Lepinje sa skutnim tijestom. Peciva od skute. Maslac s grožđicama

Čudno je ljeto, zar ne?! Negdje je jaka vrućina, a negdje snijeg pokrije tlo ili tuča pada s neba. Ali nemojte se obeshrabriti, jer se sve može "lako riješiti uz pomoć kišobrana" i piti čaj s ukusnim pecivima sa svježim sirom napravljenim od kvasnog tijesta, obilato posutim šećerom u prahu, koji izgledom podsjećaju na "grude snijega". Mirisno, prozračno pecivo krije ukusan nadjev od skute, što lepinjama daje gastronomsku profinjenost i šik. Ukusne obiteljske čajanke!

Sastojci:

za tijesto:

Informacije o receptu

Vrsta jela: lepinje
Način kuhanja: u pećnici
Porcije:20
4 sata i 30 minuta

vrhunsko pšenično brašno - 70 g
mlijeko - 200 ml
granulirani šećer - 80 g
suhi aktivni kvasac - 1 žličica

za test:

vrhunsko pšenično brašno - 430 g
mlijeko - 100 ml
maslac – 40 g
kokošje jaje - 1 kom.
sol – 1 žličica
vanilin šećer - 1 vrećica (10 g)
za nadjev od skute:
svježi sir - 350 g
kondenzirano mlijeko - 3 žlice. l
bjelanjak – 1 kom.
krumpirov škrob - 1 žlica. l

za podmazivanje:

žumanjak – 1 kom.
mlijeko - 1 žlica. l
za posipanje:
šećer u prahu - 4 žlice. l

Kako kuhati

Pripremite tijesto. Za to u staklenku uspite potrebnu količinu brašna, šećera, suhog aktivnog kvasca, ulijte toplo mlijeko i dobro umutite da dobijete jednoličnu smjesu bez grudica. Pokrijte teglu s tijestom i ostavite na toplom mjestu 30 minuta. Za to vrijeme se kvasac aktivira, stvarajući na površini karakterističnu mjehurastu “kapu” što znači da je kvasac dobar i da se može početi mijesiti tijesto.

Umijesite dizano tijesto. Za to prosijte brašno u šalicu odgovarajuće veličine, dodajte sol i vanilin šećer, maslac i razbijte jaje.

Bilješka

Maslac i jaje trebaju biti sobne temperature pa ih je potrebno prethodno izvaditi iz hladnjaka.

Zatim prikladno tijesto iz staklenke stavite u šalicu sa smjesom od brašna.

I također ulijte mlijeko u šalicu s mješavinom brašna.

Koristeći drvenu žlicu, miješajte smjesu brašna dok je to moguće. Zatim smjesu od brašna stavite na dasku za rezanje posutu brašnom i rukama umijesite tijesto koje je mekano i ne lijepi se za ruke.

Tijesto oblikujte u kuglu i stavite u čistu čašu, 2-2,5 puta više od volumena tijesta. Šalicu s tijestom prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu da se diže 1-1,5 sat. Za to vrijeme tijesto se može premijesiti 1-2 puta.

Dok se tijesto diže napravite nadjev od skute. Za to stavite potrebnu količinu svježeg sira u šalicu.

Ako je svježi sir grudast, bolje ga je protrljati kroz sito.

Dodajte kondenzirano mlijeko u šalicu sa svježim sirom.

Zatim dodajte proteine i škrob u šalicu sa svježim sirom. I dobro izmiješajte žlicom dok ne postane glatko.

Kako brzo odvojiti bjelanjak od žumanjka? Od papira morate napraviti lijevak, stavljajući njegov uski dio u staklenku. Pažljivo razbijte jaje u lijevak. Bjelanjak će teći u staklenku, ali žumanjak će ostati.

Dignuto tijesto iz šalice stavite na pobrašnjenu dasku za rezanje i dobro premijesite. Tijesto podijelite na 20 jednakih dijelova, težine oko 50-60 grama.

Sada ću vam pokazati kako umotati nadjev od skute u tijesto. Svaki dio tijesta razvaljajte u okrugli sloj promjera oko 8-10 centimetara.

Na sredinu kruga od tijesta stavite oko 1-1,5 žlicu pripremljenog nadjeva od skute.

Oblikujte okruglu punđu koja podsjeća na "grudu snijega". Na isti način formirati i ostale proizvode.

Pečene slažite na lim za pečenje, malo pobrašnjen ili u posudu za pečenje na maloj udaljenosti jedna od druge.

