Heljdino brašno: prednosti, recepti. Palačinke, kolačići od heljdinog brašna. Koristiti u kuhanju. Kefir s heljdinim brašnom

Heljdino brašno je dijetetski proizvod koji ne sadrži gluten. Ispada ukusna peciva– mirisna, bogata vlaknima, korisne aminokiseline i minerala. Rijetki su gurmani koji će odbiti pite koje se tope u ustima, pahuljaste palačinke ili mrvičaste kolačiće. U Japanu se dugi soba rezanci pripremaju od smeđeg brašna s juhom, umakom, povrćem i mesom. Posebna Japansko jelo je popularan u mnogim zemljama širom svijeta.

Dobrobiti i štete od heljdinog brašna proučavali su nutricionisti, koji smatraju njegovu vrijednost za tijelo neporecivom. Ova divna žitarica ima prosječni kalorijski sadržaj od 353 kcal, a sadrži malo ugljikohidrata i šećera. Slaveni su koristili heljdu u svom nacionalne kuhinje iz davnog vremena. Zašto se ne sjetimo bogatih kulinarske tradicije preci?

Jedinstvena svojstva heljdinog brašna

Prirodni proizvod preporučuje se za uravnoteženu i zdrava prehrana, jer sadrži prirodne antioksidanse, cink, lizin, magnezij, selen, kalij, željezo, vitamine E i B. Prema istraživanjima, brašno s suptilnim orašastim okusom:

čisti od toksina, uklanja kolesterol;
jača imunološki sustav;
puni energijom, poboljšava dobrobit;
usporava proces starenja;
lako se probavlja i asimilira;
povećava hemoglobin, zasićuje krv kisikom;
normalizira krvni tlak;
jača nokte i kosu;
ublažava oticanje, žgaravicu, zatvor i prekomjernu težinu;
pozitivno djeluje na središnji živčani sustav i rad mozga.

Zdrava žitarica nema kancerogenih tvari i nije GMO; preporučuje se za upotrebu kod bolesti štitnjače, pretilosti i dijabetesa. Svijetlosmeđe brašno naširoko se koristi ne samo u širokom izboru kulinarski recepti, ali i u narodna medicina.

Heljdino brašno: primjena, metode liječenja

Pristaše tradicionalne medicine znaju o prednostima heljdinog brašna s kefirom. Prirodna ljekovita mješavina čisti gastrointestinalni trakt od fekalnih naslaga i toksina, poboljšava rad gušterače, povećava hemoglobin i uspostavlja metabolizam.

Heljdino brašno s kefirom za mršavljenje i opće zdravlje

Dobro oprana, osušena zrna heljde (1 žlica) sameljemo u kuhači u brašno. Dobivena masa se pomiješa s 200-250 g kefira (1 čaša), dobro se promiješa i stavi na hladno mjesto nekoliko sati (da brašno nabubri). Spreman ljekovito piće piće (na prazan želudac) za:

pola sata prije doručka;
1,5-2 sata prije spavanja.

Zdravstveni tečaj može trajati do 15-20 dana, a zatim biste trebali napraviti pauzu. Također ovaj recept koristi se za postizanje koleretskog učinka i za dijabetes.

Kod problema sa štitnom žlijezdom

200 g jezgri se zdrobi, pomiješa s istom količinom heljdinog brašna i meda (po mogućnosti heljdinog). Smeđa medeno-orašasta masa čuva se u staklenoj posudi u hladnjaku. Za liječenje se provodi dan posta jednom u 7-10 dana, uzimajući samo ljekovitu mješavinu s čajem, sokovima i vodom.

Grčevi u listovima, oticanje nogu

Uzmite jednu žlicu smeđeg brašna dnevno, razrijeđenu u mala količina voda.

Za čišćenje krvnih žila i uklanjanje kolesterola

3 žlice. žlice mljevena heljda razrijeđen u 200 g vode. Uz miješanje smjesu postupno ulijevajte u litru kipuće vode i kuhajte dok ne dobijete gustoću želea. Dodajte orahe ili med po ukusu. Doziranje: 100 g ujutro i navečer (jednom u 7 dana), isključujući druge namirnice.

Hidratantna maska za lice od heljdinog brašna

Proizvod se pomiješa s bilo kojim biljnim uljem, doda se kiselo vrhnje ili jogurt i promiješa. Nanesite masku u tankom sloju na lice i vrat na 25 minuta, temeljito isperite.

Kako napraviti heljdino brašno kod kuće?

