Kako začiniti ribu prije prženja. Naučite kako pravilno pržiti ribu u tavi. Mučnina nakon masne hrane: uzroci

Zašto neki ljudi ispadnu pečenu ribu aromatičnom, nježnom i sočnom, s ukusnom hrskavom koricom, dok drugi ispadnu neukusni i raspadaju se?

Izbor ribe

Možete pržiti gotovo sve vrste ribe. No, neće svaki nakon prženja ostati sočan i mastan.

Činjenica je da mnogi predstavnici obitelji morskih riba imaju nemasno meso, pa nakon kuhanja u tavi postaje suho i bezukusno.

Skuš, saury, skuša, iverak, haringa, papalina, ivashi, šun, ružičasti losos i tuna, koje su masne i umjereno masne vrste morske ribe, na najbolji mogući način Prikladno za kuhanje prženjem.

Riba riječnih sorti u većini slučajeva pržena uvijek ima izvrstan stupanj masnoće i sočnosti. Za prženje se posebno preporučuju karas, šaran, som, pastrva i losos.

Gore naveden popis ribe nije propisan, ovo su samo preporuke za kuhanje u tavi, slobodno birajte prema vlastitom nahođenju.

Pripremni rad

Ribu prije svega očistite od ljuski, odrežite peraje, zarežite po trbušnoj liniji i izvadite utrobu. Za velike ribe preporuča se podrezati rep i glavu.

Najbolji način da uklonite sluz s površine riblje kože je da je temeljito istrljate solju, a potom dobro operete.

Veliku i deblju ribu narežite na komade debljine oko 3 cm - tako će se ravnomjerno ispeći i imati isti stupanj pečenja. male ribe može se pržiti cijeli.

Ako ribu srednje veličine želite ispeći cijelu bez rezanja na komade, možete izbjeći njezinu deformaciju tijekom pečenja tako da napravite plitke poprečne rezove s obje strane.

U ovom slučaju, riblja koža, koja je gotovo uvijek tijekom toplinska obrada skuplja i smanjuje u veličini, neće moći promijeniti izvorni oblik ribljeg trupla.

Da biste se riješili specifičnog mirisa močvare riječna riba, 15-20 minuta prije prženja potopite ga u mlijeko posolite i popaprite.

Okvirni omjer sastojaka: 1 čaša mlijeka, 1 žličica soli i 1/3 žličice papra.

Još jedan recept za rješenje "protiv močvare" - 1 staklo hladna voda i 1 žličica octa. Nakon vađenja iz otopine ostavite ribu da se ocijedi tako što ćete je staviti u cjedilo, a zatim je osušite papirnatim ručnikom.

Mnogi ljudi raspravljaju o tome kada soliti ribu. Ako ste ga namočili u otopinu "protiv močvare", nema potrebe soliti ga.

Ako riba nije prethodno namočena, treba je posoliti 15 minuta prije kuhanja.

Zbog činjenice da sol potiče oslobađanje sokova, riba koja je soljena puno prije prženja će se tijekom kuhanja raspasti na komade.

Prženje

Najbolje ga je koristiti za prženje ribe - zahvaljujući debelim stjenkama, ravnomjerno će se zagrijati i riba će se isto tako ravnomjerno pržiti.

Ulijte biljno ulje u tavu tako da riba ili njezini komadi budu uronjeni u njega za otprilike trećinu.

Riba će biti posebno ukusna ako za prženje koristite mješavinu povrća u omjeru 1:1.

Dok se tava grije panirajte ribu. Pšenično brašno — najbolja opcija sredstva za paniranje, jer krušne mrvice osjetno prekinuti okus same ribe.

Nakon što ste u tanjur posuli brašno, u njega uvaljajte ribu ili njene komade. Vrlo je zgodno za paniranje ribe plastična vrećica s brašnom uliven u nju.

Pažljivo stavite ribu u dobro zagrijanu tavu i pržite je s obje strane dok se ne stvori ukusna zlatna korica.

