Kakav je praznik bez gostiju, darova i kolača? dosadno! Ono što je praznik je zabava, druženje, ples i maženje svim mogućim delicijama! Ako znate ispeći kolače i napraviti ukusne kreme, to je već pola uspjeha. Kako možete ukrasiti tortu kod kuće?
Tortu možete ukrasiti kod kuće kremom. Za pripremu možete koristiti kondenzirano mlijeko ili šećer u prahu.
Kako ukrasiti tortu kod kuće?
Prije svega, morate razumjeti pitanje koja je krema idealna za ukrašavanje slastičarskih proizvoda. Nema ih mnogo:
- ulje;
- protein;
- kremasti.
Osnova kreme od maslaca je maslac, s udjelom masti od najmanje 82%. Za pripremu kreme možete koristiti i kondenzirano mlijeko ili šećer u prahu. Što se tiče omjera, pri pripremi kreme od maslaca s kondenziranim mlijekom potrebno je voditi računa o konzistenciji mlijeka. Vrlo često iskusni slastičari koriste kuhano kondenzirano mlijeko, ono je gušće i osigurava postojanost kreme. Da biste dekoru dali potrebnu nijansu, preporučljivije je koristiti tekuće boje za hranu.
U kremu od maslaca možete dodati i kakao prah ili čokoladu otopljenu u vodenoj kupelji. Ova tehnologija je idealna za ukrašavanje čokoladnih biskvita i cupcakesa.
Proteinska krema je jedna od hirovitih. Njegova priprema od vas će zahtijevati strpljenje i izdržljivost. Za ukrašavanje kolača koristi se proteinska krema od kreme, čija se priprema odvija u tri faze:
- U šerpu ulijte ¼ šalice čiste vode i dodajte 6 žlica šećera. Stavite na vatru i kuhajte sirup 3-5 minuta nakon što zavrije (provjeriti spremnost je vrlo jednostavno - umočite žlicu u sirup i podignite je tako da gotov sirup teče prema dolje - ako je nit debela i kontinuirana, vaš sirup je spreman);
- u čistu i suhu zdjelu staviti hladna 3 bjelanjka i tući mikserom do guste bijele pjene (za stabilne vrhove možete dodati 3-4 kapi soka od limuna ili prstohvat limunske kiseline);
- Nastavljajući tući, u bjelanjke u tankom mlazu ulijevati pripremljeni šećerni sirup i tući dobivenu masu još 1-2 minute. U ovoj fazi možete dodati potrebne arome i boje u kremu.
Gotova krema također se nanosi na tortu pomoću slastičarske šprice i mlaznica. Imajte na umu da će prekuhani ili nedovoljno kuhani šećerni sirup uzrokovati da cvjetići i šare s kreme vrlo brzo izgube svoj oblik. I prekuhani sirup će dodati gorčinu kremi. Za zgušnjavanje proteinske kreme možete koristiti agar-agar (ovo je prirodni proizvod, siguran za djecu i odrasle).
Za pripremu puterkreme trebat će vam jako slastičarsko vrhnje (minimalno 32% masti) i šećer u prahu. Krema je također prilično kapriciozan sastojak. Prije mućenja morate ohladiti ne samo njih, već i posudu u kojoj ćete tući vrhnje, kao i metlice miksera. Odvajanje vremena pri mućenju vrhnja također igra važnu ulogu; uobičajena pogreška kuhara početnika je pretjerano tučenje vrhnja. Hladno vrhnje umutiti sa šećerom u prahu dok se ne dobiju stabilni vrhovi. Ako sumnjate da krema neće izgubiti svoj oblik u roku od 12-24 sata, možete dodati poseban zgušnjivač, koji se prodaje u gotovo svim supermarketima. Kremu od maslaca također možete dati bilo koju boju, ali klasična opcija za ukrašavanje kolača kremom je bijela boja kreme.
Kako ukrasiti tortu kod kuće pomoću mastike
Danas su slastičarski proizvodi ukrašeni figurama od mastike vrlo popularni. Također je vrijedno pojasniti da postoje dvije mogućnosti za pripremu mastike:
- šećer;
- bijeli sljez.
Prva opcija je više radno intenzivna, ali jamči stabilnost i snagu vaših figura i cvijeća. Usput, gotovo svatko od nas naišao je na takve figure i cvijeće - prodaju se kao ukras za uskrsne kolače. Šećer i marshmallow mastika prodaju se gotovi, ali možete ih napraviti sami.
Za pripremu šećerne mastike trebat će vam:
- 80 ml vode;
- 7 g instant želatine;
- 15-20 g mekog maslaca;
- 2 žlice glukoze (fruktoze);
- 1 kg šećera u prahu.
Kako kuhati
Želatina mora biti pripremljena unaprijed.
Da biste to učinili, napunite ga hladnom vodom i ostavite 30-40 minuta, a zatim zagrijte masu dok se želatina potpuno ne otopi (ali nemojte kuhati!).
U vruću želatinu dodajte maslac i glukozu, miješajte dok ne postane glatka i ohladite.
Ako želite mastiku dati bilo kakvu nijansu, tada se boja mora dodati vrućoj želatini.
Šećer u prahu dodaje se u masu tek nakon potpunog hlađenja. Mastiku trebate zamijesiti kao tijesto za knedle (sto pospite šećerom u prahu i mijesite smjesu dok mastika ne prestane upijati prah).
Za pripremu marshmallow mastike trebat će vam marshmallows za žvakanje (marshmallows), šećer u prahu i malo maslaca. Bijeli sljez se mora zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji dok se ne poveća za 1,5-2 puta (prije zagrijavanja u posudu s marshmallowom treba dodati komadić maslaca). Promiješajte uvećane bombone, dodajte boje i, dodajući šećer u prahu, gnječite masu do konzistencije slične plastelinu. Ova mastika se koristi za pokrivanje kolača i stvaranje raznih figura.
Ukrašavanje torte strugotinama
Čak i slastičari početnici mogu lako svladati ovu opciju za ukrašavanje torte. Da bismo dobili strugotine, moramo uzeti pločicu mliječne čokolade i držati je na toplom mjestu 10-15 minuta.
Radeći s rukavicama i nožem režemo strugotine koje se uvijaju tijekom rada. Čokoladne “kovrče” stavite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdnu, a zatim ih bilo kojim redoslijedom slažite na tortu. Ovaj ukras izgleda neobično i privlačno.
Šablone za ukrašavanje torte kod kuće
Ako ste umjetnik u duši, onda možete napraviti odličan ukras za tortu koristeći domaću šablonu.
Morate uzeti list papira promjera malo većeg od same torte, upotrijebiti svoju maštu i nacrtati bilo koji ukras ili natpis koji želite vidjeti na slastičarskom proizvodu.
Zatim malim škarama pažljivo izrežite dizajn duž konture. Šablon je spreman! Sada, držeći ga iznad površine torte, pospite prahom, prosijanim kakaom ili šarenim posipom, čineći ukras.
