Što možete kuhati od svježeg graška? Razna jela od graška

Pravilno zamrznut proizvod zadržava sve vitamine i minerale. Isto vrijedi i za zeleni grašak. Može se kupiti u trgovini i ljeti i zimi, za razliku od svježeg. Priprema smrznutog zelenog graška je jednostavna. Proces će trajati vrlo malo vremena. Ali čak i tako lak zadatak ima svoje nijanse.

Priprema proizvoda

Smrznuti zeleni grah obično dolazi već oljušten. Prije hitnog zamrzavanja, blanširaju se ili kuhaju na pari.

Postupak se provodi s mladim graškom koji je u razdoblju mliječne zrelosti. U ovoj fazi imaju najviše sladak okus, delikatna konzistencija i veliki brojšećera u sastavu.

Kada se grašak priprema tehnikom blanširanja, nakon odmrzavanja ga nije potrebno kuhati, već se odmah može koristiti za namjeravanu upotrebu. Na primjer, dodajte ga u salatu. Ali ako proizvod treba kuhati, onda je bolje to učiniti prilikom dodavanja minimalna količina voda. Dobivena juha može se koristiti za prvo jelo ili umak.

Kada kupujete paket zelenog graška u trgovini, morate provjeriti prikladnost proizvoda. Ne bi trebalo biti ljepljivih grudica ili velike količine leda.

Zeleni grašak dobro se slaže sa slatkim povrćem: mrkvom, krumpirom i ciklom.

Za i protiv

Korištenje smrznutog graška ima niz prednosti:

proizvod je jeftin;
dostupno u bilo koje doba godine;
s pravom brzo zamrzavanje svi vitamini su sačuvani;
Pogodno za trenutno kuhanje, nije potrebno odmrzavati.

Za razliku od konzervirani proizvod, smrznuto sadrži više korisne tvari.

Kao i svaki drugi proizvod, zeleni grašak može biti kontraindiciran za osobe s individualnom netolerancijom.

Metode kuhanja

Smrznuti zeleni grašak možete kuhati, pirjati u umaku ili peći u pećnici. Jedite kao prilog, koristite kao sastojak salate ili drugog jela.

Kuhanje

Najčešći i najlakši način kuhanja smrznutog graha je kuhanje. Potrebno je samo slijediti slijed radnji, tada se vitamini čuvaju i proizvod ne gubi boju.

Zakuhajte vodu u loncu.
Dodajte malo soli i šećera. Potonji će sačuvati bogatu boju proizvoda.
Bacite grašak u vodu bez prethodnog odmrzavanja.
Kuhajte na jakoj vatri sa zatvorenim poklopcem. Trajat će 5-8 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o starosti i vrsti graha. Kada zrna postanu mekana, možete isključiti štednjak.
Ponekad se tijekom kuhanja doda grančica mente, što će učiniti okus graška još zanimljivijim i svjetlijim.
Nakon toga proizvod se odloži u cjedilo, ohladi i posluži kao dodatak glavnom jelu.

Drugi način pripreme zelenog graška, koji se kasnije koristi za salatu:

Zakuhajte vodu.
Dodajte zeleni grašak.
Dodajte 1,5 žlice. l. soli i isto toliko šećera.
Zatim ulijte 1 žlicu. l. jabučni ocat. Neka lagano kuha 10 minuta.
Mahune izvadite iz vode i ohladite.

Zelene mahune mogu oživjeti svaku salatu. zanimljiv pogled i ugodnog okusa.

U pećnici

Koristeći posebno zemljano posuđe, možete pripremiti jednostavan i krepka juha, koji koristi 3-4 sastojka.

Grašak se prethodno mora prokuhati na štednjaku. A zatim ga prenesite na glinena posuda. Dodajte malo vode u kojoj se kuhao grah.
Samljeti kuhana jaja i stavite u posudu.
Stavite u pećnicu. Pokrijte poklopcem. Podesite toplinu na srednju. Dovoljno je 20 minuta.
Prilikom posluživanja lonca na stolu, morate dodati narezane svježi krastavac, kiselo vrhnje i začinsko bilje.

Takav ljetna juha svidjet će se svim članovima obitelji. Zasitan je i lagan u isto vrijeme. Prikladno je kuhati ne samo prva jela, već i druga jela u loncima. Na primjer, riža s povrćem i graškom, meso ili riba s zelenim grahom.

Gašenje

Smrznuti zeleni grašak može se dinstati razni umaci ili jednostavno pomoću juhe.

Smrznute mahune ubacite u otopljeni maslac.
Doda se šećer, sol i kiselo vrhnje.
Za kuhanje će trebati 15 minuta. Poklopac mora biti zatvoren.

Juha se može koristiti kao tekućina za pirjanje. pasta od rajčice, bijelo vino, vrhnje, majoneza.

