Recept za pite od kvasca s gljivama. Pečenje s gljivama: recepti za pite, kruh i druge proizvode. Kruh sa šampinjonima, suhim gljivama i ružmarinom


Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Čak i protivnici pečenja voljet će ukusne pite s gljivama pečene u pećnici. Pripremaju se brzo i jednostavno, kao što ćete se i sami uvjeriti iz našeg recepta korak po korak s fotografijama. Pa i ove se pite vrlo brzo pojedu.
Ako vam je nadjev od gljiva pretežak, preporučujemo da pripremite jednako ukusne.

Sastojci:
za 8-10 kom:
Za test:

- pšenično brašno - 280-300 g,
- mlijeko - 120 ml,
- suhi kvasac - 7 g,
- biljno ulje - 2-3 žlice. lažno.,
- sol - 0,5 žličice,
- šećer - 1 žličica.

Za nadjev:

- svježe gljive - 200-250 g,
- luk - 1 kom.,
- sol - po ukusu,
- crni papar - po ukusu,
- biljno ulje,
- jaje za podmazivanje,
- sjemenke sezama.

Recept s fotografijama korak po korak:




1. Otopite suhi kvasac u toplom mlijeku, dodajte šećer i biljno ulje. Dobro promiješajte i ostavite 5 minuta. Savjet: umjesto mlijeka možete koristiti sirutku. Tijesto neće ispasti ništa gore.




2. Pšenično brašno prosijati i sjediniti sa tekućom masom, posoliti.




3. Umijesiti elastično, mekano tijesto. Prekriti prozirnom folijom i ostaviti na toplom dok se tijesto za pitu ne udvostruči.




4. Dok se tijesto diže potrebno je pripremiti nadjev od gljiva. Da biste to učinili, ogulite, isperite i narežite luk na kockice. Stavite na vrelo ulje u tavu i malo zapržite.






5. Gljive oprati i narezati na kockice. Pripremljene komade sjediniti s lukom. Pirjajte gljive dok ne budu spremne.




6. Nadjev od gljiva posolite i popaprite po ukusu. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Savjet: po želji u nadjev možete dodati kuhana jaja ili krumpir narezan na kockice.




7. Dignuto tijesto malo premijesite.




8. Zatim podijelite na male komadiće (veličine manjeg kokošjeg jajeta). Uvaljati u kuglice.






9. Dobivenu kuglicu razvaljajte u okrugli kolač debljine 4-6 mm. U sredinu stavite 1-2 žlice nadjeva od gljiva. Savjet: dok radite površinu pospite s malo brašna da se tijesto ne lijepi.




10. Spojite suprotne rubove.




11. Zatim spojite preostala dva ruba.




12. Na kraju sve dobivene kutove spojite zajedno u središte i malo pritisnite za bolje pričvršćivanje.




13. Isto napravite i sa ostalim kuglicama tijesta. Dobivene pripravke stavite na lim za pečenje prekriven papirom za hranu. Savjet: nisu sve vrste pergamenta tretirane posebnim spojem koji sprječava lijepljenje proizvoda na papir za hranu. Stoga, ako je potrebno, mora se podmazati biljnim uljem.




14. Pečurke pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom 5-10 minuta da se “odmaraju”. Prije pečenja površinu pite premažite jajetom i pospite susamom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180-1900C do kraja, oko 20-25 minuta.




15. Tople pite od šampinjona u pećnici poslužite s vrhnjem ili

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego kuhanje za sebe))

Sadržaj

Sposobnost kuhanja ukusne i aromatične domaće pite uvijek je bila visoko cijenjena. Ali što ako niste obdareni visokim kulinarskim talentom, ali želite zadovoljiti svoje najmilije svježim pečenjem? Uzmite korak po korak recept s fotografijama, sastojcima i budite strpljivi!

Kako napraviti pitu od gljiva

Da biste pripremili pravu pitu od gljiva, važno je jasno definirati recept. U većini slučajeva okus gotovog jela ovisi ne samo o njegovom punjenju, već io kvaliteti odabranog tijesta. Postoji mnogo opcija za otvoreno i zatvoreno pečenje, svaka vrsta je dobra na svoj način, ali ima svoje poteškoće u pripremi. Ako prvi put pečete pite, odaberite najjednostavnije recepte.

Punjenje

Nadjev od gljiva za pite je od velike važnosti. Može se raditi sa šampinjonima, medovačama, bijelim gljivama i dr. Za raznolikost, možete ih kombinirati s drugim proizvodima. Pite od gljiva su vrlo ukusne ako dodate:

  • meso ili piletina;
  • mljeveno meso;
  • povrće, zelje;
  • svježi sir ili sir.

Tijesto

Najčešće i popularno tijesto za pitu od gljiva je kvasac. Za pripremu se koristi živi kvasac, ali neiskusni kuhar se s njim neće moći nositi. Puno je lakše kupiti suhi kvasac u obližnjoj trgovini, koji samo trebate razrijediti toplom vodom. Lako je postaviti tijesto s kvascem, iako ćete morati pričekati dok se ne digne, ali u ovom trenutku možete pripremiti nadjev. Ako želite nešto neobično, isprobajte druge opcije testa:

  • palačinka;
  • pijesak;
  • svježe;
  • lisnato tijesto

Recept za pitu od gljiva

Ponekad može biti teško odabrati pravi recept za pitu od gljiva koja je prikladna za svaku priliku. Nažalost, univerzalni savjeti ne postoje, ali izbor će vam pomoći da se brzo snađete i pripremite divnu, ukusnu pitu za svoju obitelj kada dođu iz škole ili s posla. U izboru ćete pronaći recepte ne samo za kućnu večeru, već i za bučnu blagdansku gozbu.

S piletinom

  • Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 4800 kcal.
  • Kuhinja: ruska.

Kako kuhati meku, sočnu, ukusnu slojevitu pitu s piletinom i gljivama u pećnici? Najlakši način je uzeti gotovo kupovno tijesto, odmrznuti ga i pripremiti dobar nadjev. Za ovo jelo prikladne su apsolutno sve šumske gljive, ali šampinjoni su najpristupačniji, pogotovo jer se najbrže kuhaju. Imajte na umu da se proizvodi od lisnatog tijesta ne dižu uvijek dobro, stoga nemojte očekivati ​​posebno pahuljastu tortu.

Sastojci:

  • lisnato tijesto – 2 lista;
  • pileća prsa - 600 g;
  • šampinjoni - 400 g;
  • crveni luk - 100 g;
  • nizozemski sir - 150 g;
  • jaje – 2 kom .;
  • kiselo vrhnje ili vrhnje - 100 g;
  • mljeveno bilje, muškatni oraščić, sol po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Ostavite tijesto da odstoji dok napravite nadjev.
  2. Šampinjone narežite na sitne kockice i popržite u tavi.
  3. Luk narežite na tanke kolutove, dodajte pripremljenim gljivama, pržite još 5 minuta.
  4. Pileći file kuhati u kipućoj vodi 7-10 minuta, ohladiti, isjeći na kockice i pržiti zajedno sa nadjevom.
  5. Jaja umutiti sa sirom i začinima, ovom smjesom preliti ohlađen fil.
  6. Namastite kalup ili lim za pečenje, raširite list tijesta, oblikujući stranice buduće pite.
  7. Stavite nadjev, prekrijte ga drugim listom tijesta. Napravite nekoliko rezova kako biste omogućili izlazak zraka.
  8. Pecite pitu u pećnici 40-45 minuta.

