Prvo izvadite margarin iz hladnjaka i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi. Margarin možete zamijeniti maslacem, tada će muffini bolje ispasti delikatan okus. Grožđice isperite pod mlazom vode, stavite u zdjelu i prelijte kipućom vodom. Pričekajte da grožđice nabubre.
U zdjelu stavite komadić margarina i dodajte mu čašu šećera. Temeljito samljeti smjesu. Zatim, jedan po jedan, dodajte sirove sastojke u maslac i šećer. kokošja jaja i sve promiješajte pjenjačom.
Brašno premija prosijte kroz sito da ga zasitite kisikom i riješite se grudica. Zatim dodajte brašno u zdjelu s preostalim sastojcima. Ugasite sodu bikarbonu octom i ulijte smjesu u zdjelu. Umjesto sode bikarbone možete koristiti prašak za pecivo. Ubacite prstohvat soli. Grožđice ocijedite, ocijedite i dodajte u zdjelu. Sastojke dobro promiješajte. Uključite pećnicu i zagrijte je na sto šezdeset stupnjeva.
Uzmite kalupe za muffine. Najbolje je koristiti silikonske. Metalne prvo morate namazati biljnim uljem kako se tijesto ne bi lijepilo za njih. Kalupe do dvije trećine napunite tijestom jer će se cupcakesi tijekom pečenja dizati i povećavati.
Kalupe s tijestom stavite u pećnicu i pecite muffine četrdesetak minuta. Zatim gotovo jelo izvaditi iz pećnice, ohladiti, izvaditi iz kalupa i posuti šećer u prahu. Poslužite uz čaj ili kavu.
Silikonski kalupi uvelike olakšavaju proces izrade muffina. Peciva u njima ne zagore i ravnomjerno se peku. Kalupe nije potrebno ničim prethodno podmazati. No, ako se takve forme koriste prvi put, potrebno ih je prije pečenja oprati u toploj vodi i premazati uljem, u sljedećih puta Nema više potrebe mazati kalupe. Kalupi su klasični (u obliku krnjeg stošca), kvadratni, okrugli ili oblikovani. Takvi se oblici smatraju ekološki prihvatljivima, njihova uporaba je apsolutno bezopasna za zdravlje. Cupcakesi u silikonskim kalupima nemaju specifičan miris i okus. Silikonske posude za pečenje otporne su na visoke temperature i vrlo se lako čiste.
Silikonski kalupi mogu biti pojedinačni ili jedan kalup s više udubljenja. Cupcakesi se u silikonskim kalupima peku puno brže nego u drugim posudama. Tijesto za takvo pečenje ne razlikuje se od tijesta za kolače pečene na drugačiji način. Glavni sastojci su, naravno, brašno, šećer i maslac (maslac ili biljni). Jaja su uključena u popis sastojaka većine muffina, no postoje i recepti koji ne koriste jaja. U tijesto se dodaje i mlijeko, kiselo vrhnje ili svježi sir.
Kako kolačići ne bi ispali previše obični i “dosadni”, u tijesto dodajte orašaste plodove, grožđice, komadiće čokolade, kandiranog voća, kakao praha itd. A da pečenje bude mirisno i ukusno, možete dodati i vaniliju s muškatni oraščić, cimet, đumbir, kardamom pa čak i crni mljeveni papar. Kada su kolačići gotovi, možete ih posuti šećerom u prahu ili glazurom.
Cupcakes u silikonskim kalupima - priprema hrane i posuđa
Za izradu muffina u silikonskim kalupima trebat će vam zdjela za tijesto, sito za prosijavanje brašna, mjerna posuda, mikser i naravno silikonski kalupi. Ako kalupe koristite prvi put, isperite ih vodom i namastite prije punjenja uljem.
Potrebno je odmjeriti potrebnu količinu svih sastojaka. Brašno treba prosijati - tako će pečenje biti rahlije i bogatije. Maslac je potrebno omekšati ili otopiti, mlijeko malo zagrijati. Jaja također trebaju biti sobna temperatura, pa ih treba unaprijed izvaditi iz hladnjaka.
Recepti za kolače u silikonskim kalupima:
Recept 1: Cupcakesi u silikonskim kalupima
Najlakši recept za kolače u silikonskim kalupima. Na temelju njega možete pripremiti širok izbor cupcakesa s bilo kojim nadjevom i nadjevima. U ovaj recept koriste se grožđice. Samo tijesto se mijesi s kiselim vrhnjem.
Potrebni sastojci:
- 4 mala jaja ili 3 velika;
- 185 g šećera;
- Kiselo vrhnje - nešto manje od čaše;
- Nepotpuno pakiranje maslac;
- Prašak za pecivo (prema uputama);
- Brašno - čaša i pol;
- Grožđice - 90-95 g.
Način kuhanja:
Brašno prosijati, grožđice izdvojiti, oprati i osušiti. Rastopite maslac. Umutiti jaja sa kiselim vrhnjem i šećerom, dodati maslac. Dodajte brašno i prašak za pecivo. Zamijesite tijesto i dodajte grožđice. Grožđice ravnomjerno rasporedite po tijestu. Silikonske kalupe napuniti tijestom do cca 2/3 volumena. Stavite u pećnicu do kraja.
