Španjolski "tapas": što je to i s čime se jede u najdoslovnijem smislu te riječi. Tapas je španjolska tradicionalna grickalica

Značajke jedenja tapasa

Svatko tko se želi osjećati kao pravi Španjolac trebao bi zapamtiti nekoliko pravila lijepog ponašanja prilikom naručivanja tapasa. Dakle, u zemlji je uobičajeno jesti ove zalogaje stojeći, bez sjedenja. A navečer je preporučljivo posjetiti barem 2-3 tapas bara - kako kažu, "tap". I naravno, tapasi neće biti tapasi ako oni koji ih jedu aktivno ne komuniciraju i gestikuliraju.

U "predvorju" španjolskih barova obično postoji ploča s popisom grickalica i cijenama. Navedene cijene su različite - ovisno o veličini i punjenju. U nekim tapas barovima cijeli je asortiman grickalica izložen ispod stakla na pultu, a tiskanog jelovnika jednostavno nema. U tom slučaju pokažite na jelo koje vas zanima i oni će vam ga donijeti.

Još jedna suptilnost tiče se načina jedenja tapasa. Mogu se jesti i bez pribor za jelo i uzmite ga rukama - neće uslijediti pogledi u stranu u vašem smjeru. Stoga, slobodno krenite na tapas turneju po španjolskim barovima i učinite je nezaboravnom!

kuhinje. U biti, ovo je međuobrok koji se priprema od najrazličitijih sastojaka. Štoviše, ovo je uobičajeni naziv za svaku hranu koja je prikladna za mali švedski stol ili prijateljska okupljanja. Dakle, nudimo vam nekoliko mogućnosti za pripremu takvog jela kao tapas (recepti s fotografijama mogu se naći u izobilju na stranicama elektroničkih kulinarski časopisi). Ponudite ovo prijateljima kao međuobrok - hladno ili toplo - originalno jelo, svakako ćete zaslužiti iskrenu pohvalu i zahvalnost od drugih. Spomenuti španjolski tapasi se prave od različite sastojke tako da svatko može izabrati što mu se sviđa!

Kuhanje tapasa: opcija br. 1

Potrebni sastojci:

• 2 režnja češnjaka;
• 5-6 suhih šerija;
• 0,5 kg šampinjona;
• svježe iscijeđen sok od limuna;
• 3 žlice za desert pinjoli;
• 6-7 žličica maslinovog ulja;
• 4-5 grančica začinskog bilja (na primjer peršin);
• papar, začini i sol po ukusu.

Proces kuhanja

Gljive dobro operite i narežite veliki komadi. Zatim zelje operemo i otkinemo listove. Također je potrebno oguliti i sitno nasjeckati češnjak. U prethodno zagrijanoj tavi na maslinovom ulju pržite češnjak oko 3 minute. Zatim dodajte orahe s nasjeckanim gljivama i smjesu napunite šerijem. Kuhajte ovo jelo dok tekućina ne ispari. Zatim dodajte sol, začine, sok od limuna i papar po vašem ukusu. Predjelo je najbolje staviti na prethodno prepečeni tost, ukrašen zelenim listićima. Ova vrsta tapasa je odlična opcija

Sastojci za drugu opciju tapasa:

• 9-11 malih sušenih čili papričica;
• 500 grama kikirikija;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 2 desertne žlice maslinovog ulja;
• žlica soli.

Proces kuhanja

Čili papričice stavite u mužar i zdrobite ih. Zatim češnjak ogulimo i sitno nasjeckamo. Najbolje je koristiti češnjak. Zatim u tavu staviti mljevene paprike, dodati češnjak, pržiti maslinovo ulje oko dvije minute. Nakon toga u hranu se dodaje kikiriki i prži dok ne porumeni. Zatim, nakon prženja, ova smjesa se položi na tanjure i pospe solju. Ovaj tapas je odlična opcija za pivo.

Tapas - tako je jednostavno! Recept br. 3

Potrebni sastojci:

• 250-300 grama ovčjeg sira;
• 0,5 kilograma šunke;
• 3 tvrdo kuhana jaja;
• 50-70 grama oraha.

Proces kuhanja

Naribajte ga na krupnije ribe, orahe nasjeckajte na sitno i kuhana jaja samljeti. Zatim dobivenu smjesu promiješajte. Zatim uzmite šunku i narežite je na tanke ploške. Dobivenom smjesom premazati svaki dio. Zarolajte u mini roladu i probodite štapićem. Ovaj tapas izvrsna je opcija za svaki švedski stol!

