Kakve se ukusne stvari mogu napraviti od čokolade. Što možete napraviti od tamne čokolade? U jaja dodati brašno, čokoladu i dobro izmiješati

Čokolada je delicija koju vole ne samo djeca, već i gotovo svi odrasli. Njegova povijest započela je u davnim vremenima i do danas ne gubi svoju popularnost. Čokolada ne samo da nam pruža zadovoljstvo, već ima i pozitivan učinak na naše tijelo zbog svojih blagotvornih svojstava. Ako ste već zasićeni ovim ukusnim slastičarskim proizvodom, onda ćemo vam reći što se može napraviti od čokolade. Sva jela ispadaju vrlo ukusna i ukusna. Sigurni smo da će svaki gost ili član vaše obitelji cijeniti svaku od ovih slastica!

Čokoladni puding

Mlijeko (1 čaša),
šećer (100 g),
Kakao prah (40 g),
Čokolada (100 g),
brašno (100 g),
Maslac (100 g),
Jaja (5 kom.),
Vanilin šećer (jedan prstohvat).

priprema:

Uzmite pola čaše mlijeka i zajedno sa šećerom prokuhajte. Dodajte naribanu čokoladu i kakao prah, dobro izmiješajte da nema grudica.
Preostalo mlijeko pomiješajte s brašnom i tu smjesu ulijte u već vruće mlijeko. Dodajte maslac. Pričekajte da se smjesa malo ohladi pa u nju u tankom mlazu ulijevajte izgnječene žumanjke. Stalno miješajte dok sipate.
Pažljivo ulijte tučene bjelanjke i promiješajte. Smjesu prebacite u kalup i stavite u vodenu kupelj.
Pecite jelo 30-35 minuta. Puding poslužite s mlijekom.

Jednostavan mousse

Što napraviti od čokolade na brzinu? Naravno, ovo je mousse koji će vam oduzeti minimalan trud i novac.

Čokolada (100 g),
Šećer (1 žlica),
Jaja (4 kom.).

priprema:

Otopite čokoladu i šećer u velikoj posudi na laganoj vatri.
Nakon što smjesu maknete s vatre, umutite je s 4 žumanjka. Dodajte ih jednu po jednu.
Bjelanjke tucite dok se ne stvori gusta pjena. Umiješajte ih u čokoladnu smjesu.
Mousse ulijte u čaše i ostavite u hladnjaku pola sata.

"Fabulalni" čokoladni desert

Čokoladni deserti vrlo su raznoliki. Evo još jednog koji je jednostavan, ali ukusan.

Sladoled ili sladoled,
Rendana čokolada,
Badem orasi,
Šlag.

Uzmite visoku čašu. Položite u slojevima:

Sladoled,
Rendana čokolada,
Bademi (prženi)
Mala količina šlaga.

Desert je spreman!

Čokoladni umak

Čokolada (50 g),
Mlijeko (0,5 l),
vrhnje (100 ml),
Šećer (2 žlice),
Škrob (1 žličica),
Vanilin (jedan prstohvat).

priprema:

Čokoladu naribajte na sitno ribež i pomiješajte sa šećerom.
Mlijeko zakuhajte i u tankom mlazu ulijte u smjesu čokolade i šećera. Temeljito promiješajte i stavite smjesu na laganu vatru.
Dovedite gotovo do vrenja. U vrhnju otopite škrob i dodajte u smjesu zajedno s vanilijom.
Miješajte dok se umak ne zgusne. Zatim maknite s vatre. Umak možete koristiti za bilo koji desert, kolač ili sladoled

Topli čokoladni napitak

Tamna čokolada (25 g),
mlijeko (200 g),
Kakao prah i cimet (po jedan prstohvat).

Ulijte vruće mlijeko u šalicu, dodajte kvalitetnu naribanu crnu čokoladu. Dobro promiješajte štapićem dok se čokolada ne otopi, dodajte cimet i po vrhu pospite kakao prah. Piće je spremno.

Čokoladno kremasti desert

Čokolada (200 g),
Krema (4 žlice),
Liker (3 žlice),

Čokoladu izlomite na komadiće i otopite je s likerom i vrhnjem. Smjesu ulijte u rozete ili kalupe. Poslužite toplo uz kolačiće i voće.

Frape od čokolade i banane

Bijela čokolada (25 g),
mlijeko (300 ml),
Banana (1 kom.),
Sladoled (200 g).

Pomiješajte mlijeko i čokoladu i zagrijte u loncu. Kad se čokolada otopi, ulijte smjesu u blender. Dodajte sladoled i bananu. Dobro istucite.

Fondue od čokolade i jagoda

Što možete napraviti od čokolade kako biste dobili luksuznu kombinaciju voća i omiljene poslastice? Zapiši to!

mliječna čokolada (200 g),
Bijela čokolada (50 g),
6 žlica laž mlijeko,
2 banane
2 nektarine,
200 g jagoda.

priprema:

Izlomite mliječnu čokoladu i stavite je u posudu za fondue. Ulijte mlijeko tamo i zagrijte nekoliko minuta.
Kada se mlijeko zagrije i čokolada se počne topiti, promiješajte smjesu i ulijte u zdjelice.
Bijelu čokoladu izlomite na komadiće i otopite na pari ili u mikrovalnoj. Nemojte dodavati mlijeko.
Svaku posudicu s mliječnom čokoladom prelijte otopljenom bijelom čokoladom. Miješajte da postignete mramorirani efekt.
Voće narežite na komadiće i na tanjur složite voćni asortiman. Jagode, nektarine i banane umočite u čokoladu.

Čokoladna torta

Jela od čokolade toliko su raznolika da uključuju čak i peciva. Pogledajmo recept za ukusan i jednostavan kolač.

Bademi i šećer (po 250 g),
2 štanglice čokolade,
Jaja (10 kom.),
Limun,
Vanilin šećer.

priprema:

Žumanjke mljeti sa šećerom dok ne nastane pjenasta bijela masa.
Dodati sok od limuna, vanilin šećer pa mljevene bademe. Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg i dodajte u smjesu.
Pažljivo promiješajte i pola cijele mase prebacite u kalup. Izravnajte.
U drugi dio smjese dodajte naribanu čokoladu, promiješajte i stavite na svijetlu smjesu. Kolač ispecite u pećnici, a preostalim čokoladnim fondantom prekrijte gotovo jelo.

Sada imate i razne recepte za čokoladu, što znači da možete razmaziti sebe i svoje najmilije veličanstvenim jelima koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Koristite ove savjete i radnim danima i praznicima, ponekad razmazite svoju obitelj i goste, a tada nitko neće sumnjati da ste najbolja domaćica na svijetu! Uostalom, gotovo svaka domaćica može pripremiti juhu ili boršč. Ali ne može svaka žena napraviti izvrstan desert od čokolade.

