Savršena poslastica za svaki praznik: naučite kako napraviti ukusne kolače. Orange cupcakes s kremom očaravajući Aksamit Cupcakes s proteinskom kremom recept

1. Potrebni proizvodi.

2. Krenimo s pripremom tijesta za cupcake. S naranče posebnom spravicom uklonimo koricu ili je jednostavno naribamo na sitno ribež, nastojeći ne dotaknuti bijeli, gorki dio. Nije potrebna pulpa naranče.


3. Kokošja jaja podijelite na bjelanjke i žumanjke. Žumanjak će ići u tijesto, a bjelanjak će biti potreban za pripremu proteinske kreme.


4. Uzmite zdjelu, u nju uspite kristalni šećer i dodajte žumanjke.


5. Samljeti do bijele boje vilicom ili pjenjačom neće biti potrebno;


6. Dodajte kiselo vrhnje, prethodno otopljeni maslac i narančinu koricu. Miješati.


7. Sada dodajte prašak za pecivo, dodajte prstohvat soli i prosijte pšenično brašno.


8. Dobije se vrlo aromatično tijesto, nešto gušće od kiselog vrhnja.


9. Uzmite posebne kalupe za pečenje muffina i cupcakesa. Bolje je uzeti silikonske, ne moraju se mazati, a pečeni proizvodi lako izlaze. No, ako imate papirnate podloge za kolače, bolje je da ih ipak koristite. U svaki kalup staviti 2/3 pripremljenog tijesta. Pecite u pećnici na 200 stupnjeva 20 minuta.


10. Gotove cupcakese izvadite iz pećnice i ohladite na sobnoj temperaturi.


11. Nožem i žličicom uklonite sredinu kolačića.


12. Udubljenje napunite skutom od citrusa.

Kulinarski savjet

Citrus curd je vrsta kreme od citrusa na žumanjcima. Ako ga nemate, nema veze... Cupcakese napunite džemom od citrusa ili slatkom marmeladom.

13. Sada pripremite proteinsku kremu. Da biste to učinili, uzmite malu željeznu posudu, u nju ulijte malu količinu vode i pola potrebnog granuliranog šećera. Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte sirup. Trajat će oko 5 minuta.


14. Ostatak krupnog šećera istući s bjelanjcima.


15. Zatim u tučene bjelanjke ulijte vrući šećerni sirup i tucite ih 6-7 minuta. Vrlo gusta, gusta krema od proteina je spremna. Već možete krenuti s ukrašavanjem cupcakesa, ali ja sam to učinila zanimljivijim...


16. Gotovu kremu podijeliti na tri dijela. Jedan dio ostavite bijeli, a u druga dva dijela dodajte boje. Odabrala sam narančastu i žutu boju.


17. Kremu prebacite u posebnu slastičarsku vrećicu s nastavkom i ukrasite cupcakese.


18. Gotove cupcakese možete ukrasiti kriškama naranče i posuti koricom naranče. Uživajte u odličnom desertu!

Mali kolačići veličine šalice za kavu brzo su osvojili cijeli svijet, ali ako domaćica početnica može napraviti biskvit, onda je krema za kolače teži zadatak. Što bi trebalo biti i koje su opcije, prema mišljenju stručnjaka, najuspješnije?

Kako napraviti kremu za cupcake

Pravilna smjesa za ukrašavanje cupcakesa treba biti gusta - inače će zasititi pečenje i učiniti ga mokrim. Najbrža krema je obični šlag u limenci, koji nakon hlađenja zadržava svoj oblik. Međutim, nisu uvijek dostupni, a sastav proizvoda kupljenog u trgovini tjera vas da dvaput razmislite o tome. Profesionalci preporučuju da sami napravite kremu za cupcake odabirom jednog od tradicionalnih recepata. Sve dolje navedene opcije zahtijevaju hlađenje prije posluživanja. U nekim slučajevima u hladnjak se ne šalje sama krema, već desert koji je već ukrašen njome.

