Od davnina je riža ljudima poznata kao zdrava i zdrava hranjiv proizvod, jer je pitanje koliko dugo kuhati rižu uvijek bilo relevantno. I također kako kuhati različite sorte na primjer kuhati smeđa riža. Zbog opsežnog djelovanja rižinih pahuljica na organizam, ne preporučuju je samo pedijatri za prvi dojenje djeteta, već i gastroenterolozi za osobe koje boluju od gastritisa, peptički ulkus ili povećane kiselosti želuca. Valja napomenuti da riža inhibira pokretljivost crijeva, stoga se naširoko koristi kao lijek za probavne smetnje.
Osim toga pozitivan utjecaj na ljudsko zdravlje, ovaj proizvod je također odličan prilog, a ponekad zasebno jelo. Ne mogu nabrojati koliko ukusna jela može se pripremiti od rižinih pahuljica. Kad pogledamo recepte za kuhanje, shvaćamo koliko je sam urod riže raznolik i koliko su različite metode kuhanja. razne vrste sapi za različita jela.
Kako odrediti pravu sortu
Za pripremu različitih jela u pravilu su potrebne i različite vrste rižinih pahuljica. Kako se ne biste zbunili, zapamtite nekoliko jednostavnih pravila:
- Za pripremu pilava potreban vam je dugozrni pilav, koji tijekom kuhanja zadržava svoj oblik i ne raskuha se.
- Za pripremu jela koja zahtijevaju teksturu kuhanog zrna treba koristiti okrugli. Brojni su primjeri takvih jela: žgance, sarmice, pudinzi.
- Kod pripreme priloga treba koristiti kuhanu rižu. Nikada neće prokuhati niti se slijepiti. Zrna će biti mrvičasta jedan prema jedan.
Osim navedenih, postoji još nekoliko varijanti koje među kuharima nisu tako česte. Mogu se svrstati u egzotične sorte riže: smeđa, divlja i crvena. Izbor ovih sorti određen je specifičnostima jela i nije raširen.
Treba biti oprezan pri odabiru posude u kojoj će se kuhati zrna riže. Nije prikladno za ove svrhe aluminijsko posuđe, jer će žitarice tamo izgorjeti. Najbolji izbor postat će kotao ili tava s debelim stijenkama. Proizvod će se ravnomjerno kuhati u širokoj posudi, ali u uskoj posudi sigurno će zagorjeti na dnu, ali neće biti kuhan na vrhu.
Za pripremu zrna riže za toplinsku obradu potrebno ih je sortirati. Uklonite kamenčiće, ostatke i pokvarena zrna iz žitarica. Nakon toga potrebno ga je oprati. To se mora učiniti: žitarice su uvijek prljave; pranje uklanja višak škroba, što će spriječiti njegovu pretjeranu viskoznost. Operite rižu nekoliko puta. Prvo u toploj vodi, a zatim se temperatura vode svaki put povećava. Nakon što je riža oprana, stavite je u cjedilo i ostavite da se višak vode ocijedi. Ponekad priprema jela uključuje namakanje žitarica u toploj vodi nekoliko sati.
Vrijeme kuhanja riže
Proizvod je spreman za kuhanje. Sljedeće pitanje koje se postavlja tijekom procesa kuhanja je: koliko dugo trebate kuhati rižu? Vrijeme se određuje pojedinačno ovisno o tome što i koja sorta se priprema. Obično se riža kuha oko 20 minuta, u omjeru jedna čaša žitarica na dvije čaše vode.
Savjet: nije potrebno miješati rižu tijekom kuhanja; ako okolnosti zahtijevaju, tada možete miješati u prvim fazama kuhanja, ali ne kružnim pokretima, već odozdo prema gore.
Parboiled riža se najčešće koristi za pripremu priloga. Kada se pravilno kuha, uvijek će ispasti mrvičasto i neće se raskuhati, jer je prethodno obrađeno na pari. U ovom slučaju, koliko dugo kuhati rižu na pari, može li biti potrebno? posebnim uvjetima i vrijeme kuhanja? Pirjana riža je kuhana na uobičajeni način: u slanoj vodi 20 minuta na laganoj vatri. Ovo je način kuhanja riža dugog zrna, a također i okrugli.
Da biste saznali koliko dugo kuhati rižu u laganom štednjaku, morate odlučiti o načinu na koji ćete kuhati žitarice. Obično se kuha odabirom načina rada "pilav" ili "heljda". U ovom slučaju, vrijeme kuhanja će biti 45 minuta. Omjer vode je nešto manji nego kod kuhanja na štednjaku, otprilike tri prema pet. Ovo je posebno zgodno za pripremu kutije i kuhanje smeđe riže.
Na policama trgovina često možete pronaći pakiranja žitarica u vrećicama za kuhanje. Riža pakirana u takve vrećice bila je podvrgnuta dodatna obrada, zbog čega uvijek ispadne mrvičasto, a vrijeme kuhanja smanjeno je na minimum. Potrebno je kuhati takav proizvod u velikoj količini vode, potpuno skrivajući vrećicu za kuhanje. Koliko dugo kuhati rižu u vrećicama obično je naznačeno na pakiranju. Ali u pravilu, vrijeme kuhanja je 12-15 minuta.
Kako kuhati rižu za sushi vrlo je često pitanje. Nedavno su postali popularni Japanski restorani, a s njima se i narod počeo zanositi samoproizvodnja sushi i rolada. Za ovo vam je potrebno okrugla riža, ili specijalni s visokim sadržajem škroba, za veću viskoznost. Potrebno ga je oprati i kuhati na laganoj vatri ne više od 15 minuta. Zatim morate uliti marinadu i pustiti da se malo ohladi.
