Boja modernih vinskih proizvoda toliko je raznolika da danas svaki potrošač među njima može pronaći svoje piće, što je odraz standarda. Istovremeno, najpopularniji segmenti ovih proizvoda su poluslatka vina.
Ove vrste proizvoda danas proizvode stotine renomiranih tvrtki u svim kutovima planeta, što ne čudi, jer predstavnici ovih pića odražavaju idealnu ravnotežu između aromatskih i okusnih karakteristika.
jeste li znali Prema općeprihvaćenim pravilima za odčepljivanje vina, čep se ne može probušiti vadičepom.
Poluslatka vina su zasebna sorta alkoholna pića, za čiju se proizvodnju bira bobičasto voće s udjelom šećera od najmanje 20%.
Sorte grožđa koje se najčešće koriste u proizvodnji ovih proizvoda uključuju i.
Imajte na umu da je sadržaj šećera u gotov proizvod treba odgovarati 3-8%, a snaga takvih proizvoda često ne prelazi 8-15 okretaja.
Boja
Vanjski dizajn odlikuje se bogatom, živopisnom bojom. U isto vrijeme, boja boja može biti vrlo raznolika, od meke slame do tamne tamnocrvene.
Aroma
Aromatične ambicije proizvoda izražene su elegantnom voćnom notom, naglašenom pikantnim slatkim obrisima.
Ukus
Gastronomsku osnovu ocrtava mekoća i dugi voćni retrookus.
Tehnologija proizvodnje
Proces pripreme poluslatkog pića vrlo je naporan, zbog čega se ovi proizvodi često nazivaju hirovitima.
U procesu pripreme važno je pravilno zaustaviti fermentaciju i ujedno stabilizirati sastav za naknadne tehnološke tretmane.
Konkretno, kako bi se zaustavila fermentacija, temperatura proizvoda može se smanjiti na 0 stupnjeva ili povećati na 65-70 stupnjeva.
Osim toga, važan korak je filtriranje pića i njegova naknadna infuzija kako bi se postiglo prirodno bistrenje. Poluslatka vina čuvaju se samo u staklenim bocama.
Koja je razlika između suhog vina i poluslatkog vina?
Za razliku od svojih poluslatkih kolega, suhih vinskih proizvoda imaju minimalni sadržaj šećera koji ne prelazi 1%.
Također, njihova snaga ne može biti veća od 11%. Ovi proizvodi se proizvode od sorti grožđa kao što su merlot, saperavi, rizling i druge.
Koja je razlika između polusuhog i poluslatkog vina
Na pitanje što je drugačije polusuho vino od poluslatkog, lako je odgovoriti. Pogledajte samo osnovne karakteristike polusuhih pića.
Imaju manji udio šećera, od 4 do 18 g/l proizvoda, dok poluslatke oduševljavaju udjelom slatkoće od 18 do 45 g/l.
Koja je razlika između slatkih i poluslatkih vina?
Desertna ili slatka vina također imaju brojne razlike od svojih poluslatkih pandana. Sadržaj šećera u njima je red veličine veći, oko 10-20%. Princip pripreme ovih proizvoda također je različit.
Kako bi zaustavili fermentaciju u desertnim proizvodima, proizvođači koriste alkohol, zbog čega snaga predstavnika ovog segmenta također može biti veća.
Koje je vino zdravije, suho ili poluslatko?
Kao što su brojne studije dokazale, svako vino je blagotvorno za tijelo u umjerenim količinama.
Istodobno, razmatrajući svaku vrstu alkohola pojedinačno, možemo zaključiti da su suha vina najprikladnija za ljude koji prate vlastito zdravlje.
Zbog minimalnog udjela šećera i temeljnog načina proizvodnje koji u većini slučajeva isključuje mogućnost korištenja dodatni sastojci i mirisa, ova će vam pića biti korisnija.
