Gotovo svaka domaćica priprema rajčice za zimu, radeći od njih sve vrste pripravaka.

Kako lijepo zimska večer otvorite staklenku rajčice iz konzerve i jesti ih npr. s kuhanim ili prženim krumpirom ili s nekom kašom.

Rajčice iz konzerve su ukusan zalogaj, koji pristaje uz apsolutno sva jela.

Osim toga, uvijek se mogu postaviti svečani stol, sigurno neće ostati, svi će ih gosti odjednom pomesti i tražiti još! Dakle, kako to učiniti sočne rajčice za zimu? Pogledajmo nekoliko zlatnih recepata za konzerviranje ovog povrća.

Pripreme rajčice za zimu: najbolji recepti korak po korak

Predjelo “Izabrano” u marinadi

Komponente:

Za marinadu:

2 velike pune žlice kuhinjska sol– 60 grama;
4 velike žlice bez slajda granuliranog šećera - 80 grama;
60 ml 9% stolnog octa.

Počnimo pripremati pripremu rajčice "Asortirano" za zimu:

Višnja s paprikom

Za pripremu rajčice za zimu na ovaj način trebat će vam:

700 grama cherry rajčica;
paprika - 200-300 g;
3-4 češnja češnjaka;
Kišobrani kopra - 2-3 komada;
3-5 listova trešnje;
1-2 listova maline;
lovorov list - 2-3 komada;
Piment u grašku - 3-4 komada;
Komad ljute paprike - 1/3 mahune;
Šećer u prahu - 1 velika puna žlica;
2 male žlice soli;
60 ml jabučnog octa.

Kako učiniti:

Pripremamo staklenke. Da biste to učinili, temeljito isperite posude. Za čišćenje onečišćenja možete koristiti tekućinu za pranje kuhinjsko posuđe ili soda bikarbona. Nakon toga sve isperite nekoliko puta;
Oprane staklenke potrebno je sterilizirati. Mogu se sterilizirati na pari ili u pećnici;
Zatim stavite oprane kišobrane kopra na dno pripremljene posude;
Zatim ogulite režnjeve češnjaka i nasjeckajte male komadiće ljuta papričica. Također stavljamo na dno staklenki;
Na vrh stavite listove trešnje i maline;
Papriku operemo, prepolovimo i odstranimo sve sjemenke, odstranimo peteljku;
Papriku narežite na srednje trakice. Stavite pola paprike na dno staklenke na vrh listova;
Rajčice temeljito operite;
Stavite rajčice u staklenke i naizmjenično ih s trakicama preostale paprike;
Zatim stavite vodu na vatru i zagrijte je do vrenja. Sve komponente prelijte vrućom vodom i odmah ocijedite;
Zatim sve opet preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoji 10-15 minuta;
Ocijedite vodu iz staklenke u lonac, upotrijebite je za izradu marinade;
Posolite vodu granulirani šećer, grašak piment, lovor;
Marinadu stavite na štednjak i zagrijte do vrenja. Sve treba prokuhati 3-5 minuta i dodati jabučni ocat;
Ulijte marinadu preko rajčice, pokrijte poklopcem i zarolajte;
Pripravke cherry rajčice za zimu stavljamo naopačke, umotamo ih u topli krzneni kaput ili deku. Sve treba stajati dok se ne ohladi.

Rajčice u vlastitom soku

Sastojci za recept:

800 grama svježih zrelih rajčica;
Češnjak - 3-4 komada;
4-5 grančica peršina;
Cilantro - 4-5 grančica;
4-5 grančica kopra;
1 grančica metvice;
1/3 dijela mahune ljute paprike;
1 velika žlica soli;
2 velike žlice granuliranog šećera.

Kako napraviti ovu pripremu za zimu od rajčice:

Domaći pripravci od zelenih rajčica

"Jelo"

Što će vam trebati:

zelene rajčice - 2 kg;
Luk - 2 glave;
2 režnja češnjaka;
Sol - 2 velike žlice;
Piment - 4-5 graška;
Stolni ocat - 1 velika žlica;
Biljno ulje.

Kako pripremiti zelene rajčice za zimu:

Staklenke se prvo moraju oprati i očistiti od raznih nečistoća deterdžent ili soda bikarbona;
Zatim nekoliko puta temeljito isperite staklenke. Sterilizirajte ih na pari ili u pećnici oko 15 minuta;
Zatim ogulimo režnjeve češnjaka i stavimo ih na dno staklenki, te tamo stavimo zrna pimenta;
Rajčice operite i narežite na nekoliko komada. Ploške rajčice stavite u staklenke. Čvrsto savijte povrće, ostavljajući malo prostora na vrhu za luk;
Ogulite glavice luka i narežite na tanke pola kolutiće;
Na rajčice stavite luk;
Stavite posudu s vodom od 1,5 litara na štednjak i zagrijte je;
U tople vode dodajte sol, granulirani šećer i promiješajte;
Čim voda počne kuhati dodajte ocat i maknite sa štednjaka;
Napunite povrće u staklenkama pripremljenom marinadom do samog vrha, dodajte 1 žlicu biljnog ulja;
Stavljamo materijal na dno velikog lonca, stavimo staklenke i ulijemo malo više od polovice vode u lonac, pokrijemo vrh poklopcima;
Stavite na plin i zagrijte do vrenja. Čim tekućina počne kuhati, sterilizirajte 15 minuta;
Nakon toga tegle izvadimo, smotamo, stavimo naopako na pod i pokrijemo toplom dekom. Ostavite stajati dok se potpuno ne ohladi;
Salatu treba čuvati na tamnom mjestu na temperaturi ne višoj od 20 stupnjeva.

Naravno, pripreme nisu ograničene na ove recepte. Ima ih na tone! Otvorit ćete ga zimi i biti sretni što ste se potrudili pripremiti ga ljeti!

