Većina neiskusnih domaćica prvenstveno se boji rada s tijestom od kvasca. I to ne čudi: živ je i osjeća vaše raspoloženje i atmosferu u kući. Stoga je bolje ne prihvaćati ga s lošim mislima. I s njim se morate petljati više nego s bilo kojim drugim testom. No mekana, prozračna peciva vrijedna su vašeg vremena i truda, a zadovoljna lica vaše obitelji možda su najbolja nagrada!
Neka vaše raspoloženje ostane s vama, a ja ću vam reći o glavnim točkama na koje biste trebali obratiti pozornost prilikom pripreme tijesta od kvasca.
Za početak malo teorije.
Postoje dvije vrste tijesta s kvascem: spužvasto i ravno.
Oparnoe- za njegovu pripremu najprije se napravi tijesto - smjesa od tople tekućine, kvasca i pola količine brašna - koja mora dosta dugo fermentirati, a tek onda se dodaju svi ostali sastojci. Proizvodi pripremljeni spužvastim postupkom imaju veći volumen, tj. mjehurići zraka u njima su veći. Tijesto je elastičnije i ne mrvi se.
Sef- miješa se odmah, samo treba pričekati da se dobro uklopi, tj. ruža.
Glavna razlika ovdje je sljedeća. Ako želimo da tijesto bude bogato – tj. sadržavalo je više jaja, šećera, maslaca, mlijeka - pravimo biskvit. Od njega pečemo kulebyaki, pite, lepinje, uskrsne kolače, pletenice, lepinje.
Beskvasno tijesto prikladnije je za pečenje pita, peciva, pizza, palačinki s kvascem i palačinki. Ovo tijesto koristimo i ako ćemo pržiti u dubokom ulju – npr. krafne.
Ali zapravo je ova granica prilično proizvoljna. Iskusne domaćice mogu ispeći bilo što od ravnog tijesta.
A sada i mi sami tajne izrade tijesta od kvasca:
1. Proizvodi od kojih će se pripremiti tijesto s kvascem moraju biti svježi.
Posebnu pozornost posvetite izboru kvasca. Obratite pažnju na njihov miris i boju, posebno prešanih. Trebaju ugodno mirisati na alkohol, a boja protisnutog kvasca ne smije biti pretamna. Tamna boja označava suhoću i praktički jamči mlitavo i pahuljasto tijesto. Postoji jednostavan način da osigurate svježinu kvasca: pripremite mali dio tijesta i pospite slojem brašna. Nakon 30 minuta u njemu bi se trebale pojaviti pukotine. Inače, da ne biste riskirali cijelo tijesto, morat ćete baciti kvasac.
2. Što je brašno kvalitetnije, tijesto će biti bolje. Da biste to učinili, prije svega obratite pozornost na razinu glutena navedenu na pakiranju. U vrhunskom brašnu ovaj bi pokazatelj trebao biti najmanje 24%. Osim toga, brašno ne smije biti ustajalo ili nedovoljno osušeno, inače bi moglo "plivati", odnosno, ako vam je potrebna jedna količina brašna prema receptu, tada ćete s lošim brašnom morati povećati tu količinu i proizvod neće biti prozračan. Brašno treba biti suho svježeg okusa, lijepe bijelo-krem boje
3. Kvasac ne voli jako vruće ili, naprotiv, hladne sastojke.
Stoga hranu izvadite iz hladnjaka unaprijed (otprilike sat vremena unaprijed). Moraju doći na sobnu temperaturu inače će se tijesto sporije dizati.
Mlijeko je potrebno zagrijati na temperaturu od 30-35 stupnjeva - u takvim uvjetima gljivice kvasca su najaktivnije. Umjesto mlijeka možete koristiti vodu ili kefir.
Ako u tijesto dodajete otopljeni maslac ili margarin, ni oni ne smiju biti vrući.
4. Brašno za tijesto prethodno je potrebno prosijati kako bi se obogatilo kisikom, što će također povećati kvalitetu tijesta.
5. Ako želite da tijesto bude mrvičastije i mekše dodajte mu samo žumanjke. Bjelanjcima premažite pite prije pečenja. Tada će biti prekriveni zlatno smeđom koricom.
6. Maslac (ili margarin) treba malo otopiti prije dodavanja u tijesto. Napomena - malo, pa će struktura tijesta biti bolja.
7. Ako ste pripremili tijesto, tada u brašno treba dodati mast, jaja i sol, a ostale proizvode direktno u tijesto. Zatim sve pomiješajte i zamijesite tijesto.
8. Nemojte pretjerivati sa šećerom, inače ove pite mogu zagorjeti, a tijesto će biti manje rahlo. Isto vrijedi i za sodu i vanilin; ako ih ima previše, proizvod će ispasti taman i neugodnog mirisa.
9. Da bi tijesto dobro naraslo potrebno mu je naći mjesto bez propuha. Stavite u toplu zdjelu i pokrijte ručnikom. Dobro odmjereno tijesto treba udvostručiti volumen i imati lijepu površinu bez tvrde kore.
Tijesto možete staviti u toplu vodenu kupelj ili čak na veći uključeni kućanski aparat (TV, na primjer). Također, moderne električne pećnice imaju i posebnu funkciju – temperaturu na kojoj se tijesto diže. Zdjelu s tijestom možete staviti i u ladicu ili ormarić.
Ako tijesto napravite unaprijed, možete ga staviti u hladnjak, gdje se može dizati duže.
10. Ne ostavljajte tijesto stajati dulje od 3 sata, inače će se njegova kvaliteta značajno pogoršati.
11. Kada se volumen tijesta udvostruči, potrebno je krenuti s pripremom pita. Opet pazite da u prostoriji u kojoj radite s tijestom nema propuha jer će se u protivnom stvoriti suha korica.