Savjet: kada pripremate sushi, rižu treba staviti na listove dok je još topla, tako će se bolje sljepiti.
Koliko dugo kuhati egzotične sorte riže
Sada je poznato kako se kuha riža dugog zrna, okrugla i kuhana na pari. Vrijedno je razumjeti sorte koje nemaju tako široku upotrebu:
- Crvenu rižu treba kuhati sat vremena. Omjer vode u ovom slučaju trebao bi biti malo veći nego kod uobičajenog kuhanja, otprilike jedna čaša žitarica na dvije i pol čaše vode. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte kremasti odn biljno ulje, smanjite vatru i kuhajte.
- Kuhati divlja riža treba uzeti s puno vode. Za jednu čašu žitarica, tri čaše tekućine. Prije kuhanja treba ga namakati u vodi 12 sati. Potrebno je oko 40 minuta da se riža skuha. Trebao bi upiti svu vodu i proširiti se do tri puta svoje izvorne veličine. Nakon uklanjanja s vatre, potrebno je pustiti da se kuha još 15 minuta.
- Kuhanje smeđe riže nije ništa teže od ostalih vrsta ovog proizvoda, ali ipak ima svoje nijanse. Ako se odlučite skuhati smeđu rižu kao prilog, trebali biste početi s pripremom unaprijed. Nakon temeljitog pranja, žitarice se moraju namakati 12 sati.
Nakon što je proizvod namočen, možete početi kuhati. Kuhanje se odvija u tri faze. U prvoj fazi trebate: preliti čašu žitarica s tri čaše vode; dovesti do vrenja; kuhati na jakoj vatri 10 minuta. U drugoj fazi vatra se smanjuje i riža se kuha na laganoj vatri oko 30 minuta. Posljednja faza kuhanja odvija se s isključenim štednjakom, tava se pokrije i riža se kuha 15 minuta. 
Savjet: Smeđa riža je najprikladnija za pripremu priloga; mesnih proizvoda, te s ribom ili povrćem. Nemojte kuhati smeđu rižu za mliječne kaše.
Ovaj odličan proizvod dajući povod za razne varijacije kuhanje. Svako zrno kupljeno za kuhanje može se razlikovati po svojim karakteristikama, stupnju zrelosti, kvaliteti mljevenja i dubini obrade. Ne biste se trebali strogo pridržavati preporuka, oslanjajući se na osobni osjećaj, moći ćete pripremiti savršeno jelo.
Kalij također normalizira krvni tlak i blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav. Oko 80% sastava žitarica čine složeni ugljikohidrati. Ne sadrži gluten, stoga je hipoalergenski proizvod. Također uklanja višak soli iz tijela.
Podijeljeno
Riža je možda najpopularnija žitarica na svijetu. U gotovo svim azijskim zemljama, njegove žitarice se smatraju od davnina nacionalno blago i nužno su prisutni na stolu svaki dan kao glavno jelo. Riža je vrlo brzo stekla jaku poziciju u kuhinjama mnogih naroda Europe, Afrike i Amerike, postavši sastavni dio mnogih nacionalna jela. I najčešće ova jela zahtijevaju određenu raznolikost ili poseban način pripreme. Ako volite eksperimentirati s kuhanjem, posebice s rižom, dobro će vam poslužiti naš vodič o odabiru ove žitarice i pravila njezine pripreme.
Riža je vrlo stara kultura, u prirodi je poznato oko 10.000 vrsta ove žitarice. Ali u kuhanju se koristi oko 30 sorti. Zrna im se razlikuju po izgled, kao i način i opseg obrade.
Obrada
Na tržištu postoje 4 vrste riže koje se najčešće koriste u kulinarstvu.
Neoguljena riža je zdravija od ostalih vrsta
Smeđa riža je malo inferiorna u zdravstvenim dobrobitima u odnosu na medonosnu rižu
Bijela polirana riža je potpuno oguljena, zbog čega gubi na težini. korisna svojstva
Tehnologija obrade na pari omogućuje da oguljena riža zadrži maksimum hranjivih tvari
Usporedna tablica oblika zrna riže
Osim po vrsti obrade, u kuhanju se riža kvalificira i po karakteristikama kao što su veličina, oblik zrna i sadržaj škroba.
Fotogalerija: sorte riže koje se koriste u kuhanju
Tanka zrna riže dugog zrna neće se zalijepiti tijekom kuhanja i ostat će mrvičasta 
Riža kratkog zrna sadrži veliki brojškrob, stoga pogodan za izradu kašica 
Smeđa riža srednjeg zrna sadrži manje škroba 
Svestrana riža srednjeg zrna pogodna za svako jelo 
Riža kratkog zrna odlična je za pripremu rolada i sushija
Kalorični sadržaj riže i njezina hranjiva vrijednost
Takve karakteristike ovise o sastavu žitarica. Svako zrno riže sastoji se od 8% proteina. I ne sadrži gluten koji je alergen. Neke sorte sadrže i do 78% složeni ugljikohidrati, ili, jednostavnije, škrob.