Za pripremu brašna, heljda se sortira, uklanjajući suvišne ljuske i ostatke. Temeljito operite pod tekućom vodom i osušite na krpi ili ručniku. Zatim kalcinirano vruća tava do pucketanja (5-7 minuta). Zrna se ohlade, sipaju u poseban mlinac za kavu (velike snage za velika tvrda zrna) i samelju. Dobiveno brašno čuva se u hermetički zatvorenoj posudi ili pamučnim vrećicama ne duže od 2 godine (na suhom mjestu).

Dijetetski recepti od heljdinog brašna

Mrvičasti heljdini kolačići s cimetom

Šećer se samelje s maslacem, pomiješa s brašnom i doda. Zamijesite tijesto i stavite u hladnjak na 22-25 minuta. Zatim ga izvadite, razvaljajte i režite oblike. Pecite u pećnici na srednjoj vatri 10-15 minuta, ohladite, pospite šećer u prahu, cimet.

Ažur palačinke od heljde

Umutite dva jaja, dodajte sol, šećer (po ukusu), po jednu čašu heljdinog brašna i kefir. Miješajte smjesu, dodavajući malo po malo vode dok ne dobijete potrebnu gustoću. Pržite u dobro zagrijanoj tavi namazanoj suncokretovim uljem. Poslužite uz kiselo vrhnje ili pekmez.

Smeđi lavaš (pogača od heljdinog brašna)

200 g mljevenih zrna heljde pomiješa se s vodom, soli, dvije žlice suncokretovo ulje, umijesite tijesto koje nije precvrsto. U tavu debljeg dna dodajte ulje i zagrijte. Tijesto se razvalja tanke somune i pržite s obje strane dok ne budu kuhani. Poslužuje se kao rolada sa bilo kojim nadjevom, topla ili hladna.

Punaste palačinke od mrkve

Na 200 g kefira dodati 150 g heljdinog brašna, prašak za pecivo, jedno jaje, 100 g naribane mrkve, ne mijesiti tijesto. Ispeći dijetalne palačinke na biljno ulje s obje strane.

Značajke heljdinog brašna: kontraindikacije

Sjemenke heljde sadrže visoko aktivne tvari, uključujući alergene, koji mogu uzrokovati crvenilo, svrbež, oticanje, otežano disanje, rijetku stolicu, začepljenost nosa i druge reakcije. U nekim slučajevima moguć je anafilaktički šok. Stoga bi osjetljive osobe trebale uzimati dozirane količine. zdrave žitarice, a pri prvim simptomima alergije obratite se stručnjaku.

Bilo kakve metode mršavljenja i čišćenja organizma kontraindicirane su osobama s akutnom upalom jetre i gušterače. Ako želite koristiti bilo koju metodu liječenja, obratite se endokrinologu, hepatologu ili drugom liječniku.

Heljda je idealna alternativa žitaricama koje se koriste u cijelom svijetu. Od heljdinog brašna možete ispeći palačinke, koje su toliko popularne u ruskoj kuhinji. U Francuskoj se ovo brašno koristi za pečenje biskvita. U Americi često možete vidjeti pitu od heljde za vrijeme doručka. U Japanu se smatraju tradicionalnim rezancima od heljde zdrava hrana. Dakle, brašno od heljde: koristi i štete.

Izvrsna alternativa žitaricama

Celijakija je povećana osjetljivost na proteine i gluten u žitaricama. Ova bolest je obično urođena i neizlječiva. Oni koji pate od intolerancije na gluten prisiljeni su ostati bez mnogih namirnica. Dakle, protein ili gluten unutra ogromne količine sadržano u usjevi žitarica kao što su raž, pšenica, ječam i pir.

U međuvremenu, postoje žitarice koje ne sadrže gluten. To uključuje heljdu. Ili bolje rečeno, to čak i nisu žitarice, jer heljda nema ništa zajedničko s pšenicom i žitaricama. Pripada obitelji tzv. pseudožitarica i bliža je kiselici nego žitaricama.

Od čega se sastoji heljda?

Heljda sadrži oko 10% visokokvalitetnih proteina. Ali to nije sve. Sadrži tri puta više lizina od žitarica. A poznato je da je gradivni materijal za proteine i osigurava jake kosti. Osim toga, heljda sadrži znatnu količinu vitamina E i B1 ili B2. Također je bogata mineralima poput kalija, kalcija, željeza i magnezija, kao i silicijem koji je vrlo važan za kožu i kosu.

Nutritivna vrijednost 100 g žitarica je:

kalorija - 341;
bjelančevine - 10 g;
masti - 1,7 g;
ugljikohidrati - 71 g.

Koja je korist?