Lagano umutiti žumanjak s mlijekom. Kistom za tijesto dobro premažite površinu peciva smjesom od jaja. Pokrijte i ostavite da se diže 20-30 minuta.

Bilješka

Potrebno je da naše praznine budu dobro razmaknute, inače se mogu rasprsnuti tijekom pečenja.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 20-25 minuta, dok se ne ispeče i ne porumene.

Pečene kiflice izvaditi iz pećnice, malo ohladiti i sitnom cjediljkom obilato posuti šećerom u prahu.

Poslužite naše ružičaste "snježne kugle" na stol. Dobar tek!

Kalorični sadržaj takvih peciva je 322 kcal na 100 g.

Po ovom receptu za tijesto možete napraviti kiflice sa bilo kojim drugim nadjevom. Također pogledajte.

Domaća peciva razlikuju se od kupovnih jedinstvenom aromom, zajamčenom kvalitetom proizvoda i ljubavlju koju kuhari ulažu u recept. Pečenje sa svježim sirom nije iznimka. U vlastitoj pećnici pecivo će biti bogato, pahuljasto i nježnog okusa.

Peciva bez kvasca sa svježim sirom i jabukama

Lepinje sa svježim sirom nisu nužno sirnice. Uvjerite se isprobavanjem sljedećeg recepta. Spoj:

svježi sir - pola kilograma;
jabuka - 1 velika;
prosijano brašno - 0,5-0,6 kg;
kokošje jaje - 2 kom .;
prašak za pecivo - 10 g;
šećer - 150 g;
šećer u prahu;
sol - 1/2 žličice.

Korak po korak recept:

Svježi sir stavite u zdjelu i dobro izmiksajte sa šećerom.
Unesite jaja. Dodajte malo soli.
Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i postupno dodajte u smjesu od skute i jaja. Jabuku naribati sitnim strugotinama. Dodajte ga i tamo. Nemojte prestati koristiti žlicu.
Kada masa postane koliko-toliko homogena, počnite mijesiti tijesto. Postignite čvrstu i gustu konzistenciju.
Od mase otkinuti dio. Razvaljajte ga u sferu malo veću od loptice za stolni tenis.
Ponavljajte ove korake dok ne potrošite svo tijesto.
Stavite pećnicu da se grije na 180ºC. Stavite praznine na lim prekriven pergamentom i stavite na toplinu pola sata.
Rumenaste vruće kiflice pospite prahom i poslužite.

Savjet. Broj kokošjih jaja naveden u receptu može se zamijeniti prepeličjim jajima u omjeru 1:5.

Skutnica od kvasnog tijesta s grožđicama

Grožđice savršeno nadopunjuju okus svježeg sira. Peciva s kvascem uz ovu kombinaciju postat će ukusno jelo na desertnom stolu. Proizvodi koji će vam trebati:

mlijeko - 1 žlica;
brašno - 0,7 kg;
šećer - 250 g;
svježi sir - 0,4 kg;
grožđice - 2 žlice. l.;
maslac - 150 g;
jaja - 4 kom .;
pekarski kvasac - 10 g;
sol - 1/2 žličice;
korica od 1 naranče (za aromatiziranje peciva);
vanilin šećer - oko 25 g.

Kiflice pripremite ovako:

Zagrijte mlijeko u loncu. Neka postane jedva toplo. U to temeljito umutiti kvasac u prahu. Ulijte i umiješajte oko 1/3 ukupne količine brašna. Pokrijte poklopcem, omotajte ručnikom i stavite na toplo mjesto.
Nakon otprilike 15 min. masa mora rasti. Otopiti maslac i uliti u tijesto zajedno sa jajima (2 kom.).
Zatim dodajte izmrvljenu koricu citrusa, pola vanilije i 100 g običnog šećera te sve posolite.
Promiješajte sadržaj. Nastavite to raditi tijekom sljedećeg koraka - dodavanja prosijanog brašna. Dodavati postupno da tekućina ne bude grudica.
Mijesite tijesto za lepinje dok ne postane čvrsto i elastično. Pokriti salvetom i ostaviti pola sata na sobnoj temperaturi.
Svježi sir, drugi dio praha vanilije, 1 jaje, ostatak šećera i grožđice sjediniti u jednu masu. Ovo je punjenje.
Od tijesta praviti male loptice. Svaki od njih spljoštite u tanki kolač. U sredinu stavite nadjev.
Za izradu punđe u obliku ruže, napravite tri reza na torti od sredine prema rubu kruga. Svaki dobiveni segment omotajte redom oko nadjeva.
Umutite ostatak jaja i smjesu premažite po površini peciva. Peći u obloženom plehu na 180ºC. Vrijeme - 15 min.