Kako kupiti originalni alkohol
Kada pokušavate kupiti dobro poluslatko vino, budite oprezni, jer je moderno tržište alkohola prezasićeno velik broj krivotvorine
Danas možete pronaći krivotvorine za gotovo sve zaštitni znak, što znači da nijedan potrošač nije potpuno imun na tužno iskustvo konzumacije krivotvorene robe.
Konkretno, ako se želite što više zaštititi od krivotvorina, preporučujemo da obratite pozornost na sljedeće točke:
- Mjesto kupnje.
Kupujte alkohol samo u specijaliziranim prodavaonicama alkohola. Gdje potrošači mogu dobiti certifikate proizvoda.
Treba izbjegavati štandove i male trgovine mješovitom robom, jer se prema statistikama upravo na takvim mjestima potrošaču nudi kupnja krivotvorina.
- Dosljednost.
Struktura brendiranog odležanog pića trebala bi biti savršeno čista i prozirna. Ne vjerujte proizvodima koji sadrže zamućenje, talog ili druge nečistoće.
- Trošarina
Ako ste skloni kušanju isključivo stranih pića, svakako obratite pozornost na trošarinska markica. Svaki proizvod koji se carini označen je ovim zaštitnim znakom.
- Boca.
Moderne tvrtke koje se bave proizvodnjom vina isključuju isporuku proizvoda s tvorničkim nedostacima, zbog dobrog rada visokoproduktivnih i točnih linija za punjenje.
Posljedično, na robnoj ambalaži potrošač se nikada neće susresti s oštećenim staklom, kapljicama ljepila, neravnomjerno postavljenim naljepnicama, razmazanim reljefima i drugim neugodnim trenucima.
Kako poslužiti
Kako biste prepoznali sve suptilnosti mirisa i okusa poluslatkih vina, pokušajte se pri kušanju osloniti na klasične zahtjeve punjenja.
Za takve proizvode stvorene su posebne široke i otvorene čaše koje vam omogućuju proučavanje svijetlih boja okusa proizvoda.
Također je važno obratiti pozornost na temperaturu. Bijeli alkohol se poslužuje na temperaturi od 10-12 stupnjeva, dok se crvene verzije mogu ohladiti na 16-18 stupnjeva.
S kojim proizvodima se kombinira?
Ukusna poluslatka vina zahtijevaju pažljivo rukovanje zalogajima. Takva se pića ne smiju posluživati uz prebogatu gastronomsku pratnju.
Bolje se držati laganog mesa i kriške sira, salate, voće i slastice. Također je preporučljivo iz prehrane isključiti pretjerano začinjenu i jako slatku hranu.
Druge namjene
Ako kušate polusuho vino u čisto vino nije donio željene dojmove, preporučamo isprobati kupljeni napitak u kombinaciji s raznim sastojcima.
Na temelju tih vina možete stvarati veliki broj kokteli najnevjerojatnijih gastronomskih i aromatskih kontura.
Konkretno, mješavine vina koje su posebno popularne diljem svijeta uključuju Opera, Louisiana, Burgundy, Pilot i Cassis.
Marke poluslatkih vina
Proučavajući boju poluslatkih sklopova, otkrit ćete impresivan niz svijetlih, karizmatičnih pića, od kojih je svako sposobno dati čitav niz nezaboravnih emocija od kušanja.
Na najzanimljivije i istaknuti predstavnici segment se može sigurno pripisati:
- Barbeito Medium Sweet star 3 godine. Žuto-smeđi alkohol s izražajnim notama orašastih plodova, meda i smokava u mirisu. Okus se temelji na složenim voćnim nijansama s izraženom kiselošću.
- Massandra. Atraktivne je slamnate boje i svijetlih cvjetnih nota u gastronomskim pokazateljima. Buket se također temelji na sofisticiranim cvjetnim tonovima.
- . Alkohol od tamnog granata s izvanrednim baršunastim okusom i nježnim notama tamnog bobičastog voća u aromi.