12. Kruto tijesto se obično iz posude u kojoj se dizalo prebaci na radnu površinu. Bitno je tijesto dobro umijesiti da vam se odvaja od ruku i dobro umijesiti u brašno.
13. Ako recept zahtijeva grožđice ili kandirano voće, oni se dodaju tek nakon što se tijesto diglo i umijesilo. Prilikom dodavanja grožđica u tijesto, dobro ih operite i osušite, a zatim pomiješajte s brašnom. Tada će se ravnomjerno rasporediti u tijestu.
U istu svrhu pomiješajte kakao prah, cimet, kardamom, mljevene u prah, s malo brašna ili šećera, pa prosijte u tijesto.
13. Nakon što pripremite komade tijesta, obavezno ih ostavite da odstoje (15-20 minuta). Inače se neće dobro ispeći.
14. Kod otvorene pite voćni nadjev nakon pečenja treba posuti šećerom, inače će iscuriti sav sok iz nadjeva možete posuti i škrob po voćnim proizvodima, tada otpušteni sok neće iscuriti.
15. Kad zadnji put mijesite tijesto, dodajte mu krumpir kuhan bez soli i protrljan kroz gusto sito i 1-2 žlice. žlice biljnog ulja (bez mirisa), vaša će pečenja biti još rahlija i dugo neće biti ustajala.
16. Kako bi se proizvodi od tijesta s kvascem bolje digli i ispekli, ostavite malo slobodnog prostora oko njih na limu za pečenje. A u tijesto možete zaboditi veliku tjesteninu da tijesto “diše”.
17. Da bi proizvodi imali lijep izgled, prije stavljanja u pećnicu premažu se žumanjkom, jajetom ili mlijekom. Ako proizvode prije pečenja premažete razmućenim jajetom bit će sjajni i rumeni. Ako se pite ili drugi proizvodi nakon pečenja navlaže šećernim sirupom, poprimit će lijep sjaj, a aromu će im dati i biljno ulje.
18. Pite pecite na srednje jakoj vatri. Tada će se ravnomjerno ispeći, a nadjev se neće sušiti. Obično se proizvodi od oba tijesta peku na temperaturi od 200-220 stupnjeva, u plinskoj pećnici je bolje postaviti na 180 stupnjeva. Vrijeme - od 10-15 minuta za male proizvode do 50 minuta za velike. Ali opet, sve ovisi o pećnici.
I obavezno zagrijte pećnicu jer bi inače vrh pite mogao pasti.
19. Da vam tijesto ne bi zagorjelo i osušilo se tijekom pečenja, najbolje je da na dno pećnice stavite tavu ili nešto drugo s kipućom vodom.
20. Za provjeru pečenja peciva pritisnite na njih. Ako udubljenje odmah nestane, pite su gotove.
21. Ako imate problema s vađenjem kolača iz kalupa, pokušajte upotrijebiti špagu.
22. Nakon pečenja, gotove pite potrebno je namazati uljem ili barem čajem, toplom vodom, odmah staviti na posudu i pokriti salvetom ili ručnikom. Inače će se u vrućini ispariti i osušiti umjesto da postanu mekani.
23. Nakon toga ih staviti na posudu, ostaviti da se ohlade, a zatim ih spremiti u zemljanu posudu s poklopcem, tada će ostati dugo svježi i mekani.
Ukoliko se odlučite promijeniti recept za tijesto, čeka vas sljedeće:
Višak vode - tijesto je loše oblikovano, proizvodi ispadaju ravni, nejasni;
Nedostatak vode - tijesto ne fermentira dobro, gotovi proizvodi su tvrdi;
Zamjena vode mlijekom ili vrhnjem - gotovi proizvodi imaju lijep izgled i poboljšava im se okus;
Povećanje količine masnoće - proizvodi postaju mrvljiviji i ukusniji i dugo ne ustajaju;
Višak soli - tijesto ne fermentira dobro, proizvodi dobivaju slan okus, boja kore je blijeda;
Nedovoljna količina soli - proizvodi ispadaju nejasni i bez okusa;
Velika količina šećera - površina proizvoda brzo postaje nijansirana tijekom pečenja, a sredina se sporo peče, tijesto ne fermentira dobro; kada se doda više od 35% šećera, fermentacija tijesta potpuno prestaje;
Nedovoljna količina šećera - dobivaju se blijedi i nezaslađeni proizvodi;
Povećanje broja jaja - proizvodi postaju pahuljastiji i ukusniji;
Zamjena jaja žumanjcima - proizvodi su više mrvičasti i lijepe žute boje;
Povećanje kvasca - fermentacija se ubrzava; Previše kvasca daje proizvodima neugodan miris kvasca.
Kako ispraviti greške pri pripremi tijesta
Ako tijesto ne fermentira i nije prikladno, tada se tijesto ohlađeno ispod 10 stupnjeva mora zagrijati na 30 stupnjeva.
Pretoplo tijesto potrebno je ohladiti na 30 stupnjeva i dodati svježi kvasac.
Tijesto možda neće fermentirati zbog loše kvalitete kvasca.
Kako biste provjerili kvalitetu kvasca, pripremite mali dio tijesta i pospite ga tankim slojem brašna. Ako se nakon 30 minuta u sloju brašna ne pojave pukotine, onda je kvaliteta kvasca loša.
Presoljeno tijesto također ne fermentira dobro, postaje ustajalo, a proizvodi su blijedi i slanog okusa. Da biste ispravili takvo tijesto, morate umijesiti novi dio bez soli i spojiti ga sa slanim tijestom. Ako, naprotiv, nema dovoljno soli, trebate je otopiti u maloj količini vode i pomiješati s tijestom. Ista metoda se može koristiti ako je tijesto preslađeno.
