Govedina za pečenje u pećnici. Na kojoj temperaturi peći govedinu u pećnici. Video o tome kako kuhati sočnu govedinu u foliji bez prethodnog mariniranja

Omiljeno jelo koje se u mnogim obiteljima priprema za večeru je meso pečeno u pećnici. Poznat razne opcije pripremanje poslastica koje uključuju korištenje sve vrste aditiva i prateće proizvode. Govedina pečena u pećnici iznimno je popularna među Rusima. Ovaj proizvod se nepravedno smatra žilavim mesom, koje je prilično teško pripremiti. Zapravo, uspjeh stvaranja jela ovisi o odabranom receptu i načinu kuhanja. Domaćice uvjeravaju da nije teško kuhati sočnu i meku govedinu u pećnici kod kuće.

Ispada posebno sočno i aromatično ako ga kuhate u pećnici s rajčicama, gljivama i začinskim biljem. Kako pravilno kuhati govedinu u pećnici kako bi sudionicima gozbe donio pravi gastronomski užitak? Pokušat ćemo odgovoriti na ovo pitanje u našem članku.

O prednostima govedine za tijelo

Goveđe meso je dosta kalorično. Unatoč tome, smatra se vrlo korisnim za ljudsko tijelo. Proizvod je bogat proteinima, minerali i aminokiselina (uključujući cink), njegova uporaba osigurava brže zasićenje od uporabe drugih proizvoda. Govedina ima neutralizirajući učinak na solnu kiselinu i druge iritanse sadržane u želučanom soku. Zahvaljujući goveđem mesu normalizira se kiselost u želucu i crijevima.

Govedina pečena u pećnici nije samo božanstveno ukusna, već je i zdrava. A pripremati ga nije nimalo teško.

Pravila

Oni koji će početi kuhati govedinu u pećnici trebali bi zapamtiti nekoliko važna pravila:

Stavite pripremljenu junetinu vruća pećnica, zagrijan na temperaturu od 200 °C. Na ovoj temperaturi bjelančevine mesa trenutno se uvijaju i "zapečaćuju" površinu komada mesa. Sok iz njega ne bježi, već ostaje unutra, čineći jelo nevjerojatno ukusnim i sočnim.
Sočna junetina pečena u pećnici poslužena uz svečani stol narezan na porcionirani komadi. Također se koristi za pripremu sendviča, salata itd.
Najvažnije je zapamtiti da će govedina u pećnici biti ukusna i sočna ako za pripremu jela koristite svježe meso koje prethodno nije bilo zamrznuto i ima ugodan mliječni miris.
Trebali biste birati komade s najmanje masnoće.
Prije kuhanja, govedina se opere i osuši papirnatim ručnikom.
Domaćice preporučuju namakanje mesa u marinadi prije kuhanja, što osigurava posebnu sočnost pečene govedine.

Kuhanje mesa u komadima

Govedina u komadima pečena u pećnici prema ovom receptu ispada mekana, sočna i vrlo ukusna.

Koristiti:

1 kg govedine;
100 g luka;
crni papar (mljeveni) i sol (po ukusu);
150 g rajčice;
2-3 mahune slatke paprike;
dva stola. žlice biljnog ulja;
zelena.

Priprema

Proces kuhanja goveđih kriški u pećnici sastoji se od sljedećih koraka:

Meso oprati i sitno izrezati.
Luk je izrezan na pola prstena, rajčice su oguljene i također nasjeckane.
Dodajte sol (dvije ravne žličice), biljno ulje i papar.
Dodajte zelje. Sve dobro izmiješajte i stavite da se marinira. Obično se meso marinira u hladnjaku preko noći. Također možete marinirati govedinu 1-2 sata sobna temperatura.
Zatim dodajte nasjeckano povrće (paprika, mrkva, cvjetača).
Smjesa se stavlja u kalup za pečenje. Ako je povrće premalo, dodajte dvije žlice. žlice vode.
Komade junetine s povrćem pirjajte u pećnici zagrijanoj na 180-200 °C oko 50-60 minuta.

Govedina s češnjakom

Ovaj recept je vrlo jednostavan. Pečeno preko toga u pećnici mekana govedina Ispada nevjerojatno ukusno i sočno.

Sastojci

Za pripremu koristite:

jedan i pol kilogram govedine;
pet češnja češnjaka;
šest žlica soja umaka;
šest žlica maslinovog ulja;
jedna čajna žličica soli;
četvrtina žličice crnog papra;
jedna čajna žličica mješavine suhih biljaka (peršin, origano, bosiljak, timijan, korijander).

Kako ispeći?

Jelo pripremite ovako:

Češnjak se zdrobi u posebnom mramornom mužaru. Češnjevi češnjaka, poklopljeni prozirna folija, može se odbiti na daska za rezanječekićem.
Zatim se masa češnjaka prebaci u zasebnu zdjelu. Oni tome dodaju umak od soje, posoljena. Dodajte papar i maslinovo ulje. Nakon toga u smjesu treba dodati miješano suho bilje. Što se više začina koristi, okus jela je bogatiji i intenzivniji. Sve treba temeljito izmiješati.
Zatim pripremite goveđu kuglicu. Opere se i osuši papirnatim ručnikom ili salvetom. Stavite na meso i ravnomjerno rasporedite marinada od češnjaka.
Govedina se stavi u zdjelu i prekrije prozirnom folijom ili poklopcem. Meso se marinira oko 2-4 sata i stavlja u rukav za pečenje.
Nakon što se govedina marinira, zamota se u rukav i šalje u pećnicu zagrijanu na 200 °C, gdje se treba peći dva sata.

Ovaj recept također uključuje kuhanje govedine u foliji. Ali, prema kulinarskim stručnjacima, rukav je ipak bolji, jer ima gotove rupe za izlazak pare. Rezultat je mekano, sočno i vrlo ukusno meso.

