Alsace vina. Alsace je vinogradarska regija Francuske: Alsace wines Alsace. Alzaška vina iz sommelierskih kolekcija

Alsace- najmanja francuska regija, podijeljena je na dva departmana - Haut-Rhin i Bas-Rhin.
Alsace, prije svega, poznat po svojim sortnim bijelim vinima, od kojih najbolji dolaze iz Gornje Rajne. Proizvodnja bijelog vina čini 92% ukupne proizvodnje. Uglavnom su to suha vina, ali proizvode se i poluslatka i slatka bijela vina, crna, rose i pjenušci.

Alsace je jedina regija u Francuskoj gdje naziv sorte na etiketi igra glavnu ulogu, a sve zbog toga što prevladavaju sortna vina (vina od jedne sorte grožđa) i natpis "Riesling", "Gewürztraminer" ili "Pinot Gris". je ključna točka u izboru boca.

Alsace se nalazi u sjeveroistočnoj Francuskoj.
Vinorodni Alsace uzak je pojas koji se proteže 110 km duž granice s Njemačkom. Na sjeveru, vinogradarska zona počinje gotovo odmah od Strasbourga, glavnog grada Alsacea, tj. u regiji Donja Rajna i završava na jugu u regiji Visoka Rajna.

Zbog blizine Njemačke, alzaška vina se često nazivaju njemačkim, ali napravljena u francuskom stilu. Istovremeno, filozofija alzaških vina potpuno je drugačija: ostatak šećera potpuno se pretvara u alkohol, vina su suha i strukturiranija u usporedbi s njemačkim.
Johnson nalazi razlike u tome što “najbolji primjerci njemačkih vina nisu namijenjeni za blagovaonski stol, već za dnevnu sobu, alzaška vina su sastavni dio francuske kuhinje.”

Alzaški vinari nastoje očuvati voćne arome vina, pa rijetko koriste bačve.
Ovdje se uzgajaju uglavnom bijele sorte grožđa, a samo jedna crna – crni pinot, koji se koristi za proizvodnju crnih i ružičastih vina.
Sorte se u Alzasu dijele na plemenite i neplemenite.
Plemeniti su oni koji daju dobre rezultate na alzaškom tlu: Rizling, Gewürztraminer, Pinot sivi i muškat. Za Grand Cru vina dopuštene su samo ove sorte.
Pinot sivi sorta je najpunijeg tijela, začinske arome i dobre kiseline. Muscat otkriva cvjetne tonove, dok je Gewürztraminer poznat po tropskom voću, ličiju, laticama ruže i slatkim začinima. Ove dvije sorte imaju nisku kiselost, ali Gewürztraminer ima veći udio alkohola.
Najprestižnija sorta je rizling.
Ostale sorte nisu plemenite, ali su također zanimljive: silvaner, pinot blanc, chasselas, clevner.

Alsace je jedna od najsjevernijih vinskih regija Francuske. Na zapadu je zaštićeno planinama Vosges, koje ublažavaju klimu i zaustavljaju hladne vjetrove, stvarajući uvjete pogodne za proizvodnju vina. Na istoku je ograničena Rajnom.
Općenito, klima je blaga, sunčana i suha.
Tla su raznolika, u prosjeku ima oko 20 vrsta tla, pa tako ljuskasti vapnenac daje vinima zvonku kiselost i citrusne arome, lapor - snagu i strukturu, granitna tla - svoj jedinstveni šarm.
Vinogradi se nalaze na nadmorskoj visini od 170 do 420 metara.

Naziv Alsace AOC pojavio se 1962. godine; osim toga, postoje još dva naziva: Alsace Grand Cru AOC i Cremant d'Alsace AOC (za pjenušava vina).

U knjizi “Vina Francuske” Yu V. Zybtsev navodi sljedeće najbolje komune:
Bergheim, Dambach-la-Ville, Eguisheim, Guebwiller, Kaysersberg, Ribeauville, Riquewihr, Turckheim.

Apelacija Grand Cru uključuje 51 vinograd (od 2008.).

Sva alzaška vina, osim pjenušavih, pune se u vitke i visoke boce, ovaj oblik se naziva "alzaška frula".

Korisne napomene na etiketi:
Vendange Tardive– vino od kasne berbe grožđa.
Selection de Grains Nobles– slatko vino od grožđa dotaknutog plemenitom plijesni Botrytis Cinerea.
Edelzwicker, Gentil– montažna vina (od više sorti grožđa).

U Alzasu ima mnogo dobrih proizvođača. Neki od njih:

Dopff au Moulin
Hugel et Fils
Leon Beyer
Marcel Deiss
Schlumberger
Trimbach

Ajmo još malo o gospodarstvu Schlumberger i njihovih "70 hektara jedinstvenog terroira". Upravo to kaže Alan Schlumberger, vlasnik šeste generacije imanja o svoja četiri grand crusa, koji su gotovo u potpunosti u vlasništvu Schlumbergera.

Schlumberger

Farma se nalazi u općini Guebwiller u južnom Alzasu. Brdo koje se uzdiže iznad sela nemoguće je promašiti. Visina mu je 250-390 metara nadmorske visine, nagib je 50 stupnjeva, a na njemu su Schlumbergerovi vinogradi smješteni u dugim ravnomjernim redovima, na što ukazuje divovski bijeli natpis.
Ovakvi strmi vinogradi mogu se obrađivati ​​samo ručno ili uz pomoć konjskih snaga; nikakva oprema ne može se nositi s takvim nagibom.

Četiri grand crua smještena su na obronku brda, jedan do drugoga, tvoreći mozaik terroira, radikalno različitih po sastavu tla.

GRAND CRU KITTERLE

Legenda kaže da ime "Kitterle"(Kitterle), inače Kütterle, dolazi od švapske riječi Kuter, što znači velika divlja mačka. Navodno je ova mačka ovdje živjela i lutala okolo, razgledavala vinarije i provjeravala bačve.
Prema drugoj verziji, Kutterle je bio siromašni vinar iz Hubwillera, koji se prvi usudio popeti na brdo kako bi ovdje zasadio vinograde. Počeo je čistiti tlo od kamenja i praviti terase, razinu po razinu, dižući se sve više i više. Na terasama je zasadio vinograde. Ljudi su mu se rugali, a on se cerio: “Vidi kakvo vino dobivam!”
I tako, kada je Kutterle napravio svoje prvo vino, svi su shvatili da je to jedno od najboljih vina na ovim prostorima.
Sada mnogi izvori, uključujući Yu Zybtseva u knjizi “Vina Francuske”, pozivaju Kitterle – jedan od najboljih vinograda u Alzasu.
Ukupna površina grand crua je 26 hektara, od čega 20 hektara pripada Domaine Schlumberger. Vinogradi se nalaze na nadmorskoj visini od 270-360 metara. Nagib doseže 50º.
Tlo je vulkanski pješčenjak. Ovo je jedini grand cru koji se nalazi na granici planine. Postoje različite ekspozicije - jugozapad, jug, jugoistok.
Vina su koncentrirana, s velikim potencijalom skladištenja. Uzgojene sorte: rizling, sivi pinot, gewürztraminer.
Kitterle Riesling 2010 pokazao se intenzivno voćnim, s nježnim cvjetnim aromama u pozadini, izvrsne strukture i mineralno-citrusnog okusa. Ako vina dijelimo na “ženska” i “muška”, onda se jasno radi o “muškom” uzorku.

