Ovi orašasti plodovi jedan su od simbola božićnog stola u Europi. Nadijevaju purice i poslužuju ih za desert. Pečeni kesteni sve su popularniji i u Rusiji.

Koje kestene možete jesti?

Oni kesteni što rastu ispod naših prozora i cvjetaju svijećama su divlji kesteni. Plodovi su im nejestivi. Lako ih je razlikovati od južnih: u jednoj kutiji s debelim trnjem nalazi se samo jedan kesten. A južni su slični ježićima, imaju manje i gušće iglice i po nekoliko plodova u svakoj kutiji.

Južni plemeniti kesten je slatkast, dok je divlji kesten gorak. Iako nisu otrovne pa čak i sadrže korisne tvari, ali ih ne možete jesti.

Jestivi kesten raste u Europi i na Kavkazu. Dolaze nam uglavnom iz Azerbajdžana i Armenije.

Kako ispeći kestene

Kestene prvo treba oguliti od vanjske ljuske i odstraniti opne.

Da biste skuhali kestene, prvo ih morate izrezati. Štoviše, možete rezati poprečno ili možete jednostavno rezati sa strane. Ako ne prerežete ljusku, kesten će prilikom kuhanja eksplodirati.

Rezove je potrebno napraviti ne samo za prženje, već i ako ćete kuhati ili peći orahe.

Nakon što su orasi izrezani, potrebno ih je staviti u tavu, ali ne teflonsku. Prekriti salvetama navlaženim vodom da se kesteni ne osuše tijekom prženja. Zatvorite poklopac i pržite oko 20-30 minuta. Tijekom prženja kestene je potrebno nekoliko puta promiješati. Ako su salvete suhe, navlažite ih.

Ako ljuska pukne i lako se skida s oraha, to znači da su kesteni spremni.

Što se priprema od kestena?

Pečeni kesteni jedni su od najpopularnijih zimske poslastice u Europi. Preliju se čokoladom ili drugim slatkim umacima i poslužuju za desert.

Ali ne prave se samo deserti od ovih orašastih plodova. Također peku perad i kuniće. Od njih rade pire kao prilog, uz dodatak povrća ili solo, pripremaju juhe...

Kuhani kesteni s umakom od kave

500 g kestena

Za umak:
2 žumanjka
3 žlice. šećer u prahu
100 ml jake crne kave
½ šalice gustog vrhnja
3 žlice. konjak

Korak 1. Izrežite kestene i kuhajte oko 5 minuta u kipućoj vodi.
Korak 2. Ogulite i kuhajte još 20 minuta.
Korak 3. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Istucite žumanjke, dodajte vrhnje i konjak. Ponovno istucite. Dodajte kavu.
Korak 4. Samljeti umak sa šećer u prahu, staviti vodena kupelj i miješajući kuhati dok se ne zgusne.
Korak 5. Prelijte umak preko kestena i poslužite.

Juha od pirea od kestena

1 šaka kestena, oguljenih
2 šalice mesne juhe
1 žlica. brašno
1 žlica. maslac
½ šalice vrhnja
1 stabljika celera
Posolite i popaprite
Tost

Korak 1. Ulijte kestene i nasjeckani celer s juhom i pirjajte pola sata ispod poklopca.
Korak 2. Sve izradite u pire mikserom.
Korak 3. Na maslacu popržite brašno i dodajte u pire. Prokuhajte, posolite i popaprite.
Korak 4. Dodajte toplo mlijeko i ponovno prokuhajte. Poslužite s krutonima.

Svinjetina sa smokvama i kestenom

500 g svinjske pulpe
1 čaša bijelog vina
1 šalica mesne juhe
2 zuba češnjak
1 luk
1/2 naranče (korica)
2 šake oguljenih kestena
4-5 kom. smokve

Korak 1. Izrežite svinjetinu na porcionirani komadi. Marinirati u bijelom vinu, dodajući nasjeckani češnjak, sol i papar. Ostavite preko noći.
Korak 2. Pržite meso s lukom. Dodajte marinadu i juhu. Pirjajte oko sat vremena.
Korak 3. Polovici naranče skinite koru, dodajte mesu, dodajte kestene i smokve. Pirjajte još 15 minuta.

Janjetina s kestenima

500 g janjetine
300 g kestena
2 luka
4 žlice. ghee
1 žlica. brašno
½ vezice peršina
Sol

Korak 1. Operite kestene, izrežite ih i kuhajte oko 40 minuta ispod poklopca.
Korak 2. Ispustite vodu, napunite hladnom vodom i ostavite. Zatim ogulite i zgnječite.
Korak 3. Janjetinu narežite na male komadiće, stavite u tavu s debelim dnom, gdje prethodno morate zagrijati ulje, i pržite dok dobro ne porumeni.
Korak 4. Dodajte sitno sjeckani luk. Malo popržiti pa dodati brašno i pola čaše vode. Promiješajte i poklopite poklopcem. Pirjati 10 minuta.
Korak 5. Dodajte kestene, sol i papar i maknite s vatre. Prije posluživanja pospite peršinom.

Svatko od nas voli jesti ukusnu i zadovoljavajuću hranu. Domaćice se često suočavaju s pitanjem: što kuhati da ugodi voljenima, a da ne troše puno truda i vremena na to? Ako stvarno želite iznenaditi svoju obitelj, pokušajte kuhati pečeni kesteni!

Mnogi ljudi vjerojatno niti ne znaju da su kesteni jestivi, ali zaista jesu. A ako ih pravilno skuhate, jelo će ispasti neobično, ukusno i originalno. Kesteni su bili omiljena delicija od davnina. Najstariji Rimljani i Grci voljeli su ih jesti za desert i kao međuobrok uz vino. Kesten je rasprostranjen u europska kuhinja. Nalaze se na jelovniku mnogih restorana u Francuskoj, Italiji i drugim mjestima koja znaju puno o hrani. Na primjer, u Parizu se kesteni pripremaju na ulici na poseban način velike tave i odmah njima počastiti prolaznike. Štoviše, u Francuskoj ih peku na vatri, u tavama s posebnim rupama, od njih se rade juhe, poslužuju s plodovima mora, pa čak i kruh i slatkiši rade se od kestenovog brašna.

Kako pravilno kuhati kestene?

Kesteni imaju okus kao križanac oraha i krumpira. Ako ih jedete sirove, bit će hrskavi, ali ako ih prokuhate, postat će mekani. Kao osnova jela koristi se kesten. Mogu se kupiti u običnim trgovinama na težinu, smrznute iu staklenkama u obliku gotov pire. Ali još je lakše pronaći kestene na ulici, jer oni aktivno rastu na drveću u jesen. Ali budite oprezni! Odlučite li sami brati kestene, morate znati koje plodove smijete uzimati, a koje odbiti. Svi izgledaju isto i prekriveni su smeđom ljuskom. Ali ne može se sve pojesti! Jestivi kesteni su blago izduženi i nalik na lukovice. Stabla na kojima rastu imaju izrezbarene, nazubljene listove koji su pričvršćeni za grane uz pomoć reznice. Ako lišće liči na javorovo, bolje je ne brati kestene s njih, jer. lako se možete otrovati. Kad takvo voće razbijete, vidjet ćete da ima orašastih plodova okruglog oblika i blago reljefno.

Kesten je izuzetno koristan za zdravlje, kao i svi ostali orašasti plodovi, sadrže prirodne biljne bjelančevine i ugljikohidrate koje tijelo lako apsorbira. Sadrže tako važne tvari kao što su askorbinska i folna kiselina, kalij, bakar, željezo i cink.