Peciva od skute u nadjevu od kiselog vrhnja

Osnovno vrijeme za pečenje ovakvih kifli sa svježim sirom je 2,5 sata, ali značajan dio toga se potroši na “odmaranje” tijesta. Sastojci za lepinje:

brašno - 0,3 kg;
maslac - 50 g;
šećer - 100 g;
pekarski kvasac - 4 g;
mlijeko - 1/2 šalice;
kiselo vrhnje srednje masnoće - 230 g;
sol - 1/2 žličice;
svježi sir - do 430 g;
jaja - 2 kom .;
vanilin šećer - 1 žličica.

Kako kuhati lepinje:

Mlijeko malo zagrijte i dodajte 1 žličicu. šećera i 1 žlica. l. prosijano brašno. Umutiti kvasac u prahu. Pokrijte i ostavite tijesto na toplom 20 minuta.
Rastopite maslac. Dodajte 3 žlice. l. šećera, 70 g kiselog vrhnja, sol. Ovu smjesu dodajte u tijesto.
Dodajte brašno u nekoliko dijelova. Rukom mijesite tijesto za pecivo sa svježim sirom dok ne bude podatno i čvrsto. Masa ne smije biti ljepljiva.
Poklopite gruš i vratite na toplo mjesto. Potrebno je oko 1 sat da se njegova veličina udvostruči.
Za nadjev pomiješajte svježi sir, 1 jaje, 30 g običnog jaja i 0,5 žličice u homogenu masu. vanilin šećer.
Zagrijte pećnicu na 170-180ºS. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje.
Ponovo udubite tijesto i razvaljajte ga u pravokutnik. Premažite fil u tankom sloju. Ali ostavite rubove nepokrivene. Zarolajte list u roladu.
Lagano ga nanesite. Preokrenite sa šavom prema dolje i podijelite na 12 dijelova - peciva sa svježim sirom. Stavite ih u lim za pečenje s razmakom od 1-2 cm, poklopite i ostavite 15 minuta. Premažite razmućenim jajetom. Pecite 45 minuta.
Pripremite nadjev: pomiješajte 150 g kiselog vrhnja, ostatak praha vanilije i 1 žličicu. l. Sahara. Gotove vruće kiflice namazati. Kad se ohladi poslužite uz čaj.

Skutano tijesto od lisnatog tijesta

Odlične lepinje sa svježim sirom rade se i od lisnatog tijesta. Možete ga kupiti u trgovini. Odaberite kvalitetan proizvod: ujednačene boje, bez mjehurića ili sumnjivih mrlja na površini. Za 10 kiflica potrebno vam je pola kilograma sladolednog lisnatog tijesta.

Savjet. Kupujte tijesto oblikovano u roladu, a ne tijesto u obliku odvojenih slojeva.

Pečeni proizvodi ispadaju ukusni i mekani ako se strogo pridržavate načina kuhanja. Koristite svježe, visokokvalitetne sastojke za svoje pecivo.

Kakva peciva sa svježim sirom pripremate kod kuće?

Obično da, ali ovaj put ispala su ukusna peciva sa svježim sirom!

Ne sjećam se gdje sam probala ove divne kuverte od skute, ali jako su mi se svidjeli okus i način na koji su ukrašene. Predlažem da i vi probate! Vaša će se djeca sigurno svidjeti ovim pecivima u "kuvertama"!

Sastojci:

Za bogato tijesto s kvascem:

50 g svježeg kvasca;
½ čaše mlijeka;
3 jaja;
75-100 g šećera;
prstohvat soli;
125 g maslaca;
3 žlice suncokretovog ulja;
Brašno - 3-3,5 šalice ili 500-530 g, ovisno o konzistenciji tijesta (ako su jaja velika, može biti potrebno više brašna. Tijesto treba biti mekano, ne jako tvrdo, ali ne ljepljivo.

Za slatki nadjev od skute:

400 g svježeg sira;
1 veliko ili 2 mala jaja;
4-5 žlica šećera;
1 vrećica vanilin šećera ili ¼ kavene žlice vanilije.

Za mazanje kiflica:

1 veliki žumanjak;
2 žličice mlijeka.

Ili samo razmućeno jaje.

Kako peći:

Pripremimo tijesto. Samljeti kvasac sa 1-2 žlice. žlice šećera. Pomiješajte s toplim mlijekom. Prosijte 1 šalicu brašna, promiješajte, stavite tijesto na toplo mjesto i pokrijte ručnikom.

