Knedle kod kuće. Recept za pravljenje knedli. S okruglicama od krumpira

Prehrana juhama ključ je zdravog želuca i osnova pravilne prehrane. Postoji mnogo opcija za njihovu pripremu: kharcho, palačinke od cikle, solyanka, povrće, meso ili riba. Međutim, s vremenom svako jelo dosadi i želite probati nešto neobično. Izvrsna alternativa dosadnim prvim jelima je juha s kuglicama od tijesta.

Kako napraviti juhu s knedlama

Ovo jelo dolazi iz Ukrajine. Da biste pripremili juhu s knedlama, prvo morate prokuhati juhu: od piletine, svinjetine, govedine ili povrća. Za bogato, ukusno i vizualno privlačno jelo nije potrebno dodavati vodu tijekom kuhanja, a gotovu juhu poželjno je očistiti od zgrušanih bjelančevina kroz gazu.

Kako napraviti knedle

Recepti za okruglice za juhu i za glavna jela malo se razlikuju. Tijesto za knedle u juhi najčešće uključuje brašno, jaje i vodu, ponekad se zamjenjuje kefirom ili mlijekom. Tijesto za okruglice možete pripremiti i bez dodavanja jaja: s praškom za pecivo ili kremom od griza. Konzistencija mase može varirati. U pravilu su okruglice od gustog elastičnog tijesta gušće, a one od tekuće mase nježnije i kašaste.

Juha s okruglicama - korak po korak recept s fotografijama

Kuglice od kuhanog tijesta popularne su diljem Europe. Na primjer, u Rusiji su to lijene knedle, u Poljskoj se rade knedle, u Italiji vole njoke, Nijemci pripremaju bakerbze, a Česi knedle. Poslužuju se s kremastim preljevima kao zasebno jelo. Ukrasite svježim začinskim biljem, čvarcima, au slatkim varijantama - kondenziranim mlijekom. U juhe se dodaju i sitni proizvodi od tijesta. Recepti za juhu s okruglicama češći su u domaćoj kuhinji.

Piletina

  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 146 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ukrajinska.

Možete napraviti nemasnu juhu od bilo kojeg dijela trupa. Možete koristiti leđa, koja zbog obilja kostiju nisu prikladna za glavna jela. Budite oprezni pri dodavanju začina jer će u suprotnom nadjačati nježan okus juhe.

Sastojci:

  • butovi – 1 kg;
  • voda – 2-2,5 l;
  • srednji luk - 1 kom .;
  • brašno - 1 ½ žlice;
  • jaja – 2 kom .;
  • mlijeko 2% masti - ½ žlice;
  • češnjak – 2 režnja.

Način kuhanja:

  1. Kad juha prokuha, šupljikavom žlicom pažljivo uklonite pjenu. Kuhajte 30-40 minuta.
  2. Na suncokretovom ulju pirjajte luk i češnjak.
  3. Mikserom ili vilicom umutite mlijeko s jajima.
  4. U zdjelu dodajte aromatično bilje za okus, sol i papar.
  5. U jaja dodati brašno i promiješati. Dobit ćete ljepljivo tijesto.
  6. Koristeći žlicu, ubacite male dijelove tijesta u juhu.
  7. Kad knedle isplivaju na površinu dodajte meso na kojem se kuhala juha.
  8. Pileću juhu s okruglicama poslužite toplu, ukrašenu sitno nasjeckanim začinskim biljem.

S okruglicama od češnjaka

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 152 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ukrajinska.
  • Težina pripreme: lako.

Okruglice s češnjakom daju jelu pikantni miris i okus, pogotovo ako u tijesto dodate šaku svježeg peršina. Češnjak u prahu također je prikladan za miješenje tijesta; možete ga kupiti u svakoj trgovini sa začinima. Kada juhu poslužite s okruglicama od češnjaka, tanjure možete ukrasiti listićima bosiljka ili grančicom ružmarina.

Sastojci:

  • krumpir - 5 kom .;
  • mrkva – 1 kom .;
  • češnjak – 2 režnja;
  • luk – 1 kom.;
  • jaja – 2 kom .;
  • mesna juha - 2,5 l;
  • zelje - 1 hrpa;
  • brašno - 2 žlice.

Način kuhanja:

  1. U juhu stavite krumpir narezan na uredne kockice.
  2. U posebnoj posudi pirjajte preostalo povrće.
  3. Pšenično brašno pomiješajte s jajima, prstohvatom soli, protisnutim češnjakom i začinskim biljem.
  4. Elastično tijesto zarolajte u konopac i izrežite na komade jednake veličine.
  5. Skoro gotovim krumpirima dodajte knedle.
  6. Kuhajte juhu 5-8 minuta, a zatim dodajte preljev.

