Idem za žestoko piće u trgovinu, vjerojatno ste se osjećali zbunjeno kada ste stajali ispred ogromne vitrine s brojnim markama viskija, bourbona ili scotcha. Pokušavajući na internetu pronaći savjete o tome što kupiti, naiđete na opis poput: "piće je upilo svu očaravajuću aromu prastare hrastove ili šerijeve bačve, s notama dima i vanilije, koje se pretaču u glatki naknadni okus." Ali ovo je sve za iskusne ljubitelje viskija i prave sommeliere. Za običnog čovjeka takav opis nije dovoljan. Morate razumjeti barem osnove. Danas ćemo govoriti o tome kako odabrati viski, što single malt viski razlikuje se od blendanog i na kraju kako ga pravilno piti. Dakle, obećavam da će biti zanimljivo. Naprijed!
Povijest viskija
Od starogrčke tehnologije i kućne radinosti u Škotskoj do globalnog fenomena, ovo duge relacije prošao kroz viski u svojoj povijesti.
Drevna tehnologija
Tehnologija destilacije razvijena je u mnogim kulturama, uključujući različita vremena, a imali su različite ciljeve. Na primjer, prije oko 2500 godina, grčki pomorci su kuhali morska voda da bude pitko. Prije otprilike 2100 godina, vino se već proizvodilo po istom postupku i bilo je uobičajeno.
Zapravo, cijela bit destilacije, mistična i kemijska, isprepletena je kroz stoljeća. Ali Perzijanci i Arapi su bili ti koji su taj proces pomaknuli prema znanosti.
Dolazak u UK
Od 12. do 14. stoljeća proces destilacije selio se s istoka u istočnu Europu, a kasnije i u zapadnu Europu. Bilo je to razdoblje renesanse, buđenja nova Europa, temeljen na ponovnom otkriću znanja iz starogrčkog svijeta - doba znanstvenih otkrića i izuma. No, to je bilo i doba velikih prijetnji: praksa destiliranja alkohola proširila se nakon epidemije kuge, što je mnoge natjeralo da traže nova rješenja i lijekove koji bi olakšali patnju i spriječili smrt.
U kolovozu 1494. izvjesni redovnik John Cor dobio je naredbu od kralja da napravi 1120 kg ječmeni slad 2400 boca aquavita - vode života. Ovo je bio prvi pisani spomen viskija.
Sljedećih dvjesto godina ništa se nije znalo o razvoju destilacije ili o tome kako su se aquavit ili viski koristili u Škotskoj.
renesanse
Ovo je oživljeno tek početkom 20. stoljeća. Unatoč kolapsu krajem 19. stoljeća, oštroj konkurenciji drugih zemalja proizvođača viskija, dva svjetska rata, Velikoj depresiji i američkoj prohibiciji, škotski je viski preživio i postao najbolji na svijetu.
Za Škote je viski više od pukog dijela povijesti. Danas ga preferiraju ljudi svih vjera i kultura. Sada je to nepromjenjivi atribut svih poslovnih transakcija, praznika, kućnih sastanaka i bilo kojeg drugog posebna prilika u 200 zemalja svijeta.
Vrste viskija
Želio bih prvo razumjeti ovo pitanje: zašto se na bocama može vidjeti različito pisanje WHISKY i WHISKY? Kako odabrati viski i ne biti prevaren pri kupnji u trgovini.
Činjenica je da je nekoć svjetski lider u proizvodnji viskija Irska 1875. dodala 'e' kako bi ga razlikovala od škotskog na američkom tržištu. Danas, kada je single malt škotski viski prepoznat kao vodeći svjetski viski, svaka druga zemlja odabrala je izvorni način pisanja.
Kako se single malt viski razlikuje od miješanog viskija?
U u posljednje vrijeme postao je prilično popularan i ovdje. Neki koji su ga barem jednom probali vjerojatno znaju da postoji skupi single malt viski, a postoji i popularniji i pristupačniji blended. Ali mnogi ljudi ne znaju točno koja je razlika između njih. Hajdemo saznati.
Pa, počet ćemo sa skupim single malt ili single malt viskijem. Grubo rečeno, ne ulazeći u detalje, radi se o viskiju koji se proizvodi od glavne sirovine za ovo piće, odnosno ječmenog slada. Piće odležava dosta dugo, ponekad 6, 10, 16 ili više godina. Najvažnije je da dugo odležava i da se ničim ne razrjeđuje. Obično se single malt viski proizvodi u jednoj destileriji. Ali događa se da se miješa nekoliko vrsta single malt viskija.
