Domaće tikvice na korejskom. Instant korejske tikvice - najbolji recepti za slani međuobrok. Način kuhanja kriški s medom i sojinim umakom

korak po korak recept s fotografijama

Slavni sir koji je proslavio Parmu u cijelom svijetu magično transformira sve s čime se kombinira. Parmigiano od patlidžana nije iznimka, kojoj daje karakterističnu aromu i pikantni okus, pretvarajući obično jelo od povrća u rijetko i izvrsno predjelo.

Obilje češnjaka, kao sastavnog dijela talijanske kuhinje, ne smije potisnuti nježan orašasti okus sira prema originalnom receptu.

Velike krušne mrvice čine glavno obilježje jela i naglašavaju pikantnost pikantnog umaka od rajčice. Patlidžane je bolje oguliti od tanke, ali jake kore - smetat će vam da u potpunosti uživate u jelu.

Sastojci

  • patlidžani 2 kom.
  • bijeli kruh 100 g
  • parmezan sir 100 gr
  • biljno ulje po ukusu
  • tvrdi sir 100 g
  • češnjak 2-3 češnja
  • rajčice 1 kg
  • češnjak 3-4 češnja
  • zeleni bosiljak 1 vezica
  • biljno ulje 2-3 žlice. l.
  • soli po ukusu
  • šećera po ukusu
  • mljeveni crni papar po ukusu

Priprema

1. Operite i osušite velike patlidžane. Podrežite konjske repove. Rezati na kolutove debljine 5-7 mm. Otopite 1-2 žlice soli u 1-1,5 litara hladne vode. Patlidžane uronite u posoljenu tekućinu. Odozgo poklopiti poklopcem da svi kolutići budu u vodi. Ostavite 30-40 minuta.

2. Pripremite umak. Operite rajčice. Na vrhu napravite rez u obliku križa. Stavite u kipuću vodu 30-40 sekundi. Zatim prebacite u hladnu vodu i ohladite.

3. Ogulite i narežite na male kockice.

4. Zagrijte biljno ulje u loncu. Dodajte oguljeni i nasjeckani češnjak. Pržite 1-2 minute na laganoj vatri.

5. Dodati nasjeckanu rajčicu. Promiješati. Pokrijte poklopcem i pustite da zavrije.

6. Listove bosiljka oprati, sitno nasjeckati, dodati u kipući umak. Promiješati. Poklopljeno kuhajte 30 minuta na laganoj vatri.

7. U međuvremenu bijeli kruh natrgajte na komade i sušite u pećnici dok ne porumeni na temperaturi od 200 stupnjeva 10-13 minuta.

8. Krekere usitnite u mužaru.

9. Dodajte par žlica biljnog ulja i nasjeckani češnjak. Promiješati.

10. Pred kraj kuhanja umak začinite solju, paprom i šećerom te ugasite vatru.

11. Patlidžane operite i osušite salvetom.

12. Pržite u vrućoj tavi s biljnim uljem dok ne porumene s obje strane, 2-4 minute sa svake strane na jakoj vatri.

Kada želite iznenaditi svoje goste, možete pripremiti prekrasno svečano jelo iz kuhinje mediteranskih naroda. Recept za mirisni patlidžan Parmigiano je jednostavan - čak i domaćica početnica može ponoviti ovo ukusno jelo koristeći fotografije ili video upute. Svi sastojci su dostupni u svakoj trgovini, a umjesto tradicionalnih začina možete koristiti i druge.

Što je Patlidžan Parmigiano

Već nekoliko stoljeća jelo je uključeno u popis klasičnih talijanskih recepata. Izgledom parmigiano s patlidžanom podsjeća na tepsiju, gdje je plavo povrće poslagano u slojevima, naizmjence s drugim sastojcima. Jelo se pokazalo vrlo elegantnim, pa je prikladno za svečani stol. Parmigiano se može koristiti kao samostalno jelo ili kao prilog mesu.

