Eto, napokon sam uspjela skuhati fermentirani čaj od vatrene trave! Reći ću vam aromu mmmmmm…. I kako je ukusno!!! Uz ovaj čaj odmah poželim zdjelicu tajginog meda - i eto slavenske sreće! :) Ali moj put do takvog fermentiranog čaja bio je dug, a ponegdje sam morao učiti na vlastitim greškama. I sada, kada je rezultat konačno postignut, spreman sam vam ispričati kako sam pripremio i fermentirao Ivan čaj. Nadam se da će moja priča pomoći čitateljima da izbjegnu pogreške, nepotrebne postupke i konačno uživaju u prekrasnom čaju vlastite proizvodnje.
Priprema i fermentacija čaja od vatrene trave.
Cijeli proces sastoji se od nekoliko faza:
1. Sakupljanje lišća vatrene trave;
2. Sušenje sakupljenih sirovina;
3. Fermentacija lišća;
4. Sušenje gotovih listova;
Sada pogledajmo pobliže svaku točku.
Kako i gdje skupljam ognjicu?!
Naravno, priprema i fermentacija čaja od ognjevice počinje skupljanjem lišća. Vatrenu travu vrijedi sakupljati, kao i sve začinske biljke, daleko od prometnica, raznih industrija i velikih naseljenih područja.
Drugo pravilo koje sam smislio je da lišće vatre treba sakupljati samo s onih biljaka koje ne rastu na otvorenom suncu. Ako sakupljate na otvorenom suncu, postotak loših listova, tj. lišća s rupama i djelomično suhog lišća uvelike se povećava, stoga se povećava količina vašeg rada na uklanjanju ostataka sa prikupljenih sirovina.
Također bih želio posebno reći o pažljivoj upotrebi čaja od vatre - sada često nailazim na ovu temu u raznim izvorima. Kažu da ga morate pažljivo sakupljati kako ne biste naštetili biljci. Da, stvarno biste trebali pokušati sakupljati tako da nakon sakupljanja biljka može dovršiti proces cvjetanja i distribuciju sjemena. Ali budimo iskreni – neke ćete biljke jednostavno zgnječiti nogama samo da dođete do vatrene trave! Dakle, ovu točku treba tretirati bez ludila.
Ja skupljam listove ognjenice ovako: stavim vrećicu na zemlju, širom je otvorim, uzmem stabljiku ognjenice na samom vrhu, nagnem je preko vreće i slobodnom rukom prođem po stabljici od vrha do dna. Štoviše, ja to radim na takav način da ostavim gornja 3-4 lista i također donja 3-4 lista. Natrgano lišće se sipa u vrećicu.
Nosim rukavice kada skupljam travu - to je i zgodno i praktično!
Sušenje lišća.
Dakle, prije fermentacije lišće ih je potrebno osušiti - to je neophodno kako lišće ne bi bilo previše krhko. Inače, nakon fermentacije i sušenja, dobit ćete čaj ne u obliku listova, već u obliku fragmenata tih listova.
Za sušenje lišća potrebno je nekoliko sati, teško je reći preciznije - ovisi o temperaturi okoline. U prosjeku, proces traje 2-4 sata. Provjera spremnosti u ovoj fazi je vrlo jednostavna - uzmite list i savijte ga na pola; ako vena u sredini lista nije slomljena, već je jednostavno savijena, možete prijeći na sljedeću fazu.
Prošle sam godine iz neznanja presušio veliku količinu čaja od ognjevice zbog nekih “pametnjakovića” koji su napisali da se listovi suše barem jedan dan!
Fermentacija vatrene trave u staklenoj posudi.
Najčešća metoda, koja se najčešće nalazi na internetu, je fermentacija ručnim motanjem listova u rolice, ali to je JAKO dugo i JAKO zahtjevno! Zato fermentiram vatrenu travu u staklenoj posudi. Glavna točka ovdje je gustoća pakiranja lišća u staklenku; oni moraju biti napunjeni vrlo, vrlo čvrsto, sabijajući svaki sloj rukom. Zatim zatvorite staklenku plastičnim poklopcem i ostavite određeno vrijeme. Jednom dnevno morate otvoriti i provjeriti spremnost. Mnogi ljudi opisuju miris fermentiranih sirovina, ali ja ću reći ovo: kada fermentacija počne, odmah ćete shvatiti da se ovaj miris ne može zbuniti!
Važna točka tijekom fermentacije je staviti staklenku s lišćem negdje na tamno i toplo mjesto daleko od sunčeve svjetlosti.
Stupanj fermentacije ovisno o vremenu fermentacije dijeli se na sljedeći način:
- 1-2 dana - čaj niske fermentacije
- 3-4 dana - čaj srednje fermentacije
- 4-6 dana - visoko fermentirani čaj
Na forumima gdje se raspravlja o pripremi i fermentaciji ognjenice često vidim da se svađaju oko poklopca na staklenci - kažu da fermentacija treba biti uz pristup zraka. U ovom pitanju krećem od samog pojma “fermentacija” ili se još naziva “fermentacija” koja je opisana u Wikipediji - tamo sve piše crno na bijelo. Evo ga:
"Fermentacija je proces anaerobne (tj. koji se odvija bez sudjelovanja kisika) razgradnje organskih tvari, uglavnom ugljikohidrata, koji se odvija pod utjecajem mikroorganizama ili enzima izoliranih iz njih."
Fermentacija vatrene trave je vrsta fermentacije i opisana je na Wikipediji na sljedeći način:
“Vrenje je biokemijska obrada sirovine pod utjecajem enzima sadržanih u njoj samoj iu saprotrofima, kao i uzrokovana mikroorganizmima.”
Stoga smatram da je pitanje zatvoreno - fermentacija ne zahtijeva pristup kisiku, proces je anaeroban!
Nakon što shvatite da su listovi gotovi i da ih više ne trebate fermentirati, izvadite ih iz staklenke (izlazit će u slojevima, mokri od soka) i završna faza je sušenje.
Sušenje fermentiranog lišća.
Mnogi ljudi preporučuju sušenje u otvorenoj pećnici na temperaturi od 80-90 stupnjeva, ali meni se ne sviđa ova metoda, jer je moguće da se sirovine osuše u udaljenom dijelu ili morate stalno sjediti blizu peći i promiješati fireweed, što također nije baš zgodno!
Koristim dehidrator,tj. električnu sušilicu za voće i povrće i svima savjetujem nabavku ovog neizostavnog artikla u kuhinji. Pročitajte recenziju moje sušilice u članku „“. Koristim ga već nekoliko godina i jako sam zadovoljan.
Pa, uzmimo sušilicu i ravnomjerno rasporedimo lišće na sve palete. U tom slučaju, listovi zalijepljeni zajedno moraju biti odvojeni. Nakon što je posloženo, postavite temperaturu na 70 stupnjeva i uključite sušilicu! Ostavljamo ga da se suši oko jedan dan, ali ipak preporučujem da ga provjerite nekoliko puta tijekom procesa.