Pa, sad prijeđimo na blendirani ili blendirani viski. Ovo je cjenovno pristupačan viski i zbog toga je popularniji, pa zauzima 70-80% cjelokupnog tržišta viskija. Glavna ideja koja stoji iza njegove proizvodnje je da se skupi single malt viski razrijedi jeftinim, manje odležanim i stoga ne tako visokokvalitetnim grain viskijem. Obično je u blendovima udio single malt viskija 15-20%, no ima i skupih primjeraka u kojima se taj postotak penje i do 40-50, poput popularnog Teacher’sa.
Zbog velike potražnje, blendirani viski je vrlo čest i ima desetke vrsta. Što se tiče cijene, u ovom trenutku boca 0,7 miješanog viskija počinje oko 500 rubalja za isti William Lawson's ili Bells. Ali ovi su najviše jednostavne vrste, a od 800 rubalja počinju više ili manje dobre mješavine. Pa, jedan slad počinje od 2000 rubalja za 0,7.
Sada prijeđimo s teorije na praksu i shvatimo kako se single malt viski razlikuje od miješanog viskija. U početku biste mogli pomisliti da ako je viski razrijeđen, onda, grubo rečeno, nije tako ukusan, nema toliko bogat okus, boja ili buket aroma poput jednog slada. Ali zapravo sve jako ovisi o sorti, starenju, u kojim bačvama piće odležava, od kojih je sirovina napravljeno i tako dalje.
Na primjer, ako usporedite blendirani Ballantine’s i single malt McClelland’s Highland, ne možete reći da potonji ima bogatiji okus i puno je superiorniji od svog protivnika. Da, to su pića različite prirode i nije ih sasvim ispravno uspoređivati. O tome se naravno radi u ovom primjeru. Pa, u mješavinama možete više osjetiti alkohole, a oni su jednostavniji u smislu okusa i buketa aroma.
Nadam se da općenito razumijete kako odabrati viski i na što prvo trebate obratiti pozornost.
Kako piti viski
Dobar viski je delicija. Ovo piće se okusi, divi mu se, udiše i uživa u suptilnim notama u bukeu. Zgodnije ga je pijuckati navečer dok čitate knjigu ili gledate film, umjesto da ga bacite pomiješanog s colom, ledom ili nečim drugim u bučnom društvu.
Stoga, uzimajući u obzir sve navedeno, možemo zaključiti da posuda ovdje igra važnu ulogu. Mediji su nam svojim isječcima, TV serijama, filmovima i fotografijama usadili stereotip da se viski pije iz rocks čaše i još k tome s dodatkom velikih kocki luda te sve to zaliveno Coca Colom. Naravno, ne obeshrabrujem vas, ako volite okus viskija s colom i ledom, popijte ga, ali ne biste trebali koristiti skupo piće za takav koktel. Zapravo, cola ima toliko šećera da kada se pomiješa s pićem nadjačava okus. Stoga ga je bolje pomiješati sa jeftina sorta viski.
Kompletan set stereotipa - viski se toči u rocks čašu i prekriva hrpom leda Sada razgovarajmo o tome zašto ne možete dodati led u viski. Ovo piće ima bogatu i svijetlu aromu; njegovo isparavanje se događa na sobnoj temperaturi. Stoga, za uživanje dobar viski, ne smije biti u hladnjaku, stoga bocu nemojte čuvati u hladnjaku, a još manje u zamrzivaču. Led će zaustaviti isparavanje i tako ubiti pola ljepote, a osim toga, vrlo brzo će se početi topiti i puštati puno vode, nakon čega će se okus pogoršati. A miris i okus su glavne komponente viskija zbog kojih je toliko cijenjen.
Svatko ima svoje oblike stakla, na primjer, čaše za konjak ili čaše za vino. Unatoč činjenici da se viski najčešće povezuje s rocks čašom, Glencairn se smatra najprikladnijom posudom. I nije uzalud ova čaša smatrana najprikladnijom, jer upravo u njoj možete koncentrirati miris pića i uživati u njemu kako treba.
Kada ste već smislili u kojoj posudi ćete piti vodu života i s čim, možete prijeći na sam proces konzumacije. Vrijedno je napomenuti da se viski, za razliku od votke, ne pije u gutljajima. Bilo bi bolje pijuckati malo po malo. Tako da su jedna ili dvije čaše sasvim dovoljne za jednu večer.
