Pravo remek djelo Gruzijska kuhinja– ovo je, naravno, khachapuri, jer vjerojatno ne postoji ništa jednostavnije, au isto vrijeme ukusnije. Zamislite samo njegovu hrskavu koricu i prekrasan nadjev od sira. Naravno, u izvorniku se takva pečenja trebaju kuhati na ugljenu, ali u moderni svijet to nije posve moguće. Stoga moramo smisliti alternativu - pečenje u pećnici. Međutim, unatoč takvim trikovima, jelo ne postaje manje popularno ili manje ukusno.
Vrijeme kuhanja: 50 minuta;
Porcije: 4;
Kalorije: 250 kcal na 100 grama.
Pravi gruzijski khachapuri sa sirom je odlična opcija za svaki dan, tim više što ga možete pripremiti gotovo u bilo koje vrijeme. Nije teško za napraviti, sve što vam treba je kuhinja, domaćica, recept i malo upornosti! Kuhajte za svoje zdravlje.
Set proizvoda za kuhanje
- 500 g pšeničnog brašna;
- 3 jaja;
- 0,5 čaše mlijeka;
- 500 grama sira s fermentiranim mlijekom;
- 200 grama maslaca;
- Posolite po ukusu.
Recept za kuhanje
Gruzijski khachapuri sa sirom najlakše je napraviti pomoću ovog recepta. Uostalom, nema ništa dodatno, samo sir, brašno, mlijeko, jaja i malo maslaca. Sve je vrlo jednostavno i, što je najvažnije, ništa suvišno.
- Za pripremu tijesta prosijemo brašno u veću zdjelu, a potom u brašnu napravimo udubinu u koju ćemo uliti zagrijano mlijeko. Zatim u istu rupu ulijte svu količinu mlijeka, dodajte brašno i umutite 2 sirova kokošja jaja. Ostavljamo 1 jaje, trebat će nam za završetak jela.
- Prvo počinjemo pažljivo mijesiti tijesto lopaticom ili možete koristiti žlicu. Zatim, kada tijesto postane gušće, počnite mijesiti rukama. Tijesto morate dobro umijesiti, inače khachapuri neće ispasti ukusni koliko mogu biti.
- Glavna tajna okusa ove vrste jela leži u nadjevu. Morate uzeti dobar ukusan sir s fermentiranim mlijekom. Zgnječiti i posoliti pa će biti najbolje punjenje za pravi khachapuri. Nakon što smo dobili nadjev, počinjemo slagati naše jelo.
- Tijesto podijeliti na 5-6 dijelova od kojih svaki razvaljati oklagijom dok se ne tanki somun. Glavna stvar je da nema rupa, inače sir može iscuriti i izgorjeti.
- Sada morate biti vrlo oprezni i ne griješiti. Uzmite somun i spustite ga u kipuću vodu doslovno na 10 sekundi, a zatim ga odmah isperite hladna voda. To se mora učiniti vrlo brzo kako kolači ne bi imali vremena prokuhati ili se namočiti.
- Nakon ovakvih postupaka somun treba staviti u podmazan pleh. Ostale somune još ne diramo. Uzmite maslac i stavite ga u male komadiće na vrh somuna zajedno s ukusno punjenje od sira. Odozgo pokrijte drugim somunom, obrađenim na isti način, i također rasporedite nadjev.
- Zadnju - gornju pogaču ne mažemo sirom, već samo maslac i, naravno, ne zaboravite zadnja 3 jaja koja nismo upotrijebili. Morate ga namazati jajetom kako biste gotov proizvod bilo je ružičasto i izgledalo je prekrasno. Iako, naravno, možete i bez toga.
- Ove autentične gruzijske khachapuri sa sirom potrebno je peći u pećnici 40 minuta ili dok se ne pojavi lijepa hrskava korica, tek tada ih možete izvaditi iz pećnice pomoću silikonskih rukavica za pećnicu. Ovo divno jelo poslužimo vruće, nakon što ga narežemo na nekoliko dijelova.
Gruzijski khachapuri od kvasnog tijesta
Vrijeme kuhanja: 70 minuta;
Porcije: 2;
Kalorije: 230 kcal na 100 grama.
Alternativna verzija gruzijskog khachapurija bez kvasca je khachapuri iz tijesto od kvasca. To se radi ništa manje zanimljivo i, što je najvažnije, nije teško. Poanta je ovdje kuhati ukusno i debela kora, jer ako se tijesto ne digne, onda ništa neće uspjeti.
