Trikovi za pripremu džema od suhih šljiva - kako napraviti džem od svježih i suhih šljiva. Jednostavni recepti za džem od šljiva sa i bez koštica za zimu kod kuće, pet minuta

Ovo mi je prvi pekmez. Prije toga sam vrlo uspješno kuhala marmelada od jabuka. Ali zapravo je vrlo jednostavno. Ali pekmez od šljiva... Činilo mi se da je to sasvim druga priča. I odgodio sam to. Prošla je jedna godina, pa druga... A ja sam i dalje sumnjala da će se tako lako, kod kuće, moći skuhati upravo onakav džem kakvog ga pamtim iz djetinjstva. Debeo-debeo, sa svijetlom bojom i jedinstven okus. I tek pojava pozamašne vreće kasnih jesenskih šljiva u kući “odriješila” mi je ruke. „Makar i pokvarim par kilograma, neće biti ništa loše“, pomislila sam, ali sam ipak odlučila početi vježbati na manjim porcijama, a ako sve uspije, pripremiti red staklenki pekmeza od šljiva za zimu.

Sastojci:

  • 1300 g slatkih šljiva s košticom (od čega se dobije 900 g pirea)
  • Zhelfix 2:1 vrećica (žuta vrećica)
  • 450 g šećera +2 žlice. žlice

Priprema džema od šljiva za zimu

Moje šljive su zrele, zrele, slatke, slatke, pa koristim minimalno šećera. Točnu količinu mogu odlučiti kada pasiram šljive. Minimalni omjer: 2 prema 1. Ako uzmete i manje, džem se neće stvrdnuti. A to se događa zbog reakcije pektina s kiselinom i šećerom. Šljive sadrže dosta pektina, ali nedovoljno za pripremu pekmeza bez dugog kuhanja. Stoga ćemo koristiti aditiv za želiranje Zhelfix. Sada se prodaje posvuda. Ili na policama možete pronaći druge dodatke za želiranje za slatko, džemove ili marmelade. Kako biste uzeli potrebnu količinu, pogledajte upute. Obično označava koliko je sirovine dovoljna jedna vrećica.


Šljive prije dinstanja nisam nikako obrađivala - uostalom, ionako bi popucale, a koštice bi ostale u situ kad ih pasiram. Vodu nisam dodavala. Šljive odmah puste dosta soka, pa ne zagore. Ali ako niste sigurni u svoje šljive, dodajte dvije do tri žlice vode. Šljive dinstajte uz miješanje dok ne omekšaju i ne popucaju.


Premjestite ih u sitno sito. Žlicom prelistajte kašu od šljiva i dobijete ovaj pire. U situ ostaju kosti, kore i čudna tvrda vlakna.


Kao što vidite, pire je još neproziran i ne izgleda baš ukusno. Dobila sam točno 900 g pirea (podsjećam da je ocjeda bila 1 kg 300 g). Pa sam izmjerila 450 g šećera. Pire pomiješajte sa šećerom i prokuhajte. Pomiješajte gelfix sa 2 žlice šećera. To je potrebno kako bi se ravnomjerno rasporedilo u pekmezu i ne bi se slijepilo u grudu.


Snažno miješajte. Zakuhajte i kuhajte još tri minute.


to je sve Boja ovog pekmeza od šljiva je nadmašila sva moja očekivanja. Kako svijetlo, bogato i gusto. To je jednostavno čudo. Dok sam sipala marmeladu u staklenke još je bila tekuća.

Ali čim se ohladila masa je ispala baš onakva kakvu sam htjela - gusta. Može se mazati na sendviče. I, naravno, pećnica pita s maslacem. Ono što ću svakako raditi u slobodno vrijeme. Srećom jesam divan recept test.


Dobar tek!

Debeli i mirisni pekmez od šljive - najstariji način konzerviranje voća, koje je došlo od baka i prabaka. Recepti se mogu razlikovati, ali jedno im je zajedničko: priprema džema je dug proces, klasična verzija, koji se proteže kroz nekoliko dana.

Recept za kuhanje pekmeza je da se polako i dugo isparavanje tekućina (sok) od plodova šljive. Tijekom procesa kuhanja, pulpa i kožica šljiva se raspadaju, stvarajući potrebnu homogenu konzistenciju. U međufazi, po želji, voćna masa se umuti mikserom s potopom.