U početku, ako samo želite upoznati takvo piće kao što je viski i razumjeti ga, pijte u malim gutljajima, nekoliko kapi je dovoljno da pokrije nepce, jezik i okus.
Treba reći još nekoliko riječi o hrani uz koju ide viski. Desilo se da nije uobičajeno konzumirati ovo piće, jer hrana začepljuje okusni pupoljci i time kvari cijeli ritual. Ali ako želite otkriti nove aspekte i kombinacije okusa dok ispijate skupocjeno zadimljeno piće, onda se držite hrane koja okusom neće preplaviti vaša osjetila. Mnogi preporučuju kamenice, dagnje ili jamon. Pa, najvažnije je da je nešto lagano – ne super slatko i ne super masno ili slano. Primjerice, dobro će pristajati orasi, sušeno voće ili kriške jabuke.
Zaključak
Dakle, dotakli smo se vrlo široke teme i dobili ideju kako odabrati viski za poklon ili proslavu. Kao što vidite, postoji mnogo suptilnosti u odabiru ovog alkoholnog pića. Ako se pridržavate nekih pravila ispijanja viskija, imat ćete prekrasnu večer. I zapamtite, ako možete, nemojte piti, ali ako pijete, samo onda kvalitetan alkohol, iako Ministarstvo zdravlja upozorava.
Single malt viski je viski proizveden isključivo od ječmenog slada destilacijom u bakrenim kazanima. Glavna razlika između single malt viskija i blended viskija je u tome što se u proizvodnji single malt viskija koriste alkoholi dobiveni od ječmenog slada, dok je blended viski mješavina single malt i grain alkohola. Istodobno, udio jednosladnih alkohola u mješavini varira od 10 do 20%, au rijetkim slučajevima doseže 50%. Izrada single malt viskija je radno intenzivniji proces od proizvodnje miješanog viskija. Pivarski ječam je skup postupak jer uključuje vrlo visok postotak ručnog rada. I, kao što znate, ručni rad košta mnogo više od rada stroja. Stvaranje grain viskija koji se koristi u mješavinama je jeftin postupak, staviti na struju. Iz toga proizlazi da je blended viski, koji se prodaje po cijeni bliskoj cijeni single malt, prijevara, a proizvođač najčešće sav novac ušteđen od stvaranja blended viskija troši na oglašavanje. Ispada da se proizvod koji bi trebao biti jeftin prodaje po visokoj cijeni.
Što je još drugačije kod single malt viskija? Njegovom glavnom prednošću u odnosu na blendirani viski smatra se bogatstvo okusa i mirisa. Single malt viski karakterizira masnoća i zaobljenost, što znači da je gušći i bogatiji od miješanog viskija. Zahvaljujući tim kvalitetama, single malt viski izgleda manje alkoholno nego miješani viski. Jednostavno rečeno, blendirani viski je jeftin, dok je single malt zanimljiv i prestižan.
Spravljanje slada je proces klijanja zrna, što rezultira stvaranjem visoka koncentracija ugljikohidrata, a pod pojmom "sladni" majstori podrazumijevaju proklijali ječam. Sladni (tj. proklijali) ječam suši se na dimu od treseta kako bi se zaustavio proces klijanja zrna. Ovaj princip “dimljenja” sirovina koriste ekskluzivni proizvođači viskija, kojima je kvaliteta na prvom mjestu. Sljedeća faza je mljevenje ili, kako majstori kažu, muljanje slada. Nakon ovih jedinstvenih postupaka, proizvođači dodaju kvasac mljevenom sladu i čista voda, čime započinje proces fermentacije, koji se odvija na temperaturi od oko 35-37 stupnjeva. Zatim dolazi destilacija sladovine koja se destilira dva ili (rijetko) tri puta u bakrenim kazanima. Dobiveni alkoholi se čuvaju u hrastovim bačvama najmanje 2 godine, gdje se odvija konačno formiranje karaktera budućeg pića. U pravilu, alkoholna pića odležavaju u bačvama šerija, ali ponekad majstori pribjegavaju odležavanju pojedinačnih sladnih destilata u egzotičnim bačvama burbona, ruma, vina, konjaka, porta, kalvadosa, itd. Zahvaljujući korištenju raznih bačvi i jedinstvenoj tehnologiji “ pušenje "viskija s tresetom, linija jednog proizvođača može sadržavati veliki broj različitih single malt viskija.
