Francuski tart s lemon curdom. Tart od limuna s meringom. Sastojci za tart s lemon curdom i talijanskom meringueom

  • Nakon kuhanja dobit ćete 8-10 porcija
  • Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 minuta +1 sat 20 minuta jedan sat za hlađenje

Ukusan tart od limuna tarte au citron) prekrasno je, slano i aromatično pecivo, ova francuska slastica. Kako je osvježavajuće! Isprobajte ovaj super jednostavan recept!

Svidjet će vam se mrvičasto tijesto i nježna krema. Fantastična kombinacija!

Nije teško ispeći takav tart...

Proizvodi za 1 tortu (8-10 porcija)

Krema

5 srednjih jaja
150 g šećera u prahu
sok od limuna 100 ml (oko 4 limuna)
2 žlice. l. koricu limuna
150 ml gustog vrhnja

Tijesto

120 g neslanog maslaca, sobne temperature
75 g šećera u prahu
3 srednja žumanjka
250 g prosijanog brašna

Majstorska klasa Lemon tart

I. Tijesto

1. Sjediniti maslac, šećer u prahu i 2 žumanjka.

Miješati.

Brašno prosijati i samljeti u mrvice.

Ulijte 2 žlice. voda.

Zamijesite tijesto i istisnite u kuglu.

Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.

2. Zatim radnu površinu posuti brašnom.

Stavite grudu tijesta i razvaljajte je u krug - promjera 24 cm i debljine 3 mm.

Pripremite kalup za tart - namastite i pobrašnite, otresite višak.

Razvaljano tijesto stavite u kalup i odrežite višak uz rub kalupa.

Tijesto izbockajte vilicom.

Formu s tijestom stavite u zamrzivač na 20 minuta.

II. 3. Zagrijte pećnicu na 180°C.

Izvadite obrazac iz zamrzivača.

Pecite 20 minuta dok rubovi tijesta ne porumene.

Mahune izvadite papirom - mogu se koristiti više puta.

Vratite tepsiju u pećnicu i pecite još 15-20 minuta.

Da tijesto ne bi zagorjelo, pleh možete pokriti folijom.

4. Lagano umutite žumanjak i premažite žumanjkom unutrašnjost tijesta.

Stavite peći još 1 minutu na 140°C. .

III. :

- Sve sastojke za nadjev umutiti dok ne postanu glatki.

Desertno jelo lemon meringue tart je vrsta pite koja se sastoji od donjeg sloja tijesta i aromatiziranog nadjeva. Danas je desert stekao popularnost u zemljama diljem svijeta.

Recept je prilično jednostavan za slijediti, bez puno truda.

  • po 200 g pšeničnog brašna i šećera;
  • paket maslaca;
  • 6 jaja;
  • vanilin;
  • 0,025 kg bademovog brašna;
  • 3 limuna;
  • 0,15 kg šećera u prahu.

Priprema korak po korak:

  1. Za tijesto umutiti 125 g toplog maslaca sa dvije vrste brašna i 1 jajetom. Homogeno umiješeno tijesto ostaviti na hladnom 2 sata.
  2. Iscijedite 0,1 litru soka citrusa i uklonite koru. Umutiti s 2 jaja i 135 g šećera u prahu.
  3. Zagrijte dobivenu smjesu u vodenoj kupelji, dovodeći do konzistencije gustog kiselog vrhnja.
  4. U vrhnje dodajte 165 g toplog maslaca, dobro izmiksajte.
  5. Prhko tijesto razvaljajte i pritisnite po dnu posude za pečenje tako da napravite stranice.
  6. Pecite u pećnici na 190 stupnjeva 15 minuta.
  7. Na ohlađenu podlogu staviti kremu.
  8. Umutiti 3 bjelanjka sa 150 g šećera u prahu i dobiveni meringu staviti kao gornji sloj na pitu.
  9. Peći oko 10 minuta na 250 stupnjeva dok se odozgo ne napravi korica.

Korak po korak recept Andyja Chefa

Domaćice koje preferiraju kulinarske eksperimente mogu pripremiti limun tart od Andy Chefa.

