Jela od crvenog kupusa za zimu. Crveni kupus za zimu - salate od povrća u zimskoj prehrani

Korak 1: pripremite inventar.

Prvo što ćemo učiniti je odlučiti u čemu ćemo fermentirati kupus; poslužit će keramička ili emajlirana posuda ili, kao u mom slučaju, najobičnija staklenka od tri litre. Najprije provjerimo ima li oštećenja, zatim temeljito isperemo mekom kuhinjskom spužvom i soda bikarbona i sterilizirati na bilo koji prikladan način, na primjer u pećnici, mikrovalnoj ili na starinski način, kao što je moj djed radio, na kuhalu. Prelijemo ostatak potrebnog pribora tople vode tako da na njoj ne ostanu štetne bakterije i stavite je na čistu i suhu radnu površinu.

Korak 2: pripremite sastojke.

Zatim oštrim kuhinjskim nožem skidamo gornje listove velikog crvenog kupusa od pet kilograma koji su gotovo uvijek oštećeni ili jako zaprljani. Zatim ga temeljito isperemo pod mlazom hladne vode, osušimo papirnatim kuhinjskim ručnicima i stavimo na daska za rezanje i izrezati peteljku. Zatim vilicu podijelimo na 4 jednaka dijela i svaki od njih nasjeckamo na duge trake debljine 5-7 milimetara, ali što tanje, to bolje, naravno. Nakon toga na radnu površinu stavite ostale sastojke koji će vam trebati za pripremu ovog prekrasnog zalogaja i prijeđite na sljedeći korak.

Korak 3: pripremite kiseli kupus.

šaljemo nasjeckani kupus u dubokoj posudi od emajla, ako ne stane, onda u dvije. Pospite ga granuliranim šećerom, solju i protisnite rukama uz dobro miješanje. Tijekom prvih 5 minuta kupus neće dati puno soka, pa ga ostavite da malo odstoji.

Zatim počinjemo prebacivati slamke povrća u pripremljenu staklenku, zbijajući svaku slamku šakom tako da kupus leži čvrsto. Staklenu posudu ne punimo do kraja, bolje je ostaviti 2-3 centimetra slobodnog prostora, ne dopirući do vrha vrata.

Zatim staklenku stavimo u duboki tanjur i prekrijemo malim komadom sterilne gaze. Zatim biramo toplo, suho mjesto za početak, idealno okruženje je kuhinja, gotovo uvijek temperatura u njoj nije viša i ne niža od 20-22 stupnja, a ako više, onda još bolje.

Dan kasnije kupus će dati puno soka, a na površini tekućine će se pojaviti mjehurići - to je prvi znak da je počelo kiseljenje. Ostavite kupus u ovom obliku tri dana, povremeno napravite rupu u povrtnoj masi stražnjom stranom drvene lopatice ili žlice, pokušavajući doći do dna posude kako bi izašao višak plina.

Tijekom ovog procesa, povrće će izgubiti svoju bogatu lila boju, postati blijeđe, možda čak i ružičasto, ne brinite, tako bi trebalo biti! Nakon što prođe potrebno vrijeme, probajte jelo, ako okus nije zadovoljavajući, nastavite s fermentacijom još jedan ili dva dana, ali općenito su tri dana uvijek dovoljna. Zatim sok nakupljen u tanjiru prelijte u staklenku i zatvorite kuhani kupusčvrsto prianjajući poklopac stavite u hladnjak, podrumu ili podrumu kako bi se zaustavio proces fermentacije, a prema potrebi vadite.

Korak 4: poslužite kiseli kupus.

Kiseli crveni kupus – univerzalni proizvod. Njegovo posluživanje ovisi o pripremi željenog jela. Želite li nešto grickati? Isjeckano kiselo povrće ocijediti od viška soka, po želji isprati, iako ne morate, zatim staviti u zdjelu za salatu, začiniti solju, sitno nasjeckanim češnjakom, začinskim biljem, lukom, mirisnim biljnim uljem, začinima ako po želji, izmiksajte i gotovo!

Ovaj kupus mogu davati čak i djeci od 8-9 godina i više, jer ne sadrži ni kapi octa. Također se koristi za pripremu ukusna druga jela ili prva jela: vertutu, pite, juhe, kiseli krastavci, knedle i još mnogo toga. Kuhajte s ljubavlju i razmazite svoju obitelj zdravom hranom!
Dobar tek!

Nasjeckani kupus možete pomiješati ne samo sa soli i šećerom, već mu možete dodati i druge sastojke od kojih će svaki dati kiselom tijestu na svoje jedinstvena aroma i okus. Vrlo često koriste mrkvu, svježe začinsko bilje, prokulice, celer, tikvice, repa i cikla, a od začina kim, sjemenke kopra, celera, bobica kleke, luk, češnjak, ljuta papričica, kurkume, đumbira ili korijena čička, iako će poslužiti i voće, npr. obične jabuke ili šljive;

Ako je kupus jako sočan, pustit će dosta tekućine, višak se može ocijediti, ali ga je bolje staviti u hladnjak, a nakon nekoliko dana dodati u staklenku s kiselim kupusom koji će većinu upiti. od vlage;

Ako ćete kupus fermentirati u emajliranoj posudi, ne zaboravite staviti nasjeckano povrće pod tlak.

Zimnice koje domaćice biraju za svoju obitelj uvijek su različite izvrsnog okusa i korist. Ali među veliki popis hranjivih obroka, vrijedi istaknuti “prekrasne” salate i kisele krastavce. Takvi recepti uključuju kiseljenje crvenog kupusa. Ukusan je kao bijeli kupus, ali ima neke prednosti. Prvo, boja, koja praznine čini vrlo lijepima. Kada na stol stavite kiseli ili soljeni crveni kupus, primijetit ćete kako momentalno privlači pažnju.

Drugo, sadrži antocijanin, prirodni antioksidans koji pomaže tijelu u borbi protiv stanica raka. Treće, crveni kupus se razlikuje od bijelog po sadržaju šećera. Slađe je i o tome se mora voditi računa kod soljenja.

Crveni kupus možete soliti posebno, a možete dodati i drugo povrće i voće. Većina na brz način Priprema lijepog kupusa smatra se mariniranjem. Ukiseljeni crveni kupus je lijep i jednostavan za pripremu. Tijekom kiseljenja nećete se morati ometati kako biste kontrolirali situaciju, kao tijekom procesa fermentacije, ili se bojati da proizvod neće uspjeti. Osim toga, povrće proizvodi manje soka kada se soli, pa tekuća marinada kompenzira tu značajku. Upoznajmo se s receptima za ukiseljeni crveni kupus.

Crveni kupus u marinadi

Za pripremu pripravka uzmite 3 kg povrća, a ostale sastojke u sljedećim količinama:

veliki lovorov list - 5-6 komada;
češnjak - 1 srednja glava;
crni papar i papar slatki grašak– 5 graška svaki;
pupoljci klinčića - 5 komada;
granulirani šećer i kuhinjska sol - po 2 žlice;
ocat - 5 žlica;
čista voda - 1 litra.

Počinjemo s pripremom kupusa. Uklonite gornje listove ako su oštećeni.

Narežite povrće na trakice. Bolje je da su srednje veličine i po duljini i po širini.

Češnjak narežite na tanke ploške.

Pomiješajte oba povrća u posudi i umijesite.