S mesnim okruglicama

  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 256 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Mnogima je važno da prvo jelo nije samo ukusno, već i zasitno. Zahvaljujući mesnom i masnom preljevu, juha s mesnim okruglicama i okruglicama je kalorična, posebno je aktualna tijekom jesenskih i zimskih hladnoća, kada se želite ugrijati.

Sastojci:

  • paprika - 1 kom .;
  • mljeveno meso - 200 g;
  • krumpir - 3 kom .;
  • luk - 1 ½ kom.;
  • mrkva – 1 kom .;
  • jaja – 2 kom .;
  • brašno - 100 g;
  • krušne mrvice - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. U mljeveno meso dodajte nasjeckanu polovicu luka, jaje, mrvice, začinsko bilje i začine.
  2. Pomiješajte sastojke i zatim ostavite u hladnjaku četvrt sata.
  3. Pustite da se kuhaju kockice krumpira.
  4. Preostalo jaje umutiti sa soli, dodati brašno.
  5. Tijesto razvaljajte u oblik kobasice i izrežite na male okruglice.
  6. Na tavi popržite luk, naribanu mrkvu i papriku.
  7. Nakon 5 minuta kuhanja krumpira, počnite oblikovati polpete i bacite ih u kipuću vodu.
  8. Polpete malo prokuhati, pa im dodati kuglice od tijesta.
  9. Sve sastojke kuhajte 5 minuta pa dodajte pečeno povrće.

S pilećom juhom

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 70 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: židovska.
  • Težina pripreme: lako.

U Izraelu se priprema juha s knedlama na pilećoj juhi koja se zove kneidlach. Tijesto se priprema tako da se melju beskvasni somuni prethodno pripremljeni od vode i brašna. Budući da pečenje somuna nije uvijek zgodno, možete se poslužiti malim trikom i koristiti osušeni pita kruh kao podlogu za brašno. Okruglice su vrlo nježne i ne raspadaju se tijekom kuhanja.

Sastojci:

  • lavaš - 2-3 listova;
  • pileća juha - 2 l;
  • jaje – 1 kom .;
  • kiselo vrhnje - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Osušeni pita kruh sameljite u brašno pomoću kuhače ili mužara.
  2. Dobivenu smjesu prosijte kroz gusto cjedilo.
  3. Brašno preliti vodom i malo pričekati da se upije.
  4. Zatim dodajte jaje, sušeno bilje i promiješajte.
  5. Postupno dodajući lavash brašno, zamijesite tijesto tako da se dobro valja.
  6. Zakuhajte juhu na štednjaku, spustite knedle i kuhajte 3-4 minute.

U laganom kuhalu

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 198 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ukrajinska.
  • Težina pripreme: lako.

Recept za juhu s knedlama u sporom kuhalu uključuje korištenje bilo koje juhe. Bolje je kuhati goveđu juhu na kostima bez dodatnih sastojaka na programu "Gulanje" najmanje 2 sata, a možete kuhati i preko noći. A ako pripremate juhu na bazi bijelog pilećeg mesa, pridržavajte se ovih preporuka.

Sastojci:

  • pileća prsa bez kostiju - 500 g;
  • jaje – 1 kom .;
  • krumpir - 3 kom .;
  • luk – 1 kom.;
  • brašno - 1 žlica;
  • mrkva – 1 kom .;
  • kefir - 50 ml.

Način kuhanja:

  1. Stavite komade filea, krumpir i mrkvu u multicooker.
  2. Stavite cijelu glavicu luka, na displeju odaberite program “Gurenje” 40 minuta.
  3. Pomiješajte kefir sobne temperature sa soli, umiješajte jaje.
  4. U nekoliko pristupa dodajte brašno tako da dobijete tekuću masu, sličnu konzistenciji domaćeg kiselog vrhnja.
  5. 7-10 minuta prije nego što se uređaj oglasi zvučnim signalom, otvorite poklopac multicookera i izvadite luk.
  6. Dodajte kuglice od tijesta. Kuhajte juhu 7-8 minuta.

Bez jaja

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj porcija: 3 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 105 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina pripreme: lako.

Ova krepka, ali lagana kremasta juha priprema se s okruglicama od kreme od krupice. Vrijedno je znati da se povrće za pire juhe uvijek kuha u maloj količini vode, inače će prvo ispasti previše tekuće.

