Domaća torta od svježeg sira bez pečenja - recept sa fotografijom. Torta od sira bez pečenja s marshmallow kremom Cheesecake krema s marshmallow kremom i bundevom

Cheesecake (kolač od sira) vrlo je popularna poslastica. Unatoč činjenici da se radi o kolaču, za njegovu pripremu nije uvijek potrebna pećnica. Američki kolač od sira svakako se peče, ali su se Britanci dosjetili da u nadjev od skute dodaju želatinu. Rezultat je bila torta od sira bez pečenja napravljena od krem sira i običnog svježeg sira.

Iako je sasvim moguće napraviti tortu od svježeg sira i svježeg sira od fermentiranog mlijeka (oba proizvoda na engleskom se nazivaju istom riječju "cheese"), bolje je uzeti mascarpone, a ako koristite svježi sir, onda je mekana i masna bez zrna ili zrna.

Za pripremu klasične verzije deserta bez toplinske obrade kuhinja mora imati:

400 g kolačića od prhkog tijesta;
155 g maslaca;
620 g krem sira (ili svježeg sira);
500 ml vrhnja;
155 g šećera u prahu;
100 ml vode;
100 ml mlijeka;
24 g želatine.

Kuhanje korak po korak:

Kolačiće sameljite na sitna zrnca, kojima dodajte otopljeni maslac. Ovu manipulaciju možete brzo izvesti pomoću blendera ili hodajući preko kolačića valjkom. U prvom slučaju to je učinkovitije. Nauljene mrvice utisnite u kalup za pečenje.
Sir, slatki prah i vrhnje umiješajte u što homogeniju smjesu.
Ulijte vodu u manju posudu sa želatinom. Mlijeko zagrijte dok ne bude vruće, ne dopuštajući da zavrije. Ulijte ga u nabubrelu želatinu. Miješajte dok se sva zrna potpuno ne otope.
U sir umućen s vrhnjem dodati otopljenu želatinu i opet dobro umutiti da se želirna komponenta ne slegne na dno.
Soufflé premjestite u kalup i ostavite da se na hladnom mirno stegne. Gotov kolač od sira može se preliti slojem želea od bobičastog ili voćnog soka, kao i čokoladnom glazurom, te ukrasiti bobičastim voćem ili čokoladnim ili kokosovim strugotinama.

Desert od skute s kolačićima

Nije teško napraviti kolač od skute bez pečenja. Ukratko: potrebno je pomiješati sve sastojke, staviti ih u posudu za sastavljanje i staviti na policu hladnjaka.

Za pripremu ovog bezobrazno jednostavnog deserta trebate uzeti:

400 g svježeg sira;
320 ml kiselog vrhnja;
255 g šećera u prahu;
4 g praha vanilije;
4 žumanjka;
42 g želatine;
250 g mrvica od prhkog tijesta;
bilo koje bobice za ukras.

Koraci kuhanja:

Izmrvite fermentirani sir sa žumanjcima, dodajte šećer u prahu, prah vanilije i kiselo vrhnje. Izmiješane proizvode dobro izmiksati, pa uliti želatinu otopljenu u vodi (ili mlijeku).
Na dno kalupa dobro utisnite pješčane mrvice i na njih stavite soufflé od skute. Nakon toga desert sakrijte od sebe i ostalih ljubitelja slatkog četiri sata u hladnjaku da se stisne i stabilizira. Prije posluživanja ukrasite cijelim bobicama.

S dodatkom jagoda

Kombinacija svijetlih sočnih jagoda sa snježnobijelim sufleom od skute učinit će desert ukusnim i impresivnim.

1 pripremljeni biskvit;
300-400 g svježih jagoda;
500 g krem sira;
220 ml vrhnja;
155 g šećera u prahu;
21 g želatine.

