Mnogi ljetni stanovnici smatraju aroniju beskorisnom biljkom, čije su bobice neprikladne za proizvodnju vina. Vrijeme je da razotkrijemo ovaj mit. Razmotrit ćemo najbolji recept domaće vino iz aronija, više puta provjeren u praksi. Proces kuhanja nije kompliciran, ali osim voća, vode i šećera potrebno je i strpljenje.
Prvo morate pažljivo sortirati bobice, uklanjajući nezrele, pokvarene, trule i pljesnive. Okus budućnosti uvelike ovisi o temeljitosti sortiranja sirovina. vino od aronije. Nijedna loša bobica ne smije ući u piće.
Spremnici koji se koriste moraju se sterilizirati kipućom vodom i osušiti, posebno ako su došli u dodir s drugim proizvodima, poput mlijeka. U suprotnom postoji opasnost od infekcije i kvarenja vina.
Sastojci:
- zrela aronija – 5 kg;
- šećer - 1 kg;
- neoprane grožđice - 50 grama (po izboru);
- voda - 1 litra.
Recept za vino od aronije
1. Priprema rowan. Zgnječiti 5-6 kg aronije čiste ruke. Svaka pojedinačna bobica mora biti zgnječena.
Ne možete oprati bobice rowan, jer ih ima divlji kvasac, zahvaljujući kojem će sok fermentirati. Sva prljavština tada će se taložiti na dnu i ukloniti filtracijom.
2. Miješanje sastojaka. Stavite zdrobljeni rowan u nemetalnu posudu od 10 litara (plastiku, staklo ili emajl).
Aroniji dodajte 500 grama šećera. Ne preporučujem pravljenje vina od aronije bez šećera, budući da je prirodni sadržaj šećera u bobicama nizak (do 9%), zbog čega će vino ispasti slabo (maksimalno 5,4 stupnja) i neće se dobro skladištiti.
Kako biste bili sigurni u fermentaciju, savjetujem vam da u posudu s vinom dodate šaku neopranih grožđica na čijoj se površini također nalazi divlji vinski kvasac. Kvaliteta pića od toga neće patiti. Nakon dodavanja šećera, sladovinu temeljito promiješajte dok homogena masa.
Posudu zavijte gazom kako biste je zaštitili od insekata i stavite na toplo mjesto (18-25°C) tjedan dana. Sok i pulpu (čestice kore i pulpe koje isplivaju na površinu) promiješajte 3-4 puta dnevno tijekom cijelog razdoblja kako se plijesan ne bi pojavila na površini.
3. Cijeđenje soka. Nakon 3-7 dana, bobice rowan će nabubriti i porasti na vrh. Uronite li ruku u tekućinu, pojavit će se karakteristična pjena. To znači da je vrijeme da se iscijedi sok.
Morate sakupiti pulpu rukama i iscijediti sok. Možete koristiti prešu, ali ne i sokovnik, koji će se brzo začepiti. Iscijeđenu pulpu ne treba bacati, još će trebati.
Filtrirajte sav dobiveni sok (koji je ostao u posudi i iscijedio se iz pulpe) kroz obično kuhinjsko cjedilo ili gazu. Možete zanemariti male čestice koje su dospjele u tekućinu tijekom filtracije; kasnije ćemo ih ukloniti. Pročišćeni sok ulijte u posudu za fermentaciju, ne napunite više od 40% volumena kako bi ostalo mjesta za novi dio soka, pjene i ugljičnog dioksida koji će se osloboditi tijekom fermentacije.
4. Rad s pulpom. U ocijeđenu kašu dodajte 0,5 kg šećera i 1 litru tople vode (25-30°C). Dobro promiješajte tako da se tekućina digne iznad pulpe. Pokrijte poklopcem i ostavite 5 dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.
Pulpa se mora ponovno promiješati svaki dan, utapajući bobice koje su isplivale na površinu, inače će se pojaviti plijesan.
5. Ugradnja vodene brtve. Postavite vodeni zatvarač bilo kojeg dizajna na staklenku s prethodno dobivenim sokom (možete nositi medicinsku rukavicu s malom rupom na jednom od prstiju), a zatim je stavite u tamnu prostoriju s temperaturom od 18-27 ° C za vrenje.
