Kako skuhati sočnu jetru u tavi. Kako pravilno pržiti goveđu jetru tako da bude ukusna i mekana? Faze stvaranja ukusne i zdrave hrane

Uz uobičajena jela od mesa i ribe, kuhanje iznutrica je popularno u kuhanju. Drugim riječima, životinjska iznutrica. Koliko god zvučalo čudno i zastrašujuće, takve recepte koriste mnoge domaćice.

U ovom članku ćemo pogledati kako ukusno skuhati goveđu jetru u tavi, kao i s kojim umakom je poslužiti. Osim toga, saznat ćete o korisnim svojstvima ovog proizvoda, njegovom sadržaju kalorija i kontraindikacijama za uporabu.

Korisna svojstva i sastav jetre

Goveđa jetra sadrži proteine, uravnotežen skup aminokiselina i niz korisnih minerala i vitamina. Sadržaj kalorija na 100 grama je 127 kcal.

Korisna svojstva ovog proizvoda uključuju sljedeće:

• visok sadržaj fosfora, magnezija, kalcija i kalija;
• zahvaljujući selenu, koji je dio jetre, smanjuje se rizik od raka;
• normalizacija gastrointestinalnog trakta;
• prevencija bolesti kardiovaskularnog sustava;
• prevencija anemije.

Goveđu jetru često konzumiraju sportaši koji svakodnevno treniraju i kojima je potreban poticaj snage i energije. Proizvod se također preporučuje trudnicama za povećanje razine hemoglobina i sprječavanje anemije.

Šteta i kontraindikacije

Budući da ovaj proizvod sadrži veliku količinu kolesterola, konzumacija jetre kod starijih osoba je krajnje nepoželjna. Zbog rekordnih razina komponente u ovom proizvodu, postoji rizik od srčanih bolesti i povišenog krvnog tlaka. Stoga je muškarcima i ženama starijim od 55 godina bolje da se suzdrže od pretjerane konzumacije jela s goveđom jetrom.

Kako ukusno ispeći goveđu jetru u tavi?

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Jetra - 500 grama.
• Luk - 1 kom.
• Pšenično brašno - 4 žlice. l.
• Sol.
• Crni papar.
• Biljno ulje za prženje.

Kako ukusno skuhati goveđu jetru u tavi:

1. Jetrica operemo pod tekućom vodom i narežemo na sitne komade do 1 cm debljine.
2. Svaki dio uvaljati u brašno da se ono dobro upije;
3. Zagrijte biljno ulje u tavi, pržite jetru dok se ne stvori korica i maknite je s vatre.
4. Prebacite komade u duboku zdjelu.
5. U tavu za prženje dodajte sitno nasjeckani luk i pospite začinima;
6. Pirjajte dok ne porumene, ponovno dodajte jetru i nastavite pirjati 5-7 minuta.

Ovo jelo odlično ide uz kuhani krumpir u kombinaciji s umakom od sira, gljiva ili češnjaka. Osim toga, kao prilog prženoj jetri mogu se poslužiti lagane salate od povrća.

Kako pripremiti umak od vrhnja s gljivama i češnjakom?

U većini slučajeva, goveđa jetra se jede uz neku vrstu umaka ili kečapa. Kako biste diverzificirali svoju uobičajenu prehranu, predlažemo da pripremite ukusan, zanimljiv i pikantan umak od vrhnja uz hrskavu, nježnu i aromatičnu jetricu.

Sastojci:

• Šampinjoni - 200 grama.
• Kiselo vrhnje 20% - 250 grama.
• Češnjak - nekoliko režnja.
• Bilo koje biljno ulje - 2 žlice. l.
• Začini i sol.

Prvo narežite gljive na male komadiće i pržite ih na srednjoj vatri dok ne omekšaju. Češnjeve češnjaka nasjeckajte i pomiješajte s kiselim vrhnjem, dodajte začine, maslac i pržene šampinjone. Sve dobro izmiksajte mikserom ili blenderom i prelijte umak u posudu za čuvanje.

Umak od kiselog vrhnja možete koristiti za jela od mesa i ribe, na primjer, za prženu jetru, pečenu ribu i tako dalje.

Jetra sa zelenilom

Da biste skuhali ukusnu goveđu jetru u tavi, morate pripremiti sljedeće sastojke:

• Jetra - 450 grama.
• Krušne mrvice - 100 grama.
• Peršin i kopar;
• Sol.
• Papar u zrnu.
• Pola glavice luka.
• Srednja mrkva - 1 kom.

Korak po korak priprema goveđe jetre u tavi:

1. Jetru očistimo od prljavštine i krvi, narežemo na uzdužne komade i natrljamo začinima.
2. Nasjeckajte pola luka i zelje.
3. Mrkvu naribajte na sitno ribež i pomiješajte s lukom.
4. Popržite komade jetre na suncokretovom ulju, nakon što ih uvaljate u krušne mrvice.
5. Dodajte luk i mrkvu i pirjajte dok ne omekšaju, oko 10 minuta.

Gotove jetrice stavite u zdjelu i pospite nasjeckanim peršinom i koprom.

Recept za jetru u mlijeku s gljivama

Za pripremu sljedećeg recepta trebat će vam sljedeći proizvodi:

• goveđa jetra - 650 grama;
• šampinjoni - 250 grama;
• bijeli luk - 1 kom .;
• mlijeko - 175 ml;
• krumpirov škrob - 100 grama;
• sol i začini po ukusu.