Set proizvoda za pripremu tijesta
- Brašno (po potrebi).
- 1 čaša vode (ili mlijeka);
- 2 kokošja jaja;
- 2 žlice masti;
- 1 žlica maslaca;
- 0,5 žličice soli;
- 10 grama kvasca.
Set proizvoda za pripremu nadjeva
- 700 grama sira;
- 1 kokošje jaje.
Recept za kuhanje
- Tijesto za takav khachapuri sa sirom priprema se najčešće na uobičajeni način, odnosno pomiješa se mlijeko, jaja, maslac, sol, kvasac i dvije žlice ulja ili masti. Sve se to dobro izmiješa i ostavi malo vremena da nadođe pa se doda brašno. Sve je kao i obično. Zatim se tijesto šalje na odmor i počinje priprema nadjeva.
- Nadjev pravimo na sljedeći način - sir naribamo i tu stanemo. Ovaj tip Khachapuri se radi kao adžarski khachapuri, odnosno razvaljamo tanki okrugli somun, na svaki od njih stavimo naribani sir da dobijemo nešto nalik kolaču od sira, i to otvorenom. Zatim naš budući khachapuri premazan jajetom stavimo na lim za pečenje posut brašnom.
- Ove gruzijske khachapuri pečemo u pećnici 20-30 minuta. To će ovisiti o pećnici. U svakom slučaju, spremnost jela može se ocijeniti prema njegovoj spremnosti izgled i nevjerojatnu aromu. Gotovi khachapuri treba obilno namazati maslacem i staviti mali komadić u njega. Moraju se poslužiti vruće, ispadnu vrlo ukusne.
Vrlo je jednostavno pripremiti khachapuri sa sirom, najvažnije je odabrati pravi recept od njihovih mnogih. Možda će trebati puno vremena, ali ipak vrijedi pokušati odabrati jedan i jedini jedinstveni recept, čineći vaš boravak u kuhinji pravom bajkom.
Gruzijska kuhinja i njeni recepti, koliko je privlačna. Želim odmah pokušati nešto skuhati. učiniti nježno tijesto, puniti sirom prema receptu. Khachapuri sa sirom je nevjerojatno jednostavan za pripremu, pogotovo jer je gruzijska kuhinja jedna od najboljih platformi za kuhanje. Uostalom, to je ovdje razne recepte, koji će se svidjeti i najizbirljivijim gostima, a moći će i svaka domaćica. Glavna stvar je odabrati pravi recept koji vas neće iznevjeriti.
Kuhajte ukusno i Dobar tek!
Khachapuri je tradicionalna kavkaska pita sa sirom, feta sirom ili svježim sirom. Klasično jelo Gruzijska kuhinja koju obožavaju gurmani daleko izvan granica planinske zemlje. U čemu je tajna ovog aromatičnog i originalnog peciva?
Pravi gruzijski recept
Klasični khachapuri peče se od beskvasnog tijesto od maslaca, bez upotrebe kvasca. Njihova je funkcija izvršena bakterije mliječne kiseline matsoni – Kavkasko piće, koji se nužno dodaje tijestu za tradicionalni gruzijski khachapuri.
Matsoni je analog slavenskog usirenog mlijeka. Ovaj fermentirani mliječni proizvod od pasteriziranog mlijeka, imajući blagog okusa i nježne kremaste teksture. Ukusno i zdravo piće vrlo popularan na Kavkazu, kao samostalno jelo i baza za pikantne umake.
Stoljetna upotreba ljekovitog matsonija od strane planinskih ljudi smatra se jednim od temelja dugovječnosti Kavkaza.
Matsoni se lako priprema kod kuće. Zakuhajte litru mlijeka pa ugasite plin. Mlijeko se ne smije kuhati, dovoljno je da se zagrije na 90°C. Kad se mlijeko ohladi na 50°C dodati 100 g kiselog vrhnja, zatvoriti i zamotati. Matsoni treba kuhati na toplom 4 sata, zatim se ohladi i stavi u hladnjak na 3 sata.
Pomiješajte pola brašna sa sodom, ulijte matsoni u brašno, promiješajte. Jaja i sol umutiti vilicom i dodati u tijesto. Mijesiti mekano tijesto(ne strmo), postupno dodajući biljno ulje i brašno. Dobro promiješajte i ostavite 40 - 45 minuta.
