Lingonberry je grmolika biljka iz obitelji vrijeska, čiji plodovi i listovi imaju ljekovita svojstva, pa se naširoko koriste ne samo u kuhanju, već iu narodna medicina V širok raspon ciljevi. Crvene borovnice sadrže mnoge vrijedne tvari, vitamine, mikroelemente, fenoglikozide i flavonoide, kao i darbutin, tanine te folnu i ursolnu kiselinu. Poznati su divlji i kultivirani oblici (produktivnost potonjih je mnogo veća).
Bobice se konzumiraju svježe, sušene, ukiseljene, ukiseljene, ukiseljene i kandirane, kao i za izradu džemova, marinada i razni umaci i ispune za slasticarnica. Nažalost, u Rusiji, Bjelorusiji i Ukrajini (gdje je klima najprikladnija za brusnice), uzgoj ove poljoprivredne kulture još nije dobro razvijen.
Međutim, brusnice se tradicionalno beru za zimu, budući da se brusnice koriste ne samo u ljekovite svrhe i oni imaju ugodnog okusa. Takav vitaminski pripravci Oni dodaju mnogo raznolikosti našem stolu tijekom hladne sezone, korisne tvari, sadržane u njima, pomažu u jačanju i održavanju imuniteta.
Kako pripremiti brusnice za zimu?
Prvo morate odabrati brusnice karakteristične crvene (rjeđe ružičaste) boje. Beru se gotovo zreli. Bobičasto voće može akumulirati radioaktivne tvari, pa se prije kupnje treba raspitati o podrijetlu bobičastog voća, zatražiti potvrdu (ili provjeriti dozimetrom). Trebali biste kupiti cijele, suhe, mekane bobice.
Recepti za pripremu brusnica za zimu
Naravno, možete pripremiti banalan kompot od brusnica za zimu, ali moramo uzeti u obzir da u procesu toplinska obrada većina korisnih tvari (osobito vitamina C, kojim su brusnice toliko bogate) je uništena.
Stoga predlažemo da postupite malo drugačije i odaberete "korisnije" metode:
- zbog prisutnosti benzojeve kiseline u brusnicama (koja zaustavlja procese truljenja), mogu se skladištiti u svježe do nekoliko mjeseci;
- smrznute brusnice mogu se čuvati u zamrzivaču do sljedeće berbe;
- Brusnice možete sušiti i u pećnici.
Bobice stavite na suhi, čisti lim za pečenje u jednom sloju i stavite u pećnicu. Brusnice sušite na laganoj vatri (ako je moguće s odškrinutim vratima) u nekoliko faza. Bobice bi se trebale prestati lijepiti, nakon čega ih treba pohraniti u posudu s pristupom zraku na hladnom i suhom mjestu.
Može se i drugačije. Da biste najjednostavnije sačuvali bobice, čiste, oprane bobice stavite u staklenku i prelijte kipućom vodom. Cool na prirodan način na sobna temperatura i zatvoreno stavimo na policu hladnjaka 3 dana, nakon čega ocijedimo vodu i dobro zatvorimo.
Takvi pripravci mogu se čuvati do godinu dana.
Recept za brusnice sa šećerom za zimu
Sastojci:
- brusnice - 1 kg;
- granulirani šećer domaće proizvodnje - od 1 do 2 kg (brusnice se savršeno čuvaju bez šećera, pa se u ovom slučaju vodite isključivo vlastitim ukusom).
Priprema
Razvrstamo brusnice, stavimo ih u cjedilo i isperemo. Ostavite vodu da se ocijedi. Prebacite bobice na ručnik da se još bolje osuše.
Ulijte čiste, suhe bobice prikladna posuda i dodajte šećer. Uranjajućim blenderom izradite pire od brusnica sa šećerom. U redu je ako neke bobice ostanu netaknute; kvaliteta pripravka neće patiti od toga.
Dobivenu masu dobro izmiješajte drvenom kuhačom kako bi se šećer bolje otopio. Stavite smjesu u čistu staklene posude zatvorite i stavite na hladno mjesto.
Bilo bi još bolje šećer zamijeniti prirodnim cvjetni med. Trošak takve pripreme, naravno, značajno se povećava, ali to se isplati.
Recept za brusnice i jabuke za zimu
Neki ljudi predlažu kuhanje s jabukama. Ali tijekom toplinske obrade uništit će se do 50% korisnih tvari. Stoga ćemo postupiti drugačije i pripremiti ukiseljene brusnice s jabukama za zimu - ova metoda je nježnija.
Sastojci:
Priprema
Brusnice operemo i sortiramo. Jabuke narežite na ploške i prelijte kipućom vodom. Oboje stavljamo u staklenke. Skuhajte marinadu: pomiješajte sve sastojke u kipućoj vodi. Ohladite na temperaturu od 85 stupnjeva C i marinadu ulijte u staklenke. Staklenke zatvorimo i steriliziramo tako da ih stavimo u posudu s vodom temperature 85 Celzijevih stupnjeva. Staklenke od pola litre steriliziramo 10-12 minuta, tegle od litre 15 minuta.
0
Zimzeleni grm koji raste u borovim šumama i ima jarko crvene bobice naziva se brusnica. Plodovi i lišće biljke sadrže vitamine, tanine i korisne mikroelemente.
Listovi se skupljaju dva puta godišnje, a bobice gotovo u jesen. Plodovi ovog grma mogu se sušiti, namakati, praviti džem ili marmelada te čuvati svježi. Glavna stvar je da tijekom skladištenja proizvod ne gubi svoja korisna svojstva, a vrijedno je detaljnije razgovarati o tome kako pravilno pripremiti i sačuvati brusnice.
Ova šumska bobica može se pohvaliti svojim bogatim sastavom. Brusnice će biti vrlo korisne za ljude, jer sadrže sljedeće tvari:
- askorbinska kiselina;
- karoten i vitamin C;
- kalij i mangan;
- tanini.
