Domaći kavijar. Kavijar od tikvica (klasični recept). Kavijar od tikvica sa začinima u laganom kuhalu

Kad sam prvi put probala ovo divno pecivo, pomislila sam: "Pa, koji je pametnjaković ovo nazvao tortom od sira?" Za mene osobno ovo je torta i ostat će torta, iako je potrebno puno manje vremena za pripremu nego torta. Jednostavno je obožavam!

Nježna, umjereno slatka peciva. Ovaj recept za mađarsku tortu od sira sa svježim sirom mi se već dugo zadržao i obavezno ga ponavljam svaka 2-3 mjeseca. Predlažem da i vi probate.

Za ovo pečenje bolje je koristiti domaći svježi sir, s visokim udjelom masti, ali ne mokar.

Krenimo od pripreme tijesta: u zdjelu uspite prosijano brašno, dodajte maslac narezan na komadiće.

Rukama samljeti u mrvice.

Dodajte pola čaše šećera, prašak za pecivo i opet utrljajte rukama.

U zdjelu multipraktika stavite svježi sir, čašu šećera, vanilin šećer i jaja.

Tucite sve sastojke dok ne postanu glatki.

Obložite kalup za pečenje papirom za pečenje. Brašnene mrvice podijeliti na 3 dijela, a skutnu masu na 2. Jedan dio brašnenih mrvica sipati na dno i poravnati. Na vrh izlijte polovicu smjese skute.

Na to opet staviti drugi dio brašnastih mrvica i uliti drugi dio mase od skute.

Smjesu skute pokrijte preostalim mrvicama. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite kolač od sira 1 sat.

Pripremite nadjev: u zdjeli dobro pomiješajte kiselo vrhnje i kondenzirano mlijeko.

Zagrijte vrhnje, ali nemojte kuhati, u njega stavite komadiće čokolade. Nakon minute miješajte dok ne postane glatko.

Vrući kolač od sira izvadite iz pećnice i odmah prelijte smjesom kiselog vrhnja i kondenziranog mlijeka.

Zatim čajnom žličicom nasumično rasporedite čokoladnu smjesu i pomoću drvenog ražnjića napravite pruge.

Cheesecake potpuno ohladite i tek tada izvadite iz kalupa i stavite na tanjur.

Mađarski kolač od sira sa svježim sirom je spreman.

Ukusni kolač od sira narežite na porcije i poslužite uz čaj, mlijeko ili kavu.

Dobar tek!

Korak 1: Pripremite koricu limuna.

Zapravo, ne treba nam cijeli limun, samo njegova kora. Stoga citruse isperemo pod mlazom vode i odmah obrišemo kuhinjskim papirnatim ručnikom. Sitnom ribežom naribajte koru limuna na tanjurić.

Korak 2: pripremiti bjelanjke.

Bjelanjke smo već unaprijed pripremili. Stoga ih stavite u zdjelu miksera i dobro umutite dok se ne stvori gusta pjena. Pažnja: Za ovu radnju najbolje je, naravno, koristiti električni uređaj, a ne običnu metlicu, jer je ovaj proces naporan i oduzet će vam puno vremena. Izgledom bi ovaj proizvod trebao podsjećati na gustu kiselu pavlaku.

Korak 3: pripremite nadjev.

Dakle, u duboku zdjelu razbijte dva jaja i dodajte šećer. Ručnom pjenjačom ili mikserom tucite sastojke dok se šećer potpuno ne otopi i smjesa ne dobije nježno mliječnu boju.

Zatim svježi sir propasiramo kroz sito neposredno iznad posude sa smjesom šećera i jaja, rukama pritiskajući komponentu skute. To treba učiniti tako da naš nadjev bude nježan i bez grudica skute. Sastojke dobro izmiješajte žlicom. Nakon toga u smjesu sastojaka za nadjev dodajte koricu limuna i opet sve dobro izmiješajte žlicom dok ne postane glatko.

Sljedeća komponenta bit će proteinska pjena. Ovaj sastojak pažljivo žlicom dodajte u masu od skute i sve dobro promiješajte.

Korak 4: pripremite mađarske kolače sa sirom.