Heljda ne sadrži gluten niti lektine. Zašto su, točno, tako loši? Lektini su proteini koji se, kada se oslobode u krvotok, vežu za crvena krvna zrnca i zgušnjavaju krv. To povećava rizik od poremećaja cirkulacije, tromboze, moždanog i srčanog udara.

Lektini također mogu negativno utjecati na razvoj kroničnih upalnih procesa i pridonijeti propadanju crijevne flore. Nadražuju i povećavaju propusnost crijevne sluznice. U zadnje vrijeme Lektini se smatraju jednim od uzročnika autoimunih bolesti.

Heljda pruža visoke kvalitete vjeverica. Osim toga, opskrbljuje svih osam esencijalne aminokiseline, što je puno važnije od zadovoljenja potreba za proteinima. Heljdino brašno snižava razinu šećera u krvi. Ona se smatra idealna hrana za dijabetičare i zabrinute osobe visoka razina glukoze u krvi.

Heljda također snižava krvni tlak. Sadrži rutin – tvar koja čini čuda. Na primjer, značajno smanjuje oksidativno oštećenje stijenki krvnih žila, smanjujući manifestacije hipertenzije.

Heljdino brašno regulira razinu kolesterola, opskrbljuje tijelo vlaknima i velikom količinom lecitina. A lecitin inhibira mehanizam koji je odgovoran za apsorpciju kolesterola kroz crijevnu sluznicu. Tako se kolesterol jednostavno eliminira iz tijela.

Ovaj čarobni proizvod također štiti našu jetru. Činjenica je da je lecitin važan nutrijent za njegove stanice. Nedostatak lecitina u prehrani dovodi do činjenice da stanice jetre ne rade punim kapacitetom i ne nose se dobro sa svojim glavnim zadatkom - detoksikacijom tijela. Dakle, konzumacija heljde pomaže jetri u održavanju zdravlja.

Heljda je također korisna za aktivne mislioce. Naš mozak je 25% sastavljen od fosfolipida sadržanih u lecitinu. Vjeruje se da redovita uporaba Konzumiranje heljde pomaže u otklanjanju tjeskobe, depresije, umora i čak poboljšava mentalne sposobnosti.

Neće li učiniti nikakvu štetu?

Vjerojatno, nakon čitanja gore navedenih informacija, već sastavljate jelovnik i razmišljate o tome koliko će vam heljde trebati za to. Ali važno je uzeti u obzir da je jedini nedostatak heljde iznimna korist proizvoda i izvrsna kvalitete okusa jela pripremljena od njega. Konzumacijom takve hrane možete se zanijeti i nanijeti štetu organizmu prekomjernim prejedanjem, praćenim grčevima u želucu ili nadutošću.

Što učiniti s heljdinim brašnom?

Prije svega, shvatimo kako to učiniti heljdino brašno. Heljdino brašno najlakše je kupiti kod gotov oblik. Ali ako ne tražite jednostavne načine ili imate prevelike zalihe heljde, a trebate brašno, možete ga napraviti od bilo kojeg kuhinjski aparat, na primjer, mlinac za kavu, blender, procesor hrane. Također možete pribjeći bakin način pomoću metalnog mužara i tučka. Glavna stvar je da nakon mljevenja žitarica u brašno ne zaboravite prosijati.

Tradicionalno se brašno koristi za pečenje, ali mi ćemo ići drugim putem. Danas je u trendu zdrav način života, koji uključuje i rješavanje opuštenih strana i duple brade. Organizam ćemo očistiti heljdinim brašnom i kefirom.

Spoj:

heljdino brašno - 25 g;
kefir - 150 ml.

Priprema i upotreba:

Navečer, ovo je važno, dobro pomiješajte brašno s kefirom i stavite u hladnjak do jutra.
Ujutro, 30-40 minuta prije doručka, pijemo ovaj koktel koji daje život.
Nastavite to raditi 2 tjedna.
Zatim se možete odmoriti mjesec dana i konsolidirati rezultat drugim jelom kefira s heljdinim brašnom ujutro.

Kome je heljdino brašno pomoglo u mršavljenju?

I na kraju, poslušajmo recenzije žena i liječnika o prednostima heljdinog brašna s kefirom za mršavljenje:

Natalija: „Ovaj recept koristim već dugo. Krvna slika se poboljšala, posebno ESR. Osjećam se opušteno."
Elena (endokrinolog): "Kefir i heljda su recept za ljude s apsolutno zdravom probavom, inače riskirate da se očistite u bolničkom krevetu."

