Lingonberries upletena sa šećerom proporcije. Ukusan i zdrav pripravak za zimnicu: pasirane brusnice sa šećerom. Pripreme brusnice za zimu: kako sačuvati vitamine

Borovnice imaju okus brusnice, ali su manje kisele i imaju gorko-opor okus. Prije svega, brusnice su vrijedne zbog svojih ljekovitih svojstava. Plodovi i listovi uspješno se koriste u tradicionalnoj medicini, homeopatiji i kozmetologiji...

Sastojci

Iz osobnog iskustva, nekoliko žlica mljevenih brusnica sa šećerom i čašom kipuće vode učinkovito ublažavaju simptome prehlade i pomažu u borbi s povišenom temperaturom, osobito u početnoj fazi bolesti. Stoga zadržite nekoliko staklenki mljevenih brusnica, postat će koristan dodatak lijekovima protiv prehlade.

U kulinarstvu se brusnice koriste za pripremu napitaka, sirupa, umaka za mesna jela, džema, marmelade, te se dodaju pekarskim jelima. Možete ga samljeti sa šećerom ili samo zamrznuti. Nekuhane brusnice zadržavaju najveću količinu vitamina i hranjivih tvari.

Zapravo, sam recept za brusnice sa šećerom:

Temeljito operite bobice i uklonite sve ostatke.

Stavite na krpu ili papirnati ubrus da se osuše.

Zatim nasjeckajte brusnice na način koji vam odgovara. Za to je prikladan obični mlin za meso, blender, procesor hrane ili zdrobite bobice gnječilicom u prikladnoj posudi.

Pomiješajte s granuliranim šećerom u omjeru 1 prema 1. Omjer sastojaka može biti različit, obično se koristi od kilograma do jednog i pol šećera na 1 kg bobica.

Ostavite nekoliko sati da se šećer potpuno otopi. Stavite u sterilne staklenke i zatvorite steriliziranim poklopcima.

U našoj obitelji brusnice su oduvijek bile voljene i visoko cijenjene. Ova mala crvena bobica, osim što sadrži mnoge vitamine, organske kiseline i mikroelemente, smatra se jednim od glavnih prirodnih iscjelitelja bubrežnih bolesti. Svake godine od njega radim ljekovite pripravke. A djeca vole brusnice samljevene sa šećerom bez kuhanja jednostavno zato što su jako ukusne.

Danas ću podijeliti jednostavan i brz foto recept za ovu pripremu od brusnica.

Za ovaj recept trebat će nam:

brusnice - 2 l;

šećer - od 0,5 l do 2 l;

Kako kuhati brusnice sa šećerom bez kuhanja.

Bobice odvojimo od grančica, borovih iglica i lišća.

Isperite s puno vode i pustite da voda iscuri. Sušiti na salvetama ili tkanini koja dobro upija vodu.

Samljeti u stroju za mljevenje mesa s finim cjedilom.

Dodajte šećer

i miješamo dok ne vidimo da se šećer potpuno otopi.

Obično uzmem šećera koliko ima pirea od brusnica. Ali njegova količina se može promijeniti. Tko voli: slađe ili kiselije.

Dok pokušavamo otopiti šećer, ja pripremam staklenke i poklopce.

Zatim slatku masu staviti u staklenke i zatvoriti čvrstim, sterilnim poklopcima.

Stavite pripravke od brusnica u hladnjak radi očuvanja. Ako tamo nema dovoljno mjesta, jednostavno sterilizirajte staklenke 7 minuta i zarolajte ih. Na taj način se mogu čuvati čak i na sobnoj temperaturi. Drugi način očuvanja proizvoda je zamrzavanje brusnica, mljevenih sa šećerom, u malim plastičnim kutijama. U ovom slučaju, djeca ga jedu kao sladoled od bobičastog voća.

Brusnice pripremljene po ovom receptu dodajem u voćne napitke, čajeve i poslužim uz palačinke i palačinke.

Nisu uzalud brusnice nazvane "bobicama zdravlja". Sadrži puno korisnih vitamina i mikroelemenata. Spremite li ove bobice za zimu, uvijek možete nahraniti svoje tijelo vrijednim tvarima, jačati ga i liječiti. Borovnice su bogate organskim kiselinama, antioksidansima i taninima, sadrže vitamine A, B1, B2, B9, PP, kao i C i E i mangan. U ovim bobicama mogu uživati čak i oni koji su na dijeti; njihova nutritivna vrijednost je 46 Kcal na 100 grama. Brusnice se pripremaju za zimu na mnogo načina., u članku ćemo govoriti o najjednostavnijim i najpopularnijim, tako da svatko tko dobije ovo bobičasto bogatstvo može odabrati najbolju opciju za sebe.