Vino pod vodenim pečatom 
Rukavica kao kapak 6. Dobivanje nove porcije soka. Nakon što odstoji tjedan dana, pažljivo procijedite pulpu kroz cjedilo. Nema potrebe za posebnim cijeđenjem, jer vam je potreban samo kvalitetan sok, a ne talog. Reciklirana pulpa i kora mogu se baciti; oni su izgubili sve svoje korisne tvari i više neće biti potrebni.
7. Miješanje soka. Uklonite vodeni zatvarač sa staklenke s prvom porcijom soka, žlicom uklonite pjenu koja se nakupila na površini, zatim dodajte sok dobiven u prethodnoj fazi. Nakon toga vratite vodenu brtvu na spremnik za fermentaciju.
8. Fermentacija. Proces traje 25-50 dana. Završetak fermentacije označava odsutnost mjehurića iz vodene brtve tijekom dana (rukavica se ispuhala i više se ne napuhuje), na dnu se pojavio talog, a vino je postalo svjetlije. Nakon toga dobit ćete mlado vino od aronije oštrog okusa, za poboljšanje organoleptička svojstva kojoj je potrebno sazrijevanje. Vrijeme je da iscijedite vino kroz slamku u drugu posudu bez dodirivanja taloga.
U ovoj fazi piće se može zasladiti po ukusu ili osigurati votkom (40-45% alkohola) u količini od 2-15% volumena vina. Stvrdnjavanje potiče skladištenje, ali okus i miris postaju oštriji.
9. Sazrijevanje. Posude do vrha napuniti vinom, dobro zatvoriti (ako je dodan šećer za zaslađivanje, bolje je prvih 7-10 dana držati zatvoreno) i premjestiti u hladnjak ili podrum na temperaturu od 8-16°C. . Ostaviti da dozrijeva 3-6 mjeseci. Ako se pojavi talog, filtrirajte svakih 30-45 dana.
Gotovo vino od aronije može se puniti u boce i hermetički zatvoriti. Ako se čuva u podrumu ili hladnjaku, rok trajanja je 3-5 godina. Snaga - 10-12% (bez umjetne fiksacije).
Aronija nije samo ukrasna biljka u krajoliku okućnice; korisna biljka, široko korišten u narodna medicina. Vitaminski sirupi, kompoti i džemovi rade se od bobica aronije, sušenih za zimu i zamrznuti u zamrzivač. Među domaćim vinarima popularni su i plodovi aronije, od kojih se prave likeri i tinkture, a posebno je ukusno vino od aronije. Vino proizvedeno od njega ima prekrasnu rubin boju sa ugodna aroma. U nekim receptima sok od aronije se miješa sa sokovima drugog voća. Posebno dobra kombinacija dobiven od jabuka i aronije. Sok od jabuke previše smanjuje opor okus bobice oskoruše.
Vino od aronije lako je napraviti kod kuće. Recept za vino sličan je bilo kojem drugom recept za voće i bobice osjećaj krivnje. Najteže je dobiti sok od bobica aronije. To se može učiniti na tri načina: 1- klasično cijeđenje soka; 2- odvajanje soka fermentacijom pulpe; 3 – dobivanje soka pomoću Cahors tehnologije. Kod prve tehnologije sok se odvaja od bobica pomoću sokovnika i preše; u ovom slučaju pulpa se ne koristi, ali ostaje najveći broj korisne tvari. Stoga se za pripremu vina kod kuće često koristi druga ili treća metoda.
Kada sakupljati aroniju? Aronija dozrijeva krajem rujna, zreli plodovi Rowan stabla mogu visjeti na granama još dva mjeseca, ali ih ptice mogu kljucati. Kišobrani su potpuno izrezani s grana, zatim su bobice odvojene od peteljki. Aronija je dobro transportna i može se dugo čuvati na temperaturi od +3-6°C. Za sušenje je bolje brati bobice nakon prvog mraza, u to vrijeme sadrže najveću količinu hranjivih tvari i šećera. Prije pripreme vina od bobica aronije potrebno je sortirati bobice i odvojiti pokvarene i pljesnive plodove. Važno je da bobice oskoruše ne morate prati; na površini oskoruša nalazi se divlji kvasac neophodan za vrenje vina. Tijekom cijelog procesa proizvodnje vina potrebno je održavati čistoću; sve posude moraju biti temeljito oprane i dezinficirane.