Heljda se s pravom smatra kraljicom žitarica zbog niske kalorijske vrijednosti, visoke nutritivne vrijednosti i ogromnog sadržaja korisne tvari. Ali glavna prednost heljde je nedostatak glutena, koji se nalazi u zobenoj kaši, pšenici i mnogim drugim žitaricama. Heljdino brašno je proizvod bez glutena koji pomaže mnogim oboljelima od celijakije. Ovo je bolest probavni trakt, u kojem osoba ne može jesti hranu s glutenom - doživljava teške napade u obliku bolova u trbuhu i drugih manifestacija. Za takve je bolesnike heljdino brašno pravi spas - koriste ga za pripremu kruha, pečenje palačinki i mnoge druge slastice. Danas ćemo detaljnije govoriti o heljdinom brašnu, razmislite o tome korisna svojstva i sadržaj kalorija, pogledajmo kontraindikacije za konzumaciju ovog proizvoda.

Korisna svojstva heljdinog brašna

Sastav heljde je vrlo bogat, sadrži mikroelemente poput željeza, mangana, fosfora, magnezija, kalija, molibdena, kobalta. Heljda sadrži najmanje 8 vrsta aminokiselina, razne vitamine - A, E, PP, vitamine B, itd. Sadržaj kalorija sirova heljda prilično visoka, ali se tijekom kuhanja znatno smanjuje. Osim toga, heljda vrlo snažno upija vlagu i povećava se u veličini nekoliko puta. Većina kilokalorija dolazi iz proteina, a ne iz ugljikohidrata, što proizvod čini doslovno dijetalnim. Heljda je uvijek uključena u prehranu pri mršavljenju i dobivanju mišićne mase. Heljdino brašno praktički ne gubi sva svoja korisna svojstva cjelovitog zrna, pogotovo ako ga ne čuvate u mljevenom obliku duže vrijeme. Evo nekoliko blagotvornih svojstava heljdinog brašna koja će pozitivno djelovati na vaš organizam.

Srce i krvne žile. Bezglutensko heljdino brašno sadrži rutin. Ovo je flavonoid koji je nevjerojatno koristan za zdravlje srca i krvnih žila. Redovita konzumacija brašna i žitarica u hrani daje izvrsne rezultate - krvne žile proširiti i postati elastičniji. Ubrzava se cirkulacija krvi u tijelu, krv je zasićena kisikom. Srčani mišić radi stabilnije, osoba se oslobađa tahikardije i hipertenzije. Razina kolesterola postupno pada i krv se razrjeđuje. Ljudi koji vole heljdu i stalno je jedu imaju mnogo manje šanse da pate od bolesti srca i proširenih vena.
Glikemijski indeks. Heljdino brašno i žitarice imaju prilično nisku glikemijski indeks, jednako 54. To znači da jela napravljena od ovih proizvoda daju osjećaj sitosti dugo vremena zbog sporog smanjenja razine šećera u krvi. Osim toga, heljda sadrži kiroinozitol koji se koristi u liječenju dijabetesa tipa 2.
Kalcij. Heljda sadrži posebne tvari koje olakšavaju apsorpciju kalcija u tijelu. Zbog toga kosti postaju jače i smanjuje se rizik od razvoja osteoporoze. Osim toga, kalcij ima blagotvoran učinak na stanje kose, noktiju i zuba.
dijete. Heljda se često koristi za mršavljenje, budući da je proizvod s relativno niskim sadržajem kalorija vrlo bogat vitaminima i mikroelementima. Nizak glikemijski indeks heljde omogućuje dugo vremena ne osjećati glad. Žitarice mogu zamijeniti punu proteinsku večeru. usput, dovoljna količina Protein u proizvodu čini heljdu univerzalnom za bodybuildere. Heljda sa pileća prsa– ovo je klasik za one koji grade mišićna masa. Heljdino brašno također je vrlo privlačno za one koji žele izgubiti na težini. Uostalom, od njega možete napraviti pečenje bez štete za svoju figuru.
Dijetalno jelo. Heljdino brašno jedan je od najsigurnijih i hipoalergenih proizvoda koji se može davati alergičarima i bebama kao prva hrana.
Za crijeva. Heljda sadrži veliki broj dijetalna vlakna, koji ulaze u crijeva neprobavljeni, apsorbiraju sve toksine i otpadne tvari te ih uklanjaju. Heljda a brašno se koristi u borbi protiv proljeva i dizenterije. Posebnost heljde je i to što ova žitarica nije sposobna akumulirati pesticide i druge štetnih spojeva, koji gnoje tlo za povećanje produktivnosti.
Za žensku ljepotu. Heljdino brašno jako dobro djeluje na žensko tijelo. Prvo, puder se uklanja s tijela višak vode, uklanjanje natečenosti i vrećica ispod očiju. Drugo, heljda, zbog visokog sadržaja lako probavljivih proteina, potiče rast kose. Redovita konzumacija heljde omogućuje vam da kovrče rastu mnogo brže. Treće, heljda savršeno čisti crijeva od toksina, alergena i otpada, što ne može, ali utjecati na stanje kože. Postaje glatka, ujednačena i čista. Heljdino brašno se često koristi izvana - apsorbira višak sebuma, što pomaže normalizirati proizvodnju lojne masnoće i učiniti kožu matiranom. Osim toga, heljda sadrži puno vitamina E, koji je prirodni antioksidans koji može usporiti proces starenja kože.
Anemija. Heljda potiče proizvodnju crvenih krvnih stanica, što vam omogućuje brzo povećanje razine hemoglobina u tijelu.