Pečenje kestena u tavi

Prvo, moraju se rezati. To se može učiniti pomoću škara ili običnog noža. Napravite rez sa strane da lagano dodirnete samu maticu. To se radi kako bi para mogla slobodno izlaziti iz kestena prilikom pečenja.

Ako kesteni nisu mladi i meso im je naborano, možete im dodati malo vode ili ih pokriti vlažnom krpom. To će im omogućiti da se dobro skuhaju na pari.
Dakle, sad kad smo naučili odabrati i preraditi kestene, vrijeme je da ih naučimo kuhati!

Kestene je potrebno oguliti i odstraniti eventualne gorke mrlje. Zatim ih treba istrljati četkom i oprati obična voda. Nakon toga, kao što smo već rekli, potrebno je zarezati kestene ili ih jednostavno duboko izbosti vilicom.

Uzmite bilo koju veliku tavu s debelim stjenkama; najbolja su posebna jela za roštilj. Zatim ga dobro zagrijte i rasporedite kestene. Nije potrebno dodavati ulje! Ne zaboravite da kestene morate poklopiti i pržiti na umjerenoj vatri. Ako počnu pucati i pucati, samo protresite posudu. Nemojte žuriti da odmah ohladite jelo. Dobri su topli!

Treba pažljivo pristupiti izboru jela. Za prženje kestena postoje posebne tave. Njihova posebnost su male rupe na dnu.

Važna pravila za prženje:

Ne pecite kestene predugo. Ako prekuhate voće, nećete ga moći žvakati!
Jedite orašaste plodove vruće, inače će izgubiti okus i hranjive tvari.
Uklonite ne samo ljusku, već i pregrade.
Sirove kestene najbolje je čuvati u tamnim, hladnim prostorijama. Na primjer, u skladištima.

Značajke kuhanja u pećnici

Još zanimljiv način Kuhanje kestena podrazumijeva pečenje u pećnici Za početak ih je potrebno oprati i narezati.

Zatim voće poslažite na lim za pečenje i stavite u pećnicu, zagrijanu na 220 stupnjeva. Pričekajte da vam kesteni počnu pucati i otvoriti se. To znači da je jelo spremno i možete ga sigurno probati. Da biste mu dali pikantan okus, dodajte sol ili šećer.

A evo još jednog zanimljiv recept kuhanje kestena u pećnici.

Spoj:

Kesteni - 500 gr.
Jaja - 2 kom.
Sir - 200 gr.
Krušne mrvice, muškatni oraščić, sol i papar po ukusu

priprema:

Na tanjur naribati orahe i sir, dodati krušne mrvice i papar.
U posebnu zdjelu razbijte jaja i u nju stavite kestene.
Zatim, dobivenu smjesu sjediniti sa smjesom od sira i sve staviti u namašćenu posudu za pečenje. Pecite do kraja.

Plemeniti kesten je voćka. U Europi su njegovi plodovi vrlo popularni. Njima su posvećeni žetveni praznici, opjevani u pjesmama, a u Francuskoj jesu nacionalno jelo uz sir i vino. U Grčkoj stabla kestena dozrijevaju u jesen i tada počinje žustra trgovina na svim ulicama i trgovima.

Najbolji recept za ovo jelo su pečeni kesteni pečeni na roštilju na otvorenoj vatri.

Jedu se dok su još vruće, zalivaju se mladim vino od grožđa. Ne jedu se sirove jer sadrže teško probavljive bjelančevine.

Ovo jelo poznato je čovječanstvu od davnina Stari Rim, gdje je poslužen u obliku lagani zalogaj do vina. Povezan s njim zanimljiva legenda. Prema njoj, nimfa Neya, Dianina prijateljica, bježeći od ljubavnog žara Jupitera, počinila je samoubojstvo. Svemoćni bog nije mogao spasiti nimfu, ali je uspio djevojku pretvoriti u drvo s ukusno voće, zatvoren u bodljikavu ljusku.

Kesteni se povezuju i s grčkim zapovjednikom Aleksandrom Velikim. Tijekom svojih pohoda duž rute vojske, naredio je sadnju kestenovih nasada, nadajući se da će njihove plodove koristiti kao hranu za svoje vojske. A na starom istoku plodovi kestena jeli su se mnogo prije pojave riže. Približna starost Ovo jelo datira više od 6000 godina.

Iz ovoga proizlazi da su kesteni starinsko jelo, čiji su recepti preživjeli do danas praktički nepromijenjeni. Još uvijek se prže, kuhaju i peku, kao i davno prije naše ere.

Kako kuhati kestene u tavi?

Raste u našim geografskim širinama divlji kesten Ne smatra se jestivim, pa ako ga želite skuhati, nećete ga moći ubrati na ulici, morat ćete otići u supermarket. Ovaj sezonski proizvod, pa se na našim policama pojavljuje tek početkom jeseni, a nestaje do kraja zime.

Na pitanje kako kuhati kestene kod kuće, većina će savjetovati pečenje. To se može raditi u tavi, na rešetki roštilja ili u pećnici. Za prženje u tavi morate uzeti posebne posude s rupama. Iako, što reći? Uspiju kuhati i na običnim. Osim tave trebat će vam i nož i salvete.

Prije kuhanja kestene je potrebno malo zarezati, najbolje poprečno. To je učinjeno tako da ne eksplodiraju pod utjecajem pare. Stavite ih u suhu, zagrijanu tavu, prekrijte ubrusima namočenim u vodu i poklopite poklopcem. Vrijeme kuhanja 20 minuta.

U tom slučaju, voće je potrebno povremeno promiješati, kao i navlažiti suhe salvete. Kesteni su spremni kada ljuske počnu pucati i lako se odvajaju od jezgre. Za hranu, ovo jelo se jede vruće. Ne zaboravite posoliti i začiniti bilo kojim biljnim uljem.

Kako kuhati kuhane kestene kod kuće

Plodove kestena možete kuhati. Ovo se također radi kako bi se jelo čisti oblik, a također i za kasniju upotrebu u više složena jela: za deserte, juhe, priloge, umake za meso ili ribu.

Prvo je potrebno plodove očistiti, oprati i sortirati. Zatim zakuhajte vodu u loncu. Sami plodovi se spuštaju u već kipuću vodu. Nema potrebe rezati ih; ne eksplodiraju prilikom kuhanja. Ovisno o veličini, pripremaju se od 15 do 25 minuta. Nakon što su kesteni gotovi potrebno ih je izvaditi iz kipuće vode, ohladiti, a zatim oguliti.

Kako kuhati kestene u mikrovalnoj?

Za sigurno pečenje kestena u mikrovalnoj, zarežite svaki oštrim nožem. Možete ih i probosti vilicom. Nakon toga se stavljaju u plitku zdjelu u koju se doda vruća voda. Vode treba uzeti malo, tek toliko da u tankom sloju prekrije dno posude, ali ne i same kestene.

Plodovi se odozgo posole, naravno ako se nakon kuhanja ne koriste u slasticama. Zatim posudu poklopiti prozirna folija ili poklopac. Vrijeme kuhanja 6-8 minuta pri punoj snazi.

Nakon što se mikrovalna oglasi zvučnim signalom, pokušajte jednu stvar da vidite je li spremna. Po potrebi kuhati na pari još 2-3 minute. Nakon što su plodovi spremni, potrebno ih je očistiti i koristiti za namjeravanu svrhu.

