Iako je Španjolska vodeća u svijetu po površinama pod vinogradima, ta južnoeuropska zemlja po izvozu vina nešto zaostaje za Francuskom i Italijom. Taj se paradoks objašnjava kontrastnom klimom i nedovoljno povoljnim terenom domovine Cervantesa i Lopea de Vege. U skladu s tim, grožđe koje raste pod žarkim zrakama sunca pokazuje se nedovoljno sočnim (međutim, od njih se prave najbolja vina u Španjolskoj: šeri i malaga), a grozdovi, koje pušu svi vjetrovi na brdima i visoravnima, često nemaju vremena da u potpunosti sazriju.

Navedene okolnosti utjecale su na formiranje jedinstvenog sustava klasifikacije španjolskih vina, koji se, s jedne strane, odlikuje strogim kriterijima, as druge strane, ima visok stupanj demokratičnosti. Jednostavno rečeno, temelji se na dobro poznatom principu: „velik brod, duga plovidba“.

Klasifikacija španjolskih vina

Prema španjolskom zakonu, vina ove zemlje, na temelju njihove kvalitete, podijeljena su u tri glavne kategorije:

1. Vino de mesa (kućno ili stolno vino)

   Kategorija nema gotovo nikakvih ograničenja. Jedini uvjet u ovom slučaju je nepostojanje raznih vrsta štetnih kemikalija u pićima čija je uporaba zabranjena prilikom prskanja i gnojidbe vinograda. No, glavni šarm ove kategorije je u tome što osim sumnjivih i bezličnih pića, uključuje i vina koja pretendiraju na elitizam, ali ne zadovoljavaju ove ili one kriterije, često čisto formalne prirode. Dakle, pod krinkom "mješanca" na vašem stolu može se naći neka vrsta caballera u egzilu, sposobna ukrasiti i najfinije jelo.

2. Vino de la tierra (lokalno vino)

   Lokalna vina moraju biti proizvedena u određenom vinorodnom području (u Španjolskoj ih ima 41, uključujući i otočna) i od određene sorte grožđa, uglavnom iz iste berbe. Istodobno, navođenje svih gore navedenih kriterija na etiketi boce smatra se ne toliko zahtjevom koliko privilegijom koje su lišeni predstavnici kategorije vino de mesa.

3. Denominacion de origen (regionalni standard)

   Pića regionalnog standarda moraju udovoljavati ne samo kronološkim, sortnim i geografskim parametrima, već i svim lokalnim zahtjevima koji se odnose na njihovu proizvodnju, preradu i način prodaje.

4. Denominacion de origen calificada (certificirani regionalni standard)

   Ova regija je poznata Rioja, čiji su kriteriji proizvodnje vina na vrhu općepriznatih regionalnih standarda.

Osim toga, domaća, ali i regionalna vina imaju posebnu gradaciju prema vremenu odležavanja u posebnim hrastovim bačvama.

1. Joven (mlad)

   Prodaje se u godini berbe ili sljedeće godine. Odležavanje u hrastovim posudama nije potrebno.

2. Crianza (nastala)

   Razdoblje starenja - od dvije do tri godine; Istovremeno, vino stoji u hrastovim bačvama od šest mjeseci do godinu dana, a zatim se puni u boce.

3. Reserva (stari)

   Piće odležava najmanje tri godine s najmanje godinu dana u hrastovoj bačvi.

4. Gran reserva (dobro odležao)

   Vino koje je odležalo pet godina, od čega 2-3 godine u hrastovim bačvama.

U isto vrijeme, kao što vjerojatno pogađate, najduža razdoblja starenja za svaku kategoriju postavlja i promatra Rioja.

Kako odabrati španjolsko vino

Odabrati dobro vino španjolskog podrijetla je i lako i teško. Sve ovisi o tome gdje se nalazite. Ako vas je želja da se pridružite pićima ove zemlje obuzela na postsovjetskom prostoru, otiđite do najbližeg pouzdanog supermarketa i krenite ravno prema policama s bocama iz sunčane Rioje. Tamo ćete pronaći stabilna i kvalitetna vina za svačiji ukus: crvena, bijela, pjenušava, rosé itd. Sve ostalo je ili od Zloga ili je potpuno nevrijedno novca koji se za to traži.

Ako ste u Europi, a još više u samoj Španjolskoj, tada za početno upoznavanje s vinima potonje, osim polica s pićima iz Rioje, možete istražiti proizvode pokrajina koje proizvode vino: Priorat i Ribera del Duero. Kao rezultat toga, formirat ćete vlastite postavke i očekivanja povezana sa španjolskim vinima. Nakon završetka ovakvog obrazovnog programa, koji može potrajati i više od mjesec dana, možete sa sigurnošću započeti daljnje upoznavanje višestruke vinske palete po kojoj je Iberijska monarhija poznata.

Pronašli ste grešku ili želite nešto dodati?

Odaberite tekst i pritisnite CTRL + ENTER ili.

Hvala vam na vašem doprinosu razvoju stranice!

Konstantina, autora ovog članka, upoznali smo tijekom razgovora na jednom od foruma, gdje je obećao da će mi poslati svoje mišljenje o tome kako odabrati španjolsko vino. Pokazalo se da je Konstantin bio prilično skroman - njegovo pismo bilo je punopravni članak, koji sam odlučio objaviti nakon malog uređivanja. Napomenut ću da nam se u nekim trenucima mišljenja ne poklapaju, ali to nisam ispravljao, a tekst je ispao živahan, spontan i sa zanimljivim autorovim pogledom na vino. Sretno čitanje!

Nisam stručnjak, niti sommelier, samo napredni zaljubljenik u vina i ukusnu hranu uz njih. Velika prednost je što već dugo živim uz tri vinorodne regije Španjolske i svugdje u ovoj zemlji možete jesti ukusnu hranu.

Tijekom godina provedenih ovdje, a nema ih više od 19, uspio sam otkriti španjolska vina i zaljubiti se u njih. Pokušavao sam dosta, došao do zaključka da postoje, možda, tri regije na koje prije svega vrijedi obratiti pažnju.

Vinske regije Španjolske

I španjolska monarhija i španjolska vina imaju svoje monarhe. Priorat je kralj, Ribera del Duero je kraljica, a Rioja je princ. Probavši različita vina iz ovih krajeva, došao sam do zaključka da se i sve ostalo isplati probati, ali teško da ćete uspjeti nadmašiti te regije.

Proputovavši poprilično Riojom, obilazeći kako vodeće, vrhunske vinarije (bodege), kao što su Marques de Riscal, Viña Tondonia, Muga, Vivancos, koje proizvode milijune boca godišnje, tako i male, gotovo potpuno nepoznate, koje prave doslovno nekoliko tisuća boca godišnje, mogu reći jedno. Ovo je Rioja! Vina za sve prilike, praktički bez mjesta za pogreške. Vrlo često se osim Rioje jednostavno ne čuje ništa, pogotovo u Rusiji. U raznolikosti vina koja se tamo proizvode možete beskonačno tražiti i tražiti, posjećivati ​​malo poznate bodege i neprestano otkrivati ​​nešto novo.

Nisam imao priliku posjetiti Riberu del Duero, ali kad god mi se ukaže prilika uvijek probam nešto novo i nikad se nisam razočarao, imam neke preferencije.

Samostan je već kao dom. Prekrasno mjesto 30 minuta od kuće. Mjesto gdje se prave jaka, robusna vina. Vrlo bogatog okusa koji često oduševi one koji ih prvi put probaju. U bilo kojem trenutku, nakon pregledavanja imenika bodega, možete otići i pronaći nešto novo. Regija je vrlo mala, s bodegama koji proizvode najviše 20-30 tisuća boca godišnje. Postoje jednostavna vina koja su jeftina i dostupna. Ima ih i vrlo zanimljivih, ali ne za svaki dan, već samo za guštanje u dobrom društvu ili sami, da se nitko ne miješa. Ugodan dodatak tome je neobičnost samog kraja, njegov karakter i povijest.

Uz priorat, odnosno oko njega, nalazi se Montsant. Montsant proizvodi vina usporediva s Prioratom, ali malo mekša - i to samo zbog male razlike u tlu. Ponekad je čak nemoguće shvatiti na čijoj ste zemlji, Prioryju ili Montsantu? Ima čak i posjeda gdje se trsovi križaju na granici regija, ali to je već vinska politika.

Ovo je možda samo nekoliko riječi o osobnim preferencijama. Nemoguće je opisati sve dojmove za svaku regiju, morate probati, pogledati. Pa, sada ću pokušati izraziti svoj osobni stav o izboru vina u Španjolskoj i Rusiji.

Karta španjolskih vinskih regija

Nekoliko riječi o cijenama

Počet ću s cijenama. Ovo je važan čimbenik pri odabiru boce vina, jer čak i za visoku cijenu možete kupiti neekspresivno vino. Dat ću lokalne cijene, jer ono što sam vidio u Rusiji ne staje ni u jednu kapiju (praksa pokazuje da su cijene u našoj maloprodaji u prosjeku 2-4 puta više - cca. A.O.).

Rioja se kreće od 3 do 30 eura po boci.

Ribera del Duero - od 7 do 40 eura.

Montsant - od 7 do 30 eura.

Priorat - od 12 do 50 pa čak i 80, 500...

Kao što je rekao jedan kolekcionar vina: “Za običnog čovjeka s nesofisticiranim ukusom, nema smisla kupovati vina koja koštaju više od 15-20 eura. On jednostavno neće moći sam otkriti raspon okusa koji oni mogu zamisliti za profesionalca.”

