Recepti za kuhanje morske pastrve. Riječna pastrva u pećnici. Pastrva u mikrovalnoj

Današnji gost u našoj kolumni je jedna od najukusnijih i najukusnijih riba iz porodice plemenitih lososa. Ova riba sposobna je ukrasiti i najsofisticiraniji jelovnik sofisticiranog gurmana. Naravno, već ste pogodili da ćemo danas govoriti o pastrvi. Neosporan okus i visoka nutritivna vrijednost, uz jednostavnost i brzinu pripreme, čine pastrvu jednom od najpoželjnijih i najomiljenijih vrsta ribe u domaćoj kuhinji. Prosudite sami, ako potrošite samo petnaest minuta vremena i brzo pržite pastrve u pećnici sa samo prstohvatom soli, lako i brzo možete dobiti ukusno, nježno, ukusno jelo, dostojno najboljih restorana. Međutim, ne bismo trebali zaboraviti na zamke. Kao i kod svake druge delikatne i delikatne ribe, kuhanje pastrve zahtijeva poznavanje nekih kulinarskih tajni i trikova koji će vam omogućiti da izbjegnete pogreške i razočaranja. Danas vas pozivamo da shvatite i zapamtite s nama kako kuhati pastrvu.

Plemenita riba je plemenita u svemu. Dakle, pastrva nas ne veseli samo svojim okusom, već nas iznenađuje svojom hranjivom vrijednošću i značajnim blagodatima za naše zdravlje. Najnježnije meso pastrve izuzetno je bogato vitaminima B, D, A i E, te važnim aminokiselinama, mineralima i elementima u tragovima. Osim toga, pastrva je izvrstan izvor važne višestruko nezasićene masne kiseline Omega-3. Sve to čini pastrvu jedinstvenim izvorom zdravlja i dugovječnosti, koja najblagotvornije djeluje na kardiovaskularni sustav, regulira razinu kolesterola u krvi, ali i poboljšava rad mozga i živčanog sustava. Redovita konzumacija pastrve ima važnu ulogu u prevenciji dijabetesa, hipertenzije, raka pa čak i depresije. No, moramo iskreno priznati da pastrvu prije svega volimo zbog njezine nježnosti i šarmantnog delikatnog okusa.

Postoji mnogo recepata za kuhanje pastrve. Pastrva se kuha i prži, peče i pirja, soli i kiseli. Od ove divne ribe dobivaju se ukusna predjela i izvrsna prva jela, slasna pečenja i prekrasni ćevapi. Peku se divne pite i sočne pite s pastrvom. Za one koji su na dijeti, za mršavljenje, jela od pastrve su korisna jer se mogu kuhati bez dodavanja ulja; pečena pastrva će sama dati vašem jelu potrebnu masnoću. Pastrva se dobro slaže s mnogim drugim proizvodima. Povrće i gljive savršeno će istaknuti i naglasiti nježnost i delikatnost okusa, tjestenina ili riža će dodati sitost, mlijeko i vrhnje će dodati nježnost i mekoću okusu ove prekrasne ribe. A izvrsna kompatibilnost s agrumima i mnogim začinima i začinima, pomnožena vašom maštom i osobnim preferencijama okusa, omogućuje vam da sigurno smatrate da je raznolikost jela od pastrve uistinu neograničena.

Danas je stranica Culinary Eden za vas pažljivo prikupila i zabilježila najvažnije tajne i savjete, zajedno s najzanimljivijim receptima koji će sigurno pomoći i najneiskusnijim domaćicama i lako će vam reći kako kuhati pastrve.

1. Mnoge domaćice se pitaju kako se zaštititi od nesavjesnih prodavača i naučiti razlikovati pastrvu od grubljeg i nešto jeftinijeg lososa? Koristite naše jednostavne preporuke. Obratite pozornost na veličinu trupa. Pastrva se kolje kad dosegne težinu od tri do četiri kilograma, dok se losos pusti da naraste do 7 do 8 kilograma. Pogledajte pobliže izgled ribe. Oblik trupa pastrve uvijek je zaobljeniji, čak i trbušastiji, dok se losos odlikuje znatno izduženijim oblikom trupa i šiljatom glavom. Pogledajte malo bolje vagu. Pastrva ima znatno manje ljuske od lososa. Osim toga, samo pastrva ima karakteristične uzdužne pruge duž bokova. Ako vam se ponudi već izrezani trup, pažljivo procijenite boju mesa. Meso pastrve razlikuje se od mesa lososa po tome što je osjetno svjetlije i zasićenije boje. Naravno, sve navedeno vrijedi za velike trupove uzgojene pastrve. Malu divlju jezersku i riječnu pastrvu jednostavno je nemoguće pomiješati s lososom.

2. Kada u trgovini birate svježu pastrvu, obratite joj veliku pozornost izgled, koža, škrge i oči. Koža pastrve treba biti lagano vlažna, elastična i bez oštećenja. Ljuske svježe ribe uvijek će imati prirodan sjaj i boju. Oči svježe pastrve bit će bistre i izbočene, a škrge jarke boje. Ne zaboravite pomirisati ribu koja vam se nudi. Dobra svježa pastrva ima jedva primjetan, karakterističan, ugodan miris. Ako vam se ponudi riba s upalim, tupim očima, zatamnjenim škrgama, mutnim ljepljivim ljuskama i primjetnim neugodnim kiselkastim mirisom ili mirisom ribljeg ulja, bolje je odbiti kupnju; nećete moći pripremiti ukusno jelo od ustajalog pastrva.

3. Pri odabiru smrznutog filea ili trupa pastrve prije svega obratite pozornost na debljinu i boju glazure kojom je riba prekrivena. Sloj glazure mora biti vrlo tanak, proziran i neoštećen. Danas se smrznuta pastrva često nalazi u trgovinama. Takva bi riba trebala biti vrlo čvrsta na dodir, bez ikakvih znakova omekšavanja. Ne kupujte smrznutu pastrvu čija je koža prekrivena vidljivim bijelim mrljama ili područjima koja su promijenila prirodnu boju. Ovi znakovi će vam reći da riba nije bila pravilno zamrznuta ili da je oštećena prije nego što je zamrznuta. Ne biste trebali kupovati smrznute riblje trupove koji su vidljivo zgužvani, uvijeni ili naborani. S visokim stupnjem vjerojatnosti, takva će vam šteta ukazati na to da je riba već odmrznuta, a zatim po drugi put smrznuta. Takve ribe više nisu prikladne za hranu. Obratite pozornost na postupak odmrzavanja pastrve kod kuće. Ribu odmrzavajte samo u donjem dijelu hladnjaka, na temperaturi ne višoj od +5⁰C. Upravo ova polagana metoda odmrzavanja omogućit će vam da u potpunosti očuvate sve okusne i nutritivne kvalitete pastrve.