S krumpirom

  • Broj porcija: 7 osoba.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.

Rođaci ili prijatelji trebali bi doći u posjet za sat vremena, ali nema ih čime počastiti? U pomoć će doći pita s želeom s gljivama i krumpirom. Lako i brzo se može ispeći sa svježim ili slanim gljivama. Vjerujte, vaši prijatelji će biti oduševljeni i sigurno će pitati kako napraviti tako ukusnu pitu. Hoćete li otkriti svoju tajnu ili ne, vaša je stvar.

Sastojci:

  • gljive kamenice - 500 g;
  • krumpir - 800 g;
  • jaja - 3 kom .;
  • brašno - ¾ šalice;
  • prašak za pecivo - 2 žličice;
  • majoneza - ½ šalice;
  • kiselo vrhnje - ½ šalice;
  • luk - 200 g;
  • maslac - 30 g;
  • sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Bukovače operite, sitno nasjeckajte, popržite, začinite.
  2. Luk i krumpir ogulite, narežite na ploške.
  3. Dok se priprema nadjev, pomiješajte kiselo vrhnje, majonez i jaja u jednoj posudi. Dobro ih umutite pa dodajte brašno i prašak za pecivo.
  4. Stavite krumpir, gljive kamenice i luk u slojeve u prethodno namašćeni oblik, ne zaboravite dodati sol.
  5. Ulijte tijesto i protresite ili lagano lupkajte tepsijom po plohi dok tijesto ravnomjerno ne prekrije cijeli nadjev.
  6. Pecite u pećnici 40 minuta.

Kvasac sa kupusom

  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 5200 kcal.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: srednja.

Ludo jednostavna, ali ništa manje ukusna, posna pita od gljiva od kvasnog tijesta odgovarat će svakoj domaćici. Ovaj recept vam lako može poslužiti kao baza, a sastojke možete kombinirati po želji, npr. dodati rižu. Isto tako, ovisno o raspoloženju, odaberite način pripreme nadjeva: pržite ili pirjajte. Ne zaboravite na aromatične začine.

Sastojci:

  • mlijeko ili voda - 1,5 šalice;
  • vrhunsko brašno - 4 šalice;
  • granulirani šećer - 1 žličica;
  • suhi kvasac - 2,5 žličice;
  • sol - 1 prstohvat;
  • smrznute lisičarke - 600 g;
  • luk – 1 kom .;
  • sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Kvasac u prahu razmutiti sa šećerom u toplom mlijeku ili vodi, ostaviti da odstoji 5-10 minuta pa dodati sol i brašno.
  2. Tijesto mijesiti 10-15 minuta, pokriti, ostaviti da odstoji barem pola sata pa ga sjetiti i ostaviti još sat vremena.
  3. Dok se tijesto priprema, lisičarke operite i ogulite, narežite na ploške ili kockice, posolite, popaprite i popržite.
  4. Luk oguliti, sitno nasjeckati i dodati lisičarkama. Nadjev ohladiti.
  5. Tijesto podijeliti na dva dijela, jedan neka bude malo manji. Razvaljajte lim i stavite ga u kalup.
  6. Nadjev od šampinjona ravnomjerno rasporedite po dnu kalupa, zatim od drugog dijela tijesta napravite poklopac za pitu i dobro ga pričvrstite. Napravite 1-2 rupe u sredini kako bi para slobodno izlazila.
  7. Pecite u pećnici do kraja na temperaturi od najmanje 190 stupnjeva.

Sa sirom

  • Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 4900 kcal.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Pita od sira s gljivama, koja se ponekad naziva i naopako, ispada vrlo originalna. Glavna ljepota ovog recepta je što nikad ne znate točno kakav će biti konačni rezultat. Glavno je da naopačke pite uvijek ispadnu vrlo sočne, aromatične i ukusne. Za ukrašavanje takvog jela možete koristiti nekoliko gljiva, ili svježe začinsko bilje, umak od luka, pa čak i krekere.

Sastojci:

  • jaja - 3 kom .;
  • kuhana piletina - 300 g;
  • sve gljive - 300 g;
  • kefir - 1 staklo;
  • brašno - 1,5 šalice;
  • prašak za pecivo - 2 žličice;
  • tvrdi sir - 300 g;
  • kuhana riža - 1 šalica;
  • rajčica - 2 kom .;
  • zeleni luk, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Prašak za pecivo pomiješajte s brašnom kroz sito, dodajte kefir i jaja. Dodajte malo soli i zamijesite tijesto.
  2. Tepsiju obložite papirom za pečenje i na dno stavite tanki sloj nasjeckanih šampinjona.
  3. Pospite ih naribanim sirom, pa nadjenite kuhanu rižu.
  4. Na rižu pažljivo stavite komade piletine, rajčice i mladog luka.
  5. Tijesto izlijte preko nadjeva i pecite 40-50 minuta na jakoj temperaturi pećnice. Pustite da se posuda ohladi i preokrenite je. Narežite na komade i poslužite s umakom.

Sa šampinjonima

  • Vrijeme kuhanja: 40-60 minuta.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Često, nakon dugog dana na poslu, nema želje petljati se s pečenjem tijesta u kuhinji. U ovom slučaju će vam se svidjeti pita sa šampinjonima i lavaškim sirom. Brzo se kuha i ne zahtijeva posebnu pripremu niti kulinarsko umijeće. Dostojna zdrava zamjena za uobičajenu i voljenu shawarmu!

Sastojci:

  • tanki pita kruh - 2 kom .;
  • jaja – 2 kom .;
  • sir - 150 g;
  • svježe gljive - 100 g;
  • mljeveni peršin - 10 g;
  • prirodni jogurt - 250 ml;
  • začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte jogurt, začine, začinsko bilje i jaja.
  2. Pita kruh izrežite u posudu za pečenje.
  3. Gljive nasjeckajte na sitne kockice.
  4. Sir naribajte na krupnije komade.
  5. Umočite pita kruh u smjesu od jaja i pažljivo stavite u prethodno namašćenu tepsiju.
  6. Stavite nadjev, pospite ga sirom, pa dodajte još jedan sloj gljiva i sira.
  7. Pokrijte vrh pite listom pita kruha i prelijte preostalom smjesom od jaja.
  8. Pecite u pećnici dok ne porumene.

Otvorite sirom

  • Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 4600 kcal.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: francuska.
  • Težina pripreme: srednja.

Quiche, ili jednostavna otvorena pita s gljivama, odavno su voljeli ruske domaćice. Ovo neobično jelo došlo nam je iz vojvodstva Lorraine, nekada smještenog u sjeveroistočnoj Francuskoj. Otuda i naziv Laurent Pie. Za nadjev su francuski kuhari koristili piletinu, šunku, ribu i bilo koje povrće, a mi vam predstavljamo quiche od gljiva.

