Želim te iznenaditi i ponuditi recept za domaću šunku u kutiji za mlijeko ili sok. U ovu domaću šunku stavit ćemo samo ono što želimo jesti, a ne ono što nam nesavjesni proizvođači kobasica ponude. Ova šunka ne treba konzervanse jer se vrlo brzo pojede. Šunku ćemo pripremiti kod kuće od govedine i piletine.
Sastojci za domaću juneću i pileću šunku:
- Govedina - 800 g,
- pileća pulpa - 700 g (ja sam koristila pileće noge),
- kokošje jaje - 1 kom.,
- krema - 100 ml,
- češnjak - 3 režnja,
- sol - po ukusu,
- začini (papar, muškatni oraščić) - po ukusu.
Recept pripreme domaća šunka:
Meso narežite na veće komade, treći dio propasirajte 2 puta kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu. Pomiješajte meso s mljevenim mesom, dodajte preostale sastojke. Stavite u hladnjak da se marinira 3 sata. Možete ga ostaviti preko noći ili ga možete staviti u marinator (2 ciklusa).
Za kutiju za mlijeko ili sok s unutarnjim slojem obloženim folijom, pažljivo odrežite gornji zapečaćeni šav. Izrežite navlaku za pečenje po duljini kutije, ostavljajući dopuštenja za vezanje krajeva. Vežemo jedan kraj rukavca i umetnemo ga u kutiju. Širina rukava je puno veća od kutije, ali to nije velika stvar. Mariniranu smjesu za domaću šunku u malim obrocima stavljajte u navlaku za pečenje umetnutu u kutiju za mlijeko. Svaki dio dobro zbijemo. Kutiju napunimo mljevenim mesom, zavežemo drugi kraj rukava za pečenje i pokušamo lagano povući vrh kutije. Otvoreni kraj možete omotati prozirnom folijom. Druga mogućnost: stavite mljevenu šunku izravno u kutiju i omotajte vrh folijom. Za ovu opciju u mljeveno meso morate dodati 30 g suhe želatine. Dobiveni sok kod kuhanja domaće šunke stvrdnut će se u žele koji će premazati šunku.
Šunku u kutiji možete kuhati u sporom kuhalu, u loncu na štednjaku ili u pećnici. Vrijeme kuhanja domaće šunke je 90 minuta (u pećnici 1 sat). Kutija sa šunkom stavlja se u posudu s vodom okomito ili vodoravno (sa zavezivanjem krajeva rukavca za pečenje). U multicooker možete staviti silikonsku podlogu ili pamučnu salvetu. Kod kuhanja šunke voda treba biti u razini mesa. Šunku kuhajte na vrlo laganoj vatri. Kod pečenja šunke u pećnici kutija se također stavlja u posudu s vodom, ali u tom slučaju voda može prekriti ½ - 1/3 kutije.
Nakon domaća šunka Eto zašto recept kuhano ohladite najmanje 5 sati u hladnjaku. Zatim se kutija od mlijeka ili soka izreže, šunka se izvadi i nareže.
Eto zašto recept ispalo je tako lijepo domaća šunka od govedine i piletine.
Molim vas, donesite ga na stol i probajte!
Predlažem da pogledate video klip o tome kako ja kuham
26.03.2018
Šunka se smatra mesnom poslasticom kuhanom u šunkaru. Ako proizvodi iz trgovine mogu izazvati sumnju, onda će šunka u aparatu za šunku u pećnici nesumnjivo ispasti vrlo ukusna i prirodna. Recepti za njegovu pripremu su raznoliki - od izbora mesa, dodavanja dodatnih sastojaka do razine složenosti.
Domaća šunka u šunkaru u pećnici sigurno će ispasti ukusna i sočna. Naravno, postoje neke osobitosti u njegovoj pripremi. Na primjer, želatina se dodaje kako bi se svi sastojci bolje povezali. Možete odabrati bilo koju vrstu mesa po vlastitom nahođenju.
Savjet! Kako šunka ne bi ispala vodenasta i izgubila okus, bolje je odabrati ohlađeno meso bez masnih naslaga.