Staklenke pripremamo - steriliziramo ili osušimo.

Na dno staklenki stavite začine, a na vrh stavite kupus. Istovremeno sa punjenjem zbijati povrće.

Skuhajte marinadu. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol. Prokuhajte 2 minute i dodajte ocat.

Pripremljenu marinadu ulijte u staklenke sa svijetlim pripravkom.

Pokrijte poklopcima i stavite za sterilizaciju. Na podu litarske staklenke Trebat će 15 minuta, za litru - pola sata.

Nakon sterilizacije staklenke zatvorite poklopcima.

Pikantna opcija

Izvrsna opcija za povrće s crvenom glavom je kiselo začinjeno. Muškarcima ovo predjelo neće nedostajati na stolu, a za ljubitelje pikantnih jela jednostavno je božji dar. Dva u jednom – ljepota i toplina. Kiseljenje crvenog kupusa na ovaj način je toliko jednostavno da čak neiskusna domaćica. I još jedan plus - međuobrok možete pojesti unutar jednog dana. U ovom obliku također se mota za zimu, što recept za pikantni kiseli crveni kupus čini univerzalnim. Za 1 kilogram kupusa pripremit ćemo:

2 srednje mrkve i cikle svaka;
1 veća glavica češnjaka;
2 žlice kuhinjske soli;
po 1 čašu biljno ulje i granulirani šećer;
0,5 šalice octa;
2-3 graška crnog i pimenta;
1 žlica mljevenog crnog papra;
1 litra čiste vode.

Proces kuhanja izgleda ovako:

Crveni kupus narežite na komade proizvoljne veličine. Kockice, prugice, vrpce, što god hoće.
Ciklu i mrkvu naribamo na posebnu ribež za korejsku salatu.
Provucite češnjak kroz prešu.
Pomiješajte sve komponente u jednoj posudi. Uzmite veću zdjelu kako biste lakše miješali povrće.
Posebno u tanjuru pomiješajte začine i smjesu stavite u staklenke, nastojeći ih ravnomjerno rasporediti.
Staklenke napunite povrćem do vrha i zalijte marinadom.
Priprema marinade je vrlo jednostavna. Ulijte vodu u lonac, dodajte sol i šećer, prokuhajte. Čim smjesa prokuha dodajte ocat i biljno ulje.

Maknite s vatre, ostavite da odstoji 2-3 minute i ulijte u staklenke s kupusom.

Vrlo isplativo rješenje je kombinacija crvenog glavice kupusa sa bijeli kupus. U ovom slučaju, sok koji se oslobodi bit će dovoljan, a okus jela bit će zanimljiviji. Prilikom polaganja izmjenite slojeve različitih boja.

Crvenokosa ljepotica vrlo je ukusna i ukiseljena.

Ukiseljeni crveni kupus za zimu

U kiseli kupus mnoge korisne tvari koje svježe povrće nema. Ali ljubičasta grickalica je također lijepa. Dodajte povrću kisele jabuke i kuhajmo odlična salata. Za 3 veće glavice kupusa uzmite:

1 kg zelenih jabuka (kiselo);
2 velika luka;
100 g soli (fine);
1 žlica sjemenki kopra.

Glavice kupusa narežite na tanke trakice.

Jabuke ogulite od jezgre i narežite na tanke trakice.

Luk izrežite na pola kolutića.

Pomiješajte povrće, voće, sjemenke kopra i sol u jednoj posudi.

Smjesom napunite staklenke. Na vrh stavljamo ugnjetavanje, a ispod zdjelu za sok koji će iscuriti tijekom fermentacije kupusa.

Salatu držimo 2-3 dana u sobi, zatvorimo najlonske navlake i baci ga u podrum.

Kelj i brusnice pripremaju se po istom receptu, samo povrće morate pažljivo i pažljivo pomiješati s bobicama kako ne biste zgnječili kuglice brusnice.

U mnogim jelima, poput vinaigrette, bigusa ili okruglica, koristi se slani kupus. Zanimljiva opcija djelovat će ako uzmete onaj od crvenog kupusa.

Posolite ljubičasti kupus

Kiseljenje crvenog kupusa ne oduzima puno vremena, a rezultat je ukusan i zdrav. Po ovom receptu možete ga brzo posoliti.

Za 5 kg glavica kupusa pripremit ćemo:

fina sol - 0,5 šalice;
lovorov list - 5 listova;
piment i crni papar - po 5-6 graška;
pupoljci klinčića - 4 komada;
ocat i granulirani šećer - po 3 žlice.

Sada pogledajmo korak po korak kako ukiseliti crveni kupus kod kuće.

Prije svega, pripremimo staklenke. Trebat će ih oprati i dobro sterilizirati.

Kupus sitno nasjeckati, sipati u veliku zdjelu i pomiješati sa sitna sol. Dobro promiješajte dok se ne pojavi sok. Ostavite da odstoji 2-3 sata.

U to vrijeme, u zasebnoj zdjeli, pomiješajte granulirani šećer, ocat i 1 žlicu soli dok ne postane glatko. Pazite da se kristali soli i šećera otope.

Kupus i začine slažite u staklenke u slojevima, zalijte salamurom od octa i zarolajte poklopce.

Spremite obradak na hladno mjesto. Možete ga kušati nakon 2 tjedna.

Slani crveni kupus izvrsnog je okusa u kombinaciji s paprikom.

Za pripremu grickalice trebat će vam sljedeći sastojci:

po 1 kg paprike i kupusa;
1 srednji luk;
1 šalica granuliranog šećera;
70 grama soli;
prstohvat sjemena kopra;
1 litra čiste vode.

Paprike očistimo od sjemenki i blanširamo 5 minuta u kipućoj vodi, pa ih odmah ulijemo. hladna voda.

Kupus narežite na trakice.

Luk narežite na pola kolutića ili četvrtine.

Pomiješajte povrće, posolite.

Smjesu stavite u staklenke i sterilizirajte u kipućoj vodi 20-30 minuta. Vrijeme sterilizacije ovisi o volumenu posude.

Zarolajte poklopce i pošaljite ih na pohranu. Ovo predjelo sa slanim povrćem će vam se svidjeti prvi put.

Zaključak

Ukiseljeno, ukiseljeno, soljeno - postoji mnogo sorti crvenog kupusa. Domaćice mogu diverzificirati čak i najjednostavniji recept dodavanjem brusnica, korijena hrena ili celera, kumina i drugih začina i začina. Kako biste pronašli svoj "potpis" sastav, pripremajte ga u malim količinama. A kada je predjelo uspješno, oni dijele novu metodu s drugim kuharima. Prekrasna jela poboljšati svoje raspoloženje. Osim toga crveni kupus korisno, uz njegovu pomoć lako je diverzificirati svoju prehranu.

Glavni sastojci: kupus

Kiseljenje crvenog kupusa – ukusan recept, koji je savršen za zimu, kada ga ima vrlo malo u prehrani razno povrće i voće. Zahvaljujući ovoj tehnologiji, svi potrebni vitamini i minerali sačuvani su u jelu, što vam omogućuje održavanje tijela u dobroj formi. Istina, crveni kupus se praktički ne razlikuje od bijelog, osim po boji i većoj slatkoći. U svemu ostalom, jednako je hrskav, sočan i ukusan!