I zapamtite da tijesto za pite voli brižne i tople ruke! Ako stavite dušu u tijesto, sigurno će vam odgovoriti i oduševit će vas prekrasnim okusom!
Neophodnorazlikovati dvije faze rada:
proces istraživanja safiksacija dobiveni rezultati, zapažanja, zaključci i opis studije ZA DRUGE, tj. za ljude koji su stručnjaci u istom području znanja, ali možda nisu upoznati sa zamršenostima i pojedinostima vašeg uskog problema. To je čitatelj prema čijoj percepciji treba biti usmjeren tekst djela. Opisujete rezultate i rezultate istraživanja koje ste već završili, pa je glavni zadatak u ovoj fazi organizirati prezentaciju materijala za osobu koja nije upoznata s vašom „kuhinjom“.
Najviše je korisno identificirati samivažno a sporedne u građi, uspješno rasporediti informacije tako da IZ TEKSTA bude jasna logika dokazivanja problema, slijed otkrivanja svrhe i ciljeva rada. Većinajednostavan način - organizacija gradiva od općeg prema posebnom. Prvo, opća klasifikacija materijala, s naznakom kriterija za njegovu podjelu u skupine i podskupine. Ako se podjela pokaže previše frakcijskom, tada morate odlučiti na koje ćete se pojave detaljno usredotočiti u ovom radu i zašto? Vaš izbor će odrediti početnu podjelu poglavlja na odlomke, dijelove itd. Najjednostavniji je plan u kojem svaka skupina činjenica (ili aspekt opisa) odgovara zasebnom dijelu teksta. Dakle, na temelju karakteristika materijala i aspekata njegove analize odredit ćete strukturu teksta. Struktura glavnog dijela rada dogovara se s mentorom. Tada je korisno izdvojiti onaj dio činjenica koji možete objasniti pomoću informacija dostupnih u literaturi. Opišite te činjenice i objasnite ih. Ako se s nečim ne slažete, vidite proturječnosti ili drugo rješenje problema, onda to obrazložite. Napomena: postoje li druga tumačenja takvih činjenica? Što konkretno možete pojasniti ili opovrgnuti? Zašto? Kako je vaše rješenje korisno? Pokušajte protumačiti skupine činjenica koje nisu opisane u postojećim publikacijama ili se uopće ne spominju, na temelju vama poznatih teorijskih koncepata. Kao metode opravdanja možete koristiti kvalitativne i kvantitativne eksperimentalne podatke, kako vlastite tako i one koje su dobili drugi istraživači.
Da biste ozbiljno proučavali i pamtili veliku količinu informacija, morate naučiti racionalne tehnikerad s tekstom . Sposobnost rada s tekstom knjige ne samo da će vam pomoći da dugo zapamtite tekst koji ste pročitali, već će vas također naučiti kako ukratko formulirati i predstaviti glavne misli.
Predlažemo da sve metode čitanja podijelite u skupine. Svaki put, prije nego što počnete čitati, trebate odabrati određeni način rada u skladu sa svojim ciljevima i vremenskim proračunom.
Osnovne metode čitanja:
dubinsko čitanje;
selektivno čitanje;
čitanje-gledanje;
čitanje-skeniranje.
Razmotrimo svaku od ovih metoda zasebno.
Detaljno čitanje. Kod ovog čitanja pozornost se posvećuje detaljima, oni se analiziraju i ocjenjuju. Neki nastavnici u visokom obrazovanju dubinsko čitanje nazivaju analitičkim, kritičkim i kreativnim. Ova metoda čitanja smatra se najboljom pri proučavanju akademskih disciplina. Ovakvim štivom školarac ili student ne samo da čita tekst i odgonetava nerazumljive odlomke, već na temelju svog znanja i iskustva kritički, kreativno razmatra problematiku i pronalaziTjake i slabe strane u obrazloženjima, samostalno tumači odredbe i zaključke. Vlastita interpretacija, vlastiti pogled olakšavaju pamćenje pročitanog gradiva i povećavaju aktivnost učenika u nastavi. Ovako obično čitate materijal o novoj, nepoznatoj temi, tablicama.
Selektivno čitanje - vrsta brzog čitanja u kojem se pojedini dijelovi teksta čitaju selektivno. Čini se da u ovom slučaju čitatelj sve vidi i ništa mu ne promakne, već svoju pozornost usmjerava samo na one aspekte teksta koji su mu potrebni. Ova se metoda vrlo često koristi prilikom ponovnog čitanja knjige nakon što ste je pregledali. Naravno, brzina takvog čitanja mnogo je veća od brzine običnog čitanja, jer se u ovom slučaju stranice knjige listaju dok se ne pronađe željeni odjeljak. Čita se dubinski.
Čitaj-Gledaj koristi se za pregled knjige. Riječ je o izuzetno važnom načinu čitanja kojim, unatoč jednostavnosti, malo tko vlada. Izvanredni ruski znanstvenik N.A. Rubakin savršeno ga je svladao. Ovako opisuje tehniku čitanja N. A. Rubakina njegov sin, prof. A. N. Rubakin: „Čitao je nevjerojatno brzo, bolje rečeno, on je odredio knjigu i njezinu vrijednost. Uzeo sam knjigu u ruke, preletio predgovor, prelistao u sadržaju najvažnije autorove odredbe po kojima bi se moglo suditi o njegovim pogledima, prelistao zaključak - i dijagnozu knjige i njezina sadržaja. je napravljen.”
Skeniranje. Sam naziv govori o prirodi takvog čitanja: to je brzo skeniranje kako bi se potražilo ime, riječ, činjenica. Ako ciljano razvijate i trenirate svoj vizualni aparat, a posebno periferni vid, moći ćete odmah vidjeti željeno prezime, naslov ili citat pri pogledu na stranicu teksta.