Danas u Škotskoj postoje takozvane nezavisne sladare koje pripremaju sirovine za daljnju proizvodnju viskija. Odnosno, u sladarama se isključivo odvija proces proizvodnje pivarskog ječma koji se zatim šalje kupcu – destileriji. Neke sladare čak nude jedinstvenu uslugu - pripremu ječma za odgovarajući stil destilerije. Na primjer, ako je destilerija specijalizirana za proizvodnju viskija s izraženim tresetnim tonovima u bukeu, tada majstori slada, na zahtjev naručitelja, mogu povećati trajanje i koncentraciju sušenja slada tresetom. Drugim riječima, danas je samostalna sladara prilično unosan posao. Međutim, destilerije također imaju svoje vlastite sladare, ali pribjegavaju pomoći neovisnih poduzeća u slučaju nedostatka sirovina za proizvodnju velikih količina viskija.
Na tržištu alkoholni proizvodi Možete pronaći nekoliko varijanti single malt viskija. Dakle, u nastavku su navedene vrste single malt viskija:
1.Samac sladni viski- to znači ovaj natpis na boci viskija ovo piće proizveden od ječmenog slada destilacijom u jednoj destileriji. Na ruskom se naziv ove vrste viskija doslovno prevodi kao single malt viski.
2. Blended malt whiskey - ovaj natpis na etiketi znači da je piće mješavina single malt alkoholnih pića dobivenih u različitim destilerijama isključivo od ječmenog slada. Kvaliteta i karakter ove mješavine ovisi o mješavini i marki viskija.
3. Pure malt whiskey - ovaj natpis znači isto što i blended malt whisky, odnosno mješavina single malt alkoholnih pića iz različitih destilerija. Međutim, izraz "čisti slad" je zastario. Stara verzija Naziv za ovu vrstu viskija je izašao iz upotrebe jer su mnogi poznavatelji riječ “čist” shvatili kao “super čist”. To je dovelo do zabune, a 2009. je Scotch Whisky Pravilnik uveo novi izraz - blended malt. Međutim, zastarjelo ime može se pronaći na nekim bocama viskija preostalih iz prošlih godina.
4. Vatted malt whiskey je također stari naziv za blended malt whiskey, koji je izašao iz upotrebe 2009. godine. Ovaj natpis se još uvijek može naći na nekim starim bocama.
Cijena single malt viskija varira u prilično širokom rasponu i ovisi o mnogim čimbenicima, kao što su starenje alkoholnih pića, regija proizvodnje, složenost pripreme, kao i opseg i proizvodne mogućnosti proizvodne tvrtke. Među single malt viskijima postoje rijetka punjenja, na čije formiranje utječe odležavanje u raznim hrastove bačve. Takvi proizvodi spadaju među ekskluzivne viskije koji se proizvode u ograničenim količinama. Cijena single malt viskija ograničenog izdanja, za kojim kolekcionari neumorno tragaju, vrlo je visoka. Osim toga, prosječna cijena 12 godina starog single malt viskija viša je od prosječne cijene 12 godina starog blended viskija. Za usporedbu smo uzeli 12 godina star single malt viski, budući da je 12 godina prosječna starost žestokih pića u viskiju. Također, 12 godina star single malt viski je najviše popularan proizvod Linija uključuje pojedinačne sladove.
Unatoč razlici u cijenama single malt i blended viskija, stranica preporuča svakom ljubitelju jakih alkoholnih proizvoda da mora probati single malt viski, koji se smatra vrhuncem alkoholne umjetnosti Škotske, Irske, Japana i drugih zemalja proizvođača viskija. Single malt viski možete kupiti u našoj online trgovini. Poseban dio kataloga pomoći će vam da odaberete piće iz prihvatljive cjenovne kategorije. Kupiti sladni viski znači svjedočiti grandioznom zajedničkom djelu prirode i čovjeka koji je u svoj rad uložio ne samo dugogodišnje iskustvo i vještinu, već i ljubav prema alkoholnoj umjetnosti. Svijet single malt viskija je širok i raznolik. Ovaj alkoholno piće koji će istaknuti vašu individualnost.
Single malt viski (poznat i kao single malt) proizvodi se u jednoj destileriji samo od žitarica sa sladom (uglavnom ječma). Iako se pojam najčešće povezuje s selotejp, svaki viski može biti single malt, bez obzira na "nacionalnost". Međutim, u Škotskoj vrijede najstroža pravila: piće mora sadržavati samo ječam od slada, kvasac i vodu (ponekad je dopuštena upotreba karamel boje), potrebna je destilacija u bakrenim kazanima, a dobiveni viski odležava na najmanje 3 godine u hrastovim bačvama zapremine ne veće od 700 litara. Obično se proizvođači u drugim zemljama također pridržavaju ove sheme, ali to je gesta dobre volje; nitko neće dati jamstvo. Na primjer, u Americi se oznaka "single malt" nalazi čak i na bocama viskija od raži, a ne od ječma.