Proizvod ima diuretski, protuupalni, antimikrobni učinak.
Redovita konzumacija brusnica pomoći će vam da ojačate opće stanje i riješite se zdravstvenih problema.
Kako provesti postupak nabave
Kako plodovi i listovi ne bi izgubili svoje ljekovita svojstva, a njihova je upotreba zaista blagotvorna, čovjek treba znati kada i kako izvršiti pripremu navedeni proizvod. Da biste dobili maksimalnu korist za zdravlje, pri pripremi bobičastog voća morate se pridržavati ovih pravila.
Vrijeme branja bobica
Berba bobica može započeti krajem kolovoza. Ako bobice imaju svijetlu, atraktivnu boju, onda su već zrele i mogu se brati za zimu. Prvi jesenski mjesec idealan je i za berbu brusnica, jer upravo u rujnu sadrže maksimalnu količinu vitamina i korisnih mikroelemenata.
Kako pravilno napraviti obradak
Rušenje bobice brusnice, nije potrebno paziti da u njih ne uđe niti jedan list ili nezreli plod. Glavno je brati plodove u ekološki čistim krajevima, daleko od prometnica. Bolje je ne uzimati oštećene bobice, ali ako se uhvate, morat će se baciti. Preporuča se berba plodova po suhom, sunčanom vremenu. Nakon branja potrebno ih je sortirati, ostavljajući samo najkvalitetnije bobice i isprati pod tekućom vodom. hladna voda, a zatim možete pripremiti proizvod za skladištenje.
U kojem obliku se plodovi brusnice mogu pohraniti kod kuće?
Dugogodišnja praksa sakupljanja ovih bobica omogućila je ljudima da otkriju mnoge načine njihovog skladištenja. Do cijele godine Kako bi se prepustili užitku brusnica bez posjeta supermarketu, ljudi mogu koristiti sljedeće metode skladištenja:
- sušenje voća u posebnoj sušilici ili pećnici;
- zamrzavanje bobica u zamrzivaču;
- skladištenje u posebnoj marinadi;
- pravljenje sirupa ili džema od brusnica;
- kuhanje ukiseljene brusnice.
Svaku od predstavljenih metoda potrebno je detaljnije razmotriti kako bismo naučili kako pravilno skladištiti bobice optimalni uvjeti, gdje će zadržati svoju korist za dugo vremena.
Kako sačuvati bobičasto voće svježim
Svađati se s čime svježa hrana sadrže što više korisnih tvari i vitamina, beskorisno je. Zbog toga mnogi ljudi žele zadržati brusnice svježima što je duže moguće. To se može učiniti pomoću sljedeće vrlo jednostavne tehnike:
- bobice sortirajte i operite hladna voda;
- plodove stavite u staklenke ili staklene boce;
- prokuhajte i ohladite vodu, ulijte brusnice;
- promijenite vodu nakon tri dana i pošaljite staklenke na tamno, hladno mjesto.
Borovnice će zadržati svježinu i to je to korisna svojstva nekoliko mjeseci.
Žetva korištenjem postupaka sušenja
Osušeni plodovi brusnice ne gube svoja korisna svojstva i čuvaju se mnogo duže od svježih bobica.
Prije sušenja, bobice je potrebno sortirati i oprati, a zatim ostaviti da se osuše. prirodno. Možete ga sušiti u pećnici ili pomoću posebne sušilice. Ako koristite sušilicu, trebate namjestiti temperaturu na 60°C i rasporediti bobice u vrlo tankom sloju; Ovaj postupak možete izvesti u pećnici ovako:
- pripremiti kvalitetan proizvod na proces sušenja;
- uzmite lim za pečenje i obložite ga papirom za pečenje;
- zagrijte pećnicu na 60°C;
- ostavite bobice dok se potpuno ne osuše, povremeno prateći njihovo stanje.
Predstavljeni proces ne uzrokuje posebne poteškoće, što znači da se svatko može nositi s njegovom provedbom.
Kako čuvati brusnice u vodi
Kao što je gore spomenuto, brusnice možete čuvati svježima u vodi. Oguljene i oprane plodove potrebno je preliti hladnom vodom, ali prethodno prokuhati. Brusnice možete preliti ne samo vodom, već i hladnim šećernim sirupom ili marinadom s dodatkom začina. Ako su bobice napunjene vodom, onda je nakon nekoliko dana treba zamijeniti i tek tada možete zatvoriti staklenke i odnijeti ih u podrum.
Kako konzervirati brusnice u vlastitom soku sa šećerom?
Čak će se i djeci svidjeti slatke brusnice, koje su zadržale sva svoja korisna svojstva. Čuvajte brusnice u vlastiti sok moguće u drvenim bačvama. Proces žetve plodova navedenog grma na ovaj način bit će sljedeće prirode:
- uklonite sve zelene i oštećene bobice i lišće;
- isperite voće hladnom vodom;
- stavite sloj bobica debljine 10 centimetara u bačvu;
- Brusnice malo ugnječite i obilato pospite šećerom;
- ponoviti postupak potrebna količina puta - ovisi o tome koliko se plodova sakupi.
Kada se pripremate na ovaj način, morate imati na umu da gornji sloj treba biti bobičasto voće, a posuda treba biti vrlo dobro zatvorena. Lingonberries mogu stajati na toplom mjestu nekoliko dana da se oslobode dovoljna količina
sok, a zatim će ga trebati odnijeti na hladno i tamno mjesto.
Konzerviranje brusnica kao jedan od najpopularnijih načina skladištenja Za čuvanje brusnica u staklenkama možete ih jednostavno preliti šećernim sirupom, od njih napraviti džem ili pripremiti sirup od brusnica. Gotov proizvod
Jednostavno stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce. Ova metoda omogućit će vam skladištenje brusnica nekoliko godina, a istovremeno neće izgubiti svoj okus i korisna svojstva.