A tu su i recepti za pripremu tikvica za zimu.

Kako je ukusan džem od ogrozda s narančama! Potražite recepte Kad jednom skuhate, kuhat ćete je svake godine.

Zelene rajčice punjene začinskim biljem i češnjakom

Komponente:

2 kilograma zelenih rajčica;
1 luk;
2 glavice češnjaka;
2 komada slatke paprike;
5-6 grančica kopra;
5-6 grančica peršina;
Stolni ocat 9% - 90 ml;
Usitnjeni korijen i lišće hrena;
Malo pimenta;
Piment u grašku - 5-6 komada;
Prstohvat ljute papričice.

Kako ovo kuhati neobičan obradak za zimu od zelenih rajčica:

Rajčice operemo; nema potrebe za uklanjanjem peteljke;
Zatim oprano povrće zarežite po sredini ali ne do kraja i nožem napravite rupu;
Glavice češnjaka razdvojiti na režnjeve, oguliti i narezati na tanke ploške;
Isperite i osušite zelje;
Malo otvorimo rajčice na mjestu reza, tamo stavimo kriške češnjaka i grančicu kopra i peršina;
Slatka paprika uklonite sjemenke i izrežite na pola prstena;
Ogulite luk i nasjeckajte ga na kolutove;
Na dno prethodno pripremljenih i steriliziranih staklenki stavljamo kolutiće luka, preostali češnjak, grašak pimenta, polovicu nasjeckanog korijena i lišća hrena;
Zatim punjene rajčice čvrsto složite u staklenku do samog vrha;
Na vrh stavite preostali hren;
Napunite rajčice tople vode, pokrijte poklopcem;
Nakon 15 minuta izlijte vodu i ponovno dodajte kipuću vodu;
Zatim nakon 15 minuta ulijte vodu u posudu, dodajte sol i šećer;
Marinadu stavite na štednjak, prokuhajte i ulijte u staklenke s rajčicama;
Zatežemo sve poklopce pomoću ključa za šavove i uklanjamo pripreme rajčice za zimu pod toplom dekom dok se potpuno ne ohlade;
Punjene rajčice čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Rajčice za zimu su najviše potrebnu pripremu jer je svi vole. Ona hoće odličan dodatak za bilo koje jelo za doručak, ručak i večeru.

A ako su rajčice napravljene u vlastiti sok, onda ispadne dva u jednom - možete jesti same rajčice i piti sok od rajčice. Štoviše, domaće marinade i sokovi mnogo su ukusniji i zdraviji od onih iz trgovine!

Svaki prava ljubavnica treba znati tajne kako kuhati rajčicu za zimu, jer za takvu pripremu morate odabrati posebne rajčice, a osim toga začine i drugo povrće. Proces kuhanja može trajati od nekoliko minuta do 1-2 sata, ovisno o sastojcima i konzistenciji, a također i o tome što želite dobiti kao rezultat. Pogledajmo pravila za odabir rajčica za sok, preporuke za njihovu pripremu i najbolje provjerene recepte za umake za zimu.

Kako odabrati rajčice za kuhanje

Postoji nekoliko pravila odabira. Oni su jednostavni, ali rezultat ovisi o usklađenosti. Pa počnimo:

Ovisno o željenoj konzistenciji soka, vrijedi odabrati sorte rajčice. Ako uzmemo raznolikost " Volovsko srce“, tada će se piće za zimu pokazati vrlo gustim i bogatim. A sorta rajčice Tsar Bell će dati puno vode, pa će sok biti tekući, poput soka od jabuke.
Čak i najprikladniji za kuhanje rajčice zrelo povrće. Lagano mekan, zgnječen, prezreo će također postati idealna opcija za umake.
Zeleni plodovi rajčice ne smiju se koristiti za sok, jer će pokvariti boju proizvoda i njegov okus. Nezrelo povrće ne daje puno vode, pa se ne savjetuje njegova upotreba.
Format rajčice za izradu soka nije bitan. To mogu biti male trešnje, srednje kreme ili veliki plodovi. Tijekom kuhanja još će se rezati na komade.
Rajčice uzgojene na otvorenom suncu u vrtnim gredicama smatraju se idealnim za izradu soka od rajčice. Plodovi koji dozrijevaju u staklenicima nemaju veliku količinu vode za takvu pripremu i imaju izraženu kiselost.

U kakvoj posudi kuhati rajčice?

Brižna domaćica sigurno će si postaviti pitanje: je li moguće kuhati rajčicu aluminijska posuda? Ovdje nema definitivnog odgovora: ako se posuđe od takvog materijala koristi 1-3 sata, tada neće doći do oksidacije, ali ako se sok ulije, a zatim samo kuha, onda je bolje odabrati druge vrste posuđa. U željeznoj tavi, emajliranoj, od lijevanog željeza, br kemijski procesi ne pojavljuju, pa se preporučuju za kuhanje rajčice. Evo popisa posuđa koje može biti potrebno za kuhanje rajčica:

Sokovnik za brzo uklanjanje pulpe i žilica rajčice iz soka.
Lonac ili velika duboka zdjela za kuhanje soka.
Cjedilo ili sito (za cijeđenje umaka nakon kuhanja, ako prethodno niste koristili sokovnik).
Spremnici za pohranjivanje (staklenke s uvojcima ili limeni poklopci).
Žlica ili velika šalica za ulijevanje soka od rajčice u staklenke.
Ključ za zatvaranje (ako se koriste klasični limeni poklopci za staklenke).

Koliko dugo kuhati umak za zimu

Da biste razumjeli koliko minuta trebate kuhati sok dok ne bude spreman, vrijedi analizirati cijeli proces kuhanja. Ako toplinska obrada prvi put će se raditi s povrćem, tada može trajati do 1 sat, ali u klasične verzije Nakon vrenja potrebno je pričekati 5-15 minuta i sok uliti u staklenke. Ako se kuhanje odvija drugi put (u prvoj fazi, komadi rajčice su kuhani, zatim su protrljani kroz sito i ponovno stavljeni na štednjak), tada će 2-5 minuta biti dovoljno da jelo prokuha i stavi ga u kontejnerima.