Za ovo jelo najbolje je koristiti gotovo tijesto od kvasca, jer će uštedjeti više vremena i prikladnijeg oblika - obično kvadratnog ili pravokutnog. Prethodno ga odmrznite na sobnoj temperaturi i valjkom za tijesto razvaljajte na pobrašnjenom stolu. Debljina tijesta treba biti ne više 0,5 centimetara.

Zatim nožem izrežite sastojak za tijesto na kvadrate dužine do 10 centimetara.

U sredinu svakog kvadrata čajnom žličicom stavljajte nadjev od skute.

A sada rukama spojimo sva četiri probna kuta, dobro ih pritisnuvši prstima kako se tijekom kuhanja sirnice ne bi otvorile i sav nadjev iz njih ne iscurio.

Lim za pečenje namažite maslacem i na njega poslažite mađarice na maloj udaljenosti jednu od druge. Ostavimo je 10 minuta skuhati. U međuvremenu zagrijte pećnicu na temperaturu 180°S. Stavite posudu na srednju razinu da se peče 15-20 minuta.

Korak 5: poslužite mađarske kolače od sira.

Mirisne, mirisne i vrlo ukusne tople kolače od sira možete poslužiti za stol uz čaj od mente ili bilo koje piće koje volite!

Dobar tek!

- – Ako sirnice želite posuti šećerom u prahu, onda nakon pečenja posudu ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

- – Ako imate pri ruci blender, onda s njim možete samljeti svježi sir. Ispast će nježnije bez grudica u nadjevu. Samo u ovom slučaju, svakako koristite 2-3 načina rada brzine.

- – Kako biste brže umutili bjelanjke do vrha, prvo morate koristiti čiste, suhe posude od bakra, metala ili stakla. Također, u posudu ne smije dospjeti ni kap žumanjka. Što su vam bjelanjci hladniji, veća je vjerojatnost da će u kratkom vremenu narasti. Stoga ih možete unaprijed ohladiti u hladnjaku. I još jedna važna nijansa - trebate dodati nekoliko kapi soka od limuna ili limete i malo soli na vrhu noža. Umjesto soka možete koristiti i nekoliko kristala limunske kiseline.

Zimi pozdravljamo svako povrće s praskom. Pogotovo one koje su dio raznih konzervi. Kavijar od tikvica jedinstvena je mješavina povrća. Uostalom, tikvicama možete dodati razno povrće i začine! Ne vjeruješ mi? Onda eksperimentirajmo. Započnimo.

Da bismo dobili različite okuse, mi i eksperimentirajmo Danas. Uostalom, postoji mnogo recepata, kao i metoda za pripremu kavijara i sastojaka. I na kruhu, i kao prilog, i kao dodatak prilozima - jednostavno savršeno!

Dakle, opskrbimo se tikvicama, patlidžanima, češnjakom, slatkom i gorkom paprikom, mrkvom, jabukama, lukom itd. (čak i majoneza!). Dobijte nevjerojatan izbor okusa i boja . Glavna stvar u ovom procesu je kuhati kavijar ne dopuštajući da izgori, ponekad dodajte neke sastojke po ukusu i ne bojte se eksperiment , dodajući svaki put nešto drugo i nove sastojke. Jesmo li spremni?

6 recepata za kavijar od tikvica s octom

Recept br. 1, kavijar od tikvica s mrkvom, rajčicom i paprikom

Što je potrebno za pripremu jela?

Tikvice - 1 kilogram
Mrkva - 250 grama
paprika - 250 grama
Luk - 2-3 komada
Češnjak – 2-3 češnja
Rajčice - 300 grama
Šećer - 1 žličica
Sol i mljeveni papar - po ukusu
Suncokretovo ulje - pola čaše
Ocat – 1 žlica

Priprema proizvoda kod kuće

Oprano i oguljeno povrće pažljivo narežite na ploške i zatim sameljite u stroju za mljevenje mesa. Luk nasjeckajte i lagano popržite u kotlu.

Korak 1. Pržite luk

Ovdje stavite svo mljeveno povrće i pirjajte miješajući žlicom dok vlaga ne ispari. Posolite, pošećerite, popaprite, dodajte nasjeckani češnjak.