Kako ukusno pirjati jetru:

1. Skinite foliju s jetrica, podijelite ih na dva dijela i narežite na velike komade.
2. Stavite u duboku zdjelu, dodajte mlijeko i ostavite da se kuha oko 1 sat.
3. Šampinjone prerežite na četiri dijela i pržite dok ne omekšaju.
4. Uklonite ljusku s luka i nasjeckajte ga na sitne komadiće.
5. Ocijedite mlijeko i svaki komad uvaljajte u krumpirov škrob.
6. Šampinjonima dodajte luk, promiješajte i dodajte komadiće jetrica.
7. Posolite i popaprite naše jelo.
8. Pirjati 5-7 minuta i izliti u tanjir.

Za ovaj recept možete koristiti goveđu ili janjeću jetricu.

Brz i jednostavan recept za prženu jetricu

Dakle, potrebni sastojci za ovo jelo:

• jetra - 1 kg;
• luk - 2 kom .;
• srednja mrkva - 1 kom .;
• sol;
• majoneza - 4 žlice. l.;
• crni piment;
• soja umak - 175 ml;
• senf - 2 žlice. l.

Kako ukusno i jednostavno pripremiti jetru:

1. Jetrica narežite na srednje komade i pržite na maslinovom ulju s obje strane oko 2-3 minute.
2. Luk ogulite i narežite na kolutiće, popržite na istom ulju i dodajte nasjeckanu mrkvu.
3. Čim luk dobije zlatnu nijansu, ulijte majonezu, senf i dobivenu smjesu pospite začinima.
4. Sada vratite jetricu u tavu i sve sastojke prelijte soja umakom.
5. Pirjajte dok ne bude gotovo oko 15 minuta.

Ovaj recept je vrlo jednostavan i ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine. Već smo pogledali kako ukusno skuhati goveđu jetru u tavi, a sada prijeđimo na pripremu domaćeg umaka od rajčice za ovo jelo.

Kako napraviti ljuti umak?

Kako bi jetra dobila svjetliji okus i pikantnu aromu, mnoge domaćice koriste poseban umak, zahvaljujući kojem jelo otkriva potpuno drugu stranu.

Dakle, potrebni proizvodi:

• rajčice - 3 kom .;
• senf - 15 grama;
• sol i papar na okus;
• češnjak - 2-3 režnja;
• kiseli krastavci - 3 kom.

Način kuhanja:

1. Rajčice prelijte kipućom vodom, uklonite koru i narežite na male ploške.
2. Češnjak nasjeckajte i pomiješajte s kiselim vrhnjem i senfom.
3. Krastavce nasjeckajte na sitno i dodajte ostalim sastojcima.
4. Posolite i popaprite naš umak i izmiksajte mikserom.

Umak od rajčice odličan je za prženu goveđu jetru s lukom, gljivama ili češnjakom.

Jetrica u tavi s povrćem

Još jedan zanimljiv način pripreme ovog proizvoda je sljedeći recept. Njegovi sastojci uključuju svježe povrće, što konačno jelo čini hranjivijim i zdravijim.

Sastojci:

• jetra - 450 grama;
• luk - 1 kom .;
• paprika - 1 kom .;
• rajčice - 2 kom .;
• zeleni grašak - 150 grama;
• suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
• sol;
• crni papar;
• začini za meso;
• peršin, kopar i zeleni luk.

Kako ukusno skuhati goveđu jetru u tavi s povrćem:

1. Najprije skinite foliju s jetrica, prelijte ih hladnom vodom i podijelite na velike komade.
2. Luk očistimo i sitno nasjeckamo.
3. Papriku prerežite na pola, izvadite jezgru i sjemenke, a zatim narežite na pola kolutića.
4. Rajčice ogulimo od listova i korijena, operemo i narežemo na ploške.
5. Zagrijte suncokretovo ulje i pržite jetru s obje strane na jakoj vatri.
6. Zatim ga stavite na tanjur i pržite luk dok se ne stvori korica.
7. Dodati nasjeckano povrće, jetru i pirjati dok ne zavri.
8. Gotovo jelo prebacite na tanjur, dodajte začine i zeleni grašak.

Prženu goveđu jetru s povrćem prije posluživanja ukrasite sitno nasjeckanim peršinom i koprom. Po želji možete dodati malo češnjaka i vezicu mladog luka. Ovo jelo odlično ide uz pire krumpir, žitarice, kao i kuhana jaja i ljute umake.

Vrlo popularna poslovica o žurbi govori se posprdno, ali ova izreka apsolutno nije relevantna u slučaju našeg današnjeg recepta. U tradicionalnoj ruskoj kuhinji postoji jedno vrlo jednostavno, ukusno, zdravo i ujedno brzo gotovo jelo, ako još niste pogodili, radi se o tome kako popržiti jetru i luk na tavi.

Ono što je posebno vrijedno je to što se pravilno pržene iznutrice skladno slažu s gotovo svakim prilogom na koji smo navikli: krumpirom, tjesteninom, rižom ili heljdom.

Značajke prženja jetre s lukom

Jetra je vrlo delikatan proizvod, a ako ga prepečete u tavi, komadići će brzo izgubiti vlagu, a kao rezultat dobit ćemo "gumenastu" suhu jetru umjesto nježnih, sočnih kriški.

Zato jetra zahtijeva strogo pridržavanje vremenskog režima tijekom prženja.

