Od čega se pravi shawarma umak? Umak od kiselog vrhnja za shawarmu. Arapski shawarma umak

Shawarma je ušla u naš ulični život ne tako davno, ali toliko smo je zavoljeli da mnoge zanima kako je kuhati kod kuće. U suvremenom ritmu života želite što više uštedjeti na vremenu provedenom u kuhanju, ali to je na njemu, a ne na vašem zdravlju. Zato preporučujemo izbjegavanje brze hrane i kuhanje ukusnih i zdrava hrana Kuće. Domaća shawarma je brza i jednostavna, ukusna i zdrava. učiniti ovo jeločak i neiskusni kuhar može to učiniti. Ali da bi shawarma bila originalna, posebno ukusna i sočna, potreban nam je umak.

Za kuhanje mesa s povrćem u lavašu stalno se stvaraju novi i prekrasni umaci, bez kojih će jelo izgledati neprivlačno i dosadno. Na temelju kefira, jogurta, majoneze, paste od rajčice - nježne, začinjene ili začinjene, odaberite svoju jedinstvenu shawarmu, koja će postati omiljeno jelo u vašoj obitelji. Odaberite umak od shawarme koji volite i za nekoliko minuta pripremite nevjerojatno ukusno jelo. Štoviše, zahvaljujući brojnim receptima svaki put možete dobiti novi okus.

Umak od češnjaka

Sastojci:

kefir - 50 ml
majoneza - 50 ml
češnjak – 1 glava
kiselo vrhnje - 50 ml
korijander - 1 žličica
mješavina papra - prstohvat

Češnjak samljeti pomoću ribeža ili preše za češnjak, sve sjediniti tekući sastojci, začinite korijanderom i mješavinom paprika. Sve dobro promiješajte i ostavite pola sata.

Umak od jogurta sa začinskim biljem

Komponente:

nemasni jogurt – 1 šalica
kopar - 50 g
svježi krastavac - 1 kom.
mješavina papra - 0,5 žličice
češnjak – 3 režnja

Naribajte pulpu krastavca, češnjak nasjeckajte na bilo koji prikladan način, kopar sitno nasjeckajte, sve dodajte u jogurt, začinite mješavinom paprika.

Orijentalni umak za shawarmu

uzeti:

Grčki jogurt – 150 ml
limun - 1 kom.
krumpir – 1 kom.
biljno ulje– 100 ml
sol i papar - na okus
bosiljak - 1 žličica. žlica
češnjak – 1 glava

Istisnuti sok od limuna, nasjeckajte češnjak, skuhajte krumpir. Dio biljnog ulja pomiješajte s češnjakom i limunovim sokom, polako miješajte mikserom, dodajući preostalo ulje. Zatim u ovu smjesu dodajte jogurt i tucite dok ne postane gusto. Na kraju dodajte pire od krumpira, posolite, popaprite i začinite bosiljkom.

Curry umak za shawarmu

Potrebni proizvodi:

Ryazhenka – 2 stol. žlice
curry – 1 žličica
češnjak – 3 režnja
ocat - 1 žlica. žlica
kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice
majoneza - 1 žlica. žlica

Samljeti češnjak u blenderu, pomiješati s kiselim vrhnjem, fermentiranim pečenim mlijekom i majonezom. U umak dodajte začin curry i ocat, dobro promiješajte.

Umak od rajčice

Komponente:

Samljeti luk u blenderu, zatim mu dodati papriku, zatim dodati cilantro i kopar u povrće. Zatim dodati pastu od rajčice pomiješanu s korijanderom i uljem, sve umutiti, posuti čili papričicom.

Arapski shawarma umak

Sastojci:

jaje – 1 kom.
suncokretovo ulje - 1 šalica
češnjak – 5 češnja
papar i sol - 0,5 žličice. žlice

Umutiti jaje sa soli, dodati protisnuti češnjak. Pritom morate u vrlo sporom mlazu ulijevati ulje. Njegova količina se može povećati. Rezultat bi trebala biti bijela masa slična majonezi. Umak umutiti u sjeckalici 10 minuta.

Pikantni umak za shawarmu

Sastojci:

gusta kisela pavlaka - 1 šalica
kiseli krastavac - 1 kom.
curry - 0,5 žličice
zeleni luk – 3 pera
češnjak – 2 režnja
biljno ulje - 1 tbsp. žlica

Pomiješajte kiselo vrhnje s biljnim uljem, nasjeckanim češnjakom, krastavcem i zeleni luk, dodajte curry.

Bijeli umak za shawarmu

Komponente:

jogurt – 0,5 šalice
sok od limuna - 1 žlica. žlica
češnjak – 2 režnja
vinski ocat - 1 stol. žlica
papar i sol - 1 žličica
cijeli korijander - 1 žličica

U prirodni jogurt dodajte korijander, papar, sol i protisnuti češnjak. Ulijte vinski ocat i limunov sok, pomiješajte sve sastojke.

Ukusan slatko-kiseli umak

Komponente:

suhe šljive - 50 g
maslac – 2 žlice. žlice
luk – 1 kom.
mrkva – 1 kom.
korijen peršina - 1 kom.
crno vino – 3 stola. žlice
crveni i crni papar - 0,5 žličice
brašno - 1 žlica. žlica
juha - 0,5 šalice
kredom lovorov list - prstohvat

Pirjajte povrće i začinite ga začinima. Na suhoj tavi popržiti brašno i razrijediti juhom. Suhe šljive preliti kipućom vodom, prokuhati, dodati vino i kuhati. Zatim pomiješajte sve sastojke i zagrijte par minuta.

