Heh s morskog jezika na korejskom. Heh od potplata. Savjeti za odabir ribe za pripremu ovog jela

Heh je korejsko jelo koje karakterizira pikantan, pikantan okus i pikantna aroma. Jedu ga i kao međuobrok i kao samostalno jelo. Osnova heha može biti i meso i povrće, ali najčešće je jelo od svježe ribe.

Riblji file sadrži mnogo esencijalnih vitamina, proteina i aminokiselina

U sklopu heha, riblji fileti tretiraju se octom, limunovim sokom, soli i začinima. Tako zapravo riba postaje marinirana. Ali ipak, da biste konzumirali ribu kao dio korejskog heha bez štete po svoje zdravlje, morate znati neka pravila.

Proizvod mora imati najviši stupanj svježine. Najbolja opcija je koristiti svježe ulovljenu ribu za heh.

Ribice za heh možete kupiti kod ribara ili u specijaliziranoj trgovini gdje se u akvarijima drže morski i riječni stanovnici

Ako to nije moguće, kupite sastojak za snack u ohlađenom obliku. Obavezno obratite pozornost na škrge i oči. Prvi bi trebao biti žarkocrven i ni u kom slučaju crn, a drugi bi trebao biti proziran.

Za kupnju ribe, bolje je preferirati velike trgovine s velikim prometom, tako da su šanse za kupnju svježeg proizvoda veće.

Pokušajte pomirisati ribu prije kupnje. Miris može puno reći o ovom proizvodu.

Paradoksalno, ali svježa riba ne miriše na ribu - ima svježu, blagu aromu mora, ali prisutnost neugodnog mirisa razlog je za odbijanje kupnje

Kako biste izbjegli prevaru, kupujte cijelu ribu. Filet neće moći reći o svojoj svježini, štoviše, često se podvrgava ponovljenom odmrzavanju, što značajno smanjuje njegov okus.

Recepti za pripremu ribe heh

Korejski zalogaj se priprema vrlo brzo. Najviše vremena odlazi na filetiranje ribe. Ako to učinite unaprijed, kuhanje neće trajati duže od 15-20 minuta.

Štuka heh s korijanderom i soja umakom

Štuka ima gusti bijeli file koji brzo upija arome začina. Korejsko predjelo od ove ribe ispada vrlo ukusno i nježno.

Trebate pripremiti:

1 kg fileta štuke;
4 luka;
5 češnja češnjaka;
100 g suncokretovog ulja;
3 žlice. l. octena esencija;
2 žlice. l. sok od limuna;
3 žlice. l. umak od soje;
1 žlica. l. sol;
1 žličica mljeveni korijander;
1 žličica Sahara;
Po 5-6 graška crne, crvene, bijele i zelene paprike.

Izrežite štuku.
Štuka ima vrlo gusto meso, tako da je lako rezati čak i početniku.
File narežite na ploške srednje veličine.
Pretanke kriške ribe će izgubiti svoj oblik tijekom procesa mariniranja, a prevelike kriške mogu ostati neobrađene salamurom.
Pomiješajte limunov sok, ocat, sol i šećer. Komade ribe prelijte marinadom.
Nemojte prekoračiti količinu octa navedenu u receptu, inače će se okus promijeniti na gore
Luk narežite na pola kolutića, a češnjak nasjeckajte.
I luk i češnjak nasjeckajte oštrim nožem
Zagrijte ulje.
Zagrijte ulje na laganoj vatri dok tava nije dovoljno zagrijana
Popržite luk i češnjak.
Prženi luk hehu će dati vrlo ugodan miris i okus.
Korijander sameljite u mužaru.
Prefino mljevenje nije potrebno za heh, samo lagano sameljite korijander
Nakon korijandera nasjeckajte mješavinu paprike. U tavu sa zagrijanim uljem, lukom i češnjakom dodajte začine.
Bolje je uzeti papar u zrnu i samljeti ga prije kuhanja heh
Sada u povrće i začine ulijte soja umak, sve promiješajte i sjedinite s ribom. Ponovno promiješajte i ostavite u hladnjaku 2-3 sata.
Za hehe je bolje odabrati klasični soja umak bez dodataka
Gotovo predjelo stavite na tanjur i poslužite.
Štuka heh ispada vrlo ukusna i aromatična