GRAND CRU KESSLER

Domaine Schlumberger posjeduje 22 hektara od ukupno 29.
Nadmorska visina 300-390 metara nadmorske visine. Tlo je pješčenjak.
U središtu brda formira se mala dolina (Kessler), koja služi kao zaklon i zaštita od hladnih sjevernih vjetrova.
Ovdje su idealni uvjeti za gewürztraminer, rizling i sivi pinot, posebno slatke verzije.
Rizling Kessler 2010 ima gustu aromu, s mineralnim notama poput kremena, jabuke i citrusa, u ustima - osvježavajuće, strukturirano. Moguće je da je ovaj uzorak malo zatvoren, ali kažu da se to lako riješi dekantiranjem ili treba biti strpljiv i čekati deset godina.
Pinot sivi Kessler 2008 Ističu se arome egzotičnog voća, naziru se liči, breskve, banane, šikara. Dobra ravnoteža kiselosti i slatkoće ne čini ga dosadnim, što vam omogućuje da uživate u čašama kao desertu.

GRAND CRU SAERING

Ukupna površina ovog grand crua je 27 hektara, od čega je 20 hektara u vlasništvu Domaine Schlumberger.
Visina vinograda je 260-300 metara nadmorske visine. Spuštaju se niz planinu i oblikuju prsten. Prije tisuću milijuna godina sve je to prekrivao ocean. Sada se Searing često naziva "morskim prstenom". Tla su kamenita i teška. Idealno za rizling.
Berba 2009 nije uobičajeno, bila je topla godina i grožđe je dobilo više šećera nego inače. Luda aroma rizlinga, s prepoznatljivom notom benzena, jabuke i mineralnosti. U ustima je vino puno, strukturirano, uravnoteženo, s dugim retrookusom. Unatoč tvrdnji Alana Schlumbergera da je za Francuze vino uvijek uz hranu, ovaj je rizling uvjerljiv solist i ne treba mu pratnja. Iako bi bilo odlično i uz ribu ili sir.

GRAND CRU SPIEGEL

Ukupna površina je 18 hektara, od čega 5 hektara pripada Domaine Schlumberger.
Visina vinograda je 260 – 315 metara nadmorske visine.
Spiegel na njemačkom znači "ogledalo". Grand Cru je tako nazvan jer ima efekte odbijanja sunčevih zraka na grožđu.
Tla su pjeskovita, a ispod toga je laporasti pješčenjak.
Idealno za pinot sivi. Ovaj vinograd proizvodi vino kasne berbe “Cuvee Clarisse Selection de Grains Nobles”.

Nekada je vinarstvo obitelji Schlumberger bilo samo hobi. Ali nakon Prvog svjetskog rata Alzas je bio u ruševinama, a seljaci su u bescijenje prodavali komade vinograda na strmom brežuljku, tada su Schlumbergerovi skupljali svoje vinarsko blago, procjenjujući važnost terroira, iako nije bilo službenih kategorija ipak, pojavili su se tek pola stoljeća kasnije.
Tako se u rukama jednog vlasnika našlo 130 hektara, što je za standarde Alsacea rijedak slučaj.
Kako bi kultivirao gotovo okomitu padinu, Schlumberger je počeo saditi vinovu lozu na terasama i koristiti konje. Horizontalni uzgoj vinograda bila je revolucionarna ideja u to vrijeme.
Schlumberger nastavlja biti inovator koji odaje počast tradiciji. Shvaćajući važnost brige o zemljištu, gospodarstvo daje prednost organskom vinogradarstvu. A prije nekoliko godina neki su vinogradi postali biodinamični.
Na podrugljivo pitanje ima li razlika između biodinamičkog vina i običnog vina, dobili smo odgovor da se vino ne razlikuje, ali su vinogradi postali zdraviji i jači, a to se primijetilo nakon 5-6 godina.
Za vinifikaciju se koriste nehrđajuće bačve, za starenje - stare bačve (foudres), koje su modernizirane u skladu sa suvremenim tehnologijama: kontrola temperature, vlažnosti itd.

Kako bi se nosila s velikim količinama proizvodnje, farma koristi najnovije linije za punjenje, pakiranje i etiketiranje.
Nemojte se iznenaditi kad vidite žuti vosak koji prekriva čepove svih boca, tako se Schlumberger bori protiv mušica koje vole sladokusce koji vole uživati ​​u slatkim vinima.
Jedan od ugodnih trenutaka: ne morate ići u Alsace i penjati se na strmo brdo da biste kupili Schlumbergerova vina; ona su predstavljena na policama ruskih trgovina.

Alzaška vina poznata su svim poznavateljima elitnog alkohola. Izrađuju se od plodova ubranih na području koje se proteže uskim pojasom od Strasbourga do jugozapadne Francuske. Središte je grad Colmar, zatim staza prolazi kroz planine Vosges i rijeku Rajnu.

Moderna alzaška vina iz Francuske doista su pouzdana. Smatraju se najkvalitetnijima i atraktivnim mirisom i okusom. Luksuzna linija bijelih vina uključuje lagana i svježa pića poput muškata, te oštre rizlinge i gewürztramince. Sve su one zanimljiva kombinacija njemačkih i francuskih sorti grožđa.

Klasifikacija

Vina iz Alzasa poznata su po kvaliteti jedne sorte. Iako postoje iznimke - pjenušavi Crémant d'Alsace, kao i sklopovi Jeanty i Edelzviker.

Danas se razlikuju sljedeće klasifikacije alzaških vina:

1. Silvaner. Ovu vrstu odlikuje trpkost i zemljastost. Boja takvih pića uvijek je prozirna i blago zelenkasta. Miris svježe pokošene trave koji se osjeti odmah nakon otvaranja čepa oduševljava sve ljude. Ova sorta je klasična alzaška sorta, iako se Transilvanija smatra njenom domovinom.
2. Rizling. Poznata vrsta s izvrsnim sočnim i slatkim vinima koja spajaju okuse francuskih i njemačkih pića. Korijeni sorte sežu u 9. stoljeće, kada je lokalni vladar zasadio Aromatic uz rijeku Zhanty. Svoj sadašnji naziv dobio je ne tako davno. Alzaški rizling ima bogat buke s medenim notama.
3. Pinot bijeli. Najčišća aromatična vina s okusom jabuke oduševljavaju potrošače svojim mednim tonovima i blagom kiselošću. Boja im je obično blijedožuta. Voćna aroma svojom elegantnom profinjenošću odmah osvaja i najizbirljivije kušače.
4. Muškat. Tradicionalno lagano i aromatično, vino se odlikuje svijetlim notama soka od grožđa. Osobito ga cijene mladi. Može se kombinirati sa šparogama, što se ne može reći ni za jedno drugo alzaško piće.
5. Zhanty. Montažno vino sastoji se od 50% rizlinga, pinota sivog ili muškata. Preostalu polovicu puni Chasselas, Sylvaner ili Pinot Blanc.
6. Elelzwicker. Ovdje postoji kombinacija nekoliko mješavina. Ova vina se smatraju svakodnevnim vinima i imaju začinsku notu različitog intenziteta.
7. Tokaj sivi pinot. Piće, stvoreno od vinove loze Pinot Gris, ima elegantan ton meda i marelice, kao i note suhog voća. Boja podsjeća na rastopljeni zlatni jantar, a miris na medenjak i šumsko šipražje u isto vrijeme.
8. Gewürztraminer. Ova sorta osnova je suhog vina i iznenađuje kušače mesnatim karakteristikama i masnom teksturom. Od prvog gutljaja osjeti se ugodan okus zrelog voća - breskve, manga i drugih egzotičnih stvari.

