Chakhokhbili je ukusno nacionalno jelo živopisne Gruzije. A Gruzijci znaju puno o kuhanju umaka od mesa i povrća! Uzmite gruzijski pileći satsivi, legendarni mtsvadi kebab ili kharcho juhu. Danas predlažem kuhati gruzijski pileći chakhokhbili. U početku se jelo pripremalo od fazana, a kasnije je glavni sastojak postala domaća piletina. Ptica se reže na male komade, prži, a zatim pirja u kotlu s povrćem. I premda gotovo jelo više liči na gulaš, u gruzijskoj ga kuhinji, poput satsivija, obično nazivaju umakom.
Chakhokhbili je vrlo popularno jelo, a postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. To je kao s ukrajinskim borščem - svaka obitelj ima svoju, najukusniju i provjerenu verziju pripreme. Stoga želim ponuditi najukusniji recept za gruzijsko jelo chakhokhbili koji sam ikada probao. Ovo je klasični recept za chakhokhbili, malo nadopunjen gruzijskim kuharima.
Sastojci (za kotao kapaciteta 3,5-5 litara):
- 1 velika piletina (2 kg);
- 3 velike ili 6 srednjih rajčica (1 kg);
- 6 srednjih glavica luka (1 kg);
- 100 ml suhog bijelog vina "Chardonnay" ili drugog;
- 150 g slatkih i kiselih šljiva (8-9 srednjih komada);
- 2 male paprike (200 g);
- 5 češnja češnjaka;
- 30 g maslaca;
- 100 g cilantra ili peršina;
- 5 g ljute crvene paprike (1-2 koluta);
- 1 žlica. s toboganom utskho-suneli;
- 1 žlica. s hrpom imeretskog šafrana;
- biljno ulje za prženje;
- mljeveni crni papar ili mješavina papra po ukusu;
- soli po ukusu.
Kuhanje gruzijske piletine chakhokhbili, korak po korak recept s fotografijama
1. Piletinu temeljito operite i osušite papirnatim ručnicima.
Piletina se u jelu koristi s kostima, pa se naoružamo oštrim nožem ili sjekirom za meso i počnemo je rezati. Odvojimo krila i noge od trupa, režući zglobove. Trup prerežemo po dužini, podijelimo ga na leđa i prsa. Nećemo koristiti leđa, od njih će se moći kuhati juha ili juha odvojeno.
2. Batake prerežite na 3 dijela: batak prvo odvojite po spoju, a zatim batak uzdužno prerežite na još 2 dijela.
3. Krilca prerežemo na spojevima, svako na 3 dijela, ali mi ćemo koristiti samo 2 dijela. Preostale krila također šaljemo u set za juhu. S trupa skinemo masnoću - izvrsna je za prženje.
4. Pileći file prerezati uzdužno na 2 dijela, a zatim poprečno na još nekoliko dijelova.
5. U tavu ulijte malo biljnog ulja bez mirisa i zagrijte ga. Zagrijano ulje lagano pospite solju da manje prska i u tavu stavite nasjeckane batake i krilca. Naš zadatak je da piletina uhvati koricu na vrhu, ali ne pusti sok. Stoga ga pržite na jakoj vatri, bez pokrivanja poklopcem.
6. Kada se pileće meso stegne u ukusnu zlatnu koricu, okrenite ga i pržite s druge strane.
7. Lagano namažite veliki kotao biljnim uljem i stavite pržene komade piletine u njega. U istu tavu u kojoj su se pržili bataci i krilca sada staviti nasjeckana pileća prsa. Činjenica je da je bijelo meso vrlo nježne strukture i brzo se stvrdne tijekom toplinske obrade. Stoga je za prženje komada s bijelim mesom potrebno nešto manje vremena.
8. Također pržite na jakoj vatri dok ne porumene.
9. Prebaciti u kotlić.
10. Napunite suhim bijelim vinom "Chardonnay".
11. Piletinu posolite, popaprite i izmiješajte. Pokrijte kotlić poklopcem i ostavite piletinu da se krčka u vinu, vatra je malo manja od srednje.
12. Zarežite kožicu rajčica kao što je prikazano na fotografiji.
13. Rajčice stavite u duboku zdjelu i prelijte kipućom vodom. Ostavite 10 minuta.
14. Stavite šljive u lonac, dodajte 0,5 žlice. voda. Budući da želimo koncentrirani okus šljive u umaku, ne trebamo dodavati puno vode. Pokrijte poklopcem i stavite na štednjak, vatru postavite na minimum. Za svaki slučaj pazite da voda ne ispari i da šljiva ne zagori.
15. Ocijedite vodu iz rajčica. Nožem uklonite čvrstu kožicu.
16. Nasjeckajte pelate.
17. Do tog vremena, piletina je već bila dobro pečena i bila je zasićena aromom vina. Stavite rajčice u kotao, pokrijte poklopcem i pirjajte na srednjoj vatri.
18. Šljiva je omekšala i pustila malo soka - gotova je.
19. Šljive malo ohladiti i protrljati kroz sito. Ostavite ga sa strane, trebat će nam malo kasnije.
20. Kako nam ide s Chakhokhbilijem? Rajčice su već pustile sok, piletina se dinsta u njoj, sve je u redu. Lagano promiješajte jelo.
21. Dok se umak krčka pripremite slatku papriku. Očistimo ga od peteljke i sjemenki, operemo i narežemo na trakice.
22. Luk narežite na tanke ploške.
23. U tavu u kojoj se pržila piletina stavite nasjeckanu pileću mast i po potrebi dodajte malo biljnog ulja.
24. Dodati luk, miješati kuhačom i pržiti na srednjoj vatri dok ne bude napola kuhan.
25. Na luk dodajte 30 g maslaca.
26. Miješajte dok se maslac ne otopi i maknite luk s vatre.
27. Dok smo pripremali luk, umak se malo reducirao i dio tekućine je ispario.
28. U kotlić dodajte prženi luk.
29. Slatku papriku popržite u tavi dok ne bude napola kuhana.
30. Prebacite papriku u kotlić i lagano promiješajte.
31. Crvenu ljutu papričicu jako sitno nasjeckajte.
32. U kotao sipati papar. Posolite i popaprite Chakhokhbili, dodajte imeretski šafran i utskho-suneli.
33. Malo promiješajte pa dodajte prethodno pasiranu kašu od šljiva.
34. Promiješajte i smanjite vatru na minimum.
35. Nasjeckajte zelje. Tradicionalno, cilantro se dodaje chakhokhbiliju u gruzijskom stilu. Ali može se zamijeniti uobičajenim peršinom. Češnjak protisnite pomoću preše za češnjak.