Budući da se jezgre kuhane u mikrovalnoj pećnici kuhaju na pari, preporuča se dodatno ih pržiti. Da biste to učinili, možete uzeti običnu tavu, namazanu biljnim uljem. Jezgre se prže 4-5 minuta.

Recept za desert od kestena

Želite iznenaditi i zadiviti svoje najmilije ili goste jednim jelom koje je jednostavno za pripremu, a impresivnog izgleda? Pokušajte poslužiti desert od gorućih kestena.

Za njega će vam trebati:

700 g voća;
50 grama maslaca;
30 grama šećera;
100 ml konjaka.

Kuhajte kestene dok ne omekšaju. Postoji nekoliko opcija kako to učiniti. Jezgre možete prokuhati nakon što ih ogulite. Ili ga možete prvo skuhati kako je gore opisano, a zatim ga toplog očistiti.
Zatim će vam trebati vatrostalni kalup. Stranice i dno premažite otopljenim maslacem. Zatim unutra stavite koštice i pomiješajte s preostalim uljem. Odozgo pospite šećerom. Zatim se kalup stavi u pećnicu zagrijanu na 200°C. Vrijeme kuhanja 20-25 minuta.
Plodovi kestena poslužuju se topli. Prilikom posluživanja jelo prelijte konjakom i zapalite.

Postoji nekoliko značajki koje će pomoći da plodovi kestena budu ukusni, a da zadrže sva njihova hranjiva svojstva:

Pri pečenju kestena pridržavajte se preporučenog vremena jer prekuhani kesten postaje žilav i suh;
Voće je najlakše oguliti dok je još toplo;
Svi filmovi i membrane potpuno se uklanjaju s očišćenih jezgrica;
Kuhajte onoliko koliko planirate pojesti, jer s vremenom oguljena jezgra postaje bezukusna i brzo se suši;
Plodovi se čuvaju na tamnom i hladnom mjestu.

Kada poslužite oguljene kestene, pokušajte otići malo dalje i stvoriti atmosferu pariške romantike kod kuće. Stavite jelo na lijepe tanjure, stavite svečani pribor za jelo, prelijte vinom ili sok od grožđa. Uključite glazbu ili romantičnu francusku komediju i uživajte u djeliću Francuske u vlastitom domu.

Kako ispeći kestene

Jedna od omiljenih delicija Parižana su vrući kesteni. Pripremaju se i prodaju na ulicama najromantičnijeg grada na svijetu. Stanovnici i gosti Pariza kupuju ih i jedu iz vrećice, zatvarajući oči od užitka. I onda pitaju Francuze kako ispeći kestene da se češće mogu razmaziti kad se vrate kući.

Ovi plodovi crvenkasto-cimeta dobri su ne samo kao samostalno jelo. Također se nalaze u receptima za mnoga druga jela. No, prije nego što vam kažemo kako kuhati kestene, razgovarajmo o tome koje možete jesti.

Doista, pod ovim imenom postoji nekoliko različite sorte orasi koji međusobno sliče.

Svi su prekriveni šiljastom zelenom ljuskom ispod koje su skriveni sjajni plodovi karakteristične nijanse. Ali one jestive su izduženije, oblika luka i imaju sitan rep na oštrom kraju. Drvo na kojem rastu ima dugačke, nazubljene listove koji su stabljikom pričvršćeni za granu. Kestene ove sorte možete kuhati bez ikakvog straha.

Ali ne biste trebali jesti plodove drveća s velikim, raširenim lišćem, pomalo podsjećajući na lišće javora - možete se otrovati. Orasi su im okrugli, ponekad kvrgavi. I, nažalost, oni su ti koji rastu u izobilju u središnjoj Rusiji. Stoga je stanovnicima ovog kraja bolje da kupuju kestene u trgovini.

Prije svega, bez obzira na odabrani način kuhanja, potrebno ih je rezati. To se može učiniti posebnim škarama ili običnim oštrim nožem. Pažljivo napravite uzdužni rez sa strane, tako da malo zahvatite meso oraha. Možete ga probosti vilicom ili zarezati smeđu koru poprijeko s oštrog ruba. Gotovo svaki recept s kestenima počinje ovim korakom.

Sada orašasti plodovi imaju otvore za izlazak pare i mogu se pržiti u tavi. Dobro je koristiti običnu posudu debelih stijenki s teškim poklopcem, poput one koju koristite za kuhanje kokica. Odličan izbor bit će tava za roštilj. Potrebno ga je zagrijati na umjerenoj vatri bez ulja i na to staviti kestene.

Ako su stari i tamni, kroz posjekotinu se vidi naborano meso, možete ih poprskati žlicom vode ili na vrh položiti vlažan ručnik. Tako će se kuhati na pari u prvoj fazi kuhanja i neće biti suhi. Ali čak i bez ovih manipulacija rezultat će biti uspješan. Glavno je zapamtiti da je ispravno pržiti kestene u tavi, poklopljene, na umjerenoj vatri, uz povremeno miješanje. Kad počnu poskakivati i pucati glasni pljesci, možete jednostavno protresti posudu.

Provjerite matice. Ako su potamnjeli, smeđa ljuska mjestimice pougljenila, a rez se otvorio i otkrio svijetlo meso, kesteni su spremni. Sada ih možete malo ohladiti, skinuti im koru (to je lako dok su vrući) i jesti. Ne smijete čekati da se potpuno ohlade - to će znatno smanjiti okus.

Po želji možete ispeći kestene u pećnici. Za to je bolje napraviti križni rez na voću s jednog od rubova.

Pripremljene orašaste plodove stavite na suhi pleh i stavite u pećnicu, zagrijanu na 220 stupnjeva.

Nakon 15-20 minuta provjerite njihovo stanje. Ako se rez otvori kao cvijet, možete isključiti vatru - sve je spremno.

Pomoću rukavica za pećnicu, pazeći da se ne opečete, uklonite kožicu s oraha.

Kestene možete skuhati i u mikrovalnoj pećnici. Brz je, moderan i, ako niste lijeni i napravite potrebne rezove na svakom od njih, siguran je.
Ovako pripremljeno voće stavite u široku, ali plitku posudu za mikrovalnu pećnicu.

Malo ih posolite i u njih ulijte nekoliko žlica tople vode. Budući da je gotovo nemoguće ispeći kestene u mikrovalnoj pećnici, bolje ih je kuhati na pari i oguliti. Zatim, ako baš želite, jezgre lagano popržite na ulju ili bez njega.

U međuvremenu pokrijte posudu prozirnom folijom ili poklopcem (po mogućnosti ne staklenim) i stavite u mikrovalnu 6-8 minuta na punoj snazi. Probajte jedno po jedno, po potrebi kuhajte još nekoliko minuta.

Oguljene kestene poslužite vruće. prekrasan tanjur. Jedite ih uz laganu glazbu ili dobru staru francusku komediju i uživajte u pariškoj romantici kod kuće.

Kako pržiti škampe →

Kako skuhati šipak →

Kako skuhati kompot od suhog voća →

Kako ispeći kestene kod kuće. Kako kuhati jestivi kesteni u pećnici, štednjaku i tavi

Za kuhanje ukusan prilog Za slastice, prva jela ili salate možete koristiti plodove kestena ili plemenitog kestena - imaju smeđu sjajnu kožicu i naboranu jezgru. Oni koji žele probati ovu poslasticu trebali bi saznati kako europski kuhari pripremaju kestene.