Kako sastaviti tortu od jagoda sa sirom:

Pripremite soufflé od krem sira. Vrhnje sa šećerom u prahu dovedite u stanje bestežinskog nježnog oblaka, dodajte želatinu otopljenu prema uputama na pakiranju i ponovno tucite.
Operite jagode i osušite ih. Dovoljno bobičastog voća rasporediti po obimu kalupa, prepoloviti. Preostale jagode narežite na srednje kockice.
U posebnu posudu stavite nekoliko žlica vrhnja, au veći dio dodajte jagode narezane na kockice i promiješajte.
Gotov biskvit stavite na dno kalupa za pečenje, podrežite ga nožem ako je malo veći. Tortu premažite po obodu s malo kreme koju ste odvojili i na nju rasporedite polovice bobičastog voća tako da rezovi budu okrenuti prema stjenkama kalupa. Napunite formu glavninom suflea od skute s jagodama.
Na vrh rasporedite preostalu kremu bez bobičastog voća iz posude. Tako će površina deserta biti savršeno glatka. Nakon stabilizacije, pažljivo izvadite desert iz kalupa, pokazujući ljepšu stranu.

Banana poslastica

Banana-curd desert je vrlo jednostavan za pripremu, pogotovo ako koristite blender. Tada će se trajanje svih procesa izračunati za nekoliko minuta, a popis komponenti za ovu deliciju bit će sljedeći:

365 g šećernih kolačića;
130 g maslaca;
460 g svježeg sira bez zrna;
3 srednje banane;
Umjetnost. krema;
50 g šećera u prahu;
15 g šećera s okusom vanilije;
25 ml soka od limuna;
28 g granulata instant želatine.

Djelujemo korak po korak:

Slatku podlogu za pitu napravite od keksa i maslaca, slično kao u prethodnim receptima: kekse sameljite blenderom u mrvice, pomiješajte s maslacem i gnječilicom za krumpir utisnite u kalup.
Nakon toga se oguljene banane šalju u blender. Da ne potamne, potrebno ih je poškropiti limunovim sokom.
Pasiranim bananama dodajte svježi sir, ulijte vrhnje, prosijte šećer u prahu i šećer s okusom vanilije. Nakon što je blender radio nekoliko minuta, sve izmiksajte.
U dobivenu pastu dodajte pripremljenu tekuću želatinu. Nakon miješanja kremu izliti na podlogu i staviti u hladnjak da se stabilizira i stvrdne. Kako bi se želatina ravnomjerno rasporedila u souffléu i ne bi se stvrdnula u zasebne grudice, svi proizvodi ne smiju biti hladniji od sobne temperature.
Prije posluživanja ovo slatko jelo možete ukrasiti kriškama banane, komadićima čokolade ili drugim preljevom.

Čokoladni kolač od sira

Nježni desert od skute s baršunastim okusom čokolade priprema se od sljedećeg skupa proizvoda:

310 g kolačića (kratka sorta, kao u prethodnim verzijama);
110 g maslaca;
34 g kakaa;
600 g bilo kojeg krem sira;
150 g mliječne čokolade;
100 g tamne gorke čokolade;
50 g bijele čokolade;
100 g šećera u prahu;
30-40 ml vrhnja ili mlijeka.

Tehnologija proizvodnje:

Pročistite kolačiće u mrvice uzastopnim dodavanjem kakao praha i maslaca. Od ove smjese napravite podlogu - sloj zbijenih nauljenih mrvica.
Umutiti sir sa šećerom u prahu. Otopite 100 g mliječne i 50 g tamne čokolade. U tekuću čokoladu dodajte sir, žlicu po žlicu. Miješati.
Nadjev od čokolade i skute prebacite na temeljnu koru, poravnajte i ostavite u hladnjaku dva sata.
Od preostale čokolade (mliječne i tamne) pripremite glazuru tako da ovaj proizvod otopite s mlijekom. Dobivenom smjesom prekrijte vrh smrznute kreme, a po vrhu otopljenom bijelom čokoladom nacrtajte ukras s uzorkom. Nakon što se glazura stvrdne, čokoladni cheesecake je gotov.

S kondenziranim mlijekom

Nježna slatkoća s okusom omiljene karamele može se pripremiti u najkraćem mogućem roku od svježeg sira i kuhanog kondenziranog mlijeka. Najteži dio procesa kuhanja bit će čekanje da se krema stvrdne.

Za bazu i sufle od skute potrebno je uzeti:

370 g kuhanog kondenziranog mlijeka;
300 g masnog svježeg sira;
100 ml vrhnja;
30 g instant granulirane želatine;
310 g kolačića od prhkog tijesta;
150 g otopljenog maslaca.

