Džem od trešanja - ukusni recepti za slatke pripreme za zimnicu. Konfitura od višanja bez koštica

Prirodni slatkiši od bobičastog voća ne samo da će vam pružiti pravu ekstravaganciju gastronomskog okusa, već će i napuniti vaše tijelo vitaminima. Deserti od trešanja kao što su džem, konfiture i konzerve posebno su popularni među domaćicama. Kuhati ih je vrlo jednostavno, ali za to morate znati male tajne.

Kako napraviti džem kod kuće

Proces kuhanja se ne razlikuje puno od kuhanja pekmeza, ali je krajnji rezultat drugačiji. Vruć pekmez lako teče niz žlicu, ali kad se zamrzne više liči na žele koji pada u komadiće. Desert treba imati konzistenciju koja ne dopušta da se masa širi, ali se lako širi na kreker ili kolačić, poput maslaca. Očuvanje gustog sirup od bobica, cijelu zimu možete uživati u prekrasnom okusu deserta. Džem od višanja postat će omiljeni dodatak doručku.

Priprema staklenki za pekmez

Ako želite da pripravci od višanja dugo traju za zimu, morate voditi računa o pravilnoj sterilizaciji staklenki. Provjerite je li spremnik potpuno netaknut: nema strugotina ili pukotina. Prije sterilizacije posuđe temeljito operite. Za pripremu staklenki uzmite emajliranu zdjelu ili tavu i obložite dno mekom krpom. Stavite posude i pokrijte ih poklopcima. Nakon toga dodajte toliko vode da ne dođe do grlića staklenke par centimetara. Pojačajte vatru i kuhajte 10 minuta.

Ništa manje popularan među domaćicama je ova metoda sterilizacije, kao što je para. Neće vam oduzeti puno vremena, pa je sasvim prikladno za izradu velikog džema od višanja. Trebat će vam lonac i veliko sito. Prvi se napuni vodom, koja se dovede do kuhanja. Na vrh se stavi sito, a na njega staklenke s grlom prema dolje. Čekamo dok male kapi pare ne počnu teći niz stijenke posude. Ostavite posude još 10 minuta, nakon čega počinjemo motati desert.

Kako kuhati džem od višanja

Načini pripreme pekmeza i pekmeza naših baka nimalo se ne razlikuju od modernim metodama. Svatko kod kuće ima velike metalne posude. Odlične su za pekmez. Potrebno je pripremiti slatko jelo u posudi s debelim dnom, jer će proizvod dugo kuhati. Lonci, zdjele od bakra ili sa emajlirani premaz.

Koliko dugo kuhati pekmez

Nakon što se bobice operu, oslobode kosti i samelju kroz mašinu za mljevenje mesa, stavljaju se u posudu u kojoj će se pripremati pekmez od višanja. Smjesa se mora kuhati na jakoj vatri. Kada sadržaj posude prokuha, možete malo smanjiti vatru i ostaviti 40 minuta. Nakon toga u džem od višanja morate dodati sodu. Ne uklanjajte pjenu koja nastaje kuhanjem. Ponovno prokuhajte dok pekmez ne dobije crvenu boju, zatim smanjite vatru i ostavite na štednjaku 40 minuta.

Recepti s višnjama za zimu

Da bi džem bio ukusan, morate odabrati pravo voće za njegovu pripremu. Ljepljiva konzistencija deserta postiže se zbog visokog sadržaja pektina u voću ili bobicama. Trešnje se ne mogu razlikovati po takvom sastavu, ali rješenje problema je jednostavno: ili slatku masu kuhajte duže i dodajte želatinu, ili u nju stavite malo jabuke, ribiza ili dunje. Također dobar način za poboljšanje okusa i konzistencije džema je korištenje nezrelog, kiselog voća.

Imajte na umu da za primanje ukusan desert samo će odgovarati kvalitetno voće i bobičasto voće. Nemojte koristiti prezrele, nagnječene ili fermentirane višnje. Tijekom toplinske obrade i tako dalje korisne tvari je uništeno. Ako želite desert koji nije samo ukusan, već i koristan za tijelo, dajte prednost gustim i sočnim višnjama. Postat će pekmez odličan dodatak za kekse ili tost.

