Ako ste sljedbenik prirodni proizvodi I zdrava prehrana, onda si vjerojatno povremeno postavljate pitanje - kako napraviti domaću pastu od rajčice? Ovaj proizvod je neophodan u svakoj kuhinji, jer se koristi za kuhanje boršča, kuhati varivo i meso. Paste od rajčice iz trgovine može sadržavati razne konzervanse i zgušnjivače, ali vi želite samo kuhati zdrava hrana za svoju obitelj. Da biste bili potpuno sigurni u kvalitetu ovog proizvoda i blagodati jela u koje ćete naknadno dodati pastu od rajčice, bolje je da je napravite sami.
Kako napraviti pastu od rajčice kod kuće?
Paradajz pasta bez soli i začina (klasični recept)
Pripremat ćemo pastu od rajčice, ne ljuti umak ili kečap. Dakle, neće nam trebati sol, češnjak ili začini, već samo 8 kilograma zrele rajčice. Prema receptu, rezultat bi trebao biti otprilike 4 staklenke od pola litre paste. Ako ti je ovo previše, uzmi manje rajčice. Više Možete ga i koristiti, ali imajte na umu da će se vrijeme kuhanja znatno povećati.
Pa krenimo. Za pripremu paste od rajčice možete uzeti rajčice bilo koje sorte, potpuno zrele, čvrste i slatke. Izvadite sve plodove upitne svježine ili naborane. Nakon što ste rajčice isprali pod vodom, narežite ih na ploške. Budući da imamo dosta voća, pobrinite se za prostranu posudu, iako je najbolje nešto poput zdjele ili lavora sa širokim dnom. U takvoj posudi vlaga će brže ispariti iz rajčica.
Nasjeckano povrće stavite u zdjelu i pojačajte vatru na srednju. Ubrzo će plodovi pustiti sok u kojem ih treba kuhati oko pola sata. Za to vrijeme povrće će postati vrlo mekano. Sada će vam trebati metalno sito kroz koje ćete procijediti rajčice. Kao rezultat obavljenog posla, koža i sjemenke voća ostat će u situ, a sva pulpa i sok bit će čisti. Pokušajte temeljito obrisati kako biste uklonili što više dragocjene pulpe rajčice.
Ulijte dobiveni sok s pulpom u široku zdjelu i uključite vatru (intenzitet - srednji). Ovaj proizvod potrebno je dobro prokuhati. Kao rezultat kuhanja, volumen će se smanjiti otprilike tri puta, ali u međuvremenu budite strpljivi i ne zaboravite promiješati sadržaj barem jednom svakih 10-15 minuta. Kada prođe 2-3 sata masa će postati osjetno gušća. U ovom trenutku vrijedi smanjiti vatru, rajčicu morate malo češće miješati da se ne zalijepi za dno posude i ne zagori.
Nakon otprilike sat vremena, kada se masa još više zgusne, počet će jako klokotati i čak pucati. Ovo je posljednja faza kuhanja. Nemojte ostavljati štednjak, već neprestano miješajte pastu. Kada konzistencija mase postane slična gustoj, masnoj kiseloj pavlaci, možete je početi spremati za zimu. Obavezno sterilizirajte staklenke i poklopce unaprijed. Obavezno preokrenite uvijene staklenke i zamotajte ih, a kada se pasta od rajčice ohladi, pošaljite je na skladištenje.
Evo kako pripremiti pastu od rajčice za zimu:
Pasta od rajčice sa začinima u laganom kuhalu
Ovaj recept je za one koji vole pastu od rajčice koja podsjeća na umak. Ispada malo rjeđe nego u prethodnom receptu, sadrži sol i začine. Osim toga, kuha se puno brže, jer ima manje rajčica, a ne treba ga kuhati do preguste konzistencije. Ako imate sporo kuhalo, ovaj recept je idealan; ako nemate, možete ga kuhati u loncu.
Trebat će vam 3 kg sočnih zrelih rajčica, talijansko bilje - 2 žličice. i sol (po ukusu). Po želji možete dodati češnjak i mljevenu piment.