- Badagoni. Ima stiliziranu prirodu nara i oduševljava svjetlucanjem zrele trešnje u aromi. Gastronomska osnova izražena je obrisima sočne višnje s prepoznatljivim slatko-kiselkastim okusom.
jeste li znali Najbolje poluslatke opcije proizvode se u Francuskoj, ali proizvodi iz Gruzije, Krima i Moldavije također se smatraju ne manje popularnim.
Alkohol koji fascinira svojom nenadmašnom prirodom
Predstavnici poluslatkog mogu se sigurno nazvati univerzalnim. Među ovim pićima lako ćete pronaći idealnu pratnju za banket, odličan desert i očaravajući.
Štoviše, koji god proizvod odabrali u trgovini, uvijek možete osjetiti njegov okus u kombinaciji s nizom dodatnih sastojaka. Drugim riječima, poluslatki čine najupečatljivije vinske koktele.
Otiđite u najbližu trgovinu alkoholnim pićima po bocu pića koje će vam zasigurno pružiti ugodno iskustvo tijekom dugog kušanja.
Za one koji nisu dobro upućeni u vino, trebalo bi započeti upoznavanje s pićem s polusuhim vinima. Ova vrsta alkohola rođena je u jedinstveni uvjeti a danas dobiva nagradu publike u cijelom svijetu. Saznajte više o njemu, možda ovo najbolja opcija alkohol za tebe.
1 Povijesna pozadina
Danas se polusuha vina proizvode posebnom preradom neprevrelog mošta. Teško je zamisliti takve tehnologije u staroj Grčkoj i Rimu, međutim, polusuho vino pojavilo se jako davno. Kako su ljudi postigli niže razine šećera? Njihov glavni cilj nije bio utjecati na sheme pripreme vina, već promijeniti sirovine.
U Stara Grčka koristio je nekoliko mogućnosti za smanjenje udjela šećera u grožđu. Prvi je da grožđe što duže ostane na trsu. Drugi je sušenje grožđa na suncu, a zatim od njega napraviti mošt. Treća opcija je izmišljena na otoku Kreti. Lokalni su vinari na određeni način uvijali trsove, tako da se na njima grožđe nakon određene zrelosti počelo sušiti.
U Stari Rim rođena je takva sorta polusuhog vina kao ledeno vino. Ovo vino je napravljeno od grožđa koje se doslovno smrzlo tijekom prvog mraza na trsu. Uslijed smrzavanja i odmrzavanja struktura sok od grožđa promijenjeno. Od ovih sirovina dobiveno je potpuno posebno vino.
U srednjovjekovnoj Europi polusuho vino bilo je rezultat pogreške i/ili eksperimenta. Vinari su primijetili da je grožđe prekriveno plijesni. Nije bilo uobičajeno koristiti takvo voće, ali netko je riskirao i rezultat je bilo vino s niskim udjelom šećera. Ista tehnologija koristi se za proizvodnju suhog vina, samo se koriste druge sorte grožđa.
Velik dio povijesti polusuhih vina je kontradiktoran, jer je ta povijest započela prije više desetaka stoljeća. No, i ove polulegende rječito govore da je polusuho vino bilo piće za koje su se ljudi posebno trudili.
Važno je znati!
Destruktivni učinak na mozak jedna je od najstrašnijih posljedica utjecaja alkoholnih pića na čovjeka. Elena Malysheva: ALKOHOLIZAM SE MOŽE POBIJEDITI! Spasite svoje najmilije, u velikoj su opasnosti!
2 Tehnologija proizvodnje
Okus vina je većini ugodan. Čak i oni koji općenito nisu toliko ljubitelji alkohola, u pravilu pristaju na čašu polusuhog vina.
Uravnotežen okus i snaga učinili su polusuha i poluslatka vina najtraženijim sortama vina na svijetu.
Posebnu ulogu odigrala je dostupnost ovog alkohola i jednostavnost njegove proizvodnje modernim uvjetima. Ono što je prije nekoliko stoljeća bilo nemoguće sada je postalo stvarnost. Postoje tri načina za zaustavljanje fermentacije prije nego sav šećer nestane iz sladovine.