Korak po korak recept za vino od soka od aronije
Sastojci:
- Bobice aronije – 10 kg;
- Šećer u prahu - 5 kg;
- Neoprane grožđice - 100 g;
- Voda – 2 l.
priprema:
- Čist ubranim bobicama zgnječite pomoću stroja za mljevenje mesa, drvene gnječilice ili jednostavno zgnječite rukama. Najbolji rezultat koristit će posebnu drobilicu kod kuće.
- Zgnječene bobice stavite u odgovarajuću šerpu, dodajte 1,5 kg šećera. Recept ne koristi kvasac, umjesto njega se dodaju grožđice i, naravno, u proces je uključen divlji kvasac samih bobica. Dodajte grožđice i sve promiješajte. Pokrijte vrh posude gazom i stavite na toplo mjesto s temperaturom od 20-25 stupnjeva. Svaki dan morate promiješati pulpu i otopiti pjenu koja se stvorila na površini. Za to vrijeme bobice će nabubriti i započet će fermentacija.
- Kada završi razdoblje fermentacije, potrebno je iscijediti sok iz pulpe. To se može učiniti pomoću vrećice od debele tkanine, to će učiniti obična polipropilenska vrećica ili pomoću preše. U krajnjem slučaju upotrijebite cjedilo. Ulijte iscijeđeni sok u posudu za fermentaciju, ostavljajući pola posude praznu, kasnije će se u nju dodati još soka, zatvorite posudu vodenom brtvom, možete je napraviti gumenom rukavicom probušivši jedan prst iglom.
- U preostalu kašu uspite 2,5 kg šećera i dodajte tople vode temperatura 30°C. Sadržaj promiješajte, prekrijte gazom i ostavite još tjedan dana, povremeno miješajući sadržaj jednom dnevno.
- Nakon tjedan dana još jednom odvojite sok od pulpe i dodajte ga u posudu za fermentaciju, gdje prva serija već fermentira. Vino treba fermentirati na temperaturi od 18-25 ° pod vodenom brtvom.
- Tjedan dana kasnije dodajte još 1 kg šećera; to morate učiniti odabirom 500 ml vina koje vre i u njemu otopiti šećer, a zatim sirup ponovno uliti u bocu.
- Glavno vrenje traje 1-2 mjeseca, sve ovisi o količini šećera u sladovini, temperaturi vrenja i radu kvasca. Završetkom vrenja prestaje oslobađanje ugljičnog dioksida, pada talog, a vino postaje svjetlije.
- Za to vrijeme trebate ocijediti vino od taloga (dekantirati) pomoću tanke PVC cijevi bez dodirivanja taloga. Ocijeđeno mlado vino od aronije ulijte u čistu i suhu bocu, kušajte, a ako treba pošećeriti vino možete i popraviti jak alkohol dodavanje votke, alkohola ili konjaka. Postavite vodenu brtvu i stavite vino u hladnu prostoriju s temperaturom od 8-15°C.
- Tiha fermentacija traje do 6 mjeseci; za to vrijeme, kada se formira talog, morate ukloniti vino iz njega, obično jednom mjesečno.
- Gotovo vino pretočiti u boce, dobro zatvoriti i čuvati u podrumu. Jačina vina je 10-12 stupnjeva. Vino napravljeno kod kuće od aronije može se čuvati u hladnom podrumu do 5 godina. Što je dulji period odležavanja, to je okus pića bolji.
Video recept za pravljenje vina kod kuće
Domaće vino od aronije i jabuke
Vino prema ovom receptu bit će mekše i ne tako trpko kao u prvoj verziji. Bolje posvjetljuje i ima bogatiji buke okusa. Nije ga teško pripremiti čak ni bez velikog iskustva u vinarstvu.
Spoj:
- Aronija – 2 kg;
- Jabuke - 1 kg;
- Šećer - 3 kg.
- Voda – 2 l.
Kako učiniti:
- Bobice crni rowan zdrobiti ili samljeti u blenderu.