Govedina s krumpirom u pećnici (pirjana)

Zahvaljujući ovome jednostavan recept Lako možete napraviti izvrsnu večeru za cijelu obitelj. Za pripremu 3-4 porcije govedine pirjane u pećnici koristite:

400-450 g goveđe meso;
četiri krumpira;
jedna mrkva;
jedan (ili pola) luk;
dva stola. žlice paste od rajčice;
pola litre vode;
biljno ulje (za prženje);
po ukusu - začini i sol.

Značajke kuhanja

Proces pripreme govedine pirjane u pećnici sastoji se od sljedećih koraka:

Najprije operite junetinu, osušite je papirnatim ručnikom i narežite na porcije.
Svaki komad treba malo potući i sa svih strana natrljati paprom (mljevenim) i solju.
Dalje, govedina se prži u ulju (biljnom) dok zlatno smeđu koricu i stavite u posudu za pečenje.
Potom na ulju popržite naribanu mrkvu i nasjeckani luk te na meso poslažite poprženo povrće.
Zatim se u kalup ulije prokuhana voda (vruća) i meso se stavi u pećnicu, zagrijanu na 160 °C, 40-50 minuta.
Dok se meso pirja potrebno je oguliti krumpir i narezati ga na ploške.
Krompir se prži na ulju (biljnom) dok ne porumeni.
Kada je meso gotovo, izvadite posudu iz pećnice i dodajte krumpir.
Dinstajte govedinu i krumpir u pećnici oko 20 minuta.
Zatim ponovo izvadite posudu iz pećnice i dodajte (paradajz) pastu, začine i sol po ukusu u jelo. Sve miksajte u pećnici zagrijanoj na 230°C još otprilike 10-15 minuta.

Govedina s gljivama u pećnici

Ovo jelo je meso marinirano u luku, koje se peče u umaku od vrhnja i šampinjona. Govedina ispada sočna, aromatična, mnogi smatraju jelo izvrsna opcija Za svečana gozba.

Sastav proizvoda

Za kuhanje govedine s gljivama u pećnici koristite:

700 g govedine;
2 luka;
400 g smrznutih šampinjona;
250 g kiselog vrhnja;
dodajte začinsko bilje (sušeno), sol i papar (mljeveni) po ukusu.

Opis načina kuhanja

Juneće meso oprati i narezati na tanke ploške (debljine oko 1 cm). Svaki komad mesa se istuče.
Zatim ogulite jedan luk i narežite ga na kockice veliki komadi i samljeti u blenderu.
Zatim se na junetinu stavi nasjeckani luk, doda papar i začinsko bilje te promiješa.
Stavite govedinu u hladnjak da se marinira 3 sata. U to vrijeme trebate pripremiti umak. Da biste to učinili, ogulite jedan luk i narežite ga na male kockice.
Zatim se zagrije u loncu mala količina ulja (biljnog) i poslagati luk koji se prži na laganoj vatri dok ne omekša i porumeni (oko 10 minuta).
U poprženi luk stavljaju se šampinjoni koje nije potrebno odmrzavati. Šampinjone pirjajte na laganoj vatri u posudi sa zatvorenim poklopcem dok tekućina potpuno ne ispari (oko 20 minuta).
Zatim se gljive ohlade i pomiješaju s kiselim vrhnjem, solju, paprom i začinskim biljem. Zatim se smjesa usitni u blenderu.
Nakon toga namazati maslacem (maslacem) i poslagati marinirano meso i luk u kojem se mariniralo. Meso se posoli i stavi na vrh umak od gljiva.
Zatim se govedina šalje u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 °C, sat i pol.

Gotovu govedinu s gljivama možete poslužiti vruću s bilo kojim prilogom.

Kuhanje govedine u loncu

Junetinu u loncu možete ispeći u pećnici za dva i pol sata. Mnogi su očarani lakoćom i jednostavnošću pripreme ovog jela, kao i njegovim izvrsnog okusa. Kao rezultat pečenja govedine prema ovom receptu, meso ispada sočno i mekano. Prema recenzijama, doslovno se topi u ustima.

Koji se proizvodi koriste?

Za kuhanje govedine u loncu u pećnici koristite:

meso (govedina) - 1 kg;
četiri luka (velika);
suncokretovo ulje (jedna žlica u svakom loncu);
sol - pola žličice;
senf - jedna čajna žličica;
brašno - jedna žličica;
kiselo vrhnje - 200-250 ml.

Koraci kuhanja

Jelo pripremite ovako:

Goveđe meso oprati, osušiti i iseći na sitne komade.
Luk ogulite i krupno nasjeckajte.
U serpu sipati jednu kasiku ulja (biljnog) i dodati luk i meso pa promesati. Zatim ga pokrijte poklopcem i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180 °C, dva sata.
Zatim napravite umak: pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom, brašnom i soli.
Meso se prelije umakom. Tijekom pečenja luk postaje proziran, a meso vrlo mekano i sočno. Posudu treba držati u pećnici još pola sata.

Kuhana govedina se poslužuje uz pire od krumpira.

Kako kuhati goveđi odrezak?

Za večeru možete skuhati goveđi odrezak u pećnici. Odličan recept za meso ukusna kora I ljutog okusa predlaže se kasnije u članku.

Uključeno

Za kuhanje dvije porcije goveđeg odreska u pećnici, recept zahtijeva korištenje sljedeće sastojke:

300 g govedine.
Po ukusu - začini (suhi), sol.
Dva stola. žlice ulja (prsluk.)

Priprema se u roku od sat i pol.

O načinu kuhanja

Šniclu lagano istucite, stavite u zdjelu po veličini, pospite začinima i solju te utrljajte u meso. Odrezak se zatim ostavi da se marinira 1 sat.
Pećnica je prethodno zagrijana na temp. 220 °C.
Odrezak se peče s obje strane u zagrijanoj tavi.
Zatim podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i stavite meso u nju.
Zatim stavite tepsiju u pećnicu, pecite odreske oko 10 minuta (pecite do puna spremnost- vrijeme ovisi o debljini odreska).

Jelo se poslužuje vruće, ukrašeno povrćem i začinskim biljem.

Pecite govedinu s rajčicama

Ovo jelo može uljepšati ležernu obiteljsku večeru ili ručak. Recept za govedinu s rajčicama u pećnici prilično je jednostavan za pripremu. Uvijek ga možete poboljšati po svom ukusu dodavanjem dodatni sastojci ili začinima.