Valja napomenuti da opcije za tradicionalne Španjolske grickalice- ogroman broj. Možete koristiti gotovo sve proizvode koje imate u hladnjaku. Na svaki tanjur stavite nekoliko vrsta grickalica, dodajte odgovarajuća pića i priredite zabavu u stilu sunčane zemlje. Jer sva jela španjolska kuhinja, izravno ili neizravno vezano uz grickalice, možemo nazvati tapasima. A ovo ime, pak, simbolizira Španjolsku.

Tapasi su međuobrok uz alkoholno piće. Ali nije to tako jednostavno. Tapas odražava cjelokupnu filozofiju, stil života i navike starosjedioca Španjolca. Hajde da shvatimo kako se tapas može nazvati, kako se priprema, jede i što piti s njim.

flickr.com/cmbellman

"Pokriće" za manire, ili filozofija tapasa

Tapas se sa španjolskog prevodi kao "poklopac". Odakle je ova grickalica dobila naziv? O tome je poznato nekoliko verzija. Prema jednoj od najpopularnijih, kralj Filip III zabranio je posluživanje alkoholnih pića u konobama bez zalogaja, kako bi se ljudi manje opijali i ponašali pristojno. Grickalica je jednostavno stavljena na šalicu s pićem. Prema drugoj, prozaičnijoj verziji, posude s pićem pokrivale su se kruhom ili šunkom kako se muhe ne bi rojile na vrućini.

Kasnije se u španjolskom jeziku pojavio pojam tapear, što doslovno znači hodanje s prijateljima od jednog bara do drugog kako bi se više puta pilo, dobro grickalo i puno razgovaralo. Ova shema je i danas na snazi. U jednoj večeri službenik u Madridu može posjetiti 3-5 barova.

Lagani zalogaji pogoduju neformalnom razgovoru i ležernom opuštanju. Oni servirano na zajedničkom tanjuru, bez pribora za jelo, jedan zalogaj. Bez srama, manira i protokola.

Ruska salata ili pržene lignje - što je na tanjuru?

Bilo koje jelo može poslužiti kao tapas, bio to čips ili tanjurić s puževima. Svaki bar ili restoran ima svoje recept s potpisom tapas. A španjolska domaćica lako može složiti međuobrok od onoga što ima u hladnjaku. Što se najčešće poslužuje kao tapas?

• ili chorizo;
• tanjur maslina;
• povrće na žaru;
• prženi krumpir s umakom;
• lignje, dagnje ili inćuni;
• Ensaladilla rusa - ruska salata (kao naša zimska);
• mali sendviči ili kanapei;
• male porcije nacionalna jela, Na primjer, .

flickr.com/sivi svijet

Posebno popularan pintxos - mini sendvič sa raznih sastojaka, za praktičnost, pričvršćen na ražanj.

Julija, Moskva:

“Tijekom našeg putovanja u Španjolsku, pronašli smo najveću raznolikost pintxosa na sjeveru. U tamošnjim gradovima na svakom uglu ne rade ništa drugo nego režu i nabijaju na čačkalice što god im srce poželi. Pintxos košta oko 4 eura. Meni osobno je zamijenjeno 3-5 komada puni ručak. Naravno, nećete biti toliko siti svaki dan, ali za međuobrok u vruće poslijepodne uz čašu piva, to je prava stvar.”

Kuhari iz malih zalogajnica i modernih restorana redovito se natječu u umijeću pripremanja tapasa na natjecanjima i festivalima tapasa koji se održavaju u svakoj španjolskoj pokrajini. Usput, način posluživanja tapasa razlikuje se ne samo u različitim dijelovima Španjolske, već čak iu susjednim objektima.

Jedan tapa (porcija međuobroka) je uvijek mala, 3-5 malih komada. Ovisno o veličini tvrtke, možete naručiti tapase različite veličine. Tapasi namijenjeni velikoj grupi prijatelja nazivaju se raciones.

flickr.com/salomechaussure

Kuhanje tapasa - evo par recepata

Prženi škampi s češnjakom

Za 15 većih kozica - 100 ml maslinovog ulja, 4-6 češnjeva češnjaka, 1 čili, 2-3 grančice peršina, sol, 1 žličica. rakija.