I istina je. Vina možete voljeti i uživati ​​u njima kad god vam se ukaže prilika. Ali oni ne bi trebali postati predmet kulta. Samo si to trebate dopustiti u svakoj prilici. I istina je! Za oko 15-20 eura po boci možete pronaći sjajne rezultate! Uvjeravam vas, vaša jetra možda jednostavno nije dovoljno jaka da isproba sve.

Za raspon cijena od 5 do 500 eura postoje objašnjenja. Uvjeti proizvodnje, klima, starost loze, tlo itd. - sve ima svoju cijenu i trud. Osim toga, cijena vina je relativna stvar. Imam prijatelja koji je vinar. Ima malu, obiteljsku bodegu. A kad sam ga pitao je li jedno vrhunsko vino iz Priorata doista tako dobro i vrijedi 500 eura po boci, odgovorio mi je jednostavno i jasno: “Nijedno vino ne košta toliko! I može koštati koliko god želite da ga prodate.”

A sve ostalo je kult. To su poput poznatih katalonskih restorana “Can Roca”, “El Bulli”, gdje ručak košta već od 300 po osobi. Priznajem nevjerojatnu svježinu proizvoda koji se tamo koriste, da... Ali sve ostalo je rad ili kako se kod nas kaže mano de obra kuhara koji pincetom stavlja listić u kap umaka iz oko haringe. Ali onda zvuči kao: “Ručao sam u... i koštalo me 500 eura!”

Kako odabrati?

Dakle, što i kako odabrati? Ako idete svjesno kupovati, a ima se što izabrati, onda možete gledati godine i žetve unaprijed, ali ja to ne radim. Prije svega gledam bočicu. Dobra se vina ne toče u tanke, jednostavne boce. Oznaka uopće ne bi trebala biti zbunjujuća. Ima vrlo jakih vina bez etiketa, a ima i osrednjih, ali sa zlatom, monogramima itd. Dakle, ne morate gledati etiketu, ali vrijedi je pročitati. Gdje je napravljeno, gdje je punjeno (posebno relevantno za rusku maloprodaju), sorta grožđa (ako postoje posebne preferencije).

I, naravno, cijena. Evo, recimo, ako vino košta 10 eura ili više, onda neće ispasti loše. Možda neće ispuniti vaša očekivanja što se tiče okusa, ali neće biti loša ni prejednostavna.

I onda eksperimentirajte. Pokušajte, otkrijte nešto novo za sebe i zapamtite, a po potrebi ponovite. Pokušajte potražiti mjesta koja organiziraju degustacije, posebno u bodegama. A ako vam se nešto sviđa, onda obavezno uzmite 2 boce. Jedan će se brzo popiti - to je dokazana činjenica, ali drugi se može sačuvati za posebnu priliku. Za mene osobno ovo je pravilo.

Španjolska vina u Rusiji

Kad idem u Rusiju, obično ponesem što više za svoju obitelj i prijatelje. Uvijek ne propuštam priliku otići u supermarkete i vidjeti što nude i koliko košta i jako se uznemirim.

Postoji samo jedan zaključak: nažalost, u Rusiji nema vinske kulture. Dobro vino košta puno novca. Ono što nude čak iu dobrim trgovinama po cijenama od 400 do 1000 rubalja je sranje. Desilo se par puta. Bilo je zanimljivo probati čileansko vino, kojeg u Moskvi ima u izobilju, pa sam kupio bocu za 800 rubalja (tada je to bilo oko 20 eura).

Nije mi ni palo na pamet pogledati čep za te novce - ali pokazalo se da je to čep. Gospodo, ovo je besmislica! Nijedan vinar koji drži do sebe ne bi zatvorio svoje vino na vijak, a još manje za te novce.

Tada sam počeo pomnije proučavati prijedloge i primijetio sam jedan detalj. Po cijenama od 300 rubalja pa naviše, trgovine nude španjolska vina iz regija koje ni ovdje nisu poznate po proizvodnji vina - ni po klimi, ni po tlu, ni po vinima kao takvima. I to uzima u obzir činjenicu da je Moskva udaljena samo 4000 km.

Što onda reći o čileanskim vinima, koja se donose bogzna odakle? Što stavljaju na police? Za koliko i gdje je kupljen da ga svi mogu iskoristiti?

Dakle, preostala su samo vina iz Torresa (regija Penedes). A Torres je čudovište koje prodaje svoje proizvode po cijelom svijetu. A ono što je dostupno u moskovskim supermarketima je jedino što možete koliko-toliko sigurno uzeti.

Sve ostalo se ne isplati ni pogledati - ili otići u vinske butike i platiti lude cijene za stvarno dobra vina. I tu su: osobno sam vidio zanimljivo vino iz regije Priorat za 120 eura, a kod nas košta 13. Tužno.

Pokušao sam organizirati (i ponekad ih voditi) vinske ture za ljude koji su zainteresirani. Ali takvih je jako malo. U spomen na 90-e, ljudi u Španjolskoj ustrajno traže sangriju, rado je kupuju u plastičnim bocama i sa žudnjom nose kući. Pa naravno! španjolska sangrija! Ali taman je kako treba napraviti od onih vina koja se prodaju po čudnim cijenama u trgovinama glavnog grada za široke mase.

Jeste li znali da je Španjolska jedna od tri najveća svjetska proizvođača vina uz Francusku i Italiju? Štoviše, Španjolska se može pohvaliti najvećom površinom vinograda na svijetu, iako se većina vinskog materijala ne koristi za proizvodnju visokokvalitetnih španjolskih vina, već se izvozi u druge zemlje. Osim toga, i sami Španjolci rado konzumiraju domaća vina, pa se relativno mali udio proizvodnje izvozi. Međutim, španjolska su vina široko zastupljena na policama francuskih, talijanskih, nizozemskih, kineskih, pa čak i meksičkih trgovina, pronalazeći obožavatelje diljem svijeta.
Po čemu se španjolska vina razlikuju od vinskih proizvoda iz drugih zemalja? Španjolska vina su vrlo aromatična, u njima se jasno osjeća bouquet, au okusima dominiraju kisele i trpke note. Španjolci jasno preferiraju suha i jaka vina, dok se slatka ili poluslatka alkoholna pića proizvode u relativno malim količinama i obično se ne smatraju vinima visoke kvalitete. No, volite li nešto slatko, mlada vina poput Mistele, Malvarrose ili Impresionesa u potpunosti će zadovoljiti vaše potrebe. Ali kako ne biste pogriješili s izborom, trebali biste pažljivo pročitati podatke na etiketi.

Što piše na etiketi?

Ako niste poznavatelj vina i samo trebate odabrati vino po svom ukusu, potražite na etiketi riječi "seco" (suho), "poluseco" (polusuho), "poluslatko" (poluslatko). ili “dulce” (slatko). Ako više volite vino određene boje, nemojte se oslanjati samo na izgled pića. Granica između nijansi može biti suptilna, a sama boja bočice može značajno utjecati na percepciju. Pročitajte etiketu: "Blanco" znači bijelo vino, "Rosado" znači rosé, a "Tinto" znači crveno. Ako na etiketi piše "Cava", onda imate španjolski pjenušac, proizveden tradicionalnom tehnologijom od lokalnih sorti grožđa i drugačiji od poznatog francuskog šampanjca.

Kako piti?

Na prvi pogled čini se da pitanje "kako?" ovdje je suvišno: samo otvorite bocu vadičepom i natočite vino u čašu. Ali da biste u potpunosti cijenili aromu i okus španjolskog vina, ipak biste trebali učiniti sve ne "kao obično", već "kako bi trebalo biti".
Dakle, bijelo vino možete natočiti neposredno prije pijenja, ali crno vino treba otvoriti unaprijed: buket vina će zasjati svim svojim bojama ako pustite piće da se zasiti kisikom pola sata. Prilikom odčepljivanja nemojte bušiti čep i ne trestite bocu jer će u prvom slučaju izmrvljeni komadići čepa upasti u vino, au drugom ćete uzburkati talog.
Pitanje potrebe i trajanja hlađenja vina prije posluživanja i dalje je predmetom rasprave među stručnjacima, ali prosječni potrošač treba upamtiti osnovno pravilo: što je vino jednostavnije, to se može i treba dulje hladiti prije posluživanja. Crvena španjolska vina sa složenim bukeom mogu se staviti u hladnjak ili kantu s ledom na nekoliko minuta (osim ako je temperatura u vašem stanu 17-18°, kao u vinskim podrumima). Bijela i ružičasta vina, osobito mlada, najbolje je duže ostaviti na hladnom (do pola sata). Smatra se da na sobnoj temperaturi okus bijelog vina postaje oštriji zbog prekomjernog oslobađanja ugljičnog dioksida. U crnom vinu, na niskim temperaturama, jasnije se osjeti okus tanina, što može značajno pokvariti okus već trpkog španjolskog vina.
Ako u svom domu imate nekoliko kompleta čaša, onda je za španjolska crvena vina poput Tempranilla ili Garnache bolje odabrati čašu tipa Bordeaux koja se sužava prema vrhu, dok vina s oznakom Vinos de Pagos dobro otkrivaju svoj bouquet u obliku bačve. Bordo čaše. Za suha bijela vina najčešće se biraju bordoške čaše, ali manjeg volumena, a visoke uske čaše namijenjene su pjenušcima. Što se tiče poznatog španjolskog šerija, on se uglavnom pije iz čaša koje se sužavaju prema vrhu. I ne morate napuniti čašu do vrha - samo ulijte 2/3 kako biste procijenili aromu i boju, lagano vrteći piće u čaši.