Za pripremu koristite:

500 g goveđeg mesa (slanica);
jedan prosjek luk;
malo majoneze;
rajčice - 2-3 komada;
sir, sol (po ukusu);
ulje (biljno).

Priprema korak po korak

Proces se sastoji od sljedećih koraka:

Meso se reže poprečno na tanke komade (1-1,5 cm) velike veličine.
Zatim se komadi dobro istuku i izrežu na manje komade.
Pleh (tavu) malo namazati uljem (biljnim). Komadi junetine (istučeni i narezani) poslagaju se u lim za pečenje, malo posole (po želji možete popapriti).
Luk, prethodno izrezan na tanke pola prstena, stavlja se na vrh mesa.
Luk se premaže majonezom pa se stavi na meso.
Zatim na majonezu stavite rajčice narezane na kolutiće.
Zatim sir naribajte na krupnije ribež i pospite ga po govedini.
Pecite jelo u pećnici zagrijanoj na 170 °C 45-50 minuta. Ako pećnica nema cirkulaciju, pecite na 180°C sat vremena. Potrebno je osigurati da jelo ne izgori. Ako je potrebno, toplinu treba smanjiti.

Govedina pečena s rajčicama, servirana kao samostalno jelo, koji ne zahtijeva dodatni prilog.

Meso na francuskom

U ovom izdašno jelo, pogodan i za svečanu gozbu i redovita večera, krumpir, rajčica i govedina se jako dobro slažu. Recept za meso u pećnici na francuski dobro je poznat ruskim potrošačima, jer ga domaćice vrlo rado koriste, jer ovo jelo, osim izvrsnog okusa, vrlo je zadovoljavajuće i ne zahtijeva prilog.

Sastojci priloženi

Koristiti:

800 g govedine;
10 komada krumpira srednje veličine;
6 glavica luka;
8-10 komada gljiva - šampinjoni (srednje veličine);
500-600 g sira (tvrdi);
250 g majoneze (sadržaj masti: 72%);
po ukusu - sol, papar (mljeveni crni).

Inventar

Proces kuhanja uključuje korištenje sljedećih alata:

daska za rezanje;
nož;
papirnati ručnik;
čekić za tučenje mesa;
prianjati film;
zdjele;
jušna žlica;
lim za pečenje;
četka za tijesto;
kuhinjske rukavice;
pećnice;
lopatice;
jela za posluživanje.

Značajke postupnog kuhanja mesa na francuskom: priprema sastojaka

Meso se opere pod vodom na sobnoj temperaturi (tekućom), a zatim se poslaže na dasku za rezanje i po potrebi se nožem odstrane kosti i žilice. Govedina se reže poprečno na komade srednje veličine (debljine 1 cm). Zatim se meso dobro istuče. Da spriječite prskanje soka po kuhinji komadiće mesa, govedina se umota u nekoliko slojeva prozirne folije i posebnim čekićem istuče u tanki sloj. Ako ga nemate pri ruci, možete se poslužiti stražnjom stranom kuhinjskog noža. Zatim skinite prozirnu foliju s mesa i pospite solju i paprom (crnim mljevenim) po ukusu. Nakon toga, govedina se prebacuje na slobodni tanjur. Budući da majoneza već sadrži te sastojke, meso treba umjereno posoliti i popapriti.
Krumpir ogulite nožem i dobro isperite pod mlazom vode, osušite papirnatim ručnikom i prebacite na dasku za rezanje. Zatim se korjenasto povrće izreže poprečno na male komadiće.
Nožem ogulite luk i isperite ga pod tekućom vodom. Na dasci za rezanje izrežite ga nožem na srednje kolutove i prebacite ih na slobodni tanjur.
Šampinjone operemo pod mlazom vode, premjestimo ih na papirnati ubrus i ostavimo da se voda ocijedi. Zatim na dasci za rezanje šampinjone nožem prerežite na četiri dijela i prebacite na slobodni tanjur. Sve gljive moraju biti izrezane na jednake dijelove.
Bilo koji sir (tvrdi) je nariban na srednje ribež. Zatim se strugotine sira prebace na slobodni tanjur.
Budući da se za pripremu jela koristi majoneza visoke masnoće (72%), potrebno ju je prethodno malo razrijediti prokuhanu vodu(toplo) kako bi se, prvo, smanjio sadržaj masti, a drugo, kako bi se osigurala bolja impregnacija sastojaka tijekom procesa pečenja. Kao rezultat toga, jelo će biti sočnije i nježnije. Majoneza se ulije u zdjelu, doda se prokuhana voda (topla) i miješa dok smjesa ne postane homogena.

Pecite meso

Oni rade ovako:

Uzmite posudu za pečenje (pleh, tava od lijevanog željeza bez ručke s visokim stranicama).
Slastičarskom četkom ravnomjerno namažite dno kalupa uljem (biljnim uljem) i na njega u slojevima poslažite narezano meso, krumpir, gljive i luk.
Jelo treba peći što je moguće ravnomjernije, stoga, kada slažete slojeve sastojaka, morate paziti da budu ravnomjerno raspoređeni po površini posude.
Uz pomoć žlice, masu majoneze treba ravnomjerno rasporediti po površini zadnjeg sloja. Nakon toga jelo se pospe naribanim sirom.
Rukavicama za pečenje stavite posudu s posudom u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite govedinu 35-40 minuta.
Spremnost jela može se procijeniti po tome je li ga probušila čačkalica: ako su sastojci slobodno probušeni njome, tada je meso spremno na francuskom. Ugasite pećnicu i posudu ostavite sa strane 10 minuta da se ohladi.

Nijanse

Meso će biti mekše i sočnije ako se govedina prije pečenja marinira. Dovoljno je koristiti marinadu ili namaz mesni sastojak senf sa začinima i ostavite nekoliko sati na hladnom mjestu.
Potrebno je odabrati pravo meso. Ako nije dovoljno sočan, već mlitav i mlitav, pretamne boje, onda nije prve svježine.
Ovaj recept se može koristiti za kuhanje ne samo govedine, već i drugih vrsta mesa.
Ovisno o dostupnosti više sastojaka prije pečenja, slojevi jela mogu se ponoviti.
Za pripremu jela, osim šampinjona, koriste se bilo koje gljive, koje poslastici daju originalnost i bogatstvo okusa.