Za pripremu morate koristiti sljedeće komponente:

  • šećer - 140 g;
  • poluproizvod od prhkog tijesta;
  • jaje - 4 kom .;
  • svježe iscijeđeni sok od limuna - 100 ml;
  • skuta - 120 g;
  • meringue kao ukras.


Korak po korak recept:

  1. Razvaljajte prhko tijesto i stavite ga u kalup za pečenje, stvarajući rubove oko rubova.
  2. Podlogu pecite u pećnici dok ne porumeni na temperaturi od 170 - 180 stupnjeva.
  3. Pomiješajte jaja i šećer u zdjeli, miksajući dok ne postane glatko.
  4. Dodajte dobivenu masu u skutu, dodajte sok od limuna;
  5. Dobro promiješajte i procijedite pomoću sita.
  6. Dobivenu smjesu izlijte u ravnomjernom sloju na gotovu koru od tijesta, poravnajte špatulom.
  7. Stavite u pećnicu na 30 minuta. Peći na 150 stupnjeva.
  8. Gotovo jelo ohladite na rešetki i ukrasite meringom.

Profesionalci savjetuju dodavanje nadjeva na bazi limuna u dijelovima kako bi se osiguralo ravnomjerno pečenje i izbjeglo opuštanje.

Francuska pita Gordona Ramsaya

Za pripremu delikatne i originalne slastice Gordona Ramsaya, jednog od najpoznatijih kuhara na planeti, morate koristiti sljedeće sastojke.

Tijesto:

  • 160 g brašna;
  • prstohvat soli;
  • 2 žlice. l. šećer u prahu;
  • 100 g maslaca;
  • 1 žumanjak;
  • 1 žlica. l. voda.


Krema:

  • 3 limuna;
  • 1⁄4 žličice. kora citrusa;
  • 5 žlica. l. kukuruzni škrob;
  • 250 ml vode;
  • 3 žumanjka;
  • 1 žlica. Sahara;
  • 100 g maslaca;
  • vanilin.

Kolač od bjelanaca:

  • 4 bjelanjka;
  • 6 žličica šećer u prahu;
  • prstohvat soli.


Recept korak po korak:

  1. Pomiješati brašno i prašak prosijan na cjedilu, dodati ulje, vodu i žumanjak. Umiješeno tijesto staviti na hladno 30 minuta.
  2. Naribajte koricu i iscijedite sok iz limuna. Potonje pomiješajte sa škrobom i dodajte vodu. Stavite smjesu na laganu vatru uz stalno miješanje. Kad prokuha dodajte maslac, šećer, žumanjke, vanilin. Kada homogena masa počne kuhati, maknite je s vatre.
  3. Koru za pitu stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 20 minuta.
  4. Na gotovu ohlađenu tortu ravnomjerno rasporediti kremu.
  5. Mikserom tucite bjelanjke sa šećerom u prahu i prstohvatom soli dok ne dobijete stabilnu pjenu.
  6. Gornjim slojem oblikujte prekrasan meringue.
  7. Pecite jelo 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Nakon toga povisite temperaturu na 200 stupnjeva i stavite desert u pećnicu još 10 minuta dok meringue ne postane hrskav.

Desert se obično poslužuje hladan.

Tart od limuna s meringom od Pierrea Herméa

Za pripremu savršenog deserta Pierrea Herméa, legendarnog slastičara svjetske klase, trebate upotrijebiti sljedeće sastojke:

Za test:

  • 125 maslaca;
  • 210 g brašna;
  • 85 g granuliranog šećera;
  • 25 g bademovog brašna;
  • 1 jaje;
  • prstohvat soli;
  • sjemenke iz 1⁄2 mahune vanilije.


Za kremu:

  • 3 limuna;
  • 2 jaja;
  • 135 g granuliranog šećera;
  • 165 g maslaca.

Za francuski meringue:

  • 3 bjelanjka;
  • 150 g šećera u prahu;
  • 10 g šećera.


