Shiitake gljive: recepti i ljekovita svojstva. Shiitake gljive: dobrobiti i štete

Shiitake gljiva poznata je u cijelom svijetu. Ima predivan okus. Ali iznad svega, ova gljiva je cijenjena zbog svojih nevjerojatnih ljekovitih svojstava. Znanstvenici iz različitih zemalja istražuju ljekovita svojstva shiitake i potvrđuju njezinu učinkovitost u liječenju mnogih bolesti, uključujući i rak. Koje su prednosti i štete ove gljive?

Sastav i korisna svojstva gljive

Shiitake se već tisućama godina koriste kao lijek u istočnjačkoj medicini. Danas ova vrijedna gljiva postaje sve popularnija u Rusiji.

Shiitake ima brojna ljekovita svojstva. To je zbog njegovog bogatog sastava. U gljivi su pronađeni sljedeći elementi:

• voda;
• bjelančevine;
• natrij;
• pepeo;
• kampesterol;
• neesencijalne aminokiseline: glutaminska, cisteinska, glicinska, asparaginska itd.;
• esencijalne aminokiseline: lizin, cistin, arginin, triptofan, trenin, valin itd.;
• masti;
• ugljikohidrati;
• željezo;
• polisaharidi;
• hitin;
• vlakno;
• kalcij;
• dijetalna vlakna;
• kalij;
• vitamini: B1, B2, B4, B5, B6, B9, D, PP, C, E, A;
• magnezij;
• fosfor;
• Koenzim Q10.

Shiitake: dobrobiti i štete - video

Korisna svojstva

Shiitake imaju vrlo širok spektar djelovanja. Gljiva pokazuje antivirusna, imunomodulacijska (vraća imunološki sustav u normalu) svojstva. Osim toga, on:

• smanjuje razinu kolesterola;
• poboljšava cirkulaciju krvi;
• smanjuje krvni tlak;
• povećava potenciju;
• bori se protiv upale;
• čisti krv;
• povećava elastičnost krvnih žila;
• obnavlja tijelo nakon teških bolesti i operacija;
• bori se protiv patogena;
• smanjuje nuspojave zračenja i kemoterapije;
• djeluje antioksidativno.

Danas se shiitake aktivno koristi u medicini za liječenje brojnih bolesti. Među njima su sljedeći:

• onkološki;
• oftalmološki;
• koža;
• živčani sustav;
• gastrointestinalne bolesti;
• hemoroidi;
• giht;
• bronhitis;
• poliartritis;
• adenom i prostatitis;
• multipla skleroza;
• dijabetes melitus;
• fibrocistična bolest dojke;
• HIV i AIDS;
• hepatitis;
• sindrom kroničnog umora.

Polisaharidi shiitake (osobito lentinan) jačaju imunološki sustav, što gljivi daje vrlo vrijedna ljekovita svojstva. Koriste se u kompleksnoj terapiji virusnih i onkoloških bolesti. Ove tvari ne utječu na sam rak, već se imunološki sustav bori protiv njega.

Neki vjeruju da je shiitake najaktivniji i najsnažniji biljni lijek protiv raka poznat modernoj medicini.

Ali ova gljiva nije lijek za sve. Ne može izliječiti nijednu bolest. - Shiitake

biljni katalizator: tvar koja ubrzava kemijske reakcije. Pojačava učinak lijekova i njihovu učinkovitost.

Shiitake je sastavni dio mnogih kozmetičkih proizvoda. Na primjer, kreme. Njihova uporaba čini kožu blistavom i elastičnijom. Prema stručnjakinji za njegu kože Nori Traviss, kojic kiselina u shiitake gljivama pomaže zategnuti kožu.

Sadržaj vitamina ovisi o načinu uzgoja i obrade. Drvenaste shiitake u Japanu koštaju deset puta više od onih uzgojenih na piljevini. Kako odabrati najbolje gljive pri kupnji? Vrećica samoniklih shiitake gljiva sadrži gljive različitih oblika, veličina i boja. Imaju kratku nogu. Gljive dobivene u umjetnim uvjetima imaju isti stožasti oblik, blijedu boju i oznake. Treba izbjegavati gljive koje su požutjele, imaju polomljene klobuke i imaju miris amonijaka.

Shiitake gljive, reishi: kako uzgajati kod kuće - video

Primjena u medicini

U ljekovite svrhe najbolje je kupovati gljive uzgojene u Kini ili Japanu. Upravo njihov sastav najviše odgovara sastavu onih shiitake gljiva koje je uzgojila sama priroda i od davnina se koriste u istočnjačkoj medicini.

Ako se sami bavite razmnožavanjem gljiva, onda ih je potrebno pravilno osušiti. To se može učiniti u pećnici na temperaturi koja ne prelazi četrdeset stupnjeva. Nakon sušenja, gljive je potrebno samljeti u mlincu za kavu. Ovaj prah se čuva do dvije godine na sobnoj temperaturi.

Ljekoviti čaj

• Trebat će vam:
• Shiitake prah - žličica;

voda - šalica.

Ulijte prah gljiva vrućom (ne višom od pedeset stupnjeva) vodom. Pustite da malo odstoji i čaj će biti spreman.

1. Metode primjene
2. Za gastrointestinalne bolesti. Šalica čaja ujutro i navečer na prazan želudac. Tečaj traje četiri mjeseca.
3. Za bolesti jetre i gušterače. Piti tri puta dnevno po šalicu čaja prije jela tri mjeseca.
4. Za bolesti mjehura, bubrega i ginekoloških patologija. Jedna šalica čaja jednom dnevno prije jela tri mjeseca.
5. Za multiplu sklerozu. Uzimati dva puta dnevno po šalicu čaja (ujutro poslije spavanja i navečer prije spavanja) na prazan želudac. Tečaj traje četiri mjeseca.
6. Za arterijsku hipertenziju, stanja nakon infarkta i moždanog udara. Dva puta dnevno po šalicu čaja na prazan želudac dva mjeseca.
7. Za epilepsiju, neurološke i psihičke bolesti. Šalica čaja dnevno tijekom dvanaest tjedana.
8. Za sklerodermiju, lupus erythematosus, herpes, bolesti krvi i limfe. Pijte tri puta dnevno po šalicu čaja na prazan želudac. Trajanje liječenja je tri mjeseca.

Uvarak shiitake za jačanje imuniteta, prevenciju i liječenje raka, prehlade i dijabetesa

Ljekoviti čaj

• Shiitake prah - žličica;

Prašak gljiva u emajliranoj posudi prelijte prokuhanom vodom i kuhajte na laganoj vatri četrdeset minuta. Piti pola šalice (može i trećina) tri puta dnevno pola sata prije jela. Liječenje traje od šest mjeseci do godinu dana. Nakon svakog mjeseca potrebna je pauza od dva tjedna.

Tinktura votke

Ovaj lijek se koristi za razne bolesti.

Morate uzeti:

• gljiva u prahu - pedeset grama;
• votka - sedamsto pedeset mililitara.

Stavite staklenu posudu napunjenu votkom u prahu u hladnjak. Četiri tjedna kasnije, prebacite na tamno mjesto i svaki dan protresite. Procijediti prije upotrebe.

Za jačanje imunološkog sustava, prevenciju prehlade i tumora

Pijte tri puta dnevno po žlicu tinkture na prazan želudac. Nakon pola sata možete jesti. Tečaj je četiri tjedna. Nakon toga slijedi pauza od četrnaest dana. Trajanje cijelog tretmana je od šest do dvanaest mjeseci.

Za prevenciju arterijske hipertenzije

Norma: žličica tinkture ujutro i navečer. Uzmite četrdeset minuta prije doručka ili večere. Tečaj je mjesec dana. Nakon dvotjedne pauze možete ponoviti.

Hipertenzija može dovesti do moždanog i srčanog udara. Shiitake sprječava pojavu ovih problema. Ne samo da ublažava simptome hipertenzije, već i otklanja njezin uzrok: nedovoljnu kapilarnu cirkulaciju

Za rak

Shiitake tinktura može se koristiti kao sredstvo za prevenciju i liječenje raka. Piju ga jednu žlicu četrdeset minuta prije jela tri puta dnevno.

Moramo zapamtiti da ne postoji niti jedan čudesni lijek za tako strašnu bolest kao što je rak. Liječenje onkoloških bolesti treba provoditi sveobuhvatno pod nadzorom liječnika. Prije upotrebe shiitake trebate se posavjetovati sa stručnjakom.

Vodena infuzija shiitake za jačanje imuniteta, prevenciju i liječenje raka, dijabetesa i hipertenzije

Ljekoviti čaj

• Shiitake prah - ½ grama;
• voda (kipuća voda) - šalica.

Prašak napunjen vodom infundira se osam sati u zatvorenoj staklenoj posudi. Gotovu infuziju pomiješajte i pijte žličicu prije svakog obroka (pola sata prije). Tečaj traje mjesec dana. Možete ga ponoviti više puta, ali nakon svake kure potreban vam je odmor od proizvoda: tjedan dana. Opći ciklus prijema je šest mjeseci ili godinu dana.

Uljna tinktura za prevenciju i liječenje multiple skleroze

Morate uzeti:

• Shiitake prah - 20 g;
• laneno ulje - pola litre;
• majčina dušica (biljka) – žlica.

