Kako nazvati obiteljski kafić. “Cafe Pushkin”, “Yunost”, Moloko: Što znače nazivi moskovskih restorana?

Prilikom stvaranja vlastite tvrtke odabir originalnog naziva tvrtke često se smatra gotovo posljednjom stavkom na popisu zadataka. Naravno, najljepše ime kafića ne može nadoknaditi nedostatke u organizaciji rada i razvoju metoda za privlačenje gostiju. Ali ako ga pravilno odaberete, možete izbjeći mnoge probleme i poboljšati učinkovitost svoje reklamne kampanje i promocije svojih usluga.

Kriteriji za odabir imena za kafić

Jedna od najjednostavnijih i najprofitabilnijih opcija je otvaranje vlastitog kafića. U nekim je aspektima takav ugostiteljski i rekreacijski objekt sličan restoranu, ali ima ograničen asortiman i može poslovati u različitim formatima, na primjer, samoposluživanje, slastičarna, kafić itd. Osim toga, njegovo otvaranje zahtijeva manje ulaganja i usluge niže razine zahtjeva. Prilikom odabira imena za kafić (nije važno gdje se nalazi - u velikom ili malom gradu, mjestu), morate uzeti u obzir osnovne kriterije:

Ne izazivajte dvosmislene asocijacije ili neugodne emocije.
Lako za pamćenje i izgovor, neka bude zvučna.
Usklađuje se s uređenjem interijera, oblikom usluge kupcima, razinom usluge.
Poželjno je da naziv odražava koncept ustanove.

Ovi parametri također su relevantni pri odabiru. Da biste brzo odabrali lijepo ime za svoj kafić, možete koristiti sljedeće pristupe:

koristiti stranu riječ s odgovarajućom semantikom ovisno o formatu ustanove ili rusku riječ, od kojih je jedan slog pretvoren u latinsku transkripciju;
prikazati naziv koncepta, format ustanove, interijer, karakteristike usluge, asortiman;
stvaranje neologizama - riječi ili izraza koji mogu kombinirati ruske i strane baze;
odabir lakog za izgovor, kratkog imena bez teškog semantičkog opterećenja;
igranje riječima koje znače suprotne pojmove;
igra riječi.

Prilikom odabira originalnog imena za kafić, bolje je izbjegavati korištenje osobnih imena (Lidija, Ana) i riječi s izraženom emocionalnošću (Sreća, San, Bez brige). Treba pažljivo birati imena koja su vezana uz povijesne ličnosti (kafić Stirlitz, Dovbush, Pasternak, Puškin, Landrin), filmove ili umjetnička djela (Kod Pokrovskih vrata, Gospoda sreće, Višnjik, Moby Dick, Heroj našeg doba, Hachiko, Turandot), geografski položaji, imena gradova (Toronto, Tibet, Tel Aviv, Windsor). Preporučljivo je to učiniti samo u slučaju 100% kombinacije s konceptom ustanove, tako da izvorni naziv ne izgleda previše pretenciozno i ne usklađuje se s atmosferom u kafiću. Također je važno odabrati naziv koji je skladnog značenja (na primjer, Chalet Berezka - po našem mišljenju, semantička kombinacija riječi koja označava alpsku seosku kuću i već dosadnog imena Berezka nije baš dobro rješenje. Drugi primjeri : , Sopran, Revolucija, Olive Beach, Mu- Mu, Mačka i kuharica, Iskra). I, naravno, ne biste trebali birati banalna, dosadna imena: Trojka, Berezka, Žutika, Marcipan, Mladost.

Savjet: biranje lijepo ime za kafić (uključujući brzu hranu), morate se pobrinuti da ga ne zauzimaju konkurenti ili da nije patentiran. Popis operativnih objekata možete pogledati na specijaliziranim portalima.

Primjeri naziva kafića

Ime kafića trebalo bi postati brend za svoje vlasnike i posjetitelje, biti lako pamtljivo i izazvati pozitivne emocije i asocijacije. Obično se ovaj zadatak povjerava profesionalcima u području imenovanja, ali ako želite odabrati originalno ime, to možete učiniti sami. Predstavljamo sljedeće opcije za lijepa imena za kafiće (mnoga su mjesta prikladna i za objekte brze hrane):

Savjet: Ako ne uspijete otvoriti vlastitu brzu hranu, ne treba očajavati, ima još mnogo zanimljivih i lako provedivih ideja. Na primjer, stvaranje poduzeća za nabavu i prodaju biljni čaj, izrada ručno rađenog sapuna, uzgoj gljiva (doseže 500-1000 USD po 1 kg).

Prilikom odabira lijepog imena za kafić, važno je osjetiti tanku granicu koju ne smijete prijeći, inače ime neće biti u skladu s objektom ili ga posjetitelji neće pozitivno percipirati (bistro Seven Cockroaches, Hannibal, LosVegas cafe, Jeli ste Woohoo zalogajnicu, Clockwork Eggs). Ne biste se trebali odlučiti za dvoznamenkaste opcije ili one koje mogu izazvati dvosmisleno razumijevanje: kafić Paradise Hell, japanski pub Herase, Children of the Grill. Kod stvaranja neologizama za ime također ne treba pretjerivati (Noćna straža, BuchenNaus, Pijani prometni policajac, Duboko grlo, kafić HZ - kratica za “ dobro osnivanje", ali izaziva dvosmislene asocijacije).

“Svakako bismo trebali kupiti bar. Zvat će se "Slagalice". Svi će prići i gledati - zašto baš “Slagalice”? I ovo će biti cijela slagalica!”

TV serija "Kako sam upoznao vašu majku"

Likovi popularne TV serije odlučili su kupiti bar, a ideja za ime je nastala sama od sebe. Takvi slučajevi su iznimno rijetki. Uspješno imenovanje ustanove nije lak zadatak. Konkurencija među barovima u Moskvi je velika. Ime bi se u isto vrijeme trebalo razlikovati od ostalih, prenositi glavnu ideju i privlačiti goste.

Želite li znati kako nazvati bar? Na koje pogreške u imenima trebate biti oprezni? O tome pročitajte u članku. Navest ćemo osnovna načela imenovanja, razmotriti najbolja imena barova i manje uspješne opcije.

Kako smisliti ime za bar: osnovni principi imenovanja

Što trebate učiniti da gosti dođu u vaš lokal? Privucite njihovu pozornost, zainteresirajte ih svojom originalnošću. Ime je prvo što posjetitelji saznaju o baru. Stoga morate svjesno pristupiti njegovom odabiru.

Slijedite osnovna pravila imenovanja:

Kratkoća. Naslov ne smije sadržavati više od 2 riječi.
Jedinstvenost. U Moskvi postoji više od 1000 barova. Ako se vaše ime poklapa s drugima, riskirate gubitak kupaca; oni jednostavno mogu zbuniti ustanove.
Eufonija. Složeno ime brzo će se izbrisati iz sjećanja.
Asocijativnost. Kad spomenete ime, posjetitelji bi trebali zamisliti mjesto s ugodnim okruženjem. Negativne asocijacije obeshrabruju goste.

Ime je lice brenda ustanove

Prvo što trebate učiniti je razmisliti o svim nijansama brenda vašeg bara. Pivnica u njemačkom, britanskom, češkom stilu, bar za mlade sa živom glazbom, konoba, sportski bar. Stil ustanove diktira interijer, jelovnik, prirodu usluge i naziv. Ponekad se događa upravo suprotno – ime postaje izvor inspiracije pri razvoju koncepta ustanove.