U ljekovite svrhe koriste se ne samo plodovi, već i listovi ove biljke. Biljne sirovine se beru tijekom cvatnje, jer tada listovi posmeđe i postupno se suše. Beru se cijeli, neoštećeni listovi i suše na tamnom, dobro prozračnom mjestu. Što se bobičastog voća tiče, korisno ih je jesti sirove ili konzervirane.

Razdoblje od kolovoza do rujna vrijeme je "tihog lova", kada dozrijeva većina šumskih plodova. Među njima, brusnica zaslužuje posebnu pozornost - mala, jarko crvena bobica, čije je dobrobiti za ljude teško precijeniti. Najkorisniji je ako se jede svjež, ali neki od njegovih vrijednih vitamina i mikroelemenata mogu se sačuvati i konzerviranjem. Bobice su bogate prirodnim antisepticima, što im omogućuje da dugo ostanu svježe.

Brusnice se konzumiraju sirove, kao i kuhane na pari i natopljene. Ove bobice se kisele, sole, pa čak i suše. Kisele bobice ukusan su dodatak mesnim ili ribljim jelima. Ako ga sameljete sa šećerom, možete pripremati čajeve, kompote, voćne napitke i druge slatke napitke.

Brusnice i brusnice koriste se za izradu umaka za začinjavanje drugih jela. Što se tiče slastica, ima toliko delicija od brusnice da ih ne možete sve nabrojati: džemovi, konzerve, voćni napici, kompoti, pa čak i želei.

Da biste sačuvali maksimalnu količinu korisnih tvari, najbolje je ne obrađivati sirove bobice. Takve mogućnosti pripreme jednostavnije su od dugotrajne, ponekad višestupanjske toplinske obrade.

Postoji mnogo recepata na bazi brusnica, a ne manje od onih u kojima su one samo jedna od komponenti. Može se kombinirati s brusnicama, borovnicama i drugim bobičastim voćem. Ako imate smrznute ribizle, maline ili ogrozde, u bilo kojem trenutku možete pripremiti prekrasan desert od bobičastog voća dodavanjem brusnica.

Iz sljedećeg videa saznat ćete o korisnim svojstvima brusnica i njihovoj upotrebi u svakodnevnom životu, kaže etnoherbalist M.B

Brusnice za zimu: recepti bez kuhanja

Brusnice rastu na prilično velikom području, pa ih mnogi koriste u medicinske i kulinarske svrhe. Štoviše, naši daleki preci znali su za njegove dobrobiti i ugodan okus, pa je od davnina do danas bilo mnogo recepata za njegovu pripremu. Posebno su korisni oni koji isključuju kuhanje.

Smrzavanje

Borovnice se mogu zamrznuti. Prethodno oprane i sortirane bobice stavljaju se u vrećice ili plastične posude, a zatim u zamrzivač. Njihov rok trajanja doseže 2 godine.

Sušene brusnice

Ovo je jedan od najjednostavnijih načina. Sve u vezi s brusnicama je zdravo - i bobice i lišće. Vjeruje se da lišće ima još veća ljekovita svojstva od bobica. Stoga, za sušenje morate sakupljati bobice zajedno s lišćem. Razvrstane i oprane bobice najbolje je sušiti u električnoj sušilici ili dehidratoru na temperaturi ne višoj od 45 stupnjeva. Ako se suši na višoj temperaturi, bobica može puknuti, a vitamini i hranjivi sastojci bit će znatno smanjeni. Osušene brusnice čuvajte u zatvorenoj posudi.

Lingonberries sa šećerom

Najlakši način je ušećeriti bobice. Za 1 kilogram sirovina trebat će vam ista količina šećera. Brusnice morate temeljito isprati i sortirati, uklanjajući trule, oštećene ili osušene bobice. Ostatak se stavlja u čiste, sterilizirane staklenke u sloju debljine otprilike 1-1,5 cm. Svaka bobičasta kuglica posuta je šećerom. Vrh obratka također je nužno prekriven šećerom. Kako se posuda puni, potrebno ju je malo protresti kako bi se sadržaj zbio. Ali nema potrebe zbijati slojeve žlicom - to će oštetiti bobice.