Sastojci:

  • mrkva - 100 g;
  • naribani korijen đumbira - ½ žličice;
  • kurkuma - ¼ žlice. l.;
  • oguljeni krumpir - 100 g;
  • brašno - 7 žlica. l.;
  • griz – 6 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Pustite krumpir narezan na kockice.
  2. Propirjajte oguljenu i nasjeckanu mrkvu s korijenom đumbira.
  3. Pripremljeni preljev prebacite na krumpir, dodajte kurkumu.
  4. Za knedle zagrijte vodu u manjoj posudi.
  5. Posoliti uz stalno miješanje dodati griz.
  6. Uz miješanje kuhajte griz 1 minutu.
  7. Čim se kaša ohladi dodajte brašno i zamijesite tijesto.
  8. Pripremljeno povrće ispasirajte blenderom ili gnječilicom za krumpir.
  9. Ponovno stavite posudu na vatru i počnite slagati okruglice.
  10. Dodajte začinsko bilje i kuhajte juhu 3-4 minute.
  11. U juhu s knedlama bez jaja dodajte žlicu limunova soka kako biste uklonili slatkoću mrkve.

Bez mesa

  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 88 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ukrajinska.
  • Težina pripreme: lako.

Juha od povrća s knedlama bez mesa smatra se niskokaloričnom i vrlo zdravom; često se priprema za djecu. Kako biste pobudili bebin apetit, možete izrezati razne oblike od tijesta za knedle. Da biste to učinili, razvaljajte sloj i kalupima za kekse izrežite figure: medvjediće, zečiće, cvijeće ili srca.

Sastojci:

  • krumpir - 2 kom .;
  • mrkva – 1 kom .;
  • luk – 1 kom.;
  • brašno - 1 žlica;
  • jaje – 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Luk i mrkvu narežite na kockice, stavite u posudu i prelijte s 1,5 l vode.
  2. Neka se povrće kuha. Otopite maslac i sol u loncu s vrućom vodom.
  3. Brzo dodajte brašno, ne skidajući s vatre, izradite zapečeno tijesto. U ohlađenu smjesu dodajte jaje i promiješajte.
  4. Popržite sitno nasjeckani luk dok ne postane proziran.
  5. Žlicom praviti okruglice i stavljati okruglice u juhu zajedno s prženjem.

Gljiva

  • Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 120 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Najbolje gljive za kuhanje juhe, prema iskusnim kuharima, su bijele gljive, mliječne gljive, russula, šampinjoni i medene gljive. Vrganji, lisičarke, vrganji i vrganji, mnogima omiljeni, raspadaju se tijekom dugotrajne toplinske obrade. Volite li okus suhih gljiva, znajte da ih je potrebno prvo namočiti pa tek onda kuhati.

Sastojci:

  • gljive - 200 g;
  • krumpir - 3 kom .;
  • brašno - 250 g;
  • jaje – 1 kom .;
  • mrkva – 1 kom .;
  • luk – 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Počnite kuhati komade svježih gljiva, nakon pola sata dodajte krumpir narezan na kockice.
  2. Od vode, brašna i jaja zamijesite čvrsto tijesto.
  3. Oklagijom razvaljajte sloj debljine jedan i pol centimetar, izrežite na trake.
  4. Svaku traku izrežite nožem.
  5. Luk nasjeckajte i propirjajte zajedno s mrkvom.
  6. Uz tijesto dodajte preljev od povrća.
  7. Juhu s okruglicama i gljivama poslužite sa svježim začinskim biljem i žlicom kiselog vrhnja.

Sirast

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 176 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina pripreme: lako.

U juhu od sira možete dodati sve sastojke: kobasice, plodove mora, gljive. Dobro će doći i povrće: mrkva, luk ili krumpir. Da biste dobili karakterističan kremasti okus, možete koristiti bilo koju vrstu sira: tvrdi, plavi ili polumeki. Najproračunskiji proizvod bit će topljeni sir. Na litru vode treba biti 400 grama tvrdog sira ili 2-3 pakiranja topljenog sira.

Sastojci:

  • pileće noge - 300 g;
  • luk – 1 kom.;
  • krumpir - 300 g;
  • mrkva – 1 kom .;
  • prerađeni sir - 2 kom .;
  • brašno - ½ žlice;
  • jaje – 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Od pilećih bataka skuhati juhu, odvojiti file od kosti, a meso sitno nasjeckati.
  2. U juhu dodajte kockice krumpira.
  3. Luk i mrkvu naribati i popržiti na tavi.
  4. Pomiješajte brašno, sol i jaja u homogenu masu.
  5. Tijesto zarolajte u konopac i režite.
  6. Kuglice tijesta počnite dodavati u juhu, a zatim odmah dodajte prženje.
  7. Dodajte komadiće topljenog sira, miješajte dok se ne otopi.
  8. Prije posluživanja juhu s okruglicama i sirom ukrasite peršinovim listom.

S okruglicama od krumpira

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 198 kcal za ručak.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: bjeloruska.
  • Težina pripreme: lako.

Zanimljiva varijanta juhe s okruglicama nastat će ako kao temeljac pri pripremi tijesta upotrijebite krumpir. Okruglice su nježnog okusa i dobro drže oblik kada su kuhane. Iako recept pripada bjeloruskoj kuhinji, okruglice od krumpira jako podsjećaju na talijanske njoke, samo što se u Italiji ne stavljaju u juhu, već se peku i prelijevaju umakom.