1. Jetrica izrezana na kockice ili kockice pržiti samo kratko, doslovno 8-15 minuta.
2. Velike kriške jetre, debljine ne više od 1 cm, potrebno je pržiti 5-10 minuta sa svake strane.

Štoviše, vrijedi zapamtiti da se pileće iznutrice kuhaju najbrže (10 minuta). Goveđa jetrica će se pržiti nešto duže (15 minuta), a najduže se peku svinjska jetra - 15-20 minuta.

3. Nakon što su ploške jetre prekrivene prvim rumenilom, odnosno došle su napola kuhane, u tavu možete dodati luk (narezan na kockice, kolutiće ili polu kolutiće) i nastaviti pržiti dok jetrica i povrće ne budu pečeni. spreman.

Često se, uz luk, pržena jetrica obogaćuje pirjanom mrkvom, vrhnjem ili rajčicom. Dodatne aromatične dodatke za svoje domaće jelo možete odabrati sami.

Kako pržiti jetru s lukom i senfom

Sastojci

• Goveđa jetra - 700 g + -
• - 1 čaša + -
• - 3 žlice. + -
• - 2 žlice. + -
• - 2,5 žlice. + -
• — 2 kom. + -
• Papar u zrnu (mljeveni)- ½ žličice + -
• Univerzalni začin- ¼ žličice. + -
• - po ukusu + -
• - 2 žlice. + -

Kako kuhati jetru u tavi s lukom

Ovo jednostavno jelo za ručak možete napraviti za samo 15 minuta. A začinjeni senf će dodati originalne note klasičnom receptu korak po korak.

Priprema jetre za kuhanje

• Da bismo to učinili, isperemo iznutrice pod tekućom hladnom vodom, odstranimo, ako je moguće, sve filmove, cijevi i vene, a zatim ga narežemo na kocke debljine 1,5 cm i ne duže od 5 cm.
• Sada svaki komad natrljajte solju i potopite u mlijeko 20 minuta.

Priprema pohanja za prženje jetrica

• Brašno pomiješajte s paprom i začinima, pa nakon trećine sata u dobivenu smjesu uvaljajte komadiće jetrica i stavite ih u zagrijanu tavu na ulju.

Na tavi popržite jetru s lukom i senfom

• Pržite jetru oko pet minuta, zatim dodajte luk, narezan na vrlo tanke pola prstena, u posudu i nastavite kuhati još 5 minuta.

• Zatim u tavu stavite senf i sve dobro promiješajte tako da sve kriške jetre budu prekrivene vrućim začinima.
• Nakon dodavanja senfa, pržite jetru i luk još par minuta i ugasite.

Vrijedno je napomenuti da same iznutrice imaju ogromne koristi za naše tijelo. Stoga ga svakako treba uvesti u prehranu u jesensko-zimskom razdoblju. Jetra je osobito korisna redovito za trudnice, dojilje i djecu.

Ovo jelo se može pripremiti i sa krumpirom. Međutim, u ovom slučaju luk bi trebao biti prvi koji se prži. Nakon minut-dva možete dodati jetrica, a nakon još 5 minuta krumpir narezan na kockice.

Ipak, budite oprezni: volumen krumpira ne smije premašiti količinu jetre više od 1,5 puta.

Po potrebi u tepsiju možete dodati malo vode da jelo ne ispadne suho. Sol i začine treba uliti u jelo nekoliko minuta prije kraja kuhanja.

Sitno nasjeckano začinsko bilje i svježe kiselo vrhnje također su savršeni za prženu jetricu i krumpir.

Nije važno kako ćete pržiti jetru u tavi s lukom kod kuće: u velikim ili malim komadima, sa ili bez krumpira, s umakom od kiselog vrhnja ili u čistom obliku. U svakom slučaju, jelo će ispasti vrlo ukusno i zadovoljavajuće i neće vam oduzeti puno vremena.

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Želite li iznenaditi svoje goste i članove obitelji ukusno pripremljenim jednostavnim jelom, onda će vam u tome pomoći ova zbirka recepata. Vrijedno je napomenuti da samo nekoliko domaćica zna kako pržiti jetru s lukom tako da ispadne nježno, aromatično i da nema gorak okus.

Kako pravilno pržiti jetru

Ne morate biti kuhar da biste od običnog jela napravili remek-djelo. Da biste to učinili, morate razumjeti kako pravilno pržiti jetru i luk. Priprema ovog proizvoda ima svoje nijanse koje treba uzeti u obzir:

1. Prije kuhanja, komad jetre je potrebno očistiti od svih vrsta žilica i ukloniti film.
2. Preporuča se izrezati proizvod na porcije, debljine oko 1 cm.
3. Prije prženja jetrica i luka pospite sokom i ostavite sat vremena, zatim operite i osušite.
4. Bolje je pržiti u kipućem ulju, prije toga posoliti i popapriti po ukusu, te uvaljati u brašno.

Koliko dugo pržiti

Važno je znati da što dulja termička obrada jetra gubi više soka, postaje suha i žilava. Vrijeme prženja jetre nije duže od 8 minuta, a posuđe se mora zagrijati na maksimalnu temperaturu. Prije stavljanja porcija na vruću tavu preporuča se marinirati, a neposredno prije prženja umočiti u tijesto ili panirati u brašnu (tako će proizvod biti sočniji). Kada proizvod dobije zlatnu boju, izvadite i odmah poslužite.