Sastojci:
- file od losa - 800 g;
- meso vepra - 300 g;
- griz – 1 žličica. žlica;
- mrkva - 1 korjenasto povrće;
- zelena;
- želatina - 1 žličica. žlica;
- luk - 1 komad;
- sol, mješavina mljevenog papra.
priprema:
- Za pripremu ove šunke koristimo egzotično meso. Ali na potpuno isti način, svinjska šunka se priprema u šunkaru u pećnici. Za raznolikost možete dodati goveđi file.
- Počinjemo s pripremom potrebnih proizvoda. Ne zaboravite da je samo ohlađeno meso prikladno za kuhanje šunke.
- Komponente mesa temeljito operemo i osušimo.
- Jednu vrstu mesa narežite na male komade. U ovom obliku ćemo ga dodati u šunku.
- Drugu vrstu mesa, u našem slučaju to je file od losa, oprati, osušiti i iseći na komade.
- Meso losa samljeti u stroju za mljevenje mesa dok ne dobije konzistenciju mljevenog mesa. Da bi masa bila homogenija, možete je samljeti dva ili tri puta.
- Očišćene slatke paprike operite i pulpu narežite na sitne kockice.
- Korijen mrkve ogulimo, dobro operemo i narežemo na kockice.
- Dodajte želatinu. Gustin ne razrjeđujemo vodom.
- Dodamo i griz, sol i mješavinu mljevenih paprika.
- Sve snažno izmiješati dok se ne dobije masa homogene konzistencije.
- Pokrijte posudu za pečenje šunkom.
- Pripremljenu masu prebaciti u posudu za šunku i zbiti.
- Zatvorite šunku i stavite je u vatrostalnu posudu.
- Napunite obrazac vodom. Dodajte oko ½ šalice.
- Peći ćemo u pećnici sat i pol na temperaturi od 180°.
- Šunku ostaviti da se stvrdne. Zatim ga stavimo u hladnjak na još jedan dan dok se ne stvrdne.
- Šunku narežite na porcije i uživajte u njenom nenadmašnom okusu.
Bilješka! Ako želite da šunka ima žele sloj, želatinu razrijedite vodom prema uputama.
Blagdanski zalogaj
Pureća šunka u šunkaru u pećnici ispada nevjerojatno ukusna. Spremate li predjelo za blagdanski stol dodajte goveđi jezik.
Sastojci:
- ohlađeni goveđi jezik - 0,3 kg;
- pureći file - 1 kg;
- mlijeko u prahu - 1 stol. žlica;
- mljeveni muškatni oraščić - prstohvat;
- mrkva - 1 korjenasto povrće;
- lovorov list - 1 komad;
- piment grašak - 2 komada;
- luk - 1 glava;
- svježi kopar - nekoliko grančica.
priprema:
- Goveđi jezik temeljito isperite vodom.
- Nožem ostružite gornji sloj.
- Goveđe iznutrice stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte do kraja 2,5 sata.
- Otprilike pola sata prije kraja kuhanja goveđih iznutrica u juhu dodajte oguljeni korijen mrkve, luk, lovorov list i alevu papriku u grašku.
- Napunite jezik ohlađenom vodom i pažljivo uklonite kožu. Kuhani jezik narežite na kockice.
- Ohlađeni pureći file operite, osušite i sameljite u mašini za mljevenje mesa do gustine mljevenog mesa.
- U mljeveno meso dodajte mljeveni muškatni oraščić i punomasno mlijeko u prahu.
- Sve sastojke dobro izmiješati, posoliti i dodati mješavinu mljevenih paprika.
- Pomiješajte mljeveno meso s kuhanim jezikom, mijesite dok se ne dobije masa homogene konzistencije.
- Smjesu prebacite u tuljac pa u pleh sa šunkom.
- Stavite šunku u pećnicu na sat i pol.
- Kuhanu šunku ohladite i ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
Šunka od pilećih prsa je nježna i ukusna. Za raznolikost možete dodati povrće, gljive i suhe šljive. Puno ovisi i o začinima.
Sastojci:
- ohlađeno pileće meso - 1 kg;
- prehrambena želatina - 15 g;
- mrkva - 1 korjenasto povrće;
- slatka paprika - 1 komad;
- konjak - 3 stol. žlice;
- sol i mješavina mljevenih paprika;
- češnjak - 1-2 komada.
priprema:
Domaća pileća i svinjska šunka nije luksuz.