Kako pravilno pripremiti lišće brusnice Ne samo bobice brusnice, već i njezini listovi imaju korisna svojstva. Moraju se brati početkom proljeća ili krajem ljetnog perioda. Posebno je dobro ubrati lišće koje je uspjelo preživjeti zimske mrazeve, jer zadržava maksimalnu količinu korisnih svojstava. Sirovine treba sakupljati po suhom vremenu, lišće s mrljama treba baciti, a sušenje treba obaviti na tamnim, dobro prozračenim mjestima. Bolje je pohraniti lišće u papirnate vrećice
, ali ne duže od 3 godine.
Video objašnjava kako pravilno sakupljati i pripremati listove brusnice.
Gdje je najbolje pohraniti brusnice?
Koliko dobro će brusnice zadržati svoje blagotvorne kvalitete ovisi ne samo o metodi, već io mjestu skladištenja. Postoji nekoliko mjesta koja su idealna za čuvanje ove bobice.
Treba li ga čuvati na sobnoj temperaturi?
Ako osoba ne treba predugo čuvati brusnice, onda to može lako učiniti na sobnoj temperaturi. U takvim uvjetima plodovi se mogu čuvati nekoliko mjeseci. Ako vam je potrebno da bobice budu korisne prije nove sezone, ne biste ih trebali držati u toploj sobi.
U podrumu Podrum ili podrum idealno je mjesto za čuvanje konzervi. Ako ga tamo držite svježim ili konzervirane brusnice , tada će se koristiti jako dugo. Podrum je mračan i hladan, moglo bi se tako nazvati idealno stanje
spremanje hrane gotovo kao u hladnjaku.
Kako zamrznuti brusnice za zimu Borovnice možete poslagati na lim za pečenje i staviti u zamrzivač, a zatim jednostavno staviti i pohraniti u istoj komori. Po želji bobice se mogu posuti šećerom i zamrznuti. Proizvod se može skladištiti dosta dugo, ali mora biti pakiran tako da se ne mora ponovno zamrzavati jer će takav postupak oduzeti sva korisna svojstva bobica.
U hladnjaku
Svježe brusnice mogu se čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana. Potrebno ih je oprati i sortirati, staviti u posebne ladice i koristiti po potrebi. Može samo dugo stajati u hladnjaku džem od brusnica, ali svježe bobice mogu trajati najviše mjesec dana.
Budući da se brusnice mogu pohraniti na različite načine, spremnik se odabire prema odabranom načinu spremanja. Smrznuto bobičasto voće možete čuvati samo u vrećicama, ali za druge načine spremanja idealni su sljedeći spremnici:
- staklene posude i boce;
- papirnate vrećice i pamučne vrećice;
- drvene bačve.
Ne biste trebali čuvati brusnice u plastične posude, jer je prilično štetan.
Na temelju toga možemo zaključiti da postoji mnogo načina za skladištenje brusnica koji će vam pomoći sačuvati apsolutno sve njihove prednosti. Morate pažljivo razmotriti postupak odabira spremnika i koristiti samo zrele, visokokvalitetne bobice za berbu. Ako je sve učinjeno ispravno, brusnice će ne samo oduševiti obitelj tijekom cijele godine svojim prekrasnim okusom, već će i napuniti tijelo vitaminima.
Brusnica je tradicionalna bobica za Rusiju, raste na većem dijelu njenog teritorija (srednja zona, tundra). Kako se dogodilo da je recept za ukiseljene brusnice postao nešto poput "drevne egzotike" za moderne pobornike zdrave prehrane?
Ljudi koji žive u gradovima imaju ograničen pristup prirodni proizvodi– a brusnice se mogu naći samo u supermarketu u odjelu za smrznuto voće i bobičasto voće. Poznato je da uzgojene brusnice imaju veće prinose u odnosu na divlje - čak 20-30 puta! U isto vrijeme, praktički nije inferioran u korisne kvalitete njegov prethodnik (sadržaj vitamina C je malo smanjen), pa kupite vrećicu smrznutog bobičastog voća i kuhajte ukusan voćni napitak– nema problema.
Međutim, strogi sirovohranitelji takav proizvod još uvijek smatraju "delikatesom" - zbog smrzavanja vode sadržane u bobicama, stanične membrane su uništene, tako da proizvod u konačnici više nije "isti". Naravno, ako je moguće, bolje je otići u šumu u kolovozu-rujnu i sami ubrati bobice za pripremu „vode od brusnica“ ili dr. zdrava jela i pića. I trebali biste ga iskoristiti što prije!
Pažnja: Lingonberry ima značajan nedostatak: "skuplja" i akumulira radioaktivne tvari i druge toksine, pa su vam potrebne pouzdane informacije o mjestu na kojem raste ovaj grm i - važno! – berbu bobica treba provoditi dalje od prometnih prometnica i autocesta, industrijskih objekata.
Drevne tajne namakanja bobica: očuvanje vrijednih kvaliteta
Urin je uobičajena metoda pripreme bobica za buduću upotrebu, koja se u Rusiji koristi od davnina. Ova metoda može sačuvati brusnice, brusnice i jabuke Antonovka do proljeća. Za berbu se odabiru samo najbolje voće i bobice - zrele, neoštećene.
Naravno, moderni pristup mokrenju značajno se razlikuje od antičkog. Koristili smo prave drvene bačve i bačve ili zemljano posuđe, koje je bilo potrebno za kuhanje i čuvanje. posebnim uvjetima- samo mračan, hladan podrum najbolje mjesto za ovo. A ni sama tehnologija mokrenja više nije ista – neki sastojci nam jednostavno nisu poznati. Dakle, u kulinarskom rječniku V. Pokhlebkina recept je naznačen namočene jabuke, za koje nadjev nije šećerni sirup, već voda sladića (uvarak korijena sladića) sa začinima - klinčićima i cimetom.