Važan faktor je vrijeme kuhanja džema. Ako je proizvod prekuhan, okus deserta će biti slab, a boja će biti dosadna. Pravi pekmez treba teći iz žlice dok je vruć, a ne padati u komade. Drugi način provjere spremnosti je trljanje proizvoda prstima. Ako se masa ne lijepi, onda možete maknuti posudu sa vatre i početi motati. Najprikladniji način provjere spremnosti je termometrom. Vjeruje se da na temperaturi od 106,5-107 stupnjeva slatkoća postiže ispravnu konzistenciju.

Džem s pektinom

Džemovi, džemovi i konfiture s pektinom dobro se stvrdnjavaju i ne zahtijevaju puno vremena za pripremu. Sadrže manje šećera, a proizvod je i bez njega slatkast i aromatičan. Pektin se proizvodi od kora od jabuke, stoga se komponenta smatra potpuno prirodnom i savršeno komunicira s voćem. Za pripremu ovog posebnog pekmeza potrebno vam je:

svježe trešnje– 2 kg;
šećer - 1 kg;
pektin - 13 grama.

Kako kuhati:

Višnje operite, usitnite na mašini za mljevenje mesa i istresite u veliku šerpu.
Dodajte kilogram šećera i promiješajte.
Uključite vatru, miješajte dok ne zavrije, ostavite 40 minuta.
Dodajte pektin, kuhajte 2 minute.
Maknite s vatre i ulijte u staklenke.
Sterilizirajte 10 minuta u kipućoj vodi.
Nakon toga zarolati ili ostaviti da se ohladi, pa jesti.

Džem od višanja bez koštica za zimu

Ako još uvijek ne znate kako napraviti džem od višanja, sjetite se ovog jednostavnog i ukusnog recepta. Ova priprema za zimnicu postat će omiljena delicija tijekom obiteljska čajanka ili sastanak s bliskim prijateljima u vašem domu. Priprema džema neće oduzeti puno vremena i truda, a lagana kiselost ogrozda dodat će pikantnost desertu. Za očuvanje možda će vam trebati:

svježe trešnje - 2 kg;
šećer - 1 kg;
sok od ogrozda - 150 g;
voda - 100 g.

Kako učiniti:

Voće operite, izvadite sjemenke.
Trešnje samljeti kroz stroj za mljevenje mesa ili protrljati kroz veliko sito.
Dobivenu masu stavite u posudu, dodajte čašu vode i kuhajte 30 minuta na jakoj vatri.
Sok od ogrozda ulijte u posudu, miješajte dok ne prokuha.
Uspite šećer, promiješajte i ostavite na laganoj vatri.
Budući pekmez miješajte dok ne provrije.
Kad se pojave mjehurići, ostaviti na štednjaku još 10 minuta.
Vruću smjesu sipati u staklenke, zatvoriti poklopcima i ostaviti da se ohlade.

Džem bez šećera

Mirisna, ukusna i lijepa marmelada savršena je za pečenje ili suhe kolačiće. Ova slastica mnoge podsjeća na djetinjstvo i zabavu u bakinoj kući. Da biste vratili nostalgična sjećanja, morate se poslužiti provjerenim receptom. Za pripremu će vam trebati:

svježe trešnje - 2 kg;
šećer - 1 kg;
limun - 1 kom .;
soda - 1 žličica.

Kako učiniti:

Trešnje obavezno oprati, odstraniti peteljku i koštice.
Stavite bobičasto voće u lonac ili zdjelu i pojačajte vatru.
Dovodeći do vrenja, promiješajte smjesu.
Kad se počnu pojavljivati mjehurići, smanjite temperaturu i dodajte sodu bikarbonu. Ostavite posudu na laganoj vatri 40 minuta.
Umiješajte pjenu, uspite šećer, dodajte kriške limuna i dodajte njegov sok.
Pekmez kuhati još 40 minuta uz miješanje.
Vruće slatko ulijte u staklenke i zatvorite poklopcima.