Osobitosti. Single malt viski se prodaje u čisti oblik ili se koristi kao osnova za izradu mješavina - mješavina nekoliko "jednostrukih sladova", a ponekad i žitnih alkohola. Takvi "mješoviti" viskiji označeni su na etiketi riječima "blended". Miješanje vam omogućuje postizanje stabilnog organoleptička svojstva piće mijenjanjem omjera, a ponekad i sastava destilata uključenih u mješavinu. Istodobno, okus i aroma različitih šarži pojedinačnog slada mogu se razlikovati - čak i neznatna promjena u proizvodnoj tehnologiji, svojstva slada i bačvastog drva ima učinak. Nemoguće je nedvosmisleno reći koja je kategorija kvalitetnija, ovisi o proizvođaču i osobnim preferencijama kušača, ali među mješavinama ima više proizvoda niske kvalitete, a rijetki su izrazito loši "single malts".
Popularne marke jednog slada: Macallan (Macallan), Bushmills (Bushmills), Glenfiddich (Glenfiddich), Glenmorangie (Glenmorangie), Singleton (Singleton). U isto vrijeme, kategoriju "mješovitih" predstavlja sljedeće poznatih proizvođača: Johnnie Walker, Jameson, Chivas Regal, Jim Beam, Ballantines, Grant's.
Elitni pojedinačni sladovi piju se bez leda, sobna temperatura od čaša u obliku tulipana za hvatanje nijansi mirisa i okusa. Dopušteno je lagano razrjeđivanje vodom Proizvodnja. Glavna značajka single malt viski - alkoholna pića koja pripadaju jednoj seriji ili barem jednoj destileriji. Mješavine s drugim sortama nisu dopuštene – najviše kod punjenja u boce proizvođač može miješati porcije s različitim odležavanjem, ali će se dobiti pri istoj proizvodnji od istog ječma.
Voda ima veliku ulogu. Njime se najprije prelije sjeme da počne klijati, zatim ječmeno brašno. Gotovi alkoholi se razrjeđuju vodom do jačine 40-50%. Upravo u ovom sastojku leži tajna uspjeha najpoznatijih destilerija, budući da jedinstvena svojstva lokalna voda ne može se reproducirati na drugim mjestima.
Drugi najvažniji sastojak je slad. Dobiva se na sljedeći način: zrna ječma ostave se 2-3 dana namakati u vodi dok ne počnu klijati. Proces proizvodi enzime koji pretvaraju škrob netopiv u vodi u šećer koji može fermentirati (prerađen u kvascu). U škotskim destilerijama cijeli je kat posvećen proizvodnji slada. Zrna se drže u dobro prozračenom prostoru, redovito se okreću, a za sušenje slada koriste se posebne peći. Nakon 3-5 dana, proizvodnja slada se prekida, a proklijala zrna se suše vrućim zrakom. U Škotskoj se takve peći često zagrijavaju tresetom, tako da slad dobije karakterističnu aromu dima.
Suhi slad se samelje u grubo brašno, stavi u čeličnu bačvu i prelije tri puta tople vode(temperature približno 60, 72 odnosno 88 stupnjeva). Zahvaljujući enzimima i visoka temperaturaškrob u zrnu se razgrađuje u šećer. Prve dvije "vode" šalju se na daljnju obradu, a posljednja se zagrijava na 60 stupnjeva i ulijeva u sljedeći dio slada. U slatku sladnu tekućinu dodaje se kvasac - tako počinje fermentacija tijekom koje se šećer pretvara u ugljični dioksid i alkohol. Nakon tri dana dobivate gotovu kašu jačine 5-7%.
Kaša se destilira. Oprema i broj destilacija ovisi o konkretnom proizvođaču. Rezultat je alkohol jačine 60-70%. Po potrebi se razrjeđuje na 62,5% i šalje na odležavanje u hrastovim bačvama. Prema škotskom zakonu, minimalno razdoblje je 3 godine, ali najčešće viski odležava puno duže - do nekoliko desetljeća. Bačve mogu biti nove, ali većina proizvođača koristi posude burbona, šerija (šerija), ruma ili drugog alkohola za starenje: tako piće dobiva dodatne note buketa.