Čiste, narezane rajčice stavite u zdjelu i zatvorite poklopac multicookera. Postavite način kuhanja na 30 minuta dok se bavite svojim poslom. Kada povrće omekša, protrljajte ga kroz sito, odvajajući pulpu. Stavite smjesu pulpe rajčice natrag u zdjelu, dodajte začine i sol. Nakon miješanja soka, uključite multicooker u načinu rada "Pečenje" 1 sat. Sada ostavite poklopac u otvorenom položaju kako bi para izašla. Redovito miješajte i procijenite konzistenciju proizvoda.
Kada se masa dovoljno zgusne, može se sipati u staklenke i sterilizirati 10 minuta u vodenoj kupelji, a zatim zavrnuti. Postoji još jedan način čuvanja paste od rajčice - zamrznite je. Ako imate silikonske kalupe za pečenje ulijte u njih pastu, pa ohlađenu stavite u zamrzivač. Nakon potpuno smrznuta prebacite praznine u vrećicu i pošaljite na skladištenje.
Općenito, pasta od rajčice može se čak kuhati u pećnici. Da biste to učinili, masa soka i pulpe rajčice, dobivena nakon mljevenja kroz sito, izlije se u lim za pečenje ili bilo koju posudu za pečenje. Kako velika površinaće imati oblik, brže će se rajčica raskuhati. Postupak je i dalje isti - redovito miješajte, pratite stupanj zgušnjavanja. Prvo zagrijte pećnicu na 250-270 stupnjeva, a kada masa postane gušća smanjite na 180-200 stupnjeva. Tijekom ovog procesa svakako nakratko otvorite vrata pećnice. Tjesteninu pirjajte do željene gustoće, a zatim je zarolajte ili zamrznite.
Pa, kažete, pastu od rajčice za zimu treba pripremiti samostalno. Pa što možete... Tako ćete barem dio vremena biti osigurani i trošit ćete manje konzervansa masovne proizvodnje. Ako želite pokušati napraviti pastu od rajčice za zimu, odaberite metodu koja vam odgovara i krenite, uspjet ćete. Glavna stvar je odvojiti vrijeme za to, jer je proces kuhanja prilično dug, pogotovo ako uzmete puno rajčica. Možete eksperimentirati, dodavati različite sastojke - začine, sol, šećer, volite li ovim umakom začiniti tjesteninu ili meso.
Vrlo korisno i kvalitetan proizvod, koji se može pripremiti za zimu je tijesto od rajčice. Kod kuće, recept neće sadržavati umjetne arome, bojila, konzervanse i zgušnjivače, bit će mnogo ukusniji od onih iz trgovine.
Tajne izrade paste od rajčice
Domaće rajčice dodaju se raznim jelima, dajući im ljutog okusa. Kućni proizvod mnogo vredniji od kupljenog u trgovini iz nekoliko razloga:
- korištenje prirodni sastojci za obradak;
- Stvaranje poseban okus, koji će biti prikladan za određenu osobu;
- dobivanje visokokvalitetnog proizvoda.
Domaći pripravak od rajčice, napravljen u skladu sa svim preporučenim kriterijima, može se pokazati ugodnim okusom i hranjivim. Iskusni kuhari nude razne metode za pripremu takvog jela; ispada vrlo ukusno zahvaljujući upotrebi svježe povrće. Rajčice za berbu morate pažljivo odabrati.
Izrada paste od rajčice kod kuće prilično je jednostavna. Za kuhanje ukusno jelo, preporučuje se pridržavanje ovih jednostavnih pravila:
- vodenaste rajčice mogu se kuhati bez dodavanja vode;
- začini se jelu dodaju nakon što prokuha, zatim kvalitete okusa neće biti iskrivljena;
- Prije dodavanja zelja u jelo, preporučuje se da ga čvrsto povežete u hrpu, tako da ga kasnije možete lako i jednostavno izvaditi iz pripreme;
- Da smjesa koja se priprema ne zagori, preporuča se stalno miješati;
- Sol jelo treba temeljiti na vlastitom ukusu.
Pasta od rajčice kod kuće: recept za zimu
Ne znaju sve domaćice kako pripremiti pastu od rajčice kod kuće. Ovdje ćemo detaljno govoriti o tome i pokazati vam razne recepte.