Kako kuhati

Proces kuhanja je jednostavan i traje malo vremena. Glavna stvar je pravilno pripremiti komponente. 10-15 minuta prije početka kuhanja modrije se narežu uzduž ili poprijeko na komade od 1-1,5 cm, a zatim potope u hladnu, blago posoljenu vodu da ne zagorče. Svi sastojci se slažu u slojevima u kalup, pune umakom od rajčice i peku. Nekoliko minuta prije nego je jelo gotovo, pospite ga sirom.

Recept za Parmigiano od patlidžana

Sada postoje mnoge varijacije koje se razlikuju od originalnog recepta, ali glavne komponente bez kojih ne možete napraviti Parmigiano su patlidžan, sir i rajčica. U klasičnom receptu koristi se parmezan, po čemu je jelo i dobilo naziv. Mozzarella se često dodaje zajedno s parmezanom između slojeva povrća, što pomaže da jelo zadrži svoj oblik nakon rezanja na porcije.

Patlidžan Alla Parmigiano

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 150 kcal / 100 g.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Poteškoća: lako.

Razlika između ove verzije parmigiana je u tome što umjesto parmezana možete koristiti bilo koji tvrdi sir koji se dobro topi. Zahvaljujući dodatku mladih tikvica, recept za Parmigiano dobiva jedinstven okus, za razliku od ostalih jela. Preporuča se odabrati sorte tikvica srednje veličine. Ako izmjenjujete slojeve povrća sa sirom, hrana će ispasti posebno svečana i lijepa.

Sastojci:

  • tvrdi sir - 100 g;
  • patlidžani - 400 g;
  • mlade tikvice – 2 kom.;
  • biljno ulje - 200 g;
  • rajčice - 4-5 kom .;
  • luk – 3 kom .;
  • češnjak – 1 kom.;
  • brašno - 1 staklo;
  • svježe začinsko bilje - 1 hrpa;
  • umak od rajčice - 300 ml;
  • maslac – 3 žlice. l.;
  • sol - 3 g;
  • jaja - 3 kom .;
  • crni papar - 2 g.

Način kuhanja:

  1. Plavo povrće narežite uzdužno na ploške, potopite u slanu vodu i osušite na ubrusu nakon 10 minuta.
  2. Na isti način izrežite i tikvice.
  3. Jaja umutiti vilicom ili mikserom.
  4. Povrće premažite smjesom od jaja, zatim komade uvaljajte u brašno i pržite na ulju s obje strane dok ne porumene.
  5. Nasjeckajte luk i češnjak i dodajte u umak od rajčice.
  6. Uzmite tepsiju i namažite dno maslacem.
  7. Stavite sloj tikvica, premažite umakom od rajčice, preko toga prekrijte slojem patlidžana, pospite sirom.
  8. Napravite 4-5 slojeva, prelijte ostatkom umaka od povrća.
  9. Odozgo pospite sirom, ugasite štednjak i ostavite još 5 minuta.
  10. Gotov parmigiano ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Parmigiano od patlidžana s mljevenim mesom

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 350 kcal / 100 g.
  • Namjena: za ručak, večeru.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Težina: srednja.

Parmigiano se smatra vegetarijanskim jelom. Međutim, ovo povrće ide uz sve vrste mesa. Ako koristite mljeveno meso za kuhanje, morate odabrati mljeveno meso s malo masnoće kako jelo ne bi postalo previše kalorično. Najbolja je kombinacija govedine i svinjetine u jednakim omjerima.. Parmigiano će ispasti ukusan i izgledat će ukusno ne samo na fotografiji.

Sastojci:

  • parmezan - 100 g;
  • patlidžani – 4 kom .;
  • mljeveno meso - 400 g;
  • maslinovo ulje - 200 g;
  • cherry rajčice u vlastitom soku - 500 g;
  • luk – 3 kom .;
  • mozzarella - 200 g;
  • brašno - 6 žlica. l.;
  • peršin, bosiljak - 1 hrpa;
  • sol - 3 g;
  • Provansalsko bilje - 4 g.