- Biološka metoda stabilizacije sladovine uključuje uklanjanje iz nje hranjivim tvarima, neophodan za život bakterija, zbog čega dolazi do fermentacije.
- Kemijska metoda ili metoda konzerviranja sugerira korištenje dopuštenog prehrambena industrija konzervansi – sumpor ili sorbinska kiselina. Ove tvari brzo i učinkovito zaustavljaju fermentaciju. Metoda vam omogućuje točno održavanje određene razine šećera u velikim količinama sirovina.
- Fizička metoda je najbolja. Sve se svodi na to da se sladovina ili grije ili hladi. Zatim se filtrira, šalje u centrifugu i "odmara". To uzrokuje zaustavljanje fermentacije optimalna količinašećer u vinu.
Naravno, danas se najčešće koristi kemijska metoda stabilizacija. Međutim, to se smatra neprihvatljivim za skupa vina i to je dobra vijest. Lijepo je što još uvijek možemo računati na potpuno prirodnu bocu Merlota ili Chiantija.
3 Po čemu se polusuho vino razlikuje od ostalih vina?
Glavna razlika između suhog, slatkog, polusuhog i poluslatkog vina je sadržaj šećera. Gurmani će možda početi tvrditi da se radi o različitim sortama, ali to je jedno te isto. Različite sorte grožđe se međusobno razlikuju ne samo po određenim kvalitete okusa, ali prije svega količinu šećera.
Suho vino sadrži do 4 grama šećera po litri proizvoda. Suho vino nije stabilizirano; nije mu potrebno. Slatka vina sadrže od 45 grama do 150 grama šećera po litri proizvoda. Polusuho vino sadrži od 4 grama do 18 grama šećera po litri. Poluslatko vino, odnosno, od 18 grama do 45 grama šećera po litri. Razina slatkoće izravno je proporcionalna jačini vina - suho vino je slabo, a slatko vino jako. Svatko će te razlike lako cijeniti i usvojiti.
Ima još jedan važna točka- boja vina. U tom smislu, raznolikost igra važnu ulogu. Nepisano pravilo navodi da crno vino uvijek sadrži više šećera od bijelog vina. Stoga, ako volite suho vino, ali ne volite kiselinu, trebate odabrati crveni, a ne bijeli alkohol. Nije da suho crno vino ne može biti kiselo, samo bijelo vino ima veće šanse da bude kiselo po tom pitanju.
Jedina razlika između suhog i polusuhog vina je sadržaj šećera. Odakle takvi nazivi za vina, jer šećer nije tekućina. Definicija "suhoće" jedna je od alegorijskih usporedbi u terminologiji vinara. Po čemu se suho vino razlikuje od polusuhog vina možete objasniti na jednostavnom primjeru.
Suha i polusuha vina: koja je razlika?
U usporedbi sa slatkim vinom, polusuho vino ima otprilike upola manje šećera. U suhom vinu gotovo da i nema šećera, čini se da je "presušilo". Postoje vina koja su potpuno lišena šećera, na primjer, "super-suhi" brut šampanjac.
U ovom slučaju uzima se u obzir samo šećer koji je sadržan u grožđu za pripremu mošta, početne tvari vrenja.
Tehnologije proizvodnje vina omogućuju proizvodnju pića s većom ili manjom koncentracijom prirodnog šećera. Karakterizira ih trpkost, kiselost, ugodna aroma i naknadni okus.
Lagana vina (crna, bijela, rose) s niskim postotkom alkohola u odnosu na tekućinu (do 11%) često se definiraju kao "stolna vina".
Kako piti vino?
Postoji temeljna i gastronomska razlika u konzumaciji vina i žestokih pića. Teško je zamisliti zapiti ga votkom kiseli krastavac. Protiv, žestoka pića, koji oduzimaju dah, obično se grickaju. Ali hranu svakako zalijevaju vinom. Ispijanje čaše u jednom gutljaju smatra se lošim manirama.