Glavni ciljevi pri pripremi pripravaka od rajčice su: dobiti gustu konzistenciju bez sjemenki, kora i drugih otpadaka; dugoročno na normalnoj sobnoj temperaturi. Ovaj se proizvod može pripremiti slijedeći određene tajne:
- nije pogodan za stvaranje jela od rajčice sočne rajčice, potrebno je odabrati mesnate plodove, čije se razdoblje zrenja približava kraju ljeta. Isplati se uzeti isključivo za tjesteninu zreli plodovi izbjegavanje ulaska pokvarenog povrća;
- Rajčicu možete nasjeckati na različite načine: izvadite sjemenke i ogulite, izrežite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa, prokuhajte i sameljite kroz sito, koristite sokovnik;
- kako bi proizvod bio gust, preporuča se koristiti jedan od preporučenih načina: objesite pulpu u vrećicu tako da sav sok iscuri, samo gusti dio ostane u njemu, kuhajte proizvod dok se ne zgusne na štednjaku ili u laganoj kuhalo, sav tekući dio ispariti u pećnici;
- posude za pripremu rajčice treba sterilizirati, kao i poklopce kojima će se zatvarati.
Pasta od rajčice za zimu: recept za prste polizati
Dotjerivanje njihovih rajčica je lijepo ukusan proizvod, što je jedna od najčešćih upotreba u kulinarstvu. Glavne komponente jela:
- 2,5 kilograma zrelih rajčica;
- soli po ukusu.
Upute za kuhanje:
Rajčice se temeljito operu, osuše ručnikom, povrće treba izrezati na 4-8 dijelova i samljeti električni mlin za meso, kuhati na laganoj vatri.
Poklopce treba podvrgnuti postupku sterilizacije.
Nakon što se proizvod ulije u posudu, preporuča se okrenuti.
Pasta od rajčice u laganom kuhalu: recept za zimu
Kako pripremiti tijesto od rajčice kod kuće tako da ispadne bolje od kupljenog? Vrlo je jednostavno: trebate slijediti određene upute.
rajčice - 3 kg;
češnjak - 8 češnja;
luk - 400 grama;
Redoslijed pripreme pripravka od rajčice:
Rajčice se moraju držati u hladnoj vodi nekoliko minuta, ukloniti kapljice vode iz njih, izrezati na 2 dijela; prilikom obrade povrća potrebno je ukloniti peteljku i bijelu pulpu. Poslije se režu rajčice veliki komadi, prekinuta pomoću miješalice. Ako takav uređaj nije dostupan, trebate staviti povrće na laganu vatru da se kuha 30 minuta. Zatim se rajčice melju kroz sito.
Dodajte u sastav luka, nekoliko češnja češnjaka, prethodno zdrobljenih u blenderu.
Napunite posudu za kuhanje smjesom od rajčice, pospite je solju, programirajte multicooker da se kuha na 40 minuta i zatvorite poklopac.
Nakon što se proizvod smatra spremnim, može se staviti u staklenke.
Pitajte kuhara!
Niste stigli skuhati jelo? Ne sramite se, pitajte me osobno.
Pasta od rajčice kroz mlin za meso
Jedan od najpopularnijih, najukusnijih i brzi recepti, je pasta od rajčice pripremljena kod kuće kroz mlin za meso. Ova metoda priprema proizvoda je jedan od najjednostavnijih i najbržih, čak i najneiskusniji kuhar može se nositi s tim. Jelo od rajčice jednostavno je pripremiti jer ne sadrži sol, papar i šećer.
Potrebni sastojci za jelo:
- 5 kilograma rajčice.
Proces kuhanja:
- Rajčice dobro oprati, nasjeckati, samljeti u stroju za mljevenje mesa i kuhati u tavi koja se ne lijepi. Vrijeme kuhanja je 30 minuta.
- Povrće se protrlja kroz sito da se dobije homogena masa. Zatim se pulpa mora kuhati u prosjeku 4 sata. Da bi se dobila homogena masa, mora se stalno miješati.
- Radni komad treba staviti u sterilizirane staklenke.
Paste od rajčice kroz sokovnik
Kako pripremiti rajčice za zimu pomoću sokovnika? Za pripremu proizvoda, kuhar će trebati sljedeće sastojke:
- oguljene, zrele rajčice - 9 kilograma;
- sol - 2 velike žlice.
Upute za pripremu obratka:
- Rajčice dobro oprati i narezati na male ploške, kuhati 30 minuta dok potpuno ne omekšaju, procijediti kroz sokovnik i kuhati uz stalno miješanje tijesta.