Tijekom prženja ne pokrivajte posudu poklopcem. Bolje je izbjegavati prskanje masnoće po površini štednjaka, pokriti tavu cjedilom, okrećući je naopako.

Približno vrijeme prženja jedne strane ribe je 5-6 minuta. Za to vrijeme nemojte okretati, pomicati ili na drugi način manipulirati komadima ribe.

Nakon što jedna strana ribe porumeni, preokrenite je lopaticom i pričekajte dok druga strana ne porumeni.

Pržena riba spreman! Dobar tek!

Krenimo od izbora ribe. Nije svaka riba prikladna za prženje. Na primjer, velika većina sorti morske ribe nije prikladna u ovom slučaju. To se objašnjava činjenicom da prevladava riba s nemasnim mesom, koja prženjem postaje suha i bezukusna. Za prženje je bolje koristiti riječnu ribu. Idealno - prikladni su i šaran ili karas (šaran na fotografiji), šaran, deverika, plotica, linjak, lampuga, jegulja, navaga.

Prije kuhanja ribi je potrebno očistiti utrobu, ljuske i odrezati peraje i rep. Da biste uklonili sluz iz ribe, morate je temeljito obrisati solju, a zatim isprati.

Kako bi se riba ravnomjerno ispekla, reže se na komade debljine ne više od 3 cm, jer se gornji sloj debljeg komada može prepeći prije nego što bude spreman. Male ribe se prže cijele. Da bi riba bila ukusnija i da se ne bi raspala, ne smijete skidati kožu prije prženja.

Najprije odrežite glavu odmah ispod škržnog proreza. Od šarana od pola kile dobio sam 5 komada.

Mnogi ljudi ne vole riječnu ribu zbog njenog specifičnog "močvarnog" mirisa. Međutim, vrlo ga se lako riješiti. Da biste to učinili, narezanu ribu treba namočiti 20 minuta prije prženja u mlijeku pomiješanom sa soli i paprom (1/4 šalice mlijeka, ½ žličice soli). Mlijeko će eliminirati loš miris, mesu će dati mekoću i nježnost. Riba natopljena solju neće se raspasti prilikom prženja.

Nakon što ste ribu namočili u mlijeko, stavite je u cjedilo, pustite da se mlijeko ocijedi i svaki komad obrišite papirnatom salvetom da uklonite višak tekućine. Više ne solim ribu, jer je za mene zasićena solju dovoljna količina. Ali moj muž dodaje sol na tanjuru, tako da količina soli nije za svakoga.

Sljedeća faza je pohanje. Koristim obično pšenično brašno. Ne preporučam da je uvaljate u prezle, jer mrvice uvelike kvare sam okus ribe. Mali trik: sipam brašno u plastičnu vrećicu. Praktičnije je nego u tanjuru premazati svaki komad sa svih strana.

Tavu je potrebno zagrijati, staviti ulje, a zatim ribu. Ulja treba toliko da riba bude do pola uronjena u njega. Ne treba se bojati tolike količine ulja - riba neće upiti višak, ali će se sama prekriti ukusna korica i ravnomjerno će se kuhati.
Toplo preporučujem korištenje ne samo biljnog ulja, već mješavine jednakih dijelova biljnog i ulja maslac.

Potrebno je pržiti dok se ne formira zlatna korica. Kako biste osigurali hrskavu koricu, nemojte pokrivati ​​tavu poklopcem. U prvih 5-8 minuta (ovisno o jačini vatre) ne dirajte ribu niti je pokušavajte okrenuti.

Pod tim uvjetima imat će vremena da porumeni i neće se raspasti. Nakon što se riba ispekla s jedne strane, drvenom kuhačom je preokrenuti i pržiti komade s druge strane. Prženje će trajati 10-15 minuta.

To je to, pržena riba je spremna. Može se poslužiti. Vjerujte mi, riba pripremljena prema ovim pravilima bit će vrlo ukusna i nježna: ništa zajedničko s prženom ribom koja se poslužuje u školskim kantinama ili javnim ugostiteljskim objektima.