Tortu možete ukrasiti svježim ili konzerviranim voćem, ribanom čokoladom i kokosom.
Djeca vole da njihov rođendan bude radostan, šaren, svijetao i, što je najvažnije, nezaboravan događaj. Stoga je potrebno sve ukrasiti vedro i lijepo, to se odnosi i na jelovnik. Puno pažnje treba posvetiti desertu. Ako djevojka planira rođendan, onda je vrijedno osmisliti originalni dizajn torte. Naravno, može se naručiti od iskusnih slastičara. Ali ponekad to možete učiniti sami i prilično lijepo.
Rođendanska torta za djevojku: najzanimljivije ideje
Torta za rođendan djevojke smatra se najvažnijom komponentom blagdanskog stola. Uostalom, djeca jednostavno obožavaju slatkiše, uključujući i kolače. Ali nije važno samo da torta bude ukusna i aromatična, već mora biti lijepo dekorirana.
Kolač možete pripremiti sami, najvažnije je učiniti sve kako treba. Ako vam se ovaj postupak čini kompliciranim, obratite se majstorima slastičarima koji mogu pripremiti pravo remek-djelo.
U ponudi imaju veliki izbor dizajna za ove kolače - razne životinje, likove iz crtića, Barbie, vile, Elsu iz crtića "Frozen", Rapunzel, razne palače s tornjevima, razne atribute djevojčica - mašne, srca, kolače u obliku bobica ili cvijeća.
Ali kako biste lakše odabrali odgovarajuću opciju, svakako morate pogledati fotografiju; najbolje je unaprijed saznati želje vašeg djeteta. Kakvu bi tortu htjela, s kakvim likovima i u kojoj boji.
Recepti
Lutka za tortu "Ružičasta princeza"
| Sastojci | Količina |
|---|---|
| za kolače: - | |
| mlijeko - | 160 ml |
| jaja - | 4 kom. |
| kakao prah - | 2 velike žlice |
| maslac - | 250 grama |
| brašno - | 1,5 šalice |
| prašak za pecivo - | 2,5 male žlice |
| granulirani šećer - | djelomično staklo |
| za impregnaciju: - | |
| sirup od višanja - | 4 velike žlice |
| sok od grejpa - | ½ šalice |
| za kremu: - | |
| vrhnje s udjelom masti 33% - | 300 ml |
| kondenzirano mlijeko - | 180 ml |
| breskve - | 2 kom. |
| za kremu ispod mastike: - | |
| maslac - | 180 grama |
| kondenzirano mlijeko - | 180 grama |
| za registraciju: - | |
| mastike za hranu - | 600 grama |
| boja - | 2 grama |
| slastičarske perle - | 50 grama |
| Vrijeme kuhanja: 300 minuta | Sadržaj kalorija na 100 grama: 280 kcal |
Kako ćemo kuhati:
- Prvo morate pripremiti podlogu od keksa za buduću tortu;
- Unaprijed izvadite maslac, jaja, mlijeko iz hladnjaka;
- Stavite omekšali maslac u zdjelu, dodajte granulirani šećer i sve dobro utrljajte dok ne postane glatko;
- Zatim umiješajte jedno po jedno kokošje jaje i sve snažno izmiješajte, najbolje mikserom, s njim možete napraviti prozračnu, savršeno izmiješanu podlogu;
- Mlijeko treba zagrijati dok se ne zagrije;
- Brašno prosijati i pomiješati s kakaom i praškom za pecivo;
- Zatim dodajte pola smjese brašna i mijesite;
- Nakon brašna dodajte mlijeko i ponovno dobro promiješajte;
- Na kraju uspite ostatak brašna i ponovno intenzivno mijesite tijesto;
- Za kuhanje trebate koristiti dva kalupa različitih promjera - 12 cm i 20 cm;
- Površinu kalupa namažite uljem i rasporedite tijesto;
- Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva i izvadite oblike s tijestom;
- Pecite sve 1 sat;
- Nakon što je sve pečeno, izvadite iz pećnice, gotove kolače izvadite iz kalupa i ostavite da odstoje na sobnoj temperaturi 8 sati;
- Zatim malu tortu prerežite po dužini na tri dijela, a veliku na 4;
- Pomiješajte sok sa sirupom od trešnje, ova će smjesa biti potrebna za impregnaciju;
- Za sloj ćemo koristiti breskve; treba ih oprati i narezati na tanke komade;
- Za kremu ćemo koristiti kondenzirano mlijeko i vrhnje;
- Umutite vrhnje s kondenziranim mlijekom do stabilne pjene;
- Zatim počinjemo sastavljati suknju za lutku. Skupljamo sve kao piramidu;
- Počnite s velikim slojem kolača, namažite ga impregnacijom, zatim kremom i rasporedite komade breskvi;
- Zatim se poslažu kolači nešto manjeg promjera, rubovi se mogu lagano odrezati i također podmazati;
- Nakon što je široki dio sastavljen, izrađujemo i manji gornji dio;
- Od ostataka biskvita, kondenziranog mlijeka i maslaca treba napraviti izravnavajuću kremu;
- U blender stavite komade biskvita i dobro ih sameljite;
- Ulijte mrvice u šalicu;
- Stavite maslac u blender, a također ulijte kondenzirano mlijeko u njega;
- Ponovo izmiksajte sve sastojke dok ne postanu pahuljasti;
- U polovicu kreme staviti mrvice biskvita i promiješati;
- Ovom smjesom poravnati tortu sa svih strana;
- Zatim sve namažite preostalom kremom bez biskvita;
- Stavite kolač na hladno mjesto nekoliko sati;
- U međuvremenu izvadite lutku iz kutije, operite je, obrišite alkoholom i ponovno isperite. Zamotajte u prozirnu foliju;
- Mastika treba biti obojana u željenoj sjeni;
- Preporučljivo je dan prije pripremiti razno cvijeće od perli od mastike i konditorskih proizvoda i dati im vremena da se osuše;
- Zatim napravimo steznik od dekora i mastike i stavimo ga na lutku tako da se lutka može navlažiti vodom;
- Zatim izvadite tortu, napravite rupu u sredini nožem i umetnite lutku tamo;
- Zatim od mastike napravimo donju suknju. Donji rub možete napraviti od bijele mastike, a ostatak od druge boje;
- Također možete napraviti početak suknje od bijele mastike na vrhu;
- Dodatno, rubove suknje i sredinu ukrašavamo cvijećem;
- Haljinu ukrašavamo i dizajniramo po vlastitom nahođenju i ukusu;
- Nakon što je sve spremno, tortu možete staviti u hladnjak na još 1 sat.
