Kako pravilno ispeći pinjole kod kuće. Kako pravilno sušiti orahe u pećnici

Stjecanje pripremljeni orasi može se pokazati neuspjehom, nakon čega se ukusno i koristan proizvod Ne želim ga više koristiti. Da se to ne dogodi, ne preostaje ništa učiniti nego ga osušiti orasi na svome. To nije tako teško kao što se čini, a rezultat pravilno izvedenih manipulacija bit će dobivanje sastojka potrebne kvalitete.

Najlakši način za vlasnike ljetnih vikendica u kojima su posađena nepretenciozna stabla je sušenje oraha izravno u ljusci. Ako morate kupiti proizvode, bolje ih je pripremiti u pročišćenom obliku, to će smanjiti rizik od velika količina brak.

Kako i kada sakupljati orahe tako da budu pogodni za sušenje?

Čak i domaće voće može razočarati ako se ne pridržavate pravila berbe:

Prije svega, morate sami skupljati plodove koji su pali s grana. Ne biste trebali odgađati ovo, dugotrajno izlaganje vlažnom tlu dovodi do pojave vlage unutar jezgre i plijesni.
Nakon prve berbe možete lagano protresti grane. Samo će se već zreli orasi raspasti od takve izloženosti.
Orasi se smatraju zrelima ako je zelena kožica na ljusci pukla. Čvrsta ljuska znači da je proizvod još uvijek zelen, čak i ako leži na tlu.
Prvo sazrijevaju plodovi koji pokrivaju donje grane stabla. Ako su se orasi s vrha već počeli raspadati, tada se svi orasi s donjih grana mogu sakupiti ručno.

Prije sušenja orahe je potrebno oguliti. Neuredno je, zamorno i teško, ali neophodno. Manipulacija se mora izvoditi u rukavicama. Zatim odmah prelazimo na jedan od načina sušenja.

Kako pravilno sušiti orahe na svježem zraku?

Ovaj najbolja opcija za obilnu žetvu, što može biti u obliku jednog od sljedećih pristupa:

Na svježeg zraka. Na tlo se raširi cerada ili druga nepromočiva tkanina. Izlijte komade na vrh i rasporedite ih u ravnomjernom sloju. Za sušenje plodova trebat će nekoliko dana. Nakon zalaska sunca, konstrukcija se mora ukloniti u zatvorenom prostoru, inače će rosa pokvariti izratke.
U zatvorenom prostoru. Trebalo bi biti toplo, suho, s dobrom ventilacijom. Ovim pristupom prvo čistimo proizvode, ispiremo ih, osušite i sortirajte po veličini. Zatim rasporedimo plodove na postolje, po mogućnosti na rešetke.

U krajnjem slučaju, hranu možete jednostavno položiti na novine u jednoj od soba u stanu. Ali morat će se redovito okretati kako bi se osigurala ravnomjerna obrada.

Značajke sušenja orašastih plodova pomoću sušilice i pećnice

Ako postoji posebna sušilica, postupak pripreme orasi kod kuće postaje puno lakše. Samo trebate strogo slijediti upute na uređaju i pratiti stupanj spremnosti proizvoda.

Savjet: Postupak neće trajati više od 5-6 sati, međutim, s velikom količinom orašastih plodova, morat ćete napraviti nekoliko pristupa, a na kraju će ušteda vremena biti minimalna. Stoga je sušilicu najbolje koristiti za male količine proizvoda.

Veće količine oraha najlakše je i najbrže sušiti u pećnici. Manipulacija se sastoji od sljedećih faza:

Očistimo obradke, uklonimo koru, isperemo i osušimo ručnikom. Zatim sortiramo proizvode i obrađujemo ih strogo prema veličini.
Položimo proizvode iz jedne serije na lim za pečenje i stavimo ih u pećnicu, prethodno zagrijanu na 40-45ºS. Na ovoj temperaturi tretman se provodi 2-3 sata. Vrata ormarića uvijek držimo odškrinuta kako vlaga ne bi kružila zatvorenim prostorom, nego izlazila van.
Otprilike pola sata prije kraja perioda podižemo temperaturu na 70ºC. Prvo stavite u pećnicu visoka temperatura jako se ne preporučuje. Iako će se vrijeme obrade skratiti, jezgre orašastih plodova dobit će masnu teksturu i neugodan okus.
Stupanj spremnosti oraha provjeravamo uklanjanjem iz ljuske. Jestivi dio trebao bi se lako raspasti na komadiće, ali ne raspasti.

