Kako pravilno kuhati pačji paprikaš. Recepti za domaći pačji paprikaš

Vrlo jednostavan recept za pačji gulaš za zimu domaća kuhinja korak po korak s fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 4 sata. Sadrži samo 405 kilokalorija. Autorski recept za domaću kuhinju.

Vrijeme pripreme: 16 minuta
Vrijeme kuhanja: 4 sata
Količina kalorija: 405 kilokalorija
Broj porcija: 4 porcije

Složenost: Vrlo jednostavan recept
Nacionalna kuhinja: Domaća kuhinja
Vrsta jela: praznine

Sastojci za četiri porcije
Patka 1 kom.
Posolite po ukusu
Mljeveni crni papar po ukusu
Lovorov list (ili 2) 1 kom.
Voda po ukusu

Priprema korak po korak
Prijatelj s posla podijelio je sa mnom recept za pripremu pačjeg paprikaša. Ispričala mi je sve do detalja i pokazala kako se to kuha kod kuće. Hrana je bila nevjerojatna. U ovom ću članku prenijeti bit njezinih riječi.
Opareni trup patke očistite od jastučića i perja. Zatim ga podijelite na manje komade, operite i osušite papirnatim ručnikom. Stavite 2 srednja lista lovora ili 1 veliki list i 7 zrna crnog papra. Meso posolite i to 1 žličicu soli na 1 kg mesa. Jedne staklenke napunite komadima ptičjeg mesa, druge krilcima, želucima, šapama i glavama. U gulaš ide sve osim jetrica. U staklenke dodajte prokuhanu vodu, a same staklenke prekrijte komadima folije.
Sada je potrebno staviti sve limenke duboki pleh za pečenje i stavite u pećnicu. Pećnica se mora uključiti nakon što se gulaš pojavi u pećnici. Postavimo na 180 stupnjeva i držimo oko tri sata.
Tegle izvadimo i odmah zarolamo na uobičajeni način(poklopci moraju biti sterilizirani).
Da! Gulaš treba postaviti na donju razinu, iako neće stati ni na drugu)

Danas mišljenje potrošača o trgovinama mješovitom robom mesnih proizvoda ostavlja mnogo za poželjeti. A za to su krivi sami proizvođači koji stalno zamjenjuju prirodno meso. proizvodi od soje i druge sastojke za čije postojanje prosječan kupac niti ne sluti. Zbog toga mesni proizvodi imaju sumnjiv sintetski okus. I ako prava kobasica Vrlo ga je teško napraviti sami, ali gulaš pripremljen kod kuće ispadne jednostavno izvrstan.

Ovaj se proizvod može pripremiti od bilo koje vrste mesa, ali mnogi su sigurni da je pačji gulaš najukusniji, nježniji i aromatičniji. Osim toga, pripremajući gulaš kod kuće, svaka domaćica ima priliku dodati začine po svom ukusu. Konzervirani gulaš može se čuvati u podrumu ili dovoljno hladnjaku dugo vremena.

Oparivanje, čupanje i rezanje patke

Priprema trupa

Patke imaju jednu razlikovna značajka: vrlo je teško ukloniti perje i dlake s njih, stoga, nakon što ste kupili trup na tržištu, trebali biste pažljivo pregledati površinu cijele kože i, ako je potrebno, očistiti trup od preostalih trupaca i dlačica.

Ako su patke za gulaš uzete iz vlastitog dvorišta, trup morate staviti u posudu i ravnomjerno ga preliti kipućom vodom sa svih strana. U tom slučaju treba biti najmanje 5-6 litara kipuće vode. Zatim se trup pokrije poklopcem i ostavi da se kuha 30-40 minuta. Kada se kipuća voda ohladi, možete početi uklanjati perje, paperje i jastučiće. Mnogo je teže to učiniti na vratu, ali morate osigurati da trup postane potpuno čist.

Nakon toga potrebno je izvaditi unutrašnjost iz patke i obraditi je na otvorenoj vatri. Zatim se trup opere pod tekućom vodom i temeljito osuši.

Metode kuhanja

Postoji mnogo recepata za pripremu pačjeg paprikaša. Jer je sasvim drugačije masno meso, mnoge domaćice rade gulaš kombinirajući patku s manje masnim mesom peradi, na primjer, piletinom.