Dok se tijesto diže pripremite nadjev od skute. Svježi sir nam treba ne jako mokar, da nadjev ne bude tekući, ali ni suh - tada će biti mrvičast.

Svježi sir samljeti sa šećerom, vanilinom i jajetom. Svježi sir možete jednostavno izmrviti rukama, a zatim vilicom dobro pomiješati s ostalim sastojcima. Dobije se vrlo aromatična, slatka skuta, a ako se nađe i domaće jaje, požuti, kao maslačak!

A sad se tijesto udvostručilo i postalo rahlo i prozračno! Vrijeme je da zamijesite tijesto. U tijesto dodajte jaja umućena s ostatkom šećera i otopljeni maslac. Proizvodi ne smiju biti ni vrući ni hladni – jaja trebaju biti sobne temperature, a maslac mlak. Zatim postupno prosijati brašno, svaki put miješajući - prvo žlicom, a zatim, kada tijesto postane dovoljno gusto, rukama. Tijekom miješenja tijesto posolite, a uz zadnji dio brašna dodajte suncokretovo ulje. Lagano, ali temeljito mijesite tijesto 3-4 minute, vratite ga u zdjelu, namazanu ili posutu brašnom, pokrijte čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto 15-20 minuta.

Sada imamo spremno i tijesto i nadjev.

Dignuto tijesto lagano premijesite rukama i podijelite na komade veličine jabuke. Od svakog komada oblikujemo pravokutnu tortu.

Kiflice slažite u lim za pečenje, ostavljajući razmak od 4-5 cm između njih da se ne slijepe. Pećnicu uključite da se zagrije na 160C, a na šporet stavite lim s kiflicama - neka se tople dižu.

Zatim lim za pečenje stavite u pećnicu i pecite kiflice na 160-180C oko 25 minuta. Ovaj put sam pekla kiflice s inovacijom - na dno pećnice stavila sam gusanu tavu s vodom. Rezultat je bio čaroban: prvi put sam dobila lepinje s tako nježnom, mekanom koricom i još k tome tako zlatnosmeđe! Ranije, bez “parnog efekta”, kada bi se dobio lijepi “tan”, donja, a ponekad i gornja kora pečenja bi se osušila. I ovaj put je ispalo odlično!

Kad su gotove, a kora na vrhu postane suha i počne polako rumjeniti, a drveni štapić bude suh pri isprobavanju tijesta, možete izvaditi pleh i namazati kiflice prethodno umućenim žumanjcima, izmiješanim. sa 1-2 žličice mlijeka.

Stavimo kiflice u pećnicu još 5 minuta, pojačavajući vatru - i na njima će se pojaviti lijepa, zlatna, sjajna korica.

Izvadite pleh i prebacite kiflice lopaticom na tanjur.

Kad se ohladi možete probati!

Peciva sa svježim sirom vrlo su ukusna uz kakao i čaj od limuna i mente!

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Svaka se domaćica može pohvaliti vlastitim receptom. Neki ljudi rade ukusnu kulebyaku ili pite s krumpirom. Mekana peciva od skute imaju posebno uzbudljiv miris. Probajte ih napraviti - prozračno tijesto s nadjevom koji se jednostavno topi u ustima. Iz detaljnih recepata s fotografijama naučit ćete kako ispeći takve peciva.

Kako napraviti kiflice sa svježim sirom

Postoje različite mogućnosti kako pripremiti peciva sa svježim sirom. Mogu se napraviti dijetalne ili slične mađarskim kolačima od sira, sočniku, francuskim slamkama ili rosančicima. Postoji i jednostavnija opcija - ispecite male pahuljaste kuglice od skute od homogenog tijesta. Potrebno je samo 10-15 minuta da umijesite podlogu, oblikujete proizvod i stavite ga u pećnicu.

Tijesto sa svježim sirom

Kako napraviti tijesto od kvasca za lepinje sa svježim sirom? Priprema se u dvije faze. Prvo izradite tijesto na mlijeku ili vodi, a zatim ga pomiješajte s ostalim sastojcima prema receptu. Fine ispadnu i lepinje napravljene s muffinom, odnosno mješavinom maslaca, šećera i jaja. Uz domaći svježi sir bit će još nježniji. Samo zbog povećanog udjela masti proizvod će se lagano zamutiti.