Sastojci za pripremu kiselog crvenog kupusa:

Crveni kupus 10 kg
Sol 200 grama
Crni papar u zrnu 10-12 komada
Grašak pimenta 10-12 komada
Mljeveni cimet po ukusu
Osušeni klinčići 10-12 pupova
Veliki lovorov list 10 komada

Za marinadu:

Sol 20 grama
Šećer 40 grama
Ocat 80% 20-40 mililitara

Proizvodi nisu prikladni? Odaberite sličan recept od drugih!

Daska za rezanje, kuhinjski nož, kadica ili vrlo velika zdjela, veličine litre staklena posuda– 10–12 komada, na vijke metalni poklopci, srednja zdjela, žlica, kuhinjski štednjak, veliki lonac, rešetka, poklopac za lonac, kuhinjska krpa, kuhinjski stol, kuhinjske hvataljke, rukavice za pećnicu, deterdžent za posuđe, kuhinjska spužva, duboka zdjela za posluživanje ili zdjela za salatu, vilica

Priprema kiselog crvenog kupusa:

Korak 1: sterilizirajte staklenke s poklopcima.

Kako kupus ne bi fermentirao i time se pokvario, staklenke s poklopcima morate sterilizirati. Ali prije nego što to učinite, morate ih očistiti. Da biste to učinili, kuhinjskom spužvicom s posebnim sredstvom za pranje posuđa isperite posudu pod tekućom vodom. tople vode. Ovaj postupak provodimo sve dok staklo ne počne škripati ako prijeđete mokrim prstima preko njega. Zatim staklenke s poklopcima naopako stavimo na platneni ubrus kojim smo prethodno prekrili kuhinjski stol.

Sada stavite poseban roštilj ili stalak u veliku posudu za sterilizaciju posude i napunite je do pola običnom hladnom vodom. Posudu stavite na maksimalnu toplinu i zatvorite poklopac (tako će tekućina brže prokuhati). Kada sadržaj posude počne kuhati, zakrenite plamenik što je moguće čvršće i počnite sterilizirati staklenke s poklopcima. Pažljivo ih stavite u tepsiju i označite 10 minuta. Nakon što prođe predviđeno vrijeme, ugasite plamenik, kuhinjskim hvataljkama i rukavicama izvadite posudu i vratite je na isto mjesto na stol.

Korak 2: Pripremite crveni kupus.

Kupus ogulimo s gornjih listova, a potom dobro isperemo pod mlazom tople vode. Zatim glavice kupusa stavite na dasku za rezanje i nožem nasjeckajte na tanke trakice.

Nasjeckano povrće izlijte u veliku zdjelu ili bolje kantu i pospite solju. Čistim rukama nasjeckani kupus dobro izmiješati i ostaviti za 2 sata na stranu. Tijekom tog vremena počet će djelovati sa soli i proizvoditi puno soka. A to je ono što nam treba!

Korak 3: pripremite marinadu.

U srednju zdjelu ulijte ocat i dodajte sol i šećer. Koristeći žlicu, sve dobro promiješajte dok se posljednje dvije komponente ne otope. To je to, marinada je spremna!

Korak 4: Ukiselite crveni kupus.

Kad kupus pusti sok, čiste ruke staviti u sterilizirane staklenke i odmah zbiti. Pažnja: treba napuniti posudu skoro do ruba. Stavite crno-bijelo na vrh svake staklenke. piment grašak, pupoljak klinčića, lovorov list i prstohvat mljeveni cimet(neobavezno). Zatim svaku posudu napunite marinadom i zatim čvrsto zatvorite metalnim poklopcima. To je to, crveni kupus je skoro spreman! Sada samo treba inzistirati. Sakrivamo limenke na neko hladno mjesto gdje nema izravnih sunčeve zrake, i čekaj. Treba mi otprilike 2 tjedna.

Korak 5: Poslužite posoljeni crveni kupus.

Kada se crveni kupus prokuha, otvorite jednu od staklenki i izvadite je odatle pomoću vilice. Predjelo stavite u duboku zdjelu ili zdjelu za salatu i poslužite blagovaonski stol zajedno sa razna jela. Na primjer, moglo bi biti pržena riba S pire od krumpira, pečena piletina s rižom i još mnogo toga po vašem ukusu.

Dobar tek!

Savjeti za recept:

– takav kupus možete pohraniti cijelu zimu, glavna stvar je da je na hladnom mjestu, na primjer, u hladnjaku, smočnici ili podrumu;

– osim marinade, u staklenke možete uliti i sok od kupusa koji je ostao u kadi;

– prije nego što kiselite povrće, svakako ga provjerite. Trebao bi biti lijep, svjež sa svih strana, bez tamnih mrlja i pukotina. Ako primijetite oštećenje na površini kupusa, svakako ga potpuno uklonite nožem;

– prije posluživanja u predjelo možete dodati nasjeckane pola kolutiće luka i biljno ulje.

Kiseljenje crvenog kupusa

Kiseljenje crvenog kupusa ukusan je recept koji je savršen za zimu, kada u prehrani ima vrlo malo različitog povrća i voća. Zahvaljujući ovoj tehnologiji, svi potrebni vitamini i minerali sačuvani su u jelu, što vam omogućuje održavanje tijela u dobroj formi. Istina, crveni kupus se praktički ne razlikuje od bijelog, osim po boji i većoj slatkoći.

Crveni kupus za zimu, najbolji recepti

Zašto tako nezasluženo zaboravljamo blisku rodbinu? redoviti kupus, crveni kupus? Uostalom, okus mu je ništa lošiji, au sastavu vitamina i mikroelemenata "drži" visok standard. Može se i fermentirati, kiseliti, raditi zimske salate s povrćem, soliti.

Konzervirani crveni kupus za zimu

Crveni kupus u zimske salate izgleda vrlo privlačno i ima vrlo dobar okus u kombinaciji s mnogim povrćem; često se radi s paprikom. Kada se fermentira, ispadne hrskavo i sočno poput kupusa.

Po čemu se razlikuje konzerviranje crvenog kupusa? Pa, vjerojatno samo zato što morate uzeti u obzir povećani sadržaj šećera u njemu, okus je slađi od kupusa kupusa. To ponekad treba uzeti u obzir u receptu.

Ukiseljeni crveni kupus za zimu

Trebat će nam sljedeći sastojci:

Par glavica kupusa srednje veličine od dva do dva i pol kilograma
Pet listova lovora
Manja glavica češnjaka
Po osam komada crnog i aleve paprike u zrnu
Šest pupoljaka klinčića

Za kuhanje marinade:

Litra pročišćene vode
Dvije blagovaonice bez lonca obična sol
Dvije žlice šećera s hrpom
Četiri žlice 9% octa

Kako ukiseliti crveni kupus:

Vilice nasjeckamo, po mogućnosti posebnim nožem ili oštrim i dugačkim običnim nožem. Češnjak će lijepo izgledati ako ga narežete na tanke ploške. Pomiješajte kupus sa češnjakom u širokoj zdjeli; možete ga malo zgnječiti rukama da bude mekši.

Staklenke unaprijed pripremimo da budu sterilne i suhe. U njih sipati začine, a na vrh staviti kupus, ne gnječiti ga previše da ostane hrskav.