Pržena jetra s lukom – recept sa fotografijom

Svakim je danom sve više načina za pripremu čak i običnih jela. Ako ne želite eksperimentirati, brzo isprobajte barem jedan recept za pečenu jetricu od onih opisanih korak po korak u nastavku. Među brojnim opcijama sigurno ćete pronaći jelo čiji će vas okus oduševiti. Kako skuhati aromatičnu i meku svinjsku, goveđu, pileću ili drugu jetru?

U vrhnju

Ovo delikatno jelo s umakom sigurno će se svidjeti vama i vašoj djeci; možete ga poslužiti i gostima. Pileća jetrica u vrhnju i luku odlična je opcija za hranjivu, ali laganu večeru. Zahvaljujući mliječnom proizvodu, iz jetre odlazi sva gorčina, ona postaje slatkasta, mekana i topi se u ustima. Kao prilog možete koristiti kuhanu rižu ili pire krumpir.

Sastojci:

• lovorov list - 2 kom .;
• luk - 300 g;
• sol, papar - po ukusu;
• kiselo vrhnje - 350 g;
• ulje - 30 ml;
• pileća jetra - 600 g.

Način kuhanja:

1. Oguljeni luk narežite na kolutiće ili pola kolutića.
2. U zagrijanu tavu dodajte rafinirano ulje i pržite luk dok ne porumeni.
3. Kolutiće luka približite rubovima posude, a u sredinu stavite oprane dijelove jetrica.
4. Vruće začinite mješavinom mljevenih paprika i soli.
5. Nastavite pržiti smjesu, ali ne miješajte, dok polovica viška tekućine ne ispari.
6. Uliti potrebnu količinu kiselog vrhnja (po želji može i vrhnje), dodati lovor.
7. Sastojke dobro promiješajte, prokuhajte, isključite plin, poslužite ukrašeno grančicom kopra, kao na fotografiji.

S mrkvom

Ovaj recept već dugo uspješno koriste mnoge domaćice. Pržena jetra s lukom i mrkvom je jednostavno jelo, ali prije nego što ga kuhate, morate znati neke preporuke. Da biste dobili ukusnu, lijepu jetricu kao na fotografiji, spremite ovu metodu u svoju kuharicu recepata, jer pržena jetrica lako može zamijeniti svako crveno meso ili perad.

Sastojci:

• papar, sol - po ukusu;
• luk – 2 kom .;
• jetra - 550 g;
• mrkva - 2 kom .;
• ulje - 3-4 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Dobro isperite glavni proizvod, uklonite vene i postojeće filmove.
2. Stavite porcije na vruću tavu, ne zaboravite uliti ulje. Ako ne pazite na kalorijski sadržaj jela koje jedete, preporuča se ulje sipati u sloju od gotovo 1 cm.
3. Pržite mesni proizvod sa svake strane dok se ne formira zlatna korica.
4. Pržite naribanu mrkvu i kolutove luka dok ne omekšaju.
5. Sve sastojke sjediniti, začiniti, promiješati i dinstati nešto duže od 5 minuta. Dok se jelo ne ohladi, poslužite ga stolu.

Pržena goveđa jetra

Gurmani će svakako cijeniti ukusno ljuto vruće jelo, čiji ćete recept vidjeti u nastavku. Naučite kako pržiti goveđu jetru tako da ispadne nježna i mekana. Važno je napomenuti da proizvod dobiva svoj izvorni okus ne zahvaljujući posebnim trikovima koji se koriste tijekom pripreme, već zbog namakanja u mlijeku ili mariniranja u umaku.

Sastojci:

• maslac (odvod) - 50 g;
• lovorov list - 3 kom .;
• vino (bijelo polusuho) - 1 čaša;
• paprika (čili) - 1 kom .;
• češnjak - 5 zuba;
• sol, papar - po ukusu;
• teleća jetra – 0,5 kg.

Način kuhanja:

1. Opranu jetricu narežite tako da dobijete tanke ploške širine ne više od 1 cm.
2. Nasjeckane komadiće stavite u posudu, dodajte sitno nasjeckani (ili naribani) češnjak, dolijte potrebnu količinu vina, dodajte lovor, sol i papar.
3. Sadržaj posude promiješajte i ostavite da se marinira (najbolje preko noći).
4. U zagrijanu tavu ulijte ulje, ispecite šnite s obje strane, računajući da je potrebno minut i pol da se ispeče jedna strana.
5. Sok koji je pustio mariniranjem kuhajte dok se ne zgusne.
6. Već pripremljena jetrica prebaciti u gotovo gotov umak, sve zajedno dinstati par minuta, pa skinuti s vatre.
7. Jelo poslužite uz prilog poput pečenog krumpira.

Svinjetina u vrhnju

Znate li što jetrica čini vrlo mekima i tope se u ustima? Prije kuhanja mora se natopiti u mliječnom proizvodu. Ova će radnja također pomoći u uklanjanju mogućih stranih mirisa. Pržena svinjska jetrica s lukom i vrhnjem odličan je dodatak heljdinoj kaši, koja se lako i brzo pravi.

Sastojci:

• kiselo vrhnje - 150 g;
• luk – 2 kom .;
• jetra - 0,5 kg;
• brašno - 0,5 šalice;
• ulje - 4 žlice. l.;
• sol, papar - po ukusu;
• voda - 0,5 šalice.