Kako pripremiti tijesto na kefiru
Ako nije moguće kuhati ili dobiti matsoni, koristite svježi kefir. Kefir je bliski "rođak" matsonija, a Kavkaz se također smatra njegovom domovinom. U ovom slučaju trebat će vam:
- 250 g kefira 3,2%;
- 15 g sode;
- 650 g pšeničnog brašna;
- 50 g šećera;
- 10 g soli;
- 2 kokošja jaja;
- 70 g biljnog ulja.
Vrijeme kuhanja je oko 1 sat i 15 minuta. Sadržaj kalorija - 100 kcal.
Topli kefir ulijte u praktičnu posudu, dodajte sodu bikarbonu i pola brašna, te lagano promiješajte. Jaja lagano umutiti sa soli i šećerom i dodati. Postupno uvodimo biljno ulje, dodajte još brašna, dobro umijesite. Ostavite u hladnjaku sat vremena.
Tijesto od kvasca za gruzijski khachapuri
Osim beskvasno tijesto, u Gruziji postoje regionalne varijacije tradicionalnog recepta. Tijesto od kvasca za gruzijski khachapuri priprema se od:
- 650 g pšeničnog brašna;
- 250 g matsonija;
- 100 g prirodne mineralne vode;
- 14 g suhog kvasca;
- 50 g šećera;
- 10 g soli;
- 80 g maslaca.
Vrijeme kuhanja je oko 1,5 sat. Sadržaj kalorija - 125 kcal.
Suhi kvasac treba odmah pomiješati s prosijanim brašnom (0,5 kg), dodati šećer i sol. Prvo uzgajamo matsoni tople vode, pa postepeno dodavati u brašno i miješati.
Tijesto se mora pravilno zamijesiti; dobro pripremljeno tijesto se neće lijepiti za ruke. Možda će vam trebati malo više brašna, ovisi o sorti (do 650 g). Spremno tijesto pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto sat vremena.
Zatim premijesite dignuto tijesto i ostavite da odstoji. Za pola sata će biti spreman za pečenje.
Klasični gruzijski khachapuri kod kuće
Dok se tijesto diže brzo pripremite nadjev. Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 350 g suluguni sira;
- 650 g Adyghe sira;
- 2 velika kokošja jaja;
- 70 g maslaca.
Tradicionalni khachapuri možete ispeći za oko 2 sata, uzimajući u obzir vrijeme pripreme tijesta za matsoni (ili kefir). Od tijesta od kvasca - za 2,5 sata. Kalorični sadržaj jela je 275 kcal.
Adyghe sir i suluguni potrebno je naribati na grubo ribež. Tandem pravih Kavkaski sirevi nadjevu će dati tradicionalan kremasti okus i rastezljive teksture.
Bjelanjke lagano istucite s prstohvatom soli i otopite maslac. U sir dodajte maslac i snijeg od bjelanjaka i lagano promiješajte.
Khachapuri se obično premaže žumanjcima prije pečenja kako bi se stvorila ukusna hrskava korica. U planinskim selima nije uobičajeno dodavati zelje u nadjev.
Mješavina svježeg sira sa nasjeckanim biljem češće se nalazi u kavkaskim pitama, koje se prodaju izvan Kavkaza.
Gornji recepti su za 4 porcije. Od navedene količine možete ispeći 2 khachapurija promjera 30 cm koji se mogu zgodno peći u tavi. Za posluživanje se režu na porcije.
Ili možete napraviti 4 manja somuna, promjera 15 cm, lakše je peći male khachapuri u pećnici, na jednom limu. Tijesto i nadjev podijeliti na odgovarajući broj dijelova.
Tanko razvaljajte okruglu koru željenog promjera. Obilno rasporedite nadjev, odmičući se od rubova. Zamotamo ga prema sredini i pažljivo stisnemo rubove kolača.
Dobivenu vrećicu lagano pritisnite rukom na vrhu. Preokrenite kolač i pažljivo ga oklagijom razvaljajte na željenu veličinu (15 ili 30 cm promjera).
U Gruziji se khachapuri obično peče suh. vruća tava, bez dodavanja ulja. Čim prva strana porumeni, okrenite kolač i pokrijte posudu poklopcem.
Druga opcija je pečenje kolača u vrućoj pećnici (ili pećnici), na temperaturi od 250°C. List se može posuti brašnom. Khachapuri stavite na lim, namažite žumanjkom i stavite u vruću pećnicu.