Lirski dodatak: glava ribe obično se ne prži, ali ne treba je ni bacati. Dok se riba namače u mlijeku i prži, uspijem je skuhati. Da biste to učinili, uklonite škrge i oči i stavite ribu u kipuću vodu. Nakon 15 minuta dodajte krumpir, mrkvu i luk. Tako do kraja prženja ribe dobijem dva jela odjednom: juhu i glavno jelo. Izvadim glavu iz juhe i dam je mački da je raskomada - ispada proizvodnja bez otpada :)

Dobar tek!

S ribom možete raditi gotovo sve: pržiti, kuhati, dinstati, soliti, dimiti, kiseliti, peći u pećnici pa čak i zamrzavati. U nemogućnosti da se nose s ribom, domaćice daju prednost drugim proizvodima, uskraćujući sebe i svoju obitelj tako ukusne hrane. Na ovoj adresi možete posebno vidjeti kako ukusno skuhati ribu. Najosnovniji problem koji se javlja kod prženja ribe je nedostatak gustine lijepa kora. Često se riba zalijepi za tavu i raspadne kad se okrene. Ostaje vlažno, kuha se umjesto da se prži i na kraju gubi dosta okusa.

Za prženje je prikladna gotovo svaka riba. Riječna voda, u pravilu, sadrži puno male kosti, ali često je malih dimenzija i lako se priprema cijeli trup. Karas, šaran i smuđ uvijek se kuhaju cijeli. Ova riba poprimi slatkast okus dobar ukus nakon prženja. Veće ribe pripremaju se rezanjem u velikim komadima. morska riba Ima veće kosti i ima ih relativno malo, što je vrlo zgodno u procesu konzumiranja.

Priprema ribe

Bilo kojoj ribi prvo treba odstraniti ili izrezati škrge, očistiti je od ljuski, potpuno odstraniti unutrašnjost i oprati unutrašnjost. U velika riba Rep i peraje se odstrane, mogu se odrezati škarama i sakriti za pripremu riblje juhe. U iste svrhe, glava se uklanja. U njemu praktički nema mesa pa ga nema smisla pržiti, ali za riblju juhu jednostavno je nezamjenjiv. Velike ribe se dijele na komade debljine do 5 cm, ovisno o veličini ribe. Ako je komad tanak i dug, može se slomiti pod vlastitom težinom, čak i ako je riba pravilno pečena.

Upiti

Sljedeća faza je namakanje ribe. Pogrešno je ribu soliti u tavi. Na vrhu svake ribe nalazi se debela koža. Sol neće dospjeti u unutarnja tkiva veliki komadi. Kako bi se u potpunosti razvio okus ribe, mora se namakati u slanoj vodi. Da biste to učinili, uzmite visoku zdjelu ili tavu, napunite je vodom, a zatim dodajte sol i šećer. Trebate oko 2 žličice soli. na litru vode i nešto manje šećera. Riba se stavlja u pripremljenu vodu 15 minuta. Ne treba se brinuti da će postati slano ili slatko. Riba će upiti točno onoliko soli koliko je potrebno, a šećer će pomoći da struktura ribe bude gušća i lakše će se postići dobra korica. Također, upravo da se brzo napravi korica, komadi ribe ili cijela riba paniraju se u brašnu. Brašno uklanja vlagu s površine proizvoda i ima veliku ulogu u stvaranju korice. No, ne morate ga panirati ako su komadi jako veliki ili je riba premasna jer brašno može početi zagorjeti, ali proizvod će i dalje biti pun vlage, a korica će omekšati, mrviti se i gorjeti u tava.