Sastojci:

  • teleći file - ½ kg;
  • mrkva - 2 kom .;
  • brašno - 4 žlice. l.;
  • luk – 2 kom .;
  • kiselo vrhnje - 80 g;
  • slatka paprika - 1 kom .;
  • krumpir - 5 kom .;
  • jaja - 3 kom.

Način kuhanja:

  1. Skuhajte jednu mrkvu i krumpir u vodi s prstohvatom soli.
  2. Na ulju prodinstajte papriku, drugu mrkvu i jedan luk.
  3. Drugu glavicu luka, kuhani krumpir i mrkvu sameljite u blenderu.
  4. U smjesu od povrća dodajte sol, papar, jaje i brašno te promiješajte.
  5. Pripremite juhu na bazi goveđeg filea.
  6. Meso nasjeckajte na sitne kockice i vratite u tavu na prženje.
  7. Žlicom oblikujte okruglice i stavljajte okruglice u kipuću vodu.
  8. Skuhajte preostala jaja. Žumanjke samljeti sa začinima i vrhnjem.
  9. Juhu poslužite s okruglicama od krumpira, a na tanjur stavite 1 žlicu umaka od kiselog vrhnja.

Kako biste izbjegli pogreške pri pripremi prvog jela s ukrajinskim okruglicama, slijedite preporuke iskusnih kuhara:

  • S estetskog gledišta važno je da su sve komponente juhe iste veličine i oblika. Mrkvu, rajčicu i kupus je potrebno narezati na sitne kvadratiće ili trakice, a samo krumpir može se skuhati na kockice.
  • Juha s knedlama priprema se za jednokratno vrijeme: kada se odloži u hladnjaku, tijesto će omekšati i postati kašasto.
  • Kuhanjem se knedle uvijek povećavaju, pa ih trebate napraviti manje nego što želite da budu gotove.

Video

Ukusna lagana juha s okruglicama savršeno će nadopuniti jelovnik za ručak svake obitelji. Lakše je skuhati prekrasnu juhu od pilećih iznutrica ili vrata. Ovo je najjeftinija opcija, s izvrsnim rezultatima. Ali ako kuhate pileću juhu, jelo će imati samo koristi od toga. I još jedna suptilnost ovog recepta - imat ćemo okruglice na kefiru, ali ću vam reći i kako pripremiti okruglice na vodi i jajima. Dakle, pripremimo juhu.

Sastojci:

5 kom. pileći vratovi;

2 kom. krumpir;

1/2 luka;

1/2 mrkve;

biljno ulje.

U tijestu za okruglice na kefiru:

80 grama kefira;

100 g brašna;

prstohvat sode i soli.

Drugi recept je na bazi vode i jaja:

100 gr. brašno;

prstohvat soli.

Napunite lonac vodom za juhu. Voda ne smije previše napuniti posudu, jer osim što će razina vode porasti kada se svi sastojci potope, u posudu bi trebale stati i rahle okruglice.

Ubacite vratove i kuhajte na laganoj vatri (dovoljno je 10 minuta).

Dodajte krompir, narezan na kockice.

U juhu dodajte pečenje. Sol. Prokuhati par minuta.

Kako napraviti tijesto za knedle

Biramo jednu od metoda. Okruglice napravljene na kefiru ispadnu rahle, dok su okruglice napravljene na vodi i jajima rahlije. Obje vrste su ukusne, možete probati obje. Objavljujem fotografije korak po korak samo za okruglice na kefiru.

Metoda 1. Stavite sodu bikarbonu/sol u brašno. Promiješati.

Ulijte kefir.

Dobijemo tijesto kao za palačinke.

Metoda 2. Posolite brašno. Promiješati. Umutiti jaje, dodati malo vode ili juhe iz tave.

U potpuno gotovu juhu dodajte knedle. Da biste to učinili, žličicu uronite u juhu i lagano zagrijte. Zatim njime izdubimo tijesto i prebacimo ga u juhu.

Okruglice isplivaju. Brzo se kuhaju, oko 3 minute.

Ukusna juha s okruglicama i pilećim iznutricama je spremna. Jedite za svoje zdravlje.

Galuški- To su grude tijesta kuhane u vodi, mlijeku ili juhi. Izrađuju se najčešće od brašna (pšenično, heljdino i njihova mješavina), kao i od krupice te od kombinacija brašna s krumpirom, svježim sirom i drugim proizvodima (primjerice, lukom, jabukama). Okruglice su jednostavno jelo koje se smatralo i smatra specifičnim domaćim jelom, zbog čega se recepti za izradu okruglica uglavnom prenose s koljena na koljeno i rijetko se spominju u kuharicama. Međutim, jednostavnost i lakoća pripreme okruglica osigurala im je čvrst i dugotrajan opstanak na jelovniku ukrajinskog naroda.