Važno! Varivo treba pripremati samo od svježe meso. Ako niste sigurni u njegovu kvalitetu, bolje je ne koristiti takvo meso za konzerviranje.

Kuhanje gulaša u pećnici

Patku je potrebno oprati, osušiti, izrezati na male komade, staviti u zdjelu, posoliti i dobro izmiješati.

Sastojci:

Trup od 1 patke.
7 graška pimenta.
4 lista lovora.
Voda.

Zatim su vam potrebne sterilizirane staklenke na čije dno stavite lovorov list i papar. Potom se komadi peradi pažljivo stave u staklenke i zaliju vodom. Grlo svake staklenke dobro zatvoriti folijom. Sve se staklenke stave u veliki lonac, a zatim se zajedno s loncem šalju u hladna pećnica.

Nakon toga potrebno je zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva i ostaviti meso da se pirja 3 sata. Zatim se svaka staklenka pažljivo izvadi iz pećnice, zarola poklopcem i okrene naopako. Nakon nekoliko sati staklenke se mogu pospremiti u podrum. Rok trajanja takvog mesa pripremljenog kod kuće je 6 mjeseci.

Dinstati na tavi

Ako niste sigurni da vam staklenke neće eksplodirati u pećnici, varivo možete skuhati u loncu. Kod kuće domaćice najčešće koriste ovu metodu kuhanja.

Sastojci:

Trup patke - 1 kom.
Mrkva - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Listovi lovora - 3-5 kom.
Crni papar - 5-8 graška.
Peršin - nekoliko grančica.

Za pripremu mesa ovom metodom koristi se samo slabinski dio ptice. Da biste to učinili, potrebno je odvojiti pulpu od kostiju i ukloniti vene. File se izreže na sitne komade i stavi u tepsiju. Zatim se sadržaj tave napuni vodom i stavi na vatru. Voda treba prekriti komade mesa 1-2 centimetra.

Kada voda u šerpi proključa, potrebno je skinuti nastalu pjenu i u meso dodati mrkvu, peršin, luk i papriku. Zatim se vatra smanji na minimum i patka se ostavi dok ne potpuno kuhano, 3-5 sati. Vrijeme kuhanja može ovisiti o starosti ptice: što je starija, to se duže treba kuhati. U pravilu se meso mladih pataka kuha 3 sata.

Poštovani posjetitelji, spremite ovaj članak u društvenim mrežama. Objavljujemo vrlo korisni članci koji će vam pomoći u vašem poslu. Udio! Klik!

Otprilike 1,5-2 sata prije nego što je ptica potpuno kuhana, treba je posoliti po ukusu. 20-30 minuta prije kraja kuhanja u tavu dodati lovor. Do tog vremena razina vode ne smije biti niža od razine mesa u tavi. Ne gaseći vatru, stavite gulaš u prethodno pripremljene staklenke, dolijevajući juhu tako da potpuno prekrije meso. Zarolajte staklenke sterilnim poklopcima, okrenite ih naopako i ostavite nekoliko sati dok se potpuno ne ohlade. Pačji paprikaš je spreman!

Varivo recept od pačje meso kod kuće

Gulaš kuhan u laganom kuhalu

Napredak ne stoji mirno, a sada postoji još jedan način pripreme izvrsnog gulaša - u laganom kuhalu. Ova univerzalna jedinica može raditi gotovo sve: sladoled, pite, prva jela i konzerviranu hranu. Meso kuhano u laganom štednjaku ispada posebno nježno i mekano, zbog čega mnoge domaćice već dugo koriste ovu metodu. moderan način kod kuće.

Sastojci:

Patka - 1 trup.
Crni papar - 6-8 graška.
Klinčići - 3-4 kom.
Piment - 5-6 graška.
Luk - 1 kom.
Češnjak - 5-6 češnja.
Lovorov list - 2-3 kom.

Izrezani i oprani komadi stavljaju se u posudu za kuhanje, zatim morate zatvoriti poklopac, odabrati način kuhanja i postaviti vrijeme na 4 sata. Nakon 4 sata patki se dodaju začini, luk i sol, a uređaj se uključuje na isti način jedan sat. Zatim dodajte češnjak i uključite multicooker još 20 minuta. Gotovo meso stavite u pripremljene sterilizirane staklenke i zarolajte metalni poklopci.