Nakon završetka obrade, ostavljamo orahe na svježem zraku još nekoliko sati kako bi proizvodi "stigli". Zatim ga pakiramo u platnene vreće i šaljemo na skladištenje. Rok trajanja takvog proizvoda je do godinu dana. Plodovi se mogu čuvati mnogo dulje, ali će im se okus postupno pogoršavati.

Kako se suše oljuštene jezgre oraha?

Kupljene orašaste plodove razdvojimo kako bismo izvadili jezgru, očistili ih od svih naslaga i prljavštine, ali ih ne ispiramo. Ako je moguće, nastojimo ne slomiti proizvode; oni će trajati duže u cijelom obliku. Zatim sušimo proizvod na pladnjevima 2-3 dana ili u pećnici na niskoj temperaturi do željenog stupnja spremnosti.

Ako tijekom obrade sastojci počnu emitirati loš miris ili poprime užegli okus, bolje ih je baciti. Takvi znakovi ukazuju na kršenje uvjeta skladištenja proizvoda; konzumiranje je jednostavno opasno.

Očišćeni proizvodi mogu se čuvati u platnenim vrećicama ili zatvorenim staklenkama ne duže od 3-4 mjeseca. Mjesto treba biti suho i hladno. Ako trebate produžiti rok trajanja, preselite jezgre u plastične vrećice i stavite u hladnjak.

Bez obzira na vrstu prerade i način skladištenja, barem jednom mjesečno orahe je potrebno izvaditi, sortirati i osušiti (možete koristiti radijator). To će spriječiti pojavu plijesni i dugo vremena zadržati ugodan okus proizvoda.

Pogledajte članak o

Priprema lješnjaka

Okus lješnjaka se prženjem lagano mijenja, postaje mekši i bogatiji. Osim toga, kalcinacija smanjuje rizik od ozbiljnog trovanja hranom.

Prije prženja, orahe je potrebno očistiti od ljuske. To se može učiniti s krckanjem za orahe ili bilo kojim raspoloživim sredstvima. Zrna oslobođena od ljuske moraju se sortirati.

Orahe koji su pljesnivi ili malo pokvareni morate baciti jer mogu postati izvor opasnih infekcija. Prikladna jezgra imaju ujednačenu svijetlu boju i ugodan miris.

Kako bi se lješnjaci oslobodili zaštitnog filma, to blanširati. Nakon što jezgre stavite u odgovarajuću posudu, prelijte ih kipućom vodom 5-10 minuta. Zatim ocijedite u cjedilu i poslažite na ručnik da se osuši.

Lagano ohlađeni orasi se lako oslobađaju od smećkastog sloja. To možete učiniti prstima ili salvetom, što je još praktičnije. Ako vrijeme pritišće, film se može ukloniti nakon prženja. Vrlo lako se skida nakon toplinske obrade.

Priprema

Osušene lješnjake stavite u tavu s debelim stijenkama i dnom ili u kotao za pečenje i stavite na laganu vatru. Nema potrebe za dodavanjem biljnog ulja; orah neće zagorjeti ako ga redovito miješate lopaticom ili žlicom, po mogućnosti drvenom.

Neće trebati više od 10-15 minuta dok orah ne bude spreman. Gotovi lješnjaci su položeni od vruća tava na pladanj ili tanjur i ostavite da se ohladi.