Tijesto za okruglice razvalja se u sloj debljine 0,5 do 1,5 cm (ovisno prije svega o brašnu od kojeg se okruglice rade), zatim se od tog tijesta izrezuju “japanci” širine 1-1,5 cm ili se u križ uvijaju bičevi. presjeci 1-1,5 cm2 i izrezati na kvadrate 1 × 1 ili 1,5 × 1,5 cm Zatim se okruglice ostave 20-40 minuta da "uvenu", a tek onda se kuhaju u kipućoj slanoj vodi, mlijeku. , juha i sl. Obično se kuhaju dok okruglice ne isplivaju na površinu, ali neke vrste okruglica imaju i druge znakove spremnosti (pogledajte recepte u nastavku).

Okruglice se mogu jesti samo jako tople, inače nisu ukusne.

Priprema nekih vrsta knedli ima svoje karakteristike, koje su navedene u zasebnim receptima.

Ukrajinski knedle recept

Knedle su vrlo zasitno i ukusno jelo. Ovaj recept će vam pomoći ako trebate brzo prehraniti svoju obitelj, koristeći najobičnije proizvode, bez posebnih troškova...

Proizvodi:

  • vrhunsko pšenično brašno (2,5 žlice)
  • kokošja jaja (2 kom.)
  • maslac (200 g)
  • voda (1/2 šalice)
  • luk (1 kom.)
  • krumpir (3 kom.)
  • kiselo vrhnje

Kako kuhati ukrajinske knedle recept korak po korak:

  1. Ulijte brašno u duboku posudu (možete mijesiti tijesto na stolu), dodajte malo soli (0,5 žličice) i napravite udubinu.
  2. Pola ukupne količine maslaca (100 g) stavite u tanjur i stavite u mikrovalnu da se otopi (možete u tavi).
  3. U brašno uliti vodu (1/2 žlice) i otopljeni maslac, umutiti jaja (2 kom.) i zamijesiti tijesto.
  4. Sada ulijte malu količinu brašna na stol i stavite tijesto na njega.
  5. Tijesto mi je ispalo malo tečno pa sam ga malo zamijesila s brašnom.
  6. Ovako tijesto razvaljati u kuglu, posuti ga brasnom i staviti za sada u vrecicu da ne bude zracno.
  7. Ogulite i narežite luk (ja sam ga narezala na kockice, ali možete na pola kolutiće).
  8. U tavi otopite preostali maslac (100 g) i popržite luk dok ne porumeni.
  9. Ogulite i narežite krumpir. I baciti u kipuću slanu vodu da se kuha.
  10. Tijesto iz vrećice stavite na stol pobrašnjen, od njega odrežite listove širine oko 1-1,5 cm i lagano pospite brašnom. Ako su predugački, prepolovite ih kako biste ih lakše rezali.
  11. Sada možete početi rezati knedle. Režem ih škarama na dasci, pa ih bacam u kipuću vodu s krumpirima, ali ne sve odjednom, nego komad po komad da se ne slijepe.

Možete rezati nožem ako vam je tako zgodnije. Ili rezati škarama direktno preko posude. Uzeo sam duplo više hrane i polovicu knedli bacio u zamrzivač.

  1. Okruglice kuhajte oko 5 minuta nakon što isplivaju na površinu i stavite ih u cjedilo zajedno s krumpirom.
  2. Knedle stavite u tavu s lukom i malo popržite:
  3. Okruglice su gotove. Možete ih staviti na tanjur i poslužiti. Obično se poslužuju s kiselim vrhnjem. Okruglice su savršene i kao prilog glavnom jelu.

Dobar tek!

Okruglice s mesom

Okruglice s mesom univerzalno su jelo koje će se svidjeti svim ljubiteljima ukusne hrane. Nježno, gotovo prozračno tijesto i ukusna pirjana svinjetina oduševit će vaše ukućane. U svijetu postoji toliko kulinarskih stručnjaka i toliko recepata za pripremu ovog šik, vrlo zasitnog jela, a mi vam predstavljamo jednu od opcija za pripremu ovog kulinarskog remek-djela!

Vrijeme kuhanja: 55 min.