Način kuhanja:

  1. Plave izrežite na krugove debljine 0,7-1 cm.
  2. Namočite u vodu, temeljito osušite.
  3. Komade pospite brašnom i pržite na maslinovom ulju.
  4. Pripremite mljeveno meso, dodajte nasjeckani luk i rajčice.
  5. Mljevenom mesu dodati provansalsko bilje i posoliti.
  6. Mocarelu unaprijed narežite na tanke ploške.
  7. Posudu za pečenje namažite uljem, poslažite slojeve patlidžana i mljevenog mesa.
  8. Na vrh stavite tanki sloj mozzarelle.
  9. Stavite u pećnicu na 25 minuta.
  10. Prije nego što se Parmigiano završi kuhanje, po vrhu pospite ribani parmezan i ukrasite ga kriškama rajčice i začinskim biljem.

Parmigiano od patlidžana s lukom i mrkvom

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj porcija: 5-6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 180 kcal / 100 g.
  • Namjena: za ručak, večeru.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Poteškoća: lako.

Koristeći ovaj recept, dobivate mirisni i sočni sloj pržene mrkve i luka. Kako biste skratili vrijeme kuhanja, ne morate prvo pržiti patlidžane u tavi. Zatim se smanjuje količina ulja u Parmigianu, povrće je niskokalorično, pa je vrlo pogodno za dodavanje u vegetarijansku prehranu.

Sastojci:

  • mozzarella - 150 g;
  • patlidžani – 4 kom .;
  • parmezan - 150 g;
  • biljno ulje - 200 g;
  • svježe rajčice - 4-5 kom.;
  • luk – 3 kom .;
  • brašno - 100 g;
  • sušeni bosiljak i origano - 10 g;
  • sol - 3 g;
  • mrkva – 3 kom.

Način kuhanja:

  1. Patlidžane narežite na uzdužne trake i premažite uljem.
  2. Stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu na 5 minuta.
  3. Rajčice prelijte kipućom vodom.
  4. Uklonite kožu i sameljite mikserom.
  5. Mrkvu naribajte na krupnije ribež, luk narežite na pola kolutića. Pržiti na malo ulja.
  6. Paradajz pire dodati mrkvi i luku, dinstati 5 minuta dok se masa ne reducira na pola, dodati bosiljak, origano i sol.
  7. Stavite sloj patlidžana, prelijte umakom od prženih rajčica, napravite 3 sloja.
  8. Stavite mozzarellu na vrh i stavite u pećnicu na 25 minuta.
  9. Izvadite i pospite parmezanom.
  10. Ostavite u ugašenoj pećnici 5 minuta.

Začinjeni Parmigiano od patlidžana s pečenom paprikom

  • Vrijeme: 35 minuta.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 160 kcal / 100 g.
  • Namjena: za ručak, večeru.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Poteškoća: lako.

Za opciju sa slatkim paprikama, povrće se prethodno peče na roštilju ili u pećnici. Komponentu poput ljutih čili papričica treba dodavati vrlo pažljivo, pogotovo ako se Parmigiano s patlidžanom priprema za obitelj s malom djecom. Mahune čilija također možete zamijeniti malom količinom mljevenog začina–to znatno olakšava kontrolu oštrine.

Sastojci:

  • veliki patlidžani - 3 kom .;
  • parmezan - 150 g;
  • biljno ulje - 200 g;
  • paprika - 5 kom .;
  • konzervirane rajčice - 4-5 kom.;
  • luk – 2 kom .;
  • češnjak – 1 kom.;
  • čili papričica - 1 kom. ili crvena ljuta paprika - 2 g;
  • brašno - 100 g;
  • mješavina provansalskog bilja - 8 g;
  • sol - 3 g.