Pasiranje

Pire sa zeleni grašak - odličan prilog na meso ili ribu. Ako ne dodate začine i veliku količinu soli, onda ovo jelo možete ponuditi svom djetetu. Jarka boja će zainteresirati djecu, a oni će ga rado proždrijeti i tražiti ponovno kuhanje.

Kuhajte krumpir u slanoj vodi 20 minuta. Dodajte smrznuti grašak. Nakon 5 minuta ugasite štednjak.
Višak vode se ocijedi. Dodajte maslac, kiselo vrhnje i sitno sjeckani češnjak. Može se začiniti začinima i solju.
Jelo trebate pretvoriti u pire pomoću gnječilice. Ako koristite blender, smjesa će postati viskozna i ljepljiva.

Ukusna jela od smrznutog zelenog graška

Od zelenog graška možete pripremiti mnogo različitih jela:

salata;
pilav;
tepsija;
punjenje za palačinke, pite i pite;
kotleti;
pašteta;
pire.

Da biste dobili pire od graška, potrebno ga je pasirati odmah nakon kuhanja, dok je još vruć. Samo u ovom slučaju može se postići jednolika konzistencija.

Juha od graška je dijetetski proizvod. Svoju prehranu možete diverzificirati uključujući razni dodaci: povrće, riža, začini i bilje. Ova prva jela mogu se jesti i topla i hladna.

Suptilnosti i trikovi kuhanja

Ponekad se pri kuhanju graška dodaje maslac. Čini grah nježnijim i ukusnijim.
Umak se može napraviti od kiselog vrhnja, šećera, krumpirovo brašno i žumanjke. Prethodno kuhani grašak prelije se umakom i prokuha. Na kraju možete dodati zelje. Grah poslužite uz meso ili krumpir.
Oštra promjena temperature pomoći će u očuvanju svijetle boje graha. Odmah nakon kuhanja se prelije hladna voda.
Kuhani grašak ne može se koristiti odmah nakon kuhanja. Kad se ohladi stavite u hladnjak. A zatim zagrijati u mješavini maslaca i vode.
Ako se grašak iznenada stvrdne, prvo ga morate umočiti tople vode, a zatim na hladnoću. Tako mu možete vratiti sočnost i mekoću.

Svježi zeleni grašak na našim se stolovima najčešće pojavljuje u sastavu laganih povrtnih juha, no njegove su mogućnosti puno šire. Slatkasta, nježna pulpa dobro se slaže s većinom začina i može diverzificirati okus najrazličitijih jela - od salata do deserta.

Panzanella salata s graškom

Koristite ga kao temeljac u koji možete dodati bilo koje druge sastojke, poput kapara, maslina ili mljevenih inćuna. Naravno, prikladne bi bile i rajčice, paprike i bilo koje zeleno povrće.

Sastojci za 4 porcije:
400 g svježeg graška
150 g kopra
4 grane zeleni luk
1 krastavac
120 g bijeli kruh– ciabatte, pita kruh, itd. - "kruh s koricom"
1 režanj češnjaka
6 žlica. l. maslinovo ulje
2 žlice. l. crni vinski ocat

Kuhajte, ali nemojte prekuhati, grašak dok ne omekša u kipućoj slanoj vodi - oko 5 minuta. Odmah ga isperite pod tekućom vodom hladna voda i prebacite u zdjelu za salatu. Nasjeckajte kopar i luk. Ogulite i sitno nasjeckajte krastavac. Pomiješajte sve povrće. Ciabattu prerežite na pola i pržite dok zlatnu koricu i izmrvite na maslinovom ulju, zatim izlomite na sitne komadiće i stavite u zdjelu za salatu.

Oguljeni i zgnječeni češnjak pomiješajte sa solju, crnim paprom, uljem i octom te par kapi pokapajte po kruhu u zdjeli za salatu. Stavite smjesu od graška na kriške kruha i prekrijte preostalom smjesom. Ukrasite bilo kojim zelenilom - što više, to bolje.

Ovo je zanimljivo

Većina recepata od svježeg graška u Njemačka kuhinja- uključuje salate, juhe, glavna jela, marinade, deserte pa čak i grašak... kobasice.

Getty Images/Fotobank

Ljetni nered

Nježni okus graška ne nadmašuje original, a teksture ova dva proizvoda također se izvrsno nadopunjuju.

Sastojci za 4 porcije:
400 g šumske gljive
300 g graška
2-3 žlice. l. bijelo vino tipa "Rkatsiteli"
3 žlice. l. kiselo vrhnje
1 žlica. l. kosani peršin
sol i papar po ukusu

Operite i očistite gljive - russule, lisičarke, vrganje ili njihovu mješavinu maslac unutar 3-5 minuta. U posebnoj tavi popržite svježi grašak. Gljive i grašak stavite u lonac, zalijte vinom i pirjajte 10 minuta. Dodajte kiselo vrhnje, sol, papar i ostavite na laganoj vatri još 5 minuta. Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.