Vrijeme pečenja 15 – 25 minuta. Ako imate roštilj iznad glave, uključite ga dodatno.
Vrući, svježe pečeni somuni obilno se namažu toplim maslacem i poslužuju gostima.
Ako je sir za nadjev preslan potrebno ga je namakati 2 sata na hladnom prokuhanu vodu. Ako nemate vremena, samo nadjevu dodajte ricottu ili mozzarellu.
Ako recept zahtijeva dodavanje vode, koristite prirodnu vodu. mineralna voda prosječna razina mineralizacije (do 4 g/l.). Tijesto će biti posebno prozračno i mekano.
Brašno za domaća peciva prvo prosijati kroz sito. Jednostavan postupak Neće trajati puno vremena, a kvaliteta testa će se značajno poboljšati.
klasična beskvasno tijesto ili kvasac - birajte prema raspoloženju. Rumeni gruzijski khachapuri, pripremljen prema bilo kojem od navedenih recepata, diverzificirat će dnevni jelovnik i prikladno ukrasiti svečani stol. Dobar tek!
Khachapuri – gruzijski nacionalno jelo, je pita ili somun od tijesta sa nadjev od sira iznutra. Tijesto može biti bilo koje - svježe, kvasac, lisnato tijesto. Pravo tijesto za khachapuri treba mijesiti s matsonijem. Ali u Rusiji ga ne možete kupiti svugdje, tako da je sasvim prikladan kiselo mlijeko(jogurt), kefir, kiselo vrhnje. Iako je količina brašna navedena u receptu, možda će vam trebati više ili manje. Potrebno je paziti na konzistenciju tijesta - trebalo bi biti mekano, nema potrebe da ga jako tučete brašnom.
Različite regije Gruzije imaju svoje osobitosti izrade somuna. Rade se zatvoreni sa svih strana, otvoreni, u obliku čamca ili u obliku omotnica od lisnatog tijesta. Za nadjev koristiti meku ili ukiseljeni sirevi– imeretski sir, sir, suluguni. Ponekad se miješaju sa svježim sirom. Vrlo često se nadjevu dodaju nasjeckane biljke - peršin, cilantro, kopar. Kod kuće se khachapuri peče i u pećnici i na štednjaku u suhoj tavi.
Khachapuri - priprema hrane
Za khachapuri umijesite tijesto prema receptu i ostavite da odstoji. Za to vrijeme gluten nabubri, tijesto postaje podatnije, elastičnije i ne lijepi se za ruke. Dok se tijesto odmara, ovo vrijeme možete iskoristiti da zagrijete pećnicu ako će se u njoj peći kolači i napravite nadjev. Ako je sir jako slan, primjerice feta sir, prethodno ga treba namakati dva do pet sati, ovisno o stupnju slanosti. Kako bi se sir brže oslobodio soli, veliki komad potrebno je narezati na manje ploške, debljine oko dva centimetra. Zatim se zgnječi i pomiješa sa začinskim biljem.
hačapuri - najbolji recepti
Recept 1: imeretski khachapuri
Neće biti dovoljno čuti da je khachapuri vrlo ukusan. Svakako ih trebate isprobati. Ne biste trebali čekati poziv za posjetu, bolje je kuhati sami i počastiti sve. Za nadjev koristiti kisele ili durum sorte sira, mogu se pomiješati s feta sirom ili svježim sirom. Recept ne uključuje zelje, ali po želji u nadjev možete dodati bilo koje zelje. Tijesto se može napraviti u potpunosti s kefirom ili pola-pola s kiselim vrhnjem, tada će ispasti nježnije.
Sastojci: tvrdi sir– 400g, jaje. Tijesto: čaša kefira, brašno - 3 čaše, jaje, žličica šećera i soli, 2 žlice. podiže ulja, 0,5 žličice. soda, 50g maslaca za mazanje.
Način kuhanja
U kefir umiješajte sodu, biljno ulje, sol i šećer, umiješajte jaje. U dobivenu smjesu dodajte dvije šalice brašna. Umijesite smjesu dodajući preostalo brašno. Glavna stvar je ne pretjerati s količinom brašna kako khachapuri ne bi ispao tvrd. Tijesto dobro umijesite. Trebalo bi biti mekano, malo ljepljivo, ali dobro držati oblik. Ostavite da odstoji oko pola sata pokriveno ubrusom.
