Kako piti bijeli vermut. Kultura pijenja vermuta: s čime i kako piti piće. Vermuti se obično dijele u nekoliko skupina

U Sovjetskom Savezu vermuti su se pravili od vina niske kvalitete, pa su stoga bili dio mladih ljudi i ljudi s niskim primanjima. Jasno je da zbog kvalitete osnovnih sirovina piće nije moglo steći popularnost koju je trebalo imati, te je često skupljalo prašinu na policama trgovina. Danas se vodeće vinske tvrtke bave proizvodnjom vermuta, a okus njihovih proizvoda mnogo je bolji od onog sovjetskog prethodnika.

Današnji vermuti su pojačana vina začinjena raznim ljekovitim biljem i začinima.

Glavna aromatična komponenta je esencija alpskog pelina.

A osim toga, alkoholna pića ove vrste dopunjena su ekstraktima metvice, stolisnika, okus i miris poboljšani su cimetom, kardamomom, pa čak i muškatnim oraščićem.

Na početku povijesti svog nastanka, vermut se proizvodio samo od bijelog grožđa. Tada su i Redsi bili uključeni u proizvodnju.

Glavne sorte

Svi postojeći vermuti mogu se grubo grupirati u pet skupina:

• suha, koja sadrži 14% šećera;
• bijela, koncentracija šećera u kojoj se kreće od 5 do 15%;
• slatka crvena, zaslađena više od 15%;
• ružičasta, koja sadrži 10-17% šećera;
• gorak. Oni se smatraju digestivima, odnosno alkoholom koji se konzumira samo nakon obroka.

Kako pravilno piti?

Zapravo, nema ništa komplicirano u tome kako pravilno piti bijeli ili crveni vermut. Obično se sličan proizvod konzumira u čistom obliku, ali iz posebnih spremnika. Riječ je o visokoj čaši trokutastog oblika, koja je poznatija kao "čaša za martini". U idealnom slučaju, piće se ulijeva u čaše - niske čaše s debelim dnom, koje su izvorno bile namijenjene viskiju.

Uobičajeno je da se crvena sorta zagrije na sobnu temperaturu i tek onda posluži, dok se bijela pije tek ohlađena.

Još jedno nepokolebljivo pravilo o tome kako piti vermut je sljedeće: pijte alkohol u malim gutljajima.

A poanta nije čak ni u estetici vaših postupaka, već u činjenici da takva pića izazivaju jak mamurluk. To znači da s njima treba biti oprezan.

Koji je najbolji međuobrok?

Budući da u našoj zemlji nije uobičajeno piti alkohol bez barem neke vrste zalogaja, pitanje s čime se vermut obično pije vrlo je relevantno. Europljani i vinski stručnjaci ne grickaju takav alkohol, samo malo prigušuju njegov opor miris i okus dodavanjem komadića leda. Potonji doista čini piće mekšim, suzdržanijim, a njegove parametre okusa izražajnijim.

Ako vam se okus čini previše neugodan, možete ga začiniti bilo kojim uobičajenim sokom.

Želite li znati s kakvim sokom vermut piju pravi poznavatelji vina? U tu svrhu koriste se kiselkasti proizvodi koji ističu pravu slatkoću vina: limun, grejp ili naranča.

Sada razgovarajmo o tome s kojom vrstom hrane pijete crveni ili bijeli vermut.

U principu dobro ide uz sve vrste salata od mesa i povrća. Opet, čak i u slučaju predjela, čaša ovog crnog vina svakako treba imati nekoliko komadića leda.

U Europi je uobičajena jedna vrsta vermuta, kod nas poznata kao martini. Dakle, morate grickati slane krekere, pržene orašaste plodove sa soli, tvrde sireve i vaše omiljeno voće.

U Rusiji, na primjer, piju "kao odrasli", odnosno dok jedu kanapee i sendviče. I što? Ova navika potječe iz vremena Sovjetskog Saveza, kada se nije moglo razmišljati o boljem zalogaju od pita ili pržene piletine. čudno? Nikako: u Italiji, koja je rodno mjesto triju najčešćih vrsta vermuta, još uvijek se pije kuhan na pari s pizzom i raznim sendvičima.

S čim i kako koristiti Martini?

Budući da se Martini najčešće nalazi na našim policama, detaljnije ćemo se osvrnuti na to kako ga pravilno piti. Uglavnom, sve ovisi o okolnostima.

Na primjer, ako vino igra ulogu aperitiva, onda se može nadopuniti:

• masline ili masline;
• krekeri;
• tvrdi sir;
• škampi;
• druge slane grickalice.

U situaciji kada se Martini poslužuje na slatkom stolu, bilo bi prikladno poslužiti ga sa sljedećim zalogajima:

• tamna čokolada;
• bobičasto voće;
• ananas;
• naranče;
• mandarine;
• limunovi;
• grejpfrutovi.

Posluživanje Bianco vermuta usred pune gozbe nije dobra ideja.

No, ako se pokaže da je tako, bolje je grickati vino:

• Salate od mesa i povrća bez majoneze, grickalice na bazi plodova mora;
• Ružičasti martini je ukusan s pečenom piletinom;
• Rosso se dobro slaže sa šunkom;
• Bitter, kao najjača varijanta vermuta, odlično se slaže s prženim i kuhanim krumpirom, pečenim mesom te svim vrstama ribljih i povrtnih predjela.

Od istih Talijana može se posuditi najsavršenija verzija onoga što i kako pravilno piti Bianco vermut.

Vermut je profinjeno piće, čiji okus uvelike ovisi o jelima koja se uz njega poslužuju. Mirisni, trpki alkohol nije spojiv sa svakim međuobrokom. Stoga je vrijedno odgovorno pristupiti izboru proizvoda kako bi se maksimalno iskoristili svi aspekti aromatiziranog pojačanog vina. Uostalom, alkohol koji sadrži ljekovite biljke kombinira slatkoću i gorčinu u različitim stupnjevima. Bez obzira na marku, postoji pet vrsta vermuta, od kojih svaka zahtijeva individualni pristup.

Ovo žestoko piće (od 25 stupnjeva) ne preporučuje se miješati s drugim tekućinama za dobivanje raznih koktela. Najbolje je uživati ​​u čistom, nerazrijeđenom obliku, uz bilo koji prikladni visokokalorični međuobrok. Tako možete birati salate s preljevom od majoneze, riblja jela, pohano meso, kuhani krumpir i sve ostalo što se tradicionalno kombinira s alkoholom s visokim postotkom alkohola.

A gorki vermut dobra je opcija za digestiv. Odnosno, ponekad se pije na samom kraju obroka kako bi se poboljšao rad probavnog sustava. Neki poznavatelji, na temelju blagotvornih svojstava gorke, koriste je kao svojevrsni lijek blagotvoran za tijelo.

Ovo piće smatra se srednjom opcijom - u pogledu ravnoteže okusa nalazi se između bijelog i crvenog vina od pelina. Prikladno za koktele, uključujući i one koji zahtijevaju miješanje različitih vrsta alkohola. Iako je ovo posljednje prilično rijetko.

S druge strane, možete ga sigurno razrijediti bilo kojim voćnim sokovima prema vlastitom ukusu. Uostalom, ružičasti vermut je posebno sladak zbog visoke koncentracije šećera (od 10 do 15 posto). Osim toga, dobro se slaže s piletinom i mnogim predjelima koja idu uz Rosso i Bianco.

Glukoze je ovdje čak i više nego u Roseu (počinje s 15 posto). Takva se pića tradicionalno piju bez ičega, samo s komadićima leda. Poželjno je da se čista tekućina ohladi na referentnu temperaturu od 10 stupnjeva. Ponekad se, po želji, alkohol razrijedi tonikom, džinom ili sodom. U ovom slučaju potrebno je održavati omjer od jedan do dva, gdje prvi broj označava dodani proizvod, a drugi označava sam crveni vermut.

Snagu alkohola možete smanjiti kombiniranjem sa sokovima od voća i bobica. To uključuje koncentrate grejpa, trešnje, ananasa ili naranče. Kao aperitiv, piće se kombinira s jagodama, crvenim grožđem, slatkim agrumima, blagim sirevima, slanim krekerima i orašastim plodovima. Ako se na gozbi poslužuje alkohol, među jelima mora biti i šunka.

Bijeli Bianco ima koncentraciju šećera sličnu ružičastom Roséu (10-15 posto), ali je ipak nešto niža. No izvanrednu slatkoću sasvim je moguće uravnotežiti sodom, tonikom ili limunadom. Dodavanje kiselosti upravo je ono što je potrebno za stvaranje harmoničnog okusa.

Sam vermut ima nenametljivu aromu začinskog bilja i gorki pelinov prizvuk. Savršeno ga nadopunjuju sokovi od jabuke, grejpa, naranče i citrusa u omjeru jedan prema jedan. Unatoč činjenici da se ovaj omjer smatra najoptimalnijim, svatko ga može promijeniti prema osobnim željama kako bi se postigla željena čvrstoća.

Ovaj se alkohol može piti i nerazrijeđen – samo s nekoliko kockica leda. Kao predjelo poslužuje se s bijelim grožđem, kriškama mandarine, kriškama naranče, raznim sirevima i kiselim maslinama. Neki ga ljudi koriste tijekom obroka, nadopunjujući ga prženom ribom. Ali ova kombinacija se ne smatra klasičnom.

Također je Dry, suhi vermut praktički bez šećera (manje od 4 posto sadržaja). Ovo se piće, za razliku od drugih, uglavnom ne miješa u koktele s drugim alkoholom ili sokovima. Gostima se daje isključivo u ohlađenom čistom obliku prije jela, odnosno kao aperitiv.

Odlično ide i uz obilne i uz lagane zalogaje. U prve spadaju salate (samo bez preljeva od majoneze), sendviči sa šunkom, crvenom ribom i lososom. Druga opcija su tvrdi sirevi, razni slani orašasti plodovi, hrskavi krekeri, kisele masline ili crne masline.
Klasična pravila prijave

Izvan gozbe

Posluživanje vermuta odvojeno od glavnog obroka smatra se najispravnijom odlukom. Upravo to preporučuju pravi znalci i poznavatelji vina od pelina. Dakle, može se podnijeti u dva slučaja:

Za vrijeme gozbe

Iako vermut nije poželjan kao glavni alkohol na blagdanskom banketu, u nekim je slučajevima sasvim prihvatljiv. Ako ga baš želite vidjeti tijekom obroka, trebali biste u jelovnik uvrstiti odgovarajuću hranu koja bi pristajala uz ovu vrstu pića.

Na primjer, trebate sljubiti nemasno meso s crvenim Rossom, perad s ružičastim Roseom, a sva niskokalorična riblja jela s bijelim Biancom i suhim Secom. Na taj način možete zadržati uravnotežen okus rafiniranog alkohola i ne “ubiti” ga stranim proizvodima Spajanje nemasnog mesa s ružičastim, peradi s ružinim, išlo bi uz određenu vrstu pića. noah) i losos.

Za desert

Za desert se poslužuju vina s visokim udjelom šećera (odnosno bijeli, rose i crveni vermut). To su općeprihvaćeni digestivi koji se piju nakon jela. Bolje je grickati Rose, Rosso i Bianco s ne najslađim desertima. Bobičasto voće, narezano voće, sladoled i crna tamna čokolada su savršeni.

Naravno, nitko ne zabranjuje kombiniranje alkohola s kolačima ili slatkišima. No njihov oštar, izražen okus nadjačat će note posebno biranog biljnog bukea sadržanog u vinu od pelina.

Usput, slatki vermuti često se miješaju s jakim pićima poput absinta, skejta, džina i votke. Pa, ili razrijeđen s nečim bezalkoholnim, na primjer, sokovima od citrusa, sodom, colom, Spriteom. Također je dopušteno miješati tekućinu s limunovim sokom (u jednakim omjerima).

Ostale suptilnosti

Često pitanje među poznavateljima alkoholnih pića je: uz što piti kako bi se najbolje istaknule sve njegove prednosti, postigao zanimljiv okus i ugodan retrookus koji se postupno razvija?

Korištenje bijelog Bianco vermuta u koktelima ili posluživanje s ledom u kombinaciji s originalnim predjelima ukrasit će svečani stol, službeni događaj ili prijateljsku gozbu.

Značajke slatkog vermuta

Dobar bijeli vermut pojačan je, aromatiziran travama, a rjeđe drugim začinima, zbog čega ima specifičan okus. Glavni sastojak je pelin, zbog čega se piće naziva i pelinovo vino, a kao dodaci mogu se koristiti ljekovite trave (od obične kamilice do egzotične muškatne kadulje) ili začini (od običnog cimeta do rijetkog kima).

Vermouth Bianco proizvodi se na bazi bijelog vina, koje se miješa s biljem prožetim alkoholom, a zatim omekšava šećerom (njegov sadržaj u gotovom piću je 10-15%), a također se nadopunjuje alkoholom kako bi se maksimizirala kombinacija okusi.

Neki proizvođači ovo vino čine slatkim, aromatiziraju ga vanilijom i nadopunjuju cjelokupnu kompoziciju pojedinačnim cvjetnim okusima. Kao rezultat toga, gorčina je gotovo neprimjetna, zbog čega je Bianco popularan među ženama.

Kako pravilno piti vermut

Svako alkoholno piće ima svoja pravila za upotrebu, čija usklađenost utječe na njegovu percepciju i daljnju dobrobit potrošača. Stručnjaci preporučuju uzimanje u obzir sljedećih pravila za piće vermuta:

1. Iako se svrstava u cjelodnevne napitke, s obzirom na sposobnost poticanja apetita, treba ga uzimati kao aperitiv ili digestiv, izbjegavajući jutarnje sate.
2. Poslužite nerazrijeđeni slatki vermut u stožastim čašama koje se šire prema gore (“za martinije”) ili s ledom u čašama s debelim dnom za.
3. Vermut sa sokom, bezalkoholnim ili alkoholnim pićima predstavljen je u čašama različitih oblika, ovisno o sastavu i volumenu.
4. Zbog gorčine i ljutkastog okusa vermut se preporučuje piti polako, u malim gutljajima. To će također pomoći u izbjegavanju simptoma mamurluka (migrene, vrtoglavica, suha usta, loše opće zdravstveno stanje).
5. Bijelo piće treba ohladiti na 8-12 ° C, osobito u vrućoj sezoni.
6. Trebali biste kupovati piće samo od provjerenih dobavljača kako biste izbjegli krivotvorine poznatih proizvođača.
7. Imajte na umu da pretjerano uživanje u bilo kojem alkoholu može dovesti do intoksikacije tijela, što znači da morate poštivati ​​mjeru ovisno o dobi, težini i prehrambenim navikama.

Što jesti s vermutom

Ljubitelji Bianca mogu ga piti kao samostalno piće tijekom dana bez dodatnih zalogaja. Međutim, slavenski mentalitet i običaj čašćenja nastoji svaki alkohol popratiti uz odgovarajuće jelo.

Ako birate predjelo uz vermut, razmislite kada i kako se ovo piće poslužuje:

1. Aperitiv je početak obroka, praznika ili posebnog događaja. Poslužuje se s maslinama, maslinama, uklj. punjeni limun ili morske delicije, grožđe, kocke sira, uglavnom odležanih tvrdih sorti (cheddar, parmezan, pecorino, gruyere). Napitak se dobro slaže sa nezaslađenim ili orašastim kolačićima. Sve popularniji postaju verrines - porcijski zalogaji, koji u slučaju Bianca mogu biti sir ili riba.
2. Sastavni dio koktela je standardno posluživanje na zabavama ili švedskim stolovima. Ako u njima prevladavaju slatke note, onda bi logičan međuobrok bio voće, posebno agrumi: naranče, mandarine ili mandarine, kao i ananas kiselkastog okusa. Radi praktičnosti, nanizani su na ražnjiće ili posluženi kao kriške. Nezaslađena pića na bazi vermuta s većom koncentracijom alkohola jedu se s maslinama ili slanim krekerima.
3. Tijekom glavnog obroka. Rijetka, ali još uvijek prihvatljiva opcija za posluživanje vermuta. White Bianco vermut s ledom možete poslužiti uz hladna ili topla predjela od bijele nemasne ribe (soufflé, rillette, terrine, riblje narezke) ili uz glavna riblja jela (pečena riba u kremastom umaku, gratinirana sirna kora ili pečena na žaru). Dopuštena je prezentacija s kanapeima - malim sendvičima od bijelog kruha. U Italiji ga možete pronaći čak i uz pizzu.
4. Dio desertnog stola, posebno kada je riječ o slatkim varijantama. Kao međuobrok nadopunjuje se bobičastim voćem, voćnim salatama ili narescima te sladoledom od vanilije. Čokolada, čak i gorka čokolada, preporučuje se samo u malim porcijama. Sirna plata s grožđem, nekoliko vrsta orašastih plodova (bademi, pistacije, pekan orasi, kikiriki) i medom dobar je dodatak bijelom vermutu.
5. Digestiv je kraj obroka, duga gozba od nekoliko slijedova. Bianco se poslužuje čist, s nekoliko kockica leda ili limunovim sokom da ublaži okus.

Okus vermuta uvelike ovisi o hrani koja se uz njega poslužuje, stoga vrijedi isprobati nekoliko stilova posluživanja kako biste odredili najbolji za svaku priliku.

Čime možete miješati i razrijediti Bianco?

Vermouth Bianco često se koristi razrijeđen. U ovom slučaju standardni omjer glavnog i dodatnog pića je 1:1 ili 1:2. Ovisi o ukusnim preferencijama potrošača i željenoj jačini koktela.

Primjeri s čime se Bianco može miješati kako bi mu se pružili različiti okusi:

• tonik, mineralna ili soda voda - jednostavna kombinacija osmišljena za dodatno smanjenje gorčine i slatkoće izvornog vina;
• cola - u kombinaciji s ledom u omjeru 1:4, pogodna za mladenačke proslave;
• sokovi s izraženim kiselim okusom (limun, grejp, naranča, svježa jabuka ili nektar) - vermut sa sokom ima manje neugodan okus i lakše se pije, dopuštene su i kombinacije s više voća;
• jaka alkoholna pića (,) - takve su kombinacije korisne za muško društvo ili glavni obrok;
• zeleni čaj, menta i limeta - opcija rashlađujuće lagane limunade za vruće vrijeme;
• kava - aromatiziranje s malom količinom vermuta dopušta barista.

Kada se pravilno razrijede i pomiješaju, svi kokteli na bazi vermuta bude apetit, podižu raspoloženje i unose raznolikost svojim okusima.

Vermut je pojačano vino koje je bilo poznato i popularno još u sovjetsko doba. Ali tada je pravo visokokvalitetno alkoholno piće bilo praktički nedostupno, napravljeno je od nekvalitetnih domaćih vinskih materijala. Danas se sve promijenilo i sada spada u kvalitetna pića. Poznate vinske tvrtke proizvode vermut, cijene svoju reputaciju, tako da je kvaliteta vina vrlo visoka, za razliku od sovjetskog proizvoda. Rodno mjesto vermuta je talijanski grad Torino, koji je poznat po grožđu prekrasnog muškatnog okusa. Tu je raslo aromatično, začinsko bilje. Vruće mediteransko sunce izazvalo je jak miris bilja koji se miješao s mirisom grožđa. Sama priroda je sugerirala čovjeku da je potrebno nekako vješto kombinirati ove komponente. Rezultat je bilo prekrasno vino izvanredne suptilne arome i osebujnog okusa.

Za aromu, alkoholnom piću se dodaju ljekovite biljke i bilje. Obično je to ekstrakt alpskog pelina, koji čini oko 50% svih aromatskih komponenti vina. U sastav se također dodaju metvica, kardamom, muškatni oraščić, stolisnik, elecampane, anđelika, gospina trava, đumbir, kamilica i matičnjak. Raznovrsni skup bilja obogaćuje vino širokim izborom okusa, tako da piće ispada trpko i mirisno, spajajući gorčinu i slatkoću.

Glavne vrste vermuta uključuju:

• Suho (ovo piće sadrži do 4% šećera).
• Bijelo (šećer od 5 do 15%).
• Crveno slatko (šećer više od 15%).
• Ružičasta (s udjelom šećera od 10 do 17%).
• Gorki, s minimalnim sadržajem šećera (2,5 - 2,8%), koji je dejastif, za razliku od drugih vermuta koji su aperitivi.

Kako pravilno piti vermut?

Ako govorimo o kulturi pijenja takvog pića, onda je vrijedno istaknuti nekoliko točaka.

U što se ulijevaju?

Mnogi ljudi piju ovo piće iz trokutastih čaša za martini. Ali klasična verzija uključuje korištenje čaše s debelim dnom, koja je također namijenjena viskiju (tumbler).

Kako piju?

Budući da je vermut prilično jako piće, pije se u malim gutljajima. To je zbog ljudske fiziologije. Ako brzo pijete čašu za čašom, to će izazvati užasan mamurluk sa užasnom migrenom. Ipak, sastav sadrži širok izbor biljaka koje imaju tonik učinak na tijelo.

Čime se razrjeđuje?

Obično se piće ne razrjeđuje ničime, ali mnogi ljudi radije u njega stavljaju led, razrjeđuju ga vodom ili sokom. Sokovi od citrusa najbolje ističu slatkoću. Suhi vermut pije se samo u čistom obliku, a slatki se razrjeđuje džinom, votkom, konjakom i limunovim sokom. Može se kombinirati sa sirupom od nara i votkom od višnje. Na temelju njega se pravi više od 500 vrsta koktela. Smatra se da su najbolji omjeri jedan prema jedan ili dva prema jedan. Odnosno, uzmite jedan dio pića za "razrjeđivanje" i jedan dio vermuta. Bianco se razrjeđuje limunadom, sodom i tonikom, zahvaljujući čemu možete uravnotežiti okus. Vermut ima prejak okus i miris, pa se u čašu dodaju kockice leda kako bi ublažile njegove karakteristike, učinile ga mekšim i suzdržanijim. Dodate li sok ili vodu, piće će postati mekše. Sok od naranče ili limuna može dodati ugodnu kiselost i diverzificirati njegov okus.

Što grickaju?

Možete grickati salate i mesne grickalice, voće, krekere, orašaste plodove i tvrdi sir. U SSSR-u, zbog nedostatka velikog izbora proizvoda, takvo se vino jelo uz piletinu, pite i sendviče. Možda se čini čudnim, ali u Italiji, rodnom mjestu vermuta, još uvijek poslužuju sendviče s ovim pićem. Također možete grickati masline, masline, nezaslađene grickalice i tamnu čokoladu. Bolje je ne grickati slatko voće, bobičasto voće ili deserte, jer će piće izgledati slatko slatko. Univerzalni međuobrok su salate od povrća, mesa, plodova mora i šunke. Bitter jačine 25% kombinira se s kuhanim krumpirom i prženim mesom. Jedete li sendviče, prednost dajte onima pripremljenima u mediteranskim zemljama. Na primjer, prezreli avokado namažite na komad kruha i na njega stavite krišku lososa. Ili napravite sendvič s kruhom, zelenom salatom, šunkom i maslinama. Takvi sendviči ističu okus pića.

Temperatura dovoda

Važno je znati koje temperature alkohol treba biti kada se poslužuje kako bi bio ugodan za piće. Dakle, suhi vermut i Bianco piju se ohlađeni (oko 8 ili 12 stupnjeva). Crvene vrste pića konzumiraju se na sobnoj temperaturi. Da biste to učinili, otvorite bocu unaprijed i pustite vino da diše kako bi se zagrijalo i otkrilo cijeli svoj buket aroma.

Još nekoliko suptilnosti korištenja

1. Piće nije namijenjeno za gozbe. Potreban je za podizanje raspoloženja i poboljšanje apetita. Odličan je dodatak večeri.
2. Predjela za vermut poslužuju se ovisno o okolnostima. Dakle, ako ima ulogu aperitiva, onda se poslužuje uz masline, tvrdi sir, slane krekere i škampe. Ako se piće poslužuje na slatkom stolu, bolje ga je kombinirati s ananasom, tamnom čokoladom, narančama, mandarinama i grejpom.
3. Nije uobičajeno piti vermut usred gozbe, međutim, ako se to dogodi, tada Rose ide uz pečenu piletinu, Rosso se dobro nadopunjuje šunkom.
4. U malim količinama, vermut ima tonik učinak, ako se piće zagrije na 80 stupnjeva, doda med, a zatim ohladi na sobnu temperaturu, rezultat je lijek protiv kašlja.

Tijekom sovjetske ere razvio se stereotip da je vermut alkohol sumnjive kvalitete. Pripremala se od nekvalitetnih vina i ljekovitim biljem kako bi se prikrila potpuna nekvaliteta. Ali zapravo, ovo je piće u čijem je stvaranju, prema legendi, učestvovao i sam Hipokrat. Danas možete uživati ​​u njegovoj kvaliteti, koja se ne može usporediti s prethodnim sovjetskim "kuhanjem". Glavna stvar u ovom pitanju je pronaći dobrog proizvođača.

Rusi su se prvi put upoznali s vermutom još u sovjetsko doba, kada se ovo piće proizvodilo od vina niske kvalitete i nije bilo popularno. Sada je situacija drugačija, Talijani su preuzeli vodstvo u proizvodnji vermuta, kvaliteta njihovih brendova, primjerice, Martini, Cinzano i Grand Torino, nesumnjiva je.

Vermut(njemački: Wermut - pelin) - pojačano vino s udjelom alkohola od 11-25% (obično 16-18%) po volumenu, aromatizirano ekstraktima pelina, stolisnika, metvice, cimeta, kardamoma i drugih biljaka i začina.

Još od vremena stare Grčke vermuti su se koristili kao ljekoviti napitci, a tek u 18. stoljeću postali su alkoholna pića. Slatki crveni vermuti potječu iz Italije, a suhi bijeli vermuti iz Francuske, tako da dvije osnovne vrste: talijanski vermut i francuski vermut označavaju stil pića, a ne zemlju proizvodnje.

Glavni sastojak svakog vermuta je alpski pelin, kojem se dodaje do 50% ukupne količine začinskog bilja. Također naširoko korišteni: stolisnik, metvica, cimet, kardamom, crna bazga, muškatni oraščić, kora cinchona, korica citrusa, tansy, kamilica, klinčić, itd. Ukupno, vermut može sadržavati nekoliko desetaka sastojaka.

Najprije se svi aditivi osuše i usitne, a zatim se infuziraju u alkoholu do 20 dana. Dobiveni ekstrakt se filtrira, pomiješa s vinskom bazom, doda se šećer i alkohol. Šećer omekšava okus, a alkohol pospješuje topljivost biljnog ekstrakta u vinu. Gotov vermut se ohladi na negativnu temperaturu (do -5 °C), filtrira, postupno zagrijava do sobne temperature i puni u boce.

Popularne marke vermuta: Martini, Cinzano, Campari, Dollin, Delasy, Salvatore. To znači da je Martini samo jedna od marki vermuta, a ne posebna vrsta alkoholnog pića, poput votke, vina ili konjaka.

Vrste vermuta

Svaki proizvođač ima vlastito označavanje proizvoda; sljedeći su općeprihvaćeni elementi klasifikacije:

• Secco, Dry ("secco", "suho", "suho") - sadržaj šećera ne prelazi 4%;
• Bianco ("Bianco", "bijelo") - proizvedeno na bazi bijelog vina, koncentracija šećera 10-15%;
• Rosso ("Rosso", "crveno") - osnova je crno vino, obično slatka pića koja sadrže više od 15% šećera;
• Rose ("Rose", "pink") - sastoji se od mješavine bijelog i crnog vina, obično sadrži 10-20% šećera;
• Bitter ("Bitter", "bitter") je jak (30-75% vol.) Vermut s gorkim okusom, biljke su infundirane na bazi alkohola, nema vina u sastavu ili je njegova količina minimalna.

Pravila za piće vermuta

1. Pijte vermut prije i poslije jela, jer dobro stimulira apetit.

2. Vermuti se mogu kombinirati s drugim pićima, na primjer, sokovima ili alkoholom - votkom, ginom, konjakom. Optimalni omjeri su 1:1 ili 1:2 (jedan dio odabranog pića i dva dijela vermuta).

3. U svom čistom obliku, vermut se pije iz posebnih čaša za koktele (vidi sliku) ili čaša za viski. Preporuča se piti piće u malim gutljajima, a ne u jednom gutljaju. Temperatura posluživanja – 8-12 °C.

4. Voće, slani bademi, masline i prženi orasi izvrsni su kao međuobrok uz vermut.

5. Suhe vrste vermuta obično se ne kombiniraju s drugim pićima, piju se ohlađene u čistom obliku.

6. Prije pijenja, bolje je pomiješati slatke vermute s limunovim sokom u omjeru jedan prema jedan.

7. Bianco vermuti se mogu razrijediti limunadom, tonikom ili sodom. Zahvaljujući tome možete uravnotežiti njihov slatki okus. Crveni vermuti obično se piju s ledom ili razrijeđeni gin tonikom.