Domaći kvas od raženi kruh. Recepti kvas od kruha
Domaći kvas može se napraviti ne samo od kruha, već i od kruha. Za pripremu krušnog kvasa možete koristiti bilo koji kruh, ali najukusniji je kvas od crnog raženog kruha. Crni kruh ne peče se s kvascem, već s kiselim tijestom raženog brašna, sol i voda. Fermentacija takvog kruha nastaje zbog bakterije mliječne kiseline, ne kvasac. Domaći kvas napravljen od crne raženi kruh , ima dobro kvalitete okusa i vrlo korisno. Većina poznata sorta Naš raženi kruh je "Borodinski".
Recept za kvas od raženog kruha s kvascem
Crni raženi kruh narežite na male komadiće, stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu da se osuši. Pazite da se kruh ne prepeče ili zagori. Inače će gotov kvas imati gorak okus.
Prokuhajte vodu. Krekere sipati u staklenku (najbolje staklenku od 3 litre). Za takvu teglicu treba vam otprilike pola prezle. Slojevi debljine otprilike 8-10 cm dodati šećer (3-4 žlice) i sipati tople vode. Nalijte vodu do ramena. Kada se voda ohladi na temperaturu od 35-37 stupnjeva, dodajte razrijeđeni kvasac (pola paketića suhog ili mali komad svježeg). Za razrjeđivanje kvasca ulijte malo infuzije iz staklenke u šalicu i u njoj razrijedite kvasac. Također možete koristiti samo toplu vodu. Sve dobro promiješajte, pokrijte staklenku gazom ili salvetom složenom u nekoliko slojeva i ostavite dan do dan i pol.
Za intenzivniju fermentaciju možete dodati žlicu grožđica.
Potom gotov kruhni kvas procijedite i ulijte u boce. U svaki dodajte nekoliko grožđica i ostavite u hladnjaku 6-8 sati. Ostavim preko noći.
Sljedeći dio kvasa može se pripremiti bez kvasca. Dodati malo svježih krekera, jednu-dvije šake, 3-4 žlice šećera, nekoliko grožđica. Napunite vodom i ponovite postupak kako je gore opisano.
Kvas za kruh bez kvasca
U prvim porcijama kvasa prema gornjem receptu prvo se osjeti okus i miris kvasca. Mnogima se ovo baš i ne sviđa. Stoga ću dati recept za kvas od crnog raženog kruha bez kvasca.
Za pripremu krušnog kvasa prema ovom receptu uzmite i raženi kruh, ili kruh od kiselog tijesta, kiselo tijesto od hmelja.
Narežite na male komadiće i osušite u pećnici. Za prvu porciju kvasa uzmite malo više kruha. Krekere stavite na tri dijela litarsku teglu(skoro pola staklenke). Prokuhajte vodu i u njoj otopite šećer (10-15 žlica), ohladite i ulijte u krekere. Za intenzivniju fermentaciju dodajte šaku grožđica.
Pokrijte staklenku gazom i ostavite da fermentira. Za dan-dva počet će fermentacija. Krekeri u staklenci će se početi miješati gore-dolje, povećavajući svaki dan intenzitet. Prva porcija hljebnog kvasa bit će gotova za 3-4 dana.
Gotov kvas ocijedite iz tegle. Nema potrebe baciti sve krekere. Ostavite otprilike polovicu izvornog volumena. Dodajte im šaku svježih osušenih krekera, 2-4 žlice šećera, nekoliko grožđica, prekrijte gazom i ostavite da fermentira. Ako navečer ulijete novu porciju kvasa, obično je ujutro gotova. Zatim ponavljamo postupak sve dok ne postoji želja za pripremanjem kvasa.
U prvu porciju kvasa dodaje se dosta šećera. To je potrebno kako bi se pokrenuo proces fermentacije i spriječilo da kvas postane kiselo. Ako nema grožđica, možete dodati još šećera. U sljedeći put U kruhov kvas se može dodati šećer po ukusu, 3-4 žlice.
Nekoliko malih korisni savjeti na pripremi domaći kvas od raženog kruha.
Morate pripremiti kvas u posudama koje ne oksidiraju. Ako kuhate kvas u tavi, bolje je uzeti emajliranu tavu ili tavu napravljenu od.
Dodajte šećer po ukusu. Ako volite kiselo, dodajte manje šećera. Slađe - dodajte šećer. U prvu porciju kvase dodati još malo šećera.
Bogatstvo boje kvasa ne ovisi samo o vrsti kruha, već io stupnju prženja krekera. Ali krekere ipak ne smijete prepeći; kvas će imati i okus i miris zagorjelog kruha.
Intenzitet fermentacije, što znači spremnost krušnog kvasa, ovisi o temperaturi u prostoriji. Što je viša temperatura, fermentacija će početi brže. Stoga se ova točka mora uzeti u obzir kako kvas ne bi peroksidirao.
Grožđice ne samo da uzrokuju proces fermentacije, već i daju kvasu sjaj i zasićuju kvas ugljičnim dioksidom.
Ako odmah ne pripremite novu porciju kvasa, nemojte baciti preostale omekšale krekere. Prebacite ih u staklenku i stavite u hladnjak. Prije kuhanja izvadite staklenku, zagrijte je u sobi, dodajte šećer i predjelo za novu porciju kvasa je spremno.
Što može biti više osvježavajuće i okrepljujuće od gutljaja domaćeg kvasa u vrućem ljetnom danu?! Možda samo cijelu šalicu ovog božanstvenog pića.
Ovo divno hladno piće poznat po svojim iluminirajućim svojstvima od davnina. Sve do 12. stoljeća smatralo se jakim alkoholno piće. Po opojnom djelovanju prednjačilo je čak i pojačano pivo. Odatle potječe dobro poznata riječ koja karakterizira dobro piće: „fermentirati“.
Sada su ga naučili napraviti i bezalkoholnim, što jako, jako veseli pobornike zdravog načina života i ljubitelje ovog pića. Police dućana pune su njegove brojne ponude, osobito u vrućem ljetu.
Međutim, najveća preferencija Uvijek ga dam uz domaći kvas. Prirodno, snažno, nikoga ne ostavlja ravnodušnim.
Neki su sigurni da je priprema kod kuće vrlo problematična. Ali nakon čitanja današnjeg članka, shvatit ćete da to uopće nije slučaj. Da biste to učinili, trebate se samo naoružati zalihama nekih sastojaka i, naravno, dobrim stavom. Pa, idemo...