4. Lagano slana pastrva s pravom se smatra jednim od najukusnijih predjela, koje se poslužuje kao samostalno jelo. jelo, ili kao dio salata, peciva, kanapea i sendviča. Naravno, uvijek možete kupiti gotovu lagano slanu pastrvu u najbližem supermarketu, ali složit ćete se da će, ako je pripremite sami, takvo predjelo definitivno ispasti mnogo ukusnije i nježnije. A priprema slabo slane pastrve je vrlo, vrlo jednostavna. Dva komada fileta pastrve s kožom ukupne težine 300 - 400 g. Lagano isperite u hladnoj vodi i osušite maramicama. U posebnoj posudi pomiješajte 1 žlicu. žlica soli, 1 žličica šećera, 1 žlica. žlicu sitno nasjeckanog kopra i prstohvat crnog papra. Dobivenom smjesom temeljito natrljajte file pastrve sa svih strana. Na rub prozirne folije stavite jedan komad filea s kožom prema dolje, na vrh stavite par listova lovora i pospite preostalom smjesom za kiseljenje. Na to stavite drugi komad filea, kožom prema gore i lagano pritisnite. Ovako pripremljenu ribu pažljivo omotajte sa svih strana prozirnom folijom, a potom stavite u duboki tanjir ili pleh. Stavite u hladnjak na jedan dan. Nakon isteka vremena vaša soljena pastrva kod kuće je spremna.

5. Salata od slane pastrve i avokada je vrlo ukusna. Jedan veći avokado ogulite, narežite na sitne kockice, poprskajte limunovim sokom i promiješajte. 200 grama narežite na sitne kockice. domaće slabo slane pastrve. Pomiješajte pastrvu i avokado. Jednu glavicu zelene salate razdvojite na pojedinačne listove, isperite hladnom vodom i ocijedite. Stavite listove zelene salate na veliki pladanj i svaki list napunite mješavinom pastrve i avokada. Posebno pripremite preljev. Za to pjenjačom lagano promiješajte jednu žlicu tekućeg meda s jednom žlicom senfa. Neprestano miješajući dodajte dvije žlice limunova soka, a potom u tankom mlazu ulijte šest žlica maslinova ulja. Posolite i popaprite po ukusu. Umak umutite dok njegova konzistencija ne podsjeća na tekuću kiselu pavlaku. Pripremljenim umakom prelijte salatu i odmah poslužite.

6. Za vrućeg vremena najbolja je opcija ukusna botvinja s pastrvom. 500 gr unaprijed prokuhati u malo posoljene vode. file pastrve bez kostiju. Ribu ohladite u juhi, a zatim narežite na male komade. Narežite na tanke trakice manju vezicu kiselice, 15 listova svježe mlade cikle i veliku vezicu svježeg špinata. Nasjeckano zelje uronite na minutu u kipuću riblju juhu, a zatim ocijedite u cjedilu. Četiri svježa krastavca srednje veličine ogulite i očistite od sjemenki. Narežite pulpu krastavca na male kockice. Ulijte jednu litru svijetlog nezaslađenog kvasa u duboki lonac, dodajte 1 žlicu. žlica ribanog hrena i 1 žlica. žlicu naribane limunove korice. Zatim dodajte sve zelje i posolite botvinu po ukusu. Ostavite da se kuha na hladnom mjestu nekoliko sati. Prije posluživanja botvinju izlijte u tanjure, dodajte kuhanu pastrvu i po jednu žlicu kiselog vrhnja. Pospite sitno sjeckanim svježim koprom i odmah poslužite.

7. Za hladno vrijeme svakako će vam trebati recept za ribu kalyu od pastrva. Kilogram filea pastrve stavite u lonac i prelijte s četiri tanjura hladne vode. Izmjerite vodu u tanjure u kojima ćete poslužiti kalij na stol. Pustite da zavrije i poklopljeno kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Gotovu ribu izvadite iz temeljca, izvadite kosti, a meso rastavite na male komadiće. Procijedite juhu i vratite u tavu. Gnječilicom dobro samljeti 150 gr. svježi ili lagano slani kavijar bilo koje morske ribe. Dodajte zdrobljeni kavijar u juhu. Tri kisela krastavca srednje veličine ogulite, očistite od sjemenki, a pulpu sitno nasjeckajte. Jednu glavicu luka sitno nasjeckajte. Dodajte krastavce i luk u juhu, ulijte jednu čašu rasola od krastavaca, papar i sol po ukusu. Pustite da zavrije i kuhajte kalij poklopljeno na laganoj vatri 30 minuta. Pet minuta prije kuhanja dodajte komade pastrve.

8. Vrlo je jednostavno pripremiti nevjerojatno ukusnu pastrvu prženu u bademima. Narežite 800 g na porcije. file pastrva. Lagano pjenjačom istucite snijeg od dva bjelanjka. Pomiješajte tri žlice brašna s ½ žličice soli, ¼ žličice mljevenog bijelog papra i prstohvatom mljevenog kardamoma. Svaki komad ribe lagano udubite u mješavinu brašna, zatim umočite u umućene bjelanjke i pohajte s nasjeckanim bademima. U široj tavi zagrijte tri žlice maslinova ulja i pecite pastrve na srednjoj vatri 10 minuta sa svake strane. Poslužite na pladnju obloženom listovima zelene salate i ukrašenim kriškama limuna i limete.