Posluživanje govedine na stol

Nakon što se meso ohladi, nožem ga narežite na porcije i lopaticom pažljivo premjestite na širu posudu. Lopatica će vam pomoći sačuvati što je više moguće izgled poslastice. Prije posluživanja meso se ukrasi maslinama ili listićima Kineska salata. Dobar tek!

Korak po korak recepti za nevjerojatnu mariniranu govedinu u pećnici s krumpirom, čilijem i mašću u vinu, konjaku i preljevu od rajčice u foliji, rukavu i posudi za pečenje

2018-02-20 Julija Kosić

Razred
recept

3341

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovo jelo

20 gr.

8 gr.

Ugljikohidrati

2 gr.

171 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za mariniranu govedinu u pećnici

Budući da je goveđe meso prilično žilavo, preporuča se dugo kuhati, dajući prednost pirjanju. No, ova vrsta mesa može se raditi i kao cijeli komad. Da biste to učinili, važno ga je prethodno uliti (nekoliko sati) s octom ili limunovim sokom. Ali pogledajmo pobliže kako pravilno kuhati mariniranu govedinu u pećnici.

Sastojci:

jedan i pol kilogram govedine;
žlica šećera;
začin "Za meso";
tri žlice ulja;
krupna sol;
trećina čaše vode;
tri žlice paste od rajčice.

Korak po korak recept za mariniranu govedinu u pećnici

Komad junetine od kilograma i pol (birati relativno nemasno nazad) oprati. Očistite i osušite ubrusima.

U posebnoj posudi (čistoj i suhoj) sjediniti rafinirano ulje, voda, začini za meso, šećer, voda i sol. Miksajte dok ne postane glatko.

Na posudu odgovarajuće veličine stavite trostruki sloj folije. U sredinu staviti pripremljeni komad mesa.

Premažite (u pravilu) sa svih strana pikantnim preljevom od rajčice.

Stavite u hladnjak na par sati. Za to vrijeme, govedina će se uliti tako da će kasnije ispasti mekana i mekana.

Nakon navedenog vremena vratite jelo na stol. Zagrijte pećnicu na 195 stupnjeva.

Komad sočne mesne pulpe čvrsto omotajte folijom. Prebaciti u tepsiju (ravnu).

Pošaljite predjelo da se pripremi, što će trajati 40-45 minuta. Prije posluživanja, ostavite mariniranu govedinu u pećnici pola sata (minimalno) da se ulije i "kuha" u foliji.

Ova vrsta pripreme mesa podrazumijeva posluživanje u obliku narezaka. Kako to rade s kuhanom svinjetinom. Zapravo, pripremamo ga samo pomoću ljutine preljev od rajčice, koji će istaknuti okus mesa i učiniti ga nevjerojatno ukusnim.

Opcija 2: Brzi recept za mariniranu govedinu u pećnici

Kao što je već spomenuto, brzo kuhanje govedine prilično je problematično. Ali ako nemate vremena, predlažemo da ovo meso kratko marinirate i ispečete u rukavu. To će značajno smanjiti proces stvaranja meke govedine.

Sastojci:

kilogram nemasne govedine;
45 grama maslaca;
sol;
luka;
lovor (2-3 mala lišća);
crna i/ili piment;
žlica stolnog octa;
žlica (žličica) šećera.

Kako brzo kuhati mariniranu govedinu u pećnici

Operite nemasni i obrezani komad junetine. Odmah osušite ručnikom. Napravite paralelne rezove duž gornje površine.

Prelijte stolnim octom. Dodajte malo soli. Dodajte papar i šećer (ravnomjerno). Ostavite pola sata direktno na kuhinjskoj plohi.

Nakon 30 minuta rasporedite rukavac na lim za pečenje. Zavežite rub s jedne strane.

Natopljeni komad premažite omekšanim maslac. Prebacite govedinu unutar rukava. I dolje stavite oguljene kolutove luka. Na površinu mesa stavite par listova lovora.

Stavite mariniranu govedinu u pećnicu, pričvrstite otvoreni rub rukava. Pecite brzo i nevjerojatno ukusno jelo otprilike 35-37 minuta, postavljajući temperaturu na 200 stupnjeva.

Možete provjeriti spremnost komada mesa tako da ga probušite izravno kroz rukav dugim ražnjem. Ako je sok koji iscuri potpuno bistar, jelo je gotovo. Ako tekućina sadrži nečistoće, preporučujemo da otvorite foliju i kuhate na jakoj vatri 6-7 minuta.

Opcija 3: Marinirana govedina u vinu, pečena u pećnici

Vino se često koristi za pripremu raznih jela od mesa. Pa zašto ne bismo ovaj sastojak uključili u recept za govedinu, koja je tema današnjeg izbora.

Sastojci:

čaša crvenog (suhog) vina;
kilogram govedine (nemasne);
začini "Za meso";
dvije žlice maslaca;
krupna sol;
pola limuna;
par karanfila.

Kako kuhati

Nemasni komad govedine odrežite nožem. Operite i odmah osušite ručnikom. Na vrhu napravite plitke, po mogućnosti paralelne rezove.

Obložite lim za pečenje trostrukim slojem aluminijska folija. Podignite rubove kako se preljev ne bi izlio.

U sredinu staviti pripremljeni komad junetine. Voda aromatični umak od ulja i vina.

Na površinu stavite par cvatova klinčića.

Savijte foliju oko mesa. Zahvaljujući tome, govedina će biti potpuno "umotana" u marinadu.

Ostavite komad mesa da se namoči jedan i pol do dva sata.

Sljedeći korak je prethodno zagrijavanje pećnice. Stavite meso u foliji na lim za pečenje. Pecite mariniranu govedinu u pećnici 42-43 minute.