Marinadu skuhajte tako da prvo u vodi otopite šećer i sol, na kraju dodajte ocat i odmah ulijte u staklenke. Sterilizirajte 15 minuta ako su staklenke od litre. Ovakav obradak obično motam ispod metalnih poklopaca. Najprije morate pustiti staklenke da se ohlade, a zatim ih sakriti zimnica. Možete probati za par dana.

Recept za pikantni crveni kupus

Koje sastojke trebamo imati:

Kilogram malih vilica crvenog kupusa
Dvije srednje mrkve
Dva mala korijena cikle
Pet režnjeva češnjaka
Čaša šećera
Dvije ravne žlice kuhinjske soli
Pola čaše biljnog ulja
Pola čaše 9% octa
Tri graška crnog papra s alevom paprikom
Žlica ljute crvene paprike
Litra filtrirane vode

Kako ćemo kuhati začinjeni crveni kupus:

Pikantni crveni kupus je vrlo ukusan, narezan na kockice ili trake, po želji. U ovom slučaju, bolje je naribati korjenasto povrće na korejskoj ribež, a također nasjeckati češnjak na trakice.

Sve reznice pomiješajte u odgovarajuću posudu, a zatim ih spakirajte u staklenke. Začine također izmiješamo u tanjuru i podijelimo u staklenke tako da budu ravnomjerno raspoređeni.

Marinadu skuhajte ovako: u vodi pomiješajte šećer i sol i pustite da prokuha, odmah ulijte ocat i ulje, pričekajte pola minute i maknite s vatre. Sada našu marinadu treba ostaviti da se ohladi na 80 stupnjeva. Zatim to ulijemo u kupus i odmah zarolamo poklopcima.

Salata od crvenog kupusa za zimu

Potrebni su nam sljedeći proizvodi:

Kilogram crvenog kupusa
Kilogram slatke mesnate paprike
Dvije srednje glavice luka

Za pripremu marinade:

Litra filtrirane vode
Pola čaše 9% octa
Čaša šećera
Dvije i pol žlice obične soli bez aditiva
Pola žličice sjemena kopra

Kako sačuvati salatu za zimu:

Kupus narežite na tanke trakice, najbolje posebnom sjeckalicom. Papriku je potrebno omekšati, za to je prvo prelijte kipućom vodom pet minuta, a zatim je stavite u hladna voda ohladiti se. Iz njega izvadimo sjemenke i narežemo ga na pola kolutića. Na isti način izrežemo i luk.

Sada uzmemo udobnu, široku zdjelu, u nju stavimo sve povrće koje smo narezali, posolimo ga i malo dodamo, dobro promiješamo rukama. Salatu je bolje zapakirati u staklenke od pola litre kako biste je mogli odmah pojesti. Staklenke su prirodno sterilne.

U vodu (kupus smo već posolili) sipati šećer i kopar, prokuhati i dodati ocat. Odmah vruće preliti preko salate i zarolati pod poklopce. Treba se polako hladiti pa ga umotati u nešto toplo na jedan dan.

Kako napraviti crveni kupus od kiselog kupusa

Što ćemo uzeti za recept:

Pet manjih glavica crvenog kupusa
Kilogram jabuka antonovka ili drugih kiselih
Tri luka
Čaša fine soli
Sjemenke kopra po ukusu

Kako fermentirati crveni kupus:

Vilice prerežemo na dva dijela i svaki nasjeckamo na tanke trakice. Jabuke operite i prerežite na dva dijela da im uklonite sjemenke; ne morate ih guliti. Narežemo ih na tanke ploške. Luk narežite na pola kolutića,

U širokoj zdjeli pomiješajte kupus s lukom i koprom, posolite i zgnječite rukama. Stavite kupus u visoku emajliranu posudu ili kantu, naizmjence sa slojem jabuka. Malo ga zdrobimo i stavimo pod tlak tri dana na toplo mjesto. Zatim se gotovi kupus može staviti u staklenke ili sakriti u istu posudu u podrumu.

Komadi crvenog kupusa iz konzerve

Za kuhanje trebat će nam sljedeći proizvodi:

Osam kilograma crvenog kupusa
Korijen hrena srednje veličine
Tri velike bordo cikle
Velika glavica češnjaka
Četiri litre vode
Dvije čaše 9% octa
Čaša obične soli
Čaša granuliranog šećera
Tri lista lovora

Kako pripremiti ovaj kupus:

Svaka glavica kupusa mora biti izrezana na komade kako se listovi ne bi raspadali. Korijen hrena sameljite na ribež ili blender, češnjak narežite na trakice. Kuhanje staklenke od tri litre i tamo stavite komade crvenog kupusa, posipajte ih češnjakom i hrenom.

U vodu sipati sol i šećer, pričekati da provrije i dodati ribana cikla, dodajte sve začine i pustite da kuha pet minuta, na kraju dodajte ocat. neka se ohladi dok ne postane toplo. Zatim napunimo staklenke i stavimo ih sterilizirati po 20 minuta. Uvaljamo se ispod pokrivača.

Kiseljenje crvenog kupusa za zimu

Koristit ćemo sljedeće sastojke:

Deset kilograma crvenog kupusa
Deset listova lovora
Čaša fine soli
Po deset graška pimenta i crnog papra
deset pupoljaka klinčića
Cimet u prahu po ukusu

Za marinadu:

Tri žlice octene esencije
Žlica soli
Dvije pune žlice šećera

Kako kiseliti kupus:

Na samom početku procesa staklenke dobro isperemo i steriliziramo da budu čiste i suhe. Bolje je prati sodom ili senfom kako ne bi ostao miris deterdženta.

Sav kupus nasjeckamo na rezance, sipamo u veliku zdjelu, posolimo i izmrvimo rukom, ostavimo par sati da pusti sok.

Za marinadu pomiješajte šećer sa soli i octom, miješajte dok se sve dobro ne otopi.

Kupus pakiramo u staklenke, zgnječimo, a sok ravnomjerno rasporedimo po staklenkama. U svaku staklenku do vrha dodajte jednake količine začina i dodajte marinadu, također u jednakim dijelovima. Kupus odmah poklopiti limeni poklopci i sakriti ga na hladnom. Možete ga jesti nakon dva tjedna.

Konzervirani crveni kupus za zimu

Kako sačuvati crveni kupus, recepte za ukiseljeno, ukiseljeno, začinjeno, soljeno, u komadima za zimu.

Kako kuhati crveni kupus za zimu recepti

Kupus ima crvenu nijansu izgled najviše sliči svom pandahu bijelom kupusu. Ali iz nekog razloga, u našim vrtovima rijetko ima slobodno mjesto. Glavna razlika između ovog povrća je lišće crveno-ljubičaste boje. Nema ništa manje pozitivnih svojstava od uobičajenog kiselog kupusa. Sadrži isto korisni elementi, kojoj treba dodati antocijanin koji lišću daje karakterističnu boju. Ovo povrće sadrži više šećera, proteina, mineralnih sastojaka i vitamina. Proizvod se preporučuje osobama koje pate od nedostatka željeza u organizmu.

Kako ukiseliti crveni kupus s jabukom

Treba napomenuti da takav kupus nema specifičan miris, poput bijelog kupusa. To čini proces pripreme mnogo ugodnijim. Jabuke u ovom receptu daju karakterističnu osobinu u obliku kiselo-slatkog okusa. Ali trebali biste odabrati male zelene jabuke.

Sastojci:

kupus - 5 kg;
jabuke - 1 kg;
luk - 3 glave;
sol - 200 gr;
kumin - 20 gr.