9. Pastrva s povrćem u umaku od bijelog vina i vrhnja je sočna, nježna, au isto vrijeme pikantna. U dubljem loncu zakuhajte dvije litre vode, dodajte žličicu soli, promiješajte. U kipuću vodu stavite jednu srednju mrkvu narezanu na sitne komadiće, kuhajte jednu minutu, zatim dodajte jednu manju tikvicu narezanu na polovice, šalicu listova svježeg špinata i ½ šalice sitno nasjeckanog mladog luka. Sve zakuhajte, maknite s vatre i ocijedite povrće u cjedilu. 600 gr. File pastrve narežite na porcije. U tavi otopite 2 žlice. žlice maslaca i pržite pastrve na najvećoj vatri dvije minute sa svake strane. Prženu ribu prebacite u posebnu posudu, au tavu s preostalim uljem ulijte 200 ml. suho bijelo vino. Zagrijte uz miješanje jednu minutu pa dodajte 200 ml. vrhnje, miješajući, zakuhajte i pustite da kuha na laganoj vatri pet minuta. Zatim dodajte povrće i ribu, posolite i popaprite po ukusu, lagano promiješajte, pokrijte posudu poklopcem i sve zajedno pirjajte na srednjoj vatri pet minuta. Maknite s vatre i ostavite još 10 minuta. Poslužite uz kuhani krumpir i svježe povrće.

10. Veličanstvene tradicionalne ruske pite s ribom, rasstegai, uvijek ostavljaju odličan dojam na goste i obitelj. Pite s pastrvom ispadaju posebno ukusne i sočne. Unaprijed pripremite jedan kilogram tijesta s kvascem prema svom omiljenom receptu. 200 grama narežite na tanke ploške. file slabo slane pastrve. 400 gr. Sirove filete pastrve sitno nasjeckajte oštrim nožem ili provucite kroz stroj za mljevenje mesa s grubom rešetkom. Dva luka narežite na tanke pola kolutića. U tavi zagrijte 1 žlicu. žlicu maslaca, dodajte luk i pržite dok ne porumeni. Prebacite na poseban tanjur. U tavu dodajte još jednu žlicu maslaca, dodajte mljevenu ribu i uz miješanje pržite pet minuta. Maknite s vatre, posolite i popaprite po ukusu te promiješajte. Tijesto razdijelite na male komadiće veličine marelice, razvaljajte u krugove debljine ne više od jednog centimetra i ostavite da se dižu na toplom 15 minuta. U sredinu svakog kruga od tijesta stavite po jednu žlicu pržene mljevene ribe, na nju stavite malo prženog luka i pokrijte ploškom slabo posoljene pastrve. Stisnite rubove tijesta odozdo prema gore, ostavljajući malu rupu u sredini na vrhu. Kroz ovu rupicu u svaku pitu ulijte jednu žličicu ribljeg temeljca ili bijelog vina. Stavite pite u lim za pečenje, premažite žumanjkom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180⁰ 15 minuta dok ne porumene.

A KEDEM.RU “Culinary Eden” na svojim stranicama uvijek vam rado nudi još zanimljivijih ideja i provjerenih recepata koji će vam sigurno reći kako kuhati pastrve.

Danas ćemo vam reći kako kuhati ukusniju pastrvu. Ne tako davno ova se riba smatrala delikatesom. To su mogli priuštiti samo ljudi s velikim primanjima. Trenutno gotovo svatko može kupiti takav proizvod.

Pastrva je zasitna, ukusna i zdrava riba. Da biste sačuvali sve korisne tvari u njemu, potrebno ga je pravilno pripremiti.

Da biste dobili ukusno i sočno jelo, preporuča se staviti proizvod u marinadu i držati ga u njoj što je duže moguće.

Pastrva ima nježno meso. U tom smislu, ne preporučuje se prekidati njegov okus raznim začinima i začinima. Jedine biljke koje dobro utječu na okus crvene ribe su estragon, majčina dušica i bosiljak.

Također treba reći da se pastrva dobro slaže sa sastojcima kao što su mliječni proizvodi (vrhnje, kefir i kiselo vrhnje), brusnice, agrumi (mandarine, limun i naranče), alkohol (crno i bijelo vino) i povrće (krumpir, mrkva, luk).

Odabir prave crvene ribe

Kako kuhati pastrvu ukusnije? Za početak, morate ga pravilno odabrati. Najbolje je ako je proizvod svjež i mlad. Tada će se jelo dobro kuhati u pećnici, u sporom kuhalu iu tavi.

Pastrva je vrlo sočna i masna riba pa se za njezinu pripremu ne preporuča koristiti velike količine proizvoda kao što su mast, mast, ulje i sl.

Da biste napravili ukusno i nježno jelo, trebali biste kupiti ribu srednje veličine. Ali to je samo ako ga planirate ispeći u cijelosti. Ako dobijete tešku i veliku ribu, tada je trebate izrezati na odreske.

Prije nego što (pastrva) bude ukusna u pećnici, trebali biste se pobrinuti za dodatne dodatke kao što su folija, pergament ili Ovi uređaji će vam pomoći da proizvod učinite prženijim, sočnijim i mekšim.

Kako ukusno skuhati odreske pastrve u tavi?

Ovo je možda najpopularniji i najukusniji način pripreme velike crvene ribe. Za njega će nam trebati:

• velika pastrva - 1 kom. za 3-4 kg;
• suho bijelo vino - oko 100 ml;
• maslac - oko 30 g;
• začine, uključujući sol, dodajte po ukusu.

Prerada crvene ribe

Kako pravilno obraditi svježu pastrvu? Čak i kuhar početnik može brzo i ukusno skuhati crvenu ribu. Prvo ga morate očistiti od ljuskica, izvaditi utrobu i temeljito isprati. Nakon rezanja peraja i glave od proizvoda, trup ribe potrebno je izrezati na odreske debljine 2,5 centimetra.

Marinirajte proizvod

Prije nego što kuhate ukusnu pastrvu, treba je marinirati. Da biste to učinili, komade ribe morate staviti u duboku zdjelu, a zatim preliti suhim bijelim vinom, posuti solju i začinima. Preporučljivo je držati odreske u ovom obliku nekoliko sati. Za to vrijeme pastrva će upiti marinadu i postati još nježnija i ukusnija.