Recept 2: Cupcakes u silikonskim kalupima s kvascem
Ukusni kolačići Možete peći i u silikonskim kalupima na kvascu. Ipak, priprema ovog tijesta oduzima malo više vremena. U ovom receptu kolačići s kvascem pripremaju se s grožđicama i kandiranim voćem.
Potrebni sastojci:
- Brašno - 2,5-3 šalice;
- Šećer - pola čaše;
- Maslac - 2/3 pakiranja;
- Mlijeko - pola čaše;
- 5 jaja;
- Suhi kvasac - 1 vrećica;
- 10 g soli;
- Pola čaše grožđica;
- Kandirano voće - 2 šake;
- Vanilin.
Način kuhanja:
Grožđice sortiramo, operemo i poparimo u kipućoj vodi par minuta. Mlijeko malo zagrijati i u njemu otopiti kvasac. Rastopite maslac. Brašno pomiješajte sa šećerom i praškom za pecivo, ulijte mlijeko s kvascem i maslacem. Pomiješajte sve sastojke, dodajte razmućena jaja. Za aromu dodajte vanilin. Zatim u tijesto dodajte grožđice i kandirano voće. Napunite kalupe tijestom i premažite vrh maslacem. Pecite 45-50 minuta.
Recept 3: Cupcakes u silikonskim kalupima "Curd"
S skutno tijesto Uvijek je lako i ugodno kuhati. Muffini sa svježim sirom ispadnu vrlo mekani i nježni. Za pečenje muffina sa svježim sirom u silikonskim kalupima potrebno je pripremiti i maslac, brašno, jaja i šećer. Grožđice se koriste kao nadjev.
Potrebni sastojci:
- 0,25 kg svježeg sira;
- Ulje - 0,2 kg;
- 3 jaja;
- Šećer - 0,75 šalice;
- Škrob - 3 žlice;
- Brašno - 150 g;
- Prašak za pecivo;
- Grožđica.
Način kuhanja:
Pomiješajte svježi sir sa šećerom i jajima, dodajte škrob. Također ga stavljamo u tijesto meki maslac, brašno i prašak za pecivo. Grožđice preberemo, operemo i prelijemo kipućom vodom, pretvrde grožđice možemo ostaviti par minuta u kipućoj vodi. Stavite grožđice u tijesto. Stavite tijesto u kalupe i pecite do kraja.
Recept 4: Cupcakesi u silikonskim kalupima s brusnicama
Ovaj recept ne koristi jaja, tako da vegetarijanci mogu sa sigurnošću pripremati ove muffine. Također umjesto uobičajenog bijeli šećer koristi se smeđa, a umjesto maslaca biljno ulje.
Potrebni sastojci:
- 160 g brašna;
- 5 g soli;
- 10-12 g sode;
- Smeđi šećer - 140 g;
- 14 ml soka od limuna;
- Biljno ulje - 70 ml;
- Djelomična čaša vode;
- Suhe brusnice - 60 g;
- Jezgre suncokretovih sjemenki (pržene) - 25 g;
- Jabuka.
Način kuhanja:
Jabuku oguliti, prerezati, odstraniti sjemenke. Pasirajte jabuku u blenderu s vodom. Pomiješajte pire s biljnim uljem, sjemenkama i brusnicama. Dodajte gašeno sok od limuna soda Zatim dodajte brašno u malim obrocima, dodajte šećer i sol. Zamijesite tijesto i njime punite kalupe. Pecite oko 30 minuta.
Cupcakes u silikonskim kalupima - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara
— Gotovi kolačići U silikonskim kalupima ih nikako ne smijete vaditi nožem ili vilicom. To može ozbiljno oštetiti kalupe. Cupcakesi se vrlo lako vade ako kalup pokrijete tanjurom i jednostavno ga okrenete;
- Kalupe nemojte puniti tijestom do samog vrha. Tijekom pečenja cupcakesi se jako dignu, pa je optimalna razina punjenja otprilike 2/3 volumena kalupa;
- Ako koristite veliki jednodijelni kalup s udubljenjima, prvo ga morate staviti na lim za pečenje ili rešetku pa tek onda puniti tijestom. Ako se to ne učini odmah, bit će vrlo teško staviti napunjeni obrazac u pećnicu;
— Cupcakese je bolje izvaditi nakon što se ohlade;
— Ako vrhovi muffina jako porumene tijekom pečenja, ali je tijesto iznutra još uvijek sirovo, možete prekriti pečene proizvode pergament papir;
— Silikonski kalupi otporni su na visoke temperature, ali ne smije se dopustiti izravan kontakt s vatrom - materijal proizvoda će se rastopiti;
svježe, domaći kolačić– ukusno je!
I vrlo se jednostavno priprema.
A kako ne biste gubili vrijeme na dugo pečenje, možete koristiti male kalupe: silikonske, metalne, pa čak i papirnate.
Srećom, sada postoji ogroman izbor u trgovinama.
Cupcakes u kalupima kod kuće - opća načela pripreme
Četiri glavna sastojka kolača su maslac, šećer, jaja i brašno. Pojavljuju se u svakom receptu, ali uvijek u različite proporcije. To određuje konačni rezultat.