To je samo običan proizvod koji se može jesti za doručak, poslužiti s prilozima ili staviti na tanjur s mesom.
Složenost pripreme nije veća od složenosti kotleta.
Pa što je bilo?
Obradujmo naše najdraže domaćom šunkom, ukusnom i zdravom!
Pileća i svinjska šunka kod kuće - opća načela kuhanja
Složena šunka od više vrsta mesnih proizvoda uvijek je u komadima. U potpunosti se priprema samo od jedne vrste mesa. Glavni proizvodi se izrežu na komade i pomiješaju. Ponekad se dio uvija u mljeveno meso, a drugi dio se nasjecka na komade.
Što se dodaje u smjesu šunke:
Sve vrste začina;
Luk, češnjak, papar;
Želatina;
Želatina se dodaje u suhom obliku i služi kao poveznica za komade. Ponekad rade i bez toga. Postoje recepti sa sirom i jajima, koji također pomažu zadržati oblik i držati proizvode zajedno.
Domaća šunka se kuha ili peče. Ponekad se koristi sporo kuhalo. Ali, bez obzira na odabranu metodu, nakon hlađenja proizvod treba ostaviti nekoliko sati. Ponekad se tlačenje koristi za jačanje mase.
Kako oblikovati šunku
Šunkar je prekrasan kuhinjski uređaj koji pojednostavljuje proces pripreme domaće šunke i daje gotovom proizvodu idealan oblik. Ali što ako ga nema?
Za oblikovanje šunke možete koristiti:
Vrećice za pečenje, rukavi;
Kućišta velikog promjera, posebna kućišta;
Mali oblici;
Paketi i kutije sokova, mlijeka, soli.
Vrećice za pečenje najčešće se koriste za kuhanu šunku. Za kuhanje u pećnici možete uzeti i vrećicu (rukav) ili foliju. Ili se zadovoljite drugim dostupnim artiklima.
Recept 1: Domaća pileća i svinjska šunka “Meso” u vrećici za pečenje
Za pripremu ove pileće i svinjske šunke kod kuće ne treba puno vremena, a rezultat je jednostavno nevjerojatan!
Sastojci
500 grama pilećeg filea;
500 grama svinjskog vrata;
1 prstohvat muškatnog oraščića;
15 grama želatine;
2 režnja češnjaka;
Mješavina papra.
Priprema
1. Pileći file i svinjetinu malo zamrznite. Zatim izrežite na male kockice i bacite u šalicu.
2. Dodajte muškatni oraščić, papar, sol i odmah ulijte želatinu. Dodajte nasjeckane češnjeve češnjaka. Dobiveno mljeveno meso pomiješajte.
3. Smjesu stavite u vrećicu za pečenje, oblikujte kobasicu, a slobodni rub jednostavno prekrijte drugim slojem. Rubove zavežemo koncem i omotamo nekoliko puta po cijeloj dužini.
4. Tankom iglom napravite 1-2 rupe, stavite šunku u posudu za pečenje i stavite peći.
5. Pecite oko 1,5 sat na 180 stupnjeva.
6. Izvadite van, pustite da se šunka potpuno ohladi i stavite u hladnjak na 5 sati. Za to vrijeme će potpuno ojačati i rukav se može ukloniti.
Recept 2: Domaća pileća i svinjska šunka s maslinama
Svečani recept za domaću svinjsku i pileću šunku vrlo bogatog sastava. Proizvod je vrlo aromatičan, a masline daju pikantan okus.
Sastojci
800 grama pilećeg filea;
600 grama svinjskog mesa;
150 grama sira;
1 luk;
Sol, papar;
2 žlice majoneze;
Malo suhog zelenila.
Priprema
1. Piletinu narežite na komade i stavite u zdjelu.
2. Dodajte nasjeckani luk, majonezu i začinsko bilje. Posolite i ostavite da se marinira pola sata.
3. U međuvremenu svinjetinu sameljite u mljeveno meso kroz mašinu za mljevenje mesa ili je usitnite kuhačom.
4. Teglu maslina otvoriti, ocijediti od marinade i svaku prerezati na 4 dijela. Šaljemo ga piletini.
5. Sir narežite na kockice i također stavite u zdjelu sa ostalim proizvodima.
6. Ostaje samo dodati mljevenu svinjetinu, popapriti i dobro promiješati.
7. Ako imate šunkaru, onda u nju stavite vrećicu za pečenje, napunite je pripremljenim mljevenim mesom, zapakirajte, napravite rupu i bacite u posudu s vodom da se kuha 1,5 sat.