Ovaj jedinstven proizvod mnoge domaćice i kuharice koriste ne samo kao samostalno jelo, ali od njega rade i juhe, pilav i sl. Jedino o čemu je važno voditi računa je da se kesteni mogu jesti samo vrući, čim se izvade iz pećnice ili iz tave, jer. okus egzotičnog oraha izblijedit će dok se hladi.

Kako oguliti kestene

Kako biste uživali u okusu orašastih plodova, prvo ih pravilno pripremite: odaberite plodove pogodne za jelo, one koji plutaju prelijte vodom, pokupite i bacite, a s ostatkom nastavite raditi. Škarama ili vilicom napravite rezove u obliku križa od oštrog ruba i pošaljite ih da se prže. Od ove radnje ovisi koliko će kasnije biti lako guliti kestene, a tu također počinje svaki recept za pečeni kesten.

Koje kestene možete jesti?

U kulinarstvu, pečeni kesteni - poznato jelo s nevjerojatnim okusom. Prije nego što sami ispečete orahe, morate znati što su. Dakle, možete jesti kestene koji su prekriveni šiljastom zelenom ljuskom. Izduženi plodovi smatraju se jestivim, prema izgled i u obliku luka s malim repom na oštrom kraju - kao na fotografiji.

Važno je napomenuti da su kvrgavi okrugli orasi (konjski orasi) strogo zabranjeni za kuhanje, jer u najbolji mogući scenarij to ti prijeti trovanje hranom. Takvi plodovi rastu na drveću među velikim, raširenim lišćem u središnjoj Rusiji, pa je stanovnicima toplih krajeva bolje da ne riskiraju i po želji pripreme kestene, odaberu ih i kupe u najbližoj trgovini.

Prednosti i štete od pečenog kestena

Ako želite probati egzotično jelo, onda morate odlučiti trebate li ga koristiti. Razmotrite prednosti i štete od pečenog kestena:

Među pozitivnim svojstvima vrijedi obratiti posebnu pozornost na sastav voća: vitamine (kolin, beta-karoten, vitamine A, B, C, E, K, PP, uključujući askorbinsku kiselinu) i minerali(fosfor, kalij, kalcij, cink, željezo).
Važnu ulogu u stvaranju pozitivnih karakteristika proizvoda ima njegova hranjiva vrijednost i sastav: voda, pepeo, zasićene masne kiseline, mono- i disaharidi, dijetalna vlakna.
Kontraindikacije za korištenje kestena uključuju činjenicu da pržena sadrže ugljikohidrate i veliki brojškrob, a to je neprihvatljivo za osobe sklone pretilosti.

Kalorični sadržaj pečenih kestena

Jedna od najpopularnijih jestivih sorti je pitomi kesten. Kalorični sadržaj pečenih kestena je oko 180 kalorija na 100 grama težine, pa ih jesti u mala količina neće negativno utjecati na vaše parametre. Pečen, egzotični orah sadrži mnogo ugljikohidrata i biljnih proteina, što će se posebno svidjeti onima koji ne jedu meso.

Kako ispeći kestene kod kuće

Tako neobičan sastojak može se koristiti za različita jela: prvi, drugi, deserti, ali početak svakog recepta je toplinska obrada. Kako se peku kesteni? Postoji nekoliko načina. Kestene možete peći na običnom ili posebna tava s rupicama, peći u pećnici, kuhati. Pročitajte savjete koji će vam pomoći da shvatite kako ispeći kestene kod kuće.

Kako pržiti kestene u tavi

Predstavljena metoda je klasična metoda za pripremu jestivog voća. Prije prženja kestena u tavi, potrebno ga je namočiti i koristiti, uzimajući samo one koji su pali na dno posude. Korak po korak upute:

Svaku voćku izbodite ili izrežite vilicom.
Orahe stavite u tavu nalivenu vrućim uljem i prekrijte papirnatim ubrusom. Tijekom prženja nekoliko puta namočite salvete - tako ćete spriječiti sušenje voća.
Pokrijte posudu s poklopcem i pržite 30 minuta, okrećući vatru na srednje. Preporuča se povremeno protresti orahe bez otvaranja poklopca.
Jelo poslužite, posolite ili pospite šećerom - po želji.

Tko smatra da je prženo voće presuho, može ga prokuhati s mlijekom - kombinacija je jednostavno izvrsna! Da biste to učinili potrebno vam je:

Već pečene orahe ogulite od folije, prelijte mlijekom dok ih tekućina ne prekrije 2 cm iznad.
Dodajte par žlica meda i štapić cimeta.
Stavite jelo da se kuha dok glavni sastojak neće postati mekan. Prije slanja poslastice na vatru, možete dodati još kolača od cedra - to će učiniti okus deserta još zanimljivijim.

Kako kuhati kestene u pećnici

Možete ispeći egzotični orah koristeći pećnica– postupak je još jednostavniji od prženja u tavi. Poznata metoda Kako kuhati kestene u pećnici je kako slijedi:

Zagrijte pećnicu.
Na svakom voću napravite rezove.
Stavite tijesto u jednom sloju na pleh i ostavite da se peče 35 minuta.
Otvorite pećnicu i poslužite poslasticu. Od dijela egzotičnog oraha možete pripremiti i npr. salatu: oguljenom voću dodajte povrće i tjesteninu durum sorte, a zatim se preporuča pomiješati cijelu ovu masu s umakom od maslinovo ulje i sok od limuna.

Ova metoda je brza i sigurna, ako hranu prije stavljanja zarežete ili probušite vilicom - to će omogućiti izlazak pare i izbjeći "eksploziju". Kuhanje kestena u mikrovalnoj je jednostavno:

Stavite voće u plitku, ali široku posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu.
Proizvod lagano posolite i prelijte s 3 žlice vruće vode. Pečenje na ovaj način nije praktično, ali se orasi mogu kuhati na pari radi lakšeg čišćenja.
Pokrijte posudu poklopcem (ne staklenom pločom) ili filmom, ostavite posudu 8 minuta, uključite snagu opreme na maksimum.
Probajte jednu stvar, a zatim ili nastavite s postupkom ili poslužite deliciju na stol, zalivši svoj omiljeni umak na tanjur.

Kako kuhati kestene kod kuće - preporuke kuhara

Zdrav proizvod koji sadrži mnogo vitamina i proteina, mnogima se sviđa. Međutim, ne znaju svi kuhati kestene, a kako biste u ovom zalogaju mogli uživati kod kuće, a ne u restoranu, slijedite ove preporuke:

Prije kuhanja kestena u tavi, potrebno ih je sve izrezati - na taj način neće "iskočiti" kada se zagriju.
Post sirovi sastojci U tavu morate dodati jedan sloj, a posuđe ne smije biti dugo na štednjaku, inače će orašasti plodovi ispasti pretvrdi i žilavi.
Morate ukloniti koru čim se proizvod skuha, inače će to kasnije biti mnogo teže učiniti.
Ako namjeravate pohraniti jestive kestene, znajte da svježi plodovi mogu stajati na hladnom mjestu samo nekoliko dana, inače će se osušiti i izgubiti sjaj. Pečeni, kuhani ili prženi orašasti plodovi dulje će trajati ako ih stavite u zamrzivač.

A u ovom članku pronaći ćete opis pripreme jela neobičnog za srednju zonu - pečeni kesten.