Ovo je zanimljivo

Dok je grašak mlad, a sam grašak još nije do kraja izrastao, jestivi su svi njegovi dijelovi i jedu se zajedno s ljuskom. U ovom obliku grašak se ljeti dodaje salatama, pirja ili služi kao prilog.

Getty Images/Fotobank

Doručak s graškom od jastoga

Legenda kaže da je Omar Sharif, slavni glumac i naočit muškarac, rado započinjao dan sličnim doručkom. Je li to istina ili ne, sigurno se ne zna, ali zadovoljavajuće i zdravo jelo Sigurna sam da će se mnogima svidjeti.

Sastojci za 3 porcije:

250 g svježeg graška
3 jaja
4 režanj češnjaka
1 žlica. l. maslinovo ulje
4 kriške jamon šunke
2 žlice. l. suhi sherry, na primjer Amontillado
100 ml pileća juha
5-6 svježe lišće metvica

Zakuhajte veliki lonac slane vode i dodajte grašak te kuhajte 5 minuta. U drugoj, manjoj posudi kuhajte jaja dok ne nabubre. Gotova jaja Odmah isperite hladnom vodom kako se ne bi dalje “kuhale” u vlastitoj ljusci.
Na velika tava zagrijte maslinovo ulje i popržite nasjeckani češnjak. Nakon minute dodajte jamon narezan na trakice i brzo pržite, a da češnjak ne potamni. Ulijte šeri, ostavite tavu na vatri, miješajući sadržaj, još minutu, zatim dodajte juhu, svježu metvicu, začine i ocijeđeni grašak. Kuhajte minutu i odložite na rub štednjaka

Topla jaja ogulite i prepolovite, stavite na grašak i poslužite direktno iz tave.

Ovo je zanimljivo

Prema istoj legendi sherry treba flambirati – odnosno zapaliti izravno u tavi. Sam Omar nije uvijek bio uspješan u ovom kulinarskom triku, tako da se obični smrtnici mogu snaći s jednostavnim varivom, glavno je ne zaboraviti na šeri.

Getty Images/Fotobank

Začinski grašak Kerala

Ovo jelo je savršena nadopuna za nešto krepko, ali može poslužiti i kao solo jelo. U svakom slučaju, može vas odvesti na kulinarsko putovanje kroz okuse Kerale - najidealističnije indijske države i mjesta gdje je opuštanje uvijek s vama.

Sastojci za 6 porcija:

2 žlice. l. ghee
2 žličice sjemenke kima
1 žličica sjemenke gorušice
1/2 žličice korijandar
1/2 žličice mljeveni kardamom
1 zeleni čili

1 luk
450 g graška
2-3 cm korijena svježi đumbir
3-4 češnja češnjaka

sol i papar po ukusu
sok od jednog limuna
3-4 grančice cilantra

Zagrijte u velikoj tavi rastopljeni maslac na srednjoj vatri. Kad se ghee zagrije, dodajte sjemenke kumina i gorušice i miješajte 1-2 minute dok sjemenke ne počnu pucati. Stavite nasjeckani korijander, čili i luk u tavu i kuhajte dok luk ne postane proziran, oko 5 minuta. Dodajte grašak, nasjeckani đumbir, češnjak, kardamom, sol i papar po ukusu.

Pržite i miješajte na jakoj vatri 3 minute. Dodati sok od limuna, pospite cilantrom i pirjajte još 5 minuta.

Gdje se može kupiti ghee

Na internetu možete kupiti sve, ali ako ne želite kupiti "prase u mjehuriću", trgovine će vam pomoći ekološki proizvodi. Gotovo ulje košta od 4 USD. za 100 g.

Getty Images/Fotobank

Ribollita od ljetnog graška

Gusti toskanski izvorni tradicionalno se poslužuje zimi, ali ima i ljetnu varijantu koja zamjenjuje obvezni grah ili grah sa svježim graškom. Umjesto crnog kupusa potreban vam je savojski kupus, a jedini stalni sastojak je maslinovo ulje.

Sastojci za 6 porcija:

1 ciabatta ili ½ pita kruha
225 g svježeg graška
450 g rajčice

200 g listova savojskog kupusa

3-4 grančice peršina ili mažurana

2 češnja češnjaka

1 korijen celera

1 srednja mrkva

2 srednje glavice crvenog luka

1-2 cm crvenog čilija

3-4 zrna ružičastog papra

3 žlice. l. maslinovo ulje

Ogulite svo povrće. Češnjak i luk sitno nasjeckajte, mrkvu i celer na kockice, kupus krupno nasjeckajte, a peršin razdvojite na listiće. Nasjeckajte čili, ciabattu izlomite na komade proizvoljnog oblika i pustite da se malo prosuše.