Kvas je poznat ne samo po svom okrepljujući okus, ali i ponosno ime jednog od nacionalna jela. Također ima ljekovitost i korisna svojstva za tijelo. Mogu ga piti i djeca, pogotovo ako se napravi kod kuće. Vrlo ga je jednostavno pripremiti kod kuće. Samo trebate biti strpljivi.
Na bazi bez kvasca, napravljen je od hljebna slad. Možete ga kupiti u trgovini, a možete ga i sami napraviti. Za pripremu će nam trebati sljedeći sastojci:
- Dvije kore crnog kruha;
- 1 čajna žličica granulirani šećer(s toboganom);
- 2 čaše tople vode;
priprema:
1. Kruh prethodno narežite na male kockice i osušite u pećnici. Trebali biste dobiti hrskave, smeđe krekere.
2. Sipajte ih u manju staklenku (0,5-1 litra), pošećerite i nalijte vodom. Promiješajte žlicom, poklopite poklopcem i stavite u topli kut.
Smjesa će fermentirati za dan ili dva. Gotov starter ima kiselkast miris i mutan izgled.
3. Sada prijeđimo na sljedeći korak.
Pripremite staklenku od 3 litre i u nju ulijte sav dobiveni starter. Možete posuti još par krekera i dodati šećer. Količinu pijeska prilagodite sami - neki vole slađe, a drugi ne.
Dolijte prokuhanu vodu tople vode i poklopiti poklopcem. Stavite na toplo i tamno mjesto. Nakon jednog dana, tekućina će "zaiskriti" i pojavit će se tipičan miris.
4. Zatim dobiveni volumen ulijte u plastične boce, dodajući u svaku malu šaku grožđica.
Dobro zavrnite poklopac. Uskoro će se boce početi stvrdnjavati. Ovo je započela fermentacija. To znači da će kvas biti spreman vrlo brzo. Čim se to dogodi, stavite u hladnjak na par sati.
To je uglavnom sve. Ništa komplicirano. Pijmo i uživajmo!
Domaći hljebni kvas s kvascem
Upotreba kvasca pomaže ubrzati proces sazrijevanja pića. Zato metodu s kvascem tako često koriste domaćice čije je obitelji obožavaju. Najteža stvar u ovom pitanju je eliminirati okus kvasca. Ali ako slijedite pravila, to nije teško učiniti.
Jedna od važnih tajni za dobivanje uspješnog pića je meka i čista voda. Ako vaša voda ne zadovoljava ove kriterije, bolje je koristiti flaširanu vodu iz trgovine.
Da postanem lijepa bogata boja krekeri se prže.
Mnogi se pitaju zašto se moraju pržiti u pećnici? Zar stvarno nije moguće koristiti pečeni kruh? može! Ali boja tekućine tada će biti blijeda. Stupanj crnjenja kore izravno određuje nijansu gotovog pića.
Sastojci:
- 2-3 kore raženog kruha;
- 5 žlica šećera;
- 2,5 čaše vode;
- 15 grama prešanog kvasca.
1. Pržene krekere posuti pijeskom i preliti vrućom vodom. Ostavite smjesu preko noći pod pokrovom ručnika. Sljedećeg jutra dodajte kvasac, promiješajte i ostavite da fermentira jedan dan, pokrivajući poklopcem.
Zatim uklonite gornji sloj i ispustite tekućinu u sudoper. Ono što se taloži na dnu je kvasac. To je ono što nam treba.
2. Prva porcija na bazi kvasca imat će karakterističan okus i miris. Zatim, što se više puta koristi starter, to će okus biti udaljeniji.
U starter dodajte još 5 žlica pijeska, 150 g krekera i ulijte toplu vodu, gotovo do vrata. Staklenka treba stajati ispod ručnika još jedan dan. Zatim procijedite tekućinu i flaširajte je. U svaki dodajte 4-5 grožđica.
Nakon 1-2 sata stavite ih u hladnjak na par sati i kvas je spreman za upotrebu.
Ostatak koji ostane nakon cijeđenja može se koristiti za daljnju pripremu napitka.
Recept za kiselo tijesto od raženog brašna kod kuće
Od raženog brašna možete napraviti i svoj omiljeni napitak. Ispada ništa manje okrepljujuće i ukusno nego na kruhu. Međutim, nećemo puno govoriti. Bolje je jednom probati nego pričati koliko je ukusno.
Sastojci:
- 450 grama raženog brašna;
- 180 grama granuliranog šećera;
- pakiranje suhog kvasca;
- malo manje od 3 litre vode;
- 10-12 neopranih grožđica;
priprema:
1. Po tradiciji prije svega treba pripremiti dizano tijesto, kud bez njega?!
Da biste to učinili, pomiješajte čašu brašna i 1 žličicu šećera. Sve to prelijte kipućom vodom, miješajte dok smjesa ne dobije konzistenciju kiselog vrhnja. Tamo također pošaljite grožđice. Pošaljite smjesu na toplo mjesto, nakon što je prekrijete ručnikom.
2. Čim se smjesa počne “mješati”, pjeniti i ispuštati kiselkasti miris, gotova je. Ovo traje najmanje jedan dan.
3. Sada možete prijeći na sljedeći korak. U dobivenu masu dodajte preostalo brašno, šećer, kvasac i zalijte vodom. Sve dobro promiješajte. Pokrijte ručnikom i ostavite na toplom preko noći.
4. Sljedeće jutro kvas ulijte u boce ili vrčeve i stavite u hladnjak. Nakon nekoliko sati, hladni napitak je spreman za piće.
Eto kako je to brzo i jednostavno!
Kako pripremiti kvas za okroshku kod kuće
Svaka domaćica zna da je za kuhanje bolje koristiti domaći kvas. Opcije kupljene u trgovini su slatke, što čini hladna juha nije tako ukusno kako bih želio. Stoga, ako odlučite svoju obitelj razmaziti okroshkom, onda je bolje pristupiti tome izdaleka, prvo pripremiti bazu za ovo jelo.
Za ovo nam je potrebno:
- oko 3 litre vode;
- pola štruce crnog kruha;
- 50 grama šećera;
- pakiranje suhog kvasca;
priprema:
1. Kruh narežite na kockice i stavite u lim za pečenje.
Stavite u pećnicu na nekoliko minuta i pecite dok zlatne boje. Bez gubljenja vremena dok se krekeri krčkaju u pećnici, pomiješajte vodu sa šećerom i prokuhajte. Zatim ohladite slatki sirup dok se ne zagrije.