Da provjerite je li pečeno, otvorite foliju (malo) i probodite meso ražnjićem. Na čisti sok(bez primjesa) ugasiti štednjak. Neka govedina odstoji i ohladi se.

Crno vino može se zamijeniti bijelim. Međutim, govedina "voli" ovo prvo. Glavna stvar je da mora biti suha. Iako, ako volite svijetle slatke note u jela od mesa, pokušajte ga napraviti u slatkom ili desertnom vinu.

Opcija 4: Marinirana govedina s krumpirom i rajčicama u pećnici

Krumpir i male rajčice, kuhana zajedno s govedinom, omogućit će vam ne samo ukrašavanje okusa jela, već i uštedu vremena na pripremi priloga. Upravo pripremamo porciju dva u jedan!

Sastojci:

četiri krumpira;
kilogram govedine;
pet cherry rajčica;
krupna sol;
nekoliko žlica rafiniranog ulja;
trećina limuna;
crni papar;
trećina hrpe peršina (svježeg);
sušeni bosiljak.

Korak po korak recept

Planirani komad junetine isperite i očistite. Zatim napravite tanke plitke rezove duž jedne (gornje) strane.

Sada meso prebacite u ravnu gastronorm posudu. Pokapati limunovim sokom i uljem. Pospite paprom i solju.

Ostavite govedinu da se marinira sat i pol. Mjesto - kuhinjski stol. Istodobno, ne zaboravite ga prekriti filmom kako prašina ne bi došla na njega.

Za to vrijeme uklonite peteljke rajčica. Također ogulite krumpir. Prve prepoloviti, druge narezati na kockice i isprati, odstraniti škrob.

Pravougaonu tepsiju namazati maslacem ili još bolje obložiti papirom za pečenje.

Na dno ravnomjerno poslažite krumpir i rajčicu. Posipati sušeni bosiljak i nasjeckani peršin (oprani i osušeni).

Na to stavite pečeno meso. Prekrijte pleh listom folije.

Ispeći nevjerojatno jelo 39-40 minuta na 185 stupnjeva.

Zatim uklonite foliju. Pojačajte stupanj štednjaka na 200. Marinirana govedina u pećnici bit će gotova nakon još 10-12 minuta.

Za to vrijeme krumpir treba biti kuhan. No, ako vas brine njegova mekoća, preporučamo prvo prokuhati ovo korjenasto povrće (“u uniformi”). Dakle, fokusirat ćete se samo na prženje mesa, bez straha da će glavni sastojak priloga ostati sirov.

Opcija 5: Govedina marinirana u konjaku sa začinskim biljem i svinjskom mašću u pećnici

Svinjska mast pomoći će omekšati pomalo žilavu govedinu. A konjak će dodati jedinstvene orašaste note. Isprobajte ovaj recept za govedinu kako biste je zavoljeli mijenjajući svoj stav kuhanja s negativnosti na pozitivnost.

Sastojci:

trećina čaše konjaka;
45 grama svinjske masti;
kilogram nemasne govedine;
pola hrpe svježeg peršina;
sol / začini "Za meso";
žlica vinskog octa;
par grančica ružmarina.

Kako kuhati

Od govedine odrežite filmove i žilice. Zatim operite komad. Ubrišite salvetama. Napravite uske rezove dubine nekoliko centimetara.

Komad prelijte octom i natrljajte solju i začinima. Pokrijte folijom i stavite na stranu (na stol) za mariniranje.

Nakon par sati ohlađenu mast (svinjetinu) sitno narežite.

Junetinu otkriti i napuniti mašću. Stavite na trostruki sloj folije postavljene na lim za pečenje.

Savijte rubove folije, ostavljajući pristup mesu. Ulijte konjak. Stavite grančice ružmarina. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Zatvorite foliju, ne ostavljajući prazan prostor. Premjestite meso u pećnicu.

Uključite 195 stupnjeva. Mariniranu govedinu pecite u pećnici otprilike 46-38 minuta.

Nakon što ste otvorili foliju (malo) i provjerili spremnost (bistri sok kada se probuši) mesa, isključite štednjak.

Opcija 6: Marinirana govedina u ljutom sojinom umaku u pećnici

Dodavanjem soja umaka i nekoliko posebnih začina vašem receptu za pečenu govedinu, mesu možete dodati pikantan azijski okus. Ali vrhunac posljednjeg jela u našem izboru je ljuti čili.

Sastojci:

pola čaše sojinog umaka;
kilogram goveđeg mesa;
trećina (male) mahune čilija;
krupna sol;
nekoliko žlica soka od limuna;
crni papar;
tlo muškatni oraščić;
sušeni đumbir;
ulje za prženje.

Korak po korak recept

Soja umak i sok od limuna ulijte u posudu. Dodajte začine: sol, muškatni oraščić, crni papar i sušeni đumbir. Izmiješajte pjenjačom.

Operite govedinu (nemasnu i podrezanu). Osušiti ručnikom. Napravite plitke duge rezove po cijeloj površini.

Stavite meso u gastronorm posudu sa stranicama. Zalijte pripremljeno pikantni preljev. Prekriti prozirnom folijom.

Zaboravite na meso na dva sata. Kad vrijeme istekne, zagrijte ulje u širokoj tavi (debljeg dna).

Na vruće ulje staviti komad junetine bez marinade. Pažljivo, da ne zagore, pržite po minutu sa svake strane. Postigavši izgled kore, prebacite glavni sastojak posude na trostrukom sloju folije.

Površinu (osim donje strane) prekrijte tankim kolutovima opranog i oguljenog čilija.

Prekrijte meso folijom sa svih strana. Stavite na lim za pečenje u vruću pećnicu. Temperatura - 195 stupnjeva.

Okusom marinirane govedine u pećnici možete zadovoljiti svoje voljene nakon 45-46 minuta. Preporučamo ostaviti meso da se malo ohladi prije posluživanja. A još je bolje poslužiti ga sutradan, kao kuhanu svinjetinu.

Kod pripreme mesa po ovom receptu preporučamo izbaciti šećer i značajno smanjiti količinu soli, jer ćemo koristiti soja umak koji već sadrži sve ove začine. Također možete dodati dodatne začine osim navedenog đumbira i muškatnog oraščića.