Tajlandski umak

uzeti:

soja umak - 1,5 tbsp. žlice
majoneza - 0,5 šalice
curry - 10 g
kečap - 1 žlica. žlica
sok od limuna - 2 žličice. žlice

Pomiješajte soja sos sa majonezom, dobro promiješajte, zatim dodajte sok od limuna i kečap, na kraju dodajte kari.

Mnogi će se složiti sa mnom da je shawarma (shawarma) jedna od najukusnijih i... obilne grickalice. No, posebno ga aromatičnim i ukusnim čini pravilno pripremljen umak. Može biti ljuto, slatko ili samo blago. Iz standardnog skupa proizvoda možete kuhati nešto izvanredno ukusan preljev, koji će naglasiti okus lavaša i učiniti deliciju mekom i sočnom. Stoga mi se pridružite dok s vama dijelim svoje provjerene recepte za ukusne umake koji su savršeni za shawarmu i više.

jeste li znali Nije potrebno točno slijediti upute u receptima u nastavku. Shawarma umaci su dobri jer možete promijeniti i set i omjere sastojaka prilikom pripreme preljeva bez gubitka okusa, usredotočujući se isključivo na vaše želje.

Recept za shawarma umak od bijelog češnjaka

Kuhinjsko posuđe: duboka zdjela, kuhinjska vaga ili posuđe za mjerenje, sitno ribež ili preša za češnjak, pjenjača.

Sastojci

Priprema korak po korak

Video recept za pripremu bijelog shawarma umaka

Gledajući video u nastavku, saznat ćete detaljno kako se priprema ukusan umak za šavarmu (shawarma).

Kako bi umak dobio bogatiji miris i okus, dodajte jednu žličicu svježe iscijeđenog soka od limuna.
Možete se sigurno "igrati" s bojom umaka povećanjem količine začina: da biste dobili žutiju nijansu, dodajte više karija za ružičastu nijansu dodajte slatku mljevenu papriku; Za zelene inkluzije nasjeckajte peršin ili kopar vrlo sitno.
Ako vam ostane umaka, nemojte ga baciti. Smjesu prebacite u plastičnu posudu ili staklo, pa poklopite prozirna folija i stavite u zamrzivač. Dobivenu smjesu ubuduće možete koristiti za mariniranje mesa ili piletine prije pečenja u pećnici.
Možete napraviti manje kalorični umak. Da biste to učinili, koristite fermentirane mliječne proizvode umjesto majoneze: prirodni jogurt ili fermentirano pečeno mlijeko, to će imati mali utjecaj na okus, ali sadržaj masti u proizvodu će se smanjiti.
Iskusni kuhari Preporuča se dodati nasjeckani češnjak neposredno prije posluživanja umaka. Tako će aroma proizvoda biti intenzivnija, a okus svježiji.

Recept za shawarma umak od crvenog češnjaka

Vrijeme kuhanja: 5-7 minuta.
Sadržaj kalorija (na 100 g): 318-320 kcal.
Broj porcija: za 2-3 shawarme.
Kuhinjsko posuđe: duboku posudu, kuhinjsku vagu ili pribor za mjerenje, oštar nož i daska za rezanje, vjenčić.

Sastojci

Priprema korak po korak

Video recept za pravljenje crvenog shawarma umaka

Možete pogledati korak po korak pripremu aromatičnog crvenog umaka za shawarmu (shawarma) prema gore opisanom receptu u videu ispod.

Kečap se može zamijeniti s dvije žlice kvalitetne paste od rajčice.
Također preporučam da u umak dodate omiljene začine koji će svakako poboljšati okus preljeva.

Umak od sira i češnjaka za recept za shawarmu

Vrijeme kuhanja: 10-12 minuta.
Sadržaj kalorija (na 100 g): 309-311 kcal.
Broj porcija: za 2-3 shawarme.
Kuhinjsko posuđe: neki duboke posude, posuđe za mjerenje, gaza, oštar dugi nož, ribež sa sitnim zubima, papirnati ručnici, drvena daska za rezanje.

Sastojci

mali svježi krastavac	3 kom.
zelje kopra	1 grozd
češnjak	3 klinčića
topljeni meki sir	280-300 g
kiselo vrhnje (sadržaj masti ne manje od 15%)	280-300 ml
kuhinjska sol	neobavezan
curry	2 prstohvata
cilantro	1 prstohvat
korijandar	1 prstohvat
slatka mljevena paprika	2 prstohvata
mljeveni crni papar	neobavezan

Priprema korak po korak

Video recept za izradu umaka od sira i češnjaka za shawarmu

Priprema umak od sira za shawarmu u potpunosti je prikazan u videu ispod.

može ne samo naglasiti okus ribljeg ili mesnog jela, već i dodati nove, suptilnije okuse tjestenini ili proizvodi od povrća. Štoviše, ovaj je umak izvrstan za mariniranje piletine.
Suvremeni ritam života ne dopušta uvijek izdvajanje slobodnog vremena za kuhanje. gurmansko jelo. predlažem ti proračunska opcija, karakteriziran jednostavnošću implementacije.
Preporučujem da se upoznate s njim, što se može koristiti kao ukusan umak Do razna jela. Ovaj preljev priprema se brzo i vrlo jednostavno.
Na kraju, savjetujem vam da obratite pozornost na recept. Bilo koje mesno jelo će se činiti kulinarsko remek djelo, ako mu dodate ovaj umak.