Recept za lepinje sa svježim sirom

Možete odabrati najukusniji recept za peciva sa svježim sirom od onih koji su predstavljeni u nastavku. Ujedinjuje ih tehnologija izrade proizvoda za oblikovanje. Nauljenim rukama otkinuti komad tijesta i razvaljati ga u kuglu promjera oko 7 cm. Zatim sve komade staviti na pleh obložen papirom za pečenje. Možete ga peći u pekaču kruha, sporom kuhalu ili jednostavno u pećnici.

Napuhati

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 12 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 293 kcal.
Namjena: za doručak / za djecu / za popodnevnu užinu / na brzinu.
Kuhinja: autorska.
Poteškoća: lako.

Ako ste kuharski početnik, uzmite u obzir neiskustvo i pripremite kiflice od lisnatog tijesta sa svježim sirom i bez maslaca. Možete ih dati svojim gostima ili ostaviti par djeci da im pošalju za popodnevnu užinu u školi. Ovdje je svježi sir dio nadjeva, a ne tijesta. Možete ga jednostavno zgnječiti vilicom. Ako ne volite komadiće, bolje je koristiti blender ili mikser.

Sastojci:

žumanjak – 1 kom .;
škrob - 30 g;
svježi sir - 500 g;
limunova korica - 20 g;
šećer - 100 g;
jaje – 1 kom .;
grožđice - 50 g;
vanilin - po ukusu
gotovo lisnato tijesto - 1 kom.

Način kuhanja:

Pomiješajte šećer, grožđice, škrob, vanilin, jaje, koricu i svježi sir.
Izvadite tijesto i odmrznite na sobnoj temperaturi. Razvaljajte ne baš tanki sloj, izrežite ga na kvadrate veličine otprilike 7x7 cm.
U sredinu svake staviti malo nadjeva. Spojite kutove kvadrata i stisnite.
Stavite pripremljene sastojke na lim za pečenje prekriven pergamentom.
Premažite vrh omotnica umućenim žumanjkom.
Pecite pola sata na 190 stupnjeva.

Od tijesta od kvasca

Vrijeme: 2 sata i 20 minuta.
Kalorični sadržaj jela: 287 kcal.
Kuhinja: autorska.

Broj porcija: 12 osoba.

Težina: srednja.

Peciva od dizanog tijesta sa svježim sirom ispadaju elastična i mekana. Ovo je klasična verzija takvog pečenja. Osim mekoće, tijesto od skute ima još nekoliko prednosti. Priprema se bez jaja i lako poprima gotovo sve oblike. Za raznolikost dodajte samo malo grožđica ili bilo kojeg drugog suhog voća.

Sastojci:

granulirani šećer - 3 žlice;
brašno - 400 g;
žumanjak – 1 kom .;
suhi kvasac - 2,5 žličice;
mlijeko - 1 žlica;
topla voda - 250 ml;
sol - 0,5 žličice;
svježi sir - 200 g;
biljno ulje - na okus.

Način kuhanja:

U toploj vodi otopite sol, šećer i kvasac.
Dodajte prosijano brašno, vanilin i svježi sir, zamijesite tijesto.
Razvaljajte ga u kuglu, prekrijte ručnikom i ostavite da odstoji 1 sat.
Zatim podijelite na 12 jednakih dijelova, svaki razvaljajte u ravnu tortu.
Prije zamotavanja tijesta u roladu pospite ga kristalnim šećerom. Zatim preklopite na pola i prerežite, ali ne do samog ruba.
Pažljivo ga otvorite kako biste oblikovali srce.
Komade slažite na pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite da odstoji oko pola sata, premažite žumanjkom.
Peći dok ne porumene na 190 stupnjeva.

S nadjevom od skute

Vrijeme: 2 sata.
Broj porcija: 10 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 258 kcal.
Kuhinja: autorska.
Težina: srednja.

Punjenje od skute za pecivo može biti ne samo slatko, već i više zadovoljavajuće, pa čak i zdravo. Kako ga kuhati? U jednoj verziji, svježi sir je pomiješan sa začinskim biljem. Dodatno, dobiveni nadjev se začini paprom i solju. Možete dodati svoje omiljene začine. Šećer se koristi samo za miješenje tijesta i malo za podlijevanje.

Sastojci:

soda - 1 žličica;
ocat - 0,5 žličice;
maslac - 50 g;
mlijeko - 1 žlica;
peršin - mala hrpa;
šećer - 1 žlica;
svježi sir - 50 g;
brašno - 3 žlice;
mljeveni crni papar - po ukusu;
biljno ulje - 3 žličice;
sol - 1 žličica.