Razmislite o tome kako će vaša ustanova biti uređena, razradite svaki detalj njenog brenda. Što je originalnija slika i posebna atmosfera bara, to će više zanimanja izazvati među gostima. Publika u Moskvi je sofisticirana, pa ćete morati smisliti nešto doista originalno.

Na primjer, bar u britanskom stilu može se zvati “Queen”, “Scotland Yard”, “Becker Str.”, njemački bar može se zvati “Munich”, “Stirlitz”, “Frau Müller”.

Ako tražite naziv za bar u stilu potkrovlja, koristite riječi industrial. Primjeri - "Podovi", "Manufactory", "CheerDuck".

Igrajte se s postojećim naslovima

Vrlo su popularni objekti nazvani po književnim likovima ili iz igranih filmova. Na primjer: “Coyote Ugly” (film “Coyote Ugly Bar”), “Duhless” (roman Sergeja Minajeva “Duhless”), “The Leaky Cauldron” (iz serije romana o Harryju Potteru), “Sherlock” (iz ciklusa romana o Sherlocku Holmesu), The Prancing Pony (Gospodar prstenova).

Pokušajte uzeti ime književnog lika ili naslov kao osnovu i transformirati ga kako bi odgovaralo specifičnostima vaše ustanove. Dobar primjer je naziv puba "Harry Porter". Gosti se druže s poznatim junakom iz knjiga i filmova. Istovremeno, "porter" je vrsta tamnog piva.

Loša imena barova

Pivo je najpopularnije piće u barovima. Ali ne morate se vezati za ovu riječ. “Pivko”, “Pivo-Vody”, “Beer Refueling”, “Beer Kingdom”, “Champion” - svi ti nazivi izazivaju snažnu asocijaciju na jeftinu pivnicu u kojoj se okupljaju marginalizirani pojedinci. Ime gradi ugled.

Postoje imena koja posjetitelji dvosmisleno procjenjuju. Na primjer: "Dušo, nazvat ću te", "Gdje sam?", "Volim te, živote!" Takvi nazivi za barove na prvi su pogled originalni i smiješni, ali često izazivaju zbunjenost i odbacivanje.

Naziv kao način povećanja profita

Što ocjenjuje posjetitelj ustanove? Razina usluge, politika cijena, kvaliteta hrane i pića, interijer. Nema imena na ovom popisu, ali to je ono što tjera ljude da posjete bar.

Sanktpeterburški barovi i kafići oduvijek su se isticali svojom atmosferom. Umjesto klasičnih “Moskva” i “Natalie” tu su zajedljive fraze koje izazivaju dvostruke osjećaje. U pozadini super-originalnosti, mnoga imena su toliko dosadna da ih ne bih ni primijetila da nije bilo mojih nasmijanih prijatelja iz drugih gradova.

Prevodi na "Zahvalan sam za danas." Značenje je sjajno, ali izgovor je jednostavno užasan. To je kao da natjerate stranca da kaže "dobrodošao". Dok ga pokušavaš nagovoriti, samo želiš odustati od tih pokušaja i reći - ne brini, idemo na Zoom. Kažu da se složena imena skraćuju u jednostavnom govoru. Među mojim prijateljima ovo je "bar na uglu ulica Gorokhovaya i Fontanka" ili "mjesto gdje je prozorska daska na asfaltu". O samom baru ne mogu reći ništa loše: dobra hrana, ukusna kava.

Mama mi je rekla da ću, poližem li tanjur, prije ili kasnije biti primljen u društvo čistih tanjura. Nisam te prevario. Bar ima moderan interijer i ukusan kakao.

Pun riječi: ili obiteljski restoran ili hiper-prijateljski restoran. Interijer je domaći, hrana je jeftina, možete sigurno sjesti za laptop ili se družiti s prijateljima.

Oko imena se toliko počulo da ga je bilo nemoguće ignorirati. Neke je to uvrijedilo, neke nije bilo briga, neki su to smatrali izvrsnim marketinškim trikom. Smatram ovo provokacijom, ali nemam ništa protiv establišmenta.

"Želim Larisino kupanje"

Kad sam vidio ime, Gruzijac mi je progovorio u glavi. Ravno iz filma "Mimino". Ali kuhinja je očita: ako glas u vašoj glavi govori gruzijskim naglaskom, to znači da ima samose i ćevapa.

Lebedev nije na njima. Hrabro pravilo vodstva navodi da se & ne može staviti između ruskih imena. Logo je leteće prase na vilicama koje se pretvara u kobasicu. Skoro pa sirena. Restoran je specijaliziran za veliki izbor piva i domaćih kobasica. Ima tu nekakve asocijativne logike.

"Kakvi ljudi"

Za naslove se često biraju jednostavni izrazi. “Zdravo”, “Kako si”, “Kakvi ljudi!” Ustanova je dobra. Istina, očekivao sam da će svaki put kad netko uđe svi u glas uzviknuti ime lokala. Bilo bi glupo, ali smiješno.

Ako se suočite sa zadatkom da smislite ime za kafić, onda vam kratki izlet u povijest ove ustanove neće nauditi.

Ime dolazi od francuska riječ kafić, u početku se nudila samo kava, vruća čokolada, čaj, kolači i drugo slasticarnica. Ovdje su se pripremali i maksimalno su se koristili domaći jeftini proizvodi kako bi cijene bile niske i kako bi vlasnici lokala uvijek imali profit.

Prva kavana pojavila se krajem 17. stoljeća u Veneciji, a zatim u Marseilleu i Parizu. Bili su to i lokalni centri kulturnog života, gdje su se raspravljale političke vijesti i kazališne predstave, pjesnici recitirali poeziju, a pisci čitali svoje romane naglas.

To su zapravo bili isti mondeni saloni aristokrata, ali svatko je mogao doći ovdje, nije mu trebao poziv.

Atmosfera je bila slobodna, bilo je svađa, ponekad i duela, ali svatko je mogao izraziti svoje mišljenje. Upravo zbog te slobode komunikacije počela je njihova divlja popularnost u Europi, posebice u Parizu.

Tamo, na uglu Boulevard Saint-Germain, Café de Flore otvoren je 1887. godine i još uvijek postoji. Ime je ovoj kavani dala božica Flora, zaštitnica cvijeća, mladosti i cvjetanja svega. Njezin kip nalazio se ispred ustanove. Ovih dana ovdje se dodjeljuje prestižna književna nagrada za mlade autore. Popularna je i među turistima i ljubiteljima autentične francuske juhe od luka.

Postoji širok izbor ovih objekata: caffe-bar, cafe-snack bar, grill cafe, slastičarna, kafić, internet cafe.

Mnogi poduzetnici u svojim aktivnostima koriste franšizu kafića odgovarajućeg profila, što uvelike smanjuje rizik poslovanja. Ali u ovom slučaju, naziv ustanove reguliran je klauzulama ugovora o franšizi.

Kontingent posjetitelja kafića različitih vrsta razlikuje se po sastavu i dobi, kao i interijeri prostorija: moderni i retro, izrađeni u američkom, talijanskom, japanskom, meksičkom stilu.

Kuhinja također varira. Stoga, kada odlučujete kako nazvati kafić, možete krenuti od kategorije klijenata, stila i položaja prostora ili od posebnih jela.

U Europi jako vole nazivati kafiće po lokaciji - "Na neboderu", "Na mostu", "Kod fontane", kako bi ih lakše zapamtili.

Ako se vaš prepoznatljivi desert zove "Romance", "Tango" ili "Bolero", možete to učiniti imenom poduzeća.