Našem edukativnom razgovoru došao je kraj. Naravno, ima ih mnogo razni umaci za shawarmu sam vam ponudio isprobane i prave recepte. Ako znate za druge, možda stvarno neobični recepti umaci za shawarmu, podijelite svoje iskustvo sa mnom u komentarima. Recite nam koje sastojke koristite za njihovu pripremu? Kako ga poslužujete? Za što ih još možete koristiti osim shawarme? Radujem se i vašim povratnim informacijama o umacima pripremljenim prema gore opisanim receptima. Vaše mišljenje je zanimljivo, kritika je također dobrodošla! Sretno vam bilo! Dobar tek!

Pozdrav svima! Ako tražite nešto posebno, ukusan recept priprema shawarma kod kuće, onda je naš članak za vas.

Puno ukusnih i zdrava jela u Rusiju, došao iz istočnih i arapskih zemalja, a jedan od mnogih recepata je shawarma. Sigurno su mnogi ljudi saznali za postojanje ove nevjerojatne ukusno jelo, s masovnim pojavljivanjem na ulicama vašeg grada kioska i kafića koji prodaju gotovu shawarmu.

Takozvana "shawarma" vrlo je popularna jer može biti brz i zadovoljavajući međuobrok. A najzgodnije je što ga ne morate kupovati na štandovima i kioscima, već ga možete pripremiti kod kuće, bez trošenja puno vremena i novca. Pogotovo ako je sezona povrća!

Shawarma je brzo pripremljeno jelo s vrućim nadjev od mesa i povrće umotano u pita kruh. Smatra se jelom brze hrane, ali pripremajući shawarmu kod kuće, možete se pobrinuti da ispadne ne samo zadovoljavajuća i ukusna, već i zdrava.

Shawarma postoji u nekoliko oblika, a domaća shawarma također se brzo priprema i ne zahtijeva puno vremena. Osim toga, punjenje se može mijenjati po vlastitom nahođenju. Shawarma se obično pravi od janjetine, piletine, teletine ili u nemuslimanskim zemljama od svinjetine. Meso se prži okomito na roštilju i kako se skuha odreže se i koristi za punjenje. Osim mesa, koristi se povrće (ponekad i riba i voće), krastavci (svježi, soljeni ili kiseli), rajčice, mrkva (korejska ili samo svježa), krumpir, kupus, luk, a sve se to začinjava raznim umacima .

Sastojci:

kupus - 150 gr;
mrkva - 1 komad;
meso (govedina) 300-400 g;
luk - 1 komad;
peršin - 50 gr;
nema puno majoneze i kečapa;
sol, papar - po ukusu;
biljno ulje - 3-4 žlice;

Sastojci za izradu umaka:

kiselo vrhnje - 150 gr;
češnjak 1-2 češnja;
kopar, peršin - po 30 g;
sol i papar - na okus;

Lavash možete ispeći sami. Također kod kuće uz minimalno ulaganje vremena. A ako je na brzo rješenje, onda je lakše, naravno, kupiti gotove u trgovini. Najvažnije je paziti da nije izgorjelo ili poderano. Jer kada ga zamotate, postoji mogućnost da umak iscuri kroz pukotine ili presušeni pita kruh.

Sastojci za lavash:

brašno - 1 šalica:
jaje - 1 kom;
malo mlijeka ili vode;

Domaća shawarma

1. U posudu sipati brašno, posoliti. U sredini napravite udubinu i u nju ulijte jaje, umiješajte brašno u jaje i postupno ulijevajte mlijeko ili vodu i miješajte. Zamijesite tijesto u šalici, zatim ga stavite na stol i nastavite mijesiti. Kada je tijesto gotovo, ostavite ga da odstoji 20-25 minuta i pokrijte ga ručnikom.

2. Spremno tijesto podijeliti na nekoliko krugova i svaki dio razvaljati na 2 mm. Pecite u suhoj tavi bez ulja 1-2 minute sa svake strane.

3. Za nadjev narežite meso na ploške i popržite ga u tavi na biljnom ulju.

4. Luk narežite na pola kolutića, krastavce narežite na tanke trakice, mrkvu naribajte na ribež za korejsku mrkvu, a kupus narežite na tanke trakice.

5. Napravite umak. Kiselo vrhnje pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom i koprom, posolite i popaprite po ukusu.

6. Pečenu pita kruh staviti na stol i namazati umakom, na umak staviti nadjev i posuti peršinom. I dodajte malo majoneze i kečapa. Zamotajte shawarmu kao na fotografiji

Dobar tek!

Recept 1. Kuhanje shawarme s piletinom (jednostavni klasični recept)

Sastojci:

pileći file (prsa) - 300 g;
svježi kupus - 1/6 glave;
kiseli krastavci 2-3 kom;
maslac od kiselog vrhnja;

priprema:

Pileći file izrezati na veliki komadi i popržiti na maslacu.

2. Kelj nasjeckajte na trakice, izgnječite ga rukama i posolite.

3. Kisele krastavce oguliti i narezati na trakice.

4. Položite pita kruh na stol i počnite slagati nadjev, prvo dodajte sloj kupusa, a zatim dodajte sloj mesa.

Odozgo prelijte kiselim vrhnjem i na vrhnje poslažite sloj kiselih krastavaca.

5. Zamotajte shawarmu, uvlačeći krajeve pita kruha unutra.

6. Zamotanu shawarmu stavite u tavu i zagrijte, pritisnite jednu po jednu shawarmu da postane malo ravna, tako s obje strane.

Dobar tek!

Recept 2. Kako kuhati shawarma (shawarma) kod kuće s kobasicom

Shawarma, shaverna, shawarma - kako god zvali ovo jelo. Čini se kao najčešća kombinacija pita kruha, mesa i povrća, ali kako je ukusno!

Ova shawarma se priprema u tankom obliku armenski lavaš, koje možete kupiti u trgovini i lako se mogu pripremiti vlastitim rukama. U pravilu se priprema s mesom, no meso se može zamijeniti i kuhanom ili dimljenom kobasicom.