Toplinska obrada ribe u tavi

Kako kuhati pastrvu ukusnije i brže? Da biste to učinili, morate koristiti veliku tavu na visokoj temperaturi, a zatim dodati mali komad maslaca. Nakon što ste marinirane odreske stavili u zdjelu, pržite ih na minimalnoj temperaturi 10 minuta. U tom bi slučaju obje strane proizvoda trebale ravnomjerno porumeniti.

Kako pastrva ne bi zagorila, u nju treba dodati (malo) obične vode. Pokrijte tavu poklopcem i pecite ribu dok potpuno ne omekša. Istodobno se preporuča osigurati da se ne prekuha, već da ostane netaknut.

Povremeno se proizvod može zalijevati preostalim suhim vinom ili vinskim umakom.

Poslužite pržene riblje odreske na stol

Sada znate kuhati ukusnu pastrvu u tavi. Nakon što iz posuđa ispari sva vlaga, odreske crvene ribe treba pažljivo složiti na tanjur, ukrasiti ih kriškama svježeg limuna, sjemenkama nara i maslinama. Ovaj dizajn učinit će jelo ljepšim, svijetlijim i svježijim.

Dodatno se pastrve mogu ukrasiti grančicom svježeg estragona. To će mu dati posebnu aromu i okus. Dobar tek!

(u foliji)

Malo ljudi zna kako ukusno kuhati kalifornijsku pastrvu. S tim u vezi, u ovom članku odlučili smo vam predstaviti nekoliko recepata za ukusna jela.

Dužičasta pastrva savršena je za večeru s pečenim povrćem. Za njega će nam trebati:

• svježa kalifornijska pastrva - 1 veliki komad;
• mrkva - 2 srednja komada;
• sok od limuna - od jednog malog voća;
• sol i začini - po ukusu;
• male žarulje - 2 kom .;
• kiselo vrhnje niske masnoće - 100 g;
• svježe zelje - po ukusu.

Komponente za obradu

Da biste ukusno skuhali pastrve u pećnici, morate pripremiti debelu foliju za kuhanje. Upravo u njemu ćemo peći crvenu ribu.

Dužičastu pastrvu treba očistiti od ljuski i iznutrica, dobro isprati, a potom joj odstraniti glavu i peraje. Zatim je svježi trup potrebno natrljati solju i začinima, začiniti limunovim sokom i ostaviti nekoliko sati.

Priprema nadjeva od povrća

Ako se odlučite peći crvenu ribu u cijelosti, preporučujemo da je napunite povrćem. Da biste to učinili, morate oguliti mrkvu i luk, a zatim ih izrezati na pola krugova, odnosno pola prstena. Osim toga, preporučamo nasjeckati svježe začinsko bilje.

Formiranje jela od crvene ribe i povrća

Kao što je gore spomenuto, odlučili smo upotrijebiti debelu foliju za kuhanje za pripremu riblje večere. Treba ga postaviti na ravnu površinu. Zatim je potrebno staviti ukiseljenu pastrvu. Otvorite trbuh ribe što je moguće šire, u njega morate staviti polukrugove mrkve, polukrugove luka i nasjeckano bilje. Nakon što je cijeli nadjev začinjen solju, poluproizvod treba namazati svježim kiselim vrhnjem i odmah zamotati u foliju.

Proces pečenja u pećnici (u foliji)

Nakon što je primio paket s crvenom ribom, mora se staviti na lim za pečenje i poslati u pećnicu. po mogućnosti na temperaturi od 200 stupnjeva 48 minuta. Za to vrijeme proizvod će biti potpuno kuhan, mekan, sočan i ukusan.

Ako želite da dobijete hrskaviju i ukusniju ribu, onda je nakon 40 minuta kuhanja otklopite, premažite preostalim vrhnjem i tako pecite još 7-8 minuta. Za to vrijeme će površina crvene ribe dobro porumeniti.

Kako poslužiti za blagdanskim stolom?

Nakon kuhanja crvene ribe u pećnici, morate je izvaditi iz folije i pažljivo premjestiti na tanjur, gdje biste trebali unaprijed staviti listove svježeg bilja. U budućnosti se preporuča ukrasiti površinu pečenog proizvoda mrežom od majoneze. Dodatno se na rubove posude mogu staviti tanke kriške limuna.

Nakon posluživanja za svečani stol, crvenu ribu treba izrezati na porcije i staviti na tanjure gostiju. Ovo jelo poslužit ćemo kao prilog uz povrće pečeno unutar pastrve. Osim ribe, možete kuhati gomolje krumpira ili rižine žitarice. Dobar tek!

Sažmimo to

Kao što vidite, pohati odreske pastrve ili ispeći cijelu ribu u pećnici prilično je jednostavno. Međutim, treba napomenuti da se od takvog proizvoda mogu napraviti i druga jela. Na primjer, od svježe pastrve prave se dobre pite, pite i druga peciva.

Crvenu ribu možete pirjati u laganom kuhalu zajedno s povrćem i začinskim biljem, od nje skuhati ukusnu i masnu riblju juhu, napraviti salatu itd. Osim toga, mnoge domaćice koriste ovaj proizvod za pripremu neobičnih zalogaja. Da biste to učinili, pastrva se nasoli, a zatim izreže na tanke ploške i od njih se pripremaju sendviči, rolice, kanapei itd.

Dakle, koristeći crvenu ribu, možete samostalno pripremiti apsolutno bilo koje jelo koje će cijeniti svi članovi vaše obitelji i pozvani gosti.

Dobar tek i ugodno kuhanje!

Gotovo je nemoguće kuhati plemenitu crvenu ribu bez okusa. Pogotovo ako ga nadopunite prikladnim začinima. Nakon što pročitate dolje navedene recepte, više se nećete pitati kako kuhati pastrve na elegantan, originalan, jednostavan i brz način.

Sastojci:

• trup ribe - 1 kom .;
• limun - 1 veliki;
• luk - 1 glava;
• kiselo vrhnje - 5 žlica za desert;
• maslac od maslaca - 40 - 50 g;
• sol i začini;
• masline - 4 - 6 kom.

priprema:

1. Citruse temeljito operite i izrežite s korom, ali bez sjemenki. Glavicu luka nasjeckajte na deblje kolutove.
2. Riblji trup očistiti utrobu. Odrežite peraje. Pastrve izvana premažite posoljenim vrhnjem, a iznutra samo solju i začinima.
3. Napunite trup kriškama limuna i maslacem, izrezanim na srednje kriške.
4. "Zatvorite" ribu. Nadjenite ga ploškama luka.
5. Pastrve čvrsto zamotajte u foliju.