Inače, stari Grci, koji su tisućama godina uzgajali vinovu lozu, smatrali su istočne nomade barbarima ne samo zbog razlika u jeziku i vjeri. Drevni stanovnici Grčke s iznenađenjem i prezirom gledali su kako barbari piju nerazrijeđeno vino i ispijaju čašu u jednom gutljaju.
Vino piju bez ikakve hrane, uživajući u malim gutljajima. Poznavatelji smatraju da hrana smeta pri kušanju vina okusni pupoljci“pričati” o svim nijansama aromatičnog sadržaja čaše. Mnogi gurmani zadovoljavaju se samo malim komadićem bljutave hrane. keksi ili orahe za vino.
Uz što se poslužuju vina?
- Polusuha vina karakterizira slatkasti voćni naknadni okus. Čini se da "nagovještavaju" da bi im dobro pristajalo voće i desertni slatkiši.
- Kiselkastost suhih bijelih vina dobro nadopunjuje okus povrća, ribe, gljiva i odlično se slaže s bijelim mesom. perad(piletina, puretina).
- Crveno suho može se poslužiti uz pohano meso(divljač, janjetina, junetina, svinjetina).
Značajke vinskih čaša
Raznolikost čaša za vino može biti zbunjujuća. Ali ova raznolikost čaša koje ukrašavaju postavku stola uopće nije hir dizajnera ili izum snobova.
Postoji veliki broj klasifikacija vina. Čak i pojedine zemlje imaju svoje posebne. Ali danas ćemo govoriti o nečemu što je svojstveno, možda, svakom vinu. Govorit ćemo o klasifikaciji prema količini šećera.
Koja je razlika između suhog i polusuhog vina?
Prethodni članci su objasnili proces proizvodnje crnog, bijelog i drugih vrsta vina. Tako postaje suha, polusuha, poluslatka ili slatka samo u procesu proizvodnje. Točnije, u fazi fermentacije, kada kvasci pretvaraju šećere u soku od grožđa u fermentaciji u alkohol i ugljični dioksid.
Ako je vrenje dovoljno dugo, kvasac ima vremena preraditi gotovo sav šećer. Ostaje manje od pola posto na cjelokupni volumen dobivenog vina (odnosno od 4,5 g na 1000 g, pa čak i manje). To je ono što razlikuje suho vino.
Ako enolog (odnosno vinar) odluči zaustaviti proces vrenja, tada se udio šećera povećava. Takvo nepotpuno fermentirano vino smatra se polusuhim i obično sadrži 0,5-3% šećera u svom sastavu (odnosno od 5 do 30 g na 1000 g pića).
Glavne razlike između poluslatkog i slatkog vina
Sam pojam već sadrži odgovor kako se ova pića karakteriziraju. Da, sadrže puno više šećera. To se postiže na nekoliko načina na zahtjev enologa:
- Grožđe se bere kasnije, što omogućava da grožđe dobije više slatkoće dok sazrijeva. Ponekad se skuplja i nakon mraza;
- Ubrano grožđe ponekad se suši ili uvene, smanjuje se postotak soka u njemu, ali šećer ne nestaje;
- U proizvodnji se koriste grozdovi zahvaćeni posebnom plijesni (plemenita plijesan);
- Proces fermentacije se prekida mnogo ranije nego kod suhih i polusuhih. To se radi dodavanjem alkohola, koji ubija kvasac, ili drugim metodama.
Istodobno, u poluslatkom vinu (za razliku od suhog ili polusuhog) sadržaj šećera obično je na razini od 3 do 8%. A u slatkišima ima još više – od 14 do 20%. Tu su i vina za one istinski sladokusce. Takozvani "likerski" sadržaj šećera je 21-35% ukupnog sastava pića.
