Kako napraviti začinjenu adjiku. Kako napraviti adjiku od ljutih papričica: korak po korak recepte s fotografijama. Rajčica s hrenom i češnjakom

Dobar dan svima!

Volite li ljuto koliko i ja? Onda će vam ovaj članak sigurno biti od koristi! Nakon što ste ga pripremili za zimu, vrijeme je da počnete pripremati tako divan, aromatičan umak kao što je adjika. Umjereno ljut, upotpunit će svako jelo. Također se može koristiti u svim vrstama marinada i umaka.

A koliko je ovaj umak zdrav, ne morate ni govoriti. Uostalom, ovo je jednostavno skladište vitamina iz povrća, koji se tijekom kuhanja čuvaju što je više moguće! To je upravo ono što većina ljudi treba tijekom hladne sezone.

Pripremajući adjiku ljeti ili jesen, osigurat ćete izvrstan umak do sljedeće berbe. Također želim napomenuti da su svi recepti vrlo jednostavni, ali zahtijevaju opremu: blender ili mlin za meso.

Najukusnija domaća adjika za zimu s hrenom bez kuhanja

Dobra stvar kod pripreme adjike bez kuhanja je što nema termičke obrade povrća tijekom kuhanja. Na taj način čuvamo sve vitamine koji će više puta pomoći organizmu da se nosi s prehladama i virozama.

Trebat će nam (za 5 limenki od 0,5 l):

rajčice - 2,5 kg;
ljuta paprika - 200-300 g;
crvena slatka paprika - 3 kom.
korijen hrena - 200 g;
češnjak - 250 g;
šećer - 1,5 šalice;
ocat 9% - 1,5 šalice;
sol - 0,5 šalice.

priprema:

Razdvojite posude tako da količinu ljute papričice možete prilagoditi svom ukusu.

Kušajte da provjerite ima li dovoljno soli i šećera.

Recept za domaću adjiku s jabukama i twistom

Jabuke se naširoko koriste u pripremi adjike. Svoj slatko-kiseli okus otkrivaju u kombinaciji s ljutim papričicama, dajući umaku još više okusa.

Budite sigurni, jabuke sigurno neće pokvariti jelo, već će ga učiniti još ukusnijim.

Trebat će nam:

priprema:

Jednostavan i brz recept za začinjenu adjiku od rajčice i češnjaka bez kuhanja

Još jedan vrlo jednostavan recept bez kuhanja s octom. Adjika je umjereno začinjena, lagano peče jezik, općenito, onako kako je mnogi vole.

A budući da nema potrebe kuhati ništa, znatno se štedi vrijeme koje možete korisno provesti sa svojom obitelji i prijateljima.

Trebat će nam (za 3,5 litre adjike):

priprema:

Domaći horloder za zimu bez octa

Također možete pripremiti adjiku bez octa. Dobro će se čuvati tijekom cijele zime.

Zamislite samo kakav će miris zavladati u vašoj kuhinji dok kuhate povrće! Jednostavno nevjerojatno – polizat ćete prste!

Trebat će nam:

priprema:

Kušajte i po potrebi dosolite.

Adjika od tikvica s rajčicama - polizat ćete prste!

Trebat će nam:

tikvice - 3 kg;
mrkva - 500 g;
paprika - 500 g;
rajčice - 1,5 kg;
češnjak - 200 g;
mljevena crvena paprika - 2 žlice;
šećer - 100 g;
sol - 2 žlice;
biljno ulje - 200 ml.

priprema:

Vruća adjika iz gogoshara

Gogoshary je vrsta paprike koja ima i sladak i ljut okus. Ali, ako nemate ovu vrstu paprike, onda je, naravno, možete zamijeniti slatkom paprikom.

Jelo s gogosharsom ispada vrlo začinjeno i zanimljivo.

Trebat će nam:

gogoshary – 1 kg;
rajčice - 1,5 kg;
jabuke - 0,5 kg;
mrkva - 0,5 kg;
ljuta paprika - 150 g;
češnjak - 250 g;
biljno ulje - 150 ml;
sol – 1 žlica.

priprema:

Svakako ga kušajte. I po potrebi dosoliti.