Sirast

Idealna opcija za ljubitelje američke kuhinje: krem ​​sir za cupcakese po želji možete koristiti i kao nadjev za kolače od sira. Nakon 5-6 sati nakon stavljanja u hladnjak, postaje gusta i savršeno drži zadani oblik. Krem sir, koji je glavni sastojak, teško je zamijeniti – osim klasične Philadelphije, ništa neće dati tradicionalni okus. Ako ga nemate, bolje je pronaći neki drugi recept za cupcake kremu.

• Philadelphia sir - 185 g;
• šećer u prahu - 110 g;
• maslac - 45 g;
• esencija vanilije - 1/4 žličice.

priprema:

1. Izvadite Philadelphiu iz hladnjaka i zagrijte je na sobnu temperaturu kako biste lakše i brže tukli.
2. Nastavci miješalice su plastične lopatice: one neće začepiti smjesu, ali će je ostaviti prozračnom. Na srednjoj brzini umutiti sir i mekani maslac, dodati esenciju vanilije i pažljivo dodati šećer u prahu.
3. Nakon što je konzistencija glatka, ohladite i stavite u vrećicu za nanošenje na kolače.

Protein

Stavite li ovu kremu na nekoliko minuta u vruću pećnicu, dobit ćete meringue ili beze - prozračne, prhke kolačiće. Rijetko se koristi u nezagrijanom obliku, jer je baza kreme sirovi bjelanjak. Kako bi se smanjila vjerojatnost zaraze salmonelom, stručnjaci preporučuju zagrijavanje mase tijekom procesa tučenja. Tako ćete dobiti proteinsku kremu od pudinga.

• kokošja jaja - 3 kom;
• čista voda za piće - 50 ml;
• granulirani šećer - 100 g;
• limunska kiselina - 1/4 žličice;
• maslac - 155 g;
• voćni pire - 2 žlice. l.

priprema:

1. Razbijte jaja i odvojite bjelanjke u hladnu, suhu zdjelu i stavite je u veliku zdjelu vode. Mutiti mikserom do guste pjene, kada se voda ispod bjelanjaka zagrije.
2. Postupno dodavati šećer i limunsku kiselinu uz nastavak miksanja. Tu dodati mekani maslac narezan na komadiće, uliti vodu i ne tući već miješati.
3. Kad se šećer otopi, maknite posudu sa štednjaka. Smjesu ohladiti i lagano umutiti da se dobije gusta i savršeno glatka masa. Dodajte voćni pire, ponovno promiješajte i ukrasite cupcakese.

kremasto

Ako vam je tradicionalni preljev od šlaga najdraži, možete ga napraviti sami. Jedini nedostatak takve kreme je nemogućnost držanja zadanog oblika, pa ćete ih morati pojesti vrlo brzo. Nije preporučljivo čuvati cupcakes s glazurom od šlaga dulje od jednog dana, čak ni u hladnjaku: postat će mokri i brzo se pokvariti.

• teška (33-35%) svježa krema – 300 ml;
• vanilin - 1/4 žličice;
• šećer u prahu - 1 žlica. l.;
• tekuća prehrambena boja - 1 žličica.

priprema:

1. Ohladite kremu prije mućenja. Isto napravite i sa posudom, ali je poželjno da je stavite u zamrzivač.
2. Mikserom na srednjoj brzini tucite vrhnje sa šećerom u prahu i vanilijom dok se ne počne zgušnjavati.
3. U istu količinu dodajte prehrambenu boju koju lako možete zamijeniti sokom od bobičastog voća, kuhačom izmiješajte kremastu smjesu i počnite je nanositi na cupcakese.

S mascarponeom

Krem sir, koji je glavni sastojak poznatog talijanskog deserta Tiramisu, daje vrlo nježan okus koji ne zahtijeva sladila i gustu konzistenciju. U klasičnoj verziji, mascarpone krema za cupcakese sastoji se samo od krem ​​sira i gustog vrhnja. Kako biste smanjili kalorije, umjesto mascarponea koristite svježi sir. Za zanimljiviji okus u smjesu možete dodati amaretto ili bilo koji liker.