Video: kako brzo filetirati štuku

Klasičan recept za smuđa heh

Smuđ je jedan od najvećih grabežljivaca koji žive u slatkoj vodi. Unatoč činjenici da file smuđa ima malo masti, ima izražen okus i nježnu strukturu.

Morate uzeti:

1 kg fileta smuđa;
4 luka;
3 mrkve;
5 češnja češnjaka;
150 ml biljnog ulja;
5 žlica. l. octena esencija;
1 žlica. l. morska sol;
1 žličica mješavine papra;
1 žličica suha crvena paprika.

Dakle, trebate učiniti sljedeće:

Filetirajte smuđa. Režite dijagonalno na ploške.
Oštrim nožem režite filete smuđa.
Ribu prelijte octom i ostavite u hladnjaku 3 sata.
Za 3 sata filet smuđa bit će temeljito mariniran.
Luk izrežite na pola kolutića.
Odaberite veliki luk za heh, slađi je od sitnog luka
Naribajte mrkvu na korejsku ribež.
Za ovo jelo trebat će vam svježe i sočne mrkve.
U mužaru sameljite kristale morske soli i zrna papra.
Morska sol i aromatična mješavina paprika dat će smuđu heh izvrstan okus i miris
Nasjeckajte češnjak.
Češnjak usitnite oštrim nožem da ne izgubi sok
Zagrijte ulje.
Odaberite ulje najviše kvalitete, okus će uvelike ovisiti o tome heh
U vruće ulje dodajte suhu crvenu papriku i ostavite 3 minute. U međuvremenu pomiješajte luk, češnjak, mrkvu i začine s ploškama smuđa. Ribu i povrće ulijte vruće ulje i promiješajte. Pokrijte poklopcem i ostavite 30-40 minuta.
Za heh odaberite svježe mljevenu crvenu papriku koja će jelu dati potrebnu pikantnost.
Nakon što prođe određeno vrijeme, poslužite smuđ heh na stolu.

Usput, nešto otpada od rezanja smuđa (glava, kralježnica, rep) daje izvrsnu laganu riblju juhu. Može se koristiti za pripremu umaka ili juhe.

Video: filetiranje smuđa

Heh od šarana sa daikonom i sezamom

Ovaj recept koristi daikon umjesto mrkve. Korjenasto povrće daje jelu originalan okus.

Sastojci:

1 kg fileta šarana;
1 daikon;
5 češnja češnjaka;
3 luka;
2 žlice. l. octena esencija;
100 ml biljnog ulja;
1/2 žličice korijandar;
1/2 žličice Čile;
1 žličica sol;
1 žlica. l. sezam

Korak po korak recept:

Izrežite šarana.
Filet šarana narežite na tanke ploške, pomiješajte s lukom i smjesu ulijte ocat.
U ovom receptu sezam nemojte zamijeniti drugim sastojkom, jer upravo sjemenke sezama daju poseban okus jelu
Gotov heh držite na hladnom 3-4 sata, a zatim poslužite.

Video: originalni korejski zalogaj od Natalije Kim

Nedavno sam počela kuhati ribu heh. Dugo sam bio skeptičan prema jedenju sirove ribe. Međutim, nakon što sam pažljivije pročitao korejske recepte za grickalice, otkrio sam da riba u hehu uopće nije sirova. Upotreba octa i vruće marinade na bazi ulja i začina sasvim je dovoljan tretman za proizvod. Rezultat kuhanja je marinirana riba, bogata začinima. Dobro je takvo predjelo napraviti unaprijed za blagdanski stol, jer je za pripremu potrebno malo vremena. Važan savjet: preporučam da ne cijedite sok koji se oslobodi tijekom mariniranja ribe. Dobro ide uz marinadu od vrućeg ulja.