Video o tome kako pripremiti klasičnu abhasku adjiku bez paprike

Začinjena adjika bez rajčice i slatke paprike s hmeljom suneli izgleda prilično gusto. Idealan je za one koji vole ljuto. Pogledajte video i naučite kako brzo pripremiti ovaj divan umak.

Trebat će nam:

ljuta paprika - 700 g;
češnjak - 500 g;
sol - 7 žličica;
hops-suneli - 7 žličica.

priprema:

Ukusan ljuti umak od rajčice i paprike za zimu uz kuhanje

Trebat će nam (za 6 limenki od 0,5 l):

priprema:

Zelena adjika u gruzijskom stilu s lukom kod kuće

Zelena adjika dobiva se zbog velike količine zelenila u svom sastavu. Zamislite samo koliko dobrote sadrži ovaj divni umak!

Trebat će nam:

priprema:

To je sve, prijatelji! Kao što vidite, pripremanje adjike neće vam biti teško. Vaši omiljeni kuhinjski pomoćnici obavit će većinu posla; trebat će vam samo malo vremena. Ali rezultat je vrijedan toga. I to će svakako biti cijenjeno!

I iskusna domaćica i početnik čuvar ognjišta mogu pripremiti pikantnu, začinjenu adjiku za zimu koristeći korak po korak recepte s fotografijama. Pravi abhazijski ili gruzijski pikantni i aromatični začin s profinjenim i prepoznatljivim okusom rajčice i/ili paprike možete pripremiti za zimnicu prema raznim receptima. Ova neobična tjestenina s dodatkom začina i bilja učinit će okus mnogih jela izražajnijim i zanimljivijim.

Priprema adjike kod kuće za zimu, prema ovdje predloženim receptima, neće izazvati nikakve poteškoće. Ne zaboravite da početni proizvodi mogu biti vrlo različiti. Od jednostavnih tikvica ili jabuka možete napraviti staklenke pikantnih začina. Stoga zimnicu pripremajte na nekoliko načina. Čak i kuhar početnik može pripremiti svaku vrstu adjike u konzervi za buduću upotrebu, koristeći ovdje prikupljene recepte korak po korak s fotografijama.

Najbolji recepti sa fotografijama

Najnovije objave

Moja je obitelj već pomalo umorna od tradicionalne domaće adjike s rajčicama. Stoga sam odlučio odstupiti od tradicije i pripremio neobičnu i vrlo ukusnu adjiku za zimu od šljiva s dodatkom paste od rajčice. Jako zgodan recept. Ovaj domaći pripravak ne zahtijeva dugotrajno kuhanje, a proizvodi za njega dostupni su i jeftini.

Postoji ogroman broj načina za pripremu adjike od rajčice. Recepti se mogu odabrati ovisno o razini vještine domaćice, i prilično jednostavni i složeniji. Kako pripremiti najukusniju adjiku od rajčice za zimu? Najbolji recepti prikupljeni su u našem članku.

Ali želio bih napomenuti činjenicu da svatko od nas ima različite ukusne preferencije. Stoga nema potrebe tvrditi da je pripravak pripremljen prema određenom receptu najukusniji. Svi su, donekle, "najukusniji". A izbor je vaš.

Tražite najukusniji recept za adjiku? Onda probaj ovaj. Adjika pripremljena prema ovom receptu ima blag okus, bez previše ljutine. Osim toga, ova metoda kuhanja ima svoj vrhunac - jabuke. Toliko utječu na okus jela da ono postaje izvrstan dodatak svakom prilogu.

Sastojci

oko dva kilograma rajčice;
jedan kilogram jabuka (sorta nije bitna);
jedan kilogram mrkve;
sto grama ljute paprike;
stotinu i pedeset mililitara octa;
stotinu i pedeset grama šećera;
dvjesto mililitara suncokretovog ulja;
dvjesto grama češnjaka;
pedeset grama soli.

Glavnu ulogu u ovom receptu imaju rajčice, jer u interakciji sa začinima daju izvanredan okus. Iz toga proizlazi da rajčice ne smiju biti zelene niti mlitave.

Način pripreme.

