Što možete kuhati recepti za miris. Daleki istočni miris: značajke, korisna svojstva i najbolji recepti

namirisati - morska riba, raširen u sjeverna mora a vrlo cijenjen u skandinavskim i baltičkim zemljama. I u Sankt Peterburgu se smatra simbolom grada. Postoji čak i praznik nazvan po njoj. Međutim, u ruskim prostranstvima daleko od hladnih voda, neće svaka domaćica shvatiti kako kuhati takvu ribu, iako se tamo često nalazi na policama. Odlučili smo popuniti ovu prazninu u kulinarskom obrazovanju značajnog dijela stanovništva i reći koliko je ovo jelo ukusno i ukusno pripremljeno. sjeverna riba. Sigurno će se barem jedan recept kuharu amateru učiniti primamljivim, a on će svoju obitelj počastiti novim jelom.

Smelt riba: koristi i štete

Za početak napominjemo da ovo morsko biće ima izuzetno blagotvoran učinak na one koji ga jedu. Autohtoni stanovnici sjevera posebno su zahvalni šmuri zbog povećanog udjela masnoća zahvaljujući kojima tijelo proizvodi više toplina koja pomaže osobi preživjeti duge, hladne zime bez gubitaka. Štoviše, ova masnoća nimalo ne kvari okus mirisne ribe. Dobrobit masti koje sadrži također je u tome što sprječavaju razne bolesti krvne žile, srce i staviti pouzdanu prepreku razvoju osteoporoze. Zbog visok sadržaj U smelt proteinu, mišićna masa se povećava brzinom bez presedana, što naširoko koriste iskusni sportaši. A protiv razvoja parodontne bolesti, miris je jednostavno neprocjenjiv: na njegovoj osnovi je razvijen lijek pod nazivom "Carotinoly-M". Na sve ovo atraktivna svojstva ovaj morsko stvorenje ispružen pridodaje se njegova potpuna neškodljivost. Smelt jednostavno nema kontraindikacija - osim ako nemate osobnu netoleranciju prema ribi kao takvoj. Najpotpunije korisna svojstva otvoreni kad se osuše, ali su sačuvani u dovoljno s bilo kojim načinom kuhanja.

Klasični miris

Najčešći način pripremanja šmrka (ribe) je prženje. Lešinama se odrube glave s iznutrica (kavijar se, naravno, ostavlja). U dubljem tanjuru pomiješa se brašno sa soli i paprom, svaka se riba udubi u to, višak se otrese - i na tavu. Krvavica se prži dok ne postane hrskava i jede se topla: tako je ukusnija.

St. Petersburg recept

Želite li biti uspješniji? gurmanska riba mirisati (fotografija gotova jela može se vidjeti u članku)? Slijedite savjete stanovnika sjevernog glavnog grada. Početna faza ostaje isti kao što je gore opisano. Međutim, nakon prženja riba se savija staklena posuda i preliti marinadom. Za njega velika mrkva krupno naribano ili izrezano na trakice, dvije glavice luka se ispljošte na pola kolutića, povrće se prelije s pola litre vode i stavi na upaljeni plamenik. Kad marinada prokuha dodajte šećer i sol (čašu po čašu), dodajte dva lista lovora i oko osam zrna pimenta. Nakon pet minuta ulije se pola čaše octa i tava se ostavi na laganoj vatri još pet minuta. Kada se marinada ohladi, ulije se u staklenku, zatvori poklopac - i u hladnjaku tri dana. Ljuto i delikatna riba bit će ugodna promjena na vašem stolu.

Recept za pećnicu

Vrlo je ukusna i pečena riba smrad. Kako ga kuhati u pećnici? Postoji nekoliko verzija. Sljedeće nam se činilo najuspješnijim. Kilogram pripremljene ribe stavlja se u emajliranu posudu, posipanu sokom od luka (za to se luk trlja fino ribež, skupljena u gazu i iscijeđena nad loncem), žlica limuna. Trupove posolite i popaprite te ostavite pola sata da se mariniraju. Trećina kilograma kisele paprike (crvene) se popari; s njega se skine koža, nakon čega se pulpa protrlja kroz sito i pomiješa žlicom ribani sir. Ribe se poredaju u posudu za pečenje, preliju dobivenom smjesom, poškrope uljem i stave u pećnicu na trećinu sata.

Kuhani smrad

Ne vole svi stanovnike kuhane vode. Jedina iznimka su rakovi i plodovi mora. No, šmrk je riba koja i ovim načinom pripreme ispada ukusna. Tajna je u tome što ga prije kuhanja treba posoliti i držati u ovom obliku oko sat vremena. Zatim se spušta u hladna voda, kojoj se doda lovorov list, piment u grašku i cijela glavica luka. Riba se kuha oko dvadeset minuta, ali njezinu spremnost treba stalno pratiti: kada se prekuha, miris je prilično dosadan. Poslužuje se uz dodatak male količine vlastite juhe i hrena ili umaka od hrena.