Recepti za izradu paste od rajčice kod kuće s fotografijama

Da biste razumjeli kako kuhati rajčice za zimu, trebali biste razmotriti nekoliko opcija recepata i odabrati najprikladniji za sebe. Razlika nije samo u procesu dobivanja soka, već iu dodacima koji se dodaju piću ili umaku. Pogledajmo nekoliko klasični recepti I neobične načine priprema rajčice za zimu. Sve razmatrane opcije su dokazane, tako da ih je lako koristiti čak i za početnike.

Paste od rajčice na štednjaku

Ako za pripremu soka od rajčice ne koristite sokovnik, proces će trajati malo duže, ali nećete morati prati puno posuđa i trošiti struju. Zadatak je izrezati povrće veliki komadi, malo prokuhati i protrljati kroz sito. Ova metoda pomaže u dobivanju guste rajčice mala količina zrna i pulpe. Razmotrimo jednostavan provjereni recept za jelo.

Sastojci:

Zreli crveni paradajz - 2 kg.
slatka crvena paprika - 2-3 kom.
Sol, šećer - prema sorti rajčice i preferencijama okusa.
Crni papar u zrnu, lovorov list.

priprema:

Isperite sve rajčice pod mlazom vode i uklonite višak vode.
Isto učinite i s paprom.
U velikoj posudi (po mogućnosti od lijevanog željeza) narežite rajčice na velike komade, izrežite im korijenje i žilice.
Zajedno s rajčicama vrijedi izrezati slatku papriku mesnatih sorti na male komadiće.
Posudu s nasjeckanim povrćem stavite na štednjak na laganu vatru, a kada se na dnu pojavi malo tekućine, pojačajte plamenik.
Nakon što su plodovi prokuhali do 5 minuta, potrebno ih je ostaviti sa strane i ohladiti dok sobna temperatura.
Kuhane rajčice i paprike protrljajte kroz sito ili cjedilo, zgnječite ih žlicom ili silikonskom lopaticom. Višak kožica i žilica treba ukloniti.
Dobivenu pastu potrebno je posoliti, dodati šećer, začine i nekoliko listića lovora. Stavite sve na štednjak, kuhajte 3-5 minuta, zatim sipajte u staklenke i zarolajte poklopcima.
Ovako spremljeno pasta od rajčice od 1 do 5 godina na hladnom i tamnom mjestu.

Domaća rajčica za zimu, baš kao i svježa

Nema ništa bolje zimi, kako domaći paradajz svježi sok. Ovo jelo dopušteno je konzumirati kao samostalnu jedinicu ili dodati u boršč, kupus, juhe ili druge vrste hrane. Da bi domaći sok od rajčice bio što svježiji, potrebno je dodati minimalno začina i dodatno povrće, ali da biste produžili rok trajanja, vrijedi dobro raditi toplinska obrada. Razmotrimo brzi recept takav prazan.

Sastojci:

Crvene rajčice mesnatih sorti - 3 kg.
Peršin, kopar - nekoliko svježih grančica.
Sol, papar, bijeli šećer - prema ukusu.

priprema:

Povrće i začinsko bilje temeljito isperite.
Osušite ih u cjedilu ili papirnatim ručnicima.
Rajčicama odrežite unutarnji korijen i povrće procijedite kroz sokovnik.
Ulijte sav dobiveni sok u veliku emajliranu posudu.
Tekućinu stavite na štednjak i zakuhajte.
Dodajte šećer, sol, mljeveni papar, neprestano pokušavajući buduće jelo. Ne smijete stavljati previše začina, to će poboljšati okus, ali će izgubiti svoju prirodnost.
U kipuću tekućinu stavite listove peršina i kopra.
Kuhajte sok dok se šećer ne otopi. Ukupno vrijeme dok se rajčica krčka trebala bi biti oko 20-25 minuta.
Ulijte tekućinu u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite limene poklopce.

Paprika Bugarska rajčica bez sterilizacije

U sok od rajčicečesto se dodaje slatko babura paprika. Ovaj dodatak daje neobičan okus i čini gušću konzistenciju. Paprike se mogu stavljati narezane na komade, cijele ili naribane kroz ribež ili blender. Razmotrimo jednostavan recept za sok od rajčice s drugim povrćem i voćem, koji će sigurno cijeniti svi ukućani i gosti.

Sastojci:

Crveni i žuti paradajz – ukupno 3 kg.
paprika - 1,5 kg.
Šljiva s dobro odvojivom košticom - 0,5 kg.
Jabuke kisele sorte– 300 g.
Šećer, sol - prema ukusu.

priprema:

Isperite svo povrće i voće pod čistom vodom. Ostavite ih nekoliko minuta da se ocijede višak vode.
Papriku ogulite, narežite na četvrtine, stavite u veliki kotao, gdje će se kuhati cijelo jelo.
Rajčice propasirajte kroz sokovnik, dobivenu tekućinu ulijte u papriku.
Šljive i jabuke oguliti, procijediti kroz sokovnik, dodati ovu tekućinu u glavni sok od rajčice.
Odmah staviti malo soli, šećera i začina po želji.
Zakuhajte sok od rajčice, promiješajte, kušajte.
Jelo prilagodite vlastitom ukusu (dodajte sol, šećer, jabučni ocat).
Rajčicu kuhati 5-10 minuta i preliti staklene posude. Dobar tek zimi!