2. Uzmite pola čaše vode iz lonca i ulijte kvasac, promiješajte.
U slatka voda prebacite krekere i ulijte smjesu s kvascem. Lagano promiješajte, pokrijte ručnikom ili gazom i ostavite u kuhinji preko noći. Sljedeće jutro procijedite kvas, ulijte u boce i u svaku bocu stavite 4-5 grožđica.
Možete i bez grožđica ako ne volite gazirani kvas.
Stavite boce u hladnjak na 10-12 sati. Nakon ovoga, piće je spremno za pripremu okroshke!
Recept za ukusni kvas bez kvasca na krušnim mrvicama
Početnici bi mogli pomisliti da je kuhanje bez kvasca nemoguće, jer kako inače kvas može fermentirati?! Zapravo, to uopće nije istina. To je sasvim stvarno, što posebno raduje ljubitelje pića koji ne prihvaćaju okus kvasca.
Sastojci:
- Raženi kruh bez kvasca, oko pola kruha;
- 3-4 žlice šećera;
- Šaka grožđica;
- 2,8 litara vode;
priprema:
1. Napravite krekere od kruha. Da biste to učinili, možete ostaviti kriške otvoreno mjesto u svrhu odzračivanja ili ih pržite u pećnici.
Potonja opcija će piću dati bogatiju nijansu. Zatim ih trebate staviti staklenka od tri litre i napunite toplom prokuhanom vodom.
2. Ovdje dodajte šećer i grožđice.
3. Pažljivo promiješajte, pokrijte gazom i stavite na toplo mjesto 24 sata. Nakon toga tekućinu procijedite i ulijte u boce. Stavite ih u hladnjak na nekoliko sati.
Ova okrepljujuća poslastica spremna je za jelo.
Ukusan domaći kvas po bakinom receptu
Svi se sjećaju tih nezaboravnih dana u posjetu baki. Na stolu su najbolja jela - pite, okroshechka i, naravno, kvas.
Onda smo ga s užitkom pojeli, zamišljajući da će, kad porastemo, sigurno biti jednako ukusan za kuhanje.
Kvas prema bakin recept jednostavan za pripremu. A ako se pritom sjećate svoje voljene bake s najnježnijim uspomenama, tada će ispasti dvostruko ukusnije. Probajte!
Sastojci:
- Pola kilograma svježe repe;
- 50 grama raženog kruha (korica);
- 1 puna žlica šećera;
- 3 litre vode;
priprema:
1. Cveklu operite, ogulite i sitno narežite. Stavite ih u staklenku od tri litre i napunite vodom tako da do grla ostane oko 5 centimetara. Tamo dodajte nasjeckani kruh i šećer.
2. Pažljivo pomaknite i pokrijte poklopcem od gaze. Bolje je ne koristiti obične poklopce, jer će tijekom procesa fermentacije nabubriti i ometati ovu radnju.
3. Staklenku stavite u topli, tamni kut na 5 dana. Svaki dan, nekoliko puta morate ukloniti pjenu koja će se formirati na površini.
4. Čim se proces stvaranja pjene smanji, kvas se mora uliti u boce i čuvati na hladnom mjestu za hlađenje.
Ako ga planirate koristiti kao piće, možete dodati više šećera. Za juhe će biti odličan ako mu dodate malo nasjeckanog češnjaka.
kvas - jedinstveno piće. Uz sve blagodati okusa, vrlo je dobar i za zdravlje. Ako ga nikada prije niste probali kuhati kod kuće, onda svakako pokušajte. Uostalom, nakon čitanja ovih recepata shvatili ste da to nije nimalo teško.
Ili možda imate iskustva s pravljenjem domaćeg kvasa? Podijelite to s nama, jer nam je vaše mišljenje jako važno!
Pozdrav prijatelji!
Proljeće se tek počelo povlačiti, ali ja već želim ljeto. Voljeli bismo da možemo doći prije toplih dana, a s njima duge večeri, zelenilo posvuda. Već želim izlete u prirodu, okrošku i pjenasti, hladni, šumeći kvas...
Sudeći po vremenu, vikend u dači je odgođen, ali ništa nas neće spriječiti da pripremimo ukusnu pjenasti napitak. Uostalom, ovo je naš original rusko jelo, koji je već star više od 1000 godina! A ljubitelji Coca-Cole neka raspravljaju sa mnom što je ukusnije - ruski kvas ili njihova jako gazirana pića. Kao što znate, o ukusima se ne raspravlja, ali dobrobiti su kod prvog puno veće.
Naravno! Naše kiseli proizvod krijepi, razveseljuje, gasi žeđ i daje snagu. I koliko sorti? Tu su repa, voće, bobičasto voće, med, slad, kruh. O potonjem ćemo danas razgovarati.
Najčešći je i jednostavan za pripremu. Potreban je tradicionalni skup proizvoda, a to je obično čista voda, raženi kruh, šećer, kvasac. Jedino što sam proces traje nekoliko dana. To može trajati od dva do pet dana. Ali to nas neće spriječiti u tome ukusan kvas u svijetu?
Izrada kvasa sa svježim kvascem kod kuće
Razmotrite jednostavnu opciju kuhanja domaće piće. Od njega vam pecka nos i pjeni se, i zato toliko volimo naš dragi ruski kvas!
Reći ću da je za pripremu potrebno malo više od 2 dana. Ali tada ćete dobiti 6 litara ukusne i izvrsne tekućine. Želite više? Uzmite dvostruko više sastojaka. Uostalom, kao što znate: nema previše kvasa!
Trebat će nam:
- Kuhana voda - 6 litara;
- Štruca crnog kruha Borodinsky;
- Pšenično brašno - 1 šalica;
- Šećer - 0,5 šalice + 4 žlice za desert;
- Svježi kvasac - 100 g;
- Grožđice - 2 žlice za desert.
priprema:
1. Štrucu Borodinskog narežite na kriške. Uzmite lim za pečenje i stavite ga na njega. Moramo ih sušiti dok ne postanu krekeri i čak dobiju zagorenu koricu.
2. Lim za pečenje stavite u pećnicu. Kad jedna strana kriški porumene, okrenite ih na drugu stranu da se osuše.
3. Krekere potopiti u toplu vodu. A za takvu količinu bolje je uzeti ili veliki lonac, ili možete koristiti čistu plastičnu kantu.
4. Voda treba biti trideset stupnjeva, ni hladnija ni toplija. Pustite ih da se smoče, a mi ćemo pripremiti starter za kvasac.