36. Maknite lonac s plamenika i dodajte začinsko bilje i češnjak u umak od piletine.
37. Odmah promiješajte. U vrućem jelu začinsko bilje i češnjak otkrit će svoju aromu. Ostavite umak da se upije još 10 minuta.
38. Gruzijski pileći chakhokhbili je spreman. Ali preporučljivo je poslužiti jelo s prilogom; vrlo ukusna opcija, što se može vidjeti na fotografiji. Nježna, sočna i nevjerojatno aromatična piletina u umaku od rajčice čeka svakoga za jelo! Dobar tek!
Vjeruje se da su bijeli umaci idealni za piletinu. Ali tako misle samo oni koji nisu probali pravi gruzijski chakhokhbili. Ova ptica u umaku od rajčice osvojit će svako srce.
U isto vrijeme, jelo je vrlo jednostavno i pristupačno. Evo najboljih opcija za chakhokhbili s piletinom. Recepti opisuju proces kuhanja korak po korak i daju vrijedne preporuke.
Pileći chakhokhbili - opći principi kuhanja
U početku se fazan koristio za chakhokhbili, ali sada je teško pronaći tako ukusan proizvod, pa ga zamjenjuju piletinom. Tradicionalno se uzima jedan trup. Ptica se opere, nasjecka na komade ili jednostavno izreže na kolutiće, a zatim se prži do pola kuhane. Zatim se sjedini s ostalim sastojcima.
Što se još dodaje chakhokhbiliju:
luk;
Rajčice, umaci od rajčica ili tjestenina;
bugarska i ljuta paprika;
Maslac;
U jelo se uvijek dodaju začini, tradicionalno je to začin iz paketića hmelja-sunelija. Ali možete uzeti zamjenu iz pileće smjese, dodati malo začina i đumbira. U chakhokhbili se mora dodati zelje: cilantro, peršin, bosiljak, možda grančica metvice, ružmarin, origano. Ali sve se to dodaje ne nakon kuhanja, kao što smo navikli, već 5-10 minuta prije kraja. Zelenje treba pirjati s drugim proizvodima kako bi im se dao okus.
Klasični gruzijski pileći chakhokhbili (recept, korak po korak s tajnama)
Tradicionalna verzija gruzijskog chakhokhbilija od piletine. U receptu je korak po korak objašnjeno kako to napraviti tako da jelo ne ispadne kao obična pirjana ptica u rajčici. Uzimamo male komade piletine, dijelovi nisu bitni.
Sastojci
Kilogram piletine;
2 velike slatke paprike;
0,5 mahuna ljute paprike;
Tri luka;
Pet rajčica;
2/3 žlice l. khmeli-suneli;
Bosiljak i cilantro;
Pet češnja češnjaka;
50 grama maslaca.
Priprema
1. Operite piletinu i osušite komade salvetama. Na njima ne smije ostati vlage.
2. Na štednjak stavite lonac ili veliku tavu debljih stijenki, zagrijte je, ali nemojte dodavati ulje.
3. Stavite piletinu na dobro zagrijanu suhu površinu. Pržite komade s obje strane dok se ne dobije lagana korica otprilike nekoliko minuta, ne morate smanjivati vatru, držite je jakom. Pticu treba ispeći na njenoj masnoći. Ako je piletina mlada i nemasna, možete dodati malo maslaca ili jednostavno namastiti tavu.
4. Uzmite drugu tavu, stavite maslac u nju, bolje je koristiti komad maslaca ili njegovu mješavinu s biljnim uljem. Stavite na štednjak.
5. Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Paprike prerežite po dužini na pola, izvadite unutarnji sadržaj i također narežite na polu kolutove.
6. Na otopljeni maslac ulijte luk, pržite na jakoj vatri dok ne porumeni, prebacite na piletinu prženu na suhom.
7. Nakon luka u tavu dodajte papriku narezanu na pola kolutiće. Kuhajte nekoliko minuta da povrće razvije ugodnu aromu. I time također prelijemo piletinu.
8. Svaku rajčicu zarežite križem. Sve rajčice stavite u zdjelu i prelijte kipućom vodom iz kuhala. Nakon minute ocijedite vruću vodu, dodajte hladnu i skinite kožicu.
9. Pelate narežite na sitne kockice, prelijte tepsiju sa piletinom i ostalim povrćem.
10. Ponovno stavite lonac na vatru, ali sada poklopite i pirjajte na laganoj vatri oko pola sata. Kad izađe sok iz rajčice pojavit će se dosta umaka.
11. Sada je vrijeme da počnete dodavati okuse. Češnjak ogulite i nasjeckajte. Sameljite zelje i pola ljute papričice. Možete uzeti cijelu mahunu ako volite ljuta jela.
12. Piletini dodajte sol i hmelj suneli. Ovaj začin dat će chakhokhbiliju posebnu aromu.
13. Sve dobro promiješajte, ponovno poklopite i pirjajte dok piletina ne omekša. Ako nije kod kuće, dovoljno je 10-15 minuta.
14. Sada dodajte zelje, ljutu papričicu, češnjak. Promiješajte, poklopite i pirjajte 5-7 minuta kako bi aromatični sastojci podijelili svoj okus s pticom.
15. Chakhokhbili poslužite kao zasebno jelo ili u kombinaciji s rižom, tjesteninom i bilo kojim prilozima od povrća.
Chakhokhbili od piletine i krumpira (recept, korak po korak i detaljno)
Verzija chakhokhbilija od krumpira. Recept vam korak po korak govori kako i kada u jelo dodati povrće, koje je začine najbolje koristiti, a što ne.