Kesten je vrsta drveća koja pripada obitelji bukovih. Plodovi kestena smatraju se jestivim. Uzgajaju se u Africi, Europi, Krimu, Zakavkazju, drugim riječima, gdje je klima topla i ne niske temperature zimi. Postoje i ukrasne sorte ovog stabla, ali je bolje ne jesti njihove plodove.

Pitomi kesten smatra se najprikladnijim za kuhanje. Ovaj tip u svijetu se uzgaja jako dugo. Za pripremu kestena postoji čak i posebna posuda u kojoj se prže. Možete koristiti i ražnjiće.

Ovo je zanimljivo! Na Badnjak europske ulice ispunjavaju mirisi pečenih kestena. Tamo se smatra tradicionalno jelo za praznik.

Pečeni kesteni imaju prilično specifičan okus. Na neki način ovi orašasti plodovi nejasno podsjećaju na okus nepečenog krumpira, ali s notama sirovi orah. Sasvim sigurno možemo reći da ovo jelo vrijedi probati, ali nema garancije da će vam se svidjeti. U principu, ista situacija sa celerom, brokulom, cvjetačom, lukom nije za svakoga.

Pečeni kesteni se jedu u sljedećim varijantama:

salate
prilozima
pekmez
pekara
zalijepiti

Meso i perad također se kuhaju s kestenom, koriste se kao međuobrok i zasebno jelo.

Jestivi kesteni: dobrobiti i štete za zdravlje

Kesteni - zdravi i hranjiv proizvod. Kalorični sadržaj sirovog kestena je oko 170 kcal na 100 g, dok mu se kalorijski sadržaj povećava prženjem. Kalorični sadržaj pečenih kestena je oko 200 kcal.

Kesten u bilo kojem obliku sadrži:

vitamin C
škrob
tanini
fiksna ulja
proteinske tvari

Ujedno, kesteni se smatraju najmanje masnim od svih orašastih plodova.

Kesten također ima sljedeća svojstva:

smanjuje otekline
razrjeđuje krv
smanjuje upalu
normalizira razinu kolesterola
snižava krvni tlak

Vrlo često u narodna medicina Infuzije kestena koriste se za liječenje zglobova i proširenih vena. Također, kesten će biti vrlo koristan za osobe s rosaceom, jer će redovita konzumacija ove vrste orašastih plodova značajno ojačati stijenke krvnih žila i kapilara.

Šteta za kesten je minimalna. Međutim, osobe koje su alergične na kesten trebale bi ga izbaciti iz prehrane. ovaj proizvod, kao i oni koji pate od napadaja, Parkinsonovog sindroma, gastritisa, čira na želucu i dvanaesniku, bolesti jetre i bubrega.

Kako oguliti kestene kod kuće?

Kestene ćete najlakše oguliti nakon što ih nožem prepolovite i skuhate. Tada se kora vrlo lako skida.

Video u nastavku pokazuje ubrzani proces guljenje kestena kod kuće.

Video: Kako pravilno oguliti kestene?

Kako pravilno pržiti jestive kestene u tavi: recept

Pečeni kesteni najčešće su jelo od kestena. Pečeni orasi poslužuje se uz umake, dodaje se salatama, juhama i koristi kao glavno jelo. Pečenje kestena na poseban način. Ove orahe ne možete pržiti bez nekoliko preliminarnih radnji.

Obično se kesteni prije pečenja kuhaju nekoliko minuta. Tako postaje mekša.

Pečeni kesteni zamjenjuju sjemenke suncokreta

U ovaj recept Opisuje se tehnologija pripreme jela “pečeni kesteni”.

Sastojci:

sirovi kesteni - 400 g

priprema:

Sirove kestene nožem očistite od bodljikave ljuske.
Svaku maticu izrežite "križom" ili dijagonalno. To je neophodno kako orasi ne bi pukli tijekom daljnjeg prženja.
Stavite orahe u kipuću vodu i kuhajte ih 2-3 minute.
Osušite orahe ručnikom kako biste uklonili višak vlage.
Zagrijte tavu s debelim dnom. Nemojte koristiti teflonske ili keramičke posude. Najbolje je uzeti lijevano željezo.
Stavite orahe u tavu bez ulja.
Gornji dio oraha pokrijte vlažnim ručnikom.
Ispržite kestene ispod ručnika 3-4 minute.
Nakon toga uklonite ručnik i okrenite orahe.
Ponovo prekrijte kestene ručnikom. Ako se tijekom postupka osuši, ponovno ga namočite.
Ukupno morate okrenuti matice 3 ili 4 puta.

Kada se ljuska počne slobodno odvajati, orasi su spremni.

Iz videa ispod saznat ćete kako profesionalci peku kestene.

Video: Kako se peku kesteni u Turskoj?

Kako pravilno pržiti i peći jestive kestene kod kuće u pećnici?

Pećnica je, kao i tava, savršena za pečenje kestena. Obično se kesteni kuhaju na otvorena vatra, ali pečenje u pećnici može biti dobra alternativa.

Sastojci:

kesteni - 400 g

priprema:

Kestene prvo isperite kako biste uklonili višak prljavštine. Najbolje je uzeti kestene već oguljene.
Na svakom kestenu napravite dijagonalne ili poprečne rezove. Ovo je neophodno kako bi orasi bili u procesu toplinska obrada nije prsnuo niti eksplodirao.
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva.
Stavite prerezanu stranu na lim za pečenje.
Pecite kestene u pećnici 15 minuta. Orašasti plodovi bi trebali postati mekani, a kora bi se trebala lako oguliti. Tijekom perioda pečenja, bolje je promiješati orahe nekoliko puta, inače mogu zagorjeti.
Kad kesteni omekšaju i ljuske se počnu lako skidati, orahe treba prebaciti u platnenu vrećicu, čvrsto zavezati i protresti. Kora će se konačno odvojiti od oraha i dobit ćete gotovo jelo.

Video: Kako kuhati kestene? Kesteni pečeni u pećnici

Kako pravilno pržiti jestive kestene u mikrovalnoj pećnici: recepti

Mnoga jela možete skuhati puno lakše i brže u mikrovalnoj pećnici. Međutim, mikrovalna ima svoje specifičnosti. Da bi hrana bila ukusna, morate odabrati pravo posuđe i pravilno obraditi hranu prije početka kuhanja.

Sastojci:

kesteni - 250 g

priprema:

Očistite orahe od bodljikave kožice, ako ih ima. Ako je već uklonjen, preskočite ovaj korak.
Operite kestene i uklonite nakupljenu prašinu i prljavštinu.
Orahe dobro osušite ručnikom.
Stavite orahe u staklenu zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu ili plastičnu zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu.
Stavite zdjelu u mikrovalnu pećnicu, uključite način rada "jacket krumpir", ako je dostupan. Ako ne, skuhajte povrće.
Kuhajte na ovaj način 3-5 minuta. Sve ovisi o snazi vaše mikrovalne pećnice.

Savjet! Prije stavljanja orašastih plodova u mikrovalnu, obavezno uzduž široke strane kestena zarezati uzdužno ili križno. Inače bi matice mogle puknuti.

Video: Pečenje kestena u mikrovalnoj pećnici

Kako pravilno kuhati jestive kestene u laganom kuhalu: recept

Princip kuhanja kestena u sporom kuhalu vrlo je sličan kuhanju kestena u mikrovalnoj ili pećnici.

Savjet! Važno je razumjeti da se kod pečenja kestena može čuti škljocanje, ali ne smije eksplodirati ili prsnuti.