Polirana riža sadrži samo 3% vlakana, dok smeđa sadrži nešto više - 4,5%. Ali ova žitarica je bogata vitaminima i mikroelementima:
- vitamin A;
- gotovo svi vitamini B (to uključuje riboflavin, folnu i pantotensku kiselinu, niacin i tiamin);
- vitamini E i PP;
- kalcij;
- željezo;
- cinkov;
- kalij;
- fosfor.
Usput, u pogledu količine posljednja dva mikroelementa u svom sastavu, riža je pouzdano lider među svim žitaricama.
Važno je znati: lavovski udio hranjivih tvari nije u samom zrnu, već u njegovoj ljusci. Zato nutricionisti govore o veća korist nebrušena zrna riže.
Kalorični sadržaj proizvoda također ovisi o sorti, ali je važan i način na koji će se pripremiti. 100 g riže može sadržavati od 140 do 360 kcal. Na primjer, kalorični sadržaj smeđe riže je 285 kcal, bijele riže okruglog zrna 340 kcal. Ali kuhane žitarice sadrže 140 kcal, a pržene žitarice sadrže 150 kcal.
Od svih vrsta riže najzdravijom se smatra nebrušena riža.
Svaka vrsta riže je korisna, ali stupanj dobrobiti može varirati. Korištenje ove kulture u kuhanju imat će pozitivan učinak na vaše zdravlje.
Kako pravilno kuhati rižu: neke kulinarske tajne
Poteškoća kuhanja riže nije samo u odabiru prave vrste i sorte. Također morate znati točan omjer žitarica i tekućine, kao i slijediti tehnologiju.
Vrijeme
U prosjeku će vam trebati 25 minuta da skuhate rižu. Ali kako bi sve bilo u skladu s pravilima, morate uzeti u obzir još nekoliko točaka, a to su: vrsta žitarica, metoda prethodna obrada pa čak i jelo u kojem će se koristiti.
Za kuhanje trebat će vam vrijeme:
Proporcije
Količina vode potrebna za kuhanje izravno ovisi o razini sadržaja škroba u zrnu. Treba voditi računa i o željenoj konzistenciji jela. Pridržavajte se sljedećih proporcija:
Što učiniti da riža postane mrvičasta
Kuhanje rižine kaše nije teško nijednoj domaćici. Ali iz nekog razloga riža ne ispadne uvijek pahuljasta. Želite li zajamčeno dobiti željeni rezultat? Zatim se strogo pridržavajte pravila.
Značajke kuhanja riže za razna jela
Možete odabrati bilo koji način kuhanja riže ovisno o vrsti žitarica koje imate na raspolaganju, kakvo ćete posuđe koristiti i kakvo ćete jelo pripremati. Ali za sve metode postoji jedno pravilo: riža se prije kuhanja temeljito opere. Pogodnije je to učiniti kroz fino sito, a bolje pod tekućom vodom.
Prije kuhanja rižina žitarica svakako treba oprati
U salati ili kao prilog
Da bi prilog ili salata bili lijepi i ukusni, žitarice moraju biti mrvičaste. To znači da su najprikladnije sorte dugog zrna. Predlažemo da skuhate rižu na način na koji to rade u Italiji.
Od žitarica dugog zrna dobiva se brašnasta riža za priloge i salate
Savjet: u kuhanu rižu za prilog možete uliti 1 žlicu. maslinovo ulje ili stavite komadić maslaca. Isperite gotove žitarice koje ćete koristiti u salati u maloj količini vode. Ove metode povećavaju lomljivost proizvoda.
Riža za sushi i rolice
Želite li svoje najmilije razmaziti nacionalnim Japanska kuhinja? Trošan kuhane žitarice nije pogodan za rolice i sushi; naprotiv, mora biti ljepljiv kako bi se zrnca zalijepila jedno za drugo. Stoga birajte sorte s okruglim kratkim zrnima - imaju puno škroba. Trebat će vam 1,5 šalica vode i 1 šalica žitarica.
Za sushi i rolice bolje je birati sorte riže okruglog zrna bogate škrobom.
Video recept: sushi riža savršene konzistencije
Za pripremu pilava možete uzeti bilo koju vrstu riže: okruglu, kratkog ili dugog zrna. Međutim iskusni kuhari Savjetuje se da se odlučite za uzbekistanske sorte. U svakom slučaju, prvo ćete morati pripremiti rižu kako bi svako zrno tijekom kuhanja bilo dobro zasićeno juhom.
Rižu prethodno namočite 2 sata
Ako nema dovoljno juhe, dodajte vode
Riža za pilav se kuha u otvorenoj posudi
Gotov pilav poslužite na širokom pladnju
Riža za kašu
Bolje je pripremiti kašu od sorti riže okruglog i srednjeg zrna, bogate škrobom. Pomoću gornje tablice možete odrediti koliko vode trebate uzeti da postignete željenu viskoznost. Za vrijeme kuhanja kašu je potrebno stalno miješati da ne zagori.
Najčešće kaše su mliječne. Za njih se žitarice kuhaju u vodi, a potom se dodaje mlijeko i kuhanje se nastavlja.
Kaša od rižinog mlijeka
Isperite žitarice, prelijte vodom i ostavite 15 minuta. Nakon toga voda se može ispustiti.
Tijekom kuhanja kašu obavezno miješajte da ne zagori.
Gotovu kašu začinite maslacem
Savjet: ako kuhate kašu jednostavno u vodi, bez mlijeka, odmah ulijte 3-3,5 šalice tekućine. Kuhajte dok ne bude gotovo uz stalno miješanje.