Što može biti ukusnije od čokoladice nježnog mliječnog okusa ili prave, gorke, trpke arome kakaa? Ili ste možda ljubitelj bijele čokolade i uvijek preferirate ovu vrstu? Za svakoga će se sigurno naći delicija koja će u potpunosti zadovoljiti vaše ukusne preferencije. Ali što ako želite diverzificirati svoj slatki stol? Što možete napraviti od čokolade kako biste zadovoljili sebe i svoje najmilije? Postoji jako puno takvih opcija! To uključuje peciva, deserte i pića. Najbolji recepti su za vašu pozornost na ovoj stranici.

Što se može napraviti od otopljene čokolade: bomboni, soufflé i krema

Prva zbirka recepata posvećena je tome što se od otopljene čokolade može napraviti na brzinu.

Čokolade s bademima i bobičastim voćem od Victoria Argyru

100 g
100 g organskog kakaa
2 žlice. l. kokosovo ulje
malo stevije
orasi i bobice po ukusu
čokolada za nadjev

Sve osim čokolade, oraha i bobičastog voća polako pomiješajte u vodenoj kupelji. Orašaste plodove i bobičasto voće stavite u silikonske kalupe, prelijte čokoladom i stavite u zamrzivač na 15 minuta. Posebno je ukusno sa svježim trešnjama.

Ne znate što možete napraviti od čokoladice? Zatim pokušajte napraviti mocha soufflé.

Čokoladni mocha soufflé

Spoj:

6 žlica l. maslac
100 g čokolade
2 žlice. l. mljevena kava
400 ml mlijeka
40 g brašna
2 žlice. l. kakao u prahu
3 jaja
50 g šećera u prahu
200 ml kreme od čokolade ili likera od kave

Kipućim mlijekom prelijte kavu i ostavite 5 minuta pa procijedite. 4 žlice. l. Otopite maslac u loncu, dodajte brašno i kakao i dobro promiješajte dok ne postane glatko. Zagrijte ne dulje od minute pa ulijte mlijeko za kavu, cijelo vrijeme miješajući da nastane gusta smjesa. Zagrijte na laganoj vatri par minuta, zatim ugasite vatru i dodajte žumanjke uz stalno miješanje. Ohladite 5 minuta pa umiješajte pola čokolade izlomljene na komadiće. Od preostalih bjelanjaka istucite čvrsti snijeg, lagano umiješajte šećer u prahu i sjedinite bjelanjke sa čokoladnom smjesom. Zagrijte pećnicu na 200°C, uzmite 6 kalupića i namažite ih preostalim maslacem, pa pospite preostalom naribanom čokoladom. Čokoladnu smjesu staviti u kalupe, staviti u dublji pleh, uliti vruću vodu da pokrije 2/3 visine kalupa. Pecite 15 minuta. Izvadite pleh iz pećnice, izvadite kalupe i stavite na stol. Pustite da se potpuno ohlade. Prije posluživanja svaku porciju souffléa prelijte žlicom čokolade ili likera od kave i stavite u toplu pećnicu 5-7 minuta. Ako se desert poslužuje odmah, ne morate ga pustiti da se potpuno ohladi, a zatim ga nemojte podgrijavati.

Sljedeći recept o tome što se može napraviti od čokolade odnosi se na čokoladnu kremu.

Čokoladna krema

Spoj:

mlijeko - 500 ml
šećer - 60 g
brašno - 1 žlica. l.
naribana čokolada - 25 g

Od brašna dodajte dovoljno mlijeka da mijesite dok ne dobijete glatko tijesto. U preostalo mlijeko dodati naribanu čokoladu i šećer, promiješati i ulijevati u brašno razmućeno s mlijekom, miješajući. Stavite na laganu vatru i kuhajte uz miješanje dok se ne zgusne (15-20 minuta). Stavite u kalupe natopljene hladnom prokuhanom vodom, ohladite i stavite u hladnjak. Prije posluživanja kalup uronite u vruću vodu na nekoliko minuta pa sadržaj istresite na tanjur.

U sljedećem odjeljku saznat ćete što se može napraviti od čokolade i mlijeka.

Što se može napraviti od čokolade i mlijeka: recepti za tople napitke

Vruća čokolada

Spoj:

Mlijeko - 700 ml
čokolada s udjelom kakaa 55% – 200 g
cimet – 2 štapića
vrhnje 20% masti - 300 ml

priprema:

Sjediniti mlijeko i vrhnje, staviti da prokuha, ali ne kuhati. Štapiće cimeta grubo zdrobite u mužaru. Maknite posudu s vatre, dodajte cimet i ostavite da se kuha 5 minuta. Mlijeko procijedite kroz gusto cjedilo, dodajte komadiće čokolade i dobro promiješajte pjenjačom.

Bakin čokoladni baguette

3-4 kvadrata tamne čokolade (udio kakaa 70% ili više)
1 svježi baget, izrezan na 4 jednaka dijela
Maslac

Napravite plitki uzdužni rez u svakom komadu bageta (sa strane, ne na vrhu). Otvorite baguette otprilike do pola (ne do kraja!) i unutra ravnomjerno namažite komadićem maslaca. Čokoladicu izlomiti na komadiće, rasporediti po cijeloj dužini reza tako da se čokoladni nadjev ravnomjerno rasporedi po maslacu.

Ono što se još može napraviti od čokolade kao topli napitak je “austrijski kakao”.

Topla čokolada "Austrijski kakao"

100 g izlomljene čokolade
nasjeckana korica 1 naranče
1/2 žličice cimeta
1 1/2 šalice mlijeka
4 žlice. žlice gustog vrhnja
vruća čokolada u prahu
štapići cimeta za ukras

Stavite čokoladu, koricu, cimet u malu posudu za umake, ulijte 3 žlice. žlice mlijeka i sve zajedno otopiti na laganoj vatri miješajući. Ulijte preostalo mlijeko i uz miješanje polako kuhajte. Smjesu umutiti mikserom u gustu kremu. Napravite toplu čokoladu iz vrećica i ulijte u čaše. Stavite 1 žlicu u svaku šalicu. žlicu pripremljene kreme i štapić cimeta.

Što se može napraviti od gorke nezaslađene čokolade: kolači i kuglice

Prvo što možete napraviti od tamne čokolade je čokoladna torta s glazurom.

Čokoladna torta sa glazurom

2 šalice brašna
1/2 šalice kakaa
100 g
1 ½ šalice šećera
150 g maslaca
1 žličica soda bikarbona
¾ čaše mlijeka
3 jaja

Za glazuru:

100 g crne čokolade
2 žlice. l. kakao
malo vode

Otopite maslac i čokoladu na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Istucite bjelanjke. Žumanjke izmiksati s mlijekom i u ohlađeno dodati maslac i čokoladu. Pomiješajte brašno, kakao, šećer i sodu. Dodati čokoladnu smjesu. Pažljivo umiješajte bjelanjke. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite tijesto u podmazan pleh i pecite 50 minuta. Za glazuru: zagrijte malo vode, dodajte kakao i čokoladu. Premažite tortu glazurom i ukrasite u skladu s rođendanskom temom.