Priprema korak po korak:

  1. Mikserom umutiti maslac sobne temperature.
  2. Postepeno dodajte sve sastojke za tijesto, mijesite dok ne postane glatko.
  3. Kuglu tijesta ostaviti da odstoji u hladnjaku najmanje 2 sata.
  4. Za kremu ogulite koricu limuna i iscijedite 100 ml soka. Umutiti šećer sa sastojcima jaja i limuna.
  5. Zagrijte smjesu u vodenoj kupelji na 83 stupnja, neprestano miješajući. Nadjev kuhajte dok ne dobije konzistenciju guste pavlake.
  6. Ohladite kremu na sobnoj temperaturi, dodajte kockice toplog maslaca, umutite u glatku smjesu i ostavite u hladnjaku.
  7. Tijesto treba odmah razvaljati od hladnoće između listova pergamenta u tanki sloj. Zatim stavite u kalup promjera 20 - 25 cm, izbodite vilicom. Po vrhu tijesta pospite grah ili žitarice kao uteg.
  8. Pecite u pećnici na 190 stupnjeva 20 minuta. Izvadite i ohladite.
  9. Gotovu kremu ravnomjerno rasporedite po podlozi.
  10. Bjelanjke istucite dok ne postanu čvrsti, dodajući im šećer u prahu. Upotrijebite slastičarsku vrećicu za izvlačenje tučenih kolača. No, meringue se može saditi i žlicom.
  11. Pošaljite desert da se peče u pećnici 8 - 10 minuta na temperaturi od 250 stupnjeva. Zatim ohladite i poslužite.

Iskusni kuhari koriste grijač za pecivo kako bi zapržili meringu, koja bi se trebala stvrdnuti samo izvana, a da ne bude potpuno pečena iznutra.

Tehnologija kuhanja Aleksandra Selezneva

Svaki poznati kuhar priprema francuski tart od limuna sa svojim karakteristikama. Tu je i opcija kuhanja Aleksandra Selezneva.

Za njega je potrebno uzeti:

  • 0,325 kg maslaca;
  • 0,1 kg šećera u prahu;
  • 0,3 kg brašna;
  • 7 jaja;
  • 2 žličice kukuruzni škrob;
  • 5 g želatine u listovima;
  • 2 limuna;
  • 0,07 l vode;
  • 0,35 kg šećera.

priprema:

  1. 0,2 kg maslaca pomiješajte s 0,3 kg prosijanog brašna, 0,1 kg praha, 1 jajetom i 1 žumanjkom.
  2. Odmoreno tijesto razvaljajte. Stavite tortu u kalup za opruge, oblikujući stranice.
  3. Prekrijte papirom za pečenje i dodajte mahune. Peći na 180 stupnjeva oko 20 - 25 minuta.
  4. Iscijedite limunov sok i koricu. Pomiješajte sa 125 g maslaca i 150 g šećera u prahu, zakuhajte.
  5. Ovoj masi uz neprestano miješanje dodajte 3 umućena jaja sa šećerom u prahu. Kuhajte 2 – 3 minute.

    6. Korak po korak recept:

    1. U zdjeli pomiješajte 75 g praha, 120 g maslaca i 2 žumanjka.
    2. Brašno prosijte pomoću sita. Dobivenu smjesu sameljite u mrvice.
    3. Dodajte 2 žlice. l. vode umijesite glatko tijesto i ostavite na hladnom 60 minuta.
    4. Podlogu razvaljajte u tanki sloj, oblikujte u oblik i ostavite u zamrzivaču 15 minuta.
    5. Izlijte žitarice na vrh pergamenta na smrznutu podlogu i pecite 20 minuta na 180 stupnjeva. Skinite uteg i nastavite peći još četvrt sata.
    6. Umutite žumanjak pjenjačom, njime premažite kolač i stavite peći 1-2 minute.
    7. Za nadjev mikserom izmiksati 5 žumanjaka sa 150 g šećera u prahu, limunovim sokom i koricom te vrhnjem.
    8. Na podlogu stavite kremu i stavite desert u pećnicu. Pecite na 160 stupnjeva 30 minuta.
    9. Gotov desert mora se ohladiti prije posluživanja.