Ulijte prah u ulje zagrijano na trideset sedam stupnjeva (bolje ga je zagrijati ne u tavi, već u vodenoj kupelji). Stavite na toplo mjesto da se ohladi. Ulijte u staklenu posudu i čuvajte u hladnjaku četrnaest dana. Nakon procijeđenja uzimajte dvije žličice ujutro i navečer: četrdeset minuta prije doručka i večere. Tečaj je mjesec dana. Ukupno trajanje liječenja je jedna godina. Nakon svake kure potreban je tjedan ili dva tjedna pauze. Kako biste pojačali blagotvorno djelovanje uljne tinkture u liječenju multiple skleroze, uzimajte kalcij kao vitaminski dodatak.

Danas se mogu kupiti gotovi pripravci od shiitake: prah u vrećici, kapsule s prahom, mješavine za otapanje u vodi, svijeće, kreme, alkoholne i uljne tinkture. Unatoč obilju proizvoda koji nose naziv "shiitake", morate se čuvati krivotvorina. Prevaranti iskorištavaju popularnost proizvoda i zarađuju na povjerenju ljudi. Stoga se snažno preporuča kupovati gljive samo od provjerenih dobavljača ili ih uzgajati sami.

Korištenje shiitake u kozmetologiji

Kada se gljiva koristi u kozmetici, koža postaje elastična, bore se izglađuju, a ravnoteža masti se normalizira.

Losion za kožu

Morate uzeti:

• shiitake prah - dvije žličice;
• votka - pola šalice;
• voda - isti iznos.

Uliti deset dana na mjestu nedostupnom svjetlu. Nakon što procijedite, u posudu ulijte malo tinkture, navlažite vatu i obrišite lice. To se mora učiniti ujutro i navečer. Usne i kapci nisu zahvaćeni.

Shiitake se nalaze u kremama, maskama i losionima za kožu koji zaglađuju bore, poboljšavaju ten, hrane i vlaže kožu, čineći je glatkom i svilenkastom.

Hranjiva maska ​​za lice

Potreban:

• svježe gljive - sto grama;
• votka - dvjesto pedeset miligrama.

Šampinjone očistiti, oprati i sitno narezati. Napunite votkom. Držite sedam dana na hladnom mjestu zaštićenom od svjetlosti. Prije upotrebe maske, lice se očisti tonikom i napari. Umočite ubrus ili gazu u tinkturu, lagano iscijedite i stavite na lice na petnaest minuta. Nakon toga uklonite ubrus i isperite lice hladnom vodom.

Maska protiv bora

Ljekoviti čaj

• svježi sir - dvije žlice;
• sok od mrkve - jedna žlica.

Svježi sir promućen kroz cjedilo pomiješajte s ostalim sastojcima. Nanesite masku na petnaest minuta, a zatim isperite toplom vodom.

Hidratantna maska

Morate uzeti:

• shiitake prah - dvije žlice;
• maslinovo ulje - jedna žličica;
• krastavac (sjeckani) - dvije žlice.

Sve sjediniti i dobro sjediniti. Nanesite na očišćenu kožu. Uklonite nakon dvadesetak minuta pamučnom blazinicom namočenom u peršin naparak. Nakon toga operite toplom mineralnom vodom bez plina.

Dnevna hidratantna krema

Potrebni su sljedeći sastojci:

• tinktura ulja gljiva - dvije žlice;
• maslac - ista količina;
• kamforni alkohol - pola žlice;
• ricinusovo ulje - dvije žličice;
• infuzija kamilice - pola šalice.

Prvo morate pripremiti infuziju kamilice. Ulijte kipuću vodu (pola šalice) u šaku cvjetnih košara. Kada se biljka ulije nakon dva sata, procijedite.

Nakon što otopite maslac u vodenoj kupelji, dodajte sve ostale sastojke osim kamfor alkohola. Treba ga unijeti tek nakon tri minute, kada skinete zgusnutu masu sa štednjaka.

Nanesite kremu nakon buđenja na kožu lica i vrata.

Noćna hidratantna krema

Morate uzeti:

• žumanjak jajeta;
• tinktura ulja gljiva - dvije žlice;
• rowan (sjeckani i pasirani plodovi) - jedna žlica;
• maslac - jedna žlica;
• med (bilo koji) - žličica.

Dijelovi sastava moraju se temeljito samljeti. Koristite navečer dva sata prije spavanja.

Krema za suhu kožu

Trebat će vam:

• maslac - pola žlice;
• med - jedna čajna žličica;
• tinktura ulja gljiva - jedna i pol žličica;
• glicerin - jedna i pol žličica;
• žumanjak jajeta.

U otopljeni maslac dodajte tinkturu gljiva. Pirjajte još dvije do tri minute. Zatim dodajte glicerin i žumanjak umućen s medom. Lagano miješajući smjesu, lagano promiješajte. Nanesite na čistu kožu lica i vrata navečer, najbolje dva sata prije spavanja.

Sve kreme se nakon pripreme stavljaju u čisto opranu i obrisanu posudu. Čuvajte na polici hladnjaka pet do sedam dana.

Ispiranje kose

Nakon svakog šamponiranja malu količinu tinkture ili dekokta shiitake pomiješajte s vodom i time isperite kosu.

Za mršavljenje

Korištenje shiitake pomaže u sagorijevanju viška masti, normalizaciji metabolizma ugljikohidrata, poboljšanju probave i čišćenju tijela od toksina.

Morate uzeti:

Uzmite porculansku posudu, u nju uspite prah i napunite alkoholom. Držite u vodenoj kupelji dvije ili tri minute, a zatim ostavite da se ohladi. Čuvajte zatvorenu posudu na hladnom mjestu dva tjedna uz svakodnevno mućkanje. Gotovu tinkturu procijedite, ostatak iscijedite i pijte tri puta dnevno po žličicu natašte. Tijek liječenja je dva mjeseca. Uzmite tjedan pauze između.

Kontraindikacije za upotrebu

Kontraindikacije su:

• bronhijalna astma;
• individualna netolerancija na komponente gljive;
• trudnoća;
• dojenje;
• dobi do četrnaest godina.

U Kini, Japanu i nizu drugih istočnih zemalja dobrobiti i štete shiitake gljiva bile su poznate prije 2000 godina. Danas se ovaj proizvod ne samo sakuplja, već se i uzgaja u tim zemljama. Aktivno se koristi i kao kulinarski sastojak i kao dodatak prehrani. Ako znate na što trebate paziti pri odabiru proizvoda, kako ih pravilno koristiti u kućanstvu i kada to učiniti, možete imati puno dobrobiti za tijelo.

Kemijski sastav shiitake gljiva

Temeljito proučavanje sastava shiitake gljiva omogućilo je potvrdu prisutnosti ljekovitih svojstava. Evo nekoliko značajki proizvoda, zahvaljujući kojima se uspješno uvodi u dijetetiku, kozmetologiju, tradicionalnu medicinu i kuhanje:

1. 100 g shiitake sadrži oko 300 kcal. U isto vrijeme, proizvodi često djeluju kao obvezna komponenta raznih dijeta.
2. Sadrži 18 aminokiselina potrebnih za održavanje metaboličkih procesa i opskrbu tkiva gradivnim materijalom.
3. Vitamini B, C i D u kombinaciji s mineralima jamče normalan tijek kemijskih reakcija. Konzumacija gljiva smanjuje rizik od razvoja nedostatka ovih tvari.
4. i pepeo pružaju nježno, ali intenzivno čišćenje probavnog trakta. Kao rezultat toga, crijevna sluznica aktivnije apsorbira vitamine i minerale.
5. Shiitake gotovo da ne sadrže masti, ali su bogate biljnim proteinima i ugljikohidratima. To pomaže u zasićenju tijela građevinskim materijalom za mišiće i jamči val energije.
6. Ima ga čak i u proizvodima pa se mogu koristiti kao sredstvo protiv starenja.
7. Brojni polisaharidi pospješuju stvaranje interferona, što pozitivno utječe na obranu organizma. Ljudi koji redovito uključuju gljive u svoju prehranu manje su osjetljivi na zarazne bolesti.

Prednosti shiitake gljiva, kao i njihova šteta, izravno ovise ne samo o sastavu. Prilikom kupnje proizvoda morate obratiti pozornost na njihovu kvalitetu i podrijetlo. Tijekom procesa obrade također se trebate pridržavati brojnih pravila i preporuka.

Korisna svojstva shiitake gljiva

Kao i svi biljni sastojci, shiitake gljive imaju mnoga korisna svojstva. Evo onih koji, prema nutricionistima, zaslužuju posebnu pozornost:

• Proizvodi mogu smanjiti visoke razine kolesterola. Time se sprječava razvoj ateroskleroze i smanjuje rizik od mnogih kritičnih događaja (srčani udar, moždani udar).

Savjet: Shiitake gljive mogu potaknuti proizvodnju inzulina bez nepotrebnog opterećivanja organa. Treba ih uključiti u prehranu za dijabetes, to će smanjiti rizik od naglog povećanja razine glukoze u krvi.

• Tvari sadržane u gljivama poboljšavaju teksturu krvi i sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka. Uključivanje proizvoda u prehranu pomoći će smanjiti visoki krvni tlak, pa čak i izliječiti hipertenziju u ranoj fazi.
• U istočnim zemljama shiitake se već dugo koriste za čišćenje tijela od slobodnih radikala, otpada i toksina. Tijekom tog procesa blagotvorno djeluje i na želučanu sluznicu. To dovodi do zacjeljivanja manjih ulkusa i erozija.