Čokoladni kolač od tamne čokolade

470 g crne čokolade
350 g otopljenog maslaca
300 g + 50 g šećera u prahu
½ čaše vode
7 jaja

Čokoladu i maslac otopiti. Zagrijte vodu i u njoj otopite 300 g šećera. Čokoladnu smjesu prelijte vodom. U posebnoj posudi umutite jaja sa 50 g šećera dok smjesa ne postane glatka i sjajna. Lagano pomiješajte smjesu od jaja i čokolade. Tijesto izliti u podmazan pleh. Pleh sa tijestom stavite u veći pleh napunjen vodom.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Oba lima za pečenje stavite u pećnicu i pecite 50 minuta. Izvadite pleh s tijestom iz pleha s vodom, ohladite i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Premažite tortu glazurom ili fondantom i ukrasite u skladu s temom rođendana.

Čokoladne kuglice napravljene od crne čokolade

250 g kolačića
150 g crne čokolade
50 g maslaca
2 žlice. l. Sahara
1 čaša mlijeka
pahuljice kokosa ili žele u boji

Samljeti kolačiće. Otopite čokoladu i maslac na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Dodati mlijeko i šećer, miješati dok se ne dobije homogena smjesa. Dodajte mljevene kolačiće. Premijesiti i od dobivenog tijesta praviti kuglice. Gotove kuglice uvaljajte u kokosove ljuskice ili dražeje u boji. Stavite u hladnjak na nekoliko sati.

U nastavku ćete saznati što se još ukusno može napraviti od otopljene čokolade.

Što se ukusno može napraviti od otopljene čokolade?

Uskršnje čokoladno jaje

Potrebni proizvodi:

za jaje visine 18 cm – 200 g čokolade
za 1–3 jaja visine 10 cm – 225 g čokolade
za jaje visine 20 cm – 450 g čokolade

Narežite čokoladu na komade i stavite u malu zdjelu postavljenu iznad lonca s lagano ključajućom vodom (bain marie). Miješajte dok se čokolada ne otopi. Izvadite zdjelu iz posude i žlicom stavite malo čokolade u čisti kalup za uskršnja jaja. Nagnite posudu da se čokolada ravnomjerno rasporedi, a zatim preostalu čokoladu izlijte natrag u zdjelu. Stavite kalup naopako na voštani papir i ostavite da se stvrdne. Na isti način dodajte 1-2 sloja čokolade ako koristite velike kalupe. Odrežite višak čokolade i pažljivo izvadite jaje. Premažite rubove obje polovice jaja otopljenom čokoladom i nježno ih pritisnite papirom za pečenje. Ostavite da se stvrdne.

Čokoladna glazura

Sastojci:

čokolada - 100 g
vrhnje 33% – 120 ml
maslac – 20 g

Otopite čokoladu, miješajući, ulijte vrhnje. Dodajte maslac, miješajte dok ne postane glatko i ohladite.

Ne znate što možete napraviti od tamne čokolade? Zatim pripremite ukusan mousse.

Mousse od tamne čokolade

200 g crne desertne čokolade
6 jaja
1 prstohvat soli

Čokoladu nasjeckajte u lonac i dodajte vruću vodu. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite 10 minuta. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Ocijedite vodu iz posude s čokoladom, miješajući, ulijte žumanjke. Bjelanjke malo posoliti i istući u čvrsti snijeg. U pripremljenu smjesu lagano miješajući dodati bjelanjke. Mousse stavite u hladnjak najmanje 3 sata prije posluživanja.

Kruška s crnom čokoladom

4 čvrste kruške
500 ml porto vina
500 ml grenadin sirupa
200 g šećera
sok od 1/2 limuna

Za nadjev:

250 g crne čokolade
150 ml 30% vrhnja
3 žlice. žlice oguljenih i krupno nasjeckanih orašastih plodova (orasi ili lješnjaci)

Kruške ogulite, izvadite im jezgru i stavite u lonac. Pomiješajte porto, sirup, šećer i limunov sok. Dobivenu smjesu prelijte preko krušaka i stavite lonac na srednju vatru. Pustite da prokuha i kuhajte 5-7 minuta. Za pripremu nadjeva otopite čokoladu u vodenoj kupelji. U malim obrocima dodajte vrhnje, zatim dodajte orahe i izmiješajte. Kruške vaditi šupljikavom žlicom, ohladiti i puniti. Kruške možete poslužiti tako da svaku stavite u košaricu od prhkog tijesta ili u zdjelu.

Sljedeća zbirka recepata posvećena je tome što se može napraviti od mliječne i bijele čokolade.

Što možete napraviti od mliječne i bijele čokolade?

Čokoladni kolačići

Spoj:

mliječna i bijela čokolada – po 250 g
vanilin - S žličica.
kolačići od prhkog tijesta - 250 g
maslac

Otopite obje vrste čokolade u vodenoj kupelji; kada se otopi, dodajte vanilin. Zatim vruću čokoladnu smjesu ulijte u kalup i pospite ga komadićima izmrvljenih kolačića. Metalnom lopaticom lagano ih utisnite u čokoladu. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i premažite ga uljem. Dobivenu smjesu izlijte na papir za pečenje i stavite u hladnjak. Kad se ohladi iseći na komade i ponovo staviti u frižider.

Čokoladni biskvit rolat

Spoj:

kava dvostruke jačine – 3 žlice. žlice
naribano – 170 g
jaja - 5 kom.
šećer u prahu - 0,75 šalice
konjak - 1 žlica. žlica
30% krema - 1,5 šalice
vanilin šećer - 1 žličica
kakao u prahu

Pleh dimenzija 30x40 cm namazati uljem i staviti u njega namašćeni staklopapir. Stavite čokoladu i kavu u lonac, stavite na laganu vatru i miješajte (čokolada se treba otopiti). Cool. Žumanjke mljeti sa šećerom dok smjesa ne pobijeli i zgusne se, umiješati u ohlađenu čokoladu i konjak. Bjelanjke istucite dok ne postanu pjenasti, ali ne suhi, pa ih u tankom mlazu ulijte u čokoladu. Smjesu izlijte na lim za pečenje i poravnajte. Lim za pečenje stavite u dobro zagrijanu pećnicu na 15 minuta (nož uronjen u čokoladu treba izaći čist). Čokoladna masa ne smije stajati u pećnici. Izvadite lim za pečenje, prekrijte ga vlažnom krpom i stavite u hladnjak na sat vremena. Po stolu raširite list pergamenta malo veći od pite, pospite ga kakaom u prahu, pažljivo preokrenite pleh sa pitom na lim i pažljivo skinite pergament kojim je bio obložen pleh. Umutiti vrhnje sa vanilin šećerom, namastiti površinu čokolade, zarolati čokoladu u roladu, podižući rubove staklom na kojem leži. Ako rolada pukne, praznine popuniti kakaom u prahu ili napuniti šlagom.