- Obrišite jabuke, uklonite peteljke i izrežite im jezgru, nasjeckajte ih ili propasirajte kroz sokovnik.
- U emajlirano posuđe miješati kaša od jabuka aronijom, doliti vode i dodati 1 kg šećera. Pokrijte vrat gazom i stavite na toplo mjesto tjedan dana. Svaki dan promiješajte smjesu i zagrijte vrh dignute pulpe jabuka i rowan bobica.
- Nakon 7 dana iscijediti sok iz pogače i uliti u bocu za fermentaciju. Ugradite vodeni pečat na vrat ili ga napravite od pečata.
- Nakon tjedan dana fermentacije dodajte 1 kg šećera u obliku sirupa.
- Nakon još tjedan dana ponovite postupak i dodajte ostatak šećera otopljenog u vinskom moštu.
- Nakon 2 mjeseca, ocijedite vino iz sedimenta i pošaljite ga u hladnu prostoriju (podrum ili podrum) da fermentira 3-5 mjeseci.
- Gotovo vino pažljivo ocijedite od taloga i ulijte u lijepe boce. Crno rowan vino s jabukama je spremno!
Recept za vinski napitak od aronije s lišćem trešnje
Jednostavno i brzi recept, omogućit će vam kuhanje alkoholno piće više kao liker nego kao vino. Za tri tjedna moći će se kušati.
Sastojci:
- Aronija - 0,5 kg;
- lišće trešnje - 100 kom.;
- votka ili konjak - 1,5 l;
- šećer - 200 gr;
- limunska kiselina - 1 žličica.
Kako pripremiti recept:
- Bobice aronije operite i sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. Stavite smjesu u lonac, dodajte listove trešnje. Dodajte vodu, zagrijte do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
- Procijedite juhu kroz gusto cjedilo, dodajte šećer i limunska kiselina. Dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Ohladite smjesu na sobnu temperaturu, ulijte u prikladna staklenka dodajte votku. Piće će ispasti puno ukusnije ako recept uključuje baza alkohola uključite konjak ili brendi. Ostavite staklenku na tamnom mjestu da se ulije 3 tjedna. Spremno piće filtrirajte kroz filter od pamučne gaze, ulijte u boce i uživajte u ugodnom mirisu i okusu.
Prednosti i štete aronije
Bobice aronije sadrže ogroman iznos tvari koje su korisne za ljudski organizam. To uključuje puno vitamina, raznih kiselina, šećera i mikroelemenata. Aronija je blagotvorna i pomaže u liječenju mnogih bolesti: snižava krvni tlak i kolesterol. Ima diuretski učinak. Normalizira rad jetre i žučnog mjehura. Osim blagodati, vino od aronije može nanijeti i štetu, osobito osobama sa želučanim bolestima i hipotenzijom. Ne smiju ga koristiti trudnice i dojilje.
U malim bobicama aronije (aronije) cijeli buket korisne tvari. Ova bobica izbacuje toksine iz tijela, regulira rad crijeva, a preporučuje se i kod raka.
Jedinstvena svojstva plodova aronije akumuliraju se u vinu dajući mu ljekovita svojstva. Čaša rowan vina (ne više od 100 ml dnevno) pomoći će u jačanju imuniteta, jačanju zidova krvnih žila i poboljšanju zgrušavanja krvi.
Vino od aronije uzima se dnevno: jedna žlica trideset minuta prije jela (dnevna norma je 75-100 ml!) u slučaju promjena. krvni tlak, visok kolesterol, i mnoge druge bolesti.
Zdravo vino od aronije nije teško napraviti kod kuće. Opojni napitak od aronije vrlo je bogat, ukusan i lijepe boje: različite nijanse rubina.
Korak po korak recept za takvo piće ne razlikuje se od pripreme drugih vrsta voćnih i bobičastih vina:
- prikupljanje i priprema bobica;
- dobivanje soka (sladovine);
- proces fermentacije
- filtracija mladog vina;
- sazrijevanje pića.
Ako će se vino koristiti u ljekovite svrhe, tada odaberite recept koji u sastojcima ne sadrži kvasac. Umjesto toga potaknuti proces fermentacije vinski kvasac Kao starter kulture često se koriste grožđice, maline ili šipurak.