Korak 2. Nasjeckajte češnjak

Nakon što sve promiješate, pirjajte oko 20 minuta, dobro promiješajte sa smjesom i stavite u staklenke koje ste prethodno sterilizirali. Takvo konzerviranje ne zahtijeva pasterizaciju.

Korak 3. Zarolajte staklenke s poklopcima

Nakon što ste zarolali poklopce, staklenke stavite naopako, pokrijte nečim toplim i tako dok se ne ohlade.

Recept br. 2, s lukom i začinskim biljem

Tikvice - 1 kilogram
Luk – 1 kom.
Ocat - 10 ml
Sol i šećer - po ukusu (po 15 g)
Češnjak - 4-5 češnja
Mljevena paprika - po ukusu
Peršin i kopar - po ukusu
Suncokretovo ulje - 1 šalica

Kuhanje ukusnog obroka

Ako su tikvice mlade, ne morate ih guliti, već ih nakon pranja narežite na tanke kolutiće i popržite na suncokretovom ulju (prethodno zagrijano). Na isti način popržite sitno nasjeckani luk, zatim zelje (lagano). Češnjak posolite da se samelje - dobije se neka vrsta paste. Zatim sve povrće sameljite u mašini za mljevenje mesa i dodajte sol i češnjak, šećer, papar, vodu i ocat.

Nakon što ste sve promiješali smjesu stavite u staklenke i sterilizirajte. Za staklenke od pola litre potrebno je sat i 15 minuta, a za staklenke od litre sat i pol. Zavijte poklopce i toplo poklopite.

Recept br. 3, kavijar od tikvica s paprikom

Što je potrebno za kuhanje?

Tikvice - 2,5 kg
Luk - 500 grama
paprika - 2-3 kom.
Mrkva - 500 grama
Češnjak – 3-4 češnja
Rajčice - 500 grama
Ocat – 1 žlica
Sol – 1 žlica
Šećer - 1,5 žlica
Suncokretovo ulje - staklo
Papar u zrnu - 5-7 komada

Izrada obradaka ispravno

Od sveg povrća naribajte samo tri mrkve, a luk nasjeckajte na sitno. A ostalo ide kroz stroj za mljevenje mesa.

Na ulju popržite mrkvu i luk pa im dodajte sve naribano povrće. Zatim dodajte začine, sol, šećer, te smjesu kuhajte na laganoj vatri. Za kuhanje će trebati najmanje dva sata. Ne zaboravite redovito miješati, inače će kavijar zagorjeti. Na samom kraju, 10-tak minuta prije nego bude gotovo, dodajte papar u zrnu, dodajte ocat prije zatvaranja staklenki, promiješajte i prokuhajte. Prebacimo kavijar u staklenke i sterilizirajmo ih kao i obično.

Recept br. 4 kavijar od tikvica sa začinskim biljem

Proizvodi za nabavu

Tikvice - 2 komada
Luk - 1-2 komada
Mrkva - 100 grama
Češnjak – 2-3 češnja
Kopar i peršin - po 1 hrpa
Khmeli-suneli - po ukusu
Ocat – 1 žličica
Začini (mljevena crvena paprika, paprika) - po ukusu
Sol - po ukusu
Suncokretovo ulje - pola čaše

Male upute za kuhanje

Na vrelo ulje stavite sitno nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Neka se prže. Tikvice narežite na sitne kockice, malo posolite – treba da izađe sok.

Nakon što tikvice kasnije malo ocijedimo dodamo ih na luk i mrkvu. Pirjati uz stalno miješanje. Pola sata prije nego što bude gotovo, sitno nasjeckajte zelje, stavite začine i nasjeckani češnjak u kotao. Promiješajte i pirjajte još 30 minuta, na samom kraju dodajte ocat, sve promiješajte i zarolajte kao i uvijek. Ako ćete ovo jesti odmah, možete dodati orahe.

Recept br. 5, kavijar od tikve s patlidžanom i drugim povrćem

Sastojci za kuhanje

Tikvice - 500 grama
Patlidžan 300 grama
Mrkva - 1 komad
Luk - 300 grama
Paprika - 2 komada
Češnjak – 5 češnja
Rajčice - 300 grama
Sol i papar - po ukusu
Ocat – 1 žličica
Suncokretovo ulje - 0,5 šalice

Pripremimo recept po receptu!