DO Kada su većina klijenata studenti, tada bi bilo sasvim prikladno odabrati sljedeće naslove: „Životopis“, „Portfolio“, „Iluzija“, „Raspoloženje“, „Randezvous“, „Kolo sreće“, „Oaza“, “Amigo”, “Android”.

Ako se otvori art cafe, onda će mu pristajati nešto umjetničko: “Vernisage”, “Maestro”, “Pastoral”, “Caprice”, “Avangarda”, “Autograph”, “Moderna”, “Beau monde”, “Fotografija”. ”, “Salvador”, “Majestic”, “Biser”, “Muze”, “Elegija”. Lijepo ime kavane uvijek se sviđa umjetnicima, estetima i mecenama.

Bez obzira na stil, naziv za kafić odabran je tako da je svima razumljiv i apsolutno jasan, bez ikakvih odstupanja. To će poslužiti njegovoj popularnosti, stvoriti vrhunski imidž, smanjiti troškove oglašavanja i privući više kupaca. Na primjer, "Akvatorij", "Kruna", "Iskušenje", "Kafeter".

Ponekad za ime možete koristiti moderan sleng, odnosno pojednostavljene, dobro poznate riječi, budući da je sleng vrlo popularan među mladima i nakon nekoliko desetljeća glatko prelazi u kolokvijalni govor. To je opravdano kada se otvori omladinski kafić ili kafić za tinejdžere.

Evo nekoliko primjera slenga: IMHO (IMHO - moje skromno mišljenje), freebie (besplatno), avatar (slika), user (korisnik), diskach (disko), umatovo (izvrsno).

Ime kafića ni u kojem slučaju ne bi trebalo izazvati nelagodu kod kupaca.

Na primjer, cafe-bar, dizajniran za zaposlene momke u tvornici automobila koji nakon smjene dolaze sjediti uz pivo i kolače, nikako se ne može nazvati "Plava lopta", "Moderna odjeća" ili "Sirena". Jednostavno ćete izgubiti te klijente, prave muškarce.

No, ima vlasnika koji dugo ne razmišljaju kako nazvati kafić. Oni koriste, oslanjajući se samo na svoje mišljenje, riječi koje vole: ahat, arabeska, blanš, viseća mreža, glazura, domino, kontinent, panorama, kontejneri, ultraljubičasto.

Ovaj pristup također ima pravo postojati, budući da poduzetnici riskiraju samo vlastiti novac i imaju pravo donositi bilo kakve odluke.

Autorska prava "Sveruski poslovni klub"

Prije otvaranja vlastitog ugostiteljskog lokala potrebno je točno odlučiti kakav će to biti lokal. Na ovoj stranici Vas pozivamo da se upoznate s općeprihvaćenim tipovima ugostiteljskih objekata. Svaki ugostitelj jednostavno mora savršeno razumjeti ne samo upravljanje svojim kafićem, već i sve zamršenosti restorana. A u tome će mu uvelike pomoći njegovo izvrsno poznavanje klasifikacije alkoholnih pića i, sukladno tome, načina posluživanja tih pića.

Restoran

Restoran je na najvišoj razini sustava javne prehrane. Restoran je mjesto elitnog odmora i fine gastronomije. Izvrsna postava stola, pribor za jelo, salvete, cvijeće, kvalitetna usluga, raznovrsna i originalni jelovnik sa specijalitetima.

Jelovnik restorana obavezno se sastoji od nekoliko stavki: hladna i topla predjela, salate, prva jela, druga jela, specijaliteti, deserti, alkoholna i bezalkoholna pića.

Restoran nudi uslugu rezervacije stolova.

Interijer restorana dizajniran je u određenom stilu, koji odgovara nazivu. Izuzetan namještaj, neobična rasvjeta, razna skupa jela - sve su to obvezni atributi modernog restorana.

Bistro

Tipičan bistro je nešto između malog jeftinog restorana i kafića. Riječ bistro odnosi se na objekt u kojem posjetitelj može dobro jesti ne očekujući posebnu sofisticiranost jela ili raznovrsnost jelovnika. Nude jeftina, brzo gotova jela.

Što se tiče pića, bistro naglasak stavlja na bezalkoholna pića: čaj, kava, sokovi, mineralna voda, milkshake.

Kafić

Kavana je vrsta bistroa. Obično ovo nije velika soba, uređena na takav način da stvara udobnost i opuštenu atmosferu.

Glavna razlika između kafića i ostalih objekata je širok izbor kave. Ljudi rado dolaze u kafić kako bi popili svoje omiljeno piće, pronašli ugodnu atmosferu i razgovarali s prijateljima.

Dobar razlog popularnosti posla s “kavom” je mala investicija u opremu (u usporedbi s običnim restoranom). Za kafić nisu potrebni skupi štednjaci, složeni uređaji poput konvektomata, niti cijelo osoblje kuhara. Glavna oprema je profesionalni aparat za kavu, mlinac za kavu, razni dodatni sitni uređaji (mikser, blender, šalice i sl.) te rashladna oprema. Zbog toga se mali kafić može isplatiti za samo godinu ili dvije.

Uz ugodnu komunikaciju i dobru uslugu prema korisnicima, vrlo bitna komponenta za kafić je jelovnik koji se u kafiću naziva caffe card ili caffe menu. Daju popis kave i napitaka od kave uz detaljan opis i navođenje cijena.

Kavu i napitke od kave u kafićima pripremaju posebno obučeni baristi.

Za pripremu kave u kafićima koriste se i tradicionalni Turci i posebni aparati za kavu.

Ovdje su glavne vrste napitaka od kave.

Espresso . Vodena para pod visoki tlak propušten kroz fino mljevenu kavu.

Cappuccino . Napravljeno s espressom (1/3 kave, 1/3 mlijeka, 1/3 pjene).

Kava s mlijekom. Espresso s dodatkom velik broj vruće mlijeko.

Irska kava. To je espresso s čokoladom i šlagom. Za pripremu se često koristi čokoladni sirup.

američki. Ovo je espresso jako razrijeđen vodom.

Glasse. Ovo je espresso sa sladoledom.

Kavana poslužuje salate i topla jela uz kavu, ali glavni naglasak je na slatkišima, kolačima i desertima.

Konoba

Konobe se razlikuju po dizajnu. Budući da se radi o objektima u starom ili starinskom stilu, lako ih je prepoznati među brojnim modernim barovima, zalogajnicama, restoranima, kafićima, pubovima i tako dalje. Na zidovima se obično nalaze starinsko posuđe, oružje, stare fotografije i, naravno, fotografije s autogramima slavnih toreadora koji su nekada posjećivali ovu ustanovu.

Konoba nije samo mjesto gdje se ide jesti i piti. Ovo je mjesto za ugodna druženja s prijateljima, poznanicima i intimne razgovore, pa tako i s vlasnikom konobe, koji obično ne samo da savjetuje što jesti, već može i podržati svaki razgovor.

Kafić

Jedan od najčešćih ugostiteljskih objekata je kafić.

Trenutno se riječ kafić odnosi na objekte različitih razina. Cijene jela u kafiću nisu visoke, što je postignuto prvenstveno zahvaljujući ponudi jela: ili tradicionalna nacionalne kuhinje, ili gotovu hranu, kao i jeftina pića i grickalice.

Veliki kafići namijenjeni su široj javnosti: ovdje dolaze obitelji, posjećuju ih studenti i odrasli. Stoga kafić često ima nekoliko prostorija: društvenu sobu, dječju sobu i šank.