Kada kuhate džem od šljiva, morate obratiti pozornost na neke točke:

  1. Najbolje posuđe za pripremu deserta za zimnicu su široke niske posude ili posude od nehrđajućeg čelika, aluminija ili bakra. Neke domaćice kuhaju džem u pećnici, u ovom slučaju ne možete bez lijevanog željeza.
  2. Količina šećera u receptu ovisi o slatkoći šljiva i načinu spremanja za zimnicu. Potreban minimum je 100 g na 1 kg šljiva. Za zimu se takvi pripravci moraju čuvati u podrumu ili hladnjaku.
  3. U svim fazama pripreme pekmeza za zimu, preporučljivo je staviti razdjelnik na plamenik.
  4. Neki recepti sadrže preporuke za uklanjanje kože sa šljive ili brisanje gotov proizvod kroz sito. Ali to je nepoželjno, jer koža šljive sadrži pektin, tvar koja pomaže slatka priprema dobiti gustu konzistenciju. Osim toga, kožica dodaje potrebnu kiselost pekmezu, inače bi bio cloying.
  5. Ako nemate blender, a dobijete šljivu s gustom pulpom ili nezrelu, nakon uklanjanja sjemenki svježe plodove morate provući kroz mlin za meso, a tek onda početi kuhati.

Kako odabrati šljive za pekmez

Svaka šljiva je pogodna za berbu za zimu, jer ovo voće sadrži pektin, koji konzerviranim proizvodima daje željenu konzistenciju, eliminirajući potrebu za dodavanjem sintetičkih zgušnjivača. Ali ako uzmete u obzir neke nijanse pri odabiru voća za zimski recept, možete postići bolji rezultat.

  1. Prikladne sorte za kuhanje pekmez od šljiva Mađarski i Renklod smatraju se za zimu bez sjemenki;
  2. Ako je jama teško odvojiti, onda je bolje napustiti recept za džem od šljiva ove sorte, ali će biti izvrstan kompot. Međutim, možete popariti voće s dodatkom vode na laganoj vatri, a zatim ga protrljati kroz sito, tada sjemenke neće postati prepreka. Pekmez od bijelih šljiva posebno se često priprema na ovaj način za zimnicu.
  3. Za konzerviranje su prikladne samo zrele šljive ili čak prezrele - brže se raskuhaju.
  4. Nakon berbe plodove je potrebno dobro oprati u nekoliko voda i sortirati: nakon pregleda svakog ploda potrebno je utvrditi jesu li pokvareni, crvljivi ili tvrdi.
  5. Posljednja faza provjere: uklanjanje peteljki i uklanjanje sjemenki.

Priprema staklenki za konzerviranje

Svježe šljive se ne čuvaju dugo, pa je konzerviranje u staklenkama jedan od načina najbolji načini spremite voćne proizvode za zimu. Kako se praznine ne bi pokvarile, postoji tehnologija za obradu staklenih posuda, koju su razradile i poboljšale generacije domaćica.

  1. Preporučljivo je uzeti posude za džem za zimu s volumenom ne većim od 0,5-0,7 litara.
  2. Konzerve za konzerviranje za zimu peru se sodom i tople vode a potom sterilizirati.
  3. Jednostavna sterilizacija u mikrovalnoj pećnici: na dno oprane posude ulijte malo vode (100 g) i stavite u pećnicu na 3-4 minute. Možete staviti 2-3 limenke odjednom.
  4. Sterilizacija u pećnici: oprane suhe staklenke staviti u lim za pečenje u hladnu pećnicu. Uključite plin na srednju razinu i pržite posude 5 do 20 minuta. ovisno o veličini. Izvadite kad se potpuno ohladi.
  5. Sterilizacija kipućom vodom i parom: oprane staklenke napuniti kipućom vodom do sredine i poklopiti čistim poklopcima, ostaviti da odstoje 5-10 minuta.
  6. Prije punjenja gotovim pekmezom (a uvijek se pakira vruće), staklenu posudu treba zagrijati da ne pukne i osušiti: vanjska vlaga dovest će do kvarenja proizvoda.
  7. Za zimu možete koristiti bilo koju vrstu navojne kapice - metalne ili plastične, glavna stvar je da između poklopca i voćna masa postojao je zračni raspor.

Koliko kuhati džem za zimu

Postoje dvije glavne metode u tehnologiji kuhanja: u jednom pristupu iu nekoliko pristupa.

  • osnovna metoda;
  • ciklička metoda.

Prvi uključuje jednokratno kuhanje, pri čemu se pripremljene šljive stavljaju u posudu s količinom vode koja je propisana receptom. Kuhajte šljive na srednjoj vatri uz stalno miješanje oko 10-15 minuta. Zatim se masa usitni mikserom i, dodajući šećer, kuha 2-3 sata dok ne postane gusta. gusto kiselo vrhnje. Gotov džem pakira se u staklenke, pokriva poklopcima i šalje u smočnicu za skladištenje za zimu.

Savjet! Radi uštede vremena pri kuhanju pekmeza koriste se dodaci za želiranje.