Čokoladna glazura od bijele čokolade

Sastojci:

bijela čokolada - 100 g
krema 33% – 80 ml
uljna prehrambena boja

Glazura od bijele čokolade može se napraviti u različitim bojama. Da biste to učinili, otopite čokoladu, dodajte vrhnje, miješajte dok ne postane glatko i dodajte boju bilo koje boje.

Što se može napraviti od otopljene čokolade: pite i kiflice

Ono što se još može napraviti od otopljene čokolade su ukusne pite i kiflice. Pokušajte ih napraviti prema dolje navedenim receptima.

Čokoladna pita

Za test:

5 žlica. žlice brašna
150 g omekšalog maslaca
4 jaja
½ šalice šećera
100 g čokolade

Za ukras:

½ šalice džema od malina
50 g ribane čokolade ili ½ šalice mljevenih oraha

Pripremite biskvit s maslacem tako da nakon žumanjaka dodate otopljenu čokoladu. Izlijte u namašćen i pobrašnjen pleh, stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C i pecite do kraja. Vruću pitu namažite pekmezom i pospite čokoladom ili orasima.

Čokoladna rolada “Veseli mali crnac”

Za test:

2 šalice brašna
2 žlice. žlice krumpirovog škroba
6 jaja
1 šalica šećera u prahu
3 žlice. žlice kakao praha
1 žlica. žlica biljnog ili omekšanog maslaca

Za nadjev:

150-200 g maslaca
1 šalica šećera u prahu
1/2 šalice mlijeka
200 g oraha
100 g čokolade

Odvojite bjelanjke od žumanjaka i istucite u čvrsti, čvrsti snijeg. Žumanjke umutiti sa šećerom u prahu, dodati kakao prah i pomiješati sa umućenim bjelanjcima. U dobivenu masu ulijte brašno i škrob prosijane kroz sito i sve dobro izmijesite. Gotovo tijesto stavite u lim za pečenje prethodno namazan biljnim ili omekšanim maslacem i stavite u zagrijanu pećnicu. Roladu je najbolje peći na temperaturi od 200 °C 40–50 minuta. Omekšali maslac mljeti sa šećerom u prahu dok se ne dobije homogena masa. Dio oljuštenih i proprženih oraha nasjeckati, preliti vrelim mlijekom i pomiješati sa dobijenom masom, zatim dodati rendanu čokoladu i sve sastojke dobro izmiješati. Pripremljeni nadjev ravnomjerno nanesite na površinu gotovog, ohlađenog biskvita, zarolajte roladu i po vrhu ukrasite pupoljcima od kreme. Da biste to učinili, napunite slastičarsku vrećicu s izrezbarenom cijevi kremom i uvojcima cijevi duž cijele duljine.
zarolajte, na svaku krem kovrču stavite komadić oraha. Gotov rolat narežite na porcije i poslužite.

Čokoladna pita

Spoj:

maslac – 150 g
jaje - 4 kom.
granulirani šećer - 120 g
čokolada - 100 g ili kondenzirano mlijeko s kakaom - 60 g
brašno - 120 g
pekmez
ribane čokolade ili mljevenih oraha

Umutiti maslac, dodati žumanjke i šećer, zatim otopljenu čokoladu ili kondenzirano mlijeko iz konzerve sa kakaom, brašno i bjelanjke umutiti u pjenast snijeg sa šećerom, zamijesiti tijesto. Stavite tijesto u namašćen i pobrašnjen pleh i pecite do kraja. Vruću pitu namazati džemom i posuti rendanom čokoladom ili mljevenim orasima.

Što se može napraviti od tamne čokolade: tube, žele i mousse

“Tubice” sa slatkim vrhnjem i čokoladom

Spoj:

brašno - 400 g
jaja - 10 g
šećer u prahu - 400 g
cimet - 5 g
kakao prah - 20 g
ulje

Za kremu:

vrhnje – 1,5 l
šećer u prahu - 160 g
želatina - 5 g
tamna čokolada ili orasi - 300 g

Za pripremu ovog jela prvo trebate pripremiti šablonu od mekog metala (prehrambene) ili kartonski pravokutnik dimenzija 9 x 12 cm, kao i valjak s opsegom od 8,5 cm, umijesiti prosijano brašno. jaja, šećer u prahu i cimet u tijesto. Pleh namazati uljem i posuti brasnom. Pomoću šablone i lopatice ili širokog noža stavite tijesto na nju. Dio tijesta možete pomiješati s kakaom u prahu i pomoću slastičarske vrećice ili omotnice nanijeti proizvoljan dizajn na pravokutnik tijesta. Pripremljenim valjkom razvaljajte pravokutnike pečene u pećnici u cijevi koje se preklapaju, stišćući rubove. Ovu operaciju treba obaviti što je brže moguće jer će se u suprotnom pečeno tijesto osušiti, a tuljci će se raspasti. Tucite svježe vrhnje uz dodatak šećera u prahu dok ne poveća volumen prije završetka mućenja dodajte otopljenu želatinu. Gotove tuljce puniti kremom iz slastičarske vrećice sa širokim vrhom. Krajeve tuljaca pospite ribanom čokoladom ili orasima.

Čokoladni žele

500 ml vrhnja
100 g crne čokolade
65 g vanilin šećera
3/4 šalice vode

Domaći žele od tamne čokolade možete napraviti tako da ga nitko ne razlikuje od želea iz restorana. Da biste to učinili, želatinu morate otopiti u toploj vodi, dodati sve ostalo, prokuhati, procijediti kroz sito, ohladiti, miješajući. Uliti u kalupe. Stavite na hladno.

Čokoladni mousse-crocant

150 g tamne čokolade (70%)
4 žlice. žlice jake kave
1 žlica. žlica tamnog ruma
3 žumanjka
3 bjelanjka

Za krokant:

30 g orašastih plodova (bademi, lješnjaci, pinjoli)
2 žlice. žlice maslaca
1/2 šalice šećera

Zdrobite čokoladu u posudu koja se može staviti u vodenu kupelj. Dodajte kavu i rum. Smjesu stavite u vodenu kupelj i otopite čokoladu. Kad se otopi maknite posudu s vatre i dodajte žumanjke (jedan po jedan). Dobro promiješajte prije dodavanja svake sljedeće. Pustite smjesu da se ohladi 15 minuta. Za pripremu kroketa u loncu rastopite maslac i dodajte mu šećer. Kuhajte uz miješanje dok kremasta smjesa ne porumeni. Dodajte orahe, kuhajte još 2-3 minute uz stalno miješanje. Gotov kroket stavite na tanjur i ohladite. Prvo dodati krokant, a zatim bjelanjke umućene u pjenu. Smjesa treba biti tekuća. Mousse ulijte u posude za desert i stavite u hladnjak da se ohladi. Nakon 2 sata mousse je spreman. Možete ga preliti s malo tučenog vrhnja i svaku porciju posuti s malo krokant mrvica.

Što još možete napraviti od otopljene čokolade?