5. U šerpu izlomite 100 grama protisnutog kvasca. Napunite ih s pola čaše granuliranog šećera.
6. Ulijte oko 1 čašu tople vode. Malo promiješajte žlicom.
7. Dodajte malo sna pšenično brašno. Promiješajte žlicom i ostavite sa strane oko 30-40 minuta.
8. Stavite tijesto na toplo mjesto bez propuha i tada će vam još brže raditi. Za to vrijeme masa se aktivira, kvasac poskoči.
9. Tako se sve pjeni! Ulijte tijesto u posudu s krušnim mrvicama.
10. Dodajte još malo tople vode. Sve dobro protresite velika žlica i staviti na toplo mjesto da fermentira deset sati. Ne zaboravite pokriti vrh gazom tako da smjesa može disati i da niti jedna mrvica ne uđe unutra.
11. Zatim iscijedite krekere i bacite ih.
Usput, njima se može gnojiti vaš vrt, ako ga imate.
12. Odložili smo još jednu kantu na jedan dan ispod gaze. Sada možete procijediti i sipati u staklenke od tri litre.
13. U svaku staklenku stavite po 1 žlica za desert grožđice Razrijedite 4 žlice šećera u čaši i ulijte pola u svaku posudu.
14. Zatvorite staklenke s poklopcima i ostavite da fermentira još 10 sati na sobna temperatura.
To je to, možete piti naš kvas. Samo ga prvo stavite u hladnjak da se ohladi.
Oni koji vole slađe mogu dodati med ili šećer po ukusu. I prelazimo na sljedeći zanimljivi recept za ukusno piće u vrućini.
Kako napraviti napitak od kruha u staklenci od 3 litre?
Posebno je popularna verzija za staklenku od tri litre. Vjerojatno, ponajviše zbog praktičnosti i prisutnosti takvog posuđa u svim domovima. Pa, ovo je moje osobno mišljenje.
Slažem se da je ovo stvarno zgodno kada kvas fermentira u staklenci. Ali onda se može procijediti i uliti u bocu ili dekanter. Preporučam i ovaj recept jer je dugotrajan. Možete napraviti proizvod, a zatim ga ponovno kuhati pomoću dobivenog startera. Štoviše, sljedeće piće ispada još ukusnije i bogatije.
Trebat će nam:
- Kuhana voda - 3-3,5 litara;
- Mljeveni raženi krekeri - 100 gr.;
- Šećer - 200 gr.;
- Svježi kvasac - 10 gr.
priprema:
1. U šalicu od 300 ml poparite malo raženih krušnih mrvica. Sve dobro izmiješati i ostaviti sa strane da nabubre.
2. Našem svježi kvasac Kad se probudimo zalijemo ih s malo tople vode i dodamo žlicu šećera. Protresite smjesu i ostavite sa strane.
3. Uzmite čistu staklenku od 3 litre i u nju sipajte nabubrele mrvice dvopeka. Dodajte toplu vodu u šalicu kako biste uklonili sve mrvice sa stranica šalice. I sve to također ulijemo u staklenku.
4. Odozgo pospite šećerom i dodajte pjenastu masu od kvasca.
ljubavnici nezaslađeno piće Mogu staviti 2 puta manje šećera umjesto 200 grama.
5. Sve napunite toplom vodom skoro do samog grla staklenke.
6. Grlo staklenke pokriti plastičnim poklopcem, ali ne zatvarati. Jer naš kvas mora fermentirati uz pristup zraku.
7. Staklenku stavite na tamno i toplo mjesto 2 dana. Pripremite dekanter s gazom i procijedite kvas.
8. Prikladno je koristiti poklopac s rupama. Ona će spriječiti spajanje mrvica, a gaza će još bolje zaustaviti nepotrebnu smjesu.
Ovo rezultira dvostrukom filtracijom)
Ohladite tekućinu i koristite je prema uputama. Mislim, pijemo sa zadovoljstvom!
Na kraju ću reći da preostalo predjelo ponovno zalijemo toplom vodom, dodamo šećera po ukusu i malo kuhanih krekera. Opet, idemo van na dva dana "prošetati".
Video o tome kako pripremiti jelo bez kvasca
Želite li piće s kvascem, prijatelji? Onda je ovdje odličan recept za vas bez njih. U receptu koristimo slad i raženo brašno, šećer plus grožđice. Dodajmo i korijander i kumin. Pa, ispada ukusno!
Predlažem da pogledate cijeli recept i postupak u dobrom videu.
Priprema ukusnog kvasa za okroshku
Nije tajna da najviše ukusna okroshka napravljen od domaćeg kvasa. Napitak je bogatiji, bez konzervansa i bojila, a odlično ide uz povrće i meso. Oh, i već sam htjela neke male komadiće. Ali prvo pripremimo piće! Uostalom, za njegovu pripremu potrebno je nekoliko dana.
Trebat će nam:
- Kuhana voda - 6 litara;
- Štruca raženog kruha;
- Šećer - 24 žlice. žlice;
- Suhi kvasac - 0,5 žličice.
priprema:
1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
2. Kruh od raženog brašna narežite na kockice i stavite u pećnicu da se osuši i prepeče.
Za više bogat okusČak će biti dobro ako krekeri malo zagore.
3. Krekere podijeliti na 2 dijela. Od jedne ćemo pripremiti kiselo tijesto, a drugu ćemo staviti na stranu za kvas.
4. Dakle, teglu od litre izvadimo i napunimo do pola krekerima. Prokuhajte vodu i napunite je do pola kipućom vodom. Dodajte šećer i promiješajte. Sve ohladite na sobnoj temperaturi i dodajte 0,5 žličice suhog kvasca.
5. Pokrijte starter gazom i stavite ga na tamno i toplo osamljeno mjesto 3 dana.
6. Nakon 3 dana preostale krekere rasporedite u 2 staklenke od tri litre. Napunite ih do pola kipućom vodom. U svaku posudu dodajte 4 žlice šećera.
7. Ohladite smjesu u staklenkama. Dodajte jednake količine startera u svaku posudu i promiješajte. Pokrijte poklopcima i uklonite na 2 dana kako bi kvas fermentirao i cirkulirao.
8. Nakon dodijeljenog vremena, filtrirajte piće kroz gazu. Izbacimo cijelu krušnu masu i ulijemo tekućinu natrag u staklenke.
9. U dvije čaše razmutiti 7 žlica šećera s vodom i dodati u staklenke. Ostavite na sobnoj temperaturi 1 dan.
10.Nakon čega ga stavljamo u hladnjak na jedan dan.
Sada, nakon takvih manipulacija, ukusni nektar je spreman! Pripremite okroshku s dušom i zadovoljstvom!
I kažem ti pa-pa!