• mascarpone sir - 280 g;
• vrhnje 33% – 210 ml;
• amaretto ili krem ​​liker - 1 žličica.

priprema:

1. Vrhnje je preporučljivo tući pjenjačom, a ne mikserom. Stavite mascarpone u veliku zdjelu i kuhačom promiješajte u mekanu kremastu masu.
2. Sjediniti sir i vrhnje, mikserom na najmanjoj brzini dok se ne zgusne, pritom uliti amaretto. Ako ne želite koristiti alkohol, upotrijebite esenciju vanilije ili dodajte prstohvat vanilin šećera.
3. Cupcakese možete odmah ukrasiti dobivenom kremom, ali ih nakon toga trebate staviti u hladnjak da se elegantna kapica stvrdne.

Čokoladni nadjev za kolače

Masa pripremljena po ovom receptu je multifunkcionalna: može se koristiti kao klasična vanjska krema i kao punilo. U potonjem slučaju, ostat će mekan čak i nakon hlađenja, au njegovom sastavu dopušteno je malo više mlijeka - u volumenu navedenom u nastavku. Ako kolače želite premazati pripremljenom smjesom, a ne filovati, smanjite udio mlijeka za 30-35%. Čokoladna krema za cupcakese može se pripremiti s kakaom u istoj količini, ali za nadjev je bolje koristiti čistu čokoladu.

• svježe mlijeko - 95 ml;
• maslac - 30 g;
• tamna čokolada - 110 g.

priprema:

1. Čokoladu usitnite nožem, ulijte u veliku zdjelu i stavite je u vodenu kupelj.
2. Ulijte mlijeko i dodajte mekani maslac. Smjesu zagrijte i lagano miješajte – trebali biste dobiti homogenu, ne pregustu konzistenciju.
3. Ohladite na 40 stupnjeva i punite kolačiće kroz rupu sa strane: to je najprikladnije učiniti običnom medicinskom špricom od 3 kocke.

Krema od limuna

Ukusna svježa kiselost i nevjerojatna aroma glavni su razlozi popularnosti ove kreme. Po želji se može dodati ne samo kolačima, već i bilo kojim drugim pekarskim proizvodima: na primjer, palačinkama. Proizvod se dobro čuva u hladnjaku ako se stavi u staklenu posudu s čvrstim poklopcem, no profesionalci ipak preporučuju pripremu kreme od limuna samo za jednu upotrebu. Sastojci ispod su za 10 kolačića.

• med - 2 žlice. l.;
• limun - 2 kom .;
• maslac - 30 g;
• kokošje jaje - 1 kom.

priprema:

• Sakupite koricu limuna i pomiješajte je s tekućim medom. Tamo ocijedite sok dobiven iz njihove pulpe.
• Nakon sat vremena procijedite tekućinu, dodajte razmućeno jaje i maslac te pirjajte dok se smjesa ne počne zgušnjavati.

Cupcakes s kremom

Jedan od najsloženijih recepata, čiji se rezultat može koristiti i kao nadjev za kolače, a ne samo kao gornji premaz. Gotova masa će biti gusta, nježna, vrlo masna, uljasta. S njim se pripremaju Napoleon torta i ekleri, ali zahtijeva posebnu brigu i preciznost. Međutim, ovaj recept za glazuru kolačića zahtijeva posebnu pažnju i preciznost.

• svježe mlijeko - 400 ml;
• granulirani šećer - 110 g;
• maslac - 55 g;
• žumanjci – 1 kom .;
• krumpirov škrob - 35 g.

priprema:

1. Pomiješajte žumanjke, šećer i škrob u posudi, lagano promiješajte bez mućenja, počnite zagrijavati u vodenoj kupelji. Snaga plamenika je srednja.
2. Ulijte žlice mlijeka: uspjeh cijele operacije ovisit će o svježini ovog proizvoda. Ako se počne uvijati, bolje je prestati pokušavati pripremiti kremu.
3. Pustite smjesu da prokuha i na površini se pojave mjehurići. Brojite 120 sekundi, a zatim maknite zdjelu s vatre.
4. Dodajte mekani maslac, promiješajte i ohladite kremu. Ukrašavanje cupcakesa njime vrlo je jednostavno: smjesu prebacite u slastičarsku vrećicu ili vrećicu s odrezanim kutom, istisnite je na cupcake, dajući mu bilo koji oblik.