Sastojci
Piletina (mala);
Par luka;
Glava češnjaka (mala);
Tri krumpira;
100 g ocijeđenog maslaca;
0,5 limuna;
Tri rajčice;
Babura paprika;
50 g svježeg peršina, cilantra i nekoliko grančica bosiljka;
1 žličica začini khmeli-suneli;
Priprema
1. Izrežite luk na velike polu-prstenove, nema potrebe previše nasjeckati povrće.
2. Stavite maslac u kotao ili lonac i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.
3. Stavite sav luk u zdjelu, nastojeći da ne uhvati ulje.
4. Piletinu oprati, nasjeckati, osušiti komade i staviti u kotao. Kuhajte par minuta. Čim ptica počne puštati sok, poklopite i kuhajte još oko pet minuta.
5. Sav sok i ulje iz kotlića ocijediti u zdjelu, ali nemojte baciti, trebat će vam kasnije. Pržite piletinu dok lagano ne porumeni.
6. Na piletinu vratiti prethodno propirjani luk.
7. Dodajte nasjeckani češnjak, hmelj suneli, promiješajte. Sve zajedno pržiti par minuta da se pojača aroma začina.
8. Uzmite pola limuna i iscijedite sav sok u kotao.
9. Krompir oguliti i narezati na trakice. Dodati u kotlić sa piletinom.
10. Papriku narežite na trakice i također dodajte u jelo. Možete ga nasjeckati na trakice ili nasjeckati na kockice po želji.
11. Rajčice narežite na kockice ili ploške. Koru možete oguliti tako da rajčice prelijete kipućom vodom. Ili jednostavno prerežite povrće na pola i naribajte ga. Sve to stavimo u kotao.
12. Sada u posudu treba vratiti sok od piletine i mast koju smo prethodno ocijedili iz kotlića. I u istoj fazi dodamo sol u chakhokhbili.
13. Poklopiti, sve skupa dinstati petnaestak minuta, krompir bi trebao postati mekan.
14. Nasjeckajte veliku vezicu miješanog zelja i dodajte u jelo. Promiješati. Po želji dodati nasjeckanu ljutu papričicu.
15. Poklopite i ostavite chakhokhbili da se kuha na laganoj vatri još pet minuta. Na kraju, prije posluživanja, jelo dobro promiješati da se hrana podigne s dna.
Jednostavan pileći chakhokhbili u laganom štednjaku (korak po korak recept s rajčicom)
Verzija vrlo ukusnog, ali lijenog pilećeg chakhokhbilija. Recept korak po korak otkriva sve zamršenosti pripreme gruzijskog jela u laganom kuhalu. Umak će se pripremiti uz dodatak paste od rajčice, ispasti će vrlo svijetao i bogat, a orasi će jelu dati posebnu aromu.
Sastojci
Kilogram piletine;
Dvije slatke paprike;
Pola čaše oraha;
Tri rajčice;
2 žlice. l. pasta od rajčice;
Mahuna ljute paprike;
2 žlice. l. biljno ulje;
Četiri režnja češnjaka;
Par žarulja;
0,5 žlice khmeli-suneli;
2 žlice. l. maslac;
Priprema
1. Pripremite piletinu prema svim pravilima, nasjeckajte na srednje komade.
2. Namažite čašu multicookera malim komadićem maslaca, a sve ostalo za sada ostavite.
3. Uključite način prženja ili pečenja. Gledamo značajke našeg multicookera: neki ljudi vole pržiti koristeći standardni program, drugi više vole pečenje.
4. Stavite komade piletine u jedan sloj i pržite s jedne strane oko pet minuta, a zatim isto s druge strane. Ne zatvaramo poklopac.
5. Izvadite piletinu iz multicookera, dodajte ostatak maslaca i ulijte par žlica biljnog ulja, pustite da se zagrije.
6. Brzo nasjeckajte luk. Ako glave nisu velike, onda napravimo pola prstena. Ako su žarulje teške, onda je bolje koristiti četvrtine prstenova, odnosno slamke. Stavite na vruće ulje i pržite dok ne postanu prozirni.
7. Papriku narežite na trakice i također bacite u zdjelu multi kuhala, nakon luka, dok se grije.
8. Ljutu papričicu nasjeckajte, odmah ubacite, neka se okus ravnomjerno rasprši po jelu.
9. Vratite piletinu u spori štednjak i nastavite kuhati chakhokhbili u istom načinu rada bez poklopca.
10. Dodajte pastu od rajčice i promiješajte. Ako je jako gusto, onda ga razrijedite sa par žlica vode. Umiješajte piletinu u rajčicu i nastavite zagrijavati da produbite boju umaka.
11. Rajčice možete popariti i skinuti im kožicu, ali ih možete jednostavno naribati tako da vam kožica ostane u rukama. Stavite sve u zdjelu multi-kuhala i ulijte 0,5 šalice kipuće vode.
12. Mijenjamo program u način gašenja. Poklopite i kuhajte chakhokhbili 15 minuta.
13. Orahe je potrebno samljeti ili jednostavno nasjeckati na sitne komadiće.
14. Nasjeckajte zelje. Uzimamo peršin ili cilantro, možete im dodati malo svježeg ili suhog bosiljka.
15. Češnjeve češnjaka ogulite i nasjeckajte. Njegova količina se može prilagoditi.
16. Otvorite multicooker lonac, posolite jelo, ubacite orahe, dodajte začinsko bilje, pripremljeni češnjak i ponovno zatvorite poklopac.
17. Čakohbili s piletinom dinstajte još desetak minuta.
Da bi boja umaka bila svijetla i bogata, možete dodati pastu od rajčice ili obični kečap.
Ako se chakhokhbili panira i poslužuje s prilozima od žitarica, onda je bolje napraviti više umaka. Ali mudrije je dodati ne običnu vodu, već sok od rajčice ili juhu.
Chakhokhbili se može pripremiti samo od pilećih prsa, to će biti dijetalna opcija, ali imajte na umu da ovaj dio pilećeg trupa ne voli dugotrajno kuhanje ili pirjanje, u ovom slučaju ispada suho i žilavo.