Način kuhanja:

Jabuke se operu, odstrani im se jezgra i narežu na trakice.
Kupus se nasjecka, pospe solju i dobro rukom izgnječi.
Luk je izrezan na pola prstena i pomiješan s kupusom i jabukama.
Dodati kumin i opet sve promiješati.
Stavimo teret na vrh i ostavimo posudu u sobi tri dana.
Zatim se posuda s kupusom premjesti na hladno.

Ovaj recept čini prekrasno predjelo.

Kako posoliti ljubičasti kupus s brusnicama

Bobice brusnice kupusu će dati posebnu pikantnost. Zapamtite.

Sastojci:

kupus - 1 kg;
med – 50 – 70 g;
zelena jabuka - jedna;
bobice - 300 gr;
sol.

Kuhajmo zajedno:

Kelj se sitno isjecka i posoli.
Brusnice se operu, jabuka se nareže na kriške.
Mase bobica, jabuka i kupusa se miješaju, dodaje se med.
Sve se čvrsto slaže u staklenke dok se ne pojavi sok.
Staklenke se stave na hladno mjesto, nakon jednog dana morate probušiti masu da pusti sok.

Gotovo za tri dana. Kod ovog recepta neki dodaju dunju. Ne smije se uzeti više od pedeset grama, sitno izrezati.

Recepti za zimu od bijelog i crvenog kupusa

Kvasim na uobičajeni način, zapamtite recept.

Sastojci:

crveni kupus - 500 g;
bijeli kupus - 700 g;
mrkva – 100 – 150 g;
voda - 1 litra;
sol - 1 velika žlica (nije jodirana);
granulirani šećer - žlica bez vrha.

Postupak pripreme:

Kupus nije potrebno ispirati. Uklonite gornje listove i panjeve, odrežite neispravne dijelove i prerežite na četiri dijela.
Naribajte mrkvu pomoću krupnijeg ribeža.
Kupus se ređa jedan po jedan, stavlja u posudu u slojevima, na vrhu se nariba mrkva.
Pripremite rasol od vode, soli i granuliranog šećera.
Lagano promiješajte kupus u posudi, nabijte ga tako da razina ne dosegne deset centimetara do ruba posude.
Ulijte salamuru dok ne pokrije sloj kupusa.
Položite krug, pritisnite ga utegom (ravna ploča i tegla od pola litre napunjena vodom).
Spremnik mora biti u prostoriji za početak fermentacije. Temperaturni režim najbolje se održava od petnaest do osamnaest stupnjeva Celzijusa. Svakodnevno se masa kupusa mora probušiti ili promiješati kako bi se uklonio fermentirani plin. Čistom žlicom uklonite svu pjenu koja se stvara. Nakon pet dana kupus je spreman za jelo. Može se staviti u posudu od litre, napuniti salamurom i čuvati na hladnom mjestu.

Kiseljenje ljubičastog kupusa sa slatkom paprikom

Ovaj kupus je dobar kao međuobrok.

Sastojci:

crveni kupus - 1 kg;
crvena paprika - 1 kg;
luk - 150 g;
sol - 70 g;
sjeme kopra - 3 g;
voda - 1 litra;
granulirani šećer - čaša.

Postupak pripreme:

Kelj nasjeckajte.
Paprikama izvadite sjemenke, blanširajte ne duže od pet minuta, pa odmah prelijte hladnom vodom.
Luk se nasjecka.
Pripremljeno povrće jedno po jedno pomiješati, posuti solju i staviti u sterilne staklenke.
Staklenke se pasteriziraju od dvadeset minuta do pola sata, ovisno o volumenu, i zarolaju metalnim poklopcima.

Jednostavno soljenje

Kiseljenje crvenog kupusa izvrsna je prilika da sačuvate sve korisne elemente u njemu.

Sastojci:

ljubičasti kupus - 5 kg;
sol i granulirani šećer - po 100 g.

Metoda soljenja:

Glavicu kupusa očistiti od oštrih listova i nasjeckati na uske trakice.
U to uspite šećer i sol, dobro promiješajte, ostavite tridesetak minuta i stavite u posudu. U tom slučaju, potrebno ga je čvrsto zbiti tako da se pojavi sok od kupusa.
Ugnjetavanje se postavlja na nekoliko tjedana.
Kupus treba držati u zatvorenom prostoru i svakodnevno ga bušiti. Zatim se spremnik prenese na hladno mjesto i dalje čuva.
Može se koristiti kao salata zalivena uljem biljnog porijekla, dinstajte, dodajte juhi od kupusa.

Marinirati u komadima

Posebnost recepta je u tome što se koristi limun koji proizvodu daje karakterističan okus.

Sastojci:

glavice crvenog kupusa - 10 kg;
sol - 200 gr;
ljuta paprika - 3 - 4 mahune;
repa - 400 gr;
limun - jedan;
med - 100 g;
voda - tri čaše;
peršin - hrpa.

Način kuhanja:

Kelju se skinu gornji listovi i narežu na komade.
Limun se nariba na krupnije rende, prethodno mu se izvade sjemenke i doda u kupus.
Masa se stavlja u posudu, slojevi su preliveni nasjeckanom repom i začinskim biljem.
Med i sol se razrijede u jako zagrijanoj vodi i dodaju mahune papra.
Ovom marinadom pune se posude mješavinom kupusa.
Posuda je pokrivena poklopcem i stavljena na hladno. Proizvod je gotov za sedam do osam dana.

Kelj s ciklom i hrenom

Kelj, pripremljen prema ovaj recept, unijet će raznolikost u vaše pripreme.

Sastojci:

crveni kupus - 3 kg;
repa – 1 kg;
hren i češnjak - po 10 g;
peršin - 1 hrpa;
čista voda - 1 litra;
sol i granulirani šećer - po jedan velika žlica s vrhom.

Postupak pripreme:

Glavice kupusa se krupno isjeku (komad je oko 300 grama), odstrane se panjevi.
Hren se nariba na sitno ribež, režnjevi češnjaka se narežu na tanke ploške.
Cveklu očistimo i narežemo na krupne kocke.
Uzmimo ga emajlirano posuđe, u to staviti pripremljeno povrće, prethodno nasjeckani peršin, sve promiješati.
Za ukuhavanje salamure u tople vode otopite sol i šećer, kuhajte, ohladite na sobnu temperaturu, ulijte u posudu s mješavinom kupusa.
Stavite krug i mali uteg na vrh - sok bi trebao potpuno prekriti sloj kupusa.
Spremnik s proizvodom drži se u sobi tjedan dana. Kasnije se premještaju na hladno mjesto za očuvanje do zime.

Recept za kiseljenje ljubičastog kupusa na bugarski način

Za kiseli kupus, ovaj recept vam omogućava da koristite obje varijante - crveni i bijeli. Štoviše, možete uzeti više potonjeg, prema vlastitom nahođenju. Crvena sorta će cjelokupnoj masi i salamuri dati željenu nijansu boje.

Sastojci:

razne vrste kupusa – 50 kg;
voda - 20 litara;
ječam – 1 – 2 šake;
sol - 1,6 kg.