Za ukus dodati u tijesto:
Kakao, čokolada, kava;
Voće, sušeno voće, kandirano voće;
Vanilija, razne esencije, cimet;
Svježi sir i ostali mliječni proizvodi.
Da bi proizvod bio prozračan i porozan, u tijesto se dodaje riper. Može se zamijeniti soda bikarbona, koji se gasi kiselinom kako bi se uklonio specifičan miris. Spremno tijesto Stavite u kalupe pa pecite.
Značajke i priprema kalupa
Silikonski kalupi mogu biti pojedinačni ili međusobno povezani, a dolaze s udubljenjima za punjenje. Ne zahtijevaju posebnu pripremu i odlično se slažu uz pečenje. Metalne kalupe prije punjenja tijesta treba namazati uljem, po mogućnosti biljnim. Papirnati kalupi služe za svijetlo tijesto, najčešće za muffine. Ne trebaju prethodna obrada, ali zahtijevaju poseban stalak. U suprotnom bi pečenje moglo izaći krivo.
Recept 1: Cupcakes u kalupima kod kuće "Stolichnye"
Klasičan recept kapitalni kolačići. Kod kuće možete koristiti silikonske ili metalne kalupe. Ali u prvom slučaju, proizvodi će se morati odmah ukloniti kako ne bi postali vlažni.
Sastojci
170 grama maslaca;
150 grama šećera;
250 grama brašna;
80 grama grožđica;
1 žličica rasparač;
Vanilija i prah.
Priprema
1. Odmah uspite grožđice tople vode i pustite da odstoji, bobice će malo nabubriti, postati veće i sočnije.
2. Maslac otopite, pa ohladite.
3. Istucite šećer sa sirova jaja Dodajte ulje dok se ne stvori jaka pjena.
4. Grožđice ocijediti od vode i osušiti ručnikom.
5. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i grožđicama, dodajte tekuću masu od preostalih sastojaka, dodajte vanilin i lagano promiješajte.
6. Stavite tijesto u pripremljene kalupe. Masa ne smije zauzimati više od 2/3 volumena.
7. Pošaljite da se peče. Ugrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pošto su muffini mali dovoljno je pola sata da se peku.
8. Izvaditi i ohladiti.
9. U cjedilo stavite šećer u prahu i pospite aromatične proizvode po vrhu.
Recept 2: kolačići od kave u kalupima kod kuće
Recept za divne muffine u kalupima kod kuće, koji se odlikuju božanstvenom aromom kave. Može li itko odoljeti? Koristimo obične instant kava.
Sastojci
200 grama maslaca;
1 žličica rasparač;
2 žličice kave;
100 grama šećera;
Prstohvat vanilije;
200 grama brašna.
Priprema
1. Maslac unaprijed izvadite iz hladnjaka i narežite na komadiće. Kad omekša, mutiti mikserom dok ne postane pjenasto.
2. Posebno umutiti jaja sa sitnim šećerom, odmah dodati kavu da se otopi.
3. U brašno dodati vanilin i prašak za pecivo pa sve zajedno prosijati.
4. Sada još samo preostaje sjediniti uljnu smjesu sa masom od jaja i dobro sjediniti. I dodajte im mješavina brašna. Tijesto će biti prozračno i lagano.
5. Stavite ga u kalupe i odmah pošaljite na pečenje. Peći na 180, oko pola sata. Ali bolje je voditi se po boji; kolač možete probušiti suhim štapićem.
Recept 3: Čokoladni kolačići u kalupima kod kuće
Ludo ukusan recept čokoladni kolačići u kalupima koji se vrlo brzo kuhaju. Radit ćemo ga od kakaa, od običnog praha bez dodanog šećera.
Sastojci
0,2 kg margarina;
40 grama kakaovog praha;
½ žličice soda;
100 ml mlijeka;
100 grama šećera;
2 šalice brašna;
Prašak za posipanje.
Priprema
1. U šerpu staviti margarin, dodati mu kakao, granulirani šećer i mlijeko.
2. Stavite na štednjak i zakuhajte. Ne idemo daleko, masu treba promiješati. Ispast će lijepo čokoladna krema. Treba ga ohladiti.
3. Možete odmah upaliti pećnicu na 180, pustiti da se grije.
4. Jaja izmiješajte pjenjačom i dodajte u kremu. Smjesu lagano istucite istim predmetom.
5. Riper pomiješajte s brašnom. Možete dodati vaniliju. I dodajte u tijesto.
6. Ulijte odozgo gašeni sok i odmah promiješajte.
7. Naše tijesto izlijte u kalupe i u pećnicu!
8. Nakon pola sata izvadite, pustite da se malo ohladi i izvadite iz kalupa. Cupcakese pospite prahom. Ali možete ga također namazati glazurom i ukrasiti bilo kojom kremom.
Recept 4: Mafini od skute u kalupima kod kuće
Ostalo vam je pakiranje svježeg sira? Pecite cupcakes! Ovo je sjajan način da iskoristite proizvod koji nije zatražen. Ili nahranite svježim sirom dijete koje ga ne voli. Peciva su nježna, lagana, ukusna sama po sebi, ali se dobro slažu i s kremama i kondenziranim mlijekom.