Recenzije alzaških vina koje su ostavili znalci iz različitih zemalja pomažu nam da naučimo mnogo o tim pićima. Prilikom odabira vina treba obratiti pozornost na ovo. Iskusni kušači koji poznaju povijest pića i zainteresirani su za sve najnovije vijesti govore zanimljive činjenice o vinima Alzasa i Francuske općenito. Na primjer:

1. Najstarije piće pohranjeno u bačvi datira iz 1472. godine. Posljednji put kušao ga je davne 1944. godine, kada je grad oslobođen.
2. Na zapadu Colmara nalazi se vinarski grad u kojem se nalazi najveća bačva u Europi. Volumen ove posude je 35,4 litara. Nastala je davne 1888. godine.
3. Poznata francuska "Cesta vina" obuhvaća oko 170 km i prolazi kroz lokalna francuska sela i ogroman broj podruma.

Popularni proizvodi

Bijela vina Alsacea poznata su u cijelom svijetu. Aktivno se rasprodaju u specijaliziranim prodavaonicama, pa čak i naručuju putem interneta. Sada ih vole staviti na svečani stol i uživati ​​u izvrsnom okusu i mirisu u društvu prijatelja. Najbolji proizvodi navedeni su u nastavku. Svi oni imaju mnogo pozitivnih recenzija zbog svojih jedinstvenih značajki.

Hunawihr

Ovo alzaško vino praktički nema dostojnih konkurenata. Proizvodi se u regiji Gornja Rajna od grožđa Gewürztraminer. Trošak jedne boce doseže 800 rubalja. Piće se dobro slaže sa sirevima i raznim egzotičnim jelima. U pravilu se nosi na poslovne sastanke, no vino je savršeno i za večernje opuštanje nakon napornog radnog dana.

Mišljenje potrošača

Gotovo sva alzaška bijela vina dobivaju pozitivne kritike, a ovo piće nije iznimka. Potrošači hvale njegovu lijepu, jarko žutu nijansu, kao i aromu koja spaja svježe grožđe, voće i bademe. Okus je jednostavno lud. Prema kušačima, sav njegov sjaj leži u neočekivanoj manifestaciji nijansi egzotičnog voća. Sliku nadopunjuju dominantne nijanse ruže i papra u pikantnom retrookusu.

Zind-Humbrecht

"Gewürztraminer" je suho bijelo vino proizvedeno u Alzasu. Piće ima snagu od 14%. Možete ga kupiti za nekoliko tisuća rubalja u najbližoj specijaliziranoj trgovini. Vino se odlično slaže s piletinom kuhanom u curry umaku. Osim toga, savršeno se slaže s indijskom i azijskom kuhinjom. Mnogi su ga poznavatelji navikli koristiti kao dodatak školjkama i voću.

Recenzije

Alsace vino "Gewürztraminer" sviđa se apsolutno svim ljudima koji su ga barem jednom probali. Prije svega, potrošače privlači tamnom zlatnom nijansom od koje je teško odvojiti pogled. Kupci također pozitivno reagiraju na nezaboravnu aromu. Opojan miris s tonovima ličija, ruže, žute šljive i breskve ne može vam pomoći da se odmorite od svakodnevne rutine i provedete vrijeme uz čašu ovog pića.

Ugodno godi ljudima i okusom. Posebnu pažnju posvećuju mineralnom naknadnom okusu, koji je izuzetno rijedak u modernim pićima. Potrošači s oduševljenjem govore i o uravnoteženom, gorkastom tonu grejpa koji je jednostavno nemoguće opisati riječima.

Hubert Beck

Vino Alsace, klasificirano kao bijelo polusuho, proizvodi se od grožđa Gewürztraminer, koje je u posljednje vrijeme postalo posebno popularno. Snaga ne prelazi 13%. Trošak robe varira od 1200 do 1500 rubalja. Piće je odličan dodatak kao aperitiv. Može se sigurno kombinirati s raznim jelima tradicionalne azijske, ali i egzotične kuhinje. Dobar dojam možete ostaviti i ako ga uparite s tanjurom sa sirom ili foie grasom.

Prema jednoj verziji, naziv regije Alsace dolazi od Elsass ili Elsaß, što u prijevodu s alzaškog znači “mjesto gdje prolazi Ille”. Ille je pritoka Rajne koja presijeca regiju od juga prema sjeveru. Prema drugoj verziji, naziv regije dolazi od galo-rimske riječi "Alisauia" ili "Alisetum", što znači "litica", "strma stijena". Odnosno, “zemlja u podnožju strmih litica”.

Alsace se nalazi između planina Vosges i Rajne, njegova površina ne prelazi 8.300 km2. To je najmanja administrativna regija francuske metropole. Klima Alsacea je polukontinentalna s hladnim, suhim zimama i toplim, kišovitim ljetima.

Povijest alzaških vinograda

Fosilizirane sjemenke grožđa pronađene u dolini Rajne iz 3000. godine prije Krista ukazuju na to da je pračovjek već jeo divlje grožđe koje je raslo u tim krajevima. Moguće je čak da je već u to doba pio piće od kiselog divljeg grožđa. Neki optimisti misle da su alzaška vina najstarija vina Francuske. Zašto ne? Tko je donio kulturu vinarstva i pijenja vina u Alsace: vinari - pastiri koji su došli s Kavkaza ili Rimljani? Bilo kako bilo, već u srednjem vijeku, vina Alsacea bila su "važan izvor bogatstva za regiju, koja je trgovala s većinom svojih europskih susjeda, uključujući Skandinaviju i Englesku."

Do 9. stoljeća alzaška su vina bila među najprestižnijim vinima u Europi. U to su vrijeme vinogradarstvo i vinarstvo postali djelom Crkve. Redovnici su pridonijeli razvoju i prosperitetu alzaških vinograda; do 16. stoljeća vinarstvo je ovdje doseglo vrhunac. Ali 30-godišnji vjerski rat, zatim Francuska revolucija, strani okupatori, pripajanje Njemačkoj, popraćeno čupanjem plemenitih sorti vinove loze i sadnjom jednostavnih s visokim prinosima, i, na kraju, filoksera... Sve su te katastrofe dovele do do gubitka prestiža i kvalitete alzaških vina.

U osvit 50-ih. U 20. stoljeću politika obnove alzaških vinograda ponovno uzima maha, što dovodi do razgraničenja vinogradarskih područja i usvajanja strogih pravila proizvodnje i vinarstva. U 70-ima počinje novo razdoblje - kontrolirano je priznavanje naziva izvornosti: 1962. - Appelations d'Origine Contrôlées (AOC) Alsace, 1975. - Alsace Grand Cru i 1976. - Crémant d'Alsace. Danas se vinogradi Alsacea mogu nazvati najstarijim i ujedno najmlađim vinogradima u Francuskoj.

Alsace u brojkama:

– ukupna površina vinograda: 15.450 ha

– 119 vinogradarskih općina;

– 1,15 milijuna hl godišnje proizvodnje AOC vina (više od 150 milijuna boca)

– 91% – bijela vina;

– 18% – ukupne proizvodnje francuskih bijelih vina A.O.C. osim pjenušavog.