Gotovi viski se miješa - miješaju se dijelovi različitih alkohola i s različitim razdobljima starenja. Ali u slučaju sorti jednog slada, dopuštena je samo jedna vrsta alkohola, napravljena od istog slada u istoj destileriji. Jedino što se može razlikovati je razdoblje starenja („najmlađi” je naznačen na boci). Ako uopće nema miješanja, takav se viski naziva single cask - "jedna bačva". U ovoj fazi piće se ponovno razrjeđuje - ovaj put na 40-46%, ali neki proizvođači ostavljaju izvornu snagu na 62,5%.
Prije punjenja u boce, viski se ponekad podvrgava hladnoj filtraciji kako bi se iz tekućine uklonile čestice masti i druge nečistoće. Međutim, to nije potreban korak. Nefiltrirani viski postaje mutan kada se ohladi ili kada se doda led. “Standardnim” viskijem u svom “najčišćem” obliku smatra se single malt, nerazrijeđena i nefiltrirana varijanta, ali ovo je specifično piće za svakoga.
Povijest Single malt viskija
U keltskim zemljama - Irskoj i Škotskoj - piju viski najmanje pola tisuće godina. Prvi pouzdani zapis o proizvodnji “žive vode” u Irskoj datira iz 1405. godine, osim toga, poznato je da su Škoti već 1494. godine znali proizvoditi viski od ječmenog slada.
U početku je sav viski bio samo single malt i proizvodio se u tradicionalnim destilacijskim kazanima. S invencijom destilacijski stupac Proizvodnja kave postala je znatno jeftinija i brža 1830-ih. Trgovci su počeli miješati različite alkohole, miješajući sorte ječma sa žitaricama. Blended viski se pokazao isplativijim od single malt i brzo je stekao popularnost na međunarodnom tržištu.
Danas postoje destilerije specijalizirane za sorte jednog slada u mnogim zemljama: Argentina, Austrija, Belgija, Brazil, Kanada, Češka, Engleska, Finska, Francuska, Njemačka, Island, Indija, Japan, Lihtenštajn, Nizozemska, Novi Zeland, Pakistan , Južnoafrička Republika, Španjolska, Švedska, Švicarska, Tajvan, SAD, Wales i Norveška.
Neće biti intriga, odmah ćemo vam reći: Whisky Single malt je single malt viski. Proizvodi se u jednoj destileriji (destileriji) i to isključivo od oslađenog zrna. Obično je ovo ječam.
Čudno, ali ovaj izraz se najčešće primjenjuje na škotski viski(Scotch), ali ipak vrijedi shvatiti da bilo koji drugi viski iz druge zemlje može biti single malt. Ali vrijedi napomenuti da u Škotskoj vrijede vrlo stroga pravila. Recimo, samo ovdje sastav može sadržavati ječmeni slad i ništa drugo, plus kvasac i voda. Karamel bojanje dopušteno, ali u rijetkim slučajevima. Zatim postoji puno zahtjeva za destilaciju i odležavanje. A ako je pred vama škotski Single malt, onda trebate znati da je to znak visoke kvalitete. Druge zemlje često pišu ovaj izraz na bocama svojih viskija, ali proces proizvodnje, kao i sirovine, mogu se razlikovati. Za to su, recimo, krivi Amerikanci, koji su bogati raži, a ne ječmom.
Single malt viski nije uvijek konačni proizvod. Može se koristiti i u mješavinama. Mješavine se, kao što razumijete, sastoje od nekoliko "pjevanih sladova". Već se nazivaju mješavinom. Zapravo, ako su ispunjeni svi zahtjevi, single malt i single malt razlikuju se. Mnogo ovisi o vremenu odležavanja, sladu i drvu bačve u kojoj je odležao. Zbog toga su potrebni kušači kako bi se utvrdilo koji su pojedinačni sladovi najprikladniji za određenu mješavinu. Ali važno je znati da su loši Single malts rijetka pojava.
Popularni proizvođači na čiji Single malt treba obratiti pažnju su Macallan, Bushmills, Glenfiddich, Glenmorangie, Singleton. Postoje, naravno, i manje poznati brendovi, čiji okus single malt viskija ne može ne zadovoljiti potrošače.
Povijest Single malt viskija
Općenito, u zemljama kao što su Irska i Škotska single malt viski se pije već 1500 godina. Prvi spomen takvog viskija datira iz 1405. godine, ali viski od ječmenog slada počeo se proizvoditi tek 1494. godine.