Stavite grašak u tavu i dodajte toliko vode da ga prekrije, a zatim pola količine vode koja je već u tavi. Zakuhajte tekućinu i smanjite vatru. Spremni grašak odložite na rub štednjaka direktno u tekućinu.
U lonac debljih stijenki ili veću šerpu ulijte malo ulja i pržite češnjak, celer, mrkvu, luk i čili na srednjoj vatri oko 5 minuta, a zatim ostavite, povremeno miješajući, na laganoj vatri.
Dok se povrće kuha, blenderom pasirajte nasjeckane rajčice. Kad povrće omekša dodajte peršinovo lišće i pržite još 5 minuta pa dodajte pire od rajčice i sve pomiješati. Nastavite kuhati još 20 minuta na laganoj vatri. Mješavina povrća potrebno je pustiti da se zgusne pa u to dodati grašak zajedno sa tekućinom u kojoj se kuhao. Sve zajedno kuhajte najmanje 15 minuta, a zatim dodajte listove kupusa. Promiješajte i... na vrh stavite komadiće sušene ciabatte. Preostalim kruhom pokapajte kruh. maslinovo ulje, uklonite posudu s vatre i pustite da se juha kuha 10 minuta. Zatim sve pomiješajte, posolite i popaprite i možete poslužiti pravu ribollitu od graška na stol.

Ovo je zanimljivo

Najviše nestandardna primjena svježi grašak izmislili su kuhari u Engleskoj, u nekim restoranima s " obiteljski jelovnik"vidiš... sladoled od zelenog graška.

Jela od zelenog graška uključuju salate, juhe, priloge ili umake; Zeleni grašak nekih sorti nije potrebno blanširati, a možete ga dodati u salate, prva i druga jela. svježe. Jeste li propustili trenutak i grašak se stvrdnuo? Nema problema - stavite grašak u kipuću vodu na par minuta, a zatim ga brzo uronite u hladnu vodu (možete staviti i led u vodu) i grašak će omekšati. Ako je vaša žetva zelenog graška prevelika da biste jeli svježeg, zamrznite ga za zimske radosti. Jela od zelenog graška vrlo su raznolika.

Sastojci:
¾ hrpe. sjeckani luk,
1 ½ šalice voda,
2 hrpe graška,
2 žlice. maslac,
1 žlica. brašno,
½ šalice teška krema,
sol, papar, muškatni oraščić.

priprema:
Stavite 1 žličicu u vodu. sol, luk i prokuhati. Dodajte grašak i kuhajte 5 minuta. Ocijedite i rezervirajte oko ¾ šalice. za kasniju upotrebu. Rastopite maslac, dodajte brašno i začine i zagrijte dok zlatne boje miješajući da ne zagori. Dodajte vrhnje i vodu od kuhanja povrća, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Dodajte povrće i prokuhajte.

Sastojci:
250 g graška,
2 žlice. prirodni jogurt ili kiselo vrhnje,
1 čili papričica,
1-2 češnja češnjaka,
2 žličice maslinovo ulje,
1 limun,
1 žlica. svježa menta.

priprema:
Skuhajte zeleni grašak, ohladite i sameljite u blenderu. Češnjak protisnite kroz prešu, a čili papričicu nasjeckajte. Sve sastojke izmiksajte u blenderu, dodajte limunov sok i nasjeckanu metvicu.

Jela od zelenog graška vrlo su jednostavna za pripremu, a juhe s njim su izdašne i lagane u isto vrijeme. Idealna opcija za one koji su osjetljivi na svoju figuru.

Sastojci:
6 većih rajčica,
1 luk,
2 režnja češnjaka,
300 ml juha od povrća,
400 g graška,
2 žlice. pasta od rajčice,
2 žlice. zelenilo,
sol, papar

priprema:
Na lim za pečenje stavite cijele rajčice, prepolovljeni luk i češnjak vruća pećnica 30 minuta dok povrće ne omekša i dobije laganu koricu. Skuhajte grašak i stavite u serpu. U blenderu samljeti polovicu graška zajedno s juhom dok ne postane glatka i protrljati kroz sito. Sve sastojke stavite u lonac, posolite i popaprite, prokuhajte i poslužite posuto začinskim biljem.

Sastojci:
1 hrpa zeleni grašak,
300 g svježih krastavaca,
2 kuhana jaja,
100 g kiselog vrhnja,
2 žlice. zelje kopra,
1,3 litre vode,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Grašak skuhajte u vodi, ulijte u lonac, dodajte nasjeckana jaja, poklopite i stavite peći na srednju vatru 20 minuta. Prilikom posluživanja u juhu narežite krastavce na ploške, dodajte začinsko bilje i kiselo vrhnje.