Ugodno iznenađenje

Ako naiđete na dovoljno veliku ribu kornjaču (slika iznad), klasični recept može se komplicirati izradom konačnog jela vrijedan pažnje bilo koji gurman. Samo se faza evisceracije može činiti teškom: potrebno je izvaditi utrobu iz lešine, bez rezanja trbuha, kroz rupu gdje je odrezana glava. Opranu ribu popapriti i posoliti te ostaviti sa strane dok se pripremi nadjev. Za nju se nasjeckaju tri tvrdo kuhana jaja, nasjeckaju se s hrpom začinskog bilja (kopar, luk, peršin ili uopće što domaćica voli) i začine kiselim vrhnjem. Žličicom pažljivo stavljati mljeveno meso u svaku žličicu, zatim ga umočiti u razmućeno jaje i uvaljati u krušne mrvice i pržene - par minuta sa svake strane.

Iznenađenje br. 2

Još jedan punjeni smrad. Opet, potrebna vam je velika riba. Priprema leševa može biti ista kao u prethodnom receptu, a možete i drugačije: svaki zarežite s leđa i pažljivo uklonite hrbat zajedno s iznutricama. Šampinjoni (količina koja će vam biti potrebna za popunjavanje mirisa koje imate) se sitno isjeckaju i dinstaju u bilo kojem crvenom sosu uz dodatak brašna dok se ne zgusne i gljive budu gotove. Doslovno trećinu sata prije postavljanja stola, punjenje se stavlja u ribu i zabode čačkalicama. Trupovi se umaču u jaje, pohaju u prezlama i prže u dubokom ulju. Zatim se položi na posudu i pospe sok od limuna a nadjeveni smrad začini se peršinom. Riba će biti ukusnija ako se jede topla!

Riba ispod omleta

Ispada vrlo nježno jelo, potpuno neovisno i vrlo ukusno. Krvavica je riba koju gotovo svi vole. U ovoj verziji ga možete jesti čak i za doručak. Miris se očisti od utrobe i opere, dva luka se nasjeckaju na pola prstena i pirjaju dok ne budu prozirni. Tri jaja se umute sa mala količina punomasno mlijeko. Lešine, posoljene i popaprene, prže se dvije minute, preokrenu na drugu stranu, pospiju prženjem i preliju smjesa jaja. Pokrijte tavu poklopcem na pet minuta dok se omlet ne stegne.

Ukusni mirisi

Navijači pjenasti napitak zasigurno će cijeniti izvrsno predjelo koje će zadovoljiti i one najveće male ribe mirisati obitelj. Pola kilograma očišćenih trupova i trupova bez glave operemo i osušimo. Iz velike naranče iscijedi se sok - trebao bi biti pola čaše. Sok pomiješan žlicom umak od soje. Tom smjesom se prelije riba i ostavi da se marinira pola sata. Pahuljice čilija popržite u suhoj tavi, Sečuanski papar i korijander - uzeti žličicu svih začina. Kako se aroma razvija, začini se sipaju u mužar i tucaju, nakon čega se pomiješaju s brašnom i soli. Smrt se ocijedi od marinade, ali se ne suši, uvalja u dobivenu smjesu i prži na maslinovom ulju dok ne porumeni.

Juha od mirisa

U prvom tečaju ovo male ribe također zvuči super. Istina, riblja juha priprema se nešto drugačije nego što smo navikli. Nekoliko krumpira se izreže na kockice, luk se sitno nasjecka, mrkva se izreže na polovice krugova. Sve se to stavi u lonac i tu se dodaju četvrtine korijena celera i peršina. Povrće se napuni vodom i stavi na štednjak. Nakon što prokuha dodajte lovor, mljeveni papar i papar u zrnu, muškatni oraščić i sol. Kad je povrće skoro gotovo, u šerpu se stavi deset pripremljenih mlaza. Nakon pet minuta, juha se ukloni s vatre, u nju se ulije nasjeckani poriluk, a jelo se infuzira ispod poklopca četvrt sata. Ručak je spreman!

Smelt na latvijskom

Razmotrili smo gotovo sve opcije kulinarska obrada: prženje, pečenje i kuhanje. No falila nam je opcija pirjanja. Ali smrad je riba koja, kada se pirja, ispada ukusna, nježna i aromatična. Ovako to rade Latvijci. Pola kilograma ribe, očišćene i oprane, složi se u podmazanu tepsiju. Na vrh se stavi luk propirjan na ulju i brašnu - bit će dovoljna veća glavica. Odozgo se nalije par žlica nasjeckanog peršina, jelo se začini paprom i solju te zalije s četvrt čaše bijelog vina razrijeđenog s čašom vode. Smrt se pirja 10-15 minuta. Dobiveni sok se isuši, lagano ohladi i pomiješa s malom količinom teška krema. Tim se umakom prelije riba, a dinsta se još pet minuta. Osjetljivo jelo može se nositi na stolu.

Zasigurno je mnogima od vas, a posebno ljubiteljima ribolova, poznat šmrk. Recepti za ovu ribu su vrlo jednostavni. Obično se prži, soli ili marinira sa začinima. Ova mala riba je iznenađujuće korisna; hranjivim tvarima i vitamine, ali u isto vrijeme je dijetetski proizvod. Miris ima i neke osobitosti: živi isključivo u čista voda, a tek ulovljen miriše na krastavce. Ova riba delikatan okus, lako se čisti, brzo se priprema, ukusno je i pristupačno. Razmotrit ćemo nekoliko opcija kako se može pripremiti mirisni miris. Recepti s fotografijama i opisima bit će izvrsna pomoć domaćicama.