Glavne vrste bilježaka pri radu sa znanstvenim tekstom
Rad na kompresiji počinje pažljivim čitanjem teksta i označavanjemključ riječi i rečenice. Ključne riječi i rečenice nose glavno semantičko opterećenje u tekstu. Na temelju odabira ključnih riječi i rečenica sastavljajuplantekst.
Plan - ovo je vodič kroz tekst, popis glavnih ideja teksta. Dobar nacrt jasno odražava glavni sadržaj teksta i olakšava pamćenje. Ovo je najkraći zapis teksta.
Plan bi mogao biti:
nominativ i teza
jednostavanIteško
Plan ima brojne prednosti. Onodražava logiku izlaganja teksta, a dobro napisan plan otkriva sadržaj teksta.Uz pomoć plana možete prizvati sadržaj izvora u svoje pamćenje.Na temelju plana izrađuju se daljnje bilješke: teze i sažetak teksta.
Algoritam za izradu složenog plana
Formulirajte glavnu ideju teksta.
Istaknite glavne misli teksta (podteme).
Grupirajte tekst oko glavnih ideja teksta, dijeleći ga na dijelove.
Naslovite svaki dio. Naslov bi trebao bitikrataki odgovori na pitanje:“Što kaže ovaj dio teksta?”
Označite naslove redom rimskim brojevima.
Razdvojite velike dijelove teksta na manje i naslovite ih. Istaknite podstavke plana u glavnom dijelu i označite ih arapskim brojevima.
Najteži dio rada na planu je jasno formulirati naslove.Dobro osmišljen plan je pedeset posto uspjeha cjelokupnog rada na tekstu. Ovo je osnova za sastavljanjetezeIbilješke.
Glavne greške pri izradi plana:
Nepreciznost u formulaciji točaka plana: nije jasno o čemu se u ovom dijelu govori, pretjerana kratkoća ili nedorečenost.
Točke plana nisu međusobno povezane, nema logične veze između točaka i podtočaka.
Tekst je podijeljen u dijelove bez obzira na istaknute misli.
Pretjerana fragmentiranost teksta, mnogo malih podparagrafa koji su samo popis činjenica.
Pisanje sažetaka
Da biste sastavili sažetke za svaku točku plana, trebate ukratko zapisati glavnu ideju istaknutog dijela teksta. Teze su zlatna sredina između naslova točaka plana i pisanog prepričavanja teksta.
Teze su kratak, dosljedan prikaz glavnih ideja teksta.
Bilježenje može se izvršiti na tri načina:
Citiranje (potpuno ili djelomično) glavnih odredbi teksta;
Prenošenje glavnih ideja teksta "svojim riječima";
Mješovita opcija.
Sve opcije zahtijevaju korištenje kratica.
analizirati sadržaj svakog ulomka teksta, ističući one koji su značenjski relativno neovisni;
istaknuti glavne informacije iz svakog dijela, uklanjajući suvišne informacije;
Sve podatke važne za kasniji oporavak zapišite svojim riječima ili citirajući, koristeći kratice.
Za vizualizaciju razlika između plan , diplomski rad I obris možete pogledati tablicu:
| Plan | diplomski rad | Sažetak |
| Odgovara na pitanje: O čemu piše li tekst? | Odgovara na pitanja: O čemu piše li tekst? Što piše li tekst? | Odgovara na pitanja: O čemu piše li tekst? Što piše li tekst? Kako dokazuje li autor svoje misli (primjerima, činjenicama)? |
„Kako poučavati učenika
samostalno raditi s tekstom udžbenika KRK.”
Jedno od rješenja ovog problema jest organiziranje sustavnog rada s udžbenikom KRK na svakom satu i kod kuće u tri faze: prije čitanja, tijekom čitanja i nakon čitanja. Vještine i sposobnosti za rad s knjigama naknadno su osmišljene kako bi pomogle svakom djetetu u uspješnom samoobrazovanju.
Faza 1: rad prije čitanja.
Rad s naslovima odlomaka ili poglavlja. U ovoj fazi potrebno je interno uključiti svako dijete u čitanje. Veliki “plus” u radu s knjigom bit će ako učenicima po naslovu ne bude teško zaključiti što će se danas proučavati. Kod “raščlanjivanja” naslova školarci mogu imati želju za određenim znanjem. Sve ove predradnje trebale bi učenike pripremiti za daljnje usvajanje znanja, odnosno trebale bi poslužiti kao unutarnji motiv, a zatim pomoći učenicima da istaknu ono glavno u tekstu. Glavna tehnika koju nastavnik može koristiti u ovoj fazi rada s knjigom je tehnika „Banka ideja“, gdje učenici „stavljaju“ svoje misli o onome što će se danas proučavati na satu. Istovremeno, nastavnik na ploču vješa (ili ih zapisuje) pripremljene bilješke s izjavama učenika kako bi na kraju sata provjerio jesu li hipoteze koje su iznijeli točne ili netočne. Ovom tehnikom učenici će naučiti postavljati istraživačke hipoteze i utvrđivati jesu li one dokazane ili opovrgnute, što je vrlo važno za razvoj istraživačkih vještina učenika pri radu s literaturom.
Učitelj već na prvim satovima treba pokazati kako izražajno čitati tekst, formulirati pravila, au budućnosti stalno tražiti isto izražajno čitanje od učenika. Ovo isticanje glavnog treba naučiti djecu da prvo vide semantičke dijelove, ključne točke odlomka, a zatim ih sami pronađu i istaknu u tekstu udžbenika.
Faza 2: dok čitate.
Neposredni rad s udžbenikom, sama lektira. Ovdje je potrebno naglasiti da rad s udžbenikom nužno mora težiti određenom cilju, koji učitelj prvo govori učenicima, a potom će oni sami početi postavljati ciljeve za čitanje udžbenika, paragrafa, poglavlja.