Kuhanje pačjeg paprikaša u autoklavu

Kuhanje u autoklavu smatra se najpouzdanijim i na siguran način, budući da se meso kuhano u pećnici, mikrovalnoj pećnici, sporom kuhalu ili uobičajenom metodom sterilizacije mora čuvati dugo vremena opasno.

Nakon obrade u autoklavu, gulaš se može čuvati i do deset godina bez bojazni da će se pokvariti i izazvati trovanje.

Autoklav sterilizira hranu pod visokim pritiskom pomoću pare. Istodobno, temperatura tijekom obrade doseže više od 100 stupnjeva, tako da gulaš pripremljen u autoklavu kod kuće nije ni na koji način inferioran od onog koji se prodaje u trgovinama.

Standardni recept za pačji paprikaš

Sastojci:

Patka - 1 trup od dva kilograma.
Voda - 1000 ml.
Lovorov list - 2-3 kom.
Crni papar - 5-7 graška.

Prije nego počnete kuhati meso, potrebno je pripremiti staklenke od 1 litre: oprati ih deterdžentom za pranje posuđa, temeljito isprati i sterilizirati. Na dno svake staklenke stavljaju se listovi lovora i papar.

Meso oprano, odvojeno od kostiju i sitno izrezano slaže se čvrsto u staklenke. Zatim je potrebno posoliti meso i napuniti staklenke vodom do samog vrha. Zatim se staklenke zarolaju metalnim poklopcima i stave u autoklav na dva kata.

Sada morate uzeti veliku zdjelu sa čista voda i čašu zapremine 0,5-1 l, te pomoću čaše napuniti autoklav vodom. Zatvorite uređaj, pumpajte zrak, podižući tlak na 1,5 bara. Zatim stavite uređaj na vatru, a nakon što se tlak poveća na 4 bara, smanjite vatru na minimum.

Pačji paprikaš treba kuhati oko 4 sata. Nakon 4 sata treba isključiti grijanje, ali autoklav ne otvarati dok se ne ohladi. Nakon otprilike 10 sati, staklenke izvadite iz uređaja, isperite čistom vodom, obrišite krpom i odložite u podrum.

Kuhanje gulaša kod kuće u autoklavu

Gulaš na adigejski način

Adyghe gulaš kuhan u autoklavu je drugačiji bogat okus meso peradi. Za jednu staklenku od 0,5 litara trebat će vam:

Komadi patke - 400 g.
Juha - 100 g.
Koštana mast - 15 g.
Brašno - 15 g.
Luk - 20 g.
Češnjak - 1 češanj.
Sol - 5 g.
Mljevena crvena paprika - 5 g.

Trup se izreže na male komade od otprilike 60 g Voda, brašno, sol, papar, češnjak, mast i prženi luk dobro se izmiješaju u tavi i zakuhaju. Zatim je potrebno meso staviti u sterilizirane staklenke i napuniti dobivenim preljevom.

Staklenke se zarolaju metalnim poklopcima i stave u komoru autoklava. Jedinica se zatim zatvara i pumpa na tlak od 1,5 bara. Autoklav stavite na štednjak, uključite vatru, a kada tlak poraste na 4 bara, smanjite vatru. Adyghe patka se kuha 30 minuta. Nakon pola sata isključite vatru i ostavite uređaj dok se potpuno ne ohladi. Kad se staklenke ohlade, isperite ih vodom iz slavine, obrišite i stavite u podrum.

Imajte na umu da se autoklav može zagrijati do 120 ˚C, ali za kuhanje patke najbolje je postaviti temperaturu unutar 100-110 ˚C, jer više visoke temperature Gulaš će ispasti bezukusan.

Patka s rižom

Gulaš pripremljen od pačjeg mesa s rižom u autoklavu ispada vrlo ukusan i jednostavan za upotrebu. Za jednu staklenku od 0,5 litara trebat će vam:

pačje meso - 150 g.
Riža - 50 g.
Maslac - 15 g.
Luk - 10 g.
Sol - 6 g.
Mrkva - 10 g.
Crni papar - 3 kom.
Piment - 2 graška.
Voda - 150 ml.