Video recept za rižinu kašu s mlijekom
Kako pravilno kuhati različite vrste riže
Ponekad uđete u trgovinu i pogledate police s rižom različite vrste- i oči ti se rašire! Možete pronaći proizvod za svaki ukus i svaki džep. Ali problem je u tome što ne znaju svi nijanse pripreme. Saznajmo više o njima.
U u posljednje vrijeme smeđa ili smeđa riža postaje sve popularnija zbog svoje korisne kvalitete. Ali ne znaju svi kako ga pravilno kuhati. Da biste dobili pravi rezultat, slijedite naše savjete.
Ako tek počinjete sami kulinarski poslovi, ili nemate vremena kuhati, u pomoć će priskočiti vrećice riže. Ovo je gotovo potpuno gotov proizvod, nema baš nikakve muke, a sve što vam treba je voda, malo soli i prostrani lonac.
Kuhanje riže u vrećicama ne može biti lakše!
Stavite vrećice riže u vodu bez oštećenja pakiranja
Budući da je riža u vrećici već kuhana i kuhana na pari, ne morate je prvo ispirati. Usput, kuhana riža može se kupiti ne samo u vrećicama, već i na težinu. Kuhajte ga isto kao i bijeli, ali malo duže, oko pola sata.
Kako kuhati rižu u kuhinjskim aparatima
Sigurno postoji jedan u vašoj kuhinji specijalni uređaji, koji znatno olakšavaju kuhanje. To može biti mikrovalna pećnica, sporo kuhalo i kuhalo na pari ili čak kuhalo za rižu. Obavezno ih upotrijebite za kuhanje riže.
Kako kuhati rižu u mikrovalnoj
Nakon što je riža kuhana, još malo je zagrijte u mikrovalnoj.
Riža iz sporog kuhala
Multicooker će vam pomoći da se nosite s kuhanjem riže bez muke
Kuhanje na pari
Riža kuhana u pari - okus i prednosti
Kuhalo za rižu
Sjajan izum koji će vam skuhati rižu je kuhalo za rižu. Samo trebate staviti hranu u njega, napuniti ga vodom i pritisnuti tipku za napajanje. Program uređaja određuje snagu, temperaturu i vrijeme potrebno za pripremu jela.
Podijelite sa svojim prijateljima!Kuhati ukusna riža nije teško, ali nije ni previše jednostavno. Ako jednostavno dodate vodu u žitarice u loncu i kuhate, miješajući žlicom kao i druge žitarice, na kraju ćete dobiti neukusnu zbrku. I nakon što su takvo iskustvo proveli u praksi, mnogi se pitaju kako pravilno kuhati rižu. Počnimo s činjenicom da riža postoji u različitim varijantama, zbog čega se priprema na različite načine.
Odabir riže
Riža dugog zrna dobra je za kuhanje mrvičasti prilog Do razna jela od mesa, ribe, povrća i plodova mora. Sadrži manje škroba pa će se manje grudati. Riža srednjeg zrna može se koristiti kao sastojak juha i rižota. Kuhanje mrvičastog priloga od riže srednjeg zrna nije baš jednostavno; viskozna konzistencija. Za pripremu sushija i peciva, kao i pudinga, složenaca i mliječnih kaša odlična je riža okruglog zrna - dobro se spaja. Boja riže je također važna: bijela riža manje zdrava od žute i malo se brže raskuha. Vrste smeđe i crvene riže vrlo su pogodne za dijetalna prehrana. Zrna crvene i smeđe riže kuhaju se jedan i pol do dva puta duže nego zrna bijele ili žućkaste riže, a u gotov oblik nešto su tvrđe od običnih sorti riže. “Divlja riža” zapravo nije riža. Prije kuhanja zrna ove žitarice namaču se nekoliko sati i kuhaju oko 1 sat. Ova žitarica je jako zdrava, ali okus nije za svakoga, specifičan je.
Kako kuhati rižu u vodi?
Prvo, bilo koja riža mora biti pripremljena za kuhanje, za što se mora temeljito isprati pod tekućom vodom. hladna voda. Možete koristiti sito, ali bolje je rižu prati u zdjeli. Potrebno je isprati 5 puta, ili čak i više - zadnja voda bi trebala biti bistra. Sada rižu treba namočiti (odnosno 1 dio riže preliti sa 2 dijela hladne vode i ostaviti barem pola sata), da bude više mrvičasta. Zatim posolite vodu i možete kuhati rižu. Ovo je najbolje u kotliću, ali može i u kotliću.
U kojim omjerima kuhati rižu ovisi o željenom rezultatu. Obično se omjer temelji na 1 dio riže - 2 dijela vode. Glavno pravilo za pripremu pahuljaste riže: nemojte mehanički ometati proces kuhanja. Odnosno, ne miješajte žlicom, inače će ispasti nered! Kuhajte na srednje laganoj vatri 8 do 20 minuta (ovisno o vrsti), ocijedite preostalu vodu. Možete isprati kipućom vodom, ili ne morate. Bolje je kad je riža skoro kuhana - zdravije je za želudac.
Kako kuhati rižu dugog zrna?
Potrebnu količinu riže dobro isperite, stavite u lonac i dodajte 1,5-2 puta više vode. Zakuhajte bez dodirivanja posude žlicom! Smanjite toplinu na nisku; labavo pokrijte poklopcem. Kuhajte 8-12 minuta (smeđim ili crvenim varijantama treba duže, isprobajte pokusom ili pročitajte upute na pakiranju), ocijedite vodu (možete koristiti sito). Može se prati prokuhanu vodu. Riža je spremna.