Sastojci:

  • brašno - 250 g;
  • margarin - 125 g;
  • kuhana voda - 4 žlice. l.;
  • sol - 0,5 žličice;
  • svježe gljive - 500 g;
  • masno vrhnje - 250 ml;
  • naribani sir - 200 g;
  • jaja - 6 kom .;
  • slanina (ili šunka) - 100 g;
  • sol, crni papar - po ukusu;

Način kuhanja:

  1. Smrznuti margarin naribati i pomiješati sa brašnom i soli. U smjesu ulijte toplu vodu, umijesite tijesto i rastanjite ga tako da potpuno prekrije dno i rubove kalupa. Stavite tijesto u hladnjak na pola sata.
  2. Gljive nasjeckajte na tanke ploške i pržite dok ne omekšaju.
  3. Umutiti jaja s vrhnjem, posoliti i dodati začine. U smjesu dodajte gljive.
  4. Slaninu sitno nasjeckajte, stavite u ohlađeno tijesto i napunite kremastom smjesom od gljiva. Odozgo stavite ribani sir.
  5. Pecite u pećnici 45 minuta. Ohlađeno narezati.

Brzo

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 3800 kcal.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Ponekad morate brzo pripremiti večeru da biste imali zdrav i ukusan međuobrok. U ovom slučaju u pomoć će priskočiti brza pita s gljivama, jer je pravljenje ne može biti jednostavnije, potrebno je minimalno vremena, a okus je jednostavno nevjerojatan. A proizvodi potrebni za kuhanje uvijek se mogu naći u vašem hladnjaku, jer u brzu pitu možete staviti sve što vam srce poželi: korejsku mrkvu, sir, piletinu, pa čak i svježi sir!

Sastojci:

  • kefir - 1 staklo;
  • masno kiselo vrhnje - 40 g;
  • pšenično brašno - 2,5 šalice;
  • jaja – 2 kom .;
  • sol - ¼ žličice;
  • soda - ½ žličice;
  • gljive - 300 g;
  • luk – 1 kom .;
  • krumpir – 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte jaja, sol, kefir i kiselo vrhnje, umutite smjesu.
  2. Postupno dodavati brašno, umijesiti tijesto i pola sipati u kalup.
  3. Luk, krumpir i šampinjone narežite na tanke komade i stavite u tavu na tijesto.
  4. Preko vrha izlijte preostalo tijesto i po želji ukrasite začinskim biljem.
  5. Pecite 20-25 minuta na najvećoj temperaturi.

S vrganjima

  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 4600 kcal.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Pita s vrganjima i svježim sirom može se nazvati pomalo neobičnom, ali je iznenađujuće ukusno jelo. Neobična kombinacija proizvoda nevjerojatno je zdrava jer je svježi sir izvor kalcija i proteina, a vrganji su poznati po visokom udjelu korisnih minerala. Ova originalna kombinacija proizvoda omogućit će vam da pripremite uistinu zdravu i ukusnu večeru u kojoj će djeca posebno uživati.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 300 g;
  • kiselo vrhnje - 130 g;
  • šećer u prahu - ½ žličice;
  • margarin - 150 g;
  • vrganji - 300 g;
  • zelje - 100 g;
  • kokošje jaje - 2 kom .;
  • svježi sir - 400 g;
  • začini - 1 žličica;
  • sol - 1 žličica;
  • sir - 150 g.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte brašno, sol, šećer u prahu.
  2. Kiselo vrhnje razmutiti sa žumanjkom, dodati pola smjese brašna, umutiti.
  3. Dodati margarin narezan na komadiće, zatim preostalo brašno, dobro umijesiti tijesto, staviti u hladnjak.
  4. Popržiti vrganje. Dodajte im preostala jaja, svježi sir, nasjeckano začinsko bilje, sitno naribani sir i začine.
  5. Razvaljajte tijesto na željenu veličinu, rasporedite nadjev i pecite oko 30 minuta.

Sa suhim gljivama

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 5100 kcal.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: srednja.

Zimska aromatična pita sa suhim gljivama izvrsno je rješenje za blagdanski stol. Naravno, mnogo je lakše i ukusnije pripremiti jelo od svježih gljiva, ali možete koristiti one koje ste osušili za zimu. Glavno je da ih prethodno potopite u prokuhanu vodu kako biste vratili volumen, mekoću i oblik.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 850 g;
  • suhi kvasac - 8 g;
  • sušeni vrganji - 200 g;
  • luk – 1 kom .;
  • sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Dio brašna (oko 600 g) prosijati, pomiješati s kvascem u prahu, preliti sa 400 ml zagrijane vode. Promiješajte i ostavite da se diže na tamnom mjestu.
  2. Nakon što je smjesa nadošla dodajte preostalo brašno, sol, zamijesite tijesto i ostavite još pola sata.
  3. Gljive potopiti u prokuhanu vodu 20 minuta, kuhati dok se potpuno ne skuhaju, sitno nasjeckati.
  4. Luk sitno narežite, popržite s gljivama, posolite i popaprite.
  5. Tepsiju namastite, obložite tijestom, dodajte nadjev i ukrasite začinskim biljem. Pecite 30-35 minuta.

Na kefiru

  • Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 4650 kcal.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Jednostavan recept - pita s gljivama na kefiru. Može se pripremiti kada nemate vrlo malo vremena, jer proces od vas ne zahtijeva puno truda. Ovo jelo prikladno je za domaćice koje su tek počele učiti osnove kuhanja i još se ne snalaze s kvasnim, prhkim ili lisnatim tijestom. Dobivena pečenja su vrlo pahuljasta, aromatična i ukusna.

Sastojci:

  • gljive - 500 g;
  • kefir - 0,5 l;
  • luk - 200 g;
  • brašno - 400 g;
  • biljno ulje - 80 ml;
  • jaja – 2 kom .;
  • soda - 1 žličica;
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Popržite sitno nasjeckani luk da lagano porumeni, dodajte nasjeckane gljive i kuhajte dok ne zavri. Dodajte začine po ukusu.
  2. Umutiti jaja sa soli, kefirom i gašenom sodom, dodati brašno.
  3. U silikonski kalup izliti ½ tijesta, rasporediti ohlađeni nadjev, pa opet uliti tijesto.
  4. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici do kraja na temperaturi od 180-190 stupnjeva.

Pita od gljiva - tajne kuhanja

Kako bi vaše pite s gljivama uvijek bile ukusne, sočne i mekane, važno je ne samo slijediti recept, već i neke trikove:

  1. Uvijek unaprijed zagrijte pećnicu na željenu temperaturu, tada se tijesto neće imati vremena slegnuti, a pečeni proizvodi će biti visoki i pahuljasti.
  2. Pečurke ispržite tako da iz njih izađe sva višak vlage; nema koristi u pitama.
  3. Nemojte dodavati previše povrća u nadjev, inače će se okus gljiva izgubiti.
  4. Provjerite je li datum isteka točan. Kvasac mora biti svjež, inače se tijesto neće dići i jelo će biti pokvareno.
  5. Planirate li tijesto biti mrvičasto, mekano i rahlo, dodajte mu samo žumanjke.
  6. Krumpirov škrob dodan u brašno pomoći će u postizanju pahuljice.
  7. Kako bi tijesto brže naraslo, sastojke prethodno izvadite iz hladnjaka kako bi se zagrijali na sobnu temperaturu.
  8. Nemojte namakati kvasac u hladnoj ili kipućoj vodi. Dovoljna je temperatura od 30-40 stupnjeva.
  9. Zamijesiti tijesto suhim rukama.
  10. Da se dno pite s gljivama ne bi zalijepilo i osušilo, pospite tepsiju malom količinom škroba.
  11. Za stvaranje prekrasne sjajne korice na pečenju, premažite ga umućenim jajetom.
  12. Ako ste pitu pripremali od prhkog tijesta, obavezno ga ostavite da odstoji i ohladi se, tada se jelo neće raspadati.