    Pita od limuna s meringom u sporom kuhalu

    Da biste pripremili ukusnu pitu beze od limuna u sporom kuhalu, trebate koristiti sljedeće sastojke:

  • 0,1 kg maslaca;
  • 2 limuna;
  • 0,25 l kiselog vrhnja;
  • 1⁄2 žličice. soda;
  • 2 žlice. pšenično brašno;
  • 1 žlica. granulirani šećer;
  • 1 jaje;
  • šećer u prahu.

Za pripremu izvrsnog deserta potrebno vam je:

  1. U dubokoj zdjeli pomiješajte sodu s kiselim vrhnjem.
  2. Otopite maslac bez da prokuha. Dodajte smjesi iz prvog koraka.
  3. Brašno prosijte kroz sito i u obrocima dodajte u dobivenu masu.
  4. Gotovo elastično tijesto podijelite na pola.
  5. Citruse operite, izrežite, izmiksajte mikserom. Pomiješajte sa šećerom.
  6. Na dno posude stavite sloj obrubljenog tijesta i prekrijte ravnomjernim slojem nadjeva.
  7. Pokrijte kremu drugim slojem tijesta, stisnite rubove sa strane.
  8. Premažite vrh budućeg deserta umućenim žumanjkom da se dobije zlatnosmeđa korica i viljuškom napravite nekoliko rupica.
  9. Postavite tajmer na 30 minuta i pokrenite program "Pečenje".
  10. Prije posluživanja, desert će samo trebati posuti prahom.

Kako okus deserta ne bi bio previše kiseo, po želji možete razrijediti oštar okus limuna s malom količinom soka od naranče.

Krenimo na putovanje u nevjerojatnu zemlju zvanu "Slasstičarski raj". Ljubitelji slatkog jednostavno vole isprobavati neobične delicije i slastice. Ako ste spremni osvojiti novi kulinarski vrhunac, napravite kolač od limuna beze.

Klasična francuska kuhinja

Lemon tart je klasični francuski desert jedinstvenog okusa. Podloga za pitu uvijek se priprema od mrvičastog prhkog tijesta, zatim se radi sloj limuna koji ima laganu kiselost. Gornji dio ovog tijesta je ukrašen beze.

Pokušajmo pripremiti ovo slatko jelo prema klasičnom receptu.

Spoj:

  • 0,2 kg pšeničnog brašna;
  • 1 žličica granulirani šećer;
  • prstohvat sitnozrnate soli;
  • 220 g maslaca;
  • 2 žlice. l. ohlađena filtrirana voda;
  • 4 kom. kokošja jaja;
  • 330 ml filtrirane vode;
  • 2 kom. limunovi;
  • 130 g granuliranog šećera;
  • 100 g kukuruznog škroba;
  • 170 g šećera u prahu;
  • 1 žličica svježe iscijeđen sok od limuna.

priprema:


Beze kolač od limuna od Gordona Ramsaya

Kuhari koji vode svoje kuharske emisije na televiziji uvijek su veliki uspjeh i vrlo popularni. Većina domaćica bira samo svoje recepte, pogotovo kada je u pitanju desert za omiljene sladokusce.

Spoj:

  • 0,3 kg prhkog tijesta;
  • 4 kom. žumanjci jaja;
  • prosijano brašno;
  • 180 g granuliranog šećera;
  • 2 kom. kokošja jaja;
  • vrhnje – 0,2 l;
  • 2 limuna.

priprema:

  1. Sloj radimo od prhkog tijesta.
  2. Stavite ga u tepsiju i izbodite vilicom.
  3. Stavite aluminijsku foliju na vrh i pospite mahune.
  4. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180°.
  5. Tamo šaljemo kolač i pečemo ga do zlatne boje, nakon 10-15 minuta smanjimo temperaturu na 110 °.
  6. Pecite još pet minuta.
  7. Pomiješajte žumanjke s 2 kokošja jaja.
  8. Dodajte kristalni šećer, vrhnje i svježe iscijeđeni sok od limuna.
  9. Dobro umutite, a zatim ovu smjesu procijedite kroz gusto cjedilo.
  10. Ulijte ga u lonac. Zagrijte i kuhajte dok se ne zgusne.
  11. Pola nadjeva rasporediti u koru i staviti u pećnicu.
  12. Nakon par minuta dodajte preostali dio nadjeva.
  13. Pecite oko jedan sat.
  14. Zasebno ćemo pripremiti meringue prema našem omiljenom receptu.
  15. Ostavite ih da se ohlade nakon termičke obrade i njima ukrasite tart od limuna.