Recept za kuhanje:

Glavice kupusa očistimo od gornjeg sloja lišća, iz podnožja panja ih isiječemo na četiri dijela, s listovima prema dolje stavimo u drvenu kacu s rupama za otjecanje salamure.
Na dno kace usipamo ječam da ubrzamo vrenje, a na vrh stavimo uteg na križ.
Da biste skuhali rasol, prokuhajte malo vode, dodajte sol i promiješajte. Preporuča se ispuštanje previše mutne tekućine kroz gazu. Strogo pazite da se sol uzima prema receptu. Inače će faza fermentacije biti poremećena, što će dovesti do toga kiseljenje kupusa u zapuštenost.
Pripremljena slana otopina ulijeva se u kadoukhu s kupusom.
Dok traje proces soljenja, potrebno je više puta izlijevati i ponovno prelijevati otopinu salamure kako bi kupus bio jednako zasićen njome u svakom sloju. Učestalost promjene: 1. tjedan - svaki drugi dan, 2. tjedan - 2-3 dana, zatim - jednom svakih sedam dana. Ako pažljivo pratite soljenje, sve otkrivene pogreške mogu se ispraviti na vrijeme. Kad nema dovoljno soli, tekućina salamure će se zgušnjavati i biti će blijeda. Salamuru je potrebno brzo ocijediti i prokuhati, dodajući sol. Ne zaboravite da ga treba uliti kada se ohladi. A ako se smjesa salamure pokaže previše zasićenom, mora se ocijediti i dodati hladna voda. Čim se kupus posoli, kacu treba pokriti poklopcem i spremiti u prostoriju s temperaturni uvjeti od deset do dvanaest Celzijevih stupnjeva.

Crveni kupus za zimu s brusnicama

Kupus fermentiran prema ovom receptu sadrži puno vitamina C i drugih korisnih sastojaka.

Sastojci:

kupus – 10 kg (već oguljen);
mrkva – 7 – 10 komada;
jabuke - 10 komada;
brusnice - 1 šalica;
kumin - 2 g;
sol - 250 gr.

Postupak pripreme:

Kelju odrežemo sve vanjske listove, odstranimo peteljke, operemo, prerežemo na četiri dijela, sitno nasjeckamo, dodamo mrkvu.
Možete dodati cijele ili izrezane jabuke te dodati brusnice.
Fermentiramo u drvenoj kaci jer se kupus u njoj najduže čuva. Ulijte smjesu u slojeve, povremeno čvrsto nabijajući rukama.
Na vrh staviti krug i uteg tako da sok potpuno prekrije sloj kupusa.

Pošteno je napomenuti da nije svaka domaćica u stanju pravilno ukiseliti crveni kupus. Može na kraju biti previše mekan ili grub, postati previše taman, poprimiti veliki broj sol. Recepte treba pažljivo slijediti.

Kako kuhati crveni kupus za zimu recepti

Crveni kupus izgledom je najsličniji svom pandanu bijelom kupusu. Crveni kupus za zimu s brusnicama čak će ukrasiti i blagdanski stol.

Ukiseljeni crveni kupus izgleda slikovito: tamno bordo boje s ljubičastom nijansom, tanke bijele vene na rezovima. Marinada osigurava slatkog i kiselog okusa, u kojem je prisutnost tradic pikantni začini. Kupus se skladno percipira u društvu cijelog kuhanog krumpira, debelo prženog mesne odreske. Planiranje Korizmeni ručak, kupus se može pomiješati sa u velikim komadima prženi šampinjoni.

Informacije o okusu Ostale praznine

Sastojci

kupus - 2,5 kg,
voda - 1 litra,
ocat - 4 žlice,
sol - 70 grama,
šećer - 70 grama,
listovi lovora– 6 komada,
pupoljci klinčića - 1 žličica,
crni papar u zrnu - 1 žličica,
grašak pimenta - 1 žlica,
češnjak - 1 glava.

Kako kuhati ukiseljeni crveni kupus za zimu

Kupus sitno nasjeckajte i dodajte jednu žlicu soli. Kupus se natrlja solju, ali ne preintenzivno, jer nakon mariniranja treba ostati elastičan i hrskav.

Posude su prekrivene filmom ili pokrivene poklopcem i stavljene u hladnjak preko noći.
Stavite začine u dvije sterilizirane staklenke, podijelite ih na jednake dijelove. Češnjak možete izostaviti tako da ga zamijenite s dva-tri kriška ljute crvene paprike. U prvom slučaju, okus će biti ljut, u drugom - ljut.

Preko noći kupus malo omekša, ali pusti malo soka. Crveni kupus je obično tvrđi i žilaviji od bijelog, pa morate pribjeći ovom postupku. Pripremljeni kupus se prebaci u staklenke.

Svaki litarsku teglu ulijte 2 žlice octa. Ako se želi više kisela marinada, zatim dodajte tri žlice, ali ovo je maksimalna norma.

Zakuhajte vodu, dodajte šećer i preostalu sol. Staklenke se pune vrućim filom. Ako kupus ne planirate duže čuvati, onda u svaku staklenku ulijte 2 žlice ulja. Pričekajte da se marinada ohladi, staklenke stavite u hladnjak, a nakon dva dana salatu možete poslužiti. Banke namijenjene za zimsko skladištenje tretiraju se drugačije; steriliziraju se 15 minuta. U tavu se ulije topla voda, njezina razina treba biti 2-3 centimetra ispod gornjeg ruba staklenki.

Prilikom sterilizacije staklenke moraju biti poklopljene poklopcima.

Zatvorene vruće staklenke crvenog kupusa preokrenuti i pokriti krpom. Ovaj kupus može se dugo čuvati. Prije posluživanja, kupus se drži u hladnjaku nekoliko sati, a zatim se zajedno s marinadom prebaci u duboku zdjelu. Ako se očekuje porcionirano posluživanje, zatim se marinada odlije i kupus zalije suncokretovo ulje, pospite svježim začinskim biljem.

Za pripremu povrća potrošit ćete najviše 20 minuta. Toliko će trajati rezanje i izlijevanje. Dalje - samo strpljenje.

Kupus se marinira 1 do 3 dana, ovisno o receptu i ukusu. Neki ljudi vole jarku hrskavost i malo kiselosti, dok drugi više vole bogate aromatične otopine s ravnotežom kiseline i slatkoće.

Općenito, crveni kupus možete tretirati na isti način kao i bijeli kupus. Isprobajte svoje omiljene marinade i stvorite vlastitu hit paradu. Bolje je početi se upoznavati s našim provjerenim mogućnostima.

Prvi je klasičan s mrkvom. Ako se marinira pod pritiskom, ukrasit će stol za jedan dan. Drugi s ciklom u zanimljivom rezu. Najviše 2 dana u hladnjaku. Treći ima izuzetnu medenu notu i najbrže se priprema. Naš kredo: " Ukusan izbor uvijek postoji!”

Vrijeme je da odaberete!

Brza navigacija kroz članak:

Klasični kiseli crveni kupus

U nadjevu ima malo sastojaka, sve je jasno i lako se mijenja prema ukusu. Gotovo u prosjeku za 2 dana. Susjedi glavnog lika su mrkva i češnjak.

Vrijeme pripreme: 20 minuta + 1-3 dana za mariniranje.
Sadržaj kalorija na 100 grama - ne više od 100 kcal.

Trebamo:

Crveni kupus - 1 srednja glava
Mrkva - 2 kom. velika
Češnjak - 5-6 srednjih češnja

Za marinadu:

Voda - 1 l
Ocat - 180 ml
Biljno ulje - 5 tbsp. žlice
Sol - 2 žlice. žlice
Šećer - po ukusu

Priprema.