8. Ako koristimo samo vrećicu, onda u nju stavimo meso i čvrsto zavežemo rubove. Zatim omotamo nit u krug kako bismo zadržali oblik trupca. Također kuhajte 1,5 sat.
Recept 3: Lisnato tijesto od piletine i svinjetine kod kuće
Neobična tehnologija za pripremu šunke, piletine i svinjetine kod kuće. Recept sa suhom želatinom, pripremljenom u pećnici.
Sastojci
400 grama svinjskog mesa;
400 grama piletine;
15 grama želatine.
Priprema
1. Piletinu narežite na ploške, svaku lagano istucite i pospite začinima. Slažemo ih jednu na drugu i šaljemo za sada sa strane.
2. Isto radimo i sa svinjetinom. Malo smo i uzvraćali, ali ne puno. Inače će meso izgubiti sav sok.
3. Uzmite mali pravokutni kalup za pečenje kruha ili kolača. Dno obložite komadom folije.
4. U prvi sloj stavite nekoliko šnita svinjetine, pospite kristalima želatine.
5. Sada položite sloj izlomljenih ploški piletine i također pospite kristalima želatine.
6. Ponavljajte slojeve dok ne nestane svo meso i piletina. Ali ova količina proizvoda obično ne daje mnogo. Gornji sloj nije potrebno posipati želatinom.
7. Kalup odozgo prekrijte folijom i pecite 80 minuta na 200 stupnjeva.
8. Izvadite iz pećnice i, ne skidajući foliju, stavite pritisak na vrh. Možete jednostavno spustiti foliju na samo meso i na nju staviti vrećicu soli.
9. Ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim ga u ovom obliku stavite u hladnjak. Bolje je ostaviti preko noći da se šunka dobro stvrdne.
Recept 4: Domaća pileća i svinjska šunka u tetrapaku od soka
Vrlo zanimljiv način pripreme šunke za koji će vam trebati prazna ambalaža soka od najmanje litre. Možete uzeti i kutiju mlijeka.
Sastojci
500 grama piletine;
500 grama želatine;
3 režnja češnjaka;
20 grama želatine;
1 žličica sol;
Priprema
1. Pola piletine i pola svinjetine uvaljajte u mljeveno meso. Preostale mesne proizvode narežite na sitne kockice. Povežimo se zajedno.
2. Dodajte začine i suhu želatinu, izmiješajte.
3. Gornji dio vrećice za sok odvojite, otvorite, isperite i čvrsto napunite mljevenim mesom.
4. Stavite obradak u vrećicu za pečenje, zavežite vrh čvorom i napravite malu rupu tamo.
5. Donji dio kutije zajedno s vrećicom potrebno je zamotati u foliju.
6. Strukturu stavite u lonac, zalijte vodom i kuhajte šunku nakon vrenja 1 sat i 40 minuta.
7. Ohladite, stavite u hladnjak i pričekajte da se stegne.
Recept 5: Mramorna šunka od piletine i svinjetine kod kuće
Detaljna tehnologija za izradu poznate mramorne šunke kod kuće. Može se pripremiti ne samo od piletine i svinjetine, već i od bilo kojeg drugog mesa. A kako bi gotov proizvod bio uistinu mramoriran, koristimo svijetle začine: papriku, curry, začinsko bilje.
Sastojci
400 grama svinjskog mesa;
500 grama piletine;
1 žlica paprike;
3 režnja češnjaka;
1,5 žlice želatine;
0,5 žlice curryja;
Malo sušenog kopra;
Priprema
1. Piletinu i svinjetinu narezati na uredne komade, ali ne sitno. Optimalna veličina je 1,5-2 centimetra. Bacite ga u zdjelu.