Chakhokhbili je popularno gruzijsko jelo od peradi i povrća. Najčešće se chakhokhbili pravi od komadića piletine, s lukom, češnjakom, rajčicama i cilantrom. Ovo ukusno, svijetlo, originalno, vremenski testirano jelo može biti alternativa poznatim i dosadnim jelima od piletine. I nije teško kuhati chakhokhbili - samo da ima dobrih sastojaka. U ovom će članku Culinary Eden otkriti sve tajne pripreme chakhokhbilija od piletine.
Kažu da se od davnina ovo jelo spravljalo od fazana i zvalo se hohobi. Danas se chakhokhbili pravi uglavnom od piletine. (chakatmuli), ponekad od patke, a još rjeđe od prepelice. Mnogo je varijanti u pripremi chakhokhbilija, osnovnom, prilično jednostavnom receptu se svakog stoljeća nešto dodavalo, a prije stotinjak godina u chakhokhbiliju su se konačno udomaćile rajčice i crvene paprike, za koje ćemo još jednom reći zahvaljujući Kolumbu.
Ovo staro gruzijsko jelo ima dvije tajne. Prvi je da se komadi peradi moraju pržiti bez masnoće direktno u tavi (loncu), brzo lopaticom i ne dopustiti da se meso zalijepi za dno. A drugi je komplementaran: glavna tekućina za završno dinstanje jela nalazi se u luku i zato je vrlo važno ne pogriješiti s njegovom zapreminom. Jednostavno rečeno, trebalo bi biti puno luka. Napomenimo da je "suho" prženje prikladno samo za masnu perad i indicirano je samo za iskusne kuhare i iskusne domaćice. Ako prvi put planirate kuhati chakhokhbili, a nikada u životu niste pokušali pržiti meso na suho, preporučujemo da koristite biljno ulje i dobro zagrijete tavu.
Svi ostali dodaci i sastojci prepušteni su na procjenu kuhara i gostoljubivih gruzijskih majki. Što god se dogodi u kući, mama će to staviti u chakhokhbili. Bit će rajčica - stavi, paprika, bosiljak - stavi. A češnjak i hrpa cilantra uvijek su dostupni u svakom gruzijskom domu. Varijacije sa začinima su također vrlo brojne. Ponekad sve završi sa žlicom khmeli-suneli (utskho-suneli), ali ponekad raspoloženje sugerira dodavanje malo domaće adjike i kapljicu crnog papra, a možda i malo peršina, mrkve i čili papričice. Pileći chakhokhbili je vrijedan jer vam omogućuje da sami kuhate na različite načine i ne dopušta vam da vam dosadi dogmatski recept.
Kako rezati piletinu za chakhokhbili 
Da, gotovi setovi komada piletine prodaju se s potpisom "Chakhokhbili". Dvostruko su skuplji od same piletine i navodno nam štede vrijeme. Možete ih kupiti. Ili možete kupiti cijelo pile, izrezati ga oštrim nožem ili sjekirom za meso u 5 minuta i poslati trup kuhati u juhu - sutradan ćete napraviti divnu pileću juhu ili rižoto. Ako idete ovim putem, odrežite noge i krila od trupa piletine i narežite ih na komade koji se mogu lako nositi. Piletinu za chakhokhbili treba rezati po zglobovima, prvo snažno pritisnuti vrhom, a zatim zarezati vrhom noža. Jedna piletina dovoljna je za 4-8 porcija chakhokhbilija.
Što mora biti u piletini chakhokhbili
Za chakhokhbili vam je potrebno: piletina, luk, češnjak, začinsko bilje i sol. Budući da je moderni chakhokhbili jednostavno nezamisliv bez crvene boje, možemo reći da je i rajčica obavezna. Chakhokhbili ispada vrlo ukusan sa slatkim paprikama i cilantrom - nemojte biti lijeni da ih pronađete. Bez cilantra - zamijenite peršinom. Za volumen i obilje crvenih nijansi možete dodati čili i mrkvu, za pikantnost - adjiku, za aromu - mješavinu začina khmeli-suneli. Ako vam se ne sviđa ljuto, dodajte mljeveni korijander i malo crnog papra umjesto adjike i čilija za okus.
Kako kuhati chakhokhbili od piletine
Unaprijed pripremiti sve sastojke: piletinu izrezati i narezati, luk nasjeckati, rajčicu i papriku nasjeckati, režnjeve češnjaka pripremiti, začine i sol da sve bude u posebnim zdjelicama i pri ruci. Trebat će vam i mužar i tučak ili miješalica (kombajn). Chakhokhbili je prikladno kuhati u malom kotlu ili woku, ali poslužit će i tava s visokim stranicama ili tava s debelim stijenkama i debelim dnom.
Na vrućoj tavi pržite komade piletine (patka, prepelica) 7-10 minuta uz stalno miješanje (da se ne zalijepe). Dodati nasjeckani luk, pričekati da luk postane proziran, dodati zgnječene rajčice (možete ih usitniti blenderom, a možete i sitno nasjeckati nožem). U isto vrijeme možete dodati papriku i mrkvu. Smanjite plamen i zdrobite češnjak s cilantrom, adjikom ili začinima i soli u mužaru. Ne zaboravite ostaviti malo svježeg začinskog bilja za prelijevanje gotovog jela! Piletini, rajčicama i luku dodajte pastu od češnjaka i pirjajte dok ne omekša na laganoj vatri. Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem. Chakhokhbili jako dobro ide uz ohlađeno suho bijelo vino.
Vidite, jednostavno je. A sada detaljni recepti za chakhokhbili:
Tradicionalni chakhokhbili od Tinatina Mzhavanadzea
Sastojci (8-10 porcija):
cijelo pile (1,5 kg),
5-6 glavica luka,
1 kg rajčice,
3-4 češnja češnjaka,
1 vezica cilantra, bosiljka, peršina,
1 mrkva,
1 slatka paprika,
1 žličica adjike,
1 žličica utskho-suneli (khmeli-suneli),
1 žličica mljevenog korijandera,
3-4 žlice. žlice biljnog ulja,
sol.
priprema:
Nasjeckajte luk, pripremite režnjeve češnjaka, rajčice, paprike, operite začinsko bilje, pripremite začine. Trebat će vam mužar i tučak te tava ili kotao s visokim stranicama.