Prženje ribe

Ribu treba pržiti samo kad je maksimalno zagrijana. Ulje se ulijeva kao i obično. Trebalo bi potpuno prekriti dno za 2-3 mm. Riba ili njezin komad stavlja se rukama na tavu i odmah treba napraviti nekoliko malih rotacijskih pokreta. Kada hladni proizvod, a još više kad je mokra dođe u dodir s tavom, ulje ispod nje nestane, što znači da će riba početi nalijepiti na površinu i lijepiti se. Ako ribu malo pomaknete, lagano je pritisnuvši prstima, ulje će opet ući ispod nje i odmah će započeti proces stvaranja korice. Povremeno ga je potrebno malo pomaknuti tako da ulje stalno teče ispod ribe.

Bilo da ribu pržite cijelu ili u komadima, pazite da tava bude odgovarajuće veličine za količinu ribe. Ako su ribe u kontaktu jedna s drugom, tada se ne zagrijavaju dobro, a što se proces zagrijavanja odvija duže, oslobađa više vlage. Kao rezultat toga, riba će se početi kuhati u vlastitom soku.

Najčešće se obvezuju domaćice glavna greška– prerano okrenite ribu. Preokrenite tek kada je donja strana prekrivena suhom, gustom koricom. Da ne biste pogriješili, podignite rub ribe ili komada i pogledajte u kojoj je fazi kora. Riba se peče od 4 do 8 minuta, ovisno o debljini. Vrlo tanka i mala riba kuha se još brže, tako da ne morate ostavljati posudu bez nadzora.

Posluživanje ribe

Prije posluživanja ribu malo ohladite. Vruće komade ili cijele trupove nikada ne smijete stavljati jedan na drugi odjednom da se ne pari. Ali već ohlađena riba može se lijepo položiti u nekoliko slojeva. Ukrasite jelo svježim lukom i peršinom, možete koristiti pržene ili ukiseljene luka. Za dodavanje zanimljive arome i okusa, kuhana riba Možete poprskati malo limunovog soka.

Zašto neke domaćice ispadnu pečenu ribu aromatičnom, nježnom i sočnom, s ukusnom hrskavom koricom, dok drugima ispada neukusna i raspada se? Jednostavne tajne ukusna i aromatična pržena riba.

Izbor ribe

Možete pržiti gotovo sve vrste ribe. No, neće svaka riba nakon prženja ostati sočna i masna. Činjenica je da mnoge morske ribe imaju meso s malo masnoće, pa nakon kuhanja u tavi postaje suho i bezukusno.

Skuš, saury, skuša, iverak, haringa, papalina, ivashi, šun, ružičasti losos i tuna, koji su masne i umjereno masne sorte morske ribe, najprikladniji su za kuhanje prženjem.

Riječna riba u većini slučajeva, kad se prži, uvijek ima najviši stupanj sadržaj masnoće i sočnost. Za prženje se posebno preporučuju karas, šaran, som, pastrva i losos.

Gore naveden popis ribe nije propisan, ovo su samo preporuke za kuhanje u tavi, vi slobodno birate ribu po vlastitom nahođenju.

Pripremni rad

Prije svega, ribu je potrebno očistiti od krljušti, podrezati joj peraje, zarezati po trbušnoj liniji i izvaditi utrobu. Za velike ribe preporuča se podrezati rep i glavu.

Najbolji način da uklonite sluz s površine riblje kože je da je temeljito istrljate solju, a potom dobro operete.

Veliku i deblju ribu narežite na komade debljine oko 3 cm - tako će se ravnomjerno ispeći i imati isti stupanj pečenja. Male ribe mogu se pržiti cijele.

Ako ribu srednje veličine želite ispeći cijelu bez rezanja na komade, možete izbjeći njezinu deformaciju tijekom pečenja tako da napravite plitke poprečne rezove s obje strane. U tom slučaju riblja koža, koja se tijekom toplinske obrade gotovo uvijek skuplja i smanjuje u veličini, neće moći promijeniti izvorni oblik ribljeg trupa.