Patka se izreže na sitne komade i poprži u njoj mala količina biljno ulje. Nakon 3-5 minuta u tavu s patkom dodamo sitno nasjeckani luk i mrkvu naribane na krupno ribež. Riža se kuha 10 minuta pa se doda u tavu s rižom maslac i pečena patka s lukom i mrkvom. Sve se temeljito izmiješa i posoli po ukusu.

Bitter stavljati u oprane i sterilizirane staklenke. piment, a na vrh stavite smjesu riže i piletine. Staklenke se zarolaju metalnim poklopcima i stave u komoru autoklava. Varivo se priprema 40 minuta na temperaturi od 110˚C. Nakon kuhanja potrebno je pustiti da se sadržaj autoklava ohladi i tek tada se staklenke mogu izvaditi.

I malo o tajnama...

Jeste li ikada osjetili nepodnošljivu bol u zglobovima? A znate iz prve ruke što je to:

nemogućnost lakog i udobnog kretanja;
nelagoda pri penjanju i spuštanju stepenicama;
neugodno krckanje, klikanje ne po vlastitoj volji;
bol tijekom ili nakon vježbanja;
upala u zglobovima i oticanje;
bezrazložna i ponekad nepodnošljiva bolna bol u zglobovima...

Sada odgovorite na pitanje: jeste li zadovoljni ovime? Može li se takva bol tolerirati? Koliko ste novca već potrošili na neučinkovito liječenje? Tako je – vrijeme je da se tome stane na kraj! slažete li se Zato smo odlučili objaviti ekskluzivu intervju s profesorom Dikulom, u kojem je otkrio tajne rješavanja bolova u zglobovima, artritisa i artroze.

Video: Nastavljamo eksperimente s autoklavom

Za pripremu ovog jela neće vam trebati puno: jedan ili više trupova ptica, pačja mast i određeni začini. Pripremite pačji gulaš za svoju obitelj za zimu sa sljedećim receptom.

Popis potrebnih sastojaka:

trup patke - 2 kom.
crni papar - 15 graška
piment - 8 graška
lovorov list– 4 kom.
sol – 2 žličice. s toboganom
pačja mast
folija za hranu

Recept za pirjanu patku:

Oslobodite trupove ptica i temeljito ih isperite pod mlazom vode. Odrežite masnoću s pataka i podijelite ptice na komade.
Pripremite staklenke s poklopcima tako da ih dobro operete i sterilizirate.
Na dno svake staklenke stavite list lovora, grašak crnog i pimenta te posolite.
Pačju mast narežite na komade. Otprilike polovicu stavite u staklenke, a na vrh poslažite komade trupova ptica.
Prekrijte meso drugim slojem pačja mast.
Podijelite foliju za hranu na velike komade i presavijte ih na četiri dijela. Jedna takva folija trebala bi biti dovoljna da pokrije grlo staklenke.
Posude s patkama prekrijte folijom, stavite u pećnicu, uključite je i zagrijte na 200°C. Na ovoj temperaturi meso pirjajte 4 sata.
Kada vrijeme istekne, provjerite količinu juhe u staklenkama. Ako sok koji ispusti patka ne ispuni posudu do kraja, dodajte vodu i ostavite gulaš u pećnici još 1 sat.
Zatim vruće staklenke izvadite i zatvorite ih poklopcima.
Komade pokriti toplom dekom i ostaviti da se polako ohlade.

Domaći pačji paprikaš je spreman, čuvajte ga na hladnom i tamnom mjestu. Na sličan način možete konzervirati i meso piletine ili kunića.

Iznenadite svoje najdraže originalnim okusom: gulaš od kozletine

Kozje meso se ne može nazvati popularan proizvod kod nas se pak smatra vrlo korisnim. Prvo, klasificira se kao dijetalna hrana zahvaljujući niskom udjelu masti i gotovo potpunom odsustvu kolesterola. Kozje meso se brzo apsorbira u tijelu, a vitamini koje sadrži blagotvorno djeluju na mišićno-koštani sustav, stanje kože i rad kardiovaskularni sustav. Između ostalog, niska popularnost proizvoda daje vam priliku kuhati neobično i originalno jelo za zimu.

Popis sastojaka za kuhanje kozjeg paprikaša:

kozje meso - 2 kg
crni papar - 8 graška
piment - 4 graška
lovorov list - 2 kom.
sol - po ukusu
biljno ulje - 50 g
voda - 2 žlice.