Namočene brusnice možete pripremiti na više načina, ali da biste ih sačuvali, najbolje ih je namočiti bez dodavanja šećera. Što vrijedne kvalitete ima li ovako pripremljena bobica? Borovnice sadrže do 86% vode, do 10-12% lako probavljivih monosaharida, organske kiseline, pektin, antioksidanse, flavonoide, arbutin, tanine, vitamine A, B1, B2, B9, C, PP i E, masne kiseline, kalcij , magnezij, kalij, željezo i druge minerale. Očuvanje zrelih bobica tijekom mokrenja osigurava benzojeva kiselina (0,2%), koja ima svojstva konzervansa.
Eksperimentalnim farmakološkim istraživanjima utvrđeno je da se ukiseljene borovnice i "brusničina voda" mogu koristiti kao tonici, antipiretici, adstrigenti, urinarni antiseptici i blagi laksativi.
Kontraindikacije i mjere opreza
Pripravci od brusnice, posebno njezina "natopljena" verzija, kontraindicirani su za:
- peptički ulkus želuca i crijeva, gastritis s visokom kiselošću;
- hemoroidi;
- tumori prostate;
- hipotenzija;
- kolecistitis;
- bubrežnih kamenaca.
Berry razbacivanje recepata
Recept za namočene brusnice “Jednostavno”
Zahvaljujući svojoj jednostavnosti, ovo recept će uspjetičak i za one koji nemaju svoj podrum. Spremite posuđe sa ukiseljene bobice možete npr. na balkon, prethodno ga stavite npr. u kutiju ili kutiju koja ne propušta svjetlost. Dakle, za pripremu “klasičnih” kiselih brusnica trebat će vam sortirane zrele bobice (ne morate ih prati) i čista voda(najbolje izvorska voda) u omjeru 1:3. Možete početi s pripremom mala količina, na primjer, staklenku od tri litre. Tehnologija je sljedeća: staklenku napuniti 1/3 bobicama, doliti vode do vrha i zatvoriti poklopcem ili zavezati. pergament papir. Pošaljite u "izgnanstvo" na balkonu na pripremljeno mjesto 7 dana.
Recept za namočene brusnice “Moderno”
Potrebno: oprano zrele bobice brusnice, šećer (u omjeru 2:1 ili 5:2), hladna filtrirana ili izvorska voda, aromatični začini po ukusu (klinčići, cimet, piment).
Priprema: Stavite bobice emajlirano posuđe, pogodan za čuvanje (kanta, tepsija s poklopcem) tako da se napuni do pola. Stavite pritisak na vrh i napunite do vrha vodenom otopinom šećera i začina. Zatim se posuđe zatvori i ostavi u podrumu do 30 dana. Ove natopljene brusnice mogu se koristiti kao džem ili razrijeđene s prokuhanom vodom za pripremu bezalkoholnog pića.
Savjet: umjesto toga otopina šećera možete uzeti rješenje prirodni med(0,6 kg na 3-4 litre hladnog prokuhanu vodu)
Recept za ukiseljene brusnice “Tradicionalni”
Trebat će vam: zrele brusnice; za punjenje: kuhana voda, šećer, sol, začini (za 1 litru vode trebat će vam 100 g šećera, 1 žličica soli).
Priprema: Nadjev skuhati i ohladiti. Oprane brusnice stavite u posudu za namakanje (do vrha), prelijte pripremljenom hladnom salamurom. Za okus možete dodati začine i jabuke narezane na četvrtine. Stavite ugnjetavanje, pokrijte poklopcima s rupama ili krpom i ostavite na tamnom mjestu 20 dana. Nakon otvaranja možete ga ostaviti u hladnjaku. Takve ukiseljene brusnice - klasičan način pripremiti vitaminske bobice za zimu.
Ekspresni recept za ukiseljene brusnice za umake
Trebat će vam: brusnice (1 kg), voda (900 ml), šećer (1 žlica), sol (0,5 žličice), klinčići, cimet.
Priprema: Skuhati sirup od vode, šećera i začina, potpuno ohladiti. Oprane bobice stavite u staklenke, prelijte sirupom i ostavite 3-4 dana na temperaturi od 10-15°C, zatim stavite u hladnjak.
Svijetla zdrave bobice ponekad se koristi kao “pratitelj” u pripravcima i salatama i sl klasični primjer– jabuke natopljene brusnicama:
Svi materijali na web stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Prije upotrebe bilo kojeg proizvoda OBAVEZNA je konzultacija s liječnikom!
Podijelite sa svojim prijateljima.
Nisu uzalud brusnice nazvane "bobicama zdravlja". Ima puno toga u njemu korisni vitamini i mikroelemenata. Spremite li ove bobice za zimu, uvijek možete nahraniti svoje tijelo vrijedne tvari, jačajući ga i liječeći. Borovnice su bogate organskim kiselinama, antioksidansima i taninima, sadrže vitamine A, B1, B2, B9, PP, kao i C i E i mangan. U ovim bobicama mogu uživati i oni koji su na dijeti. hranjiva vrijednost iznosi 46 kcal na 100 grama. Brusnice se pripremaju za zimu na mnogo načina., u članku ćemo govoriti o najjednostavnijim i najpopularnijim, tako da svatko tko dobije ovo bobičasto bogatstvo može odabrati najbolju opciju za sebe.
U ljekovite svrhe koriste se ne samo plodovi, već i listovi ove biljke. Biljne sirovine se beru tijekom cvatnje, jer tada listovi posmeđe i postupno se suše. Beru se cijeli, neoštećeni listovi i suše na tamnom, dobro prozračnom mjestu. Što se bobičastog voća tiče, korisno ih je jesti sirove ili konzervirane.