Ruski kvas je spasio mnoge ljude.
Narodna poslovica
Vruće je... Pi-i-it... Obična voda Ne da mi se, ali mi je muka od slatkih limunada, i ne pomažu protiv žeđi, ali samo želim više piti... Zar ne bismo trebali piti kvas?
Vrlo je lako pripremiti kvas kod kuće; u to se možete uvjeriti ako pokušate pripremiti kvas po našim receptima. Štoviše, sladovina za kvas može se kupiti u bilo kojoj trgovini.
Kvass kod kuće može biti različit: kvasna sladovina, na raženom kruhu, medu, voću, bobicama... Možete ga jednostavno piti na vrućini, bez straha za svoju figuru i ne razmišljajući o posljedicama, a koristi se i za pripremu mnogima omiljene okroške ljeti .
Najbrži i najlakši način za pripremu kvasa je gotova sladovina. Obično se sastoji od šećera raženi slad, kvasac i mljeveni krekeri. Poželjno je da koncentrat kvasa ne sadrži konzervanse.
Domaći kvas od suhog kiselog tijesta
Sastojci:
3 litre vode,
125 g suhog kvasa,
100 g šećera,
20 g grožđica,
6 g suhog kvasca.
priprema:
Zakuhajte vodu u loncu. U suhi kvas ulijte litar i pol vrućeg kvasa, dobro zatvorite i ostavite da se namoči 3 sata. Zatim procijediti. Ulijte preostalu vodu u infuziju. U maloj količini tople vode u posebnoj posudi razrijedite kvasac, ulijte ga u kvas, dodajte šećer, dodajte grožđice, prekrijte posudu gazom i stavite na hladno mjesto za fermentaciju. Nakon tri dana kvas ponovo procijedite i flaširajte. Držati u hladnjaku najviše tri dana.
od suhog kiselog tijesta i suhog slada
Da bi kvas bio ukusan, kao u djetinjstvu, možete kupiti vrećicu suhog slada za suhi kvas i pripremiti ga ovako: u staklenku od tri litre ulijte 3-4 žlice. l. suhi kvas i 2 žlice. l. suhog slada, ½ žlice. šećera, pola pakiranja suhog kvasca i sve prelijte čašom tople vode. Ostaviti na toplom mjestu da fermentira, a kada se masa malo digne i nadođe dodati toplu vodu. Dodaj za bolja fermentacija koricu raženog kruha i šaku grožđica. Kad je kvas gotov, procijedite ga, talog nemojte baciti. Može se koristiti za pripremu sljedeće porcije pića. Gotov kvas čuvajte u hladnjaku.
Kvas od koncentrata (osnovni recept)
Sastojci:
3 litre prokuhane vode,
2 žlice. koncentrat kvasa,
150 g šećera,
½ žličice suhi kvasac (ili prešani, brže djeluju),
1-2 žličice. grožđice (crne).
priprema:
Ulijte koncentrat kvase u staklenku od 3 litre, dodajte šećer i 500 ml vode i dobro promiješajte. Dodati kvasac, pokriti ubrusom i ostaviti na toplom da vrije par dana. Kušajte kvas, a kada ste potpuno zadovoljni, ulijte ga u plastične boce, u svaku stavite 5-6 grožđica, zavijte poklopce i ostavite na toplom mjestu da se nastavi fermentacija. Kada boce postanu tvrde, što znači da je kvas dobro gaziran, stavite ih u hladnjak. Otvarajte oprezno!
Osnovni recept možete mijenjati dodavanjem razne proizvode za poboljšanje okusa i mirisa kvasa: listovi metvice, ribizla, sok od bobičastog i voćnog voća, ribani hren (kvas ispada pikantan, okrepljujući!) - sve je ograničeno samo vašim gastronomskim preferencijama.
Domkruhkvasna preskok
Sastojci:
2,5 litara vode,
250 g raženog kruha,
150 g šećera,
10 g svježeg kvasca,
šaka grožđica.
priprema:
Kruh, narezan na male kockice, osušite u pećnici na limu za pečenje dok ne porumeni. Prokuhajte vodu i ohladite na sobnu temperaturu. U pripremljenu staklenku ulijte krekere, napunite ih vodom, grlo staklenke pokrijte gazom i stavite na tamno mjesto da fermentira dva dana. Gotovu sladovinu procijedite kroz gazu, iscijedite krekere. Otopiti kvasac u maloj količini vode. Zatim procijeđenu sladovinu ulijte u staklenku, dodajte kvasac, 100 g šećera i promiješajte. Labavo pokrijte staklenku poklopcem i ostavite 16 sati na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Gotov kvas ulijte u boce, u svaku dodajte malo preostalog šećera i grožđica, dobro zatvorite boce i ponovno ih ostavite na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi radi fermentacije i karbonizacije. Zatim kvas stavite u hladnjak na 3-4 sata i nakon toga ga potrošite u roku od tri dana.
Kvas za kruh bez kvasca
Sastojci:
3 litre vode,
250 g raženog kruha,
50 g šećera,
šaka grožđica.
priprema:
Kao i u prethodnom receptu, kruh narezan na kockice osušite u pećnici. Štoviše, što su vaši krekeri tamniji, to su bogatiji tamna boja ispast će kvas. Otopite šećer u kipućoj vodi i ohladite. Stavite krekere u caklinu ili staklenu posudu pripremljenu za fermentaciju, dodajte grožđice i sve napunite vodom s otopljenim šećerom. Ostavite kvas 3-4 dana, zatim procijedite, flaširajte i čuvajte na hladnom mjestu. Pažljivo otvarajte boce gotovog kvasa, pokušavajući ih ne tresti.
Usput, preostale mokre krekere, drugim riječima kiselo tijesto, možete koristiti još nekoliko puta, zamijenivši polovicu svježe krušne mrvice i dodavanjem šećera ili meda.
A evo još jedne mogućnosti za pravljenje domaćeg kvasa, koju naše domaćice koriste dugi niz godina - s dodatkom metvice i lišća crni ribiz, vrlo aromatičan i osvježavajući.
Kvas "Babushkin"
Sastojci:
2,5 litara vode,
200 g raženih krekera,
100 g šećera,
30 g grožđica,
20 g kvasca,
10 g mente,
8 listova crnog ribiza.
priprema:
Otopite kvasac u čaši tople vode. Raženi krekeri preliti kipućom vodom i ostaviti 3 sata. Ovako dobivenu sladovinu procijediti kroz nekoliko slojeva gaze, dodati šećer, kvasac, mentu i listove crnog ribiza. Ostavite 10-12 sati, pokriveno čistom salvetom. Kada je vaša sladovina fermentirala, procijedite je, flaširajte, stavite nekoliko grožđica u svaku bocu, zatvorite i stavite na hladno mjesto. Za samo tri dana možete uživati u ukusnom kvasu.