- Nakon 1,5 sata preporuča se svakih 30 minuta promiješati proizvod, posoliti rajčice i završiti kuhanje proizvoda.
- Ulijte u sterilizirane staklenke.
Pasta od rajčice kroz blender
Kako kuhati pastu od rajčice kod kuće pomoću blendera? Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci: rajčica i sol po ukusu.
- Kašu od rajčice sameljite u blenderu, rajčice protrljajte kroz sito i koristite sokovnik s nastavkom.
- Dobivenu smjesu kuhajte dok ne dobijete gustu smjesu.
- Stavite proizvod u sterilizirane staklenke.
Pasta od rajčice za zimu bez octa
Često se pećnica koristi za izradu pripravaka od rajčice. Njegova uporaba samo poboljšava okus proizvoda. Proizvod kuhan u pećnici izgleda ukusno i ima vrlo dobar okus. Za izradu proizvoda trebat će vam sljedeće komponente:
- zrele rajčice - 4 kg;
- sol - 1 velika žlica;
- papar, klinčići, cimet - po ukusu;
- biljno ulje - 50 mililitara.
Upute za pripremu proizvoda od rajčice:
- Odaberemo zrele i sočne rajčice, prvo ih kuhamo na pari, a zatim im odstranimo peteljku.
- Svaku rajčicu narežite na 6 dijelova, stavite u lonac, kuhajte pod zatvorenim poklopcem oko 25 minuta, tijekom kuhanja pulpa će se odvojiti od kore i sjemenki.
- Preostali dio pulpe koji se nije odvojio treba protrljati kroz sito.
- Dobivenu masu treba izliti u tepsiju, pomiješati sa soli i začinima.
- Tjesteninu stavite u pećnicu zagrijanu na 250 Celzijevih stupnjeva i pecite 25 minuta. Ako proizvod jako prska, možete ga pokriti folijom na vrhu.
- Pasta se može smatrati gotovom nakon što prokuha, tada se treba malo ohladiti i može se staviti u posude.
Domaći kečap od paste od rajčice
Kupovni kečap uvijek možete zamijeniti domaćim proizvodom od svježe rajčice. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeće komponente:
- rajčice - 3 kg;
- ocat -180 mililitara;
- sol po ukusu;
- šećer - 225 grama;
- luk - 3 komada;
- cimet - 3 štapića;
- ružmarin - 0,5 žličica;
- lovorov list - 3 komada;
- paprika - 1,5 komada;
- đumbir - četvrtina korijena;
- papar -1,5 žličica.
Redoslijed kuhanja:
- Paradajzu se skine kora, povrće se iseče na nekoliko delova, luk se iseče na kolutiće, paradajz, luk, sol, ružmarin, papar i malo vode se doda u tavu, povrće se dinsta oko 25 minuta. .
- Nakon hlađenja rajčice propasirajte kroz sito, pa kuhajte pire dok mu se volumen ne prepolovi.
- Dodajte zdrobljene ljuta papričica, đumbir i razni začini.
- Nakon 10 minuta izvadite štapiće cimeta iz pripravka, dodajte ocat, zatvorite kečap u steriliziranu staklenku i zarolajte poklopcem.
Zaključak
Sada znate kako se pripremiti domaća pasta od rajčice. Recept za zimnicu svakako će dobro doći pri kuhanju razna jela, ukusno je i koristan proizvod. Postoji mnogo metoda za izradu praznine. Svaki od njih ima svoje karakteristične nijanse. I iako priprema rajčice oduzima dosta vremena, to se kompenzira njezinim okusom, aromom, korisne kvalitete.
Pasta od rajčice – neizostavan proizvod u bilo kojoj kuhinji. S njim okus svakog jela postaje bogatiji i aromatičniji, a samo jelo poprima prekrasnu crvenkastu nijansu.
Kemijski sastav i prednosti paste od rajčice
Pasta od rajčice nije samo ukusan dodatak na posuđe, ali i vrijedan izvor korisne tvari i vitaminima.
100 grama proizvoda sadrži:
- elementi u tragovima: bakar, željezo, cink, kobalt, jod;
- makroelementi: kalij, kalcij, magnezij, fosfor itd.;
- organske komponente: proteini, ugljikohidrati, voda, škrob;
- vitamini: C, B2, B9, B1, B6, A, E.