Video: krema za kolače bez maslaca

Cupcake je mali kolač ili cupcake koji je namijenjen da jede jedna osoba. Ovo pecivo se prvi put počelo pripremati u Americi. Mali kolačići s kremom u kratkom su vremenu postali vrlo popularni. Danas se pripremaju s različitim nadjevima i dodacima, a koriste se i brojni ukrasi, čime se dobiva pravo kulinarsko remek-djelo. Male kolače možete pronaći na gotovo svakoj svadbi, švedskom stolu i drugim proslavama.

Kako napraviti kolače od jagoda?

Jedna od popularnih opcija za ovo pečenje, jer je krema ugodna za okus i blago kisela. Ova poslastica se često bira za vjenčanja i rođendane. U ovom receptu, umjesto jagoda, možete koristiti drugo bobičasto i voće, na primjer, borovnice, naranče itd.

Pripremiti tijesto se pravi od sljedećih sastojaka: par jaja, 110 g šećera u prahu, 75 g brašna, 55 g škroba, 1 žličica praška za pecivo, 60 ml biljnog ulja i 150 g jagoda. Da biste napravili kremu, trebate uzeti sljedeće proizvode: 200 ml vrhnja 22%, 2,5 žlice. žlice šećera u prahu i 125 g jagoda.

Koraci kuhanja:

• Počet ćemo s tijestom, za koje pripremite bobičasto voće: operite, uklonite peteljke i narežite na male kockice. Pomiješajte brašno, škrob i prašak za pecivo, pa sve promiješajte. U zasebnoj posudi umutite jaja s granuliranim šećerom da se dobije pahuljasta bijela pjena. Pažljivo dodajte rasute sastojke u jaja i dodajte jagode;
• Uzmite posebne kalupe i dobro ih namažite uljem, a zatim pospite s malo brašna. Ulijte tijesto, punite posude samo do pola. Unutar 15 min. kuhati u pećnici na 180 stupnjeva;
• Za to vrijeme napravite kremu. Mikserom pasirajte bobičasto voće dok ne postane pire. Dodajte prah i dobro promiješajte. Posebno umutiti vrhnje dok se ne stvori gusta pjena pa ga sjediniti sa pireom. Sve pomiješajte;
• Ohlađene cupcakese ukrasite kremom npr. pomoću slastičarske vrećice. Možete poslužiti odmah nakon ovoga.

Kako napraviti čokoladne cupcakese?

Ako želite iznenaditi svoje najmilije i goste, svakako se poslužite ovim receptom. Čokoladno tijesto ispada vrlo ukusno, nježno i prozračno. Desert je za odrasle, jer ćemo koristiti vino.

Za ovaj recept za izradu cupcakes-a, trebali biste uzeti sljedeći popis proizvoda:: 85 maslaca, 190 g smeđeg i 65 g bijelog šećera, jaje, žumanjak, 185 ml suhog crnog vina, 1 žličica esencije vanilije, 250 ml brašna, 0,5 žlice. kakao, prstohvat sode, kao i 0,5 žličice praška za pecivo i četvrtinu žlice soli i cimeta. Bitno je da su sastojci sobne temperature pa ih prvo izvadite iz hladnjaka.

Koraci kuhanja:

• Pomiješajte dvije vrste šećera i dodajte mekani puter. Sve mutiti mikserom nekoliko minuta. Tamo stavite jaje i žumanjak i nastavite tući da dobijete homogenu konzistenciju;
• Pomiješajte sve glavne sastojke, uključujući pšenično brašno, sol, kakao prah, sodu i prašak za pecivo. Procijediti i dodati u prethodno pripremljenu masu. Sve izmiješajte kuhačom, a zatim polako ulijevajte vino i esenciju. Važno je sve temeljito mijesiti i kretati se samo u jednom smjeru;
• Kalupe namazati uljem i stavljati tijesto tako da punite samo 2/3 volumena. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva 15-20 minuta. Obavezno provjerite spremnost suhom čačkalicom;
• Cupcakese nemojte odmah vaditi iz kalupa, već ih ostavite nekoliko minuta. Cupcakesi ispadnu jako ukusni, ali možete napraviti ganache ili bilo koju drugu kremu.