Danas čak možete pronaći lijekove i dodatke prehrani na bazi ekstrakta čarobnih gljiva. Koriste se u kompleksnoj terapiji usmjerenoj na liječenje prostatitisa, onkologije, dermatitisa, oštećenja jetre i bolesti dišnog sustava.

Shiitake u dijetetici, zdravoj i pravilnoj prehrani

Nakon što su konačno potvrđene štete i dobrobiti shiitake gljiva, one su postale dio modernog medicinskog trenda - fungoterapije. Omogućuje korištenje proizvoda biljnog podrijetla u medicinske svrhe. Najčešće nutricionisti obraćaju pozornost na sastojke koji su jedinstveni po svom kemijskom sastavu i fizičkim svojstvima:

• Proizvodi pomažu uspostaviti metaboličke procese i poboljšati probavu, zbog čega počinje glatko, ali stabilno mršavljenje.
• Shiitake se mogu koristiti kao zaseban proizvod za oblikovanje tijela ili dodati bilo kojoj postojećoj prehrani. Glavna stvar je ne zaboraviti na sadržaj kalorija u proizvodu.
• Čak i ako se ne pridržavate nikakvih ograničenja u prehrani, ali uključite shiitake u svoju prehranu, možete računati da ćete se riješiti 10-11 kilograma viška u 2 mjeseca. Pod uvjetom da su startne brojke bile impresivne.

Proizvodi se mogu koristiti svježi, ukiseljeni i sušeni. Pogodni su za upotrebu u svim jelima koja uključuju dodatak gljiva. Prethodno osušen i samljeven u prah, sastav može biti izvrsna baza za umak od gljiva ili umak. Shiitake gljive se mogu kombinirati s gotovo svim namirnicama, pa s njima možete bezbrižno eksperimentirati.

Pravila za odabir i obradu shiitake

Proces odabira kvalitetnog proizvoda može se isprva činiti teškim. Danas postoji nekoliko vrsta shiitake gljiva i nemaju sve blagotvorna svojstva. Neke su vrste sastojak iznimno ugodnog okusa. Samo oni primjerci koji su izgled sliče divljim usjevima. Mogu se prepoznati po prozirnim kapama i dugim nogama.

U trgovinama i ljekarnama pripravci se mogu naći u svježem, osušenom, smrznutom i ukiseljenom stanju, u obliku gotovog ekstrakta, praha ili čak tableta. Za liječenje i prevenciju bolesti trebate kupiti sušene komponente ili njihove farmaceutske oblike. Prije kupnje, ako je moguće, vrijedi razjasniti način uzgoja proizvoda. Ako je za to korištena piljevina, morat ćete se više osloniti na gastronomska nego ljekovita svojstva.

Korištenje shiitake u kuhanju zahtijeva posebnu prethodnu pripremu sastojaka:

1. Osušene predmete treba potopiti u hladnu vodu. Da biste to učinili, možete ih čak ostaviti u tekućini preko noći.
2. Dovoljno je isprati svježe izratke pod tekućom vodom i ukloniti sva oštećena područja.
3. Noge je bolje ne koristiti za jelo. Sami su prilično kruti, a nakon toplinske obrade postaju još gušći.
4. Pranje i čišćenje gljiva završava se sušenjem. Tek nakon toga komponente se drobe za daljnju obradu.
5. Shiitake ćete najlakše pripremiti tako da ih popržite. Dovoljno je samo 5-10 minuta da proizvod bude spreman. Za istu svrhu možete koristiti i pećnicu, ali u ovom slučaju postupak prženja će trajati najmanje 15 minuta.

Gotovi proizvodi korisni su za odrasle, djecu i starije osobe. Ako želite izvući maksimalnu korist od njega, bolje je konzumirati shiitake kao dio alkoholne tinkture. Da biste to učinili, žličica praha mora se uliti u 150 ml votke 2 tjedna. Dobivena tekućina pije se u količini od 1-2 žličice 1 do 3 puta dnevno, ovisno o vrsti tegobe i njezinoj težini.

Šteta od shiitake i opasnosti od njihovog konzumiranja

Trudnicama i dojiljama bolje je izbjegavati gljive. Mogu se davati djeci, prema različitim procjenama, od 5 ili čak 12 godina, ali ovdje puno ovisi o individualnim karakteristikama tijela. Također, shiitake se ne smiju konzumirati ni u kojem obliku ako:

• Bronhijalna astma.
• Tijekom razdoblja uzimanja lijekova.
• Ako ste skloni alergijama.

Učinkovitost shiitake također je vidljiva kada se koristi izvana, na primjer, kao dio kozmetike. Uvođenje zdrobljenog proizvoda ili njegovog ekstrakta u domaće maske i gotove kreme ima blagotvoran učinak na stanje kože. Postaje elastičnija i uklanja sitne bore. Istovremeno se normalizira ravnoteža masti, lice postaje čisto i matirano.

Posljednjih godina gljiva shiitake postala je čest stanovnik polica trgovina na postsovjetskom prostoru, dok je u Kini poznata već 2 tisuće godina, a raste i u Japanu. U tim istočnim zemljama ne samo da raste u prirodnom okruženju, već se i uzgaja s velikim uspjehom. U kineskoj medicini smatra se vrlo ljekovitim proizvodom koji redovitom konzumacijom može značajno produljiti životni vijek.

Posljednjih godina shiitake gljiva postala je uobičajeni stanovnik polica trgovina na postsovjetskom prostoru.

Danas se ova gljiva koristi ne samo u kulinarstvu, već i kao ljekovito sredstvo. Kako bi ga uzgajali u umjetnom okruženju, postoji nekoliko metoda.

Ako se shiitake uzgajaju pomoću prešane piljevine, koja se pomiješa s micelijem, tada će, iako će imati željeni okus, sadržavati minimalno korisnih aktivnih tvari. Ovako uzgojen proizvod prodaje se u trgovinama mješovitom robom. Da bi shiitake imale ljekovita svojstva, moraju se uzgajati u prirodnim uvjetima ili uzgajati na drvenim trupcima. U istočnoj regiji, ekstrakti ove vrste gljiva uzgojenih u prirodi koriste se za stvaranje biološki aktivnih pripravaka i raznih korisnih dodataka hrani.

Koja je korist

Nakon proučavanja sastava, znanstvenici su otkrili da ova vrsta gljive sadrži vitamine B, C, D, retinol, elemente u tragovima, veliki broj esencijalnih aminokiselina (one tvari koje se mogu dobiti samo iz vanjskog okruženja; tijelo ne proizvodi njih same), masne kiseline kiseline. Osim toga, u sastavu je pronađen i Q10 - koenzim, koji je snažan antioksidans koji utječe na redoks procese u stanicama cijelog tijela.

Polisaharidi, koji se također nalaze u ovoj vrsti gljiva, mogu pozitivno utjecati na stvaranje interferona, čime značajno poboljšavaju rad imunološkog sustava i otpornost na različite uzročnike infekcija. Svojstva proizvoda za poticanje imunološkog sustava omogućuju mu usporedbu s drugom biljkom koja je uobičajena na Istoku - ginsengom.

U kineskoj medicini ova se gljiva smatra vrlo ljekovitim proizvodom.

Osim toga, ove gljive sadrže tvari koje sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka i značajno smanjuju razinu kolesterola: redovitom konzumacijom njegova se razina u krvi smanjuje za 10%.

Konzumiranje shiitake smanjuje rizik od moždanog udara, srčanog udara i arterijske hipertenzije.

U istočnjačkoj medicini ove se gljive koriste za liječenje dijabetes melitusa, kao i komplikacija povezanih s njim, za detoksikaciju organizma i jačanje živčanog sustava. Dodatak prehrani koji sadrži ekstrakt gljive propisan je kao jedna od komponenti kompleksne terapije respiratornih, onkoloških, dermatoloških i živčanih bolesti.

U istočnjačkoj medicini ove se gljive koriste za liječenje dijabetes melitusa, kao i komplikacija povezanih s njim.

Prehrana shiitake pomaže u normalizaciji metabolizma, blagotvorno djeluje na rad probavnog trakta i potiče razgradnju masti (zbog toga ih oni koji žele smršaviti često dodaju u svoju prehranu).

Galerija: shiitake gljive (25 fotografija)

Kralj ljekovitih gljiva (video)

Protiv onkologije

Godine ustrajnih istraživanja otkrile su da je polisaharid lentinan, sadržan u shiitakeu, potreban ljudskom tijelu za proizvodnju posebnih tvari koje se mogu oduprijeti stanicama raka, kao i fitoncide - oni će se boriti protiv virusa gripe, hepatitisa i HIV-a.

U takvim istočnim zemljama kao što su Singapur, Koreja, Vijetnam, Japan, Kina, metoda borbe protiv raka, uključujući korištenje shiitake (PROGMA), čak je priznata od strane službene medicine. Liječnici ga mogu propisati u kombinaciji s tradicionalnim metodama liječenja raka. PROGMA se propisuje i za maligne i za benigne neoplazme u bilo kojoj fazi. Sličan tretman također se koristi za obnavljanje tijela oslabljenog zračenjem ili kemijskom terapijom.