2. Dodajte nasjeckani češnjak.
3. Pomiješajte sve začine sa suhim koprom i želatinom, ulijte u zdjelu s mesom.
4. Rukama mijesite i odmah oblikujte šunku. Ne dopuštamo da proizvod odstoji. Ili stavimo u posudu sa šunkom, ili u vrećicu, ili u foliju ili kalup. Odabiremo odgovarajuću metodu.
5. Mramoriranu šunku stavite peći dva sata na 180 stupnjeva.
6. Zatim ohladite i ostavite u hladnjaku preko noći.
Recept 6: Domaća pileća i svinjska šunka s orašastim plodovima
Dodavanje orašastih plodova u pileću i svinjsku šunku daje proizvodu vrlo zanimljiv okus. Najbolje je koristiti orahe koji su prethodno prženi i samljeveni.
Sastojci
0,7 kg svinjskog mesa;
0,3 kg prsa;
3 žlice orašastih plodova;
Sol, papar;
4 režnja češnjaka;
0,5 žlice želatine;
0,5 mahuna slatke paprike (crvene).
Priprema
1. Svinjetinu samljeti kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s češnjakom.
2. Piletinu narezati na kockice i sjediniti sa upredenim mljevenim mesom.
3. Dodajte jedno sirovo jaje, nasjeckane orahe, te dodajte želatinu. Ne morate ga stavljati, jaje će pomoći da masa zadrži oblik. Ali sa želatinom će komadići biti elastičniji, a šunku će biti lakše rezati na uredne kriške.
4. Sada sitno nasjeckajte pola slatke paprike i također dodajte u mljeveno meso. Pojavit će se kao crvene mrlje.
5. Masu dobro umutiti, staviti u posudu za šunku ili pakovati na bilo koji drugi način.
6. Ova šunka se može kuhati ili peći u pećnici, u prosjeku oko 70-80 minuta na 180.
Recept 7: Domaća pileća i svinjska šunka sa mašću
Recept za masnu, sočnu šunku sa slaninom. Vrlo sličan pravom. Ova količina daje prilično veliku štrucu; po želji sastojke proporcionalno izrežite.
Sastojci
1 kg svinjske šunke;
0,5 kg piletine;
0,5 kg svinjske masti;
15 grama želatine;
1 žličica senf;
1 luk;
4 režnja češnjaka;
2 žličice sol;
1 žličica paprika;
1 žličica mješavine papra;
Malo suhog peršina.
Priprema
1. Svinjsku mast je potrebno zamrznuti kako bi se s njom lakše radilo. Zatim izrezati na male kockice.
2. Svinjetinu i piletinu narezati na veće komade, kao za gulaš. Sjediniti sa svinjskom mašću.
3. Dodajte nasjeckane režnjeve češnjaka i luk.
4. Dodajte senf i sve ostale začine.
5. Dodati suhu želatinu, posoliti i promiješati. Pokrijte zdjelu i stavite u hladnjak da se marinira 10 sati.
6. Izvaditi, ponovo izmiksati i staviti u pršutač. Ili oblikujemo balvan (pravokutnik) na bilo koji drugi način.
7. Pecite u pećnici najmanje dva sata. Ako koristite aparat za pečenje šunke, ne zaboravite dodati malo vode u tavu. Ako se šunka peče u rukavu, povremeno je možete okrenuti na drugu stranu.
8. Zatim ohladite i ostavite u hladnjaku najmanje 5 sati prije vađenja iz kalupa.
Domaća pileća i svinjska šunka - korisni savjeti i trikovi
Šunka jako voli toplinu. No, osim papra, možete mu dodati i senf. Samo jedna žlica dodana mljevenom mesu učinit će ga puno aromatičnijim i ukusnijim.
Domaće kobasice nikada se ne pripremaju od svježeg mesa, komadi moraju biti dobro ohlađeni. A ako trebate pripremiti sjeckanu masu, bolje je malo zamrznuti. Bit će lakše rezati, a komadi će ispasti uredniji.
Nakon kuhanja ili pečenja šunke u vrećici (ili u kalupu, u foliji) ostaje aromatični sok. Ni u kojem slučaju ga ne izlijevajte! Ova tekućina se može dodati u bilo koji umak ili u prvo ili drugo jelo. Možete ga jednostavno uliti u kalupe i staviti u zamrzivač. Prirodne kocke bujona sigurno će vam dobro doći!