Sastojci:

tanki lavash - 1 komad;
dva topljeni sir;
100 grama potočarke;
100 grama kuhane ili dimljene kobasice;
svježa rajčica;
100 grama kečapa;
svježi krastavac;
pod babura paprika;
100 grama majoneze;

priprema:

Stavite list lavaša na stol. Pomiješajte kečap s majonezom i namažite pita kruh.

Listove zelene salate operite, obrišite papirnatim ručnikom i stavite u sredinu pita kruha.

Rajčicu i krastavac operite i narežite na sitne komadiće u obliku trakica, te stavite u sloj na listove zelene salate.

Papriku očistite od peteljke i sjemenki, narežite na tanke trakice i stavite na sloj rajčice i krastavaca.

Kobasicu narežite na trakice i stavite u sloj na papriku.

Sir naribajte na krupnije ribež i stavite ga u sloj na kobasicu.

Zamotajte pita kruh, stavite ga u tavu i pržite s obje strane dok ne porumeni.

Recept 3. Kako kuhati shawarmu kod kuće u pita kruhu sa svinjetinom

Sastojci za umak:

nekoliko češnja češnjaka;
kopar i peršin;
majoneza;

priprema:

Češnjak protisnite u šalicu, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, sve prelijte majonezom i promiješajte.

Sastojci:

lavash - 1 komad;
svinjsko meso - 300 g;
kineski kupus;
svježi krastavac;
svježa rajčica;
sir;
majoneza;
nekoliko češnja češnjaka;
kopar i peršin;
biljno ulje;

priprema:

1. Svinjsko meso narežite na male komadiće i pržite u tavi bez biljnog ulja, pržite 5-7 minuta uz stalno miješanje. Na taj način možete simulirati učinak okomitog prženja mesa. Poprženo meso pomiješajte s pripremljenim umakom.

Mesu nemojte dodavati nikakve začine, sve što vam treba bit će u umaku.

2. Dok se meso namače, nasjeckajte kineski kupus na trakice, naribati tri sira i krastavca, narezati rajčicu.

4. Zamotajte shawarmu i ispecite s obje strane u zagrijanoj tavi bez ulja. Nemojte pržiti, samo toplo!

Dobar tek.

Recept 4. Kuhanje shawarme bez piletine (korak po korak recept s fotografijama)

Sastojci za umak:

češnjak;
majoneza - 6 žlica;
kečap - 6 žlica;

Pomiješajte kečap i majonezu, u izmiksani kečap i majonezu dodajte sitno sjeckani češnjak.

Sastojci za punjenje shawarme:

lavash - 2 kom;
tvrdi sir ili suluguni - 200 gr;
svježi bijeli kupus - 100 g;
korejska mrkva - 100 gr;
luk - 1 komad;
svježe rajčice;
svježi krastavci;
kečap;
peršin i kopar;

priprema:

1. Stavite list lavaša na stol i premažite kečapom.

2. Sir naribajte na krupnije ribež ili narežite na kockice.

3. Dodajte malo umaka.

4. Kelj nasjeckati na trakice, posoliti i zgnječiti rukama (da pusti sok), poslagati u sloju na sir.

5. Stavite sloj mrkve na korejski na vrh sloja kupusa.

6. Krastavac narežite ne presitno i poslažite ga u sloju na mrkvu. Luk narežite na pola kolutića i stavite na krastavac.

7. Rajčicu sitno narežite.

8. Shawarmu zamotajte i pržite u suhoj tavi da se sir otopi. I sva je ukusna shawarma spremna za konzumaciju.

Dobar tek!

Recept 5. Jednostavan recept za shawarmu s patkom (umjesto piletine)

Sastojci:

pačje meso (kuhano) - 200 g;
šampinjoni - 200 gr;
kiselo vrhnje - 2 žlice;
maslac - 50 g;
zelje - 4 grančice;
svježi ili slani krastavac - 1 komad;
korejska mrkva - 50 g;
majoneza - 2 žlice;
kečap - 2 žlice;
lavash - 2 kom;
biljno ulje za prženje;

priprema:

1. Pačje meso unaprijed skuhajte u slanoj vodi, s lovorovim listom.
2. Šampinjone oprati i narezati na tanke trakice, staviti u tavu, posoliti i poklopiti, kada gljive ispuste sok, skinuti poklopac i pržiti dok sva tekućina ne ispari, dodati kiselo vrhnje i nasjeckano bilje. Pirjajte dvije minute.

3. Krastavac narežite na ploške i stavite pored pripremljene korejske mrkve.

4. Uzmite jedan dio, prelijte majonezom, kečapom i rasporedite po cijeloj površini pita kruha. Na pita kruh stavljamo nadjev: prženo meso patke, gljive, korejske mrkve, krastavci.

5. Zamotajte shawarmu i stavite je u tanjur na list zelene salate.

Dobar tek!

Pravi shawarma umaci kao na štandovima (5 umaka)

Trenutno postoji ogroman iznos umake i svaki kuhar ima svoj poseban recept umak. Neki ljudi dodaju svoj poseban sastojak umaku kako bi mu dali pikantan okus - peršin, kopar ili bosiljak i mnoge druge biljke.

Recept za klasični shawarma umak

Sastojci:

kiselo vrhnje - 100 gr;
kefir - 100 g;
majoneza - 100 g;
češnjak - 1 češanj;
crni papar - prstohvat;
crvena paprika (po ukusu);
sol;

priprema:

Pomiješajte kiselo vrhnje, kefir i majonezu, dobro promiješajte. I dodajte protisnuti češnjak, sol i papar po ukusu.
Ostavite umak da odstoji 15 minuta.
U umak dodajte začinsko bilje (peršin i kopar) po vlastitom ukusu.