Klasifikacija vina prema sadržaju šećera (tablica)
|
Sadržaj šećera, % |
||
|
Manje od 0,5 |
Vina se danas dijele na suha i polusuha, slatka i poluslatka – to je općepoznata činjenica. Malo ljudi razumije što je suho vino; daleko je od praha. Ne biste trebali shvatiti ovu riječ u njenom doslovnom značenju; poanta je potpuno drugačija (vidi također:).
Izraz "suho" vino podrazumijeva da je šećer u njemu gotovo potpuno uklonjen, "do suhog", otuda i naziv pića. Sadržaj ovog sastojka u njemu ne više od 1%. Kako se to može postići?
Šećer nestaje tijekom njegove fermentacije. Upravo zahvaljujući ovom jedinstvenom sastavu suha su se vina oduvijek smatrala najprirodnijima i najboljima. Usput, njihov sadržaj kalorija je minimalan - na 100 g proizvoda 60-85 g kalorija, pa ga bez problema mogu piti i oni koji su na dijeti.
Po čemu se razlikuje od ostalih vina?
Suho vino ima niz razlika od ostalih sorti ovih pića. Dakle, glavno je razlikuje se od polusuhog- ovo je količina šećera 5-30 g po litri. Njihov način pripreme je isti, samo se kod izrade polusuhog pića proces fermentacije zaustavlja u određenoj fazi hlađenjem ili zagrijavanjem sladovine.
Glavna stvar ovdje je biološka stabilizacija, inače će prekoračenje količine šećera u boci aktivirati proces fermentacije već u boci, zbog čega će se piće pokvariti.
Suho se vino također razlikuje od stolnog vina, uglavnom od strane karakteristike okusa i način kuhanja. Posuđe se priprema fermentacijom od grožđa prvog prešanja, bez dodavanja šećera, što ga čini laganim, delikatan okus, blaga trpkost, kiselost. Nasuprot tome, polusuha i poluslatka pića odlikuju se neutralnim okusom i mogu se poslužiti uz svako jelo.
Ako kao osnovu za usporedbu uzmemo koncentraciju šećera, tada razlikujemo suha i pojačana vina. Ako su suhi proizvedeni metodom potpune fermentacije soka od grožđa, onda se pojačani dobivaju tijekom nepotpune fermentacije, oni također sadrže alkohol.
Koristi i štete za tijelo
U prodaji se najčešće nude crvena i bijela suha vina. Najviše se traži crveno, ono je remek-djelo vinarstva. U prodaji možete pronaći:
- Piće od grožđa s ljuskom, sjemenkama i drugim čvrstim elementima u sastavu, sadrži 9-13% alkohola.
- Specijalni alkohol. Ovdje je postotak alkohola 14-16%.
Piće se razlikuje po strukturi, sadrži resveratrol je tvar koja smanjuje mogućnost oštećenja sluha, količinu kolesterola u krvi, te rizik od raka. Ako povremeno pijete piće u malim količinama, možete:
- vratiti aktivnost srčanog mišića i krvožilnog sustava;
- smanjiti mogućnost srčanog udara i zatajenja srca, kao i drugih zdravstvenih poteškoća.
Vino djeluje umirujuće, opuštajuće i koristi se za ublažavanje stresa, otklanjanje prenaprezanja i oslobađanje od depresije. Donosi koristi ako se konzumira umjereno:
- Za muškarce - ne više od 2 čaše.
- Za žene - ne više od 1 čaše dnevno.
Također je korisno bijelo vino, sadrži mnogo kiselina: vinska, jabučna, octena tijekom fermentacije prelaze iz grožđanih sirovina u gotovo piće.
Sadrži antioksidanse, to je njegova glavna značajka, kao i vitamine različitih skupina, eterična ulja i mikroelemenata. Ako povremeno pijete vino u umjerenim količinama, možete:
- Smanjite razinu kolesterola.
- Ojačati aktivnost srčanog mišića.
- Pojačati lučenje endokrinih žlijezda.