Način kuhanja:

  1. Patlidžane pripremite tako da ih potopite u slanu vodu i osušite na ručniku.
  2. Paprici izvadite sjemenke, zajedno s patlidžanima stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu na 10-15 minuta.
  3. Paprike ogulite, a povrće narežite na sitne kockice.
  4. Rajčice iz konzerve sameljite u blenderu zajedno s češnjakom i ljutom papričicom, dodajte začine i sol.
  5. Luk narežite na kockice i popržite na ulju.
  6. U obrubljeni lim za pečenje slažite povrće u slojevima, naizmjence pržene patlidžane, paprike i ljuti umak.
  7. Odozgo pospite parmezanom i pecite 20 minuta u pećnici.

S piletinom

  • Vrijeme: 45-50 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 260 kcal / 100 g.
  • Namjena: za ručak, večeru.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Težina: srednja.

Dodavanjem komadića pilećeg mesa u talijanski parmigiano, možete dobiti izdašno jelo s niskim sadržajem kalorija, za razliku od verzije s mljevenim mesom. Recept s piletinom prikladan je za blagdanski stol; ispada da je zadovoljavajući i ukusan. Kako biste brzo pripremili jelo, preporuča se unaprijed pržiti pileće meso zajedno s lukom i mrkvom.

Sastojci:

  • pileća prsa - 500 g;
  • rajčice - 4-5 kom .;
  • tvrdi sir - 150 g;
  • maslinovo ulje - 200 g;
  • mrkva - 2 kom .;
  • patlidžani – 4 kom .;
  • mozzarella - 200 g;
  • luk – 2 kom .;
  • jaje - 2 kom .;
  • češnjak – 1 češanj;
  • brašno - 100 g;
  • Provansalsko bilje - 5 g;
  • kopar, peršin - 1 hrpa;
  • crni papar - 2 g;
  • sol - 3 g.

Način kuhanja:

  1. Piletinu narežite na sitne komade i popržite s lukom i mrkvom.
  2. Patlidžane ogulite, poprečno narežite na ploške debljine 1 cm, umočite u jaje i pobrašnite, ploške popržite na tavi.
  3. Uklonite kožicu s rajčica, prelijte ih kipućom vodom, a pulpu sameljite u blenderu.
  4. Nasjeckanoj rajčici dodajte češnjak, sol, papar i začinsko bilje.
  5. Slažite sastojke na lim za pečenje, naizmjenično piletinu, mozzarellu i plavo povrće. Odozgo i odozgo treba biti sloj patlidžana.
  6. Ulijte umak od rajčice.
  7. Stavite u pećnicu na 20-25 minuta.
  8. Izvadite i po vrhu pospite parmezanom.
  9. Vratite u pećnicu na 5 minuta.
  10. Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem.

Jelo će ispasti vrlo ukusno ako slijedite nekoliko preporuka za kuhanje:

  1. Bolje je pržiti patlidžane u tavi koja se ne lijepi - za to će biti potrebno mnogo manje ulja.
  2. Kako biste uštedjeli vrijeme, stavite patlidžane na lim za pečenje i stavite ih u pećnicu na 10-13 minuta.
  3. Plavo povrće ne morate umakati u jaje, već ga jednostavno uvaljajte u brašno.
  4. Ako nema provansalskog bilja, onda se koristi mješavina suhih začina koja uključuje ružmarin, čubar, origano i bosiljak.
  5. Svježe začinsko bilje prikladno je za dodavanje umaku i ukrašavanje jela: kopar, cilantro, peršin.
  6. Nakon namakanja, komadi patlidžana se stavljaju u cjedilo da se ocijedi višak tekućine, a zatim se suše na papirnatom ručniku. To se radi kako bi se osigurala prekrasna zlatno smeđa korica.
  7. Ako nemate pećnicu, parmigiano od patlidžana možete napraviti u laganom kuhalu.
  8. Nemojte se uzrujati ako ne ispadne tako lijepo kao na fotografiji, glavna stvar je da se strogo pridržavate recepta, tada ćete dobiti ukusan zalogaj.