Sve povrće operemo, ogulimo - od ljuski, sjemenki i peteljki. Prvo nasjecimo tikvice, patlidžan i papriku.

Zatim sitno nasjeckati luk i zagrijati posudu u kojoj će se sve kuhati. Ovdje ulijte ulje i popržite luk dok ne porumeni, a zatim dodajte mrkvu samljevenu u stroju za mljevenje mesa. Kad je sve spremno, sve mljeveno povrće stavite u posudu i prokuhajte sat vremena. Na kraju, 10-ak minuta prije gašenja, dodajte protisnuti češnjak, u stroju za mljevenje mesa mljevenu rajčicu, posolite, popaprite po ukusu i zalijte octom. Ulijte kavijar u staklenke i zatvorite, pokrivajući toplom dekom 5-6 sati.

Recept br. 6, kavijar od tikvica s majonezom

Što je uključeno u pripremu?

Tikvice - 6 komada
Luk - 1 kilogram
Paradajz pasta - 350 grama
Majoneza - 250 grama
Šećer - 200 grama
Ocat – 200 ml
Češnjak - 2 glave
Sol - 3 žlice
Mljeveni crni papar - 1 žličica

Pripremite ukusne pripravke mudro!

Odmah ću reći da je recept za rizične eksperimentatore, pa prvo napravite malu porciju za testiranje, i za one koji su dobrog zdravlja! Sve povrće sameljite u stroju za mljevenje mesa i smjesu sipajte u kotao. Ovdje ćemo dodati ocat sa šećerom, ulje, pastu od rajčice i sol. Sve pomiješajte i kuhajte dva i pol sata dok se ne reducira. Glavna stvar je ne dopustiti da izgori, stoga često miješajte smjesu. Pola sata prije nego što bude gotovo dodajte protisnuti češnjak, majonezu, papar, promiješajte i spakujte u sterilizirane staklenke. Zarolajte poklopce.

5 najboljih recepata za kavijar od tikvica bez octa za zimu!

Recept br. 1, kavijar od tikvica s korijenom celera

Sastojci za kuhanje

Tikvice - kilogram
Mrkva - 1 komad
Luk – 1 komad
Celer - 50 grama
Rajčice - 500 grama
Začini i sol sa šećerom - po ukusu
Suncokretovo ulje - pola čaše

S ljubavlju čuvamo zimnicu!

Nakon što ste izrezali tikvice na ploške, stavite ih u vruće suncokretovo ulje. Nakon hlađenja samljeti u stroju za mljevenje mesa. Zatim sitno nasjeckajte luk, mrkvu i korijen celera. Svaki sastojak popržite posebno. Sameljite rajčice, smjesu dodajte mljevenim tikvicama, pomiješanim s ostalim sastojcima.

Pomiješajte i dodajte šećer, sol, začine, pirjajte na laganoj vatri uz miješanje. Kada sva vlaga ispari, vruće stavite u sterilizirane staklenke, a potom staklenke od pola litre sterilizirajte pola sata, a staklenke od litre deset minuta duže. Zavrnite poklopce.

Recept br. 2, kavijar od tikvica s umakom od rajčice

Proizvodi potrebni za kuhanje

Tikvice - 3 kilograma
Luk - 3-4 komada
Paradajz pasta - 300 grama
Češnjak - 4-5 češnja
Sol - 1-1,5 žlice
Mljeveni crni papar - po ukusu

Iskoristite zimske pripreme

Nakon rezanja tikvica i luka popržite ih, ali svaku posebno.

Zatim sve to samljeti u stroju za mljevenje mesa, posoliti i popapriti, dodati sitno nasjeckani češnjak i pire od rajčice. Zakuhajte i vruće stavite u sterilizirane staklenke, poklopite poklopcima. Zatim staklenke stavimo u šerpu s vrućom vodom i steriliziramo. Staklenke od litre steriliziraju se sat i pol, a tek onda smotaju. Bilo bi lijepo pokriti ih nečim toplim i ostaviti da odstoje do jutra, a tek onda poslati na police.