Uz što piti? 


Naravno, španjolska vina podliježu osnovnim pravilima sljubljivanja s različitim jelima. Crveni tart cabernet sauvignon pristaje uz pečene odreske i kotlete, dimljena mesa i odležane sireve, papreni Syrah pristaje uz ljuto meso i slane sireve, dok laganija suha vina poput merlota, garnache i tempranillona pristaju uz pizzu, tjesteninu i drugu tjesteninu, jer kao i crvena riba, sushi, bobičasto voće i voće. Ako ste kupili bocu crnog pinota, pripremite predjelo od gljiva koje se slaže s delikatnim okusom i bogatom aromom ovog vina. A oštar okus Monastrella bit će idealan spoj uz pileću paštetu ili jelo od divljači.
Suho bijelo vino poput Chardonnaya, Albarina ili Verdeja idealno nadopunjuje plodove mora, perad, paellu, meke sireve, salate (bez octa), jela od povrća i nemasne kobasice. Vrijedi probati Verdejo s umacima i umacima slatkastog okusa, a Albarino s jelima koja sadrže puno zelenila i začinskog bilja.
Poluslatka bijela, poput Moscatela, dobro se slažu sa sirevima, voćem i čokoladom, dok se poluslatka crvena s oznakom Tinto Semidulce odlično slažu s mesom, masnom ribom, sladoledom i slasticama. Volite li poluslatki rosé (točnije Tempranillo Rose), uživajte u njemu uz desert ili sir.
Pjenušac Cava prikladan je za gotovo svako jelo i desert, samo trebate odabrati pravu koncentraciju šećera: Brut bolje pristaje uz ribu, meso i salate, a Dulce uzgred, ako ne Ne znate kako nadopuniti slana jela, probajte Brut. Boja je također bitna: uparite rižoto ili tjesteninu s ružičastim pjenušcem i uvjerite se sami.
Što se tiče desertnog vina Jerez, možete ga pijuckati dok grickate komad plavog sira, sladoled od vanilije ili pecivo.

Vina u Španjolskoj: klasifikacija, sorte, regije

U Španjolskoj, na Pirinejskom poluotoku, rastu različite sorte sočnog i slatkog grožđa, od kojih se većina koristi za proizvodnju vina. Španjolska vina su prilično poznat proizvod u svijetu, uz vina iz Italije i Francuske. U isto vrijeme, jača su i trpkija od vina svojih glavnih konkurenata. Glavni izvoz Španjolske su crvena vina, ali zemlja također proizvodi izvrsna ružičasta i bijela vina. Površina vinograda u Španjolskoj iznosi oko 1,17 milijuna hektara. Ovo je prvo mjesto u svijetu, ali u smislu izvoza Španjolska je inferiorna od Italije i Francuske. Djelomično je to zbog činjenice da Španjolci svoje vino piju s užitkom i ne izvoze puno. U ovom ćemo članku govoriti o klasifikaciji vina iz Španjolske, kao io markama proizvedenim u različitim regijama zemlje.

Prema arheolozima, proizvodnja vina na području moderne Španjolske započela je u 3.-4. tisućljeću prije Krista. Prvo grožđe na jugu Pirinejskog poluotoka u to su vrijeme zasadili Feničani. Dok je Španjolska bila dio Rimskog Carstva, vina iz ove regije uživala su veliki uspjeh u Rimu. Glavne opskrbne regije u to vrijeme bile su Andaluzija i Tarragona. Zanimljive kritike vina iz Iberije nalaze se u izjavama Plinija Starijeg i Ovidija.

Nakon što su Arapi osvojili Pirinejski poluotok, vino je ovdje zabranjeno. Oživljavanje vinarstva u Španjolskoj došlo je tek u srednjem vijeku nakon Reconquiste. Otprilike u isto vrijeme počele su prve isporuke vina iz Španjolske u druge europske zemlje. Mnoge kraljevske kuće tog vremena cijenile su španjolsko vino zajedno s proizvodima vinara iz Francuske.

Sredinom 19. stoljeća epidemija filoksere zahvatila je francuske vinograde. Kao rezultat toga, ljudi u mnogim europskim zemljama mogli su se upoznati sa vinima iz Španjolske, koja su privremeno zamijenila francuska. Kasnije su i španjolski vinogradi bili pogođeni bolešću, no kasnije je bilo moguće razviti sorte otporne na ovu bolest.

Krajem 19. - početkom 20. stoljeća počinje proizvodnja španjolskog pjenušca Cavu, koji uspješno konkurira Champagneu. Sredinom prošlog stoljeća, zbog svjetskog rata i političke situacije u Španjolskoj, malo se vina izvozilo iz ove zemlje. No, nakon smjene Francova režima sedamdesetih godina i ulaska zemlje u EU počinje uzlet vinarstva. A do 2000. Španjolska je uz Francusku i Italiju postala jedan od najvećih dobavljača vina na svjetskom tržištu.

Klasifikacija španjolskih vina

Španjolske vlasti prilično su stroge u pogledu održavanja kvalitete vina i zaštite potrošača od krivotvorina niske kvalitete. Država je službeno registrirala nazive vinskih regija koje proizvode najbolja španjolska vina. Takve regije dobivaju status "Denominación de Origen" (DO). Ovaj naziv predstavlja naziv određenog geografskog područja na kojem se uzgaja grožđe, kao i proces proizvodnje vina (prerada, odležavanje). Dodjeljivanje ovog statusa znači visoku kvalitetu sorte vina. Status "Denominación de Origen" uvijek je naznačen na etiketi.

Najbolje vinske regije u Španjolskoj imaju status Denominacion de Origen Calificada (DOCa). Ovaj status odgovara sličnom DOCG-u u Italiji. Dvije vinske regije imaju DOCa status u Španjolskoj:

• Samostan;
• Rioja.

Ispod su klasifikacije španjolskih vina prema kvaliteti i starenju.

Po kvaliteti

• Stolna vina Vinos de Mesa. Zovu se i Vinos de Pasto. Jeftina pića koja su nekada pili pastiri uz jednostavnu hranu.
• Blagovaonice Vinos de las Tierras. Područje iz kojeg ova vina potječu ograničeno je nizom poljoprivrednih i geografskih uvjeta koji vinu daju određena svojstva. Uređuje se teritorij, oznaka zemljopisnog podrijetla, sorte vinove loze, vrste vina, minimalna vrijednost prirodne jakosti i organoleptička svojstva. Kao geografski pokazatelj i ta vina mogu se koristiti samo administrativno-teritorijalne jedinice. U Španjolskoj su do 2011. postojale 43 teritorijalne jedinice kojima su pripadala vina ove kategorije.
• Vinos de Calidad con Indicaciones Geograficas. Riječ je o kvalitetnim vinima s oznakom zemljopisnog podrijetla. Proizvode se na određenom području od lokalnog grožđa. Njihova svojstva, kvaliteta i reputacija određeni su zemljopisom i tehnologijom. To se odnosi i na uzgoj vinove loze i na proizvodnju vina. Vina iz ove kategorije u etiketi imaju sljedeću oznaku: “vino de calidad de...”, gdje je umjesto elipse naznačeno područje proizvodnje. Kategorija ovih vina je prijelazna na razinu DO. Prema stručnjacima, 2010. godine bilo je 6 regija u Španjolskoj koje su mogle proizvoditi takve proizvode.
• Denominacion de Origen (DO). Vino može spadati u ovu skupinu samo ako je odgovarajuće područje priznato kao Vinos de Calidad con Indicaciones Geograficas najmanje 5 godina. Granice takvih DO regija protežu se samo na ona zemljišta koja su izvrsna za uzgoj vinograda. Ovoj skupini pripada i kava, iako se ovaj naziv ne odnosi na geografske. U Španjolskoj je do 2011. bilo 67 takvih Denominacion de Origen.
• Denominacion de Origen Calificada (DOCa). Najbolja vina Španjolske, zaštićena područjem podrijetla. Postoje samo 2 takve regije u zemlji (Rioja i Priorat). Da bi se dobila razina DOCa, relevantni teritorij mora imati status DO najmanje 10 godina. Vino se puni samo u vinarijama registriranim na ovom području. U svim fazama proizvodnje vina moraju se provoditi organoleptičke i fizikalno-kemijske kontrole. DOCa vinarije moraju biti odvojene od ostalih zgrada ili vinarija najmanje jednom cestom. Grožđe koje se koristi u proizvodnji mora potjecati samo iz registriranih vinarija iste DOCa. Ove vinarije proizvode i pune samo vino iz ovog DOCa ili Vinos de Pagos Calificados.
• Slično DOCa u Kataloniji. Teritori sa statusom DOCa su katastrofalno ograničeni.
• Vinos de Pagos. Pago (u prijevodu sa španjolskog vinograd) je područje s određenim karakteristikama tla i mikroklime koja ga razlikuje od ostalih područja, a ovdje se proizvode vrhunska vina. Površina paga ne smije biti veća od površine općine na kojoj se nalazi. Vino mora biti proizvedeno na jedan od tradicionalnih načina. Metoda se smatra tradicionalnom ako se pago koristi za označavanje odgovarajućih vina na tržištu najmanje 5 godina. Ako se pago u cijelosti nalazi na teritoriju sa statusom DOCa, tada se priznaje (Pagos Calificados), a vina s pagosa koja ispunjavaju zahtjeve DOCa nazivaju se Vinos de Pagos Calificados. Ovo je najviša razina u hijerarhiji španjolskih vina. U Španjolskoj je do 2014. bilo 12 takvih pago regija (Pagos).