Način kuhanja:

Mlijeko ulijte u lonac, dodajte sol, šećer, otopljeni maslac i gašenu sodu s octom.
Polako dodajte brašno, umijesite tijesto u kuglu i ostavite za sada.
Zelje operite, sitno nasjeckajte, pomiješajte sa svježim sirom.
Tijesto podijelite na male komadiće veličine šake. Napravite rez do pola dubok u sve njih.
U svaki komad staviti malo nadjeva i odozgo premazati maslacem.
Peći na 180 stupnjeva. Optimalno vrijeme je 30 minuta.

Ružice peciva

Vrijeme: 2 sata.
Broj porcija: 12 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 262 kcal.
Namjena: za doručak / za djecu / za popodnevni međuobrok.
Kuhinja: autorska.

Recept za kiflice od ružica sa svježim sirom koristi se tijesto s kvascem. Zahvaljujući tijestu, proizvodi se dobro dižu i stvarno izgledaju poput cvijeća. Ali za to ih još uvijek treba pravilno formirati. Tehnologiju ćete pronaći u samom receptu. Ova peciva imaju još jedno ime - ružice. Kako god ih nazvali, i dalje ostaju ukusni i aromatični.

Sastojci:

kvasac - 25 g;
šećer – 200 g i 100 g za punjenje;
mlijeko - 250 g;
svježi sir - 500 g;
brašno - 700 g;
maslac - 100 g;
jaje - 3 kom. i 1 kom. za punjenje;
grožđice - 100 g;
vanilin - po ukusu.

Način kuhanja:

Zagrijte mlijeko, otopite kvasac i 1 žličicu. pijesak. Pustite da se tijesto digne, ostavite 15-20 minuta.
Otopite maslac i pomiješajte s jajetom. Ovu masu dodati u tijesto.
Dodajte šećer, vanilin i postepeno brašno. Umiješeno tijesto ostaviti na toplom mjestu.
U posebnoj zdjeli pomiješajte svježi sir sa šećerom, jajetom i grožđicama.
Gotovu podlogu razvaljajte u kobasicu, podijelite na male komade, svaki zarolajte u krug.
U sredinu staviti nadjev i napraviti 3 zareza na somunu. Omotajte dobivene "latice" kako biste napravili ružu.
Peći na 180 stupnjeva pola sata.

Lepinje sa svježim sirom sa nadjevom

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Broj porcija: 14 osoba.
Namjena: za doručak / za djecu / za popodnevni međuobrok.
Kuhinja: autorska.

Kalorični sadržaj jela: 265 kcal.

Težina: srednja.

Kako napraviti žele peciva? Kad su gotovo spremni, preliju se kiselim vrhnjem, što ih čini mnogo nježnijima i ukusnijima. Preporučljivo je poslužiti uz hladno mlijeko. Za okus dodajte malo narančine korice. S ovim sastojkom peciva od svježeg sira u nadjevu od kiselog vrhnja bit će ukusnija.

Sastojci:

suhi kvasac - 5 g;
kiselo vrhnje - 300 ml;
šećer - 250 g;
brašno - 350 g;
maslac - 50 g;
mlijeko - 100 ml;
narančina korica - 1 žlica;
jaje – 1 kom .;
sol - 0,5 žličice.

Način kuhanja:

Dignuti kvasac prelijte zagrijanim mlijekom, dodajte žlicu šećera i 2 žlice brašna. Promiješajte i ostavite stajati 20 minuta.
Maslac omekšati, sjediniti sa 100 ml kisele pavlake. Ovu smjesu dodajte smjesi s kvascem. Posoliti i dodati drugu žlicu šećera.
Dodajte prosijano brašno, zamijesite tijesto i ostavite ga 40 minuta pokriveno ručnikom.
Umutite jaje u skutu, dodajte koricu i još 100 g šećera u prahu. Sve promiješajte.
Tijesto razvaljajte u pravougaonik, premažite nadjevom i zarolajte u rolat.
Dobivenu kobasicu narežite na porcije i stavite na dno posude za pečenje.
Nakon pola sata stavite u pećnicu 30 minuta da se peče na 180 stupnjeva.
Kombinirajte preostali pijesak i kiselo vrhnje, malo ohlađene proizvode namažite kremom.

Kiselo vrhnje

Vrijeme: 50 minuta.
Kalorični sadržaj jela: 326 kcal.

Broj porcija: 10 osoba.

Namjena: za doručak / za djecu / za popodnevni međuobrok.
Kuhinja: autorska.
Težina: srednja.