Hello Kitty torta
Sastojci za tortu:
- 8 jaja;
- pola kilograma granuliranog šećera;
- brašno - 2 šalice;
- 2 male žlice praška za pecivo;
- 130 grama maslaca;
- 2 velike čaše šećera u prahu;
- prstohvat soli;
- prah vanilije - ½ žličice;
- 100 ml gustog vrhnja;
- tamna čokolada - 50 grama;
- razne prehrambene boje - ružičaste, žute.
Kuhamo 2 sata, sadržaj kalorija - 320 kcal.
Počnimo kuhati:
- Prije svega napravimo podlogu od keksa. Razbiti jaja i odvojiti bjelanjke od bjelanjaka;
- Podijelite granulirani šećer na 2 dijela;
- U žumanjke i bjelanjke dodajte granulirani šećer;
- Žumanjke i bjelanjke posebno umutiti mikserom;
- Nakon toga velikom žlicom sjediniti obje smjese;
- Brašno se mora nekoliko puta prosijati, dodati mu prašak za pecivo i promiješati;
- Zatim u smjesu od jaja polako usipajte brašno i prašak za pecivo;
- Intenzivno mijesite tijesto dok ne dobijete jednoličnu strukturu;
- Posude za pečenje namazati maslacem i posuti krušnim mrvicama;
- Stavite tijesto u kalupe, napravite ukupno 2 kolača;
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i tamo stavite kalupe s podlogom;
- Pecite kolače 30 minuta;
- Nakon toga kolač izvaditi, ohladiti i izvaditi iz kalupa;
- Iz jednog sloja torte trebali biste izrezati glavu mačke Hello Kitty;
- Da biste ga izrezali, bolje je prvo isprintati crtež u većem formatu kako bi odgovarao veličini torte, pričvrstiti ga i pažljivo izrezati nožem;
- Zatim krećemo s pripremom kreme. U šalicu stavite omekšali maslac i snažno ga umutite mikserom;
- Dodati šećer u prahu i opet umutiti;
- Nakon toga dodajte vanilin, sol i ulijte vrhnje. Tucite sve dok ne dobijete jednoličnu strukturu;
- Trećinu kreme odvojiti i obojati u ružičasto;
- Podmažite prvu tortu kremom. Ukrasimo rubove, koristimo slastičarsku štrcaljku s "otvorenom ili zatvorenom zvjezdicom";
- Napunimo špricu kremom i nanesemo kremu sa strane;
- Postaviti koru u obliku glave i staviti na koru;
- Ukrasite površinu i stranice gornje torte kremom iz šprice;
- Od papira izrežite mašnicu i stavite je na gornju stranu te premažite ružičastom kremom;
- Tortu također ukrašavamo ružičastom kremom na kojoj leži glava mačke;
- Zatim otopite čokoladu i od nje napravite oči, brkove i mali krug za nos;
- Čim se čokolada stvrdne, nos obojite u žuto;
- Tortu stavite u hladnjak na 3-4 sata.
Kolač od miješanih slatkiša
Za kuhanje trebat će vam sljedeći elementi:
- razni slatkiši ili čokolade;
- žute i narančaste papirnate salvete;
- škare;
- karton;
- scotch;
- govorio;
- spajalica;
- pištolj za ljepilo.
Za pripremu će nam trebati 1-2 sata.
Kako to učiniti:
- Od kartona trebate izrezati dva kruga promjera po vašem izboru, optimalno bi bilo 20 cm. Također smo izrezali traku širine 7 cm i dužine po obodu kruga;
- Sve komponente lijepimo pomoću trake;
- Po obodu okvira lijepimo kvadratne bombone;
- Stavite narančastu salvetu na vrh okvira;
- Zatim izrađujemo i drugi sloj, samo manjeg promjera - 9 cm, širina trake treba biti 4 cm;
- Omotamo gornji sloj narančastom salvetom i zalijepimo ga na donji sloj točno u sredini;
- Zalijepimo dvostranu traku oko gornjeg sloja i na nju zalijepimo bombone duž perimetra okvira;
- Zatim pomoću igle za pletenje izrađujemo ukrasne elemente za donji sloj. Uzimamo žute salvete, uvijamo ih napola iglom za pletenje i dobivamo prekrasne volane;
- Na donji sloj postavljamo nekoliko volana;
- Zatim izrađujemo cvijeće od salveta. Da biste to učinili, preklopite tri salvete različitih boja, izrežite krug i pričvrstite ih u sredini klamericom;
- Podignemo gornji sloj salveta i oblikujemo cvijet, također podignemo preostale slojeve i napravimo bujni cvijet;
- Izrađujemo još 3 od ovih cvjetova;
- Stavite cvijeće na gornju bazu i zalijepite ih dvostranom trakom;
- U cvjetiće stavljamo bombone i naša torta je gotova.
Kako lijepo ukrasiti dječju tortu za djevojčicu
Da bi torta bila lijepa i svijetla, trebate je pravilno ukrasiti, možete koristiti nekoliko savjeta za ukrašavanje:
- figure od mastike. Mastika je izvrstan materijal od kojeg možete napraviti razne figure;
- Na površini kolača možete napraviti natpis pomoću proteinske kreme i boje. Za to možete koristiti slastičarsku špricu;
- Osim toga, možete dodati maline, jagode, djeca jako vole ovu bobicu;
- Ne zaboravite instalirati svjećice, na kraju krajeva, ova torta služi za rođendan.
- ako sami pravite tortu, pazite da sve slijedite strogo prema receptu;
- ne zaboravite lijepo ukrasiti pečene proizvode kako bi ih vaše dijete dugo pamtilo;
- Najbolje je koristiti kalupe za pečenje, iz kojih možete lako izvaditi kolače;
- Svakako prvo pitajte dijete kakvu rođendansku tortu želi i kako bi trebala biti ukrašena, to će vam uvelike olakšati zadatak.
Što nude majstori slastičari
Ako želite iznenaditi svoje dijete i odabrati lijepu, svijetlu i šarenu tortu za djevojčicu, tada biste u ovom slučaju trebali koristiti mogućnosti pečenja koje nude iskusni slastičari. Upravo na fotografiji ispod možete vidjeti vrste takvih peciva namijenjenih djevojčicama:
Rođendanska torta za djevojčice trebala bi biti središnji dio poslastice jer joj se djeca uvijek vesele. Svakako se potrudite i pripremite ove kolače ne samo vrlo ukusne, već i lijepe. A naši recepti pomoći će vam da se nosite s ovim zadatkom!
Ukusna i lijepa torta glavni je lik dječje zabave. Nemoguće je zamisliti dječji rođendan bez njega. Izgled torte na stolu je ono čemu se vesele mali gosti, ali i sam slavljenik. Stoga bi glavni slatkiš blagdana trebao biti prikladno ukrašen kako bi djeca bila zainteresirana ne samo da ga probaju, već i da ga ispitaju. Dekoracija deserta igra vrlo važnu ulogu za djecu. Voljniji su isprobati tortu u obliku omiljenog lika iz crtića nego običnu okruglu tortu s ružama.