U prodavati proizvod sadrži mnogo manje hranjivih tvari. Puno je bolje pripremiti takvu tjesteninu ljeti od svježeg povrća i sačuvati ovo skladište vitamina, makro- i mikroelemenata do zime.
Pasta od rajčice - osnovni recept za rajčicu
Trebat će vam:
- luk – 2 kom .;
- voda – 0,1 l;
- sol po ukusu;
- granulirani šećer - 0,1 kg;
- rajčice - 3 kg;
- ocat - 100 g.
Algoritam kuhanja:
- Rajčice operemo pod mlazom vode, izrežemo peteljku i pokvarenu pulpu, ako je ima.
- Povrće narežite na polovice. Ako ste vrlo velike rajčice, zatim ih možete podijeliti na četvrtine. Stavite ih u lonac.
- Očišćeni luk sitno nasjeckajte i dodajte rajčicama.
- Uključite plin, ulijte navedenu količinu vode i pričekajte dok pasta ne zavrije.
- Stavimo vatru na minimalnu snagu i kuhamo smjesu još 15 minuta.
- Nakon toga bi rajčice trebale postati mekane i neće nam biti teško samljeti masu od rajčice kroz sito nakon što se ohladi.
- Odbacite preostale kore rajčice u situ.
- Vratite posudu na vatru i kuhajte rajčice dok im se volumen ne smanji 5 puta.
- Stalno miješajući pastu, u nju ulijte sol i granulirani šećer.
- Čim smjesa prokuha, ulijte ocat i ulijte jelo u staklenke koje ste prethodno sterilizirali.
- Čvrsto zavrnite poklopce i pokrijte ih dekom.
- Nakon što se staklenke ohlade, skinite pokrivač. Sada možete sigurno dodati ukusno domaća tjestenina u boršču, varivu i drugim jelima. Dobar tek!
Kako kuhati u laganom kuhalu
Popis proizvoda:
- sol po ukusu;
- rajčice - 1 kg.
Priprema korak po korak:
- Rajčice operemo tekućom vodom, odstranimo peteljku i tvrde dijelove ploda, pulpu prerežemo na četiri dijela.
- Postavite multicooker na način "Stew", stavite rajčice u zdjelu kuhinjski aparat i kuhati jedan sat.
- Nakon toga omekšalo povrće prebaciti u sito i samljeti. Odbacite koru i sjemenke koje su ostale na površini.
- Ulijte zdrobljenu masu rajčice zajedno sa sokom natrag u multicooker, odaberite stavku "Pečenje" na ploči s instrumentima i postavite tajmer na 25 minuta.
- Kuhajte s otvorenim poklopcem, ne zaboravite miješati.
- Kad jelo smanji volumen za pola, isključite multicooker i posolite.
- Sterilizirajte poklopce i staklenke te ih premažite dobivenom pastom.
- U lonac sa tople vode Stavite napunjene posude, pokrijte ih poklopcima i kuhajte 20 minuta.
- Zatim zarolati i ohladiti.
Na talijanskom
Pasta od rajčice pripremljena na talijanskom je iznenađujuće aromatična i pikantnog okusa. Svakako isprobajte!
Što uzeti:
- origano - 15 g;
- šećer - 25 g;
- četiri svježe rajčice;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- tri režnja češnjaka;
- konzervirane rajčice - 0,8 kg;
- jedan luk.
Kako pripremiti pastu od rajčice kod kuće:
- Očišćeni luk nasjeckajte na sitno. Protisnite češnjak u preši za češnjak.
- Zagrijavanje maslinovo ulje u lonac i dodajte komadiće luka i češnjaka.
- Pržite povrće 8 minuta.
- Izrežite na kriške rajčice iz konzerve. Stavite ih u tavu, dodajte origano i šećer.
- Sve zajedno kuhajte 20 minuta. Buduća pasta bi se za to vrijeme trebala malo zgusnuti.
- Svježe opranim rajčicama uklonite kožu, izrežite pulpu i stavite u lonac. Kuhajte jelo još 5 minuta. Dodatno, tjesteninu možete začiniti mljevenim crnim paprom i soli po ukusu.
- Izmiksajte tjesteninu. Možete ga odmah dodati jelima. Dobar tek!
Domaća pasta od rajčice za zimu
Potrebni proizvodi:
- rajčice - 6 kg.