Neki sljedećim receptima sadrže starter za kvasac, koji se može pripremiti na sljedeći način.
Starter za kvasac
Sastojci (po staklenci od 1 litre):
crni kruh, narezan na male kockice i osušen u pećnici,
60 g šećera,
15 g suhog kvasca,
voda.
priprema:
Krekere stavite u staklenku, napunite je do pola, a sadržaj prelijte kipućom vodom. Krekeri će nabubriti, što znači da treba izračunati količinu vode da dobijete gustu pastu. U početku sipajte manje vode, pa po potrebi još. Nemojte očajavati ako je predjelo previše tekuće, samo dodajte još krušnih mrvica. Dodati šećer, miješati dok se potpuno ne otopi, zatim staklenku pokriti čistim ubrusom i ostaviti da se ohladi na temperaturu od 37-40°C. Dodajte kvasac u staklenku, dobro promiješajte i ostavite starter da fermentira. Važna činjenica: Pokrijte staklenku salvetom, a ne plastičnim poklopcem, jer se tijekom procesa fermentacije proizvodi ugljični dioksid. Ovo predjelo je dovoljno da napravite 10 litara kvasa.
Dvopek od kvasa s korijenom hrena i medom
Sastojci:
2 litre vode,
300 g raženih krekera,
50 g meda,
40 g korijena hrena,
30 g šećera,
10 g kvasca.
priprema:
Krekere preliti vrućom vodom i ostaviti 2 sata. Zatim ih protrljajte kroz sito, dodajte kvasac i šećer u infuziju i stavite ih na toplo mjesto 10 sati. U gotov kvas dodajte med i nasjeckani korijen hrena, ostavite 2 sata, zatim procijedite i počastite se zdravljem!
Usput, umjesto krekera za izradu kvasa, možete koristiti pšenične mekinje ili razne vrste brašno. Probajte!
Kvas od zobena kaša
Sastojci:
3 litre vode,
750 g zobenog brašna pomiješanog s mekinjama,
40 ml startera za kvasac.
priprema:
U brašno pomiješano s mekinjama ulijte 2 litre vruće vode i ostavite na toplom 12 sati, zatim po običaju procijedite i dodajte kvasac i ostatak vode. Držite infuziju 24 sata. Čuvajte gotov kvas na hladnom mjestu ne duže od tri dana, iako će vjerojatno otići mnogo prije.
Domaći kvas od pšeničnih mekinja
Sastojci:
3 litre vode,
800 g pšeničnih mekinja,
300 ml soka od limuna,
70 g šećera,
25 g suhog kvasca.
priprema:
Mekinje prelijte kipućom vodom i držite na laganoj vatri sat vremena. Zatim procijedite juhu, ohladite je i dodajte kvasac i šećer. Ostavite na toplom mjestu 10-12 sati, a zatim ulijte u infuziju sok od limuna i promiješati.
Kvas od raženog brašna sa pregorenim šećerom
Sastojci:
3 litre vode,
100 g raženog brašna,
35 g pšeničnog brašna,
100 g šećera,
15 g kvasca,
15 g pregorenog šećera.
priprema:
Raženo brašno prelijte s 50-70 ml vruće vode i brzo miješajte dok ne postane homogena masa, bez grudica. U posebnoj posudi zakuhajte ostatak vode, malo ohladite i u nju dodajte promiješano brašno. Kvasac otopite u toploj vodi, dodajte pšenično brašno i promiješajte. Kad kvasac počne fermentirati, ulijte ga u infuz raži i dodajte šećer. Ostavite tako 1 dan, a zatim dodajte svom napitku. spaljeni šećer.
Šećer je jednostavno pripremiti: samo zapalite šećer u suhoj tavi dok se ne rastopi i ne dobije tamnu boju i miris karamele. Što je pregoreni šećer crniji, to je boja vašeg kvasa bogatija. Kako biste spriječili da se pregoreni šećer pretvori u slatkiše od ugljena, pažljivo sipajte pregoreni šećer u otopljenu tople vode, doslovno kap po kap, da bi se gusti sirup. Može se uliti u bocu i čuvati u hladnjaku.
Crveni kvas
Sastojci:
3 litre vode,
250 g šećera,
3 žlice. l. instant cikorija,
hrpa mente,
½ pakiranja suhog kvasca,
1 žličica Sahara,
2 žlice. l. voda,
limunska kiselina.
priprema:
U duboka posuda zalijte vodom, dodajte šećer, cikoriju i metvicu. Prokuhati i ostaviti da se ohladi. U kvasac dodati šećer i vodu, promiješati i ostaviti da se ohladi. Kad se tekućina s cikorijom ohladi na temperaturu od 37-39°C, ulijte smjesu s kvascem, promiješajte i ostavite 3 sata na sobnoj temperaturi. Netko voli kvas blagog okusa, a neki imaju izražen opor okus pa nakon 2 sata kušajte napitak. Možda će vam dva sata biti dovoljna. Dodajte u već odležano piće limunska kiselina okusiti i ohladiti.
Kvas od jabuke i kave
Sastojci:
3 litre tople prokuhane vode,
1 litra pročišćenog soka od jabuke,
200 g šećera,
1 žličica suhi kvasac,
2 žličice instant kava.
priprema:
U velikom loncu pomiješajte šećer i kavu, dodajte kvasac i promiješajte. Zatim ulijte toplu vodu i sok. Pričekajte da se svi sastojci otope i, labavo pokrivajući posudu poklopcem, ostavite smjesu da fermentira 12 sati. Kada istekne određeno vrijeme, procijedite kvas, flaširajte ga i ohladite.
Kvass "Okrepljujući"
Sastojci:
3 litre tople prokuhane vode,
200 g šećera,
35 g presovanog kvasca,
1 žlica. l. cikorija,
1 limun s koricom.
priprema:
Limun sameljite ili propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, umotajte u gazu, zavežite i stavite u šerpu ili kantu s vodom. Tu dodajte kvasac i šećer i promiješajte. Miješajući nekoliko puta iscijedite vrećicu limuna i izvadite. Kada su se sastojci raspršili u tekućini, dobivenu otopinu ulijte u boce, dobro zavrnite čepove i ostavite na toplom mjestu, npr. na suncu, 2 sata. Možete provjeriti je li piće spremno pritiskom na stijenke plastične boce. Boca je tvrda i više nije moguće pritisnuti stijenke - što znači da je piće spremno. Zapamtite da ako ostavite piće na suncu, više nećete dobiti kvas, već kašu. Stavite boce gotovog kvasa u hladnjak i sljedeći dan uzmite uzorak.