Video: kako napraviti džem od trešanja za zimu

Među mojim zimnicama uvijek se nađe par teglica džema od višanja. Nezamjenjiva stvar u kućanstvu, slažete li se? Raširite lepinju za čaj, poslužite s palačinkama, stavite slatka peciva, sladoled. U izboru mojih recepata bilo je mnogo recepata za pripremu ukusne hrane kod kuće. debeli desert– sa želatinom, škrobom, čokoladom, jagodama. Ostaje samo odabrati opciju koja vam se sviđa i baciti se na posao.

Tajne pravljenja ukusnog džema od višanja za zimu

Za berače početnike bit će korisno naučiti neke tajne pravilno kuhanje gust pekmez.

Džem od trešanja, kao i onaj od trešanja, kuha se samo od zrelih bobica. Štoviše, važno je da bobice sazriju na stablu. To značajno utječe na okus deserta.
Kad berete bobice, berite ih peteljkama. Uklonite grane neposredno prije pravljenja pekmeza.
Džem se može čuvati u bilo kojim uvjetima. Pripadajuća ostava, hladnjak, konoba. Ako ga stavite u sterilnu posudu i tretirate poklopce kipućom vodom, desert neće fermentirati cijelu zimu, čak ni na sobnoj temperaturi.

Važan savjet: najviše ukusan pekmez Djelovat će ako mu dodate sjemenke. U pravilu se uklanja jezgra bobica dok se masa usitnjava u pire. Ali iz osobno iskustvo Znam da je najmirisniji džem napravljen sa sjemenkama.

Što da radim? Nakon što ste oslobodili bobice od sjemenki, ostavite dio (ili čak sve) sa strane. Napunite vodom, kuhajte nakon vrenja 5 minuta. Ocijedite juhu i dodajte kod kuhanja pekmeza, ako recept zahtijeva dodavanje tekućine.

Kako napraviti džem gust

Trešnje imaju niska svojstva želiranja, vrlo je teško napraviti džem normalne gustine. Kuhati morate dugo, u nekoliko faza. A rezultat nije uvijek ugodan ako je bobica previše sočna. Kako bi postigle željenu konzistenciju, domaćice koriste proizvode koji pomažu da džem bude gust.

Čime se zgušnjavaju? sirup od višanja? Češće se koristi želatina, šećer za želiranje, želatina i marmelada koja sadrži pektin. Od davnina se koriste agar-agar i škrob.

Recept za klasični gusti džem od višanja bez koštica

Gusta konzistencija se dobiva dugotrajnim kuhanjem višanja sa šećerom. Ovako su ga kuhali prije, kada nisu koristili posebne gustine.

uzeti:

Šećer u prahu - 800 gr.
Bobice - kilogram.

Kako kuhati:

Operite bobice i uklonite sjemenke - ovu neugodnu manipulaciju ne možete izbjeći pri pravljenju pekmeza.
Ulijte pulpu u lonac i prokuhajte. Kuhajte trećinu sata, maknite s vatre i ohladite.
Ohlađenu pulpu usitnite mikserom. Do kojeg stupnja mljeti, odlučite sami. Osobno mi se sviđa masa koja nije potpuno samljevena. Volim džem sa sitnim komadićima višanja.
Pire od višanja pospite kristalnim šećerom i pustite da se kuha. Počnite s laganom vatrom i zagrijavajte smjesu uz miješanje. Šećer bi se trebao potpuno otopiti.
Skinite pjenu, nije potrebna kod pripreme zimnice. Kuhajte najmanje 20 minuta.
Isključite plin i pričekajte da se pekmez ohladi.
Vratiti da se kuha 20 minuta. Kada istekne vrijeme, maknite sa štednjaka i ohladite.
Zatim napravite treće i posljednje kuhanje. Morat ćete stajati u blizini jer se džem počne zgušnjavati. Često miješajte da smjesa ne zagori.
Kada odlučite da ste zadovoljni konzistencijom, završite kuhanje. Pekmez se savršeno čuva u smočnici ako ga stavite u sterilne staklenke i zavrnete poklopcima.