Slijedeći jednostavna pravila za pripremu heha od ribe, možete pripremiti ukusno i zdravo jelo. Ne zaboravite da ne smijete pretjerivati s korejskim zalogajem, jer sadrži veliki broj začina.

korejski hehe s vijetnamskog

Iz nekog razloga, svi trendovi stižu u Rusiju s godinu dana zakašnjenja. Baš kao upozorenje akhtungs. Tako je i s pangasiusom. Kad je Europa počela zvoniti na uzbunu zbog kvalitete ovih vijetnamskih proizvoda, Rusija je rado proždirala filet i hvalila ga. Sada kada je sve pod kontrolom, čuli smo glasine o prošlim negativnostima. Ako se netko boji koristiti pangasius, onda izrežite file od druge ribe, a sve ostalo ostaje nepromijenjeno. Predjelo je jako ukusno i izgleda primamljivo. Pa krenimo.
Uzmite file (450 g) bez kože.

Narežite ga na male komadiće

Ulijte čašu stolnog octa i ostavite da se marinira dva do tri sata. Riba će pobijeliti.
Ocijedimo ocat, desetak posto ga ostavimo u ribi. Zatim izrežite srednji luk na tanke polu kolutove, naribajte mrkvu, nasjeckajte par češnja češnjaka i dodajte jeziku. Dodati mljeveni korijander, crnu i crvenu papriku, posoliti po ukusu. Okus možete ublažiti dodavanjem malo šećera. Na kraju ulijte sto grama sezama ili bilo kojeg biljnog ulja. Promiješajte i stavite u hladnjak. Nakon tri sata predjelo je gotovo. Smijemo se i zabavljamo. Sreća svima.

Danas ćemo pripremiti jedno od jela nacionalne korejske kuhinje -.

Priprema se od gotovo bilo koje ribe: štuka, smuđ, haringa, tolstolobik, šaran, šaran, skuša, amur itd.

U svakom slučaju, ovo jelo je vrlo ukusno, glavno je da riba bude što svježija.

POPIS SASTOJKA

1 kg. riblji file
2 žlice. esencija octa 70%
1 žlica. sol
3-4 glavice luka
1/2 – 1 glavica češnjaka
100 gr. biljno ulje
2 žlice. umak od soje
1 žličica mljeveni korijander
1 žličica začini za ribu
1 žličica slatka paprika
1/2 žličice crvena ljuta paprika

Heh od ribe na korejskom, kako kuhati heh kod kuće - RECEPT KORAK PO KORAK

Svježu ribu prvo treba očistiti, izvaditi utrobu, odstraniti glavu i peraje te odvojiti filete od rebarnih kostiju.

File se može koristiti sa ili bez kože.

File uzdužno prerežite na 2 dijela, a deblji dio narežite na šnite debljine najviše pola centimetra.

Tijekom rezanja sitne kosti koje se nalaze u debljem dijelu filea će se prerezati, a pod utjecajem octene kiseline će omekšati i neće se osjetiti, pa ih nije potrebno vaditi.

Drugi, tanji dio ribljeg filea narežite na kockice debljine 1 cm.

Tako svu ribu nasjeckamo i prebacimo u veliku zdjelu, gdje ćemo je marinirati.

U ove svrhe koristite bilo koji spremnik koji ne oksidira.

Ulijte sol u ribu i dodajte esenciju octa.

Sve dobro izmiješajte i doslovno pred našim očima riba postaje svjetlija.

Pokrijte ga poklopcem, lagano pritisnite da pusti sok i ostavite pola sata.

Za to vrijeme, dok se riba marinira, luk narežite na krupnije trakice, pola istresite u jednu, a pola u drugu posudu.