Liječenje različitih bolesti uz pomoć gljiva (fungoterapija) uključuje korištenje njihovih ekstrakata, jer je u ovom obliku koncentracija ljekovitih tvari mnogo veća u usporedbi s alkoholnim tinkturama, koje se pripremaju na bazi praha gljiva ili drugih sredstava. Shiitake se često koriste u kapsulama koje sadrže potrebnu dozu suhog ekstrakta uz dodatak vitamina B i tokoferola.

Ovaj dodatak prehrani još uvijek ima neke kontraindikacije: trudnoća, dojenje, dob ispod 12 godina.

Unatoč golemim blagodatima proizvoda, shiitake treba jesti s oprezom zbog visokog sadržaja hitina. Ova tvar se ne može probaviti kada uđe u želudac, zbog toga se ne smije zlorabiti. Osim toga, može doći do individualne netolerancije na lijek i pogoršanja bronhijalne astme zbog alergena sadržanih u sastavu. Stoga se prije uporabe ovog proizvoda trebate posavjetovati sa stručnjakom kako biste uklonili mogućnost negativnih posljedica.

Unatoč golemim dobrobitima, pri uporabi ovih gljiva potreban je oprez zbog visokog sadržaja hitina.

Osim upotrebe u medicini, ova gljiva je dobila široku primjenu u kozmetologiji. Ona kozmetika koja sadrži ekstrakt shiitake blagotvorno djeluje na kožu:

• postaje glatkija, elastičnija;
• dubina bora je osjetno smanjena;
• izlučivanje sebuma je normalizirano;
• poboljšava se regeneracija stanica;
• proširene pore su smanjene.

Da bi ove gljive donijele samo koristi tijelu, potrebno ih je pravilno odabrati: ne smiju biti nedovoljno osušene ili prekrivene plijesni. Najbolje je kupiti gotov, provjeren lijek u kapsulama u ljekarni (suplementi), ali ga uzimati samo nakon prethodnog savjetovanja s liječnikom.

Shiitake gljive (video)

Japanska (kineska) gljiva shiitake nedavno je postala poznata i kod nas. Dolazi iz Kine i tamo se koristi već dvije tisuće godina. Njegova popularnost je jednostavno ogromna, ne samo u azijskim zemljama, već u cijelom svijetu. Ljekovita svojstva shiitake gljive opisana su u mnogim brošurama i člancima, zbog čega je čak uvrštena u Guinnessovu knjigu rekorda. Po svojim korisnim svojstvima mogu se usporediti samo s ginsengom.

Koje su dobrobiti shiitake gljiva?

Shiitake gljiva je apsolutno bezopasna i može se jesti kao delikatesa. Osim toga, koristi se kao lijek za liječenje raznih bolesti. Zahvaljujući širokom spektru ljekovitih svojstava, shiitake se može koristiti kao preventivno sredstvo za produljenje mladosti i zdravlja.

Po obliku i boji podsjeća na livadske šampinjone, samo s jednom razlikom - smeđim klobukom. Shiitake se svrstavaju u gurmanske gljive zbog ugodnog i nježnog okusa, ali i apsolutne jestivosti.

Ove gljive sadrže 18 aminokiselina i mnogo vitamina B skupine, posebice niacin, riboflavin i tiamin. Osim toga, sadrže rijedak i jedinstven polisaharid - lentinan, koji nema analoga u biljnim pripravcima. Ova tvar pojačava proizvodnju posebnog enzima, perforina, koji zauzvrat uništava atipične stanice i povećava broj stanica koje nas spašavaju od tumora i nekroze.

Zbog svojih jedinstvenih svojstava, shiitake se koristi kao profilaktika za osobe s visokim rizikom od razvoja raka. Učinkoviti su u upravljanju nuspojavama izloženosti zračenju i kemoterapiji, a također se koriste za smanjenje učinaka liječenja raka kod pacijenata u ovoj skupini.

Pogledajmo pobliže korisna svojstva shiitake gljiva:

Intenzivan antitumorski učinak, pomažu ljudskom tijelu da se nosi s benignim i malignim tumorima;
- značajan su imunomodulator, aktiviraju imunitet i obranu organizma;
- ove gljive grade antivirusnu barijeru u tijelu te ga također učinkovito štite od upalnih procesa;
- Shiitake gljive suzbijaju rast patogene mikroflore, potičući normalnu;
- pomažu obnoviti krvnu formulu;
- i gljive i pripravci na njihovoj osnovi liječe erozije i čireve u crijevima i želucu;
- shiitakes učinkovito čiste tijelo od “lošeg” kolesterola, normaliziraju njegovu razinu i sprječavaju stvaranje plakova na stijenkama krvnih žila;
- stabiliziraju metaboličke procese i poboljšavaju procese disanja stanica i intersticijske prehrane;
- ove gljive smanjuju razinu glukoze u ljudskoj krvi, što nedvojbeno poboljšava stanje bolesnika s dijabetesom;
- Shiitakes normaliziraju metabolizam ugljikohidrata, liječe pretilost, potiču gubitak težine.

U zemljama kao što su Japan i Kina, ove gljive su vrlo česte i koriste se u medicini i kuhanju. Osim gore navedenih svojstava, oni mogu vratiti erektilnu funkciju i pomoći u liječenju vaskularnih i srčanih bolesti. Također se bore protiv upala i smanjuju tjelesnu temperaturu.

Čovječanstvo je godinama tražilo učinkovitu metodu za liječenje raka, a lijek kao što je shiitake dokazao je da takav lijek postoji i vrlo je moguće da će uskoro biti izumljen njegov analog lijeka. Dok takav lijek još nije otkriven, liječnici koriste ljekovita svojstva ovih gljiva, kako za prevenciju tako i za liječenje raka.

Shiitake gljive su univerzalni lijek: koriste se za liječenje raznih bolesti, kao samostalan lijek, ali i kao dodatak glavnoj terapiji službene medicine.

Znanstvena istraživanja su dokazala da ove gljive mogu spriječiti krvožilne i srčane bolesti nakon što se počnu razvijati. Koriste se za liječenje hipertenzije i ateroskleroze. Konzumiranje devet grama praha gljiva shiitake svaki dan može smanjiti razinu kolesterola za 15% kod starijih ljudi i 25% kod mladih.

Shiitake će pomoći kod dijabetesa, potiču proizvodnju inzulina od strane gušterače. Koriste se i kod artritisa, a kod multiple skleroze ublažavaju kronični stres, normaliziraju imunitet i obnavljaju oštećena mijelinska vlakna.

U Japanu su provedena velika znanstvena istraživanja o utjecaju gljiva na australski antigen virus (hepatitis). Istodobno, kod svih ispitanika pronađena je pozitivna dinamika, au 15% slučajeva nakon liječenja virus jednostavno nije otkriven.

Zahvaljujući visokom sadržaju cinka, shiitake normaliziraju rad prostate i sprječavaju nastanak adenoma i malignih tumora prostate.

Mogu se kuhati, pržiti, kiseliti i sušiti. Osušene gljive se melju u prah i dodaju jelima kao začin, a koriste se i kao profilaktički i ljekoviti proizvod.

Recepti

Dakle, za pripremu infuzije prelijte 0,5 grama praha čašom tople vode i ostavite osam sati. Zatim pomiješajte i pijte tri puta dnevno, pola sata prije jela.

Za pripremu tinkture 5 g praha prelijte sa 150 g votke i ostavite u hladnjaku dva tjedna. Za onkologiju uzimajte tri puta dnevno po žlicu, a za ostale tegobe dozu treba smanjiti na žličicu.

Ekaterina, www.site

Sve češće u našim supermarketima možete pronaći takvu zanimljivost kao što su shiitake gljive. Jela napravljena od ovog proizvoda tražena su u najskupljim restoranima. A tradicionalni iscjelitelji, nutricionisti i kozmetolozi natječu se jedni s drugima oko korisnih svojstava biljke. U članku ćemo saznati što je ova gljiva, odakle dolazi, saznati o korisnim svojstvima i kontraindikacijama za upotrebu te podijeliti kulinarske recepte. Otkrit ćemo i tajne nekih narodnih lijekova na bazi ove biljke.

Kineska gljiva: opis

Ime shiitake doslovno znači "gljiva koja raste na stablu shii (kestena)". Upravo tako raste u svom prirodnom okruženju - na deblu ili panjevima. Biljku možete pronaći ne samo u Kini, već iu Japanu.

U kineskoj medicini koristi se već nekoliko stoljeća. Pronađeni su spisi iz 199. godine koji ukazuju na ljekovitost ove gljive. Istočni carevi vjerovali su da im shiitake daju snagu, mladost i štite ih od bolesti. Zbog toga se biljka naziva i “carskom gljivom” ili “eliksirom mladosti”.

Shiitake gljive (fotografija divlje biljke u nastavku to potvrđuje) ne izgledaju vrlo privlačno.

raste

Shiitake je jedna od rijetkih gljiva koju su ljudi počeli uzgajati umjetno. Oni su 1940. godine izumili učinkovitu metodu uzgoja gljive na balvanima. Tako shiitake ne gubi ljekovita svojstva i zadržava sve svoje blagotvorne tvari. Stoga se ovaj način uzgoja u umjetnim uvjetima koristi i danas. Ali postoji još jedna metoda - gljive se uzgajaju na piljevini. Ova metoda smanjuje ljekovita svojstva biljke. Osim toga, postupci selekcije koji su obogatili okus gljiva i povećali prinose doveli su do značajnog smanjenja korisnih tvari u sastavu kineskih gljiva.