Drugi se često koristi kada se priprema "petominutni" džem za zimu. Vremenski intervali u receptu za džem su različiti. Pripremljene šljive stavite u lonac, poklopite poklopcem i stavite na umjereno zagrijan štednjak 30-40 minuta da sok počne isparavati. Smjesu je potrebno povremeno promiješati. Zatim se ugasi vatra, a u vruće šljive doda šećer, promiješa i ostavi nekoliko sati (6-8), ili preko noći.

Radni komad se stavlja na štednjak i kuha još 30-40 minuta. Na kraju procesa, sirovine se usitnjavaju mješalicom ako konzistencija nije zadovoljavajuća. Napravi se proba na šećer i po potrebi se doda u vruć pekmez i opet odstoji nekoliko sati. Nakon toga slijedi posljednji ciklus: kuhanje 30-40 minuta. i drugu infuziju, tijekom koje se nastavlja isparavanje viška vlage. I na kraju, zadnje kuhanje je pola sata uz stalno miješanje, nakon čega se vrući džem pakira u zagrijane suhe staklenke.

Savjet! Jednostavan recept za desert za zimu može se učiniti pikantnim dodavanjem začina - cimeta, đumbira ili čokolade. U džem od žuta šljivaČesto se dodaje ribana korica i limunov sok.

Pekmez od šljiva bez koštica za zimu

Mirisna gusta poslastica, koji je jednako dobar bilo namazan na tost ili pečen s njim ukusni sirnici ili peciva. Recept je jednostavan:

  • 1 kg šljiva;
  • 1 kg šećera (moguće manje);
  • 100 g vode.

Pažnja! U receptu morate smanjiti slatkoću, uzimajući u obzir činjenicu da je šećer konzervans i loše kuhani pekmez za zimnicu može fermentirati ako je njegova količina nedovoljna.

  1. Pripremljene polovice šljiva zalijemo vodom i stavimo na plamenik s pregradom. Nakon što provrije kuhajte 20-30 minuta uz povremeno miješanje.
  2. Lagano ohlađenu masu izmiksajte mikserom dok ne postane glatka.
  3. Posudu s pripremom džema stavite na štednjak, dodajte šećer i počnite kuhati uz stalno miješanje. Dobro je ako je posuda široka i niska, poput lavora, u tom slučaju će se intenzivnije isparavati suvišna vlaga i džem će se brže kuhati. U prosjeku može trajati 1,5-2 sata.
  4. Gotov proizvod se ne širi po tanjuru ako se nagne.

Savjet! Kako džem ne bi zagorio tijekom vrenja, možete učiniti ovako: na štednjak stavite široku tavu u koju ste posuli sol. A u ovu tavu stavite posudu sa smjesom voća. Sloj soli između zidova posude neće dati višak topline, a zagrijavanje će se dogoditi ravnomjerno.

Petominutni pekmez od šljiva bez koštica

Petominutni recept je jednostavan zimski recept koji je pogodan za zaposlene žene i sve koji ne žele trošiti puno vremena na kuhanje.

  • 1 kg šljiva;
  • 1 kg šećera;
  • 1 paket aditiva za želiranje (Zhelfix, Jam, itd.).

Za pripremu džema neće biti potrebno više od pola sata, ne računajući vrijeme potrebno za obradu voćnih sirovina.

  1. Šljive nasjeckajte nožem, dodajte šećer i ostavite nekoliko sati dok ne puste sok.
  2. Posudu s voćem stavite na laganu vatru, prokuhajte i nakon 5 minuta kuhanja maknite sa štednjaka. Pokrijte posudu gazom kako biste omogućili pristup zraku.
  3. Nakon hlađenja izmiksajte smjesu uronjenom mješalicom i kuhajte još 5-10 minuta. Na kraju kuhanja dodajte sredstvo za želiranje prema receptu na pakiranju.
  4. Vrući džem ulijte u staklenke, zarolajte poklopce i, okrećući, prekrijte dekom za daljnje lagano hlađenje.

Džem od šljiva i jabuka

Kombinacija jabuke i šljive u pekmezu jamči gustoću receptu jer oba voća sadrže pektin.

  • 1,5 kg šljiva;
  • 1 kg jabuka;
  • 1,2 kg šećera.

Ovaj jednostavan recept uključuje guljenje i jabuka i šljiva. Prvima izrežite jezgru, a drugima izvadite sjemenke. Od kore će biti odličan kompot - koncentriran i aromatičan.

  1. Jabuke nasjeckajte i pomiješajte s polovicama šljiva.
  2. Dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
  3. Maknite s vatre, malo ohladite i mikserom izgnječite vruću smjesu u pire.
  4. Stavite na plamenik i kuhajte 40 minuta.
  5. Vrući pekmez pakirati u staklenke i poklopiti prokuhanim poklopcima.