Veliku pastrvu u foliji treba kuhati oko 70 minuta na 190 stupnjeva. Zatim ga možete zapeći još četvrt sata bez pokrivanja.

Riblji odrezak s umakom od vrhnja

Sastojci:

• svježa pastrva – 2 odreska;
• češnjak sol - 40 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• masno kiselo vrhnje - 70 - 100 g;
• naranče - 2 kom .;
• crni papar - na okus;
• nasjeckani hren - 2 žličice;
• kopar - ¼ hrpa;
• svježi sok od naranče - 2 žlice za desert.

priprema:

1. Finom ribežom potpuno uklonite svu koricu s dva citrusa. Pomiješajte s paprom, šećerom, soli.
2. Suhu smjesu rasporedite po ribljim odrescima. Ostavite ih tako par sati. Ako je moguće, ostavite pastrvu da se marinira preko noći.
3. Odreske isperite hladnom vodom i osušite. Pržite na grill tavi dok se potpuno ne ispeče.
4. Prebacite ribu u vatrostalnu posudu. Prelijte masnoćom preostalom u tavi. Pecite 7 - 9 minuta na 210 stupnjeva.
5. Za umak pomiješajte sol, nasjeckani kopar, hren i kiselo vrhnje. Dodajte sok od naranče.
6. Smjesu rasporedite po ribi i pecite jelo još nekoliko minuta.

Odreske poslužite uz kuhanu rižu začinjenu kurkumom.

Kako posoliti crvenu ribu

Sastojci:

• pastrva - 1 kg;
• krupna sol - 1,5 desertne žlice;
• šećer - 1,5 desertne žlice;
• sok limete/limun i papar - po ukusu.

priprema:

1. Riblji file je dobro očistiti od svega suvišnog. Isperite i osušite. Prikladno je to učiniti papirnatim ručnikom koji brzo upija vlagu.
2. Pincetom uklonite i najmanje kosti.
3. Pomiješajte šećer i sol. Njima natrljajte filete.
4. Po želji ribu poškropite sokom od citrusa i pospite paprom.
5. Pastrve narežite na komade. Stavite u zdjelu. Glavna stvar je da posuda nije metalna.
6. Pritisnite ribu pritiskom. Ostavite u ovom obliku 5 - 6 sati izravno na stolu, a zatim premjestite na hladno mjesto još 30 - 40 sati.
7. Kriške pastrve treba povremeno preokrenuti, inače se neće moći ravnomjerno posoliti.

Gotovu ribu prebacite u staklenu ili plastičnu posudu za čuvanje.

Juha od pastrve

Sastojci:

• riba – 400 – 450 g;
• luk, mrkva - 1 kom .;
• krumpir - 800 g;
• lovorov list, sol i papar - po ukusu;
• sortirano svježe začinsko bilje - ½ hrpe.

priprema:

1. Stavite velike komade izrezane ribe u vodu. Kuhajte 10 minuta.
2. U kipuću riblju juhu dodajte ploške krumpira, ploške mrkve i nasumično nasjeckani luk. Posolite i popaprite.
3. Smjesu kuhajte dok se povrće potpuno ne skuha i omekša.
4. Dodajte lovorov list i nasjeckano začinsko bilje. Nastavite kuhati još par minuta.

Gotova juha od pastrve posebno je ukusna poslužena s komadićem maslaca i protisnutim češnjakom.

Riba pečena u tavi

Sastojci:

• čisti riblji file – 800 – 850 g;
• suncokretovo ulje - 3 žlice za desert;
• češnjak sol.

priprema:

1. Isperite ribu i osušite je što je zgodnije moguće.
2. File narežite na srednje komade. Natrljajte solju od češnjaka. Možete uzeti i običnu kamenu s omiljenim začinima.
3. Zagrijte suncokretovo ulje u tavi od lijevanog željeza. Na njemu pržite komade ribe dok ne porumene.

Kako biste uklonili višak masnoće s poslastice, iz tave je odmah premjestite na papirnate salvete.

Tepsija od krumpira s ribom

Sastojci:

• riblji file s kožom – 600 – 650 g;
• gomolji krumpira – 7 – 9 kom .;
• jaja – 2 kom .;
• poriluk – 1 kom.;
• sir – 50 – 70 g;
• krema - 1 puna čaša;
• ulje, sol i začini.

priprema:

1. Krumpir skuhajte na tradicionalan način i izgnječite s pola vrhnja. Tijekom ili prije kuhanja posolite po ukusu.
2. Umutiti jaja s preostalim mliječnim proizvodom. Dodajte malo soli.
3. Ribu skinite s kože i narežite na komade. Pospite ih solju i začinima i stavite u kalup.
4. Na bilo kojem ulju popržiti nasjeckani poriluk dok ne omekša. Stavite na vrh pastrve.
5. Preko svega prelijte smjesu jaja-vrhnje. Prelijte pireom od povrća.
6. Površinu budućeg tijesta zagladite žlicom i kuhajte na srednjoj temperaturi 30 - 35 minuta.

Neposredno prije nego što je potpuno spremna, poslasticu pospite sirom i pričekajte da se pojavi zlatnosmeđa korica.