Sastojci:
750 ml temeljca,
100 g tjestenine,
500 g zelenog graška,
100 g šunke ili dimljenog mesa,
50 g maslaca,
1 luk,
3 žlice. ribani sir
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Na pola količine ulja popržiti nasjeckani luk i sitno narezan mesnih proizvoda. Ulijte juhu, pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Staviti sitna tjestenina i dovesti do spremnosti. Par minuta prije kuhanja dodajte preostali maslac, sir, sol i papar. Prilikom posluživanja pospite sirom i začinskim biljem.

Sastojci:
1 poriluk,
500 g graška,
1 žlica. maslac,
2 ½ šalice juha od povrća,
¼ šalice nasjeckana menta,
1 žličica sok od limuna,
kiselo vrhnje, sol, mljeveni crni papar.

priprema:
Otopite maslac, dodajte nasjeckani poriluk, sol, papar i pirjajte uz miješanje 3 minute. Dodajte juhu i pustite da zavrije. Zatim dodajte grašak i ponovno prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte dok grašak ne omekša. Maknite s vatre, dodajte mentu i ostavite poklopljeno 10 minuta. Propasirajte juhu mikserom i poslužite s limunovim sokom i začinskim biljem. Stavite 1 žlicu na svaki tanjur. kiselo vrhnje.

Sastojci:
1 kg graška,
4 hrpe voda,
1 glavica zelene salate,
¼ žličice bijeli mljeveni papar,
2 žlice. mekan krem sir,
3 žlice. maslac,
prstohvat limunove korice,
sol.

priprema:
U loncu otopite maslac, dodajte nasjeckanu zelenu salatu i zagrijte 5 minuta. Dodajte grašak i pirjajte uz miješanje 15 minuta. Ulijte vodu, smanjite vatru na srednju i kuhajte 25 minuta. Malo prohladite i pasirajte u blenderu pa zagrijte do vrenja, posolite i popaprite. Poslužite preliveno krem sirom.

Sastojci:
1 mrkva,
1 korijen peršina,
¼ korijen celera,
¼ glavice bijelog ili cvjetače,
200 g zelenog graška,
½ žlice maslac,
sol, začinsko bilje.

priprema:
Povrće i korijenje narežite na tanke trakice, posolite i pirjajte na srednjoj vatri s maslacem. Zatim dodajte juhu i kuhajte dok ne bude gotovo. Kupus posebno skuhajte i stavite u serpu. Sve sastojke pomiješajte, pustite da prokuha i poslužite posuto začinskim biljem.

Dodajte zeleni grašak prilozima i glavnim jelima i oni će zablistati na novi način!

Sastojci:
150-200 g slanine,
1 luk,
300 g riže,
2-3 žlice. bijelo vino,
1 litra pileće ili povrtne juhe,
250 g graška,
1 žlica. kiselo vrhnje, jogurt ili creme fraiche,
1 žlica. ribani sir
maslac za prženje, sol.

priprema:
Na maslacu popržite sitno nasjeckanu slaninu s nasjeckanim lukom. Dodajte rižu za rižoto, vino, promiješajte i postupno ulijevajte juhu. Dodajte grašak i kuhajte na srednje jakoj vatri dok grašak ne omekša. Začinite po želji i dodajte jogurt i sir. Promiješajte, pustite da odstoji 3 minute i poslužite.

Sastojci:
350 g graška,
3 ljutike,
hrpa zelene salate,
50 g maslaca,
2 žlice. voda,
3-5 žlica. bijelo vino,
prstohvat šećera, sol.

priprema:
U tavi rastopite maslac, dodajte grašak, nasjeckani luk i narezanu zelenu salatu, promiješajte i još kratko pirjajte. Zalijte vodom i vinom, pospite šećerom i solju, poklopite i pirjajte 10-15 minuta.

Sastojci:
200 g graška,
1 luk,
1-2 češnja češnjaka,
1 mlada tikvica,
šaka šparoga,
1 vezica špinata,
150 ml vrhnja,
100 g ribanog sira,
kuhana tjestenina,
biljno ulje za prženje.

priprema:
Na biljnom ulju 2 minute popržite sitno nasjeckani luk s češnjakom, dodajte grašak, tikvicu narezanu na komade, blanširane šparoge i špinat. Kuhajte dok ne omekša, dodajte vrhnje, zakuhajte i kuhajte 3-4 minute. Stavite sir i cijelu smjesu prelijte preko tjestenine koju ste prethodno skuhali u slanoj vodi.