Nevjerojatna boja, ukusna aroma i željena gustoća odlikuju ovaj jednostavan recept za zimnicu od šljiva i jabuka.

Džem od šljiva u laganom kuhalu

Pogodnost kuhanja džema u sporom kuhalu je u tome što ne morate biti vezani za štednjak i stalno miješati proizvod koji se priprema.

  • 1 kg šljiva;
  • 800 g šećera;
  • 150 g vode.

Savjet! Po istom jednostavnom receptu pekmez od šljiva priprema se kod kuće u pekaču kruha.

  1. Pomiješajte sve sastojke u posudi uređaja.
  2. Kuhajte smjesu u načinu rada "Pečenje" 15 minuta.
  3. Pasirajte pomoću blendera.
  4. Kuhajte još 2 sata u načinu rada "Gulanje".
  5. Vruće sipati u tople staklenke, zarolati poklopcima i staviti pod ćebe dok se potpuno ne ohladi.

Savjet! Ako vam se čini da je džem malo tekući, u recept možete dodati agar-agar (25 g na 1 kg proizvoda) ili neki drugi dodatak za želiranje.

Zaključak

Džem od šljiva priprema se prema različite recepte, ali imaju jednu zajedničku stvar - jednostavnost je ukusna poslastica vole ga i odrasli i djeca.

Povezani postovi

Nema sličnih unosa.

Šljiva je voće nježne pulpe, aromatično i ukusno. Nije ni čudo da ga odrasli i djeca jedu sa zadovoljstvom, a domaćice pripremaju razne slastice. Posebno su popularni džemovi od šljiva, koji ne zahtijevaju dugo kuhanje i mogu se raditi od njih raznih sastojaka a može se koristiti i izravno u hrani i kao nadjev za pečenje. Kako pripremiti delikatnu deliciju od šljiva koja uz kiselinu čuva prirodnu slatkoću voća?

Da bi proizvod bio ukusan i dobio željenu konzistenciju, vrijedi razmotriti neke značajke:

  • važno je pridržavati se temperaturni režim, pratite proces kuhanja i vrijeme - džem se može prekuhati ili izgorjeti;
  • najukusniji džem dobiva se od zrelih, velikih plodova, bez truleži i oštećenja;
  • za kuhanje možete koristiti bakrene, aluminijske ili emajlirane posude, široke, s niskim zidovima, ali bolji je kotao s debelim stijenkama;
  • Najujednačeniju konzistenciju pekmeza od šljiva možete postići pomoću uronjenog blendera.

Od 1 kg voća izađe oko 1 kg pekmeza.

Priprema šljiva

Prije kuhanja, plodove je potrebno razvrstati, ukloniti pokvarene šljive, isprati pod mlazom vode i ukloniti peteljke.

Budući da se pekmez najčešće radi od plodova bez sjemenki, one se moraju izvaditi.

To je najteže učiniti ako govorimo o bijelim šljivama; morat ćete petljati s njima, jer sjemenke sjede vrlo čvrsto u pulpi.

Što se tiče okusa, šljive su obično slatko-kisele. No tijekom kuhanja kožica žutih plodova daje jelu blagu gorčinu, a da se to ne dogodi, šljive možete oguliti.

Recepti za pripremu džema od šljiva kod kuće

Postoji mnogo opcija za pravljenje pekmeza od šljiva - od jednostavnih do složenih, višekomponentnih. Stoga možete odabrati onaj koji vam se najviše sviđa.

Jednostavan recept za zimnicu

Pripreme za zimnicu možete brzo napraviti pomoću sljedećeg recepta. Da biste to učinili, trebat će vam:

  • šljiva - 1 kg;
  • šećer - 500 g;
  • vruće prokuhanu vodu- 100 ml;
  • cimet u prahu - 5 g.

Proces kuhanja korak po korak:

  1. oprano voće bez sjemenki prelije se kipućom vodom i stavi na štednjak;
  2. nakon vrenja, vatra se smanjuje na minimum, a masa se kuha 20 minuta;
  3. nakon isteka vremena, posudu treba ukloniti sa štednjaka i ostaviti kuhano voće da se ohladi;
  4. šljive moraju biti pasirane - propasirane kroz sito ili samljevene u blenderu;
  5. pire se prekrije granuliranim šećerom, doda i kuha na štednjaku dok se ne skuha (ako se kap pekmeza ne proširi, znači da je spreman);
  6. vruće preliti i odmah zarolati.

"Pet minuta"

Ako trebate na brzinu pripremiti pekmez od šljiva, možete to učiniti po ovom receptu. Bit će potrebno:

  • šljive - 1 kg;
  • šećer - 600 g;
  • voda - 50 ml.