Upute za kuhanje:

Uzmite mrvice kolačića od prhkog tijesta u kombinaciji s maslacem kako biste formirali bazu deserta. Za to rasporedite i zbijete mrvice maslaca po dnu i stranicama posude za pečenje te ih stavite u hladnjak da se stvrdnu.
U zdjelu blendera stavite svježi sir, kondenzirano mlijeko i vrhnje. Pomiješajte ove proizvode dok ne postanu glatki. Zatim dodati želatinu pripremljenu prema uputama proizvođača. Miješati.
Dobiveni krem soufflé prebacite u smrznutu podlogu od keksa, zagladite i vratite u hladnjak da se stabilizira i stvrdne. To će u prosjeku trajati 3 sata.

Cheesecake s mascarponeom bez pečenja

Mascarpone je delikatan sir koji se priprema skuhanjem vrhnja. Ovaj proizvod je pronašao svoju široku primjenu u kuhanju, uključujući i za izradu kolača od sira.

U ovom slučaju bit će potrebne sljedeće komponente:

300 g krhkih kolačića od prhkog tijesta;
150 g maslaca;
500 g mascarpone sira;
200 ml gustog vrhnja (od 30%);
150 g šećera u prahu;
100 ml hladne vode;
21 g jestive želatine.

Cheesecake bez pečenja s mascarponeom korak po korak:

Jestivu želatinu preliti vodom i ostaviti da nabubri prema načinu upotrebe navedenom na pakovanju.
Pretvorite kolačiće u fini pijesak, pomiješajte ga s otopljenim maslacem. Dobivenu mrvičastu smjesu, sličnu mokrom pijesku, zbijete u gusti sloj na dno kalupa. Ohladiti.
Ohlađeno vrhnje sa šećerom u prahu mikserom umutiti u pjenastu masu. Dodati im mascarpone. Miješati.
Želatinu zagrijte u mikrovalnoj ili na pari dok se potpuno ne otopi, a zatim je u tankom mlazu dodajte u kremu.
Nakon toga smrznute mrvice premažite kremom. Stavite u hladnjak na nekoliko sati ili bolje do sljedećeg dana.

Originalni recept sa sljezom

U ovom receptu, krema se stabilizira žvakanjem marshmallowa umjesto želatine. Zahvaljujući tome, soufflé je neobično prozračan i ukusan; čak će ga i najgorljiviji protivnici svježeg sira progutati za drage duše.

Omjeri komponenti potrebnih za desert bit će sljedeći:

300 g kolačića od prhkog tijesta;
115 g otopljenog maslaca;
500 g nježnog ne-kiselog svježeg sira;
400 g bijelog sljeza;
200 g masnog kiselog vrhnja;
50 g šećera u prahu;
20 ml soka od limuna;
50 ml gustog koncentriranog sirupa od bobičastog voća.

Proces izrade deserta:

Zdrobite kolačiće u fine mrvice bilo kojom dostupnom metodom (oklagijom, blenderom ili procesorom hrane). Dodajte otopljeni maslac, sve dobro izmiješajte.
Rezultat bi trebala biti masa nalik vlažnom pijesku. Čvrsto ga utisnuti po obodu (dno i stijenke) u kalup promjera 22 cm. Dalje - hlađenje u hladnjaku 20-30 minuta.
Svježi sir, kiselo vrhnje i šećer u prahu usitnite mikserom u homogenu kremastu masu.
Zagrijte marshmallowe u mikrovalnoj dok ne udvostruče volumen i ne omekšaju. Pomiješajte svježi sir, marshmallows i limunov sok. Dobivenu masu temeljito istucite.
Soufflé stavite na podlogu i poravnajte površinu. Od vrha u spiralu od središta prema rubu štrcaljkom ili pipetom napravite putanju kapljica sirupa. Zatim čačkalicom nacrtajte istu spiralu, prolazeći kroz središte svake kapljice. Stavite kolač od sira u hladnjak preko noći da se soufflé stegne.

Brzi desert od malina

Ovaj kolač od malina, iako se sastoji od tri sloja (kora od keksa, soufflé od skute i želea od malina), priprema se prilično brzo jer se slojevi šalju u zamrzivač da se stabiliziraju i stvrdnu. Još jedan zaokret u receptu je taj da se torta od sira s kolačićima obično radi s prhkim tijestom, au ovoj se koristi poslastica od zobenih pahuljica.