Korak po korak recept za pripremu jela:

Svježe kozje meso isperite pod mlazom vode, po potrebi odstranite kosti i žilice. Izrežite proizvod u velikim komadima.
Ulijte u dublji lonac suncokretovo ulje, uronite meso u to, dodajte 2 žlice. vodu i pokrijte posudu poklopcem. Jaretinu pirjajte na laganoj vatri najmanje 4 sata.
Kada istekne vrijeme, posudu posoliti, dodati crni i alevi biber, kao i lovorov list
Pripremite posude za konzerviranje. Operite i sterilizirajte staklenke od 0,5 litara, kao i odgovarajuće poklopce.
Meso rasporedite po staklenkama i napunite juhom. Ako nema dovoljno tekućine dodajte prokuhanu vodu tako da se posude napune.
Staklenke stavite u pećnicu, zagrijte na 130-140°C i kuhajte gulaš još 2 sata. Ako juha prekipi, dodajte malo po malo vode.
Vruće staklenke izvadite iz pećnice i zatvorite ih poklopcima. Zamotajte konzerviranu hranu u toplu deku i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Varivo čuvajte u podrumu, podrumu ili drugom tamnom, hladnom mjestu.

Za ljubitelje ribe: paprikaš od štuke

Meso štuke je prilično hirovito i treba ga kuhati ukusno jelo Ova riba nije tako laka. No, gulaš od štuke ispadne jednostavno izvrstan, a što je najvažnije, za njegovu pripremu nije potrebno puno vremena i namirnica.

Popis sastojaka za riblji paprikaš:

štuka – 2 kg
sol - 5 žlica.
biljno ulje - 0,5 l
lovorov list - 2-4 kom.
crni papar - 5-6 graška

Recept za pripremu gulaša za zimu:

Ribu očistiti od krljušti, odstraniti glavu, peraje i rep. Razrežite štuku uzduž po hrptu i izvadite kost. File narežite na komade širine oko 3-4 cm.
Operite i sterilizirajte staklenke od 0,5 litara. Prikladno je sterilizirati posude u sporom kuhalu ili ekspres loncu.
U pripremljenu posudu staviti lovor i zrna papra, posoliti.
Rasporedite komade ribe po staklenkama, napunite posude biljno ulje tako da potpuno ispuni staklenke.
Veći lonac stavite na štednjak, na dno stavite mekanu krpu, dodajte hranu iz konzerve i ulijte toliko vode da dosegne "ramena" limenke.
Zapalite vatru i pričekajte da voda proključa. Zatim sterilizirajte posude 30-40 minuta.
Zamotajte konzerviranu hranu čistim poklopcima, pokrijte pokrivačem i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Kao što vidite, priprema gulaša kod kuće vrlo je jednostavna. Čuvajte ovu konzerviranu hranu na hladnom i tamnom mjestu.

Varivo kod kuće je meso pirjano određenom tehnologijom u svrhu dugotrajnog skladištenja. Varivo je gotov proizvod, koji se može konzumirati i bez daljnje termičke obrade, iako ga najčešće zgrabimo kao čarobnim štapićem kada trebamo nahraniti svoju obitelj u nekoliko minuta.

U isto vrijeme, dodajemo to, heljdina kaša, krumpir ili juha za brzo rješenje. Unatoč činjenici da gotovo svaki dom ima zamrzivač velikog kapaciteta, koji vam omogućuje spremanje velike količine hrane, uključujući i svježe meso, postavlja se pitanje: kako skuhati domaći gulaš ne gubi na važnosti. Recepti za gulaš posebno su zanimljivi vlasnicima imanja.

Varivo možete skuhati kod kuće od bilo kojeg mesa koje imate pri ruci. Vrlo ukusno varivo dobiven od svinjetine, kunića, govedine, janjetine. Također možete pripremiti pirjanu perad, na primjer, piletinu, patke, guske. Najmanje popularan je gulaš od kozletine, muzgavaca i nutrije, jer i nakon dugog namakanja imaju svojstven i specifičan miris.