Umjesto stolica, u kafićima se ponekad koriste klupe. Dječja soba može imati igralište s igračkama ili mini atrakcijama.

Pizzeria

Pizzeria je ugostiteljski objekt koji obavezno ima svoju kuhinju, jer uvijek ima svježe pizze koja se brzo i kvalitetno napravi.

Kao i svaki ugostiteljski objekt, pizzerija mora biti opremljena snažnom rashladnom opremom.

Međutim, glavna oprema za pizzeriju je pećnica. Danas se u pizzerijama često koriste mikrovalne i mikrovalne pećnice koje su većih dimenzija i skraćuju vrijeme pečenja.

Također, glavna oprema za pizzeriju može se nazvati mješalice, procesori hrane, mješalice za tijesto itd.

Često se svi potrebni strojevi kombiniraju u jedan kompleks.

Ćevabdžinica

Prodavaonica roštilja uobičajena je vrsta specijaliziranog poduzeća. Roštilj jelovnik ima najmanje tri-četiri vrste ćevapa sa različiti prilozi i umaci, kao i lula kebab, chakhokhbili, pileća tapaka i prva jela - kharcho i druga nacionalna jela koja su u velikoj potražnji među posjetiteljima.

Prema prirodi objekta, mora imati opremu za pripremanje ovih jela.

Za pripremu šiška od mesa ili ribe potreban vam je ražanj, ražanj na koji će se nanizati komadići sirovog proizvoda. Duljina ovih predmeta trebala bi izravno ovisiti o veličini roštilja ili bilo koje druge opreme za kuhanje ovog jela. Drva za ogrjev ili ugljen za prženje stavljaju se u roštilj. Drugim riječima, roštilj se može nazvati žeravnica. To je željezna peć napunjena užarenim ugljenom.

Ražanj je tanka metalna ili tesana drvena šipka. Jedan joj kraj treba biti zašiljen kako bi se komadi mesa ili ribe mogli bolje nanizati. Češće spreman ćevap servirano na ražnjićima. No, moderno ga je skinuti s ražnjića i poslužiti u zdjelici.

Šiški kebab priprema se uglavnom od mariniranog mesa. Za pripremu ovog jela preporuča se koristiti meso mlade životinje, jer toplinska obrada kuhanje na ugljenu neće trajati predugo, a meso stare životinje možda neće biti dovoljno kuhano. Meso ćevapa uvelike ovisi o vremenu namakanja u marinadi.

Nakon završetka pripremne faze, komadi mesa stavljaju se na ražnju pomiješani s lukom, izrezani na kolutove i prženi na ugljenu koji gori bez plamena. Ako se tijekom prženja plamen počne razbuktavati, gasi se polivanjem vodom razrijeđenom octom ili zalijevanjem vinom.

Palačinkarnica

Kao što naziv govori, glavni proizvod u ponudi palačinkarnice su palačinke i palačinke. Razlika između palačinki i palačinki leži prvenstveno u načinu pripreme tijesta. Tijesto za palačinke priprema se bez upotrebe kvasca. Palačinke su nježnijeg okusa, tanje su, čak se i "krckaju" po rubovima. Fino porozna površina palačinke savršeno upija kiselo vrhnje, maslac, med i bilo koji umak, pa se namažu četkom.

Palačinke se pripremaju na kvascu. Gušće su i zasitnije. Palačinke se često pune mesom, gljivama, svježim sirom, crvenim kavijarom ili lososom.

Jedna od varijanti palačinki je pita od palačinki, odnosno nekoliko palačinki naslaganih jedna na drugu i prošaranih raznim nadjevima. Takve hrpe palačinki namažu se sa strane mješavinom jaja, brašna i mlijeka da mljeveno meso ne ispada i lagano se ispeku u pećnici.

Za kuhinju s palačinkama postoje posebni zahtjevi. Bez sumnje, palačinkarnica treba biti opremljena dobrim rashladnim uređajima. Osim toga, palačinkarnica mora imati hladan, čist i dobro prozračen skladišni prostor rasuti proizvodi. Za pripremu palačinki potrebna vam je topla radnja s dobrom ventilacijom. Ova radionica posjeduje specijaliziranu opremu za pripremu palačinki.

Restoran brze hrane

Fast food predstavlja najbrže rastući sektor prehrambene industrije. Obično se koncentriraju na univerzalnu hranu kao što su hamburgeri, piletina, perad i sladoled. Mnogi operateri brze hrane proširuju svoje standarde, tražeći veći izbor i bolju opremljenost kako bi zadovoljili promjenjivu potražnju, na primjer: salate od povrća i predjela, pomfrit, talijanski špageti, francuski kroasani itd.

Ambalaža jela za van ima odličan komercijalni izgled, a stil tvrtke izražen je iu salvetama, posudama i vrećicama.

Pozicioniranje u područjima s velikim prometom vrlo je važno za tvrtke brze hrane. Osim toga, potrebno im je dovoljno parkirališta i širok, privlačan ulaz. Vrlo često se takve ustanove otvaraju u velikim supermarketima i trgovačkim centrima.

Troškovi ulaganja u poduzeća brze hrane prilično su visoki zbog niza razloga:

- dizajn je dio integriranog proizvoda, uključujući detaljne specifikacije ukrasnog stila, opreme, uniformi:

— amortizacija je visoka, životni ciklus opreme i namještaja je vrlo kratak (3-5 godina);

- specifična oprema zadovoljava visoke standarde s automatskim upravljanjem, brzim oporavkom i visokim servisnim zahtjevima. U osnovi, računalno upravljanje uključuje i proizvodnju i računovodstvo.

Trattoria

Trattoria su restorani koji nude raznoliku tradicionalnu i popularnu talijansku kuhinju. Vrlo često nude širok izbor vina. Usluga je prijateljska, atmosfera je neformalna i opuštena.

kafeterije.

Slastičarnice, grill barovi, sushi barovi, roštiljnice su sve kafeterije i imaju specijaliziranu opremu i jelovnike. Ovdje je običaj koristiti samoposluživanje sa pultova na kojima se nalaze proizvodi s cijenama. Kako bi se osiguralo samoposluživanje, linija s hranom postavljena je tako da je uslužnom osoblju i posjetiteljima pogodno pristupiti, a sama lokacija je uočljiva dizajnerska karakteristika.

Pub uzima 40% redovnih večernjih gostiju, u usporedbi s 15% u vrijeme ručka. Posjeti pubova od strane muškaraca obično su 2 do 2,5 puta veći od posjeta žena, s visokim postotkom mlađe klijentele. Osim toga, popunjenost pubova nije ujednačena tijekom vremena: vrhunac prodaje događa se nakon 21-00, osobito od petka do nedjelje.

Osnova uređenja pubova je viktorijanski ili edvardijanski stil: tamne tople boje, dobro osvjetljenje i izvrsno staklo. Osobnost puba pojačana je zidnim tapetama, ukrasima i osobnim detaljima koji stvaraju ugodnu atmosferu.

Naglasak u barovima je na alkoholnim pićima. Postoji nekoliko vrsta šipki. Jedan od najčešćih je pivski bar. Pivo se proizvodi fermentacijom žitarica. Slad (proklijala i osušena zrna ječma), kvasac, hmelj i voda glavne su komponente svakog piva. Pivo se dijeli na ale, leger i stout. Razlikuju se po tehnologiji fermentacije: tehnologijom "gornje fermentacije" dobiva se ale, dok se tehnologijom "donje fermentacije" dobiva lager, koji je svjetliji i zasićeniji ugljičnim dioksidom od piva. Stout je najtamnije i najteže pivo.

Barovi služe tople i hladne zalogaje uz pivo.

U vinski bar Glavni naglasak je na najraznovrsnijim i najbogatijim buketima vina. Vina se poslužuju u bocama i toče iz bačava. U takvom baru barmen (zvan sommelier) ima posebne zahtjeve: mora se dobro razumjeti u vina i znati odabrati pravo vino za klijenta.

Klasifikacija jakih alkoholnih pića

1.Votka. Rusko piće, pije se prije i poslije jela u čašama ili čašama (100 grama). 38-40 gadusa.

2.Rum. Englesko piće od šećerne trske ili jamajčanskog prosa. Pijte ga iz Old Fashioned s ledom ili Bacardi. sobna temperatura. Rum dolazi u bijeloj, srednjoj (žućkastoj) i tamnoj boji. Od 43 do 75 stupnjeva.

3.Džin. englesko piće. Pića iz stare mode, koriste se za koktele. 40-53 stupnja.

4.Viski. Englesko, irsko, škotsko (škotsko) piće. Napravljen od ječma, kukuruza, raži i pšenice. Piće iz stare mode. Sobna temperatura. Dijeli se na odležavanje: do 12 i nakon 12 godina. Najjeftiniji ima crvenu etiketu, a najskuplji crnu. 40-43 stupnja. U Americi Burbon(najmanje 51% kukuruznog alkohola).

5.Tekila. meksička votka. Napravljen od pulpe agave. Poslužite u čašama na sobnoj temperaturi sa soli i limunom. Od 20 dana do 1 godine – srebrna tekila. Od 2 do 4 godine – zlatna tekila. 40-43 stupnja.

6.uzo Grčka votka s okusom anisa, kada se doda voda poprima mliječnu boju, a služi se uz hladna predjela.

7.Rakija. Jaka njemačka votka, napravljena od raznog voća, poslužena vrlo hladna.

8.Konjak. Proizvedena rakija dvostruka destilacija bijela vina Alkohol dobiven nakon prve destilacije ponovno se destilira. Sazrijeva u odležanim hrastovim bačvama, gdje može stajati i do 60 godina. Samo rakija proizvedena u blizini grada Cognac u departmanu Charente, u zapadnoj Francuskoj, nosi pravo na ovo ime.

U ruski klasifikacije:

– od 3 do 5 godina – ovisno o količini zvjezdice;

– od 5 do 7 godina – HF– konjak, odležao;

– od 7 do 10 godina – KVVK— konjak, odležao, vrhunske kvalitete;

– od 10 godina – KS– stari konjak

U francuskoj klasifikaciji:

– od 3 do 5 godina – VS

– od 5 do 10 godina – VSOP

– do 10-12 godina – "Napoleon"

- do 30 godina - XO.

9. Armagnac. Suha rakija zlatnosmeđe boje, proizvedena u departmanu Cher u jugozapadnoj Francuskoj. Svoju karakterističnu boju duguje hrastovim bačvama u kojima odležava od 3 do 50 godina. Proces proizvodnje je isti kao kod konjaka. Starost pića navedena je na etiketi; Horsd’age (izvan starosti) znači odležano najmanje 25 godina ili naznaka godine berbe.

10. liker. Alkohol ili drugo jako alkoholno piće s okusom bobica, voća, cvijeća itd., sa šećerom, vrhnjem.

— jako 30 - 45 stupnjeva, 32 - 45% šećera;

- desert 16 - 30 stupnjeva, 35 - 50% šećera (amaretto);

- kreme 20 - 23 stupnja, 50 - 60 šećera.

11. Kuhano vino. Topli napitak, koji se priprema od mješavine vina od grožđa, voćnog soka i čaja s dodatkom začina.

12. Grog. Topli napitak od konjaka, votke ili ruma pomiješanog s vodom i šećerom.

13. Bušiti. Piće napravljeno od 5 sastojaka: rum (konjak), vino, voćni sok, med (šećer) i začini. Obično se konzumira toplo.

Klasifikacija vina

Vino od grožđa– alkoholno piće dobiveno potpunim ili djelomičnim vrenjem mošta od grožđa (soka), grožđane pulpe (mješavina soka, peteljki i zgnječenih bobica) i cijelih bobica, jačine (udjela alkohola) najmanje 8,5 % vol. Posebna vina pripremaju se s dodatkom etilnog alkohola i niza drugih tvari dopuštenih za uporabu prema zakonima o vinarstvu.

Podjela vina ovisno o sirovini i načinu njezine prerade.

Vina od grožđa dijele se na jednosortna, ako su pripremljena od iste sorte grožđa, i višesortna. , ako u njihov sastav ulazi više ortaka. Pri proizvodnji jednosortnih vina dopušteno je koristiti najviše 15% grožđa ili vinskog materijala od drugih sorti. Višesortna vina, ovisno o načinu pripreme, mogu se birati i kupažati. Vina od sjemenki pripremaju se od grožđa koje se prerađuje u obliku mješavine sorti grožđa u određenim omjerima. (fermentacija zajedno s više sorti.) Kupaža vina pripremaju se miješanjem već pripremljenih vinskih materijala (sorte grožđa fermentiraju zasebno).

Klasifikacija vina ovisno o boji grožđe

razlikovati bijela, ružičasta I crvena vina od grožđa:

Bijela vina- njihova boja varira od svijetle slame sa zelenkastom nijansom (mladi suhi) do tamno jantarne (desertne i pojačane). Tijekom vremena, bijela vina, nakon dugotrajnog odležavanja, mijenjaju boju: suha vina potamne i dobiju tamno zlatnu boju, desertna i pojačana vina postaju tamno jantarna.

Rose vina– boja od svijetlo ružičaste, tjelesne do tamno ružičaste, svijetlo rubin.

Crvena vina– njihova boja se kreće od tamnog rubina s ljubičasto-sivom nijansom (mladi) do tamnog granata sa smeđe-ciglastom nijansom u tankom gornjem sloju (stari). Duljim odležavanjem smanjuje se intenzitet boje crvenih vina te su odležana vina uvijek svjetlija od mladih.

Podjela vina ovisno o kvaliteti i vremenu odležavanja.

Sva vina, ovisno o kvaliteti i vremenu odležavanja, dijele se u dvije skupine:

Obična vina(obična tipična) su vina proizvedena od različitih sorti grožđa. Za takva vina uzgoj grožđa nije regionalno reguliran. Vina su proizvedena općeprihvaćenom tehnologijom. Takva se vina ne čuvaju dugo i obično se prodaju najkasnije šest mjeseci nakon skladištenja (maksimalno trajanje skladištenja je do 1. srpnja sljedeće godine nakon berbe).

Obična vina, ovisno o vremenu prodaje, dijele se na:

— Mlada vina— prirodna stolna vina prodana prije 1. siječnja godine koja slijedi nakon berbe grožđa.

— Vino bez odležavanja- dobivaju isto kao i mlade, ali se prodaju nakon 1. siječnja sljedeće godine nakon berbe grožđa.

Vina visoke kvalitete– to su vina poboljšane kvalitete, koja se proizvode u najpovoljnijim godinama za dozrijevanje grožđa. Dobivaju se od određenih visokokvalitetnih sorti grožđa, a uzgoj grožđa je regionalno reguliran, te se uzgaja u određenim regijama (mikrozonama), gdje je priroda stvorila optimalne uvjete za uzgoj pojedinih sorti vinove loze. Kod berbe grožđa za ova vina potrebna je pažljiva kontrola i odabir sirovina na kvalitetu šećera i sortni sastav, a prerađuje se na mjestu berbe. Vina se proizvode tradicionalnom ili posebnom tehnologijom. Značajka tehnologije takvih vina je njihovo dugo starenje u velikim (metalni spremnici ili hrastove bačve) ili malim (staklene boce) spremnicima, što rezultira njihovim organoleptičkim svojstvima uvelike. Ova vina karakterizira konstantna, visoka kvaliteta, održavana iz godine u godinu. Udio alkohola (jakoća) kvalitetnih vina treba biti najmanje 10% vol.

Ovisno o vremenu odležavanja i posudama koje se za to koriste, kvalitetna vina se dijele u 3 skupine:

— Odležana vina– vino poboljšane kvalitete uz obvezno odležavanje u velikim stacionarnim posudama prije punjenja u boce najmanje 6 mjeseci (računajući od 1. siječnja godine koja slijedi nakon berbe a).

— Berba vina- visokokvalitetna vina, čije trajanje starenja u velikim stacionarnim posudama treba biti najmanje 1,5 godina za markirana stolna vina i najmanje 2 godine za markirana jaka i prirodna vina (računajući od 1. siječnja godine koja slijedi nakon berbe).

— Kolekcionarska vina- to su vina najbolje berbe, koja se nakon odležavanja u hrastovim trakama ili metalnim tankovima dodatno pune u boce i odležavaju u posebnim uvjetima do tri godine.

Neka vina proizvedena u pojedinim vinorodnim regijama odlikuju se neobičnim svojstvima mirisa i okusa. Zbog toga se u vinarstvu pojavila potreba za izdvajanjem takvih vina u zasebnu kategoriju vina “s kontroliranim nazivom podrijetla”. Do vina c kontrolirana oznaka izvornosti uključuju visokokvalitetna vina, ugledna izvorna organoleptička svojstva, dobivenih posebnim ili tradicionalnim tehnologijama, od određenih sorti grožđa koje rastu u strogo reguliranim područjima (mikrozonama), koje karakteriziraju najpovoljniji zemljišni i klimatski uvjeti za rast tih sorti grožđa. Naziv takvih vina mora označavati naziv područja u kojem se grožđe bere i proizvodi. Prema zakonu, takva se vina nemaju pravo proizvoditi nigdje drugdje. ( Negru, Rosu de Purcari, Romanesti.)

Proizvodna klasifikacija vina

Karakterizira vino prema određenim fizikalno-kemijskim i tehnološkim parametrima:

- klasifikacija vina ovisno o sadržaju ugljičnog dioksida.

Jedna od glavnih karakteristika vina je sadržaj ugljičnog dioksida. Prema ovom kriteriju vina od grožđa dijele se u dvije velike skupine: mirna vina– ne sadrži ugljikov dioksid ili ga sadrži u neznatnoj količini; pjenušava ili pjenušava- s viškom CO2.

Vina koja sadrže prekomjernu količinu ugljičnog dioksida dijele se na: umjetno zasićena ugljičnim dioksidom – gazirana zasićen ugljičnim dioksidom kroz primarnu fermentaciju – prirodno pjenušavo a sekundarnom fermentacijom zasićen ugljičnim dioksidom – pjenušavi proizvodi klasičnom metodom(fermentacija u bocama) i pjenušavi proizvodi koristeći tradicionalnu metodu(fermentacija u velikim hermetički zatvorenim rezervoarima).

— prema sadržaju alkoholaima vina:

Stolna (prirodna) vina — dobiveni su potpunim ili djelomičnim alkoholnim vrenjem grozdova, pulpe ili sladovine i sadrže etilni alkohol dobiven prirodnim vrenjem. Sadrže 8,5-14 % vol. alkohol.

Pojačana (specijalna) vina — (jaki i desertni) proizvode se nepotpunom fermentacijom grožđa, pulpe ili sladovine uz daljnji dodatak etilnog alkohola, kao i od vinskih materijala pomoću tehnoloških metoda začinskog platna koje daju specifična organoleptička svojstva. jaka vina sadrže više alkohola (17-20% vol.) i manje šećera (do 14 g/100 ml), a desert, naprotiv, - manje alkohola - 12-17% vol., I više šećera - do 35 g / 100 ml.

— klasifikacija vina po sadržaju caxapa.

Stolna (prirodna) vina:

- suha stolna vina. Njihove glavne karakteristike su potpuni nedostatak šećera i nizak udio alkohola (10-12%). Vinomaterijal dobiven nakon fermentacije nikada se ne alkoholizira. Kod proizvodnje bijelih vina fermentira se sok prethodno iscijeđen iz grožđa. Po crnoj metodi vino se proizvodi na sljedeći način: sok se ne odvaja od zgnječenih bobica, već se fermentira na pulpi, tj. zajedno s bobicama. I tek onda se sva ta fermentirana masa pod pritiskom istisne.

- stolna polusuha, poluslatka vina. Oni postaju takvi jer se proces fermentacije umjetno prekida naglim hlađenjem sladovine u vrenju. Pritom se u njemu nakuplja 11-13% alkohola i ostaje 3-8% šećera.

Pojačana (specijalna) vina - Alkohol se dodaje sladovini koja fermentira. U tom trenutku fermentacija prestaje, au sladovini ostaje točno onoliko neprovrelog šećera koliko je potrebno. Utvrđena vina dijele se na jaka, desertna i aromatizirana.

— jaka vina. Jaka vina uključuju porto, madera, xepec i marsala.

Porto vino sadrži u pravilu 17-20% alkohola i 7-14% alkohola. Oko 10% alkohola je prirodni alkohol, ostatak je alkohol dodan tijekom alkoholizacije. Ovo je piće prvi put proizvedeno u Portugalu, u blizini grada Porto. Karakteristična karakteristika vina su tonovi suhog voća u mirisu. To je način na koji dugovječna vina u Bochkaxu, na primjer, s Tempatupoy (DO 40 GPADOV), Liebo Olovo (ne, Pregled poluge. Trajanje odležavanja je 1-2 godine.

Madepa . Prvi put primljena je o. Madera (Portugal). Posebnost vina je specifičan ton prženih oraha u mirisu. Vino se priprema na isti način kao porto vino, razlika je u sorti grožđa i u trajanju odležavanja koje je 3-4 godine. Nakon odležavanja sadržaj caxapa i alkohola se dovodi do željenog stanja. Portugalska madera sadrži 18-19% alkohola, engleska ima oko 32% alkohola i do 2% šećera.

Herec . (Po imenu grada Jerez de la Frontera u Španjolskoj). Alkohol do 20%, caxap - do 3%. Tijekom proizvodnje, već fermentirani i alkoholizirani vinski materijal odležava u nepotpunim bačvama pod filmom posebnih stanica kvasca, koje apsorbiraju etilni alkohol i kisik, acetaldehid se oslobađa u vino, dajući piću karakterističnu aromu gljiva ili miris prženih oraha.

Marsala — je prvi put primljen na otoku Siciliji u gradu Marsali. Za njegovo dobivanje vinskom materijalu se nakon fermentacije dodaje etilni alkohol i sok od grožđa kuhan na otvorenoj vatri, što vinu daje osebujan okus brodskog katrana i karamele. Možda je iz tog razloga vino bilo vrlo popularno među mornarima jedriličarske flote (osobito među gusarima). Uvjeti: alkohol - 18-20% vol, saxap - 15-70 g/dm.

— desertna vina. Utvrđena desertna vina dijele se na poluslatko, slatko I liker. Slatka vina sadrže do 20% caxapa, a likerska vina do 32%. Glavne vrste desertnih vina su: Cahors, Muscat, Tokay I Malaga. Intenzivna boja cagore se dobiva zagrijavanjem pulpe na 60 stupnjeva. Malaga— španjolsko likersko vino, caxap 20-30%.

— aromatizirana vina (vermut) Također dolaze u jakim i desertnim varijantama. Jaki vermuti se pripremaju s dodatkom etilnog alkohola do 16-18% vol., šećera - do 6-10 g/100 ml i infuzije raznih biljaka, deserti - na isti način, ali s različitim okusima: t - 16% vol. i caxap - 16 g/100 ml.

Najčešći barovi su mješoviti barovi, u kojima se gostima poslužuje više ili manje bogat asortiman alkoholnih i bezalkoholnih pića. Piće se poslužuje uz grickalice, deserte i lagana jela.

Uspješan naziv restorana jedan je od najvažnijih ključeva uspjeha. Iako mnogi poduzetnici ovom pitanju posvećuju malo pažnje, praksa dokazuje koliko je važno odabrati pravo ime za svoju tvrtku. Stručnjaci preporučuju da se najprije upoznate s preporukama stručnjaka na području imenovanja (proces stvaranja izvornog imena), a po potrebi im se obratite za pomoć.

Kako nazvati restoran?

Posve je moguće i sami pravilno nazvati restoran. Nema toliko osnovnih pravila za odabir učinkovitog imena, nije ih teško razumjeti i zapamtiti, trebat će vrlo malo vremena. Više truda bit će potrebno izravno za stvaranje izvornog imena, jer mora zadovoljiti mnoge kriterije.

Kako nazvati restoran? Ime mora:

biti jedinstven;
biti skladan, lak za izgovor i pamćenje (duga imena je teže zapamtiti i uz njihovu pomoć stvoriti holističku sliku koja će biti povezana s restoranom);
odgovaraju konceptu ustanove;
biti pravopisno točan;
sadržavati poruku potencijalnom klijentu koja će ga prisiliti da obrati pozornost na određeni restoran, odbijajući ponude konkurenata;
izazivati pozitivne asocijacije, emocije, ne stvarati lažna očekivanja, nema neželjenih slučajnosti.

Algoritam za odabir imena za restoran:

Potrebno je odrediti osnovnu vrijednost za vaš posao, staviti naglasak na ono što će ga povoljno pozicionirati, razlikovati od ponude konkurenata (ukusna jela, vjernost tradiciji, obiteljski komfor itd.).
Važno je razlikovati ustanovu od ostalih restorana i privući stalne kupce sebi, učinkovito promovirati svoju uslugu (uključujući i na Internetu) i oglašavati je. Stvaranje jedinstvenog imena pomoći će u tome. Ako je sličan ili sličan postojećem, značajno će zakomplicirati online oglašavanje i dovesti do velikih gubitaka prometa.

Savjet: kada promovirate svoju web stranicu posvećenu djelatnosti restorana, vrijedi zapamtiti da natjecanje u pretrazi koju provode potencijalni klijenti putem interneta pobjeđuje onaj tko posveti maksimalnu pozornost optimizaciji resursa. A jedinstveno ime jedna je od najvažnijih komponenti uspješnog rezultata.

Ime mora sadržavati neku vrijednost za ciljanu publiku. Na primjer, za obožavatelje domaća kuhinja ugodna atmosfera i jednostavna, ukusna jela su važni, a naziv na francuskom više će ih odbiti nego zainteresirati.
Potrebno je odabrati optimalan format imena - pisati ćirilicom ili latinicom. Posljednja se opcija najčešće koristi ako se žele izdvojiti od konkurencije, fokusirati na stranu kuhinju i inovativne recepte. No naziv na ćirilici bolje će nadopuniti sliku koja će se formirati u umu klijenta i povezivat će ga s određenim objektom, točnije, ukazivati na njegovo zemljopisno obilježje.
Učinkovitost odabranog imena testiramo npr. putem ankete.
Provjeravamo da li netko koristi odabrano ime; možda ono više nije jedinstveno. Da biste to učinili, trebali biste koristiti savezni resurs Jedinstveni državni registar pravnih osoba na web stranici Savezne porezne službe. Ako je ime već patentirano, možete ga promijeniti, po želji kupiti od prethodnog vlasnika ili, ako je rok registracije pri kraju, samo pričekajte i odmah ga registrirajte za sebe. Ako je potrebno, bolje je da vlasnik restorana koristi usluge patentnog zastupnika

U svakom slučaju, uvijek se treba sjetiti jednog od glavnih pravila imenovanja (procesa stvaranja naziva) – naziv tvrtke ili proizvoda, u našem slučaju restorana, postaje uspješan i prepoznatljiv tek kada ima kvalitetan proizvod ili usluga iza toga.

Naziv restorana - primjeri

Sasvim je moguće sami odabrati lijepa imena restorana. Ako posvetite najmanje vremena pripremi i slijedite nekoliko zahtjeva, moći ćete smisliti pravo ime za ustanovu bez pomoći stručnjaka i nepotrebnih financijskih troškova.

Nazivi kafića i restorana mogu se odabrati prema različitim kriterijima:

naglasak na specifičnosti pruženih usluga, kvalitete okusa - "Restoran", "Meso i vino", "Kup svijeta", "Premier Steakhouse", "Brizol" (ako jelovnik ima jelo istog imena), "Džem", "Vanilija";
referenca na zemljopis (ali potrebno je održati sklad između naziva i koncepta ustanove, mora biti vezan uz jelo s potpisom, format jelovnika, stil dizajna, atmosfera u objektu) - „Tokio“, „Bellagio“, „Grčka hrana“, „Firenca“, „Kontinental“, „Restoran na Bogdanki“, „Šumarova kuća“, „Belogorye“, „ Bely” grad”, “Provansa”, “Greenwich”;
prezime, ime (često se igraju i modificiraju - "Puškin", "Chuck Norris", "Potapych");
imena mitoloških, književnih likova, mjesta (treba ih koristiti s oprezom) - "Aurora", "Eden", "Olympus", "Alisa u zemlji čudesa", "Sopran", "Shambhala";
pokazatelj jedinstvenosti objekta - „Mezanin” (riječ znači „nadgradnja”, može se smatrati opcijom za restoran koji se nalazi na gornjim katovima, gdje se nalaze panoramski prozori u lođi izgrađenoj na visini ), “Breaking Bad” (na primjer, ako je ustanova stvorena u stilu serije “Breaking Bad”), “Paprika”, “Pastila”, “Rendezvous”, “Tower”, “Oven”;
neologizmi (nove riječi) – “Tau”, “Icebeerg”;
upotreba stranih riječi je teret. "Genatsvale", talijanski. "Forno a Legna", "La Terrazza", engleski. "Hartong", "Pret A Manger" ("hrana se poslužuje");
Ćirilična grafika ili latinica “Gusto Latino”, “Time Out”, “Samovar”, “Bulvar”, “Veranda”;
korištenje različitih jezičnih sustava u nazivima komponenti – “PEREC”, “People-restaurant”.

Što ne biste trebali nazvati restoranom?

Prilikom stvaranja naziva za restoran, morate imati na umu nekoliko stvari. Preporučujemo da obratite pozornost na sljedeće pristupe i da ih ne koristite:

izravna imena objekata, procesa, uključujući strani jezik– “Juha”, “Hrana”, “Valenok”, “Beriozka”, “Barashka”, “Mamalyga”, “Berba 77”;
riječi, fraze koje izazivaju neugodne asocijacije i emocije, one koje se mogu tumačiti na dva načina - "Miševi", "Hren", "Putna torba trudne špijunke", "Istočnosibirski ekspres";
banalne riječi i izrazi koji se često pojavljuju - "Trgovački obrok", "Carstvo stila", "Svijet";
teška za izgovor imena koja zvuče kakofonično, nepromišljeni neologizmi, kombinacije riječi - “Vkusnoteevy”, “Udruga trgovaca čajem”, “Lo Picasso's Pub”, “Cook'kareku”, “Karrifan”, “Kartofan”, “Moosburg” “, “CookaBarra”, “Scrocchiarella”, “Erwin. RijekaMoreOcean", "A.V.E.N.U.E.", "B.I.G.G.I.E";
Ne preporučuje se korištenje osobnih imena, treba biti oprezan pri dopisivanju slova "ʺ̱", člana "The", ovo nije uvijek prikladno - "Petar", "Svetlana", "Eliza", "Aleksandar", " Vrt”, “Podzid”, “Cupcake u gradu”;
dvosmisleni izrazi, fraze, kao i oni koji mogu dovesti u zabludu - "O, to je to!", "Nema potrebe za šećerom", "Syusi-Pusi", "Pite, vino i guske", "Zemlja koje nema. ”

Kriteriji za odabir imena za kafić

Ne izazivajte dvosmislene asocijacije ili neugodne emocije.
Lako za pamćenje i izgovor, neka bude zvučna.
Usklađuje se s uređenjem interijera, oblikom usluge kupcima, razinom usluge.
Poželjno je da naziv odražava koncept ustanove.

Ovi su parametri također relevantni pri odabiru. Da biste brzo odabrali lijepo ime za svoj kafić, možete koristiti sljedeće pristupe:

koristiti stranu riječ s odgovarajućom semantikom ovisno o formatu ustanove ili rusku riječ, od kojih je jedan slog pretvoren u latinsku transkripciju;
prikazati naziv koncepta, format ustanove, interijer, karakteristike usluge, asortiman;
stvaranje neologizama - riječi ili izraza koji mogu kombinirati ruske i strane baze;
odabir lakog za izgovor, kratkog imena bez teškog semantičkog opterećenja;
igranje riječima koje znače suprotne pojmove;
igra riječi.

Prilikom odabira originalnog imena za kafić, bolje je izbjegavati korištenje osobnih imena (Lidija, Ana) i riječi s izraženom emocionalnošću (Sreća, San, Bez brige). Treba pažljivo birati nazive koji su vezani uz povijesne ličnosti (Cafe Stirlitz, Dovbush, Pasternak, Pushkin, Landrin), filmove ili umjetnička djela (Kod Pokrovskih vrata, Gospoda sreće, Višnjik, Moby Dick, Heroj našeg Vrijeme, Hachiko, Turandot), geografski položaji, imena gradova (Toronto, Tibet, Tel Aviv, Windsor). Preporučljivo je to učiniti samo u slučaju 100% kombinacije s konceptom ustanove, tako da izvorni naziv ne izgleda previše pretenciozno i ne usklađuje se s atmosferom u kafiću. Također je važno odabrati naziv koji je skladnog značenja (na primjer, Chalet Berezka - po našem mišljenju, semantička kombinacija riječi koja označava alpsku seosku kuću i već dosadnog imena Berezka nije baš dobro rješenje. Drugi primjeri : Stara kuća, Sopran, Revolucija, Olive Beach, Moo-Moo, Mačka i kuharica, Iskra). I, naravno, ne biste trebali birati banalna, dosadna imena: Trojka, Berezka, Žutika, Marcipan, Mladost.

Savjet: kada birate lijepo ime za kafić (uključujući i brzu hranu), morate se pobrinuti da ga ne uzmu konkurenti ili patentiraju. Popis operativnih objekata možete pogledati na specijaliziranim portalima.

Primjeri naziva kafića

Savjet: Ako ne uspijete otvoriti vlastitu brzu hranu, ne treba očajavati, ima još mnogo zanimljivih i lako provedivih ideja. Na primjer, stvaranje poduzeća za pripremu i prodaju biljnih čajeva, izradu ručno rađenih sapuna, uzgoj gljiva (doseže 500-1000 USD po 1 kg).

Prilikom odabira lijepog imena za kafić, važno je osjetiti tanku granicu koju ne smijete prijeći, inače ime neće biti u skladu s objektom ili ga posjetitelji neće pozitivno percipirati (bistro Seven Cockroaches, Hannibal, LosVegas cafe, Jeli ste Woohoo zalogajnicu, Clockwork Eggs). Ne biste se trebali odlučiti za dvoznamenkaste opcije ili one koje mogu izazvati dvosmisleno razumijevanje: kafić Paradise Hell, japanski pub Herase, Children of the Grill. Kada stvarate neologizam za naziv, također ne trebate pretjerivati (Noćna straža, BuchenNaus, Pijani prometni policajac, Duboko grlo, kafić HZ - označava "dobar lokal", ali izaziva dvosmislene asocijacije).

Kafić počinje imenom. Želja za odlaskom tamo ovisi o tome koliko je zvučna, originalna i atraktivna. Ponekad je za smišljanje savršenog imena potrebno više od jednog dana. Važno je znati kako nazvati kafić kako bi bio isplativ, na što prvo obratiti pozornost i gdje tražiti ideje.

Na što obratiti pozornost

Pokušajte prenijeti glavnu ideju ustanove kroz ime. Posjetitelju bi trebao reći što ga očekuje: na primjer ruska ili talijanska kuhinja, riblji ili vegetarijanski meni, veliki izbor napitaka od kave ili raznovrsni sendviči.

Koristite jednostavne, poznate riječi koje se lako izgovaraju. Pamte se mnogo bolje od lijepih, ali nejasnih, složenih imena.

Budite originalni. Korištenje tuđeg imena će u najboljem slučaju dovesti do zabune među gostima kafića, au najgorem do problema s konkurencijom.

Ako ne možete birati između nekoliko imena, zamislite ih na natpisu kafića, na naslovnici jelovnika ili na odjeći konobara. Neće svi izgledati dobro.

Gdje tražiti inspiraciju

Postoje razna mjesta za generiranje naziva za kafiće i druge ustanove. Oni vam pomažu odabrati imena na temelju specifičnosti ustanove, lokacije i drugih parametara. Nisu sve opcije koje nude dobre, ali ponekad naiđu na stvarno dobre.

Korisno je proučiti nazive već postojećih kafića kako bi se razumjelo što se ne bi trebalo zvati (bezlični nazivi poput "Gourmet", "Dream", "Culinary Paradise", "Nadezhda" i tako dalje u izobilju), kao i dobiti inspiraciju i pronaći svoju.

Primjeri uspješnih imena

Pogledajmo primjere uspješnih pravih naziva ustanova:

jednostavno i nezaboravno: "Kavijar", "Izba", "Čehov", "Toplina", "Cheesecake", "Žlice";
neobično: kafić “Kusaki”, pizzeria “22 centimetra”, “Flora No Fauna”, “Moja riba”;
odražava specifičnosti ustanove: restoran i bar „Ducks and Waffles” (na jelovniku je naglasak na peradi i vaflima), kafić „Lyubov Pirogova”, „Tea Fun”, „Wine Bazaar”, „Falafel Bro”.

Uspjeh kafića ne ovisi samo o imenu, već je to prvi i vrlo učinkovit korak prema stvaranju popularnog i nezaboravnog brenda.