Glavni ciljeviČitanje odlomka udžbenika može biti: upoznavanje informacija sadržanih u odabranom ulomku teksta, razumijevanje informacija, pamćenje, korištenje informacija u raznim obrazovnim i životnim situacijama, potvrđivanje naučenog ili već poznatog, pronalaženje primjera, pronalaženje primjera potvrđivanje znanstvenih činjenica, rad s ilustracijama.
Ovisno o cilju, nastavnik treba organizirati čitanje odlomka na jedan od sljedećih načina. Metode čitanja:
Čitaj unaprijed,
Dubinsko čitanje (npr. tijekom samostalnog rada),
Selektivno čitanje
Čitanje-skeniranje (pronađite primjere koji potvrđuju ovu ili onu činjenicu koju je iznio učitelj),
Čitanje naglas
Čitajući u sebi
Čitanje po ulogama (dodatno čitanje),
Čitanje-proučavanje,
Selektivno čitanje, gledanje.
Rad s knjigom radi boljeg razumijevanja teksta:
dijalog s tekstom, pitanja uz tekst, postavljanje hipoteza i njihova provjera, samokontrola, popunjavanje praznina u tekstu, rad s primjerima, pisanje i podcrtavanje, isticanje glavnog, sastavljanje plana, bilježenje , izrada dijagrama, crteža i tablica.
Dijalog s knjigom treba biti punopravan razgovor; potrebno je da učenici imaju pitanja tijekom čitanja. U tu svrhu moguć je konzultacijski sat u kojem djeca obavljaju određeni dio posla koristeći udžbenik, a učitelj ima ulogu savjetnika, ili sat rasprave u kojem učenici raspravljaju o ulomku pročitanog odlomka iz udžbenika na temelju udžbenika. na pitanja nastavnika i samostalno sastaviti pitanja za tekst. Kako bi naučio učenike da sami smišljaju pitanja za tekst, nastavnik treba nakon čitanja dijelova teksta postavljati pitanja: „Što je novo u ovom ulomku teksta? Koje riječi nisu jasne? Što se čini najvažnijim? Što trebate zapamtiti?" Za rad s udžbeničkim tekstom možete koristiti nekoliko tehnika.
Prilikom izrade domaće zadaće najprije je potrebno ponoviti objašnjenje udžbenika i odgovore na njegova pitanja, a tek nakon toga pristupiti izradi pismenog zadatka.
- Svakim razredom tehnike rada s tekstom postaju sve složenije. Izrada plana i teza treba započeti u 7. razredu, a bilježenje i citiranje u 8.-9. Ovo ne treba shvatiti u doslovnom smislu da djeca uđu u 7. razred i počnu raditi plan. Ne, u 7. razredu ova bi tehnika trebala postati glavna u radu s tekstom, au prethodnim razredima treba obaviti predradnje koje će učenicima pomoći da brzo i jednostavno izrade planove odlomaka za KRK udžbenike.
Pri čitanju udžbenika potrebno je naučiti učenike praviti bilješke (olovkom!), bilješke ili izvatke. “Nejasnoće” učenik može zapisati u svoju bilježnicu. Ove bilješke kasnije mogu postati naslovi budućih planova, bilješki, teza i komentara za raspravu o pitanjima. Izvodi također olakšavaju pamćenje teksta. S njima će biti zgodnije uspoređivati tekstove nekoliko udžbenika ili nastavnih pomagala. Sve su to prve vještine za obavljanje istraživačkog rada. Drugi način za bilježenje bez oštećenja knjiga je prozirni papir s slobodnim listovima. Praktičnije ih je koristiti za analizu karata, dijagrama i grafikona. Korištenje ovih slobodnih listova omogućuje vam označavanje potrebnih detalja, pružajući ilustraciju u knjizi s vlastitim elementima. Također, uz pomoć ovih listova označavaju se i podcrtavaju ključne riječi u tekstu. Ovdje možete održati lekciju o usađivanju vještina pronalaženja ključnih točaka. Tijekom rada s udžbenikom učenici koji sjede u prvoj verziji pregledavaju i podvlače ključne točke u jednom odlomku, a učenici koji sjede u drugoj verziji ponavljaju i podvlače ključne točke u drugom. Zatim učenici razmjenjuju svoje prozirne papiriće i provjeravaju ispravnost zadatka sa svojim sudrugom iz klupe.
- Izrada plana za ono što ste pročitali. Uspješno izrađen plan govori o krajnjem rezultatu, sposobnosti analize teksta i stupnju usvojenosti sadržaja. Nacrt je kratki zapis koji prenosi značenje opsežnog teksta. Odražava slijed izlaganja i sažima gradivo predstavljeno u udžbeniku, otkrivajući njegov sadržaj. Prema planu, učenici će se lako prisjetiti sadržaja pročitanog. Prilikom rada s planom pozornost se usmjerava i stimulira pamćenje.
- Sadržaj je isti plan. Na prvim satovima KRK-a u 5. razredu možete igrati igru u kojoj učitelj ili netko od učenika pogađa naziv odlomka i kaže ga učenicima. Ostali učenici, pak, moraju brzo koristiti sadržaj kako bi pronašli željeni odlomak ili njegovu točku, čitajući nekoliko redaka iz njega. Ova tehnika razvija pažnju i brzinu reakcije.
Važan način bilježenja onoga što čitate, posebno za srednjoškolce, jest bilježenje. Bilješke se mogu klasificirati ovisno o namjeni rada: planske, tekstualne, slobodne, tematske, pregledne tematske, kronološke. Važno je da bilješke mogu koristiti ne samo oni koji su ih sastavili, već i drugi učenici.