Naručite li tortu od slastičara, on će je ukrasiti po vašim željama, no često se majke odlučuju same ispeći tortu kako bi bile sigurne u njezinu kvalitetu i svježinu. Ali u ovom slučaju, majka bi trebala razmisliti o tome kako ukrasiti tortu za djetetov rođendan kod kuće.
Prva stvar o kojoj morate odlučiti u procesu stvaranja slastičarskog remek-djela je njegov oblik. Hoće li to biti običan okrugli proizvod ili u obliku srca. Ili se možda odlučite napraviti desert s nekoliko katova. Biskvitu je vrlo jednostavno dati različite oblike. Biskvit se lako reže, može se premazati kremom, a dovoljno je lagan da se može složiti u dva ili tri sloja. Običnim kuhinjskim nožem iz biskvita možete izrezati bilo koji broj ili slovo. Evo nekoliko opcija za oblikovanje kolača od biskvita.
Sada pogledajmo najjednostavnije i najpopularnije načine ukrašavanja torte za dječji rođendan.
Poznato nam od djetinjstva. Time su nekada naše majke ukrašavale kolače. Ali također ga naširoko koriste moderni slastičari, jer se lako priprema, a uz njegovu pomoć možete stvoriti prava remek-djela.
Recept za kremu od maslaca:
- ½ komadića maslaca (100 grama);
- 5 ili 6 žlica kondenziranog mlijeka. Možete uzeti ili obično kondenzirano mlijeko ili kuhano.
Maslac treba biti mekan. Mikserom dobro izmiješajte s kondenziranim mlijekom dok ne dobijete homogenu masu. Zapravo, krema je već gotova. Po želji se može obojiti prehrambenim bojama. Kremu nanesite pomoću slastičarske vrećice. A ako ga nemate pri ruci, poslužit će plastična vrećica s odrezanim kutom.
Evo nekoliko ideja za ukrašavanje kremom od maslaca.
Čokoladna glazura
Priprema se ovako: uzmite kakao, šećer i mlijeko - svi sastojci su 2 žlice i 30 grama maslaca. Prvo pomiješajte suhe sastojke pa u njih ulijte mlijeko i otopite na laganoj vatri. Kada smjesa postane homogena, maknite je sa štednjaka i dodajte komadić maslaca, dobro promiješajte. Glazuru koristiti dok je vruća.
Od čokoladne glazure možete napraviti različite figure. Da bismo to učinili, crtamo figure na pergamentu i pustimo ih da se stvrdnu, nakon čega ih uklanjamo s papira i ukrašavamo naš proizvod. Čokoladna glazura čini vrlo nježne leptiriće i kovrče.
Mastika
Omiljeni materijal među slastičarima zbog svoje svestranosti i jednostavnosti pripreme. Od mastike možete isklesati gotovo svaku figuru ili njome potpuno prekriti kolače. Postoji mnogo recepata za mastiku. Pogledajmo jednostavan recept za marshmallow mastiks, koji se može koristiti za jednostavno ukrašavanje dječje rođendanske torte kod kuće. Za njega će vam trebati:
- 250 grama šećera u prahu;
- 100 grama marshmallows;
- 90 grama krumpirovog škroba;
- malo soka od limuna;
- žličicu maslaca.
Pomiješajte suhe sastojke i dobro ih prosijte. Otopite marshmallows u vodenoj kupelji uz stalno miješanje. Zatim pomiješajte marshmallows s prahom i škrobom, ulijte sok od limuna. Namažite ruke uljem i dobro umijesite dobivenu masu. U gotovu mastiku dodajte boje, a zatim ponovno dobro promiješajte. Nakon svih operacija, mastiku treba ostaviti da leži u hladnjaku oko pola sata.
Za prekrivanje torte mastikom, prvo se namaže čokoladnim ganacheom, inače mastika može plutati.
Za prekrivanje torte razvaljajte mastiku u tankom sloju, stavite je na slojeve torte, pritisnite i odrežite višak. Nakon toga možete početi ukrašavati figurama od mastike. Ovdje sve ovisi samo o vašoj mašti i sposobnosti rukovanja mastikom. Ako nemate vještine oblikovanja figura, možete kupiti gotove ukrase od mastike.
pahuljice kokosa
Dekoracija koja ne zahtijeva posebnu pripremu. Strugotine se prodaju u trgovinama spremne za upotrebu. Dolazi u različitim bojama, tako da možete koristiti za izradu različitih slika.
Ovo je također prilično jednostavan način za ukrašavanje torte. Da biste to učinili, jednostavno naribajte čokoladu ili oštrim nožem napravite strugotine. Ostavite čips da se dobro stvrdne u hladnjaku i njime pospite naše slastičarsko remek djelo.
Ukusan i zdrav ukras. Samo narežite voće na tanke ploške i lijepo ga stavite na kolače. Ali kako bi voće izgledalo ukusnije i ne bi izgubilo izgled, postoji jedna mala tajna - prelijte ih želeom. Želatinu pomiješajte s vodom i otopite u vodenoj kupelji. Pazite da žele ne ispadne previše tekućina. Bolje je uzeti malo manje vode nego što je potrebno u uputama. Zatim uzmemo kist i dobivenom smjesom prekrijemo voće, pustimo da se žele stvrdne u hladnjaku. Voće u želeu izgleda vrlo elegantno, duže ostaje svježe i ne pada s torte prilikom rezanja.
Jednostavan, ali vrlo učinkovit način ukrašavanja deserta. Pogodan je za one koji imaju vrlo malo vremena za ukrašavanje. Tortu najprije premažite glazurom, mastikom ili kremom od maslaca, koju smo uveli gore. Nakon toga na tortu staviti žele bombone. Djeca jako vole šarene figure od želea pa će im se ova torta sigurno svidjeti.
Zaključak
Kao što vidite, postoji mnogo načina za ukrašavanje dječje torte kod kuće. A mnoge od njih vrlo je jednostavno implementirati. I vaš mali rođendanski dječak će cijeniti vaš trud, jer je tako lijepo kada majka napravi takvu ljepotu za svoje dijete. Budite kreativni i razveselite djecu!
Ovaj članak koristi slike s pinterest.com
Svaka dobra domaćica sanja o tome da postane čarobnica i napravi kulinarsko čudo za svoju djecu, pripremi ukusnu tortu i ukrasi je na originalan način. Što desert izgleda zanimljivije, to izaziva više radosti i užitka.
Ukrasi za torte
Postoji mnogo mogućnosti kako ukrasiti dječju tortu vlastitim rukama. Jednostavne preporuke pomoći će vam da se ne zbunite i odaberete najbolju:
- Potrebno je pažljivo razmotriti kakav će desert biti, njegov sastav i izgled. Tortu možete ukrasiti čarobnim uzorcima, nevjerojatnim cvijećem, smiješnim likovima iz crtića. Uz pomoć jestivih ukrasnih elemenata jednostavan desert možete lako pretvoriti u pravi dvorac, trkaći automobil ili uspavanog zmaja. Prilikom odabira odgovarajuće opcije morate uzeti u obzir želje djeteta.