Način kuhanja:

1. Svježa jetra operite, sitno narežite, posolite i začinite po ukusu.
2. Svaku šnitu uvaljati u brašno da ne iscuri sav sok tijekom prženja.
3. Pripremljene komade stavite u jednom sloju na vruću tavu, pržite sa svake strane oko minutu da se stvori korica.
4. Polu kolutove luka stavite u istu tavu u kojoj ste upravo pržili jetru, pričekajte da porumene.
5. Kombinirajte prženu hranu zajedno.
6. U čaši pomiješajte vodu s kiselim vrhnjem, smjesu ulijte u tavu i posolite.
7. Pirjajte sastojke u umaku od kiselog vrhnja 5-7 minuta, ne zaboravite miješati.
8. Poslužite uz heljdinu kašu ili pire krumpir.

S krumpirom i lukom

S detaljnim preporukama pri ruci, čak i kulinarski početnik može pripremiti ukusan i zadovoljavajući ručak ili večeru. Ako ste tražili provjereni recept za prženje jetrica s lukom i krumpirom, ne brinite - našli ste ga. Pržena jetra s lukom ima svoje tajne kuhanja, glavna stvar je namočiti je tako da postane sočna i ne prekuhati, inače ćete dobiti proizvod koji ima okus gume.

Sastojci:

• ulje – 2 žlice. l.;
• papar, sol - po ukusu;
• luk - 1-2 kom .;
• jetra - 300 g;
• krumpir - 4-5 kom.

Način kuhanja:

1. Izrežite jetru na kockice, uklonite sve posude i sav postojeći film. Možete ga namočiti u mliječni proizvod da bude mekši.
2. Krumpir narežite kao pomfrit.
3. U tavu prvo stavite jetricu, a nakon par minuta, kada odstoji, dodajte nasjeckani krumpir.
4. Pržite dok se na hrani ne stvori korica, a zatim možete smanjiti vatru i pokriti posudu poklopcem.
5. Po želji, usred procesa kuhanja možete dodati luk, izrezan na pola prstena.
6. Pripremljena pržena jetrica s krumpirom posolite, popaprite i pospite suhim začinskim biljem. Prilikom posluživanja tanjur možete preliti majonezom.

Jetrica pržena u brašnu

Samo mali broj domaćica zna kako ukusno ispeći jetru, jer proces zahtijeva marljivu pažnju. Ako ste ometeni i na minutu, završit ćete s gumenom i tvrdom posudom. Jetra pržena u brašnu također treba pripremiti uzimajući u obzir ove zahtjeve. Pridržavajući se jednostavnih pravila, dobit ćete ručak ili večeru u čijem ćete okusu iskreno uživati.

Sastojci:

• brašno - 2 žlice. l.;
• luk – 2 kom .;
• jetra - 500 g;
• ulje - 4 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Očistite glavni proizvod od preostale žuči, uklonite pljevu i namočite. Nakon sat vremena potpuno ocijedite tekućinu. Izrežite po dužini kako biste dobili velike komade.
2. Luk narežite na ne predebele kolutove.
3. U plitki tanjur rasporedite prosijano brašno.
4. Svaki komad jetrica umočiti u pripremljeno brašno, staviti u jednom sloju na zagrijanu tavu sa uljem. Važno je napomenuti da ako imate pileću jetricu, počnite okretati prvi komad odmah nakon što stavite zadnji da se prži.

Goveđa jetra je nevjerojatno zdravo jelo koje sadrži kompleks vitamina važnih za ljude (A, B, D, E i K), kao i mikro- i makroelemente (kao što su natrij, selen, kalij, željezo i drugi). Također uključuje i druge korisne tvari: enzime, folnu kiselinu, ekstraktivne tvari.

100 g goveđe jetre sadrži 20 g bjelančevina, 3,1 g masti i 4 g ugljikohidrata. Zbog niske kalorijske vrijednosti (samo 125 kcal), ovo se jelo može konzumirati tijekom dijete.

Ne smijemo zaboraviti da učinkovito pomaže kod mnogih bolesti: na primjer, anemije, ateroskleroze, dijabetesa. Sportaši i ljudi koji vode aktivan stil života svakako bi trebali uključiti goveđu jetru u svoju prehranu.

Izbor: kako to učiniti ispravnim

Kvaliteta iznutrica prvenstveno utječe na okus gotovog jela. Prilikom kupnje važno je obratiti pozornost na svježinu jetre, jer se ne čuva dugo: samo tri dana. Boja je također vrlo značajna: nijansa može biti od smeđe do crveno-smeđe i mora biti ujednačena. Previše svijetla boja znači da je već ustajali proizvod dugo držan u vodi i nema smisla uzimati ga.

Krv koja teče iz svježe jetre trebala bi biti grimizna. Inače se ne isplati kupovati ovaj proizvod.

Svježa jetrica ima slatkasti miris, stoga nikada ne koristite proizvod koji ima kiselkast miris.
Ne zaboravite pogledati datum proizvodnje i količinu leda u pakiranju. Odaberite ambalažu s manje leda, jer ako ga ima puno, to znači samo jedno: proizvod je dobro natopljen vodom, a to ćete morati platiti.

Pokušajte uzeti krajnje vanjske dijelove jetre, a ne njenu sredinu, budući da velika središta sadrže mnoge žile i filmove koje ponekad može biti prilično teško ukloniti. Osim toga, rubovi jetre su mekani i nježni, ali središnji dio postaje neravan i neugodan nakon uklanjanja svih nepotrebnih dijelova.