Umak po klasični recept ide jako dobro uz bilo koju vrstu shawarme.

Recept 1. Umak bez majoneze (ljuti češnjak)

Sastojci:

kefir - 1 staklo;
žumanjci - 4 kom;
senf - 2 žličice;
češnjak - 1 glava;
biljno ulje - 1/2 šalice;
sol - 1 žličica;
crni papar - 1/2 žličice;
crvena paprika - na vrhu noža;
peršin - 1-2 grančice;

priprema:

Istucite žumanjke sa senfom i kefirom, dodajte sol, papar i sve dobro promiješajte.
Nastavljajući tući, dodajte biljno ulje u tankom mlazu. Dodajte naribano fino ribež ili protisnuti češnjak.
Ostavite umak u hladnjaku 60 minuta. Prije upotrebe dodajte sitno sjeckani kopar.

Ovaj se umak poslužuje uz shawarmu s piletinom ili govedinom.

Umak 2. S majonezom (klasični + suneli khmeli)

Sastojci:

fermentirano pečeno mlijeko;
kiselo vrhnje;
majoneza;
limun;
češnjak;
khmeli-suneli;
crni papar;
šećer;
sol;

priprema:

Pomiješajte tri glavna sastojka umaka, ulijte fermentirano pečeno mlijeko u duboki tanjur, stavite kiselo vrhnje i majonezu u fermentirano pečeno mlijeko. Sve dobro promiješajte.
Dodajte 1 žlicu soli i isto toliko šećera.
Iscijedite 1/4 limuna u umak.
Zgnječite 8-10 režnjeva češnjaka i dodajte u umak, sve dobro promiješajte.
Dodajte 1/2 žlice začina khmeli-suneli i isto toliko crnog papra.

Khmeli-suneli začin je pogodan za meso i ribu i koristi se u gruzijskoj kuhinji.

Umak 3. Umak od kiselog vrhnja

Sastojci:

svježe kiselo vrhnje - 100 gr;
majoneza - 2 žlice;
češnjak - 3 režnja;
bosiljak - 1 žličica;
sol i papar na okus;

priprema:

Ulijte kiselo vrhnje u duboku zdjelu, pomiješajte s majonezom i istisnite češnjak.
Posolite i popaprite te dodajte bosiljak i sitno nasjeckano začinsko bilje.

Umak 4. Češnjak-jogurt

Sastojci:

1 čaša nezaslađenog jogurta;
1/2 glavice češnjaka;
5 žlica. maslinovo ulje;

priprema:

Češnjak oljuštiti i izgnječiti, pomiješati s jogurtom, zatim dodati puter i ponovo izmiksati. Posoliti i dodati začinsko bilje.

Umak 5. Crveni umak od rajčice za shawarmu

Sastojci:

sok od rajčice- 1 staklo;
pasta od rajčice - 3 žlice;
luk - 1 komad;
paprika - 1 komad;
svježa rajčica - 1 komad;
maslinovo ulje - 2 žlice;
češnjak 3-4 režnja;
bosiljak, cilantro;
sok od limuna - 1 žlica;
crni papar - 1/2 žličice;
korijander - 1/2 žličice;
sol po vlastitom ukusu;

priprema:

Ogulite luk i uklonite sjemenke i peteljku paprike. Rajčicu poparimo kipućom vodom i odstranimo koru. Dodajte paradajz pastu, povrće sameljite u blenderu u pastu.
U sok od rajčice dodajte nasjeckano povrće. Češnjak protisnite i dodajte začine, sitno nasjeckano bilje, sol i maslinovo ulje.

Ovaj umak se može koristiti i za shawarmu i za meso.

Kako pravilno zamotati shawarmu. Naučimo brzo zamotati!

Gledajte od 1 minute 50 sekundi...

Druga opcija zamatanja je najbrža! (Pokušaj ponovo...)

Tajne ukusne shawarme

Prema jednoj istočnjački kuhar, jedna od tajni ukusna shawarma je korištenje nekoliko vrsta mesa, poput piletine, svinjetine i janjetine, koje se prije prženja moraju začiniti u mješavini arapskih začina.

Ako je meso suho, navlažite ga tijekom pečenja. sok od naranče ili u tavi za vrijeme prženja dodati malo ulja ili ulja debeli rep salo. Meso stječe delikatan okus i ljuta aroma.

Za umak sameljite začinsko bilje zajedno s češnjakom i začinima, pa te sastojke pomiješajte s temeljcem. Umak će biti ukusan i aromatičan. Ako želite da umak ne bude blijed dodajte mu svijetlu papriku, curry i začinsko bilje. Rezultat će biti vrlo ukusan i svečan preljev!

Nikada nemojte zagrijavati shawarmu mikrovalna pećnica jer će se pita kruh u njemu razmočiti i izgubiti snagu i okus. Gotova shawarma može se dodatno premazati umakom na vrhu za sočnost i pikantnost.

Shawarma je jedan od najpopularnijih elemenata brze hrane, koji se može naći u gotovo svakoj ulici u gradu, tako da su mnogi ljudi upoznati s jelom iz prve ruke. Recept za izradu domaća shawarma je prilično jednostavan, toliko sljedbenika ovoga istočnjačke delicije radije ga pripremaju sami u nadi da će reproducirati okus koji im se sviđa.