Sastojci:
450 svježih gljiva,
300 g graška,
2-3 žlice. bijelo vino,
3 žlice. creme fraiche ili prirodni jogurt,
1 žlica. zelenilo,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Gljive i grašak popržite na maslacu 3 minute, dodajte vino i creme fraiche (može se zamijeniti kiselim vrhnjem), začinite po želji i pirjajte na srednjoj vatri ispod poklopca. Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Sastojci:
300 g mesa,
2-3 krompira,
1 luk,
1 mrkva,
300 g graška,
1 žlica. pasta od rajčice.

priprema:
Meso narezati na kockice i prokuhati. Procijedite juhu. Luk nasjeckajte i popržite na biljnom ulju, dodajte meso, mrkvu i krumpir narezane na kockice, grašak i pastu od rajčice. Promiješajte, dodajte juhu, sol i papar i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša.

(ideja za doručak)

Sastojci:
200-300 g kuhane tjestenine,
200 g graška,
200 g brokule,
ribani sir,
5-7 jaja.

priprema:
Na maslinovom ulju popržite povrće i tjesteninu (možete koristiti ostatke od večeri), posolite i popaprite. Jaja razmutite vilicom, možete dodati malo vrhnja ili kiselog vrhnja, ulijte smjesu tjestenine i povrća i stavite u vruću pećnicu. Nekoliko minuta prije kuhanja fritaju pospite sirom.

Sastojci:
300 g mesa,
1 luk,
1 mrkva,
1 slatka paprika,
7-8 krumpira,
400 g graška,
sol, papar, šafran, začinsko bilje.

priprema:
Meso narezano na kockice stavite u šerpu, dodajte vodu i pustite da se kuha. Od trenutka kada prokuha smanjite vatru i kuhajte meso 20 minuta. Na tavi popržiti luk, mrkvu i papriku te dodati mesu. Za to vrijeme krumpir narežite na kockice i dodajte u tavu s mesom. Kad je skoro kuhano dodajte grašak, posolite i popaprite te kuhajte 5 minuta. Posudu maknite s vatre, dodajte malo šafrana i pokrijte tavu ubrusom i pustite da lagano kuha. Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.

Prilog riža i grašak

Sastojci:
500 g graška,
2 hrpe riža,
1 žlica. maslac,
4 hrpe voda,
sol, muškatni oraščić - po ukusu.

priprema:
Skuhajte grašak dok ne omekša i stavite ga u sito. Na ulju uz miješanje popržite rižu, dodajte kipuću vodu, posolite i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Gotova riža pomiješajte s graškom i začinite muškatnim oraščićem.

Sastojci:
1 kg graška,
200 g šunke,
500 g luka,
1 ½ šalice voda,
6-7 žlica. maslinovo ulje,
papar, sol, kopar - po ukusu.

priprema:
Na maslinovom ulju popržite luk, dodajte grašak i šunku narezanu na kockice. Posolite, popaprite, dodajte kopar i zalijte vodom. Zakuhajte, poklopite i smanjite vatru. Ostavite da se kuha oko 50 minuta. Poslužite s kruhom ili debelim pita kruhom. Kao prilog možete poslužiti rižu.

Zeleni grašak s rižom u mikrovalnoj pećnici

Sastojci:
2 hrpe riža dugog zrna,
2 hrpe grašak,
2 slatke zelene paprike,
2 cm korijena đumbira,
4 žlice maslac,
4 luka,
2 cm štapića cimeta,
4 ½ šalice voda,
sol.

priprema:
Maslac stavite u duboku zdjelu i stavite u mikrovalnu pećnicu 30 sekundi (najveća snaga). Luk nasjeckajte, korijen đumbira naribajte, cimet sitno nasjeckajte i sve dodajte na ulje. Postavite tajmer na 3 minute na visokoj snazi - luk bi trebao postati proziran. Dodajte rižu, zalijte vodom, posolite i kuhajte 12 minuta na punoj snazi dok riža ne bude kuhana, ali ne i kašasta. Pecite u mikrovalnoj par minuta, a zatim vilicom odvojite zrna riže.

Sastojci:
400 g špageta,
200 g šunke,
1 žlica. maslinovo ulje,
1 hrpa grašak,
¾ hrpe. bazilika,
¼ šalice naribani parmezan sir,
2 režnja češnjaka,
5 žlica. maslinovo ulje,
¼ šalice nasjeckani orasi,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Špagete skuhajte u slanoj vodi, ocijedite i isperite. Na maslinovom ulju pržite šunku narezanu na kockice smeđa. Skuhajte grašak u slanoj vodi i stavite u serpu. Mikserom zgnječite grašak, bosiljak, naribani sir, češnjak, propušten kroz prešu, orasi i maslinovo ulje. Posolite i popaprite. Umiješajte pirjanu šunku. Poslužite špagete s pestom od graška i velik broj ribani sir.