U ovoj je fazi vrlo važno ne presušiti listove kako se ne bi raspali u prašinu kada ih pritisnete. Ako vam se čini da je preostalo vrlo malo za sušenje, bolje je da ga ugasite i stavite da se suši na papiru samo na sobnoj temperaturi!
Želite li čaj?!
Pa, to je sve, priprema i fermentacija vatrene trave je završena, naš čaj od velikih listova je spreman. Ova metoda fermentacije ne oduzima puno vremena i truda, a čaj ispada vrlo aromatičan i ukusan! Ali postoji još jedan način fermentacije vatrene trave, koji je još jednostavniji i brži, o tome sam govorio u članku. Odličan dodatak ovom čaju bile bi domaće slastice s kokosovim listićima koje možete jednostavno pripremiti. Probajte i vi!
U procesu pripreme pravog čaja od ognjiča, faza fermentacije svježih listova ognjiča s pravom se može smatrati jednom od najvažnijih i najznačajnijih. Pitate se zašto? Odgovor je jednostavan - biljni materijal nakon fermentacije dobiva svoj izvanredan okus i aromu, koji se lako može usporediti sa sličnim kvalitetama najfinijih sorti čaja indijskog ili cejlonskog podrijetla. Smislimo zajedno kako pravilno fermentirati vatrenu travu kod kuće tako da ispadne ukusna.
Što je fermentacija?
Prvo, shvatimo što znači sam koncept fermentacije. Znanstveno, to je proces koji uključuje niz aktivnosti, poput oksidacije zrakom kojom se pokreću procesi fermentacije u svježim sirovinama, kao i prženja zbog čega fermentacija prestaje. Tijekom oksidacije smotani listovi vrbovog čaja, koji su već pustili sok, postaju vrlo povoljno okruženje za razmnožavanje određenih anaerobnih mikroorganizama, koji naknadno ugibaju tijekom procesa prženja.
Što je proces fermentacije duži, čaj ćete dobiti više fermentiran. Ovisno o stupnju oksidacije dobivaju se sljedeći rezultati: zelena (slabi stupanj fermentacije), crvena (srednja), crna (jaka). Mislim da nema potrebe objašnjavati da će se okusi ovih sorti prilično razlikovati.
Udaljavajući se malo od teme, želio bih napomenuti da se zahvaljujući fermentaciji povećavaju okus i korisna svojstva ljekovitog bilja. Takva se obrada može preporučiti za većinu ljekovitog bilja koje se koristi za pripremu infuzija i dekocija, na primjer, za lišće jagode ili ribiza.
Kako pravilno fermentirati vatrenu travu kod kuće?
Kod kuće, stavite lišće fireweed u emajliranu posudu, nakon što ih prođete kroz mlin za meso ili ih ručno okrenete. Pokrijte posudu platnenom krpom, namočite je unaprijed u anolit (takozvana "mrtva" voda, koja se prodaje u gotovo svakoj ljekarni). Optimalna temperatura za fermentaciju je otprilike 37 stupnjeva Celzijusa.
Ako se pridržavate točnih temperaturnih uvjeta, proces fermentacije kod kuće trajat će od 3 do 36 sati. Sve ovisi o vrsti čaja koja vas zanima:
- Za laganu fermentaciju dovoljno je 3-6 sati. Dobivena zelena vrsta ognjenice bit će vrlo ugodnog mirisa i blagog okusa. Prvi znak da se proces može završiti je pojava laganog voćno-cvjetnog mirisa.
- Prosječna fermentacija traje 10-16 sati. Mjerilo spremnosti je pojava izražene voćno-cvjetne arome. Ovaj čaj ima blagu kiselost i blago opor okus.
- Duboka fermentacija zahtijeva 20-36 sati. Piće će imati prilično opor okus bez kiselosti i laganog mirisa.
Kako bi sve ispalo kako treba, zapamtite jedno jednostavno pravilo - fermentacija je dovoljna kada biljnu aromu Koporye čaja zamijeni izrazit voćno-cvjetni miris. Da biste procijenili aromu, slušajte miris svaka 2 sata ili češće. Nemojte pretjerano miješati piće, inače će izgubiti svoju posebnu aromu, pa čak i poprimiti miris plijesni.
Pa, naučili ste kako pravilno fermentirati Ivan čaj kod kuće. Ako nakon čitanja članka imate još pitanja, slobodno ih postavite u komentarima. Rado ćemo na njih odgovoriti.
Skuhajte Ivan čaj, pijte i zdravi bili prijatelji!
U posljednje vrijeme sve više čujemo o takvom procesu kao što je fermentacija. Međutim, nemaju svi još uvijek ideju o tome što je to zapravo i kako se točno događa. Uglavnom su se konzumenti čaja i duhana susreli s ovim pojmom, no to nije jedino područje primjene procesa fermentacije.
Kako dolazi do fermentacije?
Fermentacija je proces koji rezultira fermentacijom zbog djelovanja vlastitih enzima proizvoda. Ako govorimo konkretno o ovom procesu u biljkama, tada kada se list uništi, oslobađa se određena količina soka, koji zbog oksidacije pridonosi početku fermentacije. Da bi se zaustavio ovaj fenomen, potrebno je pržiti sirovine.
Ovom tehnologijom dobiva se ne samo visokokvalitetni duhan, već i izvrsni čajevi. Uostalom, neke biljke, kada se normalno sakupe i potom skuhaju, ne mogu sačuvati svoju prirodnu aromu i ponovno stvoriti jedinstveni okus, a proces fermentacije im u tome pomaže i omogućuje otkrivanje novih kvaliteta okusa.
Koje se biljke mogu fermentirati?
Fermentacija je proces koji se ne provodi kod svih biljaka. Neki ljudi to jednostavno ne trebaju, dok drugi ne mogu bez takve tehnologije kako bi je u potpunosti iskoristili. Potpuni popis začinskog bilja koje je potrebno fermentirati čini se prilično dosadnim i dugim. Dovoljno je usredotočiti svoju pozornost samo na najpopularnije od njih.
Ivan čaj je već duže vrijeme na prvom mjestu. Okusom i blagotvornim svojstvima lako se može natjecati s običnim kineskim čajem. Upravo je fermentacija proces koji ovom piću daje priliku da dobije poznati okus čaja.
Fermentacijom lišća crnog ribiza i trešnje dobiva se veličanstven miris koji će ljubitelji cijeniti. Ali lišće stabla jabuke, nakon istog tretmana, obdareno je suptilnom aromom koja nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Vrlo jedinstvena aroma i okus mogu se dobiti fermentacijom lišća oraha.