Kako kuhati okruglu rižu?
Prije namakanja, bolje je okruglu rižu isprati kipućom vodom, a zatim je natopiti hladna voda 40-60 minuta. Zatim ocijedite vodu 
ponovno prelijte rižu hladnom vodom u tavi i kuhajte na isti način kao u prethodnom slučaju, ne više od 12 minuta. Ocijediti višak vode- riža je spremna. Možete ispirati, ali ako pripremamo rolice ili sushi, onda nema potrebe za ispiranjem.
Kako kuhati rižu s mlijekom?
Opranu i namočenu rižu kuhajte kao i obično, ne više od 10 minuta. Ocijedite višak vode. Istodobno zakuhajte mlijeko na susjednom plameniku, nakon što ste posudu isprali vodom. Malo nedovoljno kuhanu rižu stavite u mlijeko i kuhajte još 4 minute. Možete dodati malo prirodnog maslaca, grožđica, nasjeckanog suhog voća (suhe marelice, suhe šljive, smokve i sl.) - bit će jako ukusno.
Riža – jedno zrno, mnogo jela. Mrvljena riža kao prilog, viskozna ili tekuća mliječna kaša, baza za sushi ili rolice. Sve se to može pripremiti na bazi riže, glavna stvar je znati tehnologiju kuhanja kako biste dobili jelo željene konzistencije.
Vrijeme kuhanja i proporcije
Karakteristike gotovog jela ovise o vrsti i sorti riže koja se koristi: hoće li to biti mrvičasta verzija za prilog, viskozna ili tekuća kaša s mlijekom. Upotreba jedne ili druge sirovine također određuje omjer žitarica i tekućine i vrijeme kuhanja.
Više tekućine unosi se kuhanjem riže dugog zrna, kao i divlje i smeđe riže. Omjer žitarica i tekućine izgleda kao 1:2. Sličan omjer vrijedi i za verziju kuhanu na pari. Ako je riža prethodno bila dugo namočena u vodi, tada se volumen vode može smanjiti za 20-25%.
Smeđa riža zahtijeva 4 dijela vode na 1 dio riže. A ako potonji nije natopljen, tada se volumen vode povećava na 5 dijelova. Divlja riža priprema se brzinom od 2,5 dijela vode na 1 dio zrna. Samo je opće preporuke Za divlju i smeđu rižu proizvođači obično daju jasne preporuke o njezinoj pripremi. Svakako biste trebali iskoristiti ove savjete.
Riža okruglog i srednjeg zrna zahtijeva manje tekućine. Za čašu takvih sirovina uzmite 1,25-1,5 čaše tekućine.
Za mliječne kaše treba se pridržavati drugačijih preporuka. kaša pripremljen od 1 dijela riže i 5 dijelova tekućine. Ovo posljednje uključuje miješanje 3 čaše vode i 2 čaše mlijeka. Ako trebate dobiti više viskozna kaša, tada se volumen vode smanjuje na 4-4,5 dijelova.
Vrijeme kuhanja ovisi i o vrsti riže. Dakle, nakon vrenja, dugo zrno se kuha 20-25 minuta. Okrugla zrna - četvrt sata, najviše 20 minuta od trenutka vrenja. Pirjana riža u tavi kuha se malo brže - 10-15 minuta. Divlja i smeđa riža se najduže kuhaju. Ukupno vrijeme Kuhanje za prvi je 50-60 minuta, za drugi – 40-45 minuta.
Danas postoji i riža u vrećama. Korištenje takvog proizvoda omogućuje vam brzo određivanje točnog volumena riže po porciji, a također pojednostavljuje proces pranja posuđa nakon kuhanja. Proizvod morate kuhati u vrećici, dodajući sol u vodu i, po želji, začine. Kad su gotove, vrećice se izvade, malo ohlade, zatim se otvore i riža premjesti na tanjur.
Vrijeme kuhanja takve vrećice je četvrt sata ako je bijela riža i 25-30 minuta ako je smeđa. Obično proizvođač na etiketi proizvoda navodi potrebnu količinu vode i vrijeme kuhanja. Vrećice treba staviti u kipuću tekućinu.
Priprema žitarica
Prije svega, trebali biste razvrstati i oprati žitarice kako biste se riješili rižine prašine i nečistoća. Rižu trebate prati dok tekućina ispod ne postane bistra. Na istoku kažu da žitarice morate oprati 7 puta da biste dobili ukusno jelo.
Rižu možete usuti u zdjelu i u nju uliti vodu, a zatim, malo protresti zdjelu ili rukom razvrstavajući žitarice, pažljivo ocijediti vodu.
Rižu morate isprati, postupno povećavajući temperaturu, odnosno prvo je isperite hladnom vodom, dovodeći temperaturu tekućine na 50-60 C do kraja postupka.
Sljedeća faza pripreme je natapanje sirovina. Postupak vam omogućuje da uklonite višak škroba iz zrna, smanjite vrijeme kuhanja i izbjegnete prekuhavanje riže. Jako je preporučljivo namakati rižu dugog i srednjeg zrna ako planirate dobiti rahlu masu. Vrijeme namakanja je pola sata do sat vremena.
Rižu okruglog zrna nije potrebno namakati ako planirate pripremati mliječnu kašu. Takve žitarice nisu najbolja opcija za pripremu pilava i mrvičasta jela, međutim, ako još uvijek planirate kuhati od njega, tada će namakanje pomoći u postizanju cilja. Okrugla zrna dovoljno je potopiti u vodu četvrt sata.