Razdoblje od kolovoza do rujna vrijeme je “tihog lova”, kada većina lovina šumsko voće. Među njima, brusnica zaslužuje posebnu pozornost - mala, jarko crvena bobica, čije je dobrobiti za ljude teško precijeniti. Najkorisniji je ako se jede svjež, ali neki od njegovih vrijednih vitamina i mikroelemenata mogu se sačuvati i konzerviranjem. Bobice su bogate prirodnim antisepticima, što im omogućuje da dugo ostanu svježe.
Brusnice se konzumiraju sirove, kao i kuhane na pari i natopljene. Ove bobice se kisele, sole, pa čak i suše. Kisele bobice ukusan su dodatak mesu ili riblja jela. Ako ga sameljete sa šećerom, možete pripremati čajeve, kompote, voćne napitke i druge slatke napitke.
Brusnice i brusnice koriste se za izradu umaka za začinjavanje drugih jela. Što se tiče slastica, ima toliko delicija od brusnice da ih ne možete sve nabrojati: džemovi, konzerve, voćni napici, kompoti, pa čak i želei.
Postoji mnogo recepata na bazi brusnica, a ne manje od onih u kojima su one samo jedna od komponenti. Može se kombinirati s brusnicama, borovnicama i drugim bobičastim voćem. Ako imate smrznute ribizle, maline ili ogrozde, možete pripremiti prekrasan desert od bobičastog voća, dodajući tamo brusnice.
Iz sljedećeg videa saznat ćete o korisnim svojstvima brusnica i njihovoj upotrebi u svakodnevnom životu, kaže etnoherbalist M.B
Brusnice za zimu: recepti bez kuhanja
Brusnica raste na prilično velikom području teritorija, pa se koristi u medicini i kulinarske svrhe puno ljudi. Štoviše, naši daleki preci znali su za njegove dobrobiti i ugodan okus, pa je od davnina do danas bilo mnogo recepata za njegovu pripremu. Posebno su korisni oni koji isključuju kuhanje.
Smrzavanje
Borovnice se mogu zamrznuti. Prethodno oprane i sortirane bobice stavljaju se u vrećice odn plastične posude, nakon čega se stavljaju u zamrzivač. Njihov rok trajanja doseže 2 godine.
Sušene brusnice
Ovo je jedan od najjednostavnijih načina. Sve u vezi s brusnicama je zdravo - i bobice i lišće. Vjeruje se da lišće ima još veće ljekovita svojstva nego bobice. Stoga, za sušenje morate sakupljati bobice zajedno s lišćem. Razvrstane i oprane bobice najbolje je sušiti u električnoj sušilici ili dehidratoru na temperaturi ne višoj od 45 stupnjeva. Ako se suši na više visoka temperatura, tada se bobica može rasprsnuti, a vitamini i hranjive tvari značajno će se smanjiti. Osušene brusnice čuvajte u zatvorenoj posudi.
Lingonberries sa šećerom
Najlakši način je ušećeriti bobice. Za 1 kilogram sirovina trebat će vam ista količina šećera. Brusnice morate temeljito isprati i sortirati, uklanjajući trule, oštećene ili osušene bobice. Ostatak se stavlja u čiste, sterilizirane staklenke u sloju debljine otprilike 1-1,5 cm. Svaka bobičasta kuglica posuta je šećerom. Vrh obratka također je nužno prekriven šećerom. Kako se posuda puni, potrebno ju je malo protresti kako bi se sadržaj zbio. Ali nema potrebe zbijati slojeve žlicom - to će oštetiti bobice.
Nakon što se staklenka napuni do grlića, zatvori se poklopcem i stavi na hladno mjesto – na balkon ili u hladnjak. Takav pripravak može se čuvati do šest mjeseci. Dobro ga je koristiti u čaju i kompotu, kao i za pravljenje želea, napitaka i drugih jela.
Pire od bobica
Gusta tvar slične konzistencije kiselom vrhnju je pire od brusnica. Dobro je namazati na lepinju ili kolačiće, ili preliti preko sladoleda i složenaca. I mnogi ljudi dodaju slatkoću čaju ili ga koriste kao međuobrok. Za pripremu poslastice potreban vam je 1 kilogram bobica i 1,2 kilograma šećera. Kao iu prethodnoj verziji pripreme, brusnice se operu i sortiraju. Zatim spava duboka posuda a tu se dodaje i šećer. Sve se pasira u blenderu. Ako ga nema, bobice je potrebno zgnječiti u mužaru, a zatim ih pomiješati sa šećerom. Ostavite smjesu da odstoji nekoliko sati kristali šećera otopljena. Nakon toga se može uliti u prethodno oprane i sterilizirane staklenke, zatvoriti poklopcem i čuvati na hladnom mjestu.
Namočene brusnice
Ljubitelji izvrsno začinjenih jela cijenit će namočene brusnice za zimu. Ovo je odličan dodatak mesu i nekim drugim jela od povrća. Lako se priprema, a konzervirane bobice se ne čuvaju manje od godinu dana. Zadržavaju mnoge korisne elemente.
Za 1 kilogram svježe opranih i pažljivo sortiranih bobica potrebno je uzeti 2 žlice šećera, sličan dio soli, nekoliko štapića cimeta, kao i vanilije, cimeta i papra po ukusu. Preporučljivo je vaniliju uzimati u mahunama, a ne u slasticama koje su u obliku praha.