Tehnologije i tajne
Odaberite prikladan recept Vino od aronije nije teško napraviti. Postoji mnogo recepata za svačiji ukus: od jednostavnih klasičnih do izvorne opcije s raznim dodatnim sastojcima.
Vrijedno je napomenuti da su suha (stolna) vina od aronije dosta trpka. Najbolja opcija napravite desertno ili pojačano (likersko) vino od aronije kod kuće. Za dobivanje vina možete odabrati različite tehnologije.
Tradicionalna tehnologija
U ovoj tehnici ( klasični recept) sok se dobiva iz svježe bobice bez podvrgavanja pulpe toplinskoj obradi. Sljedeći korak je dodavanje šećera i kvasca u pulpu. Ovaj recept ima ozbiljan nedostatak: sok u bobicama se ne koristi učinkovito. U pulpi bobica ima puno soka, a tamo ostaje mnogo korisnih tvari.
Obično se takva pulpa ne baca, može se koristiti za izradu marshmallowa, pekmeza i drugih kulinarskih delicija.
Stoga vinari nastoje koristiti recepturu koja će omogućiti da se u vino prenese najveći mogući raspon hranjivih tvari.
Vrenje
Ovo je jedna od najpopularnijih tehnologija za proizvodnju vina od rowan među vinarima. Tehnologija procesa je sljedeća: bobice se temeljito zgnječe i iz dobivene mase se iscijedi sok. Ulijte u čistu posudu i stavite u hladnjak.
Preostala pulpa se izlije prokuhanu vodu za fermentaciju. Smjesa se mora vrlo često miješati kako bi proces tekao normalno i kako se obradak ne bi pokvario. Zatim se pulpa istisne. Dodijeljena tekućina se kombinira s prethodno iscijeđenim sokom.
Proces se zatim nastavlja prema klasična shema. Nedostatak ove metode: pulpa rowan je prilično hirovita, potrebno ju je kontrolirati i redovito miješati. Takav metoda će djelovati vinari koji već imaju iskustva u proizvodnji vina.
Cahors tehnologija
Optimalna metoda za izradu vina od aronije kod kuće za početnike je Cahorna. Neposredno nakon cijeđenja soka od zgnječenih bobica, pulpa se prelije prokuhanom vodom čija temperatura treba biti približno 80 °C. Smjesa se ostavi jedan dan da bubri.
Zatim se pulpa temeljito iscijedi. Dobiveni sok se dodaje prethodno iscijeđenom soku. Toplinska obrada pulpiranje se može obaviti 2-3 puta. Ova tehnologija omogućuje vam dobivanje sladovine s maksimalnim hranjivim tvarima.
Dakle, upoznali smo se s glavnim značajkama izrade vina od aronije, koje nudimo korak po korak recept njegovu proizvodnju, što vam omogućuje da napravite visokokvalitetno i zdravo piće.
Klasični recept s grožđicama
Gotovo je klasični recept. Umjesto kvasca upotrijebite grožđice od tamne sorte grožđe i Cahors tehnologija.
Sastojci:
- plodovi aronije - 5 kg;
- šećer - 1 kg (200 g na 1 kg voća);
- grožđice (neoprane) - 50-70 g;
- prokuhana voda na sobnoj temperaturi - 1 litra.
Vino pripremljeno prema ovaj recept, molim vas delikatna aroma I istančan okus. I, osim toga, čaša takvog pića sadržavat će čitavu hrpu korisnih komponenti.
Kod kuće, drugo voće često se dodaju oporim rowan bobicama i dobivaju originalna pića s više blagog okusa. Najviše dobra kombinacija– rowan i različite sorte jabuke Recept se razlikuje od gore navedenog po tome što se pri pripremi sladovine dodaje sok od jabuke (za 2 kg rowan bobica - 1 kg jabuka i šećera).
Ojačano vino od aronije s mirisom začina
Od aronije se rade pojačana vina instant kuhanje. To su pića iz grupe likera, obično su slatka. Pripremaju se bez kvasca. Takvim se vinima često dodaju začini jake arome kako bi se "zamaskirao" miris votke.
Sastojci:
- aronija - 700 g;
- voda - 1 l;
- šećer - 250-350 g;
- votka - 350 ml;
- limunska kiselina - izborno;
- klinčići – 5 kom .;
- cimet – 1 štapić.