Nakon što se staklenka napuni do grlića, zatvori se poklopcem i stavi na hladno mjesto – na balkon ili u hladnjak. Takav pripravak može se čuvati do šest mjeseci. Dobro ga je koristiti u čaju i kompotu, kao i za pravljenje želea, napitaka i drugih jela.

Pire od bobica

Gusta tvar slične konzistencije kiselom vrhnju je pire od brusnica. Dobro je namazati na lepinju ili kolačiće ili preliti preko sladoleda i složenaca. I mnogi ljudi dodaju slatkoću čaju ili ga koriste kao međuobrok. Za pripremu poslastice potreban vam je 1 kilogram bobica i 1,2 kilograma šećera. Kao iu prethodnoj verziji pripreme, brusnice se operu i sortiraju. Zatim se izlije u duboku posudu i tamo se doda šećer. Sve se pasira u blenderu. Ako ga nema, bobice je potrebno zgnječiti u mužaru, a zatim ih pomiješati sa šećerom. Ostavite smjesu nekoliko sati dok se kristali šećera ne otope. Nakon toga se može uliti u prethodno oprane i sterilizirane staklenke, zatvoriti poklopcem i čuvati na hladnom mjestu.

Namočene brusnice

Ljubitelji izvrsno začinjenih jela cijenit će namočene brusnice za zimu. Odličan je dodatak mesnim i nekim jelima od povrća. Lako se priprema, a konzervirano bobičasto voće može se čuvati najmanje godinu dana. Zadržavaju mnoge korisne elemente.

Za 1 kilogram svježe opranih i pažljivo sortiranih bobica potrebno je uzeti 2 žlice šećera, sličan dio soli, nekoliko štapića cimeta, kao i vanilije, cimeta i papra po ukusu. Preporučljivo je vaniliju uzimati u mahunama, a ne u slasticama koje su u obliku praha.

Prvo se priprema salamura. U posudu od emajla ulije se 1 litra vode. U to se sipaju sol i šećer, sve se zagrije, a zatim, nakon što se otope, tekućina se skine s vatre i dodaju se ostali začini. Kad se salamura ohladi, prelijte je preko brusnica. Nakon toga, preporučljivo je vezati vrh posude gazom i staviti proizvod na hladno mjesto 3-5 dana. Što je temperatura niža, bobice će se duže namakati. Nakon toga, namočene brusnice treba staviti u prethodno oprane i sterilizirane staklenke, pokriti poklopcima i čuvati na hladnom mjestu.

Kompot od brusnica

Kompot od brusnica nije samo ukusan, već i zdrav. Savršeno pomaže u borbi s prvim znakovima prehlade. Za pripremu vam je potreban 1 kilogram bobičastog voća, 800 grama šećera i 8 litara vode.

Brusnice se moraju pažljivo sortirati, a zatim oprati. Voda se pomiješa sa šećerom i kuha dok se potonji potpuno ne otopi. Nakon toga morate smanjiti vatru na minimum, sipati bobice u posudu u kojoj se kompot kuha i, miješajući, držati 6-8 minuta. Čim se na površini počnu stvarati mjehurići, kompot se ulije u prethodno sterilizirane staklenke i zarola.

Brusnice u sirupu

Za ljubitelje slastica pravi će užitak biti brusnice u sirupu. Njegova priprema ne oduzima puno vremena i truda. Trebate uzeti 1 kilogram bobica, oprati ih i sortirati. Zatim se slažu u oprane i sterilizirane staklenke. Trebat će vam i korica od 1 limuna, 300-350 grama šećera i 2 čaše vode. Svi sastojci se pomiješaju i skuhaju sirup. Trebaju sipati bobice i smotati staklenke.

Čuvanje brusnica toplinskom obradom

A oni koji vole džemove i džemove mogu tradicionalno kuhati brusnice;

Džem od kruške i brusnice

Ovaj džem može biti ne samo neovisni desert, već i nadjev za pite, pite i druga peciva. Za pripremu će vam trebati 1 kilogram brusnica i krušaka, 1,5 kilograma šećera i 3 čaše vode. Brusnice oprati i razvrstati, kruške očistiti od peteljki, kožice i sjemenki te ih narezati na ploške.

Posebno se pomiješa voda sa šećerom, pa se od njih napravi sirup. Moraju uliti mješavinu bobičastog voća, promiješati i dovesti do kuhanja na laganoj vatri. Odmah nakon toga džem maknite s vatre. Manipulacija se ponavlja najmanje nakon 2-3 sata, a po mogućnosti sljedeći dan. Kad džem kuha 10 minuta, treba ga uliti u sterilizirane staklenke i zarolati.