Marinirajte oguljene škampe u maslinovom ulju, režnjevima češnjaka, soli i čili papričici. Zatim zagrijte tavu sa velik broj ulja, brzo popržiti škampe i dodati malo rakije. Nakon minute maknite s vatre, poslužite u ulju u kojem su se pržili škampi, posuto nasjeckanim peršinom.

Kruh s rajčicama

Kriške kruha pecite na roštilju ili prepecite u pećnici. Dok su vruće, natrljajte ih režnjem češnjaka i pulpom rajčice, prerežite rajčicu na pola. Začinite solju i maslinovim uljem.

Irina, Uljanovsk:

“Nakon putovanja po Kataloniji, dugo sam tražio kuharica s receptima za te iste sendviče s raznim sastojcima. Naišla sam na knjigu “Tapas” poznatog španjolskog kuhara Adriana Quetglasa. Tema grickalica pokrivena je i šire nego što sam očekivao. Ovo nisu samo recepti, već zanimljivo kulinarsko putovanje.”

Što piti uz tapas?

Za šankom tapasi se naručuju s niskim alkoholom s laganim okusom. Kad pije, Španjolcu je važno osjetiti ne samo okus pića, već i okus hrane.

flickr.com/kphua

Tradicionalna pića za tapas:

• jabukovača;
• šeri;
• stolno bijelo vino;
• cava - španjolski pjenušac;
• vermut;
• pivo.

Naravno, možete naručiti s tapasima i bezalkoholno piće ili pojedite dio samo da utažite glad. Nitko vas zbog ovoga neće poprijeko pogledati.

Donedavno su se tapasi služili besplatno uz piće, a danas U većini objekata predjela se moraju posebno naručiti. Ustanova zadržava pravo tretirati klijenta kao zahvalu za veliku narudžbu ili česte posjete.

flickr.com/thomaaas

Tapas bar - španjolska atmosfera

U tapas barovima možete kušati najukusnije tapase i uroniti u atmosferu španjolske lakoće. Danas postoji mnogo takvih objekata iu Barceloni iu Madridu. Obično su to mala, bučna i zadimljena mjesta gdje se tapasi jedu odmah za šankom. Ovdje Nema jelovnika, a cijeli je asortiman jednostavno izložen u vitrini. Ovdje nije uobičajeno sjediti mirno, pa tapas bar ima minimalan broj stolova.

Budući da svaki tapas bar ima svoja pravila i bonton, kako ne biste upali u nevolju, zamolite konobara da vam pomogne oko izbora. Možete jednostavno pokazati prstom što želite naručiti, koliko i spomenuti koliko ste spremni potrošiti na to. Kuhar ili konobar će Vam svakako ponuditi najbolju i najukusniju hranu.

Jedan od najstarijih barova u Barceloni - Quimet & Quimet na Poeta Cabanyes 25. Malo obiteljsko mjesto koje poslužuje tapase... tradicionalnim receptimašpanjolska kuhinja.

flickr.com/victorsnk

Denis, St. Petersburg:

“Došli smo ovdje posebno nakon što smo pročitali izvrsne kritike turista. Nije sve bilo uzalud! Mali bar s nevjerojatnom atmosferom, izvornom hranom i brza usluga. Porcija od tri tapasa košta oko 2,5 eura. Preporučam probati grah s bakalarom i škampe s crvenom paprikom.”

U Madridu ga vrijedi posjetiti De 1911 na Plazuela de San Ginés 5. U nazivu tapas bara stoji godina osnutka, a to puno govori.

Osjetite atmosferu Španjolske u Moskvi dostupan u sljedećim objektima: El Basco, Cork Wine and Tapas Bar, Tapa Rillas, Tapas Marbella.

Teško je povjerovati, ali tijekom nekoliko godina postojanja ove stranice nikada nisam uspio napisati detaljan članak o tapasima. Neoprostiv propust: tapasi, nekad čisto španjolski izum, odavno su prešli granice Pirenejskog poluotoka, postavši univerzalni gastronomski fenomen - i to vrlo značajan. Ako prvi put čujete za tapas, ako vam je ta riječ poznata, ali vam nije baš jasno što znači, i na kraju, ako ste sigurni da znate sve o tapasu, čitajte dalje. Bit će zanimljivo.

Razni tapasi koje sam imao priliku probati u Sevilli - gradu u kojem se po mnogima (pa i meni) pripremaju najbolji tapasi u Španjolskoj

Što je tapas?

