Kada prvi put probate ovu pitu, shvatit ćete da ste u životu puno izgubili na kulinarskom užitku. Fytyr je egipatska višeslojna torta punjena Magalabia kremom. Naime, ako se dobro pogledaju proizvodi od kojih je napravljena krema i tijesto, može se reći da se radi o piti od lisnatog tijesta s kremom.
Pita ispada nevjerojatno ukusna, aromatična i hrskava. Velika količina kremastog i nježnog nadjeva, višeslojna kora s hrskavim vrhom - ovo je jednostavno uživanje u okusu. Ova je pita dobra za čaj, a kao desert prikladno će ukrasiti svaki blagdanski stol.
Pozivam vas da sa mnom skuhate fityr na egipatski način. Pripremimo sve proizvode. Trebat će nam dva seta proizvoda: za tijesto i za kremu.
Od kvasca, brašna, jaja, mlijeka, soli zamijesiti mekano tijesto.
Podijelite tijesto na dva dijela, svaki dio razvaljajte u sloj, a sloj premažite omekšalim maslacem odozgo.
Svaki sloj zarolajmo u valjak.
Svaku kiflicu uvrnimo drugim pužićem. Svaki puž zamotajte u celofan ili prozirnu foliju i stavite tijesto u hladnjak na 2 sata.
Pripremimo kremu. Da biste to učinili, pomiješajte šećer, mlijeko, jaje, škrob, vanilin.
Lonac sa smjesom stavite na srednju vatru i uz stalno miješanje kuhajte kremu dok se ne zgusne.
Izvadimo tijesto iz hladnjaka i svaki puž na vrhu razvaljamo u krug promjera vaše posude za pečenje.
Stavite tijesto u kalup i po vrhu namažite kremu.
Nadjev prekrijte drugim slojem tijesta, kojega razvaljajte malo veće veličine kako biste dolje mogli saviti rubove. Površinu pite izbodite vilicom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva C 30 minuta.
Gotovu pitu izvadite iz pećnice, ostavite da se malo ohladi i pospite je šećerom u prahu.
Fytyr u egipatskom stilu jako se dobro reže i zadržava oblik, dobar je i hladan i vruć.
Dobar tek!
Prvo morate pripremiti lisnato tijesto za egipatsku pitu. Pomiješajte suhi kvasac s prosijanim brašnom, dodajte kokošje jaje, prstohvat soli, ulijte prethodno zagrijano (ali ne vruće) mlijeko. Umijesiti tijesto. Što se tiče konzistencije, ne bi trebao biti jako tijesan, već nježan i mekan.
Stavite tijesto na pobrašnjenu površinu i podijelite na dva jednaka dijela. Zatim svaki dio razvaljajte što tanje.
Maslac podijelite na pola. Jednu polovicu stavite na razvaljano tijesto i obilato namažite svaki sloj tijesta. Razvaljajte tijesto pojedinačno u čvrsti balvan. Zatim ga zamotajte u čvrsti puž. Tako napravite s oba dijela tijesta. Svaki puž od tijesta zamotajte u prozirnu foliju ili vrećicu i stavite u hladnjak na najmanje 2-3 sata.
Dok se tijesto hladi, pripremite Magalabia kremu. U čistoj zdjeli pomiješajte šećer, vanilin šećer, škrob, jaje, pola porcije mlijeka. Miješajte dok ne postane glatko. Ostatak mlijeka zagrijte u lončiću, ali nemojte kuhati. Zatim smjesu jaja i šećera ulijte u vruće mlijeko i neprestano miješajte pjenjačom da ne bude grudica dok smjesa ne bude glatka. Čim se u mlijeku počnu pojavljivati mjehurići, smanjite vatru i neprestano miješajte pjenjačom dok se smjesa dobro ne zgusne, a zatim maknite s vatre.
U vruću kremu dodajte maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi. Kremu prekrijte prozirnom folijom tako da naliježe direktno na površinu kreme i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Izvadite tijesto iz hladnjaka, malo se diglo. Zatim morate brzo razvaljati tijesto kako maslac ne bi omekšao. Jedan dio puža razvaljajte u krug 2-3 cm veći promjer od tepsije pripremljene za pečenje. (U ovom receptu koristila se tava promjera 24 cm.)
Stavite prvi manji krug tijesta na dno posude, oblikujući jednake strane po obodu. Na to stavite pripremljenu i ohlađenu Magalabia kremu i dobro je poravnajte po površini tijesta. Drugi dio tijesta razvaljajte i stavite na kremu. Zatim uvucite gornje tijesto ispod donjeg.
Napravite nekoliko uboda vilicom kako bi zrak izašao. Gornji dio pite premažite razmućenim jajetom ili zaslađenim mlijekom. Pecite pitu u pećnici zagrijanoj na 180 C stupnjeva oko 25-30 minuta, dok ne porumeni. Nakon pečenja kolač se mora potpuno ohladiti u tepsiji. Krema iznutra se treba malo stvrdnuti i ne smije iscuriti. Tek tada možete rezati!
Ukusna egipatska torta "Fytyr" je spremna.
Dobar tek i sretno pečenje!
Što su egipatske pite? Imaju ljuskastu strukturu od tijesta s kvascem. Egipatske pite odlikuju se sofisticiranošću i posebnim delikatnim okusom, zahvaljujući kremastom sloju "Magalyabiya".
Čak i ako nikada niste radili s dizanim ili lisnatim tijestom, ne brinite. Slijedeći detaljan opis korak po korak, možete ih jednostavno pripremiti, čak i bez iskustva ili vještina.