Mnogi su primijetili da se lišće običnih malina može natjecati s vatrenom travom. Fermentacija je proces koji s njima čini prava čuda, omogućujući vam da dobijete ne samo ukusan, već i zdrav napitak.
Domaća fermentacija
Upoznavši sam koncept, mnogi su odmah pomislili da se cijeli ovaj proces može odvijati samo u industrijskom okruženju, uz potrebnu opremu i tehničke uvjete. Međutim, to uopće nije točno. Uvjeti fermentacije omogućuju da se ovaj proces odvija kod kuće. Glavna stvar koju treba učiniti je uništiti strukturu lista i ispustiti sok iz njega. Ako je volumen mali, onda možete jednostavno trljati lišće rukama, ali za velike količine to je nerealno.
U ovom slučaju možete koristiti drugu tehnologiju:
- Listovi biljke stavljaju se u plastičnu vrećicu i malo osuše. Zrak se uklanja iz vrećice, a suši se na suncu nekoliko sati. Zrak koji se pojavljuje u ovom slučaju povremeno se uklanja.
- Nakon toga, lišće se melje na bilo koji dostupan način, na primjer, u mlinu za meso.
- Dalje, ova metoda fermentacije uključuje sušenje materijala u pećnici. Ako se ne osuši pravilno i na vrijeme, može se pojaviti plijesan.
Ovako dobiveni čaj oduševit će vas jedinstvenim okusom.
Fermentacija duhana
Ovaj postupak je nešto drugačiji od sličnog koji se izvodi na bilju za čaj. Činjenica je da je za fermentaciju duhana kod kuće potrebno prije svega promatrati temperaturni režim i vlažnost lišća, koja doseže 50%. Ovaj proces traje od sedam do četrnaest dana.
Jedan od načina fermentacije duhana je njegovo prirodno starenje. Da biste to učinili, biljka se jednostavno osuši i pohranjuje, ali cijeli postupak može trajati više od godinu dana. No, materijal dobiven na ovaj način cijenjen je zbog svoje izvrsne kvalitete.
Najlakši način za fermentaciju duhana
Mnoge ljude zanima kako najbrže i bez puno muke doći do visokokvalitetnog duhana. U ovom slučaju, fermentacija duhana može se dogoditi na sljedeći način:
- Listovi se namaču na takav način da ostanu suhi, ali se istovremeno ne lome. Ova masa se stavlja u staklenke i pokriva željeznim poklopcima.
- Ljeti se staklenke stavljaju na sunce. U ovom slučaju, vrlo je poželjno staviti ih na metalnu površinu, jer se može zagrijati i dati potrebnu visoku temperaturu.
- Deset dana kasnije, duhan se provjerava na spremnost. Ako osjetite aromu koja vam odgovara, tada masu možete izvaditi iz staklenki i dobro osušiti.
Ovako dobiveni proizvod se može konzumirati.
Fermentacija u proizvodnji gnojiva
Fermentacija je proces koji je našao primjenu ne samo u proizvodnji čaja i duhana, već iu proizvodnji organskih gnojiva. Istodobno, postaje moguće dobiti ta ista gnojiva mnogo brže nego normalnom prirodnom razgradnjom. Vjerojatno mnogi vrtlari nisu samo čuli za kompost, već imaju i kompostnu jamu na svom mjestu. Međutim, ne znaju svi da je tehnologija fermentacije temelj procesa proizvodnje gnojiva u njemu.
Međutim, ova prekrasna metoda ima i nedostatak: u ovom slučaju organska tvar se možda neće potpuno razgraditi. Činjenica je da ako masa ima veliku gustoću ili je zbijena, tada se njezino raspadanje zaustavlja zbog nedostatka kisika. Dobivena masa, osobito ako je bila izložena kiši i u nju je ušla velika količina vode, može imati neugodan miris zbog prisutnosti sumporovodika.
Ali uz pomoć fermentacije možete dobro iskoristiti ne samo korov koji je nekoć rastao na vašem mjestu, već i reciklirati kuhinjski otpad (na primjer, kore od krumpira). Sada neće biti samo odbačeno smeće, već punopravno gnojivo. Sam proces fermentacije nije previše naporan, a rezultat je impresivan. A tako dobiveno gnojivo puno je sigurnije od kemijskih kupljenih u trgovini.
Čaj od ognjenice odavno je poznat Rusima. Ovo je zdrav napitak koji je vrlo popularan među ljubiteljima prirodnih biljnih čajeva. Sadrži cijeli kompleks vitamina, pomaže u liječenju mnogih bolesti. Komponente čaja normaliziraju krvni tlak, poboljšavaju cirkulaciju krvi, ublažavaju glavobolju, probavne smetnje i tjeskobu. A ovo nije potpuni popis korisnih svojstava ove nevjerojatne biljke, koja ima mnogo različitih naziva: ognjenica, ognjica, Koporye čaj. Posebno je cijenjen ivan čaj čija se fermentacija odvijala po svim pravilima proizvodnje.
Što je fermentacija
Sirovine se mogu jednostavno sušiti, ali u ovom obliku se ne čuvaju tako dugo. Može se vršiti fermentacija. Da je to način prerade sirovina djelovanjem na njih enzimima. Ova metoda se koristi u proizvodnji čaja i drugih proizvoda. Fermentirani čaj od vatrene trave zadržat će sva svoja blagotvorna svojstva, čineći čaj bogatijim i ukusnijim. Kako fermentirati Ivan čaj kod kuće?
Postoji nekoliko načina za fermentaciju lišća vatrene trave:
- na uobičajeni način;
- pomoću mlinca za meso;
- u zamrzivaču.
Glavne faze fermentacije
Proces u više koraka traje dugo, zahtijeva strpljenje i trud, ali se isplati. Uostalom, tada možete uživati u jedinstvenom okusu ovog prekrasnog ruskog pića. Glavne faze uključuju:
- Kolekcija.
- Venuće.
- Priprema.
- Vrenje.
- Sušenje.
Prikupljanje sirovina
Sirovine za pripremu ukusnog Koporye čaja beru se tijekom razdoblja cvatnje biljke. Sakupite gornje grane s cvjetovima i lišćem dok se ne pojavi plod. Ivan čaj je u stanju brzo oporaviti. Ako otkinete lišće i cvjetove, biljka brzo izraste nova i nastavi s plodom.
Za sakupljanje odaberite ekološki čistinu, udaljenu od prometnica i industrijskih postrojenja. Bolje je brati na suh dan kako na biljci ne bi bilo rose ili kapi kiše. Uzmite netaknute listove, mlade, pune soka.