Prvi koraci

Prvo morate ukloniti sve nepotrebne dijelove goveđe jetre: vene, žile, filmove itd. Da biste to lakše učinili, jetru možete preliti kipućom vodom, a zatim staviti u hladnu vodu. Sada morate dobro osušiti proizvod.

Prije rezanja jetrica odlučite u kojoj veličini ih želite kuhati. Sada izrežite proizvod na velike kriške ili male kockice, a zatim kuhajte prema receptu koji vam se sviđa.

Koliko dugo pržiti goveđu jetru

Pod uvjetom da je jetra izrezana na male kriške, potrebno je samo 10 minuta prženja prije nego što bude spremna. Ni pod kojim okolnostima ne prekuhajte proizvod u tavi, inače će goveđa jetra ispasti vrlo žilava i neukusna.

Da biste razumjeli koliko je jelo gotovo, samo odrežite krišku i pogledajte njegovu konzistenciju i boju: ako je unutrašnjost jetre homogena i ima ujednačenu, ujednačenu boju, možete je skinuti sa štednjaka i poslužiti.

Evo par recepata za jetrice.

Jetrica u vrhnju u tavi

Sastojci:

• goveđa jetra - 500 g;
• kiselo vrhnje - 1,5 šalice;
• luk - 2-3 kom .;
• brašno - 1 žlica;
• biljno ulje - 4 žlice;
• pasta od rajčice ili umak - 1 žlica;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar;
• zelje - po ukusu.

Džigericu narežite na kockice - 4 cm sa 1 cm, pa je stavite u tavu na zagrijano ulje. Pržite jelo. Nekoliko minuta prije gašenja štednjaka posolite i popaprite po ukusu.

Na suhoj tavi popržite brašno dok ne postane kremasto. Ogulite luk, nasjeckajte ga i propirjajte u posebnoj posudi. Kad je sve gotovo, jelo pospite brašnom, dodajte luk, kiselo vrhnje i paradajz pastu/umak. Promiješajte i pustite da zavrije. Zatim jetru dinstajte na laganoj vatri oko 10-15 minuta, prije posluživanja dodajte začinsko bilje.

U ovom receptu umjesto kiselog vrhnja možete koristiti i mlijeko ili konjak.

Jetrica pržena s lukom u tavi

Trebat će vam:

• goveđa jetra - 500 g;
• veliki luk - 1 kom .;
• pšenično brašno - 2-3 žlice;
• povrće i maslac - po 2 žlice;
• senf - 2,5 žlice;
• mljeveni crni papar;
• sol - po ukusu.

Prvi korak je dodati papar u brašno i promiješati. U dobivenu smjesu potrebno je pohati jetrica izrezana na sitne kockice. Luk ogulite i narežite na kockice ili kolutiće: nije važno.

Sada se poslužimo uljima: zagrijte ih u tavi i popirjajte luk (pržite ga na ovom ulju na temperaturi od 120 °C). Zatim pržite jetricu na jakoj vatri dok ne porumene. Dodajte senf i sve promiješajte da se začin ravnomjerno rasporedi po jelu. Pržite do kraja na srednjoj vatri. Jelo posolite pet minuta prije nego što ugasite štednjak.

Ovo jelo idealno je i za ručak i za večeru. Ima nježan okus i svijetlu aromu.

Još nekoliko korisnih trikova

Kao što ste već primijetili, u receptima stoji da jetrica posolite i začinite tek nekoliko minuta prije nego što ugasite štednjak. Uvijek se pridržavajte ovog pravila jer dodavanje soli pojačava otpuštanje soka, zbog čega jelo postaje suho i počinje zagorijevati na tavi. Ista stvar se događa zbog različitih začina.

Kako biste se riješili gorkog okusa i neugodnog mirisa karakterističnog za goveđu jetru, iznutrice prvo namočite u mlijeko. To će trajati od 30 do 90 minuta. Jetrica je najbolje ostaviti u mlijeku oko sat i pol.

Jetra se dobiva nježno i sočno vrlo jednostavno: prije kuhanja, komadi jetre moraju se zamotati u prozirnu foliju i lagano istući tupom stranom noža. Za to nemojte koristiti kuhinjski čekić jer bi mogao zgnječiti proizvod.

Jelo postaje puno ukusnije ako već nasjeckane komade jetre prije kuhanja uvaljate u brašno. Paniranje pomaže jetrima da zadrže svoju sočnost. To se radi jednostavno: mala količina pšeničnog brašna ulije se u tanjur iu njega se drvenom kuhinjskom kuhačom uvalja nekoliko komadića brašna. Na taj način možete uštedjeti svoje dragocjeno vrijeme: nema potrebe motati komad po komad, a osim toga, ruke vam se neće prljati.

Ova metoda je moguća ne samo s upotrebom brašna, već i s drugim sastojcima: na primjer, možete koristiti zdrobljene krekere ili mljeveni kikiriki. Slobodno isprobajte različite mogućnosti pohanja jer tako nastaju novi i novi recepti za pripremu raznih jela.

Ako želite eksperimentirati sa začinima, slobodno dodajte muškatni oraščić, curry, klinčiće ili đumbir: ovi proizvodi najbolje idu uz goveđu jetru.

Jetrica s lukom odličan je dodatak pire krumpiru, riži, heljdi i tjestenini. Brzina i jednostavnost pripreme ovog jela sigurno će cijeniti domaćice koje štede vrijeme, ali u isto vrijeme žele zadovoljiti svoje ukućane ukusnim i zdravim jelima. Pa, naši recepti pomoći će vam da pripremite obilan ručak ili večeru bez puno truda!