Pisanje sažetaka. Teze su najvažnije što se nalazi u paragrafu udžbenika. To je također stav koji u sebe upija bit značajnog dijela teksta, ono što autor dokazuje ili opovrgava, u što nastoji uvjeriti čitatelja. Sažeci su vrijedni za kritičku analizu teksta. Kada se koristi, naglašava se ili izoštrava bit problema.
Faza 3: rad nakon čitanja.
Nakon čitanja odlomka ili poglavlja iz udžbenika učenici moraju izraziti svoj stav, svoje mišljenje, svoje mišljenje o pročitanom, dati svoje karakteristike, dati svoje primjere. Važno je da učenici mogu usporediti ono što su pročitali s onim što već znaju. U ovoj fazi rada s knjigom potrebno je vratiti se naslovu i provjeriti postavljene hipoteze prije čitanja.
Za rad s udžbeničkim tekstom možete koristiti nekoliko tehnika. Na primjer, igra "Pogodi!" Razred je podijeljen u 2 tima: jedan izgovara oznake riječi koje se odnose na određeni odlomak ili rečenicu odlomka (bilo koje tri riječi), a drugi mora brzo pronaći tu informaciju u tekstu udžbenika.
Prema planu, tezama i bilješkama sastavljenim u drugoj fazi, učenici moraju više puta reproducirati pročitano gradivo. Nakon čitanja, obrade teksta i bilježenja učenici trebaju pristupiti generalizaciji u obliku dijagrama, tablica i slika.
Rad s odlomkom iz udžbenika KRK za učenike 5.-6.
1. Pročitajte naslov i pokušajte odgovoriti na pitanje: “O čemu će ovaj odlomak govoriti?”
2. Pregledajte tekst odlomka, obraćajući pažnju na ilustracije, pravila i primjere.
3. Pročitajte tekst. Uspostavite vezu između teksta i ilustracija, pravila i primjera o kojima smo ranije govorili.
4. Kako je u tekstu istaknuto ono glavno?
5. Dajte svoje primjere tekstu.
6. Podijelite tekst na semantičke dijelove. Koliko ste ih dobili?
7. Naslovi dijelove teksta i napravi skicu.
8. Izvršiti zadatak u radnoj bilježnici, po potrebi koristiti udžbenik.
9. Ponovite pročitano prema planu, a zatim bez njega.
Podsjetnik za rad s odlomkom iz udžbenika matematike za učenike 7.-9.
1. Pročitajte naslov odlomka. Što već znate o ovome? Što ste rekli u razredu o ovome?
2. Pročitajte tekst odlomka.
3. Povežite ilustracije, crteže i tekst. Pogledajte ilustracije i pokušajte ih objasniti.
4. Podijeli tekst na dijelove, naslovi ih, napiši plan u bilježnicu.
5. Prepričaj pročitane teorijske informacije iz ulomka prema svom planu.
6. Navedite vlastite primjere kako biste dokazali ono što ste pročitali.
7. Napravite dijagram pročitanog gradiva ili tabelarnu verziju.
Književnost:
Demidava model u MPI projektu: problemi, dvojbe, otkrića. Smjernice za nastavnike. – Tomsk: Sveučilišna izdavačka kuća Tomsk, 1998.
Zhokhov matematika u 5. i 6. razredu. Metodološke preporuke za nastavnike za udžbenik itd. - M.: Ruska riječ, 1999.
Nikolajev biti čitanka: Za srednjoškolce o kulturi rada sa znanošću. i znanstveno-popularni knjige. - M.: Obrazovanje, 1982.
Hladna inteligencija. Paradoksi istraživanja. Sankt Peterburg: Peter, 2002.
Didaktika gospodarstva: udžbenik za sveučilišta. Sankt Peterburg: Peter, 2001.
Microsoft Word je uređivač teksta koji može biti dio Microsoft Office paketa ili program instaliran zasebno na vašem računalu. Program se može koristiti za snimanje pisama i raznih vrsta dokumenata, koji mogu uključivati grafike i slike. Ovaj vodič objašnjava kako otvoriti Microsoft Word, pokrenuti, stvoriti i spremiti novi dokument koristeći Windows 7 operativni sustav.
Nemojte se bojati da nešto ne uspije ili pođe po zlu. Ovaj program je kreiran za korisnike i osmišljen je do najsitnijih detalja kako bi vam bilo što praktičnije koristiti ga. I naravno, glavna stvar u svakom zadatku je trening, ne bojte se pogriješiti. Ako slučajno kliknete krivi gumb, uvijek postoji zakrivljena strelica u gornjem lijevom kutu koja vam omogućuje da poništite svoju posljednju radnju. To možete učiniti i kombinacijom tipki Ctrl i Z.
Posljednji savjet prije početka detaljnih uputa o korištenju Windows uređivača teksta je. Ovo je osobito važno kada radite s velikim tekstovima ili ozbiljnom dokumentacijom. Sve se može dogoditi: struja može biti prekinuta, laptop se može isprazniti i isključiti, a nitko nije imun na kvarove. Gubitak važnih datoteka i zatim satima obnavljajući ih nije najugodnije iskustvo. Sve što trebate učiniti je povremeno kliknuti na disketu u gornjem lijevom kutu.
Program se može pronaći u izborniku Start pod Microsoft Officeom. Slijedite ove upute korak po korak za pokretanje dokumenta u Microsoft Wordu.
Navigacija programa
Kako odabrati (označiti) tekst
Odabirom ili označavanjem teksta možete promijeniti odabir u smislu stila, fonta i/ili boje, pa čak i zamijeniti riječi ako je potrebno. Slijedite ove upute korak po korak za odabir teksta u dokumentu.
Korak 1. Miš se koristi za odabir teksta. Pokazivač će se mijenjati kako ga pomičete.