Džem od trešanja sa želatinom za zimu

Ako su višnje previše sočne, trebat će vam dosta vremena da se iskuhaju do potrebne gustoće. Mnoge domaćice koriste posebne zgušnjivače kada kuhaju kod kuće. Najčešći lijek je želatina. Za mene je pekmez nadjev za pite i sirnice. Volim ga namazati na kruh. Odatle glavni zahtjev: džem mora biti jako gust da žlica sama stoji.

uzeti:

Pulpa trešnje - kilogram.
Želatina - 5 gr.
Šećer - 900 gr.
Uvarak sjemena ili voda - 0,5 litara.

Kako zatvoriti džem sa želatinom:

Prokuhajte kosti ako se odlučite kuhati s njima. Ocijedite juhu u lonac. Dodati šećer, promiješati i lagano kuhati da se šećer otopi.
U isto vrijeme ulijte želatinu hladna voda. Uskoro će nabubriti.
U posudu za kuhanje stavite višnje bez koštica. Nakon što prokuha dodati želatinu.
Kuhajte do željene gustoće, ne zaboravite skinuti pjenu. Pazite da masa od višanja ne ključa previše - pojačajte vatru na umjerenu. Nakon hlađenja obradak stavite u staklenke i zarolajte.

Džem od višanja od smrznutih višanja sa škrobom

U slučaju da zalihe za zimu brzo ponestane, a u kantama ima smrznutog bobičastog voća, dajem recept za džem od višanja sa škrobom.

uzeti:

Smrznuto bobičasto voće - čaša.
Škrob - ravna žličica.
Šećer - 2 velike žlice.
Maslac – 10 gr.
Voda - 30 ml ili manje.

priprema:

Smrznute višnje pospite šećerom i odmah stavite kuhati.
Uskoro će bobica početi puštati sok, a zatim prokuhati. Pričekajte da se šećer otopi.
Dodajte maslac, miješajte dok se ne rastopi.
U škrob dodajte malo vode i ulijte u tepsiju.
Smjesu neprestano miješajte, ne dopuštajući da pekmez zagori.
Kada sirup postane viskozan i gust, završite kuhanje.

Džem od višanja s jagodama

Od jagoda se može napraviti gust pekmez i bez želatine. Kad trešnje sazriju, jagode obično otpadaju, ali ostaje još dovoljno bobica da se napravi ukusan džem. Nastavi s odličnim receptom.

Trebat će vam:

Pulpa trešnje - 1 kg.
Jagode - 500 gr.
Voda - 300-500 ml.
Šećer - 900 gr.

Korak po korak priprema džema od jagoda:

Operite bobice i višnjama uklonite sredinu. Pomiješajte s jagodama i dobro proradite mikserom, usitnjavajući bobičasta masa.
Stavite u lonac i prokuhajte. Kuhajte četvrt sata i maknite s vatre.
Kad se smjesa ohladi, vratite je na kuhanje, dodajte šećer i vodu. Pažljivo ulijte vodu. Ulijte 300 ml i promiješajte. Odlučite da nije dovoljno - dodajte još. Ali ovdje ne smijemo zaboraviti da su trešnje obično sočne, nemojte pretjerivati.
Ne žurite, kuhajte na srednjoj vatri, skidajući pjenu i često miješajući.
Pekmez se smatra gotovim kada postigne potrebnu gustoću. Ohlađeni pekmez spakirajte u staklenke i spremite za zimnicu.

Neobičan recept za džem - s čokoladom i kavom

Možete kuhati trešnje originalni pekmez, sličnog okusa omiljenoj trešnji prelivenoj čokoladom. Istina, ovdje su komponente zamijenjene - kriške čokolade će plutati u sirupu. U našoj obitelji desert je vrlo popularan i daje se za čaj samo za praznike.