Jetra s lukom nije samo ukusno, već i jeftino i vrlo zdravo jelo. Jetru karakterizira visok sadržaj vitamina B skupine, vitamina A, fosfora, kalija, željeza, cinka, Omega-3 i Omega-6 masnih kiselina te vrijednih aminokiselina. Konzumacija jetrica povećava razinu hemoglobina u krvi, sprječava anemiju, sprječava nastanak krvnih ugrušaka, normalizira krvni tlak, poboljšava vidnu oštrinu, stabilizira živčani sustav i emocionalno stanje, povećava izdržljivost, pruža antioksidacijsku zaštitu i ubrzava metabolizam masti, potičući mršavljenje. Uz sve to, jetra ima niski sadržaj kalorija i preporučuje se za dijetalnu i terapijsku prehranu.

Odabir kvalitetne jetre vrši se na temelju procjene izgleda proizvoda i njegovog mirisa. Dobra jetra bit će mekana, čvrsta i vlažna, bez krvnih ugrušaka ili znakova oštećenja. Nusproizvod mora imati ujednačenu boju. Prisutnost mrlja poput mramora na površini znači da je proizvod odmrznut. Goveđa i svinjska jetrica imaju sličnu crvenkasto-smeđu boju, sličnu boji zrelih trešanja, dok pileća jetrica mogu biti svijetlosmeđa ili smeđe-crvena. Ako bilo koja jetra ima pretjerano tamnu boju, najvjerojatnije proizvod koji gledate nije najsvježiji. Jetra također ne smije biti previše lagana. Miris jetre trebao bi biti slatkast; kupnja jetre s kiselim mirisom je neprihvatljiva.

Prije kuhanja, jetru je potrebno oprati i ukloniti film s površine. Na pilećoj jetri uopće nema filma; goveđa jetra je prekrivena debelim filmom, koji se obično lako i lako uklanja, ali sa svinjskom jetrom ćete morati malo poraditi, jer je film na njoj vrlo tanak i jedva vidljiv. . Kipuća voda pomoći će vam da olakšate ovaj proces - u nju morate staviti iznutrice na 15-20 sekundi, a zatim oštrim nožem ukloniti film koji će do tog vremena pobijeliti. Jetrica možete preliti i sokom od limuna - film će doslovno skliznuti s površine. Zatim pažljivo uklonite vene, žile i žučne kanale koji mogu uzrokovati gorak okus jetre. Jetrica zatim ponovno oprati, osušiti i izrezati na komade. Jetrica je najprikladnije rezati kada su malo smrznuta ili nepotpuno odmrznuta - tako će komadići biti ravnomjerniji.

Pileća jetrica ne zahtijeva nikakvu prethodnu obradu, dok je svinjska jetra najčešće potrebno namakanje u mlijeku ili vodi. To je potrebno kako vas svinjska jetra ne bi uznemirila svojom gorčinom i bila mekša. Vrijeme namakanja varira od pola sata do nekoliko sati. Mlijeko također pomaže neutralizirati krvavi okus karakterističan za jetru. Kisela marinada pripremljena od soka od limuna, soka od limete ili stolnog octa razrijeđenog u vodi također će pomoći da omekša svinjsku jetru. Goveđa jetra se mogu namakati po želji. Ako niste oduševljeni specifičnim okusom iznutrica, u pomoć će vam priskočiti pikantne namirnice jarkih aroma - svježi ili sušeni češnjak, bosiljak, majčina dušica, origano, muškatni oraščić, kumin, čubar i estragon.

Za pripremu jetre s lukom potrebno je uzeti 1-2 glavice luka na 500 g iznutrica. Što više luka dodate, to će jelo biti ukusnije, sočnije i aromatičnije. Vrijeme kuhanja jetre ovisi o vrsti i debljini komada i u prosjeku ne prelazi 15-20 minuta. Nježna pileća jetrica posebno se brzo kuha - ne treba više od 8-10 minuta. Nakon prženja, jetra se može dodatno pirjati ispod poklopca oko 5 minuta kako bi postala mekša. Važno je ne prepeći jetricu u tavi, inače može postati suha i tvrda. Preporuča se pržiti jetricu na jakoj vatri kako bi se na površini proizvoda brzo stvorila korica, začepila sve sokove iznutra i održala jetru mekom, a vrijeme takvog prženja treba biti minimalno, oko 5 minuta ili manje. svaka strana. Prije prženja komade jetre možete uvaljati u brašno - to će pomoći da sok ostane unutra i dobije ukusnu koricu. Jetrica možete pripremiti i s gustim umakom tako da iznutrice pirjate s lukom i mrkvom i pred kraj kuhanja dodate brašno s vodom, kiselim vrhnjem ili vrhnjem. Jetrica treba posoliti na kraju, kada su već skoro kuhana, jer sol izvlači vlagu iz proizvoda i jelo može ispasti žilavo. Spremnost jetre određuje se sokom koji se oslobađa iz nje kada se probode nožem ili vilicom - trebao bi biti apsolutno proziran. Crvena boja soka pokazuje da jelo još nije spremno za jelo.

Sastojci:
500 g goveđe jetre,
250 g luka,
1 žličica soli ili po ukusu
1/2 žličice mljevenog papra,
biljno ulje.

priprema:
Ogulite jetru od filmova, isperite i narežite na slojeve iste veličine. Luk izrežite na pola kolutića. U tavi zagrijte biljno ulje i pržite jetricu na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje 3-4 minute. Zatim dodajte luk, promiješajte i pržite uz miješanje oko 10 minuta. Jelo će biti gotovo kada luk porumeni. Gotovo jelo posolite i popaprite po ukusu.