Nazivi

1 – AOC Alsace vina. Ova vina mogu biti ili sortna (u većini slučajeva) sa sortom grožđa naznačenom na etiketi ili kupažana (rjeđe). U potonjem slučaju, etiketa će biti označena kao "Edelzwicker" ili "Gentil" ili s imenom robne marke. Oznaka označava i zemljopisne karakteristike: mjesto, općina...

Alzaška vina (osim Crémanta) uvijek se pune u boce rajnskog tipa koje se nazivaju "alzaška frula". Od 1972. godine punjenje se mora obavljati u regiji proizvodnje. Za Alsace AOC, prinosi su ograničeni na 80 hl/ha za bijelo i 75 hl/ha za pinot noir, jedino crno vino u regiji. Ova apelacija proizvodi 77% svih alzaških vina, od kojih su 92% bijela.

2 – AOC Alsace Grand Cru imaju pravo nazivati ​​samo vina koja zadovoljavaju određene kriterije: jasnu pripadnost terroiru, ograničen prinos (55 hl/ha), posebna pravila njege vinove loze (obrezivanje, vezivanje, uklanjanje pupova itd.). .), gustoća trsova (4500 kom/ha), kontrolne degustacije pod strogim vodstvom INAO (Nacionalni institut za kontrolu podrijetla i kvalitete).

AOC Grand Cru Alsace uključuje 51 terroir, klasificiran i razgraničen prema specifičnim geološkim i mikroklimatskim uvjetima. Površina najmanjih vinograda ne prelazi 3 hektara, a najveća - 80 hektara.

Na etiketi mora biti naznačen millesim (godina berbe), mjesto proizvodnje (jedan od 51 terroira) i sorta grožđa. U proizvodnji AOC Grand Cru Alsace koriste se rizling, gewürztraminer, pinot sivi i muškat.

Izuzetne karakteristike terroira daju domaćim vinima naglašenu snagu i posebnu tipičnost karakterističnu samo za vina ovog kraja. Grand Cru Alsace predstavlja oko 45.000 hl ukupne proizvodnje alzaških vina, odnosno samo 4%.

3 – AOC Crémant d'Alsace: pjenušava vina iz Alsacea, karakterizirana živošću i delikatnošću (to jest, ravnoteža laganog vina ugodnog okusa), proizvedena uglavnom od pinota bijelog, ali i od pinota sivog, pinota crnog (rosé pjenušava vina), rizling ili chardonnay. Prvo se bere grožđe za pjenušce, prije službenog otvaranja sezone berbe bobica za mirna vina. Baš kao i šampanjac, alzaška pjenušava vina prolaze drugu alkoholnu fermentaciju u bocama ili kako se još naziva "prise de mousse" (u prijevodu s francuskog "primanje pjene"). Pjenušci se ostavljaju na talogu najmanje 9 mjeseci uz stalno preokretanje boca. Nakon što se talog skupi u grlu boce, vino se čisti od taloga, što se naziva degoržiranje. U posljednjoj fazi, kremantu se dodaje ekspedicijski liker od šećerne trske, čija će doza ovisiti o vrsti vina: brut, suho ili polusuho.

Crémant čini 19% ukupne proizvodnje vina u Alsaceu, odnosno 29 milijuna boca. Ova vina zauzimaju prvo mjesto u konzumaciji pjenušavih vina u Francuskoj, ne računajući šampanjac.

Pjenušava vina u Alzasu počela su se proizvoditi još u 19. stoljeću u skladu sa svim pravilima tradicionalne šampanjske metode. Službeno priznanje za ova vina stiglo je tek stoljeće kasnije, 24. kolovoza 1976. godine. Danas je 500 farmi koje proizvode cremant ujedinjeno pod okriljem Sindikata proizvođača Cremant Alsace.

Specifične oznake

Kasna berba (Vendanges Tardives) ili Izbor plemenitog bobičastog voća (Sélections de Grains Nobles) - jedna od ovih oznaka može se pojaviti na etiketi Alsace AOC ili Alsace Grand Cru AOC. Što to znači? To prije svega znači da se radi o jednom od najkvalitetnijih vina regije, pa i Francuske u cjelini. Ova vina moraju zadovoljiti najstrože zahtjeve svih francuskih AOC-a.

Berba grožđa za ove kategorije vina nastupa nakon završetka glavne sezone. Grožđe se pokazalo prezrelim i slatkim s tragovima plemenite truleži. Za proizvodnju se mogu koristiti samo odabrane plemenite sorte grožđa sa sadržajem šećera od 220 g/l (gewürztraminac i pinot sivi) do 243 g/l (rizling i muškat) za kasnu berbu i do 256 g/l za odabrano bobičasto voće. vina u ovim kategorijama. U Njemačkoj su analozi vina kasne berbe Auslese (Auslese) i Beerenauslese (Berenauslese).

Godine 1984. izdana je ministarska uredba kojom su službeno priznata vina Vendanges Tardives i Sélections de Grains Nobles. Posebno su utvrđeni kriteriji za vina koja imaju pravo nositi oznaku kasne berbe i biranog bobičastog voća. Osim visokog sadržaja šećera:

– bobice se moraju brati ručno;

– vino je proizvedeno od jedne od dopuštenih sorti grožđa: Gewürztraminer, Pinot sivi, Riesling, Muscat. Na etiketi mora biti navedena sorta i millesime;

- podvrgnuti se kontrolnoj degustaciji.

Sorte grožđa

U Alsaceu naziv vina dolazi uglavnom od korištenih sorti grožđa, a ne od naziva terroira, kao što je to učinjeno u drugim regijama. Alzaška vina odraz su elegancije, tipičnosti i svježine. Raznolikost profila okusa zadivljuje čak i najzagriženijeg enofila: od laganog suhog do bogatog pojačanog.

Glavne sorte grožđa: Rizling - 21,8%, Pinot Blanc - 21,3%, Gewürztraminer - 18,6%, Pinot Gris - 14,7%, Pinot Noir - 9,6%, Silvaner - 9,3%, Muscat – 2,3%.

Izvori

1. Tout sur le vin. Patrice DARD

Alzaško vino odražava ambivalentnost situacije u ovoj graničnoj pokrajini Francuske. Francusku i Njemačku razdvajaju dvije fizičke granice: jedna ide duž Rajne, a druga duž vrha planinskog lanca Vosges. U povijesti je Rajna ostala politička granica između dviju zemalja, dok su planine postale barijera, označavajući klimatske, stilske i jezične razlike. Povijesno gledano, Alzas je bio naviknut da ga se doživljava kao teritorij Rajnske oblasti. Uvijek je nalazio tržišta u Njemačkoj, Švicarskoj i drugim sjevernoeuropskim zemljama.

Pa ipak, Alsace nikada nije bio “njemački”, osim možda tijekom razdoblja okupacije. Iako ovdje govore njemačkim dijalektom, iako im je Njemačka najbliži trgovački partner, duša Alsacea bila je i ostala Francuska. Pravi njemačka vina, ali na francuski način. Ton određuju klima, tlo i izbor sorti grožđa: sve to može se usporediti s njemačkim vinorodnim regijama preko granice. Razlika je u tome kako se te komponente tumače – njemački i alzaški vinari imaju dijametralno suprotna stajališta o tome što bi to trebalo biti.