Pečeni lješnjaci u pećnici

Oguljene i blanširane lješnjake složiti u ravnomjernom tankom sloju na lim za pečenje i peći na temperaturi od 180 do 250°C. Vrijeme kuhanja bit će nešto duže nego u tavi, otprilike 20 minuta.

Orahe je također potrebno povremeno promiješati radi ravnomjernog pečenja. U ovom slučaju potrebno je paziti na boju i aromu pripremljenog jela. Uostalom, spaljeni orah je potpuno bezukusan i samo vam kvari apetit i raspoloženje.

Pečeni lješnjaci u mikrovalnoj

Prednost ove metode je u tome što se orašasti plodovi ne prže samo izvana, već i dobro zapeku iznutra. Bolje je postaviti snagu mikrovalne pećnice na 750 W.

Za kuhanje 200-300 g orašastih plodova trebat će vam 6 do 10 minuta. Očišćene lješnjake staviti u kalup, zatvoriti poklopcem i staviti unutra na 3-5 minuta. Zatim je potrebno isključiti pećnicu i izvaditi kalup.

Promiješajte orahe i vratite ih u pećnicu, poklopljene, još 3-5 minuta. Ako se orasi ne prže u roku od 6-10 minuta, trebat će još 1-2 minute da budu potpuno spremni.

Važno je zapamtiti da što je manja snaga mikrovalna pećnica i masa orašastih plodova, dulje će trajati priprema. Tajna pravilno pečenje a prženje oraha je jednostavno - potreban im je stalni nadzor i povremeno miješanje. Važna je i praksa, kao i u svakom poslu.

Ne znate kako ispeći orahe? Ovaj članak će vam pomoći. Reći ćemo vam i pokazati kako to ispravno učiniti pomoću tave.

Orasi se vrlo često koriste u kulinarstvu.

Svojim obogaćuju svako jelo svijetla aroma, vitamini i esencijalni elementi.

Od njih se mogu napraviti kotleti, salate, umaci, slasticarnica i razne slastice.

Jezgre oraha možete koristiti i kao lagan i zasitan međuobrok.

Hvala im nutritivna svojstva, moći ćete zasititi svoje tijelo potrebnim tvarima, kao i dobiti potreban poticaj energije.

Najčešće se u kuhanju koriste pržene jezgre oraha. Postoji nekoliko načina za pravljenje izdašnih orašastih plodova.

Ovaj članak opisuje recept za prženje jezgri oraha u tavi. Za prženje je preporučljivo koristiti orahe u ljusci.

Ovaj proizvod je kvalitetniji i nema neugodan miris i ima bogatiji okus.

Jezgre ne treba pripremati unaprijed. Pečenje oraha ne traje više od 15 minuta, tako da možete početi kuhati bilo kada. Najukusniji orašasti plodovi dobivaju se odmah nakon proizvodnje.

Sastojci

orasi - u potrebnoj količini.

REDOSLIJED KUHANJA

Iz kore s debelim stijenkama izvlačimo visokokvalitetne jezgre bilo kojom metodom i stavljamo komade orašastih plodova u lonac s debelim dnom. Tava mora biti vruća. To će uštedjeti vrijeme na proizvodnji proizvoda.

Pržite jezgre na niskoj temperaturi uz stalno miješanje mase (silikonskom ili bambusovom lopaticom).

Nakon što žitarice dobiju kremastu nijansu i počnu ispuštati ugodnu i karakterističnu orašastu aromu, maknite lonac sa štednjaka.

Jezgre lako odvajamo od tanke ljuske.

Proizvod poput oraha iznimno je popularan. Postala je svima omiljena poslastica zahvaljujući mnogima korisna svojstva, dobar ukus. Znajući kako pržiti orahe, možete pripremiti proizvod s izraženom aromom i posebnim okusom. Metode kuhanja ovog proizvoda postoji nekoliko. Može se pržiti u tavi, u mikrovalnoj, u pećnici, sa ili bez ljuske.