Sada možete kod kuće pripremiti ukusno i zdravo vino od aronije.
Aronija je vrlo zdrava bobica. Kompoti i džemovi od njega ispadaju previše trpki i kiseli. I idealna je za izradu domaćeg vina. Pogledajmo ovaj članak: kako napraviti vino od aronije.
Blagodati vina od aronije
Vino od ove bobice razlikuje se na nekoliko načina: korisna svojstva:
- povećava imunitet;
- čisti tijelo od toksina;
- pomaže kod reumatizma, radijacijske bolesti, bolesti želuca, onkologije;
- stabilizira krvni tlak i funkcioniranje kardiovaskularnog sustava;
- blagotvorno djeluje na živčani sustav;
- poboljšava metabolizam i sagorijevanje masti, stoga služi dobar lijek oni koji žele izgubiti višak kilograma;
Naravno, piće donosi koristi samo kada umjerena potrošnja osjećaj krivnje.
Značajke spravljanja vina od aronije
Uvijek postoje poteškoće prilikom pripreme vina, ako ga čovjek radi prvi put ili eksperimentira s novom vrstom vina, s novim sastojcima za piće. Da bi vino od aronije bilo izvrsno, morate znati neke značajke:
- Da vino ne bi postalo gorko, aroniju morate brati nakon prvog mraza. U to vrijeme bobica gubi jaku gorčinu.
- primati dovoljna količina sok od ove bobice, koristite 2 metode:
- Da bi se vino od crnog rowana pokazalo kvalitetnim, ukusnim i ujednačene boje, potrebno je tjedno tijekom faze fermentacije pretočiti vino u druge posude, bez dodirivanja taloga. Nakon toga piće treba ostaviti da sazrijeva u hladnoj prostoriji 3 mjeseca. Ako vino postane mutno, pretočite ga u druge posude, riješite se taloga.
- Ne perite aroniju niti je skupljajte nakon kiše - time ćete izgubiti prirodni kvasac potreban za vrenje. Ako se dogodilo da je rowan izgubio potrebna komponenta, preostaje samo kupiti kvasac.
- Dobro sortirajte rowan za pripremu napitka.
- Preciznije saznajte je li kupljena posuda prikladna za čuvanje hrane. To može utjecati na budući okus vina. Ako koristite stare posude, sterilizirajte ih kipućom vodom i osušite.
Klasični recept za vino od aronije
Ovaj recept je jedan od najboljih dostupnih recepata s aronijom. Piće ispada vrlo ukusno i aromatično.
Sastojci:
- aronija – 5 kg;
- šećer - 1 kg;
- grožđice - 50 g;
- voda - 1 l.
Tehnika kuhanja:
Rok trajanja ovog prekrasnog pića u hladnoj prostoriji je 3-4 godine.
Vino od aronije s cimetom i votkom
Ova metoda omogućuje dobivanje nevjerojatnog vina ljutog okusa I ugodan miris. Cimet i dodani alkohol čine piće okusom odličnog likera.
Sastojci:
- aronija – 5 kg;
- šećer - 4 kg;
- votka - 500 ml;
- cimet - 5 g.
Kako kuhati:
- Pažljivo razvrstajte bobice i zgnječite ih rukom ili gnječilicom dok ne postanu glatke.
- U to uspite šećer i cimet, promiješajte. Smjesu stavite u čistu posudu, prekrijte gazom i stavite u toplu prostoriju 7-9 dana.
- Za to vrijeme sladovinu promiješajte 2-3 puta dnevno. Zatim ocijedite sok od pulpe i ulijte ga u novu posudu. Boca za fermentaciju dobro funkcionira.
- Na njega postavite vodenu brtvu i pričekajte oko mjesec i pol dana za fermentaciju. Kada je proces završen, ulijte mlado vino u posudu, dodajte 500 ml votke i promiješajte. Zatim ga flaširajte i ostavite da vino odleži na hladnom mjestu, poput podruma. Bit će gotova za 3-6 mjeseci.
S dodatkom grožđa
Grožđe i aronija odlično se slažu. Domaće vino pripremljeno po ovom receptu ima klasični okus i mirisati. Veliki plus je dobra fermentacija grožđa.