Nijemci iznad svega cijene prirodnu ravnotežu. Njihova najbolja vina, bila slatka ili suha, uvijek pokazuju ravnotežu šećera i kiselina, pri čemu se jačina vina postiže prirodnim putem, a ne kaptalizacijom (dodavanje šećera u mošt prije fermentacije). Njemačka vina, čak i najbolja, nisu namijenjena za stol, već za dnevnu sobu ili vrt. Alzaška vina sastavni su dio francuske kuhinje. Alzas daje cvjetnim njemačkim sortama tijelo i autoritet stolnih vina kao što je bijeli burgundac, čineći vino dostojnim pratiocem izdašne i ukusne hrane.

Tradicionalno, alzaški vinari nastoje proizvesti vrlo suha, jaka vina s niskim sadržajem tanina fermentacijom svake unce šećera nakupljene u grožđu tijekom dugog, suhog alzaškog ljeta, a često čak i dodavanjem malo šećera kako bi vino postalo robusnije. To je toliko različito od njemačkog ideala vina "lakšeg od ptičjeg pera", kada se prirodni šećer od grožđa pažljivo čuva u svom prirodnom obliku. Međutim, ova se dva stereotipa postupno počinju približavati. Prosječna razina ostatka šećera u alzaškom vinu je porasla, a njemačka vina, zauzvrat, postaju sve suša i jača (sa svim

Češće zbog čaptalizacije). Najbolji proizvođači s obje strane Rajne ponose se što je sve to rezultat smanjenih prinosa i koncentracije sadržaja pojedinog grožđa. Međutim, potrošači se žale da se alzaška vina ne sljubljuju dobro s raznim jelima i da etikete daju malo podataka o tome koliko je pojedino vino slatko.

Dapače, na alzaškim etiketama, što je netipično za Francusku, navedena je sorta grožđa. Sorte koje su zaslužne za nazive i posebna svojstva vina uključuju prvenstveno rajnski rizling, oca najboljih vina u Alzasu i Njemačkoj, kao i silvanac, muškat, bijeli pinot, sivi pinot i dobro pristaje gewtirztratniner u društvu francuskih sorti. Tko bi rekao da suho i čisto vino može odisati tako zadivljujućom aromom! “Wurze” (ivurze) se s njemačkog prevodi kao “začin”, iako je za točnije opisivanje arome vina uobičajeno kao usporedbu navoditi mirise ružinih latica, grejpfruta ili ponekad lišaja.

Iniciranima ovo vino može brzo dosaditi. Njegovo pravo mjesto je na alzaškom stolu bogatom jelima, uz pečenu gusku ili svinjetinu. Alzašani rizling smatraju velikim vinom. Ima nešto nedostižno u njegovom karakteru: harmonija dobre kiseline i mekoće, cvjetnih tonova i snage. Želite ga piti i piti, ali nemoguće ga se zasititi.

Danas postoji obnovljeno zanimanje za pinot sivi, koji se nekoć nazivao alzaški tokaj. Vino od njega, iako nema posebnu aromu, može biti alternativa bijelom burgundcu za stolom. Alzaški muškat obično je mješavina muškata ottonela i bijelog muškata. Zadržava karakterističan miris grožđa svojstven svim muškatima, što suho vino čini prvoklasnim i pogodnim za aperitiv.

Klevener de Heiligenstein je omiljena sorta oko sela Heiligenstein, sjeverno od Barra. Napravljeno od grožđa uzgojenog na vapnenačkom tlu koje se proteže sjeverno do Ottrotta, vino je blago ukusno, s niskim udjelom alkohola i ima puno potencijala za starenje u dobrim godinama. Važniju ulogu ima sveprisutni Pinot Blanc uzgojen u Alsaceu, koji vinu daje karakterističan dimljeni okus, kao i Pinot Auxerrois (često korišten u kupaži). Da dodatno zbuni situaciju, Auxerrois se ponekad na svojim etiketama naziva i Klevner ili čak Clevner. Dobiveno jednostavno vino služi kao sastojak za miješanje za proizvodnju Cremant l’Alsace. Ovo vino proizvedeno je na tradicionalan (šampanjski) način i ni po čemu nije inferiorno u odnosu na svoje djelomične istoimene - vina Cremant de Bourgogne i Cremant de Loire.

Klasu iznad jednostavnih alzaških vina je Sylvaner - lagano i pomalo trpko vino. Bez ove trpkosti, njegov bi se okus mogao činiti pomalo grubim. Često njime započnu gozbu, a zatim prijeđu na glavno vino, rizling.

Manje važne sorte, Chasselas i Knipperle, obično nisu uključene na etiketu. Oni rade najjednostavnija vina za jeftine kafiće. Vrlo mlada, osobito ljeti nakon dobre berbe, toliko su dobra da ih posjetitelji obično ne zanemaruju u korist profinjenijih sortnih vina. Izraz Edelzwicker, što znači "plemenita mješavina", obično se koristi za opisivanje vina napravljenog od nekoliko sorti grožđa, od kojih su "plemenite" rijetke.

Od svih navedenih sorti samo rizling, sivi pinot, gewurztraminac i muškat pripadaju višoj klasi. Ali zahvaljujući njima je u Alzasu uvedena kontroverzna klasifikacija Grand Ssh (vidi str. 126-128). Godine 1983. 25 najbolje lociranih vinograda u regiji dobilo je ovaj status, a 1993. dodano je još 25 vinograda Grand Cru koji nisu uključeni u detaljnu kartu, a većina ih se nalazi na posebno povoljnim područjima za uzgoj vinove loze. – vapnenačke gline. Ovi vinogradi Bas-Rhin smješteni u dolini zauzimaju područja zapadno od Strasbourga. Steinklotz je posebno poznat po Pinot Gris i Pinot Noir, dok je Altenberg de Bergbieten poznat po sorti Wesling. U donjem lijevom kutu karte, 20 km južno od glavnog klastera vinograda Grand Cru Haut-Rhin, nalazi se vinograd Rangen, koji se strmo uzdiže uzbrdo od sela Thann Schoffit i Zind-Humbrecht na ekstraktu toplog vulkanskog tla njihova bogata vina, rizling i sivi pinot, vrhunske kvalitete.

Ovdje su neka od najuspješnijih vina minornih alzaških sorti - Chasselas, Sylvaner i Klevener de Heiligenstein. Desno su etikete za vina od tri plemenite sorte grožđa proizvedene izvan Gornje Rajne.

Vinogradi u Niedermorschwihru u podnožju Vosgesa zapadno od Colmara, duhovnog središta Alsacea. Loze u ovoj regiji poznate su po svojoj produktivnosti, ali samo nekoliko općina službeno smije staviti svoja imena na vinske etikete.

Jedna od najatraktivnijih značajki Alsacea za vinare je raznolikost tla i, sukladno tome, njihova kompatibilnost s različitim sortama grožđa. Alsace se razlikuje od ostalih vinogradarskih regija Francuske po maloj količini oborina. Samo Perpignan ima manje kiše od Colmara. Čak i Toulon u Provansi ima puno vlažniju klimu od Strasbourga. Suša truje život alzaškim vinogradarima, ali jamči potpuno sazrijevanje grožđa.