Piletinu oprati i podijeliti na 12 dijelova po zglobovima. Zagrijte ulje i ispecite komade piletine. Dodati nasjeckani luk. Rajčice sitno nasjeckati ili samljeti u blenderu i dodati piletini. Zdrobite češnjak sa začinskim biljem, dodajte začine i dodajte piletini. Promiješajte, poklopite i smanjite vatru. Pirjati do kraja.
Chakhokhbili od piletine i krumpira
Sastojci:
1 piletina,
4 luka,
4 krompira,
1 kg rajčice,
25 g maslaca,
po 1 vezica peršina, kopra, cilantra, bosiljka i čubra,
½ žlice žlice metvice,
½ žlice žlice estragona,
1 žličica korijandera,
1 žličica hmelja-sunelija,
1 žličica imeretskog šafrana,
sol.
priprema:
Skuhajte krumpir. Piletinu nasjeckajte na komade, stavite u zagrijanu šerpu i pržite na vrelom ulju. Dodajte nasjeckani luk i maslac. Lagano smanjite temperaturu i pržite oko 5 minuta. Dodajte rajčice i nasjeckani krumpir. Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte začine i nasjeckano bilje. Pokrijte poklopcem, ugasite vatru i ostavite na štednjaku. Ukupno vrijeme kuhanja je 35-40 minuta.
Chakhokhbili s vinom
Sastojci:
1 piletina,
4 luka,
2 slatke paprike,
5 rajčica
½ čaše vina,
30 g maslaca,
zeleni cilantro, bosiljak i peršin,
1 čili papričica,
1 žličica hmelja-sunelija,
¼ žličice imeretskog šafrana,
sol.
priprema:
Piletinu operite, narežite na manje komade i osušite papirnatim ručnicima. Luk narežite na pola prstena, češnjak nasjeckajte. Paprike očistite od sjemenki i narežite na pola kolutiće.
Zagrijte ulje u dubljoj tavi, loncu, kotlu ili woku i pržite komade piletine na jakoj vatri 5-7 minuta. Dodajte luk i pržite s piletinom dok ne postane proziran. Dodajte rajčicu, papriku, češnjak i začine. Dodajte malo soli. Dodajte vino. Kuhajte 20-25 minuta na laganoj vatri. Na samom kraju dodajte nasjeckano začinsko bilje (ostavite malo za posipanje gotovog jela) i pirjajte još 3-4 minute na laganoj vatri ispod poklopca. Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem. Poslužite uz vino.
Chakhokhbili s pastom od rajčice
Sastojci:
1 piletina,
2 luka,
3 režnja češnjaka,
2 žlice. žlice paste od rajčice ili pirea od rajčice,
1 žlica. žlica vinskog octa,
½ čaše suhog bijelog vina,
2 žlice. žlice porta ili madeire,
2-3 žlice. žlice biljnog ulja,
zelena,
crni papar,
sol.
priprema:
Piletinu operite, osušite, nasjeckajte na komade, stavite u prethodno zagrijani kotlić sa zagrijanim uljem. Tamo stavite nasjeckani luk i češnjak, dodajte pastu od rajčice, ocat, vino, papar i sol. Zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta. Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Chakhokhbili od pilećih nogu
Sastojci (8-10 porcija):
2 kg pilećih bataka,
6 većih glavica luka,
6-8 češnjeva češnjaka,
1 kg rajčice,
2 limuna,
3 žlice. žlice paste od rajčice,
1 žlica. žlica vinskog octa,
1 čaša bijelog vina,
velika hrpa zelenila (cilantro, peršin),
papar u zrnu,
1 žlica. žlica khmeli-suneli,
sol.
priprema:
Noge narežite na komade, popržite u dubokoj tavi ili kotlu. Dodajte nasjeckani luk, pastu od rajčice, češnjak, rajčice, ocat, papar u zrnu i vino. Limune narežite i dodajte piletini. Dodajte malo soli. Kuhajte 40 minuta na laganoj vatri. Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Brzi recept za chakhokhbili s piletinom
Sastojci:
1 kg pilećeg filea,
5 glavica luka,
5-6 rajčica,
4 češnja češnjaka,
1 žličica hmelja-sunelija,
2 žlice. žlice bijelog vina,
5 žlica. žlice biljnog ulja,
zelena,
sol.
priprema:
Pileći file operite i narežite na komade. Luk i češnjak sitno nasjeckajte. Rajčice poparite kipućom vodom i uklonite im kožicu. Samljeti rajčice u blenderu u pastu.
U tavi zagrijte ulje, popržite filete par minuta, dodajte luk, češnjak i mješavinu rajčice. Dodajte vino, sol, začine i pirjajte oko 10-12 minuta ispod poklopca.
Prije posluživanja jelo ukrasite nasjeckanim začinskim biljem. Poslužite uz ohlađeno suho bijelo vino.
Pileći chakhokhbili je divno, jednostavno i vrlo ukusno jelo. Pripremite bilo koji recept sa zadovoljstvom, ne štedite na začinskom bilju i luku i sigurno ćete uspjeti. Dobar tek!
Što kuhati s mesom - recepti
chicken chakhokhbili recept
1 sat
150 kcal
5 /5 (1 )
Ako ne znate kako napraviti gruzijsko jelo od piletine chakhokhbili, ali ga jako želite isprobati, ostanite s nama i saznat ćete koliko je jednostavno pripremiti ovo vrlo ukusno i aromatično jelo od dostupnih namirnica. Također ćemo vam reći s čime se poslužuje chakhokhbili od piletine i koji bi prilog bio najprikladniji za to.
Recept za pravljenje chakhokhbilija od peradi
Kuhinjski pribor: nož za rezanje; daska za rezanje; posuđe za sastojke; čajna žličica; jušna žlica; 2 tave za prženje; pribor za posluživanje.
Sastojci
Priprema korak po korak
Korak 1: Priprema sastojaka
- Pileće batake dobro operite, osušite, svaki batak prerežite na pola.
- Napravite križni rez na vrhu rajčice, stavite ih u duboku zdjelu ili malu tavu i poklopite 1 minutu. kipuće vode Nakon toga ih izvadite iz vode, skinite koru i sitno nasjeckajte.
- Papriku prerežite na pola, očistite od unutrašnjosti, operite i narežite na sitne komadiće.