Ako to mislite kuhati gulaš kod kuće teško, onda si u krivu. Proces pripreme gulaša je dosta dugotrajan, ali ne i naporan, jer se najčešće samo kuha; potrebno ga je samo povremeno promatrati. Možete pojednostaviti pripremu pirjanog mesa za zimu pomoću autoklava, ekspres lonca ili multicookera. Nemojte se uzrujati ako nemate ove kućanske aparate jer i bez njih možete pripremiti jednako ukusan gulaš od bilo koje vrste mesa.

Domaći gulaš. Najbolji recepti

Kao primjer ovoga - domaći pileći paprikaš koja se kuha u pećnici.

Domaći pileći paprikaš - recept

Sastojci:

– 2 kg,
lovorov list,
Crna papar u zrnu,
Sol – 1 žlica. žlica bez slajda.

Od ove količine pilećeg filea dobit ćete tri i pol litarske staklenke pileći paprikaš. Pileći file operite i narežite na komade veličine 5 sa 5 cm. posolite i dodajte zrna crnog papra. Možete dodati i druge začine koje volite. Meso izmiješajte rukama, pokrijte zdjelu poklopcem i stavite u hladnjak da se marinira. U međuvremenu možete krenuti sa sterilizacijom staklenki.

Temeljito ih sterilizirajte na način koji vama odgovara. Na dno svake staklenke stavite 2 lista lovora i 4-5 zrna crnog papra. Napunite staklenke pilećim fileom i pritisnite ga rukama, što manje razmaka između komada mesa, to bolje. Staklenke stavite u hladnu pećnicu.

Zagrijte ga na temperaturu od 180C i u tome držite staklenke oko 4 sata. Nakon tog vremena izvadite ih i zatvorite metalnim poklopcima koji su opareni. Okrenite staklenke i zamotajte dok se ne ohlade. Recept za domaći gulaš, koji smo recenzirali, kao i druge pripravke, najbolje je čuvati u hladnoj i suhoj prostoriji.

Domaći svinjski paprikaš - recept

Sastojci:

– 3 kg,
Svinjska mast - 200 gr.,
lovorov list,
Biber u zrnu (crni i piment),
Voda - 1 čaša,
Posolite po ukusu

Domaći svinjski paprikaš, pripremljen prema ovom receptu, nema lošiji okus od tvorničkog, poznatog nam iz djetinjstva. Komadi mesa dugo vremena toplinska obrada ispasti mekana i sočna. Probajte i uvjerite se sami. Prije pripreme domaćeg svinjskog paprikaša, meso treba oprati pod tekućom vodom.

Skinite kožicu sa masti. Meso i mast narežite na komade ne veće od 5 puta 5 cm i promiješajte. Posolite, dodajte lovorov list i papar, pa prebacite u tavu. Ulijte vodu. Posudu s mesom stavite da se kuha na laganoj vatri 3-4 sata.

Sterilizirajte staklenke i metalne poklopce nekoliko minuta prije nego što budu spremni. Nakon toga gulaš staviti u staklenke i zarolati. Varivo treba držati naopako pod toplom dekom dok se ne ohladi.

A ova je domaća goveđi ragu pripremljeno u ekspres loncu.

Goveđi paprikaš u ekspres loncu - recept

Sastojci:

– 4 kg,
Mast– 500 gr.,
Crni papar u zrnu - 30 gr.,
Sol - 2 žlice. žlice,
Lovorov list - nekoliko listova.

Izrada domaćeg gulaša od junetine, ovaj recept zahtijeva dodatak svinjske masti, jer je junetina prilično nemasno meso. Junetinu narežite na komade slične onima za ćevape. Svinjsku mast narežite na kocke veličine 1 sa 1 cm. Posolite i promiješajte.

Na dno čistih staklenki stavite nekoliko zrna crnog papra i par listova lovora. Zatim stavite meso u staklenke, čvrsto ga zbijajući rukama. Meso treba biti do vješalica konzervi. Staklenke dobro zatvorite metalnim poklopcima. Stavite ih na dno ekspres lonca i zalijte vodom do vješalica staklenki.

Zatvorite ekspres lonac i kuhajte gulaš najmanje 2 sata. Nakon toga maknite ekspres lonac sa štednjaka i ostavite da se ohladi. Nikada nemojte otvarati ekspres lonac dok je vruć jer razlika u tlaku može uzrokovati pucanje staklenki. Kad se ohladi, otvorite poklopac i izvadite staklenke. Nema potrebe da ih okrećete ili zamotate. Podložno svim pravilima, takav gulaš može se godinama čuvati u hladnoj sobi.