Potrebno je sakupiti puno lišća jer je za fermentaciju potrebna dovoljna količina sirovina. Kod malih količina fermentacija nije moguća. Gornji listovi su nježniji, pa ih je bolje sakupiti, a donje listove ostaviti za budući život biljke. Da ne biste oštetili biljku, jednom rukom uzmite stabljiku odmah ispod vjenčića cvata, a drugom je nosite do donjeg lišća. Cvjetove možete sakupiti odvojeno od listova i osušiti za dodavanje čaju. U tom slučaju, cvijeće također treba sušiti odvojeno, jer je osjetljivije i brže se zagrijava.
Odumiranje sirovina
Prije daljnje obrade lišće mora proći kroz fazu sušenja. Potrebno je da se lišće riješi viška vlage. Ne preporučuje se pranje lišća, ne trebaju višak vlage. Voda može isprati mikroorganizme koji su odgovorni za fermentaciju. Ali višak prljavštine, puževa i insekata potrebno je otresti sortiranjem po svim listovima.
Sušenje se provodi u zatvorenom prostoru, daleko od izravne sunčeve svjetlosti i vjetra. Inače će se sušenje pretvoriti u sušenje, a to će utjecati na kvalitetu proizvoda. Listove treba ravnomjerno rasporediti na ravnu površinu, u sloju od oko 4 cm. Listove je potrebno povremeno promiješati kako bi se ravnomjerno osušilo. Kako lišće ne bi reagiralo s površinom, bolje je staviti krpu ili ručnik od pamuka ili lana.
Koliko je potrebno da lišće uvene? Sve ovisi o vremenu. U toplom, suhom vremenu vrijeme je 12 sati. Kada je vlažna i hladna - više od jednog dana. Vlažnost treba biti 65-70%. Potrebno je provjeriti lišće, potrebno ga je stisnuti u ruci; Uz pravilno venuće, lišće će biti suho, savijat će se, ali se neće slomiti. Rubovi će im biti lagano uvijeni. Ako stisnete šaku lišća, oni će stvoriti jednu hrpu. Umjesto da uvenu, listove samo stavite u zamrzivač.
Priprema sirovina
Listovi moraju biti pripremljeni za fermentaciju. Da bi to učinili, potrebno ih je zgnječiti. Usitnjavanjem listova oslobađa se sok. Sok će izazvati fermentaciju i modificirati same listove. To se može učiniti na više načina, svatko može odabrati onaj koji mu više odgovara.
Korištenje mljevenja mesa. Listovi se samelju u stroju za mljevenje mesa. Rezultat je granulirani čaj.
Ručno. Bit će potrebna određena sila da zgnječite lišće rukama. Listove je potrebno staviti u lavor ili drugu široku posudu, dugo ih gnječiti, stiskajući rukama. Povremeno je potrebno odvojiti grudice. Lišće će početi tamniti i uvijati se. Tako se dobiva čaj od krupnolisne ognjice.
Listove ognjenice možete motati među dlanovima. Trebali biste na kraju dobiti kolute lišća debele kao prst. Zatim, kada se osuše, potrebno ih je narezati na sitne komadiće, čime ćete dobiti čaj od sitnih listova.
Vrenje
Najvažniji korak u proizvodnji fermentiranog čaja. Koliko su svi uvjeti zadovoljeni u ovoj fazi, odražava se na boju, okus i miris budućeg pića. Pripremljene sirovine stavljaju se u keramičke, emajlirane ili plastične posude. Listove je potrebno pritisnuti na vrhu ako su gnječeni rukom. Možete vršiti pritisak na sirovine. Posuda je pokrivena krpom navlaženom vodom.
Proces fermentacije trebao bi se odvijati na toplom mjestu. Trebate stalno provjeravati tkaninu kako biste bili sigurni da ostaje vlažna. Nemoguće je točno reći koliko će taj proces trajati. Što je viša temperatura, fermentacija će se odvijati brže. Ne preporučuje se previsoka temperatura (iznad 24 stupnja). Blagotvorne tvari i aroma čaja će nestati. Na niskim temperaturama (ispod 15 stupnjeva), proces fermentacije će se zaustaviti. Čim boja čaja postane smeđe-zelena i pojavi se cvjetna aroma, možemo govoriti o kraju procesa.
Postoji nekoliko stupnjeva fermentacije. Lagano fermentirani čaj ima nježnu voćnu aromu i nježan okus. Ako se fermentacija provodi 12-16 sati, čaj će dobiti kiselost, trpku aromu i okus. Duboka fermentacija čini čaj bogatim i jakim. Čaj je koristan u svakom stanju. Stoga svatko može pripremiti ivan čaj kakav mu najviše odgovara.
Sušenje
Sirovine se polažu u ravnomjernom sloju na lim za pečenje. Listove zagrijte u pećnici na 100 stupnjeva. Vrata pećnice moraju biti otvorena kako bi zrak mogao ući. Povremeno se sirovine miješaju i miješaju. Kada listovi čaja postanu jaki i ne raspadaju se niti se gužvaju, sirovine se vade iz pećnice. Čaj se treba ohladiti na sobnoj temperaturi. Ako čaj ima miris spaljenog papira, presuh je. Gotov čaj čuvajte u staklenoj posudi ili posudi od brezove kore. Ivan čaj treba piti mjesec dana nakon pripreme, tada će okus najviše doći do izražaja.
Dobivenu masu malo zdrobim.
Posudu s granulama pokrijem vlažnom pamučnom ili lanenom salvetom kako se granule ne bi osušile i stavim na fermentaciju na temperaturu od 25 - 27*C. Povremeno provjeravam je li tkanina suha. Ako je suha, opet je smočim.
Ako je soba suha, tada posudu pokrivam ne samo krpom, već i poklopcem, stvarajući mali razmak kako bi zrak mogao pristupiti granulama.
Listove fermentiram u prosjeku 6-8 sati, ovisno o temperaturi (može i više ili manje). Miris mase se tijekom fermentacije ne mijenja dramatično (kao ognjenica), jednostavno se pojačava i poprima zanimljive note - svaka biljka ima svoje. Važno je “uhvatiti” najjači miris (s iskustvom će to biti lako). Ovaj trenutak će označiti kraj fermentacije. Daljnjom fermentacijom aroma će oslabjeti i čaj može završiti s manje jakom aromom.
Ove čajeve sušim u pećnici na temperaturi od 100 * C 1 - 1,5 sat, a zatim na 50 - 60 * dok ne budu spremni. Povremeno promiješajte drvenom kuhačom. Važno je ne propustiti trenutak sušenja, inače će gotovi čaj izgubiti aromu.
A sada malo više detalja o čaju od svake biljke.
Čaj od lišća trešnje Vrlo je jake arome i blago trpkog, vrlo ugodnog okusa. Tijekom fermentacije list poprima miris "pijane trešnje". Jako volim ovaj čaj. I moj sin kaže da je njegov “fan”. Ali rijetko kuham ovaj čaj sam (iako je vrlo ukusan). Češće ga miješam s drugim čajevima - jako dobro nadopunjuje okus glavnog čaja i daje mu dublju boju i aromu.