Kako napraviti kolače od kokosa sa kremom?

Egzotična peciva koja pružaju pravi rajski užitak. Pripremite mini kolače za kućnu čajanku ili za bilo koju priliku. Sigurni smo da će se ovakva peciva svidjeti svima.

Za pripremu tijesta trebali biste uzeti sljedeći popis proizvoda: 125 g maslaca, 200 g šećera u prahu, 2 žličice nasjeckane limunove korice, 3 jaja, 50 g kokosovih listića, 4 žlice. žlice pšenice i 3 žlice. žlice brašna s praškom za pecivo i još 95 g prirodnog jogurta bez dodataka. Za izradu kreme potrebno je pripremiti: 100 g omekšalog maslaca, 1,5 žlice. šećer u prahu, 0,5 žlice. kokosovo mlijeko i 1 žlica. žlica soka od limete ili limuna.

Koraci kuhanja:

• Prvo pomiješajte maslac, šećer i kokosove ljuskice, a zatim mikserom sve umutite u glatku smjesu. U dobivenu smjesu umiješajte jedno po jedno jaje ne prestajući miješati. Ostalo je dodati još samo jogurt i dvije vrste brašna. Pripremite glatko tijesto;
• Uzmite kalupe i stavite tijesto u njih, ne dosežući rubove za oko 1,5 cm. Stavite u pećnicu, koju je potrebno prethodno zagrijati na 180 stupnjeva, i pecite 20-25 minuta;
• Prijeđimo na kremu za koju mikserom umutiti maslac i prašak. Nakon toga dodajte mlijeko i sok od limete. Gotovom smjesom pomoću slastičarske vrećice ukrasite ohlađene cupcakese. Preko svega pospite kokosove ljuskice.

Izrada kolačića s kremom kod kuće

Ružičasta krema koja ukrašava mini-kolače čini desert vrlo delikatnim. Ovaj recept je idealan za romantičan sastanak ili za odmor. Osim toga, pečeni proizvodi dolaze s iznenađenjem - sa smjesom od kreme unutra. Količina sastojaka je predviđena za 10-12 obroka.

Da biste napravili kolače, trebate uzeti sljedeće proizvode::

• Za muffine: 175 g brašna, 0,5 žličice praška za pecivo, 1/4 žličice soli, par jaja, 155 g šećera u prahu, 100 g maslaca, 85 g prirodnog jogurta, 35 ml mlijeka i 1 žlica. žlica ekstrakta vanilije;
• Za kremu: 3 žumanjka, 65 g šećera u prahu, 150 ml mlijeka, 35 ml vrhnja visoke masnoće, 15 g škroba i 1 žlica. žlica ekstrakta ruže;
• Za meringue: 3 bjelanjka, 180 g šećera u prahu i 2,5 kapi ružičaste boje.

Koraci kuhanja:

• Najprije pripremite muffine za koje je potrebno umutiti mekani maslac sa šećerom u prahu dok ne nastane pjenasta masa. Na srednjoj brzini, nastavite tući i dodajte jedno po jedno jaje;
• Pomiješajte prosijano brašno, prašak za pecivo i sol. Posebno pomiješajte jogurt i mlijeko. U smjesu s maslacem špatulom umiješajte prvo suhe sastojke, a zatim tekuće. Tijesto bi na kraju trebalo biti homogeno;
• Pripremljene kalupe napuniti do 2/3. U roku od 15-20 minuta. kuhati na 170 stupnjeva. Nakon toga ohladite i izvadite iz kalupa;
• Prijeđimo na recept za kremu, za koju morate temeljito tući žumanjke sa šećerom i škrobom. Rezultat bi trebala biti pahuljasta, lagana masa. Ulijte mlijeko i vrhnje u lonac i zakuhajte. Zatim smjesu u tankom mlazu dodavati u žumanjke uz nastavak mućenja. Sve ulijte natrag u lonac i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta uz stalno miješanje. Rezultat bi trebala biti gusta krema koju je potrebno ohladiti;
• Ostaje samo smisliti kako pripremiti meringue. Uzmite duboku posudu i u njoj pomiješajte bjelanjke i šećer. Stavite u vodenu kupelj i počnite tući mikserom. Masu je potrebno zagrijati na 50-60 stupnjeva. Zatim izvadite posudu iz kupelji, nastavite miješati dok se ne stvori gusta pjena i dok se potpuno ne ohladi. Dodajte boju i ponovno umutite;
• Čajnom žličicom napravite udubinu na vrhu svakog muffina, izdubivši malo pulpe. U to stavite malo puding kreme, a na vrhu sve ukrasite meringueom pomoću slastičarske vrećice. To je sve, najdelikatniji desert je spreman.