Cijela riječna pastrva u pećnici

Sastojci:

• trup svježe ribe (srednje veličine) - 2 kom .;
• veliki limun - 1 kom .;
• maslac od maslaca - 50 - 70 g;
• mesnate sočne rajčice - 2 kom .;
• svježi češnjak - 3 - 5 kom .;
• sir – 100 – 120 g;
• ulje, suhi bosiljak, sol sa začinima.

priprema:

1. Omekšajte maslac tako da ga prethodno izvadite iz hladnjaka/zamrzivača. Kada masa postane podatna, umijesiti je sa suhim bosiljkom. Možete koristiti i svježe nasjeckane.
2. Temeljito isperite trupove ribe. Izvadite iznutrice. Suha. Posolite sa svih strana.
3. Dobivenom mješavinom ulja i začinskog bilja namažite trupove izvana, a ostatak proizvoda stavite u pastrve. Aroma ulje možete pripremiti s drugim omiljenim biljem. Na primjer, dobro se slaže s origanom.
4. Na strani gdje će se riba nalaziti prema gore, napravite zareze male dubine. U njih ćete morati umetnuti kriške citrusa. Voće se prvo temeljito opere četkom i izreže zajedno s korom. Glavna stvar je ne zaboraviti ukloniti sve sjemenke iz njega.
5. Foliju namazati uljem. U njega stavite pripremljene trupove pastrve. Čvrsto zamotajte.
6. U blizini stavite tanke kriške rajčice, gusto posute naribanim sirom.
7. Sve zajedno kuhajte 25 - 35 minuta, ovisno o veličini ribljih trupova.

Pastrve pečene u pećnici poslužite uz kriške rajčice. Potonji će biti odlična zamjena za dosadne priloge od krumpira i tjestenine.

Kako ukusno kuhati u laganom kuhalu

Sastojci:

• odresci pastrve – 5 – 6 kom.;
• luk - 2 glave;
• naribani sir - 1 žlica;
• limun - 1 kom .;
• rajčice - 3 kom .;
• ulje, češnjak sol i začini prikladni za ribu.

priprema:

1. Odreske pastrve operite, očistite od svega suvišnog. Suha.
2. Prelijte ih s puno biljnog ulja. Pospite češnjakom ili običnom solju i odabranim začinima koji odlično pristaju uz crvenu ribu. Ostavite proizvod u ovom obliku da se namače četvrt sata.
3. Rajčice s korom narežite na ploške. Nasjeckajte luk na tanke pola kolutiće.
4. Bolje je unaprijed naribati sir (tvrdi ili polutvrdi) na običnu ribež i pokriti ga folijom tako da dobivene strugotine nemaju vremena da se osuše.
5. Na dno posude kuhinjskog “pomoćnika” ulijte kvalitetno ulje. U njega poslažite već dobro marinirane odreske.
6. Pržite ribu sa svake strane 12 - 17 minuta. Sve ovisi o veličini komada pastrve.
7. Iscijedite sav sok iz citrusa. Procijedite od sjemenki. Njime prelijte već pržene odreske koji su ostali u zdjeli.
8. Sve pospite lukom. Pokrijte rajčicama. Po želji povrće se može lagano posoliti.
9. Na kraju dodajte izrendani sir.

Kuhajte ovo delikatno jelo u načinu pečenja pola sata.

S umakom od gljiva

Sastojci:

• trup pastrve - 1 veliki;
• sve gljive ili razne gljive - 200 - 250 g;
• tvrdi/polutvrdi sir, prethodno naribani – 100 – 150 g;
• kiselo vrhnje srednje masnoće - 4 žlice za desert;
• sol sa začinima.

priprema:

1. Izrežite trup, uklanjajući sav višak s njega. Isperite i potpuno osušite.
2. Tek tada pastrve natrljajte aromatičnom solju. Narežite na porcije.
3. Posolite kiselo vrhnje. Razrijediti prokuhanom toplom vodom.
4. Luk sitno nasjeckajte. Na isti način nasjeckajte i gljive. Šampinjoni su dobro prikladni za ovo jelo. Nećete se morati dugo mučiti s njima. Šumske gljive prvo treba prokuhati.
5. Od samljevenih sastojaka bez suvišne tekućine pripremite zlatnu pečenku. Preko toga preliti razrijeđeno kiselo vrhnje.
6. Dobivenu tekuću masu zagrijavajte dok se ne zgusne.
7. Komade pastrve stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 220 stupnjeva oko četvrt sata.
8. Gotovu ribu izvadite i prelijte umakom od gljiva. Pokrijte nasjeckanim sirom. Pecite isto toliko vremena.

luk - 1 glava;

sušeni kopar, mljeveni korijander, sol, suncokretovo ulje;

kuhana jaja - 4 kom.

priprema:

1. Kuhajte krumpir izravno u ljusci dok nije napola kuhan.
2. Posudu gusto premažite maslacem. U to stavite krumpir narezan na tanke ploške i posipan solju, koprom i korijanderom.
3. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte u tavi na suncokretovom ulju. Stavite na krumpir.
4. File kalifornijske pastrve narežite na male komadiće. Posoliti.
5. Stavite komade ribe na vrh luka.
6. Pastrve prekrijte ukiseljenim gljivama.
7. Posljednje stavite kriške kuhanih jaja.
8. Sve zalijte mješavinom slanog kiselog vrhnja i izmrvljenog sira.

Stavite posudu sa svim sadržajem u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva. Gotovu poslasticu malo ohladite i narežite na porcije.

Marinada za ribu na roštilju

Sastojci:

• mala pastrva - 4 trupa;
• razno svježe začinsko bilje (obavezno - peršin, estragon i kopar, zeleni luk - po želji) - 1 hrpa;
• češnjak/obična sol – izborno;
• vapno - 4 kom .;
• visokokvalitetno maslinovo ulje - 5 žlica za desert.

priprema:

1. Operite trupove. Uklonite iznutrice i ljuske. Možete ostaviti glave.
2. Iz polovice agruma iscijedite sok.
3. Sve pripremljeno (oprano i osušeno) zelje vrlo sitno nasjeckajte. Pomiješajte s uljem i sokom limete. Posoliti.
4. Temeljito premažite trupove dobivenom marinadom. Ostavite tako nekoliko sati. I idealno - cijelu noć.
5. Ujutro utrobu ribe napuniti preostalom limetom narezanom na tanke komade. Tamo dodajte talog od marinade iz zdjele.

Marinirane pastrve pržite na roštilju 6 - 7 minuta sa svake strane. Ribu možete poslužiti cijelu ili samo filete s bilo kojim prikladnim umakom.