- Luk ogulite, operite i narežite na pola kolutića.
- Češnjeve češnjaka ogulite, operite i sitno nasjeckajte.
- Zelje je također potrebno dobro oprati, osušiti i sitno nasjeckati.
- Ljutu papričicu je također potrebno oprati, očistiti sredinu i sitno nasjeckati. Ako želite pikantnije jelo, možete dodati cijelo zrno papra, ali mi ćemo koristiti pola.
Korak 2: priprema chakhokhbili od piletine
- Za ovo su nam potrebne 2 tave. Zagrijte jednu tavu, u nju stavite komade piletine i pržite ih s obje strane, ne pokrivajući poklopcem i povremeno okrećući meso.
- Prženje traje oko 15 minuta. Drugu tavu također treba zagrijati, dodati maslac i popržiti polukrugove luka dok ne porumene, dodati pastu od rajčice ili umak, promiješati i staviti u tavu s mesom.
- Zatim dodajte rajčicu, papar, sol, dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 20-25 minuta. pod zatvorenim poklopcem.
- Kad se meso i povrće propirjaju dodajte češnjak, hmelj suneli, šećer, začinsko bilje, ljutu papričicu i promiješajte.
- Pirjajte meso i povrće još 10 minuta. Nakon toga jelo maknite s vatre, ostavite da odstoji još 5 minuta te ga možete poslužiti uz prilog.
Video kuhanja chakhokhbilija s piletinom na gruzijskom
Nakon što pogledate ovaj video, možete se vizualno upoznati s receptom za gruzijski chakhokhbili s piletinom, vidjeti proces pripreme proizvoda i pripremu ovog ukusnog jela.
Chakhokhbili iz piletine na gruzijski način. Recept korak po korak | OVO JOŠ NISTE PROBALI! | DOMAĆI RECEPTI
Chakhokhbili je tradicionalno drugo jelo gruzijske kuhinje. Ime mu dolazi od riječi "fazan" i tradicionalno se priprema od ove ptice, ali danas se chakhokhbili priprema od piletine. Recept za chakhokhbili nije kompliciran, a jelo ispada vrlo ukusno.
Chakhokhbili recept:
1 kg pilećih bataka;
3 srednje rajčice;
4 srednje glavice luka i ljuta paprika;
1 paprika babura;
zelje, cilantro i peršin;
1 žlica. žlica maslaca;
pola žličice khmeli-suneli;
30 grama dobre paste od rajčice ili umaka od rajčice;
6 češnja češnjaka;
sol.
Recept za piletinu s povrćem:
1 kg pilećih bataka;
3 srednje rajčice;
4 srednje glavice luka i ljute papričice;
1 bugarski papar;
Zeleni, korijander i peršin;
1 žlica. Žlica maslaca;
Pola žličice hmelja-suneli;
30 grama dobre paste od rajčice ili umaka od rajčice;
6 češnja češnjaka;
sol.
Pileće batake dobro operite i osušite papirnatim ručnicima. Svaki dio podijeliti na dva dijela.
Luk izrežite na pola kolutića. Rajčice blanširajte, na svakoj rajčici napravite križni rez, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji oko jednu minutu. Izvadite iz zdjele i ogulite. Zatim narežite na male komadiće.
Papriku prepolovite, narežite na četvrtine kolutića, ali ne baš tanko. Češnjak sitno nasjeckajte. Nasjeckajte zelje.
Ljutu papričicu prepoloviti (u receptu je korištena polovica mahune) i sitno narezati. Ukoliko nemate svježe ljute papričice, možete je zamijeniti mljevenom crvenom ljutom papričicom.
U suhu, zagrijanu tavu s debljim dnom stavite komade piletine.
Pržite dok ne porumene, često okrećući, nepoklopljene i pržite oko 15 minuta.
Dok se piletina kuha, u drugoj tavi na maslacu popržite luk. Pržiti dok ne omekša. Kad se luk zaprži, dodajte pastu od rajčice.
Na pirjanu piletinu dodati prženi luk, dodati paradajz i papriku.
Sve dobro izmiješajte i posolite. Pokrijte poklopcem i pirjajte na srednjoj vatri 20 minuta.
Nakon 20 minuta dodajte nasjeckani češnjak, hmelj suneli, jednu žličicu šećera, za harmoničan okus i začinsko bilje. Sve dobro promiješajte.
Dodati ljutu papričicu, poklopiti i ostaviti da krčka na laganoj vatri 7-10 minuta.
Uklonite gotov chakhokhbili s vatre i ostavite da se kuha 5 minuta.
****************************
PRIDRUŽITE SE NA DRUŠTVENIM MREŽAMA
Naša VKontakte grupa: https://goo.gl/b0yiCu
Facebook grupa: https://goo.gl/hDBSep
Google+: https://goo.gl/35lbwP
Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv
Instagram: https://goo.gl/AD4QFR
Možete početi zarađivati na Youtubeu od svojih videa. Pridružite se affiliate programu.
Bit ćete plaćeni bez obzira u kojoj zemlji živite na bilo koji način: PayPal, WebMoney, Yandex Money, na bankovnu karticu itd.
Samo probaj!
#Chakhokhbiliod piletine
#ChakhokhbiliRecept
#ChakhokhbiliChickenRecept
#ChakhokhbiliGruzijski stil
#ChakhokhbiliRecept korak po korak
#Kako kuhati Chakhokhbili
https://i.ytimg.com/vi/62OFYBTxAJc/sddefault.jpg
https://youtu.be/62OFYBTxAJc
2017-04-25T07:30:03.000Z
Uz što se poslužuje chakhokhbili?
Ovo jelo zaista treba poslužiti s prilogom, a jedna od prikladnih opcija bila bi pire krumpir, riža, heljda, pšenična kaša ili tjestenina. Možete poslužiti i povrće, iako ga u samom jelu ima dosta. Ako planirate izaći na otvoreno, lako možete skuhati chakhokhbili od piletine u kotlu na vatri, a sada ćemo vam reći kako to učiniti.
Recept za chakhokhbili s piletinom u kotlu na vatri
- Ukupno vrijeme kuhanja: 50-60 min.