Sastojci
0,2 kg svježeg sira;
0,15 kg šećera;
0,15 kg maslaca (ili margarina);
0,15 kg brašna;
1 žličica bilo koji prašak za pecivo;
Malo raste. ulja
Za miris možete dodati cimet, vaniliju ili bilo koju esenciju.
Priprema
1. Otopite maslac u lončiću, pa ohladite.
2. Jaja razbiti u zdjelu i pomiješati sa šećerom.
3. Uzmite svježi sir i obrišite ga. Možete ga izbušiti mikserom. Ako je svježi sir mekan, jednostavno ga zgnječite vilicom.
4. Sjediniti jaja sa svježim sirom, dodati otopljeni maslac.
5. Brašno se mora pomiješati sa praškom za pecivo i dodati u tijesto. Promiješati. Dodajte cimet, vaniliju ili esenciju.
6. Stavite tijesto u kalupe. Moraju biti podmazani, jer svježi sir ima sposobnost lijepljenja za zidove. A ponekad se zalijepi i za silikon.
7. Stavite kalupe u pećnicu. Peći do kraja na 190 stupnjeva.
Recept 5: Vanilin kolačići u kalupima kod kuće
Recept najfiniji kolačići od biskvitnog tijesta, koje se može pripremati i u papirnatim kalupima. Ovo pecivo pogodno je čak i za cupcakese, koji su danas vrlo popularni i često ukrašavaju slatke stolove na rođendanima i vjenčanjima.
Sastojci
125 grama maslaca;
125 grama brašna;
2 jaja (tri mala);
2 žlice mlijeka;
125 grama šećera;
1 čajna žličica rippera;
Vanilin.
Priprema
1. Maslac mora biti omekšan. Dodajte šećer, vaniliju, mlijeko i tucite dok se zrna potpuno ne otope. Možete koristiti i puder. Čim masa postane svijetla i rahla, isključite mikser.
2. U drugoj zdjeli umutiti jaja. Mikser treba oprati, inače neće tući.
3. Zatim ponovno uronite mikser u uljnu smjesu i pažljivo dodajte jaja.
4. Dodati brašno sa praškom za pecivo, lagano promiješati, najbolje žlicom.
5. Dobiveno tijesto stavite u kalupe, punite samo do pola.
6. Stavite da se peče 20 minuta. Optimalna temperatura 190. Zatim izvaditi i ohladiti. Ako se ne koristi papirnati kalupi, zatim ga pažljivo uklonite.
Recept 6: Muffini s limunom u kalupima kod kuće
Recept muffini od citrusa u kalupima kod kuće. Ispadaju ne samo mirisne, već i vrlo lijepe i žute.
Sastojci
Čaša šećera;
150 grama biljke. ulja;
1 vrećica ripera;
350 grama brašna.
Priprema
1. Oprani limun narežite na kriške, izvadite sve sjemenke, stavite u blender i ispasirajte.
2. Umutiti jaja sa šećerom, dodati im pire od limuna biljno ulje. Promiješati.
3. Dodati brašno i prašak za pecivo, to je sve!
4. Ostaje samo izmiksati, staviti u kalupe i staviti peći. I za samo 20 minuta moći ćete udahnuti aromu muffina s citrusima. Peći na 180°C.
Recept 7: Cupcakes u kalupima kod kuće s nadjevom
Postoji jednostavan način pripreme punjenih muffina - pomoću kalupa s udubljenjem. Pečemo proizvode prema bilo kojem receptu, a zatim ih punimo vrhnjem, kondenziranim mlijekom i džemom. Ali što ako takvih kalupa nema? Tada možete napraviti unutarnje punjenje!
Sastojci
250 grama margarina;
200 grama šećera;
0,5 čajna žličica sode;
5 kašika kiselog vrhnja.
Za punjenje možete koristiti gust pekmez, čokolada ili kuhano kondenzirano mlijeko. Bitno je da masa bude stvarno gusta.
Priprema
1. Margarin otopiti i ostaviti da se ohladi.
2. Umutiti jaja sa šećerom, sipati u margarin, a može i obrnuto.
3. Dodajte kiselo vrhnje, brašno i sodu bikarbonu. Tijesto je spremno!
4. Stavite 1/3 u kalupe.
5. Sada u sredinu staviti komadić čokolade. Ili žličicu džema ili kondenziranog mlijeka.
6. Pokrijte drugim dijelom tijesta.
7. Pecite dok cupcakesi nisu gotovi na 180 stupnjeva. Ova tehnika odgovara svakom tijestu, samo da nije previše tekuće. Inače će se punjenje jednostavno spustiti na dno.
Cupcakes u limenkama kod kuće - korisni savjeti i trikovi
Tko je rekao maslac bolji od margarina? Zapravo, to nije posve točno. Prije svega, gledamo sadržaj masti u proizvodu. Pekarski proizvodi od 80% margarina puno su bolji od maslaca, odnosno neshvatljivog proizvoda s 50% masti.
Da bi se kandirano voće, grožđice i drugi komadići ravnomjerno rasporedili u tijestu, prvo ih je potrebno pomiješati s brašnom, a tek onda sjediniti s tekućom masom.
Da biste utvrdili je li kolač spreman, samo ga trebate probušiti drvenom krhotinom (čačkalicom, šibicom). Ako je suho i nije ljepljivo, možete izvaditi pečenje.