Prženi smrad

Ovo je možda jedan od najvećih poznate metode kuhanje male ribe. Sve što vam je potrebno je svježi miris, biljno ulje, začini, sol i brašno za pohanje. ove jednostavni sastojci pomoći će vam da pripremite odličan proračun i ukusno jelo. Prženi smrad sigurno će se svidjeti cijeloj obitelji. Recept je krajnje jednostavan.

Ribu očistiti: odstraniti glavu i utrobu. Temeljito isperite pod tekućom vodom i stavite u cjedilo da se ocijedi višak vlage. Neke domaćice prže smrad zajedno s glavom ako je riba mala, ali to je stvar ukusa. Kada je pripremljeno, prebacite ga u duboku posudu. Dodajte sol, crni papar ili bilo koje omiljene začine. Sada preostaje samo temeljito izmiješati ribu kako bi se ravnomjerno posolila. U tavi zagrijte biljno ulje. Svaku ribu umočite u brašno i stavite u tavu. Pazite da pohanje bude ravnomjerno. Bolje je ribu položiti u položaj dizalice, tada je lako možete zabockati lopaticom i cijelu istovremeno okrenuti na drugu stranu, bez gubljenja vremena na svaku ribu. Za pečenje jedne strane trebat će vam oko 5-10 minuta. Nakon što riba porumeni, okrenite je. Još malo i gotovi ste izvrsno jelo- prženi smrad. Recept je potpuno jednostavan, ali riba ispadne jako ukusna.

Pecite smrad u pećnici

Ako volite prženu ribu, ali u isto vrijeme želite dobiti jelo s najmanje masnoće, onda je ova opcija vjerojatno najprikladnija za vas. Zapečeni smrad u pećnici ispada vrlo ukusan, sočan i lagan. Recepti se mogu mijenjati i nadopunjavati po vlastitom nahođenju; ova će ribica ispasti ukusna u svakoj kombinaciji. Uzmi malo oguljenog mirisa suncokretovo ulje, sol, par listova lovora, crni papar i pola limuna.

Opranu i osušenu ribu stavite u duboku zdjelu, posolite i dodajte crni mljeveni papar. Izmrvite ovdje prstima lovorov list ick i dodajte malo soka od limuna. Dobro promiješajte i ostavite da malo odstoji. U međuvremenu upaliti pećnicu na 200 stupnjeva. Odgovarajući pleh obložiti folijom za pečenje i malo poprskati uljem. Odozgo poslagati pripremljeni mlin u jednom sloju, opet poprskati sokom i pokriti slojem folije. Pecite 20 minuta, zatim pažljivo uklonite gornji sloj folije i ponovno stavite u pećnicu dok riba malo ne porumeni.

Smrt s povrćem u umaku od rajčice

Ova riba se brzo kuha i može se s njom najviše ispeći različito povrće. Posebno je ukusno pečeno u umak od rajčice zamirisala u pećnici. Na temelju naših možete smisliti razne recepte. Dodajte svoje omiljeno bilje ili povrće i začine. Ribu je potrebno očistiti, zatim zarezati po trbuhu i odstraniti hrbat. To je garancija da u jelu neće biti kostiju. Uzmite biljno ulje, svježi peršin, pola limuna, papar i sol, par srednjih glavica luka, 2-3 svježe rajčice pola kilograma šmraka.

Ribu posolite i popaprite i ostavite da malo odstoji. Rajčice narežite na kriške, luk na kolutiće, zelje nasjeckajte. Posolite po ukusu, dodajte malo limunovog soka i promiješajte. U odgovarajuću posudu za pečenje stavite povrće, dodajte pola čaše vode, na to stavite ribu i prelijte s malo biljnog ulja. Pošaljite da se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Za samo 40 minuta miris će biti spreman. Recepti ove vrste mogu se nadopunjavati na sve moguće načine i po ovom principu se može pripremiti praktički svaka morska ili riječna riba.

Marinirati s povrćem

Krvavica je univerzalna riba. Posebno je ukusan ukiseljeni smrad. Svaka domaćica bi svakako trebala imati recept za takvo jelo. Posebnost Jelo je da ribu treba marinirati ne sirovu, već već prženu u tavi. Neobično, zar ne? Ali vjerujte mi, jelo će ispasti ukusno; gosti će biti iznenađeni prženim, pa čak i ukiseljenim mirisom! Ovakvi recepti uglavnom nikoga ne ostavljaju ravnodušnim. Najprije ćete morati ispeći ribu kako je opisano u prvom receptu.

Priprema marinade

Za 1 kg mirisa uzmite nekoliko lukova srednje veličine i mrkve, 100 g octa (9%), 2 žlice. l. sol i šećer, piment i lovorov list. Luk narežite na kolutiće, mrkvu na kockice, prelijte litrom kipuće vode i stavite na vatru. Nakon 5 minuta vrenja dodajte sve ostale sastojke, kušajte i po želji začinite. Marinadu kuhajte još 5 minuta, a zatim izvadite i ostavite da se ohladi. Stavite prženu ribu prikladna posuda, nadjenite ukiseljeno povrće i dovoljno tekuće marinade da pokrije jelo. Pokrijte poklopcem i stavite ribu u hladnjak, sutradan će biti gotova.