Na isti način napravite pekmez od brusnica i jabuka. Preporučljivo je uzeti slatku sortu, jer bobice sadrže dosta voćnih kiselina.

Džem od brusnica “Bystroe”

Za 1 kilogram sirovina bobičastog voća uzmite 1,5 kilograma šećera i 1 čašu vode. Bobice se sortiraju i operu, nakon čega se stave u duboku posudu. Tu se blanširaju s vodom oko 3 minute. Nakon toga se tekućina ocijedi, a brusnice se preliju hladnom vodom. Možete sipati bobice u cjedilo i uroniti ih u kipuću vodu na 3 minute.

Od vode u kojoj su blanširane bobice pravi se šećerni sirup. U to se ulije bobičasto voće i sve kuha 10 minuta na jakoj vatri. Pekmez je potrebno miješati dok ne postane homogen. Nakon što prokuha još 15 minuta, sipa se u staklenke i zarola.

Usput, brusnice pripremljene na ovaj način za zimu poslužuju se ne samo uz čaj ili slatkiše, već i uz mesna jela.

Žele od brusnice

Žele od brusnica vole čak i oni koji nisu oduševljeni prekiselim, sirovim bobicama. Ugodnog je izgleda i nježne teksture. Budući da su brusnice bogate pektinom, nema potrebe za dodavanjem želatine; sam desert ima željenu konzistenciju.

Za 1 kilogram bobica potrebno je uzeti istu količinu šećera. Brusnice se operu i razvrstaju, pa se stave u tepsiju. Preporučljivo je da posuda ima debelo dno. Sirove bobice se lagano zgužvaju žlicom; ako brusnice nisu previše sočne, možete uliti 1 čašu vode. Sve se kuha 10 minuta, zatim se procijedi. Bobice je potrebno iscijediti kako bi se dobila maksimalna korisna tekućina. Nakon toga u sok od brusnica dodaje se šećer i, miješajući, kuha na laganoj vatri dok se volumen ne smanji za 1/3. Nakon toga, kako se proizvod hladi, žele od brusnica će se stvrdnuti. Ako se to ne dogodi, tada možete zagrijati sastav dodavanjem želatine. Za svaku litru uzmite 40 grama. Nakon hlađenja žele će imati odgovarajuću konzistenciju ugodnog slatko-kiselog okusa.

Zaključak

Brusnice se pripremaju za zimu na mnogo načina. Oni koji ne uključuju toplinsku obradu jednostavniji su i omogućuju vam da sačuvate više hranjivih tvari. Međutim, konzerve, džemovi i druge slastice od brusnica imaju određena pozitivna svojstva. Odabir recepta je stvar ukusa i želje.

Pročitajte članak: 2 421

Brusnice su među vodećima u sadržaju vitamina, pa se često koriste ne samo u kulinarske, već iu medicinske svrhe. Posebno su korisne bobice koje nisu podvrgnute toplinskoj obradi. Brusnice pasirane sa šećerom pripremaju se za zimnicu iz dva razloga: prvo, vrlo su ukusne jer šećer neutralizira gorak okus ove bobice, a drugo, zdrave su jer su u ovoj deliciji sačuvana sva vrijedna svojstva brusnica. Bit će lako pohraniti ako se pridržavate tehnologije pripreme i pravila skladištenja.

Značajke kuhanja

Brusnice sadrže prirodni konzervans - benzojevu kiselinu, zbog koje se dugo čuvaju, čak i ako nisu podvrgnute toplinskoj obradi i bez dodavanja soli, šećera, octa i drugih konzervansa. Međutim, može i poći po zlu ako se ne pridržavate nekih pravila.

Prije nego što pripremite brusnice, pasirane sa šećerom, za zimu, morate ih temeljito sortirati, uklanjajući svaku pokvarenu bobicu. Ako uđu u hladan džem, uništit će ga.
Operite bobice tako da ih u cjedilu više puta umočite u vodu i pustite da se ocijede. To vam omogućuje da zadržite oblik bobica i ne oštetite ih prilikom pranja.
Važno je temeljito osušiti bobice prije nego što ih zgnječite. Time se povećava sigurnost gotovog džema.
Treba koristiti samo sterilizirane staklenke. Na vama je da odlučite kojim poklopcima ćete ih pokriti, metalnim ili najlonskim, glavno je da ih ne zaboravite prokuhati.
Brusnice pasirane sa šećerom možete čuvati samo na niskim temperaturama, odnosno u hladnjaku ili podrumu. Ako je potrebno držati ga na višoj temperaturi, primjerice u nezagrijanoj smočnici, pekmez treba zagrijati na 95 stupnjeva, ali ne kuhati, pa tek onda stavljati u staklenke. U tom slučaju staklenke moraju biti zatvorene metalnim poklopcima. Brusnice koje su prošle ovaj tretman mogu se čuvati u hladnjaku dvije godine, samo u hladnoj prostoriji (do 16 stupnjeva) - do dva mjeseca.