Heljda je korisna u svim pogledima, pa je treba jesti što je češće moguće. Danas su police trgovina pune neobične proizvode, među njima nije problem pronaći heljdino brašno. Međutim, to je često rafinirano brašno, bez ljuski. Ako ste sljedbenik zdrava prehrana, bolje je da sami pripremite heljdino brašno, jer je ljuska dragocjeno dijetalno vlakno koje ne treba napuštati. Heljdu prvo morate sortirati, oprati i osušiti. Žitarice možete samljeti u mlincu za kavu ili blenderu. Bolje je mljeti heljdu u malim serijama, kada dugotrajno skladištenje brašno gubi korisna svojstva.

Unatoč činjenici da je heljda prilično hipoalergena, neki ljudi imaju individualnu netoleranciju na ovaj proizvod. Ako nikada prije niste jeli ovu žitaricu, morate je početi isprobavati u malim obrocima. Individualna netolerancija može se manifestirati reakcijama kao što su proljev, svrbež, oticanje, mučnina, povraćanje, otežano disanje, curenje nosa, crvenilo i oticanje očiju, a ponekad čak i gušenje. No, radi pravednosti, vrijedi napomenuti da se takva reakcija događa izuzetno rijetko. Velika količina vlakana u proizvodu može uzrokovati povećano stvaranje plinova i bolove u trbuhu, osobito kod sindroma iritabilnog crijeva.

Kako pravilno konzumirati heljdu

Da biste dobili maksimalnu količinu hranjivih tvari iz proizvoda, morate ga pravilno pripremiti i konzumirati. Kao što je navedeno, za izradu se koristi heljdino brašno razna peciva, palačinke i palačinke posebno su ukusne i pikantne. Ako želite napraviti kolač ili biskvit, bolje je pomiješati heljdino brašno s pšeničnim brašnom kako bi tijesto bolje naraslo. Heljdino brašno koristi se u pripremi kolačića, kolača, složenaca, pita, kiflica, krekera i dr. proizvodi od brašna. Ako uopće ne možete bez kruha, upotrijebite heljdino brašno - štruca ispada nevjerojatno aromatična i zadovoljavajuća. Ovaj kruh možete bez straha jesti i na dijeti.

Najzdraviji i koristan način Koristiti heljdino brašno znači pomiješati ga s kefirom. Dobivenu smjesu popijte u jednom gutljaju - nevjerojatno je ukusna. Ovaj niskokalorični koktel pomoći će vam u čišćenju crijeva, poboljšanju stanja kože i održavanju sitosti najmanje 3 sata. Smoothie od kefira i heljde može zamijeniti punu večeru prilikom mršavljenja - maksimalna korisna svojstva, okus i sitost dok minimalna količina kalorija.

Heljda je prilično hirovita kultura, poljoprivrednici uberu samo 5-10 centara uroda po hektaru. Usporedbe radi, s istog se hektara može ubrati do 60 kvintala riže. To objašnjava nisku prevalenciju heljde u europske zemlje- Imaju malo zemlje. Ali u ruskim prostranstvima kultura ima prostora za širenje, zbog čega je heljda u Rusiji s poštovanjem voljena i cijenjena. Heljda se ne koristi samo za ishranu - ljuskom se pune jastuci za dug, miran i dugotrajan san. Jedite heljdu u bilo kojem obliku, napravite brašno od nje i razmazite svoje tijelo ne samo ukusnim, već i vrlo zdravim jelima.