U pravilu, okus jela uvelike ovisi o sastojcima koji se koriste i koliko je umak pravilno pripremljen. Upravo s pripremom potonjeg nastaju mnoge poteškoće, jer proizvođači shawarme koji se prodaju na štandovima čuvaju recepte za umake koji se koriste u najstrožem povjerenju.

Danas postoji mnogo prodajnih mjesta koja prodaju shawarmu, pa da bi preživjeli u takvom konkurentskom okruženju, proizvođači moraju eksperimentirati sa svojim jelima kako bi privukli stalne kupce.

U tom smislu, shawarmi se dodaje širok izbor sastojaka i umaka. Govoreći o potonjem, umak se najčešće temelji na češnjaku, začinskom bilju, majonezi ili kiselom vrhnju, a najpopularniji su recepti o kojima ćemo govoriti u nastavku.

Shawarma umak kao u štandu

Prema brojnim recenzijama, upravo je uz pomoć ovog recepta moguće ponovno stvoriti umak kvalitete okusa, koji su blizu prodane shawarme. Za dobivanje ovog umaka trebat će vam:

Sastojci

kiselo vrhnje - 50 g;
majoneza - 50 g (bolje je dati prednost proizvodu s prosječnim sadržajem masti);
kefir - 50 g;
češnjak - 6 češnja;
kiseli krastavci srednje veličine - 1 kom;
mljeveni crni papar, curry i korijander po ukusu;
peršin, cilantro, kopar i zeleni luk.

Priprema

Prije nego što nasjeckate sve zelje, preporuča se temeljito ih isprati pod mlazom vode i staviti na ručnik ili papirnate salvete da se prirodno osuše.
Za usitnjavanje kiselih krastavaca i češnjaka bolje je koristiti posebnu prešu za češnjak. Nakon toga, sve zdrobljene komponente treba pomiješati sa soli, začinima, majonezom, kefirom i kiselim vrhnjem u navedenim omjerima.
Tandem češnjaka s kiselim krastavcem ključ je stvaranja ljuti umak, koji će vam pomoći u pripremi sočna shawarma S jedinstven okus. Iskusni kuhari preporučuju namakanje umaka najmanje 1 sat neposredno prije upotrebe, što će osigurati bogatiji okus.

Jednostavan shawarma umak

Da biste napravili tradicionalni umak od češnjaka za domaću shawarmu, možete koristiti još jedan jednostavan i jasan recept. Za pripremu umaka neće biti potrebno više od pet minuta, a potrebni sastojci prisutni su u kuhinji gotovo svake domaćice.

Sastojci

kiselo vrhnje - 200 g;
češnjak - 3 režnja;
kiseli krastavci srednje veličine - 1 kom;
bilje po ukusu;
prstohvat soli i crni mljeveni papar.

Priprema

Krastavac treba usitniti običnom ribežom, nakon čega masu treba pomiješati s kiselim vrhnjem, soli, paprom i nasjeckanim češnjakom.
Sve komponente moraju biti temeljito izmiješane. U ove svrhe preporuča se koristiti pjenjaču kako bi se dobila masa homogene konzistencije, koja se može nadopuniti samo nasjeckanim biljem.

Shawarma umak ukusan recept

Još jedan recept za umak koriste mnogi proizvođači shawarme koji ovaj proizvod prodaju na uličnim štandovima. U ovom slučaju morate koristiti:

Sastojci

kokošja jaja - 2 kom .;
češnjak - 10 češnja;
prstohvat soli;
mljeveni crveni i crni papar;
zelje;
maslinovo ulje - 50 g.

Priprema

Sve komponente moraju se staviti u blender i miješati dok se ne dobije pasta s homogenom konzistencijom.
Što se tiče maslinovog ulja, ova komponenta se dodaje tek nakon što se svi sastojci pomiješaju u blenderu.
Umak se mora čuvati samo u hladnjaku, a neposredno prije upotrebe u pripremi shawarme, preporučljivo je pomiješati ga u jednakim količinama s kefirom.

Shawarma umak s okusom rajčice

Svačije su preferencije vrlo različite, pa je ne voli svaki ljubitelj shawarme. umak od češnjaka napravljen od mliječnih proizvoda. Ponegdje je uobičajeno pripremati umak s okusom rajčice, čiji su glavni sastojci.

Shawarma umak- ovo je značajka koja čini orijentalna shawarma sočno i ukusno.

Suština shawarme, kako se shawarma ponekad naziva, je da se na list pita kruha stavi sitno nasjeckani nadjev od mesa i povrća, prelije umakom i zamota slobodnim dijelom istog lista.

Jasno je da uz takve zahtjeve shawarma može imati stotine opcija – ovisno o vrsti mesa i nasjeckanog povrća. Ali najviše od svega, shawarma umak mijenja okus jela. Kod njih je važan svaki najmanji detalj - osnovni proizvod, začini, začinsko bilje. U isto vrijeme, poznata mješavina kečapa i majoneze je primitivizam, pretvarajući shawarmu u visokokaloričnu brzu hranu s monotonim okusom.

Pokušajte napraviti shawarmu zdravu i s niskim sadržajem kalorija tako što ćete napraviti umak za shawarmu kod kuće. U isto vrijeme, njegov okus će samo imati koristi, jer će sadržavati samo prirodne sastojke.