Narančasto.
Šećer - 800 gr.
Tamna čokolada - pola ploče.
Kava - 400 ml.
Trešnja, pulpa - kilogram.
Vanilin - 2 male žlice.
Cimet - prstohvat.
Želatina - 5 gr.

priprema:

Iz naranče iscijediti sok i dodati otkoštene višnje. Zatim dodajte šećer, vanilin i želatinu. Promiješajte smjesu i ostavite da odstoji 2 sata.
Skuhajte jaku prirodnu kavu.
Stavite na štednjak, pojačajte vatru i počnite kuhati.
Nakon što se šećer potpuno otopi, ulijte kavu.
Kad džem prokuha, u uvarak dodajte čokoladu izlomljenu na komadiće.
Pričekajte sljedeće kuhanje, dodajte cimet. Za pripremu pekmeza trebalo bi vam trebati 40 minuta. Luksuzni džem čuva se u hladnjaku - to je jedini nedostatak recepta.

Video recept za ukusan džem od višanja pripremljen za zimu. Uživajte u čaju i dobrom raspoloženju.

U kuhanju, confiture je u velikoj potražnji. Njegovo porijeklo je francuski korijeni, naziv se prevodi kao "ušećereno". Ovo je nešto između džema i konzervi: gusti sirup, poput želea, u kojem se nalaze komadići voća i bobičastog voća ili čak cijelog voća. Konfitura od trešanja ima ugodan slatkog i kiselog okusa, koristi se kao dodatak palačinkama, palačinkama, sladoledu i drugim slasticama. Neke ga domaćice koriste i za kuhanje. slatka peciva. Takva priprema za zimu vjerojatno neće biti suvišna.

Značajke kuhanja

Izrada džema od višanja se ne računa složen proces, ali poznavanje nekih suptilnosti definitivno neće povrijediti domaćicu.

Trešnje ubrane po sunčanom vremenu bit će slađe od onih ubranih po oblačnom danu.
Confiture se pravi od bobica bez sjemenki. Teško ih je izdvojiti iz nezrelih bobica. Postoje i sorte trešanja kod kojih se koštica teško odvaja od pulpe. Za konfituru morate odabrati bobice koje se lako gule.
Za vađenje (cijeđenje) koštica iz trešanja postoje specijalni uređaji. Također možete ukloniti kost pomoću igle. Njegova glava zaranja u pulpu, podiže kost i podiže je do rupe kroz koju je prodrla. Na isti način možete ukloniti kost pomoću ukosnice ili spajalice.
Bobice prvo operemo, osušimo i tek onda im odstranimo koštice. Ako bobice nakon toga operete, unutra će ući vlaga, učiniti ih vodenastima i otežati pripremu pekmeza.
Ako je u receptu navedena težina trešanja bez koštica, potrebno je uzeti 7-10% više s košticom.
Ako trebate brzo zgusnuti sirup, dodajte pektin, želatinu ili druge komponente za želiranje u konfituru. Umjesto toga možete koristiti voće i bobičasto voće koje sadrži mnogo pektina, poput jabuka.
Staklenke u kojima će se čuvati džem moraju se oprati sodom i sterilizirati na način koji vam odgovara. Za osiguranje nepropusnosti koriste se metalni poklopci. Prije upotrebe se kuhaju.

Zadržati džem od višanja moguće sa sobna temperatura. Otvorenu staklenku staviti u hladnjak, sadržaj je potrebno potrošiti u roku od dva tjedna.

Klasični recept za konfituru od višanja

Sastav (na 1 l):

trešnje bez koštice - 0,5 kg;
šećer - 0,5 kg;
voda - 0,4 l.

Način kuhanja:

Višnje razvrstajte i operite. Stavite ga na ručnik kako bi se brže osušio upijajući višak vlage iz tkanine.
Ogulite trešnje na bilo koji prikladan način.
Pomiješajte šećer s vodom i stavite na laganu vatru. Kuhajte dok sirup ne bude dovoljno gust. Trebao bi teći sa žlice poput konca.
Pripremljeno bobičasto voće stavite u sirup i kuhajte 10-15 minuta.
Sterilizirajte staklenke, napunite ih vrućim kolačima i zarolajte.

Ohlađenu konfituru možete spremiti u smočnicu. Prilikom dodavanja višanja u sirup možete dodati malo cimeta ili vanilije - s njima će konfitura biti još aromatičnija i ukusnija.