Ukratko, tapa (jednina od tapas) je jednostavno mali zalogaj. Jer u Španjolskoj od alkoholna pića Piju uglavnom vino i pivo (ipak je vruće), tapa, u teoriji, ne bi trebala prigušiti okus pića, već, naprotiv, naglasiti ga, istovremeno zadovoljavajući glad. S druge strane, tapa nije obrok, već međuobrok, pa stoga treba biti mali. Upravo iz tog razloga su tapasi postali svojevrsni kulturni i društveni fenomen: u barovima, restoranima i konobama možete u jednom dahu probati nekoliko porcija različitih tapasa u ugodnom društvu i bez prejedanja. To je dovelo do tipično španjolskog zabavnog tapea, analogije britanskog pub crawl-a, u kojem se piću dodaje hrana: Španjolci provode večeri odlazeći u jedan ili drugi bar, pijući i jedući tapase.

Najbolja tapa u Sevilli: sardine s kompotom od rajčice na tostu sa sezamom iz La Pepona bara

Ukratko, prava tapa mora zadovoljiti sljedeće uvjete:

- mala porcija
- kompatibilno s pićima

Drugi uvjeti više nisu uvijek ispunjeni. Na primjer, tapasi su često jednostavni, pripremljeni unaprijed, stavljeni na pult i odmah posluženi - ali sada kada je koncept tapasa postao popularan, to nije svugdje slučaj. Naprotiv, neki od barova i restorana natječu se u profinjenosti i profinjenosti tapasa koje poslužuju, a koji izgledaju poput malih remek-djela.

Podrijetlo tapasa

Istražujući ovu temu naišao sam na mnogo različitih verzija porijekla tapasa. Naravno, nema jamstava da je barem jedna od njih istinita - ali gotovo sve su prilično romantične.

• Navodno je kastiljski kralj Alfonso X, slijedeći savjete liječnika, počeo jesti vrlo male porcije hrane, zapivajući ih vinom - i nakon što se oporavio, više se nije mogao odreći te navike.
• Druga verzija, povezana s istim Alfonsom X, kaže da je kralj naredio posluživanje zalogaja glasnicima koji su gledali u taverne da namoče grlo - kako se ne bi tako brzo napili i mogli izvršiti zadatak.
• Analog prethodne verzije upućuje nas na kralja Filipa III.: on je, kažu, izdao dekret prema kojem su gostioničari bili dužni uključiti mali zalogaj u cijenu pića - tako da su vojnici i mornari koji su bili redoviti gosti gostionice se ne bi opijale do besvijesti i ne bi postale razularene.
• Druga se verzija oslanja na doslovni prijevod riječi tapa - poklopac, istovremeno upućujući na Andaluziju kao točno mjesto porijekla tapasa: navodno su se prvi tapasi koristili za pokrivanje čaša šerija čija je slatkoća mamila muhe. Usput, oblik nekih tapasa su sendviči sa razne nadjeve- još uvijek je vrlo pogodan za ove svrhe.
• Prema drugoj verziji, pogodnost takvog običaja prvi je primijetio kralj Alfonso XIII, kojemu je poslužio čašu vina, pokrivenu kriškom kako pijesak ne bi slučajno ušao u vino. Kralj je sa zadovoljstvom popio vino, pojeo malo šunke i zatražio drugu čašu "s poklopcem".
• Na kraju, nemojmo zaboraviti prisutnost Maura u Španjolskoj. Prema jednoj verziji, Mauri su izumitelji tapasa, au nekim beduinskim plemenima i danas je dobra fora dragom gostu poslužiti mnogo malih jela umjesto jednog velikog.

Kreativna tapa koju je ruski kuhar predstavio na finalu međunarodnog natjecanja tapasa s jamonom

Sudeći po obilju verzija, općenito, postaje jasno da po ovom pitanju nema jasnoće. No, često sam čitao o podrijetlu tapasa, ali nisam vidio nijednog Španjolca kojeg je to pitanje jako zanimalo. Navodno, u slučaju tapasa, glavna stvar je proces, a ostalo nije toliko važno.

Vrste tapasa

Svaki pokušaj klasifikacije tapasa (kao, uostalom, i svaka klasifikacija općenito) velika je konvencija. Međutim, neki pojmovi omogućit će vam bolje snalaženje u ogromnom svijetu španjolski tapas ili se nadahnite da osmislite vlastitu.