Domaći shawarma umak. Tajne i značajke kuhanja:

proizvodi koji se koriste i za samu shawarmu i za njen umak moraju biti besprijekorno svježi. Ovo je ključ uspjeha.
povećati gustoću umaka bez dodatne kalorije Sjeckano zelje i povrće pomoći će. Što ih je više, to je umak gušći.
uvođenje začina u umak može potpuno promijeniti njegov okus, na primjer, dodavanje ljutine papru.
Umak ne smije biti pregust ni prerijedak. Konzistencija mora biti mekana i homogena, bez grudica.
Bogatstvo okusa bit će maksimalno ako umak nakon kuhanja odstoji 20 minuta. Nakon što je u potpunosti otkrio svoj okus (nakon kuhanja), shawarma umak će još jasnije istaknuti okus jela.
Umak je potrebno posoliti na kraju kuhanja i tek nakon što ste ga kušali i uvjerili se da je dodatna sol zaista potrebna.
začini, začinsko bilje i češnjak dat će još više okusa umaku ako se prije dodavanja lagano zgnječe batom.
Umak će dobiti svjetliju boju zbog paprike, začinskog bilja ili curryja.
Umak je prikladan ne samo za aromatiziranje shawarme. Može se puniti jela od mesa ili salate, poslužite uz krekere ili grickalice, a ako vam ostane, možete ga zamrznuti i kasnije (nakon odmrzavanja) koristiti kao marinadu za meso prije pečenja ili prženja.
Ako recept sadrži majonezu, pokušajte je sami napraviti. Shawarma s umakom od domaća majoneza jednostavno nevjerojatno.
izvrsni dodaci umaku su: curry, hmelj suneli, kumin, korijander, peršin (uključujući i sušeni), kopar i luk, listovi bosiljka, cilantro, krastavci (svježi ili ukiseljeni), kao i pržene i mljevene sjemenke s maslacem sezamom

Klasični shawarma umak

Pripremiti:

100 gr. nezaslađeni jogurt ili fermentirano pečeno mlijeko
100 gr. bilo koja majoneza (Provencal, Makheev, itd.)
1 kriška limuna
2-3 češnja češnjaka
prstohvat šećera, sol, začini (po želji)

Trebate ga pripremiti ovako:

Kombinirajte fermentirano pečeno mlijeko s kiselim vrhnjem i majonezom, mljeveno dok ne postane glatko.
Iscijedite sok iz limunove šalice i utrljajte ga u temeljnu smjesu.
Propasirajte češnjak i umiješajte u smjesu.
Začine sameljite u mužaru sa solju i šećerom i dodajte u umak.
Dobivenu masu umutite mikserom ili mikserom, ostavite da odstoji u hladnjaku 18-20 minuta.

Shawarma umak kao u štandovima

Ovaj univerzalni proizvod Učinit će svaku shawarmu sočnom. Obično to pripremaju kuhari u štandovima.

Pripremiti:

100 gr. bilo koja majoneza (po mogućnosti masna)
100 gr. kiselo vrhnje 20-25% masti
1 češanj češnjaka
prstohvat mljevenog crnog papra
sol, bilje, začini - ako je potrebno

Trebate ga pripremiti ovako:

Sve sastojke sjediniti i samljeti umak dok ne postane glatko, po želji dodati začinsko bilje i omiljene začine.

Ovo je prirodan, ali dosta pikantan umak. Posebno je dobar za pileću shawarmu.

Pripremiti:

1 žlica. kefir
4 žumanjka
100 ml biljnog ulja
2 žličice pasta od senfa
4-5 češnja češnjaka
1 žličica sol
0,5 žličice mljeveni papar (crni)
prstohvat crvene paprike
1-2 grančice peršina

Trebate ga pripremiti ovako:

Pomiješajte žumanjke, kefir, senf, sol i papar, izmiksajte.
Bez prestanka mućenja dodajte žlicu maslaca i češnjak propušten kroz prešu za češnjak.
Stavite u hladnjak na 40-60 minuta, dodajte sitno sjeckano začinsko bilje.

Shawarma umak s češnjakom i vrhnjem

Ovaj umak je nešto blaži od prethodnog - mliječni proizvodi čine ljutinu češnjaka i paprike nježnom i ne pekućom. Po želji, kefir u receptu može se zamijeniti tekućim kiselim vrhnjem.

Pripremiti:

100 gr. kefir (bez niske masnoće)
100 gr. kiselo vrhnje 20-25% masti
2-4 češnja češnjaka
prstohvat curryja, crvenog i crnog papra
sol i nasjeckano bilje

Trebate ga pripremiti ovako:

Češnjak, začine i sol sameljite u pire.
Pomiješajte kašu od češnjaka s kefirom, kiselim vrhnjem i začinskim biljem.
Stavite u hladnjak na 30-35 minuta.

Ovaj umak od krastavaca vrlo svježe, nježno. Dobar je ne samo sa shawarmom, već i s mladim krumpirom, povrćem, kao i ribom i šišmiškim kebabom.

Pripremiti:

100 gr. kiselo vrhnje 20-25% masti
100 gr. majoneza (može se zamijeniti kiselim vrhnjem)
1 veliki krastavac
20 ml soka od limuna (po želji)
1-2 češnja češnjaka
prstohvat paprike, kumin po želji
sol i nasjeckani peršin, po želji - cilantro i perje luka

Trebate ga pripremiti ovako:

Krastavac narendati (na krupnije rende), po želji oguliti i očistiti od sjemenki.
Sjediniti majonezu i kiselo vrhnje. Ako je sastav dovoljno gust, onda ne biste trebali iscijediti sok iz mase krastavaca, ako je tekućina, tada lagano iscijedite smjesu krastavaca i dodajte je u sastav.
Propasirajte češnjak i dodajte ga u umak zajedno sa začinima i začinskim biljem. Nemojte samo miješati umak, već ga umutite.
Pred sam kraj kuhanja dodajte limunov sok i ponovno promiješajte.

Idealna zamjena za kečap u shawarmi bila bi umak od rajčice. Sadrži malo kalorija i ima svijetli slatkasti okus s blagim paprom. Umak se može napraviti sa toplinska obrada, i bez njega. Ali čuva se kratko - ne više od 4-5 sati (u hladnjaku).