Poput svojih kolega u dolini Loire i Njemačkoj, vinari iz Alzasa brinu o očuvanju voćne arome svojih vina i rijetko koriste hrastove bačve. Stare ovalne bačve polako stabiliziraju vino umjesto da daju vlastiti miris i okus. Većina vinara namjerno sprječava drugu, malolaktičnu, fermentaciju bijelih vina. No kada je riječ o crvenim vinima, posebice onim od crnog pinota, pokazalo se da oko 6 posto ili više njih treba dodatno ublažiti. Boje i stilovi su široki, od tradicionalno oporih tamnih ružičastih do dubokih, hrastovih vina odležanih u boji maline. I u Njemačkoj i u Alsaceu, vinare ne može a da ne proganja slika Svetog grala ispunjenog crnim pinotom.

Još jedan test snage čeka alzaške vinare na jesen, kada je vrijeme za proizvodnju vina vendange tardive ili selection desgrains nobles. Niti jedno vino na svijetu nema tako egzotičnu aromu kao gewurztraminac kasne berbe. Osim toga, ima nevjerojatnu suptilnost okusa. Ali čak iu ovom slučaju nemoguće je predvidjeti koliko će vino biti bogato. Ponekad je više bogat nego sladak; ponekad jednostavno čarobno, ali se također događa da odgovara svojoj kategoriji ne toliko kvalitetom koliko količinom

Karta na ovim stranicama olakšava usporedbu alzaških vinogradarskih središta i Zlatne obale (sjever je desno). Kao iu mnogim velikim europskim vinskim regijama, valovita brda s padinama okrenutim prema istoku pružaju idealne prirodne uvjete za uzgoj vinove loze. Ogranci planina služe kao dodatna zaštita, a reljef je toliko povoljan da je loza obasjana suncem tijekom cijelog dana. Gusta borova šuma koja se nalazi u blizini donosi svježinu, što se ne može reći za vinograde pored hrastovih šuma.

Alsace ima puno sunca. Visoki Vogezi na zapadu služe kao ključ za otkrivanje tajne ovih vinograda, zelene vrpce široke ne više od 1,5 km koja se proteže uz obronke planina na nadmorskoj visini od 180-360 m Put od Kaysersberga do St-Diea uvijek završava u pojasu gustih oblaka koji se polako kreću prema zapadu. Što su planine više, to je zemlja suša, koju štite od vlažnih zapadnih vjetrova. Karta prikazuje središnji dio vinograda Haut-Rhin, okupljenih ispod šumovitih padina sjeverno i južno od grada Colmara, gdje zaštita planina može održavati nebo vedrim tjednima. U ovoj plodnoj zemlji uspijeva klasični rizling.

Ironično, Alsace se godinama smatrao proizvođačem običnih vina ili pouzdanim materijalom za kupažu. Drugim riječima, Francuska ga je tretirala na isti način na koji je svojedobno tretirala Alžir, ne poduzimajući nikakve korake da izgradi hijerarhiju dobrih, vrlo dobrih i vrlo najboljih vinograda, kao što je to učinjeno u Cote d’Oru.

Moderna vinska industrija postupno se razvila u ovoj regiji iz privatne poduzetničke inicijative poljoprivrednika (od kojih mnogi još uvijek obrađuju zemlju koja je u vlasništvu njihovih obitelji od 17. stoljeća). Postavši trgovci vinom, počeli su prodavati svoje vino i vina svojih susjeda, ističući sortu grožđa kao zaštitni znak. Kao rezultat toga, pojavila su se poznata imena kao što su Hugel, Dopff, Trimbach, Humbrecht, Becker, Kuehn, Mure. Godine 1895. u Alzasu su izgrađeni prvi zadružni podrumi u Francuskoj. Danas su najbolji proizvođači zadruge u općinama Eguisheim, Kientzheim, Beblenheim.

Nedavno uvođenje klasifikacije Grand Cru postupno mijenja situaciju na tržištu vina Alsace (vinogradi Grand Cru na karti su označeni ljubičastom bojom). Ograničenje prinosa i kontrola stupnja dozrijevanja grožđa znači, barem u teoriji, poboljšanje kvalitete vina. Cilj je da sortna vina (napravljena od jedne sorte grožđa) dobiju status apelacije u punom smislu te riječi, uzimajući u obzir odnos terroira i sorte grožđa, lokalne uvjete i, ako hoćete, tradiciju.

No, trgovina vinom u Alsaceu donedavno je bila usmjerena na kombinacije grožđa i sorti grožđa, a ne na proizvode pojedinačnih posjeda, čije su točne granice sada predmet žestokih rasprava. Poznati izvan regije, Huegel i Trimbach su prije svega trgovci vinom, a tek onda vinogradari. Izdvajanje vinograda u zasebnu kategoriju neminovno će dovesti do slabljenja moći i utjecaja trgovaca vinom i jačanja pozicija vinogradara, što nije za svačiji ukus.

Ovdje su predstavljena vina najboljih alzaških proizvođača, uključujući velike tvrtke Trimbach i Hugel, kao i eksperimentalnu Deiss. Raspon njihove slatkoće vrlo je širok, a vina selection des grains nobles („od biranih bobica plemenitih sorti”) obično su još bogatija i raskošnija od vendange tardive („kasna berba”).

Colmar

MS širina/visina: 47,55°/689 stopa (210 m)

Prosječna srpanjska temperatura u MS: 66,4°F
(19,1°C)

Prosječna godišnja količina padalina u MS: 23 inča
(590 mm)

Razina padalina u mjesecu žetve: Rujan, 2,4 inča (60 mm)

Glavni čimbenici rizika: erozija tla, opasnost od suše

Glavne sorte grožđa: Rizling, Gewurztraminer, Pinot sivi, PlnotNoir

Zidom okruženo srednjovjekovno selo Riquewihr najslikovitije je selo u okolici, prava meka za turiste. Vinogradi Schoenenbourg (u prvom planu) prikladniji su za aromatični rizling nego vinogradi Brotep niže niz brdo (lijevo).

Zakonom se mora odrediti koje se od “plemenitih” sorti grožđa smiju uzgajati u svakom Grand Cryju (samo jedna sorta navedena na etiketi). Zakonom je određeno koje su parcele najpogodnije za uzgoj rizlinga, koje - gewurztraminac, koje - sivi pinot ili muškat. Što se tiče mješavina, čak i onih veličanstvenih poput onih od Marcela Deissa iz vinograda Altenberg, još uvijek nisu službeno dopuštene, baš kao ni silvanac i crni pinot (iako ima slučajeva, primjer za to je Zotzenberg, vidi str. 128. svibanj). biti opravdan). Mnogi će vinogradari s vremenom morati svoj sortni asortiman uskladiti s propisima.

U nekim slučajevima već kombinacija određenog područja i sorte daje dobre rezultate, čemu uvelike pridonosi iskustvo vinogradara i kušača. U južnom dijelu Guebwillera, primjerice, pješčenjaci Kitterle poznati su po sočnim i slatkim vinima od nekoliko sorti, a posebno su dobra ona od grožđa koje uzgaja Schlumberger. Sjevernije, u Westhaltenu, na južnoj padini Zinnkoepflea, gdje prevladavaju vapnenci, prednjače Gewurztraminer i Riesling. Mješavina lapora i pješčenjaka na jugoistočnoj padini Vorbourga u Rouffachu najprikladnija je za muškatni oraščić.

Hatschbourg u Voegtlingshofenu je veličanstveni vinograd na mješavini lapora i vapnenca, gdje pinot i traminac sazrijevaju guste teksture. Dobar je i susjedni vinograd Goldert. Eichberg u Eguisheimu uzgaja gewurztraminac i rizling na laporu i pješčenjaku. Obje sorte također daju izvrsne rezultate u vinogradu Hengst u Wintzenheimu.