Recept za sok od rajčice

Dobra domaćica zna da cijeđenje soka od rajčice traje dugo. Ali kako kuhati rajčice za zimu pomoću novog kuhinjski aparati? Takvi uređaji omogućuju pojednostavljenje procesa kuhanja, pa čak i smanjenje vremena stvaranja. odlično jelo. Pogledajmo korak-po-korak recepte za sok od rajčice u laganom kuhalu i ekspres loncu za pripremu zimnice.

U laganom kuhalu

Da biste brzo pripremili ukusni sok od rajčice kod kuće, trebali biste koristiti sporo kuhalo. Ova popularna spravica pomoći će vam da ne stojite za štednjakom dugo vremena, ali pokreni opremu i idi nekamo po svojim problemima. Osim toga, ne postoji rizik da će sadržaj posude iscuriti, prokuhati ili zagorjeti. Dajmo odličan recept bogat sok od rajčice u laganom kuhalu.

Sastojci:

Cherry rajčice ili druge male sorte rajčica - 2 kg.
Zrela kruška - 300 g.
Kisela jabuka - 300 g.
Klinčići, cimet, crni papar, piment, sol, šećer - po ukusu.

Priprema soka od rajčice u laganom kuhalu:

Isperite svo voće i povrće.
Od njih odvojite višak dijelova: repove, vene, sjemenke, jezgru.
Uz pomoć sokovnika nasjeckajte rajčice, kruške i jabuke.
Dobiveni sok ulijte u multicooker zdjelu i dodajte začine.
Uključite način rada "Kuhanje" 30 minuta i pričekajte kuhanje.
U međuvremenu morate sterilizirati staklenke u vodenoj kupelji i pripremiti poklopce.
Kada multicooker oglasi kraj programa, ulijte sok od rajčice u posude i dobro ih zatvorite.

U posudi na pari

Glavna prednost dvostrukog kotla je ta što vam omogućuje ne toliko brzo kuhanje hrane, već to učiniti dok sačuvate sve moguće vitamine i minerala. Sok od rajčice, adjika, umak ili drugi proizvod kuhan u dvostrukom kotlu ima najbolje kvalitete okusa, to je najkorisnije za tijelo. Reći ćemo vam savršen recept jela od rajčice.

Sastojci:

Crveni paradajz - 2,5 kg.
Žute rajčice– 0,5 kg.
Rajčice "Crni princ" - 0,5 kg.
Peršin, kopar, bosiljak.
Sol, šećer i papar - prema ukusu.

priprema:

Operite i osušite svo povrće i začinsko bilje.
Rajčicama ogulite krajeve, svaku prerežite na 2 dijela.
Propustite rajčice kroz sokovnik, postavite odgovarajući način rada kako biste dobili sok s maksimalnom količinom pulpe.
Dodajte zelje u tekućinu.
Stavite sve u parni kotao i prokuhajte.
Maknite s vatre, malo otvorite poklopac, dodajte začine.
Sok kuhajte u parnoj kotao još 5 minuta i ulijte u staklenke.

Video recept: kako uvrnuti rajčicu za zimu

Tako da početnici nemaju pitanja o stvaranju savršeno jelo od rajčice, trebali bi gledati edukativne videe. U takvim materijalima poznati i popularni kuhari savjetuju kako odabrati pravo povrće, kako ga preraditi i koje dodatne sastojke dodati u sok. Evo kratkog videa koji pokazuje ispravne pristupe uzgoju rajčica za zimu.

0:81 0:85 0:95

Trebat će nam:

0:131

Rajčice (čeri ili obične) - koliko stane do vješalice staklenke;
Listovi hrena - ili komad korijena - 3-4 cm;
Crni papar - 4-5 komada;
Lovorov list - 1 komad;
Kišobran kopra - 1-3 komada;
Lišće ribiza i trešnje - po 3-5 komada;
Češnjak - 2-3 režnja;
Ljutu papričicu možete dodati po svom ukusu.

0:701 0:711

Marinada: na 1 litru vode
Sol - 4 žličice (nešto manje od 1 žlice);
Šećer - 2 žlice
Ocat se uzima na temelju volumena staklenke. Na litarsku teglu rajčice - 1 čajna žličica 9% octa, po staklenci od tri litre - 1 žlica 9% octa.

0:1180 0:1190

priprema:
U svaku steriliziranu staklenku stavite začine: češnjak, začinsko bilje, papar. Zatim rasporedite rajčice (do ramena).
Zatim ga prvi put prelijte kipućom marinadom. Pustite da odstoji 10-15 minuta da se staklenke mogu hvatati rukama. Ulijte marinadu natrag u tavu i pustite da zavrije. Napunite drugi put. Pustite da odstoji 5 minuta. Kuhati. Ulijte treći put. Dodajte ocat. Zatvoriti poklopcima.

0:1927

Zarolane konzerve paradajza ostavite da se ohlade, okrenete ih naopako i zamotajte u tople krpe do jutra. Marinirane rajčice čuvajte na sobnoj temperaturi na suhom i tamnom mjestu do sljedeće berbe ili duže.

0:402 0:412

Rajčice za zimu "Slane polovice"

0:500

1:1005 1:1015

Nikada nisam jela tako ukusne rajčice. Pitala sam sestru za recept za prepolovljene rajčice za zimnicu i podijelit ću ga s vama. Za ovaj recept potrebno je gusto vrhnje. Također možete uviti male smeđe rajčice.

Proizvodi
Za staklenku od 1 litre:
Rajčice - 700-800 g
Lovorov list - 3 kom.
Papar u zrnu - 6 kom.
Peršin - 2-3 grančice
Češnjak - 3 režnja
Biljno ulje - 3 žlice. žlice
Mali luk (po želji) - 1 kom.
Ljuta paprika - 1 komad (1-2 cm)
Za punjenje (za staklenke od 7-8 litara):
Voda - 2,5 l
Šećer - 2 šalice
Sol - 3 žlice. žlice
Ocat 9% - 1 staklo

priprema:
Pripremite povrće, ogulite češnjak. Ako dodate luk, ogulite ga, operite i narežite na pola kolutića.
Rajčice sortirati, oprati, prerezati na polovice, izrezati peteljku.
Operite peršin.