Ovaj čaj sam kuhala nekoliko puta. metoda zamrzavanja. Nakon što sam sakupio lišće trešnje, stavio sam ga u zamrzivač preko noći bez prethodnog uvenuća. Ujutro sam izvadila listove, odmrznula ih i ugrijala na sobnoj temperaturi. Zatim ga je stavila u emajliranu posudu debljine 10 cm, pritisnula i pokrila vlažnom krpom. Fermentirao 5 sati na temperaturi od 27*C. Sušila sam uz stalno miješanje u pećnici 1 sat na 80*C, a zatim do kraja na 50*C. Ispao je divan čaj s cijelim listom, jako taman. I vrlo bogatog okusa. To se događa zbog ravnomjernog uništavanja lista i, kao rezultat, bolje fermentacije. Nedostatak ovog čaja je što kada se pripremi ispadne jako voluminozan i zauzima puno prostora. Općenito, vrlo jednostavan način pripreme prekrasnog i lijepog čaja. Na ovaj način možete napraviti čaj od bilo kojeg lišća.
Čaj od aronije Mislim da je najukusniji (ivan čaj ne uspoređujem ni s čim). Ovaj čaj je jednostavno čaroban! Boja je vrlo bogata i tamna. Okus je opor, svijetao, s blagom kiselošću. Aroma je neusporediva, vrlo slična trešnji, ali više koncentrirana. Ovaj čaj pijem kao neku poslasticu. I češće ga dodajem u čajne mješavine. Ja sam sebi pohlepan - samo ga ne kuham puno, jer u našem selu ima samo jedan grm aronije, i to kod susjeda. Ako sve ne otkinete, bit će izgubljeno. Ali kad lišće počne padati u jesen, ne ceremonijam - sve pokidam. Listovi su već crveno-žuti i hrapavi. Mašina za mljevenje mesa stenje kad uvrnem listiće, ali čaj je svejedno ukusan. Citirat ću svog prijatelja iz Sankt Peterburga, kojem poklanjam razne čajeve. Kad sam mu dao priliku da popije čaj od aronije, rekao je: “Slušaj, ja sam mislio da nema ukusnijeg čaja od čaja od višnje. Ispostavilo se da postoji i takav čaj - to je čaj od aronije.”
Čaj od lišća kruške također među mojim najdražima. Vrlo je mekan i nenametljiv - i okusom i mirisom. Ali nekako duboko, debelo! Pijenje ovog čaja je vrlo ugodno - ostavlja slatkasti okus. Njegova korisnost za gušteraču stvarno grije dušu. Boja čaja od lišća kruške spasit će svaki svijetli čaj, jer kruška daje tako tamnu boju da ju je zanimljivo gledati. Ako pravite čajnu mješavinu, onda čaj od kruške ne prekida okus i miris glavnog čaja. Ja za ovaj čaj uzimam listove sa stabla divlje kruške, ali možete koristiti i obične vrtne - također dobro djeluje.
Jednom sam pripremao čaj od kruške, poput čaja od trešnje, zamrzavanjem listova prije fermentacije. Rezultat je prekrasan!
Čaj od lišća jabuke- neobično! Granule su svijetlosmeđe. I čaj ima vrlo lijepu boju i mekan, slatkast okus i miris. I ja volim ovaj čaj.
Čaj od lišća jagode Ispada vrlo bogate boje, slatkastog okusa i mirisa. Ako pričekate jesen i lišće pocrveni, okus i miris čaja se pojačavaju. Volim miješati ovaj čaj s čajem od kruške i jabuke. Ispada ukusno! Jednom sam pokušao napraviti čaj od lišća šumske jagode. Preporuča se sakupljati ih u jesen, kada pocrvene. Ali do jeseni su sve naše jagode bile prekrivene s pola metra trave, tako da dok sam skupio pola vreće lišća, zima je skoro stigla. Čaj je, naravno, ispao odličan. Ali više nisam bio vrijedan takvih podviga.
Čajevi od lišća lješnjaka i javora Učinio sam to jer sam čitao pohvalne kritike o njima. Meni osobno se nisu svidjeli. Čaj od oraha je gorak, ali čaj od javora se baš pokazao lošim! Istina, od uskolisnog javora treba kuhati čaj, ali mi takvu vrstu ne uzgajamo. Odlučite li se od ovih biljaka pripremati čajeve, listove treba brati u rano proljeće, dok su još mekani. U čajne mješavine planiram dodati čaj od oraha za gorčinu. Mislim da će se tamo jako dobro snaći.
2. Lišće ribiza i maline ponašaju potpuno drugačije od čajeva iz skupine 1. Loše podnose mlin za meso, granule se raspadaju, a gotov čaj nije baš ukusan.
Ali još uvijek možete napraviti ukusan čaj od ovih listova! U njemu se miris svježeg lišća ne samo čuva, već se ne mijenjajući mnogo, oplemenjuje. Ali sve je po svome...
Prvo, ovo lišće je nekako suho, čak i po vlažnom vremenu.
Drugo, hrapavi su, teško ih je motati i daju malo soka. Ako ove listove uvrnete u mlinu za meso, nećete dobiti čaj, već neku vrstu prašine. I stoga gore fermentiraju. I miris nakon sušenja čaja negdje odlazi.
Kad sam nekoliko puta napravila takve čajeve, odlučila sam za sebe da je to to, neću ih više kuhati. Ali onda sam se sjetio zamrzavanja lišća prije fermentacije. Bez dugog razmišljanja, ja nabrao listove ribiza Bez da uvene, stavila sam vrećicu u zamrzivač, izvadila je nekoliko sati kasnije i odmrzavala 20 minuta. I počela ga je motati u rolice. Uvijali su se lako i brzo.
Poslao sam peciva na fermentaciju. Fermentirao 5 sati. List je potamnio, a miris se pojačao. Rolice sam rezala na pločice debljine 0,5 cm.
Stavila sam u pećnicu, malo opustila smjesu.
Temperatura je postavljena na 80°C. Miris tijekom sušenja je bio lud! To me razveselilo, jer prethodni pokušaji s mašinom za mljevenje mesa nisu dali takav miris. Pratio sam proces češće nego inače. Nakon 1 sata plahta je bila gotovo suha. Spustila sam temperaturu na 50*C i ubrzo je čaj bio gotov, nisam ga morala ni sušiti u jastučnici.
Bez čekanja da se čaj osuši fermentirao 1 mjesec, odmah sam ga skuhao. I o, čudo! Čaj je ispao! Miris je čaroban, a okus također. Boja nije tamna, ali nema veze! Dobio sam čaj o kojem sam sanjao!
To je to, od tada radim upravo ovako: ne sušim listove, odmah nakon branja ih stavim u zamrzivač, zamrznem, zatim odmrznem, smotam u rolice, fermentiram, osušim i... uživajte!