Sljedeće su pagoi registrirani u Španjolskoj (regija je navedena u zagradama):

• Prado de Irache (Navara);
• Casa del Blanco (Kastilja - La Mancha);
• Dominio de Valdepusa (Kastilja - La Mancha);
• Pago Florentino (Kastilja - La Mancha);
• Dehesa del Carrizal (Kastilja-La Mancha);
• Los Balagueses (Valencia);
• Pago de Otazu (Navara);
• Guijoso (Kastilja - La Mancha);
• Campo de la Guardia (Kastilja - La Mancha);
• Pago de Arínzano (Navara);
• Finca Élez (Kastilja - La Mancha);
• Pago Calzadilla (Kastilja - La Mancha).

Izlaganjem

Gornja klasifikacija je relativno nova, budući da su kontrola tehnologije i mjesto podrijetla novi u Španjolskoj. Kada ti standardi nisu postojali, glavni pokazatelj kvalitete vina bilo je starenje. Još uvijek se prakticira klasifikacija španjolskih vina prema starosti.

Opće oznake za lokalna vina i ona proizvedena na određenim teritorijima (Vinos de Mesa i Vinos de las Tierras):

• Odležavanje godinu i pol;
• Dvije godine;
• Tri godine.

Trajanje odležavanja uključuje ukupno vrijeme odležavanja u hrastovim bačvama i bocama kada je vino već buteljirano.

Klasifikacija crvenih vina kategorije 3─6:

• Žetva tekuće godine;
• Odležavanje 2 godine. Od toga 6 mjeseci u hrastovim bačvama;
• Odležavanje 3 godine. Od toga 1 godina u hrastovim bačvama;
• Gran Reserva. 5 godina, odnosno 1,5 godina.

Bijela i ružičasta vina u Španjolskoj klasificiraju se prema odležavanju na sljedeći način:

• Odležavanje godinu i pol. Od toga 6 mjeseci u hrastovim bačvama;
• Dvije godine i 6 mjeseci;
• Gran Reserva. Od 4 godine, odnosno 6 mjeseci.

Pjenušac Cava, koji se još naziva i “katalonski šampanjac”, može nositi oznaku Gran Reserva samo ako je odležao više od 30 mjeseci od trenutka punjenja u boce do uklanjanja taloga prije punjenja (degoržiranje).

U tablici ispod možete vidjeti korespondenciju između klasifikacije španjolskih vina i vina Francuske, Italije i EU.

Španjolska	Italija	Francuska	EU
Španjolska	Italija	Francuska	EU
Vino de Mesa	Vino da Tavola	Vin de Table	Vino bez oznake zemljopisnog podrijetla
Vino de la Tierra	Vino ad Indicazione Geografica Tipica (IGT)	Vin de Pays	Vino sa zaštićenom oznakom zemljopisnog podrijetla (PGI)
Vino de Calidad con Indicación Geográfica	-	Vin Délimité de Qualité Supérieure (VDQS)
Vino con Denominación de Origen (DO)	Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)	Vin d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC)	Vino sa zaštićenom oznakom izvornosti (PDO)
Vino con Denominación de Origen Calificada (DOCa/DOQ)	Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)	-	Vino sa zaštićenom oznakom izvornosti (PDO)
Vino de Pago	-	-	Vino sa zaštićenom oznakom izvornosti (PDO)

Vina Španjolske po regijama

Glavne vinske regije na karti

Vinske sorte po regijama Španjolske

Katalonija

Katalonija je jedna od najstarijih regija Španjolske u kojoj cvjeta vinarstvo. Ovdje su registrirani DO Penedés i Cava, kao i DOCa Priorat. U Kataloniji vinarije proizvode gotovo sve vrste vina. Praksu proizvodnje vina ovdje su uveli Rimljani, au srednjem vijeku to su prakticirali samostani. Kasnije je proizvodnja vina u Kataloniji pala, ali u naše vrijeme vinarstvo je ovdje procvjetalo. Tome je uvelike pridonijela pojava pjenušaca Cava.

• DOCa Priorat (Priorat). Vinogradi DOCa nalaze se u pokrajini Tarragona. Ovdje se proizvodi najbolje vino u cijeloj Kataloniji. Ova su vina kasnije dobila status DOCa od pokrajine Rioja. Za proizvodnju vina u Prioratu koriste se sorte grožđa kao što su Merlot, Garnacha, Cabernet, Carignan, Cabernet Sauvignon i Syrah. Ova crvena jaka vina imaju gust, specifičan okus. Neki stručnjaci vjeruju da lokalna sorta grožđa Cabernet Sauvignon vuče svoju povijest od vinove loze koja se ovdje uzgajala u srednjem vijeku.
• D.O. Cava (Kava). Cava je posebna tema među španjolskim vinima. Pjenušac se proizvodi u nekoliko regija Španjolske. Glavni ─ San Sadurni d'Anoia u Barceloni. Zato se i zove katalonski šampanjac. Recept za Cavu svojedobno je predložila vinarija Codorniu. Za pripremu Cave koriste se sorte grožđa kao što su Pareiyada, Macabeo, Malvasia, Charel-lo, Chardonnay i Malvasia. Španjolci uvijek stavljaju Cavu na božićni stol.
• O. Penedes (Penedes). Za proizvodnju se koristi grožđe uzgojeno u pokrajinama Tarragona i Barcelona. Ovdje se uglavnom proizvode pjenušava i bijela vina voćne arome. Iako možete pronaći i DO Penedes crna vina. U vinogradima se uzgajaju Tempranillo (ull de llebre), Cabernet Sauvignon i dr. Gurmani kažu da vina Penedès imaju mekan, baršunast okus. Među najpopularnijima su Codorniu, Torres, Freixenet.
• D.O. Alella.
• O. Montsant.

I nekoliko primjera vina iz Katalonije. Sorte grožđa korištene u pripremi vina navedene su u zagradama u opisima slika.

Cava iz Katalonije

Bijela vina iz Katalonije

Crvena vina iz Katalonije

Rioja

Vinski stručnjaci vjeruju da se najbolje vino u Španjolskoj proizvodi u blizini rijeke Ebro u regiji Rioja. Ovdje rastu najotpornije sorte grožđa na filokseru. Ova regija Španjolske prva je dobila status DOCa (1991.). Rioja je mala autonomna regija koja leži u dolini rijeke Ebro.

Vina iz Rioje stekla su svjetsku slavu tek prije nekoliko desetljeća. Ali vinarstvo na ovim prostorima postoji već 2 tisuće godina. Zemlje Rioje imaju jedinstvena tla i klimatske uvjete. Stoga je grožđe ovdje otporno na razne bolesti karakteristične za vinovu lozu. Ovdje se proizvode bijela i crvena vina. Ali Crveni su ti koji uživaju svjetsku slavu.

Regija Rioja DOCa podijeljena je u tri regije. Zovu se:

• Alta;
• Alavesa;
• Bach.

Često se pri proizvodnji vina koriste sorte grožđa iz različitih regija. To vinima Rioja daje poseban okus. Crvena vina temelje se na sorti grožđa Tempranillo. Sorte kao što su Graciano, Garnacha, Mazuelo obješene su s njom kako bi dodale svjetlinu i oporost.

Crvena vina iz Rioje

Bijela vina iz Rioje

Galiciji

Vina Galicije značajno se razlikuju od onih proizvedenih u drugim regijama Španjolske. Stručnjaci to objašnjavaju klimom i blizinom Atlantskog oceana. Ovdje ima dosta padalina, a grožđe malo ne dozrijeva. Ima nizak sadržaj šećera, a vino je manje slatko. Nedavno su se ovdje pojavile nove vinarije, zahvaljujući kojima se proizvodnja vina ubrzano povećava.

• O. Rias Baixas. Ti se vinogradi nalaze u pokrajini Pontevedra, koja je poznata po bijelim vinima. Glavna sorta grožđa koja se ovdje uzgaja zove se Albariño. Vinari od njega rade izvrsna bijela vina laganog okusa i bogatog bukea. Poznavatelji vina kažu da su vina Rias Baixas odlična uz ribu i lagana jela.
• O. Valdeorras.
• D.O. Ribeiro.
• O. Monterrey.
• O. Ribeira Sacra.

Andaluzija

U Andaluziji se proizvode slatka pojačana vina. Vinarstvo je ovdje nastalo u prvom tisućljeću pr. Za vrijeme vladavine Maura, kao iu mnogim regijama Španjolske, ovdje je proizvodnja vina bila zabranjena. Klima Andaluzije je vruća i ovdje se gotovo ne proizvode suha vina. Lokalni vinari koriste posebnu metodu starenja za proizvodnju slatkih pojačanih vina. Posebnost je u tome što ovdje prakticiraju miješanje vina iz različitih berbi.

Prilikom odležavanja vina, bačve se postavljaju u obliku piramide, pri čemu su najstarija vina u donjem sloju, a najmlađa su više. Svake godine trećina bačava se uzima iz donjeg sloja i puni u boce. Odabrani volumen puni se iz bačava gornjeg sloja mlađim vinom. Ova tehnologija osigurava snagu i bogat okus vina iz Andaluzije. Zbog svoje visoke čvrstoće, ova su španjolska vina nekada dobro podnosila dugotrajni transport i uspješno su se izvozila u mnoge europske zemlje.