Prethodno opranim rajčicama potrebno je izrezati peteljke. Nadalje, ako su rajčice male, onda se režu na dva dijela, a ako su velike, onda na četiri dijela.
Jabuke se gule i uklanja im se jezgra. Mrkvu je potrebno oprati i oguliti. Slatkim i gorkim paprikama se uklanjaju sjemenke. Sve sameljite u mašini za mljevenje mesa, a zatim dobivenu masu premjestite u zdjelu s debljim dnom ili kotao.
Nakon toga se sve dobro izmiješa drvenom kuhačom i stavi na štednjak. Adjika se kuha 60 minuta, ali treba stalno miješati.
Na kraju (oko sedam do deset minuta prije kraja) potrebno je dodati češnjak, šećer, sol i ocat. Nakon toga se jelo ponovno promiješa, dobro prokuha i ulije u staklenke.

Adjika s hrenom

Sastojci

oko dva kilograma crvenih rajčica;
jedan kilogram slatke paprike;
tri stotine grama češnjaka;
tri stotine grama ljute paprike;
tri stotine grama hrena (jedan svježi korijen);
dvjesto grama soli;
dvjesto mililitara octa (potrebno 9%).

Način kuhanja

Rajčice je potrebno oprati i izrezati im peteljke. Papriku dobro oprati, odstraniti sjemenke i izrezati peteljku. Hren i češnjak se ogule i narežu na vrlo sitne komadiće (neke domaćice radije samelju te sastojke u stroju za mljevenje mesa).
Slatke i gorke paprike zajedno s rajčicama prolaze kroz mlin za meso. Zatim je potrebno dodati sol, ocat, nasjeckani češnjak i hren. Nakon temeljitog miješanja, sva nepotrebna tekućina se ispušta.
Dobivenu masu stavite u staklenke i poklopite najlonskim poklopcima. Najbolje čuvati u hladnjaku na donjoj polici. U pravilu ispadne oko 3 litre adjike.

Adjika s češnjakom i rajčicama

Najukusnija adjika od rajčice i češnjaka pogodna je i za ljubitelje ljutog (dodavanje češnjaka) i za one koji ne vole previše začinjene pripreme.

Sastojci

oko tri kilograma rajčice;
1 kg ljute paprike;
500 g češnjaka;
150 grama ljute paprike;
stotinu grama soli;
tri žlice šećera.

Način kuhanja

U početku morate ukloniti sve sjemenke iz paprike. Zatim se odstrane peteljke i oguli češnjak. I tek nakon završetka svih gore navedenih koraka možete početi prati sve povrće.
Nakon toga paprike i ljute papričice propasirajte kroz mlin za meso. U dobivenu smjesu dodaju se sol i šećer. Nakon dovršetka svih ovih koraka, trebate staviti posudu u hladnjak na jedan dan.
Ujutro se sav višak tekućine ispere. Nakon pripreme, adjika se stavlja u prethodno pripremljene staklenke, a zatim se ponovno stavlja u hladnjak za daljnje skladištenje.

Adjika "Kijev"

Neki tvrde da je ovo najukusnija adjika. Pripremljena za zimnicu zadovoljit će i najistančanije gurmane. Osim toga, priprema se vrlo lako i jednostavno.

Sastojci

5 kg rajčice (zrele);
paprika (1 kg);
kisele jabuke (1 kg);
mrkva (1 kg);
dvije žlice soli;
2 šalice šećera;
crni i crveni papar (po jedna žlica);

Način kuhanja

Prvo morate oprati sve povrće. Paprici su sjemenke i jezgra.
Potom ogulite rajčice (kako bi to bilo brže i lakše, preporuča se rajčice preliti kipućom vodom pet do sedam minuta). Nakon toga sve povrće se usitni u stroju za mljevenje mesa.
U dobivenu masu dodaju se maslac, šećer, sol i začini. Zatim se dobivena smjesa stavi na štednjak i kuha dok se ne dobije potrebna gustoća.
Nakon toga je potrebno odmah uliti u unaprijed pripremljene posude. Najbolje je čuvati na hladnom mjestu - hladnjak, podrum, podrum.

Adjika na armenskom

Unatoč duljini procesa kuhanja, adjika napravljena prema ovom receptu neće vas i vaše goste ostaviti ravnodušnima na svoj okus.