Sada znate nekoliko jednostavnih recepata za pripremu ukusnih kolačića kod kuće. Pripremite originalne slastice kako biste zadovoljili svoju rodbinu i iznenadili svoje goste. Eksperimentirajte s punjenjem, dobivajući nove i originalne opcije.

TIJESTO. Naranči skinite koricu i sameljite je u fine mrvice. Iz citrusa iscijedite 100 ml soka i ostavite sa strane. U odgovarajuću posudu prosijte brašno i prašak za pecivo. Dodajte kristalni šećer, omekšali maslac, narančinu koricu i 3 kapi arome naranče, promiješajte smjesu lopaticom. Umutiti jaje i uliti toplo vrhnje (~t=40-50C), umutiti mikserom dok ne postane glatko. Papirnate kapsule za pečenje do 1/2 napunite tijestom. Pecite proizvode u pećnici zagrijanoj na t=160C 25-30 minuta (spremnost - suhi komadići + svijetlo zlatna nijansa tijesta).

KREMA NARANČA PO NARUČINI. U prikladnoj posudi umutiti žumanjke sa šećerom. U smjesu od jaja prosijte brašno i škrob, miješajte dok ne postane glatko i ulijte u lonac s debljim dnom. Ostaviti sa strane. U loncu pomiješajte vrhnje i sok od naranče (krema će se malo zgrušati, neka vam to ne smeta). Stavite lonac na laganu vatru, miješajući, i pustite da sadržaj zavrije. Kipuće vrhnje maknite s vatre i u tankom mlazu ulijevajte u smjesu od jaja, neprestano miješajući pjenjačom da se ne stvore grudice. Stavite lonac na laganu vatru uz stalno miješanje i zakuhajte. Kremu kuhajte 30 sekundi bez prestanka miješanja. Površinu kreme prekrijte prozirnom folijom da se zalijepi za kremu (potrebno je da se na površini ne stvori korica). Ohladite kremu na sobnoj temperaturi. Istucite omekšali maslac dok ne postane pjenast. U ohlađenu kremu dodajte maslac i umutite dok ne postane glatko. Slastičarsku štrcaljku s nazubljenim vrhom napunite kremom. Nanesite kremu na površinu cupcakesa.

DEKOR. Napravite dekor od crne i narančaste čokolade. Čokoladu usitnite nožem i sipajte u plastične vrećice ili jednokratne slastičarske vrećice. Zavežite vrećice u čvorove i stavite ih u kipuću vodu na 1-2 minute (ili otopite čokoladu u mikrovalnoj). Obrežite kutove vrećica i nanesite uzorak na kremu. Ohladite kolačiće 1 sat u hladnjaku.

SKLADIŠTENJE. Čuvati u hladnjaku.

Složeni recept za kolače od naranče s kremom šarmantan Aksamit domaća kuhinja korak po korak s fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 30 minuta. Sadrži samo 283 kilokalorije.