Sažmimo

Krvavica je pristupačna i svestrana riba. Od njega možete pripremiti mnogo različitih poslastica. Slaže se uz većinu priloga, a može poslužiti i kao samostalno jelo. Dobro ga je pržiti, peći pa čak i soliti i kuhati od njega riblja juha. Prekrasna kornjača bit će dobra posvuda. Recepti neće oduzeti puno vremena i truda, a rezultat će vas sigurno zadovoljiti. Dobar tek!

Krvavica je mala, duguljasta riba koja se nalazi u Finskom zaljevu i Nevi, gdje se lovi, a u velike količine. Možete ga kupiti osušenog, osušenog, ohlađenog ili smrznutog. Najčešće se nalazi osušena ili osušena, jer se među našim sunarodnjacima smatra jednim od najbolje grickalice na pivo. Međutim, mnogo više koristi donijet će ako ga napravite za ručak ili večeru. Ako vam se čini da se za tako malu ribu kao što je šmeker treba puno mučiti i nije ništa posebno, a uz to je i pretjerano skupa, onda se duboko varate. Ljudi koji znaju kuhati smrad često ga preferiraju. Dovoljno je nježan i mastan da se može kuhati na bilo koji način, ali nije toliko kaloričan da bi vam narušio figuru (100 g smleta sadrži oko 100 kcal). Ima jedinstven i vrlo dobar ukus, a specifična aroma koju posjeduje samo doprinosi pojavi apetita. Dodamo li ovdje masu korisne tvari, na primjer, vitamini B, A, D, koji su sadržani u mirisu u ogroman broj, onda postaje jasno da je ova riba vrijedna novca.

Značajke kuhanja

Smrdu možete kuhati na bilo koji način: kuhati na pari, pržiti, peći, koristiti za pripremu juhe. U isto vrijeme, proces kuhanja mirisa ne sadrži nikakve posebne poteškoće, ali ne boli znati nekoliko njegovih značajki.

• Smelt ima ljuske. Skida se prilično lako, ali to ne znači da se čišćenje ribe od krljušti može zanemariti. Mala pahuljica koja vam uđe u hranu pokvarit će sav užitak ručka ili večere. Kako se ljuske ne bi raspršile, ribu je bolje očistiti u vodi pomoću posebne ribeže. Zatim ga morate temeljito isprati i tek onda početi gutati.
• Navikli smo da se male ribe mogu kuhati s glavom, bez vađenja iznutrica. Međutim, miris se mora očistiti. Odsiječe joj se glava i kroz nastalu rupu izvadi utrobu. Da biste olakšali rad, možete napraviti rez duž trbuha. Ako se u mjehuriću nalazi kavijar, preporučljivo ga je ostaviti da se kuha zajedno s ribom, jer je kavijar mjehurića posebno zdrav i ugodnog okusa.
• Kod prženja mirisa preporuča se panirati. Ribu staviti na zagrijanu tavu i pržiti u većoj količini kipućeg ulja. U tom će slučaju miris dobro posmeđiti i neće zagorjeti. Višak ulja lako se uklanja mazanjem pržena riba na papirnatim salvetama koje se brzo upijaju višak masnoće.
• Vrijeme kuhanja smulta ovisi o njegovoj veličini, jer postoje primjerci od 100 g i tri puta više. U receptima se najčešće navodi vrijeme potrebno za kuhanje srednjeg šmrka. Kako biste osigurali da se sve ribe skuhaju u isto vrijeme, morate odabrati one koje su slične veličine.

Tehnologija pripreme mirisa ovisi o načinu kuhanja i specifičnom receptu.

Kako kuhati smrad u tavi

• smrad – 1 kg;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• pšenično brašno - koliko će biti potrebno;
• sol, papar - po ukusu;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

• Očistite, otkosite i dobro isperite miris. Osušite ribu ručnikom.
• Brašno prosijati, posoliti, popapriti i promiješati.
• U posebnoj posudi umutite jaja.
• Ulijte ulje u tavu i stavite na vatru.
• Nakon nekoliko minuta, kada se tava dovoljno zagrije, uvaljajte mljevene u brašno, pa umočite u jaje i panirajte u brašnu.
• U uzavrelo ulje stavite mljevenje. Pržite s obje strane dok zlatno smeđu koricu. U prosjeku, prženje će trajati 8-10 minuta.
• Na papirnati ubrus stavite mirišljavu. Kad upije višak ulja, pirjanac stavite na tanjure i poslužite.

Smrad možete pržiti i bez jaja - dovoljno je mastan da ostane sočan čak i ako se pohanje sastoji samo od brašna.

Kako kuhati smrad u pećnici

• smrad – 0,7 kg;
• limun - 1/4 komada;
• maslinovo ulje - 60 ml;
• lovorov list - 4 kom .;
• sol, začini za ribu - po ukusu.

Način kuhanja:

• Očistite ljuske od ljuski, uklonite glavu i utrobu, dobro isperite i osušite papirnatim ručnicima.
• Ribu natrljajte začinima i soli.
• Presavijte veliki list folije na pola i premažite sredinu biljnim uljem.
• U sredinu folije stavite šmek.
• Preostalo ulje pomiješajte sa sokom iscijeđenim od četvrtine limuna, ovim umakom prelijte mirišljavu.
• Na vrh stavite lovor i grašak pimenta.
• Podignite rubove folije i pričvrstite ih na vrhu.
• Na lim za pečenje stavite foliju sa slamom i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.
• Nakon 20 minuta pečenja odmotajte foliju i nastavite peći još 10 minuta.