    13. Pita od gljiva: recepti sa fotografijama

Sastojci:

Za test:

1 kg pšeničnog brašna
500 ml mlijeka
pola štapića maslaca
par jaja
paket instant kvasca
3 žlice. žlice šećera
prstohvat soli

Za nadjev:

600-700 g šampinjona
250 g sira
3 glavice luka

Kako kuhati pržene pite od gljiva:

    Ulijte kvasac s malom količinom toplog mlijeka, dodajte 1 žlicu. l šećera i istu količinu brašna.

    Promiješajte, ostavite par minuta da tijesto malo naraste. Nakon toga pomiješajte s preostalim mlijekom, šećerom, soli, maslacem otopljenim u vodenoj kupelji, razmućenim jajima, sve dobro promiješajte.

    Počnite postepeno dodavati brašno i mijesite tijesto. Kao rezultat, trebao bi ispasti mekan i elastičan. Gotovo tijesto prekrijte salvetom i stavite na toplo mjesto da se diže.

    Kad se to dogodi, ponovno ga premijesite, ponovno ostavite. Pripremite nadjev. Luk ogulite, nasjeckajte na sitne kockice, stavite u tavu i pržite dok ne porumeni.

    Dodati mu gljive, također narezane na sitne komadiće. Svježe gljive prethodno prokuhati, a suhe popariti u kipućoj vodi.

    Sve namirnice popržiti, posoliti i popapriti po ukusu, dodati ribani sir, sve promiješati. Dignuto tijesto razvaljajte u konopac koji podijelite na komade težine cca 40 g.

    Uvaljajte ih u kuglice, ostavite da odstoje oko četvrt sata, razvaljajte ih u uredne plosnate kolače debljine 0,5 cm.

    Na sredinu svake od njih stavite nadjev, pažljivo stisnite rubove. Pržite poluproizvode u tavi s kipućim biljnim uljem s obje strane dok ne budu kuhani.


Pečene pite s gljivama

Sastojci:

1 kg tijesta od kvasca
jaje
500 g bilo kojih gljiva
par glavica luka
2 velike žlice maslaca
sol, papar

Kako kuhati pečene pite s gljivama:

    Gljive skuhajte, sitno nasjeckajte ili stavite u stroj za mljevenje mesa. Pržite luk dok nije napola kuhan, dodajte mu gljive, papar, sol, pržite sve dok ne bude gotovo.

    Formirajte pite kako je opisano u gornjem receptu. Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje, pokrijte sve plastičnom folijom i ostavite da odstoji 10 minuta.

    Nakon toga, posebnom četkom premažite izratke razmućenim jajetom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 190°C 15 minuta.

Pite od gljiva od lisnatog tijesta

Sastojci:

1 kg pripremljenog lisnatog tijesta
500 g svježih klobuka gljiva
1 luk
60 ml kiselog vrhnja
2 desertne žlice maslaca
pola šake krušnih mrvica
kopar, papar, sol

Kako kuhati pite od gljiva od lisnatog tijesta:

    Klobuke šampinjona oprati, prerezati na 2-4 dijela, pirjati dok iz njih ne počne puštati tekućina, dodati prženi luk, papar, sol, nasjeckani kopar, krekere, kiselo vrhnje.

    Promiješajte, pirjajte oko pola sata na laganoj vatri, ohladite. Od tijesta izrežite krugove, razvaljajte ih, ostavite 10 minuta da se odvoje.

    U sredinu svakog kruga stavite nadjev i oblikujte pite. Pecite na plehu u pećnici zagrijanoj na 180°C dok vrh ne porumeni.

Za ljubitelje slanih pekarskih jela dobro će doći recepti s gljivama. Ukusne pite pečene na plehu u pećnici; pite pržene na ulju u tavi; mirisni kulebyaki i mrvičasti keksi... Svi ovi proizvodi s nadjevom od gljiva namijenjeni su isključivo onima koji nisu navikli na brzu hranu i žele iznenaditi svoje najdraže i goste. Možete čak ispeći kruh i kekse s gljivama, glavna stvar je želja i prilična količina vještine!

Za početak, fotografija i recept za pečenje s gljivama prema starom ruskom receptu.

Kulebyaka s gljivama na staroruski način

Sastojci:

  • Tijesto: 1 kg brašna, 500 ml mlijeka, 3 jaja + 1 žumanjak, 15 g suhog kvasca, 2 žlice. l. maslac, 1 žlica. l. biljno ulje + za podmazivanje, 2 žlice. l. šećer, sol po ukusu, 1 žlica. l. voda.
  • punjenje: 1 kg gljiva, 1 glavica luka, hrpa kopra, sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu, 1 žlica. l. maslac za prženje. Umak: 300 ml juhe od gljiva, 3 žličice. brašna, 3 žlice. l. mast Dodatno: pamučni ručnik.

priprema:

Pomiješajte brašno, kvasac, sol, šećer, mlijeko i jaja. Dodajte maslac, zamijesite tijesto. Ulijte biljno ulje, ponovno promijesite i stavite na toplo mjesto. Šampinjone operite, osušite i ogulite. Kuhajte 10 minuta, dodajte svježu vodu, kuhajte još 1 sat u cjedilu i sačuvajte juhu. Očišćeni luk nasjeckajte, popržite na maslacu dok ne porumeni, pomiješajte s gljivama i nasjeckajte. Dodajte nasjeckani kopar, posolite i popaprite, promiješajte. Pripremiti umak: na masti popržiti brašno 2-3 minute, uliti juhu, prokuhati. Nadjev od gljiva pospite umakom.

Dignuto tijesto podijelite na 2 jednaka dijela i 1 manji (za ukras). Stavite na lim za pečenje namazan biljnim uljem, pokrijte ručnikom i ostavite da se diže. Razvaljajte 2 somuna, na jedan stavite mljeveno meso, drugim poklopite i stisnite rubove. Ostavite 15 minuta, premažite žumanjkom razmućenim u 1 žlici vode i soli. Ukrasite ostatkom tijesta, premažite žumanjkom. Napravite nekoliko uboda kako bi para izašla. Po ovom receptu kulebjaku s gljivama pecite na 180 ᵒ C 35 minuta.

Recepti za pravljenje kruha s gljivama

Kruh sa šampinjonima, suhim gljivama i ružmarinom

Sastojci:

300 g prosijanog raženog brašna, 200 g pšeničnog brašna, 350 ml tople vode, 100 g šampinjona, 30 g, 100 g dimljenih kuhanih prsa, 25 g suhog kvasca, nekoliko grančica ružmarina, 1/2 žličice. sušeni timijan, 5 g sjemenki korijandera, 1/2 žličice. sol, 30 ml biljnog ulja, 30 g maslaca za prženje.

priprema:

Prosijte pšenično brašno. Suhe gljive sameljite u blenderu u prah ili ih izlomite rukama i dodajte u brašno. Dodajte prosijano raženo brašno, sol i suhi kvasac, smjesu temeljito utrljajte u ruke. Dodajte listiće ružmarina.