Shiitake (gljive) se uzgajaju u gotovo svim zemljama svijeta, uključujući Rusiju. Fotografije umjetnih uvjeta uzgoja možete vidjeti u nastavku.

Sastav gljiva

Posebnu pozornost privlači sastav shiitake. Upravo tu leži tajna njegove ljekovitosti. Uključuje:

• makroelementi: natrij, kalcij, fosfor, magnezij;
• elementi u tragovima: cink, bakar, željezo, selen, mangan;
• vitamini: skupine B, D, PP, C, A;
• aminokiseline: lizin, arginin, leucin, fenilalanin, metionin, tirozin, alanin, glicin, glutaminska i asparaginska;
• masne kiseline;
• polisaharidi;
• pepeo;
• dijetalna vlakna;
• koenzimi.

Unatoč velikom broju korisnih tvari koje sadrže shiitake gljive, koristi i štete biljke nisu u potpunosti proučene. Stoga pretjerana konzumacija biljke može dovesti do neočekivanih reakcija u tijelu.

Kineska gljiva za bolesti

Od davnina se gljiva široko koristi za otklanjanje raznih bolesti. Nije uzalud da u istočnjačkoj medicini iscjelitelji vrlo često propisuju proizvode koji sadrže shiitake gljive. Prednost biljke leži u njenom sastavu. Dakle, zahvaljujući biološki aktivnim tvarima, redovitom i pravilnom primjenom možete izliječiti ili značajno poboljšati stanje bolesnika kod sljedećih tegoba i stanja:

• hipertenzija;
• virusne infekcije;
• hematopoetski poremećaji;
• problemi s krvnim žilama i srčanom aktivnošću;
• neurološke i autoimune bolesti;
• visok kolesterol;
• dugotrajni stres i depresija;
• prekomjerna težina;
• problemi u seksualnoj sferi;
• dermatološke bolesti i estetski nedostaci kože;
• onkološke bolesti i benigni tumori različitog podrijetla.

Unatoč svim blagotvornim svojstvima shiitake, njezina pretjerana ili nepravilna uporaba može izazvati trovanje ili alergijsku reakciju. Osim toga, ovu biljku ne smiju koristiti trudnice i dojilje, djeca mlađa od 14 godina, kao ni osobe sklone alergijama i bolesnici s bronhijalnom astmom.

Koristiti u kuhanju

Teško je zamisliti azijsku kuhinju bez tradicionalnih shiitakea. Gljiva se dodaje umacima, juhama, marinadama, poslužuje se kao prilog i kao glavno jelo. Jela s kineskim gljivama također su popularna u Rusiji. Izražen okus s blagim začinom dodat će originalnost i sofisticiranost svakom, čak i najjednostavnijem jelu. Nudimo vam recept za rezance sa shiitake. Vrlo se jednostavno i brzo priprema:

1. Pripremite povrće: čili papričicu, češnjak i đumbir, ogulite i nasjeckajte shiitake gljive.
2. Brzo pržite gljive u biljnom ulju na jakoj vatri. Dodajte papar, češnjak, đumbir, pa sve malo propirjajte.
3. Skuhajte rezance. Najprikladnija opcija za ovo jelo bila bi riža, ali ako je nema, možete koristiti bilo koju drugu.
4. Sada pripremite umak. Da biste to učinili, pomiješajte sastojke kao što su sojin umak, malo octa (po mogućnosti jabučni ili rižin ocat), čili umak i biljno ulje.
5. Sve što trebate učiniti je pomiješati gljive s rezancima i sve preliti umakom. Jelo je spremno za posluživanje!
6. Dodavanjem ili mijenjanjem osnovnih sastojaka možete kreirati potpuno novo jelo: plodovi mora, komadići prženog pilećeg filea ili marinirana teletina radikalno će promijeniti okus shiitake rezanaca.

Kod nas se u kulinarstvu često koriste sušene kineske gljive shiitake. Da biste ih upotrijebili u jelu, prvo ih morate namočiti u vodi 8-10 sati. Ova metoda skladištenja, kao što je sušenje, zadržava maksimalnu količinu korisnih tvari u gljivama. Kada koristite kineske gljive u kuhanju, treba uzeti u obzir da se pri izlaganju visokim temperaturama prehrambena i ljekovita svojstva biljke naglo smanjuju, pa toplinska obrada treba biti minimalna i kratkotrajna.

Kozmetika od gljiva

Shiitake gljiva se također koristi u kozmetologiji. Svojstva biljke uključuju sposobnost vlaženja, njege, toniranja, povećanja elastičnosti kože, kao i izbjeljivanja i uklanjanja viška pigmentacije. Napominje se da tvar lentinan, koja ulazi u sastav gljive, djeluje pomlađujuće, a koenzim Q10 hrani stanice kisikom i uklanja nečistoće. Osim toga, polisaharidi, vitamini i mikroelementi koji čine gljivu također pomažu u poboljšanju stanja kože: ubrzavaju metabolizam u stanicama, zasićuju ih vodom, regeneriraju, a također imaju antimikrobni učinak.

Mnogi popularni proizvođači kozmetike počeli su proizvoditi preparate na bazi ekstrakta gljiva. Na primjer, 2002. tvrtka Yves Rocher izdala je cijelu liniju proizvoda za njegu kože za žene starije od 40 godina.

Kod kuće možete pripremiti izvarak ili alkoholnu tinkturu koristeći shiitake gljive. Takvi se proizvodi mogu koristiti kao losioni za kožu lica i tijela, losioni za oči i ispiranje kose. Pogodno za masnu, poroznu, problematičnu kožu. Koristeći kozmetiku napravljenu od ekstrakta gljive, možete ukloniti pigmentaciju kože, smanjiti bore i zategnuti oblik lica.

Kineska gljiva u narodnoj medicini

Shiitake gljive se u narodnoj medicini koriste za mnoge bolesti. Nudimo nekoliko takvih recepata:

1. Za povećanje imuniteta, uklanjanje živčane napetosti, smanjenje stresa i problema u seksualnom životu koristi se suhi prah gljiva. Morate ga uzeti jednu žličicu tri puta dnevno prije jela mjesec dana.
2. U narodnoj medicini se vjeruje da alkoholna tinktura shiitake pomaže u prevenciji raka. Da biste napravili takav proizvod, trebate pomiješati 50 grama suhog praha gljiva s 0,75 litara votke četrdesetostruke kvalitete. Potrebno je ostaviti u staklenoj posudi u hladnjaku mjesec dana. Način upotrebe je isti kao u prvom slučaju.
3. Za hipertenziju i zarazne bolesti preporučuje se sljedeći recept: 10 grama praha gljiva otopiti u maslinovom ulju zagrijanom u vodenoj kupelji na 37 stupnjeva. Ostavite mjesec dana u hladnjaku. Uzimati žličicu prije doručka i večere.

Lijekovi na bazi gljiva

U ljekarnama ili trgovinama homeopatskim lijekovima možete kupiti razne pripravke od kineskih gljiva. Najčešće se koristi suhi prah, a zatim se dodaju razni vitamini i mikroelementi. Takva sredstva se koriste i izvana i oralno. Spektar djelovanja lijekova je širok: od akni do malignih tumora. Od proizvoda se mogu navesti: shiitake gljiva u kapsulama, Shiitake tablete, Shiitake 30. Sadrže usitnjenu sušenu shiitake gljivu. Recenzije takvih lijekova su kontradiktorne. Oni su prilično skupi, ali zapravo su samo biološki aktivni aditivi u hrani, a učinkovitost takvih lijekova nije u potpunosti proučena.

Shiitake gljive su ukusan i zdrav proizvod. Koristite ga u kulinarstvu na zadovoljstvo svojih ukućana i gostiju; Ali ipak ne treba računati na čudesno ozdravljenje od svih bolesti zahvaljujući ovoj biljci. Ako ste zabrinuti zbog zdravstvenih problema, puno je učinkovitije potražiti pomoć liječnika.

Shiitake gljive, njihove koristi i štete

Po svojoj ljekovitosti shiitake se često uspoređuje s ginsengom: također sadrži veliku količinu korisnih mikroelemenata i vitamina te je učinkovit lijek protiv raznih bolesti. Zahvaljujući tome, shiitake je postala jedna od prvih gljiva koje su ljudi počeli uzgajati. Stručnjaci smatraju da na ovaj način Drevna Kina Pokušali su sačuvati ovu vrstu, jer je u prirodnim uvjetima takva gljiva bila rijetka i uvijek je bila ćudljiva prema okolnim uvjetima.

Vjerodostojnija verzija je da je takva gljiva postala toliko tražena da bi njezina divlja vrsta jednostavno bila potpuno istrijebljena kada bi je svi skupljali. Bilo kako bilo, danas se takve gljive uglavnom uzgajaju u umjetnim uvjetima, a ovisno o načinu uzgoja (na deblima ili u piljevini), takav proizvod može imati različite karakteristike.