- Količina za posluživanje: 5-6 kom.
- Potrebno posuđe i pribor: kotao: daska za rezanje; nož; drvena lopatica; čajna i velika žlica.
Sastojci
Trebat će nam potpuno isti sastojci kao što je opisano u prethodnom receptu, samo dodajte pripremljenu vodu, oko 1 litru.
Korak po korak opis procesa kuhanja
Video o kuhanju chakhokhbilija s piletinom u prirodi
U ovom videu možete vidjeti koliko je jednostavno pripremiti ovo jelo na terenu, a što je najvažnije, vrlo je ukusno!
Chakhokhbili. Gruzijska kuhinja. Kuhanje u kotlu na vatri.
Chakhokhbili (gruzijski: ჩახოხბილი) - gulaš od peradi, nacionalno gruzijsko jelo.
U početku se pravio od fazana (gruzijski ხოხობი - [khokhobi]), a danas od bilo kojeg mesa peradi, a posebno domaće piletine.
Jelo se priprema od komadića filea peradi pirjanih u umaku od rajčice uz dodatak začina i češnjaka. Karakteristična značajka chakhokhbilija je prethodno (prije pirjanja) takozvano suho prženje ptice 15 minuta bez dodavanja masti.
Ponekad se prilikom pripreme ovog jela ne dodaje voda, već se koristi samo vlaga iz povrća, uglavnom luka. Ostalo su interpretacije kuhara.
Za pripremu chakhokhbili bili su nam potrebni: piletina, rajčica, paprika, ljuta čili papričica, luk, peršin, kopar, češnjak, pasta od rajčice, maslac, sol, mljeveni crni papar, hmelj suneli.
Chakhokhbili pripada gruzijskoj kuhinji. Ime dolazi od gruzijske riječi "khokhobi" - fazan. Prije mnogo godina bilo je uobičajeno pripremati jelo od cijelog trupa ove ptice, ali danas ga piletina dobro zamjenjuje. U nastavku ćemo vam reći kako kuhati chakhokhbili od piletine na gruzijski način, reći ćemo vam sve nijanse pripreme ukusnog izdašnog jela.
Klasični recept za chakhokhbili s piletinom ispada nevjerojatno ukusan. Ptica se kuha dovoljno brzo, a jelo se može poslužiti čak i za blagdanskim stolom, napuštajući uobičajene pečene batake.
- pileće noge - 1,2 kg;
- rajčice - 3 jedinice;
- luk - 2 jedinice;
- hrpa bosiljka i cilantra - po 1;
- mala ljuta paprika - 1 jedinica;
- češnjak - 3 režnja;
- hmelj-suneli - 1 žličica;
- maslac - 1 stol. l.
Kako kuhati chakhokhbili korak po korak:
- Butove operite i narežite na butove i batake. Pržite dok ne porumene i hrskaju sa svih strana.
- Rajčice ogulite i narežite na kockice. Pirjajte s mesom četvrt sata.
- Nasjeckajte luk i pirjajte ga u zasebnoj tavi dok ne postane svijetlo i ukusno zlatno. Zatim dodajte mesu i rajčicama i nastavite kuhati oko pola sata.
- Češnjak i začinsko bilje sitno nasjeckajte, dodajte mesu i povrću, dodajte začine i sitno nasjeckanu ljutu papričicu. Pirjajte još 5-7 minuta.
Dobro pristaje uz prilog od riže ili pire krumpira.
Samo napomena. Kako biste osigurali da se koža s rajčice može lako ukloniti, oparite plodove kipućom vodom.
Na gruzijskom
Uobičajeno je kuhati gruzijski pileći chakhokhbili s vinom.
- cijela piletina ili noge - 0,7 kg;
- luk - 3-4 glave;
- mrkva - 2-3 jedinice;
- pire od rajčice - 350 g;
- suho vino crvena - 350 ml;
- češnjak - pola glave;
- suho ili svježe bilje;
- ulje;
- hmelj-suneli, suhi bosiljak i cilantro - dobar prstohvat;
- krupna sol, crveni i crni papar - po ukusu, otprilike ⅓ žličice. bez tobogana;
- lovorov list - 1-2 jedinice.
Kako kuhati chakhokhbili:
- Meso operite i osušite, po potrebi narežite na komade srednje veličine i pržite uz povremeno okretanje.
- Natrojite i nasjeckajte povrće, pirjajte na ulju u posebnoj posudi pet do sedam minuta. Preporučljivo je koristiti manji duboki lonac. Povrću dodajte rajčicu, vino, začine i začinsko bilje. Dobro izmiješajte da se dodani sastojci ravnomjerno rasporede. Kuhajte još sedam minuta na vrlo laganoj vatri ispod poklopca. Umak je spreman!
- Stavite piletinu u umak, posolite, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha četrdesetak minuta. Vatra bi trebala biti spora.
S orasima i rajčicama
Sastojci za chakhokhbili s orašastim okusom:
- pileća bedra - 6 kom;
- luk - 2 jedinice;
- mrkva - 1 jedinica;
- paprika - 1 jedinica;
- rajčice - 2-3 jedinice;
- češnjak - 4 režnja;
- nasjeckane jezgre oraha - pola čaše;
- mljevena paprika - prstohvat;
- khmeli-suneli - čaj. laž s toboganom;
- fina sol - stol. laž bez tobogana;
- crni papar i začinsko bilje po ukusu.
Batakove oprati i ispeći sa svih strana. Po želji možete skinuti kožu. Tijekom procesa dodajte začinsko bilje i sol, kuhajte 10 minuta, zatim premjestite u posudu za pečenje s poklopcem.
U istoj tavi u kojoj su se pržili bataci pirjajte luk narezan na pola kolutiće dok ne postane proziran, zatim možete dodati naribanu mrkvu, tanke trakice paprike, a nakon par minuta i oguljene i pasirane rajčice. Kuhajte nekoliko minuta pa dodajte mljevene ili samo sitno sjeckane orahe, protisnuti češnjak i začine. Cijelo vrijeme miješati sadržaj posude - višak tekućine treba ispariti, a umak bi trebao biti gust.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Batakove prelijte umakom, pokrijte poklopcem i pecite oko pola sata.