• O. Jerez-Xérés-Sherry. Vinogradi se nalaze u pokrajini Cadiz blizu Atlantskog oceana. U proizvodnji sherryja vinari koriste bijele sorte grožđa kao što su Palomino, Moscatel i Pedro Ximenez. Posebnost sherryja je da godina izdanja nije naznačena na bocama. To se objašnjava činjenicom da odležavanje uključuje miješanje vina iz različitih berbi.
• D.O. Montilla-Moriles. Kvalitetna vina slična sherryju, ali od različitih sorti grožđa.
• D.O. Malaga. Nalaze se u blizini istoimenog grada. Ovdje se proizvode bijela desertna vina. Karakteristična značajka je velika količina kuhane sladovine u njihovom sastavu.
• O. Condado de Huelva. Vinogradi se nalaze u pokrajini Huelva. Ovdje se proizvode bijela vina iz Španjolske.
• O. Manzanilla.

Valencia

Vinogradi na području Valencije pojavili su se tijekom prisutnosti Feničana ovdje. Kada su Rimljani došli, nastavili su svoj posao i vina iz Valencije počela su se čak izvoziti. Epidemija filoksere nanijela je ozbiljnu štetu proizvodnji vina u Valenciji. Ali postupno se lokalna vinska industrija oporavila od udarca i daje svoj doprinos proizvodnji vina u Španjolskoj. Među najpopularnijim D.O. može se primijetiti Utiel-Requena.

• O. Utiel-Requena.
• O. Alicante.
• O. Valencia.

Španjolska je jedna od zemalja s najvećim proizvođačima vina i treća je u svijetu po proizvodnji vina, iza Francuske (drugo mjesto) i Italije (voditeljica u industriji). U Španjolskoj postoji oko 1,17 milijuna hektara vinograda. Unatoč činjenici da je površina vinograda velika, ukupna produktivnost svakog hektara ostavlja mnogo za poželjeti: činjenica je da tla nisu tako atraktivna za uzgoj grožđa kao tla Italije. U zemlji raste mnogo jedinstvenih sorti; ukupan broj korištenih sorti prelazi četiri stotine. Istodobno, 80% ukupnog uzgojenog grožđa dolazi od samo 20 sorti, uključujući crvene sorte Tempranillo, Garnacha, Monastrell; kao i sorte bijelog grožđa Albariño, Palomino, Airen, Macabeo.

Glavne španjolske vinske regije su Rioja, Ribera del Duero (ove regije proizvode popularni Tempranillo); regija Valdepenas - Hemingway je volio vina ove regije; regija Jerez de la Frontera, koja proizvodi pojačano vino Sherry; regija Rías Baixas, u sjeverozapadnoj Galiciji, poznata po svojim bijelim vinima od sorti Albariño i Catalunya, uključujući vina Cava; također vinske regije Penedès i Priorat.

Italija je na devetom mjestu u svijetu po konzumaciji alkohola po osobi, a prosječni Talijan godišnje popije 21,6 litara vina.

Povijest vinarstva u Španjolskoj vrlo je bogata, a nijednu ulogu u tome je odigralo i veliko obilje autohtonih sorti grožđa. Dokaz španjolskog identiteta je obilje drevnih sjemenki grožđa iz tercijarnog razdoblja, koje se nalaze diljem Španjolske. Arheolozi su skloni vjerovati da se grožđe počelo uzgajati u Španjolskoj otprilike između 4. i 3. tisućljeća pr. Kr., znatno mnogo prije nego što su Feničani posjetili španjolski poluotok, uspostavivši trgovačku postaju ovdje u Cadizu (1100. pr. Kr.). Nakon Feničana, poluotok je bio pod vlašću Kartage, čiji su stanovnici također dali značajan doprinos budućnosti španjolskog vinarstva, posebno poznati vinar antike - Mago. Španjolski poluotok tada su osvojili Rimljani, koji su također imali razvijenu vinsku kulturu i također ostavili traga u povijesti vina u modernoj Španjolskoj.

Od Rimljana do Reconquiste

Referenca: rekonkvista u Španjolskoj je dugotrajno osvajanje zemalja na Pirinejskom poluotoku od strane iberskih kršćana (Španjolaca i Portugalaca); taj proces je započeo u prvoj polovici 8. stoljeća, a završio je tek 1492. godine.

Pod rimskom vladavinom, vino proizvedeno u današnjoj Španjolskoj bilo je uvelike izvezeno, a također se vrlo uspješno prodavalo i konzumiralo unutar samog Rimskog Carstva. Velika većina španjolskog vina proizvedena je u vinogradima Terraconensis (današnja regija Tarragona) na sjeveru poluotoka, kao i u Baetiji (današnja regija Andaluzija) na jugu. Tijekom rimske vladavine poluotokom, u Galiju (glavnu regiju u koju se izvozilo rimsko vino) isporučivalo se više španjolskog nego talijanskog vina. To dokazuju brojne amfore pronađene iz Britannije i Limesa Germanicusa u modernoj Njemačkoj. Vrijedno je napomenuti da su ljudi tog vremena različito procjenjivali kvalitetu španjolskog vina: na primjer, Plinije Stariji je primijetio visoku kvalitetu vina proizvedenog na Pirinejskom poluotoku, dok je Publije Ovidije (starorimski pjesnik) rekao da je španjolsko vino Saguntum koristan samo za opijanje žene prije koitusa.

Nakon što je Rimsko Carstvo palo, Španjolsku su napali barbari, uključujući Vizigote i Sueve, barbarska drevna germanska plemena. Vrlo malo se zna o proizvodnji vina iz tog razdoblja; postoje dokazi da se vino proizvodilo početkom 18. stoljeća, kada su Mauri počeli osvajati Pirenejski poluotok. Vrijedno je napomenuti da su Mauri bili muslimani, a Kuran muslimanima zabranjuje konzumiranje alkohola. U isto vrijeme, vladari su imali dvosmislen stav prema alkoholu, a mnogi emiri i kalifi imali su svoje vinograde i pili vino u javnosti. Štoviše, vino je uvršteno na popis proizvoda čija se proizvodnja dodatno oporezuje.

Španjolska Reconquista oživjela je tradiciju španjolskog vinarstva. Kršćani su aktivno sadili vinograde i počeli izvoziti, uglavnom preko luke Bilbao. Španjolska su se vina počela pojavljivati ​​u Bristolu, Londonu i Southamptonu. Sudeći prema tako geografski udaljenom izvozu, cijena španjolskih vina i potražnja za njima bili su visoki, inače jednostavno ne bi bilo ekonomski isplativo.

Godine 1364., za vrijeme vladavine Edwarda III., određena je maksimalna cijena za španjolska vina, koja su se počela cijeniti jednako visoko kao vina iz Gaskonje, pa čak i više od onih iz La Rochellea. Španjolski alkohol često se miješao s drugim vinima iz hladnijih regija (Francuska, Njemačka) jer je bio vrlo jak; međutim, ta je praksa brzo zabranjena zakonom.

Kolonizacija Novog svijeta

Nakon što je Kristofor Kolumbo otkrio nove zemlje, počela je aktivna prodaja vina u novim zemljama. Osim toga, pojavile su se nove mogućnosti za proizvodnju vina, jer su otvorene zemlje (tada se mislilo da je Indija) imale klimu pogodnu za to. Prve loze na Novoj Zemlji bile su španjolske.

U isto vrijeme počinje crkveni raskol između Rima i Engleske: Henrik XVIII je nakon razvoda od Katarine Aragonske odlučio na ovaj način legalizirati svoj razvod. Katarina Aragonska, kći utemeljitelja Španjolske Ferdinanda Aragonskog, iako je ostala u Engleskoj, odnosi između engleske i španjolske krune pogoršavali su se iz dana u dan. Dolaskom nove engleske crkve, engleski trgovci koji su se bojali španjolske inkvizicije počeli su napuštati Španjolsku. Britanci su potpuno napustili područje Malage, Jereza i Sanlúcar de Barrameda.

Nakon što su Britanci porazili španjolsku armadu u anglo-španjolskom ratu, veličina španjolske flote naglo je opala. Potreba za isplatom odštete teško je pogodila španjolsku riznicu, a država nije imala vremena za vino. Osim toga, vinova loza donesena na teritorije modernog Perua, Meksika, Čilea i Argentine počela je davati svoje prve plodove, koji su bili vrlo dobre kvalitete. Filip III je to s pravom vidio kao prijetnju gospodarstvu svoje zemlje, pa je on (i mnogi drugi redovnici) izravno zabranio svojim kolonijama uzgoj grožđa; međutim, to se pravilo nitko nije pridržavao i bilo ga je gotovo nemoguće kontrolirati.

Od filoksere do suvremenog doba

U 17. i 18. stoljeću popularnost španjolskih vina nije bila velika, a tehnologija i proizvodno iskustvo znatno su zaostajali za francuskima. Neke su sorte i brendovi bili poznati, posebice vina Malaga, Sherry i Rioja. Tome je pridonijela i činjenica da su se u Europi već pojavili prvi znakovi tehničke i industrijske revolucije i da je počinjala industrijska era.

No, sve se promijenilo sredinom 19. stoljeća, kada je u Europi počela epidemija filoksere. Filoksera su male mušice koje napadaju korijenje i lišće vinove loze. Filoksera je gotovo potpuno opustošila francuske vinograde, a velika nestašica vina u Europi povećala je promet španjolskim vinima. Tehnologije koje su se prije koristile samo u Španjolskoj počele su prodirati u Europu, posebice korištenje velikih hrastovih bačvi od 200 litara i kasnije odležavanje vina u njima.