Sir krupno narendajte, dodajte jaje i promiješajte. Ako imate zelja, možete ga nasjeckati i dodati u sir.
Tijesto oblikujte u dugačku kobasicu, poprečno izrežite na 8-10 dijelova. Svaku razvaljajte u pogačicu i dodajte nadjev. Skupite rubove na vrhu u sredini i dobro stisnite. Vrećicu okrenuti, pritisnuti rukama i lagano razvaljati valjkom za tijesto. Zatim ga ponovno okrenite i ponovno razvaljajte. Glavno je ne pritiskati prejako da tijesto ne pukne. Gotove pogačice stavljati u suhu tavu i peći. Peku se na štednjaku na umjerenoj, bliže slaboj, vatri. Kad jedna strana porumeni, preokrenite na drugu. Kako bi bili sigurni da su khachapuri pečeni, pogotovo ako su debeli, potrebno ih je poklopiti. Gotove somune namažite maslacem.
Recept 2: Adjarian khachapuri
Posebnost ove vrste pita je otvoren vrh. Za punjenje koriste meko, ne baš slani sir. Bolji je imeretski, ali može se koristiti adigejski ili neki drugi mekani rasol. Tijesto je najbolje mijesiti s matsonijem, ali ako ga nemate, možete koristiti kiselo vrhnje ili kefir. Po želji, kad je khachapuri pečen, možete ga pustiti u sredinu sirovo jaje(piletina ili par prepelica) i stavite u pećnicu na minutu tako da se proteini sklupčaju. Žumanjak treba ostati tekući. U njega se umoči odlomljeni komad hačapurija i pojede.
Sastojci: 400g meki sir, jaje i zelje. Tijesto: čaša kiselog vrhnja, brašno - 3 čaše, maslac - 50 g, sol - 1 žličica, soda - 0,5 žličice.
Način kuhanja
U brašno izmrviti maslac, dodati sodu bikarbonu i sol, dodati kiselo vrhnje i dobivenu masu mijesiti najmanje 15 minuta, trebala bi postati dosta plastična. Nakon toga tijesto ostaviti pola sata da odstoji u hladnjaku.
Sir za nadjev sameljite - rukama, na ribež ili gnječilicom. Umutiti jaje i dodati nasjeckano začinsko bilje. Kušajte i po potrebi dodajte još soli.
Tijesto podijelite na pola, svaku polovicu prepolovite još dva puta. Rezultat bi trebao biti 8 komada. Razvaljajte ih u male loptice. Svaku lepinju razvaljajte u pljosnati kolač, na vrh stavite sir i začinsko bilje, izravnajte nadjev do rubova. Sada još samo preostaje somun s nadjevom sastaviti u čamac. Da biste to učinili, podignite jedan rub i počnite ga smotati u roladu. Trebate samo doći do sredine. Zatim podignite rub sa suprotne strane i također zarolajte do sredine. Stisnite krajeve da nadjev ne ispadne. To će stvoriti čamac s otvorenim vrhom. Ostalo je samo ispeći sve brodove u pećnici. To će trajati oko 20 minuta na 180-200C. Ne treba ga previše pržiti, samo malo zapeći. Maslac možete staviti u vrući brod.
Recept 3: Megrelian khachapuri
Posebna značajka khachapurija u megrelskom stilu je da se nadjev stavlja ne samo unutra, već i na vrh somuna, poput pizze, nakon što se površina prethodno premaže jajetom. Sastojci su navedeni za jedan veliki somun pečen od dizanog tijesta. Umjesto suluguni sira (u Gruziji ga uglavnom zovu sulguni), možete uzeti ne previše slani sir.
Sastojci: suluguni sir – 350 g, žumanjak – 1 kom. Tijesto: 200 ml vode, 300 g brašna, šećer - žlica, sol - žličica, suhi kvasac - ½ žličice, 50 g margarina.
Način kuhanja
U početku se mijesi tijesto. U vodu posoliti i pošećeriti, promiješati, dodati kvasac i brašno zamijesiti rahlo tijesto. Na kraju dodati omekšali margarin, umutiti da bude glatko i ostaviti da se diže sat i pol. Pokrijte posuđe čistom salvetom ili ručnikom.