Sastojci:

kesteni - 300 g

priprema:

Pripremite kestene kao u receptu za pećnicu.
Napravite rezove (obavezno!).
Stavite kestene u zdjelu multicookera.
Postavite temperaturu na 180-200 stupnjeva, način "kuhanje", "pećnica", "prženje". Vrijeme - 20 minuta. Ili "juha" - 35 minuta.
Zatvorite poklopac i pritisnite "start".
Kad je gotovo, otvorite poklopac i izvadite kestene.
Ogulite ih ručnikom, platnenom vrećicom ili jednostavno izvadite žlicom.

Video: Domaći video recepti - pečeni kesteni u laganom kuhalu

Kako pravilno kuhati jestive kestene?

Kesteni se kuhaju na više načina. Za kuhanje se obično koristi voda, ali malo tko zna da se kesteni mogu kuhati u običnom ili pečenom mlijeku.

Metoda broj 1.

Sastojci:

kesteni - 300 g
voda - 2 litre

priprema:

Isperite sirove kestene.
Stavite u lonac i dodajte vruću vodu.
Kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta.
Stavite orahe u cjedilo da se ocijede i ostavite da se kesteni malo ohlade.
Uklonite koru koja je tijekom kuhanja trebala puknuti.
Preliti preko već oguljenih oraha hladna voda, kuhati poklopljeno 15 minuta.
Gotove orahe prelijte maslacem, pospite mješavinom cimeta, muškatni oraščić i prstohvat klinčića.

Metoda broj 2.

Sastojci:

kesteni - 300 g
voda - 1,5 litara
mlijeko - 1,5 litara

priprema:

Operite kestene i dodajte vruću vodu.
Kuhajte kestene 2-4 minute.
Stavite orahe u cjedilo i ocijedite vodu.
Uklonite koru.
Kestene stavite u lonac s debljim dnom i prelijte hladnim mlijekom.
Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
Nakon kuhanja kestene prelijte maslacem i poslužite vruće.

Prednost ovu metoduČinjenica je da orašasti plodovi ispadaju mnogo sočniji od onih kuhanih u vodi i imaju kremasti okus.

Recepti za džem od jestivog kestena

Jeste li znali da se i od kestena može napraviti pekmez? Ova poslastica će imati okus kao natopljena džem od jabuka s okusom oraha. Svakako bi ga trebali pripremiti oni koji vole neobične kombinacije okusa.

Video: Džem od kestena

Recept za jestivu juhu od kestena

Krem juha uglavnom se priprema od kestena. Upravo u tom obliku okus orašastih plodova se u potpunosti otkriva, miješa s ostalim sastojcima i stvara jedinstvenu suštinu aroma.

Na recept ovog jela obično uključuje povrće, sir, mlijeko, skutu, začinsko bilje, kruh, vino.

Video: TURSKI RAJ RECEPT ZA JUHU OD KESTENA

Recept za jestivu salatu od kestena

Ova salata je posebno relevantna u kasno ljeto i ranu jesen, jer se svi proizvodi koji se koriste u njoj smatraju najukusnijim i svježim u tom razdoblju. Glavni sastojci su zelena salata, kesten i mrkva.

Sastojci:

sirova mrkva - 150 g
konzervirani kesteni - 1 limenka
zelena salata - 4 lista
sol - po ukusu
Calvados - 1 žlica
bilo koje biljno ulje s mirisom koji vam se najviše sviđa - 75 ml

priprema:

Ogulite mrkvu.
Mrkvu narežite na vrlo tanke i dugačke trakice. U idealnom slučaju, to se može učiniti pomoću posebnog noža.
Uronite listove salate hladna voda 30 minuta da nestane sva gorčina.
Izvadite kestene iz posuda i uklonite višak vlage.
Posušite listove zelene salate. Rukama trgajte na komade srednje veličine.
Na tanjur slažite listove sljedećim redom: zelena salata, mrkva, kesten.
Za preljev pomiješajte ulje, Calvados i sol. Možete dodati ljutu papriku.
Po vrhu prelijte preljevom.

Salata se vrlo jednostavno priprema. Po vrhu možete posuti i sjemenke sezama, latice badema ili papar iz mlinca.

Kesteni se mogu koristiti ne samo konzervirani, već i pečeni.

Puretina s kestenom: recept

Evo još jedne mogućnosti kuhanja zanimljivo jelo- puretina s kestenom. Okus je vrlo neobičan, sigurno niste probali ništa slično.

Video: Puretina punjena kestenom

Mogu li se jestivi kesteni jesti sirovi?

Kao i svaki drugi orašasti plod, kesten se može jesti sirov. Ali njihov se okus najpotpunije otkriva tek tijekom toplinske obrade.

Kako sačuvati kestene za zimu?

Kestene za zimu možete pripremiti na sljedeće načine:

zamrznuti
suha
napraviti pekmez

Za sušenje kestena potrebno je napraviti nekoliko rezova na ravnoj strani i osušiti ih u dehidratoru za voće i gljive ili u pećnici. Ali kada dugotrajno skladištenje orašasti plodovi pripremljeni na ovaj način gube okus. Stoga preporučujemo drugu metodu - zamrzavanje.

Za zamrzavanje učinite sljedeće:

Kestene dobro operite, zatim osušite ručnikom.
Na ravnoj strani napravite nekoliko rezova trake, po mogućnosti poprečno.
Stavite orahe na tepsiju i sušite ih s odškrinutim vratima na 180 stupnjeva 40 minuta.
Kad su orašasti plodovi spremni, izvadite lim za pečenje iz pećnice i ogulite im kožicu.
Oguljene orahe ohladite i stavite u posebne vakumirane vrećice za zamrzavanje. Međutim, najobičnija pakiranja također mogu biti prikladna.
Stavite vrećice s kestenima zamrzivač. Kesteni se na ovaj način mogu čuvati od 6 mjeseci do godinu dana.

Video: Kako pržiti kestene: recept

Sadržaj kalorija i sastav pečenih kestena. Kome će ovo jelo koristiti, a kome može naškoditi? Kako ga pravilno jesti i kuhati.

Sadržaj članka:

Pečeni kesten je onaj koji se kuha u posebnoj posudi za pečenje, pećnici ili u pećnici obična tava plod istoimenog stabla iz obitelji Bukva. Kultura nam je došla s juga Balkanskog poluotoka. Danas raste uglavnom u mediteranskoj regiji, istočna Azija i na atlantskoj obali SAD-a. Postoje mnoge vrste kestena, ali nisu sve jestive. Najpoznatije jestive sorte su europsko sjeme, kinesko meko i japansko ili crenate. U Rusiji se ne uzgajaju. Zahtijevaju duga, topla ljeta i ne oštre zime; rastu u zemljama južne Europe, Azije i Amerike. Kesteni se smatraju orasima i, usput, jedu se ne samo prženi, već i sirovi. Međutim, u okviru ovog članka govorit ćemo o sadržaju kalorija, sastavu, prednostima, opasnostima i upotrebi termički obrađenog voća u kuhanju.

Sastav i kalorijski sadržaj pečenih kestena

Unatoč činjenici da je, kao što smo već spomenuli, kesten orašasti plodovi, njegov sadržaj kalorija nije visok. Ovo se voće s pravom smatra jedinim niskokaloričnim orašastim plodovima.