Video: čišćenje tijela heljdinim brašnom

Heljdino brašno je možda jedan od najpodcijenjenijih proizvoda u našoj zemlji. Ali ima izniman okus i dijetetska svojstva. Za razliku od pšeničnog brašna, heljdino brašno ne sadrži gluten, a sadrži mnogo više vitamina i mikroelemenata. Također sadrži biljne bjelančevine i dijetalna vlakna koja čiste tijelo i uklanjaju toksine.
Nije potrebno uzimati gotovo brašno, možete ga sami napraviti mljevenjem obična heljda u multipraktiku ili mlincu za kavu. Neće biti ništa gore od kupljenog u trgovini. Ali budući da će proizvod sadržavati mekinje, bolje ga je prosijati za pečenje.
Postoje razni recepti od heljdinog brašna - oni uključuju: slatka peciva, i somune, i kruh, pa čak i palačinke. Svi imaju karakterističnu aromu heljde i tamnu boju kave.

Obilježavanje Maslenice

Pozdravite dolazak proljeća s mirisne palačinke, ali odstupite od standardnih pravila: mjesto pšeničnog neka zauzme heljdino brašno. Recepti temeljeni na ovog proizvoda malo drugačije od onoga na što smo navikli.

Osim toga, ako zaronite u povijest, možete saznati da su se izvorne ruske palačinke pekle s heljdom, a ne s pšenicom.

Za kuhanje ovog jela trebat će nam sljedeći sastojci:

Jaje - 1 kom.
Heljdino brašno - 90 g.
Mlijeko - 375 ml.
Maslac - 20 g.
Kiselo vrhnje - 25 g.
Kvasac (suhi) - 3,5 g.
Šećer - 25 g.
Sol - 5 g.

Prijeđimo na proces pripreme palačinki:

Napravimo predjelo: u čašu ulijemo malo toplog mlijeka i dodamo kvasac i šećer.
Ostavite 10 minuta da počne fermentacija.
Dodajte kiselo vrhnje i brašno, dobro promiješajte, izbjegavajući stvaranje grudica. Bolje je to učiniti ručno. Ostavite tijesto 2-3 sata na toplom mjestu.
Otopite maslac i dodajte ga u tijesto zajedno sa žumanjkom i soli. Zatim dodajte mlijeko da dobijete glatku konzistenciju tijesta. Dodajte umućeni bjelanjak i odmah pecite na umjerenoj vatri.

Palačinke na vodi

Razmotrili smo mogućnost pripreme ovog jela s kvascem. Ali postoji još jedna zanimljiva varijanta palačinki u kojoj se koristi heljdino brašno. Recepti bez kvasca i mlijeka uključuju upotrebu više količine jaja za bolju elastičnost tijesta.

Dakle, potrebni su nam sljedeći sastojci:

Voda - 2 žlice.
Heljdino brašno - 175 g (1 žlica).
Jaje - 2 kom.
Šećer, sol - ovisno o punjenju, po ukusu.

Krenimo s pripremom palačinki:

Prvo morate umutiti jaja dok ne postanu gusta i bjelkasta.
Zagrijte vodu, dodajte brašno, šećer, sol. Dobro izmiješajte pjenjačom.
Pržite u zagrijanoj tavi. Nakon što rubovi porumene, okrenite.
Odmah nakon kuhanja, palačinke se mogu mazati maslac: dat će im poseban okus. Ako tijesto bude manje slatko, možete poslužiti palačinke sa slanim nadjevom: mesom, ribom, gljivama i začinskim biljem. No, jednako će dobro ići i s medom ili pekmezom.

Kako vaš rad ne bi razočarao svojim rezultatima, obratite pozornost na sljedeće savjete:

Prosijte brašno da ga obogatite kisikom.
Zagrijte i temeljito namastite tavu.
Posoljena voda smanjuje broj grudica u tijestu. Ali u ovom slučaju ne zaboravite smanjiti količinu soli u tijestu.
Palačinke od heljde brzo gube elastičnost. Dakle, trebate ih puniti dok su još topli.

Jednostavni kolačići

Ako želite svoju djecu razmaziti ukusnim i zdravi slatkiši ili pazite na svoju figuru, onda je ovaj recept za vas.

Za izradu kolačića trebat će vam:

Heljdino brašno - 200 g.
Biljno ulje - 25 g.
Datulje - 100 g.
Kakao - 75 g.
Soda - 6 g.
Mlijeko - 1,5 tbsp. (350 ml).

Proces kuhanja je vrlo jednostavan:

U zdjeli pomiješajte brašno, kakao, sodu.
U drugoj posudi mikserom pomiješajte mlijeko, maslac i datulje.
Spojimo oba dijela i zamijesimo tamno mrvičasto tijesto.
Mokrim rukama oblikujemo kuglice.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva 10 minuta.