Sastojci

oko 5 kilograma rajčice (zrele);
0,5-1 kilogram češnjaka;
0,5 kilograma ljute paprike;
sol (po ukusu).

Način kuhanja:

Povrće je potrebno oprati i očistiti od sjemenki i jezgre. Češnjak, paprika i rajčica se samelju u stroju za mljevenje mesa. U dobivenu masu dodaje se sol.
Zatim posudu treba ostaviti u emajliranoj zdjeli deset do petnaest dana. Ovo vrijeme je potrebno da adjika fermentira, a potrebno ju je miješati svaki dan.
Važno je zapamtiti da prije dodavanja češnjaka i papra u jelo treba ocijediti sok od rajčice. Ako se to ne učini, tada će se činiti da je adjika preslana.

Adjika "Nemirni grešnik"

Ovaj recept je savršen za ljubitelje "uzbudljivih" senzacija. Nakon što su probali ovu adjiku, svi će cijeniti njenu paprenost.

Sastojci

oko 2 kilograma rajčice (crvene);
dvadeset komada slatke paprike;
deset do petnaest komada ljute paprike;
400 grama češnjaka;
tri štapića hrena;
dvije vezice peršina;
dvije hrpe kopra;
četiri žlice soli;
četiri žlice šećera;
ocat po ukusu (potrebno 9%).

Način pripreme.

Prije pripreme ovog jela potrebno je sve povrće temeljito isprati, a potom mu očistiti sjemenke i peteljke.
Nakon toga, povrće je potrebno usitniti pomoću mlina za meso ili blendera. U dobivenu masu doda se sol, šećer i malo octa.
Sve se dobro izmiješa i ulije u prethodno pripremljene staklenke. Staklenke se zatvaraju plastičnim poklopcima.

Adžika “Nadić”

Ova adjika svidjet će se pravim muškarcima. Slaže se s gotovo svim proizvodima, ali poseban okus dobiva s jelima od ribe.

Sastojci

oko pet kilograma rajčice (zrele);
pet do šest glava češnjaka;
stotinu grama soli;
jedna ljuta paprika;
šest velikih korijena hrena;
jedna slatka paprika.

Način pripreme.

Povrće oprati u hladnoj vodi, odstraniti mu sve sjemenke i peteljke, a zatim uvrnuti u stroj za mljevenje mesa. U dobivenu masu doda se sol i nasjeckani češnjak.
Zatim se jelo temeljito izmiješa, nakon čega se može staviti u pripremljene posude. Mora se čuvati u hladnjaku.

Adjika "Adjarian"

Prava adjika, koja se pravi na temelju tako nezamjenjivih sastojaka kao što su ljuta crvena paprika i češnjak. Naravno, dodaje se drugo povrće i začini kako bi se diverzificirali okusi. Nije samo ukusno, već je i zdravo. Samo njegova prekomjerna konzumacija može biti štetna za zdravlje.

Sastojci

oko pet kilograma rajčice;
jedan kilogram mrkve;
kilogram paprike;
pet do deset komada ljute paprike (po ukusu);
pola kilograma luka;
pola litre biljnog ulja;
pet do sedam glava češnjaka;
sol (po ukusu).

Način kuhanja

Operite povrće. Zatim, rajčicama je potrebno očistiti jezgru i peteljke, a paprike očistiti od sjemenki.
Zatim je potrebno podijeliti rajčice, paprike i luk na 2-4 dijela. Svi sastojci se obrađuju u mlinu za meso.
Nakon toga se dodaje biljno ulje, sol i prethodno nasjeckani češnjak. Sve dobro izmiješajte drvenom kuhačom i stavite na vatru. Vrijeme kuhanja je dva sata.
Potrebno je povremeno promiješati. Nakon kuhanja, jelo je potrebno staviti u staklenke i smotati.

Adjika "Domaća"

Najbolja stvar kod recepta za najukusniju domaću adjiku u ovom slučaju je to što je jelo lako pripremiti. Također je vrijedno napomenuti da ovako pripremljen obradak nije potrebno čuvati na hladnom mjestu. Čak i kada se čuva u toploj sobi, okus ove adjike se ne pogoršava.

Adjika "Domaća" bit će najukusnija ako za pripremu koristite povrće uzgojeno u vlastitom vrtu.