Čak i najdosadniji cupcake postat će zabavniji ako ga ukrasite glazurom, fondantom, sirupom i pospete orasima. Ili ga možda rezati i premazati kremom?
Vjeruje se da kolačići ne vole kretanje. A ako se obrazac stavi u pećnicu, onda se ne dira do samog kraja. Zatim isključite pećnicu, malo otvorite vrata i ostavite da se proizvodi malo ohlade. Nakon toga ga možete izvaditi.
predlažem ti divni recepti cupcakes u kalupima.
Recept br. 1
Proizvodi:
- 300 grama brašna
- Po 200 grama maslaca i šećera
- četiri kokošja jaja
- 1,5 žličica praška za pecivo
- punjenje - po ukusu
Recept za kolače u kalupima:
Samljeti i umutiti maslac i šećer. Dodajte kokošja jaja jedno po jedno, nastavljajući da tučete.
Pomiješajte pšenično brašno s praškom za pecivo, pomiješajte sa smjesom maslaca i jaja i umutite.
U dobiveno tijesto dodajte nadjev po ukusu: grožđice, komadiće voća, bobičasto voće, kandirano ili sušeno voće.
Stavite tijesto u kalupe 2/3 visine.
Cupcakese pecite u pećnici na 180-200 stupnjeva oko 20 minuta.
Recept br. 2
Proizvodi:
- dvije čaše pšenično brašno
- 150 grama šećera
- 120 ml biljnog ulja
- dva jaja
- čaša kefira
- Po 0,5 žličice praška za pecivo i sode
- 10-12 žličica pekmeza
Priprema kolačića u kalupima:
Umutiti dva jaja sa šećerom.
Dodajte kefir i biljno ulje (bez okusa), lagano tucite.
Pomiješajte s pšeničnim brašnom pomiješanim s praškom za pecivo i sodom.
Svaki silikonski kalup za cupcakese stavite dio tijesta u sredinu, na vrh dodajte žlicu pekmeza i ulijte još malo tijesta da potpuno prekrije nadjev.
Cupcakese pecite u pećnici oko 20 minuta na 180-200 stupnjeva.
Recept br. 3
Proizvodi:
- 150 grama
- 200 grama brašna
- dva jaja
- šećera po ukusu
- žličica praška za pecivo
- 100 grama maslaca
- sušeno voće po ukusu
Način kuhanja:
Maslac samljeti sa šećerom. Dodati svježi sir i suho voće po ukusu. Dodati jaja i umutiti. Dodajte pšenično brašno s praškom za pecivo i dobro promiješajte. Nokautirati skutno tijesto prema kalupima. Muffine sa svježim sirom pecite u pećnici oko 20 minuta na 180-200 stupnjeva.
Recept br. 4
Proizvodi:
- dva jaja
- 250 grama kefira
- 200 grama šećera
- 400 grama brašna
- 100 grama margarina i grožđice
- 0,5 žličice sode
Recept za kolače u kalupima:
Kokošja jaja temeljito samljeti s granuliranim šećerom.
Dodajte kefir i omekšali margarin.
Ulijte pšenično brašno, sodu i grožđice, dobro promiješajte.
Napunite kalupe tijestom do 3/4. Pecite 25 minuta na 180 stupnjeva. Izvadimo cupcakese iz pećnica i pospite šećerom u prahu.
1. Prvo izvadite maslac iz hladnjaka
Prije nego počnemo kuhati, izvadimo maslac iz hladnjaka da omekša.
2. Maslac samljeti sa šećerom
Stavite maslac i šećer u malu posudu i tucite mješalicom za jaja na maloj brzini dok smjesa ne postane glatka.
3. Umutiti smjesu s jajima
U šećer i maslac dodajte jaja i nastavite miksati dok se šećer i maslac potpuno ne otope.
4.Dodaj vanilin šećer
Dodajte vanilin šećer u tankom mlazu i nastavite mutiti.
5. Dodajte kiselo vrhnje
U dobivenu smjesu od jaja, maslaca i šećera dodajte kiselo vrhnje i dobro umutite.
6. Dodajte brašno i prašak za pecivo
Pjenjače za jaja na mikseru zamijenimo metlicama za miješenje tijesta. U dobivenu smjesu polagano dodavati prosijano brašno i prašak za pecivo, neprestano miješajući tijesto. Umjesto praška za pecivo možete koristiti 0,2 žličice sode bikarbone i 0,35 žličice limunske kiseline ili jabučnog octa.
Tijesto za kolače dobro premijesite i ostavite 10 minuta da se brašno potpuno otopi.
7. 1/3 tijesta odvojiti sa strane
Od ukupne mase tijesta odvojiti 1/3 i prebaciti u drugu posudu.
8. Dodajte bombonjeru
Čokoladicu narežite na male komadiće veličine 0,5 x 0,5 cm i dodajte na manju 1/3 tijesta koje ste ostavili sa strane.
9. Zamijesite tijesto sa čokoladicom
Mikserom dobro mijesite tijesto sa štanglom dok se čokolada potpuno ne otopi u tijestu i dobije nijansu mliječne čokolade.