Kalorični sadržaj pečenog kestena je 245 kcal na 100 g proizvoda, od čega:

Proteini - 3,17 g;
Masti - 2,2 g;
Ugljikohidrati - 52,96 g;
Dijetalna vlakna - 5,1 g;
Voda - 40,48 g;
Pepeo - 1,2 g.

Makroelementi na 100 g:

Kalij - 592 mg;
Kalcij - 29 mg;
Magnezij - 33 mg;
Natrij - 2 mg;
Fosfor - 107 mg.

Mikroelementi na 100 g:

Željezo - 0,91 mg;
Mangan - 1,18 mg;
Bakar - 507 mcg;
Selen - 1,3 mcg;
Cink - 0,57 mg.

Vitamini sadržani u pečenom kestenu na 100 g:

Vitamin A, RE - 1 mcg;
Beta karoten - 0,014 mg;
Lutein + Zeaksantin - 13 mcg;
Vitamin B1 - 0,243 mg;
Vitamin B2 - 0,175 mg;
Vitamin B4 - 1,5 mg;
Vitamin B5 - 0,554 mg;
Vitamin B6 - 0,497 mg;
Vitamin B9 - 70 mcg;
Vitamin C - 26 mg;
Vitamin E - 0,5 mg;
Vitamin K - 7,8 mcg;
Vitamin RR, NE - 1,342 mg.

Esencijalne aminokiseline na 100 g:

Arginin - 0,227 g;
valin - 0,178 g;
Histidin - 0,088 g;
Izoleucin - 0,125 g;
Leucin - 0,188 g;
Lizin - 0,188 g;
Metionin - 0,075 g;
treonin - 0,113 g;
Triptofan - 0,035 g;
Fenilalanin - 0,134 g.

Masne kiseline na 100 g:

Omega-3 - 0,093 g;
Omega-6 - 0,776 g;
Zasićeni - 0,414 g;
Mononezasićene - 0,759 g;
Višestruko nezasićeni - 0,869 g.

Proizvod također sadrži probavljive ugljikohidrate u obliku mono- i disaharida (šećera) - 100 grama sadrži 10,6 g.

Zdravstvene prednosti pečenog kestena

Dakle, kao što vidite, pečeni kesten ima bogat sastav sastojaka korisnih za naše tijelo. U isto vrijeme, nije toliko kaloričan kao drugi orašasti plodovi, pa se stoga može sigurno uključiti u dijetetski obrok, tako ćete, bez opasnosti za svoju figuru, dobiti većinu onoga što vam je potrebno zdrav rad organizam elemenata.

Osim toga, proizvod se preporučuje vegetarijancima sadrži puno; biljne bjelančevine, koji bi mogao postati izvrsna alternativaživotinja. Međutim, hranjiva vrijednost proizvoda nije jedina dobrobit koju donosi tijelu.

Pogledajmo detaljno prednosti pečenog kestena:

Povoljno djeluje na krvne žile. Na redovita uporaba proizvoda, dolazi do značajnog poboljšanja stanja krvnih žila, jača čak i sitne kapilare i štiti od raznih vaskularne bolesti. Plodovi su posebno dobri u sprječavanju razvoja proširenih vena.
Normalizacija razine kolesterola u krvi. Proizvod čisti krv od viška kolesterola, ali i drugih toksina, čime dodatno doprinosi poboljšanju stanja krvnih žila i sprječava trombozu koja može uzrokovati akutno zatajenje srca.
Poboljšanje živčani sustav . Kesten sadrži dosta vitamina B koji su odgovorni za normalan radživčani sustav. Proizvod također sadrži vitamin B9 ili folnu kiselinu - vitamin koji se propisuje svim trudnicama za dugoročno, jer pomaže normalnom razvoju živčanog sustava djeteta.
Povoljno djeluje na kosti i mišiće. Fosfor i kalcij, koji su dio voća, imaju ljekoviti učinak na koštano tkivo i mišićni korzet, jačajući ih i potičući oporavak. Tako su za sportaše koji naporno treniraju pečeni kesteni izvrsna namirnica.
Povećanje imunoloških snaga tijela. Redovitom konzumacijom voća uspostavlja se vitaminsko-mineralna ravnoteža, što pridonosi jačanju imunološkog sustava i povećanju obrambenih sposobnosti organizma.
Normalizacija rada gastrointestinalnog trakta . Plodovi sadrže vodu i dijetalna vlakna koja pomažu u normalizaciji procesa probave. Osim toga, kesten ima blago adstrigentno djelovanje, što pomaže u rješavanju crijevnih poremećaja kao što su proljev, kolitis itd.
Povećana izdržljivost. Još jedan razlog zašto pečeni kesteni mogu postati omiljena grickalica sportaša je povećanje izdržljivosti organizma. Tvari koje čine voće ublažavaju tegobe uzrokovane umorom i daju snagu zbog visoke energetske vrijednosti.

S tako impresivnim popisom korisna svojstva Ne čudi da se kesten koristi u narodnoj medicini, a na njegovoj osnovi se proizvode i farmakološki pripravci. Za našu zemlju praksa liječenja ovim proizvodom nije tradicionalna, međutim, u područjima svog prirodnog rasta kesten je poznat kao učinkovit ljekoviti "lijek". Prvenstveno se koristi za liječenje proširenih vena. No, koristi se i za liječenje raznih upalnih procesa, bolesti probavnog sustava, žučnog mjehura, reumatskih bolesti itd.

Obratiti pažnju! Mogu se jesti samo jestive vrste kestena, jer nejestive vrste sadrže tanine u koncentracijama opasnim za ljude. No za liječenje određenih bolesti nejestivi su često još učinkovitiji.

Kontraindikacije i štete od pečenog kestena

Međutim, čak i jestivo voće ima kontraindikacije. Vrlo je tanka linija između koristi i štete pečenog kestena. Vrlo je važno razumjeti da ne smijete pretjerano koristiti ovaj proizvod.

Nažalost, često djevojke koje su na dijeti i saznaju da je kesten niskokaloričan orašasti plod počinju ga jesti u velikim količinama. Međutim, niskokalorični orašasti plodovi nisu jednaki niskokalorični proizvod. Ipak to energetska vrijednost iznosi gotovo 250 kilokalorija, stoga ga treba konzumirati u zdravim količinama.

Za ostalo, za zdrava osoba Ne postoje kontraindikacije za korištenje voća. Ali ako imate određenih zdravstvenih problema, savjetuje se konzultirati se s liječnikom prije uvođenja proizvoda u prehranu.

Osobe koje boluju od težih probavnih i probavnih bolesti trebale bi biti posebno oprezne pri konzumiranju. kardiovaskularni sustavi, kao i krv. Proizvod je potpuno zabranjen za dijabetičare i za bolesti koje mogu biti praćene krvarenjem.

Alergičari, trudnice i dojilje te djeca trebaju pažljivo pratiti reakciju tijela pri uvođenju kestena u prehranu. U slučaju individualne netolerancije na komponente proizvoda, mogu se pojaviti jedni ili drugi neugodni simptomi.

Ponovimo opet! Nejestive kestene nikako ne bi smjeli jesti svi!

Kako kuhati pečene kestene

Kod nas se ne prodaju na svakom uglu, ali ako putujete po Europi sigurno ste vidjeli ulične prodavače ove delicije. Naravno da ga ne prodaju cijele godine, a tijekom sezone dozrijevanja koja varira ovisno o regiji, primjerice u Turskoj se mogu kušati već u srpnju, no na Kavkazu plodovi sazrijevaju tek krajem listopada.