Obavezno namočite smeđe i divlje vrste. U suprotnom, kuhanje traje više od sat vremena, što negativno utječe na kvalitetu jela. Ove vrste žitarica treba namakati 3-5 sati; sirovine se mogu ostaviti preko noći.
Tako se ispostavlja da gotovo sve vrste žitarica treba namakati prije kuhanja, osim jedne - kuhane na pari. Ako je riža kuhana na pari, namakanje ne samo da nije preporučljivo, već je i štetno. Zbog toga zrna postaju krhka, a jelo bezukusno. Pahuljice kuhane na pari temeljito operite.
Namakanje sirovina treba provoditi u vodi sobna temperatura, možete dodati malo kurkume ili šafrana da nahranite rižu ugodna aroma i daju lijepu žućkastu nijansu.
Kako pravilno kuhati?
Način kuhanja određuje se na temelju konzistencije mase koju želite dobiti. Možete pripremiti pahuljastu rižu od žitarica dugog zrna, prikladne su i sorte za pilav (Devzira, Jasmine, Basmati itd.). Žitarice se prvo moraju preraditi. Sorte okruglog zrna koriste se za mliječne kaše.
Riža je žitarica koja zahtijeva precizne omjere. Ne biste trebali stavljati vodeće sastojke (žitarice i tekućinu) "na oko". Postoji velika vjerojatnost da ćete pogriješiti i dobiti nepredvidiv rezultat.
Za kuhanje trebate odabrati tavu s debelim stijenkama. To će osigurati ravnomjerno zagrijavanje površine i spriječiti izgaranje proizvoda. Tijekom kuhanja posudu morate čvrsto zatvoriti poklopcem kako iz nje ne bi izlazila para. Zapremina posude treba biti dovoljna za kuhanje riže. Potonji se povećava u volumenu u prosjeku 3 puta. U pravilu, za kuhanje 1 šalice žitarica, uzmite posudu s volumenom od najmanje 2 litre.
Na vodi
Najčešće se na vodi priprema pahuljasta riža koja se poslužuje kao prilog uz meso i ribu, povrće i plodove mora. Sirovine se operu i namoče, nakon čega se izliju u tavu i napune vodom. Za 1 dio žitarica uzmite 2 dijela vode. Ako je riža prethodno upila dosta vlage, možete smanjiti količinu tekućine na 1,5 dio.
U vodu dodajte sol i začine te stavite posudu na umjerenu vatru.Čim voda u njoj počne kuhati, trebali biste smanjiti plamen i kuhati kašu ispod poklopca oko 15 - 20 minuta. Nema potrebe za miješanjem žitarica tijekom kuhanja, niti za otvaranje poklopca.
Nakon navedenog vremena morate pogledati u tavu kako biste procijenili stanje jela. Spremnost je označena potpunim isparavanjem vode i omekšavanjem žitarica. Pogodnije je kontrolirati stupanj spremnosti pomoću tave s prozirnim poklopcem. Ako riža nije gotova, a voda je isparila, ulijte četvrt čaše vode bez miješanja jela. Ako u ovoj fazi ustanovite da nema dovoljno soli, trebate dodati ovaj sastojak zajedno s vodom.
Gotovo jelo nije potrebno odmah stavljati na tanjure. Bolje je isključiti vatru, prekriti tavu ručnikom i ostaviti jelo da odstoji 10 minuta. To će omogućiti zrncima riže da „dohvate“, čineći jelo mrvičastijim, a okus izražajnijim.
Žitarice možete staviti u kipuću vodu. Da biste to učinili, ulijte potrebnu količinu tekućine u tavu, dodajte sol i pustite da prokuha. Nakon toga dodajte pripremljenu žitaricu, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i kuhajte dok ne omekša.
Ako primijetite da je količina vode premala, možete dodati još 50 ml. Rižu uvijek treba sipati tople vode. Izuzetak je bijela sorta okruglog zrna, koja se puni hladnom vodom.
Riža za sushi i rolice također se priprema na vodi. Bolje je koristiti sorte posebno dizajnirane za ove svrhe ("Mistral", "Japanski", "Soja"). Ako nisu dostupni, poslužit će obična riža okruglog zrna.
Žitarice se najprije moraju oprati i natopiti četvrt sata, zatim staviti u tavu i napuniti vodom. Za 1 dio riže potrebno je 1,5 dijela vode. Vrijeme kuhanja je 15 minuta, nakon čega jelo treba ostaviti da se kuha isto toliko vremena.
Rezultat će biti optimalna riža za rolice i sushi - zrno se neće raskuhati niti slijepiti, već će zadržati svoj oblik kada se oblikuje i reže. Žitarice za ova jela nisu soljene.
S mlijekom
Za kuhanje riže s mlijekom koristite mješavinu vode i mlijeka. Ako kuhate isključivo na mlijeku, kaša će početi zagorjeti. Količina vode treba biti 10-20% veća od količine mlijeka.
Kuhanju žitarica također prethodi pranje i namakanje. Zatim se stavi u posudu, prvo napuni vodom, a zatim mlijekom. To će spriječiti da potonji "pobjegne". Također je potrebno dodati šećer i sol, potonji je potreban za ravnotežu okusa. Obično uzimate 2 žlice zaslađivača i prstohvat soli za 2 šalice riže, međutim, slatkoću možete prilagoditi prema vlastitom nahođenju.