Na fotografiji je čaj od listova osušenih u sušilici (najsvjetliji), uvrnutih u stroju za mljevenje mesa (malo tamniji) i smotanih u kolutiće nakon zamrzavanja (najtamniji). Pored šalica stajao je čaj iz kojeg sam ga skuhala.
Ovaj čaj volim skuhati s kruškom, jabukom ili jagodom. Rezultat je prekrasna boja crnog čaja i jedinstven okus ribiza! Preporučam svima!
Listove ribiza za čaj je bolje sakupljati kad ribiz sazrijeva, prije nego ga unište lisne uši i drugi štetnici. U suprotnom, kasnije nećemo dobiti ništa. Preporučljivo je odrezati sve reznice, ostavljajući samo plojku lista.
Listovi maline ponašaju se na isti način kao i listovi ribiza tijekom pripreme čaja. Tijekom sakupljanja preporučljivo je trgati listove bez rezova - grubi su poput onih kod ribizla i jagoda. Treba napomenuti da je naličje lista maline srebrne boje. Ova boja ostaje tijekom cijelog procesa pripreme čaja. Gornja strana lista mijenja boju tijekom fermentacije i sušenja, pa se na nju treba usredotočiti.
Kroz mašinu za mljevenje mesa listovi maline se malo bolje vrte od listova ribiza, ali se i nakon sušenja u pećnici gotovo raspadnu. I gubi se aroma.
Zato ih zamrzavam u vrećici. Štoviše, bez prethodnog uvenuća.
I onda zavrtim kiflice. Nakon smrzavanja i valjanja lišće izgleda pljesnivo. To je uzrokovalo uništenje donje srebrnaste površine lista.
Listove fermentiram 4-6 sati pod pritiskom, jer se nakon valjanja ne dobije puno soka. Poprskam ga i s malo vode iz raspršivača.
Budući da je u kući bilo jako hladno, stavio sam posudu s lišćem u staklenik, pokrivajući ih ne samo vlažnom krpom, već i pločom.
Nakon fermentacije režem kiflice širine do 0,5 cm, slažem na lim za pečenje, lagano ih olabavim i stavljam peći u pećnicu na temperaturu od 80*C 1 - 1,5 sat. Zatim spustim temperaturu na 50*C i sušim do suhog. Čaj se vrlo brzo suši, pa ga ne zaboravite povremeno promiješati.
Za uklanjanje ostataka vlage, čaj sipam u vrećicu od tanke tkanine i objesim na suho mjesto.
Boja gotovog suhog čaja od lišća maline nije baš lijepa (u najnižoj posudi - fermentirani čaj od lišća).
Ali skuhano izgleda jako lijepo. Na fotografiji - čaj od listova osušenih u sušilici (najsvjetliji), uvrnutih u stroju za mljevenje mesa (najtamniji) i smotanih nakon zamrzavanja (dolje lijevo)
Čaj od osušenih listova daje slab, malo prepoznatljiv miris i okus. Čaj od listova umočenih u mašini za mljevenje mesa ima jači okus i miris od čaja od samo osušenih listova. Ali ipak – teško za prepoznati. No, čaj od listova uvijenih nakon smrzavanja, iako svjetlije boje od čaja za mljevenje mesa, ima ugodan miris i prepoznatljiv okus maline s novim nijansama i ugodnom kiselošću. Ne treba ga miješati s drugim čajevima – samodostatan je! Jako nam se sviđa.
Listove maline možete skupljati cijelu sezonu - samo postaju bolji! A štetnici ih ne vole (barem kod mene). Čaj od listova šumske maline je bolji od vrtne maline. Dakle, ako imate divlje maline, idite tamo po lišće. U isto vrijeme sakupljajte šumske maline. Zatim ga osušite u sušilici i dodajte u bilo koji čaj!
3. Listovi metvice, matičnjak i izdanci bora- to je druga priča.
Nakon normalnog sušenja, listovi ovih biljaka imaju jaku aromu i okus. A nakon fermentacije postaju toliko snažni da je teško piti čaj od njih - oduzet će vam dah! Općenito, mogu pokvariti svaki čaj ako se neoprezno posipaju. Ako ih dodajete drugim čajevima, onda samo nekoliko granula, ne više!
Zato sam prestala fermentirati mentu i matičnjak. A ja radim sljedeće: naberem mentu i matičnjak, otkinem listove da ne uvenu, uvrnem ih na stroj za mljevenje mesa i tako dobivene granule odmah stavim u sušilicu na 40 - 50*C 40 minuta. Zatim spustim temperaturu na 30* i osušim do kraja. Granule se brzo suše.
Zanimljivo zapažanje: kada se uvijaju u mlinu za meso, listovi trenutno mijenjaju boju, tj. dolazi do njihove trenutne oksidacije. Zbog toga im se pojačavaju miris i okus, ali ne tako dramatično kao nakon višesatne fermentacije. Na fotografiji sam zabilježio kraj procesa uvijanja listića mente. Ja sam za usporedbu dodala svježe listove. Vidite kakav kontrast.
Rekao bih da uvijanjem listova lagano fermentiramo. I još jedna zanimljivost. Iste kontrolne listove sam stavila u sušionicu zajedno s granulama. Granule su se osušile, ali listovi nisu. Ostali su gotovo isti kako sam ih stavio. čuda!
Sada o kuhanom čaju od takvih granula. Miris čaja je jači od mirisa jednostavno osušenih listova, ali slabiji od mirisa fermentiranih. Boja je lijepa i prozirna. Čaj od mente prikazan na fotografiji skuhao se samo 4 minute. Okus čaja je menta i vrlo ugodan.
Općenito, jako volimo ovu mentu i matičnjak. A ovako se mogu dodavati gdje vam srce poželi - u druge čajeve, napitke, jela od mesa, pečenja (zgodno!). Oni neće prekinuti okus i miris glavnog pića ili jela, ali će ih povoljno istaknuti.
Izbojci bora... Tek ove godine obratio sam pažnju na njih zahvaljujući Linadocu s njenim pekmezom od borovice http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=386008.0 (hvala njoj). Ispostavilo se da sam za ovaj džem polomio previše mladica. I napravila sam 2 šarže pekmeza, i još je ostalo izdanaka - velika vreća. Nisam planirala više raditi pekmez, a izdanke je bilo šteta baciti. Onda sam se sjetila što sam radila s mentom i matičnjakom. Bez oklijevanja sam uvijao izdanke u mlinu za meso. A onda sam dobivene granule sušila u sušilici na temperaturi od 60*C 1 sat. Ispalo je jako mirisno! Već sam ga probala dodavati u čajeve. ukusno!