- Spriječiti razvoj srčanih i arterijskih bolesti.
- Ojačajte stijenke arterija.
- Vratiti rad dišnog sustava.
- Poboljšati pamćenje, aktivirati aktivnost mozga.
Neželjeno je piti suha vina u sljedećim slučajevima:
- Trudnoća, razdoblje laktacije.
- Dob do 18 godina.
- Bolesti probavnih organa, bubrega i središnjeg živčanog sustava.
Uz što idu suha vina?
Vino je u potpunosti sposobno otkriti svoj okusni buke ako se pravilno pije i kombinira s pravim zalogajem. Osnovno pravilo je: hrana ne bi trebala smetati razumjeti, osjetiti okus i mirise pića. Skupa vina u kombinaciji s neutralnim, jednostavnim predjelom, ali u ponudi uz gurmansku hranu jednostavna vina, čiji miris i okus nisu impresivni.
Definirati najbolja grickalica teško, puno ovisi o osobnim preferencijama, tradiciji zemlje u kojoj je vino napravljeno, ali još uvijek postoji niz savjeta za pravilno postavljanje stola ako planirate poslužiti vino.
Ako alkohol ima složenu aromu, hrana treba biti što jednostavnija, npr. bijeli kruh, sirevi, voće, neće promijeniti okus vina i savršeno će se s njim sljubiti.
Istodobno, postoje proizvodi koji se uopće ne smiju kombinirati s vinom. Među njima su i orašasti plodovi, viskozni su i s njima nećete moći u potpunosti doživjeti okus vina.
Ako planirate na stol staviti suho crno vino, uz njega pripremite mesna jela, poslužite nemasne sireve, šunku, kao i kobasice ili mast. Možete ponuditi voće; u malom kontrastu s okusom alkohola. Kada je kiselo, bolje je birati slatko voće, i obrnuto.
Što se tiče suhog bijelog vina, ono se konzumira uz laka riba, jela od mesa, kao i svi plodovi mora. Nije preporučljivo kombinirati ovo piće S masna riba, pikantni začini, agrumi.
Najbolja suha vina - ocjena popularnih marki
Suha vina se proizvode u različite zemlje mir. Najbolji od njih uključuju:
- Crveno piće francuske proizvodnje nazvao Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge, za njegovu proizvodnju potrebno je grožđe Pinot Noir.
- crvena talijansko vino s naslovom Poggio all'Oro Brunello di Montalcino Riserva, napravljen od soka od grožđa Brunello.
- portugalski crveni duh Quinta do Crasto, “Crasto”, proizveden od soka od grožđa Tinta Barroca, Tinta Roriz i također Touriga Frances.
- Crno vino iz Rusije npr. Usadba Divnomorskoe Chardonnay od grožđa Chardonnay.
- njemačko crno vino Burg Ravensburg, Spatburgunder od grožđa Pinot Noir.
- Crno vino iz Gruzije zanimljivo ime dolina Teliani, Saperavi, napravljen od grožđa Saperavi.
- Suhi bijeli, kao i crveni alkohol iz SAD-a. Među njima - Crno vino Duckhorn Decoy od soka od grožđa Merlot i Cabernet Sauvignon.
- Crveno piće španjolskog vinarstva, uključujući Adega Eidos, “Veigas de Padrinan” od Albariño grožđa.
- Crveno vino s obale Australije s imenom " Fox Creek Vixen"od sorte grožđa Shiraz, Cabernet Franc i također Cabernet Sauvignon.
- Bijelo vino s obale otoka Novog Zelanda zvano " Saint Clair“, Marlborough Sauvignon Blanc, napravljen od grožđa sorte Sauvignon Blanc.
Kako napraviti suho vino?
Za proizvodnju domaćeg vina možete uzeti najviše različito voće, na primjer, jabuke i trešnje, šipak, ribiz, ogrozd. Voće, bobice mora biti potpuno zreo, nezrele će uzrokovati kiselost sastava, a prezrele će joj dati gorčinu.