Još jedan zvjezdani recept

Oni koji vole eksperimentirati mogu napraviti Lemon meringue tart od Andy Chefa. Kakvu ukusnu hranu kuha ovaj eminentni kuhar! U njegovoj slastičarskoj kutiji možete pronaći recept za izradu tarta s jagodama i pistacijama. Dakle, svaka domaćica ima izbor.

Spoj:

  • poluproizvod od prhkog tijesta;
  • 140 g granuliranog šećera;
  • 4 kom. kokošja jaja;
  • 100 ml svježe iscijeđenog soka od limuna;
  • 120 g skute;
  • meringues - za ukras.

priprema:

  1. Razvaljajte prhko tijesto, stavite ga u kalup za pečenje i napravite stranice.
  2. Podlogu za tart od limuna pecite na temperaturi od 170-180° dok ne porumeni.
  3. U dubokoj zdjeli pomiješajte granulirani šećer s jajima.
  4. Ove komponente temeljito izmiješajte pjenjačom dok se ne dobije masa homogene konzistencije.
  5. U smjesu jaja i šećera dodajte svježe iscijeđeni limunov sok i skutu.
  6. Ponovo dobro promiješajte.
  7. Ovu smjesu procijediti kroz sito i izliti na koru.
  8. Poravnajte ga lopaticom.
  9. Stavite tart od limuna u pećnicu na pola sata.
  10. Peći na temperaturi od 150°.
  11. Gotovu pitu ohladite na rešetki i ukrasite meringuama.

Lemon tart je klasik slastičarskog žanra. Ako se na jelovniku restorana nalazi takav desert, onda ga vjerojatno pripremaju najbolji majstori po klasičnom francuskom receptu. Probajte i iznenadite svoje ukućane novim jelom s blagom kiselošću i najslađim meringuama. Dobar tek!

Krenimo na putovanje u nevjerojatnu zemlju zvanu "Slasstičarski raj". Ljubitelji slatkog jednostavno vole isprobavati neobične delicije i slastice. Ako ste spremni osvojiti novi kulinarski vrhunac, napravite kolač od limuna beze.

Klasična francuska kuhinja

Lemon tart je klasični francuski desert jedinstvenog okusa. Podloga za pitu uvijek se priprema od mrvičastog prhkog tijesta, zatim se radi sloj limuna koji ima laganu kiselost. Gornji dio ovog tijesta je ukrašen meringue.

Pokušajmo pripremiti ovo slatko jelo prema klasičnom receptu.

Spoj:

  • 0,2 kg pšeničnog brašna;
  • 1 žličica granulirani šećer;
  • prstohvat sitnozrnate soli;
  • 220 g maslaca;
  • 2 žlice. l. ohlađena filtrirana voda;
  • 4 kom. kokošja jaja;
  • 330 ml filtrirane vode;
  • 2 kom. limunovi;
  • 130 g granuliranog šećera;
  • 100 g kukuruznog škroba;
  • 170 g šećera u prahu;
  • 1 žličica svježe iscijeđen sok od limuna.

priprema:


Beze kolač od limuna od Gordona Ramsaya

Kuhari koji vode svoje kuharske emisije na televiziji uvijek su veliki uspjeh i vrlo popularni. Većina domaćica bira samo svoje recepte, pogotovo kada je u pitanju desert za omiljene sladokusce.