Ljepoticu nasjeckamo kao za salatu. Ne treba gnječiti sa soli.

Tri velike mrkve. Možete postati još sofisticiraniji - nasjeckajte mrkvu na tanke kratke trake na posebnom ribežu.

Češnjak narežite na sitne kockice ili protisnite kroz prešu.

Pomiješajte rezove i stavite ih u staklenku, zbijajući svaki sloj.

Pripremite marinadu: dodajte sol i šećer u kipuću vodu i otopite uz miješanje. Ulijte ulje i ocat, promiješajte, zatvorite i ugasite vatru.

Prije ulijevanja u kupus kušati i dotjerati (šećer, sol, ocat).

Kelj preliti vrućom marinadom. Pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi sobna temperatura. Nakon toga stavljamo u hladnjak.

Vrijeme računamo od ulijevanja marinade. Možete probati nakon 1,5-2 dana mariniranja.

Ako salatu ulijete u posudu za umake i stavite pod tlak, vrijeme mariniranja se smanjuje na 1 dan.

Posudu poklopljenu čuvati u hladnjaku. Zadržat će uravnotežen okus i ugodnu hrskavost do tri tjedna.

Crveni kupus “Dvostruka snaga” mariniran s ciklom

Drugi pripravak malo se razlikuje od prvog, ali će vas oduševiti svojom blizinom cikli. Različiti komadi i tradicionalna marinada. Kao rezultat toga, za 2 dana dobit ćete izvrsno predjelo ili bazu za razne salate.

Vrijeme pripreme: 20 minuta pripreme + 1,5-2 dana za mariniranje.
Sadržaj kalorija na 100 grama nije veći od 70 kcal.

Trebamo:

Crveni kupus - 1 srednja vilica
Repa - 2-3 kom. oko 100 grama svaki
Cilantro - 1 hrpa (po želji)
Češnjak - 1 srednja glava
Kopar (kišobrani ili zelje) - po ukusu

Za marinadu:

Voda - 1 l
Sol - 1 žlica. žlica sa/bez tobogana
Šećer - 100 g
Crni papar u zrnu - 10 kom.
Ocat - 1 žlica. žlica

Priprema.

Crveni kupus narežite na kockice veličine 2-2,5 cm.

Ciklu izrežemo na tanke krugove i svaku podijelimo na četvrtine/polovice, ovisno o promjeru korijena. Naš cilj su tanke kriške otprilike iste veličine kao komadi kupusa.

Sitno nasjeckajte cilantro ili peršin.

Češnjak narežite na tanke ploške poprijeko.

Pomiješajte ploške kupusa i cikle. Stavite u veliku staklenku. Ne nabijamo, besplatno je! Može se polagati u slojevima. Možete staviti kišobran ili par grančica kopra. Slojeve obavezno pospite ploškama češnjaka.

Staklenku protresemo da se povrće bolje složi i zalijemo vrućom marinadom.

Rješenje je jednostavno: pomiješajte vodu i čvrste sastojke dok se šećer i sol potpuno ne otope. Pustite da prokuha i dodajte ocat.

Napunite staklenku budućom salatom, zatvorite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Stavite u hladnjak na još 1 dan. Ukupno vrijeme mariniranje do prvog uzorka - 1,5-2 dana.

Nemojte to propustiti. Vrlo lagana i lijepa. Recepte smo prikupili zasebno, a naši su čitatelji u komentarima proširili slasni set. Svi hitovi u jednom članku!

Crveni kupus mariniran s medom i soja umakom

Trebamo:

Crveni kupus - 1 srednja vilica
Ocat, 9% - 3 žlice. žlice
Bilo koji med - 1-2 žlice. žlica
Češnjak - 2-4 režnja
Bijeli luk - 1 kom. (oko 100 g)
Biljno ulje - 100 ml
Klinčići - 2-3 kom.
Soja umak - 3 žlice
Crni papar i ostali začini po ukusu

Najviše brzo kuhanje iz tri recepta.

Glavni lik nasjeckamo, a češnjak sitno nasjeckamo.

Sjediniti ocat umak od soje i med, tresti. Masu ulijte u kupus, dodajte češnjak i dobro promiješajte.

Luk nasjeckajte na pola kolutića i pržite na pola ulja dok ne zlatne boje. Luk potpuno izvadite iz ulja i dodajte drugu polovicu. Zagrijte sve ulje na štednjaku i vrućim (!) prelijte kupus. Miješati.

Crveni kupus je bogat vitaminima B, A, PP i drugim korisnim tvarima. Kalorični sadržaj proizvoda je 30 jedinica na 100 grama. Kombinacija povrća i svijetle marinade omogućuje vam očuvanje konzervirana grickalica na dugo vremena bez gubitka kvalitete okusa. Istovremeno, kupus ne gubi korisne tvari potrebna osobi zimi. Što možete kuhati od crvenog kupusa? Soli se i marinira s drugim povrćem (mrkva, slatka paprika, cikla, luk, jabuke).

Jednostavna opcija

Kupus bi vam trebao ugoditi ne samo ljeti, već i zimi. Ova metoda kuhanje je savršeno za domaćice koje nemaju vremena za pripremu. Recept je vrlo jednostavan i gotovo jelo Ispada ukusno i aromatično.

Proizvodi:

lovor - 4 kom .;
crni papar - 12 graška;
klinčići - 4 cvata;
kuhinjska sol - 40 g;
granulirani šećer - 80 g;
kupus - 2-3 kg;
ocat 9% - 220 ml;
filtrirana voda - 1 l.

Sama priprema:

Staklenke operite i sterilizirajte u pećnici ili na pari. Prokuhajte poklopce nekoliko minuta.
Isperite i očistite glavni sastojak. Nasjeckajte na tanke trakice. Čvrsto stavite u posudu.
Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Ulijte začine, lovorov list, sol za konzerviranje i granulirani šećer. Za pojačavanje arome možete dodati malo cimeta i maslaca. Kuhajte dok se glavni sastojci potpuno ne otope. Maknite s vatre, pažljivo ulijte kiselinu, promiješajte.
Vrućom marinadom napunite posude, zarolajte i ostavite na kuhinjskom pultu dok se potpuno ne ohlade. Crveni kupus pripremljen za zimu stavite u hladnjak na 3 dana.

Konzervirani pripravak “Mood”

Recept za pravljenje crvenog kupusa je jednostavan, ali dugotrajan. Spremni snack Ispada hrskavo i ukusno. Preporuča se poslužiti prije zalijevanja mala količina biljno ulje.

Proizvodi:

kupus - 1,8 kg;
čista voda- 500 ml;
klinčići - 4-5 cvatova;
čili - 15 g;
lovor - 3 lista;
češnjak - 10 češnja;
crni papar - 4 kom .;
slatki grašak - 3 kom .;
granulirani šećer - 50 g;
kuhinjska sol - 50 g;
zalogaj jabuke - 100 ml.