Pinchos ili pintxos- doslovno prevedeno kao "ćevapi", takvi tapasi gdje se hrana zabode na mali štapić ili čačkalicu. No, možda neće biti štapića, a pintxosi mogu ispasti obični tapasi: Španjolci ponekad nisu baš obvezni što se tiče terminologije.

Montaditos- sendviči s raznim nadjevima.

Cazuela- tradicionalni glazirani glineni tanjur u kojem se ponekad poslužuju tapasi. Prema tome, cazuelita je vrlo mala glinena ploča.

Razgovarajmo sada o tome koji bi tipični tapasi mogli završiti na vašem stolu (ili na pultu) ako odete u španjolski bar na piće i grickalicu.

Acetunas- obične masline (ali osjetno bolje od onih koje se ovdje prodaju), često se poslužuju besplatno ako naručite piće.

Masline u ulju tradicionalni su tapa koji će vam besplatno poslužiti u bilo kojem baru u Španjolskoj.

Pimientos de Padron- male zelene paprike, jako ukusne pržena s krupnom soli.

tortilja— španjolski omlet s krumpirom i, ponekad, drugim povrćem. Pripremite unaprijed i poslužite hladno ili podgrijte prije posluživanja.

Patatas bravas— prženi krumpir s aiolijem ili čak kečapom.

Pan s rajčicom- kriške tosta od bijeli kruh, trljao svježe rajčice, ponekad s inćunima. Svatko je može ponoviti.

kroketi- kroketi prženi u dubokom ulju. Može se poslužiti uz bilo što, od špinata do škampa.

Ensaladilla rusa- Ruska salata (da, da!), nešto poput Olivijea, koja uključuje kuhani krumpir i mrkvu, grašak, tvrdo kuhana jaja, majonezu i uglavnom sve, na primjer, tunjevinu u ulju, masline i druge ne baš ruske sastojke.

Queso- odnosno u Španjolskoj proizvode jako dobar sir kozji sir(queso de cabra), a doista raznolikost sireva u ovoj zemlji čini je vrlo atraktivnim mjestom za prave ljubitelje sira (ne brkati sa sirovojedcima!).

Chorizo — španjolska kobasica, koji se pravi uz dodatak paprike. Chorizo ​​​​ima u gotovo svakom baru, može se rezati na kockice ili kriške, male kobasice se mogu poslužiti cijele, pržene u ulju, s kruhom ili samo tako - varijanti je puno. Ako trenutno ne idete u Španjolsku, moglo bi vam pomoći da ga kušate kod kuće.

Ovaj popis, naravno, nije konačan. U obalnim gradovima pronaći ćete veliki izbor ribljih i morskih tapasa, od prženih boquerones fritos a morske reznice galicijskoj hobotnici pulpo a la gallega a kozice s češnjakom. Ni daleko od mora vam neće biti dosadno - dobre su ploške svinjetine sa slatkastim karameliziranim lukom ili, recimo, puževima karakole. Ali pozivam vas da sami otkrijete tu raskoš: prvo, ni sam se ne mogu pohvaliti da sam probao sve tapase u Španjolskoj, a drugo, previše je uzbudljivo i ukusno da bi vas lišilo užitka.