Algoritam kuhanja je sljedeći:

  1. Stavite polovice šljiva u lonac, dodajte vodu i šećer;
  2. spremnik se stavlja na štednjak na visoku temperaturu;
  3. kada ključa, temperatura pada na minimum, a plodovi se kuhaju 5-7 minuta;
  4. masa se ohladi i pasira mješalicom (može se proći kroz mlin za meso ili sito);
  5. masa od šljiva kuha se na srednjoj ili laganoj vatri (za tekući džem dovoljno je 1-2 minute, za gušći džem 10-15 minuta);
  6. Kipuća masa se sipa u staklenke i zarola.

U laganom kuhalu

Ovaj višenamjenski uređaj pogodan je za kuhanje različita jela, uključujući pekmez od šljiva.

U ovom slučaju domaćica ne mora učiniti praktički ništa nakon pripreme sastojaka.

Komponente:

  • šljive - 1 kg;
  • šećer - 1 kg;
  • klinčići - 2 kom .;
  • cimet - pola štapića.

Priprema je sljedeća:

  1. polovice šljiva stavljaju se u zdjelu, postavlja se način "gulaš", vrijeme kuhanja je 15 minuta;
  2. pirjano voće treba pasirati - miješalicom ili pomoću sita;
  3. masa se vraća u multicooker, dodaju se svi ostali sastojci;
  4. način rada "Kašenje" je uključen još 15 minuta;
  5. Nakon kuhanja pekmez treba promiješati i rasporediti u posude.

U pećnici

To najviše kažu iskusni kuhari ukusna jela dobivenih kuhanjem u pećnici. U njemu možete skuhati i pekmez od šljiva - gust, aromatičan, bogatog okusa. Bit će potrebno:

  • šljive - 2 kg;
  • šećer - 0,5 kg;
  • vanilija - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Polovice ili komade šljiva staviti u tepsiju čije je dno prethodno poškropljeno vodom;
  2. dodajte šećer i stavite na laganu vatru dok ne zavrije;
  3. izvadite posudu iz vatre, pokrijte poklopcem ili folijom i stavite u pećnicu;
  4. Vrijeme kuhanja ovisi o željenoj konzistenciji deserta i može varirati od 2 do 6 sati.

Bez sjemena

Po ovom receptu dobiva se ukusan i zasitan džem od šljiva. Treba ga kuhati u fazama, postupno povećavajući vrijeme, zahvaljujući čemu dobiva željenu gustoću i bogatstvo.

Sastojci:

  • šljive - 1 kg;
  • šećer - 800 g.

Desert se priprema na sljedeći način:

  1. polovice ili komadi šljiva pretvaraju se u pire (koristite bilo koji prikladan kuhinjski aparat);
  2. pire se prekriva granuliranim šećerom i ostavi na miru sat i pol;
  3. masa šljiva se stavi na štednjak i kuha na laganoj vatri četvrt sata;
  4. skine se s vatre i ohladi, a potom kuha još 20 minuta;
  5. nakon hlađenja slijedi posljednja faza - pola sata kuhanja na niskoj temperaturi;
  6. Ukusan džem od šljiva je spreman.

S kostima

Obično se plodovi bez sjemenki koriste za pripremu slatkih šljiva, ali za neke recepte su neophodni jer daju potrebnu oporost i okus. Za pekmez od šljiva s košticom trebat će vam:

  • šljive - 2 kg;
  • šećer - 0,5 kg;
  • vanilija - izborno;
  • kosti.

Algoritam kuhanja je sljedeći:

  1. plodovi bez koštica stavljaju se u posudu, posipaju šećerom i kuhaju na laganoj vatri do vrenja;
  2. u masu se dodaju oprane i osušene sjemenke i vanilija, posuda se pokrije i infuzira 10-15 minuta;
  3. pokrijte tepsiju folijom i stavite je u pećnicu na par sati; ako nije dovoljno gusta, možete je ostaviti u pećnici još sat i pol;
  4. Pekmez se može izvaditi i staviti u posudice.

Bez šećera

Korištenje ovaj recept, možete brzo pripremiti desert, ali ga možete čuvati samo u hladnjaku. Bit će potrebne sljedeće komponente:

  • šljive - 2 kg;
  • pektin - 30 g;
  • šećera - 2 dec. l.;
  • voda - 1/2 žlice.

Algoritam kuhanja:

  • Šljive bez koštica pirjamo na laganoj vatri dok ne omekšaju;
  • zatim pire - sa sitom ili miješalicom;
  • pire se stavi na štednjak dok ne zavrije, a u masu se doda pektin samljeven sa šećerom;
  • Nakon vrenja pekmez se kuha 5 minuta i vruć sipa u staklenke.