Metode kuhanja bez školjki

U procesu koji pokazuje kako se prže orasi, glavni proizvod ostaje prilično ukusan, a zadržava sva svoja korisna svojstva. Za prženje vam je potrebno:

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.
Pokrijte lim za pečenje folijom ili pergamentom. Ako imate neprianjajući sprej, ne morate koristiti foliju ili pergament. Odvojite ljuske od oraha, jezgre podijelite na 2-4 dijela. Cijela jezgra teško će se ravnomjerno pržiti.
Stavite proizvod na lim za pečenje u jednom ravnomjernom sloju.
Kuhajte orahe dok ne porumene. Proces će trajati otprilike 10 minuta.
Po karakterističnom mirisu možete znati kada je gotov.
Izvadite orahe iz pećnice, pričekajte da se ohlade i možete početi jesti.

Čak i kuhar početnik zna kako pržiti orahe u tavi, jer proces ne zahtijeva nikakve posebne manipulacije, sastojke ili kulinarske vještine. Samo vas podsjećamo:

Uključite srednju vatru na štednjaku. Zagrijte tavu.
Budući da proizvod sadrži dovoljna količina masti, onda nema potrebe koristiti ulje.
Proizvod treba podijeliti na nekoliko dijelova i uliti u zagrijanu tavu.
Kako orasi ne bi zagorjeli, morat ćete ih stalno miješati.
Vrijeme prženja traje otprilike 5 minuta dok proizvod ne porumeni.
Nakon kuhanja orahe maknite sa štednjaka i istresite u suhu posudu kako ne bi zagorjeli u još vrućoj tavi.

Kuhanje u mikrovalnoj pećnici

Najviše na jednostavan način kuhanje je koristiti mikrovalnu pećnicu. Orasi se brzo i ravnomjerno kuhaju u mikrovalnoj. Najvažnije je ne ostaviti ih predugo u pećnici i slijediti upute:

Ulijte pročišćeni proizvod u staklenu ploču. Svaka posuda označena kao sigurna za korištenje u mikrovalnoj pećnici prikladna je za kuhanje.
Orašasti plodovi trebaju prekriti cijelo dno tanjura radi ravnomjernog pečenja.
Postavite pećnicu na maksimalnu snagu i trajanje postupka na 1 minutu.
Nakon minute morate provjeriti stupanj pečenja. Po potrebi ponoviti postupak.
Posebnost kuhanja u mikrovalnoj pećnici je da orašasti plodovi neće postati smeđi, već će imati samo ugodnu aromu.

Pečenje oraha u pećnici

Kuhanje orašastih plodova bez ljuske u pećnici:

Prethodno uključite pećnicu, zagrijte je na 200 stupnjeva.
Na lim za pečenje stavite papir za pečenje.
Rasporedite orahe u jednom ravnomjernom sloju po tavi za pečenje.
Stavite posudu u pećnicu na 10 minuta.
Nakon 10 minuta promiješajte.
Pržiti još 10-15 minuta dok se ne pojavi karakterističan miris.
Potrebno je miješati proizvod tako da je stupanj prženja ujednačen.
Stavite orahe na tanjur i ostavite da se ohlade.

Ako znate kako pravilno pržiti orahe, možete kuhati ukusno jelo, koji ima dugoročno skladištenje i svidjet će se svim članovima kućanstva.

Pečeni orasi su masniji i bogatijeg okusa od sirovih oraha. Iako su pečeni oljušteni orasi poželjniji od prženi orasi u ljusci Budući da je ljusku teško ukloniti, pečeni orasi u ljusci često zadržavaju prirodniji okus orašastih plodova.

Koraci

Pečeni orasi u pećnici (oljušteni)

Zagrijte pećnicu na 190°C. Pripremite lim za pečenje tako da ga obložite aluminijska folija ili pergament papir. Neljepljivi sprej također će raditi.

Orahe izvadite iz ljuske. Idealno bi bilo da oljuštene orahe prepolovite ili narežete na četvrtine. Cijeli orasi se neće ravnomjerno kuhati, dok se komadići manji od četvrtine mogu prekuhati i zbog toga zagorjeti. Kako bi se orasi ravnomjerno ispekli, rasporedite ih u jednom sloju.