Kožicu s piletine ne morate baciti. Dosta je masna i dat će sočnost šunki, no prije dodavanja kožice potrebno ju je dobro nasjeckati.
Najbolja domaća šunka kombinacija je više vrsta mesa, što je čini sočnom i ukusnom. Začini daju pikantnost, koja će otkriti sve čari svinjetine i govedine. Kuhana mramorirana šunka savršeno drži oblik i ne mrvi se pri rezanju. Usput, bez prženja ili crijeva - samo čisto meso, s minimalnom količinom masnoće. Nevjerojatan okus i primamljiva aroma pružit će vam pravi užitak: domaća šunka bit će izvrsna zamjena za šunku iz trgovine. Probajte i vi: sigurno ćete voljeti domaću svinjsku i goveđu šunku.
Sastojci:
- meso - 1 kilogram (po 300 grama nemasne svinjetine, svinjetine s masnoćom, junetine i 100 grama slanine ili masti);
- sol - 17 grama;
- crni papar (po ukusu);
- ostali začini za jela od mesa (po vlastitom nahođenju).
Najbolja domaća mramorna šunka. Korak po korak recept
- Prvo uzmite govedinu, temeljito isperite vodom i narežite na male kockice.
- Zatim slaninu nasjeckamo na sitne komadiće, što šunki, pripremljenoj kod kuće od svinjskog i drugog mesa, daje sočnost i pikantnost.
- Svinjski vrat podijelite na dva jednaka dijela. Jednu narežemo na kockice, a od druge napravimo jako fino mljeveno meso. Da biste to učinili, možete koristiti mlin za meso ili blender: samljeti filet u pastu. Treba nam mljeveno meso da povežemo komade mesa.
- Nasjeckano meso i nasjeckano mljeveno meso sipajte u duboku posudu.
- Papar u zrnu uspite u mužar (ja koristim i crni i alevi papar), dobro ga izdrobite i dodajte mesu.
- Zatim začiniti začinima po želji: ja koristim sušene brusnice i mažuran. Dodajte malo soli u konzistenciju mesa i dobro promiješajte sve sastojke. Posudu pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na nekoliko sati da se smjesa slegne.
- Zarolajte prozirnu foliju i na jedan rub stavite trećinu mesne smjese. Navlažimo ruke vodom i temeljito pritisnemo meso, oblikujući kobasicu. Zatim ga čvrsto zamotati roladom. Ako primijetite mjehuriće zraka, uzmite čačkalicu i pažljivo probušite kvržicu tako da film glatko prianja uz meso. To će osigurati da goveđa i svinjska šunka bude glatka i cijela, baš kao što recept zahtijeva.
- Nakon toga uhvatite kobasicu za repove i motajte je naprijed-natrag po radnoj površini: tako će šunka postati još gušća i ukusnija.
- Ponovno razvaljajte film: stavite kobasicu na rub, zavucite repove ispod dna i zamotajte drugi sloj. Zarolajte šunku po površini: kao u prvom slučaju. Potom istom tehnologijom izrađujemo treći i četvrti sloj filma.
- Na isti način oblikujemo još dva kobasica. Ukupno po ovom receptu za domaću šunku od svinjetine i govedine dobijete tri štapića.
- Stavite lonac s vodom na laganu vatru i zagrijte je: temperatura ne smije prelaziti 80 stupnjeva - odnosno nemojte je dovesti do vrenja. Zatim uronite domaću šunku, pokrijte poklopcem i kuhajte prema receptu: otprilike 2,5 sata.
- Zatim, prema receptu, kuhanu šunku treba ohladiti na sobnu temperaturu: jer se preporučuje jesti hladnu. Nakon toga stavljamo u hladnjak na nekoliko sati: tako će kobasica postati aromatičnija i gušća.
- Nožem pažljivo skinite ljusku, narežite na komade i poslužite. Domaća šunka je vrlo ukusna i može se dugo čuvati.
Sada znate kako kuhati najukusniju šunku kod kuće. Oduševite sebe i svoje najdraže mirisnom i sočnom delicijom. Više recepata pronaći ćete na našoj web stranici “Vrlo ukusno” - imamo samo najbolje recepte!
Učitavanje...