Jednostavan recept za džem od višanja

Sastav (na 1,5 l):

trešnje bez koštice - 1 kg;
šećer - 0,6 kg;
pektin - 10 g.

Način kuhanja:

Trešnje nakon sortiranja, pranja i sušenja stavite u emajlirani lavor i dodajte 0,5 kg šećera.
Pokrijte zdjelu gazom kako biste zaštitili bobice od insekata. Ostavite 3 sata da višnje puste sok.
Umiješajte višnje. Posudu stavite na srednje jaku vatru. Nakon što zavrije kuhajte 5 minuta skidajući pjenu.
Pomiješajte pektin s preostalim šećerom, ulijte u zdjelu s višnjama, promiješajte.
Kuhajte još 5 minuta.
Stavite u pripremljene staklenke i zatvorite.
Ohlađene staklenke premjestite na mjesto gdje inače spremate zimnicu.

Prema ovom receptu, konfitura od višanja priprema se jednostavno i brzo, jer nema potrebe trošiti vrijeme na kuhanje delicije - pektin joj daje gustoću.

Konfitura od višanja s jabukama i limunom

Sastav (na 1,5 l):

trešnje bez koštice - 1 kg;
jabuke - 0,4 kg;
limun - 1 kom .;
šećer - 0,8 kg.

Način kuhanja:

Višnje operite, ostavite da se osuše i izvadite im koštice.
Bobičasto voće stavite u zdjelu i dodajte šećer. Zdjelu pokriti krpom i ostaviti nekoliko sati da višnje puste sok.
Nakon navedenog vremena u zdjelu s višnjama iscijediti sok od limuna. Stavite posudu na srednju vatru.
Zakuhajte smjesu bobičastog voća. Kuhajte 5 minuta, skidajući pjenu koja se pojavi na površini.
Ocijedite višnje u cjedilu. Pretočite sirup natrag u zdjelu.
Jabuke operite i osušite ubrusom. Izrežite im sjemenke.
Kriška pulpa jabuke tanke kriške, stavite u sirup od višanja.
Sirup s jabukama kuhajte na laganoj vatri dok ne smanji volumen za 30-50%.
Samljeti jabuke u blenderu dok ih miješate sa sirupom dok ne postanu glatke.
Vratite višnje u sirup. Kuhajte ga 10 minuta na laganoj vatri.
Pripremljene staklenke napunite konfiturom i zarolajte.

Jabuke se u ovom kolaču gotovo ne vide - djeluju kao zgušnjivač. Desert od ovaj recept Ispada gusto, u njemu su jasno vidljive bobice trešnje koje nisu imale vremena prokuhati i izgubiti oblik. Limun će spriječiti da se konfekcija zašećeri.

Confiture od višanja s jagodama

Sastav (na 2 l):

trešnja - 1 kg;
jagode - 0,3 kg;
voda - 0,25 l;
šećer - 0,8 kg;
limunska kiselina - 2 g;
cimet - veliki prstohvat;
želatina - 20 g.

Način kuhanja:

Nakon što ste višnje oprali i osušili, očistite ih od koštica.
Jagode sortirajte i operite. Neka se osuši. Odrežite čašice. Jagode sameljite u blenderu do pirea ili protrljajte kroz sito.
Višnje pospite šećerom i ostavite par sati.
Dodajte 150 ml vode. Višnje kuhajte 5 minuta na srednjoj vatri.
Dodati pire od jagoda, limunska kiselina i cimet. Kuhajte još 10 minuta.
Želatinu otopite u 100 ml hladne vode i ulijte u konfituru.
Kuhajte 2-3 minute, maknite s vatre.
Konfituru rasporedite po pripremljenim staklenkama i dobro ih zatvorite.

Konfitura jagoda-višnja ima jedinstven okus i aroma, dobro se čuva.

Čak se i konfitura od višanja može pripremiti za zimu neiskusna domaćica, poznavajući zamršenost ovog procesa. Postoji mnogo recepata za ovu deliciju; svaki kuhar može pronaći odgovarajuću opciju.