Smlet pečen u foliji možete poslužiti kao međuobrok uz pivo ili kao glavno jelo za ručak ili večeru. Može se dopuniti prilogom od riže ili krumpira, ali može i ostati bez priloga.

Punjena smrdljiva

• veliki šmek – 1 kg;
• zdrobljeni krekeri - 0,3 kg;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno;
• limun - 1 kom .;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• pasta od rajčice - 50 ml;
• svježi peršin - 50 g;
• šampinjoni - 100 g;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Peršin sitno nasjeckajte nožem.
• Šampinjone operite, osušite salvetama i narežite na tanke ploške.
• U maloj posudi pomiješajte pastu od rajčice sa žlicom biljnog ulja, začinskim biljem i gljivama. Stavite u hladnjak na 20 minuta.
• Iscijedite sok iz limuna. U sok od limuna dodajte sol i začine.
• Ribu očistiti i oprati, odstraniti veće kosti. Prelijte limunovim sokom i začinima i ostavite 10-30 minuta.
• Napunite ribu pasta od rajčice i zašiti ga.
• U zdjelu razmutiti jaja i u njih umočiti ribu.
• Smrad uvaljati u prezle.
• Ribu prodinstajte 15 minuta.
• Izvadite i stavite na salvetu.
• Kad se riba malo ohladila i salveta upila višak masnoće, ribi skinite konce i pažljivo je premjestite na tanjur.

Smrt kuhan prema ovaj recept, čak se može podnijeti svečani stol. Za obične obiteljska večera još će bolje pristajati.

Zamirisati u umaku

• smrad – 0,5 kg;
• luk - 100 g;
• maslac– 50 g;
• voda – 0,2 l;
• bijela suho vino– 50 ml;
• krema - 50 ml;
• pšenično brašno - 20 g;
• sol, bilje, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Nakon čišćenja, vađenja crijeva i pranja mirisa, osušite ga papirnatim salvetama. Natrljajte začinima. Lagano ga posolite.
• Luk ogulite i sitno narežite.
• U tavi rastopite maslac i na njemu popržite luk.
• Izvadite luk iz tave i na njega stavite zapršku.
• Ribu pospite brašnom i na nju stavite luk.
• Ribu prelijte vinom, zatim vrhnjem.
• Ulijte vodu.
• Pirjajte ribu 15 minuta nakon što umak zavrije.

Kao prilog uz pirjan u bijelom umaku možete poslužiti rižu ili pire od krumpira. Prihvatljivo ga je poslužiti i zasebno, samo s umakom u kojem se pirjao.

Ukiseljeni smrad

• smrad – 0,5 kg;
• limun - 2 kom .;
• češnjak - 5 češnja;
• sol - 10 g;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• svježi kopar - 50 g;
• zeleni luk– 20 g.

Način kuhanja:

• Češnjak narežite na ploške.
• Kopar i mladi luk sitno nasjeckajte nožem.
• Maslinovo ulje lagano zagrijte, otapajući sol u njemu. Pomiješajte ga s koprom i zelenim lukom.
• Iscijedite sok iz limuna.
• Očistite i izvadite utrobu mirisavu, ne zaboravite joj ukloniti glavu. Stavite ribu u pravokutnu posudu, trbušnom stranom prema gore. Na vrh stavite ploške češnjaka. Prelijte limunovim sokom i ostavite u hladnjaku sat vremena.
• Nakon navedenog vremena izvadite češnjak iz ribe. Premjestite ribu na prozirnu foliju.
• Prelijte uljem sa biljem, dobro zamotajte u film. Stavite u hladnjak.

Po ovom receptu šmrk srednje veličine potrebno je marinirati najmanje 24 sata; ako vam je riba velika, ovaj put udvostručite.

Juha od mirisa

• smrad – 1 kg;
• voda - 2-2,5 l;
• krumpir - 0,3 kg;
• luk - 100 g;
• korijen celera - 100 g;
• mrkva - 150 g;
• sol, papar - po ukusu;
• lovorov list - 2 kom .;
• papar slatki grašak– 5 kom.;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• svježe začinsko bilje - 100 g.

Način kuhanja

• Operite smrad tako da ga prvo očistite i izvadite utrobu. Ako je riba velika, može se rezati na komade.
• Krompir ogulite i narežite na male kockice.
• Oguljeni korijen celera narežite na sitne kockice.
• Na sličan način nasjeckajte očišćeni luk i mrkvu.
• Napunite lonac vodom i dodajte povrće.
• Stavite na vatru i prokuhajte. Kad voda u šerpi proključa posolite i začinite te kuhajte 15 minuta.
• Dodajte mirisavu i s njom kuhajte juhu 10 minuta.
• 5 minuta prije nego je riblja juha gotova dodajte pola nasjeckanog začinskog bilja. Preostalim zelenilom ukrasite jelo prilikom posluživanja.

Ako s povrćem odmah stavite šmrk, onda će do trenutka kada bude spremno previše prokuhati. Neki ljudi svojoj juhi dodaju juhu od mirisa slatka paprika. Dovoljan je jedan komad za navedenu količinu sastojaka. Bolje ga je izrezati na male kvadrate.