Recept br. 3, kavijar od tikvica s mrkvom

Što vam je potrebno za pripremu jela?

Tikvice - 1 kilogram
Mrkva - 300 grama
Ljuta paprika - 1 komad
Češnjak – 4 režnja
Luk - 2 komada
Suncokretovo ulje - 8 žlica
Sol - po ukusu

Kuhanje jela s detaljnim opisom

Sve povrće temeljito operite. Ogulite luk, češnjak, papriku i mrkvu.

Tikvicu sitno nasjeckati – prvo po dužini, a zatim na kockice. Mrkva se izreže u krugove. Češnjak i luk sitno nasjeckajte. Ljutu papričicu posebno sameljite. Svo povrće pomiješati, staviti u tavu, posoliti i dodati ulje, pa vodu (doslovce po malo). Pirjajte pola sata dok povrće ne omekša. Smjesu zatim procijedite i stavite u tavu. Ostavite smjesu da lagano kuha oko pet minuta, ne zaboravite miješati. Sve što trebamo učiniti je pakirati kavijar u sterilizirane staklenke i, poklopivši ih poklopcima, sterilizirati ih pola sata. I tek tada zategnite kapice ključem.

Recept br. 4, kavijar od tikve s jabukama, mrkvom, paprikom i rajčicom

Sastojci za kuhanje

Tikvice - 1,5 kg
Rajčice - 1,5 kg
Mrkva - 1 kilogram
Luk - 0,5 kg
Češnjak – 1 glavica
slatka paprika - 3 komada
Jabuke - 1-2 komada
Ljuta paprika - pola mahune
Luk i šećer - po ukusu
Suncokretovo ulje

Kako pravilno napraviti jelo za zimu?

Nakon što ste sve sastojke oprali i očistili, nasumično ih narežite i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Zatim sve sjediniti u posudi i dodati pola čaše ulja, pustiti da kuha. Proces će trajati 2-3 sata dok kavijar ne dobije određenu debljinu. Kavijar posolite i pošećerite (po ukusu), stavite u sterilne staklenke i odmah zatvorite. Ovo očuvanje može se čuvati na bilo kojem tamnom i hladnom mjestu.

Recept br. 5, kavijar od tikvica s gljivama

Potrebni proizvodi

Tikvice - 1 kilogram
Šampinjoni - 400 grama
Rajčice - 4-5 komada
Luk - 2-3 komada
Češnjak – 1 glavica
Mrkva - 1 komad
Kopar - hrpa
Paprika - 2 komada
Paradajz pasta - 1 žlica
Sok od limuna - 1 žlica
Šećer i sol - po ukusu
Mljeveni crveni i crni papar - po ukusu
Suncokretovo ulje

Pravilno čuvanje kavijara od tikvica!

Operimo sve povrće. Tikvicu, papriku i mrkvu naribajte na krupnije ribež. Luk izrežite na pola kolutića. I skinite kožu s rajčice (prije je prelijte kipućom vodom) i bacite je u blender ili kroz mlin za meso. Šampinjoni se režu na kockice ili trakice. Zagrijte ulje i pržite šampinjone dok ne porumene. Nakon što ih izvadite iz tave, stavite ih ovdje, dodajući ulje, luk i pržite 3 minute, stavite mrkvu, nastavljajući pržiti četvrt sata. Ovdje dodajte tikvice i pirjajte još četvrt sata na laganoj vatri. dodati papriku i paradajz, te dinstati isto toliko dok masa ne postane homogena. Na pola kuhanja dodajte šampinjone i pastu od rajčice. Sve to posoliti po ukusu, pošećeriti i pobiberiti, zatim dodati nasjeckani kopar, ljutu papričicu, češnjak i dodati sok od limuna. Sve pomiješajte, prokuhajte i stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopcima. Ako se bojite da neće izdržati do zime, pet minuta prije nego što bude gotova, dodajte malo octa u smjesu.

Kavijar od tikvica odličan je način za pripremu ukusnog predjela za zimnicu kojeg se nećete sramiti staviti na stol, a jednostavno ga, kada nemate vremena, namažite na komad svježeg bijelog kruha. Kavijar od tikvica može se koristiti i kao dodatak tjestenini i jelima od mesa.