Prvo se priprema salamura. U posudu od emajla ulije se 1 litra vode. U to se sipaju sol i šećer, sve se zagrije, a zatim, nakon što se otope, tekućina se skine s vatre i dodaju se ostali začini. Kad se salamura ohladi, prelijte je preko brusnica. Nakon toga, preporučljivo je vezati vrh posude gazom i staviti proizvod na hladno mjesto 3-5 dana. Što je temperatura niža, bobice će se duže namakati. Nakon toga, namočene brusnice treba staviti u prethodno oprane i sterilizirane staklenke, pokriti poklopcima i čuvati na hladnom mjestu.
Kompot od brusnica
Kompot od brusnica nije samo ukusan, već je i zdrav. Savršeno pomaže u borbi s prvim znakovima prehlade. Za pripremu vam je potreban 1 kilogram bobičastog voća, 800 grama šećera i 8 litara vode.
Brusnice se moraju pažljivo sortirati, a zatim oprati. Voda se pomiješa sa šećerom i kuha dok se potonji potpuno ne otopi. Nakon toga morate smanjiti vatru na minimum, sipati bobice u posudu u kojoj se kompot kuha i, miješajući, držati 6-8 minuta. Čim se na površini počnu stvarati mjehurići, kompot se ulije u prethodno sterilizirane staklenke i zarola.
Brusnice u sirupu
Za ljubitelje slastica pravi će užitak biti brusnice u sirupu. Njegova priprema ne oduzima puno vremena i truda. Trebate uzeti 1 kilogram bobica, oprati ih i sortirati. Zatim se slažu u oprane i sterilizirane staklenke. Trebat će vam i korica od 1 limuna, 300-350 grama šećera i 2 čaše vode. Svi sastojci se pomiješaju i skuhaju sirup. Trebaju sipati bobice i smotati staklenke.
Čuvanje brusnica toplinskom obradom
A oni koji vole džemove i džemove mogu tradicionalno kuhati brusnice;
Džem od kruške i brusnice
Ovaj džem može biti ne samo neovisni desert, već i nadjev za pite, pite i druga peciva. Za pripremu će vam trebati 1 kilogram brusnica i krušaka, 1,5 kilograma šećera i 3 čaše vode. Brusnice oprati i razvrstati, kruške očistiti od peteljki, kožice i sjemenki te ih narezati na ploške.
Posebno se pomiješa voda sa šećerom, pa se od njih napravi sirup. Moraju uliti smjesu bobičastog voća, pomiješati i dovesti do niska toplina do vrenja. Odmah nakon toga džem maknite s vatre. Manipulacija se ponavlja najmanje nakon 2-3 sata, a po mogućnosti sljedeći dan. Kada džem prokuha 10 minuta, treba ga uliti u sterilizirane staklenke i zarolati.
Na isti način napravite pekmez od brusnica i jabuka. Preporučljivo je uzeti slatka sorta jer bobičasto voće sadrži dosta voćnih kiselina.
Džem od brusnica “Bystroe”
Za 1 kilogram sirovina bobičastog voća uzmite 1,5 kilograma šećera i 1 čašu vode. Bobice se sortiraju i operu, nakon čega se stave u duboku posudu. Tamo se blanširaju s vodom oko 3 minute. Nakon toga se tekućina ocijedi, a brusnice se preliju hladnom vodom. Možete sipati bobice u cjedilo i uroniti ih u kipuću vodu na 3 minute.
Od vode u kojoj su blanširane bobice pravi se šećerni sirup. U to se sipa bobičasto voće i sve kuha na jakoj vatri oko 10 minuta. Pekmez je potrebno miješati dok ne postane homogen. Nakon što prokuha još 15 minuta, sipa se u staklenke i zarola.
Usput, brusnice pripremljene na ovaj način za zimu poslužuju se ne samo uz čaj ili slatkiše, već i uz mesna jela.
Žele od brusnice
Žele od brusnica vole čak i oni koji nisu zadovoljni prekiselim. sirove bobice. Ugodnog je izgleda i nježne teksture. Budući da su brusnice bogate pektinom, nema potrebe za dodavanjem želatine; sam desert ima željenu konzistenciju.
Za 1 kilogram bobica potrebno je uzeti istu količinu šećera. Brusnice se operu i razvrstaju, pa se stave u tepsiju. Preporučljivo je da posuda ima debelo dno. Sirove bobice se lagano zgužvaju žlicom; ako brusnice nisu previše sočne, možete uliti 1 čašu vode. Sve se kuha 10 minuta, zatim se procijedi. Bobice je potrebno iscijediti kako bi se dobila maksimalna korisna tekućina. Nakon toga u sok od brusnica dodaje se šećer i, miješajući, kuha na laganoj vatri dok se volumen ne smanji za 1/3. Nakon toga, kako se proizvod hladi, žele od brusnica će se stvrdnuti. Ako se to ne dogodi, tada možete zagrijati sastav dodavanjem želatine. Za svaku litru uzmite 40 grama. Nakon hlađenja žele će imati odgovarajuću konzistenciju ugodnog slatko-kiselog okusa.
Zaključak
Brusnice se pripremaju za zimu na mnogo načina. Oni koji ne uključuju toplinsku obradu jednostavniji su i omogućuju vam da sačuvate više hranjivih tvari. Međutim, konzerve, džemovi i drugi deserti od brusnica imaju određene pozitivna svojstva. Odabir recepta je stvar ukusa i želje.
Pročitajte članak: 552
Lingonberries se nalaze u središnjoj Rusiji. Za pripremu zimnice ovu bobicu nije potrebno kuhati. Plodovi i lišće sadrže korisne tvari koje pomažu u liječenju prehlade, nedostatka vitamina i reume. Iz današnjeg članka naučit ćete kako pravilno pripremiti brusnice za zimu.
Plodovi mogu dugo vremena zadržavaju svoja korisna svojstva ako nisu podvrgnuti toplinskoj obradi, a za to domaćice radije namaču, kisele ili zamrzavaju bobice.