Da biste se riješili specifičnog močvarnog mirisa riječne ribe, preporuča se potopiti je u mlijeko uz dodatak soli i papra 15-20 minuta prije prženja. Okvirni omjer sastojaka: 1 čaša mlijeka, 1 žličica soli i 1/3 žličice papra. Drugi recept za otopinu "protiv močvare" je 1 čaša hladne vode i 1 čajna žličica octa. Nakon vađenja iz otopine, ribu treba pustiti da se ocijedi, baciti je u cjedilo, a zatim osušiti papirnatim ručnikom.

Mnogi ljudi raspravljaju o tome kada soliti ribu. Ako ste ga namočili u otopinu "protiv močvare", nema potrebe soliti ga. Ako riba NIJE prethodno namočena, mora se posoliti 15 minuta prije kuhanja. Budući da sol pospješuje oslobađanje sokova, riba koja je posoljena mnogo prije prženja će se raspasti tijekom kuhanja.

Prženje ribe

Najbolje se koristi za prženje ribe. tava od lijevanog željeza- zahvaljujući debelim stijenkama, zagrijavanje će biti ravnomjerno, a riba će se jednako ravnomjerno pržiti. U tavu se ulije biljno ulje tako da riba ili njezini komadi budu uronjeni u nju za otprilike trećinu. Riba je posebno ukusna ako smjesu koristite za prženje. biljno ulje i maslac u omjeru 1:1.

Dok se tava zagrijava panirajte ribu. Pšenično brašno je najbolja opcija za pohanje jer krušne mrvice osjetno kvare okus same ribe. Nakon što ste u tanjur posuli brašno, u njega uvaljajte ribu ili njene komade. Vrlo je zgodno panirati ribu pomoću plastične vrećice u koju se ulije brašno.

Pozdrav prijatelji! Tko ne voli pržena riba? Da, onaj tko ne zna kuhati. Pročitajte kako pravilno pržiti ribu u tavi. Za vas sam odabrala nekoliko ukusnih i zdravih recepata.

Riječne vrste idealne su za prženje - karas, riječna pastrva, štuka, smuđ, som ili šaran. Od morskog mesa savršena je crvena riba, iverak, pollock, oslić, tilapija, bakalar, bjelanjak. Morske vrste Odlikuje ih manja koščatost, iako među riječnim nema toliko koščatih. Na primjer, tilapija ili som. Zapravo, gotovo svaka riba može se ispeći ako znate nekoliko tajni.

Očistiti i posoliti

U trgovini se riba prodaje s glavom ili već pripremljena u obliku fileta. Volim kupovati glavom. Na taj način postoji veća šansa da se utvrdi o kojoj je svježini riječ. Počnimo s činjenicom da se proizvod mora temeljito oprati i očistiti.

1. Ako je riba cijela, onda joj odrežite glavu, prerežite po trbuhu i izvadite utrobu. Za praktičnost, možete si pomoći sa žlicom. Kako sastrugati utrobu, posebno tamni film. Uklonite posebno pažljivo žučni mjehur. Nemojte ga oštetiti, inače će riba imati gorak okus.
2. Odrežite peraje kuhinjskim škarama.
3. Ljuskice uklonite dobro naoštrenim nožem. Čišćenje počinjemo od repa.
4. Događa se da je površina prekrivena slojem sluzi. I kako god ga operete, ostaje. Samo trljajte lešinu solju i ponovno je operite.
5. Glavu možete ostaviti u juhi i skuhati ukusnu riblju juhu.
6. Ako radite file, izrežite trup na komade oko 3 cm. To je lakše učiniti ako je riba malo smrznuta. Tako će komadići ispasti ravnomjerni i neće se odmaknuti od kosti. Ove komade pospite solju. Ali ne previše. Zlatno pravilo– bolje je dosoliti. Posolite i ostavite 10-20 minuta da se buduće jelo natopi. Za svježu ribu dovoljno je 10 minuta
7. Ako je riba mala, bolje ju je kuhati cijelu. Peraje i rep nije potrebno podrezivati. Kad se prže ispasti će kao čips. Napravite križne rezove s obje strane. Posolite jelo i ostavite da odstoji 20 minuta. Dalje, možete ga staviti u trbuh bilje- kopar, cilantro.