Kruške prelivene čokoladom

4 kruške
100 g čokolade
50 g maslaca

Zagrijte pećnicu na 200–240 °C. Kruške operite i svaku zamotajte u aluminijsku foliju. Stavite voće na pladanj otporan na toplinu i stavite u pećnicu na 30 minuta. Nakon toga otvorite foliju i ostavite kruške da se ohlade. Prerežite ih na 4 dijela i izvadite im sjemenke. U malom loncu otopite čokoladu izlomljenu na komadiće i maslac dok ne postane glatka. Na tanjure rasporedite četvrtine krušaka u obliku cvijeta i prelijte ih otopljenom čokoladom.

Čokoladni mousse

200 g čokolade
3–4 žlice. žlice vruće vode
4 žlice. žlice šećera u prahu
200 g kiselog vrhnja

Čokoladu otopiti u vrućoj vodi, pa dodati šećer u prahu. Tucite smjesu dok se ne pretvori u laganu pahuljastu kremu. Na kraju lagano miješajući dodati kiselo vrhnje. Kremu ulijte u čaše i ohladite. Mousseu možete dati vinski okus dodavanjem 1 likerske čašice ruma, konjaka ili likera od kave.

Što možete napraviti od tamne čokolade i banane?

Za kraj saznajte što sve možete napraviti od čokolade i banane.

Banana čokoladni kolač

Potrebno za 4 porcije:

150 g maslaca
1 šalica šećera
1 žlica. l. vanilin šećer
4 jaja
4 banane za tijesto i 6 kriški za dekoraciju
1 žlica. l. Roma
2 žličice prašak za pecivo za tijesto
100 g čokolade, sitno naribane
1 šalica pšeničnog brašna
100 g glazure od crne čokolade
1 šalica gustog vrhnja
1 žlica. l. nasjeckani pistacije
50 g nasjeckanih lješnjaka

Priprema. Maslac izradite sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte žumanjke. Banane ogulite, zgnječite vilicom i pomiješajte s rumom. Pomiješajte prašak za pecivo, čokoladu, orahe i brašno. Dodajte mješavine šećera i maslaca i banane. Bjelanjke istucite i pomiješajte s dobivenom smjesom. Oblik premažite maslacem i pospite tankim slojem pšeničnog brašna. Napunite ga tijestom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180° 30 minuta. Izvadite kolač iz kalupa i ohladite. Čokoladnu glazuru otopiti u vodenoj kupelji. Preliti njime kolač i ostaviti da se stegne. Umutiti vrhnje, njime napuniti slastičarsku vrećicu i staviti ga na glazuru u obliku ružica. Odozgo stavite kriške banane i pospite pistaćima.

Banane s kikirikijem i čokoladom

Potrebno za 6 porcija:

6 banana
6 žlica l. kikiriki
1 žlica. l. maslac
100 g crne čokolade

Priprema. Banane ogulite, prepolovite po dužini i napravite proreze u sredini. Kikiriki lagano popržiti i sitno nasjeckati. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji i dodajte joj maslac. Banane stavite na tanjur, pospite kikirikijem po cijeloj dužini i prelijte ih čokoladom.

Ovaj video pokazuje što se može napraviti od čokolade za slatki stol:

Čokolada je svjetski popularan slastičarski proizvod na bazi kakao maslaca, dobivenog iz zrna kakaovca – sjemenki čokoladnog drveta. Kakao se u Europi pojavio u 16. stoljeću zahvaljujući španjolskim pomorcima koji su u Novom svijetu (u Americi) upoznali plodove čokoladnog drveta. Nakon što su Europljani u 17. stoljeću naučili dodavati šećer u napitke od kakaa, u Europi je započela moda za čokoladu kao vrući tonik napitak na bazi kakaovog praha. Prema legendama, na francuskom kraljevskom dvoru Luja XIV čokoladni napitak od kakaa sa šećerom bio je na glasu kao ljubavni napitak.

Od tada je kakao, a s njim i čokolada, osvojio ljubav potrošača i našao priznanje u cijelom svijetu. Danas se od čokolade pripremaju bezbrojna kulinarska remek-djela, uključujući i kod kuće. Među najpopularnijim sastojcima u receptima za čokoladu, osim samog kakaovog praha, valja istaknuti: orašaste plodove, grožđice, kokosove ljuskice, sušeno voće, kandirano voće i vaniliju.

S razvojem znanosti čokolada se počela svrstavati ne samo u delikatese, već je otkrivena i njezina antioksidativna priroda jer čokolada sadrži veliki broj prirodnih antioksidansa. Tu su i aminokiseline, poput triptofana, koje se nalaze u drugim proteinima (mliječni proizvodi, orasi, gljive). Upravo kada tijelo preradi triptofan, u tijelu se stvara važan neurotransmiter - serotonin, koji se naziva i jednim od “hormona sreće”. Što je veći postotak kakaa u čokoladi, to će osoba prije doživjeti lagani osjećaj euforije kada je pojede. Tamna ili mliječna varijanta ne čine preveliku razliku, iako se svi slažu da tamna čokolada može brže.

Da biste napravili čokoladu kod kuće, samo trebate znati jednostavne recepte, imati potrebne sastojke u kuhinji i zapamtiti nekoliko savjeta za izradu domaće čokolade:

Sastojci: kakao prah, maslac, šećer ili med - moraju biti visoke kvalitete i dovoljne količine, jer recept za domaću čokoladu ne može biti približan - neće uspjeti.
Da biste pripremili čokoladu kod kuće, morate se strogo pridržavati temperaturnog režima toplinske obrade proizvoda, budući da čokolada ne podnosi granicu iznad +32 C. Bolje je koristiti kulinarski termometar ili ga jednostavno dodirnuti rukom do pečenja. ograničiti.
Zbog niskog praga toplinske obrade, ne treba je provoditi na otvorenoj vatri, već u vodenoj kupelji ili u dvostrukom kotlu. Inače je teško pratiti temperaturno ograničenje i hrana bi se mogla pokvariti.
Pogotovo u početku, u fazi kada je prva stvar grudica, ne biste trebali ići na veliku porciju domaće čokolade. Ako je sve u redu, možete prijeći na veće porcije.
Kod izrade čokoladnih bombona s punjenjem treba ga dodavati u slojevima, naizmjenično s čokoladom.

Za pripremu domaće čokoladice, slične tvorničkoj, ne možete bez oskudnog kakao maslaca, koji sam može dati čokoladnoj deliciji određenu krutost oblika.

Koji aditivi postoje za domaću čokoladu?

Kao aditive za domaću čokoladu možete koristiti sasvim poznate sastojke, poput orašastih plodova: lješnjaka, kikirikija, pinjola, oraha ili čak pekan oraha. Razno kandirano voće i sušeno voće također je prikladno kao punilo: suhe šljive, grožđice, suhe marelice, korice citrusa, kokosove pahuljice, mrvice vafla ili krekera.

Ove sastojke za nadjev za domaću čokoladu najčešće možete pripremiti u običnom blenderu. U vruću čokoladnu smjesu dodaju se izmljeveni nadjevi, miješa se dok se ne ujednači, a tek nakon toga se tekuća čokolada ulijeva u pripremljene kalupe.