Na dno steriliziranih teglica stavite pola kolutića luka (po želji), 3 češnja češnjaka, 3 lista lovora, par grančica peršina, 6 zrna papra, komad ljute papričice i dodajte biljno ulje.
Zatim u staklenku stavite čvrsto pripremljene polovice rajčice (prerezana strana prema dolje).
Na ovaj način pripremite sve staklenke.

Marinada:
Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i sol. Staviti na vatru. Pustite da prokuha. Prokuhajte 5 minuta. Dodajte ocat. Miješati. Pustite da prokuha.
Paradajz prelijte marinadom. Pokrijte poklopcima.
Stavite staklenke u posudu za sterilizaciju. Staklenke napunite vodom do ramena. Pustite da prokuha. Staklenke sterilizirati 10 minuta.
Smotajte rajčice s poklopcima.
Okrenite staklenke naopako. Pokrijte dekom dok se potpuno ne ohladi.

Polovice rajčice su spremne za zimu.

1:3901

1:9

Rajčice i tikvice za zimu.

1:80

2:587 2:597

Trebat će nam:

2:633

2 kg rajčice - male, jake, po mogućnosti malo smeđe.
1,5 kg tikvica.

2:765

Voda za razliku volumena. Pa, kao i obično: 50 grama šećera; 50 grama kamene soli; 50 g octa 6%; list trešnje; list hrena; 2 lista lovora; 4 režnja češnjaka; ljuta papričica; 3-4 komada pimenta; pola slatke paprike; kopar.

2:1164 2:1174

Način kuhanja:
Tikvice narežite na kolutiće, očistite ih od sjemenki. Umetnite rajčice čvrsto u prstenove - dobit ćete proizvode slične Saturnu.
Stavite zelje na dno sterilizirane staklenke i spustite Saturne (čvrsto).
Napunite staklenku kipućom vodom, pričekajte 10-15 minuta, a zatim ocijedite vodu. Ovo ponavljamo 2 puta. Treći put prokuhajte rasol od šećera i soli, a na kraju dodajte ocat. Ulijte slanu otopinu u staklenku i zarolajte poklopce. Staklenku okrenemo. Spreman. Izgleda i ekstravagantno i primamljivo.

2:2077

2:9

Zelene rajčice u adjiki za zimu

2:88 3:593 3:603

Pravim adjiku vrlo začinjenu. Ova salata je također vrlo ljuta, ali unatoč tome vrlo brzo se pojede. Čak se i djeci sviđa.

3:836 3:846

Trebat će nam:
Zelene rajčice - 3,5-4 kg
Peršin - 1 hrpa
Kopar zelje - 1 hrpa

3:1016

Za adjiku:
slatka paprika - 500 g
Crvena ljuta paprika - 200 g
Češnjak - 300 g
Crveni paradajz - 500 g
Khmeli-suneli - 50 g
Sol - 150 g
Biljno ulje - 50 g

priprema:
Pripremimo adjiku. Sve prolazimo kroz mlin za meso. Po želji možete omekšati adjiku s mrkvom ili jabukom, smanjiti količinu ljute paprike i češnjaka.
Oprane zelene rajčice narežite na polovice (manje) ili četvrtine (velike).

3:1765

Pomiješajte rajčice s adjikom i pirjajte ih na srednjoj vatri, miješajući.
Pripremimo staklenke i poklopce. Moraju biti čisti i sterilizirani.
Kuhajte dok ne zavrije. Zatim još 20 minuta niska toplina, miješajući. Dodajte nasjeckano začinsko bilje - peršin i kopar - i pirjajte još minutu.

3:510

Onda ćemo ga raširiti vruća salata u staklenke i zarolajte poklopce. Zamotajte staklenke dok se potpuno ne ohlade.

3:685 3:695

Rajčice i krastavci za zimu

3:763

4:1268 4:1278

Za staklenku od 3 litre trebat će nam:

4:1351

1,5 litara vode,

4:1373

3 ravne žlice soli,

4:1422

3 kašike nasutog šećera,

4:1477

4 žlice octa.

4:1512 4:14

2 slatke paprike, izrezane

4:69

1 cijela ljuta papričica,

4:112

listovi hrena, listovi crnog ribiza, lovorov list,

4:213

luk 1 glavica.

4:241 4:251

priprema:

4:284

U staklenku stavite rajčice, krastavce sa začinima i začinskim biljem.

4:386

Napunite marinadom 2 puta, zarolajte poklopce treći put.

4:501

Ostavim 10-ak minuta, ocijedim i opet zalijem kipućom marinadom.

4:630 4:640

Kriške rajčice za zimu

4:705

5:1210 5:1220

Za staklenku od 1 litre trebat će nam:

5:1275

2-3 češnja češnjaka

5:1310

1-2 lista lovora (tko voli)

5:1373

5 zrna crnog papra,

5:1427

1 klinčić (tko voli)

5:1480

1 luk (na kolutove),

5:1523

1 žlica biljnog ulja.

5:54 5:64

Za marinadu: za 1 litru vode trebat će nam:

5:154

1 žlica. žlice soli,

5:188

3 žlice. žlice šećera.

5:226 5:236

priprema:

5:269

Povrće stavite u staklenke od 1 litre, u svaku ulijte 8 žličica 9% octa, prelijte kipućom marinadom i sterilizirajte 10-15 minuta. litarsku teglu.