Kupus ogulite, operite i nasjeckajte na tanke trakice. Neto težina proizvoda mora biti 1 kg. Stavite u veliku zdjelu za hranu, pospite s malo soli i promiješajte. Nema potrebe za gnječenjem, inače se konzerve neće krckati. Poklopiti i ostaviti 12 sati da na hladnom nastane sok.
Staklenke operite, pažljivo stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu. Osušite i jednostavno prokuhajte poklopce 3 minute.
Vrući sastojak isperite i uzdužno prerežite na 2 jednaka dijela. Uklonite sjemenke i bijele pregrade. Nasjeckajte na trakice ili kockice, po želji. Češnjeve češnjaka očistite od kore i narežite na plastične komade.
Na dno obrađenih posuda stavite začine, čili i češnjak, pa kupus čvrsto zbijte i izlijte sok koji je tijekom noći pustio.
Sada prijeđimo na pripremu marinade. Ulijte vodu u lonac, dodajte sol za konzerviranje i granulirani šećer. Kuhajte dok se potpuno ne otopi.
Maknite s vatre i ulijte kiselinu te napunite posudu. Pokrijte i sterilizirajte četvrt sata.
Staklenke pažljivo izvadite, zarolajte, preokrenite i spremite na hladno.

Sa slatkom paprikom

Ova priprema crvenog kupusa za zimu ispada ukusna, aromatična i zdrava. Sastav je potpuno bez octa, što ga čini sigurnim za osobe s nepravilnim radom probavni trakt. Snack se mora čuvati u tamnoj, hladnoj prostoriji. Radi raznolikosti, u salatu možete uključiti svježu stabljiku celera.

Proizvodi:

čista voda - 1 l;
šećer - 1 staklo;
luk - 0,2 kg;
kupus - 1,5 kg;
mahune crvene i žuta paprika- 1,2 kg;
kamena sol - 3 žlice;
sjemenke kopra - 1,5 žličice.

Postupamo na sljedeći način:

Vilice kupusa operite, uklonite gornje nejestive listove i peteljku. Nasjeckajte na tanke trakice. Stavite u veliku, prostranu zdjelu, dodajte sjemenke, sol i šećer. Laganim pritiskom dobro promiješajte i poklopite.
Ogulite luk, nasjeckajte na pola prstena, stavite u posebnu zdjelu.
Papriku operite, potopite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta. Pažljivo uklonite tanka koža. Prerezati na 2 dijela, odstraniti sjemenke i peteljku, narezati na kriške.
Pripremljeno povrće pomiješajte s kupusom i stavite u sterilne posude. To se mora učiniti čvrsto tako da nema slobodnog prostora u staklenkama. Pokrijte i sterilizirajte 20 minuta. Zarolajte ili uvijte, preokrenite i poklopite. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Ukiseljeni crveni kupus

Jesen je prekrasno godišnje doba kada možete napraviti ukusne, sočne i lijepe pripravke. Ukiseljeni crveni kupus za zimu prema ovom receptu ukrasit će svaki stol ili nadopuniti salatu od povrća. Proces kuhanja se ne razlikuje od bijelog kiselog tijesta.

Proizvodi:

kupus - 5-6 kg;
papar u zrnu - 40 g;
grožđe - 2 kg;
jabuke - 2 kg;
lišće grožđa - 300 g;
sol za konzerviranje po ukusu.

Postupak pripreme:

Kelj operite, odrežite peteljku i uklonite površinske nejestive listove. Nasjeckajte na trakice. Glavni sastojak stavite u veliki lonac, obilno posolite i izgnječite.
Jabuke operite, očistite od sjemenki i narežite na ploške.
Grožđe sortirajte, dobro operite i osušite. Uklonite pokvareno i nejestivo voće.
Za fermentaciju se preporučuje uzeti kantu za hranu ili posudu. Dno pokriti listovima vinove loze, ako ih nema onda listovima kupusa. Zatim se pripremljeni sastojci polažu u slojeve.
Postupak se provodi dok se ne potroše sve komponente. Svaki od novih slojeva mora se čvrsto pritisnuti rukama. Stavite na vrh lišće vinove loze, poklopiti i ostaviti na toplom mjestu 4 dana.
Stavite u sterilne staklenke s čepom na navoj, zarolajte i stavite u hladnjak. Jelo će biti potpuno spremno za konzumaciju za 40-45 dana.

Pikantni zalogaj za zimu

Odlična salata od crvenog kupusa za zimu za svečani stol ili međuobrok. Mnogi ljudi vole raditi sendviče s njim. Recept je jednostavan, budući da obradak ne zahtijeva dodatno zagrijavanje (sterilizaciju).

Proizvodi:

repa - 0,3 kg;
mrkva - 0,3 kg;
crveni kupus - 1,5 kg;
nejodirana sol - 65 g;
češnjak - 5 češnja;
gori mljeveni papar- 5 g;
čista voda - 1 l;
ulje - 120 ml;
ocat 9% - 120 ml;
granulirani šećer - 180-200 g;
crni papar - 4 kom .;
slatki grašak - 3-4 kom.

Vitaminska "bomba"

Pripremite svo povrće: operite, ogulite. Kelj nasjeckajte na trakice srednje veličine. Naribajte mrkvu i ciklu za salate od povrća. Češnjak samljeti u blenderu ili procijediti.

Svo pripremljeno povrće pomiješajte u velikom loncu. Ravnomjerno rasporedite začine po površini.

Ulijte vodu, ulje u lonac i dodajte sol za konzerviranje i kristalni šećer. Kuhajte dok se potpuno ne otopi, maknite s vatre i dodajte kiselinu. Gotovu marinadu ohladite i ulijte u posudu s povrćem.

Na vrh stavite dasku za rezanje, a na nju staklenku vode od tri litre. Ostavite u ovom obliku 3 dana u toploj sobi.

Nakon isteka vremena stavite u sterilne staklenke, zatvorite i stavite u hladnjak.

Slani kupus "Jednostavno čudo"

U soljenju nema ništa komplicirano. Korištenje korak po korak recept, čak i početnik može podnijeti pripremu. Zbog male količine oslobođenog soka, preporuča se napuniti obradak slanom otopinom kako bi se postigao željeni okus. Hajde da shvatimo kako soliti crveni kupus.

Proizvodi:

češnjak - 50 g;
crveni kupus - 2,3 kg;
crni papar - 15 graška;
kuhinjska sol - 80 g;
granulirani šećer - 80 g;
čista voda - 1 l;
ocat 9% - 45-60 ml.

radimo:

Kelj oprati, odstraniti nejestive dijelove – gornje listove i peteljku. Nasjeckajte na trakice. Stavite u veliku posudu, pospite solju i laganim pritiskom promiješajte. Inače će sastojak izgubiti elastičnost. Pokrijte i stavite na hladno mjesto 6-8 sati.
Na dno sterilnih staklenki stavite oguljene režnjeve češnjaka i papar. Zatim stavite infuzirani kupus čvrsto i pokrijte.
Ulijte tekućinu u lonac i dodajte sol za konzerviranje i granulirani šećer. Kuhajte dok se kristali potpuno ne otope. Maknite s vatre i ulijte kiselinu.
Kupus prelijte pripremljenim salamurom, dobro zatvorite i preokrenite. Nakon hlađenja stavite u hladnjak.

Svi gore navedeni recepti za crveni kupus su ukusni i jednostavni. Glavna stvar je slijediti opis korak po korak, onda će sve uspjeti. Pripravci se savršeno čuvaju u podrumu ili hladnjaku. Ne bojte se eksperimentirati, stvarajte nove okuse i mirise zdravo povrće.