Filoksera je stigla i do Španjolske, ali dosta kasno. Sporo širenje filoksere u Španjolskoj također je olakšano činjenicom da su vinogradi poluotoka bili smješteni na znatnoj udaljenosti jedan od drugog i zaraženi su izuzetno sporo. Kad su u Španjolskoj počeli paničariti, u Europi su se već pojavila sredstva za suzbijanje epidemije, koja su se odmah počela koristiti iu samoj Španjolskoj.

Kraj 19. stoljeća obilježen je za španjolsko vinarstvo povećanom potražnjom za pjenušcem Cava, koji je počeo konkurirati proizvodima francuske regije Champagne. Sučeljavanje ova dva proizvoda potrajat će gotovo cijelo stoljeće; još sredinom 20. stoljeća pjenušci iz Champagne i Cave gotovo su jednako podijelili tržište pjenušaca.

Godine 1923. pojavio se prvi sustav klasifikacije španjolskih vina, Denominación de Origen.

Tijekom Španjolskog građanskog rata (1936.-1939.) španjolski vinogradi bili su gotovo potpuno uništeni: na primjer, regije Valencia i Katalonija su jako stradale, što je zadobilo veliki udarac. Drugi svjetski rat potpuno je zatvorio europska tržišta za španjolska vina.

Godine 1950. vinarstvo u Španjolskoj počelo je oživljavati. Pojavile su se mnoge sada velike tvrtke koje se bave uzgojem grožđa i proizvodnjom vina. Pojavili su se prvi španjolski Sauternes i Chablis. Godine 1960. na europskom tržištu pojavilo se vino Sherry, a ubrzo potom i vino Riola.

Nakon što je diktator Francisco Franco umro 1975. i Španjolci navodno započeli prijelaz na “demokratski režim”, pojavilo se “otvoreno tržište” i prva privatna poduzeća. U 70-im i 80-im godinama 20. stoljeća proizvodnja vina počela se aktivno razvijati, 1986. Španjolska se pridružila Europskoj uniji, što je omogućilo španjolskim vinarima otvaranje novih tržišta. Španjolska je usvojila europsko iskustvo i počela koristiti međunarodne sorte grožđa. Kao što su Cabernet Sauvignon i Chardonnay.

Navodnjavanje je ukinuto 1996., što je omogućilo vinarima da učinkovitije kontroliraju prinose. To je omogućilo Španjolskoj da značajno poboljša kvalitetu vina, kako za domaće tržište tako i za izvoz. Danas je Španjolska najveći igrač na tržištu vina, treća je u proizvodnji vina, a španjolska vina mogu se pronaći u gotovo svakoj zemlji.

Geografija Španjolske i klimatske značajke

Najveći utjecaj na španjolsko grožđe u geografskom smislu ima velika ravnica u središtu Pirenejskog poluotoka. Središnjom ravnicom prolazi nekoliko velikih španjolskih rijeka koje izlaze u ocean i more u središnjem dijelu poluotoka. To uključuje rijeku Euro koja teče na istoku, prolazi kroz regiju Reoja i nekoliko katalonskih vinskih regija; kao i rijeka Duero, koja teče na zapad kroz regiju Rebero del Duero sve do portugalske granice. U Portugalu ova rijeka prolazi kroz dolinu Douro, središte svjetske proizvodnje port vina. Ne treba zaboraviti ni rijeku Tejo, koja teče kroz područje La Manchea, te rijeku Guadalquivir, koja se ulijeva u Atlantski ocean kroz dolinu Sherry.

Veliki utjecaj na klimu imaju i planinski lanci koji vinorodne krajeve štite od padalina. Konkretno, govorimo o Kantabrijskim planinama, koje se protežu zapadno od Pireneja, štiteći regiju Rioja od padalina i hladnih vjetrova iz Baskajskog zaljeva. Kantabarske godine su svojevrsna tropska sjena koja štiti Baskiju (autonomna zajednica u sjevernoj Španjolskoj), čija količina oborina ne prelazi 1500 mm godišnje. Rioja prima samo 460 mm padalina godišnje.

Prema središtu Pirenejskog poluotoka klima postaje kontinentalnija i ekstremnija. Tako u središnjoj Španjolskoj temperature zraka ljeti mogu doseći i 40 Celzijevih stupnjeva, a tu regiju karakteriziraju velike suše. Neka područja imaju ozbiljan nedostatak padalina, ponekad primaju manje od 300 mm oborina godišnje. Istodobno, rijetke oborine padaju naglo u obliku bujičnih pljuskova, što stvara opasnost od iznenadnog plavljenja područja. Zime u ovim krajevima su također kontinentalne, u nekim slučajevima temperature mogu pasti ispod -20 stupnjeva Celzijusa. Jugoistočni dio Španjolske, posebno oko Valencije, ima blažu i umjereniju klimu, koju ublažuje Sredozemno more. Južni dio Portugala, u dijelovima regija Scerry i Malaga, ima neke od najtoplijih dana u Španjolskoj, s temperaturama koje dosežu 40-45 stupnjeva Celzijusa. Kako bi se izbjegle štete na grožđu zbog ovih temperatura, mnogi vinogradi se uzgajaju na planinskim padinama, na nadmorskoj visini od 500-600 metara. Ovakav raspored omogućuje da vinogradi doživljavaju veliku temperaturnu razliku od dana do noći, što grožđe čini specifičnim, dobre kiselosti i specifične boje. Grožđe koje se uzgaja na višim temperaturama (primjerice, na obali Sredozemnog mora) ima puno manje kiselosti, a vino od takvog grožđa je jače.

Klasifikacija, marke i sorte španjolskih vina

Godine 1932. pojavio se španjolski sustav klasifikacije vina, nazvan Denominacion De Origen, koji je analogan francuskom sustavu klasifikacije Appellation d'origine contrôlée, portugalskom sustavu Denominação de Origem Controlada i talijanskom sustavu Denominazione di origine controllata. U biti, radi se o sustavu koji štiti nazive vina i osigurava da je vino proizvedeno od grožđa s određenog položaja. Svaka DO lokacija ima svoje ovlašteno tijelo, Consejo Regulador, koje organizira vinske inspekcije i također osigurava poštivanje svih pravila DO sustava. Posebno se provjerava vrsta korištenih sorti grožđa, količina uzgojenog grožđa, produktivnost svakog vinograda, minimalno razdoblje odležavanja svake sorte španjolskog vina, kao i podaci prikazani na etiketi. Ako proizvođač vina želi dobiti status DO za svoje proizvode, tada svoje vino šalje u laboratorij Consejo Regulador, koji testira vina kako bi osigurao da zadovoljavaju svoje standarde i, ako uspije, stavit će logo lokalnog Conseja. Regulador na etiketi.

Postoji i DOC sustav, Denominación de Origen Calificada, koji jamči visoku kvalitetu vina. Danas samo dvije vinske regije proizvode DOC vino - Rioja Rioja i Priorat Priorat.

Nakon što je Španjolska postala dijelom Europske unije, zakoni o vinu u Španjolskoj donekle su modernizirani kako bi bili u skladu s općim europskim zakonima o vinu. Uveden je peterostupanjski sustav identifikacije i klasifikacije vina koji je na snazi ​​i danas. Štoviše, upravljanje ovom klasifikacijom pripada svakoj autonomnoj regiji, a vinima iz neautonomnih regija upravlja zajedničko tijelo - Institut za nacionalni razvoj, smješten u Madridu. Dakle, pogledajmo sve postojeće vrste i klase španjolskih vina, počevši od najniže klase.

• Vino De Mesa– opći naziv za stolna vina. Takvo se vino radi iz nepoznatih i nekvalificiranih vinograda, a to su i ona vina koja su dobivena kupažom prema “zabranjenim pravilima”. Vrijedno je napomenuti da se "zabranjena mješavina" naširoko koristi u Italiji za proizvodnju, između ostalog, takozvanih "Super Toskanaca".
• Vino de la Tierra (VdlT) – ova klasa vina slična je francuskoj klasi vid de pays, što znači vino stvoreno u određenoj regiji Španjolske, na primjer, Andaluzija, Castilla La Mancha, Levante.
• Vinos de Calidad kon Indicació n geográ fića– vinska klasa slična francuskoj VDQS klasi, obavezna “korak” za dobivanje DO klase. Svojevrsna oznaka kvalitete: vino koje je pet godina uzastopno dobilo oznaku VCIG ima pravo na status DO.
• Denominació n de Origen – osnovna razina kvalitete za sve standardne regije. DO-vino je klasično španjolsko vino, dokazano i dokazano. Izvrsna opcija za početak upoznavanja sa španjolskim vinarstvom.
• Denominació n de Origen Calificada– (DOCa/DOQ – Denominació d’Origen Qualificada na katalonskom) – ova klasa španjolskih vina slična je talijanskoj klasifikaciji Denominazione di Origine Controllata e Garantita, ovo je vino koje je jednu stepenicu iznad DO vina. DOCa/DOQ klasa su vina stabilne i dugotrajne visoke kvalitete. Razred DOQ prvi je put dodijeljen vinima Rioje 1991. godine. Zatim, 2003. godine, Priorat vino Priorat dobiva ovu klasu. U 2008. godini vino Ribera del Duero prošlo je sve faze za dobivanje DOCa, no certifikacija za dobivanje DOCa za ovo vino nikada nije provedena.
• Vino de Pago je vino koje se proizvodi u individualnim obiteljskim kućama. U 2013. godini bilo je samo 15 objekata s ovim statusom.

Velika većina španjolskih vina pripada klasi VdlT.