A sad ću vam odati tajnu: lako se riješiti jakog mirisa mulja (to je tipično za riječno kamenje). Da biste to učinili, potopite komade u otopinu mlijeka, soli i mljevenog crnog papra. Proporcije: ¼ čaše mlijeka, pola žličice soli, dodati malo papra. Ova otopina bi trebala gotovo pokriti sve dijelove. Nakon 20 minuta izvadite komade ili ih ocijedite u cjedilu. Nema potrebe ispirati, puštati mlijeko da se ocijedi, komadiće brisati ubrusom. Ne treba više soliti. Neka kasnije svatko doda još soli ako vam se čini premalo.

Pripremite izravno za prženje

Bilo koji od sljedećih pohanja savršen je za pohanje fileta ili malih komadića:

• Uvaljati u brašno. Ovo je najlakši način pohanja. Ulijte brašno u tanjur, možete dodati začine i sušeno bilje za okus. I onda uvaljati komade ribe. Kako cijelu kuhinju ne bi umrljali brašnom, domišljate domaćice sipaju brašno u vrećicu i tamo šalju komadiće. Samo protresite vrećicu i riba je već pohana. I kuhinja će ostati čista :)
• Pohane krušne mrvice dobro funkcioniraju. Treba ih samljeti do stanja poput brašna. I ovdje možete dodati razne nadjeve: sir, začinsko bilje, orasi. File treba posoliti, popapriti, pa uvaljati u pohanje.

• Za sprječavanje istjecanja soka iz ribe, savršeno je tijesto. Priprema se na različite načine. Najjednostavnije je uzeti 2 jaja, brašno i začinsko bilje. Uzmite bilo koje brašno - zobeno, rižino ili pšenično. U zdjelu razbiti 2 jaja i izmiješati vilicom. Zatim dodajte brašno u malim obrocima. Trebalo bi otprilike izgledati gusto kiselo vrhnje. Dodati malo soli, papra, mljevenog šafrana. I uvaljajte komade u tijesto. Tako će meso biti “zapečaćeno” i neće iscuriti sok prilikom prženja.
• Druga mogućnost je da pomiješate 1 jaje sa 2 žlice mlijeka. Prvo u ovo uvaljamo ribu smjesa jaja, a zatim je potrebno uvaljati u brašno.

Prženje ribe

Sad kad smo ga izrezali i odabrali pohanje, krećemo s prženjem.

1. Tava treba biti dobro zagrijana.
2. Dodavanje jednostavnog rafinirano ulje. Treba ga biti toliko da riba bude do pola uronjena u njega. Ne brini, nije puno. Jelo neće puno upiti. Ali to je tajna izgleda ukusne kore.
3. Pohane komade stavite na vruću površinu. Riba se stavlja u dobro zagrijano ulje. Tako će pohanje biti bolje "zapečaćeno".
4. Ako želite postići hrskavu koricu, nemojte zatvarati poklopac.
5. Ribu nemojte okretati prvih 5-7 minuta. Inače će sok iscuriti i kora neće uspjeti. Sve dok se ne formira ispod zlatnu koricu, nemojte okretati komad.
6. Zatim pažljivo podignite ribu drvenom kuhačom. Ako porumeni, slobodno ga okrenite. Pržite s druge strane 3-5 minuta.
7. Ovo jelo se kuha vrlo brzo. Provjerite spremnost ovako: probodite komad nožem. Je li meso mekano i lako pada s kosti? Sve je spremno. Može se odrediti koliko dugo pržiti ribu u tavi empirijski. Obično je to od 3 do 10 minuta sa svake strane.

Ako vam se nakon prženja još uvijek čini da su komadi previše masni, stavite gotove komade na pergament ili papirnatu salvetu. To uvijek radim kad pečem palačinke ili kolače sa sirom :)

Recepti za pečenu ribu

Prženi iverak u brašnu i jajetu

Postoji nekoliko osnovnih pravila o tome kako pravilno pržiti iverak u tavi. Za iverak srednje veličine uzimamo: 2 jaja, pola žličice. sol, sok od pola limuna, crni papar (2-3 okretaja mlina), 100 grama brašna.