Na ulicama se kuhaju na posebnim tavama. No, ako vam se u rukama nađu sirovi plodovi i morate sami kod kuće skuhati pečene kestene, sasvim će vam poslužiti i obična tava.

Recept je vrlo jednostavan, ali pogledajmo ga korak po korak:

Zarežite tamno smeđu ljusku poprečno sa svake strane - ako to ne učinite, počet će "eksplodirati" tijekom procesa toplinske obrade.
Stavite kestene u tepsiju kako ne bi ispali suhi, pokrijte ih odozgo vlažnom pamučnom krpom ili salvetom.
Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte 20-30 minuta, povremeno miješajući i ne zaboravite navlažiti ubrus vodom ako je suh.
Znak spremnosti je pucanje školjke.

Gotove orahe izvadite iz tave, ogulite im ljuske - i to je to, spremni ste za jelo. Kako jesti pečene kestene? Ako voće probate prvi put, savjetujemo vam da ga jedete bez ikakvih dodataka kako biste shvatili kakvo je.

Okus pečenog kestena svatko opisuje vrlo različito, neki kažu da nije jako izražen i pomalo podsjeća na kuhani krumpir, dok drugi otkrivaju izrazite slatke i orašaste note.

Pa, kada kušate kestene, možete odabrati dodatke po svom ukusu, koji mogu biti vrlo različiti, od soli i biljnog ulja do čokoladna glazura. U Europi jednostavno obožavaju orahe u slatkim umacima!

Recepti s pečenim kestenima

Ovo voće također može poslužiti kao sastojak određenog jela. Koriste se za pripremu juha, pečenje mesa i peradi, a koriste se i kao prilog, cijele ili pasirane. S kestenom se pripremaju i slastice. Općenito, ovo je vrlo univerzalni proizvod, i možete eksperimentirati s njim na različite načine, ali vjerojatno je bolje započeti s provjerenim jelima.

Pogledajmo nekoliko opcija za korištenje pečenih kestena u receptima:

Juha od pirea od kestena. Prokuhajte bilo koji mesna juha(500 ml), dodati nasjeckani celer (1 stabljika). Pirjajte 10-15 minuta. Dodajte pečene kestene, juhu zakuhajte, maknite s vatre, malo ohladite i mikserom izgnječite u pire. Prethodno zagrijte maslac(1 žlica) u tavi i u njoj popržiti brašno (1 žlica), dodati u juhu. Pustite da prokuha, posolite i popaprite po ukusu. Na kraju zagrijte vrhnje (100 ml) i ulijte u juhu, ponovno zakuhajte i maknite s vatre. Poslužite juhu s krutonima.
Svinjetina sa smokvama. Svinjetinu (500 grama) narežite na porcionirani komadi. Stavite u marinadu od suhog bijelog vina (250 ml), nasjeckanog češnjaka (2 češnja), soli i papra (po ukusu). Meso treba ostaviti da se namače u marinadi preko noći, ako nema vremena, barem sat vremena. Pržiti dalje biljno ulje sitno nasjeckani luk (1 komad), dodajte mu meso zajedno s marinadom i bilo kojom mesnom juhom (250 ml). Zatvorite poklopac i pirjajte sat vremena. Dodajte kestene (2 šake), nasjeckane smokve (4 komada) i narančina korica(od pola naranče), pirjati još 5 minuta.
Bundeva s kestenom. Bundevu (700 grama) ogulite, izvadite sjemenke, narežite na kockice otprilike 2x2 centimetra. Češnjak (3 češnja) sitno nasjeckajte, a trakice slanine (10-12 komada) krupno nasjeckajte. U dubljoj tavi zagrijte maslac (50 grama), popržite slaninu, dodajte bundevu i pirjajte 10 minuta. Dodati češnjak, kestene (20-30 komada), majčinu dušicu (par grančica) i vodu (2 žlice), pirjati još 5 minuta.
. Kestene (80 grama) zgnječite vilicom ili napravite pire u blenderu (možete dodati malo vode ako blender ne uzima suhe), dodajte kakao (1 žlica), šećer (3 žlice), votku (2 žlice) i tucite dok ne postane kremasto. Posebno umutiti teška krema(150 ml), stavite ih u hladnjak. Također posebno istucite bjelanjke (2 kom). gusta pjena. U kestene prvo dodajte hladno vrhnje, a zatim bjelanjke. Dobro promiješajte, premjestite desert u zdjelice i ostavite u hladnjaku 2 sata. Prilikom posluživanja ukrasite bobicama i voćem.
Kesteni na cevenski način. U tavi zagrijte maslac (150 grama), dodajte kestene (600 grama) i pospite šećerom po ukusu. Kuhajte uz stalno miješanje, voće bi se trebalo karamelizirati. Ovo je tradicionalno francuski način kuhanje kestena, u ovom obliku poslužuju se s kriškama svježe kruške i... prženim kobasicama.

Sada znate kako kuhati pečene kestene u zanimljivim i raznovrsnost jela. Ipak, ne zaboravite da ih možete jesti sirove, a svježe voće će imati još više koristi.

U Ženevi već 200 godina postoji tradicija obilježavanja početka proljeća u trenutku kada procvjeta kesten koji raste u blizini zgrade kantonalne vlade. Najčešće se ovaj događaj događa u ožujku, ali 2002. godine stablo je procvjetalo 29. prosinca. Ali ovo nije najparadoksalniji slučaj. Najzanimljivije je bilo 2006. godine: kesten je procvjetao dva puta - prvi put u ožujku, a zatim ponovno u listopadu.

Unatoč činjenici da je jedini niskokalorični orašasti plod na svijetu, ujedno je i jedini orašasti plod koji sadrži vitamin C.

Za mnoge kesten podsjeća na okus krumpira, budući da plod sadrži puno škroba. Iz istog razloga, od njega se pravi brašno od kojeg možete kuhati razna peciva. U 4. stoljeću prije Krista Rimljani su uzgajali jestive kestene samo da bi od njih pekli kruh.

Najveće stablo kestena staro je oko 3000 godina, a opseg debla mu je gotovo 60 cm. Ovo stablo je uvršteno u Guinnessovu knjigu rekorda.

Po nutritivna svojstva Orašasti plodovi vrlo su slični riži, pa su se prije zvali "riža koja raste na drveću".

U Kini se jede oko 40% plodova jestivih sorti; u ovoj zemlji kesteni se tradicionalno peku u vrućem pijesku.

Na otoku Korzici na Uskrs se umjesto uskrsnih kolača i jaja u crkvi osvjetljavaju kesteni.

Kesteni eksplodiraju ako ih kuhate bez rezanja u ljusci jer postoji vlaga između jezgre i ljuske, isti razlog zašto kukuruz eksplodira u kokicama.

Glazirani kesteni - klasika Božićno jelo u Francuskoj.

Pogledajte video o pečenim kestenima:

Ovaj nevjerojatan proizvod, najnižekalorični orašasti plod na svijetu. Vrlo je koristan i otvara široke mogućnosti u kuhanju. Kod nas ga je, nažalost, dosta teško kupiti. No, ako uspijete, svakako pokušajte ispeći kestene i jesti ih odvojeno ili dodati u neko jelo. Ali prvo svakako provjerite je li ovaj proizvod kontraindiciran za vas. I, naravno, ni pod kojim uvjetima ne eksperimentirajte s nejestivim kestenima koji rastu u našoj zemlji.