5:521 5:531

Korejski paradajz s paprikom za zimu

5:617

6:1122 6:1132

Trebat će nam:
rajčice 2 kg
mrkva 4 komada
babura paprika različite boje 5 komada
stolni ocat(9%) 100 ml
biljno ulje 100 ml
češnjak 5 češnja
mljevena čili papričica 1 žlica. žlica ili 1 ljuta papričica
sol 2 žlice. žlice
granulirani šećer 100 grama
svježe začinsko bilje peršin, kopar, cilantro, korijen i list hrena

6:1686

6:9

priprema:
Mrkvu, papriku i češnjak sameljite blenderom ili propasirajte kroz mlin za meso. Ali mrkva se može i naribati korejske mrkve, više mi se sviđa. U dobivenu mješavinu povrća dodajte šećer, sol, mljevenu čili papričicu ili papar bez sjemenki, biljno ulje, ocat i dobro promiješajte, najbolje dok se šećer i sol potpuno ne otope.
Zelenje dobro operite, a zatim ga vrlo sitno nasjeckajte.
Rajčice narežemo na četvrtine, ali ako su vam rajčice šljivolike i male veličine, onda ih možete podijeliti nožem na dva jednaka dijela.

6:1128

Na dnu staklenke zarežemo korijen i list hrena, zatim polovice rajčice složimo u prethodno sterilizirane staklenke, poslažemo sloj rajčice prerezanom stranom prema gore, zatim sloj mljevenog povrća, a zatim stavimo zelje. I tako dok ne ponestane sastojaka.

6:1622

Zatim steriliziramo staklenke s rajčicama oko 15 minuta (ovisi o veličini staklenki). Poklopac uvijek probam rukom ako postane prevruć. vruće i ruke Nemoguće je držati, tada se sve povrće zagrije i možete zarolati poklopce, ova me metoda nikad nije iznevjerila.
Zarolane staklenke okrenemo naopačke, umotamo i ostavimo da odstoje oko pet sati.

6:620 6:630

Rajčice po istom receptu, možete ostaviti jedan dan u kuhinji, zatvoriti najlonske navlake, a potom stavite u hladnjak i nakon 3-4 dana bit će spremni za jelo. Ali neće se dugo čuvati.

6:1007 6:1017

Korejske zelene rajčice s ljutom paprikom za zimu

6:1131

7:1636

7:9

U ovom receptu možete koristiti i zelene i smeđe rajčice.

7:137 7:147

Trebat će nam:
jedan kilogram zelenih rajčica
slatka paprika 2-3 kom.
suncokretovo ili maslinovo ulje 50 ml
ocat 9% 50 ml
7 češnjeva češnjaka
žlica soli
50 grama šećera
kopar i peršin, zelje celera
crvena ljuta čili papričica 2

7:621 7:631

priprema:
Kopar i peršin sitno nasjeckajte. Rajčice operite i narežite na male ploške. Slatka paprika operite, izvadite jezgru i sjemenke i narežite na trakice. Začinsko narežite na sitne komadiće.
Češnjak ogulite, nasjeckajte ili sameljite u dasku za češnjak. Sada sve proizvode treba pomiješati sa soli, šećerom, octom i suncokretom ili maslinovo ulje. Stavite u staklenke i poklopite najlonskim poklopcima. Ostavite na toplom jedan dan, a onda, kad se slegnu, treba ih zbiti, po jednu teglu malo raširiti po svima da sve tegle budu pune, a paradajz sav u soku. Ali ako i dalje nema dovoljno soka, napravite zapršku od 2 litre vode, pola čaše soli, 1 čaše šećera i 250 grama octa i dodajte u svoje staklenke, pa ih stavite na sterilizaciju. Isti recept se može koristiti i za zrele rajčice, ali je potrebna manja sterilizacija.

7:2214

Želite li ove rajčice pripremiti za zimnicu, dodajte malo više octa, 20 grama, nego u receptu. Stavite u staklenke tako da rajčice budu potpuno prekrivene sokom. Sterilizirajte litrene staklenke 40 minuta nakon što voda proključa.

7:417

A naše kuhane proždrljive rajčice možete staviti u hladnjak, pokrivene hermetičkim poklopcima. Možete isprobati za tjedan dana. Ali moram vas uvjeriti da ove rajčice ne izdrže potrebnih 7 dana prije nego što budu spremne. Počevši od trećeg dana, utaba se staza do hladnjaka. Zalupi, zalupi vratima... Kažeš sebi: “Pa još samo jedno i idem.” Ali... Brava mora biti obješena na hladnjak! Velika, jako velika!

7:1156 7:1166

Zelena salata od rajčice za zimu

7:1243

8:1748

8:9

Trebat će nam:
zelene rajčice 3,5 kg,
paprika 1,5 kg,
luk 1 kg,
2/3 šalice pijeska,
1 čaša biljnog ulja,
3 žlice soli,
8-10 zrna pimenta,
5-6 kom listova lovora,
0,5 šalice 9% octa.

8:372

Moguće u ovaj recept dodajte 1 kg mrkve (ali to nije za svakoga).

8:491 8:501

priprema:
Nasjeckajte rajčicu, papriku, luk i stavite u duboku zdjelu, dodajte šećer, sol, biljno ulje, začine i stavite na vatru.

8:769 8:779

9:1284 9:1294

Nakon što prokuha, kuhati još 5-6 minuta, uliti ocat i promiješati te staviti u staklenke i zarolati poklopcima.
Ovu salatu spremam za zimnicu, i jedem toplu ili hladnu, tj. “moguće su opcije” Ako kuham da jedem odmah, dodajem soli i šećera po ukusu i ne dodajem ocat. Ovu salatu jedemo i kao prilog mesu.

9:1902 9:9

Pržene rajčice za zimu

9:72

10:577 10:587

Na litarsku teglu trebamo:
rajčice
češnjak - 3 režnja
sol - 1 žličica + trećina žličice
šećer - 3 žlice
ocat 9 posto - 3 žlice
kipuće vode

10:867 10:877

Priprema
Rajčice je potrebno oprati i popržiti biljno ulje. Pokrijte poklopcem dok se prže.