Miris je jako ukusan, zasitan i zdrava riba. Znate li je skuhati, uvelike ćete obogatiti svoju svakodnevnu prehranu, tim više što postoji toliko načina pripreme ove ribe.

S početkom svibnja u Sankt Peterburgu počinje takozvana sezona mirisa. Recepti za jela od mirisa među stanovnicima grada na Nevi prenose se s koljena na koljeno: prži se, suši, kiseli, pirja, kuha.

Riba šmrk, čiji su recepti nadaleko poznati na području Sankt Peterburga, vrlo je zdrava po sastavu i jednostavna za pripremu. Najviše su doznali urednici originalni recepti od mirisa, koji će domaćicama pomoći da dugo ugode svojim kućanstvima poznato jelo na nov način.

Metode kuhanja

Tradicionalni miris, čiji su recepti savršeno poznati svim stanovnicima obalnih područja Sjevernog i Baltičkog mora, priprema se vrlo jednostavno. Kao i svaka mala riba, jednostavno se ispeče u tavi i posluži uz bilo koji prilog.

Ali u ovoj izvedbi to je vrlo vrijedno morski proizvod gubi na atraktivnosti u očima potrošača. Eto zašto iskusne domaćice tijekom godina unapređivali su recepte za mirise, dovodeći ih na razinu gurmanskih restorana.

Danas samo lijeni ne proučavaju tajne i suptilnosti pripreme savršenog mirisnjaka u pećnici i na tavi, jer u proljeće i ljeto postaje glavni gost u svakom domu.

Recepti za miris: upute korak po korak

Najviše tradicionalno jelo prženi šmek se pravio i još uvijek se pravi od ribe krastavca; ovaj proces i ne zahtijeva poseban opis. Ribu oprati, posoliti, uvaljati u brašno i pržiti na ulju nekoliko minuta sa svake strane.

Odabrali smo recepte za pripremu mirisnjaka koji neće ostaviti ravnodušnima ni najistančanije gurmane.

Prženi smrad na "sanktpeterburški način"

Prepoznatljivi miris se priprema na sljedeći način:

• Ribu oprati, očistiti i natrljati solju.
• Zatim se priprema izvorno pohanje - dio kukuruzno brašno pomiješati s krušnim mrvicama i posebno umutiti jedno jaje.
• Smrt se prvo umoči u jaje, zatim u suhi pohan i prži se u tavi nekoliko minuta s obje strane.

Ovaj recept pržena smrdljiva može se modificirati. Da biste to učinili, umjesto suhog pohanja, pripremite tijesto tako da jaje pomiješate s brašnom dok ne postane rijetka kisela pavlaka. U tom će slučaju riblje meso imati nježniju strukturu.

Ukiseljeni smrad: recept s iznenađenjem

Domaćice iz Sankt Peterburga u svojoj kasici imaju recept za ukiseljenu žbunju koja se savršeno čuva u hladnjaku nekoliko dana i može biti spas u slučaju spontanog dolaska gostiju.

• Smrt se prži na tradicionalan sanktpeterburški način.
• Zatim pripremite marinadu: 1 mrkvu naribajte na krupno ribež, 2 glavice luka narežite na pola kolutića, prelijte s 0,5 l vode i pustite da prokuha.
• U kipuće povrće po ukusu dodajte sol, šećer, papar i lovorov list, a nakon 1 minute ulijte 2 žlice. ocat, zatim isključite marinadu i ohladite.
• Ohlađenu marinadu prelijte preko poprženih smrada i ostavite u hladnjaku 12 sati.

Široko je popularan i ukiseljeni smrad, čiji recepti ne zahtijevaju prethodno prženje. Da biste to učinili, riba se prvo kuha obična voda 3-5 minuta, zatim prelijte gore opisanom marinadom i ostavite na hladnom mjestu najmanje jedan dan.

Namirisati u pećnici

Smelt, čiji su recepti s fotografijama široko predstavljeni na internetu, vrlo se često kuha u pećnici. Predlažemo da od ove male ribe napravite restoransko jelo zanimljiva prezentacija, koje čak i "čajnik" može pripremiti. Da biste to učinili potrebno vam je:

• Ribu očistite, operite i marinirajte u marinadi od luka i limuna (po 2 žlice soka od luka i limuna, sol i papar).
• Pripremite nadjev: nekoliko kiselih paprika ogulite, propasirajte i pomiješajte s naribanim sirom.
• Smjede stavite na lim za pečenje, prelijte umakom i pecite u pećnici 20-25 minuta.

Također, recept za šmrk u pećnici može biti kompliciran do razine restoransko jelo, pripremajući rolnice od ove ribe. Ovdje ćete morati odvojiti riblji file od kralježnice, podijeliti ga na dva dijela, iznutra namazati pireom od rajčice pomiješanim sa začinskim biljem, zarolati u roladu, učvrstiti čačkalicom i čvrsto staviti u posudu za pečenje. Prilikom posluživanja, rolice se mogu preliti bijelim umakom (ocijeđeni maslac, brašno, mlijeko).

Recepti za smlet su prilično jednostavni, svaka domaćica ih može implementirati. Stoga slobodno eksperimentirajte i uživajte u rezultatima svojih kulinarskih fantazija.