Španjolska vina često se označavaju na temelju starosti. Ako etiketa sadrži natpis "Vino Joven" (španjolski za "mlado vino"), to znači da vino uopće nije odležalo u bačvama ili da odležavanje nije duže od nekoliko mjeseci. Vrijedno je napomenuti da to ne znači uvijek nisku kvalitetu; mnoge sorte i vrhunska vina stvorena su da se piju u mladoj dobi, često unutar godinu dana nakon puštanja u promet. Neka se vina, naprotiv, mogu dublje otvoriti nakon kraćeg vremena skladištenja u boci i čaši.

Za godine “berbe” godina je navedena na etiketi, a prema zakonu najmanje 85% volumena vina u boci mora odgovarati navedenoj godini. Klasifikacija je sljedeća: Crianza, Reserva i Gran Reserva.

Najpoznatije vinske regije Španjolske

Kada kupujete vino, pažljivo čitajte etikete. Oznaka DOC (ili DO) je od najvećeg interesa. Ove kratice označavaju certifikaciju regije podrijetla. Dvije regije mogu se pohvaliti najvišom razinom certifikata: Priorat i Rioja. Navodimo ključne vinorodne regije Španjolske:

• Rioja. Lokalni vinari specijalizirali su se za sorte crnog vina. Proizvodi iz ovog područja slobodno se prodaju u većini supermarketa. Prosječna cijena boce vina iz Rioje je 6-8 eura.
• Penedes. Ovo područje je u blizini Barcelone, i tamo se uglavnom prave gazirana pića. Za proizvodnju alkohola koriste se sorte Macabeo i Xarello. Najpoznatije piće je Cava - možete ga kupiti mnogo jeftinije od njegovih francuskih kolega.
• Samostan. Ovdje se proizvode bogata i trpka vina s voćnim mirisom. Ovdje se proizvodi i brend L’Ermita (bocu nećete platiti manje od 1000 dolara).
• Katalonija. Sjeveroistočna vinska regija s dugom tradicijom. Tehnologija hladne fermentacije omogućila je domaćim vinarima postizanje značajnog uspjeha. Dominantne kulture su Garanca, Tempranillo i Viura.
• Navara. Vruća, kišovita klima omogućuje uzgoj izvrsnih sorti grožđa. Za odležavanje se koriste hrastove bačve (američke i francuske). Najčešće proizvedena crna vina su kategorije crianza.
• Andaluzija. U ovoj južnoj regiji proizvodnja alkohola dosegla je neviđene razmjere. Solera tehnologija omogućuje lokalnom stanovništvu izradu jedinstvenih jakih vina.
• Galiciji. Klima je ovdje svježa, a glavni naglasak je na elitnim vinskim sortama. Vinograde zauzima Albariño, bijela sorta rezervirana za posebne prilike.
• Baskija. Ovdje se uzgaja crveno i bijelo grožđe. Regija je poznata po bijelom pjenušcu Txakoli.

Popularne sorte i marke španjolskih vina

Španjolci nastoje što više pokriti vinsku industriju i predstaviti svoje alkoholne proizvode u širokom rasponu. Navodimo najpopularnije sorte španjolskih vina:

• Cava (pjenušac iz Penedesa);
• Albariño (bijela vina s područja Galicije);
• (pojačano vino iz Andaluzije);
• (koktel koji se pogrešno smatra vrstom vina).

Svaka pokrajina ima vlastite robne marke koje trebate znati. U Rioji treba obratiti pozornost na proizvode vinarije Marques de Riscal (crvena i bijela vina sa svijetlim karakteristikama okusa). Poznavatelji preporučuju kušanje Baron de Chirel Reserva. Od katalonskih vina izdvajamo “Mas Perinet Gotia”, “Recaredo”, “Cava DO”, “Priorat DOC” i “Finca La Garriga”. Evo popisa poznatih navarskih vina:

• "Ochoa";
• "Kolekcija 125";
• "Vinos de Pago".

U Andaluziji vrijedi pomnije pogledati fina vina ("Montilla-Moriles", "", "Condado de Huelva"). Među obogaćenim brendovima ističu se “Leonor”, ​​​​“San Emilio” i “Dos Cortados”. U Galiciji, marke koje vrijedi isprobati uključuju Lacima, Veigas de Padrinan, Gallaecia i Sorte O Soro. U Baskiji trebate probati “Txomin Etxaniz”.

Popis vina s oznakom zemljopisnog podrijetla autonomne zajednice

Naziv autonomije	Vina sa zaštićenom oznakom zemljopisnog podrijetla
	Vinos de Pago	Denominaciones de Origen Calificada	Denominaciones de Origen	Vinos de Calidad	Vinos de la Tierra
Andalucía (Andaluzija)			Condado de Huelva nota 1 ​ Jerez-Xéres-Sherry Malaga Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda Montilla-Moriles Sierras de Malaga	Granada Lebrija	Altiplano de Sierra Nevada Bailén Cadiz Cordoba Cumbres del Guadalfeo Desierto de Almeria Laderas del Genil Laujar-Alpujarra Los Palacios Norte de Almeria Ribera del Andarax Sierra Norte de Sevilla Sierra Sur de Jaén Sierras de Las Estancias y Los Filabres Torreperogil Villaviciosa de Córdoba
Aragon	Ayles		Calatayud Campo de Borja Cariñena Somontano Cava nota 2		Bajo Aragon Vile Ribera del Gallego-Cinco Ribera del Jiloca Bilješka Ribera del Queilles 3 Valdejalon Valle del Cinca
Principado de Asturias (Asturija)				Cangas
Baleari (Balearski otoci)			Binissalem Pla i Llevant		Formentera Ibiza Illes Balears Isla de Menorca Mallorca Serra de Tramuntana-Costa Nord
Kanari (Kanarski otoci)			Abona El Hierro Gran Canaria La Gomera La Palma Lanzarote Tacoronte-Acentejo Valle de Guimar Valle de La Orotava Ycoden-Daute-Isora	Kanarski otoci
Kantabrija (Cantabria)					Costa de Cantabria Liébana
Kastilja-La Mancha	Campo de la Guardia Casa del Blanco Dehesa del Carrizal Dominio de Valdepusa Finca Elez Guijoso Pago Calzadilla Pago Florentino		Almansa Jumilla bilješka 4 La Mancha Manchuela Mentrida Mondejar Ribera del Jucar Ucles Valdepenas		Castilla
Castilla y Leon (Kastilja-Leon)			Arlanza Arribes Bierzo Cigales Ribera del Duero Rueda Tierra de León Tierra del Vino de Zamora	Cebreros 10 Sierra de Salamanca Valles de Benavente Valtiendas	Castilla y Leon
Cataluña (Katalonija)		Priorat	Alella Cataluña Conca de Barbera Costers del Segre Emporda Montsant Penedes Pla de Bages Tarragona Terra Alta Cava nota 2
Extremadura			Ribera del Guadiana Cava nota 2		Extremadura
Galiciji (Galicija)			Monterrey Rias Baixas Ribeira Sacra Ribeiro Valdeorras		Barbanza i Iria Betanzos Valle del Miño-Ourense
La Rioja (Rioja)		Rioja bilješka 5	Cava nota 2		Valles de Sadacia
Zajednica Madrida (Autonomna zajednica Madrid)			Vinos de Madrid
Regija Murcia (Murcia)			Bullas Jumilla bilješka 4 Yecla		Campo de Cartagena Murcia
Navarra (Navara)	Pago de Arínzano Pago de Otazu Prado de Irache	Rioja bilješka 5	Navarra Cava nota 2		Bilješka Ribera del Queilles 3 3 Riberas
Pais Vasco (Baskijski)		Rioja bilješka 5	Txakoli de Álava Txakoli de Bizkaia Txakoli de Getaria Cava nota 2​
Comunidad Valenciana (Valencija)	El Terrerazo Los Balagueses		Alicante Utiel-Requena Valencia Cava nota 2		Castello

Vinogradarstvo u Španjolskoj

Vinogradarstvo u Španjolskoj modificirano je i prilagođeno surovoj stvarnosti španjolske geografije. U isto vrijeme, suho vrijeme i aridnost mnogih regija Španjolske znače da su uobičajene bolesti grožđa (kao što su peronospora, pepelnica i Botrytis cinerea) ovdje prilično rijetke.

Grožđe se u Španjolskoj uzgaja u vinogradima sa širokim redovima, budući da je u Španjolskoj uobičajeno ograničiti natjecanje između loza za sunčevu svjetlost: ne samo zato što Španjolska ima visoku suhoću, kao i visoku plodnost zemlje. Postoji poseban princip - Marco Real, prema kojem oko svakog trsa mora biti najmanje 2,5 metra slobodnog prostora. Ovo se pravilo strogo provodi u južnoj i središnjoj Španjolskoj. Kao rezultat toga, Španjolska ima najrjeđe vinograde: broj trsova po hektaru gotovo nikada ne prelazi 1600, u velikoj većini slučajeva u regiji 1200-1300. U isto vrijeme, u Bordeauxu i Burgundiji, u Francuskoj, gustoća vinograda je 8 puta veća i doseže više od 10 tisuća trsova po hektaru. Ova značajka dovodi do činjenice da se vrlo malo voća bere po hektaru; posebice u regiji Jumilla u Murciji, prinos ne prelazi 440 kilograma grožđa po hektaru.