Trebat će vam:

Tijesto:

  • Kefir - 1 staklo
  • Soda bikarbona - 1/3 žličice
  • Sol - 1/2 žličice
  • Pileće jaje - 2 komada
  • Prosijano pšenično brašno - 2 šalice
  • Osušeni kopar - 1 žličica
  • Mljeveni kumin - po ukusu
  • Mljeveni crni papar - po ukusu
  • Svježi peršin - 1 vezica (mala)
  • Biljno ulje (za kuhanje) - 2 žlice

Preljev za meso:

  • Svinjsko meso (rebrica) - 500 grama
  • Mrkva - 2-3 komada (srednje)
  • Luk - 2 komada (veliki)
  • Peršin - 1 vezica (mala)
  • Paradajz pasta - 1-2 žlice
  • Biljno ulje - 2 žlice
  • Voda - 1 staklo
  • Sol - po ukusu
  • Mljeveni crni papar - po ukusu

Kako kuhati Okruglice s mesom :

  1. Oštrim kuhinjskim nožem izrežite povrće, ogulite luk i mrkvu. Zatim ih isperemo pod hladnom tekućom vodom zajedno s peršinom. Zelenje istresite iznad sudopera, a povrće osušite papirnatim kuhinjskim ručnicima i tako se riješite viška vlage. Zatim sve jedno po jedno stavite na dasku za rezanje i narežite, luk na kockice promjera do 1 centimetar, mrkvu naribajte na krupnije ribež, a peršin sitno nasjeckajte. Stavite rezove na zasebne duboke tanjure.
  2. Svinjski but operemo pod hladnom tekućom vodom od krvi i ostalih nečistoća, osušimo papirnatim kuhinjskim ubrusima, stavimo na dasku za rezanje i očistimo meso od pljeve i sitnih kostiju koje su možda ostale na svinjetini nakon sjeckanja. Potom mesoreznicom narežite svinjetinu na komade promjera 2 do 2,5 centimetra i komade prebacite u zdjelu.
  3. Sada uključite štednjak na visoku razinu i na njega stavite tavu s 2 žlice biljnog ulja. Kad se mast zagrije, u nju stavite komade mesa i pržite ih dok ne porumene, miješajući kuhinjskom kuhačom; to će trajati oko 15 do 20 minuta. Prvo će svinjetina promijeniti boju iz crvene u sivu nijansu i tek tada će se početi pržiti. Kad se meso zarumeni dodajte mu luk i zajedno pirjajte 2-3 minute dok povrće ne postane lagano prozirno. Zatim dodajte mrkvu, pastu od rajčice, 1 čašu čiste destilirane vode, pola nasjeckanog peršina, sol i mljeveni crni papar po ukusu. Kuhinjskom kuhačom pomiješajte sve sastojke za preljev i zakuhajte tekućinu. Nakon što zavrije, smanjite temperaturu štednjaka na razinu između niske i srednje. Pokrijte tavu poklopcem tako da ostane mali razmak i pirjajte preljev 40 - 50 minuta dok vlaga potpuno ne ispari i meso bude potpuno pečeno.
  4. 15 minuta prije nego što je meso potpuno pečeno, uključite susjedni plamenik na štednjaku na visoku razinu i stavite duboku posudu do pola napunjenu običnom tekućom vodom. Dok tekućina kuha, uzmite duboki tanjur i u njega razmutite dva kokošja jaja bez ljuske, dodajte im potrebnu količinu sode bikarbone, kefir, sol, sušeni kopar, mljeveni kim, mljeveni crni papar i ostatak nasjeckanog svježeg peršina. Sve tucite vilicom dok ne postane pjenasto 1 - 2 minute. Zatim u dobivenu masu dodajte potrebnu količinu prosijanog pšeničnog brašna, dok mijesite tijesto srednje gustoće. Sve zamijesiti da tijesto bude homogeno bez grudica brašna. Za pripremu će vam trebati ne više od 3-4 minute.
  5. Kada voda u tavi proključa, dodajte 2 žlice biljnog ulja i soli po ukusu, ne zaboravljajući da je već u tijestu i sada je glavna stvar da ne presolite proizvode od brašna. U zasebnu manju posudu uzmemo malo hladne tekuće vode, namočimo u nju žličicu, njome grabimo tijesto i stavljamo ga u kipuću vodu. Na isti način sve ostale dijelove stavite u vruću vodu. Kuhajte okruglice 3 - 5 minuta dok ne budu potpuno kuhane; tekstura im treba biti mekana, nježna, ali u isto vrijeme lagano elastična. Kad se knedle skuhaju, dignu se na površinu vode, vrijeme je da jelo bude potpuno spremno. Maknite posudu sa štednjaka i ocijedite njen sadržaj u cjedilo. Ostavite knedle 2 - 3 minute da se ocijede od viška vode. A za to vrijeme maknite poklopac s tave, pojačajte temperaturu ispod nje na srednju razinu i isparite preostalu vlagu iz preljeva, to vam neće trebati puno vremena, 1-2 minute. Zatim ugasite štednjak i postupite po želji, npr. meso stavite na veliku ravnu posudu i na njega u hrpici stavite knedle ili obrnuto, sve ovisi o vašoj želji.
  6. Okruglice s mesom poslužuju se tople kao drugo toplo jelo za ručak ili večeru. Kao dodatak ovom jelu možete ponuditi kiselo vrhnje ili domaće vrhnje. Također, po želji, svaku porciju okruglica možete posuti svježim, sitno nasjeckanim koprom, peršinom, bosiljkom, cilantrom ili zelenim lukom. Uživati!

savjet:

– Po želji se količina začina može ograničiti na minimum tako da se u tijesto i preljev doda samo mljeveni crni papar i sol.