Čuvanje džema od šljiva

Ako je pekmez od šljiva dobro kuhan i sadrži dovoljno šećera, onda se može čuvati bez pasterizacije, čak i ako je stavljen u hermetičku ambalažu.

Odlučujući koji će desert od šljiva pripremiti za zimu, mnoge domaćice zaborave na tako ukusan i zdrava poslastica poput džema. Unatoč impresivnom trajanju temperaturnog tretmana, ovim pristupom šljive zadržavaju značajan udio vitamina, mikroelemenata, vlakana i drugih tvari koje pozitivno utječu na tijelo odraslih i djece.

Postoji nekoliko opcija za pripremu proizvoda po želji, čak možete koristiti multicooker ili pekač kruha. Prije kuhanja voća, trebali biste se upoznati s njihovim značajkama, što će pomoći u postizanju željenog rezultata.

Šljive nisu hirovita niti zahtjevna komponenta. Ni najvještiji ne može od njih napraviti ukusan pekmez. iskusna domaćica. A kako proces ne bi uzrokovao previše problema, preporuča se zatvoriti pripreme za zimu, uzimajući u obzir sljedeće nijanse:

  • Sastav treba kuhati u bakru, aluminiju ili emajlirano posuđe. Na njemu ne smije biti čipsa, inače nešto može ući u proizvod tijekom dugotrajnog kuhanja. Dobro je ako je kapacitet nizak i širok. Ukusan pekmez To se također događa kada se koriste kotlovi s debelim stijenkama.
  • Ova vrsta deserta podrazumijeva ujednačen sastav. Da biste to postigli, trebali biste koristiti uronjeni blender. Ne smijete kuhati smjesu dulje od 3 sata, pokušavajući postići maksimalno omekšavanje proizvoda na ovaj način, bolje je ubrzati ovaj proces.

Savjet: Ako želite nekako diverzificirati poznati proizvod, nije mu potrebno dodavati egzotične komponente. Možete jednostavno uzeti ne jednu sortu šljiva, već nekoliko. U gotov proizvod bit će potpuno posebna konzistencija, bogat okus i trajnu aromu.

  • Ako recept ne sadrži podatke o tome koju vrstu voća uzeti u pojedinom slučaju, prednost treba dati voću sa sitnim sjemenkama koje se lako odvajaju, a tanka koža(na primjer, mađarski).
  • Od 1 kg šljiva dobije se otprilike 1 kg pekmeza, pa je broj staklenki za zimnicu vrlo lako izračunati.
  • Kada koristite voće s vrlo debelom kožom, prije kuhanja ih možete protrljati kroz sito, tako da kasnije neće biti problema s obradom komponenti.
  • Pekmez od šljiva u koji se dodaje maslac ima poseban okus. Ova komponenta uvodi se na samom kraju kuhanja u količini ne većoj od dvije žlice, bez obzira na volumen proizvoda. Osim toga, kakao se može koristiti kao pojačivač okusa (do jedne žlice praha na 1 kg šljiva), tamna čokolada(do 2 žlice ribani sastav po 1 kg voća).

Čak i nakon duže obrade pekmez od šljiva će zadržati puno korisne komponente. Neki od njih su odgovorni za jačanje vaskularnih stijenki i poboljšanje sastava krvi, drugi normaliziraju rad crijeva, potičući čišćenje tijela od otpada i toksina.

Pekmez od šljiva zakuhati na štednjaku

Bez obzira na vrstu izloženosti, šljive je potrebno prvo oprati, sortirati, odstraniti koštice i oštećena mjesta. Obavezno ponovno isperite proizvod i osušite ga u cjedilu ili na ručniku. Zatim nastavite na jedan od sljedećih načina:

  • Osnovna opcija. Za 1 kg šljiva uzmite 3 šalice šećera i pola čaše vode. U tavu ulijte vodu, odmah dodajte voće i uključite srednju vatru. Nakon što smjesa zakipi, smanjite vatru i kuhajte smjesu najviše 10 minuta. Deblji dio proizvoda stavite u sito i sameljite, uklanjajući koru. Dobiveni pire vratite u posudu sa sokom, dodajte šećer i kuhajte dok ne omekša uz redovito miješanje. Proces obično traje 1-2 sata, gotov pekmez Konzistencija bi trebala nalikovati bogatom kiselom vrhnju. Zatim se može staviti u sterilne staklenke i zatvoriti za zimu.