Rolice od pastrve

Sastojci:

• riblji file s kožom – 700 – 800 g;
• polutvrdi sir – 100 – 150 g;
• sol, začini, biljno ulje;
• svježi kopar.

priprema:

1. Oštrim nožem složite komade ribe u široke i savršeno ravne slojeve. Moraju biti što tanji.
2. Dobivene podloge budućih kiflica natrljajte solju i odabranim začinima.
3. Kriške obilno pospite nasjeckanim svježim koprom. Umjesto toga možete koristiti bilo koje suhe biljke.
4. Naribani sir rasporedite po ribi.
5. Nadjev zarolajte u rolice, uključujući i kožu. Na potonjem ne smije ostati ljuskica.
6. Učvrstite praznine čačkalicama. Ostavite na hladnom mjestu 3 – 4 sata da se rolat stegne.
7. Svaki kolut izrežite na porcije, pržite u biljnom ulju ili pecite u pećnici dok ne bude pečen.

Ovo jelo je ukusno posluženo i toplo i hladno.

Pastrva je prilično skupa riba. Neka jela od nje smatraju se pravim delicijama. Ali možete uštedjeti novac ako ga kupite na rasprodajama i promocijama ili kupite cijele trupove u veleprodajnim trgovinama. Za juhu možete koristiti proračunske "rezervne dijelove" - ​​grebene i glave crvene ribe.

Današnji gost u našoj kolumni je jedna od najukusnijih i najukusnijih riba iz porodice plemenitih lososa. Ova riba sposobna je ukrasiti i najsofisticiraniji jelovnik sofisticiranog gurmana. Naravno, već ste pogodili da ćemo danas govoriti o pastrvi. Neosporan okus i visoka nutritivna vrijednost, uz jednostavnost i brzinu pripreme, čine pastrvu jednom od najpoželjnijih i najomiljenijih vrsta ribe u domaćoj kuhinji. Prosudite sami, uz samo petnaestak minuta vremena i brzo prženje pastrve u pećnici uz samo prstohvat soli, lako i brzo možete dobiti ukusno, nježno, ukusno jelo, pastrvu dostojnu najboljih restorana.

U pećnici

Pastrva "Zlatna ribica".

Sastojci:

– pastrva – 4 komada
- kopar
- vrhnje
- sol
- peršin

priprema:

1. Pripremite umak: u vrhnje dodajte nasjeckani kopar i peršin.

2. Ribu posoliti s obje strane, staviti na foliju, preliti umakom.

3. Ribu pažljivo zamotajte, stavite u kalup i pecite 20 minuta.

4. Gotovo jelo zajedno s prilogom stavite na tanjur, prelijte umakom.

U foliji

Proizvodi:

Pastrva - 1 kg

Limun - 1 komad

Mljevena paprika, crvena i crna - po ukusu

Maslac - 70 gr

Peršin - 20 gr

Kopar - 20 gr

Osušeni korijander - po ukusu

Kako učiniti:

Riblji trup očistite (ako nema utrobu) i temeljito isperite pod mlazom vode; potrebno ga je i pravilno očistiti, odnosno uhvatiti trup za rep, od početka repa prema glavi, prema ljuskama. Zatim ribu nožem zarežite po trbuhu i izvadite sve iznutrice, iznutrice, ljuske i ponovno je isperite.

Zatim je potrebno limun prerezati na polovice i jednu ostaviti sa strane, a drugu iscijediti u posudu, pastrve izvana i iznutra natrljati ocijeđenim limunovim sokom, popapriti i posoliti. Zatim nasjeckajte zelje i njime i korijanderom napunite riblji trup i ostavite da se namače 15 minuta.

Na lim za pečenje stavite foliju i po limu narežite drugu polovicu limuna na kolutiće, na to stavite pastrve, također po kriškama limuna i na ribi napravite poprečne rezove. Izvadite maslac iz hladnjaka i narežite ga na sitne kockice koje utaknite u zareze napravljene na ribi, a zatim ribu dobro zamotajte folijom, može i u dva sloja, kako bi sok koji će se proizvesti tijekom pečenja dobro zamotao. ne iscuriti. To je to, riba se može poslati u pećnicu, koja se prethodno mora zagrijati na 180 stupnjeva. Za pripremu ovog jela potrebno je oko 40 - 45 minuta. Možete provjeriti spremnost čačkalicom, a riba bi trebala lako ući u trup, ali to možete učiniti i vilicom.

Izvadite lim za pečenje s ribom iz pećnice i pažljivo zarežite foliju ispuštajući vruću paru, zatim je otklopite i duguljastom lopaticom izvadite pastrvu da se ne raspadne, stavite je na prethodno pripremljenu posudu i ukrasite sa bilje.

U tavi

Pržena pastrva s majonezom

Ovo jelo ispada vrlo aromatično i nježnog okusa zahvaljujući majonezi.

Potrebni sastojci:

pastrva - 2 kg;
luk - 2-3 kom .;
majoneza;
krušne mrvice;
biljno ulje;
sol, papar

Način kuhanja:

Svježu ribu prvo treba očistiti, izvaditi utrobu, odvojiti glavu i peraje, dobro oprati i narezati na odreske. Zatim odreske stavite u dublji pleh, posolite i popaprite. Ulijte majonezu i sve dobro promiješajte. Ostavite da se marinira 30 minuta bez stavljanja u hladnjak.

Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Zatim ga pržite u tavi dok ne porumeni i stavite na poseban tanjur.

Nakon što se riba marinira, svaki komad uvaljajte u krušne mrvice i stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem. Svaki komad popecite sa svih strana.

Pečenu ribu stavite na tanjir, a odozgo je ukrasite komadićima prženog luka.

U laganom kuhalu

Pastrva pečena u laganom štednjaku

Zbog hranjivih svojstava pastrve ova se riba koristi u dijetnoj prehrani. Omega-3 i Omega-6 masne kiseline, koje zasiću njezino nježno meso, pozitivno utječu na miokard i štite krvne žile od stvaranja štetnih kolesterolnih plakova. Zašto se ne biste počastili sočnim komadom pečene pastrve u laganom kuhalu?

Trebat će nam sljedeći proizvodi:

odresci riječne pastrve – 3 kom.;
rajčice - 2 kom .;
luk – 3 kom .;
tvrdi sir - 100 g;
biljno ulje - 2 žlice. l.;
limun - 1 kom .;
sol i začini za ribu - po ukusu.