Kako pripremiti pastu od rajčice za zimu:
- Svježe zrele rajčice operite pod mlazom vode, odrežite nepotrebne dijelove.
- Povrće krupno narežemo. Možete čak i koristiti zgnječene rajčice, najvažnije je da nisu razmaženi.
- Stavite komade rajčice u tavu i počnite kuhati.
- Postavite vatru na srednju i kuhajte 30 minuta.
- Nakon toga, rajčice će postati mekane, a koža će se odvojiti od pulpe. Zatim masu od paradajza sipati u sito u nekoliko faza i samljeti rukama.
- Uklonite preostalu koru i sjemenke i sočna pulpa vratite ga natrag u posudu.
- Na kraju smo dobili skoro punu tepsiju buduće tjestenine. Sada ga treba prokuhati do četvrtine visine posude. Ovo će trajati oko 5 sati. Ne zaboravite povremeno promiješati jelo kako ne bi zagorjelo.
- Na kraju kuhanja morate pažljivo pratiti pastu od rajčice i češće miješati.
- Rezultat je bila gusta, bogata crvena pasta. Preostaje ga još samo prebaciti u sterilizirane staklenke i zavrnuti poklopce.
- Ohladite posude i stavite ih na hladno mjesto kako biste zimi uživali u okusu ljetnih rajčica u boršču ili gulašu.
Recept za ljubitelje ljutog
Popis sastojaka:
- ocat - 200 ml;
- šećer - 0,2 kg;
- svježe rajčice - 3 kg;
- dva lovorova lista;
- senf u prahu - 20 g;
- začinjeno mljeveni papar– 18 g;
- voda - 200 ml;
- šest zrna crnog papra;
- luk - 0,5 kg.
Korak po korak priprema paste od rajčice:
- Uklonite koru s rajčice. Da biste to učinili, stavite povrće u kipuću vodu, a zatim u hladna voda, zbog čega će se kožica lako skinuti s povrća.
- Podijelite ih na polovine i stavite u pleh.
- Usitniti male komadiće očišćeni luk i dodajte rajčicama.
- Komade povrća prelijte vodom i počnite kuhati.
- Čim jelo provrije, kuhajte još 15 minuta.
- Omekšalu masu ohladiti i prebaciti u sito, gdje je ručno sameljimo. Ako ima sjemenki ostane na površini sita, odmah ih bacite.
- Posebno zagrijte ocat u posudi, ulijte ljutu papriku, dodajte lovor i crni papar u zrnu.
- Čim ocat zavrije, ulijte ga u lonac s naribanim rajčicama.
- Nastavljamo kuhati začinska pasta dok mu se volumen ne smanji za 3 puta.
- Nakon toga u posudu uspite sol, senf i šećer.
- Pričekajte da prokuha i kuhajte još 5 minuta.
- Ostaje još samo začinjenu pastu od rajčice staviti u staklenke i ohladiti.
Ova vrsta tjestenine može se dodati juhama, to će im dati jedinstven pikantan okus.
Jednostavna priprema blenderom
Ako ne želite trošiti puno vremena na mljevenje rajčica kroz sito, onda upotrijebite blender i sve će ići puno brže.
Glavni proizvodi:
- sol po ukusu;
- rajčice - 5 kg.
Kuhanje korak po korak:
- Rajčice dobro operite, narežite na komadiće i dodajte malo po malo u zdjelu blendera.
- Sve voće sameljite. Ako nakon ovoga ostane previše soka, ocijedite ga, ali ne cijelog.
- Smjenjujemo se homogena masa u lonac i kuhajte na srednjoj vatri dok se volumen ne smanji 4 do 5 puta.
- Nakon toga tjesteninu posolite i sipajte u posude.
Trebat će vam:
- mljeveni crni papar - 10 g;
- 10 štapića cimeta;
- rajčice - 4 kg;
- mljeveni klinčići – 8 g;
- korijander - 10 g;
- peršin i cilantro - po ukusu.
Algoritam radnji:
- Zagrijte vodu u loncu dok ne provrije.
- Oprane rajčice prerežite na pola i uklonite “loša” mjesta.
- U tepsiju stavite sito i u njega prebacite polovice rajčice.
- Smjesu kuhajte 10 minuta, zatim uklonite sito s rajčicama i sameljite ih, bacite oguljenu koru.