• Vrijeme pripreme: 16 minuta
• Vrijeme kuhanja: 30 minuta
• Količina kalorija: 283 kilokalorije
• Broj porcija: 14 porcija

• Složenost: Kompliciran recept
• Nacionalna kuhinja: Domaća kuhinja
• Vrsta jela: Proizvodi od tijesta

Sastojci za četrnaest porcija

• Za kolače:
• 130 g brašna
• 180 g šećera
• 80 g maslaca
• 1 jaje
• 130 ml 10% vrhnja (ili mlijeka)
• korica 1 velike naranče
• 1 žličica žlica praška za pecivo
• 3 kapi arome naranče (po želji)
• Za kremu od naranče:
• 100 ml 10% vrhnja
• 100 ml svježe iscijeđenog soka od naranče
• 2 žumanjka
• 70 g omekšalog maslaca
• 1,5 stol. žlice brašna (ravne žlice)
• 1,5 stol. žlice kukuruznog škroba ili krumpira (poravnati žlice)
• 3 žlice. l. Sahara
• Za ukras:
• 30 g crne čokolade
• 30 g narančaste čokolade (može se zamijeniti bijelom)
• Osim toga:
• papirnate ružice za pečenje (visina stjenke 2,5 cm, d=5 cm)
• prozirna folija

Priprema korak po korak

1. set sastojaka za tijesto: brašno, šećer, maslac, 10% vrhnja, jaje, naranča (trebat će vam korica), prašak za pecivo, aroma naranče.
2. Naranči skinite koricu i sameljite je u fine mrvice. Iz citrusa iscijedite 100 ml soka i ostavite sa strane.
3. U odgovarajuću posudu prosijte brašno i prašak za pecivo.
4. Dodajte kristalni šećer, omekšali maslac, narančinu koricu i 3 kapi arome naranče, promiješajte smjesu lopaticom.
5. Umutiti jaje i uliti toplo vrhnje (~t=40-50 C), umutiti mikserom dok ne postane glatko.
6. Papirnate kapsule za pečenje 1/1 napunite tijestom. Pecite proizvode u pećnici zagrijanoj na t = 160 C 25-30 minuta (spremnost - suha krhotina + svijetlo zlatna nijansa tijesta).
7. set sastojaka za kremu od naranče: 10% vrhnje, svježe cijeđeni sok od naranče, 2 jaja (potrebni su vam samo žumanjci), šećer, brašno, kukuruzni škrob (maslac nije uključen).
8. U odgovarajućoj posudi umutiti žumanjke sa 3 žlice šećera.
9. U smjesu od jaja prosijte brašno i škrob, miješajte dok ne postane glatko i ulijte u lonac s debljim dnom. Ostaviti sa strane.
10. U loncu pomiješajte vrhnje i sok od naranče (krema će se malo zgrušati, neka vam to ne smeta). Stavite lonac na laganu vatru, miješajući, i pustite da sadržaj zavrije.
11. Kipuće vrhnje maknite s vatre i u tankom mlazu ulijevajte u smjesu od jaja, neprestano miješajući pjenjačom da se ne stvore grudice.
12. Stavite lonac na laganu vatru uz stalno miješanje i zakuhajte. Kremu kuhajte 30 sekundi bez prestanka miješanja.
13. Površinu kreme prekrijte prozirnom folijom da se zalijepi za kremu (potrebno je da se na površini ne stvori korica). Ohladite kremu na sobnoj temperaturi.
14. Istucite omekšali maslac dok ne postane pjenast. U ohlađenu kremu dodajte maslac i umutite dok ne postane glatko.
15. Slastičarsku štrcaljku s nazubljenim vrhom napunite kremom. Nanesite kremu na površinu cupcakesa.
16. Napravite dekor od crne i narančaste čokolade. Čokoladu usitnite nožem i sipajte u plastične vrećice ili jednokratne slastičarske vrećice. Zavežite vrećice u čvorove i stavite ih u kipuću vodu na 1-2 minute (ili otopite čokoladu u mikrovalnoj). Obrežite kutove vrećica i nanesite uzorak na kremu.
17. Ohladite kolačiće 1 sat u hladnjaku.
18. Čuvati u hladnjaku.

Ludo ukusni cupcakesi s bogatom aromom naranče i najnježnijom kremom. Možete izostaviti aromu naranče, bez nje kolačići neće izgubiti okus. Vrhnje u tijestu može se zamijeniti mlijekom. Na slikama je osmi cvijet od mog sina (online registracija).