Smlet ili šmrk je mala riba duguljastog oblika koja izgledom podsjeća na papalinu. Ovo je omiljena delicija mnogih modernih muškaraca, jer u bilo kojem obliku - pržena, sušena, kuhana na pari, u pećnici, pirjana ili pečena, ova riba ima delikatan sočan okus, izvanredno svježa aroma i vrlo korisno nutritivni sastav. Najbrži i najpovoljniji način za pripremu mirisa je pečenje u pećnici. Sada ćemo razgovarati o tome kako ukusno kuhati miris u pećnici.

Kako ukusno kuhati smrad u pećnici: tajne i savjeti za kuhanje

Da biste ukusno skuhali smrad u pećnici, važno je znati nekoliko jednostavnih pravila:

1. Prije slanja ribe na pečenje, očistite je od ljuski. Ljuskice se skidaju vrlo brzo i lako, na ovaj proces nećete potrošiti više od 5-10 minuta, a jelo će postati mnogo svjetlije i ukusnije. Nakon čišćenja trupove treba isprati pod tekućom vodom kako male ljuskice ne bi dospjele u hranu.
2. Mnogi ljudi su navikli kuhati malu ribu bez vađenja crijeva. Može biti ispravno, potrebno je manje vremena za kuhanje. Ali nemojte biti lijeni, otvorite svaku ribu i izvadite unutrašnjost, ostavite kavijar ako ga pronađete. Zapečeni smlat bez crijeva nikada neće imati gorak okus koji unutrašnjost neoguljenih plodova mora daje. Osim toga, riba bez crijeva je i zdravija, jer se skuplja u crijevima najveći broj štetne tvari koji vam mogu dospjeti u hranu.
3. Malu ribu najbolje je nakon prženja ili pečenja staviti prvo na papirnati ubrus, a tek onda na tanjur za posluživanje. Time ćete ukloniti višak masnoće s jela.
4. Vrijeme kuhanja mirisa treba postaviti neovisno, uzimajući u obzir veličinu ribe i temperaturu kuhanja. Za kuhanje na jedan način najbolje je odabrati trupove ribe približno iste veličine. To će omogućiti ravnomjerno kuhanje hrane. Ako je jedna riba mala, a druga veća, ako postoji vjerojatnost da će tijekom pečenja velika trupla ostati nepripremljena, a mala će već izgorjeti.

A sada, ako želite dobiti stvarno ukusan, aromatičan, apetizirajući miris u pećnici, nudimo korak po korak recepte za pripremu ove ribe.

Kako ukusno kuhati smrad u pećnici, recept u foliji

Za pripremu će vam trebati:

• - 700-800 gr. gavun.
• - 2-3 glavice luka.
• - 2 žlice soja umaka.
• - ½ limuna.
• — Bilo koje biljno ulje.
• - Sol i začini po ukusu.
• — Folija za hranu za pečenje.

Proces kuhanja.

1. Operite ribu, očistite je od crijeva i ostavite da se suši 10 minuta.
2. Dok se plodovi mora cijede, izrežite luk na pola prstena. Za ovaj recept najbolje je koristiti plavi ili bijeli luk salate.
3. Stavite miris u duboku zdjelu, dodajte mu luk, sol i začine, pomiješajte ove proizvode rukama, pokušavajući ravnomjerno rasporediti začine po svim ribama.
4. Pokrijte lim za pečenje folijom, ostavite malo da pokrije posudu.
5. Namažite foliju uljem, pažljivo stavite ribu jednu po jednu, najbolje naizmjenično repove i glave.
6. 6. Pospite sve sokom od limuna, pokrijte drugim dijelom folije, pošaljite da se peče u pećnici zagrijanoj na 190-200 stupnjeva dvadesetak minuta.
7. 7. Nakon navedenog vremena otvorite pećnicu, skinite foliju sa mljevene i ostavite u pećnici da malo porumeni. Deset minuta će biti dovoljno za ovo.

Gotovu ribu možete poslužiti kao samostalno jelo, ili ga možete ponuditi uz prilog od svježe povrće, riža ili krumpir.

Pitajte kuhara!

Niste stigli skuhati jelo? Ne sramite se, pitajte me osobno.

Smlet zapečen u pećnici s krumpirom

Dakle, kako napraviti miris u pećnici, korak po korak recepte.

Sastojci za kuhanje:

• — Mala riba (smješina) – 300-400 gr.
• - Maslac - 50-60 gr.
• — Biljno ulje – 3 žlice.
• — mladi krumpir – 4-5 kom.
• - Pola limete ili limuna.

Za pripremu umaka:

- Kapari - žlica.

— inćuni – 4 kom.

- francuski senf - žlica.

— svježi timijan – 3-4 grančice.

— Maslinovo ulje – 3-4 žlice.

- Papar i sol po vašem ukusu.

Kako pripremiti smrad s krumpirom.

Očistite ribu na prikladan način, operite je, ostavite da se osuši. Premale ribe možete ostaviti cijele.

Rastopite maslac, pomiješajte ga s maslinama (biljnim).

Krumpir ogulite ili jednostavno dobro operite i očistite od kore. Male gomolje prerežite na pola, a veće na velike kriške, “po seoski”.