Granitna baza Vosgesa, na kojoj su posađeni vinogradi kao što su Brand u Turckheimu i Schlossberg u Kientzheimu, čini okus rizlinga još bogatijim. Lapor bogat glinom u Schoenenbourgu također pridonosi uzgoju poznatog rizlinga, dok je glinasto područje južno od sela Sporen pogodnije za Gewiirztrami ier. U Bergheimu je mješoviti tip tla Altenberg (koji se nalazi na granici tri općine) univerzalan za sve sorte grožđa.

Međutim, mnogi proizvođači, posebno oni koji su već stvorili ime za sebe, ne žele raditi u okviru Grand Cm klasifikacije. Najbolji rizling u Alzasu, a neki i u svijetu, dolazi iz Trimbachovih vinograda Clos Ste-Hune u Rosacker Grand Cru iznad Hunawihra. Riječ "Rosackek" nikada nije uključena na etikete jer Trimbachovi ne vjeruju da ostatak ovog vinograda odgovara kvaliteti Clos Ste-Hune.

Riječ Clos - zatvoreni vinograd, koji se ponekad nalazi unutar drugog - može poslužiti kao znak kvalitete, kao npr. Clos des Capucins u Domaine Weinbach, koji se nalazi nasuprot kuće Faller u Kientzheimu; Clos St-Landelin u Mureu, unutar vinograda Vorbourg; Clos Hauserer, u vlasništvu Zind-Humbrechta, blizu Hengst Grand Cru; Clos Jebsal kod Turckheima; Clos St-Urbain u Rangen Grand Cruu u blizini Thanna i Clos Windsbuhl u blizini Hunawihra.

Dok se neki vinogradari svađaju oko prednosti i mana Grand Crua i Closa, drugi uspješno proizvode jednako kvalitetna vina jednostavno kao cuvée, mješavinu njihovih najboljih sorti.

Ali bezbrižni turist nema razloga za brigu: duž svih vijugavih cesta ove vinske države pratit će ga table s natpisom “Route des Vins” pozivajući ga da posjeti pitoreskne vinogradarske gradove i sela. Stječe se dojam da se ovdje život odvija u pozadini raskošne gotičke kulise srednjovjekovne opere: zabati, cvjetni vrtovi, kamene ulice, olovne svjetiljke, svjetiljke u nišama uklesanim u stijenu - sve to nisu eksponati, već znakovi svakodnevni život. Najljepša mjesta su Riquewihr i Kaysersberg. U glavnom gradu Alzasa, Colmaru, sačuvane su mnoge kuće iz 15. stoljeća.

Alsace se nalazi u samom središtu zapadne Europe na spoju različitih kultura, što je uz jedinstvenu raznolikost tla i povoljnu klimu za proizvodnju vina pridonijelo rađanju velikih alzaških vina.

Jedinstvenost alzaških vina leži u bogatoj paleti vinskih stilova – od najlakših i najsuših do bogatih i gustih desertnih vina. Unatoč zavidnoj raznolikosti, alzaška vina imaju mnoge zajedničke karakteristike:

• Svježina
• Voćnost
• Svijetli buket
• Čistoća okusa
• Bez bačve
• Terroir
• Jednosortna vina

Alzaška vina i njihova svojstva

Klima

Alsace se s pravom smatra jedinstvenom regijom u smislu korelacije svih klimatskih i geografskih čimbenika. Planinski lanac Vosges štiti ga od hladnih atlantskih vjetrova koji nose obilne oborine. Topla i suha ljeta osiguravaju optimalnu količinu sunčanih dana i svježih noći, što savršeno pridonosi sporom sazrijevanju grožđa. Time se čuva miris, svježina i voćne nijanse na nepcu, kao i zrela kiselina alzaških vina.

Terroir

Alsace je sakupio jedinstvene značajke terroira, što ga je učinilo jednom od najsloženijih vinogradarskih regija u zemlji. Unutar jednog sela možete pronaći nekoliko geoloških formacija; u podnožju Vosgesa, gdje se nalazi većina vinograda, tlo se sastoji od vapnenca, gline, drobljenog kamena, škriljevca, tinjac, željezo, fluor, magnezij i druge stijene i elementi. To omogućuje pronalaženje idealnih uvjeta za različite sorte grožđa unutar iste vinarije.

Značajke proizvodnje

Alzaško vinarstvo oduvijek se razlikovalo po ekološki prihvatljivom pristupu. Među svim vinskim regijama Francuske, Alsace je lider u proizvodnji organskih i biodinamičkih vina. Ovdje svatko nastoji izvući maksimum iz onoga što nam priroda daje, a pritom zadržati sklad s njom.

Glavne značajke alzaškog vinarstva smatraju se, prije svega, prevlašću jednosortnih vina; ovdje nije uobičajeno miješati različite sorte grožđa. Drugo, nedostatak starenja u bačvi. Fermentacija se odvija u čeličnim bačvama, čime se čuvaju sortne karakteristike grožđa. U krajnjem slučaju koriste se velike bačve ili stare bačve koje ne utječu na okus vina. I treće, domaći vinari ne pribjegavaju malolaktičnoj (malolaktičnoj) fermentaciji, iako možda postoji rijetka iznimka za vina crni pinot.

Oblik boce

Sva alzaška vina (s izuzetkom Cremant d`Alsace) lako se prepoznaju po blago izduženoj boci s "flautama". Ovaj obrazac je obavezan od 1959. godine.

Sorte grožđa

U srednjem vijeku vino se u Alzasu proizvodilo od 40 sorti grožđa; vinari su stoljećima birali najskladnije sorte, odražavajući svu snagu terroira, dok nije ostalo sedam glavnih sorti grožđa.

	rizling Bijela sorta budućnosti, 10% svih rizlinga u svijetu uzgaja se u Alzasu. Suho, nježno voćno vino daje sofisticirani bouquet s citrusnim nijansama, cvjetnim i mineralnim notama. Rizlinzi imaju nevjerojatna gastronomska svojstva i odlično se slažu s jednostavnim ribljim jelima.		Muškat Prilično rijetka sorta grožđa, koja zauzima manje od 3% površine vinograda. Vina od ove sorte imaju buket svježeg grožđa, koji se ponekad razvija u suptilne cvjetne arome. Za razliku od muškata iz toplih podneblja, to su vina koja daju osjećaj uživanja u svježe ubranom sočnom grožđu. Izvrstan kao aperitiv i uz jela od šparoga.
	Gewürztraminer Ova sorta grožđa nudi pravu paletu mirisa. Punog tijela i dobre strukture, ima svijetli voćni buket s cvjetnim notama i natruhama začina. Snažan i odvažan, Gewürztraminer se često koristi za proizvodnju slatkih vina. Izvrstan kao aperitiv i kao dodatak egzotičnim i aromatičnim jelima.		pinot sivi Ova bogata i baršunasta vina imaju izvrsnu strukturu, zaobljenost i dug završetak. Njihov složeni buket otkriva note raslinja, ponekad s blagim daškom dima. Ovo vino odlično ide uz foie gras, jela od bijelog mesa, pečenja i jela od iznutrica.
	Silvaner Svježa i lagana vina od ove sorte grožđa imaju suzdržan voćni buke, s notama citrusa, bijelog cvijeća i svježe pokošene trave. Živopisna metafora mladosti i proljetnog buđenja prirode. Izvrstan za plodove mora, riblja jela i mesna predjela.		Pinot bijeli Vina od ove sorte imaju laganu voćnu aromu s tonovima zrelog vrtnog voća i cvjetnim nijansama. Nježna i delikatna, daju svježinu i svilenkastost, čineći ova vina izvrsnim prilogom širokoj ponudi jela od bijelog mesa i plodova mora.
	crni pinot Vina iz Alsace Pinot Noir imaju aromu s tonovima zrelog crvenog bobičastog voća - trešnje, maline, crvenog ribiza, kao i lagane šumske note. Nakon odležavanja u bačvi dobivaju cjelovitost i strukturu. Savršen uz crveno meso, divljač i mesne zalogaje.