Fytyr (tzv. egipatska pita) priprema se od najdostupnijih namirnica, a osim toga možete improvizirati. Primjerice, originalnu Magalabia kremu lako možete zamijeniti običnom kremom. Dakle, sigurno ćete imati sve što vam treba u hladnjaku.
Korak po korak recept
| Sastojci | Količina |
|---|---|
| mlijeko - | 750 ml |
| instant suhi kvasac - | 10 g |
| kokošje jaje - | 1 komad |
| kuhinjska sol - | uštipnuti |
| meki namaz - | 200 g |
| pšenično brašno - | 4 žlice. |
| granulirani šećer - | 1 žlica. |
| margarin - | 200 g |
| vanilin šećer - | 10 g |
| Vrijeme kuhanja: 240 minuta | Sadržaj kalorija na 100 grama: 276 kcal |
Kako napraviti egipatski Quiche:
- Zagrijte mlijeko na 35-37 0 C, u njemu otopite kristalni šećer i instant kvasac. Pričekajte da se na njegovoj površini pojavi pjenasta kapica, a zatim dodajte prstohvat soli, jaje i brašno. Umijesiti mekano elastično tijesto. Zatim će ga morati podijeliti na 2 jednaka dijela;
- Jedan dio stavite na pobrašnjenu radnu površinu i razvaljajte na 10 mm debljine. Premažite ga polovicom omekšalog namaza i zarolajte u roladu. Samu roladu trebat će smotati u obliku puža i staviti u vrećicu. Isto napravite i sa drugom polovicom tijesta. Pripremljene “pužiće” stavite u hladnjak na 2,5-3 sata (obratite pažnju, tijesto treba biti u hladnjaku, a ne u zamrzivaču!);
- U međuvremenu krenite s pripremom kreme. Umiješajte brašno u 100 ml hladnog mlijeka, razbijte grudice koje se stvore. Ostatak mlijeka zakuhajte, dodajte kristalni šećer i vanilin šećer. Zatim dodajte margarin i pričekajte da se potpuno otopi u kipućem mlijeku. Na kraju u tankom mlazu uliti brašno razmućeno u hladnom mlijeku i nastaviti kuhati kremu dok se ne zgusne (stalno miješajući). Gotovu kremu maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi;
- Nakon 3 sata izvadite tijesto iz hladnjaka. Ni u kom slučaju ga ne smijete mijesiti! „Pužić“ od tijesta razvaljajte u sloj debljine 1 cm. Izrežite ovaj sloj na nekoliko jednakih dijelova, a jedan od njih stavite na podmazan lim za pečenje;
- Prekrijte ga pripremljenom kremom i prekrijte drugim dijelom tijesta. Presavijte rubove ispod dna donjeg sloja;
- Sa svim preostalim tijestom i kremom, ponovite sve iste korake, formirajući višeslojnu tortu;
- Najgornji sloj mora biti probušen na nekoliko mjesta vilicom, a zatim ga možete poslati da se peče. Ovaj proizvod se peče 20-25 minuta na 180 0 C. Vodite se stvaranjem lijepe zlatno smeđe kore na površini pite;
- Gotov "Fytyr" se poslužuje ohlađen, po želji se može posuti šećerom u prahu.
Lijena egipatska pita "Fytyr" s kremom
Sastojci:
- gotovo lisnato tijesto - 0,4 kg;
- punomasno mlijeko - 200 ml;
- granulirani šećer - 120 g;
- žumanjak kokošjeg jajeta - 1 kom .;
- šećer u prahu - 2 žlice;
- kukuruzni škrob - 3 žlice.
Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Količina kcal na 100 g: 277 kcal.
priprema:
- Budući da ćemo koristiti gotovo tijesto za lijenu egipatsku pitu, pripremu moramo započeti pripremom kreme. Pomiješajte žumanjak kokošjeg jajeta s kukuruznim škrobom, šećerom i hladnim punomasnim mlijekom. Umutiti smjesu mikserom i staviti na vatru. Pustite smjesu da prokuha uz stalno miješanje, a zatim maknite s vatre. Po ukusu možete dodati malo vanilije. Ohladite kremu na sobnoj temperaturi;
- Gotovo lisnato tijesto potrebno je odmrznuti i podijeliti na dva jednaka dijela. Prvi dio malo razvaljati i staviti u podmazan pleh. Ohlađenom kremom premažite tijesto;
- Drugi dio također treba razvaljati i zatim ga probosti vilicom na nekoliko mjesta. Ovaj sloj stavite na vrh kreme, rubove voća uvucite ispod prvog sloja;
- Stavite posudu za pečenje u pećnicu zagrijanu na 200 0 C i pecite pitu 20 minuta. Čim se na njegovoj površini počne stvarati rumena, ukusna korica, izvadite je iz pećnice;
- Lijena egipatska pita s nadjevom od kreme - spremna! Poslužite ga uz čaj ili neko drugo omiljeno piće, ali uvijek ohlađeno.
Ako želite da gotova egipatska pita ima hrskavu, ukusnu koricu, prije nego što je stavite u pećnicu, premažite gornji sloj umućenim pilećim žumanjkom ili gustim kiselim vrhnjem. Zlatno smeđa korica bit će zajamčena!
Klasična krema se priprema na maslacu ili margarinu, ali kada se priprema egipatska pita, maslac se može izostaviti u kremi (zamijeniti ga škrobom). To je zbog činjenice da u samom tijestu već ima dosta ulja. Njegovo obilje učinit će pitu prekaloričnom i "teškom".
Učitavanje...