– Okruglice se mogu skuhati u gustu i vrlo masnu juhu, a potom poslužiti u posebnoj dubokoj zdjeli, prvo posuti sitno nasjeckanim začinskim biljem.

– Vrijeme pripreme preljeva može se smanjiti za 2 puta ako meso prvo prokuhate, a zatim ga pirjate zajedno s lukom, mrkvom, rajčicom, soli i začinima bez dodavanja vode. Za pripremu ovog preljeva potrebno je 15-18 minuta.

– Umjesto svinjetine možete koristiti bilo koju drugu vrstu mesa, poput junetine, piletine ili puretine. Ali ne zaboravite da njihovo pirjanje traje različito, govedina će se, poput purećeg mesa, kuhati oko 1 sat, piletina ne više od 30 - 40 minuta, ovisno o odabranom dijelu piletine.

– Umjesto paste od rajčice možete koristiti svježe rajčice, samljevene u blenderu dok ne postanu glatke.

Dobar tek!

Recept za pravljenje knedli.

Jednostavno, ali ukusno i hranjivo jelo čečenske kuhinje. Poslužuje se uz meso i temeljac. Reći ću vam kako napraviti čečenske knedle.

Ukusno i zadovoljavajuće jelo, dostojna zamjena za dosadnu tjesteninu. Ne budite lijeni i pripremite knedle. Nećete požaliti!

Poltavske knedle su vrlo ukusne! Nije uzalud ovom jelu čak podignut spomenik. Kuhati ih uopće nije teško. Preporučam isprobati.

Ako želite ukusno nahraniti svoju obitelj i potrošiti minimalno vremena i proizvoda, onda je ovaj recept za vas. ukusno je! Može biti zasebno jelo ili prilog uz bilo koje meso.

Posne okruglice svestrano su jelo koje se može poslužiti u temeljcu, pržiti i poslužiti kao predjelo ili prilog. Okruglice ću ispeći, a cijela priprema jela trajat će mi 30-40 minuta.

Pileća juha s knedlama pripada ukrajinskoj kuhinji. Ova ukusna juha priprema se od kuhane pržene piletine i nemasnog vrhnja. Pokušajte.

Recept za pripremu krumpirove juhe s knedlama.

Ukusno ukrajinsko jelo koje je u naše vrijeme nezasluženo zaboravljeno. Ali prije se pripremao prilično često. I nije ništa komplicirano, savjetujem vam da ga pokušate skuhati.

Ako ste umorni od banalne kaše i pire krumpira kao priloga, ovaj će vam recept pomoći u diverzificiranju jelovnika. Uvest će nove ili jednostavno davno zaboravljene note. Jelo se lako i jednostavno priprema.

Kuharski pripravnik bit će uspješan u prvom satu svog prvog dana obuke. Siguran sam da ste mnogo viši na stepenicama koje vode do velike prtljage koja se zove “kulinarski recepti voljene žene”. Početnici uvijek mogu odabrati prave recepte za pripremu okruglica koje trebaju.

Prvo pogledajmo osnovni recept za klasične knedle. U početku je jednostavno. Čekaj malo, nismo spomenuli ono najzanimljivije - izvorni izvor. Uostalom, naši proizvodi od tijesta su samo knedle. Samo što su knedle njihova ukrajinska verzija.

Jednostavan

Sastojci:

  • vrhunsko pšenično brašno - 2,5-3 šalice,
  • maslac - 80-100 g,
  • jaja - 2 kom,
  • voda - pola čaše,
  • sol.

U brašnu usipanom u posudu napravimo udubljenje u koje ulijemo vodu, otopljeni maslac i jaja. Temeljito izmiješajte dok ne dobijete gustinu od koje možete otkinuti komad tijesta.


Tijesto razvaljajte u kobasice od kojih odrežemo male komadiće. Zakuhajte vodu, malo je posolite i u nju ubacite nasjeckane komadiće knedli. Promiješajte da se ne zalijepe. Spremnost takvog proizvoda od brašna određuje se dok ispliva na površinu, plus 2-3 minute.

Okruglice poslužite s kiselim vrhnjem ili lagano pospite šećerom.


A sada je kompliciranije i ukusnije.