10. Stavite tijesto u kalup
Tamniji i manji dio tijesta stavite u kalup kao prvi sloj. Drugi sloj je laganije tijesto. Da biste stvorili mramorni uzorak u tijestu, pažljivo spojite dva sloja vilicom.
11. Pecite 40 minuta na 180°
Posudu s tijestom stavite u pećnicu zagrijanu na 180°. Pecite kolač 40 minuta koristeći način prethodnog zagrijavanja pećnice odozdo prema gore. Ako koristite silikonski kalup, tada povećajte vrijeme pečenja na 50 minuta i držite ga u pećnici dodatnih 15 minuta na temperaturi od 180 °, način predgrijanja pećnice je samo slab. To je potrebno da kolač bude potpuno pečen.
12. Izvadite i ostavite da se ohladi u plehu ispod ručnika.
Gotovu tortu izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi u plehu pod peškirom.
Ukusno, nježno mirisni cupcake spreman! Možete ga ukrasiti glazurom, žele od bobica i šećer u prahu.
Sastojci i oprema za tortu, recept za 850 grama
Inventar
- posuda za miješanje - 2 komada;
- mikser;
- posuda za pečenje.
Sastojci
- jaja - 4 komada;
- brašno - 2 šalice (260 grama);
- šećer - 100 grama;
- prašak za pecivo - 2,5 žličice;
- vanilin šećer - 2,5 žličice;
- maslac - 150 grama;
- kiselo vrhnje 20% masti - 5 žlica;
- čokoladica (Snickers) - 200 grama;
- kako odabrati proizvode i opremu za recept za cupcake.
Posuda za pečenje
Ovisno o receptu za cupcake, koriste se u potpunosti različite oblike. Dakle, za pripremu muffina i cupcakesa koriste se papirnati, silikonski ili metalni kalupi. Kod pečenja malih muffina rizik da se iznutra neće ispeći je minimalan, ali mogu zagorjeti ili se osušiti. Stoga je za njihovu pripremu bolje koristiti papir ili silikonske kalupe.
Klasični muffini pripremaju se u pravokutnim ili okrugli oblici s rupom unutra, pa se bolje peku. Većina pitanja odnosi se na izbor materijala kalupa: silikon ili metal?
Silikonski kalupi su praktični i praktični: lako se čiste, zauzimaju malo prostora u kuhinji, ne dodiruju se s hranom i lako ih je podnijeti. visoka temperatura u pećnici, mikrovalnoj pećnici i nisko u zamrzivaču. Lako je i praktično izvaditi pečene proizvode iz silikonskog kalupa.
Međutim, kao što primjećuju mnogi koji su ikada kuhali u takvim oblicima, muffini često iznutra ostanu sirovi, iako izvana mogu zagorjeti. Silikon ima značajno manju toplinsku vodljivost (gotovo 40 puta!) od metala, zbog čega se dio kolača koji se nalazi u posudi sporije peče. A povećanje temperature kuhanja ne pomaže uvijek, budući da izloženi dio može izgorjeti.
Prilikom odabira silikonskog kalupa, bolje je slijediti ove savjete:
- Bolje je ako oblik ima niske strane i veliki promjer baze. U kalupu s visokim stranicama i malim dnom vrlo je velika vjerojatnost da će pečenje unutra ostati sirovo.
- Birajte posude sa što tanjim stjenkama, tako će vam trebati manje vremena da se torta potpuno ispeče.
- Tanki silikonski kalupi mogu biti vrlo nestabilni, stoga je bolje koristiti setove koji se sastoje od kalupa i metalnog stalka.
- Vrlo je lako izvaditi gotovo jelo iz silikonske posude, ali mogu nastati poteškoće ako postoji uzorak s malim detaljima.
- Problem s pečenjem u silikonskoj posudi možete riješiti ako produžite vrijeme pečenja za oko ¼ i pecite kolač dodatnih 10 minuta, uključite pećnicu samo na grijanje odozdo. Sve, naravno, uvelike ovisi o samoj formi i pećnici.
- Metalni kalupi poznati su svim ljubiteljima pečenja. Najčešći materijal je čelik. Moderne čelične posude obložene su raznim neprijanjajućim premazima zahvaljujući kojima se pečeni proizvodi ne lijepe i relativno se lako skidaju. Najprikladniji metalni oblici su oni s uklonjivom stranom i zamjenjivim dnom. U ovom obliku možete peći recepte za kolače i recepte za pite.
Posuda za miješanje
Gotovo svaki pribor za miješanje tijesta za recept za cupcakee će raditi. Glavna stvar je da postoje visoke strane, koje će spriječiti prskanje tijesta.
Mikser
Za izradu tijesta za kolače potrebne su mutilice za jaja i tijesto.
jaja
Za pečenje, kao i za meringue, potrebno je puno jaja i uvijek svježa. Prije nego što razbijete jaja u zdjelu, poželjno ih je dobro oprati sapunom jer se na površini ljuske može nalaziti veliki broj patogene bakterije.
Brašno
Prema klasični recept Za kolač morate uzeti pšenično brašno najvišeg stupnja. No, možete koristiti i heljdino, raženo ili kukuruzno brašno. Pravila za odabir brašna obavezna su za sve: brašno mora biti svježe, bez stranih nečistoća i prosijano neposredno prije miješanja tijesta.