- Važno je procijeniti složenost projekta i vlastite snage. Bolje je unaprijed isprobati neobične sastojke, nepoznate metode prezentacije i nove recepte kako se ne biste razočarali u okus i izgled gotovog jela.
- Morate izračunati vrijeme potrebno za ukrašavanje deserta. Ukrašavanje torte može trajati od 15-20 minuta do 2-3 dana. Jelo ćete najlakše i najbrže ukrasiti šećerom u prahu, gotovim posipom i naribanom čokoladom. Najteži i dugotrajni je dizajn s glazurom.
- Vrijedno je razmotriti količinu i cijenu sastojaka. Za stvaranje kulinarskog remek-djela često su potrebni skupi proizvodi. Za ukrašavanje jela koriste se bobičasto voće, voće, orašasti plodovi, džem, žele, krema, krema, glazura, gotovi prahovi, kakao, glazura, šećer u prahu, marcipan, mastika, marshmallows, čokolada, bomboni i još mnogo toga. Također je bolje unaprijed saznati jesu li gosti alergični na neku hranu.
- Prilikom odabira sastojaka za ukrašavanje, preporučljivo je uzeti u obzir njihovu kompatibilnost s kolačima:
- Za kekse, šlag, kreme, posebno maslac i kreme od voća i bobica, kuhano kondenzirano mlijeko i čokoladna glazura su dobri;
- za kolače od svježeg sira i jogurta bolje je birati svježe bobice, voće i orašaste plodove te šlag;
- kolač od prhkog tijesta može se nadopuniti kremom od proteina ili maslaca, džemom, kuhanim kondenziranim mlijekom;
- Lisnati i medeni kolači kombiniraju se s kuhanim kondenziranim mlijekom i orasima.
Nema potrebe za žurbom i brigom prilikom registracije. Samopouzdanje i mašta pomoći će vam da pripremite pravu dječju tortu.
Mastika, marcipan, marshmallow
Mastika, marcipan i marshmallows savršeni su za ukrašavanje dječje torte. Od njih možete oblikovati poput plastelina. Gotove figure i predmeti su svijetli, realistični i djeci se sviđaju.
Lako je pripremiti smjesu za modeliranje. Najzahtjevnija faza rada je izrada predmeta i figura. Što je više sitnih detalja, to je posao domaćice suptilniji i složeniji.
Mastika
Osnova mastike je prosijani šećer u prahu. Glavni nedostatak mase je što se sušenjem stvrdne, pa su gotovi ukrasi prikladniji za ukrašavanje nego za hranu. Da biste u njima mogli uživati, morate ih žvakati.
Najčešće se koriste dvije vrste mastika: mlijeko i želatina.
Mliječni je lakši za rad, sporije se suši, ali ima žućkastu boju. Za pripremu, trebate uzeti šećer u prahu, mlijeko u prahu i kondenzirano mlijeko sa šećerom u jednakim dijelovima. Sve sastojke miksati dok se ne dobije homogena masa poput plastelina. Ako je potrebna mastika u boji, tada se gotova masa podijeli na dijelove. Svakom komadu dodajte različite prehrambene boje i mijesite dok ne dobijete jednoličnu boju.
Želatinska mastika je teža za pripremu, ali ima bijelu boju. Na temelju toga možete napraviti puno pastelnih boja, poput svijetlo ružičaste ili plave. Namočite 10 g želatine u 10 žlica vode 40 minuta, a zatim nabubrenu masu zagrijte u vodenoj kupelji i ohladite. U ohlađenu želatinu u malim porcijama dodavati 900 g šećera u prahu i mutiti dok ne postane glatka. Ako je potrebno, mastiku obojite bojama.
Bolje je ukrasiti tortu prije posluživanja, jer tijekom skladištenja u hladnjaku ukrasi mogu postati zasićeni vlagom i otpasti. Mastika se boji vode i topi se, pa je potrebno staviti na dodatni sloj-jastučić od kreme od maslaca, čokoladne glazure, kuhanog kondenziranog mlijeka ili marcipana. Ovako masa ravnomjernije leži, suši se, ali ostaje meka.
Da biste napravili nakit, morate razvaljati mastiks u sloj i posuti ga prahom, a zatim izrezati potrebne elemente. Pogodno za korištenje šablona. Ako vam se smjesa lijepi za ruke dodajte malo šećera u prahu. Da biste napravili trodimenzionalnu figuru, morate otkinuti komad potrebnog volumena i isklesati ga, kao od plastelina. Ako se ukras sastoji od više dijelova, dijelove zalijepite tako da ih navlažite vodom. Gotovu figuricu osušite i spremite na suho mjesto, najbolje u dobro zatvorenu kutiju.
Na slici je prikazano kako napraviti ružu. Na isti način možete napraviti i drugo cvijeće.
Ako trebate potpuno prekriti tortu, mastiku morate razvaljati u tanki sloj debljine oko 5 mm. Promjer izratka izračunava se po formuli: promjer kolača + 2 visine kolača + 5 cm rezerve. Pokrijte tortu pripremljenim slojem, pažljivo zagladite prvo vrh, a zatim strane proizvoda. Pod vlastitom težinom, mastiks će se rastegnuti i sloj će postati tanji. Ako se pojave nabori, podignite rub izratka i spustite ga, glačajući bočnu površinu odozgo prema dolje. Obrežite rubove sloja, obrežite ih nožem ili škarama.
Da bi mastiks sjajio, možete ga prekriti mješavinom meda i votke, uzetih u omjeru 1: 1.
Zamotajte preostalu mastiku u film ili pergament papir kako biste spriječili stvrdnjavanje. Treba ga čuvati u zamrzivaču najviše 2 mjeseca ili u hladnjaku ne duže od 2 tjedna.
Video tutorial o tome kako ukrasiti tortu fondanom:
Bijeli sljez
Rad s mastikom napravljenom od marshmallowa, prozračnog marshmallowa ili souffléa lakši je nego s običnom mastikom. Za pripremu trebate uzeti 100 g prozračnih marshmallows, po mogućnosti bijelih, dodati 2 žlice vode, zagrijati masu u mikrovalnoj pećnici, miješajući 2-3 puta. Bijeli sljez treba nekoliko puta povećati volumen, ali ne smije biti pregrijan i ostaviti grudice. Homogenu masu izvaditi iz rerne, u dijelovima dodati 200-250 g šećera u prahu i promiješati. Važno je ne pretjerati s puderom kako nakit ne bi popucao. Bolje je dodati malo kasnije. Kada mastika postane poput gustog tijesta, zamotajte je u film i ostavite na hladnom 2 sata.