Sastojci:
400 g goveđe jetre,
2 luka,
1 mrkva,
1 češanj češnjaka,
3 žlice brašna,
1 žličica curryja,
1/2 žličice paprike,
1/2 žličice šećera,
250 ml vode ili juhe,

biljno ulje.

priprema:
Jetru izrezanu na srednje komade pospite s 2 žlice brašna i pržite u biljnom ulju uz miješanje 7-10 minuta. Dodajte naribanu mrkvu i pržite uz miješanje 3-4 minute. Dodajte sitno narezan luk i pržite još 3-4 minute. Zatim dodajte preostalu 1 žlicu brašna, dobro promiješajte i zalijte vodom ili juhom. Ponovno promiješajte, dodajte nasjeckani češnjak, sol, šećer, papar i začine. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.

Pržena svinjska jetrica s lukom

Sastojci:
500 g svinjske jetre,
1 luk,
2 režnja češnjaka,
50 g brašna,
50 ml biljnog ulja,
soli po ukusu.

priprema:
Jetrica narežite na slojeve debljine 1-1,5 cm i uvaljajte u brašno. U tavi zagrijte biljno ulje. Stavite luk narezan na pola kolutiće i češnjak narezan na tanke ploške. Pržite dok ne porumene, oko 5 minuta. Premjestite u zdjelu. U tavu dodajte još malo ulja i pržite jetricu s obje strane ispod poklopca na laganoj vatri oko 10-15 minuta. Posolite po ukusu, jetrica pomiješajte s lukom i češnjakom i poslužite.

Sastojci:
500 g pileće jetrice,
1 luk,
2 mrkve,
1 čaša vode,
2 žlice kiselog vrhnja,
1 žlica brašna,
20 ml biljnog ulja,
20 g maslaca,
sušeni češnjak i sušeni kopar po ukusu,
sol i mljeveni crni papar po ukusu.

priprema:
U tavi zagrijte obje vrste ulja. Dodajte luk nasjeckan na pola kolutiće i sitno naribanu mrkvu. Na laganoj vatri poklopljeno kuhajte oko 10 minuta. Dodajte jetricu narezanu na sitne komadiće i pirjajte 10 do 15 minuta dok jetrica ne bude gotova. Dodajte brašno, sol, crni papar i sušene začine. Promiješajte i dodajte vodu sa kiselim vrhnjem. Pirjajte oko 10 minuta dok se umak ne zgusne. Ostavite posudu pokrivenu 10-15 minuta.

Pržena jetra s lukom i majonezom

Sastojci:
600-700 g goveđe jetre,
1-2 glavice luka,
100 g majoneze,
sol i mljeveni crni papar po ukusu,
biljno ulje.

priprema:

Skinite film s jetre i narežite na male komadiće. Luk narežite na sitne kockice. Pržite luk na biljnom ulju 2-3 minute. Zatim dodati jetrica i pržiti uz stalno miješanje oko 10 minuta. Zatim posolite i popaprite po ukusu i dodajte majonezu. Dobro promiješajte i poklopljeno kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.

Sastojci:
400 g pileće jetrice,
1 luk,
1 mrkva,
4 šampinjona,
2 režnja češnjaka,
sol i začini po ukusu,
biljno ulje.

priprema:
Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite luk narezan na četvrtine dok ne porumeni, oko 3 minute. Dodajte naribanu mrkvu i pržite još 5 minuta. Dodati jetru narezanu na sitne komade. Pržite uz miješanje 3-4 minute. Dodajte šampinjone narezane na ploške ili kockice. Pržite uz miješanje još par minuta. Zatim dodajte nasjeckani češnjak, sol i začine po ukusu. Promiješajte i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 10-15 minuta.

Goveđa jetra s lukom i vrhnjem

Sastojci:
500 g goveđe jetre,
1 luk,
100 g 20% ​​kiselog vrhnja,
1 čaša vode,
1 žlica brašna,
1/2 žličice mljevene paprike,
1/2 žličice muškatnog oraščića,
1/2 žličice mljevenog korijandera,
2-3 grančice kopra,
sol i mljeveni crni papar po ukusu,
biljno ulje.

priprema:
Isperite jetru, stavite u posudu s kipućom vodom 1 minutu, a zatim dodajte hladnu vodu. Uklonite foliju i narežite na trake debljine 7-10 mm. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite jetru na srednjoj vatri uz miješanje nekoliko minuta dok sva tekućina ne ispari. Dodati nasjeckani luk i začine. Pržiti 5-7 minuta. Zatim prelijte s pola čaše vode, prokuhajte i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 10-15 minuta. Zatim dodajte kiselo vrhnje, sol i papar po ukusu. Dobro promiješajte. Temeljito razrijedite brašno u preostaloj vodi (1/2 šalice) i ulijte u jetru. Promiješajte i kuhajte dok umak ne postane gust. Ostavite jelo da odstoji ispod poklopca 10-15 minuta, zatim pospite nasjeckanim koprom i poslužite.

Jetrica s lukom kuha se vrlo brzo, ispada vrlo ukusna i može zamijeniti meso u prehrani, a ima blagotvoran učinak na tijelo. Dobar tek!