Ovo važno pitanje brine domaćice od pamtivijeka. Dobro kuhana govedina ima suptilna aroma i visok kvalitete okusa. Da bi jelo od govedine ispalo mekano i sočno, potrebno je ne samo odabrati komad mesa, već ga i pravilno pripremiti i skuhati.

Za pripremu će nam trebati:

Svježi komad, kefir, luk, kivi, mineralna voda, senf, soja sos, folija, čahura za pečenje, tava, kuhinjski čekić, nož.

1. Bolje je marinirati meso prije kuhanja.. Mogućnosti kiseljenja:

A) Cijeli komad mesa obilato namažite senfom i ostavite da odstoji sat-dva. Nakon toga meso je spremno za prženje. Prije prženja meso operite da uklonite senf. Ova je opcija prikladna za žilavu i staru govedinu.

b) Meso narežite na komade. Okomito na zrno! Kivi ogulite i narežite na ploške. Pomiješajte meso s kivijem, marinirajte 15 minuta. Nemojte prepeći, inače će meso biti premekano. Prikladno za srednje žilavu govedinu.

c) Pripremite marinadu od kefira sa začinima. U to stavite komade govedine i ostavite preko noći; ujutro se meso može peći ili pržiti.

D) Namočite govedinu mineralna voda, ostavite par sati. Ova je opcija prikladna za meku do srednje žilavu govedinu.

Marinade za govedinu

Začinjena marinada od limuna za govedinu. 1-2 žličice soli, sok od 1/2 srednjeg limuna, 2 žličice (bez vrha) vruće mljeveni papar. Pomiješajte sol, limunov sok i crvenu ljutu papriku. Rezultirajući začinska mješavina Pažljivo trljajte komade mesa za prženje i ostavite da odstoje oko sat vremena.

Marinadaza govedinulimun češnjak. Sok od 1 limuna, 1 - 2 srednje glavice luka, 1 žličica. mljevenog crnog papra, 2 - 4 češnja češnjaka, 1/2 žličice. sol, 0,5 šalice vode. Sok od limuna pomiješajte s hladnom prokuhanom vodom. Dodati sitno nasjeckani luk, mljeveni crni papar i češnjeve češnjaka pasirane sa soli. Pripremljene nasjeckane komade mesa prelijte hladnom marinadom i ostavite 2 - 2,5 sata.

Marinadaza govedinulimun s lukom. 1 veći limun, 1 veća glavica luka, 3 - 5 većih češnjeva češnjaka, 1 žličica soli, 2 - 3 lista lovora, 1/2 žličice. mljeveni crni papar.

Pripremite mješavinu svježe pripremljenog limunovog soka, tanko narezanog luka, mljevenog češnjaka sa soli, nasjeckanog lovorovog lista i mljevenog crnog papra. Smjesu dobro izmiješajte s komadima mesa ili peradi, stavite ih u zdjelu i zbijete rukama. Marinirajte meso pod laganim pritiskom 2 - 3 sata.

Marinada za žilavu govedinu. 0,5 l vode, 0,5 l 3% octa, 1 žličica soli, 1/2 žličice šećera, crni piment, crni mljeveni papar, lovorov list, klinčići po ukusu, bobice kleke po ukusu. Začine kuhati u vodi 8 - 10 minuta, dodati sol, šećer, ocat, pustiti da prokuha, zatim procijediti i ohladiti.

Meso prelijte marinadom i stavite na hladno mjesto 2 - 3 dana. Ovom marinadom se može preliti i meso krupne divljači žilavo meso stare životinje ili lešine starih ptica.

Marinada za goveđi šiš kebab. 2 kom. luk, 1 žličica. sjemenke korijandera, 2 žličice. sol, 1 žličica. mljeveni crni papar, 2-3 žlice. l. vinski ocat. Pripremite mješavinu sitno nasjeckanog luka, soli, mljevenog crnog papra, mljevenih sjemenki korijandera, uzetih po ukusu i razrijeđenih u vinski ocat. Pripremljeno meso rukama pomiješajte sa smjesom za marinadu i lagano zbijte. Pokrijte posudu poklopcem i držite na hladnom mjestu od 12 sati do 2,5 dana.

Marinadaza govedinus kivijem. Govedina -0,5 kg, kivi - 1 kom, mješavina paprika Santa Maria - mješavina paprika: crna, bijela, čili; paprika, korijander, sjemenke gorušice, češnjak, morska sol(21%), luk, rajčica, kurkuma) - 0,5 žličice, sol, češnjak (glavice) - 1,5 kom, majoneza - 2 žlice. l., senf - 2 žlice. l, umak (tkemalev) - 2 žlice. l. kivi - 1 kom. U posebnu posudu staviti 2 kašike majoneze +2 kašike senfa +2 kašike tkemalija. Kivi smo izrezali na male ploške. Češnjak istisnite. Dodajte začine i dobro promiješajte. Rukama umijesiti kivi. Ovom marinadom temeljito natrljajte meso, pokušavajući ući u sve rezove. Stavite u posudu za mariniranje i ostavite u hladnjaku 12 sati. Tada se meso može kuhati.

Marinadaza govedinus crnim vinom. 0,5 kg. govedina, crvena suho vino- 1,5 šalice, mrkva - 1 kom., luk - 1 kom., peršin - 1 hrpa, lovorov list - 5 listova, klinčići - 4 pupoljka, ružmarin - po ukusu. Očišćenu mrkvu i luk krupno nasjeckajte. Peršin sitno nasjeckajte, a lovorov list izlomite rukama. Sve navedeno dodajte u tavu s mesom, plus ružmarin i klinčiće. Zalijte vinom i pokrijte poklopcem te stavite u hladnjak na 12 do 18 sati.

Marinadaza govedinusa soja umakom i vinom.

0,5 kg. govedina, soja umak - 200 gr., maslinovo (ili biljno) ulje - 200 gr., sok od limuna - 5 - 6 žlica. žlica, češnjak - 1 glava, mljeveni crni papar, sol - po ukusu.