Video

*Patlidžan Parmigiano na talijanski*


Ovo svijetlo i izdašno talijansko jelo dolazi sa Sicilije. Priprema se i kao predjelo u malim porcijama i kao glavno jelo u velikoj posudi za pečenje. Ovdje pikantni umak od rajčice s aromom bosiljka, nježne mozzarelle i pikantnog parmezana savršeno nadopunjuju okus prženih patlidžana. SASTOJCI
KUHANJE
Ako nemate passatu, a kuhate s rajčicama, rajčice poparite kipućom vodom, skinite kožicu i narežite na male kockice. U loncu zagrijte maslinovo ulje, dodajte sitno nasjeckani češnjak, pržite ga 30 sekundi uz stalno miješanje. Dodati nasjeckani bosiljak, peršin, sol, papar, pržiti 10 sekundi, uliti nasjeckanu rajčicu, sve promiješati. Pustite da umak prokuha, smanjite vatru, poklopite posudu i kuhajte 25 minuta. Tijekom kuhanja umak se mora povremeno miješati.

Patlidžane operite, osušite, nemojte ih guliti. Nasjeckane patlidžane izrežite na kolutove debljine 1 cm, dodajte 1 žlicu soli. l. i ostaviti u sudoperu 40-60 minuta. Nakon toga patlidžane dobro isperite pod mlazom vode i osušite papirnatim ručnikom. U veću posudu stavite brašno za pohanje.

U plitkoj zdjeli umutiti jaja sa soli, 2-3 žlice. l. ribani parmezan i nasjeckani peršin. Zagrijte biljno ulje za prženje u dubljem loncu. Ploške patlidžana panirajte u brašnu, zatim umočite u smjesu od jaja i pržite dok ne porumene. Pečene patlidžane stavite na tanjur s papirnatom salvetom da se ocijedi višak masnoće.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Ulijte 1 šalicu marinara umaka na dno posude za pečenje 15 x 25 cm, stavite pržene patlidžane u jednom sloju i premažite još 4 žlice na vrh patlidžana. l. umak i pospite mozzarellom i parmezanom. Ponavljamo i drugi sloj - patlidžan, marinara umak, mozzarella i parmezan. Dakle, imat ćemo tri takva sloja. Posudu s patlidžanima prekrijte folijom i pecite u zagrijanoj pećnici 50 minuta. Izvadite pleh iz rerne i ostavite da odstoji tridesetak minuta da se tepsija malo ohladi. Parmigiano od patlidžana poslužite s toplim marinara umakom i ribanim parmezanom.

Ako vam se u sezoni patlidžana iznenada u hladnjaku nađe malo mozzarelle i komadić parmezana ili tvrdog sira, svakako pripremite ovo jelo talijanske kuhinje. Čini se vrlo jednostavno, ali nevjerojatno ukusno.

Za pripremu Parmigiana od patlidžana koristite navedene sastojke. Količina proizvoda je vrlo proizvoljna - sve ovisi o obliku u kojem ćete ga kuhati i broju porcija.

Patlidžane narežite na ploške, stavite na papirnati ubrus, pospite solju.

Za pripremu umaka od rajčice potrebno je sitno nasjeckati luk i češnjak i pržiti u biljnom ulju.

Rajčice prerežite na četiri dijela, naribajte, a kore bacite. U tavu dodati rajčice, posoliti i popapriti, dodati origano i ružmarin, kuhati 15 minuta, umak se treba malo zgusnuti. Uvijek dodam malo šećera, umak od rajčice mi je prekiseo.

Pržite patlidžane u maloj količini biljnog ulja. Stavite na papirnati ubrus da upije višak ulja.

Polovicu pripremljenog umaka stavite na dno posude u kojoj ćete peći patlidžane.