Postoji mnogo recepata za pripremu kavijara od tikvica: s tijestom od rajčice ili majonezom, začinjenim ili ne. Svi se razlikuju jedni od drugih u sastavu, ali način kuhanja je praktički svugdje isti: pržite sastojke, mljevenje kroz mlin za meso i isparite do srednje gustine. Pa počnimo.

Sastojci:
2 kg tikvica,
150 g luka,
10 ml 9% octa,
10 g soli,
10 g šećera,
5-6 češnjeva češnjaka,
3 g mljevene crne pimente,
peršin i kopar,
biljno ulje.

priprema:
Mlade tikvice narezati na ploške od 1 cm, popržiti na ulju, ohladiti. Nasjeckajte luk, pržite dok ne porumeni, češnjak sameljite sa soli. Zelje sitno nasjeckajte i popržite. Sve propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte sol, šećer, ocat, mljevenu papriku, promiješajte i stavite u staklenke. Sterilizirajte: staklenke od pola litre - 75 minuta, staklenke od litre - 90 minuta. Smotajte.

Kavijar od tikvica s korijenom peršina

Sastojci:
1 kg tikvica,
100 g mrkve,
100 g luka,
10 g korijena peršina,
150 g paste od rajčice,
sol, šećer, mljevena paprika po ukusu,
biljno ulje.

priprema:
Tikvice nasjeckajte, popržite na biljnom ulju i provucite kroz mlin za meso. Posebno popržite nasjeckani luk, naribanu mrkvu i korijen peršina te pire od rajčice. Sve pomiješajte, dodajte začine, pirjajte na laganoj vatri uz miješanje dok ne omekša. Vruće staviti u staklenke, sterilizirati: staklenke od pola litre - 30 minuta, staklenke od litre - 40 minuta. Smotajte.

Začinjeni kavijar od tikvica

Sastojci:
6 kg tikvica,
500 g luka,
600 g paradajz sosa,
1 glavica češnjaka,
2,5 žlice. sol,
½ žličice mljeveni crni papar.

priprema:
Tikvice i luk nasjeckajte, posebno popržite i propasirajte kroz mlin za meso. Dodajte sol, papar, protisnuti češnjak, umak od rajčice, promiješajte. Stavite u sterilizirane staklenke, litrene staklenke sterilizirajte 90 minuta. Smotajte.

Začinjeni kavijar od tikvica

Sastojci:
500 g tikvica,
2 mrkve,
1 mahuna ljute papričice,
2 režnja češnjaka,
1 luk,
4 žlice. biljno ulje,
soli po ukusu.

priprema:
Tikvice sitno nasjeckajte, mrkvu operite, ogulite i narežite na ploške. Luk i češnjak sitno nasjeckajte. Ljutoj papričici izvadite sjemenke i nasjeckajte. Sve povrće pomiješajte, stavite u tavu, dodajte biljno ulje, sol, dodajte malo vode i pirjajte dok ne omekša. Zatim propasirajte, vratite u šerpu i pirjajte uz stalno miješanje oko 5 minuta. Gotov kavijar stavite u staklenke, sterilizirajte 30 minuta i zarolajte.

Kavijar od tikvica s paprikom

Sastojci:
5 kg tikvica,
1 kg luka,
5 paprika babura,
4-5 češnja češnjaka,
1 kg mrkve,
½ šalice umaka od rajčice
2 žlice. ocat 70%,
2 žlice. sol,
3 žlice. Sahara,
500 ml biljnog ulja,
10 zrna papra.

priprema:
Tikvice, luk, češnjak i papriku sameljite u stroju za mljevenje mesa. Mrkvu naribajte i pirjajte na biljnom ulju. Pomiješajte sve proizvode, dodajte začine i bilje, umak od rajčice i biljno ulje, pirjajte 2 sata na laganoj vatri, neprestano miješajući. Na kraju dodati biber u zrnu. Ohladite, prebacite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Kavijar od tikvica po starom škotskom receptu