TAPAS

(toplina, toplina, žar) - sustav asketizma u hinduizmu. Čini se da je podrijetlo pojma povezano, prije svega, s uobičajenom praksom zagrijavanja, "sušenja" tijela (na primjer, u obliku "stajanja između pet vatri", tj. između četiri vatre, pod suncem u zenitu ) i, drugo, s idejom posebne unutarnje topline ili prašine nakupljene u asketizmu, uz pomoć kojih je asket sposoban za magiju. utjecati na okolinu. U Rigvedi se T. (toplina) pojavljuje u određenim "filozofskim" himnama kao kozmogonija. faktor. Međutim, praksa T. poznata nam je prvenstveno kao element narodne religije kasnog vedskog i postvedskog doba. "Mahabharata" sadrži brojne. opisi podviga T.-a, koje su izvodili lutajući asketi, čije se moći boje oni oko njega; najviši cilj asketa je postizanje posthumnog blaženstva u nekom od nebeskih svjetova (asket koji je nakupio iznimno “blago T.” čak je u stanju privremeno zamijeniti Indru na prijestolju kralja bogova). Ali s ove točke gledišta. U novonastalim soteriološkim religijama taj ideal, koji ne osigurava spasenje ili izlazak iz kruga ponovnih rođenja, pokazuje se očito nedostatnim. Poznato je da je Buddha, na početku svog duhovnog puta, zajedno sa svojih prvih pet učenika prakticirao okrutno samomučenje, ali ga je potom odbacio, razvijajući vlastiti “srednji put”, stran krajnostima i koji vodi do spasenja – nirvane. Hinduistička joga Patanjali prepoznaje T. kao jedan od nužnih elemenata “joge akcije” ( cm.
"YOGA SUTRAS" II. 1) i jedno od načela (podrazumijeva poštivanje postova, zavjeta, itd.) uključeno u 2. vezu (niyama) njegove "yoge osam udova" (11.31). Bhagavad Gita razlikuje tri vrste dobrog (“sattvičkog”) asketizma: T. tijela (čistoća, čednost, poštovanje bogova, brahmana, starijih, gurua itd.), T. govora (recitiranje Veda, istinitost , itd. .), T. srca (prijateljstvo prema svim živim bićima, mir svijesti itd.) Ali ako se T. izvodi radi slave ili drugog osobnog interesa, ono više nije prožeto sattvom, ali s gunom “strasti” - rajas; ako se asketizam pretvori u samomučenje ili se prakticira na štetu drugih ljudi, onda je prožet gunom tamasa i bezuvjetno se osuđuje. Unatoč tome, samomučenje je ono što je do danas temeljno. praksa mnogih hinduističkih lutajućih asketa (sadhua).

Y. Vasilkov. Hinduizam. đainizam. Sikizam: Rječnik. - M.: Republika. 1996 .

Sinonimi

U Španjolskoj postoje različita hladna predjela (“o dovre”) ili predjela za koktele, koja se obično poslužuju s Malagom, cherry rajčicama ili Manzanillom. Navika “ubijanja crva” aperitivom, osobito navečer, uobičajena je u lokalnim barovima i... ... Kulinarski rječnik

- (staroindijski tapas, pravi “toplina”, “vrelina”, “žar”, “muka” itd.), u staroindijskoj mitologiji kozmička toplina kao univerzalni kozmogonijski princip. Također leži u osnovi svemira (iz T. su rođeni zakon i istina, noć, ocean, iz oceana godina,... ... Enciklopedija mitologije

- (od sanskrt. tana toplina, zagrijavanje, žar), specifičan. i karakterističan oblik ind. asketizam, razlikuje čija su osobitost aktivne metode potiskivanja tjelesnosti (iscrpljujuće poze, mučenje vatrom, vodom itd.), povećana tjelesna... ... Filozofska enciklopedija

- (sanskr. toplina), u vedskoj i hinduističkoj mitologiji, 1) kozmička toplina koja rađa svijet. 2) Vjerski zavjet, obavljanje asketskih obreda... Enciklopedijski rječnik

Imenica, broj sinonima: 2 pobožnost (11) zalogaj (23) ASIS Rječnik sinonima. V.N. Trishin. 2013… Rječnik sinonima

Ovaj izraz ima i druga značenja, pogledajte Tapas (značenja). Tapas (sanskr. तपस्, Tapas IAST, „toplina“, „vrućina“, „mučenje“, „asketizam“) u staroindijskoj mitologiji, kozmička toplina kao univerzalni kozmogonijski princip u podlozi i... ... Wikipedia

- (sanskrt) Smetnja, meditacija. Raditi tapas znači sjediti u svrhu kontemplacije. Stoga se askete često nazivaju tapasima. Izvor: Teozofski rječnik... Vjerski pojmovi

TAPAS- (sanskrt) Smetnja, meditacija. Raditi tapas znači sjediti u svrhu kontemplacije. Stoga se askete često nazivaju tapas... Teozofski rječnik

Tapas- (Tapas) Jedan od rituala (vidi Niyama) koje yogi treba izvoditi u svakodnevnom svjetovnom životu. Riječ tapas dolazi od korijena koji znači zagrijati se, zagrijati se, odnosno znači žar i punina truda. Ponekad se to vidi kao čišćenje...Rječnik joge

- (sanskrt Tapas samomučenje, asketske vježbe, pokajanje) u indijskoj mitologiji personifikacija pobožnosti i asketskog žara, spominje se već u Rig Vedi uz Manyu (bijes); oboje štite svoje obožavatelje i tuku svoje neprijatelje... ... Enciklopedijski rječnik F.A. Brockhaus i I.A. Efron