10:1069 10:1079 11:1584

11:9

U steriliziranu staklenku stavite sol, šećer, ocat (2 žlice na dno i 1 žlicu na vrh).
Stavite vruće rajčice čvrsto. Tamo dodajte sitno sjeckani češnjak. Napunite kipućom vodom do vrha i zarolajte poklopce. Zamotati dok se ne ohladi.

11:447 11:457

Riječi "rajčica" i "berba" za naše su sunarodnjake nerazdvojni pojmovi.

Već letimičan pogled na zalihe pohranjene u podrumu ili na balkonu dovoljan je da primijetite kako važno mjesto među njima zauzimaju rajčice u obliku soka, adjike i drugih preljeva.

Svaka domaćica zna mnogo recepata. Usredotočimo se na one koji vam omogućuju duže očuvanje okusa ovih nevjerojatnih plodova.

Najlakši način pripreme: kako zamrznuti rajčice

Ovaj najjednostavnija metoda, što vam omogućuje dugotrajno skladištenje rajčica. “Rekviziti” koji će vam trebati su nož, daska za rezanje, cjedilo, tanjur i vrećice u koje ćete spremati zalihe.

Sam rad izgleda ovako:

Važno! Čak i prije rezanja, rajčice prikupljene za zamrzavanje suše se.

Ovaj se sastojak može dodati izravno jelima, bez prethodnog odmrzavanja.

Vjerojatno je malo vjerojatno da će postojati domaćica koja barem jednom nije ukiselila rajčice. Ovu popularnost uvelike duguje jednostavnosti pripreme.

Potrebni sastojci

Osim rajčica, za staklenku od 3 litre trebat će nam:

papar u zrnu;
zelena;
lovorov list;
krug bijela gorušica(1/2 žličice);
2-3 velika češnja češnjaka;
šećer (6 žlica);
sol (2 žlice);
jabučni ocat 6% (20 ml).

Možete uzeti i druge začine po ukusu (klinčiće i druge začine).

Prije svega, spremnik i poklopac se tretiraju kipućom vodom i osuše. Daljnje radnje bit će sljedeće:

jeste li znali U domovini rajčice, u Južna Amerika, još uvijek možete vidjeti dijelove divljih rajčica, koje često smetaju lokalnim poljoprivrednicima.

Na kraju zarolati teglu i čvrsto zamotati u deku, gdje će ostati dok se potpuno ne ohladi.

Sve je jednostavno, ali u tako jednostavnoj tehnologiji postoji jedna točka koja uzrokuje česte rasprave. Govor zaliven salamurom. Obično se ova manipulacija preskoči, pa čak i s velikim količinama rajčice potrebno je puno vremena. Štoviše, zbog prisutnosti octa, nema posebne potrebe za njim. Oni koji ipak odluče svladati ovu tehniku trebaju djelovati ovim redoslijedom:

Ako se još niste susreli s ovom metodom, preporučljivo je isprobati je na 1-2 spremnika. Usporedbom okusa ovako obrađene rajčice s kvalitetom klasičnog uvijanja utvrđuje se je li postupak potreban u budućnosti.

Važno! Kako bi ukiseljene rajčice tijekom pripreme dobile suptilniji okus, u staklenku dodajte nekoliko opranih listova grožđa ili ribiza. U tom pogledu dobar je i list trešnje.

Općenito, ovaj dio posla, kako kažu, "nije za svakoga", iako mnogi ljudi smatraju da je okus rajčice koja je prošla takvu preradu pikantniji.

U hladnoj zimi obično se prisjećamo ljeta s toplinom, godišnjim odmorom i, naravno, darovima prirode u obliku žetve. Ovaj pripravak je upravo takav gastronomski "pozdrav" iz sparno doba.

Potrebni sastojci

Rajčice - 1 kg;
paprika, mrkva i luk - po 300 g;
češnjak - 3 režnja;
kopar i peršin - po 1 hrpa;
šećer - 2 žlice. l. s toboganom;
sol - 2 žlice. l., ali bez slajda;
biljno ulje - 70 ml;
ocat 9% - 2 žlice. l.;
crvena paprika - ¼ žličice.

Postupak korak po korak s fotografijama

Sve počinje rezanjem rajčice na srednje kriške. Tvrda peteljka se mora ukloniti.
Zatim prijeđite na druge postupke:

Slatka paprika se reže na trakice, a luk na pola prstena.
Češnjak se zdrobi u fino ribež, i mrkve - na velike.
Zatim se zelje izreže, i sve priprema povrća stavljena u lonac.
Prekriven je solju, šećerom i crvenom paprikom, ne zaboravljajući na biljno ulje.
Nakon temeljitog miješanja svih sastojaka, stavite posudu na stranu 1 sat - to je dovoljno da se povrće marinira.
Zatim je salatu potrebno prokuhati dodavanjem octa. U ovoj salamuri, obradak će se pirjati 2-3 minute.
Nakon što posudu maknete s vatre, vruću salatu stavite u sterilne staklenke koje odmah zatvorite. Dok se hlade, preokrenu se, stave na poklopac i umotaju u deku.

jeste li znali Rajčice sadrže serotonin (poznat i kao hormon sreće).

Kao što vidite, trikova nema, a okus takve salate sigurno će se svidjeti mnogima.

Pa, gdje bismo bili bez adjike, voljene od gotovo svih? Oni koji se nisu susreli s njegovom pripremom često misle da je prilično složen proces. Zapravo, sve je puno jednostavnije.

Popis proizvoda

Rajčice - 5 kg.
Slatka paprika (crvena i žuta) - 1,8 kg.
Luk, češnjak i ljute papričice - po 150 g.
Biljno ulje - 0,5 l.
Posolite po ukusu.