Sastojci:
1 kg tikvica,
1 kg rajčice,
500 g luka,
500 g zelenih jabuka,
500 g grožđica,
500 g šećera,
600 ml bijelog vinskog octa,
25 g korijena đumbira,
12 pupoljaka klinčića,
1 žličica zrna crnog papra,
1 žličica sjemenke korijandera,
soli po ukusu.

priprema:
Zarežite rajčice u obliku križa, stavite ih u kipuću vodu na 1 minutu i odmah ih stavite u ledenu vodu. Skinite kožu i narežite na male kockice. Tikvice narežite na kockice. Luk izrežite na pola kolutića. Jabuke ogulite, izvadite im jezgru, narežite na kockice. U komad platna stavite nasjeckani đumbir i začine. Sve povrće stavite u lonac, stavite vrećicu začina, ulijte ocat i uz miješanje prokuhajte. Zatim smanjite vatru na najnižu i kuhajte bez poklopca, miješajući, 1 sat. Dodajte oprane grožđice i kuhajte još 1,5 sat. Izvadite vrećicu sa začinima i pustite da se kavijar malo ohladi. Kavijar stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite plastičnim ili staklenim poklopcima (nikako metalnim!) i ostavite na hladnom mjestu. Kavijar će biti potpuno spreman za 3-4 tjedna.

Dijetalni kavijar od tikvica

Sastojci:
1,5 kg tikvica,
500 g mrkve,
200-300 g luka,
3-4 slatke paprike,
2-4 češnja češnjaka,
sol,
malo biljnog ulja za prženje luka.

priprema:
Ovaj se kavijar razlikuje od običnog po tome što se tikvice i ostalo povrće ne prže, već kuhaju. Prži se samo luk. Mrkvu narezanu na kockice stavite u lonac s malo vode i kuhajte 15 minuta. Tikvice i papriku narežite na kockice i dodajte mrkvi. Prokuhajte 10-15 minuta. U međuvremenu, izrezati luk na pola prstena i pržiti u biljnom ulju. Pomiješajte povrće i prženi luk, usitnite mikserom ili mljeveno. Stavite cijelu masu natrag u tavu, dodajte češnjak, prošao kroz prešu, promiješajte i isparite kavijar na laganoj vatri oko 40 minuta. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Kavijar od tikvica s jabukama i rajčicama

Sastojci:
3 kg rajčice,
700 g mrkve,
700 g slatke paprike,
500 g jabuka,
400 g luka,
10-12 graška pimenta,
4 kom. lovorov list,
2-3 tikvice.

priprema:
Jabuke i svo povrće osim luka propasirajte kroz mlin za meso, stavite u lonac i pirjajte 1 sat. Luk sitno nasjeckajte, popržite na ulju, dodajte povrću. Dodajte alevu papriku i lovorov list. Prokuhajte još 30 minuta. Stavite kavijar u sterilizirane staklenke od 1 litre, sterilizirajte 5-7 minuta i zarolajte.

Za sretne vlasnike multicookera postoji i nekoliko recepata za kavijar od tikvica.

Kavijar od gruzijske tikve

Sastojci:
4 kom. tikvica,
3 luka,
1 mrkva,
2 režnja češnjaka,
1 vezica cilantra i kopra,
½ žličice khmeli-suneli,
1 žlica. ocat od grožđa,
mljevena crvena paprika, paprika, sol, biljno ulje - po ukusu.

priprema:
Postavite način rada "Pečenje" na 1 sat. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupni ribež, stavite u multicooker zdjelu, dodajte malo biljnog ulja i kuhajte 20 minuta uz povremeno miješanje. Za to vrijeme tikvice ogulite, narežite na kockice veličine 1 cm i malo posolite da puste sok. Nakon 20 minuta lagano ocijedite tikvice i stavite u zdjelu multicookera. Neka se povrće kuha, samo ne zaboravite miješati. Nakon 30 minuta dodajte začine, začinsko bilje i češnjak propušten kroz prešu, promiješajte i ostavite još 10 minuta. Pri kraju kuhanja dodajte ocat. Za egzotičniji okus možete dodati mljevene orahe. Sterilizirajte kao i obično i zarolajte.