Sastojci:
1 šalica mrkve, narezane na tanke ploške
400 g graška,
3 žlice. maslac,
⅓ hrpe. smeđi šećer,
1 žlica. sok od limuna,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Pomiješajte maslac, mrkvu, šećer i limunov sok u loncu, stavite na srednju vatru i zakuhajte. Smanjite vatru i kuhajte 15-20 minuta. Dodajte grašak i pirjajte uz miješanje dok grašak ne omekša. Posolite i popaprite.

Salata od graška i rajčice

Sastojci:
2 prsta rajčice
½ šalice grašak,
1 žlica. ribani sir
1 žlica. crveni vinski ocat,
1 žlica. maslinovo ulje,
1 ½ šalice nasjeckana zelena salata,
1 češanj češnjaka,
1 žličica Sahara,
⅛ žličice sol,
⅛ žličice mljeveni papar.

priprema:
Grašak blanširajte 3 minute u kipućoj vodi, a zatim ga stavite u ledenu vodu. Stavite na sito i osušite. Rajčice narežite na tanke trakice. U staklenku sa čvrstim poklopcem pomiješajte ulje, ocat, protisnuti češnjak, šećer, sol, sušeni bosiljak i dobro protresti da se dobije homogena smjesa. Pomiješajte rajčice, grašak i zelenu salatu, prelijte dobivenim preljevom i pospite sirom.

Sastojci:
15 komada sitnog mladog krumpira,
1 ½ šalice grašak,
100-150 g mekog krem sira sa začinskim biljem,
¼ šalice mlijeko,
sol, papar

priprema:
Krumpir skuhajte u kipućoj vodi, ocijedite i osušite. Grašak kuhajte u kipućoj vodi 10-15 minuta i ocijedite na cjedilu. Sir pomiješajte s mlijekom, posolite i zagrijavajte na laganoj vatri do vrenja. Pomiješajte krumpir i grašak te ih prelijte umakom.

Zabavite se pripremajući jela od zelenog graška i posluživajući ih svojoj obitelji. Dobar tek!

Larisa Shuftaykina

Što kuhati od recepata zelenog graška

Talijansko jelo: salata Panzanella sa zelenim graškom

Iskoristi ovo Talijanski recept kao temeljac u koji možete dodati bilo koje druge sastojke poput kapara, maslina ili nasjeckanih inćuna. Naravno, prikladne bi bile i rajčice, paprike i bilo koje zeleno povrće.

Sastojci za 4 porcije:
400 g svježeg graška
150 g kopra
4 grančice mladog luka
1 krastavac
120 g bijelog kruha - ciabatta, pita kruh, itd. - “kruh s koricom”
1 režanj češnjaka
6 žlica. l. maslinovo ulje
2 žlice. l. crni vinski ocat

Kuhajte, ali nemojte prekuhati, grašak dok ne omekša u kipućoj slanoj vodi - oko 5 minuta. Odmah ga isperite pod mlazom hladne vode i prebacite u zdjelu za salatu. Nasjeckajte kopar i luk. Ogulite i sitno nasjeckajte krastavac. Pomiješajte sve povrće. Ciabattu prerežite na pola, popržite na maslinovom ulju dok ne porumeni i postane hrskava, zatim je izlomite na male komadiće i stavite u zdjelu za salatu.

Ovo je zanimljivo

U njemačkoj kuhinji ima najviše recepata za svježi grašak - to su salate, juhe, glavna jela, marinade, deserti pa čak i grašak... kobasice.

Recept sa zelenim graškom: Ljetni nered

Nježni okus graška ne nadmašuje izvorni okus gljiva, a teksture dvaju proizvoda također se izvrsno nadopunjuju.

Sastojci za 4 porcije:
400 g šumskih gljiva
300 g graška
2-3 žlice. l. bijelo vino tipa "Rkatsiteli".
3 žlice. l. kiselo vrhnje
1 žlica. l. kosani peršin
sol i papar po ukusu

Operite i očistite gljive - russule, lisičarke, vrganje ili njihovu mješavinu popržite ih na maslacu 3-5 minuta. U posebnoj tavi popržite svježi grašak. Gljive i grašak stavite u lonac, zalijte vinom i pirjajte 10 minuta. Dodajte kiselo vrhnje, sol, papar i ostavite na laganoj vatri još 5 minuta. Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.

Ovo je zanimljivo

Omar Sharifov doručak od graška

Legenda kaže da je Omar Sharif, slavni glumac i naočit muškarac, rado započinjao dan sličnim doručkom. Je li to istina ili ne, ne zna se sa sigurnošću, no mnogi će sigurno uživati u ovom izdašnom i zdravom jelu.