Za namakanje plodova, oni se izlijevaju šećerni sirupi, ali možete ga i zdrobiti; u marinadu se dodaje sol i šećer u prahu. Prihvatljivo je pohraniti bobice u med. Zamrzavanje se provodi "na suho" u čvrsto zavezanim vrećicama ili posudama. Domaćice čak spremaju bobice, zdrobljene miješalicom, u plastične boce.
Nema kuhanja
Postoji dokazana metoda berbe ljekovitih plodova, koja se naziva i hladnoća. Morate uzeti 1 kg bobica i istu količinu granuliranog šećera.
Bobice se sortiraju i dobro operu vodom kako ne bi ostalo grana, lišća ili mrtvih insekata. Zatim, sirovine treba staviti u cjedilo i pričekati dok voda ne iscuri. Plodovi osušeni na ručniku stavljaju se u slojeve u sterilne staklenke i posipaju šećerom. Na kraju, morate čvrsto zatvoriti posude plastičnim poklopcima.
Domaće brusnice sa šećerom bez kuhanja savršeno se čuvaju u hladnjaku za zimu. Savršeno je za pripremu kompota i voćnih napitaka, kao i za pečenje.
Bez šećera
Sada ćemo vam reći kako pravilno pripremiti brusnice za zimu u vlastitom soku, to jest bez šećera, čuvajući maksimum hranjivih tvari.
Sve što trebate je bobičasto voće. Njihov broj ovisi o tome koliko limenki planirate zatvoriti. Bobice je potrebno sortirati i podijeliti na dva dijela: iz jednog se iscijedi sok, ostatak se ulije, zatim se smjesa dovede do vrenja. Voće sa sokom se ulije u sterilne staklenke i zatvori poklopcima. Konzerviranu hranu čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Natopljena
Bobice se mogu natopiti so granulirani šećer ili bez njega. Postoji mnogo mogućnosti za izradu natopljenog deserta. Prije mnogo godina, bobice su se namakale u drvenoj kadi ili glinenoj posudi; danas se to radi u velikoj posudi.
Donosimo vašu pozornost dobar recept natopljene brusnice, koje se mogu pripremiti kod kuće od 1 kg bobica, 1 litre destilirane ili ohlađene prokuhane vode, kao i 600 g granuliranog šećera i malo soli.
Prvo morate pripremiti sirup od vode, granuliranog šećera i soli. Dok je vruće prelijte plodove nasute u staklenke, tada će ostati cijeli, elastični i sočni. Preporučamo motanje s poklopcima koji imaju rupe, ispod kojih stavljate sloj gaze. Konzervaciju treba čuvati na sobnoj temperaturi ne više od 10 dana, a zatim je prenijeti u podrum ili hladnjak.
Da biste napravili pecivo za zimu bez granuliranog šećera, trebat će vam jedan litarsku teglu svježe bobice, šaku lišća, kao i 2 litre vode.
Bobice se operu, osuše i uliju u staklenke od tri litre, stavljajući i lišće tamo. Naliti vodom, vrat pokriti gazom ili najlonom, zatim poklopcem sa rupama. Pripravci se čuvaju u hladnjaku, podrumu ili podrumu.
Video "Brusnice bez kuhanja za zimu"
Iz ovog videa naučit ćete recept za pripremu brusnica za zimu bez kuhanja.
Slatke opcije
Tako je lijepo zimi otvoriti staklenku ukusan pekmez ili džem. Ima ih mnogo zanimljive opcije slastice pripremljene za buduću upotrebu.
Pekmez
Džemovi od brusnica se brzo i jednostavno pripremaju, koriste se iu kulinarstvu iu narodnoj medicini kao ukusan lijek.
Napraviti domaći pekmez može se napraviti od 1 kg bobica, 1 čaša vode, dodajući 800 g granuliranog šećera.
Nakon sortiranja i pranja bobičastog voća, potrebno ga je kuhati na laganoj vatri 10 minuta uz dolijevanje vode i povremeno miješanje. Nakon dodavanja šećera u prahu, kuhanje traje još 40 minuta, a zatim ga možete pakirati u staklenke i zatvoriti poklopcima.
Zalijepiti
Osnova sljeza je pire od bobica, napravljeno od sirovog voća u blenderu ili kuhano na pari u tavi ili loncu s debelim stijenkama stavljenom u pećnicu. Pastila se prirodno suši raširena na papiru na suncu ili u pećnici. Prirodna pastila od brusnica vrlo je ukusna bez granuliranog šećera, ali i s dodatkom meda, jabuka ili borovnica.
Na primjer, da biste dobili šećerni sljez, trebate uzeti 1 kg bobica i 200 g granuliranog šećera, pomiješati pire s granuliranim šećerom, miješati dok se ne otopi. Zatim se tava ili lavor stavi na štednjak, sadržaj prokuha do pola, gotovi marshmallow osušen.
Žele
Domaćice također vole pripremati prekrasan žele od brusnica ugodnog okusa i mirisa. Za to će biti potrebno 8 šalica svježih bobica, 4 šalice granuliranog šećera, 3 šalice vode i 50 g želatine.
Plodove treba popariti kipućom vodom, staviti u cjedilo, a zatim zgnječiti prešom za krumpir. Dobivena masa se stisne kroz gazu, granulirani šećer se ulije u sok, mora se kuhati na laganoj vatri i miješati. Kad smjesa prokuha dodajte želatinu, promiješajte žlicom i kuhajte još nekoliko minuta. Sada se jelo može poslati u staklenke, sterilizirati i smotati.
Sirup
Za pripremu napitka prikladni su svježi ili smrznuti plodovi, kao i svježi ili osušeni listovi grma. Domaći sirupi rade se hladnom metodom bez vode, kao i toplom metodom sa ili bez vode.