Ako vam je potrebna mastika u boji, bolje je koristiti tekuće boje i dodati ih na kraju serije. Suha boja se može razrijediti u 2-3 kapi vode i dodati u smjesu.
Za izradu nakita mastiks se mora izvaditi iz hladnjaka, ponovno gnječiti i po potrebi dodati prah ili škrob.
Lako je napraviti smiješnu životinju od bijelog sljeza.
Marcipan
Marcipan je masa od badema. Fleksibilan je, ali se brzo suši. Kako bi marcipan ostao mekan, samo ga pokrijte vlažnom krpom ili folijom.
Masu možete napraviti sami. Za pripremu je potrebno jednu čašu oguljenih badema provući kroz mlin za meso. Skuhajte sirup tako što ćete uzeti 1 šalicu šećera i ½ šalice vode. Spremnost se određuje jednostavno: ako stavite malo kipućeg sirupa u hladnu vodu, on će se sklupčati u tvrdu kuglu. Pomiješajte mljevene bademe i sirup. Stavite smjesu na stol ili dasku za rezanje namazanu uljem i mijesite drvenom kuhačom dok ne bude glatka. Pustite da se marcipan ohladi i provucite kroz stroj za mljevenje mesa pomoću fine rešetke. Masa je gotova.
Ako je marcipan presuh ili krt dodajte vode i umijesite. Ako je, naprotiv, tekuće, dodajte malo šećera u prahu. Za pripremu obojene mase koristi se prehrambena boja.
Marcipan možete razvaljati u koru i njime prekriti tortu. No, češće se figure i predmeti klešu iz mase. Dijelove nije potrebno lijepiti; savršeno se lijepe jedan za drugi. Preporuča se staviti velike ukrase na čačkalice ili ražnjiće.
Uz malo strpljenja, čak i početnica može napraviti ovakve mačiće:
Krema i krema
Krema i vrhnje najčešći su materijali za ukrašavanje torte. Omogućuju vam maskiranje spojeva i neravnina kolača te izradu ravnih i malih voluminoznih ukrasa. Osim toga, krema se često koristi za ukrašavanje oblikovanih slastičarskih proizvoda. Što je dekor složeniji, potrebno je više strpljenja, točnosti i preciznosti pokreta.
Glavni nedostatak takvih ukrasa je njihov kratki vijek trajanja.
Krema
Postoji mnogo različitih krema. Najčešće se za ukrašavanje koriste ulje i bjelančevine.
Krema od maslaca je gusta, dobro drži oblik, ali je masna i teška. Glavni sastojak je maslac. Možete dodati šećer, prah, obično ili kondenzirano mlijeko sa šećerom, jajima i aromama.
Najlakši recept: zagrijte maslac na sobnu temperaturu, dodajte šećer u prahu u malim obrocima, tucite smjesu dok ne postane pjenasta. Za 50 g ulja potrebno je uzeti 2 žlice praha. Možete dodati boje. Gotovu masu treba ohladiti.
Krema od maslaca se koristi za izravnavanje površine, obradu stranica torte, izradu rubova, cvjetova i ukrasa. Za rad morate imati slastičarsku špricu ili vrećicu i mlaznice. Što je više dodataka, to su složeniji i zanimljiviji ukrasi.
Proteinska krema je prozračna i plastična, ali se tijekom skladištenja brzo taloži. Glavni sastojak je bjelanjak. Za 2 bjelanjka potrebno je uzeti 2 žlice šećera u prahu i 3 kapi razrijeđene limunske kiseline. Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka, ulijte bjelanjke u lonac postavljen na led i tucite dok se ne dobije čvrsta pjena. Nastavljajući miješati, dodajte 1/3 cjelokupnog praha u malim obrocima. Nakon 3 minute masa je gotova. U to trebate staviti preostali prah i limunsku kiselinu, boje i tući.
Proteinska krema često se koristi za slikanje slika, stvaranje natpisa, figurica životinja i ptica.
Od vrste proteinske kreme, glazure, možete napraviti čarobne prozračne ukrase, čipkaste leptire, otvorene kuglice, veličanstvene krune i još mnogo toga.
Recept za glazuru prikazan je u videu:
Krema
Šlag je ukusan, kremast sastojak, ali brzo gubi na glatkoći. U pravilu se za ukrašavanje torte koristi vrhnje od 35% masti. One manje masne mogu se koristiti samo sa želatinom. Vrhnje je potrebno zagrijati na 80 °C i kuhati 25 minuta. Zatim ohladiti na 4 °C i ostaviti na hladnom jedan dan. Pripremljenu kremu tucite dok ne postane pjenasta, pojačavajući brzinu. Temperatura posuđa, pjenjače, vrhnja i okoline neka bude što niža. Na 10 °C i više vrhnje se ne tuče dobro. Bez prestanka mućenja postepeno dodavati šećer u prahu i vanilin šećer. Gotovu masu ohladiti. Za ½ šalice kreme potrebno je ½ žličice praha i 1 g vanilin šećera.
Krema će se duže čuvati i neće se taložiti ako joj dodate želatinu. Za 1 ½ šalice kreme potrebna je 1 ½ žlica šećera u prahu i ½ žličice želatine. Razrijedite želatinu u ½ šalice vrhnja i ostavite 2 sata. Zagrijte dok se želatina ne otopi, a potom ohladite na 40˚C. Umutiti vrhnje sa prahom, uliti pripremljenu otopinu želatine i ponovno umutiti. Krema se može tonirati.
Šlag je bolje nanijeti slastičarskom špricom ili omotnicom na pripremljenu podlogu. Kolače je potrebno prethodno premazati pekmezom, čokoladom ili drugom gušćom kremom.
Krema od maslaca dobro se slaže s bobicama i voćem.
Bobice, voće i žele
Bobice i voće nisu samo lijepi, već i korisni ukrasi. Često im se dodaju žele, orasi, listići mente i sl.
Prilikom odabira bobica i voća, preporučljivo je:
- Uzmite u obzir djetetovo mišljenje. Kolač s vašim omiljenim bobicama i voćem bit će dvostruko ugodan.
- Birajte svježe sastojke. Svjetlije su, sočnije i ukusnije od smrznutih i konzerviranih.
- Koristite voće bez sjemenki.
- Prije posluživanja dječju tortu ukrasite. Bobičasto i voće je mokro i ispušta sok, pa kolači mogu postati mokri.
Kako bi se učvrstile bobice i voće, kako bi se kolači zaštitili od soka i vlage, površina kolača često se puni želeom. Desert izgleda urednije i ne taloži se.
Napraviti dobar žele nije lako. Potrebno je isprati granuliranu želatinu u hladnoj vodi, procijediti, ponovo dodati nevruću vodu i ostaviti 2 sata. Zatim dodajte šećer i limunsku kiselinu. Stavite želatinu na vatru, prokuhajte, skinite pjenu. Kuhajte uz miješanje na laganoj vatri oko 5 minuta. Ohladiti na 50˚S. Po potrebi dodajte boje i arome.