Jednostavne su i upute kako napraviti kiflice sa svježim sirom i vrhnjem. Ovaj recept je posebno pogodan za kuhare početnike. Mirisne, nježne, meke i prelivene makom - takve ispadnu. Zbog kiselog vrhnja, tijesto ima još nježniju konzistenciju. Za ukrašavanje možete koristiti ne samo posipe od maka. Upalit će i sezam.

Sastojci:

svježi sir - 200 g;
granulirani šećer - 100 g;
jaje – 1 kom .;
soda - 0,5 žličice;
kiselo vrhnje - 4 žlice;
sjemenke maka - 2 žlice;
brašno - 2 žlice;
biljno ulje - 2 žlice.

Način kuhanja:

Umutiti šećer sa jajetom, dodati puter i kiselo vrhnje. Promiješajte, dodajte sodu i brašno.
Umiješeno tijesto staviti na dasku i ostaviti da odstoji pola sata.
Zatim podijeliti na 9-10 dijelova, razvaljati u kuglice i stavljati ih u pleh.
Odozgo premazati razmućenim žumanjkom i posuti makom.
Peći na 180 stupnjeva dok ne porumene, tj. oko 20-30 minuta.

S grožđicama

Vrijeme: 2 sata i 40 minuta.
Broj porcija: 14 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 326 kcal.
Težina: srednja.

Recept za peciva sa svježim sirom i grožđicama vrlo je jednostavan, ispadne nevjerojatno ukusan i pahuljast. Poslužite ih za obiteljski čaj ili kao desert za goste. Osim slatkog punjenja, postoji još jedna karakteristika - fudge napravljen od maslaca i sira. Koristi se za podmazivanje proizvoda nakon što se ohlade. Na taj način krema se neće otopiti i ostat će na vrhu.

Sastojci:

mlijeko - 200 ml;
jaje - 2 kom .;
suhi kvasac - 11 g;
šećer - 0,5 tbsp. u tijesto, 100 g za preljev i 3 žlice. u nadjev;
brašno - 600 g;
sol - 1 žličica;
svježi sir - 200 g;
krem sir - 60 g;
vanilin - po ukusu;
grožđice - 100 g;
maslac - 80 g i 40 g za preljev.

Sastojci:

Ugrijano mlijeko prelijte preko kvasca, dodajte žličicu šećera. Ostavite tijesto 15 minuta da se diže.
Izvadite maslac iz hladnjaka da omekša.
Umutiti jaje s čašom pijeska, dodati veći dio otopljenog maslaca i posoliti.
Umijesiti odgovarajuće tijesto i polako dodavati brašno.
Izmiješanu podlogu ostavite ispod ručnika 2 sata. Zatim razvaljajte u sloj debljine oko 0,8 cm.
Grožđice namočene u vodi pomiješajte sa šećerom, dodajte svježi sir.
Na koru rasporedite nadjev, čvrsto zamotajte i narežite na kriške debljine do 7 cm.
Stavite pripravke na lim za pečenje i stavite u pećnicu na pola sata. Preporučena temperatura je 180 stupnjeva.
Pomiješajte sir s vanilijom, preostalim maslacem i šećerom.
Podmažite lagano ohlađene proizvode dobivenom kremom.

Maslac

Vrijeme: 3 sata i 30 minuta.
Broj porcija: 12 osoba.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Kalorični sadržaj jela: 315 kcal.

Namjena: za doručak / za djecu / za popodnevni međuobrok.

Recept za lepinje sa svježim sirom zauzima posebno mjesto u kulinarstvu. Vrlo je teško proći pored takvih pečenja - aromatična su, rumena i ukusna. Pečenje čini najukusniji desert.

Sastojci:

maslac - 125 g;
mlijeko - 150 ml;
grožđice - 50 g;
jaje – 2 kom .;
svježi sir - 300 g;
sol - 1 prstohvat;
naranča - 1 kom .;
prešani kvasac - 12 g;
brašno - 400 g;
granulirani šećer - 250 g.

Način kuhanja:

Mlijeko zagrijati na sobnu temperaturu, pomiješati s kvascem, dodati 75 g šećera, 2 žlice brašna. Ostavite tijesto da stoji na toplom dok se ne udvostruči.
Otopite maslac, umutite jaje, dodajte i 75 g pijeska, posolite tijesto i izmiješajte.
Smjesu jaja ulijte u tijesto. Dodajte preostalo brašno u dijelovima i zamijesite tijesto.
Nakon 2 sata razvaljati i rezati krugove.
Pomiješajte svježi sir s namočenim grožđicama, dodajte koricu naranče i 100 g šećera u prahu, promiješajte.
U sredinu praznina stavite malo nadjeva, napravite 3 zareza u krug i oblikujte ružicu.
Stavite proizvode na lim za pečenje, premažite vrh umućenim žumanjkom.
Stavite peći 20 minuta na 180 stupnjeva.