Krompir stavite u lim za pečenje, poprskajte uljem i pecite 15-20 minuta. U isto vrijeme, tijekom procesa pečenja, okrećite svoje kriške da porumene sa svih strana.

Pomiješajte s uljima, dodajte krumpiru i stavite u pećnicu da se peče 10 minuta.

U posebnoj posudi pomiješajte sve sastojke za umak.

Gotovo jelo prelijte pripremljenim umakom, ukrasite grančicama majčine dušice ili kopra, kao i kriškama limuna, a možete koristiti i njegov sok dok jedete ukusno morska delicija pospite ribu.

Smlt pečen u foliji

Proizvodi:

• - 500 gr. gavun.
• - 1 glavica luka.
• - 50-60 gr. omekšali maslac.
• - 150-180 ml. voda.
• - 50-60 ml. suho bijelo vino.
• - 50 ml. teška krema.
• - 2 žlice visokokvalitetnog brašna.
• — Bilje, začini i sol po vlastitom ukusu.

Kako se priprema ovo jelo?

1. Oguljeni miris treba natrljati mješavinom začina i soli, a proizvod ostaviti da se kuha 5-7 minuta.
2. Nasjeckajte luk na sitne komadiće.
3. Na maslacu popržite luk i stavite ga na ribu.
4. Sastojke stavite u posudu za pečenje obloženu folijom i po vrhu pospite brašnom.
5. U ribu prvo ulijte vino, zatim vrhnje i vodu.
6. Pokrijte posudu folijom i stavite u pećnicu da se kuha 20-25 minuta.
7. Na kraju kuhanja otvorite posudu i ostavite da se peče dok lijepa kora, a zatim ga objavite prekrasno jelo i poslužite izravno s vatre, prelivši ostatak umaka na vrh.

Potopiti u brašno

Trebat će nam:

• — Smjeh bez crijeva – 500-700 gr.
• - Brašno premija pšenica - 4 žlice.
• - Nekoliko kapi limunovog soka.
• — Mljevena paprika, sol.
• - Bilo koje zelenilo za ukras.

1. Ovo jelo je nevjerojatno jednostavno za pripremu. Pripremljeni mirisnjak treba pomiješati sa soli, paprom, nekoliko kapi limunovog soka i brašnom. Rukama ravnomjerno rasporedite brašno po svakoj ribi, a zatim sve stavite u lim za pečenje namazan biljnim uljem i pecite u pećnici oko 20 minuta na 180 stupnjeva.
2. Zapečenu, hrskavu ribu pospite nasjeckanim začinskim biljem po želji i možete je poslužiti gostima.

Kako ispeći smrad sa sirom

• — Kilogram najmanje ribe.
• — po 2 žlice soka od limuna i luka.
• - Sol i papar.
• — Crvena kisela paprika – 2-3 kom.
• - Bilo koji polutvrdi sir - 200 gr.

Kako napraviti plodove mora po ovom receptu.

1. Ribu operite, pošto se uzima najmanja riba, ne morate je čistiti.
2. Pomiješajte sok od luka i limuna (luk možete naribati na sitno ribež i koristiti pulpu ovog povrća).
3. Dobivenom smjesom nježno premažite mirišljavu, posolite i popaprite.
4. Kiselu papriku oguliti, propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i pomiješati sa naribanim sirom.
5. Stavite ribu u lim za pečenje i prelijte umak od sira, pecite 25 minuta u pećnici, prethodno zagrijanoj na 190-210 stupnjeva.
6. Prije posluživanja, riblja se poslastica može ukrasiti nasjeckanim svježim koprom.

Kako kuhati smrad s kiselim vrhnjem

Sastojci:

• - Smelt - 20-25 komada.
• - Žlica brašna.
• - Jedno jaje.
• - prezle - 2 žlice.
• — Maslac i biljna ulja – po 10-15 g.
• - poriluk - 1 kom.
• — Suho bijelo vino – 20-30 ml.
• - Par režnjeva češnjaka.
• — Vrhnje od 33% sadržaja masti – ​​25 ml.
• - Najmasnije kiselo vrhnje (najbolje je koristiti domaće) - 180 ml.
• - Začini po vašem ukusu.

Proces kuhanja korak po korak.

1. Nasjeckajte luk i češnjak, popržite ove proizvode biljno ulje uz dodatak vina.
2. Čim povrće porumeni, u tavu dodajte vrhnje, kiselo vrhnje i otopljeni maslac, promiješajte, posolite, popaprite i pustite da umak prokuha.
3. Gotovu smjesu ohladiti i blenderom samljeti u homogenu tekuću masu. Njegova boja bi trebala biti ugodna, maslinasta.
4. Oprane i oguljene smrade uvaljajte u brašno, zatim u pjenasto umućeno jaje i u krušne mrvice. Ribu stavite u lim za pečenje malo namazan uljem. Stavite u pećnicu 12-15 minuta (temperatura pečenja 180 stupnjeva).
5. Izvadite blago zapečenu ribu, prelijte je umakom i vratite da se peče još desetak minuta.
6. Gotove plodove mora stavite na lijepu posudu, prelijte vrućim umakom i poslužite s domaćim krumpirom.

Sada znate kako skuhati ukusne mirise u pećnici, Dobar tek i nova kulinarska dostignuća za vas!

Kako ukusno skuhati smrad u pećnici, video: