Suhe gljive imaju jaču i svjetliju aromu od svježih, zbog čega juha od suhih gljiva poželjno. Osim toga, u suhom obliku, gljive savršeno zadržavaju sve bjelančevine i minerale, te su prikladnije za skladištenje. Prije kuhanja suhe gljive potrebno je namočiti da nabubre. To se može učiniti na dva načina: prelijte hladnom vodom nekoliko sati ili prelijte kipućom vodom pola sata. Ako vrijeme dopušta, ipak je bolje koristiti hladnu vodu, dobit ćete ukusniju juhu.
Gljive možete ostaviti namočene u hladnoj vodi preko noći i ujutro ih skuhati. Drugi način je da se potopi u toplo mlijeko, ali tada mlijeko morate izliti.
Prije namakanja, gljive treba oprati pod tekućom vodom jer na njima mogu ostati nečistoće: zemlja, pijesak, iglice itd. čak i ako ćete za kuhanje koristiti slane ili ukiseljene gljive, na primjer, ako pripremate soljanku, onda je bolje kuhati juhu od suhih gljiva, pogotovo ako je jelo nemasno. Usput, ova se juha može koristiti za pripremu mnogih začinskih juha sa žitaricama ili tjesteninom. Možete kombinirati gljive i meso ili gljive i piletinu.
Ako želite ukusnu juhu, ali vam je nekako sve dosadilo, kuhajte juha od suhih gljiva. Dobro je ako ste ih uspjeli nabaviti na jesen. Ako ne, možete ga kupiti u supermarketu. Ovakvo varivo najbolje je jesti svježe pripremljeno, pa ćemo napraviti malu porciju. Na 1,5 litara vode uzmite šaku suhih gljiva, mrkvu, luk, 3-4 krumpira.
Trebamo i ulje za prženje, sol, papar, začinsko bilje i vrhnje za preljev. Ulijte toplu vodu u zdjelu i potopite naše gljive pola sata - sat. Nakon toga procijedite vodu u posudu napunjenu vodom i tamo stavite gljive. Bolje je staviti u hladnu vodu, tako da će juha biti zasićenija. Vrijeme kuhanja je oko sat vremena, nakon što zavrije, smanjite vatru. Za to vrijeme ogulite krumpir, mrkvu i luk. Krompir narežite na kockice ili trakice, po želji, a luk i mrkvu na sitne kockice.
Ako postite, možete pržiti na suncokretovom ili maslinovom ulju, ali ako ne, dodajte komadić maslaca u biljno ulje, tada će prženje biti ukusnije i aromatičnije. U međuvremenu, naš temeljac je spreman. Šupljikastom žlicom vadimo gljive, sitno ih narežemo i šaljemo natrag, dodamo krumpir i pržimo. Dodajte par listova lovora i nekoliko zrna crnog papra. Možete koristiti i druge začine, ali sama juha od gljiva je toliko ukusna da možete i bez njih. Na tanjur stavite kiselo vrhnje i svježe začinsko bilje. Takav juha od suhih vrganja ispasti će najukusniji, a juha će biti lagana.
Juha od suhih bijelih gljiva Može se kuhati s tjesteninom.
Trebat će nam 50 g suhih bijelih gljiva, 500 g krumpira, 1 luk, 1 mrkva, čaša rezanaca ili zvjezdica, biljno ulje za prženje, maslac 5-10 g, sol i začini po ukusu.
Ako želite, ovu juhu možete napraviti i na pilećoj juhi. Za odvojeno kuhanje piletine i prethodno namočenih gljiva potrebno je isto toliko vremena, a zatim pomiješajte juhe. Ali same gljive bit će dovoljne. Za posudu od tri litre uzmite 50 g vrganja. Unaprijed ih potopite hladnom vodom ili vrućom vodom pola sata. Gljive nasjeckajte, dodajte procijeđenu vodu u kojoj su se namakale, dovedite do 2,7 litara i kuhajte 40 minuta. Ogulite i nasjeckajte krumpir, luk i mrkvu.
Pirjajte luk i mrkvu na biljnom ulju dok ne omekšaju. Ako ne postite, u prženje dodajte komadić maslaca. To će poboljšati okus juhe. U juhu dodati krumpir, prokuhati, skinuti pjenu, dodati začine. Nakon 10-15 minuta dodajte nadjev od tjestenine i dodajte prženje. Vrijeme kuhanja tjestenine ovisi o njezinoj kvaliteti, poželjno je da bude kvalitetna jer će se u suprotnom otopiti u kašu. Kuhati ih treba samo kratko, do pola kuhane, jer će u vrućoj juhi još omekšati. Ovu juhu možete napraviti s domaćim rezancima, bit će još ukusnija. Krumpir nije obavezan u receptu, možete ga izostaviti tako da udvostručite količinu tjestenine.
Recept za juhu od suhih gljiva
Solyanka je izvrsna s juhom od gljiva. Štoviše, postoji mnogo načina za pripremu ovog jela.
1. Posna soljanka sa suhim gljivama i svježim šampinjonima. Potrebni proizvodi: sušene gljive 1 šalica, svježi šampinjoni 250-300 g, 1 glavica luka, 1 mrkva, par kiselih krastavaca, 2 žlice kapara, 3 žlice. žlice maslina, lovorov list, crni papar u zrnu, sol.
Oprane suhe gljive namočiti preko noći. Ujutro ih izvadimo iz vode, procijedimo i u nju stavimo kuhati gljive. Šampinjone po želji očistimo (ako su gljive mlade i čiste, ne morate to raditi), malo im odrežemo peteljke i narežemo ih na ploške proizvoljne debljine. Luk i mrkvu narežite na trakice. Na biljnom ulju pirjajte nasjeckani luk, a zatim mu dodajte gljive i mrkvu. Pržite dok mrkva ne bude spremna. Kisele krastavce ogulite i očistite od sjemenki, narežite na trakice i pirjajte u maloj posudi sa slanom otopinom. Ako je rasol jako slan, razrijedite ga prokuhanom vodom. Kuhane gljive izvadite iz juhe i sitno narežite. Dovedite volumen juhe od gljiva na 1,5 litara, dodajte kuhane gljive i šampinjone te krastavce pržene s mrkvom i lukom. Kuhajte oko 15 minuta pa dodajte kapare i masline i kuhajte još pet minuta. U ovom receptu nema krumpira, ali ga po želji možete dodati. Solyanka se poslužuje s kiselim vrhnjem, običnim ili mršavim, i svježim sitno nasjeckanim začinskim biljem.
2. Solyanka sa suhim gljivama i preljevom od rajčice.
Trebat će nam
50 g suhih gljiva, čaša slanih gljiva, 2 kisela krastavca, 0,6 kg krumpira, 1 glavica luka, 1 mrkva, 1-2 žlice. žlice paste od rajčice, sol, papar i drugi začini po ukusu, biljno ulje za prženje, limun, masline ili crne masline.
Namočite gljive, pa kuhajte dok ne omekšaju. Koristimo procijeđenu vodu u kojoj su se namakale, dovodeći gotove gljive na 2,5 litre i narežemo ih na trakice. Ogulite luk, krumpir i mrkvu.
Krumpir narežite na kockice i ubacite u juhu. Stavite list lovora. Luk i mrkvu narežite na trakice i pirjajte na biljnom ulju dok ne omekšaju. Dodajte pastu od rajčice i juhu, promiješajte. Stavite 10-15 minuta nakon dodavanja krumpira. Posoljene gljive operemo i sitno nasjeckamo. Po potrebi krastavce ogulite, narežite na trakice i pirjajte u malo slane vode. U juhu dodajte krastavac i slane gljive. Posolite i popaprite. Limun i masline možete dodati prilikom posluživanja ili ih možete dodati direktno u hodgepodge i prokuhati minutu. Poslužite sa svježim začinskim biljem i kiselim vrhnjem ili posnom majonezom.
Pripremiti juha od suhih gljiva, kao što vidimo, nije teško. Kako bismo diverzificirali jelovnik, pripremimo rassolnik. Sastojci: sušene gljive 50 g, pileća četvrtina 1 kom., krumpir 4-5 kom., 1 glavica luka, 1 mrkva, biserni ječam 0,5 šalice, kiseli krastavac 2 kom., lovorov list 1-2 kom., crni papar u zrnu 3-4 kom. Gljive navečer namočimo, a ujutro ih kuhamo u istoj vodi, procijedivši kroz sito na koje se stavi ubrus. U isto vrijeme kada i gljive, pustite da se kuha piletina.
Gotove gljive izvadite i narežite na trakice. Izvadite četvrtine, odrežite i narežite piletinu na komade. Pomiješajte pileću juhu i juhu od gljiva, trebali biste dobiti volumen od oko 2,5 litre. Dodajte gljive u juhu i stavite na vatru. Rassolnik se obično priprema s rižom ili bisernim ječmom. Ali puno je boljeg okusa s bisernim ječmom, ali se duže kuha. Žitarice možete namočiti preko noći i ostaviti da se kuhaju ujutro. Ukupno je potrebno oko 40 minuta dok ne bude gotovo.
Ili možete upotrijebiti ovu opciju da to učinite bržim. U zasebnoj zdjeli prelijte pola čaše ječma s 1,5 šalice kipuće vode i kuhajte 7 minuta, nakon čega žitarice ocijedimo u cjedilu, a zatim ih stavimo u tavu s juhom. Pustimo bisernicu da se kuha, a mi ćemo oguliti krumpir, nasjeckati luk i naribati mrkvu na krupni ribež. Kisele krastavce ogulite i, ako su sjemenke velike, izvadite im sjemenke. Narežite ih na trakice i pirjajte s malo slane vode. Nakon 15 minuta od početka kuhanja žitarica dodajte nasjeckani krumpir u juhu. Kad juha ponovno prokuha, skinite pjenu i u tavu dodajte nasjeckanu piletinu. Ostaje samo dodati lovorov list, 3-4 zrna crnog papra i ostale začine po ukusu. Nakon 15 minuta dodajte kisele krastavce i posolite. Kad je krumpir kuhan, juha je gotova. Zelenje se može staviti na tanjure prilikom posluživanja. Ili ga možete uliti u kipuću juhu i pustiti da kuha doslovno pola minute. Jedan krastavac možete zamijeniti s par slanih gljiva, ako ih imate.
Kada smo kuhati juhu od suhih gljiva, onda morate imati na umu da je 50 g suhih gljiva otprilike čaša od 250 ml, što odgovara otprilike 300-350 g svježih gljiva. Za tavu od tri litre sasvim je dovoljno 50-70 g suhih gljiva. Suhe se gljive mogu kombinirati sa svježim, ukiseljenim i slanim gljivama u istoj posudi, ako odgovara receptu. Ako za juhu koristite svježe ili smrznute šampinjone, bolje ih je lagano popržiti uz dodatak maslaca. U juhu je vrlo dobro dodati barem žlicu praha od suhih vrganja samljevenih u blenderu, juha će ispasti puno ukusnija.
Sve juhe koje smo pregledali su obične juhe. Karakteristični su za našu nacionalnu kuhinju. Drugi način napraviti juhu od suhih gljiva c je krem juha ili pire juha. Ova su nam jela došla sa Zapada, ali pomažu diverzificirati jelovnik i imaju nježnu teksturu i ugodan okus.
Idemo kuhati pire juha od suhih gljiva s topljenim sirom. Trebat će nam sljedeći proizvodi:
Suhe bijele gljive 50g
Krompir 700g
Topljeni meki sir 400g
Mrkva 1 komad oko 100 g
Idemo kuhati juha - pire od suhih gljiva s otopljenim sirom. Trebat će nam sljedeći proizvodi:
Suhe bijele gljive 50g
Krompir 700g
Topljeni meki sir 400g
Mrkva 1 komad oko 100 g
Poriluk 1 veća stabljika ili luk 1 kom.
Sol, crni papar, lovorov list
Namočite gljive na bilo koji način koji vam odgovara u 2 čaše vode. Pripremljene gljive narežite na komade. Procijedite vodu od namakanja, dovedite joj volumen na 2,5-2,7 litara i pustite da se gljive kuhaju. To će trajati oko 40 minuta. Za to vrijeme ogulite krumpir i mrkvu. Krompir narežite na kockice, mrkvu na trakice ili krugove, poriluk na kolutiće. U juhu dodajte nasjeckano povrće i kuhajte dok krumpir ne bude spreman. Samljeti sadržaj tave s miješalicom. Da ne poprskate cijelu kuhinju, uzmite veću tavu nego što je potrebno. Nakon toga dodajte sir, papar, lovorov list i po potrebi soli. Juhu zakuhajte, kuhajte oko 5 minuta i maknite s vatre.
Krem juha od suhih gljiva
Za pripremu krem juhe uzmite pola kilograma svježih šampinjona i šaku (30-40 g) suhih bijelih gljiva. Za kuhanje će nam trebati i tri čaše pileće juhe, 3 žlice. žlice brašna, 150 g vrhnja, češanj češnjaka, sol, začini: sušeni origano, mljeveni muškatni oraščić, mljeveni crni papar.
Suhe gljive prelijte s malo kipuće vode i ostavite da odstoje pola sata, potom gljive izvadite i procijedite tekućinu. I šampinjone i bijele nasjeckajte i pržite na maslacu na srednjoj vatri oko 10 minuta. Na suhoj tavi prosušite brašno dok ne postane kremasto i dodajte žlicu maslaca te promiješajte. U tavu stavite gljive, brašno razmućeno s juhom, dodajte preostalu vruću juhu, oljev od gljiva i dodajte neoguljeni češanj češnjaka i prstohvat začina.
Pustite da prokuha, posolite i kuhajte 10 minuta. Nakon toga izvadite češnjak i juhu sameljite mikserom. Bolje je uzeti malo više tepsije nego što vam treba da ne poprskate sve oko sebe. Ulijte vrhnje i zagrijte, ali nemojte kuhati. Ako nikako ne volite preljev od brašna, možete umjesto brašna uzeti 4-5 krumpira, skuhati ih u juhu, pa slijediti recept. Uz ovu juhu dobro idu krutoni umjesto kruha.
Priroda nam je podarila jedinstven proizvod - gljive. Od ovih prekrasnih šumskih darova možete napraviti juhu od gljiva od suhih gljiva, pržiti ih s krumpirima, dinstati u kiselom vrhnju i svaki put ćete dobiti postojano ukusno i sofisticirano jelo.
Priprema suhih gljiva za juhu i druga jela nije teška. Pripremljena žetva položena je na pergamentni papir i poslana u pećnicu, zagrijana na 60-80 stupnjeva C. Preporučljivo je uključiti ventilaciju ili lagano otvoriti vrata. 
Sušene gljive možete pripremiti i na tradicionalniji način. Nakon što su ih temeljito očistili od krhotina, režu se na ploške i nanižu na oštru nit. Zatim ga objesite na suho, dobro prozračeno mjesto; idealan je ormar ili tavan.
Pravila za pripremu bujona od suhih gljiva
Napraviti juhu od suhih gljiva malo je teže nego napraviti juhu od mesa ili povrća. Treba imati na umu da je bogatijeg okusa pa ga ne treba pretrpavati začinima.
Dobit ćete ukusnu juhu s dodatkom praha od gljiva; za to se suhi šumski proizvodi moraju samljeti u mlinu za kavu i koristiti kao začin. Ovaj se sastojak može dodati gotovo svakom receptu, kako mesnom tako i povrtnom. 
Juha od gljiva najčešće ispadne tamna, to je značajka nekih vrsta, poput vrganja i vrganja. Ako želite dobiti bistru juhu, gljive skuhajte dok ne omekšaju, ocijedite vodu, ocijedite i kad su gotove dodajte povrću. 
Postoji dosta opcija za juhe sa suhim gljivama. Postoje jednostavne juhe sa začinima, možete skuhati pire juhu od suhih gljiva ili pripremiti egzotičnu kinesku juhu sa shiitake i rezancima. Odaberite bilo koju opciju, usrećite sebe i svoje voljene.
Jednostavna juha od gljiva
Juha od suhih gljiva s krumpirom je vrlo jednostavna i prilično brza za pripremu, čak i neiskusna domaćica može se nositi s njom. Sastojci su za 2 litre vode.
Sastojci
- Sirovi krumpir - 150-200 g;
- Mrkva – 80-100 g;
- Suhe bijele gljive - 20-30 g;
- Bijeli luk – 50-60 g;
- Sol, lovorov list, crni papar u zrnu.
Priprema
Prije kuhanja, gljive se moraju namakati najmanje 2 sata, zatim ih iscijediti i izrezati na komade;
Stavite gljive u lonac s vodom i pirjajte 30 minuta;
Krompir, mrkvu i luk oguliti i narezati na kockice;
Po želji, luk i mrkva mogu se prethodno pirjati u biljnom ulju;
U gljive dodajte krumpir, zatim luk i mrkvu; koliko dugo kuhati ovisi o vrsti krumpira;
Kad je juha skoro gotova, posolite je i dodajte začine;
Poslužite vruće sa svježim začinskim biljem.
Juha s rezancima od gljiva
Juha od tjestenine može se kuhati ne samo s pilećom juhom. Ako postite, svakako će vam trebati recept za juhu od suhih gljiva s rezancima. Raspored je dizajniran za 2 litre juhe od gljiva. 
Sastojci:
- Osušeni šampinjoni - 30 g;
- Bijeli luk - 1 kom .;
- Mala mrkva - 1 kom .;
- Domaći rezanci – 100-130 g;
- Listovi lovora, sol, mljevena paprika i grašak;
- Rafinirano biljno ulje za prženje.
priprema:
Suhe gljive potopiti u kipuću vodu 30 minuta;
Dok se šampinjoni namaču, skuhajte rezance u slanoj vodi i ocijedite ih u cjedilu;
Ogulite mrkvu i bijeli luk;
Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na srednje velike ribeže;
Pržite luk i mrkvu u biljnom ulju;
Posudu s namočenim šampinjonima stavite na štednjak i kuhajte ih 30 minuta, zatim u juhu stavite prženo povrće, posolite i dodajte začine;
Ulijte u zdjelice i nadjenite svaku porciju kuhanih rezanaca.
Dijetalna juha od piletine i vrganja
Pileća juha sa sušenim gljivama nije samo ukusna, već i dijetalna. Ispada da je niskokalorično, ali zahvaljujući mesu i vrganjima vrlo je zasitno. 
Sastojci za 2 porcije:
- File od pilećih prsa - 150-200 g;
- Sušeni vrganji - 15-20 g;
- Mala mrkva - 1 kom .;
- Korijen peršina - 30 g;
- Sol, začinsko bilje.
priprema:
Vrganje kuhati 30-40 minuta, zatim ocijediti juhu, osušiti i nasjeckati;
Pileći file narežite na male komade i prelijte ih sa 1,5 litara hladne vode, stavite na štednjak;
Kad juha zavrije, dodajte vrganje i kuhajte 15 minuta;
U juhu dodajte oguljenu i nasjeckanu mrkvu i korijen peršina, kuhajte još 10 minuta, a na kraju posolite.
Poslužite posuto začinskim biljem.
Sunki Singapur
Od vrganja možete pripremiti ukusno jelo - juhu od suhih gljiva s rižom, pripada armenskoj nacionalnoj kuhinji. Po želji gotovo jelo začinite kiselim vrhnjem. 
Sastojci:
- Sušeni vrganji - 10-15 g;
- Ghee maslac - 1 žlica. l.;
- Bijeli luk - 1 mali luk;
- Bijela riža dugog zrna parboiled - 2 žlice. l.;
- Sol, papar;
- Zeleni cilantro i kiselo vrhnje za posluživanje.
priprema:
Vrganje namočite u mlijeku ili vodi nekoliko sati;
Namočene vrganje narežite na ploške i stavite u kipuću vodu;
Nakon gljiva dodajte rižu;
Luk ogulite, sitno nasjeckajte i propirjajte na otopljenom maslacu pa dodajte u juhu;
Kuhajte dok riža nije gotova, poslužite, začinite sunki apur kiselim vrhnjem ili vrhnjem i pospite cilantrom.
Čorba s mesom i sušenim lisičarkama
Vrlo zadovoljavajući ručak napravljen je od juhe od suhih gljiva s mesom. Recept predviđa svinjetinu, ali je lako možete zamijeniti drugim mesom. 
Sastojci:
- Svinjska pulpa - 300-400 g;
- Osušene lisičarke - 25 g;
- Valjane zobene pahuljice - 2-3 žlice. l.;
- Sol, lovor, svježe mljeveni papar.
priprema:
Lisičarke potopiti u kipuću vodu 30-40 minuta;
Meso narezati na sitne komade, preliti sa 2 litre hladne vode, skinuti pjenu kad zavrije;
Svinjetini dodajte namočene lisičarke i kuhajte pola sata;
Na kraju kuhanja ulijte zobene pahuljice u juhu, dodajte sol, dodajte začine i ostavite da se kuha 10 minuta;
Gulaš poslužite posipajući nasjeckanim mladim lukom.
Juha od ječma sa suhim gljivama u laganom kuhalu
Multicooker je prekrasan izum, ne samo da pomaže domaćicama, već i pomaže u očuvanju izvornog okusa hrane. Možete napraviti juhu od suhih gljiva s ječmom; ispasti će vrlo zadovoljavajuće, unatoč nedostatku mesa. 
Sastojci:
- Suhe gljive - 35-45 g;
- Biserni ječam – 30-40 g;
- Svježi krumpir - 200 g;
- Mrkva – 1 kom.;
- Bijeli luk - 1 kom .;
- Rafinirano biljno ulje - 2 žlice;
- Posolite i popaprite.
priprema:
Prije kuhanja biserni ječam mora se dobro oprati, a zatim potopiti u kipuću vodu 30 minuta;
Potopite gljive u kipuću vodu pola sata;
Ogulite i nasjeckajte luk, mrkvu i krumpir;
U zdjelu multicookera ulijte ulje, dodajte luk i mrkvu, kuhajte u načinu "pržiti" 10 minuta, na kraju dodajte krumpir;
Ocijedite vodu iz bisernog ječma i dodajte ga povrću;
Stavite gljive u sito, isperite ih tekućom vodom; ako su velike, potrebno ih je nasjeckati. Stavite u zdjelu multicookera s ostalim sastojcima;
Napunite kuhanom vodom, uključite način rada "Gašenje", ostavite sat vremena;
Gotovo jelo začinite kiselim vrhnjem i začinskim biljem.
Miso shiitake juha
Japanska juha s rezancima napravljena od suhih shiitake gljiva unijet će raznolikost u vašu prehranu. Nije ga teže pripremiti od većine poznatijih jela. Svi sastojci za ovu juhu dostupni su u odjelima s azijskom hranom u velikim supermarketima. 
Sastojci:
- Osušeni shiitake – 40-50 g;
- Rižini rezanci - 120-150 g;
- Zelena i crvena paprika - 1 kom. svatko;
- Mrkva – 1 kom.;
- Sušeni đumbir – 6-8 g;
- Soja umak - 80-100 ml;
- Miso pasta – 80-100 g;
- Rafinirano biljno ulje - 30 g;
- Juha - 3 l.
priprema:
Namočite shiitake u hladnoj vodi nekoliko sati;
Mrkvu i papriku narezati na kockice;
Namočene shiitake nasjeckajte i prepržite u tavi s debljim dnom;
Zalijte ih juhom i kuhajte 30 minuta;
Nakon pola sata u shiitake dodajte mrkvu i papar, kuhajte 10 minuta;
Dodajte sojin umak, miso pastu i đumbir, zakuhajte i maknite s vatre;
Posebno pripremite rižine rezance, skuhajte ih ili poparite kipućom vodom kako je navedeno na pakiranju, ocijedite ih u cjedilu i dodajte u gotovu juhu;
Suhe gljive prije kuhanja potrebno je namočiti. 
Postoji nekoliko opcija namakanja:
- U hladnoj vodi - najmanje 2 sata;
- U vrućoj vodi pola sata;
- U mlijeku, za blaži okus;
- Kuhajte 20 minuta i ocijedite vodu.
Gljive, osobito sušene, vrlo snažno upijaju mirise soli i začina. Kako im ne bi promijenili izvorni okus, papar, lovor i sol dodajte na samom kraju kuhanja.
Osušene gljive čuvati u papirnatoj ili platnenoj vrećici na suhom mjestu. Trebaju ostati elastični, ali bez plijesni. Ako su vlažne, osušite ih u pećnici.
Pripremite jela od ovih prekrasnih darova prirode, obradujte sebe i svoje najmilije!
Gurmani posebno cijene juhe od gljiva. Zbog činjenice da su pripremljeni za buduću upotrebu, možete uživati u prvom toplom jelu čak i zimi. Naučimo suptilnosti i recepte kako napraviti juhu od suhih gljiva.
Sadržaj recepta:
Najlakši način da pripremite gljive za buduću upotrebu je da ih osušite. Osušeni proizvod zadržava sve korisne tvari, a što je najvažnije, nevjerojatnu aromu. Upravo zbog mirisa bolje je kuhati variva od gljiva ne od svježeg ili smrznutog voća, već od osušenog. Za juhu su prikladne različite vrste jestivih gljiva: vrganji, lisičarke, vrganji, ali neosporni favorit su vrganji.
Naš jelovnik mora sadržavati prva jela. Stoga vam otkrivamo sve tajne veličanstvene juhe od gljiva od suhih gljiva. Kako odabrati sastojke, što uzeti u obzir, suptilnosti pripreme i recepte... Nemojmo propustiti niti jedan detalj.
- Prilikom kupnje birajte dobre gljive. Njihovi sigurni znakovi: debljina je oko 5 mm. Ako je gljiva pretanka i mrvi se kad se lomi, tada će se raspasti u juhi i dati juhi neprijatnu zamućenost.
- Dobro osušena gljiva se istovremeno lomi i savija.
- Gljiva se rasteže i ne može se slomiti; nije potpuno osušena. U pirjanom proizvod će biti gumenast i sluzav.
- Ako gljiva pukne, to znači da je presušena i juha će imati gorak okus.
- Da biste ublažili okus juhe, dodajte joj nježne note. Pri kraju kuhanja dodajte izdrobljeni topljeni sir s okusom krema ili gljiva.
- Juhe od suhih gljiva mogu se pripremati uz dodatak svježeg, smrznutog ili ukiseljenog voća.
- Najčešći začini su papar i lovorov list. Ostali začini nadjačat će jak okus gljiva.
- Dodavanjem drobljenog topljenog sira s okusom gljiva ili krema ili kiselog vrhnja u juhu na kraju kuhanja ublažit ćete okus.
- Osušene gljive čuvajte u papirnatoj vrećici, kartonskoj kutiji ili staklenoj posudi na suhom mjestu. Osušeni plodovi se mogu čuvati cijeli ili u obliku praha gljiva samljevenih u blenderu.
- Prije kuhanja suhe gljive prethodno potopite u vruću vodu 30 minuta ili hladnu vodu 1,5 sat.
- Vodu u kojoj su se gljive namakale iskoristiti za juhu. Procijedi se kroz filtraciju (sitno cjedilo ili gaza) i ulije u posudu za kuhanje da ne dođe do taloga.
Klasični recept za juhu od gljiva vrlo je jednostavan za pripremu, a okus je bogat i svijetao. Recept daje minimalni skup proizvoda, jer... jelo je toliko samodostatno da ne zahtijeva dodatno pojačavanje mirisa i okusa.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 39,5 kcal.
- Broj porcija - 4
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta
Sastojci:
- Suhe bijele gljive - 100 g
- Luk - 1 kom.
- Biljno ulje - 2 žlice.
- Mrkva - 1 kom.
- Krumpir - 5 kom.
- Sol - 1 žličica. ili po ukusu
- Brašno - 1 žlica.
Korak po korak priprema klasičnog recepta za juhu od suhih gljiva:
- Gljive prelijte kipućom vodom dok ne nabubre.
- Nakon pola sata izvucite ih šupljikavom žlicom i isperite pod tekućom vodom, a naparak od gljiva procijedite kroz gazu.
- Ulijte infuziju gljiva u lonac i dodajte vodu, dovodeći volumen tekućine do 3 litre.
- Velike gljive nasjeckajte, male ostavite cijele. Stavite ih u lonac i kuhajte oko 40 minuta dok ne potonu na dno.
- Za to vrijeme na biljnom ulju popirjajte luk narezan na pola kolutiće i naribanu mrkvu. U pečenku dodajte brašno, promiješajte i kuhajte 3 minute.
- Kada su gljive gotove, u tavu stavite krumpir narezan na kockice te poprženi luk i mrkvu. Kuhajte 10 minuta.
- Gotovu juhu od gljiva od sušenih vrganja ostavite 10-ak minuta da odstoji i poslužite sa začinskim biljem i kiselim vrhnjem.
Pitate se kako napraviti juhu od suhih gljiva? Ovaj korak po korak recept pomoći će vam da skuhate jelo na nov način. Zabilježite ovu prekrasnu ideju i uživajte u vrućem prvom jelu u dane posta.
Sastojci:
- Suhe gljive - 40 g
- Krumpir - 300 g
- Voda - 1 litra
- Biljno ulje - 1 tbsp.
- Sol - po ukusu
Korak po korak priprema nemasne krem juhe od krumpira od suhih gljiva:
- Suhe gljive namočite sat vremena prije kuhanja. Nakon toga, uhvatite gljive i pržite ih u tavi na biljnom ulju.
- Vodu u kojoj su se gljive namakale ocijediti kroz duplo presavijenu gazu da se ukloni talog.
- Pržene gljive stavite u lonac, zalijte juhom od gljiva i kuhajte pola sata.
- Za to vrijeme krumpir ogulite, narežite i skuhajte sa soli. Nakon toga izvadite krumpir i zgnječite ga gnječilicom za krumpir ili usitnite blenderom.
- Smjesu krumpira i juhu od krumpira stavite u lonac s gljivama. Miješajte dok se sastojci ravnomjerno ne otope.
- Posolite, prokuhajte i poslužite.
Krem juha od suhih gljiva kuha se uz dodatak svježeg vrhnja. Gljive i vrhnje u jednoj juhi stvaraju nevjerojatan okus. Uz ovu juhu dobro idu krutoni namazani protisnutim češnjakom.
Sastojci:
- Sušene gljive - 200 g
- Mlijeko - 1,5 l
- Šampinjoni - 300 g
- Maslac - 100 g
- Luk 3 kom.
- Brašno - 3 žlice.
- Sol - 1 žličica.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Korak po korak priprema krem juhe od suhih gljiva:
- Suhe gljive potopite u čašu kipuće vode.
- Šampinjone operite i narežite na tanke ploške.
- Ogulite luk, nasjeckajte ga i pirjajte u tavi na maslacu dok ne porumeni.
- Na luk dodajte nasjeckane šampinjone i namočene suhe gljive. Nastavite pržiti 10 minuta, dodajte brašno i kuhajte uz miješanje 2 minute.
- U tavu ulijte procijeđenu infuziju gljiva i mlijeko. Zakuhajte i smanjite smjesu s gljivama. Smanjite vatru i kuhajte uz povremeno miješanje.
Lagana juha od gljiva napravljena od suhih gljiva u laganom kuhalu ima izvanrednu aromu i veliku korist. Zahvaljujući elektroničkom kuhinjskom pomoćniku, multicookeru, priprema juhe bit će puno brža od kuhanja na štednjaku.
Sastojci:
- Suhe gljive - 50 g
- Krumpir - 4 kom.
- Luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Brašno - 2 žlice.
- Lovorov list - 1 kom.
- Maslac - za prženje
- Sol - 1 žličica. ili po ukusu
Korak po korak priprema juhe od suhih vrganja u sporom kuhalu:
- Suhe gljive prelijte vodom i ostavite sat vremena. Zatim sitno nasjeckajte.
- Nasjeckajte luk i mrkvu i pržite na maslacu u sporom kuhalu u načinu "pečenje".
- Za to vrijeme u čistoj i suhoj tavi lagano popržite brašno dok ne porumeni i dodajte u sporo kuhalo s povrćem.
- Krompir ogulite, operite, narežite na kockice i stavite u zdjelu. Dodati gljive i lovorov list. Začinite solju, dodajte vodu, zatvorite multicooker poklopcem, postavite način rada "pirjanje" i ostavite juhu 1,5 sata do signala.
Osim u Australiji, vrganje u šumi možete pronaći na svim kontinentima. Posebno ga ima puno u Rusiji. Što se tiče okusa i korisnih svojstava, nije niži od mesa. Budući da gljiva pripada obitelji spužvi, nutricionisti ne preporučuju držanje drugih namirnica u njenoj blizini.
Svježe se čuvaju dva do tri dana, a za zimu se gljive zamrzavaju ili suše. Proces sušenja provodi se u dobro prozračenom prostoru; preporuča se pohraniti u papirnate vrećice ili kutije.
Vrganji sadrže mnoge korisne tvari koje pomažu kod bolesti štitnjače, a također su i pomoćne u prevenciji raka. Ove gljive su prilično kalorične, tako da 100 grama proizvoda sadrži 286 kcal.
Da biste pripremili ukusnu juhu, gljive stavite u zdjelu, prelijte hladnom vodom i ostavite tako cijelu noć. Ako nema vremena za namakanje, prije pripreme juhe ili drugog jela od njih, umoče se u zdjelu kipuće vode pola sata.
Klasičan recept
Lonac s vodom stavi se na štednjak i zakuha. Prethodno natopljene gljive moraju se izrezati i baciti u kipuću vodu.
Zatim smanjite vatru i kuhajte ih još sat vremena.
Za to vrijeme luk se nareže na sitne kockice, mrkvu je također bolje narezati ručno na tanke trakice.
U tavu se ulije suncokretovo ulje i stavi nasjeckani luk.
Luk trebate lagano popržiti. Čim postane prozirna, tamo se stavlja nasjeckana mrkva.
Sve se prži tri minute, zatim se doda brašno i prži dok ne porumeni.
Da se ne bi stvorile grudice, poprženom povrću dodajte dvije do tri žlice juhe, zatim papar u zrnu i lovor. Po želji, tamo možete dodati kiselo vrhnje.
Čim su gljive kuhane, u šerpu ubacite sitno nasjeckani krumpir i sve zajedno kuhajte još dvadesetak minuta.
Nakon navedenog vremena, prženo povrće se stavlja u tavu. Sve treba posoliti i popapriti i juha će stajati još desetak do petnaest minuta.
Juha se poslužuje s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.
Juha od gljiva sa sirom
Ovaj recept koristi krem sir. Najbolje je koristiti kvalitetniji krem sir koji je malo bogatiji da se bolje topi i sjedinjuje s ostalim sastojcima.
- Sušeni vrganji - sto grama;
- Krompir - pola kilograma;
- Luk - dvije glave;
- Mrkva - jedan gomolj;
- Topljeni sir - dva pakiranja;
- Maslac - trideset grama;
- Sol, papar - po ukusu;
- Lovorov list - dva lista;
- Papar u zrnu.
Za pripremu je potrebno 1 sat. Kalorični sadržaj jela je 1246 kcal.
Dakle, kako kuhati juhu od gljiva od suhih vrganja sa sirom? Navečer namočene gljive treba kuhati u vodi još dvadesetak minuta. Za to vrijeme se luk i mrkva sitno narežu na kockice i poprže na maslacu. Ulje bi trebalo poprimiti lagano boju mrkve.
Dvadesetak minuta kasnije, nakon što su gljive kuhane, dodaje se sitno narezan krumpir. Sve zajedno trebate kuhati još petnaestak minuta i dodati proprženi luk i mrkvu.
Nakon toga, nakon petnaestak minuta, u juhu se dodaje topljeni sir. Najprije ih narežite na sitne komadiće, a nakon što ih bacite u tavu, potrebno ih je neprestano miješati kako bi se dobro raspršile.
Juhu na kraju posolite i popaprite, u to vrijeme dodajte i lovorov list i papar u zrnu.
Juha je boje pečenog mlijeka, s bogatom aromom gljiva.
Dijetetski prvo jelo s piletinom
Svi znaju da su sve gljive idealne za pileće meso. A kraljevski bijeli šampinjoni savršeni su za pileću juhu. Da bi juha bila dijetalna, bolje je odabrati mršavu piletinu.
Što je potrebno za pripremu ovog jela?
- Jedan kilogram piletine;
- Krumpir - 300 grama;
- Sušeni vrganji - 70 grama;
- luk;
- Mrkva;
- Suncokretovo ulje - dvadeset grama;
- Sol, papar, po ukusu;
- Lovorov list;
- Začini, bilje, po ukusu.
Kuhanje traje oko sat vremena, a sadržaj kalorija je 2110 kcal.
Pogledajmo detaljnije kako kuhati dijetalnu juhu od suhih vrganja s piletinom. Stavite piletinu u lonac, zalijte vodom tako da samo prekrije trup i stavite na vatru. Čim voda zakipi skinite pjenu i kuhajte još dvadesetak minuta na laganoj vatri. Zatim se juha procijedi, piletina se nareže na komade i vrati u čistu posudu s juhom. Posuda s pilećim mesom ponovo se stavi na vatru, sve treba lagano posoliti i kuhati još desetak minuta.
Krompir je potrebno narezati na kockice i dodati u tavu sa piletinom. Za to vrijeme treba sitno nasjeckati luk, mrkvu narezati na trakice ili naribati na krupnije ribež. Pržiti sve u biljnom ulju.
Čim se luk i mrkva poprže, dodaju se sitno nasjeckane gljive, prethodno namočene preko noći. Sve se pirja još dvadesetak minuta, a povrće i gljive ne smijete zaboraviti posoliti i popapriti.
Zatim sadržaj tave treba dodati u pileću juhu, dodati lovorov list, kuhati još pet minuta i ugasiti vatru. Juha se poslužuje sa začinskim biljem i začinima.
Pripremite rižu, ovo je ukusno jelo koje djeca posebno vole.
Za doručak skuhajte omlet na pari - zdrav je. .
Vermicelli juha
Ovo je prilično jednostavan recept, ali zahvaljujući okusu gljiva, juha ispada aromatična i bogata. Budući da se u receptu koriste vermicelli, morate zapamtiti da mora biti napravljen od durum brašna, inače će se vermicelli previše kuhati.
Kao alternativa često se koriste talijanski špageti, sitno nasjeckani na trakice.
Uključuje sljedeće proizvode:
- Suhe bijele gljive - 100 grama;
- Krumpir - 500 grama;
- Luk - 1 glava;
- Špageti ili vermicelli - 100 grama;
- Voda - 2 litre;
- Suncokretovo ulje - 2 žlice;
- Maslac - 3 žlice;
- češanj češnjaka;
- Lovorov list, piment, biber u zrnu - po ukusu.
Za pripremu je potrebno otprilike sat i deset minuta, a kalorijski sadržaj je samo 1450 kcal.
Sada razgovarajmo detaljno o tome kako pripremiti vermicelli juhu od vrganja. Suhe gljive najprije je potrebno namočiti preko noći u vodi sobne temperature.
Omekšale gljive lako se režu i lagano poprže na mješavini suncokreta i maslaca.
Zatim se preliju kipućom vodom i kuhaju još sat vremena. Dvadeset minuta prije spremnosti, cijeli krumpir se stavlja u tavu, koji se, naravno, mora oguliti i oprati.
Luk i mrkvu sitno nasjeckajte i popržite na istoj mješavini suncokreta i maslaca. Kuhani krumpir s gljivama izvadite iz posude i dobro izgnječite vilicom ili gnječilicom.
Zatim se luk, mrkva i ostatak sitno nasjeckanog krumpira stavljaju u tavu s gljivama. Dodajte vermicelli ili prethodno izlomljene špagete. Sve se kuha još desetak minuta pa se doda zgužvani krumpir, lovor, piment i papar u zrnu.
Juhu od suhih vrganja s rezancima potrebno je samo posoliti i popapriti. Dvije minute prije spremnosti dodajte sitno sjeckani češanj češnjaka.
Prije pripreme jela od suhih vrganja, bilo bi lijepo upoznati neke od njihovih značajki i svojstava.
- Gljive savršeno apsorbiraju sve pozitivne i negativne tvari koje postoje u vanjskom okruženju u kojem rastu. Stoga ih je nemoguće sakupljati u zagađenim područjima i tamo gdje postoje industrijska poduzeća. Također se ne smiju koristiti stare gljive;
- Djeca mlađa od četrnaest godina ne smiju se hraniti jelima od gljiva. Činjenica je da sušene i sirove gljive sadrže hitin. Ovo je tvar koja sprječava želučanu fermentaciju. Također ne biste trebali hraniti gljive osobama sa slabim želucem, jer su proteini teško probavljivi;
- Moramo imati na umu da prije nego što ljudima ponudite juhu ili neko drugo jelo od suhih vrganja, morate se raspitati jesu li alergični na njih. Za mnoge je ljude čak i opasno po život probati hranu od suhih ili svježih gljiva.
Budući da vrganji imaju svojstva sprječavanja mnogih bolesti, uključujući i rak, ako nema kontraindikacija, liječnici ih preporučuju samljeti u mlincu za kavu ili sitno izrezati, a zatim posuti po bilo kojoj hrani.
Nutricionisti savjetuju konzumaciju suhih gljiva jer se bjelančevine koje sadrže apsorbiraju mnogo brže i bolje nego u svježim gljivama, gotovo 80%.
Jesen nam daruje impresivno obilje gljiva - vrganja, medovače, lisičarke, vrganja, jasike, šafranike, vrganja, smrčka i mnogih drugih. Možete ih sve osušiti, a zatim skuhati juhu od suhih gljiva, koja se s pravom može smatrati jednim od najukusnijih i najaromatičnijih prvih jela. Jednostavno je nemoguće odoljeti ovom primamljivom, ukusnom mirisu, složite se! Juhu od suhih gljiva cijenit će ljudi koji paze na svoju figuru ili se pridržavaju zdrave prehrane, jer ovo jelo ispada dijetalno i vrlo zdravo.
Gljive su jedinstven proizvod, bogat proteinima, koji je po svojoj nutritivnoj vrijednosti jednak mesu. Osim toga, darovi šume sadrže aminokiseline važne za ljudski organizam, vitamine A, B, D, E, PP, kao i mikroelemente poput cinka, kalija, mangana, fosfora i sumpora. Ono što je posebno važno napomenuti je da sušene gljive zadržavaju sva blagotvorna svojstva svježih gljiva, a ostaju ništa manje ukusne, au većini slučajeva čak i aromatičnije. Smatra se da je juha od suhih gljiva posebno ukusna i mirisna u usporedbi s juhom od svježih gljiva. Pozivamo vas da se sami u to uvjerite!
Juha od suhih gljiva može se pripremiti na vodi ili juhi (mesnoj, povrtnoj ili ribljoj). Gljive se odlično slažu s povrćem, žitaricama, tjesteninom i mesom pa ćete iz raznih kombinacija ovih sastojaka dobiti bezbroj različitih prvih jela za svačiji ukus. Posebna prednost juha od gljiva je što vam omogućuju da dobijete bogato, ukusno jelo bez upotrebe mesa i ulja, pa su takve juhe savršene za korizmene i vegetarijanske jelovnike. U juhu od suhih gljiva može se dodati i vrhnje ili topljeni sir koji jelu daje dodatnu nježnost i ugodan kremasti okus. Što se tiče začina, treba ih koristiti u malim količinama kako ne bi poremetili suptilnu aromu gljiva. Začine jarkog okusa ostavite za druga jela - obični crni papar bit će dovoljan za juhu od gljiva.
Kupujete li sušene gljive u trgovini, svakako ih provjerite. Boja gljiva mora biti nešto tamnija od njihove prirodne boje u svježem stanju, a ispod klobuka ne smije biti plijesni. Kvalitetno sušene gljive se neće lomiti, a u pakiranju neće biti prašine. Ako se gljive teško savijaju i lako se mrve, onda su presušene.
Prije pripreme juhe, sušene gljive potrebno je prethodno obraditi - sortirati ih i potopiti u toplu vodu 1-3 sata kako bi gljive omekšale i vratile svoj oblik. Ako ste vremenski ograničeni, postupak namakanja možete smanjiti na pola sata tako da gljive prelijete kipućom vodom. Inače, ako su gljive sušene prirodnim putem, nije im potrebno dugotrajno namakanje, dok će gljive koje su sušene u pećnici ili pećnici na visokim temperaturama biti žilavije, pa će im trebati više vremena da omekšaju. Nemojte koristiti metalne posude za namakanje jer mogu oksidirati. Vodu koja ostane nakon namakanja gljiva možete koristiti za pripremu juhe, ako je procijedite - ova tehnika će juhu učiniti još ukusnijom. Sušene gljive kuhaju se u prosjeku od 20 do 30 minuta, ali u to vrijeme u kuhinji vlada tako slatka aroma da se tih pola sata čini kao vječnost!
Postoji još jedna opcija za prethodnu obradu gljiva - ne možete ih namakati, već ih samljeti u prah pomoću blendera i mlina za kavu, a zatim ih dodati u juhu. Ova metoda također će učiniti jelo ukusnijim. Nakon završetka kuhanja, preporučljivo je ostaviti juhu da se kuha ispod poklopca oko 30 minuta kako bi postala bogatija okusom. Zatim pospite svježim začinskim biljem, po želji začinite kiselim vrhnjem - i ukusna juha zapanjujućeg mirisa spremna je za jelo!
Kao što vidite, sve je vrlo jednostavno, a juhu od suhih gljiva možete pripremiti čak i bez posebnih kulinarskih vještina. Pa, idemo vježbati!
Juha od suhih gljiva s piletinom i heljdom
Sastojci:
500 g piletine,
100 g suhih gljiva,
2 luka,
2 mrkve,
150 g heljde,
5 graška pimenta,
2-3 lista lovora,
3-4 grančice peršina,
sol i mljeveni crni papar po ukusu,
biljno ulje.
priprema:
Gljive potopiti 10-15 minuta u toplu vodu, a zatim ih narezati na sitne kockice. Stavite piletinu u lonac i prelijte s 2 litre vode. Dodajte luk i mrkvu narezanu na pola. Prokuhajte, skinite pjenu, dodajte alevu papriku i lovorov list. Pirjajte, pokrivši tavu, 25-30 minuta, dok se piletina ne skuha. Preostali luk i mrkvu sitno nasjeckajte i pržite u biljnom ulju 8-10 minuta. Ako želite dijetalnu varijantu juhe, povrće nemojte pržiti. Iz juhe izvadite piletinu, povrće i začine. Odbacite povrće i začine, piletinu narežite, odvojite meso od kostiju. Stavite meso u juhu, dodajte gljive, heljdu i luk s mrkvom. Pustite da prokuha, posolite i popaprite po ukusu. Juhu kuhajte još 20 minuta. Pustite da juha kuha 20-30 minuta, poklopljena. Pospite peršinom i poslužite.
Juha od suhih vrganja s domaćim rezancima
Sastojci:
50 g suhih vrganja,
50 g domaćih rezanaca,
2 srednja krompira,
1 veliki luk,
1 žlica biljnog ulja,
2 lista lovora,
2 žličice sušenog kopra,
1/2 žličice mljevenog crnog papra,
soli po ukusu.
priprema:
Gljive preliti čašom tople vode i ostaviti da nabubre. U tavi zagrijte biljno ulje i pržite nasjeckani luk dok ne porumeni. Zakuhajte 1,5 l vode, dodajte nasjeckane gljive zajedno s tekućinom preostalom od namakanja. Kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte kockice krumpira, prženi luk, rezance i suhi kopar. Posolite i popaprite. Kuhajte još oko 10 minuta. Pokrijte tavu poklopcem i pustite da se juha kuha pola sata.
Juha od suhih gljiva s ječmom
Sastojci:
2 krumpira,
1 luk,
1 mrkva,
2 šake suhih gljiva,
4-6 žlica bisernog ječma (ovisno o željenoj gustoći juhe),
soli po ukusu.
priprema:
Razvrstajte biserni ječam, isperite i namočite 1 sat kako bi se u budućnosti brže kuhao. Također namočite gljive 1 sat. U loncu zakuhajte 1,5 litara vode, dodajte nasjeckane gljive i biserni ječam. Pokrijte poklopcem i kuhajte na srednjoj vatri oko 30 minuta. Zatim dodajte krumpir narezan na kockice te luk i mrkvu, prethodno popržene na biljnom ulju. Zatim se juha mora kuhati dok biserni ječam ne postigne željeni stupanj mekoće.
Sastojci:
100 g suhih gljiva,
4-5 krumpira,
1 mrkva,
200 ml 20% vrhnja,
sol i začini po ukusu,
peršin,
krutoni ili krutoni za posluživanje.
priprema:
Prethodno namočene gljive kuhajte u 2,5 litre vode pola sata nakon vrenja. Dodajte nasjeckani krumpir i mrkvu te kuhajte dok povrće ne omekša. Mikserom izradite juhu u pire dok ne postane glatka. Ulijte vrhnje, posolite i dodajte začine po ukusu. Lonac s juhom vratite na štednjak. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Pustite da se juha kuha ispod poklopca 10-15 minuta, nakon čega se može poslužiti, ukrašena peršinom i posuta krutonima ili krutonima.
Juha od suhih vrganja s rižom
Sastojci:
100 g suhih gljiva,
50 g riže,
3-4 krompira,
1 luk,
1-2 mrkve,
biljno ulje,
sol po ukusu,
peršin.
priprema:
Suhe gljive namočite u vodi, zatim tekućinu procijedite kroz gazu i ulijte u lonac. Dodajte vodu da dobijete 3 litre. Dodajte sitno nasjeckane gljive, lagano posolite, prokuhajte i kuhajte 10 minuta. Dodajte rižu i kuhajte još 10 minuta. Dodati krumpir narezan na kockice i kuhati još 10 minuta, zatim dodati nasjeckani luk i naribanu mrkvu, prženu na biljnom ulju dok ne omekša. Juhu posolite po ukusu, dodajte nasjeckani peršin i poklopljeno kuhajte 15-20 minuta prije posluživanja.
Sastojci:
4 krompira,
1 luk,
1 mrkva,
50 g suhih lisičarki,
1-2 žlice biljnog ulja,
1/2 vezice kopra,
sol i mljeveni crni papar po ukusu.
priprema:
Lisičarke preliti vodom i ostaviti oko pola sata, pa kuhati u 2,5 l vode 20-30 minuta. U zdjeli multicookera pržite luk i mrkvu u biljnom ulju u načinu rada "Prži". Dodajte nasjeckane gljive i krumpir. Zalijte vodom u kojoj su se kuhale gljive. Posoliti i popapriti po ukusu. Kuhajte 1 sat u načinu rada "Juha". Gotovo jelo pospite nasjeckanim koprom i poslužite.
Juha od suhih shiitake gljiva s mrkvom i topljenim sirom
Sastojci:
3 krompira,
1 srednja mrkva
150 g suhih shiitake gljiva,
2 režnja češnjaka,
50 g maslaca,
1-2 žlice mekog topljenog sira,
2-3 lista lovora,
2-3 graška pimenta.
priprema:
Shiitake gljive namačite u vodi 8-12 sati, nakon čega je potrebno gljive oprati. U tavi rastopite maslac i popržite naribanu mrkvu dok ne omekša. Na kraju dodati sitno sjeckani češnjak. Nasjeckane gljive stavite u lonac, prelijte s 1,5 l vode i prokuhajte. Dodajte lovorov list, alevu papriku i kuhajte 10 minuta. Dodajte krumpir narezan na kockice i kuhajte 15 minuta. Kad krumpir omekša dodajte mu poprženu mrkvu i otopljeni sir. Promiješajte i pustite da zavrije. Kuhajte juhu nekoliko minuta, nakon čega je preporučljivo ostaviti da se kuha 3-4 sata ispod poklopca na toplom mjestu kako bi se aroma shiitake bolje otkrila.
Možda je teško pronaći osobu koja ne bi cijenila juhu od suhih gljiva, jer je tako ukusna, primamljiva i aromatična - jednostavno je ukusna! Kuhajte s nama i obradujte svoje najdraže!
Učitavanje...