Bijeli kvas od sirutke
Sastojci:
1 litra sirutke,
2 žlice. l. Sahara,
10 g suhog kvasca,
narančine kore i grožđice - po ukusu.
priprema:
Sirutka koja ostaje nakon kuhanja domaći svježi sir, ovo je najvrjednija hranjiva dijetetski proizvod. Bijeli kvas sa sirutkom jedan je od načina okretanja koristan proizvod u ukusnom. Pomiješajte kvasac sa šećerom, ulijte sirutku i stavite na toplo mjesto 12 sati. Zatim ulijte piće u boce, nakon što ste bacili nekoliko na dno svake narančine kore te malo opranih i osušenih grožđica. Boce dobro zatvoriti i ostaviti 2 dana da napitak potpuno sazri.
Mnogi bi mogli biti uznemireni zamućenjem kvasa, ali za domaći prirodni proizvod- ovo je normalno. Talog je, inače, i pokazatelj prirodnog porijekla kvasa.
Dobar tek i nova kulinarska otkrića!
Larisa Shuftaykina
Pa, koji Rus ne voli kvas? Ovo piće uvijek dobro dođe za svakim stolom. A ljeti, usred nesnosne vrućine, kvas postaje jedini spas od žeđi. Kvass nije samo dobar za zdravlje, već i savršeno vraća snagu, okrepljuje i zasićuje tijelo energijom.
Što je kvas
Kvas je tradicionalno piće Slaveni, koji se priprema od brašna i ječmenog (ili pšeničnog) slada. Proizvodnja kvasa temelji se na fermentaciji, koja daje takvo piće jedinstven okus i aroma. Obično se kvas pravi od suhog raženog kruha. Ovisno o receptu kraja u kojem se priprema kvas, med, razni aromatično bilje, bobice i voće.
Ono što je zanimljivo, recepti Slavenska kuhinja Kvas se često koristio kao osnova za hladna jela. Danas je najpoznatije takvo jelo okroshka s kvasom. U davnim vremenima proces fermentacije kvasa je doveden do te mjere da se piće pokazalo alkoholnim i otpornim. Odatle dolazi izraz "fermentirati", odnosno "piti".
Danas, prema GOST-u, udio alkohola u kvasu ne smije biti veći od 2%. I u Europi posebno povjerenstvo za alkoholnih proizvoda izjednačio kvas sa slabo alkoholno pivo. Kvas se dijeli na kruh, bobice, med, voće, mlijeko, med i okroshku.
Prednosti kvasa
Osim što kvas ima ugodan, slatkog i kiselog okusa, vrlo povoljno djeluje na funkcioniranje cijelog organizma. Kvass poboljšava performanse kardiovaskularni sustav, ubrzava metabolizam. Ovo piće sadrži posebne kiseline, zahvaljujući kojima kvas može savršeno ugasiti žeđ. U kvasu dovoljna količina ugljični dioksid, koji se apsorbira u stijenke želuca, povećava apetit i poboljšava probavu. Stoga se kvas preporuča piti onima koji pate od slabog apetita, kao i tijekom razdoblja oporavka nakon bolesti.
Kvas je pun vitamina B1 i E, šećera, mikroelemenata, aminokiselina i enzima. Redovita konzumacija domaćeg kvasa pomoći će u jačanju imuniteta, poboljšanju probave i podizanju općeg tonusa tijela. Piće sadrži korisne mliječne bakterije koje utječu na probavni sustav na isti način kao kefir, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt i jogurt. Kvass se često propisuje za konzumaciju osoba koje pate od disbioze.
Dovoljan je kvas hranjiv proizvod te se ne preporuča zlouporaba pri mršavljenju. Uostalom, upravo je kvas spasio mnoge stanovnike opsjednutih gradova od iscrpljenosti i gladi tijekom rata. Kao i svako drugo piće, kvas ima kontraindikacije. Osobe koje pate od ciroze jetre, hipertenzije i gastritisa ne smiju piti kvas.
Danas na policama trgovina možete pronaći "kvas piće", koje ima malo sličan okus pravi kvas. Napravljen je od sode, zaslađivača i aditivi za okus. Ovo piće nema nikakve veze s pravim kvasom, pa stoga nema nikakvu korist. A okus uopće nije onakav kakav smo pili kao djeca. Da biste dobili prirodan, ukusan i zdravi kvas, morate sami pripremiti.
Za pripremu ovog kvasa potrebno nam je 5 litara čista voda, 5 grama suhog kvasca, čašu šećera i pola kilograma raženog kruha. Napominjemo da kruh treba biti običan, bez dodataka poput kumina ili drugih začina.
- Prokuhajte vodu i ostavite da se ohladi. Zatim ga ulijte u posudu u kojoj će se pripremati kvas. Najbolje je izabrati staklene boce i staklenke, plastične posude ili emajlirane posude.
- Dok se voda hladi, kruh je potrebno osušiti u pećnici. Narežite raženu štrucu i stavite kruh na lim za pečenje. Temeljito osušite. Ako želite dobiti bogatu boju kvasa sa lagana gorčina, kruh je potrebno sušiti do mraka. Ako više volite slatki i lagani kvas, krekere samo malo osušite.
- Pomiješajte krekere s vodom, pokrijte posudu gazom i ostavite dva dana. Ne pokrivajte staklenku čvrstim poklopcem. Ugljični dioksid koji se oslobađa tijekom fermentacije može jednostavno razbiti spremnik.
- Ako želite dobiti kvas u ubrzanom načinu rada, tada kuhajte krekere i vodu 20 minuta, zatim uklonite s vatre i pokrijte gazom. Tako će se proces fermentacije odvijati mnogo brže.
- Nakon navedenog vremena, masa kvasa mora se procijediti. Krekere dobro izgnječite. Procijeđenu tekućinu ulijte natrag u posudu za fermentaciju.
- U kvas dodajte dvije trećine čaše šećera i kvasac razrijeđen s malom količinom tople vode. Smjesu temeljito promiješajte i ostavite jedan dan.
- Nakon toga kvas uliti u boce, u svaku dodati preostali šećer pripremljen za kvas. Šećer se dodaje u posljednjoj fazi kako bi se stvorio ugljični dioksid, jer mnogi od nas vole kvas upravo zbog njegovih ugodnih mjehurića.