Žele izlijte u kalupe ili tanjire debljine oko 1 cm. Smrznuti žele narežite na komade i njima ukrasite tortu.
Ako vam treba jedna velika kora za ukrašavanje, onda žele treba uliti u kalup u kojem su se kolači pekli. Prvo se mora prekriti prozirnom folijom. Debljina želea treba biti oko 3 mm. Uklonite smrznuti sloj zajedno s folijom, koju zatim uklonite, a žele stavite na tortu.
Čokolada i slatkiši
Nemoguće je opisati sve dječje kolače ukrašene mastikom, kremom, voćem itd. Ipak, ne možemo a da ne izdvojimo deserte ukrašene čokoladom i drugim slasticama.
Za ukrašavanje se koristi čokolada, slatkiši, najčešće dražeje, posebni prahovi, marmelada, kolačići. Možete rasporediti zamršene uzorke i dizajne, posipati vrh i pokriti strane deserta. Nemojte koristiti tvrde sastojke, s orašastim plodovima, slatkišima ili mesom s roštilja.
Zanimljivo izgledaju ukrasi od čokolade. Možete koristiti cijele male čokoladne pločice, kriške, naribane pločice, napraviti strugotine, dizajne vruće čokolade kao što su natpisi, vrtlozi, valovi, cvijeće, leptiri i još mnogo toga.
Da biste pripremili vruću čokoladu, potrebno je razlomiti pločicu na komadiće i otopiti je u vodenoj kupelji koja ne kipuće. Gotovu smjesu ulijte u omotnicu ili špricu. Što je rupa na mlaznici manja, to će ukras biti tanji i prozračniji.
Pronađite odgovarajući crtež, pokrijte ga filmom, paus papirom ili pergamentom. Pažljivo iscrtajte konture slike čokoladom. Ostavite crtež na hladnom mjestu. Ohlađenu dekoraciju skinuti sa folije i ukrasiti tortu.
U videu možete vidjeti kako napraviti leptira od čokolade:
Zanimljiva lekcija o izradi čokoladnih listića:
Možete odabrati lakši način izrade nakita. Da biste to učinili, trebate izliti vruću čokoladu na tanjur (debljina sloja ne veća od 3 mm) i izrezati potrebne figure pomoću kalupa.
Torta je važan dio svake dječje zabave. Odabirom domaće slastice osiguravate i vlastitu kontrolu kvalitete sastojaka i svježine. Da bi praznik bio uspješan, morate razmisliti o tome kako ukrasiti dječju tortu tako da izgleda primamljivo, ukusno i zanimljivo za djecu.
Za malu ili veliku princezu torta je san iz bajke, a svaka ima svoju.
- Vaš će mališan biti oduševljen svijetlim desertom s likovima iz njezinih omiljenih crtića, s temom cvijeća i bobica ili elegantno prozračnim dizajnom od slatke čipke i perli.
- Torta s pravom lutkom ostavit će nezaboravan dojam. Luksuzna haljina s krinolinom izrađena je od nekoliko biskvitnih kolača i raznobojne kreme. Lutki će trebati "donje rublje" od prozirne folije kako bi bez problema stala u otvor na spužvi. Prekrasna dječja torta i lutka na poklon dvostruko su veselje za slavljenicu.
- Starija djevojka može imati zanimljive hobije koje treba istražiti prilikom ukrašavanja deserta. Na primjer, isklesajte svoju omiljenu gitaru ili sportske šalice za prvaka od mastike.
Dekoracija deserta za dječakov rođendan
Torta za vašeg sina ne bi bila potpuna bez automobila, sportske tematike, gusara ili dinosaura.
- Važno je uzeti u obzir interese i hobije djeteta, to nije problem za brižnu i brižnu majku. Dječji hobi najbolja je tema za ukrašavanje torte.
- Crtani likovi nacrtani ili izrađeni od mastike primljeni su s praskom.
- Nemirni dječaci uvijek su sretni vidjeti šarenu bombonjeru. Možete se počastiti poslasticom u pokretu bez prekidanja igre. Mali kolačići koji se mogu jesti bez prljanja ukrašavaju jednako efektno kao i velika torta.
Kako ukrasiti dječju novogodišnju tortu
Novogodišnja torta trebala bi biti ne samo ukusna, ne samo lijepa, već i čarobno nevjerojatna.
U bajkama se stvari često čine drugačijima od onoga što stvarno jesu. Stoga se kolač može pretvoriti u božićno drvce, šišarku, snjegovića, poklon kutiju i tako dalje.
- Možete "sagraditi" ledenu palaču s tornjevima od keksa, ukrasiti je tankom mrežom inja od glazure i snježnim nanosima šlaga.
- Najjednostavniji okrugli kolač preobrazit će svečani atributi izrađeni od mastike ili kreme: grane božićnog drvca, igračke, crvene kapice božićnih patuljaka, ukrasne čarape za darove itd.
- Tehnika "ledeni uzorak" dobro će se uklopiti u novogodišnju temu. Možete nacrtati pojedinačne snježne pahuljice ili umotati cijelu tortu u snježnu mrežu glazure.
Ukrašavanje torte za dijete vlastitim rukama nije teško, pogotovo ako to radite zajedno. Djeca će rado kreirati svoje likove iz mašte za blagdanski desert.
Korištenje kreme
Najtradicionalniji način ukrašavanja torte. Krema se odlaže iz slastičarske vrećice s raznim nastavcima koji reguliraju širinu i oblik “kobasice” kreme. Pomicanjem mlaznice, ova se "kobasica" može spljoštiti u latice i lišće, stvoriti valove ili česte zube i tako dalje. Za izradu natpisa koristi se najtanja mlaznica.
Uspjeh svega ovisi o kvaliteti kreme. Trebao bi biti savršene konzistencije kako se ne bi širio ili ispadao iz mlaznice u grudicama.
Najprikladniji način rada:
- krema od maslaca - maslac i kuhano kondenzirano mlijeko (2: 1), ekstrakt vanilije;
- šlag s kakaom, vanilijom, krem sirom i tako dalje;
- proteinska krema - tučeni snijeg od bjelanjaka i vrući šećerni sirup s limunovim sokom;
- ganache – čokolada i maslac (2:1).
Kreme se mogu kombinirati. Na primjer, čokoladni ganache poslužit će kao izvrsna pozadina za natpise i cvjetne aranžmane od bilo koje druge kreme.
Slastičarski trikovi:
- Na tortu možete nanijeti svijetle oznake hrpom tijesta kako ne biste pogriješili prilikom izrade uzorka.
- Cold cream uzorak je jasniji i trajniji.
- Elementi izrađeni od tople kreme dobivaju blagi sjaj.
- Kada završite liniju, napravite nagli pokret mlaznicom u suprotnom smjeru kako biste uklonili izduženi „jezik“ kreme.