Spoj:

  • 0,3 kg prhkog tijesta;
  • 4 kom. žumanjci jaja;
  • prosijano brašno;
  • 180 g granuliranog šećera;
  • 2 kom. kokošja jaja;
  • vrhnje - 0,2 l;
  • 2 limuna.

priprema:

  1. Sloj radimo od prhkog tijesta.
  2. Stavite ga u tepsiju i izbodite vilicom.
  3. Stavite aluminijsku foliju na vrh i pospite mahune.
  4. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180°.
  5. Tamo šaljemo kolač i pečemo ga do zlatne boje, nakon 10-15 minuta smanjimo temperaturu na 110 °.
  6. Pecite još pet minuta.
  7. Pomiješajte žumanjke s 2 kokošja jaja.
  8. Dodajte kristalni šećer, vrhnje i svježe iscijeđeni sok od limuna.
  9. Dobro umutite, a zatim ovu smjesu procijedite kroz gusto cjedilo.
  10. Ulijte ga u lonac. Zagrijte i kuhajte dok se ne zgusne.
  11. Pola nadjeva rasporediti u koru i staviti u pećnicu.
  12. Nakon par minuta dodajte preostali dio nadjeva.
  13. Pecite oko jedan sat.
  14. Zasebno ćemo pripremiti meringue prema našem omiljenom receptu.
  15. Ostavite ih da se ohlade nakon termičke obrade i njima ukrasite tart od limuna.

Još jedan zvjezdani recept

Oni koji vole eksperimentirati mogu napraviti Lemon meringue tart od Andy Chefa. Kakvu ukusnu hranu kuha ovaj eminentni kuhar! U njegovoj slastičarskoj kutiji možete pronaći recept za izradu tarta s jagodama i pistacijama. Dakle, svaka domaćica ima izbor.

Spoj:

  • poluproizvod od prhkog tijesta;
  • 140 g granuliranog šećera;
  • 4 kom. kokošja jaja;
  • 100 ml svježe iscijeđenog soka od limuna;
  • 120 g skute;
  • meringues - za ukras.

priprema:

  1. Razvaljajte prhko tijesto, stavite ga u kalup za pečenje i napravite stranice.
  2. Podlogu za tart od limuna pecite na temperaturi od 170-180° dok ne porumeni.
  3. U dubokoj zdjeli pomiješajte granulirani šećer s jajima.
  4. Ove komponente temeljito izmiješajte pjenjačom dok se ne dobije masa homogene konzistencije.
  5. U smjesu jaja i šećera dodajte svježe iscijeđeni limunov sok i skutu.
  6. Ponovo dobro promiješajte.
  7. Ovu smjesu procijediti kroz sito i izliti na koru.
  8. Poravnajte ga lopaticom.
  9. Stavite tart od limuna u pećnicu na pola sata.
  10. Peći na temperaturi od 150°.
  11. Gotovu pitu ohladite na rešetki i ukrasite meringuama.

Za kremu od limuna naribajte koricu limuna na sitno ribež, pa iscijedite sok. U zdjeli pomiješajte jaja, šećer i limunov sok. Stavite u vodenu kupelj i kuhajte uz miješanje dok se smjesa ne zgusne. Izvadite zdjelu iz vodene kupelji i lagano ohladite kremu (treba biti oko 45°C).

Maslac narežite na sitne kockice i dodajte u kremu zajedno s limunovom koricom. Istucite vrhnje mikserom dok ne bude glatko i ohladite, prekrivši površinu folijom.

Pripremite tijesto. Stavite svo brašno, šećer u prahu i sol u zdjelu miksera. Dodati hladan maslac narezan na sitne komadiće. Miješajte dok se ne stvore fine mrvice.

Razbijte jaja u zdjelu i lagano ih umutite vilicom. Dodajte jaja u tijesto i brzo mutite dok se tijesto ne skupi u kuglu. Na stolu brzo zamijesite tijesto. Zamotajte ga u foliju i odložite najmanje 30 minuta. u hladnjaku.

Stavite tijesto na papir za pečenje koji ste lagano pobrašnili i razvaljajte na 3 mm debljine. Prebacite tijesto u niski kalup za torte od 22-24 cm, utisnite tijesto u rubove i zarolajte valjkom da uklonite višak. Površinu tijesta lagano izbodite vilicom i vratite u hladnjak na još 30 minuta.

Tart stavite u pećnicu zagrijanu na 175°C i pecite 25 minuta dok ne porumeni.



Učitavanje...Učitavanje...