  • Ciklički pristup. Prethodno obrađene šljive stavite u posudu za kuhanje, pokrijte poklopcem i uključite laganu vatru. Smjesu držite na štednjaku 30-40 minuta uz povremeno miješanje. Zatim pire od šljiva pospite šećerom i ostavite 6-8 sati. Smjesu promiješajte i ponovno kuhajte 30-40 minuta, probajte šećer i po potrebi dodajte. Ako koža nerado kuha, upotrijebite uronjeni blender. Opet ulijevamo sastav 6-8 sati, kuhamo i ponovno ulijemo. Nakon toga preostaje samo još jednom prokuhati masu i možete je stavljati u staklenke. Prije zatvaranja posuda za zimu, napunite ih otopljenom maslac, što će spriječiti kvarenje proizvoda.

Ako se prilikom otvaranja staklenke džema na površini sastava nađu tragovi plijesni, potrebno ih je ukloniti čistom žlicom. Ostatak proizvoda, ako mu se boja i miris nisu promijenili, možete bezbrižno konzumirati.

Značajke korištenja stroja za kruh i multicookera

U oba slučaja za 1 kg šljiva uzimamo 800 g šećera i 150 ml vode. Za kuhanje ukusan desert za zimu morate učiniti sljedeće:

  • pekač kruha. Voće prvo pospite šećerom i ostavite 3-4 sata dok se ne pojavi sok, nakon čega cijelu masu prebacimo u posudu uređaja. Dodajte vodu da proizvod ne bude pregust. Odaberemo način rada "Jam", postavimo mjerač vremena na 1 sat i 20 minuta, ako se vrijeme programa ne postavi automatski. Gotov proizvod pretvorimo u džem pomoću uronjenog blendera i zatvorimo ga za zimu.

  • Multicooker. Polovice šljiva stavite u posudu uređaja, pospite šećerom, zalijte vodom i sve promiješajte. Najbolje je kuhati smjesu u načinu rada "Gulanje" 2 sata. 10 minuta prije kraja razdoblja, trebali biste procijeniti kvalitetu i teksturu proizvoda. Ako je tijekom prerade voće pustilo dosta soka, u džem možete dodati malo pektina ili želatine kako bi džem dobio željenu gustoću.

Pekmez od šljiva bit će aromatičniji samo ako u kuhanju stavite cimet, vaniliju, đumbir, kardamom i klinčiće. Ove komponente se uvode na samom kraju kuhanja ili dodaju u gotov proizvod. Često se grančice mente ili ružmarina stavljaju direktno ispod poklopca staklenki koji se skidaju prije konzumacije slastice.

Pekmez od šljiva izuzetno je popularan u Zakarpatju, ali domaćice u drugim zemljama ne propuštaju priliku pripremiti ovu deliciju za zimu. Poslužuje se uz čaj, izrezan na komade ili stavljen u lijepe vaze. Koriste se za nadjev pita, kroasana i drugih peciva. Džem od šljiva ima slatkog i kiselog okusa, što mnogi vole, a ako se slijedi tehnologija kuhanja, dobro se čuva.

Značajke kuhanja

Priprema džema od šljiva je relativno jednostavna, ali proces oduzima dosta vremena. Kako vaše vrijeme i trud ne bi bili izgubljeni, morate znati nekoliko stvari.

  • Uzimaju ga za pekmez zreli plodovi. U redu je ako su neke od sirovina prezrelo voće. Bitno je da nisu razmaženi. Ako, želeći uštedjeti novac, u džem dodate nekoliko šljiva sumnjive kvalitete, pripravci će se brzo pokvariti. Kao rezultat toga, štednja će se pretvoriti u otpad.
  • U šljivama ima dovoljno pektina da se skuhaju do konzistencije pekmeza, bez upotrebe gustina pa čak i šećera. No, desert napravljen bez šećera ili s malom količinom šećera može se čuvati samo u hladnjaku, a posebno dugo mu treba da ispari. Moderne domaćice dajte prednost jednostavnijim receptima, prema kojima se priprema delicija koja se ne kvari ni sa sobna temperatura.
  • Da bi se dobio džem nježne konzistencije, šljive se trljaju kroz sito ili dugo kuhaju, usitnjavaju blenderom ili mlinom za meso. Tijekom dužeg kuhanja kožica šljiva jako omekša i ne čini konzistenciju pekmeza grubom.
  • Kako više vode koristio za kuhanje šljiva ili pripremu sirupa u prvoj fazi, dulje će se pekmez kuhati. Vjeruje se da sadržaj vode u gotovoj poslastici ove vrste treba biti samo 25%, ne više. Ako prvo prokuhate šljive za 50-60%, a zatim dodate šećer, moći ćete postići ovaj pokazatelj s maksimalnom točnošću.
  • Pekmez od šljiva će dobro stajati na sobnoj temperaturi ako mu je šećer najmanje 60%. Što je manje šećera, to bi trebala biti hladnija prostorija u kojoj se čuva voćni desert napravljen za zimu.
  • Još jedan preduvjet dugotrajno skladištenje pekmez od šljiva - koristite sterilizirane posude. Ovo se odnosi i na limenke i na poklopce. Ako se desert čuva na sobnoj temperaturi, poklopci trebaju biti metalni; najlonski su također prikladni za skladištenje u hladnjaku.