- Dobivenu sočnu masu posolite i ulijte u tepsiju.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i zatvorite naše rajčice u njoj 2 sata.
- Kada pasta postigne željenu gustoću, dodajte sve začine.
- Oprani cilantro i peršin povežemo u hrpicu i stavimo u umak.
- Kuhajte u pećnici još 30 minuta, nakon čega izvadite vezicu začinskog bilja.
- Ostaje još samo zarolati pikantnu aromatičnu pastu u staklenke i ohladiti.
Imati ovako nešto kod kuće zimi je nevjerojatan užitak! Njegova aroma ispunjava kuhinju, podsjećajući na sunčano ljeto, a jelo ispada neobično ukusno, ojačano i svijetlo.
Pastu od rajčice za zimnicu uvijek pripremam sredinom rujna, kada cijene rajčice značajno padnu. Ova vrsta konzerviranja je vrlo korisna zimi, kada želite dodati jarku boju i boju svom prvom ili drugom toplom jelu. ljetni miris zrele rajčice. Međutim, ovaj pripravak ima i svojih nedostataka - potrebno je više od 2 sata da se napravi i prokuha se oko 3-4 puta, ali isplati se!
Preporučujem ga svima, ali zapamtite da se pasta od rajčice čuva samo na hladnom: u podrumu ili hladnjaku. Ako ćete ga pohraniti sobna temperatura, tada pri kuhanju obavezno dodajte ocat. Napravite pastu od mesnatih sorti rajčice - ja sam koristila popularnu i jeftina sorta“Slivka”, mislim da je ima u svakoj regiji.
Dakle, isperite rajčice u vodi i počnite kuhati.
Odaberemo odgovarajuću posudu s debelim dnom i izrežemo rajčice na kriške ili krugove, izrezujući iz njih zelene reznice.
Posudu stavite na štednjak i uz nekoliko puta miješajući zakuhajte sadržaj. Nema potrebe dodavati vodu - trudimo se da ispari! Zatim smanjite vatru i pirjajte kriške rajčice 30 minuta dok ne omekšaju.
Vrući sadržaj posude mljeti žlicom kroz sito, uklanjajući pulpu i sjemenke, pazeći da ne opečete ruke.
Nakon što izlijemo dobiveni sok od rajčice s pulpom natrag u kotao ili tavu. Ponovo stavite posudu na vatru, ali ovaj put na najmanju, i nastavite pirjati oko 1,5 sat, miješajući s vremena na vrijeme. Ne zaboravite dodati soli i po potrebi 9% octa.
Nakon otprilike sat vremena krčkanja, sok će ispariti za dvije trećine i početi se pretvarati u pastu. U ovoj fazi morat ćete ga miješati puno češće nego na početku. Budući da svatko za sebe određuje stupanj gustoće paste, sudeći po njenom klokotanju, odlučila sam tu stati i sterilizirala posude.
Od 2 kg zrelih rajčica dobio sam oko 350-400 ml paste od rajčice. Vruću pastu stavite u sterilizirane staklenke i odmah ih zatvorite. vakuumski poklopci. Posude okrenite naopačke i umotajte u deku, ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Domaća pasta od rajčice spremna je za zimu. Premjestimo ga u skladište. Pasta od rajčice može se čuvati oko 1 godinu.
Uživajte u svojim kulinarskim podvizima!
Došao nam je iz Amerike, gdje su ovo povrće uzgajali stari Indijanci i kuhali od njih ukusan umak uz dodatak raznih biljaka.
Kada su se pojavili u Europi, nisu se odmah konzumirali kao hrana; u početku je to bila isključivo ukrasna biljka, koja se čak smatrala otrovnom. No nakon što se okusio okus ovog povrća, njegov pobjedonosni pohod kopnom više se nije mogao zaustaviti.
Nemoguće je zamisliti talijansku kuhinju bez nje, ona je postala jedan od simbola ove zemlje, a Španjolci dodaju i pastu od rajčice nacionalna jela, a ne trebamo ni spominjati koliko je pasta od rajčice popularna u svojoj domovini - Americi.
Uz činjenicu da pasta od rajčice daje nezaboravan okus mnogim jelima, ona također ima korisna svojstva. Činjenica je da rajčice ne gube svoje korisna svojstva tijekom toplinske obrade, a okus im postaje još intenzivniji.