Vrijeme kuhanja mliječne kaše je oko 20 minuta od trenutka vrenja. Ako ste nakon tog vremena zadovoljni gustoćom jela, ugasite vatru i ostavite da se kaša kuha oko 10 minuta. Ako vam se čini da je gusta, pirjajte kašu još 5-7 minuta. Važna točka– nakon što maknete posudu s vatre i tijekom namakanja, žitarice će malo više dobiti na volumenu, odnosno kaša će postati malo gušća.
Postoji još jedna tehnologija za kuhanje mliječne kaše. Prvo trebate kuhati rižu u vodi do pola kuhane (za čašu žitarica - 3 čaše vode). Vrijeme kuhanja treba smanjiti za polovicu ukupnog vremena kuhanja za pojedinu vrstu sirovine. Nakon toga u pahuljice ulijemo 2 šalice mlijeka u kojima je ostalo još dosta vode i kuhamo uz lagano otvoren poklopac dok ne omekšaju.
Ne smijete sipati sve mlijeko odjednom - temperaturna razlika neće koristiti žitaricama. Bolje je izliti mlijeko, podijelivši volumen u 2-3 dijela, dodajući sljedeći 5-7 minuta nakon izlijevanja prethodnog. Nakon dodavanja mlijeka potrebno je smanjiti vatru i povremeno miješati kašu. To će spriječiti da zagori.
Na kraju rižu možete skuhati do pola u slanoj vodi (zaliti vrelom vodom i pustiti da prokuha), pa ocijediti u cjedilu da se ocijedi višak vlage. U to vrijeme stavite mlijeko na štednjak, prokuhajte, dodajte šećer i stavite žitarice. Kuhajte 10-15 minuta dok ne bude gotovo.
Za par
Pirjana riža zadržava maksimum hranjivih tvari i ispada pahuljasta i prozračna. Najprikladnije ga je kuhati u dvostrukom kotlu ili sporom kuhalu, međutim, u nedostatku takvog, poslužit će i obična tava.
Rižu je prethodno potrebno oprati i namočiti u slanoj vodi 1-2 sata. Ako ne dodate sol u tekućinu, gotovo jelo pokazat će se svježim. Nakon navedenog vremena rižu stavite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi.
Ulijte vodu u tavu, njen volumen bi trebao biti dovoljan; ali kada na njega postavljate cjedilo, voda ga ne smije dodirivati. Morate prokuhati vodu, a zatim staviti cjedilo s rižom na tavu. Smanjite vatru i kuhajte žitarice nekoliko pola sata, povremeno miješajući. Da biste stvorili efekt staklenika, pokrijte cjedilo poklopcem. Nakon navedenog vremena (bolje je jelo dodatno provjeriti na okus - treba biti al dente) isključite vatru i ostavite poklopljeno još četvrt sata.
Dodavanje pomaže da žitarice postanu mrvičaste stolni ocat. Prelije se vodom brzinom od 20 ml po čaši riže. Umjesto octa, prikladno je i biljno ulje - oko 1 žlica po čaši sirovina. Međutim, kada koristite ovu metodu, sadržaj kalorija u gotovom jelu se povećava.
Također možete dodati malo mlijeka u rižu kako biste dobili snježno bijelu nijansu gotovog jela. Na svake 2 šalice žitarica trebate uzeti oko 50 ml mlijeka. Istodobno, važno je ne zaboraviti održavati ravnotežu žitarica i tekućine, odnosno ako se uzima određena količina mlijeka, tada treba smanjiti količinu vode za istu količinu.
Još jedna tajna dobivanja pahuljaste riže je prethodno prženje zrna dok ne porumene u tavi bez topline. velik broj ulja Pripremna faza, kao i samo kuhanje, ostaju nepromijenjeni.
Ako vam je potrebno sito ili cjedilo, a rupe na njima su prevelike, posuđe možete obložiti slojem gaze presavijene 2-3 puta. Preko toga sipajte žitarice: na taj način zrna neće propasti kroz rupe u cjedilu.
Umjesto vode za kuhanje rahle riže možete koristiti biljnu ili mesna juha, tada će jelo ispasti bogatije i ukusnije. Istina, ako je u juhu već dodana sol, tada biste trebali smanjiti njezinu količinu dodavanjem više žitarica.
Rižu možete kuhati bez dodavanja soli, začiniti gotovo jelo sojinim umakom ili kuhati više složeno punjenje gorivom miješanjem 2 žlice umak od soje sa žličicom rižinog brašna.
Za dodatnu pikantnost možete ga naribati u preljev. svježi đumbir(žličica) i protisnuti češnjak (par češnja).
Ako ste rižu za prilog presolili, to možete ispraviti ispiranjem u cjedilu pod hladnom prokuhanom vodom. Inače, voda za kuhanje priloga može se začiniti lovorom, a mogu se dodati i začini. Jelo se odlično slaže s kurkumom, kuminom, majčinom dušicom, šafranom, kardamomom i klinčićima. Za izraženije ljutog okusa Začine je bolje samljeti, neposredno prije dodavanja u tavu.
Dodajte nježnost jelu kremasti okus Biljno ulje pomaže. Preporuča se dodati zajedno sa svim sastojcima - oko žlice po čaši žitarica.
Riža kuhana u vodi može se čuvati u hladnjaku do 3 dana, u posudi s čvrstim poklopcem.