Squash kavijar u laganom štednjaku

Sastojci:
500 g tikvica,
2 luka,
2 mrkve,
1 paprika,
2 žlice. pasta od rajčice,
1 žličica sol,
1 žličica Sahara,
4-5 žlica. biljno ulje.

priprema:
Nasjeckajte mrkvu i luk, stavite ih u zdjelu multicooker zajedno s biljnim uljem, uključite način "Pečenje" 20 minuta i kuhajte, povremeno miješajući. Pripremite preostalo povrće, narežite na kockice. Dodajte u zdjelu multicookera, promiješajte i uključite način rada "Pečenje" 20 minuta. Nakon signala dodajte pastu od rajčice, sol i šećer, promiješajte i uključite način rada "Gulanje" 60 minuta. Pripremljeno povrće staviti u odgovarajuću posudu i samljeti blenderom. Vratite ga u zdjelu i uključite način "Pečenje" 10 minuta. Dodajte 1 žličicu. octena esencija. Odmah stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Evo nekoliko recepata za kavijar od tikvica s majonezom. Naravno, kupovna majoneza daleko je od koncepta "zdravog proizvoda". Ali ako se odlučite za pripremu takvih jela, onda koristite pravu, domaću majonezu od žumanjaka i biljnog ulja, a ne onu čudnu tvar pretrpanu stabilizatorima, bojama i konzervansima.

Kavijar od tikvica s majonezom

Sastojci:
6 kg tikvica,
1 kg luka,
500 ml. pasta od rajčice,
1 hrpa biljno ulje,
4 žlice. Sahara,
2 žlice. sol,
4 žlice. 70% ocat,
500 ml majoneze,
mljeveni papar po ukusu.

priprema:
Luk samljeti u mašini za mljevenje mesa i popržiti. Tikvice sameljite i pomiješajte s prženim lukom, stavite na vatru i kuhajte 2 sata uz stalno miješanje drvenom kuhačom. Dodajte tijesto od rajčice, biljno ulje, šećer, sol i ocat. Kuhajte još 50 minuta, dodajte majonezu i papar, kuhajte još 30 minuta. Stavite u staklenke i zarolajte.

Kavijar od tikvica s majonezom br.2

Sastojci:
6 mladih tikvica,
1 kg luka,
200 g šećera,
3 žlice. sol,
200 ml 9% octa,
350 g paste od rajčice,
250 g majoneze,
1 žličica crni mljeveni papar,
2 glavice češnjaka.

priprema:
Tikvice propasirajte kroz mlin za meso. Luk također propasirajte kroz mlin za meso, pomiješajte s tikvicama i stavite u duboku šerpu. Dodajte šećer, sol, ocat, biljno ulje. Promiješajte, dodajte pastu od rajčice, stavite na srednju vatru 2,5 sata, neprestano miješajući drvenom kuhačom. Provucite češnjak kroz prešu i dodajte kavijaru. Dodajte crni papar i majonezu, promiješajte i kuhajte 30 minuta. Stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Kavijar od tikvica je tako naizgled jednostavan proizvod, ali može se pripremiti na mnogo načina.

Sretne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Od tikvica možete pripremiti mnogo različitih i ukusnih jela. Ali ovo se povrće u svom izvornom obliku, nažalost, ne čuva dugo. S vremenom postaje žilav i manje ukusan. Stoga, u razdoblju aktivnog sazrijevanja tikvica, vrijedi razmisliti o tome koje od njih možete pripremiti za zimu, tako da vas mogu oduševiti svojim okusom i prekrasnim svojstvima u hladnoj sezoni. Jedna od izvrsnih opcija je domaći kavijar od tikvica. Sjećam se da sam od djetinjstva često tražio od roditelja da mi kupe staklenku kavijara od tikvica iz trgovine - oh, kako mi se svidio njegov okus! Ali, nažalost, danas je ovaj industrijski proizvod izgubio svoj okus. Zato mi je lakše. Da, vjerojatno će biti još pouzdaniji. Domaći kavijar od tikvica dobar je za posluživanje s krumpirom pripremljenim u bilo kojem obliku, tjesteninom i jelima od mesa. Može se čak svrstati u “brzi obrok”: namažite ga na komad kruha i imate međuobrok.
Nudim najjednostavniji recept za kavijar od tikvica.