Korisna i ljekovita svojstva shiitake gljiva

Među korisnim svojstvima shiitake stručnjaci ističu sljedeće:

• poticanje razvoja i rasta normalne mikroflore i borba protiv patogenih mikroorganizama;
• prevencija i liječenje raka;
• normalizacija metabolizma;
• povećanje imuniteta;
• uklanjanje kolesterola iz tijela;
• zacjeljivanje čira i erozija u crijevima i želucu.

Shiitake gljiva potiče intenzivnu proizvodnju inzulin, stoga je jedan od proizvoda koji se preporučuju za konzumaciju dijabetičarima.

Ekstrakt takvih gljiva također se koristi kao dodatni lijek u kompleksnom liječenju bolesti dišnog sustava, hepatitisa, dermatoloških bolesti i prostatitisa. Muškarcima je gljiva korisna kao pojačivač potencije.

Kemijski sastav shiitake

Gljiva sadrži 18 aminokiselina, vitamine B i vitamin D, kao i druge mikroelemente. Sto grama ovog proizvoda sadrži 300 kcal, što je visoka brojka, ali unatoč tome, gljiva se uspješno koristi u dijetama za mršavljenje.

Nutritivna vrijednost shiitakea

Mineralni elementi

Kako ga koristiti za mršavljenje

U modernoj medicini postoji smjer fungoterapija, koja proučava ljekovita svojstva gljiva i liječenje uz njihovu pomoć. Osim liječenja raznih bolesti, fungoterapija razmatra i primjenu shiitake gljiva za mršavljenje, au tom području liječnici su postigli pozitivne rezultate.

Takav proizvod nije uključeno Koristi se zasebno kao dio bilo koje dijete i kao sredstvo za mršavljenje. Ali u isto vrijeme, shiitake se mogu kombinirati sa svim poznatim dijetama: ovisno o njihovoj vrsti i prirodi, učinak može biti različit, ali u svakom slučaju gubitak težine je zajamčen.

Zabilježen je maksimalan učinak Japanski nutricionisti. U procesu promatranja skupine pacijenata koji su dodali shiitake gljive u svoju prehranu, mnogi od njih su uspjeli izgubiti 10-11 kilograma u dva mjeseca, dok se ti ljudi nisu pridržavali nikakvih prehrambenih ograničenja.

Primjena u zdravoj i ljekovitoj prehrani

Shiitake gljiva, kuhana, ima ugodan, bogat okus, pa se može dodati svim jelima koja se pripremaju s gljivama, kao i pržiti ili pirjati zasebno (tradicionalno se pirja u kiselom vrhnju). Gljive u prahu koriste se za izradu umaka, a mogu se i kiseliti. Shiitake gljive kombiniraju se s raznim namirnicama:

• žitarice (heljda, riža);
• meso (govedina, svinjetina, piletina, puretina);
• riba (s bilo kojim bijelim i crvenim sortama);
• povrće (krumpir, jeruzalemska artičoka, repa, kupus);
• uz jela koja sadrže orašaste plodove (bademe, orahe, pistacije, lješnjake i druge);
• s tjesteninom.

Kako pravilno kuhati shiitake

Recepti za shiitake prvenstveno zahtijevaju pravilnu pripremu gljiva. Tvrdo sušene gljive prvo moraju biti upiti: Ako je potrebno, možete ih čak ostaviti u vodi preko noći. Ako su gljive svježe, temeljito ih isperite, a zatim s njihove površine uklonite oštećena mjesta i tvrde formacije.

Tradicionalno se pripremaju samo klobuci gljiva, ali ako su stabljike proizvoda mekane, mogu se ostaviti, a čak i tvrde stabljike mogu se koristiti za hranu: ne sadrže štetne tvari, kao u drugim vrstama gljiva. Ali tijekom kuhanja ovaj dio gljive može postati žilav i teško ga je lako žvakati.

Nakon pranje i čišćenje gljive, moraju se temeljito osušiti mekom krpom ili salvetama. Nakon toga, proizvod se reže u bilo koji oblik, ali ne baš sitno. Ako se shiitake koristi u juhama ili drugim jelima, rezanje može biti malo, ali kada se ovaj proizvod priprema u čistom obliku, kapice se jednostavno mogu prerezati na pola ili čak koristiti u cjelini.

Gljive se prže u maslinovom ulju: ovisno o količini proizvoda, dovoljno 5-10 minuta tako da je proizvod spreman. Šampinjone možete ispeći i premazane maslinovim uljem u pećnici, ali taj proces će potrajati oko 15 minuta.

Kako odabrati dobar proizvod

Prilikom odabira shiitake morate uzeti u obzir da postoji nekoliko kultura takvih gljiva, a nisu sve korisne: mnoge su samo gastronomska poslastica. Umjetne vrste su korisne za zdravlje, čije su vanjske karakteristike što je moguće bliže svojstvima divljih gljiva. Mogu se prepoznati po tankim i dugim nogama i prozirnoj kapici.

Shiitake se prodaju u pet država, u svakoj od njih mogu se koristiti u određene svrhe:

1. Ukiseljeno.
2. svježe.
3. Osušen.
4. Smrznuto.
5. Dostupan u obliku praha, ekstrakta ili tableta.

Bolje je kupiti gljive u medicinske svrhe. u farmaceutskom obliku ili osušeni, budući da se u tim slučajevima maksimalna količina korisnih tvari zadržava u proizvodu. Preostale tri vrste prikladnije su za pripremu raznih jela.

Ovisno o metoda uzgoja gljive se razlikuju po svojstvima i cijeni. Dakle, shiitake gljive uzgojene na piljevini (većina takvih gljiva danas) su jeftini proizvodi, ali te gljive imaju i manje korisnih svojstava. Osim toga, ovo je proizvod masovne proizvodnje, a njihovi proizvođači više nisu usredotočeni na ljekovita svojstva, već na svojstva okusa, količine i brzinu proizvodnje. U tom smislu neki proizvođači koriste pesticide i stimulanse rasta, a to ponekad pridonosi stvaranju štetnih tvari u gljivama.

Kako jesti shiitake gljive

Konzumacija shiitake gljiva u čistom obliku indicirana je za odrasle i djecu. Doziranje se ne mijenja ni u jednom slučaju. U preventivne svrhe koristi se tinktura ovih gljiva. Jedna čajna žličica proizvoda se unosi 150 grama votka tijekom 14 dana u hladnjaku. Tinkturu treba konzumirati jednom dnevno prije spavanja. Proizvod možete uzimati u čistom obliku ili dodavanjem u čašu slatkog soka ili čaja.

Za onkološke bolesti, ova tinktura se uzima u količinama tri žlice jednom dnevno. Ako su problemi povezani sa srcem, dvije žlice dnevno dovoljne su za liječenje kardiovaskularnih bolesti. Kod povišenog kolesterola preporuča se jednom dnevno 9 grama suhih ili 90 grama svježih gljiva. Učinak će biti vidljiv unutar tjedan dana.

U drugim slučajevima (za liječenje hepatitisa, dijabetesa i želučanih bolesti) trebate se posavjetovati s liječnikom o dozama: u različitim slučajevima količina konzumiranih gljiva može biti individualna.

Značajke skladištenja proizvoda

Ovisno o uvjetima u kojima se nalaze gljive, one se skladište različito. Dakle, svježi proizvod može se čuvati u hladnjaku, ali mora se čuvati u nezatvorenoj posudi kako bi gljive "disale": inače će se shiitake gljive pokvariti. Rok trajanja svježih proizvoda nije duži od pet dana, ali suhe gljive mogu se čuvati pod istim uvjetima šest mjeseci.

Gljive je potrebno sušiti temeljito: nedovoljno osušen proizvod nakon nekog vremena počinje pljesniviti. Istodobno, gljive ne smijete previše sušiti (do krhkog stanja): one gube svoja svojstva i loše se kuhaju pri pripremi juha. Ako sami sušite gljive i slučajno ih osušite, nema potrebe da ih bacite: samo ih sameljite u prah i koristite u tinkturama ili suhom obliku. Osušeni proizvod može se čuvati u hermetički zatvorenim spremnicima.

Šteta i kontraindikacije

Postoji niz kontraindikacija zbog kojih se shiitake gljive ne smiju konzumirati:

• Bronhijalna astma;
• Alergija na gljive i individualna netolerancija;
• U kombinaciji s bilo kojim lijekovima (osim aspirina).

Također, ove gljive ne smiju konzumirati trudnice i dojilje. Stručnjaci preporučuju suzdržavanje od konzumacije gljiva za djecu mlađu od 5 godina, ali prema nekim podacima ovaj proizvod se ne smije davati djetetu mlađem od 12 godina. U ovom trenutku moguće nuspojave shiitake još nisu dovoljno istražene, a ako se ne pojave kod odraslih, nije činjenica da se neće pojaviti i kod djece.

Shiitake gljive imaju dugu povijest. U medicinske svrhe su se prvi puta koristile prije 2000 godina. Shiitake gljive poznate su kao carske gljive. Vjeruje se da potječu iz Kine, iako se biljka također široko koristila u Japanu i drugim istočnoazijskim zemljama.