U procesu kuhanja koristimo:

300-340 g zobenih kolačića;
200 g mekog maslaca;
500 g svježeg sira;
300 g malina;
20 g vanilin šećera;
125 g šećera;
200 ml kiselog vrhnja;
24 g jestive želatine;
100 ml ledene vode;
pakiranje želea od malina i maline za dekoraciju.

Pripremite na sljedeći način:

Kuhinjskim procesorom istucite zobene pogačice s maslacem dok ne dobiju mrvice koje rasporedite po dnu posude za pitu i zbijete. Stavite u zamrzivač na 10 minuta.
Mikserom pretvorite polovicu malina zajedno sa svježim sirom, kiselim vrhnjem i šećerom (uključujući vaniliju) u kremastu pastu. Ulijte otopljenu želatinu i ravnomjerno je rasporedite rotirajućim pokretima žlice ili lopatice.
Na sloj zobenih mrvica stavite polovicu souffléa, na njega preostale maline, a na vrh opet kremu od skute. Stavite sve u zamrzivač na 20 minuta.
Na postavljenu kremu stavite bobičasto voće za dekoraciju i prelijte želeom od malina pa dodajte hladnjak. Cheesecake možete poslužiti odmah nakon što odstoji.

Napokon će mnoge domaćice pronaći jedan vrlo koristan trik uz koji će svaki cheesecake koji se ne peče lako izvaditi iz kalupa bez odvajanja nožem od stijenki. Kalup sa slasticom na nekoliko minuta omotajte frotirskim ručnikom namočenim u vruću vodu i torta će se lako odvojiti od stijenki.

Cheesecake je jedan od najmodernijih deserata današnjice, koji se poslužuje u gotovo svim restoranima i kafićima. Ali ne odlučuju ga svi kuhati kod kuće: uvijek se čini da je vrlo teško odabrati prave sastojke. Danas ću dokazati suprotno! Odličan cheesecake od malina i marshmallow kolačića možemo napraviti vrlo jednostavno - a ne morate ništa ni peći.

Sastojci:

svježi sir - 500 grama;
marshmallows - 300 grama;
kolačići - 300 grama;
prirodni jogurt - 250 grama;
šećer u prahu - 50 grama;
sok od limete - 1 žlica;
maslac - 80 grama;
mlijeko - 50 mililitara;
maline - 350 grama.

Predivan kolač od malina i marshmallowa. Korak po korak recept

Prije svega pripremimo podlogu za naš kolač od sira. Za ovo su dobri kolačići od prhkog tijesta: ili bilo koji drugi suhi kolačići. Kolačiće je potrebno usitniti u blenderu.
Sada trebate oprati maline i dodati otprilike jednu šaku u blender s kolačićima: kako bi našem kolaču dali okus maline.
Tamo dodajte malo omekšali maslac.
Sve sastojke umutiti u blenderu.
Smjesu keksa, maslaca i malina izlijte u zdjelu i rukama mijesite dok ne bude glatka.
Pripremite kalup za pečenje. Prekrijte dno papirom za pečenje.
Gotovu podlogu premjestimo na dno kalupa i zbijemo: napravimo podlogu za naš kolač od sira. Gotovu tortu možete staviti u hladnjak, ali za sada napravimo kremu.
U dublju posudu stavite svježi sir i jogurt. Ovome dodajte malo malina i sok od limete. Sve to samljeti blenderom u jednoličnu masu. Rezultat je glatka kremasta smjesa poput skute: bez grudica, ružičaste boje, s mirisom mirisne maline.
Sada moramo rastopiti marshmallows u vodenoj kupelji.
Dublje posude trebamo namazati maslacem. Ulijte malo mlijeka i pospite marshmallows.
Stavite u lonac s kipućom vodom, neprestano miješajući. Glavna stvar je da su marshmallows temeljito otopljeni. Trebali biste dobiti homogenu masu bez grudica.
Dobivenu marshmallow kremu u malim porcijama dodajte u smjesu od svježeg sira i promiješajte. Kako bi se sve bolje sjedinilo možete koristiti blender ili mikser.
Dok smo pripremali kremu, podloga od keksa se dobro stvrdnula i došlo je vrijeme da na kekse stavimo maline i napunimo ih kremom.
Gotovo gotov cheesecake stavite u hladnjak na dva sata: najbolje, naravno, preko noći. Cheesecake se treba dobro stvrdnuti.
Nakon što se kolač od sira zaledio, rubove pažljivo odrežite tankim nožem. Izvadite kolač od sira iz kalupa. Prebaciti u pleh i skinuti papir.
Po želji, ovaj marshmallow-curd cheesecake može se ukrasiti bilo čime: ali pošto je malina, ja ću koristiti maline. U blenderu pomiješajte maline i šećer u prahu. Dobiveni džem preliti preko rubova! A za ljepši dizajn ukrasimo listićima mente i cijelim bobicama preostalih malina.