Ukusan desert

Recepti od heljdinog brašna uglavnom su vrlo jednostavni za pripremu. Ovi kolačići s makom nisu iznimka.

Sastojci za pečenje:

Heljdino brašno - 1,3 žlice. (200 g).
Pšenično brašno - 0,8 tbsp. (130 g).
Šećer - 1 žlica. (200 g).
Maslac (pakiranje) - 180 g.
Teška vrhnja (33%) - 60 ml.
Prstohvat soli.
Jaje - 2 kom.

Za dekoraciju trebat će nam:

Šećer - 1 žlica. l.
Mak - 18 g (1 žlica).

Počnimo kuhati:

Odvojite žumanjke i u njih ulijte vrhnje. Temeljito protresite pjenjačom.
U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno, maslac sobna temperatura i šećer.
Dobivenu smjesu dovedite u stanje mrvica i ulijte žumanjke i vrhnje.
Mijesiti gusto tijesto, po potrebi dodajte brašna.
Tijesto podijeliti na dvije kobasice, zamotati prozirna folija. Držati u hladnjaku dva sata.
Idemo na ukrašavanje: pomiješati mak i šećer za posipanje. Tijesto premazati bjelanjkom i posuti dobivenom smjesom. Izrežite na male kolutiće i pecite na 180 stupnjeva 15 minuta.

Dijetalna hrana

Kefir s heljdinim brašnom popularan je lijek za čišćenje organizma u narodnoj medicini. Kombinacija ovih komponenti blagotvorno djeluje na crijeva, nježno čisti jetru i krvne žile i, općenito, izvor je korisnih tvari.

Morate staviti čašu kefira u hladnjak preko noći u kojoj je otopljena žlica heljdinog brašna. Toga se ne treba bojati hladna temperatura pogoršat će korisna svojstva proizvoda. Ni na koji način ne utječe na proces fermentacije, ali će ga izbjeći neugodan miris od kefira ujutro. Ovu mješavinu trebate konzumirati prije doručka dva tjedna, po želji možete dodati med, začinsko bilje ili čak češnjak.
Ovaj "koktel" se koristi u mnogim dijetama. I, prema recenzijama, vrlo uspješno. Uostalom, heljda je vrlo hranjiv proizvod, što znači da nema potrebe, kako kažu, izgladnjivati da biste smršavili.

Ali takva mješavina ima ozbiljne kontraindikacije. Ovaj recept je prikladan samo za zdravi ljudi. Za osobe s bolestima jetre (osobito hepatitisom) ili gastritisom, konzumiranje gotovo sirovih žitarica može predstavljati rizik oštro pogoršanje blagostanje. Stoga, prije nego počnete uzimati kefir s heljdom, posavjetujte se sa svojim liječnikom.

Briga o svom zdravlju

A ako još uvijek sumnjate isplati li se pripremiti ovo ili ono jelo od heljdinog brašna, predlažemo da se upoznate s nekim od prednosti ovog proizvoda:

Izvrstan je izvor lako probavljivih proteina. U korizmi će biti dobra zamjena za meso.
Heljda ne izaziva alergijske reakcije. Za osobe koje ne mogu konzumirati pšenično brašno, heljda može biti sigurna alternativa.
Dobro za dijabetičare. Ima nizak glikemijski indeks (54) i pomaže u eliminaciji kolesterola.
Poboljšava probavu. Je učinkovita sredstva za liječenje dizenterije i kroničnih crijevnih poremećaja.
Ekološki je prihvatljiv čisti proizvod. Uostalom, biljka se razvija prilično brzo, malo je pogođena štetočinama i obično ne zahtijeva upotrebu pesticida ili gnojiva.
Proizvodi od heljde dobri su u uklanjanju viška tekućine iz tijela, smanjujući otekline.

Heljda je jedan od najkorisnijih proizvoda koji se preporučuje za mršavljenje, borbu protiv bolesti probavnog trakta, poremećaja hormonalne razine i problemi s cirkulacijom. Što je s heljdinim brašnom? Gotovo nitko ne zna njegove dobrobiti i štete, a u prehrani se ne pojavljuje prečesto. Isplati li se kupovati i redovito koristiti?

Heljdino brašno: opće informacije

Većina stručnjaka heljdu svrstava u pseudožitarice, budući da je po kemijskom sastavu bliža bilju. Konkretno, ne sadrži gluten, pa je heljdino brašno bez glutena i izvrsno je za prehranu alergičara. Istovremeno, prema energetska vrijednost gotovo se ne razlikuje od pšenice na koju su mnogi navikli, ali ima nizak glikemijski indeks: samo 40 jedinica, što se smatra relativno sigurnim pokazateljem. Međutim, dijabetičari ipak trebaju biti oprezni s njim.