Potrebno je sakupljati sirovine po suhom vremenu, a do ovog trenutka ne bi trebalo kišiti nekoliko dana. Ovo je važno, inače će se biljni kvasac isprati s voća.
Preporučljivo je žetvu obaviti prije mraza kako bi se spriječilo odumiranje kvasca. Plodovi se odmah sortiraju, ali ne peru, i destiliraju u sok. Važno je postupati strogo prema receptu, to jamči mogućnost dobivanja visokokvalitetnog prirodnog proizvoda.
Od grožđa
Naravno, najbolje suho vino kod kuće može se napraviti od grožđa. Treba biti što svježiji i čuvati se ne duže od 1,5 dana da ne ukiseli. Bobičasto voće nije potrebno prati. Za pripremu pića možete koristiti sljedeći recept:
- Plodovi se gnječe rukama u rukavicama, dobivena masa se stavlja u posudu i prekriva slojem gaze.
- U prvim danima sok postaje kiselkast, a na gornjem sloju se stvara kaša. U tom slučaju potrebno je nekoliko puta dnevno promiješati kako ne bi ukiselilo.
- U sljedećoj fazi, sok se odvaja propuštanjem kroz gazu, nakon čega se izlije u pripremljenu, čistu, suhu staklenu posudu.
- Ulije se pulpa u kojoj ima malo više soka tople vode, iscijedi se i procijedi. Dobiveni koncentrat dodaje se gotovom piću.
- Posuda mora biti napunjena do ¾, ostatak prostora zauzimaju pjena i ugljični dioksid. Na bocu je pričvršćena vodena brtva koja sprječava da piće postane kiselo; oslobađa ugljični dioksid koji se pojavljuje tijekom fermentacije.
- Proces fermentacije traje 1,5 – 3 mjeseca na temperaturi od 16-25 stupnjeva. Preporučljivo je izbjegavati promjene temperature, inače bi kvasac mogao prestati raditi ili umrijeti.
- Kada je proces završen, kvasac se slegne na dno, vino se može ocijediti kroz usko gumeno crijevo, čiji kraj ne doseže dno.
Jabuka
Suha domaće vino jabuke se pripremaju na sljedeći način: trebat će vam jesenske ili zimske sorte voće, ne peru se. Jezgra se uklanja iz voća kako bi se izbjegla gorčina. Jabuke se prolaze kroz sokovnik, dobiva se sok ili pire, sirovine se stavljaju u posudu nekoliko dana za fermentaciju.
Kada proces započne, uklonite pulpu, postavite vodenu brtvu i ostavite posudu mjesec i pol dana. Na kraju vino treba filtrirati, staviti u boce i staviti na tamno mjesto za čuvanje.
Od ogrozda
Od ogrozda možete napraviti suho vino, a bobice moraju biti zrele, ubrane najkasnije prije jednog dana. Uzmite dio ogrozda, čašu šećera na 1 litru soka, a također i dio vode.
Bobice se zgnječe, stave u posudu, doda se voda (povećava izdašnost soka), zatim se od šećera i vode skuha sirup. Ohladi se na sobna temperatura i prelijte voćem. Vrat posude je vezan gazom i piće je ostavljeno na temperaturi od 16-20 stupnjeva.
Kada započne fermentacija, sok se filtrira i ulije u posudu s vodenim zatvaračem. Pulpa se prelije vodom, iscijedi, a dobiveni sok se pomiješa s izvorno dobivenim pićem. Posuda s vinom stavlja se na tamno mjesto još 3 tjedna, nakon čega se vino skine s taloga, prelije u posude i ostavi da dozrijeva do šest mjeseci.
Suho vino možete pripremiti kod kuće koristeći jedan od gore navedenih recepata ili ga možete kupiti najbolja vina bilo koju zemlju na svijetu u kojoj se proizvodi i uživajte u nevjerojatnoj aromi i jedinstven okusčarobno piće.
Učitavanje...