Sastojci:
- pileći trup - što više to bolje
- heljda - 1 staklo
- luk - 1, ili još bolje 2 kom.
- češnjak - 2-3 režnja
- mrkva - 1 kom.
- šampinjoni - 200 g
- začin za piletinu, biljno ulje
- natrljajte piletinu začinima
- skuhati heljdu
- popržiti sitno sjeckani češnjak, zatim luk, malo kasnije mrkvu i na kraju dodati gljive
- pomiješajte pripremljenu žitaricu sa sadržajem tave
- smjesom nadjevati trup
- pecite 1 - 1,5 sat
Nedavno sam htio ispeći cijelo pile i, kako bih nekako diverzificirao jelo, odlučio sam ga napuniti. Odabrala sam proizvode koji su mi bili pri ruci. Rezultat je bilo jelo u ruskom stilu - piletina u pećnici punjena heljdom. Jedino što odskače od nacionalnosti su začini. Uzeo sam ih gotove, općenito, s ciljem da dobiju svjetliju, žućkasto-narančastu koricu. U ovom receptu vodila sam se samo svojim iskustvom, ukusom i proizvodima koji su bili u hladnjaku. Dakle, idemo!
Dakle, pokušajmo! Dobro! Sama pečena piletina je vrlo ukusna, sa sjajnom koricom! Probamo heljdu - sve je također vrlo ukusno ... ali nekako je sve ispalo zasebno. Nisam osjetio da je kaša zasićena masnoćom i sokovima od ptice, čak sam se malo iznenadio! Možda sam imao neku krivu lešinu, ili možda samo unutarnji okvir od kostiju i filmova ne propušta sokove i treba ga ukloniti!? A piletina nije upila ništa. Očito ga treba napuniti nečim "svijetlim", poput agruma ili jabuka, kako bi mesu dali svijetli okus koji je nemoguće ne primijetiti. I sve je ukusno i izgleda privlačno i već nam je neobično! Dobar tek svima!
Poduzeti koraci: 0 /0Uzimamo veliku piletinu oko 2 kg. Ako je trup piletine zamrznut, prvo ga odmrznite. Ali bolje ga je uzeti ohlađenog. Trup ptice operemo pod tekućom vodom i osušimo papirnatim ručnikom. Repnu žlijezdu odrežemo kako bismo izbjegli odbojan miris prilikom prženja.
Marinirajte piletinu. Za složenu marinadu pomiješajte sojin umak, tijesto od rajčice, limunov sok, mljevenu papriku, papar i pola žlice biljnog ulja, sve pomiješajte. Protisnite režnjeve češnjaka i dodajte ih u marinadu. Dobivenom smjesom temeljito premažite piletinu sa svih strana, izvana i iznutra. Stavite ga u zdjelu i pustite da se marinada upije, ostavite piletinu na sobnoj temperaturi 30-60 minuta.
Dok se marinada upije, skuhajte heljdinu kašu. Žitarice operemo i ulijemo u kipuću vodu, kuhamo 20-25 minuta. Heljdu možete kuhati i do pola jer će se tada do kraja kuhati u pećnici. U heljdu dodajte komadić maslaca.
Ogulite luk, češnjak i nasjeckajte ih. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Pirjajte luk, češnjak i mrkvu u tavi na biljnom ulju 5-7 minuta dok ne omekšaju.
Pirjano povrće sjedinimo s kuhanom heljdom, izmiješamo i dobijemo mrvičasti prilog - nadjev za piletinu.
Žlicom nadijevajte trup piletine, stavljajući unutra nadjev. Ako je heljda kuhana dok nije kuhana, tada više neće nabubriti u pećnici, a zatim je možete čvrsto napuniti. Ako je žitarica kuhana do pola kuhana, tada morate uzeti u obzir da će tijekom pečenja nabubriti i nemojte prečvrsto puniti trup piletine. 
Kako nadjev ne bi ispao tijekom pečenja, pileći trup zašijemo koncem i iglom. Postoje posebne kulinarske niti, ali možete koristiti i obične niti. Možete pričvrstiti i drvenim čačkalicama. Ponovno podmažite vrh marinadom. 
Stavite piletinu u tuljac za pečenje i na lim za pečenje. Ako nemate tuljac za pečenje, možete jednostavno odozgo pokriti folijom da piletina ne zagori, a zatim 20-25 minuta prije nego bude gotova izvaditi lim za pečenje i maknuti foliju da dobijete prekrasan zlatno smeđu koricu na piletini. 
Punjena piletina u pećnici gotovo uvijek i prema bilo kojem receptu ispada vrlo ukusna i aromatična. Štoviše, nadjev možete koristiti gotovo bilo koji po želji: najčešće su to žitarice, iako mnogi vole i voće ili gljive. Obično pečemo piletinu punjenu heljdom i šampinjonima. Ovaj recept je zanimljiv i po tome što dobijete dva jela odjednom: sočno pileće meso i mirisni prilog.
Mjesto i datum:
Moskva, 31. prosinca 2015
Sastav i proračun jela:
— cijelo pile (hladno pile) — 1 komad (1.952 kg) — 218,62 rubalja
— luk — 1 komad — 2,5 rubalja
— mrkva — 2 kom — 6 rubalja
— gljive (smrznuti šampinjoni) — 150 g — 16,6 rubalja
— heljda — 1 staklo (200 g) — 15,6 rubalja
UKUPNI PRORAČUN JELA: 260 rubalja
Mjesto kupnje:
Dixie "Solntsevo"
Vrijeme kuhanja:
u prosjeku 2 sata
Broj porcija:
8-10 porcija
Sastojci:
— cijelo pile (brojlersko pile) — 1 kom.
— luk — 1 kom.
— mrkva — 2 kom.
– gljive (smrznuti šampinjoni) – 150 g
– heljda – 1 šalica (200 g)
- začini (sol, papar, curry, začini za piletinu, kopar), bilo koji po vlastitom nahođenju
priprema:
Kuhanje je podijeljeno u dvije faze: prva - napravite nadjev (heljda), druga - ispecite piletinu
Heljda se može pripremati na različite načine, bilo kuhana ili pirjana s povrćem do pola kuhana. Obično to radimo pomoću druge opcije, prikladnije je.
Tako,
1. Zagrijte tavu i dodajte 2 žlice ulja
2. Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni (3-4 minute)
3. Mrkvu naribati na krupno i dodati na luk, popržiti
4. Na luk i mrkvu dodati šampinjone (mi koristimo smrznute nasjeckane, ako nisu nasjeckane onda ih narezati na ploške), pržiti još 5 min.
5. Sada dodajte čašu heljde i sve zalijte vodom, tako da naša heljda bude potpuno prekrivena vodom
6. Pirjajte do pola kuhano oko 15 minuta
Nadjev je gotov, jednostavan i brz!!!
7. U to vrijeme pripremite piletinu: operite je, a zatim premažite začinima iznutra i izvana
8. Kada je naša heljda gotova, pustite da se malo ohladi i njome punite piletinu, što više to bolje
9. Rupe kroz koje smo nadjevali probušimo čačkalicom.
10. Našu piletinu prelijemo uljem, možete namazati medom (daje jako zanimljiv okus) i stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 180 na sat vremena.
Heljda je vrlo ukusna i aromatična, jer je zasićena pilećim sokovima, a o piletini nema smisla ni govoriti - to je jednostavno i nevjerojatno ukusno kulinarsko remek-djelo za novogodišnji stol!!!
Dobar tek!!!
(Posjetitelja 356 puta, 1 posjeta danas)
Piletina punjena heljdom jelo je koje je dostojno svečanog stola, unatoč tradicionalnoj izvedbi. Kako unutrašnjost piletine ne bi bila suha, u heljdu dodajte pržene gljive i luk. Također, kako bi stalo više nadjeva u piletinu, trebali biste ukloniti kostur. Ovu piletinu možete poslužiti s kiselim krastavcima ili svježim povrćem.
Za pripremu piletine punjene heljdom trebat će nam piletina teška oko 1,5 kg, čaša heljde, šampinjoni, luk, češnjak, soja umak, adjika, papar, sol i biljno ulje.
Šampinjone narežite na ploške ili kockice.
Luk izrežite na pola kolutića. U tavi zagrijte ulje i popržite luk dok ne postane proziran, zatim dodajte gljive i zajedno malo popržite.
Skuhajte heljdu u slanoj vodi, dodajte joj luk i gljive te promiješajte.
Piletinu isperite pod tekućom vodom i osušite kuhinjskim ručnicima. Oštrim nožem odrežite kožu na leđima, meso pažljivo zarežite po hrptu da ne oštetite kožu. Postupno idite dublje unutra, odsijecajući kožu s grebena u krug.
Izvadite kičmu s piletine.
Ovako će izgledati kokoš bez okvira.
Pripremite marinadu za piletinu: pomiješajte adjiku, sojin umak, papar, iscijedite češnjak pomoću preše.
Piletinu dobro namastite iznutra i izvana. Ostavite da se marinira 10-15 minuta.
Ohlađen nadjev staviti u piletinu.
Zašijte piletinu debelim koncem.
Također zavežite krila i noge pileta nitima.
Stavite piletinu u posudu za pečenje s prsima prema gore i premažite preostalom marinadom.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite piletinu 1-1,10 sati. Ako vrh previše porumeni, pokrijte ga folijom.
Provjerite spremnost piletine probušite but vilicom; ako izlazi bistri sok, piletina je gotova. Pripremite ga za posluživanje. Uklonite sve konce, stavite na tanjur i ukrasite povrćem.
Dobar tek!
Recept za piletinu punjenu heljdom i pečenu u pećnici Bilježnici je poslala Svetlana Burova. Jednostavan za pripremu jelo od heljde s piletinom, koje bi moglo biti prikladno za blagdanski stol ili za nedjeljni ručak.
Recept za piletinu punjenu heljdom
- Piletina (bez crijeva) - 1 kom.
- Univerzalni začin za piletinu (po ukusu) – 1 pak.
- Sol, papar - po ukusu.
- Heljda - 1 šalica.
- Luk – 2 kom.
- Suncokretovo ulje - za prženje.
(po želji za punjenje piletine možete koristiti i šampinjone – šampinjone)
Kako kuhati piletinu punjenu heljdom u pećnici:
Piletinu dobro operite, osušite papirnatim ubrusom i cijeli trup premažite solju, paprom i univerzalnim začinom (ili bez začina).
Pustite piletinu da odstoji da se začini malo upiju.
Prokuhajte heljdu do pola kuhane na štednjaku ili u.
Luk sitno nasjeckajte, popržite na biljnom ulju, dodajte. Miješati. (Ako koristite gljive, onda i njih treba popržiti i pomiješati s nadjevom od heljde).
Napunite piletinu heljdom i lukom i zašijte trbuh. Na lim za pečenje stavite piletinu punjenu heljdom.
Pecite na 180-200 stupnjeva oko 1 sat. Ovisno o veličini piletine, vrijeme kuhanja će varirati duže ili kraće.
Nakon što je pečena piletina s heljdinom kašom stigla, obavezno skinite konce sa trbuha,
Stavite heljdinu kašu na tanjur, izrežite trup na dijelove. Možete pokušati.
Želimo vam dobar tek
Učitavanje...