Shiitake gljive se koriste kako u kulinarstvu tako i u narodnoj medicini. Odlikuje ih izvrstan okus i posebna aroma. Prave shiitake rastu na drveću. Proizvod se uzgaja ne samo u svojoj domovini, već iu inozemstvu. U poljoprivrednim uvjetima gljive se uzgajaju na piljevini. Vjeruje se da su u mnogočemu inferiorni u odnosu na svoje rođake uzgojene u prirodnim uvjetima. Međutim, možete kušati umjetno uzgojene shiitake gljive: prednosti i štete carske gljive definitivno će se raspravljati u ovom članku.

Shiitake gljive koje se koriste za prehranu ne smiju se koristiti u pripremi ljekovitih pripravaka. U tu svrhu koristi se ekstrakt gljiva, koji proizvode mnoge farmaceutske tvrtke. Ekstrakt se koristi samostalno ili kao jedan od sastojaka lijekova. Danas se proizvode mnogi lijekovi i dodaci prehrani na bazi ekstrakta shiitake. Prednosti proizvoda i minimalna šteta čine shiitake gljive nezamjenjivim pomoćnikom u borbi protiv ozbiljnih bolesti.

Kemijski sastav shiitake gljiva

Sastav gljiva toliko je raznolik da je lakše reći koji elementi im nedostaju. Nevjerojatno je da je obična gljiva uspjela upiti toliko blagodati iz same prirode kao nijedna druga biljka. Nije uzalud što se carska gljiva uspoređuje u smislu dobrobiti s korijenom ginsenga, ali, prema nekim istočnjačkim iscjeliteljima, shiitake je superiorniji u ljekovitim svojstvima od korijena.

Među osnovnim elementima proizvoda:

• vitamini B, A, D, C,
• bazične aminokiseline,
• polisaharidi,
• mikroelementi,
• masne kiseline.

Shiitake je jedinstveni imunomodulator prirodnog podrijetla. Oni potiču proizvodnju interferona u ljudskom tijelu, povećavajući prirodni imunitet. Dobrobiti i štete shiitake potvrđuju laboratorijske studije. Naravno, shiitake nisu tako bezopasne kako se čine i, kao i svaki drugi lijek s ljekovitim djelovanjem, treba ih konzumirati umjereno.

Shiitake se učinkovito nosi s aterosklerozom u bilo kojoj fazi razvoja. Uzimanjem lijekova na bazi ljekovitih gljiva ili njihovom konzumacijom možete normalizirati razinu kolesterola u ranoj fazi bolesti. Gljive pomažu u čišćenju krvnih žila, poboljšavaju sastav krvi i ubrzavaju preradu masti. Kada se pravilno koristi, šteta za shiitake je svedena na najmanju moguću mjeru, a dobrobiti gljiva su toliko velike da je teško pronaći još vrijedniji nutritivni element za ljudsko zdravlje.

Koristi i štete za tijelo od shiitake gljiva

Prednosti shiitake gljiva su toliko velike da ih kineski iscjelitelji nazivaju gotovo panacejom za sve bolesti. Shiitake plodovi jačaju imunitet, smanjuju kolesterol i sprječavaju razvoj ateroskleroze. Visoke prednosti proizvoda čine ga nezamjenjivim u liječenju uroloških bolesti, patologija ženskog spolnog područja i bolesti živčanog sustava. Gljive poboljšavaju metabolizam, razgrađuju masti i potiču mršavljenje. Lentinan, koji se nalazi u gljivama, ima antikancerogena svojstva i bori se protiv virusa hepatitisa i HIV-a.. Svojstva shiitake nisu u potpunosti proučena. Moguće je da će se u budućnosti razviti vrlo učinkoviti lijekovi na bazi shiitake za borbu protiv bolesti koje se danas smatraju neizlječivima.

U medicinske svrhe koriste se farmaceutski ekstrakti u kojima je koncentracija korisnih tvari mnogo veća. Ekstrakt gljive koristi se za pripremu kozmetičkih pripravaka. Plodovi shiitake imaju svojstva pomlađivanja. Pripravci i kozmetika na bazi ljekovitih gljiva poboljšavaju stanični metabolizam, sprječavaju prerano starenje i povećavaju elastičnost kože. Ako koristite recept za ukiseljene vrganje od jasike, također ćete moći napraviti jelo nevjerojatnih kvaliteta.

Prednosti shiitake gljiva su očite, ali koje su štete? Carska gljiva sadrži hitin koji ometa normalnu probavu. Poznati su slučajevi alergijskih reakcija nakon konzumacije gljiva. Shiitake je, usprkos visokoj korisnosti, teška namirnica, kao i sve gljive. Pretjerana konzumacija gljiva može uzrokovati značajnu štetu zdravlju. Shiitake ne smiju jesti djeca mlađa od 12 godina, u trudnoći i kod bronhijalne astme.

Gljive su niskokalorična namirnica i mogu se preporučiti za konzumaciju onima koji imaju problema s viškom kilograma. Međutim, ovaj prehrambeni element ne bi trebao postati osnova prehrane. Gljive je dovoljno jesti 1-2 puta tjedno. Pripravci na bazi shiitake uzimaju se prema preporučenoj učestalosti i dozama.

Shiitake gljive - dobrobiti i kontraindikacije

Jedna od najpopularnijih gljiva u Aziji i na Dalekom istoku, shiitake, ne tako davno se pojavila na policama naših trgovina, ali je vrlo brzo osvojila pozornost zainteresiranih kupaca.

Delikatesa mesnate strukture i okusa poput križanca vrganja i šampinjona aktivno se koristi u kuhanju kao osnova za pripremu raznih juha i umaka te drugih jela. Kuhari vole shiitake jer se kombiniraju s mnogim namirnicama i tijekom procesa kuhanja upijaju njihov okus, a da ga nimalo ne guše. Iako vrijednost crnih gljiva (koje se nazivaju i shiitake) nije samo u tome.

Poznati u svojoj domovini više od dvije tisuće godina, zadivljuju svojim jedinstvenim svojstvima i smatraju se istočnim simbolom dugovječnosti, jer aktiviraju "Qi" - unutarnju vitalnu snagu koja cirkulira u našem tijelu. Uvrštene u Guinnessovu knjigu rekorda, gljive se po svojoj ljekovitosti mogu usporediti samo s ginsengom.

Gljive iz supermarketa nisu prikladne za liječenje

Dobrobiti shiitake gljiva su, naravno, nesumnjive. Ali samo ako su to posebne "ljekovite" shiitake, koje se u Japanu nazivaju i "donko shiitake", a ne sorte uzgojene od strane uzgajivača koje su sveprisutne na policama supermarketa. Ispada da ove gljive imaju nekoliko vrsta, a samo jedna od njih ima maksimalnu korist, koja se koristi u kozmetologiji i medicini.

Ostale sorte, iako nisu potpuno lišene svojih pozitivnih svojstava, ipak ne “liječe sve”, kako tvrde brojni beskrupulozni prodavači koji žele profitirati na lakovjernim kupcima. Stoga, čak i ako redovito posjećujete sushi barove i restorane ili kod kuće eksperimentirate s tradicionalnim kineskim i japanskim jelima, nećete otkriti da će vas shiitake dodane rezancima, pecivima ili pizzi spasiti od svih bolesti. Takve gljive nisu lijek, već samo ukusan sastojak.

Razgovarat ćemo o shiitakesima, koji zaista mogu pomoći u liječenju i prevenciji niza bolesti te postati učinkovit dodatak lijekovima koje je odobrila službena medicina. Uzgajaju se na poseban način - na tvrdom drvetu (kesten, hrast ili javor) na isti način kako se nalaze u prirodi u divljini. Samo tako će se sačuvati sva ljekovita svojstva proizvoda i dobiti sirovina pogodna za korištenje u medicinske svrhe.

Primjena u kozmetologiji

Hranjive tvari koje sadrži shiitake (proteini, lipidi, mikroelementi, vitamini) poboljšavaju stanje kože, čine je zategnutijom i elastičnijom te pomažu u izglađivanju bora. Nisu uzalud ove gljive smatrane omiljenim kozmetičkim proizvodom japanskih gejši, čiji su nevjerojatan ten i nježna baršunasta koža uvijek izazivali istinsko divljenje.

Shiitake gljive - koristi i štete

Globalizacija problema prekomjerne težine tjera nutricioniste, znanstvenike i druge osobe da traže nove načine mršavljenja. Novi proizvodi na ovom području uključuju shiitake gljive, čije su dobrobiti već odavno osjetili stanovnici Kine i Japana. Tamo ih se smatra "eliksirom" života.

Prednosti i štete shiitake gljiva

Bogat sastav minerala, vitamina i aminokiselina osigurava niz svojstava:

1. Gljive su niskokalorična hrana, pa se mogu sigurno uključiti u jelovnik različitih dijeta.
2. Poboljšava se funkcioniranje živčanog sustava, što zauzvrat pomaže u boljem suočavanju sa stresom tijekom razdoblja mršavljenja.
3. Smanjuje se razina kolesterola u krvi.
4. Brzina metaboličkih procesa se povećava.
5. Jetra proizvodi enzime koji razgrađuju bjelančevine i masti.
6. Ima koleretski učinak, koji pomaže u uklanjanju toksina i proizvoda razgradnje iz tijela.