Češnjak protisnite kroz prešu ili naribajte na krupnije ribež. Pomiješajte ga s paprom i solju. U soja umak ulijte ulje i limunov sok, dodajte češnjak i papar. Dobivenom smjesom prelijte komad mesa u loncu i stavite u hladnjak na 3 - 4 sata.

Marinadaza govedinusa soja umakom, đumbirom i vinom.

Meso 0,5 kg, umak od soje - 2 žlice, sok od limuna - 1 žlica, kukuruzni škrob - 1 žlica, suho crno vino - 1 čaša, đumbir (mljeveni) - 1 žličica, češnjak - 1 češanj.

Meso operite i narežite na tanke ploške. Pomiješajte sve sastojke za marinadu i njome prelijte pripremljeno meso. Stavite u hladnjak na 3-4 sata. Meso pržite u tavi na ulju zagrijanom na 180°C dok ne porumeni.

2.U pećnici se meso može peći na nekoliko načina:

Za nove u kuhinji vrlo je zgodno kuhati meso u vrećici za pečenje. Da biste to učinili, izvadite meso iz marinade i stavite ga u rukav. Stegnite rubove rukava posebnim kopčama i pecite u pećnici.

3. Meso u pećnici možete peći na limu za pečenje.

Na lim za pečenje stavite sloj nasjeckanog luka. Komad junetine nadjenite komadićima masti i stavite na luk. Zapeći u pećnici. Tijekom kuhanja često podlijevajte komad mesa sokom koji pritom ispušta.

4. Komadi govedine mogu se pirjati.

- meso narezati na sitne komadiće, dodati začine i pivo, dinstati na laganoj vatri 1,5 sat.
- komade mesa staviti u lonac, dodati začine, vruću juhu ili vodu. Tijekom pirjanja dodajte malo konjaka ili suhog crnog vina.

Napomena:
Najbolji način kuhanja govedine veliki komad. Ako sumnjate da je gotovo meso dovoljno mekano, narežite ga na vrlo tanke slojeve poprečno.

Neki korisni savjeti :

1. Veliki komad Meso popržite u tavi prije pečenja u foliji. Na jakoj vatri i bez ulja. Mesni sok će ostati unutar govedine, čineći je sočnom i mekom. Ova metoda je za povećanje muškosti

15.09.2018

Volite govedinu, ali uvijek ispadne suha i žilava? Što učiniti? Jednostavno je! Kuhajte s nama. Naš recept za sočnu junetinu u pećnici nikada vas neće iznevjeriti! Ovdje ćete pronaći tri načina kuhanja ovog hirovitog mesa tako da bude nježno i mekano.

Nijedna, čak ni najskuplja kobasica iz trgovine ne može se usporediti s domaća kuhana svinjetina. Ali to je samo ako ga pravilno ispečete, jer priprema takve delicije ima svoje suptilnosti. Evo jednostavnog recepta za masnu i sočnu junetinu u pećnici. Predlažemo da počnete s njim.

Sastojci:

goveđa pulpa (bolje je uzeti stražnji dio) - 0,6 kg;
suho crno vino - 4 stola. žlice;
češnjak - 4 režnja;
maslinovo ulje - 1 žličica. žlica;
sol;
Francuski senf (zrno) - 2 žličice. žlice;
ružmarin, paprika, korijander, bosiljak ili drugi začini;
kurkuma;
svježe mljeveni papar.

Savjet! Po želji meso možete puniti i komadićima masti.

priprema:

Savjet! Kuhanu svinjetinu u foliji čuvajte na polici hladnjaka!

Ako imate cijeli komad mesa, nemojte žuriti da ga "prevedete" u gulaš . Odličan dodatak svakom prilogu bit će govedina u pećnici - sočna i mekana. Recept za njegovu pripremu svladat ćete bez problema. Ovo je vrlo “funkcionalno” jelo, jer se može jesti i toplo i hladno (za sendviče). A o njegovom okusu se nema što reći - veličanstven je!

Bilješka! Za pripremu ovog jela trebate koristiti svježu govedinu; smrznuto meso nije prikladno!

Sastojci:

goveđi file - 0,7 kg;
papar u zrnu - 0,5 žličice. žlice;
svježa mrkva - 1 komad;
bosiljak - 1 grančica;
luk - 2 glave;
sušeni ružmarin - 2 grančice;
češnjak - 4 režnja;
biljno ulje- 50 ml;
voda - 250 ml.

priprema:

Fino i sočno - junetina plus banana!

Ako želite kuhati nešto neobično s govedinom, upotrijebite ovaj recept. U kombinaciji s bananom, meso poprima sasvim drugačije, ali vrlo dobar ukus. A nadjev će vam pomoći da govedina bude sočna i ukusna.

Sastojci:

goveđa pulpa - 700 g;
sir - 200 g;
banane - 2 komada;
sol;
vrhnje 15% masti - 1 šalica;
sok od limuna - 4 žlice. žlice;
mljeveni papar;
biljno ulje - 50 ml.

priprema:

Učenje od profesionalaca

Ipak, kuhanje govedine je izazovnije od kuhanja piletine ili svinjetine. Postoji nekoliko nijansi koje bi svaka domaćica trebala znati.

Ako ćete peći ovakvo meso, uzmite šunku ili pečenicu bez kosti.
Težina cijeli komad ne smije biti više od 2,5 kg, inače može izvana zagorjeti, ali iznutra neće biti pečeno.
Kako bi govedina bila uistinu mekana, držite je u marinadi. Uz ovo meso dobro ide slatki i kiseli umaci. Potrebno je meso držati u marinadi najmanje 4 sata.
Budući da govedina ima žilavu, vlaknastu strukturu, mora se peći najmanje sat i pol.
Pečenje u foliji spriječit će isušivanje mesa i pomoći će čak i neiskusnim kuharima da ga ispeku istinski sočno.

Kako kažu, ako ne volite jesti govedinu, onda je jednostavno ne znate kuhati. Jedan od veličanstvenih i ukusnih primjera jela zbog kojih biste trebali voljeti ovu vrstu mesa je govedina pečena u pećnici u foliji. Obično se peče u velikom komadu sa aromatični začini i u raznim marinadama.