Ispostavilo se da konfitura od višanja nije samo ukusna, već i zdrava: višnje sadrže mnogo vrijednih vitamina i antioksidansa. Zimi se može dodati u čaj za prevenciju prehlade. Slatki ili kiseli džem od višanja može biti različit, au svakoj zemlji se priprema s posebnim lokalnim štihom. Nekoliko neobičnih i ukusnih recepata za kuhanje ovog deserta Oni će vam pomoći da iznenadite svoju obitelj i prijatelje nečim novim.

Da bi džem bio ukusan, postoji jedna stvar: važno pravilo– šećer u odnosu na višnje treba biti najmanje 50%. Svaki kuhar priprema konfituru od višanja na svoj način: neki uklanjaju koštice iz voća, drugi ne. Kako bi se proizvod zgusnuo, postoje neki trikovi, na primjer, dodavanje želatine ili pektina u konfituru.

Džem od višanja nije teško pripremiti, potrebno je samo odabrati dobro voće, kontrolirati proces kuhanja i sterilizirati staklenke. Confiture od višanja možete pripremiti i s dodatkom drugog voća. To mogu biti jabuke, ribizli i jagode. A kako biste iznenadili goste neobičnim pekmezom od višanja, vrijedi mu dodati začine ili rum u vrijeme pripreme.

Koja višnja je najbolja za pekmez?

Ima ih puno različite sorte trešnje. Kako ne bi dodavali proizvodu veliki brojšećera, bolje je izabrati plodove vrtne trešnje - slađi su od divljih šumskih. Da biste napravili džem, trešnje morate brati s peteljkama, ako berete samo plodove, iz njih može iscuriti sok. Voće sortirajte i operite neposredno prije kuhanja.

Vrijedno je znati: trešnje moraju biti zrele za džem kako bi se njihov okus u potpunosti razvio tijekom kuhanja.

Kako napraviti gusti džem od višanja: najbolji recepti

Da biste napravili ukusan džem kod kuće ili u zemlji, trebali biste se pridržavati nekoliko recepata navedenih u nastavku, koji su testirani mnogo puta. Zahvaljujući takvim pripremama možete napraviti pečenja punjena višnjama, pripremiti čaj od višanja ili poslužiti pekmez kao desert. Za svaki recept bit će jednaka količina višanja i šećera - 500 grama na 1 kilogram voća granulirani šećer.

Jednostavan recept za zimnicu

Klasična metoda pravljenja gustog pekmeza je jednostavna. Sve što vam treba su višnje i šećer. Glavno je odabrati zrelo, slatko voće; može imati malo kiselosti, što neće škoditi.

Način kuhanja:

Razvrstano i oprano voće potrebno je baciti u cjedilo da se osuši. Iz svake trešnje morate izvaditi košticu. Ulijte bobice u lonac, pospite ih šećerom i stavite na vatru.
Pustite da prokuha. Pekmez kuhajte dok ne postane homogena i viskozna masa. Ovaj proces može trajati 30-40 minuta.
Ulijte proizvod u pripremljene čiste staklenke i zarolajte. Džem možete čuvati na sobnoj temperaturi.

U laganom kuhalu

Ova metoda je najjednostavnija, jer ne morate paziti na džem dok se kuha. Da biste pripremili ukusnu konfituru od višanja, morate se pripremiti zreli plodovi i šećer.

Višnje je potrebno oprati i izvaditi im koštice. Zatim se može samljeti ručno pomoću miješalice ili gnječilice.
Ulijte smjesu od višanja u sporo kuhalo i dodajte šećer. Postavite način "pirjanje" na 30 minuta i zatvorite zdjelu poklopcem.
Kada prođe pola sata, otvorite poklopac i uklonite pjenu, kuhajte još 5 minuta. Sipati u staklenke i zarolati.

S kostima

Ovaj recept je vrlo jednostavan jer ne zahtijeva puno vremena za pripremu voća. Za pripremu pekmeza od višanja s košticama trebat će vam šećer, višnje i oko sat vremena.

Oprane trešnje prosušite i stavite u dublji lonac, pospite šećerom, a možete dodatno dodati pola čaše vode.
Stavite na laganu vatru i zakuhajte. Uklonite pjenu. Pekmez kuhajte 25 minuta.
Proizvod sipati u unaprijed pripremljene staklenke i zatvoriti metalnim poklopcima.