Recept za puževe od svježeg sira

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Broj porcija: 14 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 265 kcal.
Kuhinja: autorska.
Težina: srednja.

Prekrasne pužiće sa svježim sirom savršene su za vikend doručak ili popodnevnu užinu za školu. Zbog lisnatog tijesta, proces kuhanja traje malo - bazu je potrebno samo prethodno odmrznuti. Krema ispada vrlo ukusna i nježna. Može se pripremati s jabukama, trešnjama i orašastim plodovima. Kiflice s čokoladom ili suhim voćem bit će vrlo ukusne.

Sastojci:

kukuruzni škrob - 30 g;
lisnato tijesto - 500 g;
mlijeko - 30 ml;
vanilija - po ukusu;
granulirani šećer - 60 g;
jaje – 1 kom .;
grožđice - 60 g.

Način kuhanja:

Odmrznite tijesto, ostavite ga na sobnoj temperaturi. Zatim razvaljati u sloj srednje debljine.
Grožđice dobro operite, dodajte vodu i ostavite 20 minuta.
Mlijeko ulijte u lonac, dodajte 20 g šećera, vaniliju i prokuhajte. Zatim ostavite 15 minuta i ponovno stavite na vatru.
Posebno pomiješajte jaje s preostalim pijeskom, tucite dok se ne stvori bijela pjena, dodajte škrob, promiješajte.
U smjesu od jaja dodajte trećinu mlijeka. Promiješajte i ulijte natrag u lonac.
Kuhajte na laganoj vatri miješajući pjenjačom dok ne dobijete gustu kremu.
Zatim preliti u drugu zdjelu i ostaviti da se ohladi.
Sloj tijesta namažite dobivenom kremom i pospite grožđicama.
Zarolajte u roladu, pa svaki lagano utisnite u krugove debljine oko 2 cm.
Stavite kovitlace na pleh obložen papirom za pečenje.
Peći na 170 stupnjeva dok ne porumene.

Na kefiru

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Broj porcija: 14 osoba.
Namjena: za doručak / za djecu / za popodnevni međuobrok.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Kalorični sadržaj jela: 265 kcal.

Peciva od skute napravljena na kefiru su još nježnija. Od ovog fermentiranog mliječnog proizvoda može se pripremiti gotovo sve. Čak i od tijesta bez kvasca, proizvodi se dobro dižu i ne izlaze ništa manje prozračni i mekani. Svježi sir se koristi kao nadjev. Za okus se začini vanilijom i grožđicama, iako se može koristiti i drugo sušeno voće.

Sastojci:

cimet - 1 žličica;
svježi sir - 250 g;
granulirani šećer - 2 žlice. u tijesto i 15 g za nadjev;
jaje – 1 kom. + 1 kom. za podmazivanje;
nemasni kefir - 1 žlica;
sol - 0,5 žličice;
soda - 1/3 žličice;
maslac – 50 g i malo za podmazivanje;
grožđice - po ukusu.

Način kuhanja:

Umutiti jaje zajedno sa šećerom u prahu. Uz miješanje postupno ulijevajte kefir, dodajte sodu i sol.
Dodajte omekšali maslac, dodajte brašno i zamijesite tijesto. Ostavite da odstoji 10 minuta.
Skutu samljeti s preostalim pijeskom, začiniti vanilijom i cimetom, dodati prethodno namočene grožđice.
Razvaljajte tijesto, premažite ga nadjevom, zarolajte i režite na komade.
Komade odozgo premažite razmućenim jajetom i stavite u lim da se peku u pećnici.
Nakon 15 minuta uklonite. Ponovno premažite, ali ovaj put maslacem.

Kako napraviti lepinje od svježeg sira - tajne kuhanja

Možete napraviti bazu sa svježim sirom i bez kvasca - pobijediti glavni fermentirani mliječni proizvod s vanilinom, sodom i, po želji, jogurtom. Zatim preostaje samo pobrašniti i ostaviti tijesto da se diže. Nemojte koristiti kiselu skutu, jer će njen okus utjecati na pečenje. Za nadjev možete koristiti i izdašnije sastojke, poput sira, povrća, piletine ili čak gljiva.

Video:

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!