Škarama odrežite rep i peraje, očistite ljuske i izvadite im utrobu. Prilikom gušenja ribe nemojte oštetiti žučni mjehur. Inače će meso biti gorko. Napravite 5-6 rezova dijagonalno s obje strane trupa. Iscijedite pola limuna preko iverka, sok od limunaće ukloniti specifičan miris. Nakon što ste trup umočili u razmućena jaja, uvaljajte u brašno. Nakon soli i papra, stavite ga u tavu.

U zagrijanu zdjelu obavezno stavite iverak. mračna strana, a bijeli trbuh je gore. Pržite na srednjoj vatri 7 minuta. Okrenite i kuhajte još 5 minuta. Tako će gotovo jelo bolje zadržati svoj oblik i neće se raspasti tijekom prženja. Zlatna kora koja se formira pomoći će vam da shvatite koliko dugo pržiti iverak u tavi.

Još jedan recept za prženi iverak od Sergeja Malakhovskog:

Karas pržen u krušnim mrvicama s lukom i jajetom

Svaki ribar će vam reći kako pravilno pržiti karasa u tavi. U ovom receptu ćemo bez brašna. Za 5 srednjih riba uzmite: 3 srednje glavice luka, pola čaše mljevenih krušnih mrvica, 3 jaja, suncokretovo ulje za prženje, 10 grama soli.

Pripremite karasa za prženje tako što ćete izvaditi utrobu, odstraniti škrge, zarezati leđa finom mrežicom, isprati i osušiti papirnatim ručnikom. Ravnomjerno utrljajte sol i ostavite je da se upije 5 minuta. Luk sitno nasjeckajte. Ispržite ga suncokretovo ulje i ostavite da se ohladi u tavi, isključite vatru. Dobro promiješajte sirova jaja s prženim lukom. Zagrijte suhu tavu na jakoj vatri. Ribu umočite u smjesu luka i jaja, a potom uvaljajte u prezle. Ispecite karasa s obje strane. Koliko dugo pržiti karasa u tavi odredit će ružičasta boja jela.

Video recept za pečeni karas u vrhnju

Pollock pržen u tijestu

Morska riba se malo razlikuje u pripremi od riječne ribe. To je zbog fizioloških karakteristika. Ako ih uzmete u obzir, postaje jasno kako pravilno pržiti pollock u tavi. Morska riba, kao što je poljonka ili oslić, priprema se malo duže nego riječna riba i ima tvrđu kožu.

Sastojci: 700 g filea poljoka, 2 jaja, 150 g brašna, 150 g mlijeka, 1 žličica šafrana, maslinovo ulje; sol i papar po ukusu.

U duboku zdjelu uspite brašno, dodajte sol (pola žličice), biber i 1 žličicu. šafran On daje gotovo jelo prekrasan izgled i miris. Sve dobro izmiješajući, postupno dodajte mlijeko, a zatim jaja. Ovo tekuće tijesto je prikladnije za tavu. Stavite filet u tijesto. U zagrijano ulje stavite komade poljoka koji u tavi trebaju biti najmanje 1 cm. Koliko će se pržiti pollak u tavi, može se odrediti po stvrdnutom i pobijeljenom filetu. U prosjeku 7-8 minuta s jedne strane ako su komadi ribe veliki. Za manje je potrebno manje, samo 5 minuta. Za to vrijeme tijesto će se pretvoriti u zlatnu koricu.

Još jedna verzija prženog pollocka u videu:

Ribu je najbolje peći na gril tavi. Na površini takve tave postoje posebni utori. Zahvaljujući tome, sok ostaje unutra. Osim toga, ovo posuđe zahtijeva puno manje ulja prilikom kuhanja. Stoga će hrana biti zdravija. Pročitajte više u članku "