Paradajz pasta se priprema od zrelih mekih plodova; nezrele rajčice nisu prikladne za to. Sastojci za pastu od rajčice su razne biljke i začini, zahvaljujući kojima možete eksperimentirati s okusom proizvoda.
Ogroman broj umaci od rajčice, koji se prodaje u trgovini, ne može se usporediti s domaćom pastom od rajčice. Čak i ako nemate zrele i sočne rajčice, tada možete kupiti rajčice u konzervi vlastiti sok i napravite od njih ukusan umak.
Sastojci:
- - 800 gr.
- - 1 žlica. l.
- - 1 klinčić
- - 1 kom.
- - mali grozd
- - po ukusu
- Začini - po ukusu
Ako nemate pri ruci svježe, zrele rajčice, možete ih uzeti u vlastitom soku. Svježe rajčice opariti kipućom vodom, ukloniti kožu s njih, izrezati na male komadiće i protrljati kroz sito. Ako radite umak od rajčice iz konzerve, također ih je potrebno protrljati kroz sito.
Na laganoj vatri popržite sitno nasjeckani češnjak. Dodajte mu sitno nasjeckani luk i pirjajte dok ne bude proziran.
Dodati pire od rajčice i nasjeckanog bosiljka.
Umak kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena uz povremeno miješanje. Na samom kraju dodajte sol i začine.
Umak od rajčice je spreman. Poslužite uz tjesteninu ili neka druga jela.
Sastojci:
- - 200 gr.
- - 10 gr.
- - po ukusu
- - 1 žličica
- - 1/3 žličice
- - 1/2 žličice
Rajčice narežite, najbolje ih je oguliti i protrljati kroz sito, no ako nemate puno vremena ili jednostavno ne želite dugo frkati, možete ih samo narezati i staviti u blender zajedno s oguljenim češnjakom.
Dodajte sol, šećer, hren i ljuta papričica. Ponovno umutiti mikserom.
Umak je spreman, možete ga poslužiti uz meso, šiške, kobasice, kobasice i druga jela.
Sastojci:
- - 1 banka
- - po ukusu
- - po ukusu
- - po ukusu
Protrljajte rajčice kroz sito, mikserom ih pomiješajte sa soli i paprom, po potrebi dodajte malo šećera. Umak ulijte u tavu u kojoj su se pržili kotleti ili ćufte i ostavite poklopljeno nekoliko minuta.
Umak možete jednostavno zagrijati u tavi i poslužiti zasebno u loncu.
Kada se zaustavite na polici s pastom od rajčice i kečapom u trgovini, razmislite trebate li kupiti proizvod s konzervansima kada možete napraviti prekrasan i ukusan kečap kod kuće.
Sastojci:
- - 2 kg.
- - 3 klinčića
- - 1 komad
- - 100 gr.
- - 100 gr.
- - 1 kom.
- - 1/2 žličice
- - 1/2 žličice
- - 1 žličica
- - 1 žličica
- - 1/2 žličice
- - 2 žličice.
- - po ukusu
Rajčice narežite na sitne komadiće, stavite ih u veliki lonac i kuhajte oko pet minuta dok ne puste sok i ne omekšaju.
Dobivenu masu protrljajte kroz sito. Ponovno izlijte u tavu, dodajte čili i đumbir, nasjeckani luk i češnjak. Pirjajte pastu od rajčice dok luk i češnjak ne omekšaju, oko 20 minuta.
U ovom trenutku pripremit ćemo posude za kečap, to mogu biti staklenke i boce s hermetičkim poklopcima, potrebno ih je preliti kipućom vodom.
Nakon što luk i češnjak omekšaju, protrljajte pastu od rajčice kroz sito i izlijte natrag u tavu, dodajte sve začine, sol, šećer i ocat. Dobro izmiješajte; ako mislite da trebate dodati začine, slobodno ih dodajte.
Umak malo prokuhajte da se zgusne, ali nemojte se zanositi jer će umak postati gušći odmah nakon što se ohladi.
Ulijte kečap u staklenke, zavrnite poklopce i okrenite ih naopako. Nakon što se staklenke ohlade, stavite ih na tamno mjesto za čuvanje.
Uživajte u okusu domaćeg kečapa.
Umak od rajčice za Bolognese tjesteninu
Sastojci.
Učitavanje...