Korak 2. Pomaknite pokazivač na početak željenog fragmenta. Kliknite i držite lijevu tipku miša. Dok to radite, pomaknite pokazivač na mjesto gdje želite zaustaviti odabir. Kako pomičete miš, tekst će biti označen. Kada završite s odabirom, otpustite lijevu tipku miša.
Odabrani tekst sada se može oblikovati ili modificirati.
Tekst možete kopirati pomoću tipki Ctrl+C. Brisanje teksta - Backspace.
Promjena veličine i fonta
Sljedeći koraci mogu pomoći da vaše pisanje bude zanimljivije i privlačnije. Tekst se može mijenjati na različite načine.
Poravnanje teksta
Ponekad dokument koji stvarate može zahtijevati drugačiji raspored odlomaka. Prema zadanim postavkama, tekst je poravnat lijevo. Međutim, tekst se može poravnati udesno ili u sredini.
Bilješka! Odaberite sav tekst Ctrl + A.
Odabrani tekst možete promijeniti kombinacijom tipkovničkih prečaca, što je ponekad lakše:
- Središte - odaberite tekst, pritisnite Ctrl + E.
- Poravnajte udesno - Ctrl + R.
- Prilagodi širini - Ctrl + J.
- Lijevo - Ctrl + L.
Kako podebljati tekst, kurziv ili podcrtati
Mogućnost promjene stila fonta može vaš dokument učiniti zanimljivijim. Različiti stilovi teksta, kao što su podebljani ili kurziv, mogu ga istaknuti. Podcrtavanje može biti korisno za naslove.
- podebljano - Ctrl + B;
- kurziv - Ctrl + I;
- podcrtano - Ctrl + U.
Kopiraj i zalijepi
O važnosti ove dvije funkcije ne treba govoriti. Značajno štede naše vrijeme i omogućuju nam umetanje bez ponovnog tipkanja, kao što je bio slučaj u doba pisaćih strojeva.
To se također može učiniti pomoću prečaca. Sve je isto kao prošli put: istovremeno pritisnite Ctrl i C za kopiranje teksta, te Ctrl i V za lijepljenje.
Kako stvoriti numerirani ili označeni popis
Korištenje numeriranih popisa ili popisa s grafičkim oznakama može pomoći pri isticanju stavki ili prikazu važnih koraka, hijerarhije ili slijeda nečega.
Da biste prestali dodavati nove elemente i vratili se na standardni tekst, ponovno kliknite ikonu numeriranja na vrhu dokumenta.
Popis s grafičkim oznakama izrađuje se po istom principu, jedina razlika je 1 korak. Umjesto gumba “Numeriranje” kliknite na gumb “Markeri”, nalazi se desno.
Postoji još jedan način za izradu popisa. Prvo, korisnik unosi sve stavke popisa, svaku nužno u novom retku. Kada su sve stavke upisane, odaberite ih sve i kliknite ili na numeraciju ili na oznake, ovisno o tome kakav popis trebate.
Dobit ćete isti rezultat. To su različiti načini i nema ispravnog ili krivog, glavno je da se cilj postigne. Koristite metodu koja vam odgovara.
Oni pomažu strukturirati informacije i prikazati ih u vidljivijem obliku. Ne možete bez ove vještine.
- Korak 1. Na gornjoj alatnoj traci idite na karticu Umetanje.
- Korak 2. Kliknite na ikonu tablice. Pred vama će se otvoriti prozor u kojem trebate odabrati broj ćelija. To se može učiniti i ručnim unosom brojeva. Da biste to učinili, na ploči koja se pojavi kliknite na područje "Crtanje tablice".
Sve što trebate učiniti je ispuniti polja. Ako vam iznenada zatrebaju dodatni retci ili stupci, ne morate ponovno raditi cijelu stvar. Kliknite lijevom tipkom miša u području tablice. U izborniku koji se pojavi kliknite "Umetni" i odaberite odgovarajuću opciju.
Ovo temeljno znanje trebalo bi oblikovati vaša temeljna načela za rad s tekstom. Istaknimo glavne:
- Tekst se unosi tamo gdje se nalazi trepćući kursor i nigdje drugdje.
- Da biste promijenili znak, riječ, redak, odlomak ili cijeli tekst, prvo ga trebate odabrati. Potrebno je da računalo razumije na čemu točno mora izvršiti radnje.
- Nakon što odaberete tekst, možete s njim raditi što god želite. Možete vježbati, odabrati fragment i naizmjence kliknuti na gumbe koji se nalaze na kartici "Početna". Primijetit ćete koje se značajke mogu koristiti zajedno, a koje se međusobno isključuju.
- Ne zaboravite spremiti svoje promjene kako biste se zaštitili.
- Koristite one metode rješavanja problema s kojima se suočavate koje vam odgovaraju.
Video - Riječ za početnike
Svako tijesto zahtijeva vještinu i vješte ruke. Neće svaka domaćica moći prvi put pripremiti pahuljasti, aromatični proizvod od brašna. Da biste se nosili s ovim zadatkom, predlažemo da se upoznate s osnovnim pravilima za rad s testom.
1. Kako bi pečenje bilo rahlo i mekano i sljedeći dan, u tijesto je potrebno dodati razrijeđeni krumpirov škrob. Još jedan neophodan uvjet koji pomaže da pite budu još ukusnije je dobro dignuto tijesto. Preduvjet je prosijano brašno obogaćeno kisikom.
2. U tijesta za pite, kruh, palačinke i sva druga tijesta osim za okruglice, lisnata tijesta, kremšnite, prhko pecivo, preporuča se dodati šaku ili žlicu griza na pola litre tekućine. Probajte i sigurno ćete vidjeti da je ovo jednostavno neprocjenjiv savjet.
4. Pazite da u prostoriji nema propuha. Inače će se naknadno na vašoj piti stvoriti gusta korica.
5. Ako mijesite dizano tijesto, onda svi proizvodi trebaju biti sobne temperature, ali ne hladni, jer hladnoća usporava dizanje tijesta.
6. Štoviše, potrebno je dodati toplu tekućinu u tijesto s kvascem, zagrijano na otprilike 30-35ºS. To je neophodno kako bi kvasac u tekućini izgubio svoju aktivnost. 
7. Zamijesiti tijesto suhim rukama.
8. Nemojte žuriti da odmah stavite proizvod u pećnicu. Pustite da se diže 15-20 minuta. Inače se tijesto neće dobro dići i vjerojatno se neće dobro ispeći.
9. Da se nadjev u pitama ne bi osušio, pecite ih na srednjoj vatri.
10. U svako tijesto je bolje dodati neotopljeni maslac, jer... otopljeni maslac značajno pogoršava strukturu tijesta.
11. Sva peciva koja sadrže mlijeko puno su ukusnija, aromatičnija, a korica je sjajnija i ljepša.
12. Kvalitetan kvasac za tijesto treba biti svjež i ugodnog alkoholnog mirisa. Kako biste provjerili kvalitetu kvasca, pripremite tijesto. Lagano posuti brašnom. Ako se nakon 30 minuta ne pojave pukotine, to znači da kvaliteta kvasca ostavlja mnogo za željeti.
13. Imajte na umu da ako u tijestu ima viška šećera, pite brzo "porumene" i izgore, a usporava se i fermentacija tijesta s kvascem, pa posljedično pite ispadaju manje pahuljaste.
14. Masnoće koje su omekšane do kremastog stanja i dodane na kraju miješenja tijesta pomoći će poboljšanju fermentacije tijesta.
15. Kako bi gotova pita bila mrvičasta i nježna, preporuča se dodati samo žumanjke u tijesto.
16. Za pite koje su bolje pečene, bolje ih je peći na laganoj vatri.
17. Nadjev će se bolje osjetiti u piti ako se tijesto razvalja što tanje.
18. Prije stavljanja nadjeva na tijesto, donji sloj tijesta lagano pospite škrobom, kako bi dno pite bilo suho. 
19. Nikada nemojte prepeći tijesto, dovoljno je tri sata na toplom mjestu da se tijesto digne, inače će kvaliteta pečenja biti puno lošija.
20. Peciva od dizanog tijesta mogu se premazati mlijekom i po želji posuti makom, solju i kimom.
21. Da biste postigli ukusan sjaj na pečenim proizvodima, namažite ih šećernom vodom, mlijekom ili tučenim jajetom. Žumanjci daju ljepši sjaj.
22. Sva pečenja, koja se posipaju šećerom u prahu, mogu se namazati maslacem koji će dati posebnu aromu.
23. Premažete li pitu bjelanjkom, tijekom pečenja će se stvoriti sjajna zlatno smeđa korica.
24. Imajte na umu, što je više masnoće i manje tekućine u tijestu, to će proizvodi od brašna biti mrvičastiji.
25. Višak sode bikarbone daje pecivima neugodnu tamnu boju i neugodan miris.
26. Ako iznenada tijesto ispadne premokro, možete staviti papir za pečenje i razvaljati ga kroz njega.
27. Prhko tijesto je bolje vaditi iz kalupa ohlađeno.
28. Ako ste kao nadjev odabrali grožđice, onda ih prije dodavanja u tijesto potrebno uvaljati u brašno.
30. Ako je vrijeme da stavite tijesto u pećnicu, a imate posla, tijesto možete pokriti papirom namočenim u vodu, dobro otresti vodu.
31. Ne žurite s rezanjem vruće pite. U hitnim slučajevima držite nož u vrućoj vodi i zatim ga brzo obrišite ili zagrijte nož na plinu. Vruća peciva moraju se rezati vrućim nožem.
32. Ako ne možete kolač izvaditi iz lima za pečenje, poslužite se špagom.
Recept za kolačiće sreće
Sastojci:
2 bjelanjka4 žličice voda
3 žlice. biljno ulje
0,5 šalice šećera
0,5 šalice brašna
0,5 žličice kukuruzni škrob
1/4 žličice sol
3/4 žličice vanilin
Način kuhanja:
U pripremnoj fazi trebate izrezati trake običnog papira duljine otprilike 6-7 centimetara i širine 1 cm Na ovim papirnatim trakama možete napisati želje, čestitke, što god vam srce poželi. Zatim krećemo s pripremom tijesta. Bjelanjke je potrebno odvojiti od žumanjaka. Bjelanjke temeljito istucite. Dodajte vanilin, biljno ulje i nastavite tući sve zajedno. Smjesa bi se trebala početi pjeniti.U posebnoj zdjeli pomiješajte sol, šećer, škrob, brašno i vodu. Miješajte dok ne postane glatko. Uz mućenje postupno dodavati jaja. Rezultat bi trebala biti gusta masa. Zagrijte pećnicu na 180C. Papir za pečenje namazati maslacem. Žlicom stavite tijesto u male krugove na papir. Ostavite dovoljno prostora između krugova.
Pecite proizvod dok ne porumeni, oko 10-13 minuta. Nakon toga možete umetnuti papirnate bilješke. Da bi kolačići dobili željeni oblik, upotrijebite rub šalice. Pokušajte saviti jetru na pola tako da se krajevi vizualno dodiruju kroz šalicu. Popravite kolačiće u ovom stanju neko vrijeme, kako bi zadržali željeni oblik.
Zatim zarolane kolačiće potrebno staviti u kalupe za muffine. Ako ne odgovara, oblik se može prilagoditi. Kolačiće pecite još 5-10 minuta dok ne budu gotovi.
Učitavanje...