Operite, osušite i ogulite, krupno nasjeckajte. Prsa narežite na tanke ploške. Na vrućem maslacu popržite šampinjone sa sušenom majčinom dušicom i prsima 15 minuta.

Dodajte sadržaj tave u smjesu brašna, dodajte biljno ulje i vodu. Zamijesiti tijesto, uvaljati ga u korijander, ostaviti 1,5-2 sata da se diže. Prebacite kruh u kalup namazan biljnim uljem i posut brašnom. Kruh s gljivama po ovom receptu pecite u pećnici zagrijanoj na 200C 35-40 minuta.

Kruh s lisičarkama i sirom

Sastojci:

220 g brašna, 5 g suhog kvasca, 4 jaja, 150 g, 200 g nizozemskog sira, 100 ml suhog bijelog vina, 100 ml biljnog ulja, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, maslac za podmazivanje. Po želji: pergament papir.

priprema:

Šampinjone operite, osušite i ogulite, po potrebi narežite na komade. Stavite u lonac i dodajte hladnu vodu dok ih potpuno ne prekrije.

Kuhajte gljive 10 minuta nakon što tekućina prokuha. Ocijedite juhu, dodajte svježu vodu, kuhajte na umjerenoj vatri 40 minuta. Ocijediti u cjedilu.

Sir naribajte na sitno ribež. Pomiješajte vino i biljno ulje. U posebnoj posudi pomiješajte jaja, sol, svježe mljeveni crni papar, kvasac i brašno, pažljivo dodajte mješavinu vina i biljnog ulja. Dodajte sir i gljive, promiješajte.

Pleh obložite papirom za pečenje i premažite maslacem. Stavite tijesto i pecite u pećnici zagrijanoj na 190C 30 minuta.

Recepti za pripremu ukusnog nadjeva od gljiva za pite

Nadjev za pite od gljiva i graška

Sastojci:

Za pripremu ukusnog nadjeva od gljiva za pitu trebat će vam: 500 g slanih gljiva, 200 g graška, 2 žlice. žlice ghee ili biljnog ulja, 1 luk, papar.

priprema:

Posoljene gljive namočiti 2 sata u hladnoj vodi, staviti u cjedilo ili sito i pustiti da se voda ocijedi, gljive sitno nasjeckati i popržiti na ulju. Skuhajte grašak, ocijedite ga u cjedilu i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Posebno popržiti sitno sjeckani luk i pomiješati sa gljivama. Na kraju nadjev za pite od gljiva potrebno je popapriti po ukusu.

Nadjev od suhih gljiva

Sastojci:

50 g suhih gljiva, 1 šalica riže, 2 glavice luka, 2-3 žlice. žlice maslaca, sol, papar.

priprema:

Za pripremu vrlo ukusnog nadjeva za pite potrebno je suhe gljive oprati u sobnoj vodi, potopiti 2 sata i kuhati u istoj vodi 2 sata, zatim ocijediti u cjedilu, sitno nasjeckati i popržiti. Posebno popržiti sitno nasjeckani luk. Sve pomiješajte s kuhanom rižom. Na kraju nadjev za pitu od gljiva pripremljen po ovom receptu posolite i popaprite.

Punjenje za pite od gljiva

Sastojci:

  • 400 g svježih ili 100 g suhih gljiva, 1 žlica. žlica masti.
  • Za umak: 1 glavica luka, 1 žličica pšeničnog brašna, 1 žlica. žlica masti, sol, papar, začinsko bilje po ukusu, 1/2 šalice juhe ili vode, lovorov list.

priprema:

Za pripremu ovog nadjeva za pite, gljive je potrebno oprati, oguliti i kuhati u slanoj vodi dok ne omekšaju. Suhe gljive prethodno namočiti 3 sata u hladnoj vodi, vodu ocijediti, dodati svježu i u njoj prokuhati gljive. Kuhane gljive prođite kroz mlin za meso ili sitno nasjeckajte i pržite u 1 žlici. žlica masti.

Priprema umaka. Zagrijati mast dok ne nestane pjena i prestane cvrčanje, dodati sitno nasjeckani luk i miješajući ga pržiti da ravnomjerno porumeni.

Dodati brašno, popržiti ga do svijetlo smeđe boje, razrijediti juhom ili vodom do gustine kiselog vrhnja i uz miješanje kuhati 10 minuta, zatim dodati papar, lovorov list, začinsko bilje, sol i po želji kiselo vrhnje. Gotov umak pomiješajte s gljivama.

Kako kuhati ukusne pite od gljiva u pećnici: recepti s fotografijama

Pita "Zokodžin" u osetijskom stilu

Sastojci:

  • Tijesto za pitu od gljiva prema ovom receptu priprema se od:
  • Za punjenje ove ukusne pite od gljiva potrebno vam je: 200 g šampinjona, 1 luk, 200 g osetijskog ili adigejskog sira, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, 30 ml biljnog ulja za prženje.
  • Za podnošenje: 50 g maslaca. Dodatno: pamučni ručnik.

priprema:

Prije pripreme pite s gljivama potrebno je otopiti kvasac u toplom mlijeku sa šećerom i soli i ostaviti 20 minuta. Ulijte biljno ulje u brašno i pomiješajte s tijestom. Zamijesite tijesto, pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto 35-40 minuta.

Pripremite nadjev. Operite, osušite i ogulite gljive, a luk ogulite. Gljive narežite na tanke ploške, a luk na polu kolutiće. Pržite oba sastojka u biljnom ulju 15-20 minuta. Sir naribajte na krupnije ribež. Pomiješajte luk, gljive i sir, posolite i pobiberite, promiješajte.

Lim za pečenje pospite brašnom i razvaljajte tijesto u pljosnati kolač. U sredinu stavite nadjev i stisnite rubove. Kolač razvući od sredine prema rubovima, u sredini napraviti rupu za izlazak pare. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 10 minuta. Prilikom posluživanja pitu s gljivama pripremljenu po ovom receptu premažite otopljenim maslacem.

Pita s gljivama i kupusom na osetijski način

Sastojci:

  • Tijesto: 300 g brašna, 150 ml mlijeka, 20 g svježeg kvasca, 20 g šećera, 20 g soli, 30 ml biljnog ulja.
  • punjenje: 300 g bijelog kupusa, 200 g šampinjona, 100 g adyghe sira, 1 glavica luka, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, 30 ml biljnog ulja za prženje, voda za pirjanje.
  • Za podnošenje: 50 g maslaca.
  • Dodatno: pamučni ručnik.

priprema:

Prije pečenja pite s gljivama u osetijskom stilu, morate otopiti kvasac u toplom mlijeku sa šećerom i soli i ostaviti 20 minuta. Ulijte biljno ulje u brašno i pomiješajte s tijestom. Zamijesite tijesto, pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto 35-40 minuta.

Kao što vidite na fotografiji, dok se tijesto za pitu od šampinjona diže potrebno je pripremiti nadjev:

Da biste to učinili, nasjeckajte kupus, stavite ga u lonac, dodajte vodu i kuhajte 10 minuta. Šampinjone operite, osušite i ogulite. Gljive narežite na kriške, oguljeni luk na pola prstena, pržite u biljnom ulju 20 minuta, pomiješajte s kupusom. Ocijediti u cjedilu, posoliti, popapriti, dodati ribani sir, promiješati.