Za referencu: proces sakupljanja izdanaka ne šteti borovima. Obratno! Odlomite li samo polovicu izdanka, iduće će godine bor postati pahuljastiji. Ova tehnika se koristi posebno za oblikovanje krune crnogoričnih stabala. Važno je to učiniti u svibnju, prije nego mladice zametnu pupove za sljedeću godinu. Takvi izdanci nazivaju se "svijeće"; vrlo su nježni i još nisu dobili iglice. Tako su zrnati izdanci bora postali otkriće za mene ove sezone.
To je sve! Mislim, nikad nisam napravio čaj ni od čega drugog. Baš bih voljela probati napraviti čaj od listova viburnuma, kadulje, origana i borovnice. Da živim na jugu, svakako bih probala napraviti čaj od lišća breskve i marelice. Mislim da će dobar čaj biti od lišća dunje, brusnice i brusnice. Možete pokušati napraviti čaj od šljive. Općenito, moja fantazija o čajevima još uvijek divlja i neću tu stati.
Uživajte u čaju!
Malo o korisna svojstva biljaka navedeni u receptu, te moguće kontraindikacije pri pijenju čaja od njih
Trešnja ima širok spektar ljekovitih svojstava. 
Lišće trešnje sadrži organske kiseline (jabučnu i limunsku), tanine, kumarin, saharozu, dekstrozu, antocijane, vitamine C, B1, B2, B6, B9 (folna kiselina). Imaju ekspektorantno, diuretičko, antiseptičko, sedativno i antikonvulzivno djelovanje. Njihov se infuz koristi kod upale dišnih putova, kod anemije, kao laksativ kod zatvora, za smanjenje fermentacijskih procesa u crijevima i kao opći tonik.
Lišće trešnje također ima diuretička i adstrigentna svojstva. Koriste se kod bubrežnih kamenaca, bolesti zglobova, edema i proljeva.
Uvarak mladog lišća koristi se za proljev, kronični kolitis, a također iu složenom liječenju intestinalne atonije. Od proljetnog lišća kuha se vitaminski čaj koji ima protuupalno, antiseptičko i hemostatsko djelovanje.
Osobe s gastritisom ili čirom na želucu, čirom na dvanaesniku s visokom kiselošću želučanog soka trebaju uzimati dekocije i infuzije s oprezom tijekom pogoršanja bolesti.
Aronija (aronija) ima hipotenzivna, antispazmodična, diuretička, koleretska, protuupalna svojstva, jača kapilare, a također snižava razinu kolesterola u krvi i stimulira sustav homeostaze.
Indiciran je za hipertenziju 1. i 2. stupnja, razne poremećaje sustava zgrušavanja krvi (hemoragijska dijateza, kapilarna toksikoza), krvarenje, aterosklerozu, glomerulonefritis, reumatizam, dijabetes, alergijske bolesti.
Pektinske tvari koje sadrži aronija uklanjaju iz ljudskog tijela radioaktivne tvari, teške metale, patogene mikroorganizme, otklanjaju grčeve i normaliziraju rad crijeva. Sadržani vitaminski kompleks (kombinacija vitamina P i C) pomaže u jačanju stijenki krvnih žila, poboljšava njihovu elastičnost i čvrstoću.
Kod stvaranja kamenaca u bubrezima i mokraćnim kanalima, listovi aronije mogu pokazati protuupalna svojstva. Poznato je njegovo hemostatsko, laksativno i dijaforetično djelovanje. Čaj od lišća oskoruša koristan je za bolesti bubrega i jetre.
S oprezom se preporučuje uzimanje aronije kod gastritisa, čira na želucu i dvanaesniku, hipotenzije, pojačanog zgrušavanja krvi i tromboflebitisa.
Kruške su bogate fruktozom, glukozom i saharozom, organskim kiselinama, taninima, pektinom, dušičnim tvarima, karotenom i vitaminima skupina A, B, P, PP, C i B. Lišće kruške sadrži veliku količinu joda. Infuzija lišća kruške ima diuretik, fiksator, dezinficijens, ekspektorans i antipiretik, te pomaže u normalizaciji rada probavnog trakta.
Zahvaljujući svom bogatom kemijskom sastavu, listovi stabla jabuke imaju mnoga korisna svojstva za tijelo - protuupalna i antimikrobna svojstva, poboljšavaju metabolizam u tijelu, te su korisni za edeme.
U lišću stabla jabuke, kao i voće, sadrže fenolne spojeve koji jačaju stijenke krvnih žila, smanjuju njihovu krhkost i propusnost te pospješuju apsorpciju vitamina C. Infuz lišća jabuke koristi se kod prehlade, kašlja, promuklosti, nefritisa, problema s mjehurom i bubrežnih kamenaca .
Listovi javora sadrže eterično ulje, betuloretsku kiselinu, saponine, tanine, hiperozid, karotin, eterično ulje, vitamin C i fitoncide. Mlado lišće javora ima bijeli, slatkasti, ljepljivi sok ugodnog okusa, bogat vitaminom C, koji ima antiskorbutno, toničko, koleretsko, antiseptičko, protuupalno, zacjeljujuće, toničko, analgetsko i diuretičko djelovanje.
Javor je odličan antidepresiv, ublažava živčanu napetost uzrokovanu stresom, smanjuje agresiju, usklađuje, vraća energiju i obogaćuje organizam korisnim tvarima. Osim toga, ovo je odličan lijek za drobljenje kamenaca u mjehuru i bubrezima. Za javor nema kontraindikacija.
U listovima lijeske (lješnjaka). sadrži saharozu, eterično ulje, miricitrozil, vitamine. Lijeska je laksativ, pa se koristi kod zatvora. Biljka ima antipiretska i adstrigentna svojstva. Lijeska se koristi kao sredstvo za širenje krvnih žila. Ova ljekovita biljka otapa bubrežne kamence i potiče sve funkcije organizma. Tinkture i dekocije lišća lijeske mogu povećati krvni tlak.
Infuzija vrt i lišće šumske jagode imaju restorativna, sedativna, vazodilatatorska, tonična, hematopoetska, protuupalna, diuretička, koleretska, antisklerotična, hipoglikemijska svojstva. Uzima se interno kao opći tonik, antispazmodik kod neurastenije, leukemije, enureze, polimenoreje i karcinoma grkljana. Infuzija lišća usporava ritam i povećava amplitudu srčanih kontrakcija, širi krvne žile i pomaže u uklanjanju soli iz tijela. U znanstvenoj medicini preporuča se uzimanje infuzije lišća jagode za odbacivanje nekrotičnih masa u tumorima koji se raspadaju.
U narodnoj medicini infuz lišća koristi se za gastritis, čir na želucu i dvanaesniku, kolitis, hipertenziju, slabost srca, lupanje srca, bolesti bubrega, jetre, edeme, neurasteniju, nesanicu, bronhijalnu astmu, dijabetes melitus, giht, jetrene kamence i bubrezi, kožni osip, rahitis, škrofula, hemoroidi. Infuzija se također uzima kod prehlada, koje su praćene visokom temperaturom i kašljem, kod anemije, nedostatka vitamina, hepatitisa, proljeva, atoničnog zatvora i bolesti slezene.