Proces kuhanja

Opranu rajčicu još prije obrade treba sitno narezati, a papriku uzdužno prerezati na dvije polovice. Započnimo:

Važno! Crvena paprika u receptima za adjiku sve se više zamjenjuje jalapenom (ovo je jedna od sorti čilija). Ali zbog vrlo opor okus dodaje se u nešto manjim količinama.

Ovako dobiveni "rolat" bit će odličan preljev za prva jela i dobar prilog. Možete ga pojednostaviti namazanjem adjike na komad kruha. Okus je neusporediv - pravi ljetna poslastica usred zime.

Još tradicionalni recept pripravci od rajčice- očuvanje kriški. Čak i tako jednostavan proizvod može vas oduševiti svojim pikantnim okusom. Otkrijmo kako postići ovaj učinak.

Popis proizvoda

Za staklenku od litre trebate uzeti:

krem rajčice srednje veličine;
0,5 l vode;
50 g šećera;
4 zrna papra;
2 lista lovora;
1 žlica. biljno ulje;
½ žlice l. sol i 9% ocat;
samo malo senfa (doslovno na vrhu noža).

Proces korak po korak

Počnimo:

jeste li znali Prve rajčice u Europu je donio sam Kolumbo (to se dogodilo 1498. godine). Ali ovo je voće prepoznato kao jestivo tek dva stoljeća kasnije - najraniji pisani recept s njihovim sudjelovanjem datira iz 1698.

Rad s rezanim kriškama je jednostavan, ali oni imaju jasnu prednost - takvi pripravci dulje zadržavaju svoj okus.

Možda je ovo jedan od najvećih živa sjećanja o ljetu i odličan način dobro iskoristite impresivnu berbu rajčice. Recept u nastavku pomoći će vam da olakšate ovaj postupak.

Potrebni sastojci

U ovom konkretnom slučaju potrebne su samo rajčice. Nema dodataka u obliku soli, octa ili šećera.

Proces kuhanja korak po korak

Općenito, algoritam je svima poznat. Pogledajmo to ponovno, obraćajući pozornost na nijanse:

Male ukiseljene rajčice vrlo su lijepa priprema za zimnicu. Još jedna prednost je za očuvanje male rajčice Možete koristiti male staklenke. Male rajčice koriste se za ukrašavanje salata i sendviča. Papar i sjemenke gorušice dat će okus našem zimska priprema, s detaljnim korak po korak recept možete jednostavno pripremiti ovaj konzervirani.

Informacije o okusu Rajčice za zimu

Sastojci

male rajčice - 900 g;
češnjak - 2 režnja;
lovorov list - 3 kom .;
slatka paprika - 1/2 kom .;
šećer - 2 žlice. l. (bez tobogana);
papar u zrnu - 9 kom .;
sol - 1 žlica. l. (bez tobogana);
ocat 9% - 3 žličice;
sjemenke gorušice - 1,5 žličice;
peršin - po ukusu.

Vrijeme: 50 min.
Porcije: 3 staklenke od pola litre.

Kako kuhati male marinirane rajčice sa sjemenkama gorušice za zimu

Staklenke za konzerviranje treba oprati sodom bikarbonom. Nakon ispiranja staklenki čistom vodom potrebno ih je sterilizirati. Steriliziram na pari, a poklopce kojima ću zatvoriti konzerve prokuham nekoliko minuta u vodi.

Na svakoj rajčici potrebno je napraviti nekoliko uboda drvenim štapićem na najtvrđem mjestu, kod peteljke.

Ja sam na dno tegle stavila oguljeni i nasjeckani češnjak. Za tri staklenke od pola litre dovoljan je jedan veliki režanj češnjaka.

Slatku papriku operem, prepolovim, izrežem i bacim sjemenke.

U pola tegle dodam pripremljene male rajčice. Na rajčice sam stavila nasjeckane slatke paprike, grančice peršina i lovor.

Dodam rajčice do vrha staklenki. Na rajčice poslažem komadiće paprike i grančice peršina da mlaz vruće marinade ne pada na rajčice prilikom punjenja staklenki. Kada kipuću vodu izlijete izravno na rajčice, kore rajčica mogu popucati. Sada mjerim koliko mi treba vode za marinadu. Sipam u staklenke od paradajza. čista voda, a zatim je ulijte u pleh. U tavu dodam 50 ml vode u vodu izlivenu iz konzervi rajčice. Stavim lonac s vodom na vatru, a zatim vodu zakuham. Zatim tom prokuhanom vrućom vodom prelijem rajčice u staklenkama i poklopim staklenke poklopcima. Staklenke prekrijte ručnikom i ostavite 10 minuta u vrućoj vodi. Zatim vodu iz staklenki ulijem natrag u lonac, dodam 50 ml vode (da ispari tijekom vrenja) i sve ponovno zakuham. Kad voda u šerpi prokuha par minuta, ulijem je nazad u staklenke s rajčicama na 15 minuta. Kao i prvi put, staklenke pokrijem poklopcima i ručnikom.

Za treći nadjev pripremim marinadu. Ovaj put, nakon što sam vodu iz staklenki s rajčicama prelila u lonac, u vodu dodam kristalni šećer i sol po receptu i 50 ml vode.

Ulijem ocat u staklenke brzinom od 2 žlice. žlice 9% octa za svaku staklenku od tri litre. Ovako, ulijem u svaku staklenku od pola litre jednu žličicu octa. Zatim u svaku staklenku ulijem 1/2 žličice. sjemenke gorušice

Kada marinada prokuha 2-3 minute, vruću marinadu ulijte u staklenke s rajčicama i hermetički ih zatvorite. Okrenem smotane staklenke rajčice i stavim ih na vrat, umotam ih u deku za noć.

Ovako zatvorene male rajčice iz konzerve čuvam na normalnoj sobnoj temperaturi.