Sloj mozzarelle (ja sam koristila mozzarellu od trešnje).

Lagano posolite i popaprite, pospite parmezanom.

I tako rasporedite sve proizvode sloj po sloj.

Dodajte preostali umak od rajčice kao završni sloj.

Pecite u pećnici na 200 stupnjeva: bez konvekcije 20 minuta, zatim uključite konvekciju, pomiješajte parmezan s krušnim mrvicama, pospite jelo i kuhajte još 10 minuta. Dodam nekoliko žlica 10% vrhnja, ispadne puno ukusnije.

Parmigiano od patlidžana je spreman, uživajte! Preporučam da ga napravite barem jednom, nevjerojatno je ukusan.

Nudimo vam da pripremite nevjerojatno ukusan parmigiano od patlidžana. Ovo jelo dolazi iz sunčane Italije. Kombinacija pulpe patlidžana sa slatko-kiselim umakom, aromatičnim bosiljkom, pikantnim parmezanom i delikatnim kuglicama mozzarelle neće Vas i Vašu obitelj ostaviti ravnodušnima. Ovo su najukusniji patlidžani koji se bez imalo truda mogu pripremiti kod kuće.

Sastojci

  • Patlidžani - 650 g
  • Bijeli krekeri - 100 g
  • Parmezan - 150 g
  • Mozzarella sir - 150 g
  • Češnjak - 3 režnja
  • Maslinovo ulje - 10 žlica.
  • Umak od rajčice:
  • Rajčice - 1 kg
  • Češnjak - 4 režnja
  • Zeleni bosiljak - 5 grančica
  • Mljeveni crni papar- po ukusu
  • Sol - po ukusu
  • Maslinovo ulje - 3 žlice.
  • Šećer - po ukusu

Informacija

Drugo jelo
Porcije - 4
Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta

Kako kuhati

Operite rajčice. Oštrim nožem na vrhu napravite rez u obliku križa. Zakuhajte vodu u loncu. Spustite rajčice 30-40 sekundi. Izvadite šupljikavom žlicom, stavite u cjedilo i brzo isperite hladnom vodom. Na taj način je lakše ukloniti kožu. Ako ne želite trošiti puno vremena, kupite pelate u vlastitom soku.

Rajčice narežite na male komadiće.

Češnjak oguliti, sitno nasjeckati. Ulijte maslinovo ulje u lonac ili duboku manju tavu. Dodajte češnjak. Promiješati. Pržite na laganoj vatri dok se ne pojavi suptilna aroma češnjaka. Pazite da češnjak ne zagori, inače će jelo imati neugodan miris i gorak okus.

Češnjaku dodajte nasjeckane rajčice i sitno nasjeckani zeleni bosiljak. Promiješati. Pokrijte poklopcem. Pirjajte na laganoj vatri 30-35 minuta.

Dok se umak priprema, poradite na patlidžanima. Isperite i osušite. Uklonite koru. Ako su patlidžani mladi, kožu im nije potrebno skidati. Izrežite na tanke kolutove.

U tavi zagrijte maslinovo ulje. Pržite kolutove patlidžana dok ne porumene s obje strane.

Parmezan naribajte na srednje ribež. Mozzarella sir rukama natrgajte na male grudice.

Gotov umak začinite solju i mljevenim crnim paprom. Ako je umak kiseo dodajte šećera po ukusu. Po želji umak se može pasirati u blenderu. Ako volite povrće u komadima, ostavite ga kakvo jest.

Uzmite odgovarajući duboki kalup. Ulijte malo maslinovog ulja.

Ulijte žlicu umaka od rajčice.

Na vrh stavite pržene ploške patlidžana.

Ulijte umak od rajčice.

Pospite malo ribanog parmezana. Zatim stavite sloj patlidžana i prelijte umakom. Ponovno pospite parmezanom. Nastavite ovim redom dok ne potrošite sve sastojke.



Učitavanje...Učitavanje...