Pa, kao što vidite, napravili smo jednostavno i jednostavno jednostavno veličanstven kolač od malina i marshmallow kolača. Ukusno, nježno - za prste polizati. Želim svima dobar tek! I ne zaboravite posjetiti našu web stranicu "Vrlo ukusno".

Želite li svoju obitelj razmaziti ukusnim desertom uz minimalno vrijeme? Pripremite tortu od skute kod kuće, recept s fotografijama i detaljnim opisom pomoći će vam da lako napravite ovu najdelikatniju deliciju prvi put.

Cheesecake u prijevodu s engleskog znači pita od skute (sira). Mnogi ga smatraju desertom koji nam je došao iz Amerike. Ali povijest pita od sira započela je u staroj Grčkoj, njima su se počastili gosti na vjenčanjima i drugim gozbama. Njihova je slava stigla do starog Rima i tamo su pite od sira postale vrlo popularne.

Tako su se postupno počeli pripremati iu drugim zemljama, ali američki su slastičari doveli pripremu pite na bazi sira do savršenstva i stekle svjetsku slavu. Zahvaljujući krem sirevima i vrhnju, torta od sira dobila je nježnu strukturu suflea i postala izvrstan desert u mnogim glamuroznim kafićima i restoranima.

Za klasičnu tortu od sira koriste se skupi sirevi poput mascarponea i philadelphije, ali vjerojatno ne postoji jedan "ispravan" recept. Torta od sira se peče, a također se pravi bez pečenja, dodaju se šlag, jaja, želatina, kao dodatni sastojci koriste se alkohol, voće i bobice, čokolada i karamela.

Domaća torta od svježeg sira - recept sa fotografijom

Kao što je gore rečeno, u prijevodu, cheesecake nije samo pita od sira, već i pita od svježeg sira, a kod kuće možete pripremiti ovaj desert od svježeg sira, zamijenivši njime skupe sireve. Nudim vam upravo takav recept - kolač od skute bez pečenja. Istina, i dalje će biti američke note, jer ćemo osim svježeg sira dodati sastojak kao što je marshmallow. A ovaj prozračni desert koristit ćemo ne kao ukras, kao što se često koristi, već za pripremu delikatnog suflea od skute.

Sastav proizvoda:

Oreo keksi - 200 gr
maslac - 60 gr
svježi sir - 400 gr
kiselo vrhnje - 200 gr
šećer u prahu - 4 žlice. l.
marshmallows - 400 gr
čokolada - 50 gr
sok od limuna - 1,5 tbsp. l.

za glazuru:

čokolada - 40 gr
mlijeko - 1 tbsp. l.

Korak po korak recept sa fotografijama:

Osnovu za soufflé od skute radimo od kolačića. Htjela sam napraviti čokoladni cheesecake i odlučila sam podlogu za soufflé od skute napraviti od Oreo čokoladnih keksa, iako možete koristiti bilo koji drugi kolačić od prhkog tijesta.
Kuhačom za hranu ili blenderom sameljite Oreo kekse i nadjev u mrvice.
Otopite maslac, dodajte izmrvljenim kolačićima, dobro promiješajte.
Na posudu za pečenje stavite stijenke kalupa promjera 21 cm i stavite u hladnjak.
Sada krenimo s pravljenjem suflea od skute. Svježi sir stavite u posudu u kojoj će vam biti zgodno tući i umutiti ga mikserom. Ne brinem ako ostanu grudice svježeg sira. Ali ako želite glađu konzistenciju, možete samljeti svježi sir kroz sito. Dodati kiselo vrhnje i šećer u prahu i opet umutiti mikserom.
Bijeli sljez ćemo zagrijati u mikrovalnoj pećnici i on će povećati volumen, uzmite to u obzir pri odabiru posuđa. Imala sam 2 paketa marshmallowa od po 200 grama i prvo sam radila jedno pa drugo pakovanje.
Svačija mikrovalna pećnica je drugačija, stoga marshmallowe topite u fazama. Počnite s, na primjer, 20 ili 30 sekundi. Gledajte, ako nije dovoljno, dodajte još. Kao rezultat, marshmallow bi se trebao udvostručiti i formirati prozračnu masu. Kažu da se može otopiti u vodenoj kupelji, ali ja nisam probala. Stavite rastopljeni marshmallows u smjesu od skute i istucite.
Čokoladu otopiti u mikrovalnoj. U soufflé od skute dodajte otopljenu čokoladu i sok od limuna i dobro promiješajte.
Izvadite kalup sa smrznutom podlogom iz hladnjaka i poslažite curd soufflé te ponovno stavite u hladnjak na 4 sata dok se smjesa ne stvrdne.
Gotov cheesecake izvadite iz kalupa. Možete proći tankim nožem duž zidova, zatim otkopčati stezaljku i ukloniti obrazac.
Desert ukrasiti glazurom tako što ćete otopiti čokoladu i mlijeko.

Torta od skute pripremljena kod kuće ispada vrlo ukusna i nježna, nažalost, ali fotografija to ne prenosi. Stoga, ako još niste probali ovu slasticu, zabilježite recept i obradujte svoje najdraže ovom divnom slasticom.

1 Pripremite -- Sirup od bobica (gust) - 50 g Bijeli sljez (bijeli u kremi) - 400 g Mlijeko (sobne temperature u kremi) - 300 g Maslac (otopljen) - 120 g Limunov sok (u kremi) - 4 žličice. Kolačići (prhko tijesto) - 350 g Kakao prah (pomiješajte s kolačićima) - 3 žličice. Mascarpone (u kremi) - 500 g

2 Kolačiće sameljite u stroju za mljevenje mesa ili u sjeckalici.

3 Otopite maslac u mikrovalnoj.

4 U kolačiće dodajte kakao i promiješajte. Zatim dodajte otopljeni maslac u izmrvljene kolačiće i promiješajte.

5 Pritisnite oko perimetra kalupa s oprugom od 26 cm. Staviti u hladnjak na 20 minuta dok pripremamo kremu.

6 Priprema kreme. U staklenu zdjelu stavite 250 grama mascarponea i 200 grama bijelog marshmallowa. Stavite u mikrovalnu pećnicu na 800 stupnjeva 2 minute. Radimo to u 2 faze. Ovo čini miješanje boljim i praktičnijim.

7 Dodajte 150 gr. mlijeko i pomiješati. Dodajte 2 žličice. sok od limuna. Ovo je za pola porcije. Ponoviti postupak i sjediniti dvije mase.

8 Sjediniti svu kremu i izliti u pripremljenu formu. Pustiti da se krema malo stvrdne. Ali ne previše da možemo ukrasiti.

9 Brusnice sameljite blenderom. Dodajte šećer. Procijedite kroz sito. Naš sirup je spreman.

10 Počnimo s dekorom. Trebat će nam gusti sirup od brusnice, štrcaljka ili pipeta. Dodajte kapljice sirupa, počevši od središta u spirali. Kap treba biti na površini kreme.

11 Uz pomoć čačkalice, počevši od sredine, povucite kapljice niz sredinu, ne dižući ruku do zadnje kapi.

12 Stavite kolač od sira u hladnjak. Bolje za noć.

13 Marshmallow (marshmallow) je vrsta slatkiša, vrsta marshmallowa, marshmallowa, ali ili potpuno bez tučenih bjelanjaka koji marshmallowu i marshmallowu daju posebnu nježnost, ili s minimalnom količinom istih. Ponekad, zbog male veličine komadića marshmallowa, nazivaju ih mini marshmallows. Unatoč nekim sličnostima s marshmallowom, marshmallow je sličan, ali drugačiji slastičarski proizvod. Zbog izostanka bjelanjaka marshmallow marshmallows je gušći. Razlika u njihovoj konzistenciji od marshmallowa i marshmallowa slična je razlici između obične marmelade i gušće “marmelade za žvakanje”. Zato se marshmallows ponekad naziva i "sljez za žvakanje". Sastav sljezove mase je mješavina želatine (ili dekstroze) razrijeđene u vodi, vruće umućene u čvrstu pjenu, sa šećernim sirupom (saharoza, glukoza i fruktoza istovremeno) i dodacima na kraju mućenja potrebnim da stvoriti ugodan okus i miris aromatičnih tvari ( takav marshmallow je bijel).