Samljeti češnjak kroz prešu ili na bilo koji način koji vam odgovara.

Nakon pola sata riba je pustila sok, možete ga ocijediti, ali ja ću ga ostaviti.

Ponovno promiješajte, na ribu stavite nasjeckani češnjak i pola nasjeckanog luka.

Povrće pomiješajte s ribom, lagano pritisnite, poklopite i ostavite još 30 minuta.

U međuvremenu, idemo do štednjaka pripremiti pikantni preljev za He.

Stavite tavu na štednjak, dodajte biljno ulje, dobro zagrijte i dodajte luk.

Pržite ga dok lagano ne počne rumeniti.

Crvene ljute paprike stavite u tavu;

Ulijte mljeveni korijander, slatku papriku i bilo koji začin za ribu.

Ugasite štednjak, sve dobro promiješajte i ostavite posudu 5 minuta da se ulje malo ohladi.

Za to vrijeme će vruće ulje upiti cijeli buket aroma začina i bilja.

Kako biste poboljšali okus u ovoj fazi, možete dodati 1 žličicu. mononatrijev glutamat, ali ovo je izborno, neću ga dodavati.

Zdjelu pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak preko noći, a za to vrijeme riba će se uliti i svi će se komadi namočiti u marinadi.

Sutradan izvadimo ribu iz hladnjaka, dobro je marinirana i potpuno spremna za konzumaciju!

Prebacite Heh na tanjur za posluživanje i poslužite.

Ovo jelo možete poslužiti s kriškom limuna, posuto cilantrom ili peršinom.

Unatoč činjenici da je riblji khe nemasno jelo, vrlo je ukusno, sočno, umjereno ljuto, začinjeno, nevjerojatno ukusno i aromatično.

Želim svima dobar tek!

Kako ne biste propustili nove, zanimljive video recepte - PRETPLATITE SE na moj YouTube kanal Zbirka recepata👇

👆Pretplatite se u 1 klik

Dina je bila s tobom. Vidimo se opet, vidimo se u novim receptima!

Heh od ribe na korejskom, kako kuhati heh kod kuće - VIDEO RECEPT

Heh od ribe na korejskom, kako kuhati heh kod kuće - FOTO

Ispravan klasični recept za korejsku ribu heh zahtijeva korištenje morske ribe. Ali kod nas se ovo jelo često radi od riječne ribe. I ispada ništa manje ukusno i originalno. Pa ćemo sada pripremiti heh od soma.

Kada je riječ o jedenju sirove riječne ribe, mnogi se ljudi uplaše. U ovom slučaju nema razloga za brigu. Kako bismo kuhali heh ribu kod kuće, koristit ćemo ocat. Kao rezultat toga, riba će se marinirati. A ocat će ubiti štetne mikroorganizme i eliminirati neugodan miris sirove ribe.

Sastojci

Riba (bilo koja bijela) imamo soma – 1 kg.
Bijeli luk – 3 kom.
Biljno ulje - 150 ml.
Mrkva - 2-3 kom.
Sol – 1 čajna žličica.
Mljeveni crni papar - 0,5 žličice.
Ocat - 6 žličica.
Začini za korejsku mrkvu - po ukusu.

Možete koristiti bilo koju bijelu morsku ili riječnu ribu, uključujući i smrznutu. Glavna stvar je odabrati sortu s manje sjemenki. Možete uzeti cijele lešine, odreske i filete.

Najbolje je uzeti sezamovo ulje. Ako ga nema, maslinovo ulje.

Da biste ribu skuhali doista ukusno, dodajte korejske začine. Ako ne želite koristiti gotove začine, smjesu napravite sami. Da biste to učinili, pomiješajte nasjeckani češnjak, crveni i crni papar, mljeveni korijander i sol. Omjer sastojaka prilagodite svom ukusu.

Koraci kuhanja

Pa, sada je prava klasična korejska riba heh spremna za posluživanje. Izvadite iz hladnjaka i uživajte.