Zečji paprikaš - recept

Sastojci:

Trup - 1 kom.,
Svinjska mast - 200-300 gr.,
Crni papar u zrnu,
lovorov list,
Sol – 1 žlica. žlica.

Prije napraviti gulaš kod kuće, operite trup kunića bez crijeva vodom. Oštrim nožem odrežite meso od kostiju. Dobiveno meso narežite na male komadiće. Svinjsku mast sitno nasjeckajte. Meso i mast stavite u zdjelu, posolite i ostavite u hladnjaku 1 sat. Za to vrijeme meso će pustiti sok i možete nastaviti s pečenjem.

U zagrijanu tavu stavite komade zečjeg mesa sa svinjskom mašću i pržite dok zlatne boje, ali ne dok ne bude spreman. Sterilizirajte staklenke. U njih stavite polovicu poprženog mesa, dodajte list lovora i nekoliko zrna crnog papra. Zatim opet dodajte meso. Staklenke trebaju biti potpuno napunjene mesom.

Grlo staklenki čvrsto zamotajte u dva sloja folije i stavite u pećnicu. U pećnici zagrijanoj na 180 C gulaš se mora kuhati najmanje 4 sata. Nakon toga izvadite staklenke, skinite foliju s njih i zarolajte metalnim poklopcima. Gotovo varivo treba okrenuti i zamotati.

A sada ćemo izravno vidjeti kako napraviti domaći pačji paprikaš.

Svaki gulaš uvijek budi sjećanja na prošlost, na moje studentske godine. Ukusno i aromatično meso, hladno ili zagrijano, dobro je predjelo ili dodatak glavnom jelu, a od njega možete pripremiti i ukusno pečenje.

Gulaš iz trgovine, u naše vrijeme, postao je bitno drugačiji od onoga što je bio prije. Sada je u njemu sve teže pronaći meso, često gulaš sadrži puno masnoće, tekućine i nepoznatih sastojaka.

Napraviti gulaš kod kuće nije nimalo teško. Za to će vam biti potrebno najmanje truda; pećnica će učiniti sve. Za ovo jelo možete koristiti različito meso: piletinu, svinjetinu, govedinu, patku, gusku ili zeca. Meso možda nije jeftino, ali ako izračunate urod dobivenog gulaša i usporedite ga s onim iz trgovine, uvjerit ćete se da ispadne jeftinije nego u trgovini, a i puno ukusnije, a vi ste pobrinite se da vaš gulaš sadrži sve prirodne sastojke.

Kuhanje domaći gulaš od patke, možete dodati svoje omiljene začine i koristiti ih u pripremi aromatično povrće, poput slatke i ljute paprike, češnjaka i celera, mrkve i luka.

Danas ćemo pripremiti paprikaš od domaće patke, na ovaj način možete napraviti paprikaš od bilo koje ptice.

Za pripremu ovog gulaša trebat će vam oko 4 sata.

Jedna ptica će dati dvije staklenke paprikaša od 0,5 i 0,7 litara.

Sastojci:

svježe - 1 kom.
mrkva - 1 kom.
luka- 1 kom.
morska sol - 2 žličice.
šećer - 1 žličica.
lovorov list - 2 kom.
pupoljci klinčića - 4 kom.
papar slatki grašak- 4 kom.
štapić cimeta,
kardamom - 1 kom.
bobice kleke - 4 kom.

Domaći pačji paprikaš - recept

Isperite trup ptice vodom i osušite.

Sada morate izrezati pticu u male komadiće zajedno s kostima možete ukloniti velike kosti. Zatim skuhajte juhu ili juhu od sjemenki. Nemojte rezati mast - poslužit će kao prirodni konzervans za meso.

Odaberite male staklenke za varivo, tako da za pripremu jednog jela bude potrebna samo jedna staklenka variva.
Ogulite i operite luk i mrkvu, narežite na srednje komade, pola povrća stavite na dno staklenki.

Podijelite sve začine na pola u dvije staklenke, a dio začina ostavite na vrh.