Usput, u početku je sav viski bio single malt. Bilo je dosta skupo. Situacija se promijenila tek 1830-ih, kada je izumljen retifikacijski stup, što je pojeftinilo proizvodnju.
Mješavine su se pojavile otprilike u isto vrijeme. Trgovci su miješali skupe pojedinačne sladove s jeftinijim sortama žitarica, što je viski također učinilo jeftinim. Zbog toga je blendirani viski popularniji u cijelom svijetu. Jednostavno je jeftinije.
Sada su se mnoge zemlje specijalizirale za proizvodnju single malt viskija. Ne samo Irska i Škotska. To su SAD, Kanada, Engleska, kao i Wales, Indija, Japan, Španjolska, Švedska, Brazil i druge zemlje koje se čine daleko od proizvodnje viskija.
U WineStreet trgovini uvijek možete kupiti single malt viski.
Malo o traci općenito
Kao što znate iz prethodnog posta, Škotska se smatra rodnim mjestom viskija, koji se tamo (dakle, ne samo tamo, nego svugdje) naziva scotch, a svaka boca pića proizvedena u ovoj zemlji Kraljevstva nosi oznaku Whisky Scotch .
Postoji nekoliko značajnih proizvedenih drugdje koji se jedino mogu zvati Whisky ili.
Postoji nekoliko vrsta škotskog viskija:
- Malt je scotch napravljen od 100% ječmenog slada.
- Single Malt je single malt viski koji se proizvodi u jednoj destileriji i tamo puni.
- Single Cask Malt je mješavina višesladnih sorti koje sazrijevaju u jednoj bačvi.
- Pure Malt je mješavina nekoliko marki single malt viskija proizvedenih u različitim destilerijama, odležanih u istoj bačvi.
- Blend – blendirani viski, kombinacija različite sorte sladni i žitni alkoholi u raznim omjerima.
- Grain – čisti viski pšenični alkohol vrlo kvalitetan. Ovo je najskuplja marka viskija bez slada.
- Single Grain je također pure grain viski, niže u kategoriji.
- Grain Single Barrel je scotch napravljen samo od mješavine žitnih alkoholnih pića, odležanih u jednoj bačvi najmanje 6 mjeseci.
- Pure Grain je kombinacija nekoliko žitnih napitaka iz različitih destilerija.
Rijetkost je ovdje pronaći čisti grain viski. Najčešće - ili sorte. Ukupno, trenutno je na tržištu 148 marki selotejpa.
Najpoznatije marke selotejpa
Pitate li nekoga tko imalo poznaje viski koji je najpoznatiji brend, bez sumnje će vam reći Johnnie Walker. Na ruskom ime zvuči kao Johnny Walker - ovo je ime osnivača destilerije. Događaj se zbio davne 1820. godine. Sada je najprodavaniji brend na svijetu. Postoji 5 Johnnie Walker etiketa:
- Najjeftiniji je Red Label. Proizvođač ga pozicionira kao ljepljivu traku "za svaki dan". Sastoji se od 35 sorte ječma, baziran na brendu Cardou, odležao u sherry bačvama 3 do 5 godina.
Trošak boce ovdje kreće se od 1,8-2,0 tisuća rubalja po boci od 0,7 litara. Dalje ću navesti upravo takvo izlijevanje - radi praktičnosti. Prva cijena je u online trgovinama i veleprodajama, druga je viski broj 1 u svijetu. Godišnje se u svijetu proda 7,5 milijuna kutija od 9 litara!
- Black Label je izvrsna mješavina, odležana više od 12 godina. Sadrži gotovo 40 single malt alkoholnih pića. Ima najmekši, medeni okus i blagu dimljenu notu u mirisu. Trošak 3,0-4,2 tisuća rubalja.
- Zlatna etiketa ili još nazvana "Zlatna etiketa" odležava najmanje 18 godina i sastoji se od 15 najvrjednijih ječmenih i žitnih alkoholnih pića. Recept je razvijen za stotu obljetnicu Johnnyja Walkera i sinova. Smatra se "najviše medenim i dimljenim" brendom. Cijena - unutar 5-5,5 tisuća rubalja.
- Platinum Label je najnoviji proizvod tvrtke. Godina rođenja: 2011., blendirao Jim Beveridge. Alkoholi se infundiraju najmanje 18 godina, sastav se čuva u tajnosti. Stručnjaci kažu da je mješavina nastala pod utjecajem putovanja blend majstora u Indiju. I zato je viski vrlo jak, pikantan i istovremeno, sladak okus s tradicionalnom aromom dima. Cijena - oko 8 tisuća rubalja.