Lim za pečenje pospite brašnom i razvaljajte tijesto u pljosnati kolač. U sredinu staviti nadjev, stisnuti rubove, razvući pitu od sredine prema rubovima, u sredini napraviti rupu da izlazi para. Prema ovom receptu, ukusnu piru sa gljivama potrebno je peći na 220ᵒ C oko 10 minuta. Prilikom posluživanja premažite maslacem.

Pita sa gljivama, šunkom i sirom

Sastojci:

  • Tijesto: 250 g brašna, 125 g maslaca, 80 ml mlijeka, 1 žličica. prašak za pecivo.
  • punjenje: 300 g šampinjona, 1 glavica luka, 250 g kuhane nemasne šunke, 200 g tvrdog sira, 50 g oguljenih oraha, biljno ulje za prženje.
  • ispuniti: 3 jaja, 250 g kiselog vrhnja, 1/2 žličice. sol.
  • Dodatno: prozirna folija.

priprema:

Prije pravljenja pite sa šampinjonima, šunkom i sirom potrebno je pomiješati brašno i prašak za pecivo prosijano kroz cjedilo, dodati maslac narezan na kockice i utrljati rukama do sitnih mrvica. Ulijte mlijeko, zamijesite tijesto. Oblikujte ga u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Sljedeća faza pripreme pite od gljiva je izrada nadjeva. Da biste to učinili, morate oprati, osušiti i oguliti šampinjone, te sitno nasjeckati. Oguljeni luk narežite na pola prstena i pržite u biljnom ulju oko 5 minuta. Dodati šampinjone, pržiti dok ne porumene. Sir i šunku narezati na kockice, orahe krupno nasjeckati nožem.

Obratite pažnju na fotografiju za ovaj recept za pitu od gljiva - razvaljano tijesto stavite u kalup tako da dobijete stranice visine 3-4 cm:

Obrežite rubove - bit će potrebni za ukrašavanje. Na tijesto stavite prženi luk i gljive, nadjenite šunku, sir i orahe. Pripremiti fil: umutiti jaje sa kiselim vrhnjem i solju. Ravnomjerno ga preliti preko nadjeva. Ukrasite pitu preostalim tijestom. Po ovom receptu pitu s gljivama pecite u pećnici na 180ᵒC oko 20-25 minuta.

Pita od lisičarke

Sastojci:

  • Tijesto: 259 g brašna, 125 g maslaca, 1 jaje, 1\4 žličice. sol.
  • punjenje: 500 g lisičarki i luka, 100 g sirove dimljene ili kuhane dimljene slanine. Fil: 2 jaja, 130 g kisele pavlake, 130 ml pavlake 10% masnoće, 1/2 č. sol.

Osim toga, za pripremu pite s gljivama u pećnici trebat će vam prozirna folija.

priprema:

Kao iu drugim receptima, prije kuhanja pite s gljivama u pećnici, morate prosijati brašno i sol, umutiti jaje i pomiješati. Dodajte omekšali maslac, zamijesite tijesto. Zamotajte ga u foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Pripremite nadjev. Lisičarke operite, osušite i ogulite, krupno nasjeckajte. Slaninu narežite na sitne komade, očišćeni luk na tanke polu kolutiće. Na suhoj tavi popržite slaninu dok ne postane prozirna i masnoća se otopi, dodajte gljive i luk. Pržiti na laganoj vatri 10 minuta.

Tijesto razvaljati i staviti u kalup, izbockati vilicom na nekoliko mjesta. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 15 minuta.

Pripremite nadjev: pomiješajte kiselo vrhnje, vrhnje i jaja, posolite.

Na podlogu od tijesta stavite nadjev i prelijte ga smjesom od vrhnja. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 20 minuta.

Pita od tijesta na kefiru s gljivama

Sastojci:

  • Tijesto: 150 g brašna, 200 ml kefira, 2 jaja, 50 g maslaca, 1 žličica. soda, 1,5 žličice. sol.
  • punjenje: 250 g svježe smrznutih šumskih gljiva, 100 g tvrdog krem ​​sira.
  • Dodatno: pergament papir.

priprema:

Prije pripreme pite od gljiva, smrznute šumske plodove potrebno je odmrznuti, ocijediti i narezati na sitne komadiće. Sušite u tavi 10 minuta dok višak vlage ne ispari. Sir naribajte na krupnije ribež.

Pripremite tijesto. Prosijte brašno sa sodom i soli. Rastopite maslac u loncu, ohladite, pomiješajte s kefirom, umiješajte jaja. Pomiješajte suhe i tekuće sastojke i brzo promiješajte.

Pleh obložite papirom za pečenje i izlijte pola tijesta. Pržene gljive ravnomjerno rasporedite. Ulijte ostatak tijesta i pospite sirom.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 190°C 45-55 minuta.

Pogledajte fotografije pita s gljivama prema gore navedenim receptima - takva peciva izgledaju jednostavno ukusno:


Recepti za lepinje punjene gljivama (sa slikama)

Svježi šampinjoni pečeni u pecivima

Sastojci:

16 lepinja, maslac, fricassee od gljiva.

priprema:

Kiflicama odrežite vrhove, odstranite im pulpu, namažite ih maslacem iznutra i sa strane. Zatim napunite fricasseeom od gljiva (vidi dolje), stavite na podmazan lim. Za ovaj recept lepinje sa gljivama potrebno je ostaviti u pećnici dok ne porumene.

Tumboks od gljiva u želeu s provansalskim umakom

Sastojci:

  • 50 g suhih vrganja, 1 gradska pogača, 1 čaša mlijeka, 5 jaja, 200 g slanih kornišona, 100 g ljutike, 1 žlica. žlica maslaca, sir, sol.
  • Za žele: 9 g želatine, 3 šalice juhe od gljiva, sol, umak.

Priprema :

Pripremite smjesu kao za puding od šampinjona (vidi gore), njome napunite namašćene kalupe za krevet. Stavite na lim i zapecite u pećnici. Stavite na dublju posudu i ostavite da se ohladi. Želatinu prelijte juhom od gljiva, posolite i zagrijte dok se potpuno ne otopi. Prelijte preko "noćnih ormarića" i nakon hlađenja stavite u hladnjak. Poslužite s provansalskim umakom.

Smrci pečeni u lepinjama

Sastojci:

12-15 lepinja, 200 g smrčaka, 1 šalica vrhnja (mlijeka), 1 jaje, švicarski sir, 1 šalica kiselog vrhnja, 3 žlice. žlice maslaca, sol.

priprema:

Pripremite pecivo, uklonite pulpu i lagano zapecite.

Priprema mljevenog mesa. Gljive nasjeckajte, posolite i popržite na ulju.

Za začinjanje kiflica punjenih gljivama pripremite smjesu od vrhnja ili mlijeka uz dodatak kiselog vrhnja i sira razmućenog u jajetu.

Šampinjoni u lepinji

Sastojci:

  • 300 g šampinjona, biljno ulje, 1 štruca, 3 žumanjka, vrhnje, limunov sok.
  • Za umak: 50 g maslaca, 2 glavice luka, 1 čaša juhe, sol, papar.

priprema:

Priprema umaka. U loncu rastopite maslac, popržite na njemu sitno nasjeckani luk, posolite, popaprite i sve uz brzo miješanje razrijedite vrućom juhom.