Pripremiti:

200 gr. sok od rajčice s pulpom (ili 50 g paste od rajčice i 150 g rajčice)
1 luk
1 paprika babura
2 žlice. biljno ulje
2-3 češnja češnjaka
po jedan veliki prstohvat soli, šećera, korijandera, crnog i crvenog papra
nasjeckana hrpa bosiljka, peršina, cilantra

Trebate ga pripremiti ovako:

Umak bez toplinske obrade:

U mikseru pasirajte luk, papriku, rajčicu i pastu (ili sok) od rajčice.
Dodajte protisnuti češnjak, sol i šećer, začine, začinsko bilje, ulje i na kraju sok od limuna.
Ostavite 15 minuta.

Termički obrađen umak:

Luk nasjeckajte i zažutite na ulju.
Dodajte sok od rajčice ili male komadiće rajčice pomiješane sa pasta od rajčice, kao i šećer, soli, začini. Smjesu kuhajte dok se malo ne zgusne i ohladite.
Umak izlijte u posudu blendera, dodajte komadiće paprike i nasjeckajte.
Dodati nasjeckano začinsko bilje, promiješati, ostaviti u hladnjaku 10-12 minuta.

Umak od kikirikija za shawarmu

Ovaj umak sa bogat okus Savršeno nadopunjuje pileću shawarmu. Posebno će se svidjeti ljubiteljima gruzijske kuhinje.

Pripremiti:

2 češnja češnjaka
50 gr. sitno mljevenih oraha
150 gr. kiselo vrhnje 20-25% masti
1 žličica svaki umak od soje i sok od limuna
prstohvat hops-suneli i soli
vezica sitno nasjeckanog cilantra (ili peršina)

Trebate ga pripremiti ovako:

Pomiješajte mljevene orahe s češnjakom protisnutim kroz češnjak, sokom od limuna i sojinim umakom.
Sjeckano zelje treba posuti solju i hmeljem-sunelijem i lagano samljeti.
Sjediniti obje mase, umiješati kiselo vrhnje, ostaviti pola sata.

Shawarma umak od jogurta

Ovaj Mediteranski umak Pogodno za one koji broje svaku kaloriju, ne smatra se uzalud dijetetskim. Za one koji se boje shawarme, savjet - samo začinite salatu od povrća umakom - ukusna je!

Pripremiti:

100 ml bijelog nezaslađenog jogurta (malomasnog)
1 žlica. sok iscijeđen iz limuna
1 žličica pasta od gorušice
prstohvat mljevene mješavine paprika, origano, korijander

Trebate ga pripremiti ovako:

Pomiješajte začine, senf i sok iscijeđen iz limuna.
Dobivenu smjesu umiješajte u jogurt i ostavite 50-60 minuta.

Posebno su nježni umaci na bazi vrhnja. Uhvatite recepte!

Kremasti umak sa sirom

Pripremiti:

100 ml vrhnja
50 gr. bilo koji sir
1 češanj češnjaka
1 žličica pasta od gorušice
prstohvat bilo kojeg začina i soli

Trebate ga pripremiti ovako:

Češnjak propasirajte kroz prešu za češnjak, pomiješajte s vrhnjem, senfom, soli i omiljenim začinima (paprika, curry i sl.).
Poveži se smjesa za vrhnje s komadićima mekog ili ribanog tvrdog sira.

Kremasti umak sa sjemenkama sezama

Pripremiti:

50 gr. majoneza (može i domaća)
150 ml vrhnja
15 gr. sjemenke sezama
1 žlica. sok iscijeđen iz limuna
1 žličica pasta od gorušice
prstohvat bilo kojih začina (po želji i bez njih) i sol

Trebate ga pripremiti ovako:

Sameljite majonezu i vrhnje, dodajte pastu od senfa, limunov sok i sol.
Susamove sjemenke prosušite na suhoj tavi, lagano ih zgnječite batom i dodajte u umak.

Ali ovo nisu svi umaci koji se mogu koristiti za začinjanje shawarme. Pokušajte koristiti španjolski u tu svrhu ljuti umaci- ili bravo. Vruće su, poput same Španjolske!

Alioli umak za shawarmu

Pripremiti:

1 kokošje jaje ili 2-3 prepeličja jaja
1-2 češnja češnjaka
200 – 250 gr. biljno ulje
prstohvat soli

Trebate ga pripremiti ovako:

Češnjak nasjeckajte i stavite u čašu blendera, umutite jaje, posolite i potopljeni blender spustite u čašu.
Pokrijte žumanjak propelerom blendera, uključite ga i počnite dodavati ulje (najbolje maslinovo). Jaje će emulgirati ulje, pretvarajući ga u majonezu od češnjaka.

Shawarma umak Salsa brava

Pripremiti:

1 bijeli luk
2-3 češnja češnjaka
200 ml mljevene rajčice
1-2 žlice za desert mračno vinski ocat(ili balizam, u ekstremnim slučajevima - jabuka)
biljno ulje za prženje
prstohvat soli, šećera, začina po želji
svježa ili suha crvena paprika (ljuta)

Trebate ga pripremiti ovako:

Na ulju popržiti kockice luka, nasjeckani češnjak i čili (količinu prilagoditi ukusu)
Prodinstanom luku dodati naribanu rajčicu i dinstati dok se ne zgusne.
Dodajte ocat (imajte na umu da se stolni ocat ne može dodati!), promiješajte i uzmite uzorak.

Okus počinjemo korigirati kušanjem i dodavanjem šećera, soli i začina.