Sastojci:
- aronija – 5 kg;
- grožđe - 5 kg;
- šećer - 2 kg;
- voda - 5 l.
Tehnika kuhanja:
- Pažljivo sortirajte bobice i grožđe. Niti jedna bobica ne smije biti nezrela, trula ili pokvarena.
- Zgnječite sve bobice rukom ili drvenom gnječilicom. Dodajte šećer i vodu. Dobro promiješajte sastojke, ostavite da fermentira i slijedite ista načela kao u gornjim metodama.
- Kada smjesa prestane igrati, procijedite je i ostavite 40 dana za sljedeću fazu fermentacije.
- Kada je gotovo, vino procijedite, flaširajte i ostavite da piće odleži 2-4 mjeseca.
Domaće vino od aronije s jabukama
Ova metoda je prikladna za strpljive ljude koji žele uživati u ljetnom okusu ovog pića po oblačnom vremenu ili u zimski odmor. Ovdje je potrebno strpljenje za dodavanje šećera više puta.
Sastojci:
- aronija – 3 kg;
- jabuke - 2 kg;
- voda - 2 l;
- šećer – 1,2-1,5 kg.
Kako kuhati:
- Jabuke prvo razvrstajte i obrišite suhom krpom. Ne možete ga namočiti - izgubit ćete prirodni kvasac. Uklonite sjemenke i crvotočine. Sjemenke će pokvariti okus i blagodati pića. Nasjeckajte voće.
- Razvrstajte rowan i zgnječite ga. U to uspite pola kilograma šećera i promiješajte smjesu s jabukama. Dodajte vodu i sve ponovno promiješajte. Pokrijte posudu gazom i stavite je na toplo mjesto tjedan dana. Promiješajte smjesu 2-3 puta dnevno.
- Postavite vodenu brtvu i dodajte pola kilograma šećera jednom tjedno tijekom 2 tjedna, miješajući smjesu svaki dan.
- Faza fermentacije trajat će oko mjesec dana. Nakon završetka, procijedite sastav i flaširajte ga. Odložite ga za pohranu.
Uz dodatak lišća trešnje
Ovi sastojci čine prekrasnu mješavinu jeseni i ljetne bobice. Rezultat je neobično, svijetlo, aromatično vino.
Sastojci:
- bobice aronije – 3 kg;
- šaka lišća trešnje;
- voda - 0,5 l;
- šećer - 500 g;
- grožđice - 100 g.
Kako učiniti:
- Ispiranje lišće trešnje i suha.
- Rowan dobro zgnječite i dodajte u mješavinu šećera, grožđica, čista voda, lišće trešnje.
- Fermentirajte prema klasičnoj shemi: održavanje standardne temperature, svakodnevno miješanje itd.
- Procijedite, instalirajte vodeni zatvarač i ostavite vino još mjesec dana. Provjerite - ako je još uvijek oštro, nije preigrano, a zatim inzistirajte dalje.
- Ocijediti od taloga i spremiti. Može se popraviti votkom u količini od 0,5 litara.
S okusom naranče
Ovo piće se pravi na 2 načina: s dodatkom sok od naranče ili sa narančina korica. Potonja opcija je poželjnija, jer daje ukusnije i aromatičnije vino.
Sastojci:
- aronija – 4 kg;
- naranče - 3 komada;
- voda - 1,5 l;
- šećer - 750 g.
Tehnika kuhanja:
- Razvrstajte bobice i zgnječite ih rukom ili gnječilicom. U smjesu dodajte 1,5 l vode i 500 g šećera. Stavite na toplo mjesto 9-10 dana.
- Operite naranče sapunom i osušite. Skinite kožu i nasjeckajte.
- Procijedite smjesu kako biste uklonili pulpu. U sok dodati zgnječenu kožu i 250 g šećera. Sve pomiješajte i ostavite smjesu da fermentira još 7-8 dana.
- Ponovno procijedite. Postavite vodenu brtvu i stavite sastav na toplo mjesto još 40 dana.
- Ulijte vino u drugu posudu, bacite talog. Za zrenje stavite u podrum ili hladnjak.