Zatim stavite na laganu vatru i pustite da juha prokuha do pola.

Posebno prokuhajte šampinjone u vodi s biljnim uljem, prelijte pripremljenim umakom i pustite da se malo kuha na laganoj vatri. Zatim uzmite okruglu štrucu, odrežite donju koru, izvadite mrvicu da napravite udubljenje. Lepinju osušite, namažite maslacem i stavite na tanjur s udubljenjem prema gore. U gljive dodajte žumanjke, malo vrhnja, sok od limuna i biljno ulje. Sve promiješajte, brzo stavite u lepinju i poslužite.

Ovdje možete vidjeti fotografije recepata za domaće pecivo s gljivama:

Gljive u tijestu sa šunkom

Sastojci:

500 g svježih gljiva, 1/2 šalice brašna, 1 jaje, 100 g šunke, 1/2 šalice mlijeka, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 1 žličica šećera, sol.

priprema:

Gljive ogulite, odrežite peteljke, klobuke operite i prokuhajte u malo vode, izvadite iz juhe i osušite.

Uvarak i peteljke gljiva koristite za pripremu drugih jela. U zdjelu sipati brašno, dodati jaje, nasjeckanu šunku, sol, malo šećera, uliti mlijeko i dobro promiješati.

U duboku tavu (ili fritezu) ulijte biljno ulje i dobro ga zagrijte na jakoj vatri.

Kad je ulje vruće, smanjite vatru na najnižu.

Kuhane klobuke gljiva umočite u tijesto i stavite u kipuće ulje. Pržene šampinjone stavite u tanjir i pustite da se ulje ocijedi.

Prije prženja gljiva potrebno je provjeriti je li ulje dovoljno zagrijano.

Kako napraviti pite s gljivama pržene u tavi: recepti s fotografijama

Pite od krumpira s nadjevom od gljiva

Sastojci:

  • Za pržene pite s gljivama trebat će vam: 500 g krumpira, 1 jaje, krušne mrvice i sol po ukusu, biljno ulje za prženje.
  • punjenje: 150 g šumskih gljiva (mahovine, lisičarke, medene gljive), 2 glavice luka, 100 g tvrdog sira, sol i svježe mljeveni papar - po ukusu, biljno ulje za prženje.

priprema:

Šampinjone operite, osušite i ogulite, narežite na komade. Stavite u lonac i dodajte hladnu vodu dok ih potpuno ne prekrije. Prokuhajte 10 minuta nakon što tekućina provrije. Ocijedite juhu, dodajte svježu vodu, kuhajte na umjerenoj vatri 40-50 minuta. Ocijediti u cjedilu.

Oguljeni luk narežite na tanke polukrugove, pržite na zagrijanom biljnom ulju 10-15 minuta dok ne omekša. Dodajte gljive i pržite na umjerenoj vatri 15 minuta. Sve samljeti blenderom u glatku smjesu, dodati sitno naribani sir, sol i papar.

Oguljene krumpire kuhajte u slanoj kipućoj vodi 30 minuta, ohladite i naribajte. Dodajte jaje, promiješajte. Od smjese krumpira oblikujte pite, punite ih dobivenom smjesom. Uvaljajte u krušne mrvice, pržite na vrućem biljnom ulju s obje strane na umjerenoj vatri dok ne porumene. Poslužite pite od gljiva, pržene u tavi, vruće.

Krompir pite s gljivama

Sastojci:

1 kg krumpira, 150 g suhih gljiva, 2 glavice luka, 2 jaja, 1/2 šalice mljevenih krekera, 4 žlice. žlice maslaca, 1 žlica. žlica pšeničnog brašna, sol, papar, 1 šalica umaka od kiselog vrhnja.

priprema:

Oguljeni krumpir skuhajte, ocijedite vodu i ostavite krumpir 7-10 minuta. Ne ostavljajući da se krumpir ohladi, zgnječite ga drvenim tučkom. U dobiveni pire dodajte 1 žlicu. žlicu maslaca, žumanjke, dobro izmiješajte.

Priprema mljevenog mesa. Suhe gljive oprati, skuhati, sitno nasjeckati i popržiti na ulju pa dodati sitno nasjeckani prženi luk, posoliti, popapriti i izmiješati.

Od pripremljene krumpirove mase oblikujte velike pogačice, u sredinu svake stavite mljevene gljive, spojite rubove pogača, dajući pogačici oblik polumjeseca. Pite navlažite jajetom, uvaljajte u prezle i pecite u tavi zagrijanoj na ulju. Umak od vrhnja poslužite posebno za pržene pite s gljivama pripremljene prema ovom receptu.

Palačinke pite s gljivama

Sastojci:

  • Za ovaj recept za pržene pite od gljiva trebat će vam: 250 g gljiva, 40 g luka, 20 g maslaca, 30 g starog kruha, 20 g krekera, 1 vezica peršina, mljeveni crni papar i sol po ukusu.
  • Za test: 150 g brašna, 30 g maslaca, 1 jaje, 200 ml mlijeka i vode.

priprema:

Šampinjone oprati, skuhati u malo posoljene vode, ocijediti i zajedno s namočenim i ocijeđenim kruhom propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Luk sitno nasjeckajte, popržite na maslacu, sjedinite sa smjesom od gljiva, dodajte ulje, sol, papar i sve dobro promiješajte. Pomiješajte jednake dijelove mlijeka i slane vode, umutite jedno sirovo jaje i malo po malo dodavajući brašno umijesite tijesto. Ulijte nekoliko žlica u posebnu posudu. Od tijesta ispecite 9-12 tankih palačinki i dok su vruće premažite slojem pripremljenog nadjeva.

Svaku palačinku smotajte u cjevčicu i lagano razvucite u spiralu.

Vanjski vrh saviti prema unutra, oblikovane pite umočiti u tijesto, posuti mljevenim prezlama, pržiti na ulju, staviti na tanjur u obliku piramide.

Kao što vidite na fotografiji, pržene pite s gljivama prema ovom receptu potrebno je prije posluživanja posuti nasjeckanim peršinom:

Recepti za izradu pita od kvasca s gljivama

Kako napraviti pite s gljivama od tijesta od kvasca?

Pite s gljivama "Gubniki"

Sastojci:

  • Za pripremu ovih pita sa gljivama trebat će vam: 40 g brašna, 1 g kvasca, 15 g vode, 2,5 g šećera, 2 g gheea.
  • Za mljeveno meso: 19 g suhih gljiva, 15 g luka, 1 jaje, kopar, sol po ukusu, 10 g gheeja.

priprema:

Prije pripreme ovih pita, svježe gljive je potrebno pažljivo sortirati, oprati (osušene namočiti 3-4 sata), skuhati, samljeti, pomiješati sa sitno nasjeckanim lukom, posoliti i popržiti u tavi zagrijanoj na ulju. U mljeveno meso dodajte kopar.

Biskvit razvaljajte u okrugle pogačice. Na svaki stavite mljeveno meso, presavijte rubove i uštipnite "koncom", ostavite da se uzrujaju, namažite leisinom, pecite u pećnici. Poslužite tople pite od gljiva pripremljene po ovom receptu.