Sastojci

oko pet kilograma rajčice;
jedan kilogram paprike;
petnaest komada ljute paprike;
250-300 grama češnjaka;
450-500 grama hrena;
200 mililitara soli;
400 mililitara octa (potrebno 9%);
400 grama šećera.

Način pripreme.

Povrće je potrebno oprati pod hladnom vodom, a zatim očistiti od sjemenki, jezgre i kore. Zatim se sve samelje u stroju za mljevenje mesa, uključujući i sjemenke paprike.
Nakon toga se dodaju sol, ocat, šećer i prethodno nasjeckani režnjevi češnjaka. Nakon što sve pomiješate, trebate pustiti da se dobivena smjesa kuha točno 50 minuta.
Nema potrebe kuhati adjiku. Nakon što je prošlo vrijeme, možete sigurno flaširati adjiku.

Razmišljajući o pitanju koja je najukusnija adjika, morate zapamtiti činjenicu da okus pripravka koji pripremate u potpunosti ovisi o količini udjela začina i pomoćnih sastojaka. Kada ga pripremate, možete sigurno pokazati svoju maštu i dodati nešto svoje postojećem receptu. Ako je eksperiment bio uspješan, sljedeći put možete pripremiti veliki broj staklenki s ukusnom i zdravom adjikom.

Recept domaće adjike za najukusniju domaću adjiku

5 (100%) 1 glas(ova)

Sastojci:

2 kg;
0,5 kg;
200 g češnjaka;
2 kom. ljuta paprika;
50 ml biljnog ulja;
25 g octa 9%;
100 g šećera;
0,5 žlice. sol.

Recept za kuhanu adjiku od rajčice

1. Pripremimo češnjak, a potrebno vam je puno za adjiku. Kako biste brzo završili s ovim dosadnim poslom guljenja češnjaka, predlažem mali trik. Glavicu razdvojite na klinčiće i stavite ih u zdjelu. Prelijte kipućom vodom 5-7 sekundi i ocijedite vodu.

Sada se ljuska s češnjaka trenutno skida, samo ga treba lagano zabosti nožem. To uvelike štedi proces ljuštenja češnjaka.

2. Rajčice oprati i također preliti kipućom vodom da se ogule od tvrde kožice. Ako se kožica ne skine prvi put, ocijedite vodu i ponovno prelijte kipućom vodom. Ovaj put bi se čak i rajčice s debelom korom trebale moći oguliti.

Uklonite kožu s rajčice.

3. Papriku očistiti od peteljke i sjemenki, prerezati uzdužno na 4 dijela. Crvenu ljutu papričicu prepoloviti na 2 dijela i također joj odstraniti peteljku i sjemenke.

4. Rajčice, slatke paprike i ljute papričice sameljite u stroju za mljevenje mesa.

5. Sve izliti u pleh. Dodajte 100 g šećera, 0,5 žlice. soli, 50 ml. biljno ulje. Sve promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 1-2 sata. Moje rajčice za ovu adjiku bile su vrlo vodenaste, morao sam kuhati oko 3 sata da bi adjika postala gušća.

6. U završnoj fazi, iscijedite češnjak u tavu i dodajte 25 ml octa. Promiješajte i okusite adjiku za sol, dodajte još ako je potrebno. Pirjajte još 3 minute.

7. Ulijte gotovu adjiku u pripremljene sterilizirane staklenke i zavrnite poklopce. Staklenke okrenemo i stavimo na toplo mjesto na jedan dan, umotamo u deku. Nakon jednog dana, adjika se može staviti u ormar za zimu.

Najukusnija kuhana adjika spreman! Dobar tek!

Vjerojatno znate razne recepte za adjiku - od mekog, nježnog okusa do pikantnog, snažnog, koji hvata jezik. Svaki recept ima mnogo svojih obožavatelja, ali većina ipak voli adjiku upravo zbog oštrog, pikantnog okusa. Ova adjika je nevjerojatno dobra s mesnim i ribljim jelima, a usklađuje se i s povrćem, rižom i tjesteninom.