- Kada se kvas ulije u boce, one moraju biti dobro zatvorene da ne bi izlazio plin. Zatim stavite posude u hladnjak kako biste zaustavili proces fermentacije. Kada se piće ohladi, spremno je za piće.
Ovaj kvas treba čuvati u podrumu ili hladnjaku. Ne samo da će utažiti vašu žeđ nakon napornog dana na poslu, već će vam pomoći vratiti energiju i snagu.
Koliko ljudi - toliko ukusa. Neki ljudi vole kvas s kvascem, dok drugi radije koriste voće i bobice kao predjelo. U našem receptu ćemo dodati grožđice u kvas. Ne samo da omogućuje dobru fermentaciju kvasa, već mu daje i suptilan, nedostižan okus i miris.
Za pripremu ovog kvasa trebat će nam ista količina sastojaka, samo što treba uzeti malo više šećera od čaše, oko 300 g. Umjesto kvasca, uzet ćemo šaku grožđica, oko 50 g.
- Osušite krekere na isti način kao u prethodnom receptu. Ovdje je vrlo važno ne presušiti krekere, inače će piće ispasti gorko.
- U prokuhanu vodu dodajte prasak za pecivo i šećer. Smjesu temeljito promiješajte i ulijte u posudu za fermentaciju. Imajte na umu da spremnik ne smije biti pun, ostavite otprilike 10% praznog prostora.
- Zatim dodajte grožđice i ponovno promiješajte budući kvas. Posudu pokrijte komadom čiste gaze i ostavite na sobnoj temperaturi.
- Nakon dan ili dva vidjet ćete da je u posudi počela fermentacija - pojavit će se mjehurići i kiseli miris, krekeri će se početi kretati. Ako se to ne dogodi, to znači da su grožđice bile loše kvalitete. Stoga pristupite izboru grožđica za kvas s posebnom odgovornošću - o tome ovisi cijeli okus i konzistencija pića.
- Nakon 48 sati, kvas bi trebao biti spreman. Procijedi se i doda u mala količinašećera i u bocama. Za ljepotu i okus, možete dodati nekoliko grožđica u svaku bocu. Neka ovo bude “highlight” vašeg pića.
- Kada se dobro zatvorene boce ohlade (oko 3-4 sata), kvas će biti spreman za upotrebu.
- U hladnjaku se može čuvati ne više od tri dana. Ali piće je tako ukusno da neće trajati ni tri dana - vjerujte mi!
Postoji mnogo recepata za kvass, svaki od njih je ukusan i neobičan. Čak je u jednom ruskom kraju u jednom dvorištu 5 domaćica peklo kvas, a svaka je imala svoj recept, drugačiji od ostalih. Reći ćemo vam o još nekoliko recepata za kvass koje možete pripremiti kod kuće.
Recepti za kvas
Ovo je vrlo zdrav, ukusan napitak koji se lako priprema. Kilogram svježe repe mora se naribati ili usitniti u stroju za mljevenje mesa. U staklenku od tri litre stavite naribanu repu, komad raženog kruha, pola čaše šećera i prstohvat soli. Napunite sastojke vodom i stavite na toplo mjesto (temperatura ne smije biti viša od sobne). Ne zaboravite da kvas nije čvrsto pokriven poklopcem - samo gazom. Za jedan dan, kvas će početi fermentirati. I za dva dana bit će potpuno spreman. Potrebno ga je flaširati i čuvati u hladnjaku. Redovita uporaba Ovaj kvas ima odličan učinak na organizam - jačaju krvni sudovi, bolje radi srce, nestaje zatvor.
Kvas od breze. Ovo je prirodan i zdrav proizvod. Brezov sok potrebno je uzeti svježe - odmah nakon sakupljanja. Kuhajte na laganoj vatri da ispari višak vode. Zatim pričekajte dok se tekućina ne ohladi. U toplu tekućinu dodati kvasac i ostaviti par dana da fermentira. Vrlo je važno odabrati temperaturu tekućine kada u nju dodajete kvasac. Ako je tekućina vruća, kvasac će se jednostavno skuhati, ali ako tekućina nije dovoljno hladna, kvasac neće djelovati. Optimalna temperatura za fermentaciju – 30-35 stupnjeva.
Jabučni kvas. Za ovaj recept potrebne su jabuke. kisele sorte. Narendati 5-6 kiselih zelenih jabuka i dodati tri litre vode. Ovaj kompot kuhajte pola sata i ostavite da se ohladi. U toplu smjesu dodajte žličicu kvasca i malo šećera. Stavite staklenku na prozorsku dasku i prekrijte grlić gazom. Ovaj kvas fermentira malo duže od dva dana, oko 3-4 dana, ali njegov okus ima nježnu nijansu jabuke.
Medeni kvas. U Rusiji se medeni kvas smatrao prazničnim pićem koje se pripremalo prije velikih slavlja i značajnih gozbi. Prokuhajte 4 litre čiste vode i ohladite je. Zatim dodajte žlicu suhog kvasca, istu količinu raženog brašna, veliku šaku grožđica, čašu meda i narežite na male komadiće limun. Cijeli sastav temeljito promiješajte i ostavite da se ulije kao i obično. Nakon jednog dana u posudu morate uliti još jednu litru vode i pustiti da kvas potpuno fermentira. Spremnost pića možete odrediti po grožđicama - kada sve potpuno isplivaju na površinu, to znači da se kvas može puniti u boce.
Berry kvass. Ovaj recept za kvass bio je relevantan u proljeće, kada su bobice sazrijevale u šumama - ukusne, sočne, zdrave. Za pripremu napitka možete uzeti bilo koju vrstu - jagode, maline, šumske jagode, borovnice. Smjesu bobica treba temeljito zgnječiti do kaše i preliti s tri litre kipuće vode. Nakon jednog dana procijedite pripremljenu smjesu i dodajte joj malo kvasca. Nema potrebe dodavati šećer - bobice već daju prilično sladak okus. Za pikantnost i kiselost kvasu možete dodati malo soka od limuna. Kvass se infuzira oko 2-3 dana, nakon čega se može flaširati, ohladiti i konzumirati sa zadovoljstvom.
Da biste spriječili stvaranje plijesni na površini posude tijekom pripreme kvasa, morate uzeti apsolutno čiste posude za fermentaciju. Temeljito prokuhajte vodu i koristite samo čiste sastojke. A onda možete uživati i zadovoljiti svoju obitelj tako zdravim i ukusnim pićem.
Video: kako napraviti domaći kvas
Učitavanje...