Sadržaj kalorija na 100 g - 367 kcal.
BZHU - 13,6/1,2/73,7 g.

Većinom se kod pripreme heljdinog brašna sačuva ljuska, dakle gotov proizvod postoji velika količina vlakana (dijetalna vlakna), kao i dovoljna količina biljne bjelančevine, pružajući sitost. U kemijski sastav(što objašnjava dobrobiti heljdinog brašna) postoje željezo, sumpor, molibden, jod, fluor, kalij, mangan, kao i nekoliko vitamina B koji su svojstveni većini žitarica.

Prednosti i štete od heljdinog brašna

Nutricionisti ne nazivaju samo samu žitaricu dijetetski proizvod, ali i brašno dobiveno od njega, budući da većina hranjivim tvarima pohranjuje se u njemu. Prednost heljdinog brašna za mršavljenje leži u grubim vlaknima, koja ne samo da se dugo probavljaju i ne pretvaraju se u tjelesne masti, ali i čisti organizam. Na temelju njega možete pripremiti peciva koja manje štete vašoj figuri od obične pšenice, jer heljda sadrži minimalnu količinu škroba.

Također, pozitivna svojstva heljdinog brašna uključuju sljedeće:

Smanjenje razine kolesterola zbog višestruko nezasićenih masti i smanjenje vjerojatnosti razvoja ateroskleroze.
Prevencija anemije, posebno kod djece, nadoknada gubitka krvi tijekom obilnih menstruacija.
Reguliranje stabilnog rada mozga i živčani sustav zahvaljujući vitaminima B skupine.
Poboljšanje cirkulacije krvi i prehrane srčanog mišića.
Jačanje imunološki sustav otklanjanjem nedostatka bakra.
Poticanje pravovremene stanične obnove, usporavanje prirodnih procesa starenja.
Poboljšanje pokretljivosti crijeva, sprječavanje zatvora.
Prevencija artritisa, reumatizma, artroze.
Otklanjanje nedostatka folne kiseline (što je posebno važno tijekom trudnoće).

Posebno je korisno heljdino brašno s kefirom, na temelju kojeg se pripremaju kokteli za čišćenje koji se konzumiraju umjesto večere. Ovako se možete hraniti samo nekoliko dana kako se tijelo ne bi naviklo na "grublju" hranu, ali već nakon tjedan dana takve prakse možete osjetiti poboljšanja u radu probavnog trakta, ali i gubitak težine.

Što se tiče štete od heljdinog brašna, ona je odsutna. Liječnici to ne isključuju gruba vlakna može uzrokovati bolove u trbuhu tijekom egzacerbacija gastrointestinalnih bolesti, i, naravno, ne treba zaboraviti na individualnu netoleranciju. U protivnom se smatra isključivo koristan proizvod, koji se u smislu prehrambene vrijednosti može natjecati čak i s kokošjim jajima.

Kako iskoristiti heljdino brašno u svoju korist?

Ako te ne zanima ljekovita svojstva ovog proizvoda, ali samo dijetalnih, dio pšeničnog brašna možete zamijeniti heljdinim brašnom kod pripreme kruha, pita, pita ili peciva. U palačinkama, palačinkama, sirnicama, kao i kolačićima, može se raditi samo od brašna, samo se morate pripremiti za specifičan okus i strukturu.

Što se tiče upotrebe heljdinog brašna kao terapeutskog sredstva, najpopularnija opcija je s kefirom. Za ovo u čaši napitak od fermentiranog mlijeka 10-15 g brašna se razrijedi i dobiveno jelo pojede natašte. Preporučuje se:

kod gubitka težine;
na dijabetes melitus(za smanjenje količine šećera u krvi);
za zatvor;
kod problema s lučenjem žuči (slabo lučenje žuči).

Na bazi heljdinog brašna možete pripremiti i dječju kašicu, dodati je juhama za zgušnjavanje, dodati u salate, umake, složence, mesnih proizvoda(na primjer, u kotlete).

Na kraju, vrijedi spomenuti i koristi i štete zelenog heljdinog brašna, koje se od običnog brašna razlikuje samo po odsutnosti toplinska obrada: Vjeruje se da je još bolji za zdravlje, aktivnije potiče mršavljenje, te brže uklanja toksine i otpad. Međutim, zabranjeno je kod bolesti jetre i češćih uzroka alergijske reakcije, jer sirove žitarice Ne prihvaća ga svako tijelo lako.