Sa šljivama - 1 opcija

Sastojci:

  • krompir - 400 gr,
  • brašno - 10 g,
  • biljno ulje - 1 žličica,
  • sol - 0,5 žličice, razina,
  • šećer - 0,5 žličice,
  • cijele šljive - koliko će ići,
  • krušne mrvice - 1 žlica,
  • maslac - 20 gr.

Ispecite neke krekere u tavi namazanoj biljnim uljem. Krompir skuhajte, ogulite i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Umijesite tijesto dodajući krumpiru brašno, biljno ulje, šećer i sol. Stavite na dasku i premijesite.

Tijesto nije gušće nego za rezance. Razvaljamo ga na dva prsta i narežemo na komade ne veće od centimetra. Šljive oguliti i prerezati na pola ili četvrtine.


Prstima izgnječimo komade i time umotamo svaku šljivu stisnuvši rubove. Kuhajte tako da okruglice bacite u posoljenu kipuću vodu na laganoj vatri da se ne raskuhaju.

Kuhajte dok ne omekšaju, pustite da se ocijede, uvaljajte u pržene prezle i pustite da se osuše. Okruglice stavite na tanjur i prelijte otopljenim maslacem. Možete posuti šećerom u prahu.


Sa šljivama - opcija 2

Sastojci:

  • griz - 100 g,
  • kukuruzno i ​​pšenično brašno - po 100 g,
  • voda - litra i četvrt,
  • sol - četvrtina žlice na razini,
  • šećer - 1 žličica,
  • krušne mrvice - 1 žlica. žlica,
  • šljive ili marmelada - prema potrošnji,
  • biljno ulje (ili mješavina maslaca i otopljene masti) - 1 žlica. žlica.

Vodu sa soli i šećerom stavimo kuhati. Nakon što pomiješate kukuruzno brašno sa grizom, dodajte malo ove smjese u vodu uz miješanje. Kuhajte 15 minuta pa uz stalno miješanje dodajte pšenično brašno i kuhajte još 10 minuta.

Maknite sa štednjaka, ostavite da se ohladi i uzmite malo tijesta na dlan, stavite šljivu ili komadić marmelade. Okruglice uvaljajte u prepržene mrvice, poslažite ih na lim i stavite peći.

Lijene okruglice sa svježim sirom


Sastojci:

  • voda - 1/4 litre,
  • maslac - 60 g,
  • brašno - 150 gr,
  • jaje - 4 kom,
  • svježi sir (sir) - 60 g,
  • sol, papar
Za umak
  • maslac - 1,5 tbsp. žlice,
  • pšenično brašno - 3 žlice. žlice,
  • mlijeko - 2,5 šalice,
  • ribani sir - 4 žlice. žlice,
  • sol.

U plitku šerpu stavite vodu i ulje i malo posolite. Kad voda prokuha dodajte brašno odjednom i miješajte dok se tijesto ne počne odvajati od posude.

Maknite s vatre, miješajući još neko vrijeme, pa kad se tijesto ohladi u njega umutite jaja. Smjesa ne smije biti tekuća. Dodati malo mljevene paprike i malo ribanog sira.

Zakuhamo vodu u loncu i, uzimajući ovu smjesu žlicom, dajući joj različite oblike, bacamo okruglice u kipuću vodu jednu za drugom (ili možete kuhati sve odjednom). Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Ne dopuštamo da prokuha.


U isto vrijeme pripremite prilično gust umak od pune žlice. žlice brašna, pržene u 1 žlica. žlica maslaca. Razrijedimo ga mlijekom, maknemo s vatre i posolimo. Kad se umak malo ohladi dodajte preostale 2 žlice. žlice sira.

Nakon toga okruglice poslažite na lim premazan maslacem, prelijte umakom, pospite sirom i stavite peći na umjerenu vatru pola sata.

Okruglice se mogu preliti umakom od rajčice, ili posuti sirom i zapeći.

Od kupusa

Sastojci:

  • svježi bijeli kupus - 500 g,
  • ribani sir - 3 žlice. žlice,
  • griz - 1 žlica. žlica,
  • jaje - 2 kom,
  • krušne mrvice,
  • papar, sol.

Kupus malo prokuhati u posoljenoj vodi, staviti na sito da se ocijedi, te propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Dodajte sve sastojke osim krušnih mrvica i dobro promiješajte.

Okruglice skuhati kao u prethodnom receptu, ostaviti da se ocijede i staviti na zdjelu, posutu lagano preprženim krušnim mrvicama. Poslužite s umakom od svježih rajčica.

Stoga smo pogledali nekoliko recepata kako biste mogli izabrati. A gdje ga koristiti - u juhi ili s kiselim vrhnjem - ovisi o vama. Ja bih radije. Ili s knedlama? potpuno sam zbunjena. To je to, počnimo jesti. Dobar tek i vama i nama!



Učitavanje...Učitavanje...