Svježina pšeničnog brašna može se odrediti kušanjem. Svježe brašno ne smije biti gorko, niti smije imati slan okus.
Prašak za pecivo
Prašak za pecivo za tijesto, tzv prašak za pecivo, a soda pomiješana s limunskom kiselinom koristi se kako bi pečenje postalo pahuljasto i mekano. Tvari koje čine prašak za pecivo ulaze u vlažnu okolinu kemijska reakcija, što rezultira oslobađanjem ugljičnog dioksida. Mjehurići plina su ti koji stvaraju male šupljine u tijestu i uzrokuju da ono nabubri pred našim očima.
U industrijskom prašku za pecivo, omjeri sode i kiseline izračunati su na takav način da se reakcija odvija bez ostatka. Vrlo je lako nabaviti prašak za pecivo kod kuće; potrebna vam je soda bikarbona limunska kiselina u omjeru 5:3.
Domaćice obično miješaju sodu i ocat odvojeno od tijesta, što je netočno, jer ugljični dioksid gotovo potpuno ispari prije nego što uđe u tijesto. Najbolje je odvojeno umiješati sodu bikarbonu i kiselinu izravno u tijesto za kolače, to će mu omogućiti da znatno više naraste.
Vanilin šećer
U tijesto se dodaje vanilin šećer da dobije aromu vanilije. Napraviti odličan vanilin šećer kod kuće vrlo je jednostavno. Trebate uzeti malu čašu ili limenka koja se dobro zatvori, posipajte sitnim šećerom i pažljivo u središte stavite mahunu vanilije. Nakon 2 tjedna, aroma vanilije toliko će prožeti šećer da je savršen za pripremu bilo kojeg peciva, pa tako i muffina.
Čokoladica
Orašasti plodovi i voće tradicionalno su korišteni kao nadjev u cupcakeu. Vrlo često se muffini pripremaju s čokoladom i bobičastim voćem. Postoje recepti za muffine s bundevom, dinjom i medom.
Kuhat ćemo potpuno nedijetalno, ukusno i slatki kolačić, čiji recept zahtijeva korištenje čokoladica. Djeca posebno vole ovaj kolačić. Odrasli željni slatkog također nikada ne odbijaju kolačić sa Snickersom, pogotovo zato što računate da jedna porcija kolačića sadrži samo 25 grama slatke pločice.
Različiti recepti za kolače
Najsnažniji poticaj za pojavu velikog broja recepata za kolače bilo je otkriće šećera. Šećer nam je omogućio da ih učinimo slađima, smanjimo količinu voća u sastavu i koncentriramo se na tijesto.
S pojavom čokolade u Europi, pekare su postale kraljevstva blaženstva. U Barceloni, gdje su prvi europski potrošači kušali čokoladu, nalazi se veličanstveni muzej čokolade. Nekoliko je izložaka posvećeno, uključujući čokoladne kolače.
Recept za kolače posjetnica mnoge gradove i zemlje. Tradicionalni engleski muffin, cupcake, njemački stollen, švicarski Birnenbrot samo su najčešći recepti za kolače u Europi. Svi imaju mnogo toga zajedničkog s klasičnim receptom za slatki kruh.
engleski muffin
Velika Britanija je zemlja koja je poznata bogata povijest i tradicija ispijanja čaja koja datira iz 17. stoljeća. Jedno od obaveznih jela uz čaj u 5 sati bio je muffin, iako se u Maglovitom Albionu pojavio puno prije samog čaja.
Muffin je mali porcionirani kolačić s bazom promjera od 5 do 10 centimetara. Vjeruje se da je naziv "muffin" došao u Britaniju s usponom vojvode Williama od Normandije iz Francuske, gdje "moufflet" znači slatki kruh. Neki povjesničari tvrde da naziv dolazi od njemačkog "muffe" (vrsta njemačke lepinje).
Muffini su se radili od pšeničnog, zobenog brašna, a kasnije i od kukuruzno brašno. Lakoća i brzina pripreme minijaturnih slatkiša omogućuje vam da ih pečete svaki dan. Recept za kolač počeo se nadopunjavati raznim komponentama i do 17. stoljeća Engleska čajanka Više se nije moglo bez muffina s pekmezom ili čokoladom unutra.
Danas za izradu muffina možete koristiti posebne silikonske ili metalne kalupe. Tijesto za muffine priprema se po klasičnom receptu za muffine.
Kao što ime sugerira, cupcake je torta napravljena od šalice. Kao i muffin, cupcake je pahuljasti kolačić, pripremljen po klasičnom receptu. Cupcake se razlikuje po prisutnosti kreme, ruža, orašastih plodova, komadići čokolade ili glazuru na površini kolačića.
Upućivanja na kolače pronađena su u kuharicama iz 18. stoljeća. Englesko i francusko plemstvo posvetilo je veliku pozornost konditorski proizvodi na vašem stolu. Svaki je plemić želio zadiviti svoje goste ukusnim poslasticama. Recepti za kolače kupovali su se i prodavali za mnogo novca.
njemački stollen
Prvo spominjanje stollena u njemačkim izvorima datira iz 1329. godine. Na Božić je biskup jednog od gradova u Saskoj dobio na dar snježnobijeli slatki kruh ovalnog oblika.