Nudimo vam recept za napitak koji zahtijeva 1 kg opranih i osušenih bobica i istu količinu granuliranog šećera. Plodovi se stavljaju u staklenke od tri litre, s granuliranim šećerom na vrhu. I tako dalje u slojevima. Spremnici moraju biti pokriveni poklopcima (samo labavo), stavljeni u hladnjak i povremeno protreseni.
Pekmez
Od plodova brusnice možete pripremiti gust pekmez s jabukama ili kruškama. Za to će vam trebati 1 kg bobica, 500 g voća i 300 g granuliranog šećera.
Pripremljene bobice treba preliti kipućom vodom i staviti u cjedilo, voće oprati pod slavinom, oguliti i izvaditi jezgru. Jabuke i kruške se izrežu na komadiće, šećer u prahu se otopi u vodi ocijeđenoj od bobica i prokuha. Vruća tekućina se prelije preko bobica i voća; nakon vrenja masa postaje homogena i prozirna. Vrući pekmez stavlja se u staklenu ili glinenu posudu, koja se pokrije poklopcem, celofanom ili pergamentom. Čuvajte u hladnjaku, podrumu ili podrumu.
Džemovi sa i bez aditiva
Slatkast i kiselkast, s jedva primjetnom ugodnom gorčinom, džem od brusnica svidjet će se svima. Klasična poslastica može se pripremiti od 1 kg bobica, iste količine granuliranog šećera i 400 ml vode. Preduvjet: trebat će vam velika posuda od nehrđajućeg čelika; aluminij i bakar neće raditi.
"Pet minuta"
Čak će i domaćici početnici trebati minimalno vremena za pripremu pekmeza od 3 kg svježih bobica i 2 kg granuliranog šećera.
Kada su plodovi sortirani i oprani, potrebno ih je preliti kipućom vodom, sipati u tavu ili posudu zajedno sa granuliranim šećerom i ostaviti 1 sat. Zatim zakuhajte na srednjoj vatri uz povremeno miješanje i kuhajte oko 5 minuta.
S kruškama
Za pripremu sljedećeg deserta uzmite 1 kg bobičastog voća, 1 kg krušaka, još 3 čaše vode i 1,5 kg granuliranog šećera.
Čiste bobice preliju se kipućom vodom, nakon nekoliko minuta se osuše, bace u cjedilo. Plodove ogulite i očistite od sjemenki te narežite na komadiće. Granulirani šećer se ulije u vodu i kuha, a tamo se također šalju bobice i voće. Potrebno je pričekati da prokuha i povremeno miješati. Posuda se uklanja s vatre. Savjetujemo da ga ostavite preko noći, a sutradan ponovno prokuhajte i kuhajte 10 minuta, nakon čega ga možete pakirati u staklenke.
S jabukama
Vaše omiljene jabuke unijet će nove note u mirisnu deliciju od brusnica. Za jelo pripremite 1 kg voća i bobičastog voća, malo više granuliranog šećera - 1,3 kg i 1 čašu vode.
Bobice treba oprati tekućom vodom i staviti u kipuću vodu 2 minute. Jabuke ogulite i očistite od koštice, narežite na komade i također blanširajte da omekšaju. Voće i bobice se pomiješaju u velikoj posudi ili tavi, preliju vrućom tekućinom pripremljenom od vode i granuliranog šećera i kuhaju dok ne omekšaju.
S narančama
Za pripremu delicije s nezaboravnim aroma citrusa Trebat će vam 1 kg bobičastog voća, 1 kg naranči i 1 kg granuliranog šećera.
Bobice se sortiraju i operu, nakon sušenja se sipaju u lonac zajedno sa šećerom i kuhaju na laganoj vatri. Plodovi se blanširaju, potope nekoliko minuta u kipuću vodu, nasjeckaju na komadiće, uklanjajući im sjemenke. Moraju se proći kroz mlin za meso zajedno s korom. Kad smjesa bobičastog voća prokuha, kuhajte je oko 15 minuta i dodajte citruse. Poslastica se kuha pola sata, stavlja u sterilne staklenke i čuva u podrumu.
S malinama
Ljubitelji bobičastog voća mogu pripremiti lijepe i zdrava poslastica od 2,3 kg malina, 900 g plodova brusnice, 580 g granuliranog šećera i 320 ml vode.
Plodove treba sortirati i oprati, ocijediti u cjedilu i osušiti. U međuvremenu se u šerpu ulije voda i kuha zajedno sa šećerom u prahu dok se potpuno ne otopi. Bobice se ulijevaju u vruću tekućinu; proizvod se mora kuhati 5 minuta. Kada se masa uklonjena s vatre ulije, pojavit će se sok (ovaj proces traje oko 4 sata), tava se vraća na štednjak, a jelo se kuha na srednjoj vatri. Potrebno je pirjati 1 sat, skidajući pjenu. Pekmez od brusnica i malina ulijte u staklenke i nakon što se ohladi zarolajte poklopce.
Kako bi bobice zadržale najviše vitamina, potrebno ih je osušiti u pećnici. Za početak, plodovi se operu vodom i osuše, ravnomjerno ih stavljajući na lim za pečenje. Bobice se suše u pećnici na temperaturi ne višoj od 60 °C 3-4 sata. Bitno je svakih sat vremena izvaditi list, protresti ga i zatim opet rasporediti plodove po njemu u ravnomjernom sloju.
Danas su poznate mnoge tehnologije kuhanja neobičan pekmez medom ili rumom. Možete dobiti zdravu poslasticu tako što ćete bobice samljeti sa šećerom u prahu ili ih potopiti u sok, napraviti voćni napitak ili liker, osušiti voće i dodati ga u kavu ili čaj. Bilo koje zimske pripreme Savršeno se čuvaju u hladnjaku, podrumu ili podrumu, gdje ima malo svjetla i hladnoće.
Učitavanje...