Pecite orahe dok ne porumene. Na ovoj temperaturi orahe je potrebno peći samo 5-10 minuta, pogotovo ako male komadiće. Nakon prvih 5 minuta provjerite orahe da nisu zagorjeli. Možete ih čak i miješati lopaticom otpornom na toplinu - tako će se orasi ravnomjerno pržiti.

Izvadite orahe i ostavite da se ohlade.Čim orasi zamirišu pečeni, vrijeme je da ih izvadite - spremni su. Izvadite ih iz pećnice i premjestite u vatrostalnu zdjelu dok se ne ohlade. Uživajte u toplim ili na sobna temperatura, međutim, pričekajte dok se orasi ne ohlade i ne budu vrući na dodir.

Pečeni orasi na štednjaku (oljušteni)

Zagrijte veliku tavu. Posudu stavite na štednjak i zagrijte na srednje jakoj vatri. Koristite samo suhu vatru jer u orasima ima dovoljno masnoće i ulja za prženje. Stoga nema potrebe koristiti neljepljivi sprej, biljno ulje ili maslac.

U pleh stavite orahe. Oljušteni orasi najbolje će se ispeći prepolovljeni ili na četvrtine, no budući da je proces pečenja lakše kontrolirati na ploči štednjaka, po želji možete koristiti i manje komade. Pokušajte držati orahe u jednom sloju kako bi se ravnomjerno ispekli.

Često promiješajte. Ako orašaste plodove često miješate, pržit će se jednako dugo, a kao rezultat dobit ćete ravnomjerno pržene orašaste plodove i nimalo ili vrlo malo zagorenih orašastih plodova. Između miješanja možete napraviti kratke pauze - glavno je paziti da orasi za to vrijeme ne izgore.

Kuhajte dok ne porumeni. Proces će trajati samo oko 5 minuta, ali ako imate male komadiće, kuhat će se još brže. Orasi će tada biti tamno smeđe boje i mirisati na tost.

Maknite s vatre. Kada su orasi spremni, odmah ih izvadite iz posude. Inače će se nastaviti pržiti na vrućem metalu. Premjestite ih u vatrostalnu zdjelu ili posudu i ostavite da se ohlade dok ne postignu željenu temperaturu za posluživanje.

Orašasti plodovi pečeni u mikrovalnoj (oljušteni)
1. Stavite orahe u staklenu zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu. Posuda prikladna za mikrovalnu pećnicu dobro funkcionira, ali može se koristiti bilo koja druga zdjela koja je označena kao prikladna za mikrovalnu pećnicu. Dodajte dovoljno oraha da pokrije dno posude u jednom sloju. Da biste bolje ispekli orahe, koristite polovice ili četvrtine.
  
  Mikrovalna pećnica na visokoj razini 1 minutu. Provjerite orahe da nisu zagorjeli. Promiješajte ih lopaticom otpornom na toplinu kako biste bili sigurni da se svaki orah ravnomjerno skuha. Ako vaša mikrovalna pećnica nema okretni tanjur, okrenite posudu za 180 stupnjeva prije nastavka kuhanja.
  
  Kuhajte orahe još minutu na najjačoj temperaturi. Pomirišite ih da vidite jesu li kuhani. Ako se orasi peku u mikrovalnoj pećnici, neće biti smeđi, ali će i dalje imati miris pečenog.
  
  Po potrebi stavite u mikrovalnu u intervalima od 20 sekundi. Nakon prve 2 minute kuhanja to više nije potrebno, ali može biti od pomoći ako su polovice posebno velike.
  
  Pustite da se orasi malo ohlade prije posluživanja. Ne želite da vi ili bilo tko od vaših gostiju dobije opekotine u ustima.
Priprema orašastih plodova (u ljusci)

Orašasti plodovi pečeni u pećnici (u ljusci)
Pečeni orasi na štednjaku (u ljusci)