Mliječnu rižinu kašu treba prije posluživanja začiniti maslacem. Da biste dobili nježniju konzistenciju, gotovo jelo možete protrljati kroz sito ili probušiti mješalicom. Na isti način pripremaju se i kašice za malu djecu. Dodajte slatkoću i povećajte blagodati mliječnih proizvoda rižina kaša Dodavanje meda, suhog voća i bundeve pomoći će.
Med je bolje staviti u malo ohlađenu posudu (temperatura mu ne smije biti veća od 40 C), suhe plodove potopiti u vruću vodu sat vremena, ocijediti vodu i popariti kipućom vodom, a bundevu narezati na sitne komade da ima vremena kuhati, ali se ne pretvori u pire. Za kašu je bolje uzeti slatke sorte, na primjer, muškatni oraščić.
Dodatna opcija za nezaslađenu mliječnu kašu - ribani sir, maslac, zelje i nasjeckani orasi. Za skladniji okus smanjite količinu sladila.
Da biste saznali kako pravilno kuhati rižu u loncu, pogledajte sljedeći video.
Kako pravilno kuhati rižu?
Riža se broji odličan prilog, izvrstan dodatak gotovo svakom proizvodu. Ali kako pravilno kuhati rižu tako da umjesto mrvičastog, lijepog priloga ne ispadne nered? Ovo pitanje ne muči samo mlade domaćice. Mnogo ljudi koji su nevjerojatni kuhari složena jela kod kuće se boje jesti rižu kao prilog.
Kako pravilno kuhati pahuljastu rižu
Prva metoda nikoga neće iznenaditi. Svatko može kupiti rižu u vrećicama i kuhati je u porcijama dok ne postane savršeno rahla. Ali vrijedi li potrošiti toliki novac na kuhanje tako malo riže kad je imate pri ruci? obična riža u paketu?
Za kuhanje pahuljaste riže potrebno je pravilno odrediti vrstu riže. Ne kupujte rižu kratkog zrna, dobro upija vlagu i lijepi se, pa se češće koristi za sushi, deserte i složence. Riža srednjeg zrna također će biti viskozna, jer također sadrži puno škroba i dobro upija vodu. Za pahuljasti prilog kupite rižu dugog zrna; neće se slijepiti kada se pravilno skuha.
Skuhajte pahuljastu rižu strogo prema uputama:
- Omjeri riže i vode: vode treba biti dvostruko više od riže. Na primjer, uzmite 1 šalicu suhih žitarica i 2 šalice vode.
- Dok voda u posudi kuha, isperite rižu obična voda 3-5 puta. Posolite vodu.
- Opranu rižu stavite u kipuću vodu. Sada se ne mogu dodavati začini!
- Pokrijte tavu poklopcem i smanjite vatru. Bolje je uzeti prozirni poklopac kako bi se mogao vidjeti cijeli proces kuhanja. Poklopac se ne smije otvarati tijekom cijelog postupka.
- Sad je vrijeme važno pravilo: Koliko dugo kuhati rižu? Upamtite! Rižu kuhajte točno 12 minuta! Ispravne proporcije I mala vatra pazite da riža ne zagori.
- Maknite posudu s rižom sa štednjaka i ostavite rižu da odstoji i kuha još 12 minuta bez otvaranja poklopca i miješanja.
- Tek nakon toga možete otvoriti poklopac te dodati začine i ulje po želji.
Kako pravilno kuhati kuhanu rižu
Parboiled riža zadržava svoju žućkastu boju jer se kuha na pari, a ne polira. Zbog toga riža zadržava više minerala i vitamina. Kada se kuha, boja riže postaje snježnobijela. Kad se riža kuhana na pari, zrna se nikad ne slijepe, pa ispada rahla i nakon podgrijavanja jela. Pirjanu rižu morate kuhati dulje nego inače, jer bez poliranja zrna riže postaju tvrđa i slabije se kuhaju. Vrijeme kuhanja je 20-25 minuta.
Kako pravilno kuhati smeđu rižu
Smeđa boja riže je posljedica činjenice da je ljuska zrna sačuvana. Ova sorta riže vrlo je zdrava, jer se u ljusci riže nalazi najviše korisnih tvari. Smeđa riža se kuha još dulje jer su zrna još tvrđa od kuhane riže. Kuhajte do 40 minuta. Savršeno čisti ljudsko tijelo od toksina i potiče mršavljenje. Prije kuhanja smeđu rižu isperite i ulijte hladno slano vode oko 15 minuta Zatim ocijedite ovu vodu i ponovno isperite rižu. Stavite ga u kipuću vodu i kuhajte 40 minuta.
Kako pravilno kuhati divlju rižu
Divlja riža je crne boje. U našim ga trgovinama često možete pronaći u mješavini s dugim zrnom. Sadrži puno vlakana i drugih korisnih tvari. Uz ovaj prilog ide savršeno riblja jela. Za 1 šalicu divlje riže potrebno je uzeti 5 šalica vode. Nakon što isperete rižu, stavite je u kipuću slanu vodu i kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta. Zatim poklopite lonac s rižom i smanjite vatru. Kuhajte divlju rižu na ovaj način 40 minuta uz miješanje.
Kako pravilno kuhati okruglu rižu
Kao što je već spomenuto, riža kratkog zrna najprikladnija je za sushi, složence i pudinge jer se sklona lijepljenju. Okrugla riža kuha se s puno vode jer je vrlo brzo upije. Odnosno, za 1 čašu riže nećemo uzeti 2, već 3 čaše vode. Kuhajte rižu dok ne upije svu vodu.
Učitavanje...