Među luksuznim viskijima marka već desetljećima drži prvenstvo Chivas Regal– proizvodi destilerije Chivas Brothers (osnovane 1801.).
Mješavina se sastoji od 39-41% sladnog viskija. Dostupne su tri vrste: Chivas Regal 12 Y.O. s 12 godina starenja (cijena oko 3 tisuće rubalja za 0,7 l), s 18 godina - Chivas Regal Gold Signature 18 Y.O. (6,5 tisuća rubalja) i Chivas Regal Royal Salute 50 Y.O., stvoren za pola stoljeća od kraljičine krunidbe 2003. godine.
Značajka - boce u boji koje oponašaju svjetlucanje dragog kamenja kraljevska kruna. Cijena ekskluzivne boce je od 15 tisuća rubalja.
Viski Scotch Glenlivet, čitaj Glenlivet je jedan od najbolje robne marke single malt viski Single Malt. Datum rođenja: 1824. Uzrast od 12 do 25 godina. Slad se suši dimom od treseta koji je gotovo svježeg sastava i vadi se samo na jednom mjestu.
Ima dosta svjetla zlatne boje, okusom meda i nježnim dimljenim cvjetnim okusom. Odležava u bačvama burbona (jedna vrsta je šeri), a voda se crpi iz samo jednog izvora već gotovo 200 godina. Trošak - od 4 tisuće rubalja. za 12-godišnju bocu do 30-35 tisuća - za 25 godina starosti.
Poznati tetrijeb- Nacionalni ponos Škotske. Jedino postoji divlja jarebica tetrijeb, koja je prikazana na etiketi. Snaga pića je 43% alc. Sastoji se od jakih alkoholnih pića od slada iz dvije destilerije. Najprodavaniji brend u samoj Škotskoj.
U isto vrijeme, mnoge kuće imaju svoje recepte kako napraviti Famous Grouse. U okusu poznavatelji ističu začine i naranču, u retrookusu karamelu, au aromi voće (naranča i višnja) i dim treseta. Cijena je oko 2-2,5 tisuća rubalja.
Među vrlo poznatim i vrijednim brendovima svakako treba spomenuti:
- Ballantine's– treće mjesto po prodaji u svijetu. nosi titulu " Besprijekoran okus" Cijena od 1000 rub. za 3 godine starosti i do 35 tisuća kuna za odležavanje 30 godina.
- Cutty Sark– najlakša i najoriginalnija sorta u okusu. I najjeftinija originalna ljepljiva traka - od 800 rubalja. po boci
- Dewar's White Labe l je po sastavu najsloženija mješavina. Ima kraljevski patent i više od 400 međunarodnih nagrada. Starenje od 3 do 25 godina, cijena 4-25 tisuća rubalja.
- Glenfiddich ili traka s jelenjim rogovima. Svaka 4. prodana boca u svijetu ih ima na etiketi. Ovo je elitni single malt viski. Boca pića starog 40 godina košta 210 tisuća rubalja. Najjeftiniji je oko 4 tisuće.
Najpopularniji viski u Rusiji
Pa, želio bih završiti svoju recenziju s najpopularnijim brendom među mojim sunarodnjacima. Naravno, ovo je Bijeli konj - Bijeli konj. Također, ovaj viski je prvi u Japanu, drugi u Brazilu i treći u SAD-u po popularnosti.
Zanimljivo, u svojoj domovini ovo piće nije ni u prvih 20. Ali proizvođač, White Horse Distillers Limited, jedini je dobio Kraljičinu nagradu za postignuća u razvoju međunarodne trgovine.
Destileriju je nedavno kupio Diageo koji danas posjeduje gotovo polovicu navedenih brendova. Mješavina White Horse sadrži više od 20 vrsta alkohola od slada i žitarica, okus je slatkast, voćni, dimljene arome, s notama vanilije.
Ovdje se opraštam, iako bih vam mogao ispričati još puno toga zanimljivog o ljepljivoj traci. Za sada ću prijeći na druga pića - dobro, da se ne uvrijede. Pretplatite se i primit ćete e-mail s novom, uzbudljivom istragom na temu alkohola. I zapamtite - sve je dobro umjereno!
Srdačan pozdrav, Pavel Dorofeev.
Učitavanje...