Sastojci za 3 porcije:

250 g svježeg graška
3 jaja
4 češnja češnjaka
1 žlica. l. maslinovo ulje
4 kriške jamon šunke
2 žlice. l. suhi sherry, na primjer Amontillado
100 ml pileće juhe
5-6 listova svježe metvice

Zakuhajte veliki lonac slane vode i dodajte grašak te kuhajte 5 minuta. U drugoj, manjoj posudi kuhajte jaja dok ne nabubre. Gotova jaja odmah isperite hladnom vodom kako se ne bi nastavila “kuhati” u vlastitoj ljusci.
U većoj tavi zagrijte maslinovo ulje i popržite nasjeckani češnjak. Nakon minute dodajte jamon narezan na trakice i brzo pržite, a da češnjak ne potamni. Ulijte šeri, ostavite tavu na vatri, miješajući sadržaj, još minutu, zatim dodajte juhu, svježu metvicu, začine i ocijeđeni grašak. Kuhajte minutu i odložite na rub štednjaka

Topla jaja ogulite i prepolovite, stavite na grašak i poslužite direktno iz tave.

Ovo je zanimljivo

Indijsko jelo: Kerala Spicy Peas

Ovo jelo je savršen prilog uz nešto krepko, ali može biti i prilog. U svakom slučaju, može vas odvesti na kulinarsko putovanje kroz okuse Kerale - najidealističnije indijske države i mjesta gdje je opuštanje uvijek s vama.

Sastojci za 6 porcija:

2 žlice. l. ghee
2 žličice sjemenke kima
1 žličica sjemenke gorušice
0,5 žličice korijandar
0,5 žličice mljeveni kardamom
1 zeleni čili

1 luk
450 g graška
2-3 cm svježeg korijena đumbira
3-4 češnja češnjaka

sol i papar po ukusu
sok od jednog limuna
3-4 grančice cilantra

U velikoj tavi zagrijte ghee na srednje jakoj vatri. Kad se ghee zagrije, dodajte sjemenke kumina i gorušice i miješajte 1-2 minute dok sjemenke ne počnu pucati. Stavite nasjeckani korijander, čili i luk u tavu i kuhajte dok luk ne postane proziran, oko 5 minuta. Dodajte grašak, nasjeckani đumbir, češnjak, kardamom, sol i papar po ukusu.

Pržite i miješajte na jakoj vatri 3 minute. Dodajte limunov sok, pospite cilantrom i pirjajte još 5 minuta.

Gdje se može kupiti ghee

Na internetu možete kupiti sve, ali ako ne želite kupiti “prase u mjehuriću”, pomoći će vam trgovine organske hrane. Gotovo ulje košta od 4 USD. za 100 g.

Talijansko jelo: Ljetna ribollita od graška

Debeo juha od povrća podrijetlom iz Toskane, tradicionalno se služio zimi, ali ima i ljetnu varijantu u kojoj se zamjenjuju obvezni grah ili grah svježi grašak. Umjesto crnog kupusa potreban vam je savojski kupus, a jedini stalni sastojak je maslinovo ulje.

Sastojci za 6 porcija:

1 ciabatta ili 0,5 lavaša
225 g svježeg graška
450 g rajčice

200 g listova savojskog kupusa

3-4 grančice peršina ili mažurana

2 češnja češnjaka

1 korijen celera

1 srednja mrkva

2 srednje glavice crvenog luka

1-2 cm crvenog čilija

3-4 zrna ružičastog papra

3 žlice. l. maslinovo ulje

Stavite grašak u tavu i dodajte toliko vode da ga prekrije, a zatim pola količine vode koja je već u tavi. Zakuhajte tekućinu i smanjite vatru. Gotov grašak stavite na rub štednjaka direktno u tekućinu.
U lonac debljih stijenki ili veću šerpu ulijte malo ulja i pržite češnjak, celer, mrkvu, luk i čili na srednjoj vatri oko 5 minuta, a zatim ostavite, povremeno miješajući, na laganoj vatri.
Dok se povrće kuha, blenderom pasirajte nasjeckane rajčice. Kad je povrće omekšalo dodati peršinovo lišće i pržiti još 5 minuta pa dodati pire od rajčice i sve promiješati. Nastavite kuhati još 20 minuta na laganoj vatri. Smjesu od povrća treba pustiti da se zgusne pa u nju dodati grašak zajedno s tekućinom u kojoj se kuhao. Sve zajedno kuhajte najmanje 15 minuta, a zatim dodajte listove kupusa. Promiješajte i... na vrh stavite komadiće sušene ciabatte. Preostalim maslinovim uljem pokapajte kruh, maknite posudu s vatre i pustite da se juha kuha 10 minuta. Zatim sve pomiješajte, posolite i popaprite i možete poslužiti pravu ribollitu od graška na stol.