Klasičan recept za domaću čokoladu

Ovaj recept je za ljubitelje klasične čokolade, bez ikakvih dodataka i aroma, koja se može smatrati osnovnom za pripremu ostalih varijanti ove slastice.

Sastojci:

kakao prah - 200 grama;
kakao maslac - 40-50 grama;
granulirani šećer ili šećer u prahu - 100 grama;
maslac - 20 grama.

Prema klasičnom receptu, čokoladu možete napraviti kod kuće ovako:

Otopite maslac i kakao maslac u vodenoj kupelji i na pari.
U dobivenu homogenu smjesu maslaca dodajte mješavinu kakaa u prahu i šećera u prahu, miješajući dok masa ne postane potpuno homogena.
Na sobnoj temperaturi čokoladnu masu malo ohladiti, sipati u kalupe i ohladiti u hladnjaku.

Recept za domaću čokoladu od vanilije

Na temelju klasičnog recepta možete pripremiti čokoladu od vanilije s dodatkom suhog voća i orašastih plodova.

Sastojci:

kakao prah - 4 žlice;
svježe punomasno mlijeko - 100 mililitara;
maslac - 125 grama;
granulirani šećer - 1 šalica;
grožđice, sušeno voće i orasi - 40-50 grama;
vanilin - 0,5 žličice.

Evo kako napraviti čokoladu od vanilije kod kuće:

Zagrijte mlijeko na laganoj vatri u odgovarajućoj posudi u vodenoj kupelji.
U toplo mlijeko, zagrijavajući na laganoj vatri uz stalno miješanje, dodajte šećer i vanilin dok se potpuno ne otope.
U zasebnoj vodenoj kupelji otopite maslac i ulijte ga u smjesu mlijeka sa šećerom i vanilijom.
Nakon miješanja ovih sastojaka dodajte kakao prah uz stalno miješanje kako bi se izbjeglo stvaranje grudica.
Dobivenu homogenu smjesu držite na laganoj vatri u vodenoj kupelji 25 minuta.
Za to vrijeme pripremiti nadjev i izmrvljen dodati u čokoladnu masu prije izlijevanja u kalupe, miješajući dok ne postane glatka.
Da se stvrdne, kalupe s njim stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Originalni recept za kavu i čokoladu

Na prvi pogled čini se da nema potrebe kombinirati miris kave i kakaa - dobri su i sami, ali postoje ljubitelji takvih kulinarskih eksperimenata i okusa. Originalni recept za domaću čokoladnu kavu baš za takve gurmane.

Sastojci:

kakao prah - 50 grama;
maslac - 250 grama;
mlijeko u prahu - 250 grama;
granulirani šećer - 250 grama;
mljevena kuhana kava - 1 žličica;
limunova korica, sušeno voće, orasi i vanilija - po ukusu.

Prema originalnom receptu, čokoladu od kave možete napraviti ovako:

Zakuhajte 3/4 šalice vode i 1 žličicu prirodne mljevene kave, dodajte vaniliju ili koricu limuna i držite 4-5 minuta na laganoj vatri.
Dobivenu kavu maknite s vatre, procijedite i pustite da zavrije te uz stalno miješanje dodajte mješavinu kakaa i šećera te nastavite kuhati na laganoj vatri još pet minuta.
U dobivenu smjesu, ne skidajući s vatre, dodajte i dobro promiješajte mlijeko u prahu, a zatim, maknuvši s vatre, dodajte otopljeni maslac.
Ostaje samo da u čokoladnu masu dodamo fil pripremljen od gore navedenih sastojaka, umutimo da postane glatka i ulijemo u kalupe da se ohlade u frižideru nekoliko sati.

Recept za domaću mliječnu čokoladu “Tender”

Ljubitelje domaće mliječne čokolade ovaj će recept privući svojom jednostavnošću, dostupnošću sastojaka i izvrsnim rezultatima.

Sastojci:

svježe mlijeko - 100 mililitara;
maslac - 50 grama;
kakao prah - 4 žlice;
granulirani šećer - 1 šalica;

Prema domaćem receptu, pripremite mliječnu čokoladu "Tender" na sljedeći način:

Mješavinu šećera u prahu i kakaovca u prikladnoj posudi uspite zagrijano mlijeko uz stalno miješanje dok se potpuno ne razrijede bez grudica.
U posebnoj posudi u vodenoj kupelji otopite maslac, ulijte ga u toplu čokoladnu smjesu i uz miješanje na laganoj vatri zakuhajte, zatim na laganoj vatri kuhajte još 2-3 minute.
Ako ima nadjeva, dodati ga u još toplu masu i izlivajući u kalupe ohladiti u hladnjaku nekoliko sati.

Recept za domaću čokoladu "Lakomka"

Dobra stvar kod recepta za ovu čokoladu je što se domaća čokoladica ne razlikuje puno od tvorničke, iako ne sadrži oskudni kakao maslac, a ostali sastojci su jednostavni i pristupačni.

Sastojci:

punomasno mlijeko - 5 žlica;
kakao prah - 150 grama;
maslac - 70 grama;
šećer u prahu ili granulirani šećer - 100 grama;
vrhunsko pšenično brašno - 1,5-2,0 žličice.

Domaću Lakomka čokoladu možete napraviti ovako:

U mlijeko zagrijano u odgovarajućoj posudi na laganoj vatri postupno dodavati suhu mješavinu šećera u prahu i prirodnog kakaa u prahu uz stalno miješanje dok tekuća masa ne postane potpuno homogena.
Istodobno u drugoj posudi u vodenoj kupelji otopite maslac i uz neprestano miješanje ulijevajte u mliječnu smjesu koju zakuhajte i maknite s vatre.
Pšenično brašno prosijano najprije razmutiti u manjoj količini čokoladne smjese, zatim bez grudica umiješati u ukupnu čokoladnu masu.
Homogenu smjesu stavite na laganu vatru i uz miješanje, bez kuhanja, držite dok ne zavrije.
Toplu čokoladu, nalik kiselom vrhnju, ulijte u namašćene kalupe i stavite u zamrzivač da se stvrdne 3-4 sata, nakon čega će poslastica gostima i domaćinima pružiti čokoladni užitak.

Brzi recept za domaću čokoladu "Za čaj"

Učinak tamne čokolade u ovom receptu postiže se uvođenjem maksimalne količine kakaovca u njenu recepturu, što će joj dati prirodnu gorčinu zrna kakaovca. Osim toga, promjena omjera kakaa i šećera omogućuje vam pripremu složenih čokoladnih poslastica.

Sastojci:

kakao prah - 100 grama;
granulirani šećer - 1 žlica;
maslac - 50 grama.

Domaću čokoladu "za čaj" pripremite na sljedeći način:

Otopite maslac u odgovarajućoj posudi u vodenoj kupelji.
Pomiješajte kakao prah i granulirani šećer u suhoj verziji i uz miješanje dodajte otopljenom maslacu, dovodeći do homogene mase.
Dobivenu čokoladnu masu u obliku gustog kiselog vrhnja zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri uz miješanje 2 minute.
Još samo malo ohlađenu prokuhanu čokoladnu smjesu ulijte u pripremljene kalupe, ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak ili zamrzivač da se čokoladni proizvod stegne.

Recept za domaću čokoladu s medom

I premda proces pripreme takve poslastice zahtijeva vrijeme, oskudne namirnice i pažljivo provođenje recepta, krajnji će rezultat domaćeg slastičara nagraditi ukusnom čokoladom.

Sastojci:

ribani kakao - 400 grama;
tekući med - 100 mililitara;
kakao maslac - 200 mililitara.

Prema domaćem receptu, čokoladu s medom pripremite na sljedeći način:

Otopite kakao maslac u vodenoj kupelji.
Uz stalno miješanje, dodajte naribani kakao u malim obrocima, dovodeći cijelu masu do homogene mase, zatim ulijte tekući med uz miješanje, ravnomjerno miješajući.
Zagrijte homogenu masu u vodenoj kupelji na +40 C, ali ne više, jer iznad ove temperaturne barijere med gubi svoja korisna svojstva.
Čokoladno-mednu masu ulijte u pripremljene kalupe, ostavite čokoladu da odstoji na sobnoj temperaturi 8-12 sati dok se potpuno ne stvrdne.

Gorčina i tvrdoća domaće čokolade ovisi o udjelu kakaovca u njezinoj recepturi.
Prilikom dodavanja brašna sastojcima morate se strogo pridržavati recepta za izradu domaće čokolade, jer ako se norma smanji, može se loše stvrdnuti čak iu zamrzivaču.
Ako je moguće koristiti smeđi šećer od šećerne trske za izradu domaće čokolade, onda ga treba preferirati u odnosu na bijeli šećer od šećerne repe, jer ovaj prvi ne samo da sadrži vrijedne minerale, već čini čokoladu puno ukusnijom.

Usput, jeste li znali da će čokolada ohlađena u hladnjaku biti mekša nego iz zamrzivača? Za izlijevanje čokolade poželjni su silikonski kalupi jer se iz njih lakše vadi.

Čokolada na poklon? Ovo je super ideja za Valentinovo, pogotovo ako čokolade radite sami. Zanimljivo, uzbudljivo, jednostavno. A među njima će se takav poklon svidjeti i ženama i muškarcima, ljubitelji slatkog su još češći nego među ljepšim spolom.

Domaća čokolada je, naravno, puno bolja od čokolade kupljene u trgovini. Da, sve će biti savršeno glatko, ali proizvod će također sadržavati konzervanse i bojila. A u domaću čokoladu možete dodati upravo one namirnice i začine koje volite i takav će vam se poklon dugo pamtiti – prednosti su tu na sve strane.

Priprema za proces ne zahtijeva puno truda. Odnosno, možete, naravno, otići u eko-trgovinu ili pronaći naribana zrna kakaovca i kakao maslac u internetskim trgovinama, u tom slučaju ćete dobiti čokoladu što sličniju kupovnoj čokoladi na koju smo svi navikli . Ali možete i bez teško dostupnih sastojaka, tada će ispasti gotovo kao klasična pločica, ali i vrlo ukusna.

Ono što će vam trebati

Proizvodi potrebni za izradu čokolade vrlo su jednostavni: kakao prah, maslac, mlijeko, šećer. Jedini uvjet je uzeti sve proizvode vrlo dobre kvalitete. Odnosno, maslac nije seljački, već tradicionalni, masnoće, mlijeko je punomasno, svježe. I kakao... Ovdje je prikladan vrlo dobar prah, naravno, bez šećera ili bilo kakvih dodataka. Najbolje je uzeti kakao iz poznate stare sovjetske marke.

A trebat će vam i kalupi. To mogu biti samo kalupi za led, plastični ili silikonski. Možete uzeti kalupe za bombone ili kekse (često su oblikovani i zanimljivi). Glavna stvar je da se kalupi mogu staviti u zamrzivač. Ali oni namijenjeni za pećnicu dobro podnose mraz.

Što dodati čokoladi

Kako bi vaše čokolade bile svijetle i nezaboravne, možete im dodati različita punjenja. Samo u čokoladu umiješajte nasjeckane orašaste plodove (bademe, lješnjake, orahe), sitne grožđice i ostalo suho voće, sušene višnje, brusnice, dren, suhe šljive i suhe marelice, namočite i nasjeckajte (čokoladi će dobro doći ako voće namočite u konjak ili kuhate na pari sati ruma), možete dodati komadiće kolačića ili izmrviti vafle - tada će vam čokoladice malo škripati na zubima.

Uz čokoladu se odlično slažu korice naranče i limuna te razni začini. Ovdje je sve ograničeno samo maštom proizvođača i njegovim vlastitim ukusom. Cimet, vanilija i muškatni oraščić smatraju se klasicima. Đumbir i crvena paprika su super. Možete probati kardamom, zvjezdasti anis pa čak i kumin – naravno mljeveni. Mljevena kava dobro se slaže s kakaom, čini okus čokolade bogatijim i zanimljivijim.

Možete napraviti i puni nadjev, u svaki kalup staviti orahe ili suhe šljive i napuniti ih čokoladom.

Kako učiniti

Tamna čokolada

4-5 žlica. l. kakao u prahu
Šećer po ukusu
2 žlice. otopljeni maslac (ili samo maslac)

Korak 1. Zagrijte ulje u vodenoj kupelji i dodajte kakao. Treba ga biti toliko da smjesa postane gušća od kiselog vrhnja i da se teško miješa.
Korak 2. Dodajte šećer i kuhajte 5-7 minuta.
Korak 3. Isključite, ohladite, dodajte nadjeve (po želji) i stavite u kalupe. Kalupe možete namazati s kapljicom otopljenog maslaca kako bi se čokolada zasjajila.
Korak 4. Pričekajte da se čokolada ohladi na sobnu temperaturu i stavite je u zamrzivač na nekoliko sati.

Mliječna čokolada

100 g kakaa
50 ml mlijeka
50 g gheeja
Šećer
Vanilija (po izboru)

Korak 1. Rastopite maslac u vodenoj kupelji.
Korak 2. Zagrijte mlijeko i pomiješajte s kakaom i šećerom.
Korak 3. Zatim smjesu dodajte ulju. Dobro promiješajte, dodajte vaniliju.
Korak 4. Malo kuhajte i ulijte u kalupe.
Korak 5. Pričekajte da se čokolada ohladi na sobnu temperaturu i stavite je u zamrzivač na nekoliko sati.

Ne znaju svi kako otopiti čokoladu. Ali ovaj se sastojak koristi u mnogim slasticama. O popularnim metodama ovog kulinarskog procesa govorit ćemo u današnjem članku.

Kako bi se čokolada dobro topila, potrebno je obratiti pažnju na njen sastav. Poželjno je da pločica sadrži što manje dodatnih komponenti.

Idealno, baza bi trebala biti zrna kakaovca. Za paljenje su prikladne bijela, crna i mliječna čokolada.

Ne smiju se koristiti porozne pločice. Prilično je teško unaprijed predvidjeti kakva će se tvar dobiti nakon taljenja. Čokolada s punjenjem, orasima i grožđicama također nije prikladna za ove svrhe.
Samo je kuvertura prikladna za ogledalo. Ovo je posebna vrsta kakaovca u prahu, prilično skupa. Ali samo zahvaljujući njemu možete postići ukusnu hrskavu koricu. Proizvod se prodaje samo u specijaliziranim prodavaonicama.
Ako je vaš zadatak napraviti natpis na torti, onda slobodno kupite mliječnu čokoladu. Konzistencija mu je gusta i prilično viskozna.
Kada kupujete čokoladu, pažljivo pogledajte etiketu. Idealno bi bilo da ima oznaku "slastičarna" ili "kantina".
Ako primijetite lecitin u sastavu, bolje je pogledati drugu marku čokolade. Proizvođači ga već dugo zamjenjuju kakao maslacem.

Ako vam je stalo do vašeg zdravlja, pokušajte kupiti čokoladu bez štetnih sastojaka (arome, emulgatori itd.).

Kako otopiti čokoladu u parnom kotlu

Topljenje čokolade u vodi vrlo je jednostavno, samo trebate znati tehnologiju pripreme glazure:

Trebat će vam 2 zdjele različitih promjera. Poželjno je da manja ima neprianjajući sloj.
Jednu posudu napunite vodom, stavite je na štednjak i pustite da zavrije.
Smanjite vatru, temperaturu treba održavati oko 75 - 85 stupnjeva.
Čokoladicu izlomite i stavite u tepsiju manjeg promjera. Uvjerite se da u posudi nema vode. U protivnom će čokolada zagorjeti i promijeniti konzistenciju i okus.
Stavite manju tepsiju u veću.
Počnite miješati čokoladu.
U glazuru dodati malo maslaca (može se zamijeniti kremom). Ovo će vašu čokoladnu smjesu učiniti viskoznijom.
Nakon što se čokolada otopi, izvadite zdjelu i pokrijte je folijom, nakon što ste u njoj napravili rupe. U ovom obliku, masa bi se trebala ohladiti.

Tamnu čokoladu bolje je otopiti u vodenoj kupelji. Bijele i mliječne mogu se "skidati u komade" - u ovim pločicama nema puno kakao maslaca.

Pokušajte ne pregrijati proizvod. Ako se poremeti toplinski režim, čokoladna masa će sigurno popucati nakon 3-4 sata.

Metoda zagrijavanja u mikrovalnoj pećnici

Postoje 2 načina za topljenje čokolade u mikrovalnoj pećnici. Svaki od njih ima prednosti:

glazura ne gori;
nema grudica;
maksimalno vrijeme kuhanja je 3 minute.

Obje metode su toliko jednostavne da se čak i amater može nositi s njima:

Čokoladu izlomite na male komadiće i stavite u staklenu posudu. Stavite u mikrovalnu pećnicu na 1 minutu, s maksimalnom snagom pećnice. Uklonite glazuru i promiješajte. Ponovno stavite u mikrovalnu na 30 sekundi. Ponovite postupak 3 puta.
Ako vaša mikrovalna pećnica ima način odmrzavanja, možete ga koristiti. Nasjeckanu čokoladicu stavite u pećnicu na 2 minute. Ako ostane grudica, dodajte još 1 minutu.

Ova vrsta čokolade nije baš prikladna za glaziranje površine kolača. Postoji velika vjerojatnost da će masa popucati. Ali figurice od takve čokolade ispadaju izvrsne, savršeno drži prednost.

Na otvorenoj vatri

Čokoladu možete otopiti i na pari.

Važna točka: zdjela u kojoj će se odvijati proces kuhanja mora imati dvostruko dno.

Proces kuhanja je sljedeći:

Razlomite čokoladicu.
Posudu stavite na laganu vatru uz stalno miješanje kako proizvod ne bi zagorio.
Čim se čokolada počne topiti, dodajte kockicu maslaca.
Da bi proizvod bio tekući, ulijte mlijeko ili vrhnje. Jako je bitno da sastojci budu topli, inače će se masa odvojiti.

Nakon što je glazura gotova, prelijte je u drugu zdjelu, inače postoji velika vjerojatnost da će zagorjeti.

Nemojte dopustiti da smjesa zakipi; čokolada će izgubiti svojstva i raspucat će se.

Kako otopiti čokoladu za ukrašavanje torte

Otopljena čokolada je dobra za ukrašavanje kolača. Priprema se samo u vodenoj kupelji.

Omjeri sastojaka u receptu su važni:

crna čokolada - 300 g;
masno vrhnje – 300 ml.

Proces kuhanja:

Pripremite vodenu kupelj.
Čokoladu podijelite na male komadiće i stavite u gornju zdjelu.
Čim se smjesa počne topiti dodati toplo vrhnje.
Čokoladu otopiti dok glazura ne postane viskozna.

Tajna od slastičara! Kako bi vaša čokolada imala hrskavu koricu i ne bi pucala na površini torte, masu je potrebno dobro ohladiti i umutiti mikserom ili blenderom.

Za pripremu glazure

Prava glazura bi trebala biti sjajna. Ovaj učinak možete postići s medom.

Recept za kuhanje je sljedeći:

tamna čokolada - 150 g;
domaće masno mlijeko - 90 g;
prirodni med - 30 g;
maslac - 80 g;
šećer u prahu - 80 g.

Faze:

Pripremite vodenu kupelj.
Dodati čokoladu. Čim se počne topiti uliti toplo mlijeko i dodati šećer u prahu. Masa se mora snažno miješati kako se ne bi pojavile grudice.
Čim glazura postane homogena, maknite je s vatre, dodajte med i maslac, te ponovno promiješajte.

Pustite da se glazura ohladi; nipošto je ne stavljajte u hladnjak.

Izrada tekuće čokolade za fondue

Fondue ili čokoladne fontane mogu ukrasiti svaku proslavu. Desert ispada ukusan i prilično neobičan. Napraviti tekuću čokoladu nije teško.

Potrebni sastojci:

čokolada (bolje je odabrati mlijeko) – 300 g;
cimet - 10 g;
vrhnje ili punomasno mlijeko – 60 g;
jaka kuhana kava - 25 g.

priprema:

Pripremite vodenu kupelj.
Pošaljite čokoladu da se otopi.
Čim se smjesa počne topiti, dodajte preostale sastojke.
U zadnjem trenutku pospite čokoladu cimetom, dovedite do glatke mase, maknite s vatre.

U fondue čokoladu kuhari često dodaju viski ili jaku rakiju. Ova pića daju masi ne samo zanimljive note okusa, već i posebnu aromu.