Početkom 14. stoljeća u Njemačkoj je recept za kolače zahtijevao samo korištenje posnih proizvoda, što se lokalnoj aristokraciji nije baš svidjelo. Saski izborni knez nekoliko se puta obratio papi sa zahtjevom da dopusti dodavanje maslaca stollenu. Dopuštenje je dobiveno tek 1491. godine.
Od sada se maslac mogao koristiti u recepturi kolača, ali samo uz obavezno pokajanje u vidu novčane donacije za izgradnju katedrale. Sljedeća faza u poboljšanju recepture za stollen bila je dodavanje orašastih plodova i sušenog voća, a zatim upotreba tijesta od kvasca.
Dresden stollen je najviše poznati recept cupcake, koji se u Njemačkoj peče i dan danas. U Dresdenu građani masovno slave Dan ukradenih. Svake godine pekari se natječu tko će ispeći što veći, najslađi i najneobičniji stollen. Godine 2005. divovski kolač uvršten je u Guinnessovu knjigu rekorda, jer je njegova težina bila veća od 4 tone.
Kulich
U pravoslavnim zemljama uskršnji kolači već su više od tisuću godina jedan od simbola slavlja Uskrsa. Za pripremu tijesta od kvasca za recept za uskršnji kolač potrebna vam je velika količina jaja, maslaca i suhog voća.
Recept za uskrsni kolač ostao je gotovo nepromijenjen od 13. stoljeća, kada se u kronikama spominje pripremanje posebnog kruha u čast blagdana. Kulich, zajedno sa obojena jaja i Uskrsa, glavno je jelo na uskrsnom objedu.
Zbog intenziteta rada, ponekad Uskrsni kolači Pripremljeni su prema klasičnom receptu za kolače i ukrašeni ne samo šećerom u prahu, već i glazurom, čokoladom, marcipanom i orasima.
U Italiji se za Božić peče panettone prema receptu koji je stigao iz Milana. Prema najromantičnijoj legendi, učenik milanskog pekara smislio je recept za kolače za svoju voljenu. Glavna značajka Panettone je da se ne kuha do kraja. U samom središtu panettone ostaje malo mokar, ljepljiv i djeluje nedovoljno pečeno.
Pannetone se poslužuje uz čaj ili kavu, i to samo vruće. Važno je kušati jezgru prije nego se ohladi i osuši. Recept za pannetone uključuje dodavanje kandiranog voća, orašastih plodova i začina.
Povijest recepta za cupcake
Recept za kolače jedan je od najranijih izuma slastičara. Kao slatka peciva Cupcakes su se počeli pripremati još u starom Rimu i Egiptu. Pojavile su se ne toliko zbog žudnje za slatkim, koliko zbog potrebe da se plodovi sačuvaju što je duže moguće.
Stari Rimljani miješali su sjemenke nara, orahe, grožđice sa ječmeno brašno i primio slatkiše mekani somuni. Stari Egipćani koristili su datulje, limune i naranče za izradu kolačića. Kao što povjesničari sugeriraju, iz Egipta je u Rim došao recept za kolač, pripremljen ne u obliku pljosnatog kolača, već u obliku pahuljastog kruha.
Kako priča kaže, početkom prvog tisućljeća cupcakesi su postali vrlo popularni na Bliskom istoku. Ovdje su glavni sastojci u receptu za cupcake bili orasi i med. Nakon raspada Rimskog Carstva i širenjem kršćanstva, stare su kulture počele propadati, a s njima i kulinarske tradicije.
Doba ranog srednjeg vijeka obilježeno je velikim seobama naroda, ratovima i prehrambenom krizom. Slatka peciva s voćem i orašastim plodovima bila su zabranjena, a onda je recept za cupcake potpuno zaboravljen.
I tek s procvatom europskih država u kasnom srednjem vijeku počinje oživljavati kulinarstvo. Vitezovi i osvajači postupno su se počeli pretvarati u bogate plemiće, koji više nisu gradili obrambene tvrđave, već raskošne kuće. Umjetnost se počela ubrzano razvijati. Bogata vila nije se mogla zamisliti bez slika i fresaka.
Bogati obroci postali su obavezan događaj u društvenom i političkom životu plemstva. Umijeće kuhara i slastičara postalo je zlata vrijedno. Najbolji recepti kolačići su odmah postali predmetom lova kulinarskih stručnjaka.
Recept za kolače temelji se na tijesto za biskvit I slatko punjenje. Uskrsni kolači postali su razni cupcakes, koji se obično pripremaju na tijesto od kvasca. Ako u ranom srednjem vijeku crkva nije odobravala konzumaciju slatkih peciva, pozivajući na skromnost, onda se do 13. stoljeća sve promijenilo i luksuzni kolačići postali su atribut božićnih praznika.
Recepti za kolače mogu uključivati upotrebu svježeg sira, kefira i kiselog vrhnja. Mliječni proizvodi ga čine nježnijim i sočnijim. Recepti kolač od svježeg sira Niskokalorične su i mogu ih uključiti u prehranu čak i ljudi koji pokušavaju izgubiti suvišne kilograme.
Učitavanje...