Tehnologija pripreme pekmeza od šljiva prema različitim receptima može se malo razlikovati, ali opća pravila, gore navedeno, i dalje će biti relevantno.

Džem od šljiva u saftu

Sastav (na 1 l):

  • šljive – 1,25 kg;
  • šećer - 1 kg;
  • voda - 100 ml.

Način kuhanja:

  • Probrati, oprati šljive, ostaviti da se osuše.
  • Voće prerežite na pola i izvadite sjemenke.
  • U emajliranom lavoru ili drugoj posudi u kojoj inače kuhate džem zagrijte vodu.
  • Dodati šećer u čaše i miješati dok se kristali potpuno ne otope, skuhati gusti sirup.
  • Polovice šljiva uronite u sirup i kuhajte ih pola sata. Pjenu koja će viriti na površini potrebno je skidati jer u protivnom pekmez može brzo ukiseliti.
  • Masu od šljiva sameljite blenderom. Nastavite kuhati dok ne dobijete konzistenciju džema. To će trajati 30-50 minuta.
  • Sterilizirajte staklenke i prokuhajte poklopce koji im odgovaraju.
  • Vrućim pekmezom napunite staklenke i dobro ih zatvorite.

Nakon što se pekmez ohladi, možete ga spremiti u smočnicu ili na drugo mjesto gdje se u vašem domu čuvaju zimnice.

Pekmez od šljiva samljevenih kroz mašinu za mljevenje mesa

Sastav (na 1 l):

  • šljive bez koštica – 1 kg;
  • šećer - 1 kg.

Način kuhanja:

  • Polovice šljiva bez koštica sameljite kroz stroj za mljevenje mesa ili usitnite u blenderu.
  • Pomiješajte sa šećerom i ostavite na hladnom mjestu 2-3 sata. Za to vrijeme će se dio šećera otopiti, a pire od šljiva će dobiti tekuću konzistenciju.
  • Masu od šljiva staviti na vatru i kuhati na laganoj vatri uz povremeno skidanje pjene i miješanje dok se dovoljno ne zgusne.
  • Pekmez stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Ovaj recept za pripremu džema od šljiva je jedan od najjednostavnijih. Okus delicije napravljene prema njoj nije inferioran od one pripremljene prema više složeni recepti a jednako dobro stoji i na sobnoj temperaturi.

Džem od šljiva u pećnici

Sastav (na 1 l):

  • šljive (oguljene) – 1 kg;
  • voda - 50 ml;
  • šećer - 0,6 kg.

Način kuhanja:

  • Šljive ogulite. Sjemenke nemojte baciti, već skupite 5 komada i svaki dio zamotajte u gazu ili stavite u platnene vrećice.
  • Ulijte vodu na dno posude za pečenje.
  • Pulpu šljiva narežite na male ploške i stavite u kalup. Po obodu stavite vrećice sa sjemenkama.
  • Stavite tepsiju u pećnicu i uključite je, postavite temperaturu na 150 stupnjeva.
  • Nakon 1,5 sat šljive prebaciti iz kalupa u zdjelu i pomiješati sa šećerom. Bacite kosti.
  • Ohladite kalup, operite ga tople vode, obrišite suhom salvetom. Tepsiju obložiti papirom za pečenje.
  • Stavite smjesu od šljiva u kalup. Vratiti tepsiju u pećnicu.
  • Masu od šljiva ispariti u pećnici na temperaturi od oko 150 stupnjeva 1,5 sat.
  • Pekmez izvadite iz kalupa, narežite na kocke ili pravokutnike i stavite u pripremljene staklenke. Za to bi trebale biti dovoljne dvije staklenke od pola litre. Bit će zgodno ukloniti deliciju iz staklenki kulinarskim hvataljkama.
  • Staklenke dobro zatvorite steriliziranim poklopcima i spremite u smočnicu ili podrum.

Džem po ovom receptu možete pripremiti i sa manje šećera (0,2 kg granulirani šećer po 1 kg pulpa šljive), ali tada će se vrijeme pripreme delicije morati povećati za 1-2 sata, može se čuvati samo u hladnjaku. Pekmez od šljiva se dugo priprema u pećnici, ali ima jedinstven okus i miris s notama suhih šljiva, tako da mnoge domaćice nisu lijene napraviti ga prema ovom receptu.



Učitavanje...Učitavanje...