Bez sjemena

Za pripremu ove verzije džema za zimu morat ćete potrošiti malo više vremena nego za prethodnu verziju džema. No takav se pripravak može davati djeci bez straha da bi se slučajno mogla ugušiti nekom kosti.

Trešnje razvrstajte, operite i svakoj voćki izvadite košticu. Preporuča se uzeti zrele trešnje kako bi se lakše odvojila pulpa.
Ulijte voće u šerpu, dodajte šećer i pola čaše vode. Stavite na vatru, prokuhajte. Pekmez kuhati oko 20 minuta. Potrebno je stalno miješati.
Prethodno sterilizirajte staklenke, ulijte gotov proizvod u njih i smotajte.

Sa želatinom

Zahvaljujući sredstvima za želiranje, možete značajno ubrzati pripremu confiture. Za pripremu ovog deserta trebat će vam standardni set proizvodi: voda, višnje i šećer, kao i vrećica želatine.

Način kuhanja:

Pulpa trešnje se može odvojiti od sjemenki ili ne - ovdje je izbor svake domaćice individualan. Želatinu prelijte vodom (150 mililitara) i ostavite da nabubri. Za to vrijeme stavite voće u lonac i pospite šećerom.
Donijeti voćna mješavina zakuhati i dodati želatinu, dobro promiješati. Kuhajte 5-10 minuta do viskozne konzistencije, neprestano miješajući.
Ulijte u staklenke i zarolajte poklopce.

S pektinom

Provjereni recept za francuski džem s dodatkom pektina može postati ukusna poslastica uz jak crni čaj i svježu lepinju. Za 1 kilogram višanja trebat će vam samo 10 grama pektina.

Pomiješajte pektin sa 3 žlice šećera u prahu. Stavite sa strane i trešnjama počnite vaditi koštice.
Oguljene plodove sipajte u lonac, pospite šećerom i stavite na tamno mjesto 4 sata.
Kada višnje daju sok, možete ih staviti da se kuhaju na laganoj vatri. Kad džem prokuha dodati pektin pomiješan sa šećerom. Uz stalno miješanje kuhajte 3 minute.
Gotov džem ulijte u staklenke i zarolajte poklopce.

S vinom i rumom

Ovaj slani džem svidjet će se mnogima. Glavnim sastojcima dovoljno je dodati 0,6 litara crnog vina i 200 mililitara ruma. Također po želji možete dodati sok od pola limuna.

Kako napraviti džem s rumom i vinom:

Višnje stavite u šerpu, pospite ih šećerom, dodajte vino i stavite na tamno mjesto 12 sati.
Kada prođe određeno vrijeme, stavite posudu na laganu vatru i iscijedite sok od pola limuna. Zakuhajte i kuhajte 20 minuta.
Pred kraj kuhanja dodajte rum i kuhajte 1 minutu. Sipati u staklenke i zarolati.

S ribizlom

Ova kombinacija nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za džem od višanja trebat će vam samo 500 grama crvenog ribiza. Preporuča se posebno prokuhati višnje i šećer od ribizla, a zatim ih pomiješati i kuhati 10 minuta.

Tako ćete dobiti nevjerojatno ukusan džem nježne, bogate konzistencije.

S jagodama

Za ovaj recept potrebno je odabrati najsvježije i najslađe trešnje i 500 grama jagoda koje također treba odabrati. Sve voće sortirajte i operite. Pomiješajte bobičasto voće s višnjama i šećerom. Ostavite ih 1 sat da puste sok. Zatim kuhajte u loncu. Nakon vrenja kuhajte 5 minuta. Gotov proizvod sipati u sterilne staklenke.

S korijanderom

Za one koji žele eksperimentirati, postoji jedna zanimljivost kulinarski recept. Džem od višanja može biti pikantan zahvaljujući začinu – korijanderu. Trebat će vam ga malo - oko 1,5 žličica. U ovaj džem možete dodati i 20 grama latica badema i vrećicu želatine.