Općenito, ako želite da poznato jelo zablista novim bojama, dodajte mu aromatičnu domaću adjiku. Čak će i okus boršča i juhe biti osjetno obogaćen ovim začinom. Ne zaboravite da adjika ima niz korisnih svojstava: stimulira apetit, poboljšava probavu, ubija viruse i pojačava zaštitna svojstva tijela. Ovaj članak će vam reći kako napraviti začinjenu adjiku kod kuće na takav način da oduševite sve oko sebe. Vjerujte mi, predloženi recepti će svima reći o vašim kulinarskim talentima i izazvat će puno pozitivnih emocija. Osim toga, reći ćemo vam nekoliko tajni i suptilnosti:

Osnova prave ljute adjike uvijek se sastoji od 3 komponente: svježe ljute paprike, grube soli i češnjaka, po mogućnosti ljute s ljubičastom nijansom.
Okus i miris adjike ovisi o dodatnim sastojcima i začinima. Ovaj pikantni začin odlično se slaže s mažuranom, lovorom, timijanom, kuminom, šafranom, bosiljkom i koprom.
Sve komponente adjike treba samljeti u pastu. U tu svrhu prikladni su mješalica, mlin za meso i žbuka.
Za bogatiji okus i miris začine je potrebno popržiti u tavi. Zahvaljujući tome, oni će osloboditi eterična ulja i učiniti okus vaše adjike jednostavno izvanrednim.

Začinjena adjika s češnjakom

Potrebni proizvodi:

ljuta paprika - 10 kom.
češnjak – 1 glava
zira - 1 žlica. žlica
sol - 2 žlice. žlice
sjemenke kopra - 10 g
sjemenke korijandera - 2 žlice. žlice

U blenderu sameljite oguljeni češnjak i papriku bez sjemenki i repića. U suhoj tavi popržite korijander i kumin pazeći da ne zagore. Kad se pojavi bogata aroma, odmah izvadite začine iz tave i istucite ih u mužaru zajedno sa sjemenkama kopra. Kombinirajte dobivenu smjesu sa začinjenom masom od paprike i češnjaka, dodajte sol i začinite svoja omiljena jela adjikom. Imajte na umu da će tijekom prva dva dana okus adjike biti vrlo oštar, ali će onda postati mekši. Čuvajte u hladnjaku u čistoj staklenoj posudi.

Začinjena zelena adjika

Ova pikantna i aromatična adjika savršeno nadopunjuje okus prvih jela, posebno se dobro slaže s kharchoom i borščem.

Sastojci:

ljuta zelena paprika - 800 g
sol - 2 stol. žlice
kopar - 1 hrpa
ljubičasti bosiljak – 30 g
cilantro - 50 g
češnjak – 12 češnja
cijele sjemenke korijandera - 20 g

Propuštamo kopar, bosiljak, papar, češnjak i cilantro kroz mlin za meso. Korijandar istucite u mužar ili samljeti u blenderu, posolite smjesu i dobro promiješajte. Adjiku stavljamo u pripremljene staklenke, koje od sada treba čuvati samo u hladnjaku.

Začinjena adjika s pastom od rajčice

Ovaj recept za adjiku savršeno će nadopuniti okus kuhane svinjetine, tjestenine i krumpira.

Komponente:

Slatku i ljutu papriku propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa ili multipraktik, zatim isto učinimo sa češnjakom i nasjeckanim začinskim biljem. Sve pomiješajte s pastom od rajčice dok ne postane glatko. Zagrijte korijander, mažuran i papriku u tavi, zatim zdrobite i dodajte u adjiku zajedno sa soli, čuvajte u hladnjaku nekoliko dana.

Začinjena sirova adjika

Ova se adjika dobro slaže s bilo kojim jelom, čak je možete namazati u tankom sloju na kruh ili pita kruh. Glavna stvar je uzeti zrele i mesnate paprike, o kojima u potpunosti ovisi okus začina.

Komponente:

ljuta paprika - 1 kg
sol - 2 stol. žlice
slatka paprika - 700 g
češnjak - 300 g
sušeni bosiljak - 5 g
lovorov list - 0,5 žličice

Sve komponente adjike sameljemo u stroju za mljevenje mesa, dodamo sol, bosiljak i mljeveni lovorov list, stavimo u staklenke, koje mogu stajati u hladnjaku 5-7 dana.