Klasifikacija vina regije

Alsace ima tri oznake AOC, kao i dvije oznake za vrhunska vina (Vendage tardive i Selection de grains nobles).

AOC Alsace(Alsace) najveća je apelacija koja proizvodi više od 70% svih alzaških vina. Naveden je na etiketi uz naziv jedne od sedam sorti grožđa od kojih je vino proizvedeno.

AOC Alsace Grand Cru– oznaka ove apelacije nalazi se na etiketama doista velikih alzaških vina. Samo 51 terroir dobio je čast da se zove grand cru. To su jedinstvena i suptilna vina, često odležana, koja su pravo ogledalo njihovog terroira. Vina Grand Cru mogu se proizvoditi samo od četiri sorte grožđa: rizling, traminac, sivi pinot i muškat.

AOC Crémant d'Alsace– ova apelacija uključuje odabrana pjenušava vina proizvedena na klasičan način, kao u Champagneu.

Vina iz Alzasa iz Domaine Eugene Klipfel

Farma Domaine Eugene Klipfel nalazi se u općini Barr (Bas-Rhin), na takozvanoj alzaškoj vinskoj cesti, koja se proteže 170 km među vinogradima 67 općina od Marlenheima do grada Tanna.

Osnovao ju je 1824. godine Martin Klipfel, a 1830. godine kupio je vinograd na području Clos Zisser. 3,4 hektara. Sin Eugene vodio je farmu tijekom epidemije filoksere, otvorio hotel i restoran, ovaj posao pomogao je farmi da preživi teška vremena i trajao je 20 godina. Njegov sin Louis Klipfel dao je velik doprinos ne samo razvoju vlastitog gospodarstva, već i razvoju regije, bio je gradonačelnik grada Barrea, počasni predsjednik Udruženja vinara Alsacea, predsjednik Alsacea. udruge vinogradara i član Académie du Vin de France. Uočio je izuzetnu kvalitetu grožđa iz vinograda Zisser i Kirschberg te je 1921. godine počeo proizvoditi vina koja su nosila imena ova dva vinograda. Više od 60 godina kasnije Clos Zisser i Kirchberg dobili su službeni Grand Cru status. Obiteljsku tradiciju nastavio je sin Louisa Andre Laurents, koji je, kao i njegov otac, bio član Académie du Vin de France. Danas se farma prostire na površini od 40 hektara i još uvijek je u rukama obitelji Laurents-Klipfel, koju vode praunuk osnivača farme Jean-Louis Laurents Klipfel i njegove tri kćeri: Anne- Sophie, Marie i Amelie, predstavljaju 6. generaciju obitelji. Farma proizvodi 1,5 milijuna boca vina godišnje, 20% se izvozi. Svake godine Domaine Eugene Klipfel ima čast proizvoditi vina pod etiketom povijesnog podruma Hospice de Strasbourg.

Hospis de Stasbourg

Podrum La Cave Historique des Hospices de Strasbourg osnovan je u 14. stoljeću ispod gradske bolnice u Strasbourgu za skladištenje vina za bogoslužje, za pomoć bolesnima i hodočasnicima. Tada su ljudi darivali vino, pa čak i čitave vinograde kao naknadu za oporavak. Upravo u tom podrumu čuva se najstarije vino na svijetu koje datira iz 1472. godine.

Od 1995. godine, na inicijativu sindikata alzaških vinara, oživljena je tradicija proizvodnje vina pod markom povijesnog podruma. Svake godine kroz slijepu degustaciju biraju se najbolja vina koja imaju čast odležati u podrumu Hospice de Strasbourg. Ovo je znak kvalitete i profesionalnog priznanja.

Vina Hospice de Strasbourg s posjeda Eugenea Klipfela imaju status Grand Cru Kirchbert de Barre.

Vinograd Kirchberg nalazi se u sjevernom predgrađu Barra, u podnožju Vosgesa. Ovaj terroir zauzima jugoistočne padine s nadmorskom visinom od 215-330 m nadmorske visine i površinom od oko 40 hektara. Laporasta tla s vapnenačkim kamenim dijelovima posebno su pogodna za sorte vinove loze kao što su Gewürztraminer, Riesling i Pinot Gris. Vinograd je cijenjen 1760. godine. Svoje ime duguje brdu Kirchberg na čijoj je padini sagrađena crkva sv. Martina.

Kirschber Grand Cru vina imaju divnu plemenitost i visok potencijal starenja. U usporedbi s drugim terroirima, vina ovog vinograda brzo razviju svoje puno tijelo i poprime suptilne voćne i začinske arome karakteristične za laporasto-vapnenačka tla.

Alzaška vina iz kolekcije SOMMELIER

	Elegantno suho bijelo vino proizvedeno od odabranog grožđa rizlinga ubranog iz vinograda smještenog na brdu Kirschber u blizini grada Barra. Vino odležava 9 mjeseci. Izuzetan buket ispunjen tonovima citrusa i cvjetnim notama. Uravnoteženog je, punog okusa s nježnim voćnim i mineralnim notama, ugodne kiseline i dobrog potencijala starenja.
	Elegantno bijelo poluslatko vino od grožđa Gewürztraminer ubranog iz vinograda smještenog na brdu Kirschber u blizini grada Barr. Vino odležava 9 mjeseci. Bogat, bogat bouquet isprepliće arome cvjetova bagrema i začina. Dobro strukturiran, pun okus ispunjen delikatnim voćnim notama i ugodnom slatkoćom u dugom retrookusu.
	Izvrsno bijelo polusuho vino od istoimene sorte grožđa, bogate, čiste jarko žute boje. Mirisni buket ispunjen je notama cvjetova akacije i začina. Okus je okrugao, dobro izbalansiran, ugodne svježine i dugog retrookusa.
	Elegantno i sofisticirano bijelo polusuho vino od grožđa Rizling. Prekrasne je svijetlo zlatne boje, nježnog bukea s dominantnim cvjetnim notama i suhog, svježeg okusa s atraktivnim voćnim notama i skladnim retrookusom.
	Elegantno i aromatično suho bijelo vino proizvedeno od dvije sorte muškatnog grožđa – Muscat Alsace (50%) i Muscat Ottonel (50%). Pokazuje karakterističnu sortnu aromu - slatku i mirisnu, s cvjetnim i biljnim nijansama. Okus je suh, svjež s nježnim voćnim notama i skladnim retrookusom.
	Prekrasno lagano, svježe, suho bijelo vino od istoimene sorte grožđa. Nježna aroma prepuna je suptilnih citrusnih i cvjetnih nota. Dobro je uravnoteženog okusa s voćnim tonom, ugodnom kiselinom i osvježavajućim retrookusom.