Sir krupno naribati. Dignuto tijesto premijesite, razvaljajte u pogačicu, stavite nadjev, skupite rubove i stisnite u sredini. Khachapuri razvaljajte oklagijom s obje strane, pa u sredini napravite rupu promjera 5-7 cm. Prebacite u namašćen ili nauljen pleh. Podmažite površinu kolača žumanjkom, to će stvoriti a lijepa kora. Pospite preostalim sirom i stavite lim za pečenje u pećnicu na 20 minuta. Već bi trebao biti zagrijan (220C).
Recept 4: Domaći Khachapuri
Domaći khachapuri možete pripremiti koristeći skutno tijesto. Zgodan je jer dugo ne ustajao. Ako će se somuni služiti drugi dan, moraju se podgrijati, jer... Najukusniji su kada se poslužuju topli. Za nadjev možete koristiti bilo koji sir koji nađete u kući. Čak će i topljeni sir poslužiti.
Sastojci: 300-400g bilo kojeg sira ili 4 topljeni sir, kiselo vrhnje - 4 žlice. žlice, zelje, 3 češnja češnjaka. Tijesto: pakovanje margarina (200g), prstohvat soli, pakovanje svježeg sira (200g), 2 jaja, pola žlice octa, ravna žličica sode, brašna koliko treba, žumanjak za podmazivanje, malo sezama za posipanje.
Način kuhanja
Otopiti dok tekuće stanje margarin, sol, umutiti jaja, umješati svježi sir. Sodu bikarbonu ugasite octom (limunovim sokom) i dodajte u tijesto. Dodajte dovoljno brašna da zamijesite čvrsto tijesto. Dok se priprema nadjev, tijesto ohladite u hladnjaku.
Sir krupno naribajte, dodajte kiselo vrhnje, nasjeckano začinsko bilje i nasjeckani češnjak. Ako sir nije jako slan, nadjev se može malo posoliti.
Tijesto podijelite na dva približno jednaka dijela. Jednu razvaljati na pleh i rasporediti sav nadjev. Poklopite drugim razvaljanim somunom, stegnite u krug. Odozgo premažite žumanjcima i pospite sezamom. Lim za pečenje stavite u pećnicu i pecite oko 50 minuta (180C). Poslužite izrezano na trokute.
— Ako nije moguće kupiti gotov matsoni, možete ga pripremiti sami. Lagano zagrijte 3 litre mlijeka, dodajte žlicu-dvije kiselog vrhnja ili kefira, zatvorite poklopcem i zamotajte u ručnik. Pustite da odstoji dva sata pa prebacite u hladnjak dok se smjesa ne zgusne.
Opis
Khachapuri sa sirom- ovo je izvorni gruzijski bluelo, koji se razlikuje po svojoj delikatan okus I divna aroma. Khachapuri je danas tražen u mnogim zemljama širom svijeta, i to ne čudi, jer je vrlo ukusan. U Gruziji bi svaka domaćica koja poštuje sebe trebala znati kuhati ovo jelo i prenositi svoje iskustvo s generacije na generaciju.
Naziv "khachapuri" u prijevodu znači "kruh sa sirom". Izvana su to obični somuni punjeni sirom. Vrlo često se suluguni koristi kao punilo, Adyghe sir ili feta sir, koji se ponekad prelije s malo domaćeg sira. Broj komponenti ovisi o receptu, a danas jesu nevjerojatna količina . Ima ih mnogo tradicionalnim receptima
khachapuri, na primjer, na osetijskom, abhaskom, gruzijskom. Ili možete jednostavno pokušati stvoriti vlastitu individualnu metodu kuhanja i dodati druge sastojke. Iz našeg recepta naučit ćete kako pripremiti domaći khachapuri s jajima i sirom na gruzijskom. Ovo jelo se ne priprema dugo. Također važan faktor je sastojke potrebne za to, tako da priprema khachapurija neće previše utjecati na vašu financijsku situaciju. Možete ga poslužiti na važnim događajima ili samo na prijateljskim sastancima.
Predlažemo da pripremite khachapuri sa sirom u tavi prema našem korak-po-korak receptu s fotografijama.
Sastojci
-
(1 kg) -
(0,5 l toplo) -
(2 žličice) -
(2 žličice) -
(2 žličice) -
(2 žličice) -
(700-800 g) -
(2 kom.)
Koraci kuhanja
Možete odabrati bilo koji sir za kuhanje, na primjer, Adyghe, feta sir ili suluguni.