Ova govedina nikad nije suha ni žilava jer folija sve to sačuva. prirodni sokovi, ali ga čini nevjerojatno nježnim. Također ne smijete zaboraviti da je govedina dijetalno meso, praktički bez masnoće i s visokim udjelom masti. blagotvorno za tijeložlijezda. Bilo da ste na dijeti barem tri puta, ako niste vegetarijanac, ovo je jelo za vas.

Pogledajmo kako korak po korak pripremiti pečenu govedinu u pećnici, a zatim ću vam reći nekoliko opcija. ukusne marinade za meso. Svaka će marinada govedini dati svoje jedinstven okus i preporučujem da ih sve isprobate kako biste pronašli svoj omiljeni.

Govedina pečena u pećnici u foliji - korak po korak recept s fotografijama

Što će vam trebati:

govedina ili teletina – 1,3 – 1,5 kg.
soja umak - 100-150 gr.
sjemenke korijandera - žličica,
kumin - žličica,
svježi češnjak - 5-6 češnja,
ljuta crvena paprika - žličica,

Vrijeme mariniranja: 3-6 sati, vrijeme pripreme: 5 minuta, vrijeme pečenja: 2 sata.

priprema:

1. Prije svega pripremite komad mesa. Preporučljivo je koristiti mršavu, na primjer, slabinu ili lopaticu. Odaberite veliki, ravnomjerni komad jer će se tijekom kuhanja znatno smanjiti.

Meso operite i osušite salvetama ili ručnikom.

2. Pripremite se pikantna marinada za meso. Da biste to učinili, nasjeckajte češnjak. Možete ga zdrobiti ili rezati nožem, upotrijebiti drobilicu za češnjak ili čekić za završnu obradu kao što smo mi učinili. Ovo je vrlo brz i praktičan način. Češnjak je potrebno poslagati na dasku, pokriti prozirnom folijom i tući ga čekićem dok se ne spljošti.

Nakon toga dodajte češnjak, korijander, kumin, crvenilo ljuta papričica i soja umak u veliku zdjelu ili emajl tava, u kojem će se junetina marinirati. Sve sastojke dobro promiješajte.

Marinada je spremna.

3. U tu marinadu staviti komad mesa i nekoliko puta ga okrenuti da ga marinada ravnomjerno prekrije sa svih strana.

Pokrijte posudu čvrstim poklopcem i ostavite u hladnjaku 3-6 sati. Možete ga ostaviti i preko noći da se marinira.

Ako ga marinirate na sobnoj temperaturi, vrijeme ne smije biti duže od dva sata.

4. Dobro marinirano meso izvadite iz hladnjaka. Pripremiti veliki list folija za hranu, trebala bi biti dovoljna da se meso zamota u dva sloja, tako sokovi neće iscuriti iz mesa.

Stavite meso na foliju i lagano pokapajte maslinovim uljem da se stvori masni film koji će zadržati sokove iznutra.

Zatim dobro zamotajte foliju i napravite dvije male rupice na samom gornjem dijelu. To će omogućiti da para koja se stvara iz marinade izađe i sok od mesa, te će spriječiti bubrenje i pucanje folije.

Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva.

5. Govedina pečena u pećnici u foliji kuha se oko dva sata. Prvih 10 minuta trebate ostaviti temperaturu na 250 stupnjeva, to će omogućiti da se meso stegne na vrhu i stvrdne tako da sredina ostane mekana.

Zatim smanjite temperaturu pećnice na 180 stupnjeva. Nakon dva sata kuhano meso možete izvaditi. Ostavite da se ohladi prije nego što odmotate foliju, inače riskirate opekotine.

Nakon što meso skinete s folije, ostavite ga barem desetak minuta da se ohladi i ne počne mrviti pod nožem tijekom rezanja.

Ako ćete ovo jelo jesti vruće, nakon 10-15 minuta narežite ga na deblje kriške i poslužite uz salate od povrća i lagani prilog.

Ali govedina pečena u pećnici u foliji može biti izvrsna hladan snack. Da biste to učinili, ohladite ga u hladnjaku oko sat vremena i narežite na tanke ploške. Ohlađena govedina postat će gušća i lakša za rezanje. Može se poslužiti kao narezak za blagdanski stol ili napraviti s njim ukusni sendviči za doručak ili popodnevni čaj. Izbor je vaš.

Ostale marinade za govedinu pečenu u foliji

Kako bi se osiguralo da meso ostane sočno, dobro je prilagođena marinada s dodatkom senfa. Koristite ovu marinadu ako želite da bude mekša.

Marinada od senfa

senf - 2-3 žlice,
biljno ili maslinovo ulje - 3-4 žlice,
ružmarin - 1 žličica,
mljeveni korijander - 1 žličica,
crni papar - 1/2 žličice,
sol po ukusu,

Ova marinada neće učiniti vašu pečenu govedinu ljutom; svi začini se uklanjaju iz senfa kada se kuha. Ostaje samo posebna aroma senfa i nevjerojatno mekano meso. Vrijedno je marinirati najmanje 3 sata.

Kefir marinada

kefir ili prirodni jogurt– 0,5 litara,
luk - 2 komada,
biljno ulje - 3 žlice,
aromatični začini (majčina dušica, ružmarin, kumin, bosiljak) - 2 žličice,
crni papar - 1 žličica,
sol po ukusu,

U ovoj marinadi meso može stajati preko noći u hladnjaku. Pogodan je ne samo za pečenje mesa u foliji, već i za kuhanje na ugljenu. Govedina postaje vrlo mekana.

Marinada od rajčice

pasta od rajčice - 2-3 žlice,
soja umak - 2-3 žlice,
Khmeli-Suneli začini - 3 žlice,
sol po ukusu,

Ova marinada je vrlo ukusna i dobro natapa meso. Nakon kuhanja govedine, preostalu marinadu možete koristiti za pripremu ukusan umak, zgusnuvši ga malo škrobom ili poprženim brašnom.