Kako kuhati pastrvu pečenu u laganom štednjaku:

Riblje odreske isperite pod tekućom vodom i osušite na papirnatom ručniku. Zatim komade prelijte biljnim uljem, posolite i pospite omiljenim začinima. Ostavite ribu u ovoj marinadi 15 - 20 minuta.

Rajčice operite i narežite na krupnije kockice, a luk ogulite i nasjeckajte na tanke polu kolutove.

U zdjelu multicookera ulijte žlicu biljnog ulja, stavite marinirane odreske i uključite način "Pečenje" na četvrt sata.

Prerežite limun na pola i iscijedite njegov sok na ribu. Na meso pospite polu kolutiće luka, lagano ga posolite, zatim dodajte sloj rajčice i sve pospite naribanim sirom. Bez promjene načina rada, produžite vrijeme kuhanja za još 40 minuta.

Prije posluživanja pastrve pečene u laganom štednjaku, ukrasite jelo grančicama svježeg začinskog bilja.

Odrezak

Za pripremu pečenih odrezaka potrebno vam je:

500 g pastrve (ili druge crvene ribe);
1-2 limuna;
1 hrpa kopra;
2 režnja češnjaka;
50 ml biljnog ulja;
sol, papar

Pripremite umak. Da biste to učinili, operite kopar, osušite ga i sitno nasjeckajte. Provucite češnjak kroz prešu. Uklonite koru s limuna i iscijedite sok. Sve pomiješati, posoliti, popapriti, dodati biljno ulje, pa sve zajedno dobro samljeti.

Crvenu ribu ogulite od ljuski i peraja, narežite na porcije – odreske. Prelijte marinadom i ostavite 30 minuta na hladnom mjestu. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, stavite pastrve na lim za pečenje ili u posudu za pečenje i pecite 20-30 minuta dok ne budu pečene.

Crvenu ribu ogulite od ljuski i peraja, narežite na porcije – odreske. Prelijte marinadom i ostavite 30 minuta na hladnom mjestu. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, stavite pastrve na lim za pečenje ili u posudu za pečenje i pecite 20-30 minuta dok ne budu pečene. Mirisni pečeni odresci pastrve su gotovi.

Na roštilju

Savjet

Pastrvu možete narezati na komade i tako od nje pripremiti ćevap ili možete ispeći cijelu pastrvu.

Da biste poboljšali okus pastrve kuhane na roštilju u prirodi, pokušajte odabrati vrste drva koje se koriste za pušenje - aspen ili breza.

Kada kupujete gotov ugljen u trgovini, izračunajte težinu drvenog ugljena na temelju težine ribe koju ćete peći. Za jednu pastrvu težine 0,5-0,6 kg trebat će 0,6-0,8 kg ugljena.

Pri odabiru ražnjića dajte prednost onima plosnatog oblika. Plosnati oblik znatno olakšava pričvršćivanje pastrve na njega.

Proces kuhanja

Pastrvu očistite od utrobe, temeljito isperite sa svih strana, uključujući i unutrašnjost pastrve. Međutim, ne zaboravite da nakon čišćenja pastrve iznutra ne morate uklanjati kožu. Pastrve dobro premažite maslinovim ili rafiniranim biljnim uljem i ostavite da se namaču 5-10 minuta.

Ako se odlučite za kebab, pastrvu narežite na veće komade, prorežite meso na hrptu pastrve. U tom slučaju udaljenost od ugljena do ribe treba biti najmanje 4-6 cm.

Ako želite ispeći cijelu pastrvu, stavite je na nekoliko minuta na udaljenost od 18-20 cm od vrućeg ugljena, a zatim ribu pomaknite niže.

Vrijeme kuhanja kebaba od pastrve na roštilju je u prosjeku 8-12 minuta, ovisno o veličini komada. Za cijelu ribu nije moguće unaprijed odrediti vrijeme pečenja jer sve ovisi o vanjskoj temperaturi, udaljenosti pastrve od izvora topline i o tome koliko često okrećete ražnjiće s ribom.

Spremnost pastrve na roštilju utvrđujemo na sljedeći način: kada se koža ribe počne slobodno odvajati od mesa na svim dijelovima pastrve, to znači da je meso savršeno prženo.

Na ugljenu

U dači, na piknicima, možete kuhati ne samo meso, već i ribu, pogotovo jer se priprema mnogo brže i lakše, a rezultat je izvrstan.

Ovako je jednostavno kuhati pastrvu s limunom na drvenom ugljenu.

2 trupa pastrve bez glave i iznutrica
- 2 srednja limuna
- 1 veliki luk
- 1 hrpa kopra
- maslinovo ulje
- krupna morska sol, SMChP
- folija

Pastrve očistiti, oprati, osušiti papirnatim ručnikom, napraviti poprečne rezove i natrljati solju, paprom i maslinovim uljem.
U rez sam umetnula tanke kriške limuna, a unutra stavila grančice luka i kopra narezane na pola kolutiće.

Pastrvu sam čvrsto zamotao u 3 sloja folije sa sjajnom stranom prema ribi i pekao je na ugljenu oko 7 minuta sa svake strane.
Kad odmotate foliju s gotovom pastrvom, obavezno to radite u dubokoj zdjeli, riba daje puno soka.

U kremi

Sastojci:

file pastrve 450 grama
gustog vrhnja 1 šalica
peršin 20 grama
zelje kopra 20 grama
matičnjak po ukusu
lovorov list 1 komad
limuna 1/4 komada
mljeveni crni papar po ukusu
soli po ukusu

Način kuhanja:

File operite, iznutra i izvana natrljajte solju i paprom i stavite na dno posude za pečenje.

Operite nekoliko listova matičnjaka, peršin i dio kopra, osušite i sitno nasjeckajte.

Pripremljeno začinsko bilje pomiješajte s vrhnjem i tom mješavinom prelijte pastrve.

Dodajte lovorov list i pecite pastrve 20-25 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C.

Gotove pastrve izvadite.

Umak dobiven tijekom pečenja ulijte u lonac i, izvadivši lovorov list, prokuhajte.

Prilikom posluživanja prelijte kuhanu ribu