Pripremimo tijesto za khachapuri. Da biste to učinili, u veću zdjelu ulijte vodu sobne temperature, a zatim dodajte šećer, sol i kvasac, a zatim suncokretovo ulje i brašno. Zamijesite tijesto. Na kraju miješenja tijesto lagano namažite biljnim uljem i spakujte u plastičnu vrećicu ili prozirna folija. Kako bi tijesto dobro naraslo, ostavite ga na toplom mjestu 60 minuta.
Nakon sat vremena krećemo sa samom pripremom. Uzmite sir i naribajte ga pomoću kuhinjskog ribeža. U dobiveni sir stavite jaja i izmiješajte sastojke.
Dignuto tijesto podijeliti na 2 dijela. Uzmite drvenu dasku i lagano je pospite brašnom. Zatim razvaljajte kolače pomoću oklagije; treba biti debljine (oko 4 cm). Nadjev stavite u sredinu somuna. Količinu punjenja određujemo prema vlastitom nahođenju.
Rubove torte lagano podignemo prema gore i pričvrstimo zajedno, kao na fotografiji. Zatim ga okrenite i ponovno razvaljajte u pljosnatu pogaču debljine oko 3 cm. Ostavite 15 minuta.
Nakon 15 minuta ponovno razvaljajte tijesto na 0,9 cm. Ne smije se lijepiti za ruke s obje strane.
U prethodno zagrijanoj tavi sa suncokretovo ulje premažite dobivenu tortu. Posuda treba biti velika i imati ravno dno.
Stavite tavu s khachapurijem na laganu vatru i pokrijte poklopcem. Okrenite tortu kada jedna strana porumeni. Namažite dobiveni khachapuri povrćem ili maslacem.
Bolje je poslužiti khachapuri sa sirom u kombinaciji sa salatom od svježe povrće. Preporučljivo ga je konzumirati toplo.
Dobar tek!
Možda najčešći tip Gruzijska pita. Adjarian khachapuri priprema se u obliku čamca s kokošje jaje iznad. Ova pita se peče u dvije faze 5 minuta prije kraja pečenja, potrebno ju je izvaditi i na vrh razbiti jaje. Ako ga dodate odmah, onda dugo toplinska obrada Bit će presuho, ali konzistencija bi trebala biti kao kajgana.
- 1-2 porcije
- 40 minuta
- 5 koraka
Sastojci:
Za test:
- Pšenično brašno 250 g
- Suhi kvasac 2 g
- Margarin ili maslac 35-40 g
- Mlijeko 1,8% masti 125 ml
- Topla voda 40 ml
- Biljno ulje 1 žličica
- Prstohvat šećera
- Prstohvat soli
Za khachapuri:
- Rendani sir Suluguni 200 g
- Jaja 2 kom.
- Pšenično brašno 1 žlica. l.
- Rastopljeni maslac 1 žličica
- Kiselo vrhnje 1 žlica. l.
- Maslac 2 male šipke
KORAK 1
Za tijesto: pobrašniti posuda kuhinjskog strojaMoulinex QA5001B1povezati se sa meki margarin i promiješati. U toploj vodi otopite šećer, sol i kvasac. Kad se šećer otopi, ulijte tekućinu u brašno, dodajte toplo mlijeko, biljno ulje i dobro promiješajte. Tijesto pokriti folijom i ostaviti da odstoji sobna temperatura dok se ne udvostruči. Zatim razvaljajte tijesto u kuglu. Možete kuhati khachapuri ili staviti tijesto u hladnjak, nakon što ga umotate u prozirnu foliju.
KORAK 2
Kuglu tijesta za khachapuri stavite na pobrašnjen stol i razvaljajte u okrugli kolač.
KORAK 3
Odozgo rasporedite 100 gr ribani sir suluguni u obliku dvije trake i pokrijte sir od rubova do sredine tijestom, stisnite rubove i oblikujte khachapuri u obliku čamca.
KORAK 4
Pomiješajte kiselo vrhnje s 1 jajetom i dobivenu smjesu premažite na khachapuri. Ulijte preostalih 100 g sulugunija u sredinu "čamca".
KORAK 5
Pecite khachapuri u pećnici na 220 stupnjeva dok zlatnu koricu(6–12 minuta). Zatim pažljivo stavite sirovo jaje u sredinu. Pecite još 1-2 minute. Vrući khachapuri premažite otopljenim maslacem odozgo. U sredinu s obje strane zabodite komadić maslaca. Maslac 2 male šipke
Učitavanje...