U Španjolskoj su 1994. i 1995. godine bile jake suše, nakon čega se navodnjavanje počelo široko koristiti. Godine 1996. navodnjavanje je službeno legalizirano u cijeloj Španjolskoj. U pokrajini Toledo korišteno je podzemno navodnjavanje kapanjem kako bi se kompenziralo isušivanje tla zbog sunca. Raširen razvoj sustava za navodnjavanje doveo je do gušće sadnje grožđa, što je uzrokovalo eksplozivan rast prinosa u mnogim regijama Španjolske.

Tradicionalno se u Španjolskoj grožđe bere ručno; no nedavno se berba grožđa obavlja automatski. Prije se većina usjeva žela rano ujutro kako bi se izbjegao rad po velikoj vrućini. Danas se zbog masovnog uvođenja mehanizirane berbe grožđe počelo brati i noću, kada je ručni rad potpuno nemoguć.

Korištene sorte grožđa

U cijeloj Španjolskoj postoji oko 600 sorti grožđa koje se koriste za proizvodnju vina. U isto vrijeme, samo 20 sorti grožđa koristi se za proizvodnju 80% svih španjolskih vina. Najpopularnija sorta je bijeli vinograd Airen, koji je otporan na visoke temperature i opadanje bobica. To je ova sorta koja se nalazi u svim pokrajinama, a to je sorta koja je glavna sorta za bilo koji španjolski konjak. Vino Airen je u pravilu jače, a ujedno je takvo vino sklonije oksidaciji i daljnjem pretvaranju u ocat.

Druga najpopularnija sorta je Tempranillo - ova se sorta koristi za proizvodnju crnog vina. Ova se sorta također sadi diljem Španjolske, ali je poznata pod različitim imenima, sinonimima i dijalektičkim imenima, posebice Cencibel, Tinto Fino i Ull de Llebre. Treće vino je Garnacha Garnacha, koje se također koristi za proizvodnju crnog vina. Ovo vino se proizvodi u Ribera del Duero, Penedes i, naravno, Riola.

Također se promatraju masovne sadnje Cariñena, Godello, Graciano, Mencia, Loureira i Treixadura.

Na sjeverozapadu zemlje rastu bijele sorte vina Albarino i Verdejo. U regiji Cava popularne sorte su Macabeo, Parellada i Xarel·lo, koje se koriste za stvaranje pjenušavih vina. Na jugu regija Sherry i Malaga glavno grožđe je Palomino, Pedro Ximenez. S razvojem vinarstva u Španjolskoj i sve raširenijom upotrebom europskih tehnologija i metoda, sve se više koriste "internacionalne sorte" kao što su Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Syrah, Merlot i Sauvignon Blanc.

Proizvodnja vina u Španjolskoj

U Španjolskoj se za proizvodnju vina koristi riječ "razvoj" umjesto "proizvodnja". Vjeruje se da zadatak vinara nije samo uzgoj grožđa, već i njegov “razvoj” i “edukacija”. Španjolsko vinarstvo općenito je vrlo podložno konzervativizmu i privrženosti tradiciji te vrlo nevoljko apsorbira moderne tehnologije i kulture. Konkretno, u Španjolskoj je uobičajeno odležavanje čak i bijelih vina; u nekim slučajevima bijelo vino odležava u bačvama više od dva desetljeća. To je omogućilo da španjolsko vino postane lako prepoznatljivo ljudima koji su ga barem jednom probali.

Vrijedno je napomenuti da su u 19. stoljeću mnogi vinski recenzenti vrlo negativno govorili o španjolskom vinu. Richard Ford je 1846. napisao da je španjolsko vino "neznanstveno i nemarno", a Cyrus Redding je u svojoj Povijesti i opisu modernih vina primijetio da Španjolci "vrlo grubo postupaju s grožđem". Vjeruje se da su te recenzije opisivale španjolsku vinarsku tradiciju i pokazale široku europsku reakciju na španjolsko vino. Na primjer, drobljenje vina i njegova kasnija fermentacija odvijaju se u glinenim posudama "tinaji". Vino se zatim dugo čuva u malim drvenim bačvicama ili u vrećama od svinjske kože premazane smolom. Te su se torbe zvale cueros.

Španjolsko vino karakterizira visoka snaga i niska kiselost. Tradicionalne metode razrjeđivanja jačine i povećanja kiselosti (kao što je dodavanje bijelog vina ili vode) jednostavno razvodnjavaju okuse crvenog španjolskog grožđa.

Uvođenjem čeličnih spremnika za fermentaciju s automatskom kontrolom temperature, proizvodnja vina u Španjolskoj dramatično se promijenila. To je postalo posebno vidljivo u toplim zonama kao što su Andaluzija, La Mancha i Levante. Pojavili su se novi voćni stilovi španjolskih vina, s posebno velikom raznolikošću vidljivom u bijelim vinima. Uz pojavu novih okusa, svježih i voćnih, počelo se razvijati tradicionalno vinarstvo, bazirano na fermentaciji bijelih vina u bačvi, tradiciji karakterističnoj za 19. stoljeće.

Vrijedno je napomenuti da su Španjolci počeli koristiti odležavanje hrastovine mnogo ranije od Francuza, barem sto godina prije nego što su Francuzi predstavili svoju bačvu od 225 litara (59 galona). Općenito, tradicija odležavanja vina u Španjolskoj ima vrlo duboke korijene, a Španjolci to razumiju bolje nego itko na svijetu. Isprva se koristio hrast, ali na prijelazu iz 19. u 20. stoljeće Španjolci su počeli koristiti američki hrast (jeftiniji). Vinari iz Rioje dobro su govorili o američkom hrastu i rekli da je vino dobilo elegantniju aromu. U 1990-ima francuski hrast se vratio u modu, a neke su vinarije počele koristiti obje sorte: prvo je vino odležalo u jednoj bačvi, od jednog hrasta, zatim je prebačeno u bačvu od drugog hrasta na daljnje odležavanje. Većina vina klase DO zahtijeva minimalno vrijeme odležavanja, a vrijeme odležavanja naznačeno je na etiketi - Crianza, Reserva, gran Reserva. Istodobno, posljednjih desetljeća pojavila su se mnoga vina koja se proizvode s vrlo kratkim razdobljem odležavanja (do mjesec dana).

Španjolsko vino Sherry Sherry

Vrijedno je posebno spomenuti takvo španjolsko vino kao što je Sherry. Sherry je pojačano vino stvoreno na jugu Španjolske u gradu Jerez, ili u Sanlúcar de Barrameda ili El Puerto de Santa Maria. Godine 1990. Europska unija usvojila je zakon prema kojem se samo vino proizvedeno u navedenim regijama Španjolske može zvati Sherry. Sherry se prvenstveno proizvodi od grožđa Palomino, koje čini 95% grožđa u regiji; Sherry također sadrži male količine grožđa Moscatel i Pedro Ximenez. Prepoznatljiv okus potječe od specifičnih kvasaca koji fermentiraju vino dok je u hrastovoj bačvi. Nakon što se Palomino vino fermentira na 12% ABV, ono se dodaje vinu, što ne samo da povećava jačinu vina, već i ubija kvasac i zaustavlja proces fermentacije.

Sherry ima mnogo kategorija i vrsta:

• Sherry Fino je vrlo lagan, lagan i nježan sherry, jačine od 15 do 18 stupnjeva.
• Sherry Manzanilla je slano pojačano vino jačine od 5 do 19 stupnjeva.
• Sherry Amontillado je dublji Sherry, ima više ostatka šećera i ima jačinu od 17 do 22 stupnja.
• Sherry Oloroso je taman i dubok Sherry, visoke jačine (do 22 stupnja) i visokog sadržaja šećera.
• Sherry Pedro Ximenez je vrlo bogato i slatko desertno vino Sherry napravljeno od grožđica iz grožđa Pedro Ximenez. Snaga je oko 18 stupnjeva.
• Sherry Palo Cortado - Vrlo rijetka sorta sherryja koja prirodno odležava u bačvi, na temperaturi od 17 do 22 stupnja.

Španjolsko vino Cava Cava

Cava je španjolsko pjenušavo vino koje se proizvodi istim tehnologijama kao i pjenušava vina iz Champagne. Vino Cava pojavilo se u Kataloniji u vinariji Codorniu krajem 19. stoljeća, u početku se vino zvalo Champan, ali je potom zbog marketinških razloga vino preimenovano u Cava. Danas se Cava može proizvoditi samo u Kataloniji, Aragonu, Kastilji i Leonu, kao iu Valenciji, Extremaduri, Navari, Baskiji i Rioji. 95% svih španjolskih vina Cava proizvodi se u Kataloniji.

Kako odabrati španjolsko vino?

Izbor ovisi uglavnom o regiji, ali postoje i drugi kriteriji koje vrijedi razmotriti. Jedan od tih kriterija je cijena pića. Kolekcionari uvjeravaju da se obični ljudi trebaju usredotočiti na raspon cijena od 15-20 eura. Navedimo nekoliko primjera:

• Rioja - 3-30 eura/boca;
• Montsant - 7-30 eura;
• Ribera del Duero - 7-40 eura;
• Priorat - od 12 eura (postoje marke za 500).

Kao što vidite, raspon cijena je prilično velik. Na cijenu utječu klima, uvjeti proizvodnje, tlo, starost i odležavanje trsa. Prilikom odabira vina ne treba obraćati pozornost na dizajn etikete - bolje je čitati etikete. Iskusne kupce zanima regija, mjesto punjenja, sorta grožđa i kategorija vina. Kada kupujete španjolsko vino u Rusiji, budite spremni da će cijene biti dvostruko (a ponekad i četiri puta) više nego u samoj Španjolskoj. Krivotvorine su česte, stoga budite oprezni.