Svatko može napraviti takvo vino ako želi. Samo trebate slijediti preporuke iskusnih vinara, ne propustiti ni najmanji detalj recepata, tako da piće bude visokokvalitetno.
kvalitetna votka
alkoholna tinktura Kao što je već spomenuto, tinktura se može koristiti kao medicinski proizvod , i to u obliku alkoholnog pića. Posebno je korisno za hipertoničare i osobe koje pate od univerzalni lijek Trebat će vam bobice koje su dosegle vrhunac sazrijevanja. Ovo je važno jer plodovi aronije nisu bogati sokom, a nezreli ga uopće nemaju. Za naš recept dovoljan je 1 kilogram bobičastog voća. Za osnovu je bolje uzeti visokokvalitetnu votku koja se proizvodi od alkohola.(dovoljno je 0,5 litara). Trebat će vam i 0,5 kg šećera, lišće trešnje i klinčić. Tinktura od aronije kod kuće se dugo priprema, iako je sam proces dosta jednostavan.
Najviše vremena provodi se braneći ga. Dakle, oprane i osušene bobice potrebno je staviti u prethodno pripremljenu (steriliziranu) bocu od 3-5 litara i dobro zdrobiti, prelivši čašom vode. Tekućina se dodaje da se dobije sok, a i da sama tinktura ne bude pregusta. Zatim dodajte šećer i ponovno promiješajte. Rezultat bi trebao biti homogen sočna smjesa lijepa boja. Vežemo grlić boce gazom presavijenom u 2-3 sloja, ostavimo dva dana na sobna temperatura. Sljedeći korak je dodavanje votke. Nakon ulijevanja, smjesu je potrebno temeljito promiješati tako da se preostali šećer otopi, zatvoriti poklopac i ostaviti 60 dana na tamnom mjestu, na primjer, ostavi ili podrumu. Nakon dva mjeseca bit će spreman kod kuće: to dokazuje njegova boja i konzistencija. Bit će prozirna, bogate boje jantara. Puni se u boce i čuva u hladnjaku.
Domaće vino od aronije
Za ljubitelje manje jakih alkoholnih pića postoji jednostavan recept ukusno i zdravo Ako se strogo pridržavate tehnologije pripreme i proporcija, u roku od nekoliko mjeseci nakon branja zrelih plodova oduševit ćete sebe i svoje goste aromatičnim pićem ugodnog okusa. Za proizvodnju vina trebat će vam 5 kg bobica.
Važno je ne prati ih prije upotrebe jer se na koži nalaze bakterije koje pospješuju fermentaciju te ne koristiti metalne posude. Bobice se moraju temeljito gnječiti rukama dok se ne dobije homogena masa. Za svaki kilogram bobica potrebno je dodati pola čaše šećera. Za ljubitelje slatkih vina to nije norma, odnosno možete dodati više. Za bolja fermentacija U ovu smjesu možete dodati šaku grožđica. Cijeli sastav temeljito promiješajte, stavite u posudu od 10 litara sa širokim vratom, zatvorite i ostavite 7-10 dana na toplom mjestu. Cijelo to vrijeme, jednom dnevno morate promiješati pulpu kako ne bi postala pljesniva. Ako se pojavi pjena kada uronite ruku u smjesu, vrijeme je da počnete cijediti sok. Da biste to učinili, pulpa se skuplja ručno i temeljito iscijedi. Pulpa se savije zasebno, dobro će doći, a dobiveni sok se filtrira kroz cjedilo i ulije u bocu od pet litara. Sakupljenu i ocijeđenu kašu pomiješati sa šećerom u omjeru 1:1, rukom protisnuti i ostaviti da fermentira još 5-7 dana, zatim iscijediti i ocijediti. Dakle, imamo dvije vrste soka, koje pomiješamo, stavimo vodeni zatvarač na bocu i ostavimo. Svaka 2 dana potrebno je izvršiti filtraciju: ukloniti formiranu pjenu i preliti piće u drugu posudu pomoću crijeva, bez dodirivanja sedimenta. Kada se tekućina ne pojavi na dnu i sama tekućina postane prozirna, vaše vino je spremno. Puni se u boce. I vino i tinktura od aronije kod kuće se čuvaju na hladnom mjestu, primjerice u hladnjaku ili podrumu.
Učitavanje...