S dodatkom jaja
Za jelo će vam trebati:
- pileći file - 0,5 kg;
- luk - 0,25 kg;
- rajčice - 2 jedinice;
- češnjak - par češnja;
- jaja - 3 jedinice;
- lovorov list - 3;
- slatka paprika - 1;
- sušena piskavica ili hmelj suneli, cilantro ili korijander - ½ žličice svaki;
- svježi cilantro - 20 g;
- ljuta paprika - 1 žličica;
- maslac - 70 g;
- biljno ulje i sol.
Marinada:
- sol i šećer - 3 žlice. l.;
- pasta od rajčice - 1 žlica;
- češnjak - 1 veliki češanj;
- lovor;
- destilirana voda - 1 l.
Pileća prsa prije svega operite, narežite na kockice i marinirajte 12 sati u marinadi. Za pripremu marinade potrebno je samo pomiješati sve sastojke dok ne postanu glatki, češnjak narezati na komadiće i dodati par listova lovora.
Nakon predviđenog vremena možete početi pripremati samo jelo. Luk, papriku i rajčicu narežite na srednje kockice, cilantro nasjeckajte, češnjak protisnite ili naribajte na sitno ribež.
U tavi pržite prsa u biljnom ulju četvrt sata, miješajući. Zatim dodajte luk i komadić maslaca te nastavite kuhati još desetak minuta.
Dodajte rajčice i pirjajte nekoliko minuta. Zatim dodajte papar, češnjak, suho začinsko bilje. Miješajući, nastavite kuhati 5 minuta.
Umutiti jaja, promiješati i kuhati još nekoliko minuta. Prije posluživanja pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem.
Samo napomena. Recepti se mogu koristiti za pripremu gruzijskih jela u laganom kuhalu. Kuhinjski pomoćnik pomoći će u očuvanju okusa što je više moguće. Shema je malo drugačija - meso i umak se prže naizmjenično, piletina se uroni u njega i kuha u načinu "Gulanje" pola sata.
Pileći chakhokhbili s vinom
Sastojci za ukusni chakhokhbili s laganom voćnom notom:
- trup piletine;
- par velikih luka;
- 5-6 rajčica;
- 4 režnja češnjaka;
- 100 ml bijelog vina;
- hrpa cilantra;
- stol. laž khmeli-suneli;
- sol;
- papar;
- ulje za prženje;
- 30 g šljiva. ulja;
- ljuta papričica.
Trup oprati, podijeliti po zglobovima na batake, prsa, batake i krilca. Vrlo je prikladno to učiniti posebnim kuhinjskim škarama. Prsa narežite na male komadiće. Neka svi dijelovi budu iste veličine. U ovom receptu ne morate koristiti okosnicu, možete je koristiti za juhu.
Lagano prokuhajte šljive dok ne omekšaju, a zatim ih protrljajte kroz sito kako biste dobili pastu.
Rajčice oguliti i sitno nasjeckati.
Luk nasjeckajte na pola prstena, cilantro sitno nasjeckajte.
Češnjak nasjeckajte što sitnije – ne smije se previše isticati u cjelokupnoj shemi okusa.
Na biljnom ulju popržite piletinu, posolite i popaprite. Ulje se ne smije dodavati ako se koristi perad. Tada možete pržiti bez ulja jer ima masnoće od peradi. Kuhajte nekoliko minuta dok ne porumeni.
Ulijte vino i pirjajte desetak minuta. Višak tekućine će ispariti, a ostat će samo lagani okus vina.
Dodajte hmelj suneli i rajčicu, sve dobro promiješajte. Pirjajte bez poklopca oko pet minuta, zatim poklopite i kuhajte trećinu sata. Povremeno lagano promiješajte. Ako iznenada ponestane tekućine, dodajte malo vode.
Za to vrijeme na biljnom ulju lagano popržite nasjeckani luk pa dodajte maslac i pirjajte još 10 minuta.
Povrću i piletini dodajte pire od luka i šljiva. Pirjati 10 minuta, par minuta prije kraja dodati ljute papričice, začinsko bilje i češnjak.
Prema klasici, ovo se jelo poslužuje kao samostalno jelo, bez priloga. Čaša crnog vina nadopunjuje okus Chakhokhbilija.
Samo napomena. Cilantro možete zamijeniti peršinom, ali će jelo poprimiti nešto drugačiji okus.
Gruzijski chakhokhbili s krumpirom
Možete dobiti zadovoljavajuće, potpuno jelo ako mu dodate krumpir:
- pileće noge - 1,5 kg;
- luk - 2 glave;
- češnjak - 3 režnja;
- rajčice - 4 jedinice;
- krumpir - 5 jedinica;
- sol i začini;
- ulje.
Piletinu temeljito operite i osušite papirnatim ručnicima. Zatim dobro natrljajte mješavinom pripremljenih začina i ostavite da se malo upije.
U međuvremenu pripremite svo povrće – operite i ogulite.
Zagrijte tavu i ispecite komade piletine bez ulja. Ne zaboravite ih povremeno preokrenuti kako bi se osigurala ravnomjerna korica sa svih strana. Kad meso dobije rumenu koricu, prebacite ga u lonac, a preostali sok (ako ga ima) iz lonca prelijte u posebnu posudu. Ulijte malo ulja u lonac i pržite krakove 10 minuta.
Protisnite češnjak, krumpir i luk narežite na srednje kockice. Za to vrijeme će se piletina popržiti na maslacu i možete dodati luk i kuhati oko pet minuta.
Rajčice ogulite i nasjeckajte na zgodan način - nasjeckajte na sitno, ili ih stavite u blender. Dodajte rajčice u meso zajedno s krumpirom, dobro promiješajte i, pokrijte poklopcem, nastavite pirjati trećinu sata.
Operite i nasjeckajte zelje. Piletini nakon potrebnog vremena dodajte malo češnjaka i začina, sve zajedno pirjajte još 5 minuta.
Preostali češnjak pomiješajte sa sokom od piletine koji je ostao nakon prvog prženja i smjesu popaprite. Sve promiješajte. To će biti umak kojim se prije posluživanja prelije dio gotovih chakhokhbili.
Učitavanje...