Pite s gljivama i lukom

Sastojci:

40 g brašna, 1 g kvasca, 15 g vode, 2,5 g šećera, 2 g maslaca, soli po ukusu, 15 g luka, 8 g suhih gljiva, 1 jaje, 10 g kiselog vrhnja.

priprema:

Razvaljajte biskvit u okrugle plosnate pogačice, presavijte rubove, u sredinu stavite mljevene pržene sitno nasjeckane gljive i prženi luk.

Stavite na toplo mjesto. Kad zaglavci narastu, rubove premažite jajetom, au sredinu stavite kiselo vrhnje. Pite od kvasca s gljivama potrebno je peći dok ne porumene.

Pite sa smrčcima

Sastojci:

  • Za test: 2 šalice brašna, kvasac, soda, voda.
  • Za nadjev: 200 g svježih gljiva, 100 g maslaca ili margarina, 160 g janjećeg mesa, 1 glavica luka, 5 g cilantra ili kopra, papar, sol, 1 čaša jogurta.

priprema:

Prema receptu za pite od gljiva, potrebno je oblikovati okrugle kolače od nezaslađenog soda tijesta. Smrčke sortirati, oprati, dva puta prokuhati u većoj količini slane vode, ocijediti u cjedilu i, kad se ocijedi voda, sitno narezati. Sitno nasjeckano meso stavite u kipuću gumu, dodajte smrčke, sol, papar, sitno nasjeckano začinsko bilje i pržite dok vlaga ne ispari. Nadjevene pite oblikujte u trokutaste oblike, umočite u jogurt i pecite u tepsiji ili plehu tako da ih šavom prema dole. Nakon pečenja premažite uljem.

Pogledajte fotografiju za recepte za pite od gljiva od tijesta od kvasca:

Pečenje s gljivama: kako ispeći pitu, kalzone i kekse

Pita od gljiva

Sastojci:

250 g margarina ili maslaca, 250 g pšeničnog brašna, 750 ml vode, 500 g šampinjona, 2 glavice luka, sol i začini po ukusu.

priprema:

Brašno razmutiti sa zagrijanom masnoćom, pa dodati vodu.

Dobro umiješeno tijesto ostaviti na hladnom da se stvrdne. Lagano zažutite nasjeckane gljive i luk.

Tijesto razvaljajte na dva ne sasvim identična dijela od kojih će veći biti donja kora pite. Šampinjone i luk rasporedite u ravnomjernom sloju na donju koru, poklopite gornjom korom i preklopite rubove donje kore preko gornje kore.

Premažite pitu razmućenim jajetom i pecite 20-30 minuta na 225°C.

Mini calzone sa gljivama i mljevenim mesom

Sastojci:

140 g tijesta za pizzu, maslinovo ulje za premazivanje, brašno za posipanje. Nadjev: 75 g mljevene junetine, 40 g sirove dimljene slanine, 75 g mozzarelle, 40 g šampinjona, 75 g paradajz paste ili gotovog sosa za pizzu.

priprema:

Šampinjone operite, osušite i ogulite.

Gljive narežite na tanke ploške, slaninu na tanke ploške.

Tijesto podijeliti na 3 dijela, razvaljati na pobrašnjenoj podlozi u tri kruga.

Pola svakog komada premažite pastom od rajčice i pospite naribanom mozzarellom.

Na vrh stavite dvije ploške slanine, narezane gljive i mljeveno meso.

Stisnite rubove svakog komada i premažite maslinovim uljem.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 300°C 7 minuta.

Krumpir keksići sa šampinjonima

Sastojci:

  • keksi: 180 g brašna, 3 velika gomolja krumpira, 1 jaje, prstohvat soli, biljno ulje za podmazivanje.
  • punjenje: 350 g šampinjona, 1 glavica luka, 1 slatka paprika, 100 g tvrdog sira, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, biljno ulje za prženje.

priprema:

Pripremite nadjev. Oguljeni luk narežite na pola kolutića. Šampinjone operite, osušite i ogulite, sitno nasjeckajte. Na zagrijanom biljnom ulju na umjerenoj vatri pržite luk 5 minuta. Dodajte gljive, pržite na jakoj vatri 10 minuta.

Slatku papriku očistite od peteljke i sjemenki i narežite na male kockice. U tavu dodajte luk i gljive, posolite i popaprite, promiješajte i pržite na umjerenoj vatri 5 minuta.

Oguljene krumpire kuhajte u slanoj kipućoj vodi 30 minuta dok ne omekšaju. Ocijedite vodu, ohladite krumpire i naribajte ih na krupnije ribež. Dodajte brašno, jaje i sol, zamijesite tijesto.

Od smjese krumpira rukama oblikujte pogačice i stavite na lim za pečenje namazan biljnim uljem. U sredinu svake tortilje stavite malo nadjeva i pospite naribanim sirom. Pecite na 180°C 15-20 minuta.

Ovdje možete vidjeti izbor fotografija za recepte za ukusna peciva s gljivama - pite, kulebyak, galettes i druga peciva:





Zadovoljstvo je oduševiti i goste i ukućane ukusnim, rumenim pitama. Recepti za izradu tijesta i nadjeva nevjerojatni su u svojoj raznolikosti. Kako pripremiti pržene i pečene pite od gljiva?

Pržene pite s vrganjima: recept korak po korak

Za pripremu možete koristiti kvasac ili obično beskvasno ili skutno tijesto.

Što je potrebno za test:

  • brašno - 0,9 kg;
  • toplo mlijeko - 550 ml;
  • maslac - 115 g;
  • jaja – 2 kom .;
  • brzi kvasac - 12 g;
  • šećer - 35 g;
  • maslinovo ulje, suncokretovo ulje – 35 ml;
  • sol.

Kako pripremiti tijesto:

  1. U 30 ml zagrijanog mlijeka ulijte kvasac, pomiješajte sa 15 g šećera i 22 g brašna. Kada se na površini pojave mjehurići, tijesto je spremno. Zagrijte maslac u vodenoj kupelji, umutite jaja.
  2. Zamijesite tijesto od svih sastojaka osim brašna. Dodajte brašno u malim obrocima: visokokvalitetno tijesto mora biti mekano i elastično.
  3. Pokriti tankim ručnikom. Čim tijesto značajno poveća volumen, potrebno ga je mijesiti. Ostavite dok se ponovno ne digne.
  4. Gotovo tijesto ponovno premijesite, podijelite na dijelove veličine kokošjeg jajeta i razvaljajte. Ovo spužvasto tijesto od kvasca smatra se univerzalnim, pogodnim za sve svježe pečene proizvode.

punjenje:

  • vrganji - 750 g;
  • naribani sir - 270 g;
  • nasjeckani luk - 120 g;
  • biljno ulje, začini, sol.

Koraci kuhanja:

  1. Gljive nasjeckajte, popržite s lukom i začinima. Pomiješajte sa sirom.
  2. Nadjev stavite u sredinu somuna i oblikujte pite.
  3. Pržite s obje strane dok ne porumene.

Da biste promijenili okus, u tijesto možete dodati heljdino, kukuruzno ili raženo brašno. Gljive se dobro slažu sa kupusom, začinskim biljem, rižom i kuhanim jajima.

Recept za pite od svježeg sira s gljivama i piletinom

Ova vrsta pečenja ispada lagana i prozračna.



Učitavanje...Učitavanje...