Izvana se infuz lišća jagode koristi kao sredstvo za grgljanje kod gnojnih upala usne šupljine i grla te kao oblozi za liječenje plačućih, krvarećih rana koje dugo ne zacjeljuju.
Ribizli su skladište vitamina.
Bobice i lišće ove jedinstvene biljke sadrže provitamin A, esencijalne vitamine B i P, kao i za organizam važne pektinske tvari, korisne šećere, fosfornu kiselinu, karotin i eterično ulje. Lišće ribiza sadrži velike količine magnezija, fitoncida, mangana, srebra, sumpora, olova i bakra.
Lišće ribiza koristi se za liječenje bolesti jetre i respiratornog trakta. Infuzije lišća savršeno povećavaju imunitet i otpornost na prehlade. Imaju opće jačanje i antiseptička svojstva zahvaljujući taninima i biološki aktivnim tvarima koje sadrže, vitaminima i eteričnim uljima. Lišće ovog grma sadrži više vitamina C nego njegove bobice, pa se koriste za giht, gastritis i kardiovaskularne bolesti. Tradicionalna medicina snažno preporučuje korištenje dekocija za očne bolesti i razne dermatitise.
Zbog visokog sadržaja jedinstvenih fenolnih spojeva i vitamina K, konzumacija ribiza je kontraindicirana kod tromboflebitisa.
Maline su neprocjenjivo blago za zdravlje.
Sadrži pet organskih kiselina: salicilnu, jabučnu, limunsku, mravlju i kaproinsku. Malina je bogata taninima, pektinom, dušičnim tvarima, kalijevim i bakrenim solima, vitaminom C, karotenom i eteričnim uljima.
Listovi maline imaju antipiretičko, dijaforetično, antitoksično i hemostatsko djelovanje. Infuzije lišća maline koriste se za prehlade, akutne respiratorne infekcije, gripu, radikulitis, groznicu i neuralgiju. Sastojak su i u pripremi dijaforetskih čajeva. Lišće maline koristi se i kod ateroskleroze, bolesti bubrega, želuca, crijeva, hipertenzije i srčane disfunkcije, proljeva i krvarenja. Infuzija lišća maline može se koristiti za grgljanje grla i usta tijekom raznih upalnih procesa. Koristite s oprezom kod nefritisa i gihta.
Kovnica.
Listovi metvice imaju antispazmatična, sedativna, koleretska, antiseptička, analgetska i slaba hipotenzivna svojstva. Poboljšava apetit, pojačava lučenje probavnih žlijezda i izlučivanje žuči, smanjuje tonus glatkih mišića crijeva, žučnih i mokraćnih putova.
Infuz ili čaj od listova metvice indiciran je za mučnine različitog podrijetla, povraćanje (uključujući i trudnice), gastrointestinalne grčeve, žgaravicu, proljev, nadutost, grčeve u žučnom mjehuru, žučnim i mokraćnim putevima, kolecistitis, kolangitis, hepatitis, kolelitijaza, stanja živčanog uzbuđenja, nesanica, bol u srcu, kašalj, za povećanje apetita.
Također, infuzija i čaj od metvice inhibiraju procese fermentacije u probavnom traktu i, ublažavanjem grčeva glatkih mišića crijeva, potiču slobodan prolaz hrane. S obzirom na to da metvica stimulira funkciju žuči jetre i pojačava izlučivanje drugih probavnih žlijezda, njeni pripravci (oparica ili čaj) dobro će doći osobama koje teže probavljaju masnu hranu.
Kontraindikacije. Kod nekih ljudi jaki miris pripravaka od metvice može izazvati respiratorne smetnje, bronhospazam i bolove u predjelu srca. Pri liječenju gornjih dišnih putova u djece mlađe od 5 godina ne smiju se koristiti lijekovi koji sadrže mentol, jer to može dovesti do refleksnog prestanka disanja! Paprenu metvicu ne smiju koristiti osobe s povećanom nervozom i nesanicom. Mentu ne smiju koristiti osobe s niskim krvnim tlakom (hipotenzija). Ne preporučuje se ni muškarcima jer može smanjiti muški libido. Osobe koje pate od pospanosti trebaju izbjegavati metvicu. Ako ste neplodni, ne biste trebali koristiti ni metvicu.
Melissa.
Listovi melise sadrže eterično ulje, tanine, gorčinu, šećer, sukcinatnu, oleanolnu, ursolnu kiselinu i mineralne soli. Melisa ima sedativna, antispazmatična, karminativna, protuupalna, diuretička i analgetska svojstva. Potiče apetit i izlučivanje probavnih sokova, ublažava napetost u glatkim mišićima crijeva. U narodnoj medicini matičnjak se koristi kod živčane uzbuđenosti, nesanice, histeričnih napada, loše probave, lupanja srca, vegetativno-vaskularne distonije, anemije, bolne menstruacije, vrtoglavice, kašnjenja menstruacije, gihta, kao antiemetik za trudnice.
Unatoč niskom sadržaju toksina, uzimanje matičnjaka nije preporučljivo u slučaju hipotenzije. Također, pri liječenju matičnjakom treba izbjegavati one ozbiljne aktivnosti koje zahtijevaju dobru psihičku reakciju, maksimalnu pažnju i koncentraciju. Moguće nuspojave primjene biljke su povraćanje i mučnina, slabost mišića, umor, vrtoglavica, pospanost, proljev, grčevi, žgaravica, letargija i gubitak koncentracije, svrbež, zatvor itd.
Bor je uistinu ljekovito drvo.
Bogata je klorofilom, karotenom, vitaminom K, fitoncidima, taninima, alkaloidima i terpenima. Od njega se pripremaju infuzije i koncentrati za prevenciju i liječenje hipo- i vitaminskog nedostatka. Također, infuzije borovih izdanaka koriste se kao dezinficijens, ekspektorans i diuretik.
Nabubreli i još nerascvjetani pupoljci bora (borovi izdanci) nakupljaju biološki aktivne tvari - smole, eterična ulja, škrob, gorke i tanine, mineralne soli. Uvarak i infuzija borovih pupoljaka od davnina se koristi za liječenje rahitisa, kronične upale bronha, reumatizma i starih osipa. Infuzije izdanaka bora pomažu u uklanjanju kamenca, imaju diuretička i koleretska svojstva te smanjuju upalu u mjehuru. Ekstrakti borovih pupoljaka ubijaju patogenu mikrofloru nazofarinksa i usne šupljine. Uvarak se koristi za inhalaciju kod plućnih bolesti.
Učitavanje...