Prednosti shiitake za mršavljenje mogu se postići samo pravilnom prehranom i vježbanjem. U tom će slučaju doći do gubitka viška kilograma zbog normalizacije metabolizma, poboljšanog rada probavnog sustava i smanjenja unosa kalorija. Gubitak težine pomoću shiitake je dizajniran za dugo razdoblje, što smanjuje rizik od vraćanja izgubljenih kilograma. Gljive se mogu koristiti svježe, kao iu suhom i mljevenom obliku. Na temelju ovog proizvoda pripremaju se i napici za mršavljenje.

Vrijedno je uzeti u obzir da shiitakes može biti ne samo koristan, već i štetan za tijelo. Također je potrebno kontrolirati količinu konzumirane: na primjer, ne možete pojesti više od 18 g suhih shitake dnevno, a oko 200 g svježih gljiva može izazvati alergijske reakcije, pa ih morate početi konzumirati minimalni iznos.

Shiitake gljive: svojstva, prednosti

Japanska (kineska) gljiva shiitake nedavno je postala poznata i kod nas. Dolazi iz Kine i tamo se koristi već dvije tisuće godina. Njegova popularnost je jednostavno ogromna, ne samo u azijskim zemljama, već u cijelom svijetu. Ljekovita svojstva shiitake gljive opisana su u mnogim brošurama i člancima, zbog čega je čak uvrštena u Guinnessovu knjigu rekorda. Po svojim korisnim svojstvima mogu se usporediti samo s ginsengom.

Koje su dobrobiti shiitake gljiva?

Shiitake gljiva je apsolutno bezopasna i može se jesti kao delikatesa. Osim toga, koristi se kao lijek za liječenje raznih bolesti. Zahvaljujući širokom spektru ljekovitih svojstava, shiitake se može koristiti kao preventivno sredstvo za produljenje mladosti i zdravlja.

Po obliku i boji podsjeća na livadske šampinjone, samo s jednom razlikom - smeđim klobukom. Shiitake se svrstavaju u gurmanske gljive zbog ugodnog i nježnog okusa, ali i apsolutne jestivosti.

Ove gljive sadrže 18 aminokiselina i mnogo vitamina B skupine, posebice niacin, riboflavin i tiamin. Osim toga, sadrže rijedak i jedinstven polisaharid - lentinan, koji nema analoga u biljnim pripravcima. Ova tvar pojačava proizvodnju posebnog enzima, perforina, koji zauzvrat uništava atipične stanice i povećava broj stanica koje nas spašavaju od tumora i nekroze.

Zbog svojih jedinstvenih svojstava, shiitake se koristi kao profilaktika za osobe s visokim rizikom od razvoja raka. Učinkoviti su u upravljanju nuspojavama izloženosti zračenju i kemoterapiji, a također se koriste za smanjenje učinaka liječenja raka kod pacijenata u ovoj skupini.

Pogledajmo pobliže korisna svojstva shiitake gljiva

:

Intenzivan antitumorski učinak, pomažu ljudskom tijelu da se nosi s benignim i malignim tumorima;

Značajan su imunomodulator, aktiviraju imunitet i obranu organizma;

Ove gljive grade antivirusnu barijeru u tijelu te ga također učinkovito štite od upalnih procesa;

Shiitake gljive potiskuju rast patogene mikroflore, potičući normalnu;

Pomažu obnoviti formulu krvi;

I gljive i pripravci na njihovoj osnovi liječe erozije i čireve u crijevima i želucu;

Shiitake učinkovito čiste tijelo od "lošeg" kolesterola, normaliziraju njegovu razinu i sprječavaju stvaranje plakova na stijenkama krvnih žila;

Stabiliziraju metaboličke procese i poboljšavaju procese disanja stanica i intersticijske prehrane;

Ove gljive smanjuju razinu glukoze u ljudskoj krvi, što nedvojbeno poboljšava stanje bolesnika s dijabetesom;

Shiitake plodovi normaliziraju metabolizam ugljikohidrata, liječe pretilost i potiču mršavljenje.

U zemljama kao što su Japan i Kina, ove gljive su vrlo česte i koriste se u medicini i kuhanju. Osim gore navedenih svojstava, oni mogu vratiti erektilnu funkciju i pomoći u liječenju vaskularnih i srčanih bolesti. Također se bore protiv upala i smanjuju tjelesnu temperaturu.

Čovječanstvo je godinama tražilo učinkovitu metodu za liječenje raka, a lijek kao što je shiitake dokazao je da takav lijek postoji i vrlo je moguće da će uskoro biti izumljen njegov analog lijeka. Dok takav lijek još nije otkriven, liječnici koriste ljekovita svojstva ovih gljiva, kako za prevenciju tako i za liječenje raka.

Shiitake gljive su univerzalni lijek: koriste se za liječenje raznih bolesti, kao samostalan lijek, ali i kao dodatak glavnoj terapiji službene medicine.

Znanstvena istraživanja su dokazala da ove gljive mogu spriječiti krvožilne i srčane bolesti nakon što se počnu razvijati. Koriste se za liječenje hipertenzije i ateroskleroze. Konzumiranje devet grama praha gljiva shiitake svaki dan može smanjiti razinu kolesterola za 15% kod starijih ljudi i 25% kod mladih.

Shiitake će pomoći kod dijabetesa, potiču proizvodnju inzulina od strane gušterače. Koriste se i kod artritisa, a kod multiple skleroze ublažavaju kronični stres, normaliziraju imunitet i obnavljaju oštećena mijelinska vlakna.

U Japanu su provedena velika znanstvena istraživanja o utjecaju gljiva na australski antigen virus (hepatitis). Istodobno, kod svih ispitanika pronađena je pozitivna dinamika, au 15% slučajeva nakon liječenja virus jednostavno nije otkriven.

Zahvaljujući visokom sadržaju cinka, shiitake normaliziraju rad prostate i sprječavaju nastanak adenoma i malignih tumora prostate.

Mogu se kuhati, pržiti, kiseliti i sušiti. Osušene gljive se melju u prah i dodaju jelima kao začin, a koriste se i kao profilaktički i ljekoviti proizvod.

Recepti

Dakle, za pripremu infuzije prelijte 0,5 grama praha čašom tople vode i ostavite osam sati. Zatim pomiješajte i pijte tri puta dnevno, pola sata prije jela.

Za pripremu tinkture 5 g praha prelijte sa 150 g votke i ostavite u hladnjaku dva tjedna. Za onkologiju uzimajte tri puta dnevno po žlicu, a za ostale tegobe dozu treba smanjiti na žličicu.

Chaga gljiva - koristi i štete u narodnoj i modernoj medicini

Nekad davno ljudi nisu znali za postojanje lijekova, antibiotika i drugih dostignuća moderne terapije. Operacija je bila u početnoj fazi. Zbog toga je značajan broj ljudi umirao od bolesti.

Mnoge su bolesti bile smrtna presuda za ljude, jer za njih uopće nije bilo lijeka. Liječnici monarha pokušali su pronaći sve moguće mogućnosti liječenja pod prijetnjom smrti. Rješenje za mnoge probleme bila je gljiva chaga, čije su dobrobiti ogromne.

Ova biljka je bila poznata već u vrijeme Vladimira Monomaha. Tradicija kaže da je to spasilo monarha od raka usana. Chaga je postala posebno popularna tijekom srednjeg vijeka. Gljiva chaga raste u šumarcima breza, zbog čega su mnogi ljudi išli u čitave ekspedicije u potragu za njom u Rusiji i Koreji, gdje je stabala breze bilo u izobilju. Do nas su došle rasprave perzijskog liječnika Avicenne, gdje je opisao širok spektar upotrebe gljive chaga.

Prednosti gljiva

Naši preci koristili su gljive za liječenje raka i bolesti kardiovaskularnog sustava, među kojima je, osim veselke, agarice i shiitake, bila i čaga. Ova gljiva također je pomogla u borbi protiv patologija jetre iu liječenju dugotrajne depresije. Unatoč svojim očitim dobrobitima, čaga je postala široko rasprostranjena mnogo stoljeća kasnije – u 20. stoljeću. Presudnu ulogu u tome odigrali su japanski istraživači koji su prvi znanstveno potvrdili dobrobiti gljive. Glavni učinak gljiva je njihova citostatska sposobnost, koja je slične kemoterapiji koja je sastavni dio liječenja raka.

Otkriće japanskih znanstvenika pomoglo je stvaranju novog smjera u medicini - fungoterapije. Ova vrsta liječenja je sada vrlo popularna. Posebno je tražen u SAD-u i Japanu.

Ruski znanstvenici odlučili su ići ukorak sa svojim kolegama i proveli niz ozbiljnih istraživanja u vezi s gljivom chaga. To je pridonijelo otkrivanju takvih korisnih tvari u svom sastavu kao što su:

Trenutno je službena medicina već priznala chaga gljivu kao homeopatski lijek. To znači da se mi, za razliku od naših predaka, ne trebamo penjati po brezama u nadi da ćemo je pronaći. Samo trebate otići do najbliže ljekarne.

Čaj od gljiva

Svakako svaka osoba teži biti uspješna i sretna. To često stane na put apatiji, umoru, stresu i bolesti. Zato je borba protiv ovih bolesti vrlo važna. Nutricionisti diljem svijeta tvrde da se hrana deformira i da u svom sastavu ostaju samo masti, bjelančevine i ugljikohidrati. Ove tvari nisu dovoljne za pravilno funkcioniranje organizma Koristi i štete od kupusa Koristi i štete od brezinog soka