Recepti mogu zahtijevati različite količine šećera. Zapravo, ako desert ne uključuje druge bobice ili voće (iznimka je shadberry), količina šećera neće utjecati na njegovo očuvanje. U ovom slučaju, morate se usredotočiti samo na svoj ukus: što je manje šećera, to će gorčina karakteristična za brusnice biti vidljivija. U tom smislu, obično se ne koristi manje od 1 kg šećera na 1 kg bobica, ali nema smisla dodavati više od 2 kg granuliranog šećera na 1 kg brusnica.

Klasični recept za brusnice pasirane sa šećerom

brusnice - 1 kg;
granulirani šećer - od 1 do 2 kg.

Način kuhanja:

Razvrstajte bobice, istovremeno ih čisteći od šumskog otpada i zaglavljenog lišća.
Brusnice operite i osušite na platnenoj salveti ili kuhinjskoj krpi.
Brusnice sameljite na način koji vam je najzgodniji: u blenderu, u stroju za mljevenje mesa ili ručno drvenom kuhačom protisnuvši bobice kroz metalno sito. Bobice je najlakše zgnječiti drvenom gnječilicom koja se inače koristi za izradu pire krumpira.
Pasirane brusnice pospite šećerom.
Posudu s bobicama pokrijte tankom krpom kako u nju ne bi ušli insekti i ostavite preko noći.
Ujutro sterilizirajte male staklenke.
Promiješajte brusnice i stavite ih u pripremljene posude, zatvorite i ostavite u hladnjaku za zimnicu.

Recept za ovu priliku::

Ova opcija za pripremu brusnica pire sa šećerom je najčešća, ali postoji još jedan način, još jednostavniji.

Jednostavan recept za pripremu pirea od brusnica za zimu

brusnice - 1 kg;
šećer - 1-2 kg.

Način kuhanja:

Sterilizirajte staklenke i poklopce.
Isperite brusnice, prvo ih očistite od ostataka i odbacite sve pokvarene bobice.
Brusnice stavite na ručnik da se ocijede od vode i pričekajte da se bobice potpuno osuše.
Brusnice provucite kroz mlin za meso ili nasjeckajte na bilo koji drugi način.
Na dno svake staklenke sipajte par žlica šećera, zatim bobice bobica. Sloj bobica ne smije biti veći od 2 cm.
Bobičasto voće pospite šećerom i stavite drugi sloj. Nastavite puniti staklenku, izmjenjujući slojeve bobičastog voća i granuliranog šećera. Zadnji sloj neka bude sloj šećera.
Staklenke zatvorite i stavite na hladno mjesto za zimu.

Ova tehnologija vam omogućuje brzu pripremu brusnica, ali ima nedostatak: hladan džem pripremljen prema ovom receptu može postati zašećeren.

Borovnice pasirane sa šećerom i naranče

brusnice - 1 kg;
naranče - 1 kg;
granulirani šećer - 1 kg.

Način kuhanja:

Brusnice pripremite tako da ih sortirate, operete i osušite.
Naranče operite, narežite na komade i izvadite im sjemenke.
Brusnice i naranče sameljite kroz stroj za mljevenje mesa (bez guljenja kore). U ovom slučaju, bolje je izmjenjivati bobičasto voće i naranče: šaka bobičastog voća - nekoliko kriški naranče.
Smjesu voća i bobica prelijte šećerom i ostavite dva do tri sata, ne zaboravite prekriti posudu s pekmezom gazom.
Zdrave poslastice stavite u sterilizirane staklenke. Zatvorite ih i stavite u hladnjak.

Ovaj desert posebno je koristan za prevenciju prehlade. Osim toga, ima jedinstven okus - ni djeca ga neće odbiti.

Borovnice, pasirane sa šećerom, mogu se koristiti za pripremu voćnih napitaka i slastica. Možete ga jesti i namazanog na sendviču, ili ga žličicom zaliti uz čaj.

Matrica proizvoda: 🥄