14 Mascarpone je najneobičniji talijanski sir. Nije poput tvrdih ili čak mekih sireva Italije koji su nam dobro poznati. Njegova konzistencija više podsjeća na maslac ili kiselo vrhnje, ali delikatni okus mascarponea ne može se usporediti ni s čim. U zemljama post-sovjetskog prostora sir mascarpone postao je popularan zahvaljujući poznatom talijanskom desertu teramisu, u kojem je jedna od ključnih komponenti. I, unatoč izvrsnom okusu, mascarpone sir kod kuće vrlo je jednostavan za pripremu.

Cheesecake s marshmallows kolačima

Sastojci:
Korzh:
1,5 šalica mljevenih krekera
1/2 šalice šećera
Ekstrakt vanilije - 1 žličica.
5 žlica. maslac, mekan
80 grama čokolade (narezane na komadiće)
1 šalica marshmallowa (bijelog sljeza)
kolač od sira:
500 grama krem sira, mekog
400 grama mladog sira (izmljevenog kroz sito)
1/2 šalice kiselog vrhnja
2 jaja
3/4 šalice vrhnja 33%
3/4 šalice šećera
2 žlice kukuruznog škroba
Ekstrakt vanilije - 2 žličice.
Punjenje od čokolade:
1 čaša vode
1/2 šalice šećera
60 grama crne čokolade
50 grama maslaca
Za vrh:
2 šalice marshmallowa (sljeza)

Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva.
Pripremite veliku okruglu tepsiju i namažite je maslacem.
Zamotajte pleh u tri sloja folije tako da sve strane budu dobro zaštićene (jer će se kolač od sira peći na limu s vodom).
U maloj zdjeli pomiješajte zdrobljene mrvice keksa, otopljeni maslac, ekstrakt vanilije i šećer, dobro promiješajte.
Raširite smjesu od mrvica na dno posude, ravnomjerno je utiskujući po dnu, praveći rubove sa strane.
Na dno ravnomjerno stavite komadiće čokolade i marshmallows.
U zdjeli električnom miješalicom izmiksajte krem sir i krem sir na srednjoj do visokoj brzini dok ne postanu glatki i pahuljasti.
Dodajte kukuruzni škrob i šećer i miješajte dok se ne sjedine.
Dodajte jedno po jedno jaje, nakon svakog umutite.
Dodajte kiselo vrhnje, ekstrakt vanilije i vrhnje te dobro umutite.
Smjesu rasporedite po korama i ravnomjerno rasporedite.
Zakuhajte čajnik vode.
Stavite lim za pečenje u pećnicu i na njega stavite kalup za tortu od sira. Pažljivo dodajte vodu u posudu, otprilike do polovice posude.
Pecite 90-95 minuta. Isključite pećnicu i otvorite vrata pećnice do pola. Ostavite tortu od sira 10 minuta.
Cheesecake ohladite sat vremena.
Pripremite nadjev od čokolade. Ulijte 1 šalicu vode u lonac i dodajte 1/2 šalice šećera te stavite na srednju vatru. Otopite šećer, pa dodajte komadiće čokolade, miješajući da se čokolada otopi. Kuhajte 10-15 minuta na laganoj vatri dok se smjesa malo ne zgusne. Dodajte 50 gr. maslac, držite još par minuta i maknite s vatre. Ohladite uz miješanje, fil bi trebao postati još gušći.
Uključite roštilj u pećnici.
Toplu čokoladnu glazuru prelijte po vrhu torte od sira i na vrh ravnomjerno rasporedite marshmallow kolačiće.
Stavite kolač od sira u pećnicu, ispod roštilja. Pustite da marshmallows porumeni 30-35 sekundi. Pratite proces jer se marshmallows može brzo otopiti.
Izvadite kolač od sira kada marshmallows lagano porumene.
Ohladite cheesecake do kraja, najmanje 4 sata.

Izvor recepta: willcookforsmiles.com

#sweetwittes #torta
#sweettwittes #cheesecake