Dodajte začine u staklenke, uvijek koristite začine koje preferirate ili pokušajte i eksperimentirajte i dodajte začine koji su vam novi, prvo možete proučiti jedno ili drugo novi začin. Osim arome, začini imaju korisna svojstva.

Nasjeckano meso složite u staklenke do vrha, preostalo povrće stavite na vrh ili sa strane.

Ulijte 1 žličicu u svaku staklenku. morska sol, i 0,5 žličice. Sahara. Pokrijte metalnim poklopcima; ako imaju gumene trake, uklonite ih. Staklenke stavite u hladnu pećnicu na lim za pečenje, upalite je na 150 stupnjeva. Patku kuhajte 3 sata (mlade ptice), odnosno 4 sata (za starije ptice).

Spreman domaći pačji paprikaš izvadite iz pećnice, umetnite gumicu i zarolajte ili zavrnite poklopce.

Staklenke preokrenuti, poklopiti i ostaviti da se potpuno ohlade. Ovo varivo čuvajte na hladnom mjestu.

Dobar način za očuvanje pačjeg mesa je zamrzivač. Gulaš se također može klasificirati kao metoda dugotrajnog skladištenja mesa, koristeći ispravna temperatura. Smrznuti trup možete zadržati za odmor i ispeći ga cijelog s jabukama. Ali ako vam se u kuhinji često nađe perad, najbolji način da je sačuvate je pačji gulaš pripremljen kod kuće za zimu u pećnici.

Pačji paprikaš za zimnica Priprema se vrlo jednostavno, ali treba dosta vremena kako bi meso bilo mekano i mekanog okusa. Može se čuvati na hladnom mjestu do 2 mjeseca. Staklenku patke možete otvoriti bilo kada i zagrijati je u tavi. Kao prilog možete poslužiti pačji paprikaš pire od krumpira, riža, heljda.

Gulaš iz trgovine nikad se neće usporediti po kvaliteti i okusu s domaćim proizvodima, stoga ga pokušajte jednom skuhati i uvjerit ćete se sami.

Vrijeme pripreme: 1 sat.
Vrijeme kuhanja: 3 sata.
Izdašnost: 3-4 staklenke od 500 ml.

Sastojci:

- velika patka ili guska - 1200 g,
- luk - 1 kom.,
- korijen pastrnjaka - 1 kom.,
- lovorov list - 3-5 kom.,
- šaka pimenta,
- crni biber - po ukusu,
- sol - 3-4 žličice.

Naoštrite nož i prethodno opranu patku narežite na male komadiće.

Tijelo patke (kostur) će nam trebati za juhu; Crijevo stavite u lonac i napunite vodom. Stavite lonac na štednjak i nakon vrenja kuhajte 1,5 sat na umjerenoj vatri. Za aromu u juhu od kostiju dodajte luk, mrkvu i začine po ukusu. Koristite sol za juhu prema ukusu.

U dublju zdjelu stavite pačje meso, posolite, dodajte crni i alevi biber i lovorov list. Po želji u meso možete dodati luk i korijen pastrnjaka narezan na trakice. Patku dobro izmiješajte i ostavite 30 minuta.

U međuvremenu, temeljito operite staklene posude(do 1000 ml). Staklenke čvrsto puniti pačjim mesom i stavljati u lim za pečenje. Ako se bojite da bi staklenke mogle prsnuti u pećnici, prvo možete dodati sloj soli pa tek onda staviti staklenke.

Tegle prekrijte folijom i stavite u hladnu pećnicu, tek tada je uključite na 190 stupnjeva. Nikada ne stavljajte staklenke vruća pećnica, samo će puknuti. Nakon dva sata otvorite pećnicu i maknite foliju, primijetit ćete da u konzervi od patke ima šupljina, u njih dodajte juhu od kostiju. Staklenke ponovno prekrijte folijom i stavite u pećnicu još sat vremena, smanjite temperaturu na 170 stupnjeva. Inače, uz gulaš možete staviti krumpir ili drugo povrće u lim za pečenje umjesto da praznite pećnicu. pečeni krumpir uvijek dobrodošao za stolom, posebno uz papalinu ili haringu.

Gotov gulaš držite u isključenoj pećnici dok se ne ohladi, a zatim ga pošaljite u podrum ili hladnjak.

Srdačan pozdrav, Elbi.
Evo kako se priprema