Kako ukrasiti dječju tortu fondanom
Slatka višebojna masa za modeliranje omogućit će vam realizaciju svih umjetničkih ideja, ali će zahtijevati točnost i praksu. Da biste ravnomjerno prekrili tortu i ukrasili je filigranskim cvjetovima, morat ćete malo vježbati na jednostavnim elementima.
Sastojci:
- 160 g šećera u prahu;
- 200 ml kondenzirano mlijeko;
- 160 g mlijeka u prahu;
- gel boje.
Mastika se mijesi kao obično tijesto, plastično i savitljivo. Da bude mekana, dodajte nekoliko kapi limunovog soka.
Za rad se koristi posebno glačalo i obični valjak. Mali dijelovi se mogu spljoštiti malim glatkim predmetom prikladnog oblika. Pospite površinu stola dok radite šećerom u prahu ili škrobom.
- Baza torte se skupi u prsten i pažljivo poravna kremom. U tu svrhu prikladne su kreme od maslaca ili čokoladni ganache, neovisno o tome kakvom su kremom kolači preloženi.
- Za prekrivanje razvaljajte okrugli lim koji odgovara promjeru torte plus dvije visine.
- Kolač od mastike omotan je oko valjaka i prebačen na kolač. Zaglađivanje počinje od sredine gornjeg kolača prema rubovima i do dna. Višak se odreže ili ukrasi u obliku volana.
- Figure su oblikovane kao od plastelina. Za pričvršćivanje malih dijelova, ispod njih se čačkalicom izrađuju udubljenja, a sami dijelovi se oblikuju "nogom" koja se umetne u udubljenje.
- Za izradu cvijeća iz predloška se izrezuje veliki broj latica. Za realizam možete primijeniti reljef na njih, stanjiti i zakriviti rubove i tako dalje.
Napuhane meringue za ukras
Torta je efektno ukrašena meringuama od bjelanjaka. Hrskave delicije bez težine mogu se obojiti u svijetle boje ili koristiti uobičajenu bijelu verziju, pretvarajući desert u prozračni "oblak".
Sastojci:
- tri proteina;
- 150 g šećera u prahu;
- 5 g soli;
- 10 g ekstrakta vanilije;
- 5 g limunske kiseline.
Za dječje slastice trebate odabrati sigurne, kvalitetne, provjerene prehrambene boje.
Gel i prašak jednako se dobro miješaju s proteinima, ali s prvima meringue ispadnu malo ljepljive.
- Bjelanjke prvo umutiti mikserom sa limunskom kiselinom i soli, postupno dodavati sav prah.
- Dodajte ekstrakt vanilije i tucite još najmanje 3 minute dok vrhovi ne postanu oštri, čvrsti i sjajni.
- Smjesu podijelite na dijelove i dodajte boju.
- Dobro izmiješajte i prebacite u slastičarske vrećice.
- Možete eksperimentirati s prilozima kako biste dobili beze s različitim teksturama.
- Smjesu stavljajte u male dijelove na udaljenosti jedan od drugog na papir za pečenje.
- Sušiti na 90 ºS od sat do sat i pol, ovisno o veličini.
Meringue nemojte pregrijavati - na dnu se može pojaviti tamna korica. Osim toga, na visokim temperaturama boja se uništava. Dijelove vaditi iz pleha kada se potpuno ohlade.
Korištenje glazure
Voluminozni "ledeni uzorak" smrznute mase šećera i proteina pretvara desert u čipkasto čudo. Pomoću ove tehnike možete izraditi ploče s elegantnim ukrasima u bilo kojem stilu, pojedinačne 2D i 3D elemente i trodimenzionalne figure praktički nacrtane u zraku.
Sastojci za “čarobnu” smjesu:
- bjelanjak jednog jajeta;
- 200 g šećera u prahu;
- 5 ml soka od limuna.
Glavno pitanje odnosi se na sigurnost smjese za dječje jelovnike. Bjelanjci se ne podvrgavaju toplinskoj obradi i koriste se gotovo sirovi.
Kako bi se spriječili mogući problemi, svježe jaje se umoči u koncentriranu otopinu sode na pola sata.
Nakon toga, ljuska se osuši i slomi, sprječavajući da fragmenti uđu u protein.
- Lagano miksajući snijeg od bjelanjaka, u njega prosijte prah. Postignite homogenu viskoznu konzistenciju.
- Za ugodan okus dodaje se limunov sok. Osim toga, ako se u glazuru doda prehrambena boja, kiselina će pomoći ravnomjernom stapanju tonova.
- Pastu je potrebno mutiti mikserom najmanje pet minuta kako bi dobila potrebnu elastičnost i počela se rastezati u meke niti.
- Glazura ne smije doći u dodir sa zrakom kako se ne bi prerano osušila. Smjesa se odmah prebacuje u kornet i koristi ili sprema za skladištenje, pokrivena "u kontaktu" prozirnom folijom.
- Uzorci se nanose na ravnu površinu prekrivenu prozirnom folijom i suše. Na konveksnoj podlozi možete nacrtati 3D fragmente, na primjer, leptira sa zakrivljenim krilima, krunu itd. Trodimenzionalne figure, poput kočije ili kišobrana, stvaraju se postupno, sloj po sloj. Za oblikovanje ažurnih balona, proteinska masa se nanosi na površinu balona.
Dekoracija od voća
Najsvjetliji i najkorisniji ukras je voće. Za dekoraciju koristite svježe, konzervirane i pirjane ploške voća i bobičasto voće u sirupu.
Tajne uspješne "mrtve prirode":
- Plodovi moraju biti savršeno lijepi, zreli, bez sjemenki.
- Ukrasni dijelovi trebaju biti suhi: sirup i sok po mogućnosti ocijediti, a same plodove lagano poškrobiti.
- Voće se može lijepo rezati, umočiti u otopljenu čokoladu, posuti šećerom u prahu ili cimetom.
- Ružice možete napraviti od kriški jabuke i naranče poširane u sirupu.
- Raznobojne kriške voća koriste se kao mozaik, stvarajući prekrasne figure i slike. Za snagu, mogu se napuniti bezbojnim želeom.
- Bobičastom i voću možete dodati slatkiše, male kolačiće, Whoopie pitu, orahe, listiće mente itd.
Tortu ukrašenu voćem nije preporučljivo čuvati duže od dva dana.
U predblagdanskoj vrevi stvaranje zračnih dvoraca od glazure ili višekomponentnih panorama i mrtvih priroda od mastike može zahtijevati neumjereno puno vremena. Potrebno je pravilno izračunati svoju snagu. Svi ukrasni detalji moraju biti besprijekorno uredni i skladno odabrani. Približan dizajn i neke elemente ukrašavanja kolača, poput čokoladnih